Սլայդ 4

Խանութներում հաճախորդներին վճարելու տեխնիկական միջոցներ

Սլայդ 5

ՀԴՄ (ՀԴՄ) - նախատեսված է ապրանքների գնումը գրանցելու և դրամական կտրոն տպելու համար: Դրամարկղը (ՀԴՄ) հանդիսանում է դրամական միջոցների հոսքերի պետական ​​վերահսկողության գործիք, ձեռնարկությունների կողմից դրամական միջոցների հաշվառման ամբողջականությունը և ժամանակին: ՀԴՄ-ն էլեկտրոնային սարք է, որը հագեցած է դրամարկղային կտրոն տպելու համար նախատեսված սարքով: Այս սարքն ունի էկրան, ստեղնաշար և տպագրական սարք, որը տպում է հատուկ թղթե ժապավենի վրա։ ՀԴՄ-ները ապահովում են հաշվարկների պարզություն, պարզություն և ճշգրտություն, կանխիկ հաշվարկային գործառնությունների վերահսկում, դրամական մուտքերի հաշվառման ճշգրտություն, գանձապահների արտադրողականության բարձրացում, նվազագույնի հասցնել հաշվարկներում սխալների հավանականությունը, տեղեկատվություն տրամադրել գումարի ծավալի մասին: ապրանքների վաճառքը և գնորդներին սպասարկվող մարդկանց թիվը ըստ աշխատանքային հերթափոխի: Միաժամանակ զգալիորեն արագացված է հաճախորդների հետ հաշվարկների գործընթացը։ Դաշնային օրենք, 2003 թվականի մայիսի 22-ի N 54-FZ «ՀԴՄ սարքավորումների օգտագործման մասին կանխիկ վճարումներ և (կամ) վճարային քարտերի միջոցով հաշվարկներ կատարելիս» Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 2007 թվականի հուլիսի 23-ի N 470 «Կանոնակարգը. օգտագործվող կազմակերպությունների և անհատ ձեռնարկատերերի ՀԴՄ սարքավորումների հաշվառումն ու օգտագործումը։». 5

Սլայդ 6

Ռուսաստանի Դաշնության Կառավարության 2007 թվականի հուլիսի 23-ի N 470 որոշմամբ հաստատվել է կազմակերպությունների և անհատ ձեռնարկատերերի կողմից օգտագործվող ՀԴՄ սարքավորումների գրանցման և օգտագործման կանոնակարգը: Օգտագործման պահանջները. Բոլոր կազմակերպություններն ու ձեռնարկությունները կարող են օգտագործել միայն սպասարկվող ՀԴՄ-ները, որոնք ունեն տեղեկատվության երկարաժամկետ և անկայուն պահպանում ֆիսկալ (վերահսկիչ) հիշողության մեջ: ՀԴՄ-ներ գնելուց առաջ դուք պետք է համոզվեք, որ դրանք. ունեն ՀԴՄ-ի պետական ​​հանձնաժողովի սահմանած դեպքերում կիրառական ծրագրեր. հագեցած տեսողական հսկողության միջոցներով «Պետական ​​ռեգիստր» և «Ծառայություն». գրանցված են տեխնիկական սպասարկման կենտրոնում (ՏՍԿ), որը պարտավոր է տարեկան (հունվար-փետրվար ամիսներին) սպասարկելիության ստուգում իրականացնել. գրանցված է հարկային մարմիններում. Դիմելու ժամկետը լրանալուց հետո, հաշվառումից դուրս մնալու պատճառով, ՀԴՄ-ն պետք է հանվի հաշվառումից հարկային մարմիններում և այդ պահից այն օգտագործելն արգելվում է։ Ստուգման մանրամասների պահանջներ. Նախկինում չեկերի մանրամասներին ներկայացվող պահանջները սահմանափակվում էին միայն ՀԴՄ համարի, կանխիկ դրամի ստացման ամսաթվի և ստացված գումարների արտացոլմամբ: Այժմ, դրամարկղային կտրոնի փոխարեն, գնորդին (հաճախորդին) թույլատրվում է տրամադրել ներդիր (հիմնական) փաստաթուղթ՝ փակցված ՀԴՄ-ով և չեկի նման արտացոլելով հետևյալ տվյալները՝ կազմակերպության անվանումը. հարկ վճարող կազմակերպության նույնականացման համարը; KKM սերիական համարը; չեկի սերիական համարը; գնման ամսաթիվը և ժամը; գնման կամ ծառայության արժեքը; հարկաբյուջետային հիշողության առկայության նշան. Փաստաթղթերի պահանջներ. Փոփոխություններ են կատարվել ՀԴՄ մեքենաների ՀԴՄ-օպերատորի գրքույկի վարման կարգում և հաճախորդների հետ դրամարկղային հաշվարկները հաստատող փաստաթղթերի պահպանման ժամկետներում։ Եթե ​​նախկինում թույլատրվում էր վաճառքի հարկի բոլոր ՀԴՄ-ների համար վարել ՀԴՄ-ի գլխավոր գրքույկ, ապա այժմ բոլոր ՀԴՄ-ների համար պարտադիր է հսկիչ ժապավենը և հարկային մարմնի կողմից վավերացված ՀԴՄ-ի առանձին գրքույկը, պահվում է յուրաքանչյուր ՀԴՄ-ի համար: Հսկիչ ժապավենը, գանձապահ-օպերատորի գրքույկը և հաճախորդների հետ կանխիկ վճարումները հաստատող այլ փաստաթղթերը պետք է պահվեն առաջնային հաշվապահական փաստաթղթերի համար սահմանված ժամկետում, բայց ոչ պակաս, քան 5 տարի: Դրանց պահպանումն ապահովելու համար պատասխանատու է կազմակերպության ղեկավարը։ Գործառնական պահանջներ. Որպեսզի ՀԴՄ-ին թույլատրվի աշխատել, այն պետք է համապատասխանի հետևյալ պահանջներին. դիզայնի պարզություն, շահագործման և վերանորոգման հեշտության ապահովում; անբասիր հաշվարկման ճշգրտություն; բարձր կատարողական; գործարքների տեսակի և հաշվարկների արդյունքների արտացոլում. ցուցիչի մեխանիզմի ցուցումների հստակություն. շահագործման հուսալիություն; գործարքները փաստաթղթավորելու ունակություն; սպառողների պահանջարկը ուսումնասիրելու և առևտրային տեղեկատվություն ստանալու համար տվյալների գրանցում և գրանցում. կոմպակտ դիզայն և ցածր քաշ; ամենացածր հնարավոր արժեքը և գինը; էրգոնոմիկ ստեղնաշար; Համատեղելիություն համակարգչային համակարգերի հետ; ինտերֆեյսի առկայությունը. Էսթետիկ պահանջներ. Այս պահանջները ներառում են. ընթացիկ դիզայն; բարձրորակ հարդարման նյութեր; համամասնությունների համապատասխանությունը և ավարտումը ֆունկցիոնալ նպատակին. գունային սխեմայի ներդաշնակ համադրություն վաճառքի տարածքի ինտերիերի հետ:

Սլայդ 7

ՀԴՄ-ները կարող են լինել ֆիսկալ (օգտագործվում են այն երկրներում, որտեղ գործում է հարկաբյուջետային օրենսդրությունը) և ոչ ֆիսկալ: Ֆիսկալ ՀԴՄ-ները տարբերվում են ոչ ֆիսկալներից ֆիսկալ հիշողության առկայությամբ՝ տեղեկատվական կրիչով, որից տվյալները չեն կարող ջնջվել, ինչպես նաև տեղական հարկաբյուջետային օրենսդրությամբ նկարագրված դիզայնի այլ առանձնահատկություններով: Ֆիսկալ հիշողությունը կուտակում է տվյալ ՀԴՄ-ի միջոցով կատարված գործարքների վերաբերյալ տվյալները՝ որպես դրամարկղային սարքավորման մաս, ծրագրային ապահովման և ապարատային համալիր, որն ապահովում է չճշտված ամենօրյա (հերթափոխային) գրանցում և վերջնական տեղեկատվության ոչ անկայուն երկարաժամկետ պահպանում: ՀԴՄ-ի սարքավորումների միջոցով իրականացվող վճարային քարտերի միջոցով կանխիկի հաշվարկների և (կամ) հաշվարկների ամբողջական հաշվառում, հաճախորդների հետ հաշվարկների համար օգտագործվում է ՀԴՄ սարքավորումներ. հաշվիչ կամ բազմաբաժին հաշվիչներ, որոնք ամփոփում են ինքնասպասարկման խանութների մի քանի գնումների արժեքը. ավտոմատ դրամարկղեր (միանգամյա ծառայությունների վճարման և ապրանքների հավաքածուներ գնելու համար); էլեկտրոնային դրամարկղեր; համալիր ավտոմատ վճարային համակարգեր (ավտոմատացնում է հաճախորդներին վճարելու գործընթացը, գրառումների պահպանումը և հաշվետվությունները, պարունակում են էլեկտրոնային դրամարկղեր, հիշողության միավոր, համակարգիչ, կառավարման վահանակ):

Սլայդ 8

Գործառույթներ. հաշվի առնել բաժանորդներից ստացված գումարները սեկցիոն հաշվիչներում. Անդորրագրի ժապավենի վրա տպագրվում են ՀԴՄ միջոցով տող առ տող մուտքագրված գումարները՝ նշելով ծածկագիրը և հաշվիչը։ ցուցիչներում նշեք յուրաքանչյուր փակցված գումարը, այն հաշվիչը, որով այն տեղադրվել է, և ծածկագիրը։ հաշվի առնել մեկ գնորդի բոլոր տեղադրված գումարները (առանձին ապրանքների արժեքը) մասնակի գումարների հաշվիչում: Նրանք թողարկում են դրամական կտրոն, որում նշվում են փակցված բոլոր գումարները և դրանց ընդհանուր գումարը, խորհրդանիշը (ծածկագիրը) և հաշվիչը (յուրաքանչյուր գումարի դիմաց), չեկի հերթական համարը, առևտրային ձեռնարկության ամսաթիվը և կլիշեն (առևտրային կազմակերպության անվանումը): , խանութի համարը և այլն): հաշվարկել և անդորրագրի վրա տպել գնորդի վճարած փոփոխությունների չափը (ենթագումարը ցուցադրելուց և գնորդի վճարած գումարը մեքենա մուտքագրելուց հետո): նշեք փոփոխության չափը ցուցանիշներում: թողարկել դրամական անդորրագիր, որտեղ նշվում են փակցված բոլոր գումարները, դրանց ընդհանուր գումարը, գնորդի կողմից վճարված գումարը և փոփոխության չափը, հաշվիչի համարները և ծածկագրերը, չեկի հերթական համարը, առևտրային ձեռնարկության ամսաթիվը և կլիշեն: տպել և թողարկել նույն գումարի դրամարկղային կտրոններ (ՀԴՄ-ի համապատասխան ռեժիմներով) ինքնասպասարկում չօգտագործող խանութների համար: տպել և թողարկել «Հատված հաշվիչների ընթերցումներ» և «Հատված հաշվիչների չեղարկումներ» հաշվետվական թերթիկները: հսկիչ ժապավենի վրա տպեք դրամարկղի միջոցով փակցված գումարները (նշելով հաշվիչի համարը և ծածկագիրը), գնորդի կողմից կատարված գումարները, փոփոխությունները, ինչպես նաև սեկցիոն մետրերում կուտակված գումարները (նշելով հաշվիչի համարը), հաշվիչի ընթերցումներ կատարելիս. կամ չեղյալ համարելը, և այդ գումարների ընդհանուր գումարը:

Սլայդ 9

KKM-ի գրանցման համար անհրաժեշտ փաստաթղթերի ցանկ.

