Danas imam za vas korak-po-korak recept za čokoladni fondant s tekućim središtem. Ovaj desert dolazi iz Francuske i poslužuje se u mnogim restoranima, tako da svaka domaćica koja voli peći treba znati kako ga pripremiti. Ljudi se često boje peći ih, jer se takav desert smatra prilično kompliciranim zbog nekih nijansi, o kojima ću kasnije govoriti.

Ovo je recept za čokoladni fondan sa tekućim nadjevom, jer tako treba i da ostane, jer ako se do kraja ispeče bit će običan cupcake. Neki ga rade bez brašna, ali u ovom slučaju ono je potrebno.

Desert od čokoladnog fondanta je vrlo čokoladan i ako ne volite crnu tamnu čokoladu, zamijenite je mliječnom čokoladom, ali tada ćete morati smanjiti količinu šećera, inače će biti jako slatko. Također, ponekad se umjesto maslaca doda margarin ili biljno-maslac smjesa, ali ja više volim s maslacem. A ovo je također recept Lise Glinskaya, a ona je dobro upućena u deserte.

Neki ljudi fondant nazivaju tortom, ali to će postati ako ga držite u pećnici i središte je pečeno. Probajte, čak i samo radi raznolikosti. A pogledajte i kako napraviti one koje će vas osvojiti svojim okusom.

Sastojci:

• Tamna čokolada (70-85%) – 170 g
• Maslac – 150 g
• Pileća jaja - 5 kom.
• Šećer - 70 g
• Pšenično brašno - 70 g
• Kakao prah - 1-2 žlice

Kako napraviti čokoladni fondant

Recept za fondant nije jako kompliciran, važno je samo znati neke nijanse i sve će uspjeti. Čokoladu izlomim u lonac i dodam maslac, do tada bi parna kupelj trebala biti gotova. Važno je uzeti čokoladu najmanje 70% i više; ništa niže nije prikladno za izradu slastica.

U parnoj kupelji otopite ga s maslacem dok ne postane glatko i temperature 45 - 50 stupnjeva. Temperaturu mjerim kuhinjskim termometrom. Važno je da čokoladu ne pregrijete jer će vam u suprotnom samo postati grudice i nećete moći ništa s njom. Poslije ostavim da se ohladi na temperaturu od 30 - 36 stupnjeva, ne brinite da se ne zgusne.

U posebnoj posudi tucite jaja sa šećerom dok se šećer ne otopi. Važno je da se potpuno otopi.

U ohlađenu čokoladnu smjesu dodajte smjesu od jaja. Važno je da radite upravo tako, a ne obrnuto kako bi vaš desert bio prozračniji.

Miješajte dok ne postane glatko i dodajte brašno. Prvo se mora prosijati i ponovno miješati dok ne postane glatko. Konzistencija je kao bogata kisela pavlaka.

Budući da recept za čokoladni fondant ima tekuću sredinu, pokazat ću vam mali trik. Stavite žličicu tijesta u posude za led. I stavim ih u zamrzivač na sat vremena. Ostatak tijesta prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na isto vrijeme.

Sada pripremam kalupe, za to im namažem dno i stranice uljem, a zatim ih posipam kakaom u prahu. To je potrebno kako bi ih kasnije lakše izvadili iz kalupa. Inače, moji kalupi su obični silikonski, ali možete uzeti posebne koji su namijenjeni za julienne.

Zatim u njih stavim tijesto, au sredinu stavim jedan smrznuti komad i pokrijem ga tijestom da bude unutra. Kao što vidite, recept za čokoladni fondant kod kuće vrlo je jednostavan ako sve radite korak po korak.

Ja sam dobila 6 napunjenih kalupa ove veličine i još 12 malih. Pečem ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 10 - 12 minuta, ovisno o veličini tepsije.

Vrlo lako izlaze iz silikonskih kalupa, a kad ih prerežem, tekuća sredina iscuri, što znači da je sve napravljeno kako treba. Odozgo možete posuti naribanu čokoladu ili šećer u prahu.

To je cijeli korak po korak recept za čokoladni fondant s tekućim središtem; kao što vidite, nije ga teško pripremiti ako znate određene nijanse. Ako ste ljubitelj čokolade, i to crne, onda vam preporučam da napravite ovaj desert. Uživajte u čaju!

Kulinarska etida 22.07.2018

Postoje recepti koji se prenose s koljena na koljeno i postoje izvan vremena. Čokoladni fondan, koji se smatra remek-djelom slastičarske umjetnosti, zauzima počasno mjesto u nacionalnoj kuhinji Francuske.

Danas ćemo razgovarati s vama, dragi čitatelji, o tome kako pripremiti takav čokoladni fondant kod kuće. Uostalom, ponekad zaista želite razmaziti sebe i svoje najdraže. Nemojte misliti da je teško! Hrskava kora biskvita s tekućim nadjevom iznutra, te čak i brzo pečenje neće mnoge ostaviti ravnodušnima! A mi se polako približavamo francuskim remek djelima.

Svjetska povijest deserta

Čokoladni fondan (od francuskog: Le fondant au chocolat – čokolada koja se topi) osmislio je 1981. godine u središtu Francuske slavni kuhar Michel Bras, dobitnik najvećeg kulinarskog priznanja – 3 Michelinove zvjezdice. Kasnije se prisjetio tog vremena i došao do zaključka da sva remek-djela nastaju pod utjecajem emocija.

Tog dana kuhar restorana Laguillol izvadio je desert iz pećnice prije vremena, zbog čega se sredina nije stigla ispeći. To je nadahnulo Michela i njegov tim da nastave eksperimentirati s okusima. A dvije godine kasnije rođen je čokoladni fondant, doveden do savršenstva.

Vrhunac ove torte, koja se poslužuje u svim kafićima i restoranima u Francuskoj, je njena hrskava biskvitna kora i tekući nadjev.

A njegovi recepti nalaze se u svim kuharicama i sjajnim časopisima, što samo potvrđuje svjetsku popularnost jela. Desert sa smrznutom sredinom više nije fondan, a zove se “moelleux”, što na francuskom znači mekan.

Korak po korak recept s fotografijama čokoladnog fondanta s tekućim središtem

Klasična verzija Michel Brasa, koja nipošto nije lagana, temelji se na korištenju dviju različitih tekstura. Za nadjev je slavni kuhar koristio krem ​​ganache koji je prvo zamrznuo, a potom dodao u biskvitno tijesto.

Sastojci:

• 100 g tamne čokolade;
• 2 srednja jaja;
• 2 pune kašike brašna;
• 60-70 g maslaca;
• 1 žličica vanilin šećera;
• 2 žlice prirodnog kakaovog praha;
• 4 žlice šećera u prahu.

