Սալորաչիրով բադը գեղեցիկ և համեղ ուտեստ է տոնական սեղանի համար։ Քնքուշ, քաղցրավենիք թռչնի միսը լավ համադրվում է թթու լոռամրգի կամ լինգոնբերի սոուսի հետ:

Ջեռոցում եփած սալորաչիրով բադը շատ հյութալի և անուշաբույր է ստացվում։

Բաղադրիչներ

Աղ 30 գրամ Աղացած սպիտակ պղպեղ 30 գրամ Ձիթայուղ 30 միլիլիտր Սխտոր 3 մեխակ Սալորաչիր 50 գրամ Խնձորներ 1 հատ(ներ) Չորացրած ծիրան 50 գրամ Նարնջագույն 2 հատ) Բադիկ 2 կիլոգրամ

• Ծառայությունների քանակը: 6
• Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե
• Խոհարարության ժամանակը. 100 րոպե

Սալորաչիրով բադ ջեռոցում

Առաջարկում ենք ձեզ չոր մրգերով և նարինջով թխած ամանորյա բադի դասական բաղադրատոմս։

Ինչպես պատրաստել թռչուն.

1. Հալեցրած դիակը քսել աղով, թակած սխտորով և պղպեղով ներսից և դրսից: Բադը փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ:
2. Կեղևավորված նարինջներն ու խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Մրգերը խառնեք սալորաչիրի և չորացրած ծիրանի հետ։
3. Թռչնի փորը լցրեք միջուկով, կարեք անցքը կամ ամրացրեք ատամհատիկներով։
4. Բադը քսել բուսայուղով և դնել թխման ամանի մեջ։ Ծածկեք աշխատանքային մասը փայլաթիթեղով կամ կափարիչով:
5. Թխել թռչունին 50 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Երբ պահանջվող ժամանակը անցնի, հանեք կափարիչը և դանակով ծակեք բադը ոտքերի և թեւերի տակ։ Լցնել քամած հյութի վրա և 40 րոպեով վերադարձնել ջեռոց։
6. Եփելուց 10 րոպե առաջ բադի վրա լցնել նարնջի հյութ։

Թռչունը դնել հազարի տերևների վրա և մատուցել։

Սալորաչիրով բադի բաղադրատոմս

Գերմանական բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ թռչնամիսը դառնում է հյութալի և անուշաբույր։

Բաղադրությունը:

• բադ - 3 կգ;
• խնձոր - 3 հատ;
• ռոմ - 125 մլ;
• սալորաչիր - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 60 գ;
• բալզամիկ քացախ - 60 գ;
• չամիչ - 50 գ;
• մեղր - 30 գ;
• կրաքարի - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• չոր ռեհան - 10 գ;
• քաղցր պապրիկա - 10 գ;
• աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

1. Վերամշակված սառեցված դիակը քսում ենք աղով և աղացած պղպեղով, փաթաթում թաղանթով և մեկ օրով դնում սառնարանում։
2. Յուղը խառնել մանր կտրատած սխտորով, կրաքարի կեղևով և հյութով։ Հարել բաղադրիչները, ավելացնել ռեհանն ու պապրիկան։
3. Սոուսը քսեք բադի վրա՝ ներսից և դրսից:
4. Կաթսայի մեջ լցնել քացախն ու ռոմը, ավելացնել մեղրը։ Խառնել բաղադրիչները և 5-7 րոպե տաքացնել ցածր ջերմության վրա։
5. Խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել չամիչի, սալորաչրի և կես մեղրի սոուսի հետ։
6. Տեղադրեք միջուկը բադի որովայնի մեջ և կարեք անցքը: Օգտագործեք ատամհատիկ՝ մաշկը կրծքի երկայնքով, ոտքերի և թեւերի տակ ծակելու համար։
7. Տեղադրեք դիակը գրիլի վրա: Տապակը դնել ջեռոցի հատակին, որպեսզի ճարպը բռնի: Բադի թեւերի և ոտքերի ծայրերը փայլաթիթեղով փաթաթեք։
8. Թխել թռչունին 3 ժամ՝ հիշելով այն քսել մեղրի սոուսով յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ։

Պատրաստի բադը զարդարում ենք լայմի և նարնջի կտորներով։

Թխած բադը հաճախ է հայտնվում տոնական սեղաններին: Տապակած բադը տպավորիչ տեսք ունի տոնական սեղանի վրա, դրա պատրաստումը չի պահանջում հսկայական ջանք կամ հատուկ հմտություններ: Թարմ թխած բադից ստացված բույրերը անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ իսկական գուրմաններին: Խնձորով և սալորաչիրով բադը ջեռոցում իսկական զարդարանք կլինի ձեր տոնական սեղանի համար։ Եվ այս բաղադրատոմսում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բադը, որպեսզի այն ունենա գեղեցիկ ոսկե ընդերք՝ ներսից հավասարապես թխված, նուրբ և համեղ մսով։

