रूस में इस मध्य पूर्वी व्यंजन का सबसे सामान्य नाम श्वामा है। एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर तय मांस को पतली परतों में काट दिया जाता है क्योंकि यह पकता है, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होता है, और साथ में सब्जियों का सलाद (ककड़ी, गोभी और प्याज आदि के साथ टमाटर), मसालों के साथ और सॉस को चिता में रखा जाता है या पिटा ब्रेड में लपेटा जाता है। कोई विहित नुस्खा नहीं है - मांस, मसाले, सब्जियां और सॉस अलग हैं।

हमारे देश में भरने के लिए सबसे आम मांस चिकन है, और सॉस मेयोनेज़ और केचप हैं। अपने मध्य पूर्वी मूल के बावजूद, रूसी शारमा पोर्क से बनाया जा सकता है। मॉस्को शावरमा और सेंट पीटर्सबर्ग श्वामा एक और एक ही डिश है, सिवाय इसके कि सेंट पीटर्सबर्ग के लोग गोभी पसंद नहीं करते हैं।

अरब और यहूदी श्वेतमा (शवर्मा, शवर्मा, शवोर्मा, शुआर्मा, शारमा) को चिता या पतले लवश - लाफ़े में पकाते हैं, पोर्क को छोड़कर किसी भी मांस से। यहूदी सॉस में kashrut के नियमों के अनुसार, डेयरी सामग्री को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। इसके अलावा, मध्य पूर्वी शवर्मा में कभी-कभी हंबस, ताहिनी, कभी-कभी अम्बा सॉस (आम, सरसों, करी और लहसुन) होते हैं, कभी-कभी skhug, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो बेक्ड बैंगन भी। मध्य पूर्व में तैयार किया गया मेम्ने शारवर्मा, चिकन शमार्मा की तुलना में बहुत अधिक महंगा है, इसलिए कभी-कभी विक्रेताओं को एक समझौता मिल जाता है: चिकन मांस के ऊपर वसा पूंछ वसा रखा जाता है, जो चिकन शवर्मा को मेमने की गंध देता है।

शब्द "शवर्मा" सबसे अधिक संभावना तुर्की शब्द çevirme से आया है, जिसका अर्थ है "कताई", "कताई"। इसी समय, तुर्क स्पष्ट रूप से "शवारमा" शब्द का उपयोग नहीं करते हैं, और शावरमा डोनर कबाब के समान एक डिश कहते हैं।

डोनर कबाब

बर्लिन में, ब्रेड में मांस एक महत्वपूर्ण शहरी भोजन बन गया है, इसे तुर्की के प्रवासियों द्वारा औद्योगिक पैमाने पर तैयार किया जाता है, और इस व्यंजन को डोनर कबाब या बस डोनर कहा जाता है। डोनर में सभी प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है, पोर्क को छोड़कर, ताजा और मसालेदार खीरे, टमाटर, जड़ी-बूटियों और प्याज को इसमें जोड़ा जाता है। कुछ दाता की दुकानों में, आप एक सॉस चुन सकते हैं - उदाहरण के लिए, दही, टमाटर, और कुछ अन्य जटिल, एक विशिष्ट मास्टर द्वारा आविष्कार किया गया। कुछ दाताओं को असली चिकन के साथ नहीं बनाया जाता है, लेकिन चिकन सॉसेज के साथ। इसलिए, एक बार बर्लिन में, स्थानीय लोगों द्वारा जांच की गई जगहों पर जाएं।

शीश कबाब के साथ लवाश

लोकप्रिय अर्मेनियाई भोजन लावैश है जो कि कारस-शैली कबाब के साथ भरा हुआ है, जो किसी भी सोवियत रिसॉर्ट यात्री के लिए एक महत्वपूर्ण व्यंजन है। कार्स्की शिश कबाब जब वोदका या ब्रांडी के साथ मसालेदार मांस का एक बड़ा टुकड़ा होता है, उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा, थूक पर लगाया जाता है, वसा पूंछ वसा के टुकड़ों के साथ वैकल्पिक और, जैसे ही यह तैयार होता है, मांस से एक पका हुआ किनारा काट दिया जाता है। मांस अर्मेनियाई लवश में लिपटा हुआ है - ताजा और पतला। "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में पुस्तक" में, कार्स्की में बारबेक्यू को एक मोटी पूंछ और लवाश के बिना पकाने का सुझाव दिया गया था, लेकिन हमेशा मटन किडनी के साथ: प्रति आधा किलो मटन के दो टुकड़े। यह नाम प्राचीन अर्मेनियाई राजधानी के नाम से आया है - कार्स शहर, जिसके आसपास भेड़ें हमेशा बहुतायत में चरती थीं।

दुरुम

सब्जियों और सॉस के साथ मसालेदार मांस, अनिवार्य रूप से एक ही तुर्की और जर्मन दाता, लेकिन हमेशा पतली पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। यह नाम जर्मनी, बेल्जियम, स्विट्जरलैंड और फ्रांस में आम है, कभी-कभी ड्यूरम के साथ टेंट पर शब्द रोल पाया जा सकता है। यह माना जाता है कि महिलाएं ड्यूरम पसंद करती हैं क्योंकि यह खाने में अधिक सुविधाजनक है और रस से नहीं छपती है।

gyros

एक ग्रीक डिश एक अरब शावरमा या तुर्की दाता की याद दिलाती है। "गायरो" एक चक्र है: गायरोस के लिए मांस एक घूर्णन थूक पर पकाया जाता है। यूनानी ईसाई हैं, इसलिए वे सूअर का मांस गर्दन से आसानी से गीयर को पकाते हैं। फ्राइज़, लहसुन, अजवायन की पत्ती और पारंपरिक ग्रीक योगर्ट dzatziki सॉस gyros में रखा जाना चाहिए।

Brtuch

एक अर्मेनियाई व्यंजन जिसे बरम, ब्रडच, ब्रदुज और ब्रंच कहा जा सकता है। यह एक सख्त नुस्खा नहीं है: आप मांस से उबले हुए अंडे तक, पतली लवश में कुछ भी लपेट सकते हैं, लेकिन स्थिरांक हैं - साग और नमकीन फेटा पनीर।

बरिटो

यह नाम स्पेनिश शब्द बर्गर से आया है - "गधा"। एक किंवदंती है कि पकवान का नाम मैक्सिकन जुआन मेंडोज़ा के नाम पर रखा गया था, जिसे गधा का उपनाम दिया गया था। मेंडोज़ा ने मेक्सिको और टेक्सास की सीमा पर भोजन का कारोबार किया, व्यंजनों पर बचाया और मांस और सब्जियों को सिरेमिक पॉट में नहीं, बल्कि एक फ्लैट केक में बेचा। एक बर्टिटो एक गेहूं के टॉर्टिला से बनाया जाता है, जिसे उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, सेम, पनीर, टमाटर, चावल, एवोकैडो, खट्टा क्रीम या मिर्च-आधारित साल्सा के साथ लपेटा जाता है। ऐसा माना जाता है कि केक का नाम स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा दिया गया था। वह माना जाता है कि उन्हें एक टोटका आमलेट की याद दिलाता है। जब एक गेहूं टॉर्टिला बुरिटो को डीप फ्राई किया जाता है, तो यह चिमिचांगा बन जाता है। और अगर चिमिचांगा को गेहूं टॉर्टिला के साथ नहीं, बल्कि मकई टॉर्टिला के साथ, और चिली सॉस के अनिवार्य जोड़ के साथ पकाया जाता है, तो यह पहले से ही एनचीलाडा है।

enchilada

मांस के साथ मैक्सिकन टॉर्टिला, जिसका नाम "सुगंधित मिर्च" के रूप में अनुवादित है। यह मकई टॉर्टिला से बनाया जाता है, एक बड़े मिट्टी के पहिया पर तला हुआ, उबला हुआ या स्टू मांस, कभी-कभी अंडे और सब्जियां। एन्चीलाडा को रोल किया जाता है और एक पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है। कभी-कभी पनीर के साथ टॉर्टिला तैयार किया जाता है। तैयार पकवान को कोको, तिल सॉस या सालसा के साथ डाला जाता है। ऐसा माना जाता है कि एंचिलाडा का आविष्कार कैथोलिक नन द्वारा किया गया था जो दक्षिणी मैक्सिको में रहते थे। जब ऐसा हुआ है तो यह अज्ञात है, लेकिन 1831 में रसोई की किताब "एल कोसिनेरो मेक्सिकन" में पकवान के लिए पहले से ही एक नुस्खा है। एनचीलादास अलग-अलग रंगों में आते हैं, जिसके आधार पर इसे लपेटने के लिए टॉर्टिला होता है। यदि टॉर्टिला नीली होपी कॉर्न से बनाया जाता है, तो टॉर्टिला एक उदास ब्लिश ह्यू का अधिग्रहण करेगा, अगर मिर्च को टॉर्टिला में जोड़ा जाता है, और यह अक्सर किया जाता है, तो यह लाल हो जाता है।

टैको

एक पूर्व-कोलंबियाई मैक्सिकन डिश जिसमें एक मकई या गेहूं के टॉर्टिला को कुछ भी भरा जाता है: मांस, मुर्गी पालन, सेम, समुद्री भोजन, मछली, सब्जियां, कोरिज़ो और कैक्टस। तैयार टैकोस को प्याज और जड़ी-बूटियों, गोकामोल और सालसा के साथ परोसा जाता है। टैकोस अपने हाथों से खाया जाता है, आधा में टॉर्टिला को मोड़ने के बाद। मकई टॉर्टिला के साथ टैकोस पूरे मेक्सिको में आम हैं, देश के उत्तर में गेहूं टैकोस अधिक आम हैं। टैकोस के सबसे लोकप्रिय रूपों के अपने नाम हैं, उदाहरण के लिए, टैकोस अल कार्बन के लिए, मांस एक खुली आग पर पकाया जाता है, और टैकोस अल पादरी के लिए - उसी तरह, जैसे कि वर्मा के लिए, एक ऊर्ध्वाधर थूक पर।

Tantuni

कटा हुआ वील (कम अक्सर चिकन) नमकीन पानी में पकाया जाता है, फिर टमाटर के गूदे और गर्म काली मिर्च के साथ पैन में तला हुआ। मीट को पिसा ब्रेड, पिता ब्रेड या सादी ब्रेड में पैक किया जाता है, जिसे भरने से पहले, मीट के रस में भिगोया जाता है। यह तुर्की शहर मर्सिन में दिखाई दिया, जो वार्षिक तंतुनी उत्सव की मेजबानी करता है।

केसाडिला

गेहूं या मकई टॉर्टिला पनीर के साथ भरवां और आधा में मुड़ा हुआ, लेकिन कभी लुढ़का नहीं। इस मैक्सिकन डिश का नाम दो शब्दों के संगम से आता है: क्यूसो, "पनीर" - और "टॉर्टिला"। यह इस तरह से तैयार किया जाता है: एक मुड़ा हुआ टॉर्टिला पनीर से भरा होता है, और तब तक तला जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। पारंपरिक क्साडिला ब्रेड और पनीर है, लेकिन वहाँ भी स्वतंत्रता है जब कोरिज़ो सॉस, मशरूम, मांस, आलू और सब्जियों को पनीर के साथ मिलाया जाता है। Quesadillas को पारंपरिक रूप से सालसा या गुआकामोल के साथ परोसा जाता है। यदि इसे दो केक के सैंडविच की तरह ढाला जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है, तो इसे पहले से ही सिंक्रोनिसडा कहा जाता है।

Fajitas

एक मैक्सिकन डिश जिसमें एक गेहूं का टॉर्टिला कटा हुआ और ग्रिल्ड मीट और सब्जियों (फैजा - पट्टी) की लंबी स्ट्रिप्स से भरा होता है। Fajitas सबसे अक्सर बीफ़ के साथ बनाया जाता है, guacamole, साल्सा, खट्टा क्रीम, टमाटर, पनीर और मैक्सिकन मसालेदार टमाटर सॉस पिको डी गैलो तैयार पकवान के लिए अलग से परोसा जाता है। माना जाता है कि फाजिट्स का आविष्कार टेक्सास-मैक्सिकन सीमा के पास हुआ था।

मांस के साथ पैनकेक

पारंपरिक रूसी आटा उत्पाद, जो स्लाव जनजातियों ने बुतपरस्त समय में तैयार किया। एक संस्करण है कि शब्द "पैनकेक" शब्द "मिलन" से आया है, जो क्रिया "पीस" से लिया गया है। पैनकेक के सबसे सुंदर विवरणों में से एक विलियम पोखलेबकिन का है: “रूसी पेनकेक्स एक बहुत ही विशेष स्थिरता द्वारा प्रतिष्ठित हैं, वे नरम, ढीले, नथुने, शराबी, हल्के और एक ही समय में, जैसा कि पारभासी थे, स्पष्ट रूप से कई छिद्रों के अलग-अलग पैटर्न के साथ। स्पंज जैसे पैनकेक पिघले हुए मक्खन और खट्टा क्रीम को अवशोषित करते हैं, जो उन्हें रसदार, चमकदार और स्वादिष्ट बनाता है। " पेनकेक्स जो कुछ भी संभव है के साथ भरवां है, अगर मांस एक पैनकेक में लपेटा जाता है, तो खट्टा क्रीम अक्सर इसके लिए निर्भर होती है। टेरीमॉक श्रृंखला की सफलता से शॉवर्मा के एनालॉग के रूप में भरवां पेनकेक्स का व्यापक वितरण किया गया था। उनके कैफे अब न्यूयॉर्क में भी हैं।

कटि का रोल

भारतीय फास्ट फूड जिसमें भरावन को पराठा गेहूं के केक में रखा जाता है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में कलकत्ता में पकवान का आविष्कार किया गया था। अब किसी भी चीज़ से भरे पराठे के लिए कटि-रोल एक साहसिक नाम है।

यदि आप अपना स्वयं का शॉर्मा आउटलेट खोलने की योजना बना रहे हैं, लेकिन यह नहीं जानते कि कौन सा नाम चुनना है, तो यह लेख आपको एक बढ़िया विकल्प चुनने में मदद करेगा। नीचे आप अपने आप को नामकरण के मूल सिद्धांतों के साथ-साथ देश भर में मौजूदा कियोस्क के लिए नामों के कई उदाहरणों से परिचित कर सकते हैं।

शवर्मा की बिक्री के लिए बिंदुओं के निर्माण के सिद्धांत

ऐसे बिंदुओं के सभी नामों को सशर्त रूप से कई मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताओं और फायदे हैं, जिन्होंने अध्ययन किया है, जो उद्यमी उनके लिए सबसे उपयुक्त श्रेणी का चयन करने और अपना स्वयं का, उज्ज्वल और मूल नाम बनाने में सक्षम होंगे।

1. नाम जिसमें "शवर्मा" या "शवर्मा" शब्द शामिल हैं। इन कीवर्ड का उपयोग करके, आप तुरंत उपभोक्ताओं को बता सकते हैं कि वे आपके कियोस्क पर किस तरह के पकवान खरीद सकते हैं। यही कारण है कि ऐसे नामों का उपयोग अक्सर ऐसे बिंदुओं के मालिकों द्वारा किया जाता है। शीर्षकों को बनाने के इस तरीके का बहुत बड़ा फायदा यह है कि उपरोक्त खोजशब्दों की शब्दावली अलग है, और उन्हें कोई भी रूप दें। ऐसे नामों के ज्वलंत उदाहरण ऐसे नाम हैं जैसे "शवारमा", "कोने पर शवारमा", "शौरूम", "शवारमा दुनिया के सर्वश्रेष्ठ", आदि।
2. एक या दूसरे तरीके से भोजन से जुड़े नाम। इस तथ्य के बावजूद कि ये नाम मुख्य पाठ्यक्रम से जुड़े नहीं हैं, वे अभी भी भोजन, इसकी तैयारी और स्वाद के साथ सीधे जुड़े हुए हैं। ऐसे नामों को बनाने के लिए, उद्यमी सामग्री, व्यंजन, खाना पकाने के तरीकों के नामों का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपकी कल्पना किसी दिए गए विषय के अलावा किसी अन्य चीज़ तक सीमित नहीं होनी चाहिए। नाम बनाने का यह सरल तरीका आपको "रूसी में फास्ट फूड", "स्नैक", "इन लवश" और जैसे दिलचस्प विकल्प बनाने की अनुमति देता है।
3. अन्य, मूल नाम। पिछले दो के विपरीत नामों की यह श्रेणी, सामान्य रूप से शावरमा और यहां तक \u200b\u200bकि भोजन से भी जुड़ी नहीं है। हालांकि, ऐसे नाम उज्ज्वल और यादगार हैं, और यह पहले से ही व्यापार के लिए एक बड़ा प्लस है। तो, आप इस तरह के विकल्प बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, "माराकेच", "पूर्व", "दिल से", "बंद करो" और इतने पर। उन्हें ध्यान आकर्षित करने और अपने ग्राहकों द्वारा याद किए जाने की गारंटी है।

शवर्मा स्टॉल के नामों के उदाहरण

नाम जिसमें "शवर्मा" या "शवर्मा" शब्द शामिल हैं

एक या दूसरे तरीके से भोजन से जुड़े नाम

अन्य, मूल नाम

शावरमा पूर्वी भूमध्यसागरीय देशों जैसे सीरिया, इज़राइल, मिस्र, तुर्की, आदि में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। यह मीट, ग्रील्ड और फिर कटा हुआ, सब्जियों के टुकड़ों के साथ मिश्रित पेठा या लावेश पर आधारित है। मसाले और विभिन्न प्रकार के सॉस पारंपरिक रूप से जोड़े जाते हैं। शवर्मा कटलरी के उपयोग के बिना खाया जाता है।

लेख में हम आपको शवारमा पकवान की उत्पत्ति के इतिहास के बारे में, विभिन्न नामों के बारे में, विभिन्न इलाकों में अपनाई गई सामग्री के लेआउट के नियमों के बारे में बताएंगे।

नाम रूपांतर

बहुत ही समान व्यंजन, लेकिन अलग-अलग शब्दों में नाम दिया गया, पिछली शताब्दियों से और विभिन्न देशों से आया: शवारमा - अरब दुनिया के देशों से, डैनर कबाब - तुर्की से, गायरोस - ग्रीस से।

मॉस्को निवासियों का कहना है कि "शवारमा", पीटर्सबर्ग - "शवारमा", टवर शहर में वे आपको "शावरमा" की पेशकश करेंगे। उरल्स में, उदाहरण के लिए, पर्म क्षेत्र में, दोनों नाम हैं जो रूसी भाषी नागरिकों के लिए सबसे पारंपरिक हैं। और अजरबैजान में, मीट और सब्जियों के मिश्रण को सफेद मीठे और खट्टी चटनी के साथ पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है। स्थानीय लोग इस व्यंजन को शवारमा कहते हैं, और ऐसे ऐपेटाइज़र के पारंपरिक संस्करण के लिए वे "डीनर-कबाब" नाम का उपयोग करते हैं। अर्मेनियाई लोगों का एक अलग नाम है - वे कहते हैं "कार्सी-खोरोवेट्स" या "शवुरमा"। एक अन्य विकल्प (मुख्य रूप से आगंतुकों के लिए) "कार्स्की बारबेक्यू" है।

इज़राइल में, वे "श्वामा" (दूसरे शब्दांश पर जोर देने के साथ) या "झुंड" तैयार करते हैं। आधुनिक अरब जोरदार स्वर पर जोर दिए बिना इस व्यंजन को "शुआर्म" कहते हैं। बेल्जियन पहले शब्दांश पर उच्चारण के साथ श्वामा को "पिटा-ड्यूरम" या "ड्यूरम" कहते हैं। यह शब्द तुर्की से "लिपटा" के रूप में अनुवादित है। हालांकि, एक ही बेल्जियन डिश को "पिटा" कह सकते हैं, यदि इस फ्लैटब्रेड का उपयोग लवश के बजाय किया जाता है। अंग्रेजी में "कबाब" कहा जाता है, जर्मन कहते हैं "डीनर कबाब", और बुल्गेरियन कहते हैं "डुनर"। रोमानिया में, "शॉर्मा" या "शूर्मा" नाम को अपनाया गया है, और पेरिस में - "ग्रीक सैंडविच"। चेक गणराज्य में, ग्रीक शब्द "गायरोस" को सक्रिय रूप से श्वेरामा को दर्शाने के लिए उपयोग किया जाता है।

भाषाविद् गवाही देते हैं कि इस तरह की समृद्ध पर्यायवाची पंक्ति शारवर्मा निर्माण के समृद्ध इतिहास की बात कर सकती है: आखिरकार, शब्द में स्पष्ट रूप से सेमिटिक जड़ें हैं, "कबाब" तुर्की है, लेकिन मूल रूप से "गायरोस" ग्रीक है।

संयोग से, रूसी भाषा के अधिकांश आधुनिक शब्दकोशों (T. F. Efremova के व्याख्यात्मक शब्दकोश को छोड़कर) में "शवर्मा" शब्द शामिल नहीं है, हालांकि रूस में "शवर्मा" शब्द के साथ इसका काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। भाषाविदों के निष्कर्ष के अनुसार, यह शब्द अटक गया, क्योंकि यह रूसी भाषा के मानदंडों का खंडन नहीं करता है, और यह उच्चारण करने के लिए अधिक सुविधाजनक है - अर्थात, यह भाषा पर बेहतर फिट बैठता है। यह बहुत संभव है कि, जैसा कि अक्सर बोलियों के साथ होता है, यह अंततः शब्दकोशों में अपना स्थान ले लेगा।

पकवान का इतिहास

शवर्मा एक दर्जन सदियों पहले दमिश्क में दिखाई दिए, कम से कम ऐसा माना जाता है। प्रारंभ में, इसमें केवल मांस शामिल था, जो एक फ्लैट केक में लपेटा गया था। बाद में, उन्होंने मांस के स्लाइस को मैरीनेट करने का अनुमान लगाया, फिर उन्हें भूनें, सलाद के साथ मिलाया और सॉस के साथ मसाला दिया।

यूरोप में, शावर्म के उद्भव का इतिहास तुर्की के प्रवासियों के साथ जुड़ा हुआ है। शवारमा बनाने वाले पहले कादिर नुरमन थे। वह तुर्की मूल का जर्मन रसोइया था। उन्होंने 1972 में बर्लिन में जूलॉजिकल गार्डन रेलवे स्टेशन के पास इस व्यंजन की तैयारी के लिए एक कियोस्क खोला, जिसे विशेष रूप से उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया था, जो चलते-फिरते नाश्ता करना चाहते हैं। ये हमेशा बड़े शहरों में पाए गए हैं। सबसे पहले, ये निश्चित रूप से, श्रमिक प्रवासी थे। कदीर नुरमन का "आविष्कार" एक तुर्की डीनर कबाब की तरह था, जो एक ऊर्ध्वाधर थूक पर तला हुआ पफ मांस से बना था और सैंडविच के रूप में परोसा गया था। मांस के अलावा, इस शार्म में पारंपरिक सलाद सामग्री भी शामिल थी। जल्द ही पकवान बेहद लोकप्रिय हो गया, और कबाब कैफे, जैसा कि उन्हें मूल रूप से कहा जाता था, पूरे जर्मनी और फिर पूरे यूरोप में फैल गया। आजकल, बर्लिन में जर्मन-निर्मित श्वामा छोटे कैफे और ठाठ रेस्तरां दोनों में परोसा जाता है - यह इतना लोकप्रिय है।

रूस में shawarma का इतिहास

यह पहली बार, निश्चित रूप से, हमारे देश के दक्षिणी क्षेत्रों में दिखाई दिया। और यह अभी भी माना जाता है कि काकेशस में यह पकवान सबसे स्वादिष्ट है।

मॉस्को shawarma और सेंट पीटर्सबर्ग shawarma, साथ ही दुनिया भर के कई अन्य लोगों के लिए व्यंजनों को "स्वादिष्ट अरबी पकवान" के विषय में भिन्नता माना जा सकता है। सदियों से, शवामा के इतिहास और सामग्री के लेआउट के नियमों के बारे में उच्च विश्वसनीयता के साथ बताना पहले से ही मुश्किल है। हालाँकि, विभिन्न संस्करण मौजूद हैं।

यहां तक \u200b\u200bकि एक किंवदंती भी है जिसके अनुसार रूस में श्वामा की उपस्थिति का इतिहास नेवा पर शहर के साथ जुड़ा हुआ है। आखिरकार, पीटर्सबर्ग में बोलने वाले पहले शॉर्मा को 1990 में यहां तैयार किया गया था। वे एक विशिष्ट स्थान के बारे में तर्क देते हैं: एक संस्करण के अनुसार, यह साहस का वर्ग है, दूसरे के अनुसार - विद्रोह। गैस्ट्रोनॉमिक नवीनता को शवर्मा के रूप में नामित किया गया था, जिसे सेंट पीटर्सबर्ग के निवासियों ने "शवर्मा" के रूप में पढ़ा और आवाज दी, और मस्कोवाइट्स ने इस शब्द को "शवर्मा" के रूप में माना, यही कारण है कि शाब्दिक असंगति पैदा हुई।

हालांकि, "अरब अतिथि" की उपस्थिति के बारे में एक और संस्करण था - 1989 में लेबनानी रेस्तरां "बको-लेबनान" के मेनू में कथित रूप से श्वामा था।

पूर्वी शवर्मा रचना

इज़राइल और फिलिस्तीन में, शवर्मा एक लोकप्रिय फास्ट फूड है। यह अरबी मसालों के मिश्रण के साथ अनिवार्य खड़ी टर्की मांस या युवा मेमने से तैयार किया जाता है। आमतौर पर खाना पकाने की प्रक्रिया निम्नानुसार होती है: मांस को प्लेटों की तरह छोटे पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है, फिर उन्हें एक साथ दबाया जाता है और थूक पर तला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मांस को किनारों से काट दिया जाता है और बाकी सामग्री के साथ चिता में लपेटा जाता है। कभी-कभी केवल मांस एक भरने के रूप में कार्य करता है, और सब्जियों को सलाद के रूप में अलग से परोसा जाता है।

मध्य पूर्व में सबसे लोकप्रिय सॉस ताहिनी है, और सबसे लोकप्रिय सलाद tabouleh है।

पूर्वी परंपराओं को रूसी सहित कई शहरों में खोले गए रेस्तरां में संरक्षित किया गया है। वे केवल मांस का उपयोग करते हैं जो कम से कम एक दिन के लिए अचार में भिगोया गया है। मैरिनड डालने में आमतौर पर सिरका, केफिर, नींबू का रस और मसालों का एक सेट शामिल (और होता है)। यह रेस्तरां का शेवरमा है जिसे अक्सर केचप या मेयोनेज़ के बजाय लहसुन की चटनी के साथ स्वाद दिया जाता है, जो जल्दबाजी में पतला होता है, जैसा कि अक्सर सड़क स्टालों में होता है।

रसिया में

शावरमा के घरेलू इतिहास के अनुसार, मास्को शॉर्मा सेंट पीटर्सबर्ग से न केवल आकार में भिन्न होता है, बल्कि सामग्री की संरचना में भी होता है। मांस को एक कटार पर पहले से तला हुआ होता है, फिर इसे एक पका रही चादर पर कुचल दिया जाता है और उबाल लिया जाता है। फ्राइड चिकन (पोर्क) के स्लाइस को ताजा खीरे, टमाटर के स्लाइस के साथ मिलाया जाता है या मौसम के आधार पर, कटा हुआ गोभी। उत्तरार्द्ध को कभी-कभी कोरियाई शैली के गाजर (मास्को संस्करण) के साथ मिश्रित किया जा सकता है। गर्मियों में, गोभी को लेटिष के साथ बदल दिया जाता है, और सर्दियों में, ताजा खीरे के स्लाइस को कभी-कभी अचार के साथ मिलाया जाता है। फिर सॉस की एक छोटी राशि - मेयोनेज़ या केचप जोड़ें। इस मिश्रण को पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है।

सेंट पीटर्सबर्ग संस्करण में चिकन शामिल है, आपको इसमें पोर्क नहीं मिलेगा। इसके अलावा, मांस, क्यूब्स में कटौती, एक क्षैतिज ग्रिल पर तला हुआ है। अन्य सामग्री को दोहराया जाता है - खीरे, टमाटर, बारीक कटा हुआ गोभी। इस शहर में, सॉस अक्सर लहसुन और मसालों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम से बनाया जाता है (लेकिन अन्य विकल्प संभव हैं)। तैयार मिश्रण को पिसा ब्रेड में नहीं, बल्कि पिसा ब्रेड में लपेटा जाता है। सेवारत करने से पहले, भरवां फ्लैटब्रेड को एक विशेष संपर्क ग्रिल पर गरम किया जाता है। लेकिन हमेशा नहीं।

सामान्यतया, अपने हाथों से शवारम खाने की प्रथा है, लेकिन यह असुविधाजनक है। इसलिए, आज कभी-कभी सॉस में चिकन और सब्जियों का मिश्रण एक प्लेट पर ग्राहक को परोसा जाता है (सामग्री अलग से रखी जा सकती है), और टॉर्टिला को एक अतिरिक्त के रूप में पेश किया जाता है। कभी-कभी इस फास्ट फूड के निर्माता एक तैयार पकवान के साथ एक प्लेट पर नींबू पच्चर के रूप में प्रसन्न होते हैं। तले हुए आलू के स्लाइस को कैनोनिकल सेट में भी जोड़ा जा सकता है, जो निश्चित रूप से तृप्ति और मात्रा को प्रभावित करेगा, लेकिन इसे शायद ही एक पारंपरिक शवारमा व्यंजन कहा जा सकता है।

चटनी

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जिन सामान्य सॉसों का उपयोग किया जाता था वे हैं केफिर, सफेद लहसुन, लाल टमाटर।

यह एक अलग विषय है, काफी महत्वपूर्ण है, कम से कम ऐसे पकवान के लिए। उदाहरण के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग में खानपान प्रतिष्ठानों में उपयोग किए जाने वाले सफेद सॉस के लिए व्यंजन लगभग हर कुक के लिए अलग हैं।

यहाँ व्यंजनों में से एक है: केफिर और खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच कसा हुआ लहसुन के 4 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है, फिर आपको मसालों और जड़ी-बूटियों (काली और लाल जमीन काली मिर्च, धनिया, सूखे अजमोद और डिल) को जोड़ना चाहिए। सॉस भरने के साथ मिलाया जाता है और एक घंटे के भीतर संक्रमित होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि सेंट पीटर्सबर्ग सॉस की एक विशिष्ट विशेषता मेयोनेज़ की अनुपस्थिति है।

मांस

शावरमा के लिए मांस आज निम्न प्रकार से तैयार किया गया है: टुकड़ों या दबाया हुआ मांस प्लेटों को एक बड़े घूर्णन ऊर्ध्वाधर थूक पर रखा जाता है जिसके साथ हीटिंग तत्व स्थित होते हैं। जैसा कि यह घूमता है, बाहरी किनारों को एक लंबे चाकू के साथ एक ट्रे में काट दिया जाता है, जिस पर वे अतिरिक्त रूप से कटा हुआ होते हैं।

श्वामा की तैयारी में प्रयुक्त मांस का प्रकार अलग हो सकता है - चिकन, टर्की, बीफ, भेड़ का बच्चा और यहां तक \u200b\u200bकि ऊंट का मांस। कभी-कभी मछली भरने के लिए भी तैयार किया जाता है। पोर्क का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि गैर-मुस्लिम देशों में।

सच है, बहुत पहले शवारमा के लिए, केवल भेड़ का बच्चा और वील लिया गया था, चिकन का उपयोग अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू किया गया था, लगभग 20 वीं शताब्दी के अंत में। सबसे अधिक संभावना है, यह तुर्क के सुझाव के साथ हुआ, जो यूरोपीय शहरों में शवारमा बनाने का अभ्यास करते हैं - आखिरकार, पोल्ट्री मांस सस्ता था।

वैसे, सबसे अधिक आर्थिक रूप से सुलभ मांस की खोज ने इस व्यंजन को एक सेवा परोस दिया - आज, शवोर्मा, अन्य फास्ट फूड की तरह, विशेषज्ञों द्वारा मानव शरीर के लिए सबसे हानिकारक भोजन माना जाता है। और सभी क्योंकि तथाकथित बुश के पैर सबसे अधिक बार सड़क के शमार्मा के लिए खरीदे गए थे। ये चिकन पार्ट्स न केवल सबसे सस्ते थे, बल्कि सबसे प्यारे भी थे।

इस बीच, शावरमा, खाना पकाने की कला के सभी नियमों के अनुसार और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से पकाया जाता है, शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

शकरमा की सब्ज़ी

इस व्यंजन के लिए सबसे आम सब्जियां टमाटर, खीरे, गोभी हैं। लेकिन प्रत्येक क्षेत्र में, shawarma के प्रसार और लोकप्रियता के बाद से, अपने स्वयं के नवाचार दिखाई दिए हैं। न केवल ताजा खीरे और टमाटर के स्लाइस, बल्कि कटा हुआ सलाद, मसालेदार सब्जियां, मशरूम, और कोरियाई शैली के गाजर को मीट के साथ पीटा ब्रेड में लपेटा जा सकता है।

केक

परंपरागत रूप से, श्वेता के लिए मीट और सब्जियों को लपेटने के लिए पिसा ब्रेड या पीता का इस्तेमाल किया जाता था। हालाँकि, यूरोप के दक्षिणी देशों में, focaccia (या focaccio) भी इस समारोह में सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। यह इटालियंस द्वारा पिज्जा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पतला, खमीर रहित फ्लैटब्रेड है। वैसे, यह खमीर के साथ भी बेक किया जाता है - फिर यह रसीला हो जाता है - लेकिन इस तरह के फोकेशिया अब शवारमा के लिए नहीं है।

क्या तुम्हें पता था…

लेबनान और मध्य पूर्व के अन्य देशों में, स्ट्रीट टेंट में शावरमा पकाने की प्रथा नहीं है। एक व्यक्ति, निश्चित रूप से, इसे खरीद सकता है, इसे अपने साथ ले जा सकता है और एक कार में बैठकर इसे खा सकता है, लेकिन एक डिश की तैयारी के लिए स्वयं स्वच्छता और स्वच्छता नियमों का अनुपालन करना आवश्यक है जो सड़क स्टालों में असंभव हैं। इसके अलावा, ऐसे फास्ट फूड आउटलेट्स आमतौर पर भीड़-भाड़ वाली जगहों पर - ट्रेन स्टेशनों, बाजारों में या स्टेडियमों और पार्कों के पास स्थापित किए जाते हैं।

सात गायों के मांस से दुनिया का सबसे बड़ा शावर (1198 किग्रा) तैयार किया गया था। इसे अंकारा में तैयार किया गया था और बाद में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया।

2015 में, शावरमा खाने वाली लड़कियों की तस्वीरों ने सोशल नेटवर्क पर काफी लोकप्रियता हासिल की। उन्होंने सामान्य नाम "सुंदर लड़कियों और शवारमा" के तहत समूहों में रखा। यह निश्चित रूप से, कोई आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि बाद में "हैंडसम दोस्तों और शवर्मा" नामक समूह सामने आए।

शवर्मा के बारे में बातें

हमेशा की तरह, सबसे लोकप्रिय हमेशा लोगों के बीच उपाख्यानों और उपयुक्त बातों को जन्म देता है। जब इस व्यंजन के उत्पादन और बिक्री के लिए रूस में कई टेंट स्थापित किए गए, तो शवारमा के बारे में कहानियां दिखाई देने लगीं। शवर्मा ने उन स्थानों पर मारपीट की, जहां लोगों के लिए पेश किए गए उत्पाद के रूप में असमान परिस्थितियों ने वैध संदेह पैदा कर दिया। यहां तक \u200b\u200bकि अफवाहें थीं कि शावरा को आवारा कुत्तों और बिल्लियों के मांस से बनाया जाता है। समय-समय पर वे अब भी उठते हैं। और यहाँ कुछ लोकप्रिय कामोद्दीपक हैं:

यदि आप लंबे समय तक शावरमा में सहकर्मी रहते हैं, तो श्वेरामा आप पर निर्भर होने लगता है।

भोजन के रूप में प्रच्छन्न शवरमा, शिकार में घुस जाती है ...

शवर्मा कोई ऐसी चीज नहीं है जो आपको भूख से नहीं मरने देती है, बल्कि कुछ ऐसा है जो आपको भूखा नहीं मरने देता है।

हमने रचना के इतिहास और शर्वमा की घटना के बारे में बात की, हमें उम्मीद है कि जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।

यह, निश्चित रूप से, एक मजाक है। चूंकि एक या दूसरे रूप में, शवारमा के समान व्यंजन लंबे समय से कई देशों में पकाया जाता है। लेकिन जर्मन यहां स्पष्ट रूप से सबसे आगे हैं। वे एक दिन में लगभग दो मिलियन सेवारत सेविंग्स खाते हैं - बर्लिन में अब इस्तांबुल की तुलना में अधिक दाता कबाब प्रतिष्ठान हैं। लेकिन इस विनम्र स्ट्रीट स्नैक को इतने प्रशंसक क्यों मिले हैं? संवाददाताबीबीसी यह कहानी जानने की कोशिश की:

जर्मनी का दौरा करना असंभव है और ब्रांडेड जर्मन करीवुर्स्ट या ब्रैटवुर्स्ट सॉसेज की कोशिश न करें। लेकिन, सॉसेज के लिए अपने सभी प्यार के बावजूद, जर्मनों ने शावरमा पर झुकाव किया, जिसे यहां दाता कबाब भी कहा जाता है। यूरोप में एसोसिएशन ऑफ टर्किश शावरमा प्रोड्यूसर्स के प्रवक्ता, गार्सेल ऑल्बर के अनुसार, 82 मिलियन लोगों का यह देश एक दिन में दो मिलियन सर्विंग्स की खपत करता है।

यह कहना सुरक्षित है कि एक ऊर्ध्वाधर ग्रिल पर पकाए गए मांस के पतले टुकड़े और सलाद के साथ पेता या पिटा ब्रेड में लिपटे फास्ट फूड बाजार में प्रसिद्ध सॉसेज जोड़ी से आगे हैं। और यह जर्मन समाज पर तुर्की प्रवासियों के बढ़ते सांस्कृतिक और आर्थिक प्रभाव का एक निश्चित संकेत है।

ऐसा माना जाता है कि बर्लिन में इस व्यंजन का आविष्कार 50 साल पहले दो अतिथि श्रमिकों, कदीर नुरमन और मेहमत ऐगुन द्वारा किया गया था, जो दक्षिणी और पूर्वी यूरोप के अन्य प्रवासियों के साथ पश्चिम जर्मनी की अर्थव्यवस्था को बहाल करने के लिए युद्ध के बाद आए थे।

इस्तांबुल की तुलना में बर्लिन में शवारमा बेचने वाले अधिक स्थान हैं

डोनर कबाब जल्दी से लोकप्रिय हो गया - और न केवल श्रम प्रवासियों के बीच। और हालांकि 1971 में, नूरमान से एक साल पहले ही आयुग ने इस डिश का आविष्कार करने का दावा किया है, और इसे अपने स्टोर में बेच दिया, जिसका नाम हसीर है, यूरोप में एसोसिएशन ऑफ टर्किश शावर्मा प्रोड्यूसर्स ने आधिकारिक तौर पर नुरमन को एक अग्रणी के रूप में मान्यता दी है।

यूलर के अनुसार, 1972 में, नुरमन जर्मनी में पहले थे जिन्होंने पश्चिम बर्लिन में जूलॉजिकल गार्डन ट्रेन स्टेशन के सामने अपने छोटे से खोखे में डोनर कबाब बेचना शुरू किया। उन्होंने एक पारंपरिक ग्रील्ड मीट डिश को चावल, सलाद और फ्लैटब्रेड के साथ सैंडविच में बदल दिया, जिसे व्यस्त जर्मन हार्ड वर्कर पकड़ सकते थे - जिसमें दो पूर्व प्रवासी श्रमिक फ्लैटब्रेड के अंदर मांस डालने का विचार रखते थे।

जर्मनों ने एक दिन में लगभग दो मिलियन सेविंग्स खायीं

लेकिन जो भी उनमें से पहला था, इन दोनों ने व्यवसाय की नींव रखी, जिसका जर्मनी में कारोबार 4 बिलियन यूरो (250 बिलियन से अधिक रूबल) है। शवर्मा बनाने के लिए रोजाना 400 टन मांस का सेवन किया जाता है: ऐसा लगता है कि यह पसंदीदा स्ट्रीट फूड जर्मनों के आहार में मुख्य व्यंजनों में से एक में बदल रहा है।

एसोसिएशन के अनुसार, जर्मनी में अब 40 हजार प्रतिष्ठान हैं, जहां वे शावरमा बेचते हैं, और, बर्लिन पर्यटक पोर्टल विजिट बर्लिन के अनुसार, देश की राजधानी ऐसे आउटलेट की संख्या में पहला स्थान लेती है: उनमें से लगभग 4 हजार हैं - यहां तक \u200b\u200bकि इससे भी अधिक तुर्की, इस्तांबुल में सबसे अधिक आबादी वाला शहर।

जर्मनी के अन्य प्रमुख शहर बर्लिन से बहुत पीछे नहीं हैं: म्यूनिख, फ्रैंकफर्ट, हैम्बर्ग और स्टटगार्ट। यह व्यंजन इतना लोकप्रिय है कि 2011 में प्रेमी जर्मन छात्रों के एक समूह ने इस तरह के नाश्ते के बाद ताजा सांस बहाल करने के लिए एक नुस्खा पेश किया: उनके पेय "पापा तुर्क", जिसमें अदरक, अजमोद, टकसाल और नींबू शामिल हैं, इसके रचनाकारों के अनुसार, लहसुन को बेअसर करता है। शवर्मा की गंध।

लेकिन श्वेता को इतने सारे प्रशंसक क्यों मिले?

"क्योंकि यह स्वादिष्ट है," यूलर बस जवाब देता है। इसमें सभी स्वस्थ तत्व शामिल हैं: एक प्रोटीन स्रोत और एक सलाद। "

लेकिन बिंदु केवल समृद्ध स्वाद, बड़े हिस्से और सस्ती कीमतों में नहीं है - औसतन 4.50 से 14 यूरो (280-900 रूबल) तक। जाहिरा तौर पर, इस व्यंजन का एक मुख्य लाभ इसे किसी भी स्वाद के लिए अनुकूलित करने की क्षमता थी।

नुरमन ने इसकी तैयारी के लिए केवल गोमांस का उपयोग किया था, लेकिन समय के साथ, शेफ ने अन्य प्रकार के मांस - चिकन, भेड़ के बच्चे और टर्की - और विविध केक और भरावों का उपयोग करना शुरू कर दिया।

अब हर रेस्तरां इस व्यंजन में अपना स्वाद जोड़ सकता है।

"ग्राहक भी शकरमा-थीम वाले बदलावों का आनंद लेते हैं, जैसे कि इस्केंडर कबाब (टमाटर की चटनी के साथ पतले कटा हुआ मेमना, पिघले हुए भेड़ के दूध का मक्खन और चिता में लिपटे दही), अदना कबाब (कीमा बनाया हुआ मांस) ) और कॉफ़्टे (अजमोद और टकसाल के साथ मांस कटलेट), "स्ट्रेनगार्ट में वर्ल्ड ऑफ़ केबब रेस्तरां के सह-मालिक एवरेन डेमिरकन कहते हैं।

स्टालों और कैफे में सभी की पसंदीदा डिश बेची जाती है।

लेकिन सबसे बढ़कर, डेमिरकन के ग्राहकों को गोमांस के साथ क्लासिक डोनर कबाब पसंद है। वह इनमें से 500 प्रति सप्ताह काम करता है - सप्ताहांत पर कई बार।

अपने स्वयं के अनुभव से यह पता लगाने के लिए कि यह चमत्कार क्या है, मैं जर्मनी गया - और जल्दी से एहसास हुआ कि मैं कितना गलत था, विशेष रूप से हैंगओवर रात के revelers के लिए शवारमा भोजन।

शुक्रवार की दोपहर फ्रैंकफर्ट के हलचल भरे वित्तीय केंद्र के चारों ओर घूमते हुए, मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि शकरमा को कई स्थानों पर परोसा जाता है - ठाठ रेस्तरां से लेकर छोटे कैफे तक तुर्की शैली में खूबसूरती से सजाए गए हैं।

लंच का समय आया, और आसपास के सभी लोग - स्थानीय लोग, व्यापारी और पर्यटक - अपने पसंदीदा पकवान के लिए लंबी लाइनों में लगकर, निकटतम स्टॉल के लिए पहुँच गए।

कुछ लोगों ने ग्रिल्ड या कोफ्त मांस का एक थाली का आदेश दिया, लेकिन मैंने तुरंत व्यापार में उतरने का फैसला किया: मैं 38 शेफग्रेस्से में नज़र कबाप हौस गया और गोमांस के साथ एक बड़े डोनर कबाब के लिए कहा।

चिता पर चढ़कर मैंने काट लिया। शवर्मा आश्चर्यजनक रूप से ताजा और स्वादिष्ट था: रसदार मांस, मिर्च सॉस, दही-लहसुन ड्रेसिंग और खस्ता सलाद सभी लाइन में समय के लायक थे।

मुझे यह प्रतीत हुआ कि तुर्क इस व्यंजन की परंपराओं को सफलतापूर्वक संरक्षित करने में कामयाब रहे और साथ ही साथ इसे लगातार बदलते खानपान बाजार में भी अनुकूलित किया, जहां भयंकर प्रतिस्पर्धा का शासन है।

जर्मनी में सबसे बड़ा गैर-स्वदेशी जातीय समूह (बर्लिन सबसे बड़ा तुर्की प्रवासी का घर है) के रूप में, तुर्क ने शवर्मा को एक महत्वपूर्ण उपकरण बनाया है जो न केवल स्थानीय आबादी की जरूरतों को पूरा करता है और अर्थव्यवस्था की सेवा करता है, बल्कि दो संस्कृतियों के बीच एक पुल भी बनाता है।

तुर्की के कई प्रवासियों के लिए, दाता कबाब नए अवसरों का प्रतीक बन गया है। और अब भी, पांच दशक बाद, जब शावरमा विक्रेताओं की कई पीढ़ियां पहले ही बदल चुकी हैं, तो इस व्यवसाय में अग्रणी लोग भुलाए नहीं जाते हैं।

डेमरिकन कहते हैं, "बेशक, हम कदीर और मेहमत के लिए आभारी हैं। उन्होंने न केवल डोनर कबाब का आविष्कार किया, बल्कि एक पूरे उद्योग की नींव रखी और कई लोगों को अपना जीवन यापन करने में मदद की।"

शावरमा हर जगह खाया जाता है, लेकिन अलग-अलग लोगों का अपना होता है। यहाँ बताया गया है कि गायरोज़ फ़ैज़िटोस से कैसे भिन्न होता है और ब्रेडिटोस से केसाडिला। डोनर कबाब बर्लिन पार्टी में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड है। सूअर के मांस को छोड़कर किसी भी मांस से बनाया गया है। ताजा और मसालेदार खीरे, टमाटर, जड़ी बूटियों और प्याज को जोड़ा जाता है। कभी-कभी आप सॉस चुन सकते हैं - दही, टमाटर, आदि। आर्मेनिया में बारबेक्यू के साथ लवश ...

शावरमा हर जगह खाया जाता है, लेकिन अलग-अलग लोगों का अपना होता है। यहाँ बताया गया है कि गायरोज़ फ़ैज़िटोस से कैसे भिन्न होता है और ब्रेडिटोस से केसाडिला।

1. 1. डोनर कबाब

बर्लिन पार्टी के दृश्य में सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड। सूअर के मांस को छोड़कर किसी भी मांस से बनाया गया है। ताजा और मसालेदार खीरे, टमाटर, जड़ी बूटियों और प्याज को जोड़ा जाता है। कभी-कभी आप एक सॉस चुन सकते हैं - दही, टमाटर आदि।

1. 1. शीश कबाब के साथ लवाश

आर्मेनिया में, आपको पतली लावाश में लिपटे करस-स्टाइल बारबेक्यू दिया जाएगा। यह वोडका या कॉन्यैक में कबाब मैरीनेट किया जाता है, जिसे बेकन के साथ बारी-बारी से तला जाता है।

1. 1. दुरुम

वही दाता कबाब केवल पतली पीटा रोटी में। वे कहते हैं कि यह लड़कियों के लिए एक दाता है, क्योंकि इसे खाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है और यह सभी पक्षों से आप पर रस नहीं छिड़कता है।

1. 1. gyros

फ्राइज़, लहसुन, अजवायन की पत्ती और ग्रीक दही दही के साथ ग्रीक शावरमा।

1. 1. Brtuch

एक प्रकार का अर्मेनियाई शेवरमा, इसे बरुम, ब्रडच, ब्रज और ब्रंच भी कहा जाता है। आप जो कुछ भी चाहते हैं, उसमें अंडे, मांस, सॉसेज, आदि को हिला सकते हैं, मुख्य बात यह है कि साग और नमकीन पनीर हैं।

1. 1. बरिटो

अंदर कीमा बनाया हुआ मांस, सेम, पनीर, टमाटर, चावल, एवोकैडो, खट्टा क्रीम या मिर्च-आधारित साल्सा के साथ एक गेहूं टॉर्टिला केक से बनाया गया है। डीप-फ्राइड बरिटोस को चिमिचांग कहा जाता है।

1. 1. enchilada

यदि आप गेहूं के साथ नहीं, बल्कि मकई टॉर्टिला के साथ एक बुरीटो लेते हैं, और एक कड़ाही में भूनते हैं या इसे सेंकते हैं, तो आपको एक एन्चीलाडा मिलता है। मिर्च मिलानी चाहिए।

1. 1. टैको

मेक्सिको से बूरिटो। मकई या गेहूं (कम अक्सर, मुख्य रूप से देश के उत्तर में) में, टॉर्टिला कुछ भी डाला जाता है: मांस, चिकन, सेम, समुद्री भोजन, मछली, सब्जियां, कोरिज़ो सॉसेज और कैक्टस। जड़ी-बूटियों, गुआमकोले और सालसा के साथ सेवा की। टैकोस अपने हाथों से खाया जाता है, आधा में टॉर्टिला को मोड़ने के बाद।

1. 1. Tantuni

एक प्रकार का तुर्की डोनर, लेकिन यह क्लासिक की तुलना में स्वादिष्ट लगता है। अंतर यह है कि कटा हुआ उबला हुआ वील अंदर डाला जाता है, और ब्रेड या केक को मांस के रस में भिगोया जाता है।

1. 1. केसाडिला

"केस्को" (मेक्सिको। पनीर) और "टॉर्टिला" शब्दों के आधार पर। आधा में मुड़ा हुआ टॉर्टिला पनीर से भर जाता है और फिर तला जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए। कभी-कभी कोरिज़ो सॉसेज, मशरूम, मांस, आलू और सब्जियों को वहां जोड़ा जाता है।

1. 1. Fajitas

मैक्सिको से भी। फ़ैज़ा "स्ट्रिप" है, और आपने अनुमान लगाया कि टॉर्टिला लंबी कटी हुई स्ट्रिप्स और ग्रिल्ड मीट और सब्जियों से भरी होती है। टेक्सास सीमा पर एक डिश का आविष्कार किया गया था। लेकिन सीमा पर एक दीवार होगी, इसलिए हमारे पास फ़ैज़िटोस नहीं होगा।

1. 1. मांस के साथ पैनकेक

खैर, यहाँ आप खुद सब कुछ जानते हैं।

1. 1. कटि का रोल

भारतीय फास्ट फूड। पराठा गेहूं का केक भरने से भरा होता है, ज्यादातर शाकाहारी भारत में, कोई मांस नहीं।