पिलाफ एक पौष्टिक, उच्च कैलोरी वाला भोजन है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं। उदाहरण के लिए, बीफ मांस के साथ एक डिश की कैलोरी सामग्री 218 किलोकलरीज है, पोर्क के साथ - 204 किलोकलरीज। यदि आप इसे सब्जियों के साथ पकाते हैं, लेकिन मांस का उपयोग किए बिना, आप पिलाफ के पोषण मूल्य को कम कर सकते हैं। इस मामले में, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 70 किलोकलरीज होगी। बीन्स के साथ पिलाफ का पोषण मूल्य 84 किलोकलरीज है, टमाटर और बेल मिर्च के साथ - 95 किलोकलरीज। समुद्री भोजन के साथ व्यंजन पकाने की अनुमति है, उदाहरण के लिए, झींगा के साथ कैलोरी सामग्री 102 किलोकलरीज है।

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पिलाफ की कैलोरी सामग्री और BJU का स्तर

पिलाफ एक उच्च कैलोरी और आसानी से पचने वाला व्यंजन है। मुख्य सामग्री चावल, गाजर, विभिन्न मसाले हैं। KBJU पिलाफ का स्तर इसकी संरचना में मांस की उपस्थिति पर निर्भर करता है:

BJU (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) की कैलोरी और मात्रा तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

धीमी कुकर में बनी डिश पुलाव में पुलाव की तुलना में बहुत कम पौष्टिक होती है। यह वनस्पति तेल में तलने की अनुपस्थिति से संभव हुआ है।

उदाहरण के लिए, पोर्क पिलाफ की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में केवल 137.2 किलोकलरीज है, बीफ से - 121.2, वील से - 126 किलो कैलोरी, चिकन से - 94.8 किलोकलरीज, समुद्री भोजन के साथ - 98.2। अगर पोर्क पिलाफ को कड़ाही में पकाया जाता है, तो इसका पोषण मूल्य 158 किलोकलरीज होता है।

आहार और कम कैलोरी वाली रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि पिलाफ में बड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, ऐसे आहार व्यंजन हैं जो आपको एक स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही कम कैलोरी वाला व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे।

अगर आप सब्जियां या लीन मीट का इस्तेमाल करते हैं तो इससे फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा। धीमी कुकर का उपयोग करने से बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल के सेवन से बचने में मदद मिलेगी।

धीमी कुकर में चिकन पिलाफ

इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 94 किलोकलरीज है।

आहार चिकन पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 530 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 320 ग्राम ब्राउन राइस;
• 190 ग्राम प्याज;
• 240 ग्राम गाजर;
• 23 ग्राम लहसुन;
• 650 मिलीलीटर पानी;
• बरबेरी के 10 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, जीरा - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में कटा हुआ है।
2. 2. बारीक कटा प्याज और गाजर।
3. 3. सब कुछ 4.5 लीटर की मात्रा के साथ एक मल्टीकलर कटोरे में रखा गया है।
4. 4. "फ्राइंग" या "कुकिंग" मोड 5 मिनट के लिए सेट है।
5. 5. उसके बाद, मसाले डाले जाते हैं, सभी सामग्री मिश्रित होती है।
6. 6. धुले हुए चावल डालें।
7. 7. सभी सामग्री पानी से भरी हुई हैं।
8. 8. लहसुन को ऊपर से प्लेट के रूप में बिछाया जाता है।
9. 9. "पिलाफ" मोड 40 मिनट के लिए सेट है।

कम कैलोरी वाला मांस मुक्त भोजन

इस व्यंजन का पोषण मूल्य 63 किलोकलरीज है।

मांस के बिना कम कैलोरी वाला पिलाफ तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चावल;
• 2 लीटर पानी;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 20 ग्राम वनस्पति तेल;
• 5 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. प्याज को बारीक काट लें।
2. 2. घिसी हुई गाजर।
3. 3. वनस्पति तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर तला हुआ जाता है।
4. 4. चावल डाले जाते हैं, जिसके बाद इसे हल्का फ्राई किया जाता है.
5. 5. सब कुछ पानी के साथ डाला जाता है, लहसुन की लौंग रखी जाती है, सामग्री नमकीन होती है।
6. 6. पकवान पकाए जाने तक ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

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हालांकि प्लोव मूल रूप से एशियाई है, लेकिन इसने औसत रूसी के मेनू में लंबे और मज़बूती से प्रवेश किया है। शायद, हमारे हमवतन में से एक भी ऐसा नहीं है जो इस व्यंजन को कभी-कभार नहीं पकाता। नुस्खा के "मालिक", सबसे अधिक संभावना है, इस बात से सहमत नहीं होंगे कि यह उनका व्यंजन है, क्योंकि मूल में इसमें भेड़ का बच्चा होना चाहिए, और हम इसे अन्य प्रकार के मांस से बदल देते हैं। लेकिन हमारे लिए यह अभी भी पिलाफ है, हम इसे प्यार करते हैं, इसकी सराहना करते हैं और इसे अक्सर पकाते हैं।

संतोषजनक लेकिन उपयोगी

निश्चित रूप से पिलाफ एक आहार व्यंजन नहीं है। इसका पोषण मूल्य इतना अधिक है कि पिलाफ एक पूर्ण भोजन के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, इसे हानिकारक भोजन भी नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि सभी अवयवों में वे तत्व होते हैं जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है। मुख्य घटक चावल है - बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों का वाहक (जिनमें से लोहा और कैल्शियम सबसे मूल्यवान हैं), स्टार्च और फाइबर।

गाजर और प्याज का महत्व सवालों के घेरे में नहीं है। संतरे की सब्जी का उपयोग कैंसर को रोकने, दृष्टि और प्रतिरक्षा को मजबूत करने और रक्तचाप को कम करने के लिए भी किया जाता है।

मांस और वसा सबसे अधिक वृद्धि करते हैं सूअर का मांस के साथ, यह अधिक होगा, अन्य प्रकार के मांस के साथ - थोड़ा कम, लेकिन आहार करने वालों के लिए, यह पकवान अभी भी उपयुक्त नहीं है। उसी समय, मांस आवश्यक रहता है: यह एक व्यक्ति को आवश्यक प्रोटीन, खनिज लवण और कुछ विटामिन प्रदान करता है।

इसके सभी बढ़े हुए पोषण मूल्य के लिए, पिलाफ को पचाना बहुत आसान है, इसलिए जिन्हें बहुत उन्नत पाचन समस्याएं नहीं हैं, वे भी इसे खा सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट विकल्प

और भले ही पोर्क के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री अधिकतम हो, हमारे लिए यह सबसे आकर्षक बनी हुई है। इसे तैयार करते समय मुख्य बात सभी नियमों का पालन करना है ताकि तृप्ति के बावजूद, यह आसानी से पच जाए और स्वाद का आनंद दे। मसालों में गलती न करना सफलता की पहली गारंटी है। तो जीरा, लाल शिमला मिर्च, हल्दी मत भूलना, और डोरवोर ढूंढना सुनिश्चित करें। दूसरा घटक जो विफलता से बचने में मदद करेगा, वह है एक अच्छी तरह से तैयार किया गया जिरवाक, यानी सब्जियों के साथ अधिक पका हुआ मांस, चावल डालने से पहले पकाया जाता है। यहां मुख्य शर्त इसे तेज आंच पर पकाने की है। तीसरा नियम चावल के साथ हस्तक्षेप नहीं करना है, ताकि यह पिलाफ निकले, न कि मांस के साथ दलिया।

इस व्यंजन के लिए एक लाख व्यंजन हैं। लेकिन अगर आप उपरोक्त सभी को करते हैं, तो वे सही डिश बनाएंगे। और यदि आप केवल पोर्क पिलाफ की कैलोरी सामग्री में रुचि रखते हैं, तो शव के एक हिस्से का चयन करने का ध्यान रखें। इस मांस के साथ पिलाफ की औसत कैलोरी सामग्री 285 किलो कैलोरी है। यदि आप एक मोटी गर्दन लेते हैं या लार्ड (लार्ड) जोड़ते हैं, तो यह 300 तक पहुंच जाएगा। और जब एक अपेक्षाकृत दुबला टुकड़ा चुनते हैं, और यहां तक ​​​​कि अगर आप वसा की परतों को काटते हैं, तो आपको पोर्क पिलाफ मिलेगा, जिसकी कैलोरी सामग्री गिर जाएगी 240-250 किलो कैलोरी।

पेटू - बीफ

मुस्लिम "आविष्कारकों" द्वारा भी पहचानी जाने वाली किस्मों में से एक गोमांस के साथ पिलाफ है। यदि सुअर गंदा जानवर है तो वे गायों का विरोध नहीं करते हैं। उज़्बेक बीफ़ पिलाफ नामक एक विशेष नुस्खा भी है। खाना पकाने में विशेषताएं मौजूद हैं, लेकिन बहुत महत्वपूर्ण हैं। और इसी समय, गोमांस के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री काफ़ी कम होती है।

मुख्य अंतर: मांस को नसों और फिल्मों से सावधानीपूर्वक साफ किया जाना चाहिए - यह समय है। दूसरा: ज़ीरवाक तलने के बाद, इसे उबालना चाहिए। स्टू करने में एक घंटे (यदि आपको वील मिला है) से दो (यदि आपको केवल एक वयस्क गाय का मांस मिला है) का समय लगेगा। और तीसरा: जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो आग बुझ जाती है, लेकिन ढक्कन के नीचे कड़ाही की सामग्री को कम से कम आधे घंटे के लिए डालना चाहिए। इन सभी उपायों का उद्देश्य मांस की कठोरता को दूर करना है। लेकिन गोमांस के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री केवल 215 किलो कैलोरी होगी, और यदि आप पूरी तरह से कम वसा वाले टुकड़े लेते हैं, तो यह 200 तक गिर जाएगा। अपने फिगर को लेकर चिंतित लोगों के लिए, यह एक महत्वपूर्ण अंतर है। यदि हम सूअर के मांस के साथ गोमांस संस्करण और पिलाफ की कैलोरी सामग्री की तुलना करते हैं, तो पहले मामले में संख्या बहुत ही सुखद होती है।

सब्जी कल्पनाएँ

अधिक वजन की चिंता ने कई व्यंजनों को जन्म दिया है जिसमें मांस शामिल नहीं है, लेकिन पिलाफ मौजूद है। आप कुछ स्वादिष्ट चाहते हैं, लेकिन आपको खुद को सीमित करना होगा। तो, स्क्वैश, बैंगन पिलाफ के रूपों का आविष्कार किया गया; सूखे सेब और गाजर के साथ एक ही पकवान, सेब-बिछुआ संशोधन; मीठी मिर्च या नींबू के साथ पिलाफ। यह कहना नहीं है कि ये बहुत सफल प्रतिस्थापन हैं। उदाहरण के लिए, मांस के बजाय बैंगन पोषण मूल्य को कम नहीं करेगा: इस तरह के पिलाफ की तुलना पसंदीदा पोर्क (287 किलो कैलोरी) के साथ की जाती है। बैंगन बीफ़ संस्करण के बराबर है - वही 214 किलो कैलोरी। जब तक सेब, बिछुआ और बेल मिर्च आहार के अनुरूप न हों: 86 से 165 किलो कैलोरी। लेकिन स्वाद शाकाहारी है!

और मशरूम अच्छे हैं!

मशरूम पिलाफ तैयार करने की विधि सामान्य से काफी मेल नहीं खाती। यह समझ में आता है - अगर मांस नहीं है तो किस तरह का जिरवाक। मशरूम, प्याज और गाजर को अलग-अलग तला जाता है, चावल उबाले जाते हैं।

फिर सभी घटकों को जोड़ा जाता है जहां मशरूम तला हुआ था, और मिश्रित भी। हालांकि, यदि आप एक एशियाई व्यंजन के लिए आवश्यक मसाले जोड़ते हैं, तो भी आपको कैलोरी की मात्रा 91 से 170 किलो कैलोरी तक होती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि आपने किस मशरूम और क्या अतिरिक्त उपयोग किया है।

सबसे अधिक आहार pilaf

यह सब मुख्य रूप से इस बात पर निर्भर करता है कि आपने अपनी डिश के लिए किस तरह का "फिलिंग" चुना है। यदि आप मांस के विकल्प की ओर झुक रहे हैं, तो चिकन सबसे अधिक पौष्टिक और आहार होगा। हां, भले ही आप आधुनिक किचन अप्लायंसेज का सहारा लें। तो, इस व्यंजन में चिकन, पारंपरिक रूप से पकाया जाता है, अगर पक्षी कम वसा में आता है या चिकन लेता है, तो पकवान को लगभग 170 किलो कैलोरी देगा। धीमी कुकर में एक ही चिकन से तैयार पिलाफ में 140 से अधिक कैलोरी नहीं होगी। 215 किलो कैलोरी की एक बीफ किस्म लगभग 50 खो देगी, और उतनी ही मात्रा - सूअर का मांस। कम से कम 165 किलो कैलोरी रहेगा, लेकिन अगर आप उनकी तुलना 220 या 280 से करते हैं, तो वजन कम करने के लिए धीमी कुकर के लिए तुरंत स्टोर पर जाना होगा।

और यदि आप मांस के बिना पिलाफ चुनते हैं, और यहां तक ​​​​कि कम कैलोरी भी, तो आपको बिछुआ-सेब भिन्नता पर रुकने की जरूरत है। यह आपको केवल 86 किलो कैलोरी लाएगा - अन्य सभी व्यंजनों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह एक रिकॉर्ड है। दूसरे स्थान पर सूखे सेब का कब्जा है, गाजर के साथ "पतला" - वे 126 पर खींचते हैं। तीसरे स्थान पर गर्व करें - बेल मिर्च के लिए इसकी 165 किलो कैलोरी। अन्य सब्जियां चिकन से भी कम ऊर्जा वाली होती हैं, इसलिए आहार की दृष्टि से वे वजन घटाने में योगदान करने की संभावना नहीं रखते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पिलाफ स्वाद और रचना दोनों में भिन्न हो सकता है। चुनें कि आपको क्या सूट करता है, और अपने आप को इस व्यंजन के आनंद से वंचित न करें, भले ही आप आहार पर हों।

पिलाफ गुण

पिलाफ की कैलोरी सामग्री

पिलाफ किसके साथ खाया जाता है

हरा प्याज

पिलाफ रूसियों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, कई मध्य एशियाई देशों का राष्ट्रीय गौरव और दुनिया भर में एक लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन है।

दुनिया के अलग-अलग लोगों के पास अलग-अलग घटकों के साथ कई पुलाव व्यंजन हैं, या कई दर्जन भी हैं, लेकिन उन सभी का एक ही आधार है: ज़िरवाक, एक नियम के रूप में, मांस या मछली, और अनाज, आमतौर पर चावल। भारत में, उदाहरण के लिए, मांस के बजाय सब्जियां, फल, सूखे मेवे, मेवा, बड़ी संख्या में मसालों का उपयोग किया जाता है, और उज्बेकिस्तान में, उदाहरण के लिए, कभी-कभी चावल के बजाय मूंग का उपयोग किया जाता है।

पिलाफ गुण

• सभी मुसलमानों के लिए उराजा बैरम की पवित्र छुट्टी पर, पिलाफ हमेशा मेज पर मौजूद होता है। पकवान को उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ उपचार, कायाकल्प, समृद्ध माना जाता है, इसलिए भारी शारीरिक परिश्रम, लंबी बीमारियों के स्थानांतरण के बाद इसकी सिफारिश की जाती है,ऑफ-सीजन (वसंत बेरीबेरी के दौरान) में शरीर की अस्वस्थता और थकावट के साथ ऑपरेशन, और, ज़ाहिर है, लंबे उपवास के बाद। आखिरकार, महान छुट्टी रमजान के पवित्र महीने से पहले होती है, जिसके दौरान सभी विश्वासी सख्त उपवास करते हैं।
• उत्पादों के अनूठे संयोजन के कारण उबले हुए चावल लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित, पेट में "भारीपन" की भावना का कारण नहीं बनता है और वसा की भारी मात्रा (सब्जी और पशु मूल दोनों) के बावजूद "नींद" नहीं होता है।
• पिलाफ न केवल दिखाया गया है, बल्कि लोगों पर भी लाभकारी प्रभाव डाल सकता है, गैस्ट्रिटिस, साथ ही एनीमिया और तपेदिक से पीड़ित।
• मांस बी विटामिन के साथ शरीर को संतृप्त करता है, एक आवश्यक पशु प्रोटीन; चावल - "स्वस्थ" कार्बोहाइड्रेट जो शक्ति और तंत्रिका तंत्र, फाइबर और वनस्पति प्रोटीन को बहाल करते हैं। पिलाफ में गाजर बीटा-कैरोटीन, एक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है, जबकि लहसुन एलिसिन से भरपूर होता है, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए बेहतर है कि वे पारंपरिक सफेद चावल के पुलाव से परहेज करें, इसे भूरे रंग से बदल दें। हर कोई जो मोटापे और हृदय प्रणाली की समस्याओं से पीड़ित है, उसके लिए डॉक्टर चिकन से या बिना मांस के बने आहार का पिलाफ खाने की सलाह देते हैं।

पिलाफ की कैलोरी सामग्री

पिलाफ किसके साथ खाया जाता है

स्वाद में सुधार करने के लिए, ज़िरवाक (मांस, प्याज, लहसुन, वनस्पति तेल में तली हुई गाजर) और चावल के अलावा, मांस पिलाफ को मसालों के साथ पूरक किया जाता है जैसे कि बरबेरी, जीरा, काली मिर्च, धनिया, जीरा, मार्जोरम, मेंहदी, तुलसी, किशमिश, क्विंस, सूखे खुबानी।सुंदर जीवंत रंग के लिए हल्दी या केसर का अधिक प्रयोग किया जाता है। तैयार पकवान को अतिरिक्त रूप से बारीक कटा हुआ छिड़का जा सकता है हरा प्याज. पिलाफ को आदर्श रूप से अचार और उज़्बेक सलाद शकरोप (शकारोब) के साथ जोड़ा जाता है, जिसमें टमाटर, प्याज, नमक और लाल मिर्च शामिल हैं। गर्म हरी चाय पीना बेहतर है, लेकिन कुछ मसाले और अन्य पेय के साथ आर्यन पसंद करते हैं।

इसके अलावा, मछली और समुद्री भोजन (स्क्विड, मसल्स, श्रिम्प) से पिलाफ तैयार किया जा सकता है। शाकाहारी लोग मशरूम, सभी प्रकार की सब्जियों और जड़ी-बूटियों पर आधारित व्यंजन का आनंद ले सकते हैं। मीठे दाँत वाले लोग निश्चित रूप से हर स्वाद के लिए prunes, किशमिश, नट्स, सूखे खुबानी, सेब, कद्दू, शहद और अन्य "मिठाई" सामग्री के साथ "मीठे पिलाफ" का आनंद लेंगे।

क्लासिक पिलाफ रेसिपी में मेमना शामिल है, लेकिन टेबल पर आप अक्सर पोर्क सहित किसी भी अन्य मांस के साथ एक अनुकूलित डिश देख सकते हैं।

पोर्क पिलाफ में कितनी कैलोरी होती है?

पोर्क के साथ पिलाफ की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि किसी अन्य मांस पर पका हुआ पिलाफ भी आहार व्यंजन नहीं होगा। पोर्क पिलाफ की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक है कि एक सेवारत पूरे भोजन के लिए पर्याप्त होगा। पोर्क के साथ पिलाफ में किलो कैलोरी की औसत संख्या 285 है। एक अधिक सटीक संकेतक पोर्क शव के हिस्से पर निर्भर करता है। यदि पोर्क गर्दन को पिलाफ के लिए चुना जाता है या जोड़ा जाता है, तो डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है। कैलोरी की संख्या को कम करने के लिए, आपको मांस का एक दुबला टुकड़ा चुनना होगा और उसमें से सभी वसा को काट देना होगा। इस प्रकार, 100 ग्राम पिलाफ की कैलोरी सामग्री को 240 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है।

पिलाफ के सभी अवयवों में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और तत्व होते हैं। किसी भी पिलाफ का आधार चावल होता है। यह विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों का एक नखलिस्तान है। चावल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, इसमें स्टार्च और फाइबर के साथ-साथ आयोडीन, आयरन, कैल्शियम और पोटेशियम भी होते हैं। चावल में वसा की उपस्थिति न्यूनतम होती है। यह अनुपस्थित है, जो इसे गेहूं असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयोग करना संभव बनाता है। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं, उनके लिए आप ब्राउन राइस पर आधारित विशेष पिलाफ रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। गाजर और प्याज के फायदों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है। गाजर में विटामिन ए, बी, सी और पीपी विटामिन का हिस्सा होता है। वहीं प्याज में विटामिन सी और फाइटोनसाइड्स सबसे पहले आते हैं, जो सर्दी-जुकाम और वायरल बीमारियों से बचाव का काम करते हैं।

पोर्क पिलाफ में मुख्य कैलोरी मांस और वसा से आती है। मांस शरीर को प्रोटीन प्रदान करता है, और वसा हमें ऊर्जा प्रदान करता है। लेकिन भले ही आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए अन्य मांस लेते हैं, फिर भी पिलाफ आहार पर लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है। उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, यह शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है। पिलाफ को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मसालों के बारे में याद रखना होगा। पपरिका, जीरा, हल्दी और डोरवोर इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं। नमक के बारे में मत भूलना, जिसका दैनिक उपयोग केवल एक व्यक्ति के लिए आवश्यक है। सब्जियों के साथ मांस को तेज आंच पर पकाना चाहिए। तैयार मांस में चावल डालने के बाद, पिलाफ को मिलाना आवश्यक नहीं है, अन्यथा, पिलाफ के बजाय, आपको मांस और सब्जियों के साथ चावल का दलिया मिलेगा, जो स्वादिष्ट भी है, लेकिन यह पूरी तरह से अलग व्यंजन है।

पिछले समय के विपरीत, अधिक से अधिक लोग अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं, या विभिन्न आहारों का पालन कर रहे हैं, न केवल अपने स्वास्थ्य की देखभाल करने के लिए, बल्कि अपने फिगर को बनाए रखने के लिए और अधिकतम स्वीकार्य वजन से अधिक नहीं है।
उन लोगों के लिए जो एक स्वस्थ जीवन शैली बनाए रखते हैं और वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं, पोर्क पिलाफ की सबसे कम सिफारिश की जाती है, क्योंकि पोर्क व्यंजन, जिनमें से उच्चतम कैलोरी सामग्री किसी भी तरह से उन लोगों द्वारा लगातार उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है जो स्लिम रहना चाहते हैं।

सवाल काफी उचित होगा - पोर्क पिलाफ में कितनी कैलोरी होती है? मैं छोटी से छोटी बात का जवाब नहीं दे सकता। लेकिन, यह देखते हुए कि सूअर का मांस अपने आप में काफी वसायुक्त होता है, और पालोव को मक्खन के साथ पकाया जाता है, पोर्क पिलाफ की कैलोरी सामग्री तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम 275 से 300 किलो कैलोरी तक भिन्न होती है।

पोर्क पिलाफ में कैलोरी की गणना मांस की वसा सामग्री, वनस्पति तेल, सब्जियों के पोषण मूल्य और चावल के अनाज के आधार पर की जाती है, जो कि इस व्यंजन का मुख्य घटक है।

कैलोरी की संख्या की गणना तालिका से की जा सकती है।

• वनस्पति (सूरजमुखी) का तेल - 899 किलो कैलोरी..
• दुबला सूअर का मांस - 316 किलो कैलोरी।
• फैटी पोर्क - 489 कैलोरी।
• प्याज - 40 किलो कैलोरी।
• नारंगी गाजर - 35 किलो कैलोरी।
• चावल के दाने - 333 किलो कैलोरी।
• सूखे खुबानी - 232 किलो कैलोरी।
• Prunes - 256 किलो कैलोरी।
  यह सूची प्रति 100 ग्राम पिलाफ में सामग्री की कैलोरी दिखाती है।

और तालिका प्रत्येक व्यक्तिगत मांस में कैलोरी की संख्या दिखाती है, ताकि आपके लिए यह देखना अधिक सुविधाजनक हो और, संभवतः, कैलोरी की गणना स्वयं करें। खैर, सब्जियों में कितनी कैलोरी आप पहले ही देख चुके हैं।

पोर्क पिलाफ, जिसकी कैलोरी सामग्री, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, उच्चतम है और मांस पाचन के लिए अधिक कठिन है, बीमार पेट वाले लोगों के अनुरूप नहीं होगा। कुक्कुट, समुद्री भोजन या बिल्कुल भी मांस से बना पिलाव उनके लिए सबसे उपयोगी होगा। वैसे, मांस के बिना पिलाफ को कम से कम उच्च कैलोरी वाला माना जाता है।
एक चिकन डिश में केवल 190 किलो कैलोरी होती है, लेकिन जब खाना पकाने में फैट टेल फैट या लार्ड का उपयोग किया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है और 240-250 कैलोरी हो जाती है। तैयार पकवान के प्रति 100 ग्राम।
मेमने के व्यंजन में प्रति 100 ग्राम भोजन में 145 किलो कैलोरी होता है।
गोमांस 220 किलो कैलोरी के साथ।
और मांस के बिना पिलाफ में प्रति 100 ग्राम भोजन में केवल 99 कैलोरी होती है।

हालांकि, पिलाफ जैसे इस स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में और क्या कहा जाए? विभिन्न किस्मों और प्रकार के मांस से तैयार भोजन में क्रमशः अलग-अलग मात्रा में कैलोरी होती है। तो यह आपको चुनना है। यदि आप पहले से ही अधिक वजन वाले हैं, तो आपको सूअर के मांस का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। अपने आप को सीमित करना बेहतर है, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, कम कैलोरी सामग्री वाले पिलाफ को। ठीक है, अगर आपको अधिक वजन होने का खतरा नहीं है, या आप कठिन खेल खेलते हैं या समय-समय पर जिम जाते हैं और स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं, तो आप मांस चुनने में खुद को सीमित नहीं कर सकते। भोजन न केवल मांस के साथ, बल्कि इसके बिना भी स्वादिष्ट हो जाता है। यहां, मसाले और ज़िरवाक की संरचना एक भूमिका निभाती है। आप जिरवाक कैसे पकाते हैं, आपको यह व्यंजन कैसे मिलता है। इस व्यंजन के स्वाद में चावल के दाने एक छोटी भूमिका निभाते हैं।

आप इस व्यंजन को किसी भी खाने से बना सकते हैं और स्वादिष्ट बना सकते हैं, इच्छा और दृढ़ता होगी।
और कैलोरी, ठीक है, वे अन्य खाद्य पदार्थों में भी मौजूद हैं और हमें अब तक एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने और अतिरिक्त वजन बढ़ने से नहीं रोका।

बॉन एपेतीत!