अदरक मनुष्यों के लिए उपयोगी और हानिकारक गुण। अदरक स्वास्थ्य लाभ और हानि पहुँचाता है। क्या आप इसे कच्चा खा सकते हैं

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ताजा अदरक में बड़ी मात्रा में उपयोगी खनिज, विटामिन, आवश्यक तेल, आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। उनमें से लगभग सभी अदरक पाउडर में संरक्षित हैं। लेकिन मसालेदार जड़ वाली फसल उसी उपयोगिता का दावा नहीं कर सकती। इसके अलावा, इसकी संरचना में, सोडियम का स्तर तेजी से बढ़ता है, जिसकी अधिकता से शरीर में दबाव और एडिमा बढ़ सकती है। इसके अलावा, कृत्रिम मिठास को अक्सर अदरक के अचार में मिलाया जाता है।

औषधीय गुण

सभी खनिजों में से, अदरक में सबसे अधिक पोटेशियम होता है, जो मासिक धर्म से पहले के तनाव को दूर करने के लिए मूत्रवर्धक लेने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी होगा। इस समय, तरल के साथ, शरीर बहुत अधिक पोटेशियम खो देता है, और अदरक अपने स्तर को बहाल करने में मदद करता है। इसके अलावा, फास्फोरस के साथ मिलकर, पोटेशियम मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में योगदान देता है, और कैल्शियम के साथ मिलकर यह न्यूरोमस्कुलर गतिविधि को नियंत्रित करता है। आयोडीन और क्षारीय आधारों के संयोजन में, जो अदरक से भरपूर होते हैं, पोटेशियम का हृदय प्रणाली और थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पोटैशियम के अलावा अदरक मैग्नीशियम से भी भरपूर होता है। ज्यादातर लोगों में इस तत्व की कमी देखी जाती है। विशेष रूप से जोखिम में उल्टी और दस्त, गर्भवती महिलाओं और बुजुर्गों के साथ विषाक्तता वाले रोगी होते हैं। यह पदार्थ तंत्रिका तंत्र के कामकाज के साथ-साथ प्रोटीन के संश्लेषण और शरीर से विषाक्त तत्वों को हटाने के लिए अपरिहार्य है। इसके अलावा, मैग्नीशियम दिल का दौरा पड़ने के बाद व्यक्ति की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और महिलाओं में प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के लक्षणों को कम करता है।

अदरक की उच्च कैल्शियम सामग्री इसे विशेष रूप से वयस्क महिलाओं (रजोनिवृत्ति के बाद) और बुजुर्गों के लिए फायदेमंद बनाती है। यह तत्व सामान्य रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करता है, रक्त के थक्के को सुनिश्चित करता है और विभिन्न एंजाइमों के काम को नियंत्रित करता है। शरीर में इसकी पर्याप्त उपस्थिति अतालता और मांसपेशियों में ऐंठन को रोकने में मदद करती है।

इसकी संरचना में फाइबर और पेक्टिन की मौजूदगी के कारण अदरक पाचन तंत्र में मदद करता है। जड़ की फसल पेट की पाचन ग्रंथियों के स्राव को उत्तेजित करती है, माइक्रोफ्लोरा और आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालती है। अदरक का उपयोग करते समय, गैस बनने और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में कमी आती है। सामान्य तौर पर, यह पाचन तंत्र को सक्रिय करता है और चयापचय को गति देता है।

साथ ही यह तीखी जड़ कोलेस्ट्रॉल के जमा होने और हाई ब्लड शुगर जैसी आम समस्याओं से भी लड़ती है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और घनास्त्रता को रोकता है। वैसे, वाहिकाओं पर प्रभाव और रक्त परिसंचरण में सुधार का पुरुषों में यौन रोग के खिलाफ लड़ाई पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

अदरक की जड़ में बहुत सारा विटामिन सी और बी विटामिन (बी1, बी2, बी6, बी9) होता है, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, इसलिए सर्दी के शुरुआती चरणों में अदरक खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, अदरक में अल्कलॉइड जिंजरोल होता है, जो आवश्यक तेलों के साथ मिलकर जड़ की फसल को उसकी विशिष्ट गंध और स्वाद देता है। इस यौगिक को बहुत सारे उपयोगी गुणों का श्रेय दिया जाता है, जिनमें से मुख्य हैं:

किसी भी प्रकृति की मतली का दमन (मोशन सिकनेस, विषाक्तता, विषाक्तता, आदि के कारण);
जीवाणुरोधी प्रभाव;
स्पस्मोडिक मांसपेशी ऊतक की छूट;
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि (शरीर में नवीकरण प्रक्रियाओं को बढ़ावा देता है);
बढ़ी हुई थर्मोजेनेसिस - शरीर में गर्मी का उत्पादन (एक वार्मिंग प्रभाव पड़ता है)।

चिकित्सा में

दवा में, अदरक का उपयोग टिंचर और पाउडर बनाने के लिए किया जाता है। उन्हें मोशन सिकनेस और मोशन सिकनेस में उपयोग के लिए, पाचन में सुधार के साथ-साथ कोलेस्ट्रॉल और वसा चयापचय के लिए अनुशंसित किया जाता है। एक व्यापक उपचार के हिस्से के रूप में, अदरक आधारित तैयारी संयुक्त रोगों (आर्थ्रोसिस, गठिया) और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निर्धारित है।

इसके अलावा, अदरक आवश्यक तेल दवा बाजार में पाया जा सकता है। यह विभिन्न मनो-भावनात्मक विकारों के उपचार में अरोमाथेरेपी के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। साथ ही यह तेल सार्स के इलाज में भी कारगर है। इसके आधार पर इनहेलेशन किया जाता है, इसके साथ गर्म स्नान किया जाता है और इसे रगड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है।

जिंजरोल पर आधारित एक नई दवा बनाने पर भी काम चल रहा है। इसकी कार्रवाई का उद्देश्य ब्रोन्कियल अस्थमा का मुकाबला करना होगा। संयुक्त राज्य अमेरिका में कोलंबिया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों ने श्वसन पथ के टुकड़ों पर शोध करते हुए पाया कि जिंजरोल -6 ऐंठन को खत्म करने, मांसपेशियों के ऊतकों को आराम करने और इसके परिणामस्वरूप ब्रोंची का विस्तार करने में मदद करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि केवल अदरक खाने से अस्थमा से पीड़ित लोगों को मदद नहीं मिलेगी, क्योंकि हम बात कर रहे हैं, सबसे पहले, जिंजरोल -6 पदार्थ के शुद्ध रूप में प्रभाव के बारे में, और दूसरा, प्रयोगों में, प्रभाव सीधे पर था श्वसन अंगों की चिकनी मांसपेशियां।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अदरक का उपयोग कुछ दवाओं के उपयोग के साथ असंगत है। उदाहरण के लिए, अदरक के नियमित उपयोग के साथ रक्त को पतला करने के उद्देश्य से दवाएं, जो रक्त की चिपचिपाहट को कम करने में भी मदद करती हैं, रक्तस्राव का कारण बन सकती हैं। चीनी कम करने वाली दवाओं को लेते समय अदरक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लोक चिकित्सा में

लोक चिकित्सा में, अदरक की जड़ में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है: इससे जलसेक, पाउडर, काढ़े, चाय तैयार की जाती है, इसका उपयोग संपीड़ित के लिए किया जाता है। जो लोग लंबी यात्रा बर्दाश्त नहीं करते हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे सड़क पर जिंजरब्रेड या जड़ की सब्जी का एक टुकड़ा अपने साथ ले जाएं - इससे मतली से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। साथ ही, निर्धारित यात्रा से आधे घंटे पहले, आप आधा गिलास पानी में एक चम्मच अदरक पाउडर मिलाकर पी सकते हैं।

यह माना जाता है कि इस पाउडर का जिगर की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और कभी-कभी वायरल हेपेटाइटिस और फैटी लीवर की दवा चिकित्सा में अतिरिक्त चिकित्सीय एजेंट के रूप में उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है। अदरक कोशिकाओं और ऊतकों की बहाली में योगदान देता है और शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान देता है।

इसके अलावा, विभिन्न वायरस और संक्रमण (विशेषकर शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में) के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए, 400 ग्राम अदरक की जड़, 250 ग्राम शहद, 3-4 नींबू और नट्स से मिलकर एक विटामिन मिश्रण तैयार किया जाता है। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाना चाहिए या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, फिर एक गिलास डिश में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। इस मिश्रण को प्रतिदिन एक चम्मच लें।

बुखार के साथ जुकाम के लिए, पारंपरिक चिकित्सक दो बड़े चम्मच रास्पबेरी जैम, एक बड़ा चम्मच अदरक शहद और आधा कप मजबूत चाय को मिलाने की सलाह देते हैं। इस पेय को रात में पीना विशेष रूप से उपयोगी है।

