Ընտանեկան հովանոց - Apiaceae:

Ընդհանուր անուն:դեղագործական սամիթ.

Օգտագործված մասեր.հասած պտուղներ, շատ հազվադեպ՝ արմատախիլ։

Դեղատան անվանումը.սամիթի պտուղ – Foeniculi froctus, սամիթի յուղ – Foeniculi aetheroleum, սամիթի արմատ – Foeniculi radix:

Բուսաբանական նկարագրություն.Սա միամյա կամ բազմամյա բույս ​​է, որն ամրանում է գետնի մեջ մսոտ արմատով և հասնում է 1-2 մ բարձրության։ . Տերևների հատվածները նեղ են: Միջին և վերին տերևներն ունեն մեծ հեշտոց։ Դեղին ծաղիկները հավաքվում են հովանոցներում, հովանոցները հովանոցներում՝ առանց փաթաթանների։ Ծաղկում է հուլիսից սեպտեմբեր: Ծագումով Միջերկրական ծովից՝ ներկայումս բուժական նպատակներով մշակվում է հարավային Եվրոպայի գրեթե բոլոր երկրներում և Ամերիկայում։ (Սա պետք է շատ ուշադիր բացահայտել. այն կարելի է շփոթել այլ թունավոր հովանոցների հետ:) Դեղագործության մեջ օգտագործվող սամիթը զուտ մշակութային ծագում ունի: Մենք այն ստանում ենք Չինաստանից, Բուլղարիայից, Հունգարիայից և Եգիպտոսից։ Վայրի բնության մեջ սովորական սամիթը երբեմն հանդիպում է Կովկասում, Ղրիմում և Կենտրոնական Ասիայի հարավային շրջաններում: Աճում է չոր քարքարոտ լանջերին։ Արդյունաբերական նպատակներով այն մշակվում է Բելառուսում, Կրասնոդարի երկրամասում, Կենտրոնական Ասիայում, Ուկրաինայի դաշտերում (Պոդոլիայում), ավելի խոնավ, բայց բավականին տաք կլիմայով վայրերում, հատկապես կրաքարային հողերի վրա՝ բաց վայրում։ Սամիթի աճեցման համար լավագույն հողերը բերրի կրային կավն են կամ չեռնոզեմային կավահողերը։ Վաղ ցանել՝ վաղ գարնանացան մշակաբույսեր ցանելուց առաջ կամ դրանց հետ միաժամանակ։ Սամիթը աճեցնում են նաև Իտալիայում, Իսպանիայում, Ֆրանսիայում, Գերմանիայում, Չեխիայում, Սլովակիայում, Հունգարիայում, Ռումինիայում, Ամերիկայում, Չինաստանում և Ճապոնիայում: Հին ժամանակներում այն ​​հայտնի էր հույներին, հռոմեացիներին, եգիպտացիներին, չինացիներին և հնդկացիներին որպես բուրավետիչ և բուժիչ բույս:

Ակտիվ բաղադրիչներ.Որպես բուժիչ հումք օգտագործվում են սամիթի հասած պտուղները։ Սամիթի պտուղները պարունակում են եթերայուղ (մինչև 5,5%)՝ անգույն կամ թեթևակի դեղնավուն հեղուկ։ Սամիթի պտուղները քաղցր համով և անիսոնի հոտով: Սամիթի եթերայուղը ստացվում է սամիթի պտուղներից՝ սերմերը թորելով գոլորշու միջոցով։ Մյուս բաղադրիչները՝ ճարպային յուղը, սպիտակուցը և շաքարը, իրենց գործողությամբ ուղեկցող նյութեր են։

Դեղաբանական հատկություններ. Սամիթի պտուղներն ունեն խորխաբեր, հակաբորբոքային, խոլերետիկ և միզամուղ ազդեցություն և օգնում են բարելավել ախորժակը և մարսողությունը, նվազեցնել գազերի ձևավորումը և գազերի ավելի լավ արտանետումը: Սամիթը արդյունավետ է խրոնիկական փորկապության, աղիքային կոլիկի, ամենորեայի դեպքում, կաթնածին ազդեցություն ունի կերակրող մայրերի մոտ, նշանակվում է խոլելիտիասի և միզաքարային հիվանդությունների դեպքում։ Շատ հաճախ սամիթը սամիթ ջրի տեսքով օգտագործվում է նորածինների աղիների փքվածության համար, որպես բրոնխիտով և կապույտ հազով տառապող երեխաների համար նուրբ խորխաբեր, և հանդիսանում է լորձաթաղանթի էլիքսիրի մի մասը՝ լորձաթաղանթի արմատի բարդ փոշին:

Հավաքում և պատրաստում.Մրգերի բերքահավաքը սկսվում է պտուղների դարչնացման փուլում և իրականացվում է երկու ժամանակաշրջանով, քանի որ կենտրոնական հովանոցները ավելի շուտ են հասունանում, քան կողայինները։ Սկզբում հասունանում են միայն միջին հովանոցները, իսկ մի քանի օր հետո (3-5) հասունանում է ամբողջ բույսը։ Այն թեթևակի չորացնում և կալսում են, մաքրում հարդից ու ցողունից և չորացնում լավ օդափոխվող տարածքում կամ քամու տակ՝ ստվերում։ Հում պտուղները չորացման ժամանակ հեշտությամբ բորբոսնում և մգանում են, ուստի դրանք պետք է հաճախակի խառնել։ Պատրաստի հումքը պահեք ամուր փակ տուփերում կամ պարկերում չոր, լավ օդափոխվող տարածքներում՝ եթերայուղային հումքի խմբում։ Պահպանման ժամկետը մինչև 3 տարի։ Քանի որ սամիթի պտուղները միաժամանակ չեն հասունանում, անհնար է դրանք միանգամից քաղել։ Ուստի նրանք իրականացնում են այսպես կոչված սանրում, երբ կտրված են միայն հասուն հովանոցները։ Սամիթի նման ընտրովի բերքահավաքը մեծ խնամք է պահանջում, սակայն նյութը ավելի որակյալ է, քան բույսերի զանգվածային պոկման կամ հնձելու արդյունքում ստացված նյութը։ Պտուղները չորանում են, սովորաբար բաժանվում են երկու կիսապտուղների։

Բուժիչ գործողություն և կիրառություն.Սամիթը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ որպես խորխաբեր, հանգստացնող, հատկապես երեխաների համար, ինչպես նաև որպես գազերի դեմ դեղամիջոց։ Այն հաճախ օգտագործվում է անիսոնի և չաման հետ խառնած։

Սամիթի թեյ՝ 1 թեյի գդալ պյուրեով լցնել 1/4 լիտր եռման ջրի մեջ և 10 րոպե հետո զտել։ Հազի դեպքում խմեք օրը 2-5 անգամ 1 բաժակ թեյ՝ քաղցրացված մեղրով (շաքարախտով հիվանդներին մի՛ քաղցրացրեք): Որպես ստամոքսի թեյ և աղիներում «գազերի» դեմ՝ ոչ քաղցր թեյն ավելի լավ է: Այն կարող է օգտագործվել նաև աչքերը լվանալու համար, եթե խառնել հավասար ծավալով եռացրած ջրի հետ։

Սամիթի պտուղները ծառայում են որպես բազմաթիվ թեյի խառնուրդների անբաժանելի մաս՝ հազի, ստամոքսի, աղիների, լյարդի և լեղուղիների հիվանդությունների, ինչպես նաև գարնանային և աշնանային բուժման կուրսերի դեմ։ Սամիթի եթերայուղը ավելացնում են հազի հյութերին, այսպես կոչված կարմինատիվ հյութերին և սամիթի մեղրին։ Որպես համեմունք օգտագործումը նույնն է, ինչ մանրամասն նկարագրված է անիսոնի համար: Սամիթն օգտագործվում է որպես հավելում հաց և այլ թխում թխելու, մրգերի և աղցանների պահածոների համար։ Հարկ է նշել նաև, որ կա սամիթի բազմազանություն, որը շատ տարածված է որպես բանջարեղեն:

Օգտագործեք հոմեոպաթիայում:Հայտնի է, որ Foeniculum հոմեոպաթիկ դեղամիջոցը լավ միջոց է ախորժակի կորստի, փքվածության, հազի և ասթմայի դեպքում: Ավելին, Foeniculum-ը օգտագործվում է լակտացիան խթանելու և որպես տեսողությունը բարելավելու միջոց: Dt և D 1 ամենաընդունված նոսրացումներն են: Դեղաչափը՝ օրը մի քանի անգամ 5-10 կաթիլ։

Օգտագործեք ժողովրդական բժշկության մեջ.Ֆերդինանդ I-ի պալատական ​​բժիշկը, Պ. հոմեոպաթիայի և գիտական ​​բժշկության մեջ: Ժամանակակից լեզվով դա մոտավորապես այսպես է հնչում. սամիթը օգնում է մարսողության, փքվածության, ախորժակի կորստի, լորձաթաղանթի, ցավոտ դաշտանի, աչքի բորբոքման, լեղուղիների և լյարդի հիվանդությունների, լակտացիայի անբավարարության, նյարդային անհանգստության, թարախակույտերի և կաթնագեղձերի բորբոքման ժամանակ: . Սեբաստիան Քնեյփը բարձր է գնահատել սամիթի թեյի ազդեցությունը հատկապես հազի, թոքերի հիվանդությունների վրա և որպես կապույտ հազի և ասթմայի հակասպազմոդիկ միջոց։ Սամիթի թեյը հատկապես նշվում է որպես վատ մարսողության հետ կապված գլխացավերի դեղամիջոց:

Կողմնակի ազդեցություն.Շատ հազվադեպ դեպքերում նկատվել են մաշկի, ստամոքսի և աղիների ալերգիկ ռեակցիաներ։

Anethum graveolensԼ., համ. նեխուր - Apiaceae.

ՌՈՒՍԱՍՏԱՆԻ ԴԱՇՆՈՒԹՅԱՆ ԱՌՈՂՋԱՊԱՀՈՒԹՅԱՆ ՆԱԽԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ

ԴԵՂԱԳՈՐԾԱԿԱՆ ՀՈԴՎԱԾ

Սամիթ մրգերՖՍ.2.5.0043.15

Anethi graveolentis fructus Դրա դիմաց ԳՖXI,թողարկում. 2, սբ. 29

Հավաքած միամյա սամիթի (այգի) խոտաբույսերի հասած և չոր մրգեր. Anethum graveolensԼ., համ. նեխուր - Apiaceae.

ՎԱՎԵՐԱԿԱՆՈՒԹՅՈՒՆ

Արտաքին նշաններ . Ամբողջական հումք.Առանձին կիսապտուղներ (mericarps), ավելի հազվադեպ ամբողջական պտուղներ (mericarps) 3–7 մմ երկարությամբ, 1,5–4 մմ լայնությամբ, օվալաձև, արտաքինից մի փոքր ուռուցիկ և ներսից հարթ; Յուրաքանչյուր կիսապտուղ ունի 3 թելանման մեջքային կողիկներ և 2 հարթ թեւաձև կողային կողիկներ:

Խոշորացույցի (10×) կամ ստերեոմիկրոսկոպի (16×) տակ զննվելիս տեսանելի են հետևյալը՝ ամբողջական մերկ օվալային կիսակարպ (mericarps) բաց շագանակագույն, դարչնագույն-մոխրագույն կամ շագանակագույն, երբեմն՝ կանաչ երանգով; արտաքինից՝ թեթևակի ուռուցիկ, ավելի բաց գույնի երեք նկատելի թելանման կողերով, որոնց միջև կան եթերայուղի 4 արտազատվող խողովակներ. ներսից՝ հարթ, եթերայուղի 2 ուռուցիկ կիսալուսավոր խողովակներով, որոնք կարող են մասամբ քանդվել; կիսապտուղի եզրերի երկայնքով `շագանակագույն-սպիտակ, երբեմն կանաչ երանգով, եզրային կողիկներ` թեւեր; Մերիկարպի գագաթին երևում են հնգատամ ծաղկի մնացորդները։

Կիսապտուղների գույնը բաց դարչնագույն է, դարչնագույն-մոխրագույն կամ դարչնագույն, երբեմն կանաչ երանգով, ավելի բաց թիկունքային կողերով և դարչնագույն-սպիտակ, երբեմն կանաչ երանգով, եզրային կողերով։ Հոտը ուժեղ է, անուշաբույր: Ջրի էքստրակտի համը քաղցր-կծու է, որոշ չափով կծու:

Փոշի. 2 մմ անցքերով մաղով անցնող տարբեր ձևի մրգի կտորների խառնուրդ։

Խոշորացույցի (10×) կամ ստերեոմիկրոսկոպի (16×) տակ զննվելիս տեսանելի են մերկ, օվալաձև մերիկարպներ, սովորաբար առանց եզրային պտերիգոիդ կողոսկրերի, ավելի հազվադեպ՝ դրանց մնացորդներով կամ ամբողջ մերիկարպներով. թիկունքային կողմում՝ թեթևակի ուռուցիկ, ավելի բաց գույնի 3 նկատելի թելման կողերով, որոնց միջև կան 4 արտազատվող եթերայուղի խողովակներ. կոմիսուրային (որովայնային) կողմում՝ հարթ, 2 մասամբ քանդված կիսալուսնային եթերայուղային խողովակներով; Մերիկարպի գագաթին հազվադեպ են մնում հինգ ատամ ծաղկի մնացորդներ. առանձին շագանակագույն-սպիտակ եզրային կողիկներ, կիսալուսնային տեսքով:

Փոշու գույնը բաց շագանակագույն է, մոխրագույն-շագանակագույն կամ շագանակագույն, երբեմն կանաչ երանգով, դարչնագույն-սպիտակ և բեժ ներդիրներով: Հոտը ուժեղ է և անուշաբույր: Ջրի մզվածքի համը քաղցր-կծու է, որոշ չափով կծու:

Մանրադիտակային նշաններ. Ամբողջական հումք.Մերիկարպի խաչմերուկը ցույց է տալիս շոշափելիորեն երկարաձգված էպիդերմիսի բջիջները (էկզոկարպ) հաստ պատերով; Մեզոկարպը, որը բաղկացած է պարենխիմային բջիջներից, բարակ կամ թեթևակի հաստ պատերով, տեսանելի են մեխանիկական մանրաթելերի խմբերով անոթային կապոցներ; եթերայուղի խողովակները գտնվում են խոռոչներում. 4 - մեջքի (ուռուցիկ) և 2-ը փորային (հարթ) կողմում, տարբեր չափերի խողովակներ շագանակագույն արտազատվող բջիջներով. էնդոկարպը, սերմի շերտի հետ սերտորեն միաձուլված, նկատելի է որպես մուգ շերտ. կիսաշրջանաձև սերմ; սերմի էնդոսպերմա, որը բաղկացած է բազմանկյուն հաստ պատերով բջիջներից, որոնք լցված են ալեուրոնի հատիկներով, ճարպային յուղի կաթիլներով և կալցիումի օքսալատի փոքր դրուզենով:

Մանրադիտակի տակ պտղի մանրացված պատրաստուկը հետազոտելիս էպիդերմիսի բեկորները (էկզոկարպ) տեսանելի են բազմանկյուն բարակ պատերով բջիջներից՝ պատերի չափավոր ընդգծված հստակ խտությամբ, անոմոցիտիկ տիպի ստոմատներով, ստոմատները փոքր են և հազվադեպ. բարակ, մի փոքր հաստ պատերով բջիջներից մեզոկարի բեկորներ; տարբեր չափերի եթերայուղերի խողովակների բեկորներ շագանակագույն արտազատվող բջիջներով. հաղորդիչ կապոցների բեկորներ մեխանիկական մանրաթելերի խմբերով; էնդոկարի բեկորներ շատ նեղ լայնակի բջիջներից; սերմերի բեկորներ, ներառյալ բարակ պատերով դարչնագույն սերմերի ծածկույթի բջիջները և բազմանկյուն հաստ պատերով էնդոսպերմային բջիջների խմբերը, որոնք լցված են ալեուրոնի հատիկներով, ճարպային յուղի կաթիլներով և կալցիումի օքսալատի փոքր դրուզենով. ամբողջ սաղմը կամ դրա բեկորները.

Փոշի.Մանրադիտակի տակ պտղի մանրացված պատրաստուկը հետազոտելիս էպիդերմիսի բեկորները (էկզոկարպ) տեսանելի են բազմանկյուն բարակ պատերով բջիջներից՝ չափավոր արտահայտված, հստակ ձևավորված պատերի հաստությամբ, անոմոցիտային տիպի ստոմատային համալիրով և հազվադեպ; բարակ, մի փոքր հաստ պատերով բջիջներից մեզոկարի բեկորներ; տարբեր չափերի եթերայուղային խողովակների բեկորներ (լայնակի միջնորմներով) շագանակագույն արտազատվող բջիջներով. հաղորդիչ կապոցների բեկորներ մեխանիկական մանրաթելերի խմբերով; էնդոկարի բեկորներ շատ նեղ լայնակի բջիջներից; սերմերի բեկորներ, ներառյալ բարակ պատերով դարչնագույն սերմերի ծածկույթի բջիջները և բազմանկյուն հաստ պատերով էնդոսպերմային բջիջների խմբերը, որոնք լցված են ալեուրոնի հատիկներով, ճարպային յուղի կաթիլներով և կալցիումի օքսալատի փոքր դրուզենով. ամբողջ սաղմը կամ դրա բեկորները.

Նկար - բուրավետ սամիթ միրգ:
1 – կիսապտուղի խաչմերուկ՝ ա – եթերայուղի խողովակներ,

բ – կողերի մեջ անոթային կապոցներ, գ – սերմերի էնդոսպերմ (40×);

2 – էպիդերմիսի բջիջներ (էկզոկարպ) (200×); 3 – մեզոկարպի պարենխիմա (200×); 4 – միջնապատի (լայնական միջնորմներով) եթերայուղային խողովակի բեկոր՝ ա – շագանակագույն արտազատող բջիջներ,

բ – լայնակի միջնապատեր (200×); 5 – էնդոկարպ (200×);

6 – էնդոսպերմային բջիջներ՝ կալցիումի օքսալատի փոքր դրուզենով և ճարպային յուղի կաթիլներով (200×)

Կենսաբանական ակտիվ նյութերի հիմնական խմբերի որոշում

Բարակ շերտով քրոմատոգրաֆիա

Լուծումների պատրաստում.

Սուդան III ստանդարտ լուծում (RM). Մոտ 0,005 գ CO Սուդան III լուծվում է 10 մլ 96% սպիրտի մեջ։ Լուծույթի պահպանման ժամկետը 3 ամսից ոչ ավելի է, երբ պահվում է զով, մութ տեղում։

CO մենթոլի լուծույթ. Մոտ 0,01 գ մենթոլ CO (լևոմենտոլ) լուծվում է 10 մլ 96% սպիրտի մեջ։ Լուծույթի պահպանման ժամկետը 3 ամսից ոչ ավելի է, երբ պահվում է զով, մութ տեղում։

Հայտնաբերման լուծում.Հերթական խառնեք՝ 0,5 մլ անիսալդեհիդ, 10 մլ սառցադաշտային քացախաթթու, 85 մլ 96% սպիրտ և 5 մլ խտացված ծծմբաթթու։ Լուծույթի պահպանման ժամկետը 30 օր է, երբ պահվում է զով, մութ տեղում։

Մոտ 1,0 գ հումք, մանրացված մինչև ամբողջական պտուղներ չլինեն, դրվում են 100 մլ տարողությամբ աղացած հատվածով կոնաձև կոլբայի մեջ, ավելացնում են 10 մլ 96% սպիրտ և 20 րոպե ջրային բաղնիքում վերադարձնում են ռեֆլյուքսը։ Սենյակային ջերմաստիճանում սառչելուց հետո քաղվածքը զտվում է թղթե ֆիլտրի միջոցով (փորձարկման լուծույթ):

10 × 10 սմ չափերով պոլիմերային սուբստրատի վրա սիլիկա գելի շերտով անալիտիկ քրոմատոգրաֆիկ ափսեի մեկնարկային գծի վրա կիրառվում է 20 մկլ փորձնական լուծույթ 10 մմ երկարությամբ և 3 մմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերի տեսքով, և կողքին կիրառվում է Սուդանի III CO լուծույթի 5 մկլ և մենթոլի CO լուծույթ։

Կիրառված նմուշներով թիթեղը չորացվում է սենյակային ջերմաստիճանում, տեղադրվում 30 րոպե տոլուոլ-էթիլացետատ լուծիչների խառնուրդով (95:5) նախապես հագեցված խցիկում և քրոմատոգրաֆվում աճման մեթոդով։ Երբ լուծիչների ճակատը մեկնարկային գծից անցնում է ափսեի երկարության 80–90%-ը, այն հանվում է խցիկից և չորանում, մինչև լուծիչների հետքերը վերանան։ Թիթեղը մշակվում է հայտնաբերման լուծույթով, պահվում է չորացման պահարանում 100 - 105 ºС 2 - 3 րոպե, այնուհետև անմիջապես դիտվում է ցերեկային լույսի ներքո:

Սուդանի III CO լուծույթի քրոմատոգրամը պետք է ցույց տա կապույտ կամ կարմրամանուշակագույն կլանման գոտի, իսկ մենթոլի CO լուծույթի քրոմատոգրամը պետք է ցույց տա կապույտ-մանուշակագույն կամ կապույտ-կապույտ կլանման գոտի:

Փորձարկման լուծույթի քրոմատոգրամը պետք է ցույց տա առնվազն 3 կլանման գոտի (աճման կարգով). դրանցից մեկը կարմիր է նարնջագույն կամ թույլ շագանակագույն երանգով Սուդանի III մակարդակում. երկրորդը մանուշակագույն կամ մոխրագույն-կապույտ է Սուդանի III գոտու վերևում, իսկ վերևում կապույտ կամ մանուշակագույն-կապույտ գոտի է. թույլատրվում է լրացուցիչ կլանման գոտիների հայտնաբերում:

ԹԵՍՏԵՐ

Խոնավություն.Ամբողջական հումք փոշի- ոչ ավելի, քան 12%:

Ընդհանուր մոխիր.Ամբողջական հումք փոշի- ոչ ավելի, քան 10%:

Մոխիր, չլուծվող աղաթթվի մեջ։Ամբողջական հումք փոշի- ոչ ավելի, քան 1%:

Հումքի մանրացում.Փոշի:մասնիկներ, որոնք չեն անցնում 2 մմ անցքերով մաղով - ոչ ավելի, քան 5%; 0,18 մմ անցքերով մաղով անցնող մասնիկներ՝ ոչ ավելի, քան 5%:

Արտաքին նյութ

Բույսի այլ մասեր. Ամբողջական հումք- ոչ ավելի, քան 1%:

Օրգանական աղտոտվածություն. Ամբողջական հումք- ոչ ավելի, քան 2%:

Հանքային աղտոտվածություն. Ամբողջական հումք փոշի- ոչ ավելի, քան 1%:

Ծանր մետաղներ.

Ռադիոնուկլիդներ.«Դեղագործական բույսերի նյութերում և դեղաբույսերի դեղագործական պատրաստուկներում ռադիոնուկլիդի պարունակության որոշում» ընդհանուր դեղագրության մենագրության պահանջներին համապատասխան:

Թունաքիմիկատների մնացորդներ

Մանրէաբանական մաքրություն.Ըստ պահանջների.

Քանակականացում.Ամբողջական հումք.եթերայուղ - առնվազն 2%; փոշի:եթերայուղ - առնվազն 1%:

Սահմանում եթերայուղ իրականացվում է «Դեղաբույսերի հումքի և դեղաբույսերի դեղագործական պատրաստուկներում եթերայուղերի պարունակության որոշում» ընդհանուր դեղագրության մենագրության պահանջներին համապատասխան (մեթոդ 2, թորման ժամանակը` 2,5 ժամ):

Մոտ 10,0 գ (ճշգրիտ կշռված) չմանրացված պտուղները մանրացված են հավանգի մեջ՝ ավելացնելով 3,0 գ քվարցային ավազ կամ կոտրված ապակի, որը նախկինում փոշուց մաղվել է 0,25 մմ անցքերով մաղով, ոչ ավելի, քան 2 րոպե կամ մանրացված: լաբորատոր ջրաղաց, մինչև չլինի ամբողջական պտուղներ, մանրացման ժամանակը `ոչ ավելի, քան 2 րոպե:

Փաթեթավորում, պիտակավորում և տեղափոխում. Ըստ պահանջների.

Պահպանում.Ըստ պահանջների.

Ծաղկի բանաձեւ

Բժշկության մեջ

Սամիթի մրգերի թուրմն օգտագործվում է մետեորիզմի, քրոնիկ կոլիտի, ախորժակը և մարսողությունը բարելավելու, ստամոքսի և աղիքների սպազմերը վերացնելու և հիպոգալակտիայի համար; որպես խորխաբեր, որպես շնչառական ուղիների բորբոքային հիվանդությունների (բրոնխիտ) համալիր թերապիայի մաս:

Սամիթի պտուղները ներառված են բազմաթիվ խոտաբույսերի, թեյերի և սննդային հավելումների մեջ: Ապրանքների տեսականին ընդլայնելու նպատակով մեր ընկերությունը գրանցել է սամիթի պտուղներից պատրաստված մանկական բուսական թեյ՝ «Սամիթ ջուր»: Խորհուրդ է տրվում ընդունել նորածինների աղիքային կոլիկի դեպքում։

Խոհարարության մեջ

Սամիթի կանաչիներն ունեն հաճելի, թեթևակի քաղցր, թարմացնող համ, դրանք օգտագործվում են թարմ և որպես համեմունք: Սամիթի տերեւները օգտագործվում են ձկան ապուրների եւ սոուսների համը համեմելու համար: Իտալացիները սիրում են դրանք թթու ուտել։ Շատերն աճեցնում են սամիթի բանջարեղենային տեսակներ, որոնցում հիմքի տերևների հիմքում հաստացած կոթունները կազմում են այսպես կոչված «գլուխը»:

Սամիթի սերմերը օգտագործվում են հաց և այլ հացաբուլկեղեն թխելու և երշիկեղենի պատրաստման մեջ։ Պահպանվում են հյութալի տերևներ և սամիթի երիտասարդ հովանոցներ, դրանք օգտագործվում են ցողուններով բանջարեղենի թթու պատրաստման համար։

Բուսական յուղը ստացվում է սամիթի մրգերից, որն օգտագործվում է լիկյորների արտադրության և հրուշակեղենի արտադրության մեջ։

Արոմաթերապիայի մեջ

Անուշաբույր լամպի համար սամիթի յուղը ավելացնում են տաք ջրի մեջ (1-2 կաթիլ 5 քմ տարածքի համար): Լոգանքներ պատրաստելու համար սամիթի եթերայուղ (4-6 կաթիլ) ընդունել նարնջի եթերայուղի հետ (3 կաթիլ)։ Յուղերը նոսրացնում են մեղրի, թթվասերի, սերուցքի, կաթի կամ կեֆիրի մեջ և ավելացնում լոգանքի մեջ։

Եթերայուղը օգտագործվում է փոքր քանակությամբ։ Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է ստուգել եթերայուղի հանդուրժողականությունը։

Երեխաների համար

Որպես դեղամիջոց, սամիթի մրգային թուրմը կարող է օգտագործվել երեխաների կողմից ծննդյան պահից՝ հետևելով բժշկական օգտագործման ցուցումներին։

Դասակարգում

Սովորական սամիթը (լատ. Foeniculum vulgare Mill.) պատկանում է նեխուրի ընտանիքին (լատ. Apiaceae)։ Սամիթի ցեղը ներառում է Եվրոպայում և Աֆրիկայում տարածված միամյա, երկամյա և բազմամյա խոտաբույսեր։

Սովորական սամիթը հաճախ հանդիպում է «սամիթ» անվան տակ։ Սրանք նույն բույսի հոմանիշներն են։

Բուսաբանական նկարագրություն

Սովորական սամիթը մինչև 150-200 սմ բարձրության խոտաբույս ​​է, փոքր-ինչ ճյուղավորված արմատով։ Ցողունը ուղղաձիգ է, կլոր, նուրբ շերտավոր, բարձր ճյուղավորված կապտավուն ծածկով։ Տերեւները հերթադիր են, ուրվագիծը՝ ձվաձեւ եռանկյունաձեւ, երեք-չորս անգամ փետուր կտրատված՝ երկար թելանման բլթերի։ Ստորին տերեւները խոշոր են, կոթունավոր, մնացածը՝ նստադիր։

Ծաղիկները դեղնավուն են, փոքր, հինգ թերթիկներով, հավաքված ցողունի վերին մասում՝ բարդ հովանոցներով։ Սովորական սամիթի ծաղկի բանաձեւն է *H(5-0)L5T5P(2)-: Պտուղը երկարավուն, կանաչավուն-շագանակագույն մերկ dvosepyanka (vislocarp) է, բաժանվում է երկու կիսապտուղների (mericarp): Յուրաքանչյուր կիսապտուղ ունի հինգ ուժեղ ելնող երկայնական կողիկներ: Ծաղկում է հուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին, պտուղները հասունանում են սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին։

Տարածում

Վայրի վիճակում աճում է Ղրիմում, Կովկասում և Կենտրոնական Ասիայի հարավում։ Որպես եթերայուղ և բուժիչ բույս ​​մշակվում է Ռուսաստանի եվրոպական մասի կենտրոնական գոտում՝ Կրասնոդարի մարզում, Ուկրաինայի հարավ-արևմուտքում և Հյուսիսային Կովկասում։ Աճում է բնակարանի մոտ: Որպես կծու և բուժիչ բույս՝ աճեցվում է այգիներում և այգիներում։

Տարածման շրջանները Ռուսաստանի քարտեզի վրա.

Հումքի գնում

Դեղորայքային հումքը սամիթի պտուղն է (Foeniculi fructus): Քանի որ սամիթի պտուղները միաժամանակ չեն հասունանում, անհնար է դրանք միանգամից քաղել։ Սկզբում հավաքվում են կենտրոնական հովանոցները, հենց որ նրանք սկսում են դեղնել, ապա ամբողջ բույսը կտրվում է, երբ հովանոցների մեծ մասի պտուղները հասունանում են: Սամիթի նման ընտրովի բերքահավաքը մեծ խնամք է պահանջում, սակայն նյութն ավելի որակյալ է, քան բույսերի զանգվածային պոկման կամ հնձելու արդյունքում ստացվածը։ Պտուղները կալսում են։

Քիմիական բաղադրությունը

Սամիթի պտուղները պարունակում են եթերայուղ (մինչև 6%), որը ներառում է՝ անեթոլ (մինչև 60%), α-պինեն, α-ֆելանդրեն, դիպենտեն, լիմոնեն, մեթիլ շավիկոլ, կամֆեն, թիմոլոլ, ֆենիկուլին, էստրագոլ, էթիլֆենչան, ֆենչոն ( 20 %), մեթիլ չավիկոլ (10%); սպիտակուցային նյութեր, ճարպային յուղ (մինչև 18%), որը պարունակում է նավթային, օլեինային, լինոլիկ, պալմիտիկ թթուներ, շաքարներ, կումարիններ; մակրո և միկրոտարրեր.

Դեղաբանական հատկություններ

Սամիթի պտուղները շատ օգտակար հատկություններ ունեն։ Բույսի պտուղների թուրմն ունի կարմինատիվ, հակասպազմոդիկ և խորխաբեր ազդեցություն։ Դեղաբանական ակտիվությունը հիմնականում պայմանավորված է ռեֆլեքսային ռեակցիաներով, որոնք կապված են աղեստամոքսային տրակտի և շնչառական ուղիների նյարդերի վերջավորությունների գրգռման հետ:

Բուսական պատրաստուկները սամիթի սերմերից մեծացնում են մարսողական գեղձերի արտազատումը, կարգավորում են աղիների շարժիչ գործունեությունը, ունեն խոլերետիկ և միզամուղ ազդեցություն։

Սամիթը հակաբորբոքային և որոշ հակաբակտերիալ ազդեցություն ունի, կարգավորում է աղիների շարժիչ գործունեությունը և մեծացնում է կաթի արտազատումը կերակրող կանանց մոտ: Սամիթը լայնորեն օգտագործվում է բժշկության մեջ՝ որպես հանգստացնող, հատկապես երեխաների համար։

Սամիթի պտուղներից պատրաստվում են բազմաթիվ պատրաստուկներ՝ թուրմեր, եփուկներ, նորածինների համար սամիթ ջուր, փոշիներ, քսուքներ, եթերայուղեր և այլն։ Սամիթի պտուղները հաճախ օգտագործում են անիսոնի և չաման հետ խառնուրդով։

Օգտագործեք ժողովրդական բժշկության մեջ

Պատմական անդրադարձ

Սամիթի հայրենիքը միջերկրածովյան երկրներն են: Նույնիսկ հին ժամանակներում սամիթը տարածված էր չինացիների, հնդիկների, եգիպտացիների, հույների և հռոմեացիների շրջանում: Նրան վերագրվում էին գրեթե հրաշագործ հատկություններ։ Նրանք կարծում էին, որ այն օգնում է «բոլոր ջերմություններից»։ Հիպոկրատի ժամանակներից ի վեր սամիթը հայտնի է եղել որպես միզամուղ, խորխաբեր և խոլերետիկ միջոց:

Սամիթի փնջերը որպես ամուլետներ էին կախում տան մուտքի մոտ՝ չար մարդկանցից, չար աչքից ու կախարդությունից պաշտպանվելու համար։ Դեռ միջնադարից հենց սամիթն էր օգտագործվում բուժողների և բուժողների կողմից՝ որպես տեսողության բարելավման և վերականգնման հիմնական միջոց:

Ֆերդինանդ Առաջին թագավորի պալատական ​​բժիշկ Պ.Ա. Մաթիոլուսը 1563 թվականին Պրահայում հրատարակեց «Սամիթի ուժը և գործողությունը» տրակտատը, որտեղ նա տեղեկատվություն է տրամադրում բույսի օգտակար հատկությունների մասին: Իր տրակտատում նա գրել է, որ սամիթի սերմերը օգնում են մարսողության, ախորժակի կորստի, փքվածության, լեղուղիների և լյարդի հիվանդությունների, լորձաթաղանթի, ցավոտ դաշտանի, լակտացիայի անբավարարության, նյարդային անհանգստության, թարախակույտերի և կաթնագեղձերի բորբոքումների ժամանակ:

18-րդ դարում լեղաքարային և երիկամային քարերի հիվանդությունները բուժվում էին սամիթի պատրաստուկներով։ Գերմանացի ֆիզիոթերապևտ Սեբաստիան Կնեյպը խորհուրդ է տվել սամիթի սերմերով թեյ օգտագործել հազի, թոքերի հիվանդությունների ժամանակ և որպես սպազմոդիկ դեղամիջոց կապույտ հազի և ասթմայի և որպես գլխացավի դեմ:

գրականություն

1. ԽՍՀՄ պետական ​​դեղագրություն. Տասնմեկերորդ հրատարակություն. Թողարկում 1 (1987), թողարկում 2 (1990):

2. Դեղերի պետական ​​ռեգիստր. Մոսկվա 2004 թ.

3. Պետական ​​դեղագրության դեղաբույսեր. Ֆարմակոգնոզիա. (Խմբ. I.A. Samylina, V.A. Severtsev): - Մ., «AMNI», 1999:

4. Մաշկովսկի Մ.Դ. "Դեղեր." 2 հատորով - Մ., Նովայա Վոլնա հրատարակչություն, 2000 թ.

5. «Բուսաբուժություն կլինիկական ֆարմակոլոգիայի հիմունքներով», խմբ. Վ.Գ. Կուկեսա. - Մ.: Բժշկություն, 1999:

6. Պ.Ս. Չիկովը։ «Դեղաբույսեր» Մ.: Բժշկություն, 2002 թ.

7. Սոկոլով Ս.Յա., Զամոտաև Ի.Պ. Ձեռնարկ բուժիչ բույսերի (բուսաբուժություն). - Մ.: VITA, 1993 թ.

8. Մանֆրիդ Պալով. «Բուժիչ բույսերի հանրագիտարան». Էդ. բ.գ.թ. բիոլ. Գիտություններ Ի.Ա. Գուբանովա. Մոսկվա, «Միր», 1998:

9. Լեսիովսկայա Է.Է., Պաստուշենկով Լ.Վ. «Դեղաբուժություն՝ բուսական բժշկության հիմունքներով». Ուսուցողական. - M.: GEOTAR-MED, 2003 թ.

10. Nosov A. M. Դեղաբույսեր. - Մ.: EKSMO-Press, 2000. - 350 p.

11. Համեմունքներ և համեմունքներ. /Text by J. Kibala - Artia Publishing House, Prague, 1986. - 224 p.

12. Մախլայուկ Վ.Պ.Դեղաբույսերը ժողովրդական բժշկության մեջ. - M.: Niva Rossii, 1992. - 477 p.

13. Ֆորմազյուկ Վ.Ի. «Սննդի բուժիչ բույսերի հանրագիտարան. Մշակված և վայրի բույսերը գործնական բժշկության մեջ». (Ed. N.P. Maksyutina) - K.: Publishing house A.S.K., 2003. - 792 p.

14. Առողջ մաշկ և բուսական միջոցներ / Հեղինակ՝ Ի. Պուստիրսկի, Վ. Պրոխորով. - Մ.Մաչաոն; Մն.՝ Գրքի տուն, 200. - 192 էջ.

15. Տուրովա Ա.Դ. «ԽՍՀՄ բուժիչ բույսերը և դրանց օգտագործումը». Մոսկվա. "Դեղ". 1974 թ.

02.12.2017

Սամիթը հայտնի է իր հզոր բուժիչ հատկություններով և բազմաթիվ խոհարարական կիրառություններով: Այս համեմունքի կանոնավոր օգտագործման առավելությունները շատ մեծ են։ Pripravkino.ru կայքում դուք կիմանաք, թե ինչ է սամիթը, դրա օգտագործման և օգտագործման հակացուցումները, ինչպես և ինչ ուտեստներ պատրաստել դրա հետ և շատ ավելին:

Սամիթը խիտ, խրթխրթան, բշտիկավոր բանջարեղեն է, որի վերին մասը նման է սամիթին: Բույսի բոլոր մասերը ուտելի են, իսկ սերմերը օգտագործվում են որպես համեմունք քաղցր և կծուծ ախորժակային կծու կերակուրների համար։ Նրանք ունեն տաք, պայծառ համ, որը նման է անիսոնին կամ թարխունին:

Սամիթի սերմերը (մրգերը) հատկապես տարածված են իտալական, հնդկական և մերձավորարևելյան խոհանոցում։ Այն նաեւ աբսենթի հիմնական բաղադրիչներից է։

Ինչ տեսք ունի սամիթը - լուսանկար

ընդհանուր նկարագրությունը

Սամիթը հովանոցավորների ընտանիքին պատկանող բազմամյա խոտաբույս ​​է, որը ներառում է նաև խիար, սամիթ, անիսոն և այլն։

Սամիթի գիտական ​​անվանումն է Foeniculum vulgare milll։

Հոմանիշներ՝ ֆինոկիո, դեղագործական սամիթ, Վոլոշսկի սամիթ, քաղցր անիսոն, քաղցր չաման։

Այս բույսի հայրենիքը Հարավային Եվրոպան է և լայնորեն տարածված է ողջ Եվրոպայում, Մերձավոր Արևելքում, Չինաստանում, Հնդկաստանում և Թուրքիայում:

Սովորական սամիթը բաղկացած է սպիտակ կամ գունատ կանաչ լամպից, որից սերտորեն բաժանված ցողունները աճում են: Ցողունները ծածկված են վառ կանաչ ժանյակավոր տերեւներով։

Այս բույսը կարող է հասնել մինչև 2 մետր բարձրության և հովանոցներում ունի ոսկեդեղնավուն ծաղիկներ, որոնք պտուղ են տալիս:

Սերմերը (պտուղները) արտաքին տեսքով նման են անիսոնի։ Դրանք երկարավուն կամ թեթևակի կորացած են, մոտ 3-4 մմ երկարությամբ, բաց դարչնագույն գույնի, մակերեսի վրա բարակ ուղղահայաց շերտերով։

Լամպը, ցողունը, տերևները և սերմերը բոլորը ուտելի են:

Սամիթ և սամիթ - ո՞րն է դրանց տարբերությունը:

Սամիթի տերևները շատ նման են թարմ սամիթին, ուստի դրանք հաճախ շփոթում են և կարծում են, որ դրանք նույն բույսն են:

Աղյուսակը ցույց կտա, թե ինչպես են դրանք տարբերվում:

Արտաքին տարբերությունները լուսանկարում.

Ինչպես ստանալ համեմունք

Սամիթի պտուղները օգտագործվում են որպես համեմունք, բայց բույսի բոլոր մասերը նույնպես ուտելի են.

• Արմատները հանվում են վաղ գարնանը՝ կյանքի երկրորդ տարում կամ ուշ աշնանը՝ առաջին տարում։
• Տերեւներն ու ցողունները կտրվում են ծաղկելուց առաջ։
• Հովանոցներ - կտրեք այնքան, մինչև բողբոջները լիովին ծաղկեն:
• Սերմեր - բերքահավաք է, երբ սերմերի գլուխները բաց շագանակագույն են դառնում: Սերմերի կորստից խուսափելու համար հավաքումը կատարվում է վաղ ժամերին: Ցողունները պահվում են կացարաններում մինչև չորանալը, այնուհետև դրանք մաքրվում են և մաքրվում թափառող կեղտից ու բեկորներից, նախքան վաճառքի ուղարկելը։

Ինչ հոտ ու համ

Սամիթի սերմերը ունեն հաճելի անիսոնի նման քաղցր-կծու բույր և համ:

Տերեւներն ու ցողունները օգտագործվում են աղցանների մեջ, սակայն սամիթի հիմնական գրավչությունը հենց լամպն է։ Այն շատ խիտ է և խրթխրթան, և համը մի փոքր նման է լակոտի և անիսոնի:

Ինչպես ընտրել և որտեղ գնել

Թարմ սամիթը հաճախ վաճառվում է խոշոր քաղաքների սուպերմարկետների արտադրանքի բաժնում: Ընտրեք վառ սպիտակ, անբիծ, ծանր և խիտ լամպեր: Ցողունները պետք է ամուր լինեն: Խուսափեք արտաքին շերտերով լամպերից, որոնք չափազանց ազատ կամ ճաքճքված են:

Ավելի լավ է սամիթ գնել, երբ ցողունները դեռ կցված են, կամ գոնե որոշ ցողուններ մնացել են: Նման լամպերը ավելի երկար են տևում, քան նրանք, որոնցից դրանք ամբողջությամբ հեռացված են:

Սերմեր գնելիս փնտրեք դրանք վառ կանաչից մինչև բաց կանաչ գույներով: Ամենաթարմ և որակյալը սովորաբար վառ կանաչ է, հաստլիկ, սամիթի ուժեղ բույրով: Հին սերմերը ժամանակի ընթացքում կորցնում են այս վառ գույնը:

Ինչպես և որքան պահել

Ամբողջ սերմերը պետք է պահվեն զով, չոր տեղում՝ հերմետիկ տարայի մեջ, արևի լույսից հեռու: Համեմունքը չի կորցնի իր բույրը 6 ամիս։

Աղացած սամիթը հերմետիկ տարաներում պահեք սառնարանում և օգտագործեք որքան հնարավոր է շուտ. այն ունի կարճ պահպանման ժամկետ, քանի որ եթերային յուղերի գոլորշիացման պատճառով արագ կորցնում է իր համը:

Թարմ տերևները լավագույնս սպառվում են անմիջապես: Սառնարանում նրանք պահպանում են իրենց օգտակար հատկությունները 3-4 օր, սակայն բույրը աստիճանաբար անհետանում է։

Լամպերը սերտորեն փաթաթեք թաղանթով կամ խոնավ շորով և դրեք սառնարանում: Դրանք օգտագործելի կլինեն 10 օրվա ընթացքում։

Քիմիական բաղադրությունը

Սամիթը պարունակում է բազմաթիվ առողջարար սննդանյութեր, միացություններ, հակաօքսիդանտներ, սննդային մանրաթելեր, հանքանյութեր և վիտամիններ:

Սամիթի սերմերի (Foeniculum vulgare) սննդային արժեքը 100 գ-ում:

Ֆիզիոլոգիական դերը

Սամիթի սերմերը մարմնի վրա ունեն հետևյալ ազդեցությունները.

• carminative;
• միզամուղ;
• հակաբորբոքային;
• տոնիկ;
• հակասպազմոդիկ;
• խորխաբեր.

Օգտակար հատկություններ

Ահա սամիթի առավելությունները.

1. Օգնում է կարգավորել արյան ճնշումը. Սերմերը հարուստ են կալիումով, որն օգնում է վերահսկել սրտի աշխատանքը և արյան ճնշումը:
2. Աշխատում է որպես միզամուղ– Եթե դուք կանոնավոր կերպով խմում եք սամիթի թեյ, այն օգնում է հեռացնել տոքսինները և նվազեցնում է միզասեռական համակարգի հետ կապված խնդիրների վտանգը: Նրանք նաև խթանում են քրտնարտադրությունը։
3. Օգնում է մարսողության, փքվածության և փորկապության դեպքում. Սամիթի սերմերը պարունակում են էստրագոլ, ֆենչոն և անեթոլ, որոնք ունեն հակասպազմոդիկ և հակաբորբոքային հատկություններ։ Սամիթի թեյը հաճախ օգտագործվում է նորածինների համար՝ վերացնելու կոլիկը և նպաստում մարսողությանը:
4. Ազատում է ասթմայի նոպաները. Սամիթի սերմերը և դրանց ֆիտոնուտրիենտները օգնում են մաքրել սինուսները: Նրանք պայքարում են բրոնխիտի, խորխի կուտակման և հազի դեմ, քանի որ դրանք խորխաբեր հատկություն ունեն:
5. Օգնում է մաքրել արյունը. Սերմերի մեջ առկա եթերային յուղերը և մանրաթելերը շատ օգտակար են տոքսինները մարմնից դուրս հանելու համար, ինչը օգնում է մաքրել արյունը:
6. Բարելավում է տեսողությունը։ Սամիթի սերմերը պարունակում են վիտամին A, որն ապահովում է նորմալ տեսողությունը:
7. Բուժում է պզուկները։ Եթե ​​սամիթի սերմերը կանոնավոր կերպով օգտագործում են, դրանք օրգանիզմին ապահովում են արժեքավոր հանքանյութերով, ինչպիսիք են ցինկը, կալցիումը և սելենը: Նրանք շատ օգտակար են հորմոնների հավասարակշռման և առողջ մաշկի պահպանման համար:
8. Պաշտպանում է քաղցկեղից. Սերմերը նաև ունեն ազատ ռադիկալները մաքրող շատ հզոր հատկություններ: Այն օգնում է պաշտպանել օրգանիզմը տարբեր տեսակի մաշկի, ստամոքսի և կրծքագեղձի քաղցկեղից։ Սամիթի սերմերը նույնպես ունեն շատ հզոր քիմիոմոդուլացնող ազդեցություն:
9. Բարձրացնում է կրծքի կաթի սեկրեցումը կերակրող մայրերի մոտ. Սերմերը պարունակում են անեթոլ, որը համարվում է ֆիտոէստրոգեն։ Այն ընդօրինակում է հորմոնի հատկությունները, որոնք սովորաբար մասնակցում են կանանց կաթնագեղձերի աճին և կաթի արտազատմանը: Էստրոգենը նույնպես պատասխանատու է կանանց երկրորդական սեռական հատկանիշների համար: Հայտնի է, որ սամիթը ուժեղացնում է կրծքի մեծացումը, թեև այս ազդեցությունը գիտականորեն ապացուցված չէ:
10. Օգնում է ազատվել ավելորդ քաշից. Սամիթի մեջ առկա սննդային մանրաթելը կարևոր գործոն է քաշի կորստի համար, քանի որ այն գործում է որպես «լրացուցիչ» մարսողական համակարգում: Արդյունքը հագեցվածության ավելացումն է և ախորժակի նվազումը, ինչի հետևանքով նվազում է ընդհանուր կալորիաների ընդունումը:

Մեծահասակների համար սամիթի օրական չափաբաժինը կազմում է 5-ից 7 գրամ սերմեր կամ 0,1-ից 0,6 միլիլիտր յուղ:

Հակացուցումներ (վնաս)

Սամիթը անվտանգ է օգտագործել որպես համեմունք, բայց կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել, եթե դուք ալերգիկ եք գազարից կամ նեխուրից:

Մի օգտագործեք սամիթի սերմերը մեծ քանակությամբ։ Դրանում պարունակվող միացությունները բարձր կոնցենտրացիաներում նեյրոտոքսիկ են և կարող են առաջացնել հալյուցինացիաներ և նոպաներ:

Խորհուրդ չի տրվում քաղցկեղով հիվանդներին, հատկապես էստրոգենից կախված քաղցկեղ ունեցողներին: Այնուամենայնիվ, սամիթի թեյն օգտակար է քիմիաթերապիայից կամ ճառագայթային թերապիայից հետո ստամոքսի ցավերը և փսխումները թեթևացնելու համար:

Օգտագործեք խոհարարության մեջ

Սամիթի բոլոր մասերը՝ հիմքը, ցողունը, տերևները և սերմերը, կարելի է ուտել, իսկ սերմերը կարող են օգտագործվել որպես բուրավետիչ շատ բաղադրատոմսերում:

Սերմեր

Դրանք ավելացվում են ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակային կծու ճաշատեսակներին ամբողջությամբ կամ դանակի հարթ կողմով մանր կտրատելուց կամ թեթևակի տրորելուց հետո։

Սամիթը որպես համեմունք ավելացվում է.

• ձկան, մսի և բանջարեղենի համար, հատկապես չորացրած;
• որպես կարկանդակների միջուկ, որն օգտագործվում է բլիթներ և թխվածքաբլիթներ ցողելու համար;
• ապուրների մեջ (ձուկ, բանջարեղեն, խոզի միս);
• երկրորդ ճաշատեսակներում (ձուկ, խոզի միս);
• բանջարեղենի և կաղամբի, վարունգի, խնձորի, ձմերուկի թթու վարունգի համար մարինադներում:

Եթե ​​պատրաստի ուտեստի մեջ սերմերի առկայությունը անցանկալի է, կարող եք դրանք դնել կաթսայի մեջ շղարշե տոպրակի մեջ և եփելուց հետո հեռացնել։

Լամպ

Ամենից հաճախ այն պետք է կտրել կտորներով: Ահա թե ինչպես դա անել.

1. Եթե ​​սամիթի լամպը դեռևս կցված է ցողուններին, կտրեք դրանք հնարավորինս մոտ հանգույցին:
2. Կտրեք այն կիսով չափ:
3. Կտրեք կոշտ արմատային մասը:
4. Վերևից ներքև կտրեք սամիթի լամպի միջով:
5. Ստացված կեսերը կտրեք քառորդների։
6. Կլպեք և հեռացրեք թառամած արտաքին շերտերը։
7. Սամիթի յուրաքանչյուր հատվածը կտրատեք։
8. Կտրեք քառորդները խաչաձև, փոքր կտորներ ստեղծելու համար:

Սամիթի լամպը կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ երկայնքով կտրատել 2 մասի։ Այն կարելի է եփել և քերել կամ շոգեխաշել։

• Սոխը թարմ վիճակում օգտագործում են բանջարեղենային աղցանների մեջ։
• Ավելացրեք ձուկն ու միսը շոգեխաշելիս։
• Լավ համադրվում է ձկան, հատկապես սաղմոնի հետ:
• Սամիթը կարելի է շոգեխաշել կամ խորովել։

Ցողուններ

Դրանք սպառվում են նեխուրի ցողունների նման.

• ճերմակել և ուտել կիսահում;
• ավելացվել է աղցանների և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակների մեջ;
• օգտագործվում է ձմռանը բանջարեղենի պատրաստման մեջ:

Հովանոցներ

Տերևներով և դեռևս չհասուն հովանոցներով թարմ կադրերը օգտագործվում են հետևյալ կերպ.

• դնել բարելի մեջ, երբ թթու կաղամբը, սնկերի և բանջարեղենի մարինադների մեջ;
• կտրատել աղցանների մեջ;
• շոգեխաշելիս ավելացվում է ապուրների և բանջարեղենի մեջ;
• մանրացված՝ շաղ տալ թխած մսի վրա:

Ինչպես պատրաստել սամիթով թեյ - բաղադրատոմս

Սա ամենապարզ բաղադրատոմսն է։

1. Վերցրեք մի թեյի գդալ սամիթի սերմեր և մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ։
2. Լցնել դրանք բաժակի մեջ, ծածկել եռման ջրով և թողնել 10 րոպե։
3. Քամեք, ավելացրեք մի քիչ մեղր, ռեհանի տերևներ, սև պղպեղ կամ ձեր նախընտրած այլ բաղադրիչներ։

Նմանատիպ եղանակով կարելի է օգտագործել նաև սամիթի տերեւները, եթե դրանք գերազանց վիճակում են։ Տերեւները 15 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։

Սամիթի աղցան – տեսանյութ

Ինչ փոխարինել

Անիսոնի սերմերը կարող են օգտագործվել որպես սամիթի այլընտրանք, քանի որ դրանք ունեն նմանատիպ համ: Անիսն ավելի ուժեղ համ ունի, ուստի ավելի փոքր քանակություն կպահանջվի այս փոխարինումը օգտագործելիս: Չամանն ու սամիթը կարող են օգտագործվել նաև որպես սամիթի փոխարինիչներ։

Եթե ​​այն օգտագործում եք որպես բանջարեղեն, կարող եք փոխարինել բոկ չոյով (պակ չոյ) կամ նեխուրի ցողուններով։ Որպեսզի կրկնօրինակեք միայն սամիթի համը, այլ ոչ թե ծավալը, կարող եք ավելացնել մեկ թեյի գդալ անիսոնի սերմեր յուրաքանչյուր 0,5 կգ սոխի դիմաց:

Սովորական սամիթ (լատ. Foeniculum vulgare) - Նեխուրի ընտանիք (Apiaceae): Սամիթի մշակույթն ունի խորը պատմական արմատներ, նույնիսկ հին եգիպտացիները, հույները, հռոմեացիները, հնդիկները և չինացիները գնահատում էին սամիթը որպես համեմունք և բուժիչ բույս: Միջնադարում սամիթը Փոքր Ասիայից և Հնդկաստանից եկավ Արևմտյան Եվրոպա, որտեղ այն մշակվում էր ամենուր։ Այն Ռուսաստան է բերվել բալկանյան երկրներից։ 19-րդ դարի կեսերին։ Այն մշակելու փորձեր են արվել Պոլտավայում, իսկ 1907–1908 թթ. - Վորոնեժի նահանգներում:

սամիթ. © Պաոլո Կիարլանտինի Բովանդակություն:

Սամիթի նկարագրությունը

Բազմամյա խոտաբույս ​​է, իսկ մշակության մեջ՝ միամյա կամ երկամյա։ Արմատը ձուլաձև է, հաստացած։ Ցողունը 1 մ և ավելի բարձր է, ուղղաձիգ, սնամեջ, կլորացված, թեթևակի շերտավոր, վերևում՝ բարձր ճյուղավորված։ Տերեւները եռակի և չորս անգամ փետրահատված են թելանման բլթերի, ստորինները՝ կոթունավոր, վերինները՝ նստադիր։ Յուրաքանչյուր ծիլ ավարտվում է բարդ հովանոցով, որը բաղկացած է 10-ից 25 ծաղիկ կրող 11-27 պարզ հովանոցից: Ծաղիկները մանր են, դեղին, ընկնող հինգ թերթիկներով պսակով։ Պտուղը երկսերմ գլանաձեւ է, մերկ, կանաչավուն շագանակագույն, 6-10 մմ երկարությամբ, 2,3-3,5 մմ լայնությամբ, տասը երկայնական կողերով, երբ հասունանում է, բաժանվում է երկու երանգի։

Այս բույսի հայրենիքն է Միջերկրական և Արևմտյան Ասիան: Բնության մեջ հանդիպում է Հարավային Եվրոպայի, Հյուսիսային Աֆրիկայի, Իրանի, Հնդկաստանի, Չինաստանի երկրներում, ինչպես նաև Կովկասում, Ղրիմում և Կենտրոնական Ասիայում։ Աճում է չոր, արևոտ վայրերում, քարքարոտ լանջերին, ճանապարհներին և կացարաններին մոտ։

Հայտնի են սամիթի սովորական սորտերի երկու խմբեր. Ոմանք աճեցվում են մրգեր և կծու խոտաբույսեր ստանալու համար, մյուսները, որոնք միջին խնձորի չափի կոթևների հիմքում «կաղամբի գլուխ» են կազմում, աճեցնում են որպես բանջարեղեն։ Գրանցված է բուսական սամիթի 8 ընտանի սորտեր։

Սամիթի օգտակար հատկությունները

Սամիթի տերեւները պարունակում են ասկորբինաթթու, կարոտին, B, E և K վիտամիններ: Բույսի համն ու բույրը նման է անիսոնին: Սամիթի օդային մասերում և արմատներում կուտակվում է մինչև 0,67% եթերայուղ, իսկ պտուղներում՝ մինչև 6,5% եթերայուղ և 17-21% ճարպային յուղ։

Սամիթը մշակվում է հիմնականում իր պտուղների համար՝ հարուստ եթերայուղով, ինչպես նաև որպես խոտաբույս։ Պտղաբերության փուլում կտրված մրգերից և ամբողջական բույսերից արդյունահանվող եթերայուղը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության, օծանելիքի արտադրության, բժշկության և առօրյա կյանքում:

Բույսն ունի եթերայուղի մեծ պարունակություն։ Սամիթի պտուղները պարունակում են այս յուղի մինչև 6,5%-ը։ իսկ տերևներում` մինչև 0,5%: Սամիթի եթերայուղն ունի բնորոշ բուրմունք և կծու-քաղցր համ։ Յուղը պարունակում է անեթոլ, ֆենշոն, մեթիլ շավիկոլ, α-պինեն, α-ֆելանդրեն, ցինեոլ, լիմոնեն, տերպինոլեն, ցիտրալ, բորնիլացետատ, կամֆորա և այլ նյութեր։ Պտուղները պարունակում են նաև մինչև 12-18% ճարպային յուղ, որը բաղկացած է նավթասելինային (60%), օլեինային (22), լինոլիկ (14) և պալմիտոնիկ (4%) թթուներից։
Բույսի խոտը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ ֆլավոնոիդներ, գլիկոզիդներ, ասկորբինաթթու, կարոտին, B խմբի վիտամիններ և տարբեր հանքանյութեր։

Սամիթը որպես դեղամիջոց հայտնի է եղել հնագույն ժամանակներից։ Սամիթի պտուղները ներառված են 22 երկրների, այդ թվում՝ մեր երկրի դեղագրքերում։ Դրանք ներառված են հանգստացնող, խոլերետիկ, միզամուղ, լուծողական, կարմինատիվ և կրծքավանդակի պատրաստուկներում։ «Անետին» դեղամիջոցը, որն ունի հակասպազմոդիկ ազդեցություն, ստացվում է սամիթի պտուղներից, ինչպես նաև «սամիթ ջրից», որն օգտագործվում է նորածինների փքվածության և կոլիկի դեպքում: Սամիթի եթերայուղի մի քանի կաթիլ շաքարի մի կտորի վրա հանգստացնում է մարսողական համակարգի ցավը։ Այս յուղը լորձաթաղանթի էլիքսիրի (հազը զսպող միջոց) բաղադրիչ է, ինչպես նաև լավացնում է դեղամիջոցների համը։

Սամիթի մրգերն ու եթերայուղերը օգտագործվում են հրուշակեղենի, թեյի, ըմպելիքների և մարինադների համը համեմելու համար։ Թարմ տերևները, ընձյուղները և չհասած հովանոցները օգտագործվում են մարինադը համեմելու համար, բանջարեղենը և թթու կաղամբը պահածոյացնելիս: Թարմ խոտաբույսերը ավելացվում են աղցանների, կողմնակի ճաշատեսակների, ապուրների, մսային և բանջարեղենային ուտեստների համեմունքների, ինչպես նաև բանջարեղենը թթու դնելիս: Սամիթի արմատը, ինչպես մաղադանոսը և մաղադանոսը, կարելի է թարմ ավելացնել աղցաններին, ապուրներին, սոուսներին և որպես համեմունք ավելացնել շոգեխաշած ձկան և խոզի մսին: Այն կարելի է ուտել եփած աղցանների մեջ և որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Խառը ավելով շոգեխաշելը՝ սամիթի ցողունների և տերևների պարունակությամբ, ինչպես նաև արտաքինից բույսի որոշակի պատրաստուկների օգտագործումը՝ սամիթի տերևների թուրմ, սամիթի պտուղների թուրմ և այլն, խորհուրդ է տրվում նևրասթենիայի, կենտրոնական նյարդի գրգռվածության բարձրացման դեպքում։ համակարգ, անքնություն, բորբոքային (բակտերիալ) բնույթ) մաշկի հիվանդություններ, պզուկներ, ֆուրունկուլյոզ. Վերգետնյա հատվածում եթերայուղի առատության շնորհիվ գոլորշի սենյակում հաճելի բուրմունքի աղբյուր կհանդիսանա սամիթի ցողուններով և տերևներով խառը ավելը։

Բուսական սամիթի գլուխը հիանալի դիետիկ և նրբաճաշակ արտադրանք է: «Կոչանչիկին» օգտագործվում է թարմ կամ խաշած, տարբեր աղցանների մեջ կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ պատրաստում են այնպես, ինչպես ծաղկակաղամբը կամ ծնեբեկը։

Սամիթի աճեցման գյուղատնտեսական տեխնոլոգիա

Սամիթ մշակելու համար անհրաժեշտ է բաց տարածքներ հատկացնել լավ պարարտացված, կրաքարով հարուստ, խորը մշակված հողերով։ Սամիթի համար պիտանի չեն ծանր կավային, լողացող, բարձր թթվայնությամբ ճահճային հողերը։ Սամիթը բազմապատկվում է գարնանը` 2,5-3 սմ խորությամբ ցանքածածկ սերմեր ցանելով, բույսերը տնկում են` քնքուշ, սպիտակեցված «կաղամբի գլուխներ» ստանալու համար:

Սերմերի հավաքումը սկսվում է այն ժամանակ, երբ կենտրոնական հովանոցների պտուղները դառնում են կանաչավուն-դարչնագույն, իսկ հովանոցները՝ մոխրագույն-մոխրագույն: Նախ կտրվում են միայն միջին հովանոցները, իսկ կողային հովանոցների պտուղները կարմրելուց հետո կատարվում է վերջնական բերքահավաք։ Որպես համեմունք՝ սամիթը հավաքվում է աճելու պահից։ Նուրբ երիտասարդ տերևները կարելի է օգտագործել ամբողջ աճող սեզոնի ընթացքում: Բանջարեղենի թթու պատրաստման համար օգտագործելու համար սամիթը հավաքվում է ծաղկման և սերմերի ձևավորման սկզբում։

Սամիթի դեկորատիվ հատկությունները

Հզոր սամիթի բույսերը, նրբագեղ տերևներով, որոնք կտրատված են բարակ թելերի տեսքով և դեղին ծաղիկներով մեծ հովանոցային ծաղկաբույլերով, կարող են ծառայել որպես խոտաբույսերի դեկորատիվ կազմի կենտրոն: