Gulaš od pilećih srca prava je poslastica za prave gurmane. Kako se ne bi pokvarili, iznutrice prije dodavanja umaka dobro pirjajte - nakon prženja bjelančevine mesa će se zgrušati i postat će prilično žilave.

Gusti umak na bazi umaka od rajčice s pikantnom aromom začina i češnjaka možda je glavna komponenta ovog svjetski poznatog jela mađarske kuhinje. Njegov okus mora biti zasjenjen malom količinom šećera.

Umaka uvijek nedostaje, koliko god se pripremilo. Za postizanje željene gustoće potrebno je koristiti samo svježe, punomasno kiselo vrhnje.

Sastojci

• pileća srca 500 gr
• luk 1 kom.
• mrkva 1 kom.
• tijesto od rajčice 1-2 žlice. l.
• pšenično brašno 1 žlica. l.
• biljno ulje 3 žlice. l.
• češnjak 2-3 češnja
• kiselo vrhnje 100 gr
• mljeveni crni papar
• lovorov list 1-2 kom.
• vode 300-500 ml

Priprema

1. Isperite i razvrstajte srca. Odrežite žile i uklonite rubove s velikim masnim naslagama. Stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine ili tapkajte salvetom.

2. Dodajte malo biljnog ulja u tavu i pustite da se zagrije na jakoj vatri. Pripremljena srca premjestite i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta uz povremeno miješanje kuhačom. Pržite dok srca ne promijene boju i lagano porumene.

3. Pržena srca stavite u posudu za kuhanje. Ulijte vodu, može vruću, kako bi proces vrenja bio brži. Količinu vode prilagodite vlastitom nahođenju. Želite li napraviti ukusniji umak, koristite više vode. Prokuhajte na jakoj vatri. Smanjite plamen plamenika i kuhajte 30-40 minuta ispod poklopca.

4. Luk oguliti i oprati. Ogulite i operite mrkvu i češnjak. Luk narežite na male kockice ili pola kolutića. Mrkvu naribajte na srednje ribež. Češnjak usitnite pomoću preše za češnjak ili noža. Pržite povrće u tavi na srednjoj vatri 5-8 minuta dok ne bude napola kuhano, povremeno miješajući kuhačom.

5. U pirjano povrće dodajte malo prosijanog brašna i promiješajte.

6. Umaku za gulaš dodajte nemasno kiselo vrhnje i pastu od rajčice. Prelijte sa 100 ml vode. Miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. Pržite 5-8 minuta na laganoj vatri.

(recept s fotografijom je u ovom članku) - jedno od najjednostavnijih, ali hranjivih i ukusnih jela. 100 g klasičnog jela (pirjana srca s povrćem) sadrži približno 76 kcal, 5 g bjelančevina i masti te 2 g ugljikohidrata. Ove vrijednosti mogu varirati ovisno o dodanim sastojcima.

Umak s tijestom od rajčice

Umak od pilećeg srca s pastom od rajčice jedan je od najčešćih recepata. Za pripremu će vam trebati:

• 800 g srca;
• 150 g luka;
• 2 male mrkve (ljubitelji ovog povrća mogu dodati i treću);
• 5 zrna crnog papra ili 0,5 žličice mljevenog;
• 2 žličice univerzalni začin (ili za jela od mesa);
• 1 žlica. l. pasta od rajčice;
• prstohvat soli;
• biljno ulje za prženje.

Luk se oguli i izreže na sitne kockice. Ogulite mrkvu. Povrće oprati i krupno naribati. Luk i mrkva se prže u biljnom ulju. Zatim se poslažu u posudu za umake. Doda se papar, začini i lovorov list. Ulije se malo hladne vode. Potrebno je da samo pokrije srca. Posuda se stavlja na srednju vatru. Čim sadržaj prokuha, u njega se doda pasta od rajčice. Vatra je smanjena na minimum. Pokrijte posudu poklopcem. Sol se dodaje tijekom pirjanja po ukusu.

Srca oprati i staviti u cjedilo da se ocijedi višak vode. Zatim se prže u tavi dok ne prestanu puštati sok. Tekućina ne ispari u potpunosti, inače će srca ispasti žilava. Čim ružičasti sok prestane lučiti, sve se (zajedno s juhom) prebaci u tavu s mrkvom i lukom.

Pileća srca s umakom: recept s kiselim vrhnjem

Ne voli svatko pastu od rajčice, pa se pileća srca mogu pripremiti s drugim sastojcima. Za jelo će vam trebati:

• 0,5 kg srca;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 100 g luka;
• 1 litra vode;
• jedan lovorov list;
• sol i začini po ukusu.

Luk se oguli i sitno nasjecka. Srca se operu i stave u tavu. Doda im se nasjeckani luk i sve se zalije vodom. Jelo se pirja 40 minuta. U posebnu posudu stavite kiselo vrhnje, papar i sol. Sve je temeljito izmiješano. Dobivenu smjesu dodamo kuhanim srcima. Jelo se dinsta još desetak minuta. Zatim se doda lovorov list, tava se pokrije poklopcem i ugasi vatra. Nakon 10 minuta jelo je gotovo.

Recept za piletinu sa gljivama

Jedno od ukusnih i jednostavnih jela je umak od pilećeg srca. Recept za kuhanje u kremastom umaku s gljivama vrlo je profinjen, gotova poslastica ima nevjerojatno nježan okus. Za jelo će vam trebati:

• 400 g srca;
• jedan luk;
• 300 g gljiva;
• 200 ml vrhnja;
• začini po ukusu;
• biljno ulje.

Srca se polažu u posudu i pune hladnom vodom pola sata. Zatim se polože u cjedilo dok sva voda ne iscuri. Zatim se u tavu ulije voda, doda sol i srca. Kuhaju se 20 minuta.

U to vrijeme, gljive se operu, stave u cjedilo da se ukloni višak vlage i izrežu na male komadiće. Luk je oguljen i izrezan na pola prstena. U tavu se sipa ulje i izbacuju gljive. Prže se na srednjoj vatri dok sva tekućina ne ispari.

U tiganj dodati nasjeckani luk i sve zajedno pržiti još 7 minuta. Voda se ispušta iz kuhanih srca, nakon čega se polažu u tavu. Ulije se vrhnje i sve se dobro izmiješa. Dodaju se začini i jelo se kuha na laganoj vatri još 15 minuta.

Kako napraviti umak od pilećih srca u laganom kuhalu?

Pileća srca lako se kuhaju u laganom štednjaku. Zelje se koristi svježe ili osušeno. Za jelo će vam trebati:

• 1 kg pilećih srca;
• 3 luka;
• jedna srednja mrkva;
• 1 litra vode;
• zelenilo;
• sol i začini po ukusu.

Srca dobro oprati i po želji očistiti od nepotrebnih dijelova. Za brže kuhanje prepolovite. Mrkvu oguliti i krupno naribati. Luk se oguli i nareže na kockice. Svi kuhani proizvodi stavljaju se u multicooker. Ne dodaje se ulje. Jelo se priprema 45 minuta u načinu rada "Juha" ili "Gulaš".

Bugarski recept

Umak od pilećeg srca može se pripremiti i majstorski, uz dodatak nešto drugačijih sastojaka od onih opisanih u gornjim receptima. Za bugarsko jelo trebat će vam:

• 500 g srca;
• jedna paprika;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• jedna mrkva;
• 3 režnja češnjaka;
• 5 žlica. l. umak od soje;
• sol i začini po ukusu.

Srca oprati, povrće oguliti i narezati. Multicooker je postavljen na način rada "Pečenje". Dodaju se srca i kuhaju dok vlaga potpuno ne ispari. Zatim se dodaju mrkva, rajčica, paprika i luk. Ulije se soja umak, sol i začini. Sve je temeljito izmiješano. Multicooker prelazi u način rada "Gašenje". Jelo se priprema 60 minuta.

Značajke kuhanja

Umak od pilećeg srca ima svoje karakteristike kuhanja. Da bi meso bilo mekano i sočno, dodajte vruću prokuhanu vodu. Hladnoća izlučuje korisne tvari i čini mesne proizvode žilavijima. Bolje je koristiti jednokomponentne začine za jelo, ali možete eksperimentirati s nekoliko odjednom.

Pasta od rajčice često se pirja zajedno s mrkvom i lukom ili drugim povrćem. U ovom slučaju, srca se dodaju izravno u tavu, ali se prethodno kuhaju deset minuta. Zanimljivo, tada nema potrebe hvatati trenutak kada iz mesa prestane teći ružičasti sok. U jelo se dodaje ista juha.

Da bi umak od pilećih srca bio gušći, u njega se dodaje brašno. Da biste izbjegli pojavu grudica, 1-2 žlice proizvoda razmutite u čaši hladne ili tople vode. Čim se sve grudice zgnječe, smjesa se polako ulijeva u tavu ili lonac.

Mnogi ljudi podcjenjuju okus i dobrobiti iznutrica. Osim što su srca ukusan i nježan proizvod, ona su također bogata proteinima, mikro i makroelementima.

Pileća srca u umaku - osnovni principi kuhanja

Pileća srca oprati i odstraniti višak masnoće i opne. Osim iznutrica trebat će nam luk i mrkva. Neki recepti koriste gljive. Povrće se oguli i nasjecka: luk na sitne komadiće, mrkva na ribež.

U željeznoj tavi ili manjem kotliću zagrijte mast ili ulje i na njemu popržite luk dok ne bude proziran. Zatim dodajte mrkvu i nastavite kuhati dok ne omekša.

Povrću dodajte pileća srca, dodajte vodu i sve pirjajte na srednjoj vatri četrdesetak minuta.

Ovisno o tome kakav umak želite, u tavu dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, vrhnje ili sir.

Stavljaju se u tavu, miješaju i kuhaju još četvrt sata.

U jelo se dodaju začini, češnjak i začinsko bilje za okus.

Jelo se poslužuje s prilogom od povrća, tjestenine ili žitarica.

Recept 1. Pileća srca u umaku od rajčice

Sastojci

stog filtrirana voda;

60 g umaka od rajčice;

žarulja;

mljeveni papar;

mrkva;

60 ml rafiniranog suncokretovog ulja;

sol;

400 g pilećih srca.

Način kuhanja

1. Ogulite luk i mrkvu. Operite povrće. Luk sitno narežite, a mrkvu nasjeckajte na ribež s velikim rupicama. Stavite povrće u tavu, nakon što ste je ulili uljem. Pržite uz miješanje pet minuta.

2. Pileća srca operite i uklonite im filmove i višak masnoće. Pripremljene iznutrice stavite u posudu za pečenje s povrćem. Ulijte čašu filtrirane vode i dodajte sol. Zakuhajte i poklopljeno kuhajte oko sat vremena.

3. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte i kuhajte još oko četvrt sata. Ako nema dovoljno tekućine dodajte još malo prokuhane vode.

Recept 2. Pileća srca u umaku s rajčicom i vrhnjem

Sastojci

pola kilograma pilećih srca;

kuhinjska sol;

glavica luka;

brašno - 30 g;

kiselo vrhnje - 90 g;

stog kuhana voda;

pasta od rajčice - 30 g.

Način kuhanja

1. Stavite srca na sito i isperite. Neka sva voda iscuri. Svakoj odrežemo mast i krvne žile. Od oštrog ruba izrađujemo rezove u obliku križa.

2. Luk oguliti, oprati i nasjeckati što sitnije.

3. U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne postane proziran.

4. Pripremljena srca stavite u posudu za pečenje, promiješajte i poklopite poklopcem. Srca i luk dinstajte desetak minuta bez dodavanja vode.

5. Prokuhanu vodu pomiješajte s tijestom od rajčice, brašnom i kiselim vrhnjem. Dobro protresite da ne ostanu grudice. Smjesu prelijte preko srca, poklopite poklopcem i pirjajte još četvrt sata.

Recept 3. Pileća srca u umaku od vrhnja

Sastojci

50 ml mršavog ulja;

pola kilograma pilećih srca;

četiri režnja češnjaka;

200 ml 20% vrhnja;

mrkva;

žarulja;

stolna sol.

Način kuhanja

1. U tavu s uljem, nakon što ste ga zagrijali, stavite sitno nasjeckane polukrugove luka. Pržite nekoliko minuta uz stalno miješanje.

2. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež s rupicama. Dodajte ga luku i pržite oko pet minuta uz redovito miješanje.

3. Ogulite režnjeve češnjaka i propasirajte ih kroz prešu direktno u tavu. Dobro promiješajte i pržite dok se ne pojavi karakterističan miris češnjaka.

4. Pileća srca operite, odrežite masnoću i krvne žile. Stavite u tavu, promiješajte, posolite i sve prelijte vrhnjem. Kuhajte jelo 20 minuta. Dodati sitno nasjeckani kopar i ostaviti da se kuha na laganoj vatri pet minuta.

Recept 4. Pileća srca u umaku sa sirom

Sastojci

700 g pilećih srca;

biljno ulje;

100 ml 20% kiselog vrhnja;

10 g škroba;

100 g prerađenog sira;

crni papar;

dva režnja češnjaka;

sol;

žarulja;

hrpa svježeg zelenila.

Način kuhanja

1. Isperemo srca, odrežemo žile i višak masnoće. U tavu ulijte ulje i stavite je na jaku vatru. Dobro zagrijte. Stavite srca u tavu, popaprite i posolite. Pržite uz stalno miješanje tri minute. Zatim isključite vatru i iznutrice pirjajte u vlastitom soku još oko četvrt sata.

2. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Pržite ga na ulju u posebnoj tavi dok ne porumeni. Prženi luk prebaciti na srca, promiješati i dinstati još 15 minuta.Zele isprati, osušiti i sitno nasjeckati. Oguljene režnjeve češnjaka provucite kroz prešu za češnjak. Sir sameljite na krupnije ribež.

3. U tavu sa srcima staviti kiselo vrhnje i strugotine od sira i promiješati. Dodajte škrob, začinsko bilje i češnjak. Sadržaj zakuhajte, poklopite i maknite sa štednjaka. Poslužite uz bilo koji prilog.

Recept 5. Pikantna pileća srca u umaku na ražnjićima

Sastojci

5 g naribanog đumbira;

500 g pilećih srca;

fina sol;

120 ml sojinog umaka;

četiri režnja češnjaka;

15 ml soka od limuna.

Način kuhanja

1. Srca prije nanizanja na ražnjiće potopite ih u hladnu vodu 20 minuta.

2. Srca operemo, odrežemo žilice i višak masnoće. Iznutrice stavite u vrećicu.

3. Đumbir i češnjak ogulite i naribajte na najsitnije ribež. Pomiješajte soja umak s đumbirom i češnjakom. Lagano posolite i dodajte sok od limuna. Dobro promiješati.

4. Srca prelijte umakom, zatvorite vrećicu i marinirajte tri sata u hladnjaku.

5. Marinirana srca nanizati na ražnjiće i pržiti na vrućem ulju. Zatim ga preokrenite, pokrijte poklopcem i kuhajte još četvrt sata.

Recept 6. Pileća srca u korejskom umaku

Sastojci

700 g pilećih srca;

60 ml biljnog ulja;

stog sok od rajčice;

Korejski začin za mrkvu.

Način kuhanja

1. Isperite srca, odrežite im žilice, masnoću i opne.

2. Na zagrijanom biljnom ulju popržite iznutrice.

3. Dodajte sok od rajčice, lagano posolite i začinite začinom za korejsku mrkvu.

4. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta dok sva tekućina ne ispari. Prebacite na tanjur i poslužite uz prilog od povrća ili žitarica.

Recept 7. Pileća srca u umaku s vrhnjem i senfom

Sastojci

100 ml filtrirane vode;

700 g pilećih srca;

30 g maslaca;

90 g senfa;

20 ml maslinovog ulja;

300 g šampinjona;

100 ml kiselog vrhnja.

Način kuhanja

1. Pileća srca operite, odrežite im žilice i višak masnoće. Iznutrice stavite u duboku šalicu, prelijte maslinovim uljem, dodajte senf, papar i sol. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira par sati.

2. U tavi rastopite maslac. U to poslažite srca i lagano popržite.

3. Šampinjone obrišite vlažnom spužvom i skinite kožicu s klobuka. Šampinjone narežite na tanke ploške i dodajte u srca.

4. Zalijte s malo procijeđene vode i pirjajte uz povremeno miješanje pola sata.

5. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još desetak minuta.

Recept 8. Pileća srca u umaku s povrćem

Sastojci

kg pilećih srca;

fina sol;

mrkva;

umak od rajčice - 100 g;

žarulja;

papar s okusom limuna;

dvije stabljike celera;

biljno ulje - 30 ml;

mahuna zelene paprike;

mala vezica bosiljka.

Način kuhanja

1. Povrće temeljito operite. Ogulite luk i mrkvu. Stabljike celera nasjeckajte na sitno, luk na kockice, a mrkvu nasjeckajte na ribež s velikim rupicama.

2. U zagrijanu tavu na ulju stavite povrće i pržite dok ne omekša.

3. Srca operemo, odrežemo žilice i višak masnoće s vrha. Stavite u tavu s povrćem.

4. Mahunu zelene paprike skinite s peteljke, izvadite sjemenke i narežite je na sitne kockice. Stavite u tavu. Sve sastojke prelijte vodom i kuhajte od trenutka vrenja na laganoj vatri oko 15 minuta.Potom dodajte paradajz sos, posolite i promiješajte. Jelo pripremamo još sat i pol.

5. Bosiljak operite, osušite i rukama natrgajte na sitne komadiće. Stavite u tavu za prženje. Poslužite uz kuhani krumpir ili špagete.

Recept 9. Pileća srca u umaku od soja vina

Sastojci

piment;

150 g pilećih srca;

25 ml biljnog ulja;

žarulja;

30 g kečapa;

mrkva;

100 ml suhog crnog vina;

Dva režnja češnjaka;

60 ml soja umaka.

Način kuhanja

1. Pileća srca operite, odrežite masnoću i žilice s vrha.

2. U tavu uliti pola ulja i u njemu uz stalno miješanje na laganoj vatri pržiti srca.

3. U drugu tavu ulijte drugu polovicu ulja i na njemu popržite oguljeni i nasjeckani luk i mrkvu.

4. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na tanke ploške. Pomiješajte soja umak i vino u zdjeli. Dodajte češnjak, kečap i promiješajte. Umak prelijte preko srca, promiješajte i pirjajte pet minuta. Na srca stavite poprženo povrće, smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok srca ne omekšaju.

Da bi se pileća srca brže skuhala, na šiljastoj strani napravite križni rez.

Srca u vrhnju ili vrhnju bit će posebno nježna.

Umjesto paste od rajčice možete koristiti sok ili umak.

Kada koristite soja umak, jelo kušajte i tek tada posolite da ne presolite.

Topla jela od iznutrica izvrsno su rješenje za štedljivu domaćicu. Osim toga, jeftino je i ukusno, a priprema jela neće vam oduzeti puno vremena i bit će raznolika. Općenito, recepti za umak od pilećih srca mogu biti različiti u svojim varijacijama. Ali gotovo uvijek ispadne ukusno, što ne bi bilo šteta poslužiti ni na blagdanskom stolu, a da ne spominjemo svakodnevnu prehranu!

Postoje recepti za umak od pilećeg srca od sastojaka poput paste od rajčice ili kiselog vrhnja. Osim toga, ovdje možete uspješno kombinirati gljive i druge sastojke. Pa krenimo.

Za pripremu ukusnog jela trebat će nam:

• pileća srca - sedam stotina grama;
• par mrkve;
• žarulja;
• lovorov list;
• mješavina papra;
• nekoliko žlica paste od rajčice (25%);
• malo biljnog ulja za prženje hrane;
• malo soli po vašem ukusu.

Počnimo kuhati:

1. Ogulite luk i mrkvu. Korjenasto povrće naribati, a luk narezati na kockice. Oba sastojka pržite na biljnom ulju u dobro zagrijanoj tavi. I nakon prženja stavite u tavu.
2. Pileća srca operemo (bolje je uzeti svježa, a ne smrznuta) i odbacimo ih u cjedilo. Kad se ocijedi višak vlage, pržite ih u tavi 10-15 minuta. Prilikom prženja juha će pustiti, ali je ne morate ispariti na suho da jelo ne ispadne pretvrdo.
3. Iznutrice, zajedno s tekućinom koja je nastala tijekom prženja, stavite u lonac zajedno s već pripremljenim lukom i mrkvom.
4. Dodati mješavinu paprika i začina s lovorom.
5. Zalijte vodom (ili pilećom juhom) da prekrije srca. Posudu stavite na laganu vatru da se kuha.
6. Čim prokuha, lagano miješajući dodajte pastu od rajčice. Pirjajte 15 minuta.
7. Ovaj najukusniji umak od pilećeg srca možete poslužiti uz bilo koji prilog. Na primjer, uz pire krumpir ili kuhanu rižu.

Kako napraviti umak od pilećih srca s kiselim vrhnjem

Ne vole svi pastu od rajčice. Možda ga ne biste trebali koristiti prema preporukama liječnika (i to se događa)? U ovom slučaju, ne biste trebali biti uzrujani, ali jednostavno u receptima za umak od pilećih srca, pasta od rajčice može se s velikim uspjehom zamijeniti kiselim vrhnjem ili vrhnjem.

U ovoj varijanti za kuhanje će nam trebati: pola kilograma pilećih srca, čaša kiselog vrhnja, velika glavica luka ili nekoliko manjih, mješavina paprika i začina po ukusu, ulje, sol i lovorov list.

Priprema

1. Luk očistimo i sitno nasjeckamo. Lagano popržiti.
2. Srca operemo i osušimo da uklonimo višak vlage. Zatim pržite u biljnom ulju dok ne porumene.
3. Stavite srca u tavu, pomiješajte s lukom. Napunite vodom (oko litre) i kuhajte pola sata na najnižoj vatri. Na kraju u tepsiju dodati mješavinu kiselog vrhnja i začina. Uz miješanje kuhajte još desetak minuta. Isključite vatru i pokrijte posudu poklopcem - pustite da se malo kuha. A onda ga možete poslužiti na stolu.

Različite vrste umaka od pilećih srca dobro su prikladne za druga jela dnevnih obroka. Ali možete ih kuhati i za odmor. A meke iznutrice s umakom savršeno se nadopunjuju s krumpirom ili tjesteninom, rižom ili pšeničnim kašama. Dobar tek svima!

Pileća srca su vrsta iznutrica koja je vrlo popularna u pripremi raznih jela. Što možete napraviti od pilećih srca? Pirjaju se, prže, kuhaju, koriste za prva jela i uključuju u salate. U nastavku ćemo vam reći kako kuhati pileća srca na primjeru nekoliko ukusnih recepata.

Pileća srca ispadaju vrlo nježna u umaku od kiselog vrhnja. Ovaj se recept može nazvati jednim od najjednostavnijih i najpopularnijih koji se koristi za pripremu ove iznutrice.

• luk - 1;
• mrkva - 1;
• kiselo vrhnje 10-15% - 2 žlice. l.;
• perje luka - 20 g;
• maslinovo ulje - 1 stol. l.;
• sol, papar, kurkuma;
• pileća srca - 500 gr.

Temeljito operemo srca, možete odrezati višak masnoće i krvne žile. Luk ogulimo i narežemo na sitne kockice/četvrtine kolutića po želji. Zagrijte ulje u loncu, stavite luk i pirjajte ga nekoliko minuta. Kada komadići postanu malo prozirni dodajte im srca. Pomiješajte s lukom i ostavite poklopljeno pirjati četvrt sata.

U međuvremenu očistimo i operemo mrkvu, narežemo je na tanke komade ne duže od 3 cm i nakon predviđenog vremena poslažemo na srca. Promiješajte i ostavite da se kuha još par minuta. Za to vrijeme pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima i soli. Ako volite da vam je umak rijedak, možete dodati malo vode da dobijete željenu gustoću. Sadržaj lonca prelijte umakom, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Prije posluživanja jelo pospite nasjeckanim lukom.

Pileća srca s vrhnjem najčešće se poslužuju uz pire krumpir ili tjesteninu.

Na bilješku. Prije kupnje svakako provjerite rok valjanosti proizvoda.

U kremastom umaku

Kremasti umak čini jelo još nježnijim nego u receptu s kiselim vrhnjem.

Princip kuhanja je gotovo isti:

• srca - 600 g;
• žarulja;
• mrkva;
• sol;
• vrhnje 10-15% - 200 g;
• post ulje;
• voda - ½ šalice.

Srca operite pod tekućom vodom i ostavite da se ocijede u cjedilu. U međuvremenu ogulite povrće i narežite na tanke trakice. Mrkva se može naribati.

Zagrijte ulje i pržite srca dok tekućina potpuno ne ispari. Potrebno ih je povremeno miješati radi ravnomjerne toplinske obrade - otprilike 20-25 minuta. Posolite i začinite, sve dobro promiješajte, dodajte povrće i pržite još pet minuta.

U čaši pomiješajte vrhnje sa solju, prelijte smjesu preko srca i pirjajte ispod poklopca oko 10 minuta, pustite da se kuha nekoliko minuta, a zatim poslužite s prilogom od povrća ili pire krumpira.

Mekana pileća srca s lukom u tavi

Nježna i mekana pileća srca u tavici možete pripremiti za samo pola sata i poslužiti uz bilo koji prilog.

Za 2-3 porcije trebat će vam sljedeća količina proizvoda:

• srca - 500 g;
• luk - 1 veliki;
• brzo. ulje;
• začini "Za piletinu" ili "Univerzalni";
• nekoliko grančica svježeg kopra.

U pravilu se iz pilećih srca odrežu preostale krvne žile i mast. Možete ostaviti malo masnoće da jelo bude sočnije. Neke domaćice prerežu srca po dužini i isperu preostalu krv. Ostavite da se malo ocijedi u cjedilu.

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.

U tiganj ulijte malo ulja, dodajte srca i luk, ravnomjerno pospite začinima i solju, promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite trećinu sata, zatim dobro promiješajte i ostavite još 15-20 minuta ispod poklopca.

Prije posluživanja pospite svježim nasjeckanim koprom. Srca se poslužuju kao predjelo uz pivo (ako u pripremi koristite ljute začine), a dobro se slažu i s prilozima od krumpira i riže.

Na bilješku. Da biste dobili što meka i nježna srca, prije prženja ih kuhajte u lagano posoljenoj vodi 10 minuta nakon što voda počne ključati.

Pečena srca s gljivama

• srca - 1 kg;
• krumpir
• luk - 1 srednji;
• mrkva - 1-2;
• češnjak - 1 glava;
• suhe šljive - 7-9 jedinica;
• paprika - 1 žličica;
• sušeni kopar - 1-2 žličice;
• sol - 2 žličice.

Operite i očistite srca (po želji).

Povrće očistimo i isperemo. Luk narežite na pola kolutića, mrkvu na četvrtine kolutića. Čežnjeve češnjaka narežemo na ploške, a suhe šljive na sitne kockice. Sve pomiješajte sa srcima, začinite i posolite. Sve dobro promiješajte.

Krompir posebno narežite na kockice i stavite u porcionirane lonce. Kocke se mogu rezati na velike komade.

Stavimo pećnicu da se zagrije na 180 stupnjeva.

Na krumpir stavite smjesu od povrća i srca. Ulijte trećinu čaše kipuće vode u svaku, pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu na sat vremena.

U laganom kuhalu

Kuhanje pilećih srca u laganom štednjaku malo pojednostavljuje cijeli proces - ne morate stalno stajati u blizini jela, miješati ili pratiti njegovu pripremu.

Proces pripreme proizvoda malo se razlikuje od uobičajenog:

1. Srca temeljito operite.
2. Povrće očistimo, luk sitno nasjeckamo, a mrkvu naribamo na krupnije ribež.
3. Sve stavite u zdjelu multi kuhala, posolite, dodajte neki od omiljenih začina i promiješajte.
4. Odaberite program "Varenje" ili "Juha" i postavite tajmer na 45 minuta.

Nakon što je kuhanje gotovo, možete ga odmah poslužiti.

Salata s pilećim srcima

Vrlo jednostavna i nevjerojatno ukusna salata može se pripremiti od srca.

Za ovo će vam trebati:

• srca - 500 g;
• jaja - 3-4 jedinice;
• krastavci (svježi ili ukiseljeni prema vlastitoj želji) - 2;
• konzervirani kukuruz - 1 banka;
• hrpa zelenila;
• majoneza - 250 g;
• sol papar.

Srca operite, odstranite masnoću i skuhajte ih u slanoj vodi. Za aromu možete dodati lovorov list. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Poslije ga stavimo u cjedilo.

Dok se srca kuhaju neka se kuhaju jaja. Krastavce operite i narežite na sitne kockice. Isto radimo i sa kuhanim jajima. Pustite da se srca malo ohlade i narežite na kolutiće ili kockice - kako želite. Sve sjediniti u zdjelu za salatu, dodati kukuruz, majonezu, sol i biber. Miješati. Operite zelje, nasjeckajte ga, pospite po vrhu prije posluživanja.

Dinstati u umaku od rajčice

Trebat će vam sljedeći popis proizvoda:

• srca - 1 kg;
• sol papar;
• soja umak - 6 stol. l.;
• med - 2 stola. l.;
• balzamični / stolni ocat - 3 žlice. l.

Srca operemo, po potrebi ih očistimo i stavimo u jednu duboku posudu u kojoj će biti prikladno marinirati proizvod. Dodajte med i začine, kao i ostale sastojke iz recepta i dobro promiješajte rukama. Ostavite da se marinira 1-1,5 sat.

Marinirana srca nanižemo na drvene ražnjiće, bodemo ih okomito, izmjenjujući široke i uže dijelove srca tako da tijesno sjede. Poslagati ih na posudu za pečenje u koju smo ulili preostalu marinadu i 2-3 čaše vode. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. i pecite srca 10-15 minuta, zatim okrenite ražnjiće i nastavite kuhati još četvrt sata.

Nudimo sljedeći recept za pripremu ovog proizvoda:

• srca - 500 g;
• soja umak - 5 stol. l.;
• češnjak - 1 velika glava;
• rajčica. tjestenina - 2 stol. l.;
• kiselo vrhnje - 5 stol. l.;
• sol;
• začini;
• mali luk.

Pripremite marinadu: provucite češnjak kroz prešu, pomiješajte s umakom i začinima.

Srca operite, ogulite i marinirajte u marinadi pola sata. Preporučljivo je pritisnuti vrh tako da sva srca budu potpuno prekrivena marinadom.

Dok se iznutrice mariniraju, nasjeckajte luk i popržite ga nekoliko minuta. Zatim dodajte srca u luk zajedno s marinadom i pirjajte oko 15 minuta. Zatim dodajte mješavinu kiselog vrhnja i paste, dobro promiješajte i pirjajte ispod poklopca još četvrt sata.