Համի մասին տեղեկատվություն Ամանորյա բաղադրատոմսեր / Թռչնամսի հիմնական դասընթացներ

Բաղադրիչներ

• Բադ - 1 հատ;
• Խնձոր - 4-5 հատ;
• Սալորաչիր - 7-8 հատ;
• Մեղր - 0,5 ճաշի գդալ: լ.;
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Սոյայի սոուս – 1 ճ/գ. լ.;
• Աղ պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել թխած բադը սալորով և խնձորով ջեռոցում

Նախ, մենք մաքրում ենք բադը մնացած փետուրներից (հատկապես դրանցից շատերը մնում են թեւերի տակ և ոտքերի հիմքում): Փետուրների ավելորդ մնացորդները հեռացնելու համար այն կարող եք այրել գազայրիչի վրա բոլոր կողմերից։ Մենք լվանում ենք այն և սրբում ենք չոր: Թռչունին բոլոր կողմերից աղ և պղպեղ ցանել։ Մի մոռացեք փորը. Բադի ներսը նույնպես պետք է լավ համեմված լինի:


Եկեք հոգ տանենք խնձորների մասին: Մենք դրանք լվանում ենք, կտրում միջին չափի շերտերով և կտրում յուրաքանչյուր շերտի միջուկը։ Մենք կտրում ենք այնքան խնձոր, որքան տեղավորվի մեր թռչնի փորի մեջ:
Կտրեք 5 սալորաչիր (կամ ավելին, եթե ձեզ դուր է գալիս դրանց բույրը և համը):


Բադի փորը լցնում ենք խնձորով և սալորաչիրով։ Մի փորձեք հնարավորինս շատ խնձոր լցնել:


Այժմ դուք պետք է ամրացնեք փորը, որպեսզի պատրաստի բադն ավելի գրավիչ տեսք ունենա: Եթե ​​դուք սիրում եք կարել, ապա վերցրեք թել և ասեղ, եթե ոչ, ապա խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել շամփուրներ կամ ատամհատիկներ։ Օգտագործելով երկու շամփուր, ամրացրեք մաշկը որովայնին:


Տեղադրեք պատրաստված բադը խորը ձևով: Կաղապարի եզրին մենք դնում ենք մնացած սալորաչիրը և քառորդ կտրատած երկու խնձոր: Ցանկության դեպքում համի համար ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ (կարող եք ավելացնել նաև անուշաբույր պղպեղ և մեխակ): Կաղապարի հատակը լցնել մի քիչ ջուր (ջրի մակարդակը պետք է լինի 1-2 սմ): Կափարիչ չլինելու դեպքում տապակը ծածկեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղի հաստ թերթիկով: Բադը դնել ջեռոցում 180 C ջերմաստիճանում։

30-40 րոպե հետո հանեք կափարիչը և սկսեք բադը յուղել (կամ լցնել այն գդալից) մինչև կաղապարի հատակը հալված ճարպով: Պետք է հաճախակի յուղել՝ մոտավորապես 10-15 րոպեն մեկ։ Որքան հաճախ կարող եք այն քսել ճարպով, այնքան ավելի քնքուշ կլինի թռչունը:
Որքա՞ն ժամանակ է տևում բադը ջեռոցում թխելու համար:
Տապակելու ժամանակը կախված է բադի չափից։ Որքան մեծ է ձեր թռչունը, այնքան ավելի երկար կպահանջվի այն թխել: Կենտրոնացեք մսի փափկության և հյութի գույնի վրա: Բադը համարվում է պատրաստ, եթե ծակումից թափանցիկ հյութ է հոսում։
Ջեռոցում բադի թխման միջին ժամանակը 2,5 ժամ է։ Առաջին քսան րոպեների ընթացքում ջեռոցում ջերմաստիճանը դրեք 220 աստիճանի, ապա իջեցրեք 180 աստիճանի։
Մեր թխման ուտեստը կափարիչ ունի, եթե չունեք, մի քանի շերտ փայլաթիթեղից կափարիչ պատրաստեք։


Պատրաստենք ջնարակը։ Մի ամանի մեջ խառնել մանանեխը, մեղրը և սոյայի սոուսը։


Պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ բադը հանեք ջեռոցից և վրձինով քսեք ջնարակով։ Վերադարձեք ջեռոցը և թխեք մնացած ժամանակը առանց կափարիչի։


Մենք ստացանք զարմանալի բադ՝ խնձորով և սալորաչիրով, բադը ներսից քնքուշ ու փափուկ ստացվեց՝ գեղեցիկ տապակած ոսկե կեղևով:

