Lisnato pecivo s vrhnjem delicija je iz djetinjstva. Cooks cijeni cijevi od lisnatog tijesta zbog velikog broja nadjeva koji se mogu koristiti. Nakon što ih naučite kuhati, možete eksperimentirati s različitim okusima i razvijati svoju kreativnost.

Kod izrade slamki često se koristi već gotovo lisnato tijesto kupljeno u trgovini. Možete ga mijesiti kod kuće, nije tako teško kao što se obično vjeruje. Probajte jednom i pripremite tijesto u rezervi.

Sastav recepta za lisnato tijesto:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• maslac ili margarin - 250 g;
• jaje – 1 kom .;
• voda - 150 ml (2/3 žlice);
• limunska kiselina - ¼ žličice;
• sol - ½ žličice.

Postoje recepti u kojima se alkohol dodaje u različitim omjerima kako bi se poboljšala plastičnost tijesta. Međutim, poželjno je bez njega!

Za punjenje:

• kuhano kondenzirano mlijeko - 200 g;
• maslac - 100 g;
• orasi - po ukusu;
• šećer u prahu za posipanje.

Način kuhanja:

1. Pripremite ulje. Dobro ga zgnječite, ili ga nožem usitnite u sitne mrvice. Dodajte 3 žlice. žlice brašna za uklanjanje viška vlage i temeljito promiješajte. Od dobivene mase oblikovati pravougaonik i ohladiti.
2. Pomiješajte toplu vodu i jaje, lagano umutite. Dodajte sol i limunsku kiselinu.
3. Uzmite duboku zdjelu, dodajte 2/3 prosijanog brašna i postupno dolijevajte tekućinu. Umijesiti elastično, ne baš tijesno tijesto, po potrebi dodavati još brašna. Kada se prestane lijepiti za prste, oblikujte kuglicu. Pospite brašnom i ostavite 30-40 minuta da nabubri gluten koji lisnato tijesto čini elastičnim.
4. Prije pečenja površinu pospite brašnom. Odmoreno tijesto razvaljajte u kvadrat debljine 1 cm, malo tanji po rubovima.
5. U sredinu stavite ohlađenu smjesu maslaca. Pokrijte ga tijestom sa četiri strane, sa strane, odozgo i odozdo.
6. Pažljivo, da ne narušite cjelovitost, razvaljajte na centimetar debljine. Savijte na četvrtine i ponovno razvaljajte. Ponovno preklopite u četiri sloja i stavite na hladno pola sata.
7. Nakon valjanja ponoviti još 3-4 puta, svaki put ohladiti tijesto. Rezultat će biti višeslojan.
8. Oblikujemo cijevi za kolače. Odvojite potrebnu količinu tijesta, a ostatak stavite u zamrzivač. Razvaljajte u pravokutnik debljine pola centimetra. Izrežite na trake širine 2 cm i svaku traku omotajte oko čeličnog korneta. Ako nema gotovog oblika, možete ga napraviti od kartona i zamotati u foliju.
9. Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Pripremljene tuljce stavite na vlažan lim za pečenje ili obložen pergamentom. Premažite umućenim žumanjkom. Pecite oko četvrt sata. Gotove odvojiti od kalupa i ohladiti.
10. Dok se rogovi hlade priprema se kondenzirano mlijeko. Maslac istucite u gustu masu, dodajte kuhano kondenzirano mlijeko. Nasjeckajte orahe i sve dobro promiješajte.
11. Dobivenom kremom pomoću slastičarske vrećice puniti tuljce. Proizvod pospite šećerom u prahu.

Kolači s kondenziranim mlijekom dobro se slažu s čajem i kavom bez šećera.

Kuhanje s kremom

Za punjenje tuljaca od lisnatog tijesta možete koristiti kremu. Nije slatko kao krema s kondenziranim mlijekom.

• pripremljeno lisnato tijesto – 300 g;
• mlijeko - 0,5 l;
• šećer - 250 g (1 žlica);
• jaje - 3 kom .;
• brašno - 6 žlica. l.;
• maslac - 200 g;
• vanilin šećer - 0,5 žličice.

Način kuhanja:

1. Odmrznite prethodno pripremljeno tijesto kao što je gore opisano ili tijesto kupljeno u trgovini. Razvaljati, rezati na trakice i omotati po kalupima i peći.
2. Pripremite kremu. Pomiješajte brašno, šećer i vaniliju. Dodati jaja umućena u čvrstu pjenu.
3. Zakuhajte mlijeko i polako dodajte smjesu od jaja, neprestano miješajući da se ne stvore grudice. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta dok se ne zgusne.
4. Ohladiti i sjediniti sa dobro umućenim puterom.
5. Ulijte u slastičarsku vrećicu i punite tuljce.

Za kuhanje mlijeka koristite posudu s debelim dnom nakon što ste je isprali hladnom vodom.

Gotove kornete možete posuti šećerom u prahu ili komadićima čokolade. Lako mogu zamijeniti i naporniji Napoleon kolač.

Kolači s nadjevom od bobičastog voća

Ljeti se tube s proteinskom kremom savršeno zamjenjuju nadjevom od svježeg bobičastog voća. Delikatesa se pokazuje laganom i kiselom.

• lisnato tijesto - 250 g;
• jagode, šumske jagode ili maline – 0,5 kg;
• masno vrhnje - 1 žlica;
• šećer - 0,5 žlice;
• želatina - 10 g.

1. Na gore opisani način ispecite slamke.
2. Nadjev od bobičastog voća je jednostavan za pripremu. Oprano bobičasto voće sameljite kroz srednje cjedilo. Pomiješajte sa šećerom i miješajte dok se ne otopi.
3. Dobro ohlađeno vrhnje umutiti u gustu stabilnu pjenu.
4. Nježno umiješajte vrhnje u smjesu bobičastog voća.
5. Otopiti želatinu u toploj vodi. Uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati u bobičasto voće s vrhnjem.
6. Nakon 30 minuta napunite tuljce nadjevom, ukrasite cijelim bobicama.

Zimi se svježe bobice mogu zamijeniti smrznutim. Stavite ih u sito i pričekajte da se otope kako biste uklonili višak tekućine.

Recept sa sirom

Pite sa sirom su ukusne i zdrave i jednostavne za pripremu.

Recept:

• lisnato tijesto - 300 g;
• tamna čokolada - 200 g;
• vrhnje - 250 g.

1. Pripremite tijesto, oblikujte u cijevi, pecite do kraja.
2. Pripremite čokoladnu kremu. U lonac ulijte vrhnje i zakuhajte. Paziti da ne prokuha!
3. Čokoladu sameljite u mrvice, ulijte u vruće vrhnje da dobijete homogenu masu.
4. Kad se ohladi pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite u hladnjaku 5-6 sati.
5. Pomoću slastičarske vrećice istisnite ganache u tuljce. Odozgo prelijte otopljenom čokoladom.

Lisnato pecivo s tako ukusnim nadjevima uvijek će se svidjeti i zamijeniti glomazne kolače. Zauzet će počasno mjesto na stolu svakog kuhara.

Tuljci od lisnatog tijesta sa kremom... Kao da se vraćam u djetinjstvo... Vraćaju mi ​​se sjećanja, kao i uvijek nakon vrtića, mama i ja smo otišli u dućan i kupili ovaj kolač, iz nekog razloga mi je bio draži, čak se i sjećam koliko je koštalo - 22 kopejke! Oh, kakva nostalgija za onim bezbrižnim vremenima kada su drveća bila tako velika, svijet tako pozitivan... i bez brige oko viška kilograma. Nježni, slojeviti, rumeni tuljci od lisnatog tijesta s ukusnom kremom dobar su razlog za druženje s prijateljima uz šalicu čaja i prisjećanje sretnog djetinjstva. I iz djetinjstva se iz nekog razloga sjećam recepta za pecivo punjeno raznim džemovima, koje je moja majka voljela kuhati subotom.

Vrijeme za kuhanje: oko 1 sat.

Sastojci za 18 komada

• lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
• žumanjak – 1 komad
• biljno ulje - ½ žličice

za kremu:

• kuhano kondenzirano mlijeko - 150 g
• maslac – 150 g

Također:

• cijevi (metalni konusi)

Recept za izradu lisnatog tijesta s kremom

1. 
   Lisnato tijesto bez kvasca odmrznite. Za pripremu cijevi, bolje je uzeti tijesto u sloju najveće duljine. Tijesto izrežite na dugačke trake širine 1 centimetar. Lisnato tijesto mora se rezati oštrim nožem.
2. 
   Lagano namažite cijevi ili metalne čunjeve kako ih zovu, biljnim uljem. Ako nemate takve tuljce, alternativno ih možete napraviti od papira za pečenje presavijenog u nekoliko slojeva i smotanog u kornet.
3. Namotajte izrezane trake lisnatog tijesta u spiralu na cijev, počevši od užeg kraja pa se malo odmaknuvši od vrha prema širem. Dobit ćete oko 5-6 okreta.
4. 
   Žumanjak lagano umutiti vilicom i silikonskom četkicom premazati površinu tijesta namotanog na cjevčicu. Tuljke tijesta stavljati u pleh obložen papirom za pečenje koji je malo poprskan hladnom vodom.
5. 
   Kiflice od razvaljanog tijesta pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok tijesto ne porumeni, oko 15-20 minuta, sve će ovisiti o snazi ​​vaše pećnice.
6. 
   Pečena lisnata tijesta izvadite iz pećnice, skinite s metalnih korneta (vrlo se lako skidaju) i ostavite da se potpuno ohlade.
7. 
   Ovo je puff cijev unutra.
8. 
   Dok se tuljci od lisnatog tijesta hlade pripremite kremu za tuljce. U duboku šalicu stavite kuhano kondenzirano mlijeko i dodajte maslac. Mikserom miješajte kondenzirano mlijeko s maslacem dok ne dobijete kremu.
9. 
   Pripremljenu kremu stavite u slastičarsku vrećicu sa širokim nastavkom ili u slastičarsku špricu, dobro ohlađene tuljce lisnatog tijesta napunite kremom. Tuljke lisnatog tijesta s kremom stavite na tanjur i stavite u hladnjak na 30-50 minuta.

Nekoliko savjeta.

“Što da pripremim za čaj za svoju obitelj i prijatelje?” - ako vas ovo pitanje još uvijek muči, onda ste došli na pravo mjesto! Nudimo nekoliko jednostavnih i relativno brzih recepata za lisnato tijesto, domaće ili kupovno. Danas ćete naučiti kako kod kuće napraviti kiflice od lisnatog tijesta. Razgovarat ćemo o raznim mogućnostima punjenja - slatkim i grickalicama, a zajedno ćemo razumjeti recepte i kuhanje.

Korištenje gotovog lisnatog tijesta

Lako je kupiti gotovo lisnato tijesto u trgovini. Ali svaka domaćica ne zna kako ga koristiti za namjeravanu svrhu. Dakle, kako biste napravili punjene cijevi od lisnatog tijesta od tijesta iz trgovine, slijedite upute korak po korak:

• Izvadite smrznuto tijesto iz pakiranja na pobrašnjen stol ili dasku za rezanje;
• ostavite da se odmrzne 1-2 sata - vrijeme ovisi o relativnoj temperaturi prostorije, ako je viša, tijesto će brzo postati elastično, a to je konzistencija potrebna za kuhanje;
• ako koristite tijesto od kvasca, trebalo bi se malo dići;
• Koru razvaljajte valjkom i oblikujte tuljce.

Zatim se peku u pećnici i pune nadjevom.

Alati

Kako bi iz mekog sloja izašle ravnomjerne cijevi lisnatog tijesta trebat će vam slastičarski alat. Naime, kulinarski metalni konus ili cilindar.

Ako ga nemate pri ruci, možete ga napraviti sami. Da biste to učinili, trebat će vam komad tankog kartona i folija za hranu. Iz kartona izrežite praznine za konus ili cilindar. Presavijte ih u pravilan oblik i omotajte komadima folije za hranu tako da se praznine drže.

Recept za domaće lisnato tijesto

Klasična verzija izrade lisnatog tijesta kod kuće ne uključuje upotrebu šećera. Tijesto se pravi ne slatko, već beskvasno. Za njega je vrlo važno da uzima samo najkvalitetnije pšenično brašno. Određuje se "jačinom glutena". Ako niste sigurni u vrstu brašna, dodajte mu malo krumpirovog škroba. Jedna žlica škroba na 0,5 kg pšeničnog brašna može povećati funkciju upijanja vode, za što je odgovoran gluten.

Dakle, za recept za domaće lisnato tijesto trebat će vam:

• 600 grama pšeničnog brašna (+ 50 g za kolač od maslaca);
• 200 ml vode;
• 400 grama maslaca (čvrstog, ali ne sladoleda);
• jedno kokošje jaje;
• par prstohvata grube soli;
• limunska kiselina na vrhu noža.

Kako kuhati:

1. Tijesto se mijesi od vode, jaja, soli, limunske kiseline i brašna. Trebao bi biti mekan, elastičan i jednoličan.
2. Razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 1 cm.
3. Od maslaca ručno napravite pogaču i panirajte je u brašnu. Stavite u sredinu tijesta. Knjiga pokriva svoje rubove.
4. Počnite razvaljati tijesto na prvobitnu debljinu. Ponovno ga prekrijte knjigom i razvaljajte. Trebalo bi biti 7-8 takvih preklopa i rolada. Tijesto je spremno za daljnje oblikovanje.

Ovaj recept za tijesto (ili verzija kupljena u trgovini) bit će vam potrebna za izradu slatkih i grickalica.

Recept za slatke slamke

Koji proizvodi su potrebni:

• pola kilograma lisnatog tijesta;
• tri kokošja jaja;
• prstohvat soli;
• nekoliko prstohvata praha vanilije;
• čaša šećera;
• limunska kiselina na vrhu noža;
• 60 ml prokuhane vode.

Recept za kiflice od lisnatog tijesta:

1. U receptu se koristi gotovo tijesto - domaće ili kupovno. Razvaljajte ga na tanko i izrežite na trakice širine oko 1-2 cm. Namotajte na kulinarske kornete ili valjke tako da ne ostane razmak između trakica tijesta (inače će krema izaći kroz njih kasnije prilikom nadjevanja). Premažite umućenim žumanjcima i pospite šećerom. Pecite u pećnici dok ne porumene.
2. Skoro cijeli recept je krema za tuljce od lisnatog tijesta. Za pripremu pomiješajte šećer i vodu u emajliranoj posudi. Zagrijati i kuhati dok se ne zgusne i dobije zlatna karamel masa - sirup. Pritom ga obavezno promiješajte.
3. Posebno u višoj posudi izmiksajte snijeg od bjelanjaka sa soli i vanilijom. Počnite tući na brzini miksera 1 dok ne pobijeli. Zatim postupno dodajte limunsku kiselinu i miksajte na većoj brzini. Morate dobiti gustu proteinsku kremu.
4. U kremu na prvoj brzini miksera u tankom mlazu ulijevati šećerni sirup. Tako se kuhaju bjelančevine i nastaje kompletna proteinska krema za slamke.
5. Kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome napunite tuljce.

Mogućnosti slatkog punjenja

Slatko vrhnje za tuljce od lisnatog tijesta možete pripremiti i po drugom receptu:

• verzija bez kreme - tučena mješavina kuhanog kondenziranog mlijeka sa šećerom i mekim maslacem (udio masti 82%);
• krema - samljeti četiri žumanjka sa 200 grama šećera i 2 žlice. žlice pšeničnog brašna, dodajte 0,5 litara mlijeka i kuhajte smjesu dok se ne zgusne, miješajući pjenjačom.

U oba ova recepta za kremu možete dodati više proizvoda kako bi gotov desert (cijevčice od lisnatog tijesta s nadjevom) bio originalniji i zanimljiviji.

Pumpkin Buttercream Rolls Recept

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 tijesto (lisnato tijesto);
• 200 grama bundeve;
• 150 grama šećera;
• 50 ml vrhnja 33% masti;
• prstohvat vanilina;
• jedno jaje;
• za ukras latice badema ili slastičarske mrvice.

• pripremite tijesto i oblikujte cjevčice, premažite ih razmućenim jajetom i pospite šećerom (ili prahom), stavite na lim za pečenje ili rešetku i stavite peći na 180-200 °C 10-15 minuta;

• Za to vrijeme bundevu oguliti i samljeti u pire, pomiješati sa šećerom i vanilijom, kuhati dok se ne dobije homogena slatkasta masa – pekmez;
• Posebno umutiti vrhnje u gustu smjesu i dodati u ohlađen pekmez;

• miješati pokretima odozdo prema gore da sjaj mase ne padne;

• izvadite ružičaste cijevi iz pećnice i pospite ih laticama badema ili slastičarskim mrvicama, ostavite da se pečenje ohladi, a zatim ga izvadite iz korneta;
• Kremu od bundeve stavite u slastičarsku vrećicu i njome napunite cjevčice.

Krema od bundeve može se želirati pomoću želatine ili agar-agara. Ako se uzme prva opcija, želatinu je potrebno pomiješati s vodom dok ne nabubri, a zatim zagrijati, ali ne do vrenja. Prije dodavanja vrhnja umiješajte u vruću smjesu od bundeve.

Agar-agar se ne boji visokih temperatura, pa se može dodati na početku kuhanja pekmeza od bundeve. Vezivna svojstva ove tvari samo će se poboljšati.

Dodatni sastojci za slatke kiflice

Kako bi slatke cijevi od lisnatog tijesta bile ukusnije, preporuča se dodati sljedeće dodatne sastojke u nadjev:

• vanilin;
• anis;
• korica agruma;
• sušeno voće;
• cimet;
• đumbir;
• muškatni oraščić;
• mrvice oraha;
• kardamom;
• sezam;
• Sjemenke suncokreta;
• klinčići

A sjemenke sezama ili nasjeckani orasi koriste se ne samo u kremi, već i za posipanje samih tuljaca prije pečenja.

Grickalice

Budući da se u receptima koristi nezaslađeno tijesto (ne zaboravite da u njegovoj pripremi nisu korišteni šećer ili drugi slatki sastojci), lisnato tijesto je savršeno za međuobrok.

Koji proizvodi su potrebni:

• 0,5 kg lisnatog tijesta;
• 300 g mljevene piletine;
• glavica luka;
• 20 ml suncokretovog ulja;
• svježa rajčica (ili 50 grama sušenih rajčica);
• 30 grama umaka od majoneze;
• 1 žličica pšenično brašno;
• sol po ukusu;
• 20 grama tvrdog sira;
• prstohvat suhog bilja;
• žumanjak iz kokošjeg jajeta.

Kako kuhati:

1. Krenite s pripremom kiflica od lisnatog tijesta. Razvaljajte sloj i izrežite na tanke trake, možete koristiti nož za reljef. Trake tijesta zamotajte na posebne komade i premažite žumanjcima. Stavite u pećnicu na lim za pečenje na 180°C i pecite dok ne porumene.
2. Luk sitno nasjeckajte i popržite zajedno s mljevenom piletinom na suncokretovom ulju. Dodajte nasjeckanu rajčicu, sol i suho začinsko bilje.
3. Umak od majoneze pomiješajte s naribanim sirom i brašnom – ovom smjesom začinite mljevenu piletinu. Promiješati.
4. Još vruće cvjetnice čvrsto napunite mljevenim mesom i vratite u pećnicu na 5-10 minuta.

Cjevčice od sira od lisnatog tijesta izgledaju ukusnije ako se na vrhu nadjeva stvori zlatno smeđa korica.

Mogućnosti slanog punjenja

Snack rolice od lisnatog tijesta mogu se napraviti gotovo s bilo kojim punjenjem:

• sitno nasjeckana dimljena-kuhana slanina sa svježim začinskim biljem i tvrdim sirom;
• salata od rakova (ili kuhanih lignji) s rižom, zelenim lukom, jajima i nezaslađenim prerađenim sirom;
• svježe povrće (kineski kupus, krastavac, rotkvica, slatka paprika), narezano na trakice i začinjeno umakom.

S lososom možete napraviti i rolice od lisnatog tijesta. Da biste to učinili, uzmite: lagano slanu ribu, svježi sir (nezaslađen), svježe začinsko bilje (na primjer, špinat) i komade pečenog jaja.

Osim ovih opcija, možete nabrojati još nekoliko desetaka recepata za punjenje jela za snack. Jedna od izvrsnih opcija su rolice od lisnatog tijesta sa šampinjonima. Uzmite svježe kuhane gljive, pržene šampinjone s piletinom i sirom ili ukiseljene gljive (npr. medovače), dodatne sastojke po želji.

Snack lisnate rolice - izbor začina

Začini za punjenje grickalica također su odabrani prema individualnom ukusu. Mogu postojati sljedeće opcije:

• sušeno ili svježe bilje;
• sezam;
• mljevena paprika (ili mješavina paprika);
• kurkuma;
• zvjezdasti anis ili nešto drugo.

Sada znate kako pripremiti slamke kod kuće.

Vjerojatno je svatko od nas barem jednom u životu probao lisnato tijesto s proteinskom kremom. Danas vam nudimo recept zahvaljujući kojem lisnato pecivo možete pripremiti kod kuće. Recept je iznimno jednostavan i priprema vam neće oduzeti puno vremena, a rezultat će biti jednostavno nevjerojatan!

• Za pripremu jela trebat će nam:
• Gotovo lisnato tijesto - 2 lista
• Žumanjak - 1 kom. (za podmazivanje)
• Za kremu:
• Bjelanjak od 2 jaja
• Voda - pola čaše
• Šećer - 1 staklo
• Vanilin šećer
• Sok od limuna - 2 žličice
• Sol - prstohvat

Recept za izradu lisnatog tijesta s proteinskom kremom

Za formiranje slojevitih cijevi trebat će nam čunjevi. Ako nemate posebne kornete, lako ih možete napraviti od običnog papira za pečenje. Korneti moraju biti gusti kako se kasnije pod težinom tijesta ne bi spljoštili.

Gotovo lisnato tijesto odmrznite, malo ga razvaljajte i narežite na trakice.

Počinjemo oblikovati cijevi. Da bismo to učinili, počevši od baze, valjamo tijesto tako da svaki sljedeći red malo pokriva prethodni. Pošto sam htjela napraviti velike tuljke od lisnatog tijesta, oblikovala sam 2 trake tijesta i omotala ih oko njih. Gotove cijevi stavljamo na lim za pečenje, za pouzdanost ga možemo namazati maslacem. Bolje je položiti cijevi tako da mjesto na kojem oblikujete tijesto bude usmjereno prema limu za pečenje.

Odvojite žumanjak od bjelanjaka. Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte malo vode i promiješajte. Naše tuljce temeljito namažemo žumanjkom i stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva dok ne porumene.

Pripremite proteinsku kremu. Da biste to učinili, odvojite žumanjke od bjelanjaka 2 jaja. Bjelanjcima dodajte prstohvat soli i tucite velikom brzinom dok se ne pojave stabilni vrhovi.

Ulijte pola čaše vode u lonac, dodajte čašu šećera i 2 žličice soka od limuna. Stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte sirup dok ne postane mekana kugla.

Test za mekanu loptu provodi se na sljedeći način: uzmemo malu posudu s hladnom vodom u koju ulijemo malo sirupa. Sirup će formirati kapljicu na dnu posude. Ovu kap treba lako zgnječiti prstima. To znači da je sirup gotov i da se može skinuti sa štednjaka.

Ne prestajući tući bjelanjke, ulijte u njih naš sirup. Tucite kremu od bjelanjaka dok se ne formiraju vrhovi i zadrže oblik. Krema je gotova.

• Svaku ploču tijesta razvaljajte u pravokutnik duljine 30 cm i izrežite na dugačke trake debljine 3 cm od slastičarskog papira izrežite onoliko trokuta koliko ima traka za tijesto. Sve trokute zarolajte u kornet vrećice, svaki od njih, počevši od užeg kraja, omotajte pripremljenim trakama (1 kornet = 1 traka tijesta).
• Komade šavom prema dolje stavite u lim za pečenje, premažite svaki razmućenim žumanjkom i sve pecite na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta. Za pripremu proteinske kreme potrebno je u lonac uliti vodu, dodati šećer i zagrijati smjesu na 118 stupnjeva - temperaturu možete izmjeriti posebnim termometrom. Ako nema takvog termometra, potrebno je malo sirupa ukapati u hladnu vodu - ako se u vodi odmah stvori kuglica, onda je sirup postigao željenu temperaturu.
• S prstohvatom limunske kiseline istucite bjelanjke odvojene od žumanjaka dok ne stvore čvrstu pjenu. Najvećom brzinom miksera dobiveni sirup ulijte u bjelanjke i tucite smjesu dok se ne ohladi. Dobivenom kremom napunite slastičarsku vrećicu i njome pažljivo napunite sve pečene tuljce. Pripremljene tuljce od lisnatog tijesta ukrasite kremom sa šećerom u prahu i stavite na tanjur za posluživanje.