Jedan od omiljenih kolača u našoj obitelji je torta Grofova ruševina s vrhnjem. Ovaj kolac je jako jednostavan za pripremu, glavno da ne morate brinuti da vam biskvit nece ispasti ili da nece biti savrseno gladak, u ovom kolacu ce se biskvit rezati na kocke .

Posebnost kolača "Grofove ruševine" od sličnih kolega je da je njegova baza bijeli biskvit, a same "ruševine" napravljene su od čokoladnog biskvita. Prije se ovoj torti nije dodavalo voće, kao na primjer Pancho torti, ali ja sam u svojoj verziji ipak odlučila dodati twist i dodala sloj mandarina za sočnost.

Pa krenimo redom...

Za pripremu torte Grofovske ruševine s kiselim vrhnjem pripremite potrebne sastojke.

Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer, smjesu jako dobro umutiti pjenjačom.

Ugnječite sodu i dodajte je u tijesto. Prosijte brašno. Temeljito izmiješajte tijesto žlicom.

U kalup promjera 23 cm obložen papirom za pečenje izlijte 1/3 tijesta.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite svijetli biskvit 15 minuta.

U preostale 2/3 tijesta dodajte 2 žlice. kakao i 1 žlica. kiselo vrhnje. Ponovno dobro izmiješajte smjesu.

Čokoladno tijesto izlijte u drugu tepsiju obloženu papirom za pečenje.

Čokoladni biskvit pecite 20-25 minuta. Meni je ispalo malo neujednačeno, ali u ovom slučaju nema veze, najvažnije je da je jako mekano i ukusno!

Oba biskvita ohladite. Čokolada - narezana na kockice.

Za kremu umutiti kiselo vrhnje sa šećerom u prahu. U ovom slučaju uvijek koristim domaće punomasno vrhnje, to je garancija da će krema ispasti savršena. Više o tome kako napraviti kiselo vrhnje pročitajte ovdje.

Svijetli biskvit stavite na tanjur, natopite ga sirupom ili razrijeđenim slatkim likerom i premažite kiselim vrhnjem. Mandarine narežite na ploške i stavite na kremu.

Zatim komadiće čokoladnog biskvita umočite u kiselo vrhnje i kaotično ih složite u hrpu. Kocke treba malo pritisnuti na vrhu da ne bude šupljina u kolaču.

Nakon što je torta sastavljena, pripremite glazuru. Da biste to učinili, ulijte šećer i kakao u kutlaču, dodajte kiselo vrhnje i maslac. Miješajte smjesu na laganoj vatri dok ne postane glatka. Gornji dio kolača prelijte glazurom, pa pospite sjeckanim orasima.

Kolač stavite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro prožme.

Kolač "Grofove ruševine" s kiselim vrhnjem je spreman - možete ga poslužiti.

Dobar tek!

Ovo se ime pojavilo zbog vanjske sličnosti. Postoji nekoliko opcija za izradu: torta Grofove ruševine s biskvitom i meringom. U oba slučaja slastici se daje odgovarajući oblik umjetničkim neredom slažući komade. Cijela se struktura natopi sirupom, prelije vrhnjem, a zatim prelije čokoladom.

Hrpa ruševina je napravljena od malih meringue ili komadića keksa. Sve je slijepljeno i natopljeno kremom. Zatim se obilno prelije glazurom, to je sastavni dio deserta. Priprema je jednostavna, ali vrlo dugotrajna, a rezultat se svima sviđa. Za razliku od nekih jela, ovaj kolač bolje ispadne kod kuće nego u restoranu ili kafiću zbog provjerenih i kvalitetnih proizvoda.

Torta "Grofove ruševine"

Grofovske ruševine jedna su od interpretacija poznate torte Kijev po kojoj su radnici tvornice slastica nazvali ime. Karl Marx je jednom predstavljen generalnom sekretaru Brežnjevu. Torta se sastojala od meringue slojeva, kreme i lješnjaka. Kad je pušten u prodaju, ljudi su stajali u redu kako bi probali ukusni desert koji spaja hrskavu podlogu i nježnu kremu. Mnogi su došli u Kijev probati ga ili ga donijeti kući kao dar kao vrijedan suvenir.

Postoji nekoliko verzija stvaranja takve neobične kombinacije. Prema jednoj, prije 60 godina šef slastičarne odlučio je sakriti pogrešku radnika i kao rezultat toga napravio remek-djelo. Prema drugoj, recept je nastajao godinama pokušajem i pogreškom. A onda je patentiran 1973. godine pod imenom “Kyiv”.

Njegov recept se još uvijek drži u tajnosti. A domaćice, pokušavajući zadovoljiti svoje obitelji, odabrale su recepte za repliciranje okusa poznate marke. Upravo je ovaj popularni desert postao osnova za "Grofove ruševine". Najvjerojatnije je obrazac stvoren radi praktičnosti, budući da je u sovjetskim vremenima malo ljudi imalo priliku ukrašavati konditorske proizvode kao u tvornici.

U prodaji također nije bilo kvalitetnog papira za pečenje, silikonske podloge i kolači često su se lomili ili lagano zagorjeli. Također, nisu svi imali priliku kupiti slastičarsku špricu. A neobičan demokratski oblik bio je prikladan jer je omogućio skrivanje manjih pogrešaka.

Do sada se uredne i ujednačene meringe biraju samo za vidljivi dio. Krema za “Grofove ruševine” priprema se ovisno o vrsti torte ili podloge. To može biti Charlotte, krema, kiselo vrhnje, šlag i vrhnje. Ispod su neki od najboljih recepata.

Klasična torta, grofovske ruševine - opći principi pripreme

Torta "Grofove ruševine"

“Grofove ruševine” ne mogu se zamijeniti ni s jednim desertom. Najčešće ima oblik tobogana, gdje se "izbacuju" biskvit i meringue. Ponekad ulogu "ruševina" igra krem ​​ukras. Za estetiku, urednije meringue ili kriške biskvitnog tijesta koriste se na istaknutom mjestu na vrhu.

Za pečenje klasične varijante torte Grofovske ruševine prvo morate odvojiti dovoljno vremena, pogotovo ako ne pečete često biskvit. Ovo se jelo priprema na temelju biskvitnih kolača. Da biste dobili "Grofove ruševine", ponekad samo trebate "napuniti" ruku.

Drugo, da bi prvi test bio uspješan, morate slijediti nekoliko pravila:

1. Za kekse i kreme trebate koristiti samo proizvode visoke kvalitete. Jaja moraju biti svježa, brašno provjereno, a vrhnje prirodno i gusto.
2. Puno toga u tijestu ovisi o brašnu. Njegova kvaliteta ovisi o glutenu, čiji je postotak naveden na pakiranju. Za pripremu izvrsnog tijesta trebat će vam sadržaj glutena od najmanje 28%. To se obično označava kao "najviši stupanj" ili "1. stupanj".
3. Brašno obavezno prosijte. Na taj način ne samo da se možete riješiti krhotina i sitnih čestica, već ga i zasititi kisikom tijekom procesa prosijavanja. Pečenje od takvog brašna ispada pahuljastije.
4. U tijesto se nikada ne dodaje brašno u cijeloj količini navedenoj u receptu. Iskusni slastičari znaju da brašno može varirati u kvaliteti, što utječe na tijesto. Također varira količina tekućine (jaja). Sadržaj masti u proizvodima kao što su kiselo vrhnje, mlijeko, kefir također utječe na potrošnju brašna. Morate se usredotočiti na dosljednost.
5. Gustoća biskvitnog tijesta može se opisati kao vrlo gusto kiselo vrhnje. Ne sipa se, već polako klizi iz posude u kalup.
6. Strukturu tijesta možete poboljšati ako u brašno dodate pola velike žlice (žlice) škroba. Najbolje je koristiti kukuruzni škrob. No, ako ga nema, dodajte krumpir. Tijesto sa škrobom se ne taloži toliko i postaje trajnije. Ali ne smijete pretjerivati ​​ni sa škrobom jer će inače biskvit postati žilav.
7. Jaja za biskvit se ne rastavljaju na bjelanjke i žumanjke, već se tuku zajedno. Glavna stvar je biti strpljiv i postići dobar rezultat. Ovo je prilično dug i radno intenzivan proces, pa u pomoć dolazi obični mikser, postavljen na srednju brzinu. Vrijeme mućenja ovisi o kvaliteti jaja i njihovoj količini, ali obično ne prelazi 10 minuta.
8. Početnici trebaju zapamtiti jedno od pravila za tučenje bjelanjaka i jaja: šećer počinju dodavati tek nakon što su jaja već umućena u čvrstu pjenu.
9. Šećer za kekse ne morate mljeti u mlincu za kavu, rezultat će biti isti u oba slučaja.
10. Da bi biskvit bio pahuljast, koriste se samo 3 komponente: brašno, šećer, jaja. Ali neće biti dovoljno ukusno za "Grofove ruševine". Tijesto napravljeno od kefira, vrhnja i kiselog vrhnja neće biti tako pahuljasto, već nježnije i mekše. Ista stvar se događa kada se dodaju masti: biljno ulje ili maslac.
11. Kiselo vrhnje se tuče kao proteinska krema - dok ne dobije stabilnu pjenu. Da biste to učinili, morate uzeti samo visokokvalitetno prirodno kiselo vrhnje, s udjelom masti od najmanje 20%. Što je veći udio masti u kiselom vrhnju, to je bolji slatki umak. Kiselo vrhnje s udjelom masti od 15% nije prikladno za "Count Ruins". Dobivena krema će teći prema dolje i neće se ravnomjerno lijepiti po cijelom desertu od dna do vrha.
12. Torta ukrašena čokoladom zaštitni je znak “ruševine”. Za pripremu glazure trebat će vam čokolada ili mješavina kakaovog praha i maslaca, kiselo vrhnje i vrhnje.
13. Kakao prah za glazuru koristi se samo kvalitetan, s visokim udjelom kakaa. Nema potrebe uzimati gotove mješavine za pripremu napitaka - osim šećera i mlijeka u prahu često sadrže arome i bojila.
14. Ako se za biskvit koriste samo jaja, pijesak i brašno, onda nema potrebe dodavati prašak za pecivo. Ako sastav uključuje takve "teškaše" poput maslaca ili kiselog vrhnja, svakako morate koristiti sodu (samu ili s octom) ili prašak za pecivo. Najbolje ga je pomiješati s brašnom, tada će se bolje rasporediti.

Izrada torte Grofove ruševine

Da biste napravili tortu “Grofove ruševine” kod kuće, prvo morate ispeći biskvite, a zatim kremu. Sastavljanje ove strukture je posebna priča. Svaki komad (ili meringue) se umače u kremu i sastavlja u visoku "pitu". Sastoji se od komadića tijesta natopljenih slatkim umakom.

Obično se donji dio deserta sastoji od cijelih kolača koji se smanjuju u promjeru. Na to se stavljaju komadići biskvita. Postoji još jedna opcija: od vrha do dna, "Grofove ruševine" sastoje se od razbijenih kolača. Komadi ispod mogu biti kakvi god želite. Izvana, za ukras, potrebno ih je učiniti manjim i urednijim.

Kako napraviti tortu Grofove ruševine kod kuće

Klasični recept za tortu Grofovske ruševine priprema se praktički bez pečenja, tako da se prva faza (priprema biskvita) može planirati unaprijed. Na primjer, 1-2 dana prije pripreme deserta možete ispeći kolače. Tijekom tog vremena njihov okus će se samo poboljšati. Primjerice, intenzivan miris omleta, karakterističan za pečenje jaja, nestaje tek nakon nekoliko sati.

A jelo možete sastaviti na dan kada planirate domjenak ili kućnu proslavu. Ovo je vrlo zgodno, s obzirom na zauzetost na poslu i produženo vrijeme pripreme za "Count Ruins". Sama montaža ne oduzima puno vremena.

Samo treba voditi računa da kekse možete čuvati zamotane u lanenu ili pamučnu tkaninu. Ako se kolači malo osuše, potrebno ih je malo namočiti. Prikladna je svaka opcija koja će se kombinirati s bazom i kremom. To može biti sirup od kompota pomiješan s likerom ili med s kavom i konjakom.

U početku nema potrebe mijenjati recept za tijesto. Najbolje je steći iskustvo i savladati osnovni recept, pa tek onda raditi prilagodbe. Prikazani recept sadrži kiselo vrhnje, koje značajno mijenja strukturu tijesta. Naravno, za prozračan biskvit ovo je pravi izazov. Ali rezultat je vrijedan toga: kolači su vrlo ukusni čak i bez kreme. A uz to će biti i poslastica koju nitko ne može odbiti.

Sastojci (tijesto):

• brašno - 1,5 šalice;
• kiselo vrhnje - 150 ml;
• šećer - 150 g;
• jaja - 4 komada;
• kakao prah - 3 žlice;
• 1 žličica soda;
• ocat 9% - pola žličice.

Sastojci (krema):

• kiselo vrhnje - 2 šalice;
• šećer - 1 staklo.

Sastojci (glazura):

• maslac - 2 žlice;
• kakao - 2 žlice;
• šećer - 3 žlice;
• kiselo vrhnje (najmanje 20% masti) - pola čaše.

Sastojci za tortu Grofove ruševine

Možete malo poraditi na kompoziciji. Na primjer, za tijesto, umjesto kiselog vrhnja, koristite kefir ili fermentirano pečeno mlijeko. Ali mora se uzeti u obzir da će nizak sadržaj masti u usporedbi s kiselim vrhnjem utjecati na preostale udjele. U ovom slučaju trebat će vam malo više brašna.

Kakao možete zamijeniti otopljenom pa ohlađenom čokoladicom. Možete ga odabrati prema vlastitom ukusu: gorko, mliječno. Soda i ocat mogu se zamijeniti praškom za pecivo. Za ovu količinu hrane trebat će vam pola pakiranja. Ali potpuno je nepoželjno odbiti ga, inače se biskvit neće dići i izaći će previše gust, poput gume. Niti impregnacija niti krema ne mogu popraviti ovu kvalitetu.

Priprema biskvita

Kako pripremiti klasični recept za tortu Grofove ruševine:

1. Kako bi torta bila intenzivno čokoladne boje, punomasnu kiselu pavlaku potrebno je prethodno pomiješati s kakaom.
2. Istucite jaja do guste pjene.
3. Dodavati malo po malo šećera.
4. U dobivenu masu dodajte kakao s kiselim vrhnjem, a zatim i preostale sastojke.
5. Zatim smjesu trebate staviti u okrugli oblik.
6. Unaprijed zagrijte pećnicu na 180ºC. Pecite 50 minuta.

I početnici uvijek mogu napraviti ovakvo tijesto. Umjereno je pahuljast, nježan i ne puca. Na rezu se vidi mnogo malih mjehurića koji poput spužve upijaju kremu. Spremnost kolača za "Grofove ruševine" možete odrediti običnom čačkalicom koju morate zaboditi (i odmah izvući) u biskvit. Ako čačkalica ostane čista i suha, pečenje je gotovo.

Priprema kiselog vrhnja

Slatki umak priprema se jednostavno: mikserom umutite kiselo vrhnje, dodajte šećer samljeven u mlinu za kavu. Da se stisne, stavite u hladnjak na pola sata. Kao što vidite, priprema takvog kiselog vrhnja neće oduzeti puno vremena.

Možete jednostavno umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, ali dodavanje šećera u prahu značajno će uštedjeti vrijeme, a vanilin će dodati slatke note. “Grofove ruševine” s kiselim vrhnjem je osnova, klasik žanra. Tradicionalni okus možete diverzificirati uz pomoć raznih dodataka: kakaa, korice naranče ili limuna, vanilina, balzamičnog octa.

Ako niste uspjeli kupiti kvalitetnu gustu kiselu pavlaku, za grofovsku tortu možete dodati bilo koju kremu od maslaca. Priprema se jednostavno kao kiselo vrhnje. Također se sastoji od samo dvije komponente: svježeg slatkog maslaca i šećera. Omjeri su sljedeći: za 1 komad maslaca trebate uzeti 1 čašu šećera. Smjesa se muti dok ne postane pjenasta. Ulje je najprije potrebno omekšati.

Šećer se može zamijeniti kondenziranim mlijekom. Vrhnju možete dodati iste dodatke kao i kiselom vrhnju. A ako šećer zamijenite kremom, dobit ćete drugi najpopularniji slatki umak u "Grofovim ruševinama" - Charlotte. Odlično se slaže i s podlogom od keksa i s meringom.

Izrada čokoladne glazure

Glazuru za tortu “Grofove ruševine” pripremamo prema jednom od recepata. Ima ih mnogo, a koji odabrati stvar je iskustva i osobnih preferencija. Netko jednostavno otopi čokoladicu i tom smjesom prelije desert. Neki u čokoladu dodaju par žlica vrhnja ili mlijeka.

Pripremit ćemo glazuru koja se sastoji od 4 sastojka. Svi sastojci za glazuru moraju se kuhati u loncu najmanje 2 minute. Nakon što se smjesa ohladi prelijte je preko gotovog kolača. Glavni pokazatelj kvalitete glazure za torte je njezin izgled. Trebalo bi biti tamno, sjajno, bez grudica.

Prikupljanje torte Grofove ruševine

Korak po korak recept:

1. Gotov biskvit prerežite na 4 kore (gornja je najtanja jer se obično malo deformira tijekom pečenja).
2. Izrežite krugove od 3 kore prema šabloni ili pomoću obrnute ploče prema njoj. Sva 3 sloja torte moraju biti različite veličine. Razlika bi trebala biti jedva primjetna. Morate ga rezati oštrim nožem, postupno smanjujući promjer. Tanki gornji kolač, kao i rubove sa strane, potrebno je slomiti na komade.
3. Kremom se spajaju tri kore. Na gornji sloj najmanjeg promjera poslažite komade keksa umočenih u kremu. To se može učiniti žlicom. Biskvit se na žlicu umače u kremu i stavlja na tortu. Oni čine "ruševine" u obliku tobogana. Najgori dijelovi se stavljaju prvi. Za ukras ostavite one što ravnomjernije.
4. Da bi kolač bio ukusniji, ostavite ga da se namače najmanje 3 sata u hladnjaku ili na bilo kojem drugom hladnom mjestu.

Kolač "Grofove ruševine" prema klasičnom receptu je spreman. Za poboljšanje okusa biskvit možete prethodno navlažiti sirupom, medom i mlijekom, mješavinom alkohola (konjak, rum) i vode.

Ovaj desert možete poslužiti uz gotovo svako piće. “Grofove ruševine” se skladno slažu s jakom crnom kavom i čajem, toplim kakaom s vrhnjem i rashlađenim šampanjcem. Bit će prikladno za bilo koji praznik i proslavu, a na kraju će postati dobar razlog da se svi okupe za jednim stolom.

Video pravljenja torte Grofove ruševine

Grofova ruševina torta s meringom

Tortu Grofovske ruševine s meringom jednostavno je pripremiti kod kuće. Komplet proizvoda za meringue (kolačiće od bjelanjaka sa šećerom) je cjenovno pristupačan. U svakom domu ima vjeverica i pijeska. Ovo je najjednostavniji, ali ujedno i najfiniji desert po strukturi i okusu, pogotovo kada odstoji preko noći.

Najprije se priprema proteinska baza u pećnici. To mogu biti male meringue ili čvrsti proteinski kolač, veličine lima za pečenje, koji se zatim lomi na komade. Ovo nije težak, ali prilično odgovoran postupak. Meringue se ne smije pržiti, već sušiti, tako da proces traje dosta vremena.

Pripremimo meringue za tortu Grofove ruševine

U slastičarskom svijetu postoje 2 jednostavna recepta za tortu Grofove ruševine: biskvit i meringue. Verzija s meringueom ističe se jednostavnošću. Njegova očita prednost: dostupnost proizvoda i proračun. Bjelanjci se koriste za izradu meringue, a žumanjci za kremu.

Najvjerojatnije su ovu ekonomičnu tehniku ​​također izmislile domaćice, odabirući recept sličan Kijevskoj torti. Eksperimentirajući s omjerima temeljca: jaja, šećera, mlijeka, konačno smo u “ruševinama” pronašli njihovu prekrasnu kombinaciju koja nas oduševljava desetljećima.

Glavna poteškoća je priprema meringue. Svaka faza ovog procesa je izuzetno važna. Na primjer, bjelanjke možete dobro istući i dodati šećera koliko vam treba, ali sušenjem sve pokvariti. Stoga se točno pridržavajte preporuka. Postoji nekoliko nepokolebljivih pravila za pravljenje meringue:

1. Da bi se bjelanjci umutili i da se ne bi prerano slegli, posuđe i pjenjaču moraju biti dobro oprani. Vjeverice ne toleriraju prisutnost niti jedne kapi masti na svom teritoriju. Posuda namijenjena za mućenje može se provjeriti na prisutnost masnoće tako da tankim papirnatim ubrusom prođete po unutarnjim stijenkama. Dobro je s vremena na vrijeme prokuhati metlicu sa sodom ili senfom da se potpuno odmasti. U ovom slučaju nije preporučljivo koristiti deterdžente za pranje posuđa.
2. Voda je također neprihvatljiva kod tučenja bjelanjaka, pa morate paziti da njezine kapljice ne uđu u masu. Da biste to učinili, sve posuđe morate temeljito obrisati ručnikom, ili još bolje, osušiti ih nakon pranja.
3. Nemojte tući bjelanjke u aluminijskoj posudi. Najprikladniji je poseban izrađen od izdržljive plastike za hranu.
4. Bjelanjke prije mućenja možete staviti u hladnjak, tako ćete lakše raditi s njima. Iako postoje alternativne metode mućenja, početnici to mogu koristiti u početku. Hladnoća se dodatno stvara pomoću posude s ledom u koju se stavlja posuda za mućenje bjelanjaka.
5. Bjelanjci će se bolje ulupati ako u smjesu prije postupka dodate nekoliko kapi razrijeđene limunske kiseline ili limunovog soka. U istu svrhu dodaje se sol. Ne puno, doslovno nekoliko kristala koji se uklanjaju između stisnutih prstiju (prstohvat).
6. Paradoksalno, ali bjelanjke za tučenje u pahuljastu pjenu ne moraju biti najsvježije. Prisjetimo se da su se pri stvaranju prve serije kijevskog deserta malo pokvarili i proteini koji nisu ohlađeni na vrijeme za drugo pečenje. Bez previše fanatika, važno je odabrati ne najsvježija jaja u trgovini. One domaće nikako nisu prikladne za dobre meringue.
7. Da biste bolje pokrenuli tučenje, u bjelanjke dodajte nekoliko kristalića limunske kiseline ili pola prstohvata soli.
8. Bjelanjke je praktičnije tući mikserom. Ako koristite pjenjaču, preporučljivo je koristiti veliku pjenjaču koja će malo ubrzati proces.
9. Nastavci miksera ne smiju imati spiralni oblik (namijenjeni su za tijesto), ne mogu se koristiti za tučenje bjelanjaka.
10. Morate dodati šećer, počevši od malih dijelova - prvo pola žličice. Postupno se volumen povećava na nekoliko žlica.
11. Za jake meringue potrebno je dodati kukuruzni ili krumpirov škrob: 1 žlica na 7 bjelanjaka. Škrob ne samo da daje potrebnu čvrstoću, stvrdnuti bjelanjci će postati sjajni i sjajni.
12. Meringue se smatra spremnim ako je tvrd ne samo izvana, već i iznutra. Ponekad se za neka jela beze (beze) pusti da se ne potpuno osuše. Ali u slučaju "Grofovih ruševina" sve je strogo: bolje je napraviti male kolačiće, ali ih potpuno osušiti.
13. Meringue trebate sušiti u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva. Ako postoji način konvekcije, tada ga trebate koristiti ili lagano otvoriti vrata pećnice. Vrijeme sušenja ovisi o funkcionalnosti pećnice i veličini nabujalih kolačića. U prosjeku traje od 2,5 do 4 sata. Nažalost, nemoguće ga je ubrzati. Ako uključite plin na veliku snagu, meringue će izgorjeti.
14. Prikladno je sušiti tučeno bjelanjke u nekoliko faza unaprijed. Na primjer, dan ili dva prije nego što planirate poslužiti desert. Tako će prozračni kolačići za "Count Ruins" ispasti nježni, hrskavi, bez sirovog središta unutra. Prvo se meringue suši u pećnici na temperaturi od 80-100 stupnjeva 30-60 minuta.
    Vrata se drže otvorena. Prikladno je upotrijebiti neki mali predmet kako biste spriječili zatvaranje vrata (na primjer, kutija šibica će poslužiti). Zatim se gasi plin i zatvaraju vrata dok se ne ohlade. Ohlađene meringue sušiti na sobnoj temperaturi. Operacija se ponavlja u prikladno vrijeme. Ovdje se morate pridržavati osnovnog pravila: bolje je malo smanjiti temperaturu nego kasnije baciti pokvarene kolačiće.
15. Za sušenje je bolje koristiti silikonsku podlogu ili poseban papir za pečenje s premazom za pečenje.
16. Postoje 2 mišljenja o tome treba li namastiti papir prije pečenja. Oni koji to ne rade napominju da se meringe ne lijepe ni bez ulja, zbog čega se mogu taložiti.
17. Postoji nekoliko suptilnosti koje se odnose na proporcije. Klasičan način pripreme meringue je sljedeći: na 1 bijeli uzmite 50 g šećera u prahu. Možete uzeti prah ili smeđi šećer, ali omjeri se određuju prema težini.
18. Tučenim bjelanjcima možete dodati razne boje i arome. Ali morate zapamtiti da samo mala količina neće utjecati na kvalitetu: nekoliko kapi ili vanilije na vrhu noža. Na primjer, ako meringuama dodate nekoliko žlica kakaa, to će promijeniti njihov izgled: kolačići neće zadržati oblik i slegnut će. Sve dodatke koji se koriste u velikim količinama najbolje je koristiti u kremi.
19. Orašasti plodovi se mogu nasjeckati i staviti u proteinsko tijesto. Ali uzimamo u obzir 2 boda. Orašasti plodovi mljeveni u mlincu za kavu dodaju se bjelanjcima nakon što su umućeni sa šećerom, odnosno potpuno pripremljeni. Drugo: meringue se jako taloži od orašastih plodova i postaje ne baš estetski ugodan, iako je ukusan. Stoga takve kolačiće možete pripremiti unutar "grofovih ruševina" i bez punila - za ukras.

Obavezno uskladite mogućnosti pećnice, veličinu kolača i količinu umućenih bjelanjaka. Budući da se bjelanjci dugo suše, potrebno je istući samo onoliko koliko stane u pleh. Možete sušiti u 2-3 “kata” ako broj plehova dopušta, mijenjajući ih na mjestima tijekom sušenja.

To je prednost “Count Ruins”. Dok se umućeni keksići od bjelanjaka suše, možete raditi što želite. Glavna stvar je da se baza ne zapeče. Tada će kolač dobiti neugodan zagoreni okus pomiješan s mirisom omleta.

Dakle, da biste pripremili dovoljnu količinu baze, trebate uzeti:

• 10 proteina;
• 500 g šećera;
• žličica vanilin šećera.

1. Nema potrebe tući sve bjelanjke odjednom. Dovoljno je uzeti polovicu ili trećinu koju osušite u pećnici i stavite novu turu.
2. Bjelanjke stavite u čistu i suhu zdjelu i tucite mikserom srednjom brzinom dok ne dobijete mekani snijeg. Što to znači? Pokušajte pjenjačom ili nastavkom zagrabiti malu količinu bjelanjaka i okrenuti ih naopako. Ljepljivi proteini će stajati i neće promijeniti svoj oblik, unatoč činjenici da imaju meku strukturu. Proces mućenja do ovog stanja traje oko 10 minuta (s pauzama).
3. Sada u bjelanjke malo po malo dodavati šećer (pola žlice) uz nastavak mućenja bjelanjaka. Nakon što postignete stabilne vrhove, prestanite udarati.
4. Zagrijte pećnicu (80-100 stupnjeva).
5. Pomoću slastičarske vrećice s odgovarajućim nastavkom slažite male kolačiće (5-6 cm) na lim za pečenje.
6. Stavite u pećnicu, malo otvorite poklopac i pričekajte oko sat vremena.
7. Isključite i ostavite da se suši 3-4 sata. Zatim ponovite operaciju.
8. Između sušenja u pećnici, tučeno bjelance se suši u sobi.

Gotovi proizvodi se mogu staviti na tanjur i prekriti krpom dok se priprema sljedeća serija.

Priprema kreme za grofovske ruševine

Krema "Charlotte"

Za "ruševine" prikladne su različite kreme. Šlag (Chantilly) odlično pristaje uz čvrsti snijeg od bjelanjaka. Ali imaju jedan značajan nedostatak - loše drže oblik i mogu otpasti tijekom vremena određenog za impregnaciju. Neki u šlag dodaju poseban gustin koji učvršćuje kremu.

Za mućenje koristite vrhnje s udjelom masti od najmanje 35%. Ako ne možete pronaći gustin, dodajte žličicu škroba ili proteina u masu prije mućenja. Ovo je prirodni "popravljač". Po želji možete koristiti kiselo vrhnje, rođaka Chantillyja. No, kako je praksa pokazala, bolje ide uz biskvit nego uz proteine.

Ukusan desert s kremom od maslaca na bazi maslaca. U tom slučaju potrebno je uzeti samo kvalitetan proizvod, a nikako namaz. Umak od maslaca ima mnoge prednosti: dobro drži oblik i ne taloži se, ne kvari se dodatkom kakaa i daje prekrasan čokoladni kolač.

Ali najdelikatniji okus i izvrsna kombinacija s meringueom dobiva se kada se koristi Charlotte (kombinacija kreme i maslaca). Ima suptilan delikatan okus i nježnu strukturu, karakterističnu za slatki umak od kreme. Pritom savršeno drži oblik zahvaljujući ulju, pa s njom možete smišljati razne dizajne i ukrase za gotovu tortu.

Sastojci za Charlotte kremu (na temelju gore navedene količine proteinske baze):

Sastojci za šarlot kremu

• maslac - 1,5-2 pakiranja;
• mlijeko - 2 čaše;
• žumanjci - 10 komada;
• granulirani šećer - 1,5 šalice;
• brašno ili škrob - 2 žlice. bez vrha.

priprema:

1. Žumanjke samljeti sa šećerom i brašnom u homogenu masu, dodati 0,5 šalice mlijeka. Ako ima grudica, procijediti.
2. Preostalo mlijeko zagrijte u posudi debljih stijenki gotovo do vrenja.
3. U vruće mlijeko dodajte smjesu od jaja i sve dobro umutite. Čim se umak zgusne treba ga maknuti s vatre.
4. Nakon kuhanja i hlađenja u kremu se dodaje maslac. Sve se opet umuti.

Za "Count Ruins" prikladna je krema od maslaca s kondenziranim mlijekom:

• maslac - 2 pakiranja;
• kondenzirano mlijeko - 1 limenka.

Ovo je vrlo jednostavna i ukusna krema, koja se dobiva mućenjem glavnih sastojaka: maslaca i kondenziranog mlijeka. Nježan je, ali u isto vrijeme dobro drži oblik, posebno ohlađen. Neće promijeniti svoja svojstva ako mu dodate kakao. Bit će još ukusniji s mljevenim orasima.

Sastavljanje torte

Torta "Grofove ruševine" s meringom, ukrašena orasima

Desert od proteinskih kolačića može se oblikovati kao slatki brežuljak ili oblikovati tradicionalni oblik, srce i sl. na temelju komadića proteinske torte. I ukrasite vrh s urednim beze, orasima i suhim šljivama. U prvom slučaju torta stvarno izgleda kao ruševina.

Ukrasi mogu uključivati ​​kokosove strugotine i čokoladne dodatke za ukrašavanje peciva. Za ovu tortu prikladne su razne figure od smrznute čokolade koje sami napravite. Dekorišu se tek nakon što torta odstoji u hladnjaku.

Grofova ruševina torta s meringom i biskvitom

Ako želite napraviti tortu “Grofove ruševine” za neku proslavu, onda nema bolje opcije od kombinacije meringue i biskvita. Podloga od keksa je na dnu. Natopljen je sirupom ili medom i zalijepljen bilo kojom kremom. Na vrh se stavljaju meringue u obliku ruševina i također premazuju kremom.

Postoji još jedna opcija, kada se kolači od biskvita peku i proteinska masa se suši. Sve se razbije na male komadiće, koji se zatim umoče u kremu i poslažu na bilo koji prikladan način.

Cijela se struktura obilato posipa orasima, indijskim oraščićem ili lješnjacima, a potom prelije glazurom od tamne čokolade. Posebno su dobre grofovske ruševine s vrhnjem. Umak od šećera u prahu i kiselog vrhnja nježno natapa podlogu od keksa.

Pripremimo koru za tortu

Za kombinirane “Grofove ruševine” pripremit ćemo klasični čokoladni biskvit. Bit će potrebno:

• brašno - 200 g;
• šećer - 200 g;
• jaja - 6 komada;
• kakao - 1 žlica;
• škrob - 1 žlica.

Kuhanje će oduzeti dosta vremena:

1. U zdjeli pomiješajte brašno i škrob.
2. U posebnoj posudi pomiješajte šećer i kakao.
3. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
4. Bjelanjke tucite mikserom dok ne dobiju vrhove.
5. Čim se to dogodi, trebate postupno sipati smjesu šećera i kakaa u zdjelu miksera, nastavljajući tući.
6. Nakon što je smjesa umućena u čvrsti vrh, potrebno je dodati žumanjke i također umutiti. Dobivena masa se ne smije izliti ako se posuda okrene.
7. Sada je potrebno kuhačom umiješati pjenu od brašna i jaja, nastojeći to učiniti pažljivo kako masa ne bi spala.
8. Dobivenu smjesu pripremamo u tepsiji oko sat vremena na temperaturi od 180 stupnjeva. Točnije vrijeme kuhanja možete saznati tako da biskvit provjerite šibicom ili čačkalicom.
9. Pečenu tortu za “Grofove ruševine” ohladite i prerežite po dužini na nekoliko dijelova.

Pripremimo meringue i kremu

Meringue će ukrasiti ukusnu podlogu od keksa na vrhu. Da biste ih pripremili, trebate uzeti:

• 6 proteina;
• 300 g šećera.

Meringue se radi ovako:

1. Bjelanjci se umute u gustu pjenu. Treba dobro zadržati oblik kada se vadi žlicom.
2. Nakon toga se u bjelančevine postupno dodaje šećer. To se mora raditi malo po malo da bjelanjci ne padnu. Počnite s pola žlice i povećajte količinu na nekoliko žlica.
3. Čim se šećer otopi i smjesa postane kipuće bijela, stavite je u vrećicu.
4. Stavite male meringue na lim za pečenje.
5. Pećnica je uključena na temperaturu od 80-100 stupnjeva. Ako nema načina konvekcije, tada morate malo otvoriti vrata. Na taj način će se pahuljasti kolačići više osušiti nego pržiti.
6. Da bi se osušio ne samo izvana, već i iznutra, trebat će 1-1,5 sati. Ako su meringue velike, trebat će više vremena.

Dok se proteinska masa suši, možete napraviti slatki umak, koji će ne samo natopiti kekse, već i pomiješati s meringue. U tu svrhu ništa nije bolje od Charlotte.

Za pripremu Charlotte s kondenziranim mlijekom trebat će vam:

• maslac - 1,5 pakiranja;
• mlijeko - 1,5 šalice;
• žumanjci - 6 komada (ostat će nakon tučenja bjelanjaka);
• kondenzirano mlijeko - 5-7 žlica;
• brašno - 1 žlica.

1. Žumanjke malo umutiti, dodati sastojke: kondenzirano mlijeko i brašno.
2. Sve miksajte dok ne nestanu grudice. Ako ne ide, procijedite kroz sito.
3. Zakuhajte mlijeko i ulijte u smjesu, miješajući.
4. Opet prebaciti u posudu gdje se grijalo mlijeko i kuhati dok se ne zgusne. To obično traje od 1 do 3 minute.
5. Smjesu treba ohladiti, a maslac, naprotiv, ostaviti da omekša.
6. Pomiješajte maslac i slatki umak od pudinga.

Sastavljanje i ukrašavanje torte Grofovske ruševine

Torta "Grofove ruševine" s meringom i biskvitom

Sastavljanje torte Grofove ruševine s vrhnjem korak po korak:

1. Biskvit natapamo bilo kojom omiljenom smjesom: medom, sokom, kavom, mlijekom, alkoholom.
2. Svaku je potrebno namazati kremom i spojiti pogačice.
3. Meringue slažite na tortu u hrpi na sljedeći način: uzmite kolačiće, dno premažite kremom i “zalijepite” na prethodni sloj.
4. Vrh ovog komada može biti ukrašen orasima. Da biste to učinili, 50 g orašastih plodova ručno usitnite nožem i pospite po meringu. Preostalim kolačićima kremom ukrasite stranice torte.
5. Dizajn klasične verzije "Grofovih ruševina" uključuje ukrašavanje glazurom. Otopite čokoladicu sa 2-3 žlice mlijeka ili vrhnja i ohlađenu smjesu prelijte na vrh.

Nije nimalo teško pripremiti prave "Grofove ruševine". Jedina poteškoća je pronaći slobodno vrijeme. Ali rezultat je potpuno opravdan. Pogledajmo nekoliko mogućih pogrešaka koje rade neiskusni početnici:

Torta "Grofove ruševine" s meringom i orasima

1. Često ne znaju koju opciju deserta odabrati. Priprema meringue, kao i biskvita, zahtijeva povećanu pažnju. Stoga morate odlučiti na temelju raspoloživosti slobodnog vremena. Za pečenje biskvita potrebno je manje vremena.
2. Domaći desert "Grofove ruševine" ispada doista prekrasan samo ako su odabrani visokokvalitetni proizvodi i slijedi proces. Na primjer, krema od kiselog vrhnja neće raditi ako uzmete tekući ekvivalent iz trgovine.
3. Neiskusni kuhari često se suočavaju s pitanjem: trebaju li orašaste plodove staviti u meringue ili ne? Tučeno bjelanjke će potonuti ako ih opteretite bilo kakvim stranim sastojcima. Meringue neće ispasti tako lijepe. Stoga postoje 2 mogućnosti: posipajte nasjeckane orašaste plodove po svakom sloju kolača ili se zadovoljite neupadljivim meringuama.
4. Jedna od tajni uspjeha, koju će vam reći svatko tko je probao “Grofove ruševine”, jest ostaviti tortu da odstoji nekoliko sati. Koliko dugo treba stati? Najbolje vrijeme za namakanje je od 3 do 8 sati. Neki ljudi to ostave preko noći.

Krema se također priprema na različite načine. Ovisi i o podlozi i o ukusu slastičara. Primjerice, za biskvit se najčešće priprema torta grofovske ruševine bez kiselog vrhnja. Univerzalna krema za sve vrste pudera je Charlotte i ulje.

Ako pripremite tortu "Grof ruševine" prema receptu Alle Kovalchuk, onda će ovaj desert postati pravi ukras novogodišnjeg stola.

Priprema

Smjesu maknite s vatre i dodajte šećer uz nastavak miksanja.

Brašno podijelite na dvije polovice. Dodajte vanilin šećer i sol. Dio brašna u jednom dijelu zamijenite kakaom.

U smjesu jaja i šećera umiješajte kiselo vrhnje i gašeni sok.

Masu podeliti na dve polovine i sjediniti sa dva dela brašna.

Kalupe obložite papirom za pečenje, a dno premažite tankim slojem maslaca.

Ulijte tijesto u kalupe, pomičite 2-3 puta po stolu.

Stavite peći na 180 stupnjeva 40-45 minuta.

Gotove biskvite izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade sat vremena.

Kada se kolači ohlade na 40 stupnjeva, okrenite ih i uklonite pergament.

Ohlađene kolače prerežite na pola.

Jedan od kakaovih kolača natopite otopljenim sladoledom. Ostatak narežite na komade 3x3 cm.

Komade biskvita umočite u kiselo vrhnje i složite u obliku korneta na ledom namočen sloj torte.

Prelijte ostatkom kiselog vrhnja i glazurom od čokolade.

Ukrasite prženim orasima.

Kiselo vrhnje
Da bi krema bila gusta, vrhnje zamotajte u 2-3 sloja gaze i pustite da se sirutka ocijedi.

Četvrtinu ohlađene i procijeđene pavlake pomiješajte sa šećerom u prahu.

Kada se prah potpuno otopi, dodajte ostatak kiselog vrhnja i tucite smjesu dok ne bude glatka.

Dodajte limunov sok i tucite još 10-15 sekundi.

U hladnom mlijeku otopite škrob i prelijte vrućim mlijekom. Sve zajedno kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stvore mjehurići.

Ohlađeni kuhani škrob pomiješajte sa smjesom od kiselog vrhnja.

Čokoladna glazura
Otopite maslac u vodenoj kupelji. Dodajte kiselo vrhnje i šećer. Kada masa postane homogena dodati prosijani kakao. Držite na vatri dok masa ne postane glatka i homogena.

SASTOJCI

• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 300 g
• Brašno - 490 g
• Kiselo vrhnje (15%) - 350 ml
• Kakao - 50 g
• Soda - 5 g
• Ocat - 5 g
• Maslac - 15-20 g
• Kremasti sladoled - 50-70 g
• Orasi - 100 g
• Vanilin šećer - 10 g
• Sol - 2 g

NAČIN KUHANJA

Umutite jaja u parnoj kupelji - temperatura jaja bi trebala doseći 40 stupnjeva. Smjesu maknite s vatre i uz nastavak mućenja dodajte šećer.

Brašno podijeliti na dva dijela. Dodajte vanilin šećer i sol. Dio brašna u jednom dijelu zamijenimo kakaom.

U smjesu jaja i šećera umiješajte kiselo vrhnje i sodu pomućenu octom. Masu podeliti na dve polovine i sjediniti sa dva dela brašna.

Kalupe obložimo pergamentom, a dno namažemo tankim slojem maslaca.

Ulijte tijesto u kalupe, pomičite 2-3 puta po stolu.

Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta. Gotove kekse izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade sat vremena.

Kada se kolači ohlade na 40 stupnjeva, okrenite ih i uklonite pergament. Ohlađene kolače prerežite na pola.
Jedan od kakaovih kolača natopite otopljenim sladoledom. Ostatak narežemo na komade 3x3 cm.

Komade biskvita umočite u kiselo vrhnje i složite ih u obliku korneta na ledom namočen sloj torte.

Prelijte ostatkom kiselog vrhnja i glazurom od čokolade.

Ukrasite pečenim orasima.

Kiselo vrhnje

SASTOJCI

• Kiselo vrhnje (25%) - 500 ml
• Šećer u prahu - 180 g
• Kukuruzni škrob - 15 g
• Mlijeko - 100 ml
• Sok od limuna - 30 ml

NAČIN KUHANJA

Da bi krema bila gusta, vrhnje zamotajte u 2-3 sloja gaze i pustite da se sirutka ocijedi.

Četvrtinu ohlađene i procijeđene pavlake pomiješajte sa šećerom u prahu. Kada se prah potpuno otopi, dodajte ostatak kiselog vrhnja i tucite smjesu dok ne bude glatka.

Dodajte limunov sok i tucite još 10-15 sekundi.

Škrob razrijedimo u hladnom mlijeku i prelijemo vrućim mlijekom. Sve zajedno kuhajte na srednjoj vatri dok se ne stvore mjehurići.

Ohlađeni kuhani škrob pomiješajte sa smjesom od kiselog vrhnja.

Čokoladna glazura

SASTOJCI

• Maslac - 150 g
• Kiselo vrhnje (25%) - 300 ml
• Šećer - 250 g
• Kakao - 75 g

NAČIN KUHANJA

Otopite maslac u vodenoj kupelji. Dodajte kiselo vrhnje i šećer. Kada masa postane homogena dodati prosijani kakao.

Držite na vatri dok masa ne postane glatka i homogena.

Kolači s biskvitom i meringom od orašastih plodova

SASTOJCI

• Biskvit (promjer 24 cm) - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Šećer u prahu - 100 g
• Orasi - 50 g

NAČIN KUHANJA

Uzmite jedan od slojeva torte "Count Ruins" ili pripremite novi po istom receptu. Natopite otopljenim sladoledom.

Odvojite bjelanjke od žumanjaka, tucite ih u gustu i čvrstu pjenu i postupno dodajte šećer u prahu.
Mljevene orahe pomiješajte s umućenim bjelanjcima.

Koristeći slastičarsku ili običnu vrećicu, istisnite male okruglice na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.

Pecite u pećnici na 100 stupnjeva oko sat vremena. Zatim ih ostavite da se potpuno ohlade u pećnici.

Iz torte smo izrezali okrugle komade nešto veće od veličine gotovih meringuea.

Podlogu od keksa malo premazati čokoladnom glazurom, na to staviti meringue i malo preliti glazurom.

Vidi također ("Sve će biti ukusno!")

Kremu s maslacem već smo ranije detaljno pogledali, a danas pripremamo još jednu jednako popularnu varijantu ove slastice - s biskvitom i vrhnjem. Ovog puta proizvod će se sastojati od dva kora - svijetlog i tamnog, od kojih ćemo jedan ostaviti cijeli za podlogu, a drugi ćemo izrezati na komade i oblikovati nemarno presavijeni brežuljak, izazivajući asocijacije na ruševine.

Prema načinu sastavljanja, torta "Grofove ruševine" s kiselim vrhnjem podsjeća na i. Postoje i drugi slični recepti na bazi sjeckanog biskvita, a svima je zajedničko jedno - delikatna, mekana, savršeno natopljena mrvica, kao i vrlo jednostavna, ali idealna kisela krema za svaki kolač.

Sastojci:

Za test:

• jaja - 3 kom .;
• brašno - 300 g;
• šećer - 200 g;
• kiselo vrhnje - 300 g (+ 2 žlice za tamni kolač);
• kakao prah - 20 g;
• soda - 1,5 žličice.

Za kremu:

• kiselo vrhnje - 600 g;
• kondenzirano mlijeko - 300 g;
• orasi (bilo koji) - 100 g.

Za glazuru:

• maslac - 50 g;
• kakao prah - 1 žlica. žlica;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. žlice;
• šećer - 2 žlice. žlice.

Torta "Grofove ruševine" s receptom za kiselo vrhnje s fotografijom

Kako napraviti biskvit "grof ruševine"

1. Pomiješajte jaja sa šećerom, tucite dok ne dobijete pjenu i osjetno povećanje volumena.
   
2. Dodajte sodu u kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte, potpuno otopite prah. Zatim ga dodajte jajima i lagano umutite.
   
3. Postepeno dodavati prosijano brašno, mutiti dok masa ne bude glatka i homogena - da ne ostanu grudvice od brašna. Konzistencija tijesta trebala bi biti slična kiselom vrhnju.
   
4. Odvojite trećinu tijesta od ukupne mase, ravnomjerno ga rasporedite u posudu za pečenje promjera 22 cm i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10-15 minuta. Provjerite spremnost suhom šibicom.
   
5. Gotovu tortu ostaviti da se potpuno ohladi. Ako je potrebno, neravni vrh odrežite nožem. Podloga za tortu će biti tanka, visoka oko 1-1,5 cm.
   
6. U preostalo tijesto dodajte prosijani kakao prah. Dodajte 2 žlice. žlice kiselog vrhnja za razrjeđivanje guste smjese. Smjesu promiješajte, obojite je u jednoličnu čokoladnu boju i otopite suhe grudice kakaa. Tamno tijesto stavite u kalup promjera 22 cm.
   
7. Pecite na 180 stupnjeva 20-25 minuta (do suha). Gotove kolače ohladite.
   
8. Cijelu tamnu tortu izrežemo na komade sa stranom od 2-3 cm.
   

   Slaganje torte Grofova ruševina sa kiselim vrhnjem

9. Pripremite jednostavnu kremu - žlicom pomiješajte kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Radimo bez mućenja mikserom.
   
10. Svijetlu tanku tortu premažite kremom i pospite nasjeckanim orasima.
    
11. Stavite komade čokoladne torte jedan po jedan u zdjelu s kremom i odmah ih stavite na podlogu torte. Formirani sloj pospite orasima.
    
12. Zatim, nastavljajući umakati komade biskvita u kremu i posipajući slojeve orašastim mrvicama, sastavljamo cijelu tortu u obliku tobogana.
    
13. Kada je proizvod potpuno oblikovan, pripremite glazuru. Pomiješajte kiselo vrhnje, puter, šećer i kakao prah. Stavite na laganu vatru i uz stalno miješanje dok se tekstura ne ujednači i zrnca šećera ne otope.
    
14. Nakon hlađenja, glazuru ulijte u vrećicu i odrežite vrh, obilato prelijte tortu u tankim mlazovima. Po vrhu pospite preostale orahe.
    
15. Tortu “Grofove ruševine” stavljamo preko noći u hladnjak kako bi se mrvica što više natopila kiselim vrhnjem. Zatim možete početi kušati delikatan, potpuno natopljen desert.
    

Kolač "Grofove ruševine" s vrhnjem je spreman! Uživajte u čaju!