Մենք բոլորս սիրում ենք թռչնի միս ուտել, քանի որ այն դեռ ավելի հեշտ է օրգանիզմի համար և ավելի առողջարար։ Սա լիովին վերաբերում է բադին: Նրա միսը շատ սննդարար է, պարունակում է շատ սպիտակուցներ, B, E և A վիտամիններ, որոնք շատ կարևոր են հատկապես կանանց համար։ Այն նաև շատ ճարպ է պարունակում, բայց ավելցուկից կարող եք շատ հեշտությամբ ազատվել, պարզապես անհրաժեշտ է կտրել այն թռչնի փորից: Այսօր մենք կանդրադառնանք մի քանի բաղադրատոմսերի, թե ինչպես պատրաստել համեղ ուտեստ՝ սալորաչիրով բադ:

Բադ և բրինձ

Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ՝ երկու կիլոգրամ բադի դիակ, երեք պճեղ սխտոր, 100 գ մայոնեզ, մեկ բաժակ կարճ հացահատիկի բրինձ, 100 գրամ սալորաչիր, 50 գրամ կարագ, մեկ թեյի գդալ օրեգանո, մի փունջ մաղադանոս, աղ. Սալորաչիրով և բրնձով բադը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ պետք է երգենք մեր թռչունը, հանենք պոկելուց հետո մնացած կոճղերը, լավ լվացենք և չորացնենք։ Դիակը քսել մայոնեզով և թողնել երկու-երեք ժամ։ Դուք կարող եք դա անել ամբողջ գիշեր, եթե ժամանակ ունեք:

Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ և լվանալ տաք ջրով։ Շոգեխաշելու համար սալորաչիրը լցնել եռման ջուր և ծածկել կափարիչով։ Երբ ջուրը սառչի, քամեք այն և չրերը կտրատեք մեծ կտորներով։ Մաղադանոսի կեսը մանր կտրատել և խառնել սալորաչիրի և բրնձի հետ։ Հալեցնել կարագը, լցնել մեջը և խառնել։ Բադը քսում ենք աղով, ճզմած սխտորով, պղպեղով և սուսամբարով։ իսկ սալորաչիրը գրեթե պատրաստ է թխելու համար։

Վերջնական փուլ

Պատրաստի միջուկը լցնում ենք մեր թռչունին, իսկ որովայնի կտրվածքը սպիտակ պարզ թելով կարում ենք։ Լցոնած բադը տեղադրվում է խորը ձևով, հետևի մասում: Չմոռանաք մեկ բաժակ ջուր ավելացնել։ Խորհուրդ է տրվում նաեւ թավան ծածկել փայլաթիթեղով կամ կափարիչով։ Սրա նպատակն է թույլ չտալ, որ թռչունը այրվի տապակելիս: Մինչ սալորաչիրով բադը եփվում է, պարբերաբար վերահսկեք տարայի մեջ արգանակի առկայությունը, հակառակ դեպքում թռչնի հատակը կարող է այրվել: Եփելու ընթացքում զգալի քանակություն է գոյանում։ Այս հեղուկը լցնում ենք բադի գագաթին։

Հիմա հակիրճ պատրաստման ռեժիմի և ժամանակի մասին: Ջեռոցը պետք է տաքացնել 180 աստիճան, թույլատրվում է 190, բայց ոչ ավելին։ Մեր ուտեստի թխման ժամանակը երկու ժամ է։ Գործընթացի սկզբից մեկուկես ժամ անցնելուց հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը կամ կափարիչը կաղապարից, քանի որ թռչունը պետք է շագանակագույն լինի: Եփելու ավարտից հետո ստացված համեղությունը մասերի կտրեք։ Մատուցել կարտոֆիլով, լոլիկով և վարունգով և միշտ զարդարել մնացած մաղադանոսով։

Սալորաչիրով և թթու կաղամբով լցոնած բադի բաղադրատոմս

Որոշ տնային տնտեսուհիներ բադը լցոնելիս նախ կտրում են կրծքի և ողնաշարի ոսկորները։ Այնուհետեւ դրանք կարող են օգտագործվել մեկ այլ բաղադրատոմսով: Դրա շնորհիվ հնարավոր կլինի թռչնի մեջ ավելի շատ աղացած միս լցնել, իսկ միջուկի հետ մսի անմիջական շփման շնորհիվ ուտեստն ավելի համեղ կդառնա։ Հիմա եկեք խոսենք, թե ինչպես պատրաստել բադը սալորով և թթու կաղամբով այս բաղադրատոմսով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ երկուսուկես կիլոգրամ բադ, 600 գրամ թարմ և թթու կաղամբ, մեկ սոխ, երկու բուռ սալորաչիր, իհարկե առանց կորիզների, պղպեղ, աղ։

Մենք կտրում ենք բոլոր տեսանելի ճարպերը և թևերի վերջին ֆալանգները դիակի վրա: Թռչունը պղպեղացրեք, աղացրեք և մի կողմ դրեք:

Աղացած մսի պատրաստում և թխման գործընթացը

Հիմա եկեք մանրամասն խոսենք այն մասին, թե ինչպես է թխում մեր բադը: Սալորաչիրով և կաղամբով բաղադրատոմս - մենք ձեր ուշադրությունը կկենտրոնացնենք վերջին բաղադրիչի վրա: Թթու և թարմ կաղամբի տոկոսը կախված է միայն ձեզանից՝ ձեր ճաշակի նախասիրություններից։ Թարմը պարզապես կարգավորում է միջուկի թթվայնության աստիճանը։ Մանրացրեք այն, վրան լցրեք եռման ջուր և տասը րոպե հետո քամեք ջուրը։ Դա արվում է, որպեսզի պատրաստի ուտեստի միջուկը դառը չդառնա։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել նախապես կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Ապա ավելացնել կաղամբը (թարմ) և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։

Թթու կաղամբը դնել տապակի մեջ և եփ գալ, քան տապակել մոտ 40 րոպե, երբ միջուկը պատրաստ լինի, կարգավորեք դրա համը շաքարով և աղով, այնուհետև ավելացրեք սալորաչիր: Եթե ​​հատապտուղները չոր են, ապա նախ պետք է դրանք թրջել: Միջուկը սառչելուց հետո ավելացրեք թռչնի մեջ։ Եթե ​​դուք չեք ցանկանում, որ բադը թխելու ընթացքում ճաքի, ապա ձեզ հարկավոր չէ այն ամուր լցնել: Բայց որոշ մարդկանց դա դուր է գալիս, ուստի ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Բադը փաթաթում ենք թխելու թղթի կամ մագաղաթի մեջ, դնում կաղապարի/թխման սկուտեղի մեջ և երեքուկես ժամով դնում ջեռոցը՝ վերջինս տաքացնելով 190-200 աստիճան։

Թխել բադը խնձորով և սալորաչիրով թևի մեջ

Թևի սալորաչիրով բադը շատ ներդաշնակ ուտեստ է, չնայած այն հանգամանքին, որ այն համատեղում է մսի և քաղցր միջուկը։ Երկուսուկես կիլոգրամ կշռող բադի դիակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Մարինադի համար.մեկ կիտրոնի հյութ, աղ - մեկ գդալ, սոյայի սոուս - 50 մլ, մեղր - մեկ գդալ, ձիթապտղի յուղ - 50 մլ, չաման - երեք թեյի գդալ, աղացած համեմ - 10 գրամ, մանրացված սխտոր - երեք պճեղ, աղացած սև պղպեղ - մեկ թեյի գդալ գդալ.
• Լրացնելու համար. 200 գրամ սալորաչիր, թթու խնձոր՝ երկու հատ, համեմ՝ մեկ թեյի գդալ։

Մարինադի համար բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք ամանի մեջ, խառնում ենք և քսում մեր թռչունին՝ դրա մեջ նախ փոքր կտրվածքներ անելով։ Մեկ օր անց ստացված հեղուկը քամեք և պատրաստեք միջուկը։ Միջուկով խնձորը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել համեմի և սալորաչրի հետ։ Վերջ, աղացած միսը պատրաստ է։

Վերամշակեք ձեր թեւը

Մեր անուշաբույր մարինացված բադը հանում ենք սառնարանից, զգուշորեն լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով և հատուկ խոհարարական թելով կարում ենք կտրվածքը։ Դրանից մի կտոր վերցնում ենք, կտրում անհրաժեշտ երկարությամբ, բուն դիակից մեկուկես անգամ երկար, և թռչնին դնում ենք մեջը։ Նկատի ունեցեք՝ եթե թեւը անհրաժեշտից կարճ կտրեք, միսը ճիշտ չի եփվի։

Թերմոստատը ջեռոցում դրեք 190 աստիճանի, բադի դիակը ուղարկեք թխելու։ Լուսավորման ժամանակը մեկուկես-երկու ժամ է: Եթե ​​դուք սիրում եք ոսկե դարչնագույն ընդերքը, պատրաստման ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ կտրեք թեւը և տեղափոխեք ուտեստը ջեռոցի վերին դարակ: Չմոռանաք յուրաքանչյուր հինգից վեց րոպեն մեկ դիակը քսել եփած ճարպով: Սալորաչիրով և խնձորով պատրաստի բադը դնում են ճաշատեսակի վրա, մատուցում թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ, ապա մատուցում։ Մթերքի համն անմոռանալի է, և հետագայում այն ​​հաճախ կպատրաստեք։

բաղադրատոմսը սալորով մեղր-մանանեխի ջնարակի մեջ

Երբեմն պարզվում է, որ տնային տնտեսուհին թռչուն գնելիս մի փոքր սխալ է թույլ տվել։ Ոչինչ, հիմա մենք ձեզ կպատմենք մի բաղադրատոմս, որով դուք ընդամենը մի քանի ժամից սեղանին կմատուցեք նուրբ, փափուկ միս: Սալորաչիրի շնորհիվ ճաշատեսակը հաճելի բուրմունք կստանա, իսկ մանանեխի-մեղրի նոտան նրան կհաղորդի յուրօրինակ համեղություն։ Անհրաժեշտ ապրանքների ցանկ՝ երկու կիլոգրամ բադ, 100 գրամ սալորաչիր, հինգ միջին չափի խնձոր, երկու թեյի գդալ տաք մանանեխ, մեղր՝ մի լիքը ճաշի գդալ, չորս պճեղ սխտոր, աղացած պղպեղ, համեմ, աղ:

Սկսում ենք դիակի հետ նախապատրաստական ​​աշխատանքից։ Թռչունին պատել մանանեխի և մեղրի խառնուրդով, վերցված հավասար համամասնությամբ և խառնելով։ Մի կողմ դնել և պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար սալորաչիրի վրա 15 րոպե լցնել եռման ջուր, ապա յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կտրատել: Երկու խնձոր միջուկը կտրատել և բարակ շերտերով կտրատել։ Կլպել և դանակով մանր կտրատել սխտորը։ Համեմը գրտնակով տրորում ենք։ Ամանի մեջ խառնել խնձորը, սալորաչիրը, սխտորը, ավելացնել համեմը, պղպեղը և աղը։ Այս պահին ավարտված է «Սալորով թխած բադ» ուտեստի նախապատրաստական ​​փուլը։

Թևի մեջ լցոնված բադի պատրաստման գործընթացը

Դիակը քսում ենք պղպեղի և աղի խառնուրդով, ապա լցնում։ Խոհարարական թելով կարում ենք փորը և բադը դնում թեւքի մեջ՝ ծայրերում ամրացնելով սեղմակներով։ Տեղադրեք մնացած ամբողջական խնձորները մոտակայքում: Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով, դիակի կրծքավանդակը դնում ենք թխման թերթիկի վրա և թխում մեկուկես ժամ։ Այս ժամանակից հետո հանում ենք թխման թերթիկը, կտրում թեւը, դիակը նորից քսում ենք մանանեխի և մեղրի խառնուրդով, այնուհետև դնում ենք վերևի դարակին և թխում ևս 20 րոպե, որպեսզի կարմրի։ Ճշգրիտ ժամանակը կախված է թռչնի տարիքից և քաշից: Կրակն անջատելուց հետո թողնել 15 րոպե, ապա հանել։

Սալորաչիրով լցոնած բադը պատրաստ է, ուտեստը չափաբաժիններով կտրատեք և մատուցեք։ Սալորաչիրն ու խնձորը կարելի է մատուցել որպես սոուս կամ որպես ամբողջական կողմնակի ճաշատեսակ։ Սոուսը պատրաստելու համար խնձորները չորացրած մրգերով մանրացնել բլենդերով, ավելացնել մի քիչ այն հեղուկը, որը բաց է թողնվել եփման ընթացքում։ Այս դեպքում խաշած բրինձը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի:

Բադիկ՝ ամանորյա ավանդական սեղանի ուտեստ. Իսկ խնձորով բադը հատկապես լավն է։ Խնձոր, սալորաչիր, չամիչ, չորացրած ծիրանթաթախված բադի ճարպի մեջ՝ տալով մսին ​​իր մրգային բույրը: Չնայած այն հանգամանքին, որ բադը համարվում է յուղոտ և ծանր մթերք, այն շատ առողջարար մթերք է։ Բադի միսը մեծ քանակությամբ է պարունակում վիտամիններ D և E, ևներառված է դրանում օմեգա-3, բարելավել ուղեղի գործունեությունը և մաշկի տեսքը։ Միջուկը՝ խնձորն ու չորացրած մրգերը, ոչ միայն համեղ կողմնակի ճաշատեսակ է, այլև առողջարար մանրաթել և շատ միկրոէլեմենտներ։ Այսպիսով, այս նրբագեղության մի փոքրիկ կտոր ոչ ոքի չի վնասի:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բադ 1 հատ (2-2,5 կգ)
• աղ 3 ճ
• աղացած սև պղպեղ 1 ճ.
• աղացած դարչին 0,25 թ.գ.
• աղացած մեխակ 0,25 թ.գ.
• աղացած հիլ 0,25 թ.գ.
• չոր սպիտակ գինի 0,5 բաժակ
• մեղր 1 ճ

Լրացում:

• խնձոր 4 հատ.
• չրեր (չամիչ, սալորաչիր, չիր ծիրան) 1 բաժակ
• աղ 0,5 ճ

Հիանալի է, եթե ունեք երիտասարդ տնային բադ, բայց սուպերմարկետի թռչունը նույնպես լավ կաշխատի, նույնիսկ սառեցված: Բացի այդ, գործարանում պատրաստված բադերը ավելի քիչ ճարպոտ են և ավելի նուրբ համով և ավելի քիչ ժամանակ են պահանջում թխելու համար։ Հաճախ դրանք ստիպված են լինում յուղել բուսական յուղով՝ սեփական ճարպի բացակայության պատճառով։ Հիշեք սա, երբ թռչունը դնում եք թխման տոպրակի մեջ՝ յուղեք այն յուղով, որպեսզի այն չկպչի տոպրակին:

Ես թխեցի բադը թխելու տոպրակի մեջ: Դուք կարող եք օգտագործել կաթսա կամ ջեռոցում անվտանգ կափարիչով այլ ուտեստ կամ խորը թխման թերթիկ, որը կարելի է ծածկել փայլաթիթեղով: Թխելու թեւը նախընտրելի է, քանի որ... այն մաքուր է պահում և՛ թխման թերթիկը, և՛ ջեռոցը։ Եթե ​​դեռ ծանոթ չեք խոհանոցի այս հրաշալի օգնականին, ապա նայեքինչպես օգտագործել թխելու պայուսակներ

Եթե ​​բադը սառեցված է, ապա սառեցրեք այն: Համոզվեք, որ ներս նայեք. հաճախ արտադրողը դիակի ներսում դնում է բադի գոգնոցներ, որոնք փաթեթավորվում են փոքր պլաստիկ տոպրակի մեջ, դեն նետեք տոպրակը, լվացեք կոտլետները և լցրեք դրանք միջուկի հետ միասին:

Այս բաղադրատոմսով կարող եք նաև ամանորյա սագ պատրաստել:

Խնձորով և չորացրած մրգերով բադ պատրաստելու քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Լվացեք բադը, չորացրեք թղթե սրբիչով, հեռացրեք մնացած փետուրները- հարմար է պինցետով: Ի՞նչ անել թևերի հետ: Եթե ​​շուկայում բադ եք գնել, վաճառողը հանել է դրանք: Խանութում գնված բադը, որպես կանոն, ունի բավականին երկար բադի թեւեր (ի վերջո թռչում է): Դուք կարող եք դրանք հեռացնել, բայց ես նախընտրում եմ թողնել դրանք - թխելուց հետո նրանք կդառնան խրթխրթան - ինչու կորցնել նման նրբագեղությունը:

Հեռացրեք պոչը կամ կտրեք դրա վրա տեղադրված վենը, այն ունի տհաճ հոտ:

Խառնել աղ, պղպեղ և աղացած համեմունքներ. Քսեք դիակը այս խառնուրդով ներսից և դրսից:

Պատրաստել միջուկը։
Խնձորներկտրատել շերտերով և միջուկը հանել սերմերով: Կլպելու կարիք չկա։ Չորացրած մրգերլվանալ, սալորաչիր և չորացրած ծիրանը կտրատել չորս մասի։ Ավելացնել աղ և հարել։

Բադը լցնում ենք լցոնով։

Ապահովեք անցքը ատամհատիկներ(կարելի է կարել սովորական ասեղով և թելով):

Թևերը ատամհատիկներով ամրացրեք դիակին, որպեսզի բադը կոկիկ տեսք ունենա:

Կտրել թեւ թխելու համար(հյուսվածքի երկու երկարություն), մի ծայրը ամրացրեք տրամադրված սեղմակներով: Կարելի է սովորական թելով կապել թեւը կամ ռուլետից ժապավեն կտրել ու դրանով կապել։ Տեղադրեք բադը թևի մեջև դնել թխման թերթիկի վրա:
Մեղրը լուծել գինու մեջև լցնել այն ձեր թևի մեջ:
Խորհուրդ. Եթե ​​մեղրը թանձր է, տաքացրեք գինին միկրոալիքային վառարանում մինչև տաքանա, ապա մեղրը արագ կլուծվի։

Դուք կարող եք ավելացնել մի ճյուղ չոր կամ թարմ խնկունի: Բացի այդ, խորհուրդ եմ տալիս թեւքի մեջ դնել մի երկու ամբողջական խնձոր, որոնք բադի հետ միասին կթխեն և կդառնան պատրաստի ուտեստի հիանալի զարդարանք։

Թևը կապեք, վերևում անցքեր արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա և դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ t 180º C 2 ժամ.