Դիմում Դաշնային հարկային ծառայությանը իրավաբանական անձի / անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման վայրում. Տարածքի վարձակալության պայմանագիր + դրա պատճենը; OGRN և TIN վկայագրեր + պատճեններ; Բանկի մանրամասները; Կնիք; գանձապահ-օպերատորի ամսագիր (ձև KM-4); Տեխնիկական մասնագետների զանգերի մատյան (ձև KM-8); Գրանցված ՀԴՄ. Փաստաթղթեր KKM-ի համար. տարբերակի անձնագիր, տարբերակի անձնագրի լրացուցիչ թերթիկ, EKLZ անձնագիր, KKM անձնագիր (ձև); Ծառայության պայմանագիր սպասարկման կենտրոնի հետ; ստորագրության իրավունքի լիազորագիր (ընկերության տնօրենի կամ գլխավոր հաշվապահի բացակայության դեպքում). Հոլոգրամ «Ծառայություն» և կնիք-կնիք. 9

Սլայդ 10

ՀԴՄ-ն առաջին անգամ հայտնագործվել է 18-րդ դարի վերջին Ամերիկայում Դեյվիդ Բրաունի կողմից։ Բրաունի դրամարկղային մեքենան օգտագործվել է Մասաչուսեթսի ամենամեծ խանութի կողմից և հարյուրամյա գործունեության ընթացքում այն ​​երբեք չի հաջողվել վերահսկել ապրանքների մնացորդները և դրամական միջոցների հոսքը, ավելացնել վաճառքի ծավալները և նաև կրճատել առևտրային գործառնությունների ժամանակը: 1884 թվականը շրջադարձային էր ՀԴՄ-ների պատմության մեջ, քանի որ հայտնվեց նոր դրամարկղ, որը հորինել էին Ռիտտի եղբայրները։ Սարքը թույլ է տվել գանձապահին ավելի արագ և ճշգրիտ հաշվարկներ կատարել և, որ ամենակարևորն է, պահել հիշողության մեջ կատարված վճարումների մասին տեղեկությունները, ինչը մեծապես գոհացրել է հարկային մարմիններին։ Ռուսաստանում առևտրային գործունեության մեջ օգտագործվում էին արևմտյան արտադրության ՀԴՄ-ները։ Բայց 1977 թվականից ի վեր Ռյազանում սկսվեց շվեդական մոդելի հիման վրա հայրենական Oka սարքերի արտադրությունը: 1990 թվականի սկզբին Ռյազանի գործարանը առաջատար էր ՀԴՄ երեք մոդելների արտադրության մեջ, որոնք օգտագործվում էին ոչ միայն Ռուսաստանում։

Սլայդ 11

KKM դասակարգում

Ըստ կիրառման ոլորտի Նրանց դասակարգման հիմք է հանդիսանում «Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում օգտագործվող ՀԴՄ մեքենաների դասակարգիչը», որը հաստատվել է Պետական ​​միջգերատեսչական փորձագիտական ​​հանձնաժողովի (GMEC) կողմից: առևտրի համար; սպասարկման ոլորտի համար; նավթամթերքների առևտրի համար. հյուրանոցների և ռեստորանների համար. Դիզայնը ինքնավար դրամարկղ է; պասիվ համակարգ ՀԴՄ; ակտիվ համակարգ ՀԴՄ; հարկային ռեգիստր. Ըստ էներգիայի աղբյուրի - ներկառուցված մարտկոցով դրամարկղ (մարտկոց կամ կուտակիչ); - AC ցանցից սնուցմամբ; - արտաքին մարտկոցի միացումով; - համակցված սնուցմամբ: տասնմեկ

Սլայդ 12

Ինքնավար ՀԴՄ-ն դրամարկղ է, որի ֆունկցիոնալության ընդլայնմանը կարելի է հասնել միայն ՀԴՄ-ի կողմից վերահսկվող լրացուցիչ մուտքային/ելքային սարքերի միացման միջոցով՝ դրանում տեղակայված ծրագրերի միջոցով: Ինքնավար ՀԴՄ-ները ներառում են նաև շարժական դրամարկղեր, որոնք կարող են գործել առանց էլեկտրական ցանցին մշտական ​​միանալու: Պասիվ համակարգի ՀԴՄ-ն այն ՀԴՄ-ն է, որն ունի համակարգչային ՀԴՄ համակարգում աշխատելու հնարավորություն, սակայն չունի այս համակարգի աշխատանքը վերահսկելու հնարավորություն: Պասիվ համակարգի ՀԴՄ-ն կարող է օգտագործվել որպես ինքնուրույն դրամարկղ: Ակտիվ համակարգի ՀԴՄ-ն այն ՀԴՄ-ն է (ՀԴՄ), որն ունի համակարգչային ՀԴՄ համակարգում աշխատելու հնարավորություն՝ միաժամանակ վերահսկելով համակարգի աշխատանքը: Ակտիվ ՀԴՄ համակարգը ներառում է նաև POS տերմինալ՝ ֆիսկալ հիշողությամբ դրամարկղ, որն ունի անձնական համակարգչի հնարավորություններ՝ տեղեկատվության մուտքագրման/արտադրման, պահպանման, մշակման և ցուցադրման համար: POS համակարգերը ծրագրային և ապարատային համակարգեր են, որոնք ներառում են ֆիսկալ ռեգիստրատոր, համակարգիչ, մոնիտոր, ստեղնաշար, հաճախորդների համար նախատեսված էկրան և մագնիսական քարտերի ընթերցիչներ: Ակտիվ համակարգի դրամարկղը կարող է օգտագործվել որպես պասիվ համակարգ կամ ինքնուրույն դրամարկղ: Ֆիսկալ ռեգիստրատորը (FR) ՀԴՄ մեքենա է, որը կարող է գործել միայն որպես համակարգչային դրամարկղային համակարգի մաս՝ տվյալներ ստանալով կապի ալիքով:

Սլայդ 13

ՀԴՄ սարքավորումներ

ինքնավար (շարժական) ՀԴՄ ակտիվ համակարգ պասիվ համակարգ ֆիսկալ ձայնագրիչներ

Սլայդ 14

Սլայդ 15

Սլայդ 16

Սլայդ 17

ՀԴՄ-ում ձեզ անհրաժեշտ տեխնիկական բնութագրերի ընտրությունը կարելի է բաժանել մի քանի փուլերի. Վաճառքի համար մատչելի ՀԴՄ-ների տեսակների մասին ամբողջական տեղեկատվության հավաքում, ՀԴՄ-ների վրա ձեռնարկության կողմից ծախսվող գումարի որոշում, հաշվի առնելով առանձնահատկությունները. որոշակի առևտրային ձեռնարկություն (առևտրի մեթոդ, տեսականին, ապրանքի տեսակը, վաճառքի ինտենսիվությունը և տեխնոլոգիան, ինչպես նաև ՀԴՄ-ների անհրաժեշտ քանակությունը), Արտադրողի կողմից ՀԴՄ-ի և ընտրված ծրագրային ապահովման համակարգի համար ծրագրային ապահովման երաշխիք ստանալը: ՀԴՄ-ի գնում.

Սլայդ 18

Սլայդ 19

Ավանդական. Հակառևտրի ավտոմատացման հիմնական խնդիրը գնորդի կողմից ընտրված ապրանքի մասին տեղեկատվություն ՀԴՄ-ին հաղորդելն է: Այս դեպքում հնարավոր են հետևյալ տարբերակները՝ դրամարկղը գտնվում է վաճառասեղանին, իսկ վաճառողն ինքը բռունցքով հարվածում է կտրոնին. վաճառողը ապրանքի համար գրում է փափուկ չեկ, գնորդը այն տալիս է գանձապահին, գանձապահը դրամարկղով հարվածում է դրանում թվարկված բոլոր ապրանքներին (դրամարկղային մեքենաները գտնվում են առանձին խցիկներում, տեղեկատվության կրիչը փափուկ կտրոն է). Վաճառողը տվյալների հավաքագրման տերմինալով սկանավորում է ընտրված բոլոր ապրանքները, ինչպես նաև գնորդի հատուկ քարտը: Գնորդը քարտը փոխանցում է գանձապահին, գանձապահը սկանավորում է գնորդի քարտը, իսկ ՀԴՄ-ն ավտոմատ կերպով ստեղծում է անդորրագրի ապրանքային մասը (դրամարկղը առանձին կրպակներում, տեղեկատվության փոխանցում՝ գնորդի քարտ և տվյալների հավաքագրման տերմինալ): Այս տարբերակները, որոնք տարբերվում են սարքավորումների ծախսերի չափով, գործառույթների բաշխմամբ և գործառնական տեխնոլոգիայով, ունեն իրենց դրական և բացասական կողմերը, մասնավորապես. Փափուկ չեկերի օգտագործման տարբերակը ամենաէժանն է, բայց միևնույն ժամանակ այն կարող է հարմար լինել միայն փոքր տեսականու և հաճախորդների ցածր տրաֆիկ ունեցող խանութների համար. Տվյալների հավաքագրման տերմինալներ օգտագործող տարբերակը ամենադժվարն է իրականացնել:

Սլայդ 20

Սլայդ 21

Սուպերմարկետ. Սուպերմարկետում ՀԴՄ-ները տեղադրված են ինքնասպասարկման սրահի ելքի մոտ, ինչը նվազեցնում է ՀԴՄ-ների կարիքը և մեծացնում խանութի թողունակությունը: Սուպերմարկետներում առավել ռացիոնալ է օգտագործել ապրանքների շտրիխ կոդավորումը, ինչը կտրուկ արագացնում է հաճախորդների սպասարկումը դրամարկղում: Առևտուր՝ նմուշներով։ Առևտրի այս ձևով վաճառքի հատակն իրականում ցուցասրահ է, որտեղ վաճառքի խորհրդատուն, անհատապես աշխատելով գնորդի հետ, օգնում է նրան ընտրել ապրանքը և պատվիրել գնորդի պատվերը: Գնորդը վճարում է պատվերի համար և ստանում ընտրված և վճարված ապրանքները պահեստում կամ այն ​​վայրում, որտեղ այն հասնում է պահեստից:

Սլայդ 22

Սլայդ 23

Cach & Carry. Առևտրի այս ձևով ապրանքների առավելագույն քանակը տեղադրվում է վաճառքի հատակին տրանսպորտային փաթեթավորման մեջ (պալետների վրա գտնվող տուփերում): Դրա շնորհիվ ձեռք է բերվում առանձին պահեստների և ապրանքների ցուցադրման աշխատանքների ծախսերի կրճատում: Հակառակ դեպքում, այս առևտրային մեթոդը քիչ է տարբերվում ինքնասպասարկման խանութներից: Զեղչ։ Զեղչային խանութները բնութագրվում են բոլոր ծախսերի կրճատման վրա կենտրոնացվածությամբ, ներառյալ վաճառքի հատակի ձևավորումը և գործառնական ծախսերը: Դրա շնորհիվ նրանց հաջողվում է նվազեցնել գները և համապատասխանաբար ավելացնել շրջանառությունը։ Զեղչերը ամենահաջողն են գործում որպես մանրածախ ցանցերի մաս: Տեխնոլոգիապես զեղչային խանութները նման են Cach & Carry-ին, սակայն անձնակազմի թիվը և սպասարկման մակարդակը նվազագույնի են հասցվում, իսկ կառավարման և առևտրային բոլոր գործառույթները տեղափոխվում են կենտրոնական գրասենյակ:

Սլայդ 24

Էլեկտրոնային առևտրային սարքավորումների ընտրությունը կախված է առևտրի եղանակից (ձևից): Բայց ամեն դեպքում, անհրաժեշտ է ընտրել օպտիմալ որոշում՝ ՀԴՄ; շտրիխ կոդի սկաներներ; շտրիխ կոդերի տպիչներ; տվյալների հավաքագրման տերմինալներ և այլն; ՀԴՄ POS տերմինալներ; հարկաբյուջետային ռեգիստրներ և այլն: Էլեկտրոնային դրամարկղերը ամենաէժանն են, բայց ունեն ավելի քիչ գործառույթներ, ավելի քիչ ճկուն են և, որպես կանոն, ունեն հիշողության մեջ պահվող ապրանքների քանակի սահմանափակում: Համակարգչային ՀԴՄ-ները համատեղում են ֆունկցիոնալությունը, ճկունությունը և պրոֆեսիոնալ լուծման ուժը: Դրանք պետք է օգտագործվեն մեծ տեսականիով և մեծ տրաֆիկ ունեցող խանութներում։ Ֆիսկալ տպիչները կարող են միանալ ցանկացած համակարգչի և ցանկացած ծրագրային փաթեթի, սակայն այս տարբերակը կարող է առաջարկվել միայն հատուկ առևտրային տեխնոլոգիաների համար, երբ անհնար է օգտագործել այլ տարբերակներ:

Սլայդ 25

Անհրաժեշտ է նաև հաշվի առնել ՀԴՄ-ների պատյանների դիզայնը: Այս դիրքից կարելի է տարբերակել՝ մոնոբլոկ, մոդուլային և ցրված դրամարկղեր։ Մոնոբլոկ ՀԴՄ-ները մատակարարվում են մեկ տուփով, որը միավորում է բոլոր հիմնական բաղադրիչները՝ ստեղնաշար, գանձապահի մոնիտոր, անդորրագրերի տպիչ, հաճախորդի էկրան: Մոդուլային KKM-ում այս ագրեգատները փակված են անկախ տնակներում: Այս դասավորությունը թույլ է տալիս ավելի ազատորեն տեղադրել ՀԴՄ-ի բաղադրիչները դրամարկղում: Ցրված CCM-ները նման են մոդուլայիններին: Բայց դրանց դիզայնի առանձնահատկությունները հնարավորություն են տալիս լիովին իրականացնել «Front-facing» հայեցակարգը, երբ ՀԴՄ-ի բոլոր բաղադրիչները խստորեն տեղադրված են գանձապահի և գնորդի միջև: «Front-facing» հայեցակարգը, որը զուգորդվում է անդորրագրերի բարձրորակ տպիչի և սկաների հետ, թույլ է տալիս առավելագույնի հասցնել ՀԴՄ կենտրոնի թողունակությունը: Անդորրագրի ժապավենի վրա տեղեկատվության ցուցադրման մեթոդի հիման վրա տարբերակվում է կետային և ջերմային տպիչների միջև: Ջերմային տպիչի տպման արագությունը մինչև 40 տող/վ է, իսկ մատրիցային տպիչը՝ 2–4 տող/վ: Ջերմային տպիչի համար ստացական ժապավենը փոխարինելը պարզ է, բայց մատրիցային տպիչի համար՝ դժվար: Ջերմային տպիչի համար պահանջվում է միայն թղթի ստացման ժապավեն, մինչդեռ կետային տպիչի համար անհրաժեշտ է թղթի ստացման ժապավեն և թանաքի ժապավենի քարթրիջ:

Սլայդ 26

POS տերմինալների հիմնական գործառույթը. վաճառքի գրանցում անվճար գնով; Վաճառքի գրանցում կոդով կամ շտրիխ կոդով; Տոկոսային զեղչ / հավելավճար չեկում դիրքի վրա. Չեկի գումարի տոկոսային զեղչ; տեղեկատուում ապրանքների տեսողական որոնում; Վերադարձ անդորրագրի համարով; Սեզոնային և ժամանակային զեղչեր; Ապրանքի վաճառքի վերաբերյալ հաշվետվություն ստանալը; Համակարգչային առևտրային համակարգից տեղական ցանցի միջոցով ապրանքի գրացուցակի բեռնում. Տարբեր լրացուցիչ սարքերի միացման հնարավորություն (կշեռքներ, մագնիսական քարտեր և շտրիխ սկաներներ); Անդորրագրերի տեսքը և տպագրությունը հարմարեցնելու ունակություն:

Սլայդ 27

Սլայդ 28

Խանութը պասիվ ՀԴՄ-ով սարքավորելիս պետք է որոշել համակարգիչը և դրամարկղը միացնելու եղանակը։ Գոյություն ունի երեք ընդհանուր եղանակ՝ 1. Ֆիսկալ ռեգիստրի ռեժիմում, որի դեպքում գանձապահի աշխատավայրում տեղադրված է համակարգիչ, որը միանում է դրամարկղին։ Այս դեպքում անդորրագրերը տպագրվում են դրամարկղով, իսկ վաճառքը` համակարգչով: 2. Օնլայն ռեժիմ: Այս դեպքում ՀԴՄ-ն մշտական ​​կապ ունի ապրանքի տվյալների բազան պահող համակարգչի հետ։ Մի քանի ՀԴՄ սպասարկելու համար կարելի է օգտագործել մեկ համակարգիչ, որը կարելի է տեղադրել առանձին սենյակում։ 3. Անցանց ռեժիմ: Այս ռեժիմում մեկ կամ մի քանի դրամարկղեր, որոնք հագեցած են իրենց ներքին հիշողությամբ, միացված են համակարգչին, որը պահպանում է արտադրանքի տվյալների բազան: ՀԴՄ-ը համակարգչին միանում է միայն տեղեկատվության փոխանակման ժամանակ, երբ այն փոխանցում է վաճառքի տվյալները ՀԴՄ-ից, իսկ համակարգիչը փոխանցում է թարմացված տեղեկատվություն գների և ապրանքատեսականու մասին: Այս մեթոդը առավել նախընտրելի և հուսալի է, քանի որ ՀԴՄ-ները գործում են գրեթե ինքնուրույն, և դրանց աշխատանքի վրա չեն կարող ազդել հյուրընկալող համակարգչի կամ ցանցի հետ կապված խնդիրները: Հաջորդ բանը, որին դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք, այս սարքի մոդելի համար առկա սահմանափակումներն են. Մի քանի ծայրամասային սարքերի հետ միաժամանակյա աշխատանք (կշեռքներ, շտրիխ կոդ և պլաստիկ քարտերի սկաներներ); ՀԴՄ-ի տարբեր աշխատանքային ռեժիմների ծրագրավորում համակարգչից (գանձապահի լիազորություններ, անդորրագրի վերնագրի դիագրամ և այլն); ՀԴՄ-ի առավելագույն հեռավորությունը համակարգչից (սովորաբար ոչ ավելի, քան 25 մ ՀԴՄ-ների համար և մինչև 250 մ POS տերմինալների համար); Ապրանքի գրացուցակը թարմացնելու հնարավորություն՝ առանց ՀԴՄ-ն կանգնեցնելու։

Սլայդ 29

ՀԴՄ-ն տարբեր համակցություններով ֆունկցիոնալ մեխանիկական և էլեկտրոնային ագրեգատների կոմպակտ հավաքածու է, որը նախատեսված է կանխիկացման գործառնություններ իրականացնելու համար: ՀԴՄ մեքենաները կարող են ունենալ հետևյալ հիմնական ֆունկցիոնալ բլոկները՝ տեղադրում; ցուցիչ; հաշվում; տպագրություն; փակում; փոխանցում; քշել; պատահական մուտքի հիշողություն; արգելափակող սարք; սնուցում; ինտերֆեյս. Բոլոր բլոկները հավաքվում են մետաղյա շրջանակի վրա՝ պատված պատյանով, որի ստորին մասում կա դրամարկղ։ Կարգավորման մեխանիզմը (ստեղնաշարը) գումարի, բաժինների, բաժնի, պայմանական կոդերի, ակտիվացման և այլ կառավարման ստեղների ցուցադրման համար նախատեսված ստեղների մի շարք է: Կա նաև ուղղման բանալի, որը մաքրում է սխալ մուտքագրված տեղեկատվությունը: Ցուցանիշի մեխանիզմը կարող է լինել միակողմանի՝ ունենալով մեկ պատուհան միայն գանձապահի կողքին, կամ երկկողմանի՝ թույլ տալով գնորդին տեսնել կուտակված գումարը։ Ցուցանիշը դիտման պատուհանում ցույց է տալիս մուտքագրված գումարները, հաշվիչի համարը, գնորդից վճարվող գումարը և փոփոխության գումարը:

Սլայդ 30

Էլեկտրոնային կառավարման և ձայնագրման մեքենա «Oka-DOO»: 1 - հսկիչ ժապավենի պատուհան; 2 - տպագրական սարքի պատյան; 3 - ստուգիչ ժապավեն; 4 - ստացական և հսկիչ ժապավեններ տեղափոխելու բանալիներ. 5 - ցուցադրման սարք; 6 - մեքենայի էլեկտրոնային մասի պատյան; 7 - հաշվիչի ռեժիմի ստեղներ; 8 - գործառնությունների բանալիներ; 9 - հատվածային ռեգիստրի բանալիներ; 10 - գանձապահի կողպեք; 11 - կողպեք «XZ»; 12 - վթարային կողպեք դրամարկղի համար; 13 - թվային ստեղներ; 14 - անջատիչ անջատիչ մեքենան միացնելու համար; 15 - դրամարկղ:

Սլայդ 31

Սլայդ 32

Հաշվիչ մեխանիզմը տարբեր հաշվիչների մի շարք է: Մեքենաներն ունեն մեկ կամ մի քանի տոտալացնող հաշվիչներ, հսկիչ և գործող հաշվիչներ: Հաշվիչներ ավելացնելով ավտոմատ կերպով ամփոփվում են մեքենայի միջոցով անցած բոլոր գումարները: Առավելագույն հզորությունը հասնելուց հետո հաշվիչներն ինքնաբերաբար հաղթահարում են այն և հաշվումը նորից սկսվում է: Հսկիչ հաշվիչները միացված են գումարման հաշվիչներին և ավտոմատ կերպով հաշվի են առնում, թե քանի անգամ են գումարման հաշվիչները հասել իրենց առավելագույն հզորությանը աշխատանքի ընթացքում և զրոյացվել հատուկ բանալիով: Կան հսկիչ հաշվիչներ, որոնք հաշվի են առնում գումարման հաշվիչներից վերցված ընթերցումների քանակը։ Հսկիչ հաշվիչների առկայությունը կանխում է ՀԴՄ-ի վրա աշխատելիս չարաշահումների հնարավորությունը։ Գործառնական հաշվիչները ծառայում են նաև հսկողության նպատակներին: Նրանք ավտոմատ կերպով հաշվի են առնում մեքենայի կողմից կատարված գործարքների քանակը, տրված չեկերի, վաճառված ապրանքների և սպասարկվող հաճախորդների քանակը: Տպագրական մեխանիզմն օգտագործվում է դրամական փաստաթուղթ (դրամական անդորրագիր կամ հաշվետվական թերթիկ) տպելու, այն թողարկելու և հսկիչ ժապավենի վրա գրանցելու համար։ Անդորրագրի և հսկիչ ժապավենի մանրամասները կախված են ՀԴՄ մեքենայի տեսակից և մոդելից: Անդորրագիրը կարող է նշել մասնավոր պայմանները և գնման ընդհանուր գումարը, անդորրագրի համարը, ամսաթիվը, կլիշը (ընկերության անվանումը, մեքենայի համարը և այլն): Հսկիչ ժապավենի վրա, բացառությամբ ամսաթվի և կլիշերի, նույն մանրամասները տպագրվում են մեկ տողով:

Սլայդ 33

Փակման մեխանիզմը նախատեսված է մեքենայի ամբողջ մեխանիզմը և դրա առանձին մասերը, հավաքույթները փակելու, այն որոշակի աշխատանքային ռեժիմի անցնելու, գումարային հաշվիչներից ընթերցումներ վերցնելու և դրանք զրոյացնելու համար: Փոխանցման մեխանիզմը փոխանցում է շարժումը շարժիչ խմբից դեպի շարժիչներ և ապահովում է բոլոր գործողությունների որոշակի հաջորդականություն գործառնական ցիկլի ընթացքում: Շարժիչ մեխանիզմը ծառայում է մեքենայի բոլոր մեխանիզմները և բաղադրիչները վարելու համար: Պատահական մուտքի հիշողությունը թույլ է տալիս պահպանել ծրագրավորված ընթացիկ ժամը և ամսաթիվը, տոկոսային զեղչերը կամ հավելավճարները, ֆիքսված գնով ապրանքները, գանձապահի և հարկային տեսուչի գաղտնաբառերը: Արգելափակող սարքը թույլ չի տալիս մեքենային աշխատել հսկիչի կամ ստացական ժապավենի բացակայության դեպքում, մեքենայում արտակարգ իրավիճակների դեպքում, որը հանգեցնում է տպագիր փաստաթղթի վնասմանը, հարկաբյուջետային հիշողության բացակայության կամ գերհեռացման, կամ էլեկտրամատակարարման բացակայություն.