Za ovu slasticu svakako odaberite tamnu čokoladu koja sadrži minimalno 72% kakaa. Obično brašno možete zamijeniti bademovim ili pšeničnim, a ako kod kuće nemate šećer u prahu, poslužit će i obični šećer. Kako bi do izražaja došao bogati okus čokolade, preporučam dodati prstohvat soli, a ja sam ovaj put koristila ružičastu himalajsku sol.

Za početak nasjeckajte čokoladu, stavite je u posudu i stavite u vodenu kupelj da se otopi. Ne zaboravite stalno miješati smjesu kako ne bi zagorjela. U ovoj fazi kuhinjom se širi aroma tamne čokolade na koju sa zanimanjem dotrčava sva rodbina.

Dodajte maslac u tavu i nastavite mijesiti na štednjaku dok ne postane glatko. Pustite da se čokoladna smjesa malo ohladi i dodajte jedno po jedno jaje, a zatim dodajte šećer. Smjesu dobro umutiti da ne ostanu grudice.

Prilikom pripreme slastica važno je zapamtiti osnovno pravilo - u tijesto prvo morate dodati tekuće proizvode, a zatim suhe. A sada je vrijeme da smjesu začinite sa 2 žlice kakaa i vanilin šećerom.

U zdjelu uspite 2 žlice brašna i počnite dobro miješati lopaticom. Rezultat bi trebao biti gusto i viskozno tijesto.

Ovaj put odlučila sam ispeći prvu seriju cupcakesa koji se tope u silikonskim kalupima. Za to ih namažite s malo maslaca, pospite kakaom i prebacite čokoladno tijesto. Kalupe nemojte puniti do vrha jer će slastica tijekom pečenja jako narasti.

Stavite fondan u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva. Za 6 minuta francuski desert će biti spreman.

Ja sam ga poslužila s kriškama manga iz konzerve i kuglicom sladoleda od vanilije. Uz čokoladni fondant odlično se slažu breskva, malina, jagoda ili jednostavno možete uživati ​​u njegovom nevjerojatnom okusu bez dodataka.

Kako napraviti čokoladni fondant prema receptu Yulia Vysotskaya

Ova verzija deserta razlikuje se od klasične, ali također zaslužuje pažnju. Jelo ispada prozračno s labavom teksturom, a orašasti maslac dodaje polet uobičajenom okusu.

Sastojci:

• 100 g tamne čokolade;
• 2 kokošja jaja;
• 3 žlice omekšalog maslaca;
• 2 žlice šećera u prahu;
• 3 g praška za pecivo hrane;
• 2 žlice vrhunskog brašna;
• 1 žlica maslaca od oraha;
• 1-2 žlice kakaa;
• prstohvat soli;
• 50 g lješnjaka za dekoraciju.

Kao i u prethodnom receptu, počinjemo topljenjem čokolade u vodenoj kupelji. Zatim je potrebno maknuti zdjelu s vatre, dodati maslac i maslac od oraha. Ponovno zagrijte smjesu na laganoj vatri.

Za to vrijeme mikserom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom u prahu. U smjesu dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo, kakao i prstohvat soli. Sada preostaje samo pomiješati masu čokolade i jaja i dobro promiješati dok se ne dobije homogena konzistencija.

Silikonske ili keramičke kalupe namažite maslacem i punite čokoladnim tijestom. Slasticu pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 7 minuta.

Dok se čokoladni fondant priprema, sameljite lješnjake u blenderu. Važno je da se jelo ne prepeče u pećnici jer će se inače nadjev stvrdnuti.

Postavite tajmer i nakon odgovarajućeg signala izvadite pečenje. Pustite da se čokoladni fondant malo ohladi. Tako ćete ga lakše izvaditi iz kalupa. Gotovo jelo ukrasite mrvicama od orašastih plodova.

Kako napraviti čokoladni fondan u mikrovalnoj pećnici

Nemojte se uzrujati ako prvi put niste uspjeli napraviti tekući nadjev u svom desertu. Rezultat uvelike ovisi o snazi ​​vaše pećnice. Pokušajte pripremiti ovu deliciju u serijama u mikrovalnoj pećnici i uvjerite se koliko je jednostavno.

Sastojci:

• 40 g vrhunskog brašna;
• 60 ml mlijeka;
• 40 g tamne čokolade;
• 2 žlice šećera i biljnog ulja;
• 1-2 žlice prirodnog kakaa;
• prašak za pecivo na vrhu noža.

U posudi pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo. Ulijte mlijeko, biljno ulje i miješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Mnogi ovu slasticu pripremaju u šalici. Isprobajte i vi ovu zanimljivu metodu! Samo namažite zidove maslacem i prebacite viskozno tijesto.

U sredinu možete dodati nekoliko kriški tamne čokolade. Pecite desert u mikrovalnoj pećnici ne duže od 2 minute. Gotov kolač pospite šećerom u prahu i požurite uživati ​​u njegovom okusu.

Tijekom godina mnogi su kuhari postali kreativni i modificirali klasični francuski recept za desert. Kao nadjeve počeli su koristiti marshmallows, mrvice od orašastih plodova i voćni pire. Predlažem da se upoznate sa zanimljivim receptom za izradu fondanta s tekućim središtem karamele.

Sastojci:

• 90 g brašna;
• 4 jaja;
• 120 g ekstra tamne čokolade;
• 120 g maslaca;
• karamel bomboni;
• 70 g šećera;
• prstohvat soli.

U zdjelu stavite nasjeckanu čokoladu i maslac. Stavite spremnik u vodenu kupelj i otopite smjesu, neprestano ga miješajući. Nakon toga potrebno je umutiti jaja sa šećerom do guste i čvrste pjene koja će pomoći da se biskvitno tijesto digne i ostane rahlo.

U smjesu od jaja postupno dodajte čokoladnu smjesu i dodajte prosijano brašno. Uzmite keramičke ili silikonske kalupe, namažite ih maslacem i prebacite tijesto. U sredinu svakog fondanta lagano utisnite po 2 karamel bombone koje će pečenjem dati tekući fil.

Desert stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Za 10 minuta remek-djelo francuske kuhinje je spremno!

Predlažem da pogledate detaljan video recept za fondan od bijele čokolade.

Priprema deserta od čokoladnog fondanta prema receptu Lise Glinskaya

Ova verzija torte koja se topi priprema se tehnologijom Michela Brasa. Mnogi kuhari vjeruju da će ovaj recept uspjeti čak i neiskusnim kuharima.

Sastojci:

• 5 kokošjih jaja;
• 170 g tamne čokolade;
• 150 g maslaca za tijesto i podmazivanje;
• 70 g šećera;
• 70 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 2 žlice kakaa u prahu.

Stavite lonac s vodom na srednje jaku vatru i zakuhajte. Na vrh stavite zdjelu (možete uzeti vatrostalnu staklenu) s maslacem i komadićima čokolade. Otopljena smjesa homogene konzistencije mora se ukloniti iz vodene kupelji i ohladiti na 30 stupnjeva.

Za to vrijeme mikserom ili pjenjačom umutite jaja sa šećerom dok se zrna potpuno ne otope. Zatim sjedinite smjesu od jaja sa smjesom od čokolade, dodajte brašno i dobro promiješajte.

Sada slijedi zabavni dio - izlijte dio tijesta u kalupe za led i stavite u zamrzivač da se zamrzne. Kalupe za pečenje namazati maslacem, posuti kakaom i puniti čokoladnom masom, au sredinu staviti smrznutu kockicu nadjeva.

Peći na 180 stupnjeva 8-10 minuta. Pustite da se desert malo ohladi kako bi se lakše izvadio iz kalupa i poslužite uz čaj.

Recept za čokoladni fondant Gordona Ramsaya

Još jedan popularni kuhar nije mogao zanemariti ovu francusku deliciju. Gordon Ramsay poboljšao je klasični recept dodavanjem komponente kao što je liker od kave.

Sastojci:

• 50 g brašna;
• 50 g maslaca;
• 50 g tamne čokolade;
• 1 jaje;
• 1 žumanjak;
• 2-3 žlice kakaa;
• 2 žlice likera od kave;
• 60 g šećera.

Kalupe namazane maslacem stavite u zamrzivač na 2-3 minute. Izvadite ih, pospite malo kakaom u prahu i ponovno zamrznite.

Čokoladnu pločicu potrebno je nasjeckati nožem na komadiće i otopiti u vodenoj kupelji. Dodajte maslac u posudu i nastavite miješati smjesu dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

Dok se čokoladna smjesa hladi krenite s pripremom tijesta. Za to pjenjačom umutite jaja sa šećerom, a zatim u dijelovima ulijevajte čokoladnu smjesu. Dodajte 2 žlice likera od kave koji možete zamijeniti rumom ili konjakom. Alkohol se neće osjetiti u ovim pekarskim proizvodima, ali će dodati neobičnu aromu i polet okusu. Sada preostaje samo dodati prosijano vrhunsko brašno i smjesu dobro promiješati.

Smjesu prebacite u ohlađene kalupe, punite ih do pola. Pecite fondant u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 8-9 minuta. Čim primijetite. Kada se vrh cupcakea digne, vrijeme je da ga izvadite iz pećnice.

Desert po vrhu pospite kakaom ili naribanom čokoladom. Možete ga poslužiti u keramičkim kalupima s kuglicom sladoleda od vanilije ili šlagom.

1. Priprema čokoladnog fondanta ovisi o snazi ​​vaše pećnice. Idealno stanje je prisutnost konvekcije, kada je vrući zrak ravnomjerno raspoređen. Zbog toga su zidovi deserta pečeni, ali sredina ostaje tekuća. Pokušajte najprije ispeći jedan kolač kako biste namjestili temperaturu.
2. Vrijeme pečenja varira ovisno o materijalu kalupa: u metalnom i keramičkom je 9-10 minuta, a u silikonskom 6-8.
3. Temperatura također utječe na brzinu pečenja. Na 180 stupnjeva desert će biti spreman za 8 minuta, a na 220 – 4-6.
4. Gustoća čokoladnog fondanta ovisi o broju kokošjih jaja u tijestu. I što više dodate to će tekstura biskvita biti gušća.
5. Tepsije se mogu uzeti u bilo kojem obliku.
6. Po porastu kape kolačića možete unaprijed odrediti spremnost. Ako su se na površini deserta već stvorile male praznine u tijestu, tada nadjev iznutra više nije tekući.
7. Nemojte puniti kalupe tijestom do ruba kako bi imalo mjesta za dizanje.
8. Poslužite čokoladni fondant uz sladoled. Kombinacija toplog i hladnog svidjet će se svim gurmanima. Kao dodatke možete koristiti svježe ili konzervirano voće, orašaste mrvice, kakao i šećer u prahu.

Obožavam ovu francusku slasticu jer praktički nema brašna, što joj daje tako nježnu i prozračnu teksturu. Tako veliki broj recepata omogućuje vam da eksperimentirate s okusima i sami usavršite ovaj kolačić koji se topi u ustima.

Čokoladni fondant s tekućom sredinom je popularna i mnogima omiljena slastica koja je križanac klasičnih muffina i otopljene čokolade. Ovaj recept se često naziva "čokoladna lava", "vulkan" ili jednostavno "čokoladni kolačići s tekućim nadjevom", ali suština ostaje ista. Sve su to ista divna peciva, čiji je glavni "vrhunac" tekuća sredina.

Općenito, proces izrade fondanta može se nazvati jednostavnim. Lagano tijesto se miješa s velikom količinom tamne čokolade, ulije u kalupe i šalje u pećnicu. Jedini "uzbudljiv" trenutak je pečenje deserta. U našem korak-po-korak receptu s fotografijama, pogledat ćemo kako pravilno pripremiti čokoladni fondant.

Sastojci:

• tamna čokolada - 100 g;
• maslac - 50 g;
• jaja - 3 kom .;
• brašno - 40 g;
• šećer - 40 g;
• konjak, rum ili bilo koji liker (po izboru) - 1-2 žličice.

Čokoladni fondant s tekućim središtem korak po korak recept s fotografijama

1. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u posudu otpornu na toplinu. Dodati maslac narezan na male kockice. Napravimo "vodenu kupelj" - stavite posudu s čokoladom u posudu s vodom odgovarajuće veličine. Tekućina ne smije dodirivati ​​dno posude!
   
2. Uz intenzivno miješanje otopite komadiće čokolade dok se svi grudvi potpuno ne otope i dobijete homogenu sjajnu masu. Važno je ne pregrijati čokoladu jer se inače može zgrušati! Vatra ispod posude treba biti minimalna.
   
3. Gotovu čokoladnu masu odmah skloniti sa šporeta i malo ohladiti. U posebnoj posudi izmiksajte jaja sa šećerom. Lagano umutiti i sjediniti sastojke u jednoličnu smjesu.
   
4. Ulijte smjesu šećera i jaja u čokoladu. Za aromu dodajte konjak/rum ili bilo koji liker (po želji možete umjesto alkohola dodati ekstrakt vanilije ili jednostavno preskočiti ovaj korak). Promiješajte masu.
   
5. Dodajte brašno i mijesite čokoladno tijesto dok ne bude glatko i homogeno.
   
6. Natrljajte kalupe za muffine komadićem maslaca. Ako se koriste keramičke posude, dno i stijenke također moraju biti posuti brašnom kako bi se gotov desert lakše izvadio. Silikonske kalupe jednostavno treba namazati uljem. Ulijte čokoladno tijesto. Ukupno će vam trebati 7-9 malih kalupa.
   
7. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 stupnjeva, a zatim prijeđite na najvažniji trenutak - pečenje čokoladnog fondanta. Vrlo je važno ne propustiti trenutak i ne prepeći desert u pećnici - idealno bi bilo da se kolačići stvrdnu na rubovima i ostanu tekući u sredini. U prosjeku je potrebno 7-12 minuta, ali vrijeme pečenja uvelike ovisi o volumenu kalupa i karakteristikama pećnice. Da ne biste pogriješili, preporučamo da prvo ispečete jedan fondant i odaberete optimalno vrijeme, a tek onda pripremite ostatak. Ako je desert potpuno pečen, također će biti ukusan, ali ipak, idealan fondan trebao bi imati tekući nadjev.
   
8. Gotovu slasticu izvadite iz pećnice. Sačekamo par minuta pa izvadimo iz kalupa. Poslužite čokoladni fondant s tekućom sredinom topao. Klasičan i najbolji dodatak ovom desertu je kuglica sladoleda. Okus dobro nadopunjuje bobičasto voće (jagode, maline, svježe ili koktel višnje, itd.).
   

Čokoladni fondan s tekućim središtem je spreman! Dobar tek!

Čokoladni fondant (francuski fondant au chocolat - čokolada koja se topi) je mali kolač s tvrdom hrskavom koricom na vrhu i vrućim tekućim nadjevom iznutra. Tekuća sredina fondanta ima bogat čokoladni okus, a kada se desert prereže, istječe poput tekuće lave – zbog čega je u zemljama engleskog govornog područja desert poznat i kao lava cake.

Sastav fondanta sličan je čokoladnom souffléu, ali se fondant peče u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili sporom kuhalu, što čokoladnoj torti s tekućim nadjevom daje hrskavu ljusku. U tijesto za fondan dodaje se mala količina brašna, a strukturu deserta formiraju kakao i jaja. Potonji se ne odvajaju, kao kod pripreme čokoladnog suflea, što gotov fondant čini gustim, vlažnim i vrlo čokoladnog okusa.

TestoVed je za vas prikupio 9 najboljih korak-po-korak recepata za čokoladni fondant kod kuće: klasični francuski desert sa sredinom od tekuće tamne čokolade, američki lava kolač, brzi kolač od kakaa, kolač od bijele čokolade, recepti za kolače za kuhalo za sporo kuhanje i mikrovalna pećnica te metode pripreme slastica od poznatih kulinarskih stručnjaka - Yulia Vysotskaya, Elizaveta Glinskaya i Gordon Ramsay.

Što je Fondant au chocolat: povijest francuskog deserta

Povijest podrijetla čokoladnog fondanta - relativno mladog deserta - još uvijek izaziva kontroverze među kulinarskim stručnjacima.

Prema kuharu rođenom u Francuskoj Jean-Georgesu Vongerichtenu, koji je emigrirao u Sjedinjene Države 1985., upravo je on izumio kolačić punjen tekućinom 1987. u restoranu Lafayette u New Yorku. Kako potvrđuje osoblje restorana, kuhar je tortu slučajno prerano izvukao iz pećnice, zbog čega je čokoladni fondant završio s nedopečenom tekućom sredinom.

S druge strane, poznati francuski slastičar Jacques Torre, poznat pod nadimkom "Gospodin Čokolada", tvrdi da su se pripremali slični deserti pod nazivima fondant au chocolat ("čokolada koja se topi") ili moelleux au chocolat ("meka čokolada"). u Francuskoj čak i prije izuma Vongerichtena.

Fondant au chocolat je desert s vrlo tankom korom i gotovo potpuno tekućim čokoladnim punjenjem, dok moelleux au chocolat ima samo malu tekuću sredinu omotanu prozračnom spužvom. Podjela između slastica prilično je proizvoljna.

Treća verzija podrijetla fondanta kaže da je francuski kuhar Michel Bras izumio fondant u restoranu Laguille, stavljajući komad smrznute čokoladne kreme u tijesto prije pečenja deserta.

Tajne izrade fondanta - čokoladnog kolača s tekućim punjenjem

Tko god izmislio desert s tekućom čokoladnom sredinom, sastojci ostaju otprilike isti od recepta do recepta: čokolada, kokošja jaja, maslac, šećer i malo brašna. Neki slastičari pri pripremi deserta dodaju cimet, koricu naranče ili limuna, pa čak i čili papričicu.

Priprema fondanta obično počinje tučenjem jaja sa šećerom, zatim miješanjem jaja s otopljenom čokoladom i maslacem. Cupcakesi se najčešće peku u malim keramičkim kalupima - ramekinsima, pripremaju se u silikonskim kalupima, kao, ili u metalnim kalupima za brioche.

Bit će zanimljivo: – osnovni recept + 5 ukusnih ideja.

Tijekom pečenja cupcakesi se jako dižu u posudama, a zatim padaju. Zbog minimalnog udjela brašna u sastavu, tekući nadjev nema sirov okus.

Tajna pripreme fondanta je u tome da se desert ne prepeče u pećnici, inače će ispasti više kao brownie nego kao desert s tekućim punjenjem. Ako pečenja prerano izvadite iz pećnice, nećete ih moći odvojiti od stijenki posude.

DoughVed savjetuje. Postoji pojednostavljena verzija pripreme fondanta: u sredinu tijesta prije pečenja možete staviti čokoladni bombon s tartufima.

Struktura deserta s otopljenom čokoladom je lakša nego kod slične čokoladne torte bez brašna. Minimalna količina brašna se smanjuje. Relativno kratko vrijeme u pećnici omogućuje čokoladi da zadrži svoj bogati okus. Obavezno koristite kvalitetnu čokoladu s najmanje 50-70% udjela kakaa.

Poslužite čokoladni fondant posipan šećerom u prahu uz kuglicu sladoleda od vanilije ili kave ili uz sladoled. Kako biste elegantno poslužili fondant, pospite malo kakaa na tanjur za posluživanje.

Čokoladni fondant s tekućim središtem: recept korak po korak

30 min za pripremu

10 minuta za pripremu

575 kcal po 1 porciji

Čokoladni fondan - recept s fotografijama korak po korak kod kuće prilagođen iz kuharice Jean-Georgesa Vongerichtena.

Sastojci za 4 porcije

• tamna čokolada s udjelom kakaa od najmanje 50% – 170 g;
• maslac – 120 g + za podmazivanje kalupa;
• velika kokošja jaja - 2 kom .;
• žumanjci – 2 kom .;
• šećer - 50 g (četvrtina šalice);
• sol - prstohvat;
• pšenično brašno - 2 žlice. + za otprašivanje kalupa;
• šećer u prahu za posluživanje;
• svježe bobice za dekoraciju (po želji).

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 230 o C. 4 kalupa za pečenje (ramekine ili silikon) promjera 7-8 cm i visine oko 5 cm namastite maslacem i pospite brašnom. Otresti višak brašna i staviti kalupe u tepsiju.
2. Za pripremu fondana u većoj zdjeli pjenjačom ili mikserom umutite jaja, odvojene žumanjke, šećer i sol dok ne pobijele.
3. Čokoladu izlomite na komadiće. Zdjelu s komadićima čokolade i maslacem stavite u vodenu kupelj. Bez prestanka miješanja otopite dok ne postane glatko.
4. Maknite s vatre i odmah sjedinite čokoladnu smjesu s jajima i brašnom. Ulijte tijesto jednako u pripremljene posude. Ostavite na sobnoj temperaturi pola sata.
5. Pecite 10-12 minuta ili dok ne bude gotovo. Gotov fondan treba imati zapečene rubove i malo "pomično" središte. Ako niste sigurni koje je točno vrijeme pečenja za vašu pećnicu, pokušajte prvo ispeći 1 kolač, a zatim prilagodite vrijeme za ostatak.
6. Izvadite fondan iz pećnice i ostavite da se malo ohlade 1 minutu. Pažljivo, da ne opečete ruke, slasticu nožem, kao i s kalupom, odvojite od kalupa i preokrenite na tanjur za posluživanje. Sačekamo još par minuta i izvadimo kalupe iz kolača. Po želji ukrasite šećerom u prahu i svježim bobičastim voćem te fondan odmah poslužite topao.

Fondan sa kakaom bez čokolade

Čokoladni fondant možete pripremiti kod kuće, čak i ako nema čokolade u kući, u samo 15 minuta od 5 jednostavnih sastojaka.

Potrebno za 2 porcije

• otopljeni maslac - 60 g;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• šećer - pola čaše;
• ekstrakt vanilije - 1 žličica. (neobavezno);
• kakao - 1 žlica;
• brašno - 1 žlica;
• ulje za kalupe;
• sladoled ili šlag za posluživanje.

Način kuhanja

1. Zagrijte pećnicu na 180 o C. Otopite maslac u mikrovalnoj i malo ohladite.
2. Pomiješajte otopljeni maslac sa šećerom, ekstraktom vanilije i jajetom. Umutite dok ne postane glatko. Dodajte kakao i brašno, dobro promiješajte.
3. Podijelite tijesto između dvije namašćene rampe. Pecite 10-15 minuta ili dok se rubovi ne postave.
4. Izvadite, ohladite par minuta i poslužite sa sladoledom ili ukrasite šlagom.

Čokoladni fondan: recept od Yulia Vysotskaya

Recept za čokoladni fondant Yulia Vysotskaya razlikuje se od klasičnog: tijesto je prozračnije zahvaljujući prašku za pecivo, a pasta od čokolade i orašastih plodova čini desert još jedinstvenijim.

Trebat će

• tamna čokolada - 100 g;
• omekšali maslac - 3 žlice. + za podmazivanje;
• maslac od čokolade i oraha - 1 žlica;
• velika kokošja jaja - 2 kom .;
• šećer u prahu - 2 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• prašak za pecivo za tijesto - 3 g;
• kakao - 1 žlica;
• sol - prstohvat;
• lješnjaci za ukras – 50 g (po želji).

Kako kuhati

1. Zagrijte pećnicu na 200 o C. U nedostatku malih keramičkih ili silikonskih kalupa, lim za pečenje obložite papirom za pečenje i premažite maslacem. Na vrh stavite metalne prstenove za pečenje. S unutarnje strane također obložimo stranice nauljenim papirom za pečenje.
2. Čokoladu izlomite na komadiće i zagrijte u vodenoj kupelji. Maknite s vatre, dodajte maslac i čokoladnu pastu. Ponovno zagrijte čokoladu na laganoj vatri.
3. Umutiti jaja sa šećerom u prahu, pa pomiješati s brašnom, praškom za pecivo, kakaom i soli.
4. Pomiješajte smjesu od jaja i čokolade, promiješajte i punite pripremljene kalupe. Pecite 7 minuta ili dok ne bude gotovo. Samljeti lješnjake pomoću blendera.
5. Izvadite iz pećnice i ohladite 1 minutu. Skinuti kolutiće, po želji posuti nasjeckanim lješnjacima i odmah poslužiti.

Čokoladna torta od fondanta: recept Lise Glinskaya

Čokoladni fondant Elizavete Glinskaya priprema se po tehnologiji poznatog slastičara Michela Brasa. Prije pečenja, dio tijesta potrebno je zamrznuti: ovaj recept će napraviti fondant s tekućom sredinom čak i za kuhare početnike.

Neophodno

• maslac – 150 g + za podmazivanje;
• tamna čokolada (najmanje 70% kakaa) - 170 g;
• šećer - 70 g;
• kokošja jaja - 5 kom .;
• pšenično brašno - 70 g;
• kakao prah - 1-2 žlice.

Recept

1. U manju šerpu ili lonac ulijte malo vode (oko 2-3 cm) i zakuhajte. Stavite zdjelu debelih stijenki (vatrostalno staklo je savršeno) na vrh lonca. Dno posude nikako ne smije dodirivati ​​kipuću vodu.
2. U dobivenoj parnoj kupelji otopite maslac zajedno s komadićima čokolade uz stalno miješanje. Otopljenu čokoladu maknite s vatre i ohladite na 30-36°C.
3. Dok se čokolada hladi, mutite šećer i jaja dok se kristali šećera potpuno ne otope. Pomiješajte jaja, otopljenu čokoladu i brašno. Dobro promiješajte.
4. Dio tijesta stavite u kalupe za led i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne zamrzne.
5. Namastite kalupe za pečenje i pospite kakaom. Tijesto ulijte u pripremljene kalupe i u sredinu ubacite smrznute kockice budućeg tekućeg nadjeva. Pecite u kalupima na plehu 8-10 minuta na 180°C. Izvadite, malo ohladite i odmah poslužite.

Čokoladni fondant Gordona Ramsaya

Za 4 porcije

• omekšali maslac – 50 g + rastopljeni maslac – 1 žlica;
• tamna čokolada (više od 70% kakaa) - 50 g;
• brašno - 50 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom .;
• pileći žumanjak – 1 kom .;
• šećer - 60 g;
• liker od kave, rum ili konjak - 2 žlice;
• kakao - 2-3 žlice;
• sladoled od vanilije za posluživanje.

Način kuhanja

1. Četiri posude za pečenje promjera 7-8 cm premažite s pola žlice. otopljeni maslac i stavite u zamrzivač na 2 minute. Izvaditi, opet premazati uljem i kroz serpu posuti kakaom. Stavili smo obrasce u hladnjak.
2. Čokoladu nasjeckajte nožem na sitne komadiće ili je izlomite rukama. Rastopite u vodenoj kupelji, dodajte 50 g maslaca, izrezati na male kockice. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, maknite sa štednjaka i ohladite.
3. Pjenjačom umutiti jaje i žumanjke sa šećerom. U delovima dodavati u ohlađenu čokoladnu masu, svaki put mešajući, pa dodati liker. Prosijte brašno i ponovno promiješajte.
4. Tekuće tijesto ulijte u ohlađene kalupe ravnomjerno, malo ispod ruba. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 o C 10. Čim slastica počne izlaziti iz kalupa, izvadite fondant iz pećnice. Malo ohladite i pospite kakaom. Poslužite odmah s kuglicom sladoleda od vanilije.

Čokoladni lava kolač (Lava Cakes)

U zemljama engleskog govornog područja recept za čokoladni fondant poznatiji je kao lava cake, što znači "lava kolač" ili "lava kolač" često se nalaze varijante "čokoladnog vulkana" ili kolačića s tekućom tekućinom. punjenje.

Poslužuje 2 lava kolača

• maslac – 60 g + za podmazivanje;
• tamna čokolada - 50-60 g;
• šećer u prahu - 60 g (pola čaše);
• veliko kokošje jaje - 1 kom .;
• žumanjak – 1 kom .;
• ekstrakt vanilije - 0,5 žličice;
• brašno - četvrtina šalice + za kalupe;
• instant kava - 0,5 žličice;
• sladoled od vanilije ili sladoled.

Kako napraviti lava kolač

1. Zagrijte pećnicu na 220 o C. Dva keramička kalupa promjera 7-8 cm namastite i pospite brašnom.
2. Čokoladu izlomite na komadiće, a maslac narežite. Stavite u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i stavite u mikrovalnu pećnicu na najveću snagu 30 sekundi. Izvadite, promiješajte i ponovno stavite u mikrovalnu. Postupak ponavljamo dok čokoladna masa ne postane potpuno homogena.
3. Dodati šećer u prahu, zatim jaje, žumanjak i vanilin. Temeljito promiješajte.
4. Dodajte brašno i instant kavu, miješajte dok ne postane glatko. Ulijte čokoladno tijesto u pripremljene kalupe.
5. Pecite čokoladni fondant po ovom receptu (lava cake) 12-14 minuta ili dok se ne formiraju rubovi deserta. Izvadite, ohladite 1 minutu, pažljivo preokrenite na tanjur i poslužite lava kolač sa sladoledom na stol.

Fondan od bijele čokolade s limunom

Bijeli fondan s koricom limuna zasigurno će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Služi 2

• maslac - 40 g;
• bijela čokolada - 40 g;
• nerafinirani šećer od trske - 30 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom .;
• brašno - 20 g;
• limunova korica - 1 žličica;
• maslac i brašno za kalupe;
• sladoled za posluživanje.

Kako napraviti desert

1. Maslac narežite na kockice. Bijelu čokoladu usitnite nožem ili je izlomite rukama. Čokoladu i maslac otopite u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi na snazi ​​od 440-500 W. Izvadite, promiješajte i ponovno stavite u mikrovalnu.
2. Postupak ponavljamo dok čokolada i maslac ne stvore potpuno homogenu masu. Alternativno, možete koristiti vodenu kupelj.
3. Šećer i jaje mutiti pjenjačom par minuta. Bez prestanka mućenja postepeno dodavati otopljenu čokoladu.
4. U smjesu prosijte brašno, dodajte limunovu koricu i promiješajte.
5. Dva okrugla keramička kalupa promjera 7-8 cm namastiti i pobrašniti. Napunite ih tekućim tijestom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160 o C 12-14 minuta.
6. Izvadite, malo ohladite i preokrenite na tanjur za posluživanje. Poslužite toplo uz kuglicu sladoleda od vanilije.

Čokoladna torta od fondanta u sporom kuhalu

U nedostatku pećnice i mikrovalne, sladokuscima će pomoći multicooker: u njemu možete ispeći porcionirane fondante u silikonskim kalupima ili jedan veliki čokoladni cupcake.

Sastojci:

• gorka čokolada - 170-200 g;
• maslac - 150 g;
• velika kokošja jaja - 4 kom .;
• granulirani šećer - 150 g;
• pšenično brašno - 50 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja

1. Maslac i čokoladu narežite na sitne kockice (kockicu čokolade možete izlomiti rukama) i stavite u zdjelu multicookera. S otvorenim poklopcem kuhati uz povremeno miješanje na programu “Multi-cook” (za Redmond multicooker) ili sličnom na temperaturi od 80°C 15 minuta.
2. Alternativa: komadiće čokolade otopiti s maslacem u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
3. Ulijte smjesu čokolade i maslaca u čistu zdjelu. Posebno umutiti jaja i šećer.
4. Postupno dodajte umućena jaja, a zatim čokoladu, neprestano miješajući dok ne postane glatka.
5. Posudu multicookera obložite papirom za pečenje. Ulijte tijesto i zatvorite poklopac. Kuhajte u načinu rada "pečenje" 20 minuta. Nakon završetka programa pažljivo otvorite poklopac, preokrenite desert na tanjur i nakon što se malo ohladi poslužite.

Fondant u mikrovalnoj pećnici u šalici

Ako je klasični fondan prilično svečani desert koji zahtijeva kulinarsko iskustvo i trud, njegov svakodnevni pandan možete pripremiti za doslovno 5 minuta u mikrovalnoj pećnici.

Za 1 porciju

• kakao prah - 2 žlice;
• brašno - 2 žlice;
• prašak za pecivo - četvrtina žličice;
• šećer - 2 žlice;
• sol - prstohvat;
• mlijeko - 3 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• čokolada - 20 g.

Priprema

1. U zdjeli pomiješajte glavne sastojke: kakao, brašno, prašak za pecivo, šećer i sol. Ulijte maslac i mlijeko, miješajte dok ne nestanu sve grudice.
2. Ulijte tijesto u keramičku šalicu. Šalica mora biti prostrana, zapremine najmanje 400 ml. Tijesto se jako digne kada se čokoladni fondan peče u mikrovalnoj.
3. U sredinu tijesta stavite čokoladu i umočite je, pritiskajući žlicom.
4. Pleh u mikrovalnoj pokrijemo papirnatim ručnikom da ne zaprljamo mikrovalnu ako se tijesto previše digne i “bježi” iz šalice.
5. Stavite šalicu na ručnik i pecite fondant u mikrovalnoj pećnici 70 sekundi na najvećoj snazi. Različiti modeli mikrovalnih pećnica imaju različitu maksimalnu snagu, a vrijeme kuhanja morat ćete odrediti eksperimentalno: prvo namjestite kraće vrijeme, a zatim ispecite kolač ako je potrebno.
6. Izvadite šalicu fondanta iz mikrovalne pećnice i poslužite desert na stol.

Kako napraviti fondant kod kuće: odgovori na pitanja o receptima

• Što možete koristiti za pečenje fondanta? Desert ćete najlakše peći u keramičkim posudama ili silikonskim kalupima odgovarajuće veličine. Možete koristiti metalne ili papirnate kalupe, ali vrijeme kuhanja najvjerojatnije ćete morati smanjiti.
• Gdje se može zamrznuti čokoladni fondant? Tijesto prije pečenja možete zamrznuti u hladnjaku u keramičkim kalupima, ali ne duže od 8 sati.
• Koja je razlika između fondanta i brownieja? Fondant se od brownieja razlikuje po tekućem nadjevu: prvi ga desert ima, a drugi nema.
• Koja je razlika između čokoladnog flanca i fondanta? Flan i fondan nemaju praktički ništa zajedničko. Fondant je torta s tekućim središtem, dok je flan torta otvorena lica sa slatkim ili slanim punjenjem, poput .
• Kako poslužiti i kako jesti fondan? Flan se mora poslužiti topao na posebnom tanjuru za posluživanje, ukrašen šećerom u prahu, sladoledom, šlagom, svježim bobičastim voćem ili omiljenim pekmezom (ili). Bobičasto voće se može dodati u tijesto prije pečenja deserta, kao u. Kolač jedu desertnom žlicom.

Fondan je savršen desert za ljubitelje čokolade. Ovo je križanac američkog muffina i otopljene čokolade - unutar krhkog cupcakea nalazi se tekući nadjev. Danas je cijela Francuska strastvena prema slasnim kolačima, u ponudi su u svakom kafiću i slastičarnici, poluproizvodi se mogu kupiti u supermarketu, druženja uz kavu rijetko su potpuna bez moderne čokoladne poslastice.

Ako iz nekog razloga trenutno ne možete ići u Pariz, možete pokušati napraviti pravi čokoladni fondant kod kuće. Pripremite se na činjenicu da prvi put rezultat neće biti savršen, ali to je u redu - gotovo je nemoguće beznadno pokvariti desert. Ako ga ne ispečete dovoljno, dobit ćete gustu vruću čokoladu, a ako ga prepečete u pećnici, uživat ćete u ukusnom cupcakeu.

Što je fondue

Fondane je čokoladni desert francuske kuhinje. Postoje dvije mogućnosti kuhanja koje se razlikuju u omjerima sastojaka i vremenu toplinske obrade.

• Čokolada koja se topi ili fondant au chocolat je torta s tvrdim stijenkama i tekućom čokoladom iznutra.
• Mekana čokolada ili moelleux au chocolat - nadjev je prozračan, ali zapečen.

U biti, desert od fondanta je čokoladni biskvit napravljen od jaja, šećera, maslaca, brašna i čokolade ili kakaa. U kolače se ponekad dodaju alkohol, vrhnje, začini, a tamna čokolada zamijenjena je bijelom. Recept je jednostavan, ali zahtijeva precizno izvođenje i pridržavanje vremenskih i temperaturnih uvjeta.

Fondant se razlikuje od muffina po tome što ima tekuću sredinu; čokolada iznutra može teći ili biti malo viskozna, ali njegova tekstura mora biti mekša od hrskave ljuske. Nakon što žličicom odlomite komad biskvita, čokoladni nadjev će iscuriti na tanjur. Čokoladna torta s mekom čokoladom iznutra ima pravo zvati se fondant, ali ne može tvrditi da je pravi i besprijekorni fondant au chocolat.

Povijest fondana

Čokoladni fondant s ukusnim tekućim punjenjem tako se organski uklapa u izvrsnu francusku kuhinju, ali prije 40 godina takvo jelo nije postojalo. Fondane je 1981. izumio poznati kuhar, dobitnik tri Michelinove zvjezdice, Michel Bras. Restoran Laguillol, u kojem maestro radi, uživa zasluženu slavu.

Michel Bras o svojoj čokoladnoj kreaciji govori kao o umjetničkom djelu. Prema njegovim riječima, fondant je nastao zbog priljeva osjećaja i želje da ugrije i oduševi najmilije. Jednog dana, nakon skijanja, promrla obitelj Bras grijala se uz kamin. Vrijeme je bilo prohladno, svi su bili promrzli i ugrijani toplom čokoladom. Kuharica je gledala , kako šalica tonika popravlja raspoloženje i zagrijava atmosferu, i bio sam hipnotiziran tim trenutkom. Tada se počela rađati ideja o toplom kolaču s tekućom čokoladom unutra. Cijeli tim slastičara predvođen Brasom oko dvije godine radio je na usavršavanju recepture, a sada je muffin s nadjevom od topeće čokolade ispao baš onakav kakav je kuhar zamislio.

Klasični recept za francusku čokoladu prilično je složen i slijede ga u najboljim restoranima. Prema Brasovom strogom planu, potrebno ga je zamrznuti na određenu temperaturu, a zatim unutra dodati biskvit i ispeći ga tek toliko da nadjev i školjka dobiju željenu gustoću. Učinak ovisi o kombinaciji dviju različitih tekstura na različitim temperaturama.

Mora se priznati da je popularnost ove slastice dosegla tolike razmjere da se njezina tvorca gotovo više i ne sjeća. Fondant je postao nacionalno blago, njegovi recepti su toliko pojednostavljeni da su se mogli ponavljati bez profesionalnih vještina.

Prvi i glavni savjet je nemojte se uzrujavati ako vam čokoladni fondant s tekućom sredinom ne uspije prvi ili čak drugi put. Zapamtite da je čak i kuharu trebalo nekoliko godina da napravi mokri kolač. S vremenom ćete naučiti odrediti optimalnu temperaturu i vrijeme pečenja u svojoj pećnici, a do tada možete biti zadovoljni ukusnim muffinima.

Nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći:

• Koristite topli, mekani maslac kako biste bili sigurni da je tijesto glatko i ravnomjerno pečeno.
• Kako vaš trud i iskustvo ne bi bili pokvareni nesavršenim okusom, koristite proizvode visoke kvalitete. Birajte tamnu čokoladu s visokim udjelom kakaa (od 72%) i bez suvišnih dodataka poput palminog ulja.
• Jaja prije mućenja ohladite i dodajte prstohvat soli da bjelanjci budu pjenasti. Bolje je žumanjke i bjelanjke istući posebno, pa pažljivo sjediniti.
• Pečenje u kojem je brašno zamijenjeno kakaom ispada vrlo nježno i lagano.
• Mokri kolači moraju se ravnomjerno ispeći sa svih strana, stoga je najbolja opcija pećnica s distribucijom topline (konvekcijska).
• Važno je uzeti u obzir značajke pećnice. Kako biste izbjegli veće kvarove, pecite prve kolače jedan po jedan kako biste odredili optimalno vrijeme.
• Trebat će vam metalni, silikonski ili keramički kalupi srednje veličine. Fondanti se peku u tankom silikonu 7-8 minuta na temperaturi od 180 o C. Metalne i keramičke kalupe potrebno je namazati maslacem i posuti kakaom. Praktične su forme bez dna - iz njih se lako vade fondanti.

• Tijesto će se tijekom pečenja dići pa kalupe punite do tri četvrtine. Nakon što se dignu, fondan će se malo slegnuti - to je normalno.
• Pečeni proizvodi ne smiju se prepeći jer će inače sredina izgubiti fluidnost i fondan će se pretvoriti u kolače. Prvi znak cupcakea je visok vrh, a fondan bi na tom mjestu trebao imati plitko udubljenje.
• Ne otvarajte pećnicu dok se kolačići peku. Promatrajte njihovo ponašanje kroz prozor.
• Što više jaja, tijesto će biti gušće.
• Ponekad recepti preporučuju držanje tijesta u hladnjaku tri sata kako bi čokolada podijelila svoju gustoću s masom.
• Fondante treba izvaditi iz pećnice kada se na njihovoj površini stvori film.

Je li mikrovalna pećnica prikladna za fondante?

Prave čokoladne fondante nemoguće je dobiti u mikrovalnoj jer se torta zagrijava iznutra. Rezultat su kolači s tvrdom sredinom i tekućim stranama. Mikrovalne pećnice su dobre za izradu muffina, ali je fondan najbolje peći u pećnici.

Kako napraviti čokoladni fondant: dva osnovna recepta

Recept za čokoladni fondant s tamnom čokoladom

Bolje je započeti eksperimente s ovim receptom; kada steknete osnovne vještine, možete prijeći na fondant s kakaom bez čokolade ili s raznim dodacima.

Za 6 porcija trebat će vam:

• 175 g tamne čokolade (72% ili više)
• 175 g maslaca
• 4 jaja
• 200 šećera u prahu
• 90 g brašna
• Kakao prah i malo maslaca za podmazivanje kalupa

priprema:

1. Uključite pećnicu dok se dobro ne zagrije.
2. Jaja razbiti, dodati šećer u prahu i umutiti mikserom ili pjenjačom.
3. U loncu pomiješajte izlomljenu čokoladu i mekani maslac. Rastopite u vodenoj kupelji, povremeno promiješajte.
4. Pustite da se čokoladna masa malo ohladi i u tankom mlazu ulijte u umućena jaja sa šećerom.
5. Dodajte brašno i miješajte odozdo prema gore. Žlicom zagrabite tijesto s dna i podignite ga na vrh.
6. Kalupe temeljito namažite maslacem. Što su bolje podmazani, lakše ćete ukloniti lomljive fondante. Preko maslaca pospite kakao prah.
7. Napunite kalupe tijestom do ¾.
8. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 7 minuta. Temperatura pečenja 180 o C. Ne otvarati vrata prije vremena.
9. Nakon 7 minuta prstom dodirnite vrh cupcakesa - trebao bi biti mekan, a sredina će biti tekuća.
10. Pustite kolačiće da se malo ohlade i pokušajte ih izvaditi iz kalupa. Ako fondan ne klizi, nemojte ga forsirati, pažljivo preokrenite tepsiju.

Poslužite topli čokoladni fondan sa sladoledom, čokoladnom glazurom ili voćem.

Čokoladni fondant od bijele čokolade (recept Yulia Vysotskaya)

Eksperimenti s ovim desertom počeli su nalikovati natjecanjima u domišljatosti. Slastičari u tijesto dodaju liker i konjak, sirupe, matcha čaj u prahu, korice i ekstrakte orašastih plodova. Bijeli fondan izgleda simpatično, posebno sa sladoledom, svježim malinama i jagodama, a omiljen je kod djece.

Spoj:

• Bijela neporozna čokolada (100 g)
• 120 mg kondenziranog mlijeka
• 40 g brašna
• 50 g maslaca
• 2 jaja

priprema:

1. Rastopite izlomljenu čokoladu.
2. Istucite jaja.
3. Dodajte kondenzirano mlijeko, ponovno tucite.
4. Malo ohlađenu čokoladu sjediniti sa smjesom od jaja i mlijeka. Mijesiti odozdo prema gore.
5. Dodajte brašno. Mijesiti.
6. Kalupe namazati uljem. Napunite ¾ tijestom.
7. Pecite 7 minuta na 180 o C.

Prije posluživanja, fondant je potrebno lijepo ukrasiti - ovaj desert je vrlo ukusan, ali ne blista ljepotom. Kuglica sladoleda na toplom kolaču, grančica mente, mrvice orašastih plodova, voće - sve će to savršeno nadopuniti sliku.

Kako napraviti čokoladni fondant (video)

SASTOJCI za 3-4 porcije:

• 100 g čokolade (tamne ili mliječne)
• 2 jaja
• 75 g maslaca
• 60 g šećera
• 1 žličica Ekstrakt vanilije (može se zamijeniti vanilin šećerom)
• 50 g brašna
• Šećer u prahu - za dekoraciju
• Sladoled ili šlag - za posluživanje