Կարծում ենք, որ այս հարցը հրատապ է բախվում բոլոր նրանց, ովքեր գալիս են երկիր, որտեղ արտադրվում է ցեյլոնյան անուշաբույր թեյ։ Ամոթ կլինի գալ Շրի Լանկայից և թեյ չբերել, այնպես որ նույնիսկ ամենաքմահաճ թեյի սիրահարներն ու գիտակները կգտնեն այն ամենը, ինչ ուզում են։ Պարադոքս է, բայց Ցեյլոնում խանութներ գտնելը, որտեղ ցեյլոնյան թեյ է վաճառվում, հեշտ չէ:

Թեյի պլանտացիաներ էքսկուրսիա գնացող ցանկացած զբոսաշրջիկ կկարողանա ոչ միայն հետևել, թե ինչպես են հավաքում հենց այս թեյը, այլև տեղում գնել այն։ Անշուշտ, չափազանց թանկ: Եթե ​​դեմ չեք գումարին, ապա գնեք այն։

Եթե ​​փողը ափսոս է, ապա փնտրեք մասնագիտացված լիցենզավորված խանութներ: Օրինակ՝ Չապլոն. Կարող են լինել ուրիշներ, մենք չպարզեցինք:

Որտեղ գնել Ցեյլոնի թեյ Ունավաթունայում

Հենց գլխավոր ճանապարհի վրա, Ջունգլի լողափի շրջադարձի մոտ, կտեսնեք այս անունով ցուցանակ:

Սովորաբար այնտեղ երկու տղա են աշխատում՝ ադեկվատ և աննկատ, նրանցից մեկը կարող է ռուսերեն թեյի մասին մի փոքր բան պատմել։ Երկրորդ տղան, ինչպես բոլոր Շրի Լանկացիները, կփորձի ձեզ խաբել 20-30 ռուփիից կամ նույնիսկ ավելին: Այսպիսով, դուք պետք է միշտ զգոն լինեք: Համարժեք և ազնիվ վաճառողի լուսանկար.

Որտե՞ղ կարող եմ օդանավակայանից տեղափոխում պատվիրել:

Մենք օգտվում ենք ծառայությունից - ԿիվիՏաքսի
Մենք տաքսի պատվիրեցինք առցանց և վճարեցինք քարտով: Մեզ դիմավորեցին օդանավակայանում՝ մեր անունով ցուցանակով։ Մեզ հյուրանոց տարան հարմարավետ մեքենայով։ Դուք արդեն խոսել եք ձեր փորձի մասին այս հոդվածում.

Գեղեցիկ վայր, ամեն ինչ մաքուր է, և ամենակարևորը գները մատչելի են։ Ցանկացած էքսկուրսիայի ժամանակ ամեն ինչ 2-3 անգամ ավելի թանկ է, քան սովորական խանութում, այնպես որ, եթե ցանկանում եք գումար խնայել, ավելի լավ է գնել ձեր գյուղի թեյի խանութից: Ընտրությունը լավն է, ոչ ավելի վատ, քան էքսկուրսիոն տիա խանութները: Կան թե՛ կանաչ և թե՛ սև թեյի բազմաթիվ տեսակներ:

Վաճառքի նվազագույն քաշը առնվազն 50 գրամ է։
Գինը սկսած 245 ռուփի 50 գ-ի համար

Մենք արդեն փորձել ենք Քանդիից ստացված թեյը, ոչ մի առանձնահատուկ բան, պարզապես լավ հարստացված սև թեյ: Ինձ դուր եկավ նաև Դամբուլայի թեյը: Վանիլ, շատ բուրավետ և կոնֆետի հոտ է գալիս, համեղ է, բայց ոչ ամեն օրվա համար։ Երկուսիս համար ամենասիրվածը մենթոլով թեյն էր, մանկական դեղամիջոցի համը, մրսածությունը։ Գոնե օգտագործեք այն ամեն օր, դա անսովոր է, ոչ բոլորի համար, բայց համեղ:

Հաջորդիվ մենք կփորձենք հասմիկի թեյ և ևս մի քանիսը, հավանաբար նաև ոչ ստանդարտ մի բան: Ռուսաստանում նույնպես բավականաչափ սովորական թեյ կա:

Խանութից կարող եք թեյ գնել նաև նվերների տուփերով։

Անվճար նմուշներ

Դուք կարող եք խնդրել ցանկացած թեյ, որը ցանկանում եք փորձել: Դա անվճար է: Ընդ որում, թեյը բավականացնում է 3-4 անգամ եփելու համար։ Շրի Լանկայում դուք կարող եք վայելել լավ թեյ՝ առանց դրա համար միշտ վճարելու: Օրինակ՝ կարելի է գնալ տարբեր խանութներ եւ յուրաքանչյուրում հավաքել 2-3 նմուշ տոպրակ։ Բավական է հուշանվերների համար: Սա այնքան ողջունելի խանութ է: Ներս արի, չես փոշմանի։

Թեյը Շրի Լանկայի բնորոշ նշանն է: Կղզին արտադրում է աշխարհի թեյի 9-11%-ը։ Պլանտացիաներում աշխատում է ավելի քան կես միլիոն մարդ։ Կղզում արտադրվող գրեթե ողջ թեյն արտահանվում է։ Պարզվում է, որ հաշվետվություն կազմելու համար գործարան մտնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Բոլոր գործարանները, որտեղ ես եկել եմ առանց համաձայնության, ինձ դուրս են հանել ու թույլ չեն տվել նկարահանել։ Կղզում կան մի քանի «զբոսաշրջային գործարաններ», ուր ցանկացած մարդ կարող է գնալ, բայց ինձ չէր հետաքրքրում պատուհանագոգը, ինձ իսկական թեյի գործարան էր պետք։ Մեր շեֆ-խոհարարի շփումների շնորհիվ մեզ հաջողվեց գտնել նման գործարան և նույնիսկ նկարահանել մեզ ծանոթ մենեջերի ղեկավարության ժամանումից մի փոքր առաջ:

«Ցեյլոնի թեյի պլանտացիաները տնկողների խիզախության և խիզախության հուշարձաններ են, որքան առյուծի արձանը Վաթերլոյի մոտ գտնվող դաշտում»: Արթուր Կոնան Դոյլ

Շրի Լանկայի կենտրոնական լեռնաշխարհում կան հայտնի ցեյլոնյան թեյի պլանտացիաներ։ Առաջին անգամ թեյը կղզի է բերվել 1824 թվականին Չինաստանից, իսկ 1839 թվականին՝ Ասամից (Հնդկաստան)։ Պարզվեց, որ չինական սորտը ավելի լավ է հարմարվել բարձր լեռնային շրջաններին, մինչդեռ հնդկական սորտը լավ է հարմարվել կղզու հարթավայրերին։ 1867 թվականին շոտլանդացի տնկիչ Ջեյմս Թեյլորն առաջին անգամ սկսեց թեյ աճեցնել կոմերցիոն եղանակով՝ Նուվարա Էլիա շրջանում տնկելով 80 հեկտար տնկիներ։ Շրի Լանկան այժմ աշխարհում երրորդ տեղն է զբաղեցնում թեյի արտադրությամբ և առաջին տեղում է արտահանմամբ։ Ցեյլոնի թեյն իր յուրահատուկ հատկանիշներով ճանաչվել է լավագույնն աշխարհում։ Կլիմայական պայմանների շնորհիվ տեղական թեյն ունի նուրբ համ և բույր։ Թեյը մշակվում է ամբողջ տարվա ընթացքում և աճեցվում է երեք մակարդակով՝ մինչև 600 մ ծովի մակարդակից Բալանգոդա, Ռատնապուրա, Կելանիա գետի հովիտ և Գալլե շրջաններում; 600-ից մինչև 1200 մ և 1200 մ բարձրության վրա Նուվարա Էլիայի շրջակա տարածքներում:

01. Թեյի պատրաստման հումքը թեյի թփի տերեւներն են, որը մեծ քանակությամբ աճեցվում է հատուկ պլանտացիաներում։ Որպեսզի թեյի թփը աճի, այն պահանջում է տաք կլիմա, բավարար քանակությամբ խոնավությամբ, որը չի լճանում արմատներին: Շրի Լանկայում հավաքածուն անցկացվում է տարեկան մինչև չորս անգամ։ Ամենաթանկ թեյերը գալիս են առաջին երկու բերքահավաքից:

02. Ենթադրվում է, որ կղզու հարավային մասի բարձրլեռնային պլանտացիաներից (ծովի մակարդակից 2000 մ բարձրության վրա և բարձր) թեյն ամենաորակյալն է։ Այլ տնկարկների թեյերը միջին որակի են։

03. Թեյի տերևները հավաքվում և տեսակավորվում են ձեռքով. ամենաբարձր կարգի (և արժեքի) թեյերի համար օգտագործվում են չբացված բողբոջներ և ամենաերիտասարդ տերևները, միայն առաջին կամ երկրորդ ողողումը (տերևների առաջին կամ երկրորդ խումբը ընձյուղի վրա, հաշվում է. վերջից); ավելի կոպիտ թեյերը պատրաստվում են հասուն տերևներից: Հավաքողների աշխատանքը բավականին ծանր է և միապաղաղ. պատրաստի սև թեյի և հում տերևի զանգվածի հարաբերակցությունը կազմում է մոտ ¼, այսինքն՝ մեկ կիլոգրամ թեյ ստանալու համար անհրաժեշտ է հավաքել չորս կիլոգրամ տերև։

04. Հավաքողների արտադրության նորմը կազմում է օրական 30-35 կգ տերեւ, չնայած այն հանգամանքին, որ անհրաժեշտ է պահպանել որակի չափանիշները եւ թփերից վերցնել միայն անհրաժեշտ տերեւները։ Բարձրորակ թեյերի հումքը հաճախ աճում է լեռների լանջերին ցրված փոքր տնկարկների վրա, այնպես որ, բացի տերևների հավաքումից, ավելանում է մի տնկարկից մյուսը տեղափոխվելու անհրաժեշտությունը։

05. Ձեռքով հավաքման անհրաժեշտությունը սահմանափակում է թեյի մշակման հնարավորությունները։ Բազմիցս փորձեր են արվել մեքենայացնել թեյի տերևների հավաքումը և տեսակավորումը, ԽՍՀՄ-ում դեռևս 1958 թվականին ստեղծվել է թեյի հավաքման մեքենայացված միավոր, սակայն մեքենայացված հավաքման տեխնոլոգիան դեռ չի մշակվել.

06. Կախված տեղանքից, նոր ընձյուղները հավաքվում են ամիսը մեկ կամ մի քանի շաբաթը մեկ անգամ:

07. Կանայք թեյ հավաքող.