Սլայդ 34

ՀԴՄ-ների անհրաժեշտ քանակի հաշվարկը կարող է իրականացվել երկու եղանակով՝ 1) մանրածախ ձեռնարկությունների տեխնիկական հագեցվածության մոտավոր ստանդարտների կիրառմամբ՝ հաշվի առնելով խանութի մանրածախ տարածքը։ Այս մեթոդը կիրառելի է նոր (ստանդարտ) խանութների համար, որոնց կառուցումը համապատասխանում է շինարարական կանոններին և նախագծման կանոններին (SNiP11-77-80. Խանութներ. Նախագծման ստանդարտներ) (գանձապահների աշխատատեղերի թիվը հաշվարկվում է տարածքի հիման վրա) 2) հաշվարկման մեթոդը, որն օգտագործվում է ոչ ստանդարտ խանութներում ՀԴՄ-ների անհրաժեշտությունը որոշելու համար, այսինքն. այն դեպքերում, երբ վերակառուցումից կամ հիմնանորոգումից հետո ձեռնարկությունների առևտրային հարկերը չեն համապատասխանում շինարարական կանոններին և նախագծման կանոններին:

Սլայդ 35

ՀԴՄ-ների անհրաժեշտությունը հաշվարկով որոշելու կարգը հետևյալն է. Ժամում «գնումներ» կատարած այցելուների միջին թիվը nCP = TO/(CtC), որտեղ nCP-ն ժամում «գնումներ» կատարած այցելուների միջին թիվն է. TO միջին շրջանառությունը մեկ հերթափոխով, ռուբ.; C  «գնման» միջին վիճակագրական արժեքը մեկ գնորդի համար, ռուբ.; tС խանութի աշխատանքային ժամերի քանակը մեկ հերթափոխի համար, ժամեր, վճարային կենտրոնի թողունակությունը P = 3600KI/ = 3600 CI /(р  + ), որտեղ P-ն վճարային կենտրոնի թողունակությունն է, մարդիկ: ժամը մեկին; CI գանձապահի աշխատաժամանակի օգտագործման գործակիցը՝ 0,7; p  ապրանքի միավորների միջին քանակը մեկ գնորդի համար, հատ. (կախված խանութի գտնվելու վայրից և ապրանքների տեսականուց՝ տատանվում է 4-ից 6 միավոր);  միջին ժամանակը, որը ծախսվել է բռունցքով հարվածելու վրա մեկ քանակություն (մեկ ապրանքի միավորի համար), s (ընդունել՝ մինչև 5 - 8 վրկ՝ էլեկտրամեխանիկական դրամարկղային մեքենաների և մինչև 1,5 - 2 վրկ՝ էլեկտրոնային դրամարկղերի համար);  միջին ժամանակը, որը ծախսվում է մեկ հաճախորդի սպասարկման վրա (գների ընթերցում, փողի ընդունում և դրամական փոխանցում և այլն), s (տեւում է 25-ից 30 վրկ): ՀԴՄ-ների գնահատված քանակը NP = nCP /P որտեղ NP-ն ՀԴՄ-ների գնահատված թիվն է: ՀԴՄ-ների ընդհանուր թիվը NTOt = NP + NRES: որտեղ N TOTAL-ը ՀԴՄ-ների ընդհանուր թիվն է. NRES – պահուստային ՀԴՄ-ների քանակը:

Սլայդ 36

Սլայդ 37

Նոր խանութներ նախագծելիս (ըստ առաջին մեթոդի) վերահսկիչների և գանձապահների համար աշխատատեղերի քանակը հաշվարկվում է վաճառքի հատակի տարածքի հիման վրա՝ օգտագործելով բանաձևը, որտեղ NP-ն վերահսկիչների աշխատատեղերի քանակն է. S - վաճառքի տարածքի տարածք, մ 2; q-ը յուրաքանչյուր հաճախորդի վաճառքի հատակի տարածքն է (2,5 մ2 ըստ SNiP-ի, 5.8 կետ); t - միջին հաշվարկային ժամանակը մեկ գնորդի հետ (t = р  + , այստեղ р,  և  տե՛ս վերևի բացատրությունները), s; K-ն գանձապահի աշխատաժամանակի օգտագործման գործակիցն է, որը հավասար է 0,7-ի:

Սլայդ 38

Առաջադրանք. Որոշեք ՀԴՄ-ի անհրաժեշտությունը սննդի սուպերմարկետում մոտ 120 մ2 մակերեսով, որի միջին շրջանառությունը կազմում է 50,000 ռուբլի մեկ հերթափոխի համար: Այս սուպերմարկետում միջին կտրոնը կազմում է մոտ 150 ռուբլի: Օրական աշխատանքային ժամերը 11 ժամ են։ nCP = 50000/150*11 = 30 P = 3600*0.7/(5*7 + 30) ≈ 39 NP = 30/39 = 0.76 ≈ 1 NTORT = 2 Այսպիսով, ըստ հաշվարկների, այս առևտրային ձեռնարկությունը պետք է ունենա երկու ՀԴՄ. մեքենաներ.

Սլայդ 39

Սլայդ 40

Շտրիխ կոդի սկաները սարք է, որը կարդում է ապրանքի փաթեթավորման վրա տպված շտրիխ կոդը և փոխանցում այդ տեղեկատվությունը համակարգչին, դրամարկղերին և POS տերմինալներին: Կախված կատարման տեսակից՝ սկաներները բաժանվում են՝ ձեռքի, որոնք օպերատորը բերում է կարդալու համար շտրիխ կոդի մոտ, ստացիոնար, որոնք ամրագրված են մեկ տեղում, և այս դեպքում շտրիխ կոդով նշված օբյեկտը պետք է բերվի։ նրանց. Ստացիոնար շտրիխ սկաներները կարող են պարզապես կանգնել կամ տեղադրվել դրամարկղի մեջ: Արդյունաբերության մեջ օգտագործվում են նաև կոնվեյերային շտրիխ սկաներներ։ Ընթերցանության տարրի նախագծման հիման վրա շտրիխ կոդ սկաներները բաժանվում են. LED լազերային պատկերի սկաներներ LED սկաներներում ընթերցման տարրը CCD մատրիցա է: Այս սկաներներն ամենաէժանն են և շատ հուսալի, բայց ունեն կարճ ընթերցման միջակայք, շտրիխ կոդը պետք է մոտեցվի շտրիխին: Լազերային շտրիխ սկաներները կարդում են շատ ավելի մեծ հեռավորությունից և ավելի արագ արագությամբ: Բայց լազերային ճառագայթի տեղակայման մեխանիզմն ունի շարժվող մասեր և, հետևաբար, զգայուն է ընկնելու համար: Որոշ արտադրողներ փորձում են փոխհատուցել այս թերությունը ցնցող պատյանով։ Իսկ շտրիխ կոդ ընթերցողների ամենաառաջադեմ մոդելը պատկերի սկաներներն են: Արագ, հուսալի, ոչ միայն գծային կամ կոմպոզիտային, այլև երկչափ (2d) շտրիխ կոդերի լավ ընթերցման տիրույթով: Սկաների կարևոր բնութագրիչներից մեկը դրա լուծաչափությունն է, որից կախված է կարդացվող շտրիխ կոդերի չափը: Որոշ սկաների մոդելներ ունեն բարելավված հնարավորություններ՝ կարդալու վնասված շտրիխ կոդերը:

Սլայդ 41

Սկանավորման սարքեր

կոնտակտային մատիտներ և սկաներներ լազերային սկաներներ շարժական տերմինալներ

Սլայդ 42

Համակարգչին միանալու մեթոդի հիման վրա առանձնանում են սկաներների հետևյալ հիմնական տեսակները. ASCII նիշերի հաջորդականություն: RS սկաներների առանձնահատկությունները. Պահանջում է լրացուցիչ արտաքին էներգիայի աղբյուր Կարող է միացված լինել դրամարկղին, համակարգչին կամ POS համակարգին: Սկաները համակարգչին կամ POS համակարգին միացնելիս ձեզ հարկավոր է հատուկ ծրագրակազմ (շտրիխ կոդ սկաների վարորդ): Ստեղնաշարի ընդմիջում Եթե շտրիխ սկաները միացված է ստեղնաշարի պորտին, ապա շտրիխ կոդը կարդալուց հետո տվյալները փոխանցվում են՝ ընդօրինակելով ստեղնաշարի կոճակները: KB սկաներների առանձնահատկությունները. Ձեռքի շտրիխ սկաներները չեն պահանջում արտաքին էներգիայի աղբյուր: Կարող է միանալ միայն համակարգչին կամ POS համակարգին: Սկաները համակարգչին կամ POS համակարգին միացնելու համար հատուկ ծրագրակազմ չի պահանջվում: Շտրիխ կոդ սկաները ավելի դժվար է օգտագործել ծրագրեր գրելու առումով, քանի որ անհրաժեշտ է տարբերակել ստեղնաշարից և սկաներից ստացվող տվյալները: USB Եթե շտրիխ կոդ սկաները միացված է USB միացքին, ապա սկաների տվյալները փոխանցվում են USB պորտին՝ որպես ASCII նիշերի հաջորդականություն: USB ավտոբուսին միանալու և ստեղնաշարը կոտրելու միջև հիմնական տարբերությունը «տաք» միացման հնարավորությունն է (այսինքն՝ առանց ԱՀ-ն անջատելու) և մինչև 127 սարք USB ավտոբուսին միացնելու հնարավորությունը։ Անլար տվյալների փոխանցում Կան մի քանի եղանակներ. Ինֆրակարմիր ալիք Ռադիոալիք Bluetooth տեխնոլոգիա

Սլայդ 43

Իմպրինտերը մեխանիկական սարք է, որը նախատեսված է վճարային քարտով գործարքներ կատարելիս կտրոն ստեղծելու համար:

Սլայդ 44

Մագնիսական քարտ ընթերցողն անհրաժեշտ սարքավորում է տարբեր տեսակի քարտերից տեղեկատվություն ստանալու համար՝ գնորդի մասին տեղեկություններով զեղչի քարտերից, նրա գնումների ցուցակի կազմից և զեղչի չափից մինչև նույնականացման քարտեր՝ ընկերության աշխատակցի մասին տեղեկություններով: փորձելով մուտք գործել տարածք և այլն: Նման ընթերցողը կարող է օգտագործվել նաև խանութներում, սննդի հաստատություններում, որոշակի ծառայությունների վճարման կետերում և այլն վճարման համար ընդունված բանկային քարտերից տվյալներ կարդալու համար: Մագնիսական քարտ ընթերցողները կարող են օգտագործվել կամ որպես առանձին սարք, կամ ներկառուցված գանձապահի մոնիտորների, ծրագրավորվող ստեղնաշարերի և այլնի որոշ մոդելների մեջ, այսինքն՝ տարբեր POS ծայրամասային սարքերում: Կախված որոշակի մոդելի բնութագրերից, ընթերցողը աշխատում է որոշակի տեսակի քարտերի հետ կամ թույլ է տալիս ընդունել ցանկացած տեսակի քարտ: Այս դեպքում քարտից ստացված տեղեկատվությունը փոխանցվում է POS համակարգում տեղադրված ծրագրակազմին կամ ուղղակիորեն ապրանքների հաշվառման ծրագրին, որն օգտագործվում է ապրանքների ճշգրիտ հաշվառում պահելու և ֆինանսական հոսքերով բոլոր գործարքները գրանցելու համար: Մագնիսական քարտի ընթերցիչը հնարավորություն է տալիս արագորեն կարդալ քարտի վրա գրանցված բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները և մշակել այն առևտրային գործառնությունների վերահսկման ավտոմատացման համար օգտագործվող ծրագրաշարում՝ այդպիսով ապահովելով տեղեկատվության արագ հասանելիություն: BIT ընկերությունն առաջարկում է սարքավորումներ առաջատար արտադրողներից՝ CipherLab, Zebex և Posiflex:

Սլայդ 45

Սլայդ 46

Տվյալների հավաքագրման տերմինալները մասնագիտացված շարժական սարքեր են, որոնք մինի համակարգիչ են՝ ներկառուցված շտրիխ կոդերի սկաներով, որոնք նախատեսված են ապրանքների մասին տեղեկատվություն արագ հավաքելու և դրանք տեղեկատվական համակարգ (տվյալների բազա) փոխանցելու համար հատուկ կապի ալիքով (Ինֆրակարմիր պորտ, ռադիոալիք, լարային կապեր, WiFi մուտքի կետեր և այլն)

Սլայդ 47

Աշանը և նրա փորձը.

Ինքնագնահատման համակարգ

Սլայդ 48

Սլայդ 49

«Rainbow» ձևաչափ՝ զեղչային խանութի տարածք 5 հազար քառ. մ.

Սլայդ 50

Վաճառքի տարածքում կանխիկացման գիծը փոխարինվել է Fujitsu TP-X մոդելների վրա հիմնված Selfcheckout ինքնասպասարկման տերմինալներով։ Ինքնասպասարկման համակարգը ներառում է ապրանքների սկանավորման կայան և վճարման կայան: Խանութում տեղադրված է 20 կայան՝ ապրանքները սկանավորելու համար։ Վճարումը կատարվում է գնորդի կողմից ինքնուրույն՝ հաշիվների ընդունման մեքենաների միջոցով, և դրանք տեղադրված են ավելի շատ՝ 28 հատ, քանի որ մարդը կարող է վարանել, վերցնել հաշիվները և վերցնել մանրադրամը։ ՀԴՄ գիծն անջատված է սկանավորման գծից։ Ամբողջ լուծումը հիմնված է Fujitsu սարքավորումների վրա: Անվտանգության համակարգը հագեցած է Wanzl-Mawy-ի լուծումներով: Գնորդը գնումների համար վճարում է հետևյալ սխեմայով. Սկանավորման կայանին է մոտենում մի գնորդ՝ մթերային սայլակով: Խանութի աշխատակիցը, - այժմ հայտնվել է «սկաներ» տերմինը, հերթով սկանավորում է ապրանքի շտրիխ կոդը՝ ապրանքը տեղափոխելով դատարկ հենց նույն սայլակը: Քանի որ սկաները կատարում է միայն մեկ գործողություն, գործընթացը շատ արագ է` ընդամենը մի քանի րոպե: Արդյունքում գեներացվում է շտրիխ կոդով կտրոն, որը ավտոմատ կերպով տպվում է ֆիսկալ տպիչի վրա։ Կտրոնը նշում է գնված ապրանքի մասին բոլոր տեղեկությունները` անվանումը, քանակը և գումարը, ինչպես նաև տպում է շտրիխ կոդ: Կտրոնը տրվում է գնորդին, և նա տեղափոխվում է վճարման տարածք։ Այստեղ գնորդը վճարում է գնված ապրանքի համար։ Գնորդը պետք է սկանավորի նախկինում ստացված շտրիխ կոդով կտրոնը: Գնման գումարը ցուցադրվում է էկրանին: Փողը տեղադրվում է թղթադրամների և մետաղադրամների ընդունման սարքի մեջ, փոխվում է սարքի թողարկումը և շտրիխ կոդով ֆիսկալ կտրոնը: Այս անդորրագիրը անվտանգության համակարգով անցում է. գնորդը տեղափոխվում է փոխանցման համակարգ, որտեղ ներկառուցված է սկանավորող սարք: Ստացված ֆիսկալ կտրոնը սկանավորելուց հետո համակարգը ստուգում է, թե որտեղ և երբ է կատարվել գնումը, ինքնաբերաբար բացում է պատնեշը, և գնորդը կարող է լքել խանութը։ Անվտանգության համակարգը համալրվում է տեսահսկման և անվտանգության աշխատակիցներով։ Հաճախորդների սպասարկման ժամանակի ընդհանուր խնայողությունը կազմել է 40%: Սկանավորման և վճարման գծերի առանձնացումը սովորական ՀԴՄ-ների համեմատությամբ խնայում է ժամանակը. սկանավորումը՝ 15–20%, վճարումը՝ 20–30%։

Սլայդ 51

Սլայդ 52

Սլայդ 53

Մակնշման և պիտակավորման սարքավորումներ Առևտրի ժամանակակից տեխնոլոգիաները ներառում են ապրանքների հաշվառման ավտոմատացված համակարգեր: Համակարգի կարևոր բաղադրիչը, որը հեշտացնում է ապրանքային հոսքերի նկատմամբ վերահսկողության կազմակերպումը մեծածախ և մանրածախ առևտրում, ապրանքների մակնշման սարքավորումներն են: Ապրանքի մակնշման նպատակն է անհրաժեշտ տեղեկատվություն տրամադրել ինչպես գնորդին (արտադրման ամսաթիվ, գին, պատրաստման եղանակ, տեղեկատվություն ապրանքի մասին և այլն), այնպես էլ վաճառողին (ապրանքի կոդը, ապրանքի համարը և այլն): Մարկերների երկու խումբ կա՝ մեխանիկական և էլեկտրոնային։ Առաջինը ներառում է ձեռքով մեխանիզմով ատրճանակներ (կամ մարկերներ) և պատրաստի պիտակների կիրառիչներ (դիսպենսերներ), երկրորդը ներառում է պիտակների ատրճանակներ շտրիխ կոդերի տպագրության համար (ձեռքի տպիչներ), շարժական ստացիոնար տպիչներ և ներկառուցված տպիչով կշեռքներ։ .

Սլայդ 54

Առևտրային գույքագրումը մի շարք սարքերի, գործիքների և սարքերի ընդհանուր անվանումն է, որն օգտագործվում է ապրանքների ընդունման, որակի վերահսկման, պատրաստման և վաճառքի համար ապրանքների սպառողին ապրանքների տեղափոխման ուղու վրա գտնվող յուրաքանչյուր օղակում: Դրա օգտագործումը օգնում է բարելավել որակը և արագացնել հիմնական և հատկապես օժանդակ գործողությունների կատարումը: Առևտրային ձեռնարկություններում, առևտրի սարքավորումների հետ մեկտեղ, օգտագործվում է նաև կենցաղային տեխնիկան, որը պետք է լինի որակյալ, հեշտ օգտագործման, դիմացկուն և էժան, համապատասխանի սանիտարահիգիենիկ պահանջներին:

Սլայդ 55

Մեքենաներ կտրող արտադրանք.

Սլայդ 57

Ըստ օգտագործման վայրի՝ խանութների պահեստների և կոմունալ սենյակների համար (մուրճ-ճանկապատ-մկրատ, կենցաղային կացիններ, մուրճեր, տափակաբերան աքցան, փափուկ տարաներ բացելու դանակ և այլն); մթերային խանութների վաճառքի տարածքների համար (առևտրային աքցան և պատառաքաղներ, առևտրային շերեփներ, ապրանքների ցուցադրման սկուտեղներ, շտրիխ կոդերի ընթերցիչներ և այլն); ոչ պարենային ապրանքներ վաճառող խանութների վաճառքի հարկերի համար (էլեկտրական շարժիչների և էլեկտրական լամպերի փորձարկման սարք, էլեկտրական մարտկոցների փորձարկման սարք, կոշիկ, գլխարկներ փորձելու սարք և այլն); ունիվերսալ օգտագործում (հաշվում, հրդեհային պաշտպանություն, տարածքների մաքրման համար): Ըստ շարժիչի և դիզայնի բարդության. ոչ մեխանիկական (ապրանքների ցուցադրման սկուտեղներ, նմուշառիչներ, օվոսկոպներ-վինոսկոպներ և այլն); մեխանիկական (օղակահանող, պաղպաղակ, գիլյոտինի դանակներ և այլն); էլեկտրական (լամպերը ստուգելու սարք, էթիկետի ատրճանակներ, բեռնարկղերի էլեկտրական կարիչ և այլն); օդաճնշական, այսինքն՝ հիմնված օդաճնշական շարժիչների օգտագործման վրա, որոնք սեղմված օդի էներգիան վերածում են մեխանիկական աշխատանքի։ Օգտագործվում է որպես պայթուցիկ և խոնավ վայրերում տարբեր մեխանիզմների շարժիչ (փորվածքներ, հարվածային բանալիներ, օդաճնշական հարվածիչներ); հիդրավլիկ (հրդեհաշիջման հիդրավլիկ կառավարման վահանակ, ամբարձիչ հարթակ, տրոլեյբուս); էլեկտրոնային (միկրոհաշվիչներ, մակնշման սարքեր, շտրիխ կոդ ընթերցողներ և այլն): Ըստ արտադրության նյութի՝ փայտե (տախտակներ կտրելու համար, չափիչ գործվածքների համար և այլն); մետաղական (թերթային պողպատե սկուտեղներ, եղունգների քաշող, մկրատ և այլն); պլաստիկ (ստենդներ, ձագարներ, պլաստիկ սկուտեղներ, մանեկեններ, կախիչներ, կրիչներ և այլն); ստվարաթուղթ (փաթեթավորման տուփեր, նշաններ, ապրանքի խորհրդանիշներ և այլն); համակցված (օրինակ, մետաղական դանակներ փայտե կամ պլաստիկ բռնակներով): Աշխարհում կան տասնյակ հազարավոր առևտրային սարքավորումներ: Դիտարկենք նրա ամենաբնորոշ տեսակները՝ վերը նշված դասակարգմանը համապատասխան:

Սլայդ 58

Վաճառվում է ապրանքներ պատրաստելու կահույք

սեղաններ փաթեթավորման համար սեղաններ փաթեթավորման համար, փաթեթավորում

Սլայդ 59

Արտադրանք կտրելու, սղոցելու և հղկելու մեքենաներ Պարենային ապրանքներ վաճառող խանութի առևտրի և տեխնոլոգիական գործընթացում զգալի մասն է զբաղեցնում միսը, ձուկը, կարագը, երշիկեղենը և այլ գաստրոնոմիական ապրանքներ կտրատելու, կտրելու, կտրատելու և աղալու գործառնությունները: Կան՝ Մեքենաներ կտրող արտադրանք. Այս խումբը ներառում է գաստրոնոմիական արտադրանք կտրող մեքենաներ. կարագի մոնոլիտ կտրելու համար; սառեցված մթերքները կտրելու համար; մսի սորտային կտրվածքների համար. Ստորև ներկայացված են ներքին արտասահմանյան արտադրության մեքենաների որոշ մոդելների համառոտ բնութագրերը: Մսամթերք կտրատելու և սղոցելու մեքենա: Slicer-ը գաստրոնոմիական արտադրանքները (երշիկեղեն, պանիր, խոզապուխտ և այլն) կտորների կտրող մեքենայի օտար անվանումն է։ Նման մեքենան կարելի է կարճ անվանել խոզապուխտ երշիկ կտրող։ Ապրանքները կտրվում են մանրածախ ձեռնարկություններում՝ հետագա փաթեթավորման համար փոքր մասերում վակուումային փաթեթավորման մեջ: Սննդի օբյեկտներում կտրված կտորներն օգտագործվում են սենդվիչներ և սառը ուտեստներ պատրաստելու համար: Ռուսական շուկայում ամենաշատ կիրառվող սլայդերներն են իտալական TOPAZ, SIRMAN և հայրենական KVARTZ ընկերությունները: PM-FPL-351A ժապավենային սղոցը նախատեսված է եռամսյակներ և հատումներ սղոցելու, միսը և մսային և ոսկորներից պատրաստված կիսաֆաբրիկատները տարբեր քաշի և չափերի կտորների կտրելու համար: Ֆիննական արտադրության KT-750 ժապավենային սղոցը նախատեսված է թարմ և սառեցված միսը, ոսկորները և ձկան կտորները սղոցելու համար: Նկ. 1.7-ում ներկայացված են արտադրատեսակներ կտրելու և սղոցելու մեքենաներ: Մեքենաներ արտադրանքի մանրացման համար. Խանութներում մսաղացներն օգտագործում են աղացած միս և ձուկ պատրաստելու համար։

Սլայդ 60

Մեքենաներ կտրող և կտրող ապրանքներ. 1 - կտրատող; 2 - ժապավենային սղոց PM-FPL-351A; 3 - ժապավենային սղոց KT-750

Սլայդ 61

Վաճառող մեքենան կատարյալ տեխնիկական սարք է, որը, ըստ որոշակի ծրագրի, ընդունում է վճարման միջոց և ավտոմատ կերպով ապրանքը տալիս գնորդին։ Վաճառքի մեքենաների միջոցով առևտուրն ամբողջությամբ չի փոխարինում դրա ավանդական ձևերին, բայց այն ապրանքների վաճառքի ամենաարդյունավետ լրացուցիչ ձևն է: Ավտոմատ մեքենաների միջոցով առևտուր. գնորդին հնարավորություն է ընձեռում ձեռք բերել ապրանքներ օրվա ցանկացած ժամի. բարելավում է սպասարկման մշակույթը արտադրանքի մասին համապարփակ տեղեկատվության և շրջանառության բարձր մակարդակի շնորհիվ. օգնում է նվազեցնել ապրանքների գնման և սպառման ժամանակը. օգնում է նվազեցնել որոշակի ապրանքների ավելորդ պահանջարկը. ապահովում է ապրանքների պահպանման և վաճառքի օպտիմալ պայմաններ, սննդամթերքի պահպանման և վաճառքի հիգիենայի բարձր մակարդակ. նվազեցնում է աշխատուժի ծախսերը՝ վերացնելով վաճառողների կարիքը. ապրանքների վաճառքը մոտեցնում է գնորդին` տեղադրելով ավտոմատներ զանգվածային պահանջարկի վայրերում. ապահովում է շարժման և տեղադրման շարժունակություն. թույլ է տալիս ապրանքներ գնել՝ օգտագործելով թղթադրամներ, նշաններ և պլաստիկ քարտեր. հնարավորություն է տալիս առևտուր կազմակերպել այն վայրերում, որտեղ ստացիոնար առևտրային ցանցի առկայությունը անիրագործելի է. ճիշտ կազմակերպման դեպքում այն ​​տալիս է բարձր եկամտաբերություն, ինչին հնարավոր չէ հասնել վաճառքի ավանդական մեթոդներով: Ավտոմատ մեքենաների օգտագործմամբ առևտրի զարգացման պայմանները հետևյալն են. գիտության և տեխնիկայի, հատկապես էլեկտրոնիկայի արդյունաբերության բարձր զարգացում; ստացիոնար ձեռնարկությունների և մրցակցության բարձր զարգացած ցանց; փաթեթավորված ապրանքների առկայություն սպառողական տարաներում. որոշակի տեսակի արտադրանքի կայուն պահանջարկ; շրջանառության մեջ գտնվող մետաղական փողի բավարար վճարունակություն. վաճառող մեքենաների տեխնիկական սպասարկման, կանխարգելման և խնամքի բարձր որակ:

Սլայդ 62

Ըստ ապրանքային խմբերի՝ պարենային ապրանքների համար; ոչ պարենային ապրանքների համար; ունիվերսալ. Ըստ ապրանքի տեսակի՝ կամայական երկրաչափական ձևի կտոր ապրանքների համար. որոշակի երկրաչափական ձևի կտոր ապրանքների համար (մասնագիտացված); սառեցված կամ տաք կտոր ապրանքների համար: Ըստ վաճառքի ապրանքների պատրաստության աստիճանի՝ սպառման համար լիովին պատրաստ ապրանքների համար. ապրանքների համար, որոնց արտադրությունը կամ պատրաստումն իրականացվում է հենց վաճառող մեքենայի կողմից: Ըստ արտադրանքի հետևողականության՝ հեղուկ ապրանքների համար; կտոր ապրանքների համար; մեծաքանակ ապրանքների համար.

Սլայդ 63

Ըստ գտնվելու վայրի. փակ տարածքների համար; բաց տարածքների համար (ներառյալ հովանոցի տակ): Արտաքին դիզայնով` պահարանային տիպի մեքենաներ; վահանակի տիպի մեքենաներ; վաճառող մեքենաներ. Տեղադրման մեթոդի համաձայն, անհատական ​​մեքենաներ; խմբերի կողմից ստեղծված; տեղադրված է համալիրում (տարբեր նպատակներով մեքենաների խումբ): Ըստ մետաղադրամների ապրանքների վճարման տեսակի. նշան;

թղթային հաշիվներով վճարման համար; պլաստիկ քարտերով վճարման համար; անվճար (ձեռնարկություններում):

Սլայդ 64

Ընդունված է մանրածախ կահույքը դասակարգել ըստ հետևյալ չափանիշների՝ ըստ գործառական նպատակի՝ պահեստավորման (դարակներ, ծղոտե ներքնակներ, վաճառասեղաններ), վաճառքի համար ապրանքների պատրաստում (սեղաններ փաթեթավորման, փաթեթավորման, որակի գնահատման, կտրելու և մերժելու համար), դրանց ցուցադրումը, ցուցադրություն և վաճառք (սլայդներ, ցուցափեղկեր, վաճառասեղաններ), փոխադրում, պահեստավորում և վաճառք (կոնտեյներներ), հաճախորդների հետ հաշվարկներ (կանխիկի կրպակներ), լրացուցիչ ծառայություններ (տեղադրման խցիկներ, հայելիներ, փաթեթավորման սեղաններ); օգտագործման վայրում - վաճառքի հատակների, ընդունման, կարճաժամկետ պահեստավորման, վաճառքի ապրանքների պատրաստման համար. տեղադրման եղանակով` պատի, կղզու վրա, ցուցափեղկի վրա, պատի վրա և ներկառուցված: Կախված դիզայնից, կոմերցիոն կահույքը բաժանվում է. ըստ կառուցման սկզբունքի՝ դարակ, շրջանակ, խողովակային; ըստ ամբողջականության - մասեր, տարրեր, հարմարանքներ, սլայդ կոմպոզիցիաներ; ըստ հավաքման մեթոդի - չապամոնտաժվող, ծալվող և ծալովի: Ոչ ապամոնտաժվող կահույքը հավաքվում է եռակցման, պտուտակների և պտուտակների, սոսինձի միջոցով; փլվող կեռիկներով, կեռներով, պտուտակներով, պտուտակներով; ծալովի - օգտագործելով տարբեր տեսակի կրունկներ: Հավաքովի սարքավորումները բաղկացած են առանձին ստանդարտացված մասերից, որոնցից կարող են հավաքվել պատրաստի առանձին ապրանքներ կամ գծի մեջ խճճված հատվածներ. ըստ արտադրության նյութի՝ պլաստմասսա, ապակի և հայելիներ, մետաղ, փայտ, համակցված՝ օգտագործելով մետաղ, փայտ, տախտակ, ապակի և պլաստմասսա տարբեր համակցություններով:

Ապրանքների վաճառքի ձևերի և եղանակների հետ կապված, առևտրային կահույքը դասակարգվում է. առևտրի ծառայությունների կազմակերպման համար - անհատական ​​հաճախորդների սպասարկմամբ ապրանքների վաճառքի համար (հաշվիչներ, բաժիններ, փակ պահարաններ, որոնք հասանելի են միայն վաճառողից). ինքնասպասարկման մեթոդով ապրանքների վաճառքի համար (բաց ցուցափեղկեր, վաճառասեղաններ, դարակներ, կախիչներ, որոնք հասանելի են գնորդին). խոշոր ոչ պարենային ապրանքների վաճառքի համար՝ ըստ նմուշների՝ տնային առաքմամբ (պոդիումներ, դարակներ); հաճախորդներից ստացված նախնական պատվերների հիման վրա սննդամթերքի վաճառքի համար (ցուցադրական ցուցափեղկեր): Կախված ապրանքների վաճառքի առևտրի և տեխնոլոգիական գործընթացի բնույթից՝ առևտրային կահույքը դասակարգվում է՝ ըստ առևտրի և տեխնոլոգիական գործընթացի բովանդակության՝ տեխնոլոգիական, ցուցահանդեսային, աքսեսուարային կահույք; ապրանքների առաքման և վաճառքի տեխնոլոգիայի առաջադիմության համաձայն՝ բեռնարկղային սարքավորումների (բեռնարկղեր, ծղոտե ներքնակներ, կախովի տարաներ) օգտագործմամբ։ Կախված հաճախորդի կարիքներից՝ կոմերցիոն կահույքը բաժանվում է ստանդարտ և բացառիկ՝ արտադրված անհատական ​​պատվերով: Կախված արտադրության բնույթից՝ կոմերցիոն կահույքը դասակարգվում է՝ ըստ նորության՝ փորձարարական, ավանդական; սերիական արտադրությամբ՝ փոքրածավալ, սերիական և զանգվածային (մեծածավալ) արտադրությամբ։

Սլայդ 75

Սառնարանային պահարաններ

Սառնարանային պահարաններ SOLID դռներով Սառնարանային պահարաններ ապակե դռներով

Սլայդ 76

Մանրածախ կահույք պահեստավորման համար

դարակաշարերի պալետների մատակարարումներ

Դիտեք բոլոր սլայդները

Սլայդ 1

Սլայդ 2

Սլայդ 3

Սլայդ 4

Սլայդ 5

Սլայդ 6

Սլայդ 7

Սլայդ 8

Սլայդ 9

Սլայդ 10

ՄԵԽԱՆԻԿԱԿԱՆ

ՍԱՐՔԱՎՈՐՈՒՄՆԵՐ սննդի օբյեկտներում

ՈՒՆԻՎԵՐՍԱԼ ՇԱՐԺԱԿ՝ ՓՈԽԱՐԻՆԵԼԻ ՄԵԽԱՆԻԶՄՆԵՐՈՎ ( PU )

Բազմաֆունկցիոնալ խոհանոցային մեքենա

• Մահճակալ;
• պատյան;
• Փոխանցման տուփ;
• Էլեկտրական շարժիչ;
• Կառավարման կոճակներ:

Որտե՞ղ և ինչպիսի՞ փոխարինելի մեխանիզմներ (MS) են օգտագործվում:

Բանջարեղենի խանութ.

• բանջարեղեն կտրող մեքենա SM
• սրբիչ մեքենա SM

Մսի խանութ.

• մսաղաց
• աղացած խառնիչ
• միս սղոցող

Հրուշակեղենի խանութ.

• մաղել
• մոլորակային խառնիչ
• պաքսիմատ և ընկույզ սրճաղաց

Փոխարինելի մեխանիզմներ, որոնք ներառված են շարժիչի հավաքածուի մեջ, ամրացված են պարանոցի մեջ՝ օգտագործելով երկու թևային պտուտակներ և ունեն հետևյալ նշանները. MS - փոխարինելի մեխանիզմ, այնուհետև մեխանիզմի նպատակը ցույց տվող թիվ, և հիմնական պարամետրի նշանակումը՝ ժամային արտադրողականություն կամ ամանի ծավալ (աշխատանքային հզորություն):

Օրինակ:

• MS2 – 70 (մսաղաց)
• MS10 – 160 (Բանջարեղեն կտրող)
• MS19 – 1400 (մսի պատառաքաղիչ)
• MS4 – 7 – 8 – 20 (բազմաֆունկցիոնալ մեխանիզմ)

PU-ի թերությունները.

Էլեկտրական շարժիչի խափանման դեպքում (PU) –

արտադրությունը կմնա առանց բոլոր սարքավորումների , որը միացված է այս սկավառակին։

Ի՞նչ կլինի հետո։

Կարտոֆիլի կեղևահանող մեքենա MOK-125

Նպատակը:

Կարտոֆիլի և արմատային բանջարեղենի (գազար, ճակնդեղ) կլպելու համար

• աշխատանքային պալատ
• հղկող սկավառակ
• հղկող ներդիրներ
• բեռնաթափման սկուտեղ
• pulp հավաքածու
• ջրահեռացման խողովակ
• ռետինե գուլպաներ
• Հեռակառավարման վահանակ

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Կարտոֆիլը տեղադրման մեջ բեռնելուց առաջ այն պետք է լվանալ և տեսակավորել:

ԹԵՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ:

Կարտոֆիլի մեխանիկական մշակումից հետո անհրաժեշտ է լրացուցիչ մաքրում իրականացնել՝ աչքերի հեռացում և չմաքրված կեղև։

Բանջարեղեն կտրող մեքենա MPO-200

ՆՊԱՏԱԿԸ.

Հում բանջարեղենը կտրելու համար `շերտերի, շրջանակների, խորանարդի, խորանարդի մեջ:

• բեռնման պալատ
• գլանաձև հրիչներ
• ինքնաթափ
• բեռնաթափման խցիկ
• փոխարինելի աշխատանքային գործիքներ

ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ.

Նախքան բանջարեղենը բեռնելը, նախ լվացված , մաքրել և անհրաժեշտության դեպքում կտրել մասերի մեջ.

ՄՍաղաց MIM-80

ՆՊԱՏԱԿԸ.

Միս և ձուկ կտրատելու համար։

MIM-8-ի հիմնական մասերը 0

• Շրջանակ
• Շարժական գունդ
• Հրում
• Պտուտակ
• Սեղմող ընկույզ
• Դանակներ
• Վանդակաճաղեր
• Հպման օղակ

Ինչպե՞ս ճիշտ հավաքել մսաղացը:

1. Բանալին 2. Պզուկ 3. Դանակ 4. Երկկողմանի դանակ 5. Ցանց 9 մմ անցքերով (4): Երկկողմանի դանակ 6. Ցանց 5 մմ անցքերով 7. Հպման օղակ 8. Սեղմող ընկույզ

Ուշադրություն. ԱՐԳԵԼՎԱԾ Է մատներով միսը հրեք!!!

Մսաղացի համար մղիչ

MIM-80-ի շահագործման սկզբունքը Պատրաստի միսը դրվում է բեռնման ամանի մեջ և հրելով միջից: Խցիկում հայտնվելուց հետո արտադրանքը բռնում է պտտվող պտուտակով և շարժվում դեպի դանակները և վանդակաճաղերը: Միսը սեղմում են ամրացված վանդակաճաղերի անցքերով և կտրում պտտվող դանակներով։

Մսախառնիչ MPF

Նպատակը:

Աղացած միսը, ձուկը և բանջարեղենը տարբեր բաղադրիչներով խառնելու համար

• մահճակալ
• Բեռնման գունդ
• թիակ կամ պտուտակային լիսեռ
• Թռիչք
• Կառավարման վահանակ

MPF-ի գործառնական սկզբունքը և MS8-150 :

Երբ աշխատանքային լիսեռը պտտվում է, սայրերը հավասարապես խառնում են աղացած միսը և այլ բաղադրիչները:

Պատրաստի զանգվածի բեռնաթափում

Օգտագործելով կառավարման վահանակը կամ ձեռքի անիվը, բեռնման վազը թեքվում է, և զանգվածը բեռնաթափվում է շարժական սայլի կամ տարայի մեջ:

Խառնելուց հետո զանգվածը տեղափոխվում է բեռնաթափման սարք, փականը բացվում է և պատրաստի արտադրանքը ինքնահոս բեռնաթափվում է փոխարինող տարայի մեջ։

Մսի թուլացման մեքենա MRM-15

Նպատակը:

Մսի բաժանված կտորների մակերեսը թուլացնելու համար

• հիմք
• կտրիչներ
• սանրել
• կառավարման կոճակներ
• վազվզող

MRM-ի գործառնական սկզբունքը.

Մսի բաժանված կտորները իջեցվում են բեռնման ձագարի մեջ և բռնվում են միմյանց ուղղությամբ պտտվող կտրիչներով գլանափաթեթներով: Անցնելով կտրիչների արանքով՝ ատամներով երկու կողմից կտրում են միս։

Խմոր խառնող մեքենա A2-KhTZ

Նպատակը:

Խմորի խմբաքանակ հունցելու համար

• հիմքի սալաքար
• շրջանակ
• կափարիչ
• հետ քաշվող գունդ
• հունցող օրգան
• կառավարման վահանակ

Գործողության սկզբունքը.

Թասը հունցող օրգանի հետ միաժամանակ պտտվում է հակառակ ուղղություններով, բեռնված հումքը ինտենսիվ խառնվում է և կազմում միատարր զանգված։

Խմորի թերթիկ MRT-60M

Նպատակը:

Տարբեր տեսակի խմորներ գրտնակելու համար (կռա՛տ, խմորիչ, շերտավոր խմոր, կոճապղպեղ)

• շրջանակ
• փոխակրիչ
• բեռնման սկուտեղ
• 2 աշխատանքային լիսեռ
• թռչող անիվ (փոխում է փաթաթվող խմորի հաստությունը)
• ալյուրի հավաքման սկուտեղ
• մուկոսեյ
• սեղմել կոճակի անջատիչ

MRI-ի շահագործման սկզբունքը.

Գլանափաթեթների վերևում տեղադրված է ալյուրի մեքենա, որով խմորը ցողվում է ալյուրով։ Խմորը սնվում է կերակրման սկուտեղի միջոցով, որտեղ այն անցնում է գլանափաթեթների արանքով։ Բեռնաթափող սարքը փոխակրիչ է, որի տակ կա սկուտեղ, որտեղ ավելորդ ալյուր են լցնում։

Beater MV-35

Նպատակը:

Հրուշակեղենի զանազան խառնուրդներ և բլիթներ ծեծելու համար

• չուգուն վառարան
• շրջանակ
• կափարիչ
• փակագիծ
• տանկ
• մոլորակային մեխանիզմ
• լծակ
• կառավարման կոճակներ

MV-35-ի շահագործման սկզբունքը.

Շարժական բաք տեղադրված է շարժական բրա վրա: Օգտագործելով բռնակի կամ կառավարման կոճակները, փակագիծը շարժվում է ուղղահայաց ուղղությամբ: Փոխարինելի ծեծող մեխանիզմները կցվում են աշխատանքային լիսեռին, օգտագործելով քորոց և ձևավորված կտրվածք:

Փոխարինվող մեխանիզմներ - ծեծողներ

1,3,7,9,11,15 – ձողով հարել

2,4,12,13,14 – հարթ ցանցային հարիչ

5 – մանգաղաձև

6 - շրջանակ

8,10 – պատկերավոր

16 - բլթակավոր

Ծեծողների նպատակը.

1,3,7,9,11,15 – հեղուկ խառնուրդների համար

2,4,8,10,12,13,14 – հաստ խառնուրդների համար

5,6,16 – ծանր փորձության համար

Հաց կտրատող MRKH-200

Նպատակը:

Հաց կտրատելու համար

• ընդունման սկուտեղ
• բեռնաթափման սկուտեղ
• կտրող մեխանիզմ (սկավառակի սայր)
• սրող սարք

Գաստրոնոմիական կտրող մեքենաներ MRG- 300 A (հատիչ)

Նպատակը:

Երշիկեղենի, խոզապուխտ, պանիր կտրելու համար

• մարմնի հիմքը
• աջակցության սեղան
• շրջանաձև դանակ
• սեղմիչ
• լծակ թեւ
• շարժական վագոն
• պահող
• կարգավորող

Ջեռուցման սարքավորումներ Ջեռուցման սարքավորումները ցանկացած պրոֆեսիոնալ խոհանոցի անբաժանելի մասն են: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պահանջում է պատրաստման որոշակի մեթոդ, բայց մեծ մասը պահանջում է տարբեր ֆունկցիոնալությամբ տեխնոլոգիական սարքավորումների առկայություն և արտադրանքի մշակման տարբեր ջերմային սարքավորումները ցանկացած պրոֆեսիոնալ խոհանոցի անբաժանելի մասն են: Յուրաքանչյուր ճաշատեսակ պահանջում է պատրաստման որոշակի եղանակ, բայց մեծ մասը պահանջում է տարբեր ֆունկցիոնալությամբ տեխնոլոգիական սարքավորումների առկայություն և արտադրանքի մշակման տարբեր ջերմային մեթոդներ:

Գազօջախներ Գազօջախները լայնորեն կիրառվում են սննդի հաստատություններում, քանի որ թույլ են տալիս գրեթե բոլոր տեսակի սննդամթերքի ջերմային մշակումը (եփել, տապակել, շոգեխաշել և այլն): Գազօջախների հիմնական առավելությունը էլեկտրականների նկատմամբ ջեռուցման ջերմաստիճանը արագ փոխելու հնարավորությունն է՝ փոխելով կրակի այրման հզորությունը։ Դրա շնորհիվ գազի վառարանը առավելագույն հսկողություն է ապահովում պատրաստման գործընթացի վրա, ինչպես նաև զգալիորեն նվազեցնում է էներգիայի սպառման հետ կապված ծախսերը: Նրանք լայնորեն օգտագործվում են սննդի հաստատություններում, քանի որ դրանք թույլ են տալիս գրեթե բոլոր տեսակի սննդամթերքի ջերմային մշակումը (խոհարարություն): , տապակել, շոգեխաշել և այլն): Գազօջախների հիմնական առավելությունը էլեկտրականների նկատմամբ ջեռուցման ջերմաստիճանը արագ փոխելու հնարավորությունն է՝ փոխելով կրակի այրման հզորությունը։ Դրա շնորհիվ գազի վառարանը առավելագույն հսկողություն է ապահովում պատրաստման գործընթացի վրա, ինչպես նաև զգալիորեն նվազեցնում է էներգիայի սպառման հետ կապված ծախսերը:

Էլեկտրական վառարաններ Էլեկտրական վառարաններ Նախատեսված է առաջին, երկրորդ և երրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև մսից, ձկից, բանջարեղենից կիսաֆաբրիկատներ տապակելու և հանրային սննդի հաստատություններում փոքր կտորներով խոհարարական արտադրանք թխելու համար Նախատեսված է առաջին պատրաստման համար , երկրորդ և երրորդ կուրսեր՝ վառարանով կերակրատեսակների, ինչպես նաև մսից, ձկից, բանջարեղենից կիսաֆաբրիկատներ տապակելու և սննդի հաստատություններում մանր խոհարարական արտադրանք թխելու համար։

TTTT eee pppp lllll ooooo vvvv yyyy eee l l l l iiii nnnn iiii iiii Ջերմային գծերը ունիվերսալ սարքավորում են ցանկացած պրոֆիլի սննդի հաստատությունների համար (սրճարան, ռեստորան, ճաշարան և այլն): Ջերմային գծերը մեծացնում են խոհանոցի արտադրողականությունը և հեշտացնում անձնակազմի աշխատանքը Ջերմային գծերը ունիվերսալ սարքավորում են ցանկացած պրոֆիլի սննդի հաստատությունների համար (սրճարան, ռեստորան, ճաշարան և այլն): Ջերմային գծերը մեծացնում են խոհանոցի արտադրողականությունը և հեշտացնում անձնակազմի աշխատանքը

Բաշխման գծեր Բաշխման գծեր Նախատեսված է պատրաստի ուտեստների կարճաժամկետ պահպանման, ինչպես նաև սառը նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, տաք և սառը ըմպելիքներ, հրուշակեղեն և հաճախորդներին պատառաքաղներ տրամադրելու համար: Նախատեսված է պատրաստի ուտեստների կարճաժամկետ պահպանման, ինչպես նաև սառը նախուտեստներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, տաք և սառը ըմպելիքներ, հրուշակեղեն բաժանելու և հաճախորդներին պատառաքաղներ տրամադրելու համար։

Ջեռոցի վառարան Սա ջերմային մշակման ունիվերսալ սարք է, որը նախատեսված է ոչ միայն տապակելու, այլ նաև թխելու, տապակելու, տապակելու և շոգեխաշելու համար: Ջեռոցի հիմնական առավելությունը պարզությունն է և օգտագործման հեշտությունը, սարքը շահագործելիս անձնակազմից հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում: Սա ջերմային մշակման ունիվերսալ սարք է, որը նախատեսված է ոչ միայն տապակելու, այլ նաև թխելու, տապակելու, տապակելու և շոգեխաշելու համար։ Ջեռոցի հիմնական առավելությունը սարքի օգտագործման պարզությունն ու հեշտությունն է, անձնակազմից հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում.

SHSHSHH kkkk aaaa ffff yyyy p p p p eee kkkk aaaa rrrrr nnnn yyyy eee Electric-ը նախատեսված է հանրային սննդի հաստատություններում օգտագործելու համար որպես ունիվերսալ էլեկտրական սարք, որն օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արտադրության համար, ինչպես նաև տարբեր ապրանքների ջերմային մշակման համար 50-ից մինչև 30 ջերմաստիճաններում: °C.

PPPP iiii schschschsch eeee vvvv aaaa rrrr ooooh chchch nnn yyyy eeee k k k oooo tttt llllll yyyy Նախատեսված է շիլաներ, ապուրներ, բանջարեղեն եփելու, մեծ ծավալներով եռացող ջրի պատրաստման համար: Սննդի կաթսաները բազմաշերտ գլանաձև բաք են հենարանների վրա, որոնք հագեցած են ջեռուցման ջերմաստիճանի կարգավորիչով, ջրի բաճկոն լցնող փականով, կաթսայի ջրի լցման փականով և կաթսայից և բաճկոնից ջրի արտահոսքի փականներով: Նախատեսված է շիլաներ, ապուրներ, բանջարեղեն եփելու և մեծ ծավալներով եռացող ջուր պատրաստելու համար։ Սննդի կաթսաները բազմաշերտ գլանաձև բաք են հենարանների վրա, որոնք հագեցած են ջեռուցման ջերմաստիճանի կարգավորիչով, ջրի բաճկոն լցնող փականով, կաթսայի ջրի լցման փականով և կաթսայից և բաճկոնից ջրի արտահոսքի փականներով:

Combi steamer Սա ջեռուցման սարք է, որը միավորում է բազմաթիվ սարքերի առավելությունները: Այն ի վիճակի է փոխարինել միանգամից մի քանի տեսակի տեխնոլոգիական սարքավորումներ՝ վառարան, տապակիչ և ջեռոց, կոնվեկցիոն վառարան և թեքվող տապակ, սննդի կաթսա և խորոված տապակ և այլն։ Դա հնարավոր է մի քանի տեսակի ջերմության համադրմամբ։ բուժում մեկ աշխատանքային խցիկով: Սա ջերմային սարք է, որը միավորում է բազմաթիվ սարքերի առավելությունները։ Այն ի վիճակի է փոխարինել միանգամից մի քանի տեսակի տեխնոլոգիական սարքավորումներ՝ վառարան, տապակիչ և ջեռոց, կոնվեկցիոն վառարան և թեքվող տապակ, սննդի կաթսա և խորոված տապակ և այլն։ Դա հնարավոր է մի քանի տեսակի ջերմության համադրմամբ։ բուժում մեկ աշխատանքային խցիկով:

Կաթսաներ Սա պրոֆեսիոնալ սարքավորում է, որն օգտագործվում է սննդի ձեռնարկություններում եռացող ջրի պատրաստման համար: Սովորաբար, կաթսան տեղադրվում է սպասարկման գծի կամ բարի հաշվիչի վրա: Կաթսաները կարող են լինել հոսող (ավտոմատ ջրով լիցքավորմամբ) կամ ջրհեղեղով (ձեռքով ջուր լցնելով): Սա պրոֆեսիոնալ սարքավորում է, որն օգտագործվում է սննդի օբյեկտներում եռացող ջրի պատրաստման համար: Սովորաբար, կաթսան տեղադրվում է սպասարկման գծի կամ բարի հաշվիչի վրա: Կաթսաները կարող են լինել հոսող (ավտոմատ ջրով լիցքավորմամբ) կամ ջրհեղեղով (ձեռքով ջուր լցնելով):

SSSS kkkk oooo vvvv oooo rrrrr oooo dddd yyyy eeee llll eee kkkk tttt rrrr iiii չչչ էէ ssss kkkk iiii eee Նախատեսված է արագ և խնայողաբար պատրաստելու տարբեր պատրաստի կերակուրներ, ինչպես նաև այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ինտերֆեյսը: Տապակները օգտագործվում են հիմնականում սննդամթերքը տապակելու, բանջարեղենը տապակելու, շոգեխաշելու, ինչպես նաև սննդի հաստատություններում մսի, ձկան և բանջարեղենի որսագողության համար:

Խանութների առևտրի և տեխնոլոգիական սարքավորումների կարևոր հավելումն է առևտրային գույքագրումը, որը ներառում է տարբեր գործիքներ, գործիքներ, սարքեր, սարքեր, որոնք օգտագործվում են հաճախորդների սպասարկման գործընթացում ապրանքները ցուցադրելու և մշակելու համար, ինչպես նաև տարբեր օժանդակ և բիզնես գործառնությունների համար:

Առևտրային գույքագրման դասակարգում Բացման և փաթեթավորման համար Փայտե, մետաղական, փափուկ, ստվարաթղթե տարաներ. Փաթեթավորման ժապավեն և այլն: Վաճառքի ապրանքներ պատրաստելու համար՝ ձեթ, միս, ալյուր, ձավարեղեն, հատիկավոր շաքար և այլն։ Ապրանքների ցուցադրության և ցուցադրության համար Մթերային, հրուշակեղենի, մրգերի և բանջարեղենի վաճառք Ապրանքների վաճառք Միս, թռչնամիս և ձուկ, հաց, բուսական յուղեր, խոհարարական և հրուշակեղեն արտադրանք, շաքարավազ, հացահատիկային ապրանքներ, ալյուր և այլն: Հաճախորդների սպասարկման համար Հաճախորդների կողմից ապրանքներ ընտրելու համար Օժանդակ գործառնությունների համար Հեղուկ ապրանքներ մղելու, դանակներ և մկրատներ ուղղելու, ապրանքներ հավաքելու և այլն: Առևտրային հարկերի, պահեստների տարածքները մաքրելու համար

Փայտե արկղերը բացելու համար օգտագործվում են մուրճեր, տափակաբերան աքցան, սովորական և խողովակաձև եղունգ քաշող, ինչպես նաև համակցված գործիքներ՝ մեխ քաշող-մուրճ, մեխ քաշող-մկրատ, մուրճ-հատակ-ճանկահան և այլն: Փայտե տակառներից օղակները հանվում են Օղակ քաշող, որը բաղկացած է փայտե բռնակով և կեռիկով մետաղյա կրունկից: Մետաղական տակառների խրոցակները պտտվում են վարդակային բանալին:

Վաճառքի համար սննդամթերք պատրաստելու սարքավորումները ներառում են դանակներ, կացիններ, սղոցներ, թելեր, կտրող տախտակներ, միս կտրող բլոկներ, շերեփներ, սպաթուլաներ, աքցաններ, պատառաքաղներ և այլն։ ոսկորներ և սառեցված մսի դիակներ. Պանիրը, կարագը, մարգարինը կտորների կտրելու համար օգտագործվում են 0,2-0,5 մմ տրամագծով և 600 մմ երկարությամբ պողպատե թելեր՝ երկու բռնակներով։ Կտրող տախտակները նախատեսված են գաստրոնոմիական ապրանքներ կտրելու համար։ Դրանք պատրաստված են կարծր փայտից։

Դանակները բաժանվում են երեք տեսակի՝ միս, թռչնամիս և ձուկ կտրատելու, գաստրոնոմիայի և հացի համար։ Միս, թռչնաբուծություն և ձուկ կտրելու համար նախատեսված դանակները ներառում են մսի և ձկան մեծ կտորներ կտրելու համար նախատեսված դանակները. էտելու դանակներ փոքր ոսկորների, աճառի և ջլերի կտրման համար; ոսկրազերծող դանակներ նեղ և կարճ սայրով միջուկը կտրելու և ոսկորներից հեռացնելու համար. դանակներ երկու կողմից սրված կարճ սայրով ձուկ կտրելու համար:

Մսային գաստրոնոմիայի և ձկնամթերքի կտրման համար նախատեսված դանակները ունեն երկար և նեղ շեղբ՝ սրածայր ծայրով: Կարագի դանակն ունի բութ ծայրով սայր, մինչդեռ պանրի դանակն ունի բռնակ, որը ամրացված է սայրի վերևում: Հացի, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի կտրման դանակը մյուս դանակներից տարբերվում է իր լայն սայրով՝ կլորացված կտրող մասով։

Առևտրային սպաթուլաները օգտագործվում են կիսաֆաբրիկատների, խոհարարական և հրուշակեղենի, հատապտուղների, յուղի կամ ճարպերի և այլ ապրանքներ տրամադրելու համար: Դրանք բաղկացած են հիմքից և բռնակով բռնակից։ Հիմքը և բռնակը մետաղից են, բռնակը փայտից կամ պլաստմասից, իսկ շեղբերները կարող են լինել ամբողջովին մետաղական (դրոշմավորված): Շեղբերների ձևերն ու չափերը կախված են դրանց նպատակից

Առևտրային պատառաքաղներն օգտագործվում են մսի, ձկան և գաստրոնոմիական արտադրանքի, կիսաֆաբրիկատների, հացի ցուցադրության և վաճառքի համար։ Առավել լայնորեն կիրառվում են երկթև գաստրոնոմիկ պատառաքաղները և հնգաթև պատառաքաղները՝ թթու կաղամբը թուլացնելու և վաճառելու համար։ Պատառաքաղի հիմքը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից, բռնակները՝ փայտից կամ պլաստմասից

Ապրանքների ցուցադրման և ցուցադրման գույքագրումն օգտագործվում է վաճառքի տարածքներում և պատուհանների ցուցափեղկերում: Մթերային խանութներում այդ նպատակների համար օգտագործվում են սկուտեղներ, ապրանքներ ցուցադրելու համար նախատեսված կրպակներ, թթուների և մարինադների համար նախատեսված տարաներ, հրուշակեղենի համար նախատեսված ծաղկամաններ, մրգերի, բանջարեղենի զամբյուղներ և այլն։

Գովազդային ապրանքների գույքագրում սորուն պարենային ապրանքների համար նախատեսված ստենդեր են, շշերի և պահածոների համար նախատեսված պտտվող սեղաններ, պարենային ապրանքների պատի փակագծեր

Առևտրային կազմակերպություններն օգտագործում են տարբեր մոդելների ժամանակակից զամբյուղներ: Յուրաքանչյուր սայլ նշանակում է երկարակեցություն, խանութի ներսում կոմպակտ տեղադրվելու հնարավորություն, աքսեսուարների բազմազանություն, վերահսկման հեշտություն, մանևրելու հնարավորություն և անվտանգություն: Նրանց ունիվերսալ դիզայնը թույլ է տալիս օգտագործել ինչպես բեռների, այնպես էլ առևտրի սայլակներ սուպեր և հիպերմարկետների, զեղչային խանութների և հանրախանութների համար: Սայլակները ունեն օրիգինալ դիզայն, որը թույլ է տալիս դրանք տեղադրել մեկը մյուսի մեջ՝ դրանով իսկ խնայելով տարածք խանութի վաճառքի հարթակում:

Առևտրի հարկի մուտքի համակարգեր. Ընկերությունն առաջարկում է մուտքի համակարգ և արգելապատնեշներ ցանկացած ձևաչափի խանութի համար։ Տեսականին ներառում է ինչպես դասական ավանդական լուծումներ, այնպես էլ նորագույն զարգացումներ՝ ավտոմատ պտտվող պտույտներ, էլեկտրոնային կառավարմամբ մուտքի համակարգեր, ինֆրակարմիր ֆոտոդիոդ և հաճախորդների թիվը հաշվելու մեխանիզմ:

Եզրակացություն Առևտրային գույքագրումը պետք է ունենա իր մշտական ​​տեղը: Տարաը պետք է բացել համապատասխան գործիքով, իսկ բացելուց հետո ցցված մեխերը անմիջապես հանել տախտակներից, իսկ մետաղական եզրի ծայրերը անվտանգության նկատառումներով թեքել պատերի ներսում։ Աշխատանքի ավարտին սարքավորումները և գործիքները լվանում և մաքրվում են: Գույքագրման ռացիոնալ օգտագործումը նպաստում է. առևտրի և գործառնական գործընթացի արագացմանը. հաճախորդների սպասարկման մշակույթի բարելավում; վաճառքի աշխատողների աշխատանքային պայմանների բարելավում. բաշխման ծախսերի կրճատում և այլն: