आधुनिक लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में अधिक चिंतित हो गए हैं। इसलिए, वे केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना पसंद करते हैं। यह चाय पर भी लागू होता है।

चाय के उपयोगी गुण

अलमारियों पर आप विभिन्न कृत्रिम स्वादों के साथ विभिन्न चायों की एक विस्तृत श्रृंखला देख सकते हैं। लेकिन वे बहुत मांग में नहीं हैं। अधिकतर उपभोक्ता प्राकृतिक घटकों के आधार पर बने उत्पादों को खरीदते हैं। इस तरह के चाय का मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, टकसाल और अजवायन की पत्ती नसों को शांत करते हैं, जबकि कैलेंडुला और कैमोमाइल विरोधी भड़काऊ एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं।

रूस में प्राचीन काल से लोग इवान चाय पीते थे। लोकप्रिय मान्यताओं के अनुसार, इस पौधे को इवान कुपाला की रात को एकत्र किया जाना चाहिए। इवान-चाय के युवा शूट से बने पेय में एक विशेष शक्ति होती है और यह 100 बीमारियों से बचा सकता है। एक विशिष्ट स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त करने के लिए, पूर्वजों ने इवान चाय को एक विशेष तरीके से सुखाया। शीट पहले सूख गई थी, फिर थोड़ी सी और मुड़ गई। उसके बाद, इसे कुछ समय के लिए एक निश्चित तापमान पर रखा गया था। इसके बाद ही चादरें सूख गईं। चाय उत्पादन की इस तकनीक को किण्वन कहा जाता है। हम इससे अधिक विस्तार से निपटेंगे।

इवान चाय के उत्पादन की विशेषताएं

यह उत्पाद पारंपरिक प्रौद्योगिकी द्वारा बनाया गया है, चाय की अन्य किस्मों की तरह, इसलिए व्यवसाय के लिए आप चाय के उत्पादन के लिए सामान्य उपकरण का उपयोग कर सकते हैं।

रीसाइक्लिंग प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, पत्तियां सान रही हैं। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। पौधे को रस देने तक जमीन होनी चाहिए। यदि आप घर पर ivan चाय का उत्पादन शुरू करने का निर्णय लेते हैं, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से पत्तियों को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, आपको उत्कृष्ट दानेदार चाय मिलेगी। कुछ कच्चे माल को फ्रीज करते हैं, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद यह अपने लाभकारी गुणों को खो सकता है;
2. Wilting। चाय की पत्ती को छाया में रखा जाता है और 10-24 घंटों के लिए विल्सित किया जाता है। यदि आप विशेष ड्रायर का उपयोग करते हैं, तो प्रक्रिया को 5-8 घंटे तक कम किया जा सकता है। इस समय के दौरान, लगभग 55% नमी चाय की पत्ती को छोड़ देती है। निर्जलीकरण के बाद, कच्चा माल इतना भंगुर और अधिक लोचदार नहीं बन जाता है;
3. घुमा की प्रक्रिया में, चाय की पत्तियों से रस निचोड़ा जाता है। इसके कारण, चाय एंजाइमों को चाय पॉलीफेनिल के साथ मिलाया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले किण्वन के लिए यह मुख्य स्थिति है। घुमा मैन्युअल रूप से और विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जाता है;
4. किण्वन। इस प्रक्रिया को अंधेरे ठंडे कमरे में किया जाता है। कच्चे माल के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में, आप लकड़ी के फूस या एल्यूमीनियम शीट का उपयोग कर सकते हैं। किण्वन प्रक्रिया को सूखने से रोक दिया जाता है;
5. सुखाने के बाद, आपको 2-5% नमी वाले कच्चे माल मिलेंगे। प्रक्रिया केवल 15-20 मिनट तक चलती है। चाय को सुखाने के लिए, गर्म हवा के प्रवाह के साथ बड़े ओवन का उपयोग करें।

योजना: चाय की विभिन्न किस्मों का उत्पादन

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, काली चाय के उत्पादन की तकनीक व्यावहारिक रूप से प्राकृतिक इवान चाय की निर्माण प्रक्रिया से अलग नहीं है। यदि आप उत्पादन प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप विभिन्न किस्मों के उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं और इससे उत्कृष्ट लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

कागजी कार्रवाई

कर कार्यालय के साथ पंजीकरण करने के बाद, आपको चाय के उत्पादन के लिए आवश्यक परमिट प्राप्त करना होगा। Rospotrebnadzor में नुस्खा और उत्पादन की विशिष्टताओं का समन्वय करते हैं। उसके बाद, आपको परमिट दिए जाएंगे।

कर्मचारी

विलो चाय के उत्पादन के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करने से पहले, उद्यम के प्रकार को निर्धारित करना आवश्यक है। यदि आप विशेष उपकरण खरीदने की योजना बनाते हैं, तो आपको इसे सेवा देने के लिए कई श्रमिकों को रखने की आवश्यकता है। मैनुअल उत्पादन के लिए कर्मचारियों की संख्या आउटपुट की मात्रा पर निर्भर करती है।

इसके अलावा, आपको कच्चे माल को इकट्ठा करने के लिए श्रमिकों को नियुक्त करने की आवश्यकता है। एक व्यक्ति के लिए आदर्श प्रति दिन 6 बैग है। इस काम के लिए भुगतान लगभग 800 रूबल है।

आपको एक व्यक्ति को भी नियुक्त करना होगा जो उत्पादन प्रक्रिया को नियंत्रित करेगा।

उपकरण

इवान चाय के उत्पादन के लिए उपकरण, विशेष कंपनियों में खरीदे जा सकते हैं।

आपको निम्नलिखित तकनीक की आवश्यकता होगी:

• सम्मिश्रण ड्रम;
• चाय के लिए रोलर्स;
• सुखा ओवन;
• पैकिंग के लिए उपकरण।

कई सालों तक, इवान चाय विशेष रूप से मैनुअल श्रम का उपयोग करके बनाई गई थी। इस अद्भुत पेय को स्थापित करने के लिए, आपको बहुत सारे कर्मचारियों का उपयोग करना होगा, इसलिए कुछ निश्चित चरणों में तकनीक का उपयोग करना अधिक उचित है। यदि आप बड़े पैमाने पर उद्यम खोलने की योजना बनाते हैं, तो आप पूरी तरह से स्वचालित उत्पादन लाइन खरीद सकते हैं। यह आपको काली चाय के समानांतर उत्पादन स्थापित करने की अनुमति देगा, जिससे व्यवसाय की लाभप्रदता में काफी वृद्धि होगी।

हमारे देश में, ऐसे व्यवसाय के लिए विशेष उपकरण ढूंढना काफी मुश्किल है। तथ्य यह है कि रूस में चाय का उत्पादन निम्न स्तर पर विकसित किया जाता है, इसलिए, ज्यादातर तैयार उत्पादों को विदेशों से आयात किया जाता है, और वे केवल घरेलू उद्यमों में पैक और पैक किए जाते हैं। इसलिए, विदेशी आपूर्तिकर्ताओं से उत्पादन के लिए उपकरण ऑर्डर करना बेहतर है।

व्यय

इवान चाय के उत्पादन के लिए एक घर का व्यवसाय खोलने के लिए, आपको 100 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। उनमें से एक तिहाई को उत्पाद प्रमाणन पर खर्च करना होगा। शेष पैसे का उपयोग आवश्यक उपकरण और उपकरण खरीदने के लिए किया जाएगा, साथ ही पैकेजिंग और लेबल भी। शक्तिशाली उत्पादन उपकरण की खरीद के लिए, 0.5-2 मिलियन रूबल की शुरुआती पूंजी एकत्र करना आवश्यक है।

एक पैकेज में 100 ग्राम से अधिक चाय नहीं रखी जाती है। इस उत्पाद को तना हुआ नहीं होना चाहिए ताकि पत्तियां उखड़ें या क्रश न हों। इस तरह के पैकेज की लागत 400-500 रूबल है। इसके आधार पर, परियोजना की लाभप्रदता की गणना करना आसान है।

बाजार पर उत्पादों का प्रचार

प्राकृतिक चाय को उन रेस्तरां में पहुंचाया जा सकता है जो स्थानीय उत्पादों पर विशेष रूप से काम करते हैं।

इसके अलावा, आपको लगातार विभिन्न त्योहारों और मेलों में भाग लेना चाहिए। यहां आप मुख्य वितरण चैनल पा सकते हैं। आप चखने वाले उत्पादों के लिए प्रचार की व्यवस्था भी कर सकते हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने वाली घटनाओं के आयोजकों के साथ लगातार सहयोग करें।

संक्षेप में

विलो चाय का उत्पादन एक बहुत ही वास्तविक और काफी आशाजनक व्यवसाय है। उत्पादों को विटामिन की दुकानों में बेचा जा सकता है,

इवान चाय, जिसे फायरवीड, कोपोरी चाय के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग रूस में एक पेय और औषधीय जलसेक के रूप में किया जाता था। यूरोप में उनके गुणों को सराहा गया। लेकिन भारतीय चाय बाजार में प्रवेश के साथ, वे फायरवेड के बारे में भूल गए। आज, स्वास्थ्य देखभाल ने चमत्कार घास के बारे में कई विचार किए हैं, और घर पर इवान चाय का उत्पादन बहुत रुचि है।

लोकप्रियता के कारण

विज्ञान में इवान चाय को "संकीर्ण-जालीदार फायरवेड" कहा जाता है। पौधे के फूल एक अच्छा शहद पौधा है, इसलिए इसे घरेलू गैर-औद्योगिक परिस्थितियों में बढ़ाना शहद के उत्पादन के पूरक के रूप में कार्य कर सकता है।

फायरवेड के एक पेय में सुखद स्वाद, रंग और सुगंधित गुण होते हैं।

औषधीय उत्पादों के परिवार से अन्य पौधों के साथ संयोजन करना आसान है - टकसाल, अजवायन की पत्ती, कैमोमाइल। फायरवेड बहुत दहनशील है, जिसने निर्माताओं को तैयार पेय की लगभग 15 किस्मों को आज बाहर लाने की अनुमति दी है।

अध्ययनों में पाया गया है कि इवान चाय विटामिन में समृद्ध है, साथ ही तत्वों का पता लगाता है। ग्रीन टी के विपरीत, फायरवेड में कैफीन नहीं होता है। हालांकि, यह टॉनिक गुणों के पेय से वंचित नहीं करता है; सबसे पहले, यह ऑन्कोलॉजिकल स्पेक्ट्रम के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।

इवान चाय एक दवा नहीं है, इसलिए आप इसे निरंतर आधार पर उपयोग कर सकते हैं।

हम एक व्यवसाय का आयोजन करते हैं

उद्यमशीलता गतिविधि के निर्माण की विशेषताएं उपलब्ध निवेशों और अवसरों द्वारा निर्धारित की जाती हैं। पौधे अक्सर जंगली में पाया जाता है, जो मैनुअल संग्रह को संभव बनाता है। इस पाठ में अनुभव वाले एक व्यक्ति की शक्ति का उपयोग करके, आप लगभग 30 किलो कच्चे माल की खरीद कर सकते हैं। हालांकि, छोटे संस्करणों के कारण, एक व्यवसाय के रूप में इवान चाय का उत्पादन उचित नहीं होगा।

एक अन्य विकल्प कच्चे माल के अधिग्रहण को व्यवस्थित करना है। उद्यमी सूख जाता है और किण्वन, यानी प्रारंभिक सामग्री के साथ काम के मुख्य चरणों पर ले जाता है। नुकसान यह है कि हमारे देश में इवान चाय के थोक में विशेषज्ञता वाली कंपनियां नहीं हैं।

बेशक, आप उन गांवों के निवासियों के बीच खरीद की घोषणाओं को वितरित कर सकते हैं जिनके आगे फायरवेड बढ़ता है। लेकिन इस मामले में, तकनीकी आवश्यकताओं और खरीद नियमों के साथ सटीक अनुपालन की गारंटी देना असंभव है। विशेष रूप से, एक शर्त यह है कि पौधे को विशेष रूप से सुबह में इकट्ठा किया जाए, लेकिन पत्तियों पर ओस नहीं होनी चाहिए। इस नियम का उल्लंघन समाप्त चाय के प्राकृतिक और स्वाद गुणों को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

इन कठिनाइयों के कारण, रूस में इवान चाय का उत्पादन अभी भी विकास के अधीन है। विशेषज्ञों के अनुसार, विशेष रूप से अपने आप पर विशेष रूप से संचालित एक पूर्ण-चक्र प्रणाली के लिए अभिविन्यास, आर्थिक रूप से अनुचित है।

उत्पादन की तकनीक

पत्ती संग्रह पहला कदम है। खरीद की समय अवधि जून के अंतिम दिनों से अगस्त की शुरुआत तक है। विशिष्ट तिथियां जलवायु परिस्थितियों से निर्धारित होती हैं जिसमें व्यवसाय व्यवस्थित होता है। कच्चे माल को जल्द से जल्द प्राप्त किया जाता है और संसाधित किया जाता है - लंबे समय तक भंडारण के साथ, फायरवेड की पत्तियों को गहरा करना शुरू होता है और उनके लाभकारी गुणों को खो देता है।

तकनीकी रूप से, एक पेय बनाना किसी अन्य पत्ती से चाय बनाने के समान है। इसलिए, इवान चाय के उत्पादन के लिए उपकरण समान हैं।

अनुक्रमण:

1. कच्चे माल को सॉर्ट किया जाता है, कचरा हटा दिया जाता है। पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर ऐसी जगह पर सूख जाना चाहिए जहां प्रकाश नहीं मिलता है।
2. जब तक रस दिखाई नहीं देता है तब तक परिणामी सामग्री सावधानी से भूनती है आप एक मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि पत्तियों को जमे हुए होने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि विगलन के बाद, अधिकांश उपयोगी गुण नष्ट हो जाएंगे। यदि आप दानेदार चाय प्राप्त नहीं करना चाहते हैं तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।
3. Wilting। पत्तियां 10 से 24 घंटे की अवधि के लिए सावधानीपूर्वक हवादार, अंधेरे कमरे में रखी जाती हैं। विशेष सुखाने वाले कक्षों का उपयोग इस समय को 5-8 घंटे तक कम कर देगा। सामग्री के आधे से अधिक नमी खो देने के लिए यह खंड काफी पर्याप्त है, लोचदार बन रहा है, लेकिन भंगुर नहीं है।
4. घुमा। एक पत्ती में निहित एंजाइम और पॉलीफेनिल के मिश्रण को सक्षम करता है। उच्च-गुणवत्ता, उचित किण्वन के लिए चरण अत्यंत महत्वपूर्ण है। प्रक्रिया को मैन्युअल रूप से या विशेष उपकरण का उपयोग करके किया जाता है।
5. किण्वन। आपको लगातार कम तापमान वाले कमरे की आवश्यकता होगी, लेकिन माइनस तापमान नहीं। प्रकाश को इसमें नहीं घुसना चाहिए - प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों। लकड़ी या एल्यूमीनियम शीट से बने पट्टियों पर चादरें बिछाई जाती हैं। प्रक्रिया आपको ऑक्सालिक एसिड को नष्ट करने और पोषक तत्वों को सक्रिय करने की अनुमति देती है। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, विशेष उपकरणों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जो आपको किण्वन की डिग्री को समायोजित करने की अनुमति देता है।
6. सुखाने। 20 मिनट से 2 घंटे तक रहता है। इवान चाय के उत्पादन के इस चरण के लिए, विशेष उपकरण की आवश्यकता होती है - सुखाने वाले अलमारियाँ।

आवश्यक दस्तावेज़

रूस में इवान चाय का उत्पादन करने के लिए, पंजीकरण की आवश्यकता एक व्यक्तिगत उद्यमी (एकमात्र स्वामित्व) या एलएलसी के रूप में होती है। पसंद कंपनी के आकार से निर्धारित होती है। शुरुआती लोगों को पहले विकल्प को वरीयता देनी चाहिए।

अगला चरण अनुमति प्राप्त कर रहा है। ऐसा करने के लिए, आपको Rospotrebnadzor में नुस्खा और तकनीकी स्थितियों के समन्वय के लिए प्रक्रिया से गुजरना होगा।

कर्मचारी

यदि आप उपकरण का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आपको किराए के श्रम का सहारा लेना होगा। यदि हम मैन्युअल श्रम के बारे में बात कर रहे हैं, तो काम पर रखने की आवश्यकता केवल उत्पादों की एक बड़ी मात्रा के मामलों में पैदा होती है।

एक कच्चे माल कलेक्टर के बिना करना असंभव है। काम के लिए 6 बैग की दैनिक दर के साथ, उसे लगभग 800 रूबल प्राप्त करना चाहिए।

उपकरण

चूंकि रूस में उत्पादन का विकास एक अत्यंत निम्न स्तर पर है, इसलिए यह आवश्यक उपकरणों की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाली छोटी दुकानों की व्याख्या करता है। इसलिए, विदेशी कंपनियों के माध्यम से इवान चाय के उत्पादन के लिए उपकरणों की तलाश करना बेहतर है।

वित्तीय सवाल

इवान चाय के उत्पादन के लिए एक घर का व्यवसाय खोलने पर लगभग 100 हजार रूबल की लागत आएगी। प्रमाण पत्र और परमिट प्राप्त करने पर लगभग एक तिहाई राशि खर्च की जाएगी। शेष धनराशि के अधिग्रहण पर खर्च किया जाएगा:

• लेबल;
• पैकेजिंग सामग्री;
• टूलकिट;
• उपकरण।

यदि बड़े वॉल्यूम की योजना बनाई जाती है और शक्तिशाली उत्पादन उपकरण की आवश्यकता होती है, तो स्टार्ट-अप कैपिटल की मात्रा 0.5-1 मिलियन रूबल की सीमा में होनी चाहिए।

लाभप्रदता के लिए, आपको इस तथ्य पर भरोसा करने की आवश्यकता है कि इवान-चाय का एक पैकेट कच्चे माल की 100 ग्राम से अधिक नहीं रखता है (टैंपिंग से प्रस्तुति का नुकसान होगा)। इसका बाजार मूल्य 400 से 500 रूबल तक है।

कैसे बेचे

उत्पाद के उपभोक्ता स्थानीय उत्पादों से व्यंजन तैयार करने में माहिर रेस्तरां, कैफे हो सकते हैं। विषयगत मेलों, त्यौहारों में भाग लेना उपयोगी होगा। यह ग्राहक आधार बनाने में मदद करेगा, बाजार का विस्तार करेगा। अनुशंसित प्रचार, जिसमें किसी उत्पाद को खरीदने और खरीदने का प्रस्ताव है। उन घटना आयोजकों के मित्र जो एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रचार की वकालत करते हैं, उन्हें मित्र बनाया जाना चाहिए।

औषधीय चाय के उपभोक्ता फिटनेस सेंटर, मोटल, फार्मेसियों बन सकते हैं। कुछ उद्यमी ई-कॉमर्स को चालू कर रहे हैं।

अनुमानित आकलन

साधारण किस्मों के साथ एक व्यवसाय शुरू करें। यह उत्पादन तकनीक का विस्तृत अध्ययन करने की अनुमति देगा। अनुभव प्राप्त करने और कुछ ग्राहक आधार बनाने के बाद, आप उत्पाद लाइन के विस्तार में अपना हाथ आज़मा सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपभोक्ताओं को सुगंधित पौधों और / या सूखे जामुन के साथ मिश्रण की पेशकश करने के लिए।

विभिन्न किण्वन विधियों के उत्पादन में उपयोग के माध्यम से सीमा का विस्तार भी किया जा सकता है। दूसरे शब्दों में, किण्वन की डिग्री के आधार पर उपभोक्ता को विभिन्न प्रकार की चाय दी जा सकती है:

• हरा, सफेद, पीला - किण्वन की एक कमजोर डिग्री का परिणाम;
• लाल, बैंगनी, नीला - आधा;
• काला पूरा हो गया है;
• पुअर - पुनः किण्वित।

एक विशेष किस्म की मांग सबसे अधिक आसानी से एक सार्वजनिक चखने पर निर्धारित होती है।

साइप्रस से इवान चाय तक। उत्पादन के सभी चरण: वीडियो

विलो चाय की कटाई में सबसे अधिक समय लेने वाला कदम किण्वन की तैयारी की प्रक्रिया है, अर्थात्, चाय पत्ती के फाइबर का विनाश।

इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर वाला विकल्प हर किसी को पसंद नहीं आता। इस पेय के विशेष रूप से नमकीन प्रशंसक धातु की वस्तुओं (मांस की चक्की) के साथ चादर की बातचीत से बचने की कोशिश करते हैं।

शायद यह पुरानी परंपराओं में है, हो सकता है कि इस विचार में कि धातु के साथ विलो चाय की एक शीट का इंटरैक्शन ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू करता है। मुझे अनुमान नहीं है, मैं अभी तक विलो चाय की एक शीट को मोड़ने के लिए एक छोटे उपकरण की निर्माण प्रक्रिया का वर्णन करूँगा।

यदि इवान चाय के एक अच्छी तरह से सूखने वाले पत्ते को घुमा देने में कोई समस्या नहीं है, तो आपको फलों के पेड़ों (सेब, नाशपाती, आदि) और रसभरी की पत्तियों के साथ टिंकर करना होगा। और पत्तियों को ठंड और विगलन के बिना, सबसे अधिक संभावना है, आप ऐसा नहीं कर सकते।

सामग्री और उपकरण

काम करने के लिए, आपको 125 मिमी के डिस्क व्यास, एक सर्कल पंखुड़ी अंत और एक त्वचा के साथ एक विस्तृत बोर्ड (पाइन, लिंडेन, आदि), एक कोण की चक्की (यह कोण की चक्की है) की आवश्यकता होगी।

काम की प्रक्रिया

कम्पास के साथ एक सर्कल बनाएं।

हम भविष्य के गाइरस का एक स्केच बनाते हैं।

यदि आपके लिए दक्षिणावर्त घूमने के लिए सुविधाजनक है, तो हम फोटो में दिए गए संकल्पों की उत्तलता बनाते हैं। यदि वामावर्त, तो उत्तलता की दिशा उलट जाती है।

अब पंखुड़ी सर्कल की मदद से हम समोच्च के साथ अवकाश बनाते हैं। पहले अंदर से,
फिर बाहर से।

यदि संभव हो तो, "लहरों" के बीच की खाई को चुनें।
एक त्वचा की मदद से अनियमितताओं को चिकना करें।

डू-इट-खुद स्कूटर तैयार है। आप चाय को ट्विस्ट करना शुरू कर सकते हैं।

पुनश्च। इसके बाद, सुविधा के लिए, बोर्ड को व्यापक और अधिक विशाल बनाया जाना था, जिसके लिए 36 मिमी मोटी शीट के ढेर का उपयोग किया गया था। कप का व्यास भी बढ़ गया।

इस उपकरण के साथ कुछ प्रयोगों के बाद, मुझे एक बार फिर विश्वास हो गया कि सही विलिंग विलो-चाय पत्ती को घुमा देने की प्रक्रिया का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। यह मुरम्मत की शुद्धता पर निर्भर करता है, चाहे चादर कर्ल हो या टूट जाएगी।

हम सभी लगातार बरगोट के स्वाद के साथ चाय के विज्ञापन सुनते हैं, बरगोट के साथ नहीं, बल्कि स्वाद के साथ !!! स्वाद विभिन्न योजक के साथ प्राप्त किया जाता है। इसी समय, रूस में बड़ी संख्या में जड़ी-बूटियां बढ़ती हैं, जो टॉनिक के रूप में या इसके विपरीत, तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकती हैं, विभिन्न रोगों में मदद कर सकती हैं, और शरीर की सामान्य भलाई में सुधार कर सकती हैं।

यहां कुछ प्रकार के पौधे हैं जो पारंपरिक रूप से चाय योजक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

• पुदीना,
• मेलिस्सा,
• येरो
• रसभरी,
• किशमिश,
• कैमोमाइल,
• कैलेंडुला,
• गुलाब,

1. संगठनात्मक क्षण

गतिविधि शुरू करने के लिए, कर निरीक्षणालय के साथ पंजीकरण करना आवश्यक है, गतिविधि शुरू करने के लिए संगठनात्मक रूप "व्यक्तिगत उद्यमी" इष्टतम है, साथ ही साथ कर फ़ॉर्म का चयन करें, सबसे उपयुक्त रूप "सरलीकृत कराधान प्रणाली, आय व्यय व्यय" है।

1.1। परमिट प्राप्त करना

चाय उत्पादन शुरू करने के लिए, आपको SanEpidemStation और RosPotrebNadzor से निम्नलिखित दस्तावेज प्राप्त करने होंगे:

1. तकनीकी शर्तें सहमत और पंजीकृत (टीयू)
2. तकनीकी निर्देश (TI)
3. विधि
4. पशु चिकित्सा प्राधिकरण
5. उत्पादन पर एसईएस के स्वच्छ निष्कर्ष
6. अन्य (परियोजना की व्यक्तिगत विशेषताओं के अनुसार)

दस्तावेजों की सूची बड़ी है और सभी दस्तावेजों के संग्रह में काफी समय लगता है, आप या तो सब कुछ खुद (लंबे समय तक) कर सकते हैं या विशेष कंपनियों से संपर्क कर सकते हैं जो सब कुछ खुद और अपेक्षाकृत जल्दी करेंगे, लेकिन शुल्क के लिए।

2.

एक चाय उत्पादन कार्यशाला का उद्घाटन

2.1। उपकरण

टी बैग उत्पादन उपकरण की बिक्री के लिए इंटरनेट पर कई प्रस्ताव हैं, सबसे लोकप्रिय हैं कॉन्स्टेंटा स्वचालित उपकरण (उत्पादकता 130-150 पैकेट प्रति मिनट) और स्वचालित उपकरण EU-12 (प्रदर्शन 120 पैकेट प्रति मिनट).

यह उपकरण पत्ती या हर्बल चाय के साथ-साथ फलों के चाय का उत्पादन कर सकता है।

उपकरण की लागत मशीन के ब्रांड, निर्माण और संशोधन के वर्ष से भिन्न होती है। इसलिए नए उपकरणों की कीमतें 100,000 यूरो से शुरू होती हैं, उपयोग किए गए उपकरण 35,000 - 40,000 यूरो में खरीदे जा सकते हैं।

अन्य चाय पैकेजिंग मशीनों को देखें।

2.2। परिसर की पसंद

अंतरिक्ष की आवश्यकता:

जिस कमरे में उत्पादन के संगठन की योजना है, उसे एसईएस की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

कमरा कई कमरों में होना चाहिए, कच्चे माल के एक गोदाम में, तैयार उत्पादों का एक गोदाम, एक उत्पादन स्थल, कर्मियों के कमरे।

कमरे में बिजली और पानी की आपूर्ति होनी चाहिए।

2.3। कर्मचारी

एक छोटी चाय उत्पादन कार्यशाला की सेवा के लिए, कर्मचारियों को निम्नलिखित कर्मचारियों को शामिल करना चाहिए:

• निदेशक (सामान्य प्रबंधन, विपणन),
• टैकनोलजिस्ट (एक नुस्खा बनाता है, कच्चे माल और तैयार उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है),
• मजदूर 3 लोग (उत्पादों के उत्पादन और पैकेजिंग में लगे).

2.4। कच्चे माल के आपूर्तिकर्ता

एक गुणवत्ता और प्रतिस्पर्धी उत्पाद बनाने के लिए, आपको अच्छे आपूर्तिकर्ताओं को चुनने की आवश्यकता है। आपूर्तिकर्ताओं के साथ कोई समस्या नहीं होनी चाहिए, ढीली चाय और विभिन्न औषधीय जड़ी बूटियों दोनों को बेचने के बारे में इंटरनेट पर कई प्रस्ताव हैं।

आप देश के स्थानीय निवासियों से विभिन्न क्षेत्र की जड़ी-बूटियों के स्वागत की व्यवस्था कर सकते हैं, पहले इसकी घोषणा कर चुके हैं।

2.5। बिक्री बाजार

तैयार उत्पादों को कई वितरण चैनलों के माध्यम से बेचा जा सकता है:

• संघीय और क्षेत्रीय किराने की चेन
• विशिष्ट चाय भंडार
• इंटरनेट की दुकान
• फार्मेसी चेन

3. व्यवहार्यता अध्ययन

3.1। पूंजी व्यय:

• भरने के उपकरण यूरोपीय संघ -2 (1996 से दूसरे हाथ) - 1 700 000 रूबल
• परमिट प्राप्त करना - 150 000 रूबल
• परिसर की मरम्मत (एसईएस मानकों के अनुसार) - 500 000 रूबल।
• एक विज्ञापन अभियान का संचालन: 500,000 रूबल।
• इन्वेंट्री का निर्माण, अन्य 500 000 रूबल
• कुल 3 350 000 रूबल

ईयू -12 स्वचालित उपकरणों का प्रदर्शन 120 बैग प्रति मिनट या 20 फिल्टर बैग के 6 पैक है। 8 घंटे पर एक महीने (22 दिन) के लिए, इस उपकरण पर 63 360 चाय संकुल का उत्पादन किया जा सकता है, प्रति पैकेट 30 रूबल की बिक्री मूल्य पर, मासिक राजस्व (विनिर्मित उत्पादों की बिक्री का 100%) 1.9 मिलियन रूबल होगा।

चाय उत्पादन की लागत में कच्चे माल और बिजली की लागत शामिल है, मार्जिन उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन लगभग 50%

3.2। अर्थव्यवस्था

7.3। लौटाने

टी बैग उत्पादन कार्यशाला की पेबैक अवधि 14 महीने है।

विक्टर स्टेपानोव, 2012-05-23

विषय पर प्रश्न और उत्तर

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विशेष विवरण

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पत्ती चाय के उत्पादन और बिक्री से जुड़ा व्यवसाय अत्यधिक लाभदायक है। इस बाजार में उच्च प्रतिस्पर्धा के बावजूद, महंगी प्राकृतिक प्रकार की चाय के क्षेत्र में अभी भी निवेशकों के लिए बहुत रुचि है। एक औसत रूसी उपभोक्ता प्रति वर्ष विभिन्न प्रकार की लगभग 120 लीटर चाय पीता है।

इस उत्पाद के कई वर्गीकरण हैं। हमारे देश में, कच्चे माल और प्रौद्योगिकियों के उत्पादन में उपयोग की जाने वाली चाय, इसके प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर, इसमें विभाजित किया गया है:

• पत्ती (लंबी पत्ती);
• दबाया (अंकुर के साथ पत्रक);
• दानेदार;
• स्वाद;
• निकाले (सूखे या जलीय अर्क)।

सफेद चाय, बदले में, चाय की पत्ती के किण्वन की डिग्री के आधार पर, हरे, लाल, काले या पीले रंग की हो सकती है। यह विभाजन न केवल उपस्थिति में या चाय के रंग में अंतर के साथ जुड़ा हुआ है, बल्कि विभिन्न उत्पादन सुविधाओं के साथ भी जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए, ताजी चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण के दौरान गहन ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के दौरान, एक लंबी किण्वन होता है, जो परिणामस्वरूप, काली चाय देता है।

हरी चाय के उत्पादन में, उच्च तापमान के प्रभाव में एक ताजा पत्ता गर्म होता है। इसके परिणामस्वरूप, प्रसंस्करण की शुरुआत में, फ़ीड में रिडॉक्स प्रक्रियाओं को रोक दिया जाता है। लाल और पीले रंग के प्रकार की चाय अर्ध-किण्वित किस्में हैं। पीली चाय की तुलना में लाल चाय में किण्वन अधिक स्पष्ट होता है।

दबाया हुआ चाय निम्नलिखित प्रकारों में निर्मित होता है: ईंट (हरा), टैब्लेटेड (काला और हरा) और टाइलयुक्त (काला)।

निकाला हुआ चाय - ये हरे और काली चाय के केंद्रित तरल या सूखे अर्क हैं।

दानेदार चाय का उत्पादन चाय के टुकड़ों या धूल के दाने द्वारा किया जाता है, जो काली चाय के प्रसंस्करण के दौरान बनते हैं। अन्य प्रकार की चाय के विपरीत, दानेदार चाय में चीनी होती है, जो कि संबंध बनाने की क्षमता को बढ़ाने के लिए दानेदार बनाने की प्रक्रिया के दौरान डाली जाती है।

अक्सर काली, लाल और कम अक्सर हरी प्रकार की चाय को चमेली, नींबू, लौंग और अन्य विशेष योजक के साथ सुगंधित किया जाता है, जो उन्हें एक सुखद सुगंध और असामान्य स्वाद देता है।

निम्न प्रकार की चाय कच्चे माल और इसके प्रसंस्करण के तरीकों के आधार पर प्रतिष्ठित की जाती है: ढीली, या ढीली (आमतौर पर काली, पीली या हरी), दबा (हरी और काली टाइल वाली चाय और हरी ईंट), टैब्लेट (हरा और काला), निकाला जाता है। हरी और काली चाय के अर्क), एक चाय की पत्तियों के लिए पेपर बैग में चाय।

ब्लैक टी रूस और सीआईएस देशों (कुल बिक्री का लगभग 80-85%) में लोकप्रियता का अग्रणी है। वैश्विक स्तर पर, ग्रीन टी के कुल उत्पादन का लगभग 25% ग्रीन टी है, और लाल - 2-3% से अधिक नहीं। घरेलू चाय बाजार की विकास दर 20-25% अनुमानित है।

मुख्य देश - चाय उत्पादक: चीन, ताइवान, भारत, इंडोनेशिया, सीलोन, केन्या। लगभग हर देश की अपनी "विशेषज्ञता" होती है। तो, चीन में चाय उत्पादन के चार मुख्य क्षेत्र हैं (दक्षिण, दक्षिण-पश्चिम, यान्बी और यांग्त्ज़ी) जो विभिन्न किस्मों की हरी चाय का उत्पादन करते हैं। फ़ुज़ियान और झेजियांग के प्रांतों में, चाय की लाल किस्में उगाई जाती हैं। हालांकि, चीन मुख्य रूप से काले और लाल चाय का निर्यात करता है, जो स्थानीय बाजार में बहुत मांग में नहीं हैं।

लाल चाय का उत्पादन ताइवान में भी किया जाता है। इस देश के निर्यात का एक छोटा हिस्सा ग्रीन टी है।

जापान में, शिकोकू, होन्शु और क्यूशू के द्वीपों पर चाय उगाई जाती है। देश ग्रीन टी की अपनी सर्वश्रेष्ठ किस्मों के लिए प्रसिद्ध है।

भारत के चार मुख्य क्षेत्र जहाँ चाय उगाई जाती है: असम, दार्जिलिंग, उत्तर और दक्षिण भारत। यह देश, जैसे सीलोन और इंडोनेशिया, काली चाय में माहिर हैं। इसमें टिनिन की उच्च सामग्री के कारण केन्याई चाय को सबसे मजबूत माना जाता है।

हमारे देश में, चाय केवल क्रास्नोडार क्षेत्र में उगाई जाती है।

कृपया ध्यान दें: कच्चे माल के प्रत्येक बैच में गुणवत्ता और अनुपालन के सभी आवश्यक प्रमाण पत्र होने चाहिए। वे सूक्ष्मजीवविज्ञानी, रेडियोलॉजिकल, फिजियो-केमिकल, ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक, भारी धातुओं और कीटनाशकों के लवण के बड़े अंश को इंगित करते हैं।

चाय उत्पादन एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। इसे सबसे लोकप्रिय प्रकार की चाय बनाने के आधार पर विचार करें - काली लंबी पत्ती।

उत्पादन तकनीक में कई चरण होते हैं: सुखाने, घुमा, किण्वन और सुखाने। चाय पत्ती की कोमलता और लोच देने के लिए विदरिंग आवश्यक है। यह प्राकृतिक और कृत्रिम है। पहले मामले में, चादरें 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में कम से कम 18-20 घंटों के लिए रखी जाती हैं और 70% की सापेक्ष आर्द्रता होती हैं। बेशक, प्रत्येक देश में ऐसी प्रक्रिया के लिए शर्तें नहीं हैं (एक नियम के रूप में, इस पद्धति का उपयोग श्रीलंका में किया जाता है)। इसलिए, अक्सर निर्माता कृत्रिम मुरझाई पसंद करते हैं, जो समायोज्य तापमान और आर्द्रता के साथ विशेष कक्षों में किया जाता है।

फिर शीट को रोलर्स में घुमाया जाता है: उन्हें एक ड्रम में रखा जाता है, जहां मिक्सर के रोटेशन से, घुमा होता है। इस चरण के दौरान, सेल सैप को पत्ती की सतह पर छोड़ा जाता है, जो एंजाइमों के संपर्क में होता है। इससे किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है। शीट को भिन्नों में पूरी तरह से अलग करने के लिए, यह इस प्रक्रिया से 2-4 बार गुजरता है। उनमें से प्रत्येक के बाद, पत्तियों को छांटा जाता है और छंटाई की जाती है।

परिसर जहां कारखाना स्थित है, उसे कुछ आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। वे उच्च सापेक्ष आर्द्रता और एक निश्चित तापमान (22-26 डिग्री सेल्सियस) बनाए रखते हैं। आमतौर पर, जिस कमरे में चाय की पत्ती को संसाधित किया जाता है और किण्वित किया जाता है, वह कारखाने के उत्तर की ओर स्थित होता है, जहाँ सीधी धूप नहीं निकलती है।

चाय पत्ती प्रसंस्करण का अंतिम चरण गर्म हवा की एक धारा में सूख रहा है। यह प्रक्रिया अतिरिक्त नमी को हटाने और चाय की पत्ती में संरक्षित करने के लिए आवश्यक है जो कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान इसमें बनते हैं। उच्च तापमान के प्रभाव में, एंजाइम का काम बंद हो जाता है। सुखाने आमतौर पर दो चरणों में होता है: पहला 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, और दूसरा 82-87 डिग्री सेल्सियस पर।

किण्वन और सुखाने के बाद प्राप्त चाय अर्द्ध-तैयार उत्पाद को सॉर्ट किया जाता है - नाजुक चाय मैन्युअल रूप से मोटे लोगों से अलग होती है, जिसके परिणामस्वरूप कारखाना-मानक चाय होती है। अत्यधिक बड़े कणों को कुचल दिया जाता है। लीफ फ्रेक्शंस का उपयोग ढीली पत्ती वाली चाय के उत्पादन के लिए किया जाता है, और छोटे अंशों (टुकड़ों) को टाइल वाली चाय में दबाया जाता है।

अंत में, कुछ किस्मों के मानकों के अनुसार विभिन्न प्रकार की चाय, एक मिश्रित (मिश्रित) ड्रम में मिलाई जाती है। शूटिंग के सबसे ऊपरी हिस्से चाय के उच्च ग्रेड के उत्पादन में जाते हैं।

इसलिए, चाय के उत्पादन के लिए आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी: कई प्रकार के मिक्सर, ड्रायर, प्रेस, मशीनों को कुचलने के लिए ड्राई कंपोनेंट्स, ट्विस्टिंग लाइन्स, सिफ्टर्स, एग्रीगेटर्स, होमोजेनाइज़र, ब्लेंडिंग कंटेनर, टिपर्स, साथ ही फिलिंग और पैकेजिंग उपकरण और / या प्रोसेसिंग लाइन। काले और हरे रंग की चाय, साथ ही चाय बैग का उत्पादन और पैकेजिंग। सबसे सरल चाय उत्पादन लाइन की लागत 700 हजार रूबल से शुरू होती है।

GOST आवश्यकताओं के अनुपालन की घोषणा के साथ चाय जैसे उत्पाद अनिवार्य प्रमाणन के अधीन हैं:

• GOST 3716-90 "ग्रीन पैक हरी चाय। तकनीकी शर्तें ";
• GOST 1939-90 "हरी चाय का पैक। तकनीकी शर्तें ";
• GOST 12810-79 "निर्यात के लिए हरी ईंट की चाय। तकनीकी शर्तें ";
• GOST 3483-78 "ग्रीन ईंट चाय। तकनीकी शर्तें ";
• GOST 1940-75 "चाय के लिए काली चाय। तकनीकी शर्तें ";
• GOST 1937-90 "काली ढीली चाय। तकनीकी शर्तें ";
• GOST 1938-90 "ब्लैक पैक चाय। तकनीकी स्थितियां। "

अनुरूपता की घोषणा प्राप्त करने के लिए, आपको प्रमाणन निकाय से संपर्क करना होगा और विचार के लिए निम्नलिखित दस्तावेज प्रस्तुत करने होंगे: कंपनी के चार्टर दस्तावेज, निर्माता / विक्रेता, उत्पाद सूची और नाम, तकनीकी दस्तावेज, प्रयोगशाला अनुसंधान और परीक्षा रिपोर्ट पर डेटा।

इसी समय, हरी और काली चाय के लिए अलग-अलग प्रमाण पत्र जारी किए जाते हैं। इसके अलावा, आपको एक सैनिटरी-महामारी विज्ञान निष्कर्ष प्राप्त करने की आवश्यकता होगी।

चूंकि चाय का उत्पादन और बिक्री का व्यवसाय मौसमी है, इसलिए ऐसे उत्पादन के लिए कच्चे माल का स्टॉक बनाना आवश्यक है। इसलिए, आपको न केवल उपकरणों के लिए, बल्कि कच्चे माल और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए गोदामों के संगठन के लिए बड़े परिसर की आवश्यकता होगी।

इस प्रकार के व्यवसाय की पेबैक अवधि कम से कम दो वर्ष है। लाभप्रदता का स्तर - 40% से कम नहीं।

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अब कारखानों, कारखानों, उत्पादन लाइनों को खोलने के संदर्भ में व्यावसायिक विकास की प्रवृत्ति है। चाय का व्यवसाय अत्यधिक लाभदायक है। इस तथ्य के बावजूद कि इस क्षेत्र में बहुत सारे प्रतियोगी हैं, एक उच्च गुणवत्ता वाला चाय खंड है जो सभी निवेशकों के लिए दिलचस्प है। आंकड़ों के अनुसार, औसतन एक व्यक्ति विभिन्न प्रकार की लगभग 120 लीटर चाय का सेवन करता है।

चाय उत्पादों की विविधता

सबसे पहले, हम सुझाव देते हैं कि वास्तव में किस प्रकार की चाय मौजूद है।

जैसा कि हर कोई पहले से ही जानता है, विशेष रूप से टेलीविजन विज्ञापनों से, कि चाय का उत्पादन करने वाले मुख्य देश हैं: केन्या, सीलोन, चीन, इंडोनेशिया, भारत। रूस के लिए, राज्य में चाय केवल क्रास्नोडार क्षेत्र में खेती की जाती है।

इसलिए, यदि आप अपनी चाय उत्पादन लाइन खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निम्नलिखित जानकारी को ध्यान में रखना होगा।

आइए कानूनी विवरण के साथ शुरू करें। इसलिए, चाय उत्पादन के लिए कच्चे माल खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि इसमें गुणवत्ता और अनुपालन के सभी स्वीकृत प्रमाण पत्र होने चाहिए। एक नियम के रूप में, ऐसे दस्तावेजों में रेडियोलॉजिकल, माइक्रोबायोलॉजिकल, फिजियो-केमिकल और अन्य संकेतक इंगित किए जाते हैं।

चाय की प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य और लंबी है। यह एक विशिष्ट उदाहरण से पता लगाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, काली लंबी पत्ती चाय का निर्माण। किसी भी तकनीकी प्रक्रिया की तरह, इसमें कई चरण होते हैं: सुखाने, घुमा, किण्वन, सुखाने। इन सभी जोड़तोड़ के बाद, शीट को स्कूटर में सेल जूस को अलग करने के लिए घुमाया जाता है, ताकि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो।

उत्पादन के लिए आवश्यक शर्तें

चाय प्रसंस्करण के अंतिम चरण में, गर्म हवा का उपयोग करके सुखाने होता है। यह अतिरिक्त नमी को हटाने और सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इस स्तर पर, एंजाइमों का काम समाप्त होता है।

किण्वन और सुखाने के पूरा होने के बाद, मिश्रण को छांटना है: महीन चाय अलग से निकलती है, अलग से बड़ी। नतीजतन, हमारे पास चाय है जो एक दूसरे से अलग है। यदि चाय की पत्तियां बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें कटा हुआ होना चाहिए।

लागत और उपकरण

टी बैग के उत्पादन के लिए एक स्वचालित लाइन की खरीद - 1.7 मिलियन रूबल। यह भी समझा जाना चाहिए कि कीमतें लाइनों के उत्पादन, साथ ही क्षमता और उपकरणों की अन्य विशेषताओं के लिए कारखानों पर निर्भर करेंगी।

चाय बनाने के लिए आवश्यक उपकरणों का मानक सेट:

इस तरह के उपकरण एक स्वचालित उत्पादन लाइन है। इसके लिए कीमतें लगभग 700,000 रूबल से शुरू होती हैं। (उत्पादन लाइन की कीमत 2014 में थी)।

वीडियो: चाय उत्पादन