08. Կանաչ տերեւների մեկ կիլոգրամն արժե 150 ռուփի։ Սա մոտավորապես 50 ռուբլի է:

09. Ցանկացած մարդ կարող է թեյ քաղել: Բայց ամեն կիլոգրամի դիմաց հավաքորդը պետք է 100 ռուփի տա թփի ու հողի տիրոջը։

10. Կանայք հավաքելուց հետո թեյը բերում են հսկիչ կետ, որտեղ տերը ստուգում է, թե ինչ է հավաքվել, և արդյոք պարկերում օտար առարկաներ կան։

11.

13.

14. Ընդհանուր առմամբ, թեյ հավաքողը օրական վաստակում է մինչև 500 ռուբլի:

15.

16. Այստեղ բերվում են թեյի տոպրակներ։

17. Գործարանում քիչ տղամարդիկ են աշխատում։ Նրանք կատարում են միայն ամենադժվար աշխատանքը, օրինակ՝ վառարանների համար փայտ կտրելը կամ մեքենաները նորոգելը։

18. Ջեռոցում ջերմաստիճանը պահպանվում է 120 աստիճանում, տերեւները չորացնում են այս օդով։ 5 աստիճանից ավելի շեղումներ անթույլատրելի են։

19.

20. Գործարանը իդեալական կազմակերպվածություն ունի, աշխատակիցների համար արահետների վրա գծանշումներ կան, ամենուր ցուցանակներ ու գծապատկերներ կան, ռոբոտ մարդիկ կան։

21. Աստիճանների նշում.

22. Թեյի արտադրության առաջին փուլը չորացումն է։ Թեյի տերևները փռում են ցանցերի վրա և փչում տաք օդով, 32-40 °C ջերմաստիճանում 4-8 ժամ: Թեյի տերևը կորցնում է իր խոնավության մի մասը և փափկում:

23.

24. Տերեւները ձեռքով են շուռ տալիս։

25. Ամենաթանկ թեյը սպիտակն է։ Այն պատրաստվում է ծայրերից (չբացված թեյի բողբոջներից) և երիտասարդ տերևներից, որոնք արտադրական գործընթացում անցել են մշակման նվազագույն քանակի փուլեր, սովորաբար միայն չորանում և չորանում են։ Չնայած իր անվանը՝ սպիտակ թեյն ունի օքսիդացման ավելի բարձր աստիճան (մինչև 12%), քան կանաչ թեյերի մեծ մասը։ Սպիտակ թեյերի շարքում կան մաքուր ծայրեր և դրանք, որոնք պատրաստված են ծայրերի և տերևների խառնուրդից: Երբ չորանում է, այն ունենում է բաց, դեղնավուն գույն։

26.

27.

28.

29. Հաջորդը, տերեւի թերթիկը փաթաթվում է հատուկ մեքենաների, գլանափաթեթների վրա: Երբ ոլորվում է, հյութի մի մասը ազատվում է: Թեյի տերևներ գլորելու մեքենայի շեղբերները պատրաստված են Կիտուլ փայտից։

30. Թեյի տերևների ոլորումը մի կողմից պահպանում է թեյի լավագույն որակները՝ զգալիորեն մեծացնելով պահպանման ժամկետը, մյուս կողմից՝ թույլ է տալիս կարգավորել եթերային յուղերի և այլ ակտիվ բաղադրիչների արդյունահանումը, որոնք թեյը «արձակում է»։ գարեջրի պատրաստման գործընթացում:

31. Կախված գլորման ինտենսիվությունից, ժամանակից և ջերմաստիճանից՝ թեյը տարբերվում է համից։ Ամենահարուստ և ամենաթունդ թեյերը ստացվում են խիստ ոլորված տերևներից, մինչդեռ ավելի փափուկ և բուրավետ թեյերը պատրաստվում են թեյի թեթև ոլորված տերևներից:

32.

33. Ոլորումից հետո տեղի է ունենում խմորում` բջջային հյութի օքսիդացման և խմորման գործընթացը: Թեյի տերևները դրվում են հարթ մակերեսի վրա և տեղադրվում սառը, խոնավ, մութ սենյակներում: Ֆերմենտացման գործընթացում թեյի տերևները դառնում են մուգ շագանակագույն և արձակում բնորոշ կծու բույր: Բարձրորակ խմորման համար իդեալական պայմաններ են օդի մոտ 15 C ջերմաստիճանի համադրությունը մոտ 90 տոկոս խոնավությամբ: Խմորումը կարող է տևել 45 րոպեից մինչև մի քանի ժամ:

34. Բրիտանացիներից շատ մեքենաներ են մնացել, դրանք ավելի քան 100 տարեկան են.

35. Այնուհետև թեյը չորացնում են 90-95 °C՝ սև թեյի և 105 °C՝ կանաչ թեյի համար։ Սա դադարեցնում է օքսիդացումը և նվազեցնում է թեյի խոնավությունը մինչև 3-5%: 5. Բարձր ջերմաստիճանում թեյի տերեւները չորացնելը դադարեցնում է խմորման գործընթացը։ Միևնույն ժամանակ, շատ կարևոր է բռնել այն փուլը, երբ թեյի տերևները սկսում են արձակել իրենց բույրը, հակառակ դեպքում կարող եք ստանալ գերխմորված արտադրանք, որի համը շատ ավելի վատ կլինի, իսկ ինֆուզիոն՝ ավելի քիչ թափանցիկ։ . Այս կետը շատ նուրբ է՝ եթե թեյը չչորանա, այն ուղղակի կբորբոսվի և կփչանա։ Իսկ եթե չափից շատ չորացնեք, տերևները կարմրեն, և դրանցից պատրաստված ըմպելիքը այրված համ կստանա։

36.

37.

38.

39.

41.

42.

43.

44.

45. Այստեղ թեյը դասավորված է թեյի տերևների չափով

46.

47.

48.

49.

50.

51.

52.

53. Այս մեքենայի միջոցով պատրաստի թեյ են անցնում։ Նա բռնում է սխալ գույնի թեյի տերևներ և մաղում դրանք:

54.

55.

56.

57. Եվ այդ մեքենան թեյը դասավորում է ըստ չափի:

58.

59.

60.

61.

62.

63. Պատրաստի, մաղած թեյը փաթեթավորված է թղթե տոպրակների մեջ։

64.

65. Մակնշումը թեյ գնելիս կարևոր կետ է՝ պիտակի վրա նշված տեղեկատվությունը: Այն պետք է նշի` հավաքման վայրը, արտադրողի մասին տեղեկությունները, քաշը, պիտանելիության ժամկետը, թեյի տեսակը, դասակարգը և թեյի տերևի միջազգային մակնշումը:

66. Գործարանի կին աշխատողները թեյը բեռնում են բեռնատարի մեջ, որը այն կտանի նավահանգիստ:

67.

68.

Շատերին ծանոթ և սիրված համը Ցեյլոնյան թեյն է: Հենց այս ապրանքն է այսօր մատակարարվում և մատակարարվում ԱՊՀ բոլոր երկրներ, իսկ ընդհանուր առմամբ՝ 145 երկրներ՝ կազմելով արտահանվող արտադրանքի ընդհանուր ծավալի 10%-ը։ Շրի Լանկայում աճեցնում են սև և կանաչ թեյի մի քանի տեսակներ, իսկ կամելիայի պլանտացիաները ծածկում են կղզու բոլոր լեռնային շրջանները և հարավային հարթավայրերը, որոնք կազմում են ավելի քան 200,000 հեկտար կանաչ թփեր:

Պլանտացիաներ և արտադրողներ

Ցեյլոնյան թեյը Շրի Լանկայից դասական սև թեյ է, որն արտադրվում է ավանդական տեխնոլոգիայով: Կղզում արտադրվում է նաև կանաչ թեյ, սակայն դրա տեսակարար կշիռը քիչ է, ինչպես նաև որակը։

Նման պլանտացիաները զբաղեցնում են կղզու հսկայական տարածքները

Կղզու թեյի պլանտացիաները տարածված են երկրի հարավում գտնվող նախալեռնային, բարձրադիր և հարթավայրերում: Կան մի քանի թեյի շրջաններ, որոնք բնութագրվում են թեյի որոշակի տեսակներով։

• Նուվարա Էլիան բարձրլեռնային շրջան է, որտեղ աճեցվում է լավագույն սև թեյը: Այն միշտ տալիս է թեթև թուրմ, փափուկ համ՝ համեմունքների, նոճիների և վայրի խոտաբույսերի թեթև բույրով։
• Ուդա Պուսելավա - այստեղ տնկարկները բաշխված են 1600-1800 մ մակարդակների միջև: Նրանք արտադրում են նուրբ համ և չափավոր ուժ:
• Դիմբուլան կլիմայական գոտի է, որը գտնվում է 1000-ից 1650 մետր բարձրության վրա մուսոնային անձրեւների պատճառով բարձր խոնավությամբ։ Այստեղ թեյը նույնպես չափավոր թունդ է, բայց ընդգծված տտիպի համով։
• Ուվա – տնկարկներն այստեղ տարածված են 900 – 1500 մետրի վրա: Սա միջին որակի թեյ է, որն արտադրվում է հետագա խառնուրդի համար։
• Քանդի - թունդ դասական թեյը հավաքվում է այս շրջանի տնկարկներից, այն ցույց է տալիս իր լավագույն հատկությունները կաթի հետ միասին
• Ռուհունա – այստեղ հավաքվում է թունդ, հարուստ թեյ՝ թեթև քաղցրությամբ: Միջին որակի և նմանատիպ գնի արտադրանք։

Շատ դժվար է թվարկել կղզում գտնվող թեյի աճեցմամբ և վաճառքով զբաղվող բոլոր ընկերությունները։ Սա հսկայական թվով գործարաններ է, որոնք թեյ են արտադրում ինչպես հին ավանդական եղանակով, այնպես էլ նորագույն տեխնոլոգիաների կիրառմամբ։

Ազգային որակի նշան

Լավագույն արտադրողները, որոնց արտադրանքը բարձր է գնահատվում համաշխարհային շուկայում, Mlesna Tea-ն, Hyson-ը, Basilur-ը և Gilbert Premium Tea-ն են: Նրանք խոշոր պլանտացիաների տերեր են, որոնք կանգնած են թեյի բիզնեսի ակունքներում: Նրանց բոլոր ապրանքները կրում են հատուկ խորհրդանիշ՝ սրով առյուծ (ցուցված է լուսանկարում), որը հաստատում է Ցեյլոնի արտադրանքի բարձր որակը։ Այս նշանը տրվում է Շրի Լանկայի կառավարության կողմից միայն այն ընկերություններին, որոնք կղզու ներսում թեյ են արտադրում և փաթեթավորում:

Ցեյլոնյան թեյի տեսակներ

Ցեյլոնյան թեյն ունի իր պիտակավորումը, որն արտացոլում է դրա բազմազանությունը, որակը և այլ տեղեկություններ։ Եթե ​​դուք գիտեք յուրաքանչյուր նշանակման մեկնաբանությունը, կարող եք հեշտությամբ ընտրել ապրանքը ըստ ճաշակի և որակի:

• Pekoe – սա ոլորված ամբողջական տերևների անվանումն է, որոնք թուրմին տալիս են ուժեղ և հարուստ գույն՝ ավանդական բույրով և նուրբ համով;
• Orange Pekoe - նշանակում է, որ փաթեթը չի պարունակում բողբոջներով համակցված մի ամբողջ տերև, որը բնութագրվում է բավականին նուրբ բույրով և համով.
• BP1 Broken Pekoe 1-ը միջին ֆրակցիայի հատիկավոր արտադրանք է, օպտիմալ արագ և ինտենսիվ գարեջրման համար;
• PF1 Pekoe Fannings 1 – նշանակում է արտադրանք նուրբ հատիկներով, որը փաթեթավորված է անհատական ​​գարեջրման համար նախատեսված պարկերի մեջ;
• BOP1 Broken Orange Pekoe 1 – այս կոտրված ոլորված թեյը, որը հավաքվել է հարթավայրային պլանտացիաներից, ունի մեղմ համ;
• BOPF Broken Orange Pekoe Fannings – բարձրլեռնային թեյ, թունդ, փոքր տերեւ;
• FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special-ը բարձրորակ չամրացված տերևային թեյ է՝ ծայրերով, որն ունի բարձր համային հատկություններ;
• FBOPF1 Flowery Broken Orange Pekoe Fannings 1 - միջին տերեւ, հարթավայրային պլանտացիաներից, բնական քաղցրություն ապահովելով;
• Փոշին թեյի արտադրության մնացորդներն են, այսպես կոչված, փշրանքները;
• Silver Tips - լավագույն թեյը, որը բաղկացած է արծաթագույն բողբոջներից, թուրմը նուրբ է, անուշաբույր, բուժիչ;
• Gun Powder – սա կանաչ թեյի պիտակն է, որը պատրաստվում է այնպես, ինչպես Չինաստանում;
• Sencha-ն կանաչ թեյի մեկ այլ տեսակ է, որը պատրաստվում է ճապոնական տեխնոլոգիայով:

Ցեյլոնի սև թեյը համարվում է լավագույնն աշխարհում, սակայն կանաչ թեյը համարվում է միջին և նույնիսկ ցածրորակ, քանի որ այն չունի բարձր բուրավետ և համային հատկություններ։ Դա ավելի շատ բուսական ըմպելիք է:

Շրի Լանկան, չնայած իր փոքր չափերին, թեյի բիզնեսի անվիճելի առաջատարներից է։

Չէ՞ որ բնակչության զգալի մասը և ընդհանուր առմամբ պետության բարգավաճումը ուղղակիորեն կախված է սավանների արտահանումից և համաշխարհային շուկայում դրանց գներից։ Այդ իսկ պատճառով ֆերմերները չեն փոխում ավանդույթները և արտադրում են դասական թեյ՝ հնարավորինս մոտ այն վայրին, որտեղ այն աճում է, որպեսզի պահպանի իր օգուտը և համը հասցնի վերջնական գնորդին։

Շրի Լանկայի լավագույն արտադրողներից մեկը՝ Basilur

Շրի Լանկան կամ Ցեյլոն կղզին թեյի արտահանմամբ երրորդ տեղն է զբաղեցնում Հնդկաստանից և Չինաստանից հետո։ Սա էկոլոգիապես մաքուր լեռնային տարածք է, իդեալական թեյ աճեցնելու համար։ Կղզում կան բազմաթիվ թեյի պլանտացիաներ, որտեղ թեյ են աճեցնում, վերամշակում, փաթեթավորում և փաթեթավորում։ Կղզու չափահաս բնակչության հինգերորդը աշխատում է թեյի արդյունաբերության մեջ: Երկար ժամանակ այն մատակարարվում էր միայն արևելյան երկրներին։ Սակայն 90-ականներից ԱՊՀ երկրները, ինչպես նաև Թուրքիան, Հորդանանը, Իրանը, ԱՄԷ-ն և Սիրիան սկսեցին թեյ գնել Շրի Լանկայից։ Ցեյլոնում նրա հայտնվելու պատմությունը սկսվում է 19-րդ դարից։ Բրիտանացիներն այնտեղ թեյի թփեր են բերել։

Թեյի պլանտացիաներ Շրի Լանկայում

Ցեյլոն կղզում կան յոթ հիմնական տարածքներ, որտեղ թեյ են աճեցնում։

• Քենդի,
• Նուվարա Էլիա,
• Սաբարագամուվա,
• Դիմուլա,
• Ռուխունա,
• Ուդա Պուսելլավա.

Այս բոլոր տարածքները բնութագրվում են օդի տարբեր խոնավությամբ և որոշակի աշխարհագրական առանձնահատկություններով։ Ուստի հավաքված թեյը տարբերվում է ուժով, բույրով, գույնով ու համով։

Թեյի հավաքում Շրի Լանկայում

Ցեյլոնում թեյ հավաքելը կատարվում է ամբողջ տարին։ Դրան կներգրավվի ավելի քան 300 հազար մարդ։ Բարձրորակ թեյ ստանալու համար հարմար է միայն երիտասարդ կադրը, քան բողբոջով վերին երեք տերևները հավաքվում են թեյի թփերից: Թեյի էլիտար տեսակների համար հավաքողները վերցնում են միայն վերին երկու տերևները և դեռ չծաղկած բողբոջը: Այս թեյն արտադրվում է Golden ապրանքանիշի ներքո։ Եթե ​​հումքը պատրաստվում է միայն բողբոջներից, առանց տերևների, այն նշվում է որպես Silver Tips: Սրանք Շրի Լանկայի թեյի ամենաարժեքավոր տեսակներն են:

Բոլոր հավաքագրման և տեսակավորման աշխատանքները կատարվում են ձեռքով: Վաղ առավոտյան հավաքողները դուրս են գալիս պլանտացիաներ։ Այս աշխատատար աշխատանքը կատարում են կանայք։ Նրանք զգուշորեն քաղում են քնքուշ տերեւները՝ չվնասելու համար։ Շրի Լանկայում թեյ հավաքելը միապաղաղ և քրտնաջան աշխատանք է մեկ կիլոգրամ պատրաստի թեյ ստանալու համար պետք է հավաքել մոտ 4 կիլոգրամ թեյի տերև: Ամեն օր յուրաքանչյուր հավաքող պետք է հավաքի առնվազն 30 կգ տերեւ՝ ապահովելով, որ հավաքվեն միայն անհրաժեշտ տերեւները և պահպանվեն որակի բոլոր չափանիշները: Թեյի թփերը գտնվում են ցրված պլանտացիաների վրա, ուստի հավաքողները ստիպված են լեռան մի լանջից մյուսը տեղափոխվել։

Ցեյլոնյան թեյի տեսակները

Շրի Լանկայում աճեցվում են թեյի մի քանի տեսակներ: Դրանք բաժանվում են.

• Բարձր լեռնային թեյ. Նա ամենալավն է և ամենաթանկը: Այն ներառում է «Uva», «Nuwara Eliya», «Dimbula»: Այս սորտերն ունեն յուրահատուկ համ, և Nuwara Eliya թեյը երբեմն կոչվում է «Ցեյլոնյան շամպայն»: Բարձր լեռնային թեյերն ունեն թավշյա համ՝ արտահայտված շագանակագույն գույնով։
• Պարզ թեյ. Այս թեյը հավաքվում է մինչև 600 մետր բարձրության վրա: Այն ունի ուժեղ թուրմ և հարուստ մուգ գույն։
• Միջին բարձրացված թեյ. Այն տնկարկները, որոնց վրա գտնվում են ծովի մակարդակից մինչև 1200 մետր բարձրության վրա։ Թեյի որակն ավելի լավն է, քան հարթավայրից հավաքվածը։ Թեյի թուրմն ավելի բաց գույնի է, փափուկ ու վառ համով։

Ցեյլոնի թեյ տարբեր պլանտացիաներից

Նուվարա Էլիյա.Այն հավաքվում է ծովի մակարդակից 2000 մետր բարձրության վրա։ Սա Շրի Լանկայի ամենաբարձր պլանտացիան է։ Թեյը պատկանում է էլիտար և ամենաթանկ սորտերին։ Այն ունի հարուստ ոսկեգույն թուրմ, նուրբ բուրմունք, մի փոքր տտիպ, բայց մեղմ համ: Թեյի պլանտացիան շրջապատված է նոճիներով, էվկալիպտի ծառերով և վայրի անանուխի թփերով, որոնք թեյին յուրահատուկ բուրմունք են հաղորդում։

Ուդա Պուսելլավա.Թեյի այս տեսակը աճեցվում և հավաքվում է ծովի մակարդակից 1800 մետր բարձրության վրա՝ լեռնային նահանգում։ Զտված ըմպելիքը միջին ուժգնության է և ունի նուրբ համ։

Դիմուլա.Թեյի պլանտացիաները գտնվում են կղզու արևմուտքում՝ ծովի մակարդակից մինչև 1650 մետր բարձրության վրա։ Այստեղ հաճախ են մուսոններ լինում, կլիման զով է, և դա արտահայտվում է խմիչքի համով։ Թեյը միջին ուժգնության է, համը տատանվում է նուրբից մինչև հարուստ։

Ուվա.Թեյն աճում է կղզու կենտրոնական մասում՝ ծովի մակարդակից մինչև 1500 մետր բարձրության վրա։ Այն օգտագործվում է խառնուրդներ ստեղծելու համար: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք ստանալ յուրահատուկ խառնուրդ և օրիգինալ համ։

Քանդի.Պլանտացիան գտնվում է Պիդուրուտալագալա լեռան հյուսիսային կողմում։ Այն կրում է կղզու հնագույն մայրաքաղաքի անունը։ Այս բազմազանությունը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են թունդ թեյ: Ըմպելիքն ունի թարմացնող և վառ բուրմունք։ Քանդի թեյն ավելի լավ է խմել կաթով։

Ռուհունա.Շրի Լանկայի շատ հարավում գտնվում է Ռուհունա ազգային պարկը։ Այնտեղ՝ 600 մետր բարձրության վրա, կա թեյի պլանտացիա։ Այստեղ աճում է աշխարհի ամենաթունդ թեյը։ Դա պայմանավորված է հողի առանձնահատկություններով: Թեյի տերևները դառնում են սև գույն, իսկ թուրմը ստացվում է տտիպ, սև՝ համով հաճելի ծաղկային նոտաներով։

Ինչպե՞ս է նշվում Ցեյլոնի թեյը:

Orange Pekoe. Թեյը արտադրում են Kenilworth և Pettiagalla ընկերությունները: Կազմված է բարակ երկար տերեւներից։ Ըմպելիքն ունի քաղցր մրգային համ և բույր։

Ծաղկավոր Orange Pekoe. Արտադրող՝ Ալեն Վելի և Բերուբելա: Թեյի տերեւները վերցվում են ոսկե ծայրով։ Թեյը կլինի բուրավետ և քաղցր համով։

Ծաղկավոր Պեկո. Այս թեյը արտադրվում է Uva Highlands-ի և Dyraaba-ի կողմից: Սա լավ հավասարակշռված թեյ է, ուժեղ և անուշաբույր:

Կոտրված Orange Pekoe. Արտադրված է Uva Highlands-ի և Saint James-ի կողմից: Այն առանձնանում է գերազանց որակով, ուժով և անգերազանցելի բույրով։

Կոտրված Orange Pekoe Fannings. Թեյ աճում է Ուվայի և Դիրաբի բարձրավանդակներում։ Թեյի ամենաթունդ տեսակը, որն իր հատկություններով կարող է փոխարինել սուրճին։

Փոշի. Բարձր լեռնային թեյի տերևներից ստացված թեյի ամենալավ մասնաբաժինը: Խմիչքը թունդ է, քանի որ թեյը շատ խմորված է: Այս սորտը գնային առումով ամենից մատչելին է։

Կանաչ թեյ. Շրի Լանկան հիմնականում արտադրում է սև թեյ։ Բայց կա նաև կանաչ, որը համապատասխանաբար նշված է։

Կղզում արտադրվող իսկական ցեյլոնյան թեյի որակի և իսկականության երաշխիք։ Շրի Լանկայի խորհրդանիշը սրով առյուծն է, որը տպված է փաթեթավորման վրա։ Օտարերկրյա արտադրողները, նույնիսկ նման թեյը փաթեթավորելիս, չեն կարող իրենց փաթեթավորումը տրամադրել այս խորհրդանիշով։

Եթե ​​խոսեք Շրի Լանկայի՝ ժամանակակից Շրի Լանկայի տեղի բնակիչների հետ և հարցնեք, թե ինչպես են նրանք հագեցնում իրենց ծարավը շոգ օրերին, նրանք ձեզ կասեն, որ շատ ջուր չեն խմում, այլ թեյ են խմում։ Իսկապես, եթե մի բաժակ տեղական թեյ խմեք, երեք ժամ ծարավ չեք զգա։

Թեյը Շրի Լանկայում համարվում է հյուրասիրության խմիչք

Տեղի գյուղում էինք և մոտեցանք ընտանիքներից մեկի տանը՝ էքսկուրսիա կազմակերպելու։ Սեփականատերը անմիջապես թեյ առաջարկեց և սիրով հյուրասիրեց մեզ այս ըմպելիքով։

Շրի- Լանկա– ամենամեծըարտահանողթեյ

Շրի Լանկան Չինաստանից և Հնդկաստանից հետո ճանաչվել է աշխարհի երրորդ խոշորագույն թեյ արտահանողը։ Ցեյլոն կղզում, ինչպես անվանում են նաև Շրի Լանկան, կան բավական հարմար ագրոկլիմայական գոտիներ, որտեղ աճեցվում է առաջին կարգի թեյ։ Բայց յուրաքանչյուր նման գոտի ունի իր կլիմայական և աշխարհագրական առանձնահատկությունները, որոնք թեյին տալիս են իր յուրահատկությունը, նրա համի և բույրի յուրահատկությունը։ Այստեղ աճեցվում և հավաքվում են ցեյլոնյան թեյի վեց տեսակներ:

Այս խմիչքի առանձնահատկությունները կախված են նաև տնկարկների բարձրությունից, որոնք կարող են լինել ցածր, միջին և բարձր: Նուվարա Էլիյա քաղաքի մոտ ամենաբարձր պլանտացիաներն են, որտեղ աճում է լավագույն ցեյլոնյան թեյը։

Շրի Լանկայում թեյի արտադրությունը երկրի տնտեսության կարևորագույն ճյուղերից մեկն է։ Թեյը հավաքվում է թեյի պլանտացիաներից ամբողջ տարին, որտեղ աշխատում է ավելի քան երեք հարյուր հազար մարդ։

ԹանգարանթեյԵվթեյի սենյակգործարանՄակվուդսմոտՆուվարաԷլյա

Մենք գնացինք մի քանի էքսկուրսիաների և տեսանք փոքրիկ բլուրների վրա թեյի թփերով պլանտացիաներ:

Տեղացի անհատ զբոսավարները հաճախ հրավիրում են հանգստացողներին այցելել թեյի պլանտացիաներ և թեյի գործարաններ: Նրանց շահերից է բխում, որ այցելուները թեյ գնեն, որի դիմաց տոկոս են ստանում։

Հավանաբար ձեզնից ոմանք լսել են Princess Kandy թեյի մասին: Այսպիսով, Քենդին ամենևին էլ արքայադուստր չէ, այլ այն քաղաքներից, որոնց մոտ թեյ են աճեցնում։

Մենք այցելեցինք թեյի թանգարանը և Mackwoods թեյի գործարանը՝ Նուվարա Էլիայի շրջակայքում ամենամեծ և ամենահիններից մեկը: Այստեղ մենք գնացինք էքսկուրսիայի, քայլեցինք թեյի պլանտացիաներով և ականատես եղանք, թե ինչպես են մարդիկ թեյ քաղում: Թեյ հավաքելը միապաղաղ և ծանր աշխատանք է, այն հավաքում են բացառապես կանայք։ Թեյի հավաքման աշխատանքը սկսվում է վաղ առավոտյան, մինչ գիշերային ցողը գոլորշիացել է։ Մեկ կիլոգրամ մաքուր թեյ պատրաստելու համար հավաքում են չորս կիլոգրամ թեյի տերեւ։

Հավաքելու համար հարմար է միայն թեյի երիտասարդ ընձյուղը, որի ծայրն ունի ոչ ավելի, քան երեք տերեւ և բողբոջ։ Թեյի թփի վերին մասը կոչվում է flush: Լավագույն թեյը ստացվում է, երբ ողողվածը հավաքվում է մեկ կամ երկու վերին տերևներով և կիսաբաց բողբոջով: Այս տեսակի թեյը պիտակավորված է որպես «ոսկե»: Առանց բողբոջների հավաքված տերևները մի փոքր ավելի ցածր են դասում դրանցից պատրաստված թեյը դասակարգվում է որպես «արծաթ»:

Պլանտացիաներից հավաքված թեյի տոպրակները բերվում են հատուկ սենյակ, որտեղ 4-8 ժամ 32-40 աստիճան ջերմաստիճանում ենթարկվում են ֆելետավորման պրոցեդուրա։ Ֆետլետից հետո թեյի տերևները կորցնում են իրենց խոնավության մի մասը և փափկվում: Հաջորդ փուլում թեյի տերևները լցնում են երկար պահեստի մեջ և փչում տաք օդով, որը գալիս է միացված օդափոխիչից:

Էքսկուրսավարը մեզ տարավ կողքի սենյակ, դա արհեստանոց էր, որտեղ թեյի տերեւները վերամշակման մեկ այլ փուլ են անցնում՝ հատուկ մեքենաների միջոցով գլորում:

Այնուհետև սև թեյի տերևները չորանում են 90 աստիճան ջերմաստիճանում, կանաչ թեյը՝ 100 աստիճան: Հաջորդ արտադրամասում թեյի տերեւները, բացառությամբ խոշորատերեւ թեյի, մանրացված են։ Այնուհետև թեյը տեսակավորվում է ըստ չափի և տեսակավորվում տարբեր տարաների մեջ։ Գործարանում թեյը պահվում է արդյունաբերական փաթեթավորման մեջ՝ տոպրակներ, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է 60 կիլոգրամ թեյ: Այս պարկերով այն արտահանվում է այլ երկրներ։

Nuwara Eliya պլանտացիաներից հավաքված թեյն ունի ամենավառ համն ու թարմացնող բույրը: Թեյն այստեղ նույնպես ավելի թունդ է, քան Շրի Լանկայի այլ վայրերում, այն համարվում է էլիտար. Էքսկուրսիայի ընթացքում մեզ հնարավորություն ընձեռվեց ձեռքերում պահել թեյի թարմ քաղած տերեւները և հոտոտել դրանք։

Գործարանում կա թեյի խանութ, որտեղից կարելի է գնել այն տարբեր փաթեթներով։ Թեյի գները սկսվում են 250 ռուփիից ($2) մեկ փաթեթի համար:

INինչավելինտարածքներՇրի- Լանկահավաքելթեյ

Մեզ ասացին, որ Ցեյլոնի թեյը հավաքում են նաև Շրի Լանկայի այլ շրջաններում՝ Ուդա Պուսելլավա, Դիմուլա, Ուվա, Ռուհունա:

Uda Pussellawa-ն արտադրում է միջին խտության թեյ՝ նուրբ համով: Դիմբուլում մուսոններն ու զով կլիման խմիչքին տալիս են նուրբ համ, որը տատանվում է հարուստից մինչև միջին ուժգնությամբ: Ռուհունայի պլանտացիաների թեյն ունի թթու համ։ Դրա բնութագրերի վրա ազդում են այն հողի հատկությունները, որոնցում աճեցվում է թեյը: Խմիչքի համը պարունակում է հաճելի ծաղկային նոտաներ։ Uva-ից թեյը ձեզ կզարմացնի իր էկզոտիկ համով։

Միացված էՇրի- Լանկաընդունվածխմելթեյամենօր

Մեր հյուրանոցի ռեստորանում, իհարկե, հիմնական խմիչքը թեյն էր։ Առաջարկվում էր պայուսակներով, պիտակի վրա գրված էր, որ Ավաղից է։ Թեյն իսկապես շատ համեղ էր, մի երեկո խմեցինք մոտ 3 բաժակ։ Դուք կարող եք լավ զգալ դրա համը, եթե լցնել եռման ջուր և թողնել թեյը եփվի 10 րոպե։

Թեյ-իցՇրի- ԼանկաՎորակհուշանվեր, գներըվրաթեյ

Վերջին օրը մենք որոշեցինք հուշանվերներ գնել և գնացինք տեղական շուկա, որտեղ կարելի է գնել ցանկացած բան։ Թեյը վաճառվում էր սովորական կրպակներում, որտեղ վաճառվում էին համեմունքներ, հացահատիկներ և քաղցրավենիք: Ես խնդրեցի վաճառողին ցույց տալ, թե ինչ թեյ է վաճառում: Նա ցույց տվեց այն ամենը, ինչ ուներ, խորհուրդ տվեց որոշ բաներ։ Մենք գնեցինք մի քանի տեսակի թեյ 50 գ, 100 գ և 250 գ փաթեթներով՝ որպես նվեր մեր սիրելիների և ինքներս մեզ համար։ 50 գրամանոց թեյի տուփն արժե 120 ռուփի, 100 գրամը՝ 200 ռուփի, 250 գրամը՝ 240 ռուփի։ Բացի չամրացված թեյից, մեզ առաջարկեցին մի տուփ թեյի տոպրակներ, այն արժեր 75 ռուփի։

Հետո, Շրի Լանկայից վերադառնալուն պես, շատ հաճելի էր եփել մեր բերած թեյը, և անմիջապես կյանքի կոչվեցին այս անմոռանալի արձակուրդի հիշողությունները, որ անցկացրել ենք տնից 6500 կիլոմետր հեռավորության վրա։