Među svim biljnim uljima već dugi niz godina najpopularnije je maslinovo ili, kako ga još zovu, provansalsko ulje. I nije ni čudo, jer su njegove dobrobiti odavno dokazane. Ali kada se ovo "tekuće zlato" (kako su ga zvali stari Grci) konzumira u ishrani, i dalje se postavljaju pitanja o njegovom kalorijskom sadržaju i nutritivnoj vrijednosti.

Korist

Maslinovo ulje odavno su usvojili nutricionisti, kozmetolozi, dermatolozi, gastroenterolozi i drugi stručnjaci. Zbog svog kemijskog sastava blagotvorno djeluje na gotovo sve organe i sustave organizma. Dakle, redovitom konzumacijom možete smanjiti rizik ne samo od gastritisa i kolitisa, već i pridonijeti brzom zacjeljivanju čira!

“Tekuće zlato” također pospješuje zacjeljivanje raznih ozljeda i rana, bez obzira radi li se o modrici, ogrebotini ili opeklini. Ali sve su to manje stvari u usporedbi s dobrobitima koje donosi raku. Uostalom, maslinovo ulje ne samo da smanjuje rizik od razvoja raka u tijelu, već može i potpuno suzbiti razvoj i razmnožavanje stanica raka. Također će smanjiti njihovu osjetljivost na mutacije.

Ljudi koji vode zdrav način života gotovo uvijek preferiraju maslinovo ulje nego suncokretovo ulje. I to je apsolutno ispravna odluka, jer unatoč sadržaju kalorija, takav proizvod sadrži zdrave masti. Salata začinjena maslinovim uljem neće utjecati na vaš struk.

Ne može vas ne veseliti vitamin E koji sadrži, koji će vašu kožu učiniti glatkom i svilenkastom, kosu ispuniti sjajem i snagom, a noktima dati zdrav izgled i duljinu. Redovitim korištenjem proizvoda možete u potpunosti odbiti usluge kozmetologa.

Šteta

Svaki prehrambeni proizvod, osim svojih prednosti, ima i nedostatke, a "tekuće zlato" nije iznimka od pravila.

Pretjerana konzumacija maslinovog ulja najviše može naštetiti osobama koje boluju od kolecistitisa. Takvo ulje može samo pojačati koleretski učinak, a to sigurno neće donijeti nikakvu korist vašem tijelu, posebno bubrezima i jetri.

Treba biti oprezan s toplinskom obradom "tekućeg zlata". Strogo je zabranjeno pržiti na njemu zbog otpuštanja raznih otrova. Također, prilikom prženja proizvod se može zagrijati na temperaturu od 100-120°C i prskati po osobi, što povećava šanse za dobivanje opeklina za 50%.

Da biste tijelu donijeli najveću korist i najmanju štetu, prilikom kupnje obratite pozornost na kiselost. Što ga je manje, proizvod će biti zdraviji. Tako europski standardi maslinovog ulja nalažu da kiselost ne smije prelaziti 0,8%.

U svakom slučaju, ne treba se zanositi maslinovim uljem - dovoljne su dvije žlice dnevno. A ako ga želite koristiti za liječenje bolesti ili kao kozmetički proizvod, ipak se trebate posavjetovati sa svojim liječnikom ili kozmetologom.

Kemijski sastav

Tolika količina dobrobiti maslinovog ulja proizlazi iz njegovog kemijskog sastava. Dakle, 100 grama ulja sadrži 80% vitamina E, što je 9% norme na 100 kcal. Na svakih 100 grama proizvoda nalazi se i 2 miligrama makronutrijenta kao što je fosfor, što je jednako 0,3% na svakih 100 grama proizvoda.

Maslinovo ulje također sadrži željezo. Ovaj element u tragovima sadržan je u količini od 0,4 miligrama, a potrebna količina željeza dnevno za prosječnu odraslu osobu je 18 miligrama.

Glavna komponenta maslinovog ulja je Omega-6 kiselina. Uključuje se u ulje u količini od 12 g ili 11% na 100 kcal. U sastavu maslinovog ulja veliku ulogu imaju različite masne kiseline, a to su: nezasićene kiseline (arahidinska, palmitinska i stearinska), jednostruko zasićene kiseline (gadoleinska, oleinska i palmitoleinska) i višestruko nezasićene kiseline (linolna).

Uz esencijalne elemente i vitamine, maslinovo ulje sadrži vitamine A, B, C i K, koji su upotpunjeni mineralima poput kalcija, magnezija, kalija i natrija. Ukupna količina vitamina u 100 grama maslinovog ulja je oko 15 mg.

Hranjiva vrijednost

Nemoguće je govoriti o kalorijskom sadržaju bilo kojeg proizvoda, a da se ne prisjetimo koncepta kao što je BZHU (količina proteina, masti i ugljikohidrata), koji određuje sam sadržaj kalorija. Dakle, kao što znate, maslinovo ulje je potpuno bez proteina i ugljikohidrata, odnosno proizvod je gotovo 100% biljna mast, koja se bolje i brže apsorbira od životinjske masti.

100 grama maslinovog ulja sadrži 99,8 grama masti, preostalih 0,2 grama je voda, koja organizmu ne daje nikakvu energetsku vrijednost. Prosječan dnevni unos masti za odraslu osobu je 60 grama. To znači da ćete, ako popijete 100 grama maslinovog ulja, premašiti dnevni unos masti za gotovo 70%. Iako, pak, na 100 kcal ima samo 18,5% masti, to jest, glavna stvar je ne zloupotrijebiti.

Sadržaj kalorija

Pogledajmo sada koliko kalorija sadrži 100 grama maslaca, jedna žličica i jedna žlica.

• U 100 grama. Ovdje je sve jednostavno, 100 grama maslinovog ulja sadrži 898 kcal. U daljnjim proračunima poći ćemo od ove vrijednosti.
• U 1 žlica. U žlicu stane oko 15 ml "tekućeg zlata", odnosno 17 grama. Kako 100 grama maslinovog ulja sadrži 898 kcal, onda 1 gram sadrži 8,98 kcal. Zatim jednostavnom aritmetikom izračunamo: 17 grama pomnožimo s 8,98 kcal i dobijemo rezultat od 152,66 kcal u jednoj žlici maslinovog ulja.
• U 1 žličicu. Koristeći isti princip izračuna kao za žlicu, izračunavamo kalorijski sadržaj žličice maslinovog ulja. Jedna čajna žličica sadrži 5 mililitara “tekućeg zlata”, odnosno 4,5 grama. Zatim, koristeći operaciju množenja, nalazimo da jedna čajna žličica maslinovog ulja sadrži 40,41 kcal.

Maslinovo biljno ulje, bogato vitaminima i mikroelementima, koristi se ne samo u kulinarstvu, već i za zdravu i pravilnu prehranu. Unatoč visokom sadržaju kalorija, maslinovo ulje je dijetetski proizvod i često ga koriste oni koji paze na svoju figuru.

Sastav, prednosti

Maslinovo ulje sastoji se isključivo od masti (BJU na 100 grama - 0,0 g/99,9 g/0,0 g). Vrlo je koristan zbog lako probavljivih jednostruko nezasićenih masnih kiselina (osobito oleinske), koje izravno utječu na smanjenje razine kolesterola u tijelu, jačaju i čine stijenke krvnih žila elastičnima.

Maslinovo ulje sadrži vitamine K, D, E, A, B3, a bogato je i kalcijem, natrijem, magnezijem, fosforom i drugim elementima u tragovima.

Ovaj sastav ima blagotvoran učinak na tijelo:

• jača koštano tkivo;
• obnavlja zidove probavnog trakta;
• povećava otpornost na infekcije;
• usporava proces starenja;
• poboljšava tonus mišića.

Linolna kiselina prisutna u ulju ima pozitivan učinak na vid, poboljšava koordinaciju pokreta i pomaže u zacjeljivanju rana.

Maslinovo ulje posebno je popularno među ženama. Smatra se da njegova uporaba sprječava neke oblike raka: 100 grama tjedno smanjuje rizik od razvoja malignog tumora dojke za 4 puta.

Ulje se također široko koristi u kozmetologiji zbog vrijednih tvari koje ulaze u njegov sastav: skvalan, skvalen i fenol. Koristi se u proizvodnji proizvoda za hidrataciju, njegu i učvršćivanje kože. Dobar i za kosu.

Koliko kalorija ima u maslinovom ulju

Maslinovo ulje za mršavljenje

Oleinska kiselina je sposobna proizvoditi tvari koje otupljuju osjećaj gladi.

Tijelo možete očistiti uzimanjem mješavine od 2 žlice noću tijekom 7 dana. l. maslac i isto toliko soka od limuna. Dijeta tijekom dana je voće, povrće i negazirana mineralna voda.

Recepti za popularna dijetalna jela s maslinovim uljem

Salata od avokada

Sastojci :

• 140 g paprike;
• 100 g avokada;
• 160 g rajčice;
• 100 g krastavaca;
• 100 g kineskog kupusa;
• 50 g zelenog luka;
• 1 žlica. l. vinski ocat;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• soli po ukusu.

Papriku oprati, odstraniti peteljku, sjemenke i nasjeckati. Nasjeckajte kupus, sitno nasjeckajte preostale proizvode. Stavite sve u zdjelu za salatu. Posolite i začinite.

Kalorični sadržaj salate je 60 kcal na 100 grama.

Grčka salata

• 140 g paprike;
• 100 g rajčice;
• 100 g krastavaca;
• lišće zelene salate i bosiljka;
• 100 g maslina;
• 70 g feta sira.

Sve sitno nasjeckajte i začinite.

Kalorični sadržaj - 130 kcal na 100 grama salate.

Sastav salate na španjolskom

• 100 g maslina;
• 4 luka;
• pola hrpe peršina;
• 3 žlice. l. ocat (vinski);
• 3 žlice. l. ulja; mljeveni crni papar, sol.

Luk ogulite i prokuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedite u cjedilu i osušite. Narežite i stavite na tanjur. Nasjeckajte zelje i pospite po vrhu luka. Na zelje stavite masline narezane na kolutove. Pomiješajte vinski ocat s uljem i začinite jelo.

Sadržaj kalorija - 130 kcal na 100 grama.

Šteta maslinovog ulja

Njegova neograničena konzumacija izaziva niz bolesti (pretilost, srčani udar, moždani udar, rak debelog crijeva), a može izazvati i nuspojave, što je povezano s visokom kalorijskom i masnoćom proizvoda.:

• probavne smetnje;
• proljev;
• prekomjerno lučenje žuči, začepljenje žučnog mjehura i stvaranje kamenaca.

Maslinovo ulje je zdrav proizvod ako se konzumira umjereno i pod uvjetima čuvanja.

Smatra se da je maslinovo ulje zdravije od suncokretovog ulja, ali to nije tako - znanstvenici su dokazali da suncokretovo ulje nije ništa manje zdravo od maslinovog ulja, ali po sadržaju kalorija i suncokretovo i maslinovo ulje su gotovo isti i 1 žličica sadrži 47-50 kilokalorija. Štoviše, ako maslinovo ulje konzumirate s povrćem, tada se ne biste trebali bojati debljanja, jer se zajedno s povrćem maslinovo i suncokretovo ulje ne pohranjuju kao mast, već ih organizam potpuno prerađuje.

Jedna litra rafiniranog maslinovog ulja teži 908 g. Jedan mililitar teži 0,9 g.

Jedna žličica sadrži 5 ml. Prema tome, težina jedne žličice maslinovog ulja je 4,5 g.

Kalorični sadržaj 100 grama maslaca = 898 kcal. Jedan gram - 8,98 kcal.

4,5*8,98 = 40,41 kcal.

Vjeruje se da ne možete uzeti više od 2 žlice maslinovog ulja dnevno.

Žličice su sada drugačije, ima ih malo više, a ima ih malo manje, ali u prosjeku žličica maslinovog ulja sadrži oko 46 kcal. Ali nemojte se bojati jesti ovo ulje, naprotiv, ako svaki dan jedete salate začinjene maslinovim uljem, vaša bi se težina postupno mogla smanjivati, a ne dobivati. Maslinovo ulje poboljšava metabolizam u tijelu, ali samo ekstra djevičansko ulje.

Nemoguće je sve maslinovo ulje staviti pod jedno saće i izvesti broj kalorija, jer se ulje cijedi iz različitih sorti i kvalitete maslina, ai mehanizam tiještenja je različit za sve proizvođače, pa se podaci mogu dati samo okvirno. , na temelju bilo koje sorte i proizvođača ulja.

Mnoga mjesta pružaju informacije poput ovih:

na 100 g (pozor!) jestivog dijela u maslinovom ulju sadrži 898 kcal

Ali nigdje nije opisana vrsta ulja na temelju koje su ti podaci uzeti, tako da ja osobno dovodim u pitanje ovu brojku, ali budući da druge nema, nadovezat ću se na brojke koje postoje.

Dakle u 100 grama ima 898 kcal, au žličici ima otprilike (s obzirom da je kod svih različito) 5 grama maslinovog ulja, na temelju toga nalazimo da jedna žličica sadrži otprilike do:

50 kcal

• Kao iu tvom pitanju o kalorijama u žlici maslinovog ulja, odvagao sam 1 žličicu Borgesovog ulja, BORGES. Dobila sam 4 grama.

  100 grama maslaca sadrži 900 kcal. 900*4/100= 36 kcal u 1 žličici maslinovog ulja.

  Možete konzumirati 2 žlice dnevno. Oni postaju bolji ne od ulja, već od njegove nepravilne kombinacije s drugim proizvodima.

  Dobro zdravlje!

  Maslinovo ulje se koristi za kosu i lice (maske). Također se koristi u ishrani; postoje mnogi recepti s maslinovim uljem.

  Njegove dobrobiti su vrlo velike.

  Jedna čajna žličica maslinovog ulja sadrži otprilike 40-45 kilokalorija.

  Čak se koristi i za mršavljenje na prazan želudac.

  Za odraslu osobu dnevna norma je 40 grama.

  Ja to jako volim maslinovo ulje. Zahvaljujući njemu, jela su ne samo fantastično ukusna, već i vrlo zdrava. Ulje je vrlo dobro u snižavanju kolesterola i, sukladno tome, pomaže boljem radu našeg srca; vitamin E čini našu kožu i kosu zdravim, a svakodnevnom upotrebom produljujemo mladost).

  Osim toga, maslinovo ulje savršeno snižava krvni tlak i potiče normalno funkcioniranje cijelog organizma. Unatoč činjenici da je maslinovo ulje vrlo kalorično, preporuča se da ga konzumiraju osobe koje su pretile. Smatra se da ako jedete ulje svaki dan (ali u određenim porcijama), možete smršaviti. Smatra se da maslinovo ulje izbacuje višak vode iz organizma i ubrzava metabolizam. A u jesen je vrijedno dodati ulje u salate. Svježa salata s maslinovim uljem odličan je lijek protiv jesenske depresije. A ako se odlučite na dijetu s maslinama, ne smijete konzumirati više od tri žlice ulja dnevno.

  Kao što sam već rekao, maslac je visokokaloričan. Jedna puna čajna žličica sadrži pet grama proizvoda, što je 44,9 kilokalorija.

  

  Iako je maslinovo ulje vrlo zdravo, ne smijete ga zlorabiti, jer je visoko kalorično: više od 900 kcal na 100 grama, oko 45 kcal po žličici. Ne smijete jesti više od 2 žlice dnevno. U žličicama ova norma je 8.

  Otprilike 40 kilokalorija u jednoj žličici mog omiljenog maslinovog ulja.

  Maslinovo ulje je vrlo zdravo. Redovitom upotrebom maslinovog ulja (kvalitetnog, prvog, hladno prešanog) koža se pomlađuje, postaje elastičnija, poboljšava se probava. Dakle, kalorije nisu najvažnije!

  Maslinovo ulje se smatra nevjerojatno zdravim, naravno, ako je pravilno prešano ulje. Unatoč svojim neporecivim prednostima, ovo ulje je vrlo visoko u kalorijama. Jedna čajna žličica sadrži čak 40 - 45 kalorija!

Od davnina se maslinovo ulje naziva izvorom bogatstva i sastavnim dijelom mediteranske prehrane. Povijest nastanka maslinova ulja seže od istoka do zapada i Europe, davno prije naše ere.
Maslina se smatrala božjim darom; koristila se za osvjetljavanje svetih mjesta, hramova i džamija. Spominje se u svim svetim knjigama. U davna vremena vjerovalo se da maslinovo ulje daje ljepotu, zdravlje, mladost, a također djeluje umirujuće. Maslina je bila jedino drvo koje je ponovno rođeno nakon Velikog potopa. Pod tim stablom Krist se molio, a svi drugi proroci su ga priznali blaženim.
Danas se 99% božanskog nektara proizvodi u zemljama Mediterana i nacionalni je proizvod Grčke, Italije i Španjolske.

Zašto je maslinovo ulje ponovno u modi?

Provansalsko, drveno ili maslinovo ulje bilo je iznimno popularno još u Starom Egiptu, Staroj Grčkoj i Rimu. Danas je opet svima na usnama. O tome govore u kulinarskim talk showovima, preporučuju ga nutricionisti, a kozmetolozi govore o prekrasnim svojstvima ovog proizvoda. Zašto je upravo to postalo središte pozornosti onih koji paze na svoju figuru i pokušavaju se pridržavati zdrave prehrane?

Stvar je iu velikom skupu korisnih svojstava iu osobitostima tehnologije njegove proizvodnje. Za razliku od ostalih biljnih ulja, ekstrahira se iz sjemenki bez upotrebe otapala ili toplinske obrade. To vam omogućuje očuvanje cjelokupnog skupa hranjivih tvari i jedinstvene arome maslina. Za razliku od majoneze, ne sadrži “kemikalije”.

Maslinovo ulje, čiji kalorijski sadržaj na 100 grama iznosi 898 kcal, teško se može nazvati dijetetskim. Ali tako visok broj kalorija ne bi trebao uplašiti nikoga tko pokušava smršaviti. Za razliku od životinjskih masnoća, ne samo da ne povećava težinu, već je čak pomaže smanjiti jer smanjuje broj masnih stanica.

Sada su mnogi ljudi zabrinuti kako se riješiti "lošeg" kolesterola. Budući da maslinovo ulje sadrži nezasićene masti, ono smanjuje njihovu količinu, ali ne smanjuje koncentraciju korisnih. Na taj način se održava optimalna ravnoteža ovih važnih elemenata u tijelu. Osim toga, utvrđeno je da ulje ima antikancerogena svojstva i produljuje život.

Prednosti i štete proizvoda

Nema proteina ni ugljikohidrata. Sastoji se gotovo u potpunosti od mononezasićenih masnih kiselina, kojih je, usput rečeno, tako malo u prehrani modernog čovjeka. Ulje sadrži i vitamine A, D, E i K, antioksidanse, linolnu kiselinu i fenole te kalcij i željezo. Masline u zdjeli.

Zbog svog sastava ulje:

Poseban odnos prema dragocjenoj tekućini imaju žene koje brinu o svom zdravlju i izgledu. Znanstvenici koji su proveli mnoga istraživanja u ovom području pouzdano tvrde: 1 žlica visokokvalitetnog ulja, dodana u porciju salate od svježeg povrća ili hladnog zalogaja, pomoći će vam da se spasite od malignih tumora.

Dame koje preferiraju proizvode od maslina imaju 4 puta manje šanse da obole od raka dojke. Za prevenciju ove najopasnije bolesti 100 grama tjedno bit će više nego dovoljno.

Osim toga, koži daje baršunast osjećaj, a kosi svilenkast osjećaj. Nije slučajno da se bočica prirodnog, visokokvalitetnog provansalskog ulja može naći na toaletnom stoliću svake Talijanke, Grkinje ili Španjolke koja drži do sebe i brine o sebi.

Uzimanje takvog primjera u službu bit će potpuno korisno za one žene koje je već dotaknuo dah jeseni života. Štoviše, takav se kozmetički proizvod koristi vrlo štedljivo, a 100 grama će trajati dugo. Ovaj proizvod ima vrlo malo kontraindikacija: individualna netolerancija i kolecistitis (ovo ulje potiče oslobađanje žuči). Neće naštetiti svima ostalima. Pa ipak, ne treba se prekomjerno zanositi ovim darom prirode: jedna ili dvije žlice dnevno bit će više nego dovoljne. Kako biste izvukli maksimalnu korist od njega, maslinovo ulje preporuča se konzumirati svježe. Liječnici strogo ne preporučuju prženje s njim (kao ni s bilo kojom drugom vrstom biljne masti). Idealan je za preljev salata i gotovih jela.

Kemijski sastav maslinovog ulja

Sadrži vitamin E, B4 (kolin), K (filokinon “saznaj koje namirnice sadrže vitamin K”), kao i mikroelemente: kalij, kalcij, natrij, nezasićene masti (masne kiseline).

Kalorije maslinovog ulja na 100 g – 890 kcal:

• Proteini - 0,0 g
• Masti - 99,9 g
• Ugljikohidrati - 0,0 g
• Vitamin E (tokoferol) - 15,0 mg

Jedna žlica maslinovog ulja sadrži 199 kcal:

• Masti - 13,5 g
• Vitamin E - 2 g

Sorte maslinovog ulja proizvedene u južnim predjelima Mediterana imaju u svom sastavu više linolne kiseline u odnosu na one proizvedene u sjevernim predjelima.

Koliki je kalorijski sadržaj i stopa potrošnje maslinovog ulja?

Naravno, ni tako zdravu biljnu mast ne treba piti na čaše. Norma je konzumirati samo 2 žlice dnevno. To je više nego dovoljno za čišćenje i ozdravljenje organizma. Stoga je puno važnije znati koliko kalorija ima žlica maslinova ulja. Njihov broj će biti sljedeći:

• žličica – 39 kcal;
• žlica – 119 kcal;
• dnevna norma (2 žlice) – 238 kcal.

Da bi izgubila težinu, žena ne bi trebala dobiti više od 1200 kcal dnevno. Dakle, uzimajući u obzir sadržaj kalorija u maslinovom ulju, nije teško izračunati da će 1 žlica osigurati 9,9% fiziološke norme kalorija.

Dijetetska vrijednost ovog proizvoda ne ovisi o tome koliko kalorija sadrži maslinovo ulje, već o njegovom sastavu. Visoka koncentracija oleinske kiseline dovodi do aktivacije metaboličkih procesa. Tijekom procesa probave živčane stanice se stimuliraju, a poruka sitosti šalje se mozgu. To dovodi do činjenice da osoba rjeđe otvara hladnjak i jede manje hrane. Ali ne samo specifičan okus – već i sama aroma ulja pomaže u smanjenju apetita jer potiče stvaranje serotonina.

Kako odabrati najbolje ulje?

Dobiva se iz ploda masline. Ulje se cijedi i iz pulpe i iz koštica maslina. Okus mu je vrlo mekan, nježan, bez stranih okusa ili neugodnog zaostalog okusa, guste konzistencije, suptilne uljaste arome. Najbolji proizvod dobiven je hladnim prešanjem bez ikakvih nečistoća i aditiva.

Postoji nekoliko vrsta maslinovog ulja:

• prirodni (ekstrahirani prešanjem bez kemijskog čišćenja i dodatne toplinske obrade);

• pročišćen (oslobođen je pretjerano jakog okusa i nezdravih masnoća i nečistoća);

• komina (najniži stupanj ulja dobiven od komine maslina kemijskom i toplinskom obradom)

Što možete kuhati s maslinovim uljem?

Kuhinje u gotovo svim zemljama ne mogu bez upotrebe maslinovog ulja. Njime se začinjavaju sve vrste salata i umaka od povrća, njime se prži meso i riba te dodaje u tijesto. Recepti s maslinama su zdrava i ukusna hrana. Najvažnije je zapamtiti da kada se zagrijava, ljekoviti eliksir, kao i svaka druga vrsta ulja, oslobađa štetne tvari koje mogu negativno utjecati na zdravlje.

Zašto je bolje mršaviti maslinovim nego suncokretovim?

Maslinovo ulje postalo je ozbiljan konkurent suncokretovom ulju. Iako im je energetska vrijednost gotovo jednaka, nutricionisti toplo preporučuju mršavljenje s provansalskim proizvodom. Ono, kao što je već navedeno, sadrži 898 kcal na 100 g, a 899 kcal u ulju dobivenom od sjemenki suncokreta.

Ni maslinovo ulje po kalorijskom sadržaju ne zaostaje mnogo za ostalim biljnim masnoćama: jedna žlica raznih ulja ima sljedeću energetsku vrijednost:

Put do vitkosti ne mora započeti bolnom dijetom ili postom. Da biste izgubili nekoliko kilograma, dovoljno je salate umjesto majoneze začiniti nekom zdravijom namirnicom. Maslinovo ulje, koje ima čak više kalorija od popularnog umaka, ipak će vam pomoći u mršavljenju. Kako i zašto se to događa?

Zašto je maslinovo ulje ponovno u modi?

Provansalsko, drveno ili maslinovo ulje bilo je iznimno popularno još u Starom Egiptu, Staroj Grčkoj i Rimu. Danas je opet svima na usnama. O tome govore u kulinarskim talk showovima, preporučuju ga nutricionisti, a kozmetolozi govore o prekrasnim svojstvima ovog proizvoda. Zašto je upravo to postalo središte pozornosti onih koji paze na svoju figuru i pokušavaju se pridržavati zdrave prehrane?

Stvar je iu velikom skupu korisnih svojstava iu osobitostima tehnologije njegove proizvodnje. Za razliku od ostalih biljnih ulja, ekstrahira se iz sjemenki bez upotrebe otapala ili toplinske obrade. To vam omogućuje očuvanje cjelokupnog skupa hranjivih tvari i jedinstvene arome maslina. Za razliku od majoneze, ne sadrži “kemikalije”.

Maslinovo ulje, čiji kalorijski sadržaj na 100 grama iznosi 898 kcal, teško se može nazvati dijetetskim. Ali tako visok broj kalorija ne bi trebao uplašiti nikoga tko pokušava smršaviti. Za razliku od životinjskih masnoća, ne samo da ne povećava težinu, već je čak pomaže smanjiti jer smanjuje broj masnih stanica.

Sada su mnogi ljudi zabrinuti kako se riješiti "lošeg" kolesterola. Budući da maslinovo ulje sadrži nezasićene masti, ono smanjuje njihovu količinu, ali ne smanjuje koncentraciju korisnih. Na taj način se održava optimalna ravnoteža ovih važnih elemenata u tijelu. Osim toga, utvrđeno je da ulje ima antikancerogena svojstva i produljuje život.

Naravno, ni tako zdravu biljnu mast ne treba piti na čaše. Norma je konzumirati samo 2 žlice dnevno. To je više nego dovoljno za čišćenje i ozdravljenje organizma. Stoga je puno važnije znati koliko kalorija ima žlica maslinova ulja. Njihov broj će biti sljedeći:

• žličica – 39 kcal;
• žlica – 119 kcal;
• dnevna norma (2 žlice) – 238 kcal.

Da bi izgubila težinu, žena ne bi trebala dobiti više od 1200 kcal dnevno. Dakle, uzimajući u obzir sadržaj kalorija u maslinovom ulju, nije teško izračunati da će 1 žlica osigurati 9,9% fiziološke norme kalorija.

Dijetetska vrijednost ovog proizvoda ne ovisi o tome koliko kalorija sadrži maslinovo ulje, već o njegovom sastavu. Visoka koncentracija oleinske kiseline dovodi do aktivacije metaboličkih procesa. Tijekom procesa probave živčane stanice se stimuliraju, a poruka sitosti šalje se mozgu. To dovodi do činjenice da osoba rjeđe otvara hladnjak i jede manje hrane. Ali ne samo specifičan okus – već i sama aroma ulja pomaže u smanjenju apetita jer potiče stvaranje serotonina.

Zašto je bolje mršaviti maslinovim nego suncokretovim?

Maslinovo ulje postalo je ozbiljan konkurent suncokretovom ulju. Iako im je energetska vrijednost gotovo jednaka, nutricionisti toplo preporučuju mršavljenje s provansalskim proizvodom. Ono, kao što je već navedeno, sadrži 898 kcal na 100 g, a 899 kcal u ulju dobivenom od sjemenki suncokreta.

Ni maslinovo ulje po kalorijskom sadržaju ne zaostaje mnogo za ostalim biljnim masnoćama: jedna žlica raznih ulja ima sljedeću energetsku vrijednost:

• suncokret - 120 kcal;
• kikiriki i kukuruz - svaki po 152,8 kcal;
• senf - 152,7 kcal;
• sezam i laneno sjeme – po 120 kcal;
• badem – 182,7 kcal;
• soja - 152,8 kcal.

Dakle, ako maslinovo ulje procjenjujemo sa stajališta kalorijskog sadržaja, onda ono nema nikakve prednosti u odnosu na druge slične proizvode. Njegova prednost je što je proizvod s niskim kolesterolom, a sadrži i mnogo vitamina.

Sve za zdravlje: kako koristiti maslinovo ulje?

Opseg uporabe maslinovog ulja nije ograničen samo na kuhanje. Koristan je za čireve jer pospješuje zacjeljivanje čira. Pomoći će i onima koji pate od zatvora, jer aktivira pokretljivost crijeva. Ulje će poboljšati rad srca.

Ako u svoj jelovnik stalno uvrštavate salate od povrća začinjene maslinovim uljem, možete se riješiti masnih naslaga i smršaviti.

"Ulje drveta" dobro hrani i jača kosu. U tu svrhu koristi se u obliku maski. Jednako impresivan pozitivan učinak imaju i maske za lice. Vraćaju ravnotežu vode i elastičnost kože.