अगर आप गले की खराश से परेशान हैं तो 25-50 ग्राम अदरक को गर्म पानी में डालकर उसमें शहद और नींबू मिलाकर चाय की जगह पीना चाहिए। तेज खांसी होने पर आप 1 पके नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच शुद्ध ग्लिसरीन और 1 चम्मच अदरक शहद का सेवन करें। मिश्रण को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और सोते समय एक चम्मच या यदि आवश्यक हो, दिन में 3-4 बार लेना चाहिए।

अदरक शहद के साथ जड़ी बूटियों के जलसेक की मदद से, रजोनिवृत्ति या प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम के दौरान महिलाओं में होने वाली चिड़चिड़ापन, नींद की गड़बड़ी, सिरदर्द और हृदय क्षेत्र में दर्द को खत्म करने की सिफारिश की जाती है। जलसेक तैयार करने के लिए, आपको 15 ग्राम कैमोमाइल फूल और मदरवॉर्ट घास, 10 ग्राम ऋषि, सेंट जॉन पौधा, यारो, गुलाब कूल्हों, नागफनी के फूल और कैलेंडुला लेने की जरूरत है। इस संग्रह के दो बड़े चम्मच 0.5 लीटर गर्म अदरक के पानी में डालें और मिश्रण को एक घंटे के लिए पकने दें। फिर छान लें, अदरक शहद डालें और आधा कप गर्म करके पिएं।

पुरुष शक्ति की समस्या होने पर भी अदरक उपयोगी हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि 50 ग्राम अदरक पाउडर, 10 ग्राम लौंग और वेनिला पाउडर, 5 ग्राम दालचीनी पाउडर और 1 किलो चीनी का एक टिंचर एक सामान्य इरेक्शन को बहाल करने में मदद करता है। इस सभी मिश्रण को 2 लीटर सूखी सफेद शराब में मिलाया जाना चाहिए, मिश्रित किया जाना चाहिए और एक दिन के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है, और फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। यह उपाय संभोग से 20-30 मिनट पहले करना चाहिए।

अदरक की टिंचर, पारंपरिक उपचारकर्ताओं के अनुसार, एक अन्य पुरुष रोग - प्रोस्टेटाइटिस से लड़ने में मदद करती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको 100 ग्राम जड़ वाली फसल और 1 लीटर वोदका लेने की जरूरत है। दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डालें, तनाव दें, और फिर भोजन से 20 मिनट पहले दिन में तीन बार 15 बूंदें लें।

बाहरी उपयोग

अदरक सेक का उपयोग सर्दी, खरोंच, मोच और कटिस्नायुशूल के लिए किया जाता है। उनकी कार्रवाई का उद्देश्य दर्द को कम करना है। एक सेक तैयार करने के लिए आप 2 चम्मच पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच हल्दी और आधा चम्मच काली मिर्च लें, इन सबको गर्म पानी के साथ डालें। फिर आपको मिश्रण को लगभग दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डालने के लिए छोड़ना होगा। उपयोग करने से पहले, तरल को गर्म करें, फिर इसे एक सूती कपड़े पर लगाएं और इसे घाव वाली जगह पर लगाएं, इसे क्लिंग फिल्म से सुरक्षित करें।

गठिया और गठिया में जोड़ों को अदरक के तेल से रगड़ने से लाभ होता है। ताजा कसा हुआ अदरक के कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल (अधिमानतः तिल) के साथ डालने की सलाह दी जाती है और इसे 21 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में पकने दें। फिर इस तेल को प्रभावित क्षेत्रों पर मलें।

प्राच्य चिकित्सा में

पारंपरिक तिब्बती चिकित्सा में, अदरक को एक ऐसे उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जाता है जो गर्मी उत्पन्न करता है और बलगम (पाचन तंत्र, यकृत और गुर्दे की समस्या) और हवा (विभिन्न संक्रामक रोगों) के रोगों को ठीक करता है।

भारतीय लोक चिकित्सा की पारंपरिक प्रणाली में, अदरक को कई बीमारियों के लिए सबसे अच्छा मसाला और सार्वभौमिक उपचार माना जाता है। यह मतली और उल्टी से छुटकारा पाने में मदद करता है, आंतों और पेट में गैसों के संचय को कम करता है, उदर गुहा में ऐंठन से राहत देता है, जोड़ों की सूजन से दर्द से राहत देता है।

चीन में, जड़ वाली सब्जी को "पूर्ण ठंड" को दूर करने का साधन माना जाता है। इसका उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार, दबाव को सामान्य करने, पेट और गुर्दे के कामकाज में सुधार के लिए किया जाता है। यह बेहोशी और सदमे में व्यक्ति को जल्दी से होश में लाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले उपायों में से एक है। अदरक का उपयोग जैविक रूप से सक्रिय बिंदुओं को दागने के अभ्यास में भी किया जाता है।

चीनी डॉक्टरों का सुझाव है कि अदरक के नियमित उपयोग से याददाश्त में सुधार हो सकता है और बुढ़ापे तक दिमाग को संयमित रखा जा सकता है। चीनी भी जड़ की फसल को प्राकृतिक मूल के एडाप्टोजेन के रूप में संदर्भित करते हैं - ऐसे उत्पाद जो तनाव से निपटने में मदद करते हैं और सामान्य तौर पर, पर्यावरण के प्रतिकूल प्रभावों के साथ।

इसके अलावा, चीनी और जापानी के अनुसार, बहती नाक और गले में खराश के खिलाफ लड़ाई में यह एक बहुत ही प्रभावी उपाय है। तो, दिव्य साम्राज्य में, अदरक शोरबा एक पारंपरिक नुस्खा माना जाता है। जड़ के कुछ पतले कटे हुए टुकड़ों को 1 लीटर चिकन शोरबा में रखा जाता है, लहसुन की कुछ लौंग और हरी प्याज की एक जोड़ी डाली जाती है। यह पेय दिन भर पिया जाता है। इसके अलावा, चीनी कोका-कोला उबालें, इसमें अदरक और नींबू मिलाएं और इस "औषधि" को गर्म करें।

अदरक का उपयोग फूड पॉइजनिंग के लिए भी किया जाता है। दो चम्मच बारीक कटी हुई जड़ को 0.5 लीटर पानी में उबाला जाता है, फिर छान लिया जाता है और दिन में एक चौथाई कप गर्म करके पिया जाता है। चीनियों का दावा है कि अदरक हैंगओवर में भी मदद करता है। तेजी से ठीक होने के लिए, सुबह जड़, कीनू और ब्राउन शुगर का एक टिंचर पीने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिक अनुसंधान में

मिशिगन विश्वविद्यालय के नेचुरोपैथ ने एक अध्ययन किया, जिसके परिणामों से पता चला कि अदरक को कोलोरेक्टल कैंसर के संभावित उपाय के रूप में माना जा सकता है। जिन लोगों को एक महीने के लिए एक दिन में 2 ग्राम अदरक दिया गया था, उनमें एक ही समय में एक प्लेसबो लेने वालों की तुलना में कोलन सूजन के कम मार्कर थे।

इसके अलावा, वैज्ञानिक कीमोथेरेपी से गुजर रहे कैंसर रोगियों के लिए अदरक की जड़ की उपयोगिता साबित करने में सफल रहे हैं। ज्यादातर मामलों में, रोगी लगातार मतली और उल्टी की शिकायत करते हैं, जिसे डॉक्टर विशेष एंटीमैटिक दवाओं की मदद से खत्म करने की सलाह देते हैं। हालांकि, कई मरीज़ शिकायत करते हैं कि दवाएं सीधे गैग रिफ्लेक्स से राहत देती हैं, लेकिन मतली की शेष भावना से नहीं। ऐसे में अदरक बचाव में आ सकता है। जड़ की फसल का 1 ग्राम प्रतिदिन तीन दिन पहले और "रसायन विज्ञान" के तीन दिन बाद मतली को दूर करने में मदद करता है।

हाल ही में संयुक्त राज्य अमेरिका में कैंसर की उपस्थिति पर दिलचस्प प्रयोग किए गए हैं। चूहों पर फेफड़ों के कैंसर की प्रवृत्ति के प्रयोगों के दौरान, वैज्ञानिक यह पता लगाने में सक्षम थे कि जिंजरोल के समान अल्कलॉइड कैप्साइसिन, (लाल मिर्च में पाया जाता है और इसे तीखा बनाता है) 100% मामलों में ट्यूमर के विकास को भड़काता है। जिंजरोल -6, बदले में, आधे प्रायोगिक विषयों में कैंसर के विकास का कारण बना, लेकिन कैप्साइसिन और जिंजरोल के संयोजन से केवल 20% कृन्तकों में रोग की उपस्थिति हुई। शोधकर्ता अब अल्कलॉइड इंटरैक्शन के संभावित लाभ को निर्धारित करने की कोशिश कर रहे हैं।

अध्ययनों की एक श्रृंखला के बाद, जॉर्जिया विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि अदरक गहन शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों में दर्द को कम करता है। उन्होंने एक प्रयोग किया जिसमें 74 लोगों ने हिस्सा लिया। उन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया था, 11 दिनों के लिए उनमें से एक के प्रतिनिधियों को प्रतिदिन 2 ग्राम अदरक प्राप्त हुआ, और दूसरे के प्रतिनिधियों को एक प्लेसबो मिला। सभी प्रतिभागियों ने हाथों की मांसपेशियों पर दबाव डालने और हल्की सूजन को भड़काने के लिए भारी वजन के साथ व्यायाम का एक विशिष्ट सेट किया। नतीजतन, अदरक समूह के प्रतिभागियों ने कम सूजन दिखाई।

यह भी पाया गया है कि अल्कलॉइड जिंजरोल -6, जिंजरोल -8 अस्थमा का मुकाबला करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आमतौर पर, इस बीमारी से पीड़ित लोग ब्रोन्कोडायलेटर्स (बीटा-एगोनिस्ट) का उपयोग करते हैं, जो ब्रांकाई से ऐंठन से राहत देते हैं और सामान्य सांस लेने की अनुमति देते हैं।

वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया जिसमें उन्होंने ब्रोंकोस्पज़्म को कई अलग-अलग तरीकों से राहत देने की कोशिश की: अलग से बीटा-एगोनिस्ट के साथ, अलग से जिंजरोल -6 के साथ, और ब्रोन्कोडायलेटर्स के संयोजन जिंजरोल -6 और जिंजरोल -8 के साथ। सबसे अच्छा प्रदर्शन बीटा-एगोनिस्ट + जिंजरोल -6 की एक जोड़ी द्वारा प्रदर्शित किया गया था। अब वैज्ञानिक यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या अल्कलॉइड का प्रभाव श्वसन तंत्र के सीधे संपर्क में आने से नहीं, बल्कि एक एरोसोल के उपयोग से बना रहता है।

अंत में, जर्मन वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों ने जिंजरोल -6 के संबंध को ताजा सांस के साथ प्रदर्शित किया है। यह पता चला कि यह अल्कलॉइड सल्फर युक्त घटकों को नष्ट करने वाले लार एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है। उत्तरार्द्ध अक्सर खराब सांस का कारण बनता है। इस प्रकार, जिंजरोल -6 नए मौखिक स्वच्छता उत्पादों का आधार बन सकता है।

डायटेटिक्स में

आम धारणा के अनुसार वजन घटाने के लिए अदरक एक चमत्कारी इलाज है। यह माना जाता है कि अतिरिक्त पाउंड का गिरना मुख्य रूप से अल्कलॉइड जिंजरोल -6 के कारण होता है। हालांकि, विशेषज्ञ स्पष्ट निष्कर्ष निकालने की जल्दी में नहीं हैं।

आयोजित अध्ययनों ने वास्तव में थर्मोजेनेसिस को बढ़ाने और चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाने के लिए अल्कलॉइड की क्षमता का प्रदर्शन किया है। जिंजरोल को एडिपोसाइट्स (वसा ऊतक बनाने वाली कोशिकाएं) द्वारा लिपिड के संचय को रोकने के लिए भी नोट किया गया है। हालाँकि, ये सभी प्रयोग एक जीवित जीव के बाहर पृथक कोशिकाओं पर किए गए थे।

इस प्रकार, विशेषज्ञ सहमत हैं कि अदरक अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसका चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह वजन में परिवर्तन को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक भी हो सकता है, लेकिन जड़ की फसल में उन अतिरिक्त पाउंड को "बर्न" करने की जादुई क्षमता नहीं होती है। स्वस्थ संतुलित आहार और नियमित शारीरिक गतिविधि की पृष्ठभूमि पर अदरक का उपयोग करके ही परिणाम प्राप्त किया जा सकता है।

खाना पकाने में

अदरक को लगभग किसी भी उत्पाद के साथ जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न तरीकों से खाना पकाने में किया जाता है: पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में जोड़ा जाता है, सलाद और डेसर्ट में शामिल, सॉस और इसके आधार पर कई पेय बनाए जाते हैं। चीन में, जैम जड़ की फसल से बनाया जाता है, और अदरक के आटे का उत्पादन भारत में किया जाता है। जापान में, मसालेदार जड़ का उपयोग