Երկու ժամ հետո բադը հանեք ջեռոցից։ կտրեք թեւըվերևից բադի երկայնքով: Զգույշ. Մի՛ այրվիր գոլորշու կողմից: Սկզբունքորեն երկու ժամ թխելը բավական է, և ձեր բադը կունենա այսպիսի տեսք.

Բայց ես նախընտրում եմ թող թռչունը նստի ևս 30-40 րոպենվազեցնելով ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 160°C, միևնույն ժամանակ այն ձեռք կբերի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Կեղևի համար բադը 10 րոպեն մեկ քսում ենք թևի ներքևի մասում գտնվող ճարպով (հարմար է քսել սիլիկոնե խոզանակով կամ լցնել գդալով)։ Դուք կարող եք բադը շրջել որովայնի վրա, իսկ մեջքը շագանակագույն դարձնել:

Սա երջանկության թռչուն է:

Սրանք թխած խնձորներ են։

Չորացրած պտուղները շոգեխաշել են և թաթախել բադի ճարպի և հյութի մեջ։ Մատուցելուց առաջ մի մոռացեք հեռացնել ատամի մածիկները կամ թելերը, որոնք օգտագործել եք պատրաստման ժամանակ։

Բրինձը, խնձորը և չորացրած մրգերը հիանալի ընկերություն են բադի և համեղ կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Շնորհավոր Սուրբ Ծնունդ! Բարի ախորժակ!

Ընկերներ!
Կայքն արդեն ունի ավելին յուրաքանչյուր ճաշակի համար:
Եվ հիմա մենք ունենք Instagram

Չորացրած մրգերով և խնձորով ջեռոցում թխած բադը լավ տոնական սեղանի կարևորագույն կետն է: Բայց ոչինչ ավելի ճնշող չէ, քան երկար արձակուրդները: Բարեբախտաբար, մենք նրանցից շատ ունենք:

Հենց որ ժամանակ ունեցանք արժանապատվորեն նշելու Նոր տարին, Քրիստոսի Ծնունդն արդեն մոտ էր: Թվում է, թե ուրախ տոն է, բայց այդքան տոնել պարզապես անհնար է։ Հիշեք, որ ոչ բոլորն են «օգտագործում» սա: Բայց շատ ուտելն արդեն խրոնիկ է:

Բայց, այնուամենայնիվ, տոնին համեղ բան չպատրաստելը մեղք է։ Որպես կանոն, մենք պատրաստում ենք. Մենք այն սովորաբար լցնում ենք բրնձով, նարինջով և խնձորով։ Բայց այս տարի, ինչպես պատահում է, Ամանորին նման բադ են պատրաստել։ Օլիվիե աղցանի և ժելե մսի հետ միասին՝ պարտադիր ծովաբողկով։

Սուրբ Ծննդին, թեև ընդունված է սագ եփել, բայց ծիրանով և սալորաչիրով լցոնած բադ ենք պատրաստելու։ Չնայած խնձորով ջեռոցում բադը նույնպես ողջունելի է: Ջեռոցում բադի բաղադրատոմսը մեր տնային խոհարարության դասականն է:

Իրականում քաղցր համով միսն ավելի բնորոշ է արեւելյան խոհանոցին (չինական, թուրքական): Բայց այս բաղադրատոմսը եկել է Լեհաստանից: Կինս գործուղման էր Վարշավայում և այնտեղ փորձեց: Այդ ժամանակվանից նա հարցնում է՝ դեն նետիր տոնածառը։ Ո՛չ, դա չէ... Նա հարցնում է՝ էսպիսի համեղ բադ ջեռոցում չորացրած ծիրանով և սալորաչիրով, արա։ Դուք կարող եք մի ամբողջ բադ պատրաստել մեծ խնջույքի համար, բայց ընտանիքի համար ավելի հարմար է բադի ոտքերը պատրաստել, մատուցումների քանակը նույնն է:

Բադը ջեռոցում: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (3 չափաբաժին)

• Բադի կամ բադի ոտքեր 300 գ մեկ մատուցման համար
• Չորացրած ծիրան 150 գր
• Սալորաչիր (կորիզով) 150 գր
• Խնձոր 2-3 հատ
• Ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, ռեհան, ուրց, կարի, համեմՀամեմունքներ

1. Խանութից գնված կամ շուկայական բադ պատրաստելու լավն այն է, որ պետք չէ այն պոկել: Անշնորհակալ գործ. Բադի մաշկը նուրբ է և հեշտությամբ պատռվում է, երբ պոկում են: Չինաստանում դրա համար օգտագործում են պինցետներ։ Իսկ գործարանում, հավանաբար, փետուրները հեռացնում են վակուումով, այնպես որ բադի վրա փետուրները միշտ առկա են։ Բադի փետուրները չեն այրվում, քանի որ... ենթամաշկային ճարպը խեղդվում է, իսկ եփելու ժամանակ մաշկը ճաքում է։ Դուք պետք է ուշադիր հեռացնեք մնացած փետուրները ձեր ձեռքերով, դա դժվար չէ.

   Բադի ոտքեր ճաշ պատրաստելու համար

2. Արժե նաև հեռացնել ավելորդ ներքին ճարպը, թոքերը և ընդհանրապես բոլոր ընդերքը, եթե այդպիսիք կան: Հաճախ պարանոցը, լյարդը և սիրտը փաթեթավորվում են տոպրակի մեջ և լցնում բադի ներսում, ուստի թույլ թվացող բադը կարող է կշռել մինչև 2 կգ:

   Խնձոր և չորացրած մրգեր՝ միջուկի և սոուսի համար

3. Եթե ​​դուք բադ եք պատրաստում ջեռոցում փոքր ընտանիքի համար կամ պարզապես ընթրիքի համար, խորհուրդ եմ տալիս գնել բադի ոտքեր՝ ըստ մատուցումների քանակի: Այն շատ ավելի հարմար է և ուտում են առանց նստվածքի։
4. Մաքրված բադը կամ ոտքը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
5. Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը լվանալ, տեսակավորել, հանել սերմերը և 10 րոպե թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ։ Մանր հավանգի մեջ մանրացրեք համեմունքները։ Խոտաբույսերի հարաբերակցությունը ձեր հայեցողությամբ է: Խոտաբույսերին ավելացնել 1 թեյի գդալ։ աղ. Վառարանում բադը պետք է լինի կծու, բայց ոչ կծու:

   Մանր հավանգի մեջ մանրացրեք համեմունքները

6. Բադի ոտքերը պետք է հատուկ պատրաստել: Սուր դանակով հանում ենք ներքին ոսկորները՝ դրանցից կտրելով միսը։ Կտրեք ոսկորը ավելի մոտ ծնկների հոդին, որպեսզի այն մնա մսի մեջ։ Ստացվում է ոսկոր, որի վրա ամրացված է բադի մսով մաշկը։ Ոտքը բավականին մեծ է տարածքով, ավելի մեծ, քան ձեր ձեռքի ափը:

   Սուր դանակով հանեք ոտքերի ներքին ոսկորները։

7. Բադի կամ ոտքի ներսը քսեք համեմունքների կեսը:
8. Օգտագործելով մեծ ասեղ և բամբակյա թել, կարեք բադի վիզը և թողեք ոտքը այնպես, ինչպես կա:
9. Բադը լցնել չոր ծիրանի և սալորաչրի խառնուրդով որովայնի անցքից, ապա կարել այն թելով։ Եթե ​​հավի ոտիկներ եք պատրաստում, բադի մսի վրա հավասար մասերի վրա դրեք մանր կտրատած չոր ծիրանն ու սալորաչիրը, ծալեք կիսով չափ։ Եվ հետո ոտքը եզրի երկայնքով կարեք մեծ կարերով:

   Չորացրած ծիրանն ու սալորաչիրը հավասար մասերում դնել բադի մսի վրա

10. Բադի կամ ոտքի արտաքին կողմը շաղ տալ մնացած համեմունքներով: Պատրաստի բադը թողնում ենք սառը տեղում մինչև 1 ժամ։

    Կարել բադ կամ ոտք

11. Նախքան եփելը, բադի միսը մի փոքր ճարպով քսել։ Դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, կամ կարող եք օգտագործել փոքր քանակությամբ մայոնեզ (չնայած ես անձամբ դա չեմ սիրում):

    Մնացած համեմունքները շաղ տալ բադի վրա և եփելուց առաջ քսել ճարպով:

12. 2 խնձոր մանր կտրատել խորը ամանի մեջ, կարող եք դրանց հետ միասին ավելացնել կեղևը, բայց ավելի լավ է մաքրել դրանք։ Թեթև աղացրեք խնձորները և ավելացրեք 1-2 պտղունց կարրի։ Խնձորները խառնեք մնացած չորացրած ծիրանի և սալորաչրի հետ։ Ի դեպ, ճաշատեսակը զարդարելու համար արժե մի քանի չրեր թողնել։
13. Բադը կամ ոտքը դնել խնձորների վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու ժամանակը 1,5-2 ժամ է, բայց կարող է ավելի երկար լինել։ Այս ընթացքում բադը պետք է կարմրի, և միսը կսկսի առանձնանալ ոսկորներից: Եփելու ընթացքում անհրաժեշտ է բադը պտտել 3-4 անգամ, որպեսզի բադը հավասարապես կարմրի։ Արժե նաև ճաշատեսակի մեջ ձևավորված խնձորի սոուսը լցնել բադի մսի վրա, որպեսզի ջեռոցում բադը հյութալի ստացվի։