Govoreći o tradicionalnim slasticama naroda svijeta, vrijedi istaknuti chak-chak - hrskavi desert koji se obično priprema kako u Tatarstanu, tako iu cijeloj Rusiji. Naši recepti omogućit će vam da pripremite domaći chak-chak, koji se po ukusu praktički ne razlikuje od nacionalnog.

Chak-chak na tatarskom

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 g;
• kokošja jaja - 3 kom;
• votka - 2 žlice. žlice (može se zamijeniti bilo kojim drugim jakim alkoholom ili 1 žličicom praška za pecivo);
• biljno ulje za prženje - 200-300 g.

Za sirup:

• med - 3 žlice. žlice;
• granulirani šećer - 4 žlice. žlice.

Ova količina sastojaka dovoljna je za 5-7 osoba.

priprema:

• Kuhanje počinje mućenjem jaja. Prije svega, proteini. Nakon stvaranja bujne pjene, dodajte žumanjke i ponovno tucite;
• U masu od jaja dodati prašak za pecivo ili alkohol i opet sve snažno izmiješati pjenjačom ili mikserom;
• Zatim polako dodajte brašno u malim obrocima. U tom slučaju preporučljivo je promiješati masu kako bi tijesto odmah postalo homogeno. Da bi se lakše razvaljalo dodajte vodu ili mlijeko i sve zamijesite. Trebalo bi da dobijete gustu, homogenu masu, kao za knedle. Preporučljivo je ostaviti gotovu smjesu 30-40 minuta ispod pamučne tkanine ili ručnika;
• Nakon što se tijesto “odmorilo” pospite ga brašnom kako se ne bi lijepilo za ruke ili stol. Kolač razvaljajte pola centimetra debljine i izrežite na ploške ili flagele dužine 2-3 cm. Tradicionalni slatkiši pripremljeni na tatarski način uključuju oblikovanje flagela, ali imajte na umu da je to naporan i monoton zadatak;
• Ove komade je potrebno pržiti u velikoj količini vrućeg ulja dok ne dobiju jednoličnu zlatnu boju. Prikladni su lonci i kotlovi ili friteze. Kako se komadi ne bi slijepili, bolje ih je pržiti u malim obrocima. Gotove flagele se vade iz ulja šupljikavom žlicom i stavljaju na suhu krpu da se riješi viška ulja;
• Dok se budući chak-chak hladi, pripremite sirup. U loncu pomiješajte kristalni šećer i med te dodajte malo vode. Sastojci se gnječe dok se ne dobije homogena masa zlatne boje;
• Gotove pržene flagele stavljaju se u duboki tanjur i obilno preliju sirupom. Idejni prikaz sugerira da se od ove slatke mase oblikuje tobogan. Čak-čak jedu rukama.

Chak-chak na baškirskom

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• brašno - 400 g;
• jaja - 3 kom .;
• sol - 1/3 žličice;
• mlijeko ili voda - 3 žlice. žlice;
• maslac ili kukuruzno ulje za prženje;
• med - 300 g.

Način kuhanja:

• Posebno istucite bjelanjke i žumanjke, zatim ih sjedinite, dodajte prstohvat soli i još jednom dobro izmiješajte dok ne nastane gusta pjena;
• U dobivenu masu dodaju se brašno i mlijeko ili voda. Sve sastojke miješajte dok ne dobijete mekano, homogeno tijesto. Razvaljajte ga u sloj debljine 8-10 mm;
• Ploču izrežite na male pravokutnike duljine otprilike 1 cm i širine 0,5 cm. Treba im dopustiti da se malo "odmore" i osuše;
• U međuvremenu, u velikom loncu ili kotlu, otopite i kalcinirajte maslac;
• Umočite obradke u prethodno zagrijani kotao i pržite dok ne budu kuhani. Nakon toga se vade šupljikavom žlicom ili bacaju u cjedilo kako bi se riješili masnoće;
• U ovom receptu za punjenje se koristi čisti zagrijani med. Prženi chak-chak se uroni u njega, a zatim se stavi na tanjur u obliku tobogana. Da biste jelo lakše poslužili, prvo namočite ruke u hladnu vodu.

Chak-chak na kazaškom

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 g;
• slastičarski mak (ili sezam) - 100 g;
• zdrobljeni orasi (prikladni su orasi, indijski orasi ili kikiriki) - 100 g;
• maslac - 10 g;
• jaja - 4 kom .;
• mlijeko ili krema s niskim udjelom masti - 1/2 šalice;
• sol - 1 prstohvat;
• suncokretovo ili kukuruzno ulje za prženje - 300 ml.

Za sirup:

• med - 350-400 ml;
• voda - 1/2 šalice.

Kako kuhati:

• Desert se priprema prema tradicionalnoj shemi i počinje tučenjem jaja s prstohvatom soli;
• U jaja se dodaje mlijeko, pa tek onda brašno. Nakon toga, sastojci se miješaju dok ne postanu glatki. Da tijesto bude nježno i podatno, dodajte žlicu omekšalog maslaca;
• U receptu za kazahstanski chak-chak, adze se ispostavlja prilično tekućinom. To uključuje spuštanje jedne vrste okruglica u zagrijanu tavu ili fritezu pomoću dvije žličice, koje se brzo prže do ravnomjerne boje;
• Kada se smjesa koristi, obradaci se suše na suhim salvetama, oslobađajući ih od viška masnoće. Ostaje ih samo ohladiti i pomiješati s makom i mljevenim orasima;
• Sirup se priprema tako da se med otopi sa malo vode. Smjesu treba dobro izmiješati i preliti preko dobivenog chak-chaka s makom i orasima. Važno je to učiniti brzo prije nego što se med počne karamelizirati.

“Ekonomični” chak-chak s kondenziranim mlijekom

Osnova za poslasticu može se napraviti na jedan od gore navedenih načina, a za punjenje će biti potrebne sljedeće komponente:

• kondenzirano mlijeko - 350-400 ml (standardna staklenka);
• maslac - 50-80 g.

Ovi se proizvodi stavljaju u vrući lonac i zagrijavaju uz stalno miješanje.

Kada se sastojci sjedine, dobit ćete mekanu, homogenu kremu. Prelijeva se preko prženih flagela budućeg chak-chaka.

Čak-čak za lijene

Prednost ovog recepta je što ne uključuje pripremu tijesta i sve manipulacije ne zahtijevaju više od pola sata.

Bit će potrebni sljedeći sastojci:

• suhi doručak u obliku kuglica – 400 g;
• oljuštene sjemenke suncokreta - 150 g;
• kremasti karamel - 400-450 g;
• maslac - 80-100 g.

Priprema korak po korak:

• Oguljene sjemenke potrebno je pržiti na suhoj tavi dok ne postanu suhe i hrskave;
• Sljedeći korak je priprema slatkog preljeva. Da biste to učinili, otopite maslac u loncu i dodajte karamele. Smjesa se stalno miješa kako bi se toffee ravnomjerno otopio i ne bi zagorio na površini posude. Ako je preljev pregust, dodajte još jedan komadić omekšalog maslaca ili gustog vrhnja;
• Pomiješajte sjemenke s kuglicama od žitarica i prelijte preljevom. Komponente su temeljito izmiješane. Morate djelovati brzo tako da punjenje nema vremena da se stvrdne;
• Od dobivene mase oblikuje se jedno strmo brdo ili nekoliko “mravnjaka” koji se stavljaju u papirnate kalupe za muffine kako bi jelo bilo estetski dopadljivo i praktično za konzumaciju.

Ovaj recept je nezamjenjiv ako se morate brzo pripremiti za dolazak gostiju, koristeći samo minimum dostupnih sastojaka.

U posljednje vrijeme posvuda čujem "Chuck-Chuck". Toliko sam često nailazio na ovo ime da sam se počeo pitati što je to uopće! Kako se priprema. Chak - chak je istočnjačko jelo. Ima svoje pandane u mnogim kuhinjama turskih naroda. To je vrsta deserta od tijesta za pržene rezance. Nakon prženja komadići tijesta se karameliziraju u karamelu od meda. Neki izvori spominju da chak - chak nije samo slatkiš, već kolač. Sve me počelo zanimati i pitala sam se kako pronaći dobar recept. Pregledao sam mnoge izvore i odlučio ne riskirati. Napravila sam domaći chuk - chuk po receptu Alexandera Selezneva. Ovaj poznati moskovski slastičar zna puno o slatkišima i možete mu vjerovati. I on smatra da je čak – čak s medom kolač. Ali, po meni, kolač je nešto nježno, mekano, kremasto, što se može rezati na male komadiće. I chak-chak se počne mrviti kad se reže. Po tome sam skloniji vjerovati da je ovo desert. Ali kako god ga kvalificirali, stvarno je ukusan!

Domaći chuck chuck s medom

Ne mogu reći da je jelo blizu tvrdog kazinakija, ali činjenica da je ukusno je činjenica.

Mojoj se obitelji jako svidio chak-chak. Kći ga je radije jela s čašom mlijeka, a muž je sebi kuhao kiseli čaj od krkavine s narančom. U svakom slučaju, desert zaslužuje pažnju. Pripremite ga zajedno s našim web mjestom i podijelite svoje komentare s nama. To će biti vaše “Slatke priče” i čitatelji će nam biti zahvalni na našem trudu.

kako kuhati chak-chak korak po korak foto recept

Napominjem da svi proizvodi za pripremu tijesta moraju biti na istoj temperaturi. Jaja, mlijeko, brašno, šećer trebaju biti iste temperature. Nemojte koristiti hladno mlijeko i jaja ili toplo brašno.

Sastojci:

• brašno - 3 šalice,
• sol - 1 žličica (bez tobogana),
• šećer - 1 žlica. žlica (s malim toboganom),
• jaje - 3 kom.,
• mlijeko - 1 tbsp. žlica,
• med - 3 žlice. žlice,
• šećer za karamelu - 1 žlica. žlica,
• orasi - izborno
• biljno ulje - 400 ml.

Proces kuhanja:

Za pripremu chak-chak tijesta uzmite jaja. Istucite ih u zdjelu.

Sada u jaja dodajte čajnu žličicu soli (bez tobogana), žlicu šećera (s malim toboganom), žlicu mlijeka. Po svom ukusu u tijesto sam dodala malo više šećera od navedenog. Mislio sam da bi desert mogao biti preslan.

Sve umutiti u jedno jaje. Tekući sastojci moraju biti prethodno tučeni. Ne možete sve pomiješati odjednom u jednoj posudi. Prije dodavanja u tijesto potrebno je umutiti jaja i mlijeko.

Prosijte 2 šalice brašna u drugu zdjelu. Napravite udubinu u sredini brda od brašna. U nju ćemo dodavati smjesu jaja u serijama. U tijestu nema praška za pecivo.

Ulijte malo smjese od jaja i počnite je miješati u brašno. Dodajte ostatak smjese od jaja i zamijesite tijesto. Ispast će ljepljivo.

Ovako je kod mene ispalo nakon mijesenja. Sada prosijte još jednu čašu brašna i ponovno zamijesite tijesto, ali rukama.

Kada je tijesto pokupilo svo brašno, prebacite ga na sto i premijesite rukama. Trebali biste dobiti gustu, čvrstu, glatku kuglu. Tijesto sam na stolu intenzivno mijesila oko 10 minuta. Stavite kuglicu u vrećicu i dobro je zatvorite i stavite u hladnjak na 1 sat. Tijesto treba odmoriti.

Izvadite bazu iz vrećice. Podijeliti na nekoliko dijelova.

Svaki dio razvaljati u sloj debljine 1 cm. Prilikom rada s tijestom posuti brašnom. Tada se komadi tijesta neće lijepiti. Dobro pobrašnite valjak za tijesto i ruke.

Svaki sloj narežite na trakice.

Složite trake, jednu na drugu. Slojeve tijesta narežite na trakice i odmah rastavite da se slamčice ne zalijepe.

Zagrijte biljno ulje za duboko prženje u loncu. Koristila sam malu tavu da smanjim potrebnu količinu ulja. Postoji i druga strana ovog novčića. U ovakav lonac ne može stati puno tijesta. Morao sam duboko pržiti chak chak u 4 serije. Dakle, dobro zagrijte ulje. Da provjerite spremnost ulja, bacite 1 komad tijesta u njega. Maslac oko komada treba odmah zapjeniti. Pripremljene rezance prodinstati dok ne porumene. Rezance je zgodno vaditi iz ulja šupljikavom žlicom kako bi se riješili viška masnoće. Kada vadite gotove rezance iz ulja, pazite da ih sve izvadite. Ako ostavite dio rezanaca u fritezi, izgorjet će kad pržite drugu seriju. U kolaču će biti komadići prepečenog tijesta.

Gotove rezance stavite na ubrus kako biste uklonili višak masnoće koja je ostala nakon prženja.

Ove komade tijesta moramo nečim držati zajedno. Da biste to učinili, morate pripremiti karamelu od meda. Pomiješajte 3 žlice meda i 50 gr. Sahara. Stavite na vatru i pustite da se otopi.

Dobiveni medni karamel prelijte preko štapića i brzo promiješajte. Karamel se brzo stegne.

Pripremite obrazac. Idealno bi bilo da je silikonski. Ovo je najbolja opcija. Stavite chak-chak u kalup.

Ravnomjerno rasporedite. Nema potrebe za zbijanjem. Slomit ćeš ove tanke štapiće. Čak-čak na tatarski samo stavite u kalup i lagano pritisnite. Kalup stavite u hladnjak na 1 sat. Karamela će se stvrdnuti.

Ohlađeni domaći chak-chak s medom izvadite iz hladnjaka. Stavite na pladanj i poslužite. Kolač se može ukrasiti mljevenim orasima, čokoladnim dražejama ili suhim voćem. Klasični chuk-chak je ukusan i bez njega. Apsolutno medeno i hrskavo.

Na vama je da odlučite da li je to torta ili samo slatkiš, ali rezanje je prilično teško.

Korak po korak foto recept od Varvare Sergejevne.

Chak-chak je ukusan istočnjački slatkiš. Ovaj ukusni desert obično se radi od tijesta i meda, a smatra se nacionalnim jelom u Baškortostanu i Tatarstanu.

Prema običaju, mladenkina majka ga priprema prigodom vjenčanja, a zatim poziva pozvane goste da ga kupe plaćanjem bilo kojeg iznosa u gotovini. Ovim se jelom dočekuju i gosti na kućnom pragu, koji su uvijek dobrodošli u kuću.

10 znakova da vas je posjetio anđeo

Što se dogodi kada pas poliže svoje lice

Kako se ponašati ako ste okruženi simovima

Iz današnjeg članka naučit ćete kako napraviti chak-chak kod kuće.

Pridržavate li se količine sastojaka, moći ćete napraviti dvanaest porcija.

Proizvodi

Tri stotine grama brašna.
Tri jaja.
Jedna i pol žlica votke.
Trećina žličice soli.
Dvjesto grama biljnog ulja.
Tri žlice tekućeg meda.
Četiri žlice šećera.

Kako vam mačka može uništiti život

15 šokantnih plastičnih operacija koje su loše završile

Što se događa ako predugo gledate u nečije oči?

Priprema

1. Pomiješajte jaja s brašnom, dodajte sol i votku, ponovno dobro promiješajte.
2. Dobivenu smjesu pokrijte bilo kojim prikladnim poklopcem i ostavite tridesetak minuta dok ne nabubri.
3. Nakon što nabubri, gotov komad tijesta podijelite na tri približno jednaka dijela. Sva tri dijela redom razvaljajte tako da svaki ne bude deblji od dva milimetra, pa razvaljano tijesto izrežite na trake širine dva centimetra.
4. Sada sve trake poprečno narežite na rezance širine tri milimetra (ne zaboravite svaki put nakon rezanja odvojiti komade od glavne mase, inače će se zalijepiti i morat ćete ispočetka).
5. Stavite nasjeckane komade na bilo koju prikladnu široku ravnu posudu (na primjer, pladanj), nakon što ga prekrijete ručnikom. To se radi da se komadi ne bi zalijepili za pleh.
6. Zatim u prikladnoj posudi zagrijte ulje (najbolje u kotlu) i popržite nasjeckane komadiće dodajući ih ne odjednom, već postepeno. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati jelo. Čim komadići poprime kremastu boju, kotlić se može maknuti sa štednjaka.
7. Procijedite komade pomoću metalnog cjedila kako biste uklonili višak ulja.
8. U drugoj posudi (npr. tavi) otopite med i šećer na najmanjoj mogućoj vatri, opet ne prestajući miješati.
9. Čim se šećer potpuno otopi, maknite tavu sa štednjaka i sadržaj ulijte u nasjeckano brašno te lagano promiješajte.
10. Nakon što ste navlažili ruke, posudu stavite na odgovarajuću posudu. Malo pritisnite da praznina iznutra nestane.
11. To je sve! Desert poslužite uz kavu ili čaj.

Proizvodi

Tri jaja.
Žličica maslaca.
Dvije čaše brašna.
Soda - četvrtina žličice.
Sol - četvrtina žličice.
Šezdeset grama meda.
Sto grama šećera.
Žlica vode.

Kako kuhati

1. Umutiti jaja sa soli i sodom. Otopite maslac i polako ga ulijevajte u smjesu.
2. Prosijte brašno i polako ga dodajte u smjesu, neprestano miješajući dok ne dobijete meku smjesu. Dobiveno tijesto prekrijte mokrom krpom i ostavite šezdeset minuta.
3. U međuvremenu pripremite sirup. Da biste to učinili, ulijte vodu u zasebnu posudu, dodajte šećer i zagrijavajte, miješajući, dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte med.
4. Tijesto razvaljajte na otprilike pet milimetara debljine i izrežite na tanke trake.
5. Svaku slamčicu uvijete u bičeve i ostavite neko vrijeme da se komadi osuše, a zatim je narežete na komade dužine centimetar i pol.
6. Zakuhajte biljno ulje u bilo kojoj prikladnoj posudi i polako dodajte nasjeckane komadiće. Pržite dok ne dobiju zlatnu boju.
7. Metalnim cjedilom procijedite rezance i prebacite ih u veliku zdjelu.
8. Sadržaj ulijte u slatki temeljac i promiješajte.
9. Ruke navlažite vodom, na posudi oblikujte figuru u obliku torte ili piramide i ostavite jelo da se ohladi.

Proizvodi

Tri čaše brašna.
Žlica biljnog ulja.
Tri jaja.
Jedna i pol čaša vode.
Šest žličica šećera.
Tri četvrtine žlice soli.
Pola žličice sode.
Jedna limenka kondenziranog mlijeka.

Kako kuhati

1. U zdjelu dodajte jaja, dodajte šećer i umutite, zatim ulijte vodu, sol i sodu, dobro promiješajte.
2. Polako dodajte brašno i miješajte dok tijesto više ne bude ljepljivo.
3. Tijesto razvaljajte u oblik palačinke debljine oko pola centimetra i narežite na trake širine centimetar i pol.
4. Sve dobivene trake smotaju se u obliku flagela i režu na komade duljine jednog centimetra.
5. U odgovarajuću posudu ulijte ulje i jako ga zagrijte. U njega stavite komade tijesta i pržite ih dok ne dobiju zlatnu boju.
6. Zatim pržene rezance procijediti i ostaviti da se ohlade.
7. Zatim ulijte limenku kondenziranog mlijeka i dobro promiješajte jelo.
8. Zatim ga ostavite na miru najmanje šezdeset minuta, a po mogućnosti dvadeset i četiri sata.

Proizvodi

Paket kukuruznih štapića.
Pola štapića maslaca.
Pola limenke kondenziranog mlijeka.

Priprema

1. Maslac sitno nasjeckajte i istresite komadiće u manju šerpu. Tamo ulijte kondenzirano mlijeko i promiješajte.
2. Dalje, ovu masu treba zagrijati. Da ne zagori, koristite vodenu kupelj. Za to ulijte vodu u veću posudu, stavite je na vatru i pričekajte da se voda dobro zagrije. Zatim na tu vodu stavite lonac s maslacem i kondenziranim mlijekom. Ne zaboravite stalno miješati smjesu.
3. Zatim uzmite duboku zdjelu i u nju uspite štapiće. Ulijte polovinu pripremljenog pudera i promiješajte.
4. Zatim stavite posudu u obliku tobogana na pladanj i prelijte preostalim fondantom na vrh.
5. Ostavite tridesetak minuta u hladnjaku i možete poslužiti.

Sastojci

Pet stotina grama brašna.
Pet jaja.
Četiri žlice mlijeka.
Deset grama šećera.
Žlica maslaca.
Žlica votke.
Prstohvat soli.
Pola čaše maka.
Pola čaše jezgre oraha.
Dvije stotine i pedeset mililitara biljnog ulja.
Pet stotina grama meda.
Pola čaše šećera.

Kako kuhati

1. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka i stavite ih u zdjelu. Tamo dodajte maslac i šećer. Ovu smjesu dobro samljeti dok se šećer ne otopi i pobijeli, a zatim posoliti.
2. U posebnoj posudi tucite preostale bjelanjke dok se ne pojavi pjena.
3. Svo mlijeko i bjelanjke ulijte u žumanjke, sve dobro izmiksajte.
4. Sada zamijesite tijesto – dodajte pola brašna i promiješajte.
5. Ulijte votku, dodajte drugi dio pripremljenog brašna i ponovno miješajte dok tijesto ne postane čvrsto.
6. Tijesto zamotajte u vlažnu krpu i ostavite da odstoji petnaestak minuta.
7. Sada ga razvaljajte u palačinku debljine tri milimetra i narežite na trakice širine pola centimetra.
8. Dobivene dugačke trakice prerežite poprečno da dobijete rezance duge dva i pol centimetra.
9. Uzmite odgovarajuću posudu, ulijte u nju suncokretovo ulje i zagrijte ga.
10. U posebnoj posudi za prženje pržite rezance dok ne porumene. Izvadite posudu i pustite da se ulje ocijedi. Pričekajte da se ohladi.
11. Očistite orahe i skuhajte im jezgre u kipućoj vodi. To se radi kako bi se lakše ogulili. Skinite kožu i nasjeckajte.
12. Mak također prelijete tek prokuhanom vodom i ostavite da odstoji tri minute, a zatim ocijedite vodu. Sada ga, koristeći žbuku, temeljito istucite.
13. U mak dodajte orahe, promiješajte i pustite da se smjesa malo kuha, pokrivajući posudu poklopcem.
14. Pržene komade tijesta prebacite u duboku zdjelu, dodajte smjesu od maka i miješajte dok sadržaj ne postane homogen.
15. Zatim morate pripremiti sirup od meda. Da biste to učinili, pomiješajte med i šećer u posebnoj posudi. Stavite na štednjak i kuhajte dok se ne pojavi pjena koju skinite. Nastavite kuhati oko petnaest minuta.
16. Dobiveni sirup ulijte u posudu s rezancima i sve dobro promiješajte. Zatim gotovo jelo stavite na podmazan pleh ili drugu prikladnu posudu. Pustite da se jelo ohladi.

• Da bi ovo jelo bilo najukusnije, kupujte samo brašno najvišeg stupnja.
• Ako pripremljeno tijesto ispadne suho i brašno se ne upija u njega, dodajte mu mlijeko.
• Za rezanje kolača najbolje je koristiti škare.
• Nemojte dopustiti da sirup zagori dok ga pripremate. Pazite da ne prokuha, ali ujedno ne ohladite sirup previše prije nego što ga dodate u jelo.
• Chak-chak je najbolje konzumirati unutar tri dana od datuma proizvodnje.
• Gotov slatkiš možete čuvati dosta dugo, a ni nakon mjesec dana neće se pokvariti.

Video lekcije

Chak-chak je istočnjačka slatka poslastica napravljena od tijesta i meda. Tatari i Baškiri smatraju ga svojim nacionalnim jelom. Priprema chak-chaka kod različitih naroda je gotovo ista; jedina razlika je oblik proizvoda koji čine osnovu cijelog jela. Mogu biti u obliku kuglica ili flagela, vermicella ili rezanaca.

Chak-chak se priprema vrlo jednostavno, ali unatoč tome izgleda vrlo lijepo na desertnom stolu. Oni koji paze na svoju figuru trebaju zapamtiti da je ova slatkoća prilično kalorična i masnoća. Međutim, okus jela zasjenjuje ove "nedostatke".

Tajne kuhanja chak-chak

Recepti za ovu istočnjačku deliciju, kao i druga nacionalna jela, imaju svoje suptilnosti. Prema starom načinu pripreme, tijesto za chak-chak mora biti tekuće, treba ga uzimati žlicom i u malim obrocima ubacivati ​​u vruće ulje.

Inače, mnogi poznavatelji tatarske kuhinje smatraju da tijesto treba stavljati samo u toplo, ali nikako u kipuće ulje. Najbolji način da saznate savršeni recept je da ih sve isprobate.

1. svi sastojci za budući test moraju biti na istoj temperaturi;
2. Možete koristiti samo vrhunsko pšenično brašno;
3. Bolje je dva puta prosijati brašno za tijesto;
4. Tijesto treba mijesiti samo u jednom smjeru, i to dlanom (ne treba koristiti prste) i što duže - treba postati elastično;
5. Preporučljivo je zagrijati biljno ulje za prženje u kotlu, jer će se na niskim temperaturama upiti u tijesto i učiniti ga previše masnim.

Ovaj recept zahtijeva minimum sastojaka. Neki kuhari tvrde da je upravo ovaj način pripreme orijentalnih slatkiša jedini ispravan.

Sastojci za tijesto:

• jaja - 3 kom .;
• rastopljeni maslac - 1 žličica;
• prosijano pšenično brašno - 2 šalice;
• soda - prstohvat;
• sol - prstohvat.

Sastojci za sirup:

• šećer - 100 g;
• med - 60 g;
• voda - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja

Ako pripremate chak-chak kolač, potrebno je ruke pokvasiti hladnom vodom kako se slamčice u medu ne bi lijepile za njih. Stavite kolač na lijepi veliki tanjur i oblikujte ga u stožast ili piramidu.

Recept za pripremu chak-chak s mlijekom

Na internetu možete pronaći više od jednog recepta za chak-chak s fotografijama, jer postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovog jela. Neki mu vole dodati grožđice, drugi orašaste plodove, treći čak prave tijesto s votkom. Najispravniji recept smatra se onaj koji ne sadrži nikakve aditive i dopušta samo korištenje orašastih plodova za ukrašavanje gotove delicije.

Sastojci za tijesto:

• pšenično brašno - oko 500 g;
• jaja - 4 kom .;
• kuhano mlijeko - 3 žlice. žlice;
• maslac - 30 g;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• sol - 0,5 žličice.

Sastojci za medeni karamel:

Način kuhanja

Recept za chak-chak od Aleksandra Selezneva - video

Što i kako jesti chak-chak

Sada znate kako napraviti chak-chak. Ova poslastica se servira na velikom pladnju. Štoviše, nakon što mu date željeni oblik, po želji ga možete ukrasiti raznobojnim slatkim dražejama, orasima ili montpensier lizalicama. Prije posluživanja kolač je bolje razrezati i lijepo složiti na tanjur.

Orijentalne slastice najčešće se poslužuju uz topli čaj ili kavu; djeca vole jesti ovu deliciju s mlijekom.

Tradicionalno, chuk-chak se uzima rukom, i nema ništa loše u tome - čak je i praktičnije. Ako vam svečanost događaja ne dopušta da napustite pribor za jelo, slatkiše možete jesti žlicom za desert.

Jedna od prednosti ovog jela je njegov rok trajanja. Neki izvori kažu da se čak-čak može čuvati 40-50 dana.

Za to vrijeme jelo uopće ne gubi na okusu, ne postaje ustajalo i ne suši se, ostajući jednako ukusno.

Najvjerojatnije ćete pripremljeni kolač pojesti isti dan, ali znajte da mu je službeni rok trajanja od 3 tjedna do 1,5 mjeseca.

Kuhanje chak chaka ne zahtijeva puno truda - potrebno je samo biti strpljiv pri rezanju tijesta i prženju. Rezultat je vrijedan utrošenog vremena, jer orijentalno jelo ispada stvarno ukusno i neobično!

Bok svima! Danas želim razgovarati o svojoj omiljenoj deliciji od djetinjstva - chak-chak. Ovo je istočnjački slatkiš napravljen od pšeničnog brašna i meda. Smatra se nacionalnim baškirskim i tatarskim jelom.

Ali kao dijete, nisam znao ovo ime. Jednostavno smo ga nazvali "crunchies", iako ponekad bude toliko mekan da se topi u ustima. Za školske večeri uvijek smo ga spremale moja djevojka i ja. Pa, sjećate se - rođendan je, na primjer, i u razredu cure moraju donijeti nešto za čaj. Štoviše, imali smo obavezan uvjet - kuhani vlastitim rukama. Tko će donijeti, tko će donijeti, ili meringue, ali uvijek smo naručivali baš ovu slasticu. Svi su ga voljeli.

Nakon škole sam iz nekog razloga zaboravila na njega i prestala kuhati. Ali mislim da je vrijeme da obnovimo tradiciju, pogotovo jer imam dva rođendana u mojoj obitelji. Neka moja obitelj uživa. Još ih nisam ovako hranila. Donekle me podsjeća na uobičajeni "grmlje", ali ipak postoje razlike.

Postoji nekoliko načina za pripremu. Danas ću vam reći o njima. Sve je to vrlo jednostavno za pripremiti, to bi mogle i učenice. Istina, vrijeme može trajati oko dva sata, jer sve treba izrezati na male komadiće i pržiti u porcijama. Ali takav desert može postati kralj svakog stola; svi ljubitelji slatkog bit će jednostavno sretni.

Po želji, kada već gotovu poslasticu pomiješate sa sirupom, u nju možete dodati i razne orašaste plodove ili sjemenke sezama. Tako će jelo biti samo još ukusnije.

Upravo po ovom receptu moja prijateljica i ja smo radile naše “hrustvice”. Kad sam ih se sjetila, stalno sam pokušavala pronaći ovaj recept na internetu i nisam odmah naletjela na njegov pravi naziv.

Napraviti hrskavi chak-chak je stvarno jednostavno. Svi sastojci su dostupni i nisu skupi. Obično ispadne puno i ima dovoljno hrane za sve ako imaju vremena. Zato što se odmah razgrabi. Pogotovo ako su u blizini djeca, odrasli riskiraju da uopće ne probaju.

Sastojci:

• Brašno - 300-450 gr
• Jaja - 3 kom
• Mlijeko - 3 žlice
• Prašak za pecivo - 1 žličica
• Šećer - 1 žlica
• Sol - prstohvat
• Biljno ulje za prženje - 1 litra

Za sirup:

• Šećer - 150 gr
• Med - 120 ml

Način kuhanja:

1. Započnite s razbijanjem tri jaja. Istucite ih mikserom ili drugim alatom koji vam odgovara. Mutite dok se žumanjak potpuno ne sjedini.

Bolje je odabrati velika, vrhunska jaja

2. Zatim dodajte šećer, sol, prašak za pecivo i mlijeko. Sve ponovo promiješajte dok se ne otopi u jedinstvenu masu.

3. U obrocima počnite dodavati brašno. Miješajte kuhačom ili žlicom što je duže moguće. Zatim, kada vam više nije zgodno koristiti lopaticu, počnite mijesiti rukama. Dodajte brašno i mijesite tijesto dok tijesto ne postane elastično i ne bude ljepljivo.

4. Zatim tijesto podijelite na tri dijela i razvaljajte vrlo tanko, oko 2 mm. Potom razvaljani sloj nožem ili rezačem podijelite na tanke trake debljine oko 1 cm.

5. Rezati poprečno trakice dužine 4 cm su kockice koje su potpuno spremne za prženje.

6. Za prženje uzmite široku tavu i u nju ulijte oko pola litre suncokretovog ulja. Pričekajte da se ulje zagrije i počnite stavljati komade unutra i pričekajte da porumene. To znači da je gotovo, izvadite iz posude, osušite na papirnatom ubrusu da se upije višak ulja. Stavite sljedeće sastojke u tavu.

Nema potrebe stavljati sve odjednom u ulje, pržite u serijama.

7. Gotovi komadi se već mogu jesti; Ali bolje je pojesti jelo do kraja. Ostaje još samo skuhati sirup. Pomiješajte šećer i med u loncu i zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte još oko 7-8 minuta.

8. Gotov sirup ulijemo u našu deliciju i lagano promiješamo kuhačom. Zatim premjestite u ravnu posudu i mokrim rukama oblikujte brežuljak da se ništa ne zalijepi za njih. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Pa, ako ste baš željni, možete jesti za pola sata.

Kuhanje tatarskog chak-chaka s medom

Priprema takve delicije oduzima malo vremena. Ali vjerujte mi, isplati se. Najvažnija tajna ovog recepta je da jaja moraju biti smrznuta (!). Mogu se zamrzavati u ljusci ili bez nje. Možete ih zamrznuti najmanje jedan dan.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 2,5 šalice
• Jaja - 5 kom
• Biljno ulje - 1 žlica
• Sol - 1/4 žličice
• Soda - 1/3 žličice
• Šećer - 1,5 žličica
• Biljno ulje za prženje - 1 litra

A za sirup nam treba:

• Šećer - 200 gr
• Med - 400 gr
• Voda - 70 ml

Počnimo kuhati:

1. Jaja prvo malo izbosti pa mikserom mutiti jaja dok se ne razbiju sve velike grudice žumanjka.

3. Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto na 0,5 cm debljine. Svaku traku uvaljajte u brašno i izrežite na vrlo male komadiće. Višak brašna otresti kroz sito.

4. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Zatim se tamo ubaci jedan komad, pa kad se digne do vrha, ulje je dobro zagrijano.

Posuda treba biti široka i imati visoke stijenke jer će se maslac zapjeniti i dići.

5. Sada kada ste sigurni da je ulje dovoljno vruće, rasporedite preostale komade i umiješajte ulje. Pržite dok ne porumene, oko 2-3 minute. Gotove komade stavite na papirnati ubrus da upije višak ulja.

U međuvremenu možete narezati sljedeće komade za prženje.

6. Na ovaj način pržiti sve pripravke. Zatim je vrijeme za rad na sirupu. U drugoj posudi pomiješajte šećer i vodu, zagrijavajte dok se sav šećer ne otopi. Zatim dodajte med i promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne zavrije. Zatim kuhajte još 5 minuta. Ukapajte kap sirupa u čašu hladne vode. Ako se sklupča u loptu, gotov je.

7. Sirup ulijte u chak-chak i odmah promiješajte. Pokušajte to učiniti brzo i pažljivo.

8. Sve prebacite u pripremljenu posudu i oblikujte tobogan. Sve što vam se lijepi za ruke, stalno ih kvasite hladnom vodom. Od priloženih sastojaka, teži otprilike 1,2 kg.

9. Ostavite da odstoji i upije se u sirup nekoliko sati, a zatim možete izložiti poslasticu. Ne znam ni kako bih opisala okus, jednostavno ga morate probati.

Korak po korak recept za istočnjačku poslasticu koja se topi u ustima

Evo još jednog recepta za vašu kasicu prasicu. Chuck-chuck se ne topi samo u ustima, već i na tanjuru na kojem je stavljen u humak. Iskreno, pojede se u jednom dahu.

Sastojci:

• Brašno - 300 gr
• Jaja - 3 kom
• Sol - prstohvat
• Soda - 1 žličica
• Ocat - za uklanjanje sode
• Otopljeni maslac - 2 žlice
• Biljno ulje - 1 l
• Med - 150-200 ml

1. Jaja razbiti u zdjelu, dodati prstohvat soli i umutiti dok ne pobijele. Ugasite sodu octom i ulijte u jaja. Zatim dodajte brašno i zamijesite tijesto. Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.

2. Stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto na 2 mm debljine. Premažite ga otopljenim maslacem. Zatim tijesto preklopite na pola i izrežite na male komadiće. Možete koristiti rezač oblika.

3. Ulijte biljno ulje u duboku posudu i zagrijte do vrenja. Zatim tamo stavite prvi dio priprema i pržite 2-3 minute dok ne porumene. I tako raditi dok se svi pripravci ne ispeku.

4. Zatim pažljivo pomiješajte s medom, stavite na posudu i oblikujte hrpu. Treba odležati nekoliko sati i stvrdnuti se. Nakon toga možete uživati.

Bolje je odabrati med koji nije jako gust, kako bismo lakše miješali našu slasticu.

Video o tome kako napraviti veliki chak-chak u tatarskom stilu kod kuće

Pogledajte ovaj detaljni video kako biste naučili kako pripremiti nevjerojatno ukusnu i nježnu istočnjačku deliciju. U principu, ovdje je sve isto, kao što je opisano u gornjim receptima. Jedina razlika je u rezanju dijelova. Jeste li primijetili da svi recepti predlažu različite rezove? Opet, koliko ljudi, toliko mišljenja.

Sastojci:

• Jaje – 4 kom
• Soda - 1/2 žličice.
• Sol - 1/2 žličice.
• Šećer - 1 staklo
• Med - 200 g
• Brašno - 400 g
• Ulje - za duboko prženje

Sada idemo na recenziju ovog recepta. Sviđa mi se što je ovdje sve opisano i prikazano jasno i jasno, bez ekscesa.

Po mom mišljenju, ako kuhate kako je predloženo u ovom videu, bit će lakše i brže. Budući da su komadi ovdje veliki, a glavni problem je rezanje praznina. A to ni na koji način neće utjecati na okus.

Recept za orijentalne slatkiše s votkom

Zašto dodati votku? Objašnjavam da ako u tijesto dodate malo alkoholnog pića, bila to votka ili konjak, bit će hrskavije. I ispada jako ukusno.

Sastojci:

• Brašno - 420 g (možda će vam trebati više)
• Jaja - 5 kom
• Vodka - 20 ml
• Voda - 30 ml
• Med - 300 gr
• Šećer - 200 gr
• Sezam

Način kuhanja:

1. U zdjelu razbiti jaja, posoliti i protresti. Zatim ulijte votku i vodu. Sve promiješajte

2. Dodajte brašno i počnite mijesiti tijesto. Prvo je zgodno promiješati žlicom ili lopaticom, zatim stol posuti brašnom i mijesiti na stolu rukama. Po potrebi dodajte još malo brašna. Trebao bi biti mekan i elastičan. Pokrijte ga folijom ili poklopcem i ostavite 10 minuta.

3. Zatim počnite razvlačiti u tanki sloj. Zatim ga narežite na trakice debljine otprilike 4-5 cm.

4. Slamke u malim porcijama stavljajte u dobro zagrijano ulje. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim vadite sitom ili šupljikavom žlicom dok se ulje ne ocijedi i dodajte sljedeći dio.

5. Sada pripremite sirup. U loncu pomiješajte med i šećer. Stavite na vatru i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.

6. Slamke preliti sirupom, dodati susam (po želji). Sve dobro izmiješajte i stavite u hrpice na tanjur. Da biste to učinili, malo navlažite ruke vodom. I naše istočno čudo je spremno. Ispada vrlo slatko i nevjerojatno ukusno.

Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi ovog deserta. Samo trebate odvojiti svoje vrijeme za ovo. Ali dobit ćete nevjerojatno ukusno i slatko jelo od meda. Toplo ga preporučujem onima koji ga nikad nisu probali.

Skuhajte ga barem jednom i poželjet ćete ga stalno kuhati i častiti svoje najmilije i goste. A pred frendicama se čak možete praviti malo tajanstveni i praviti grimase govoreći da je to stari obiteljski recept koji se prenosi s koljena na koljeno. I ne odajte obiteljsku tajnu, neka pate. A onda, smijući se, podijelite s njima.

Uživajte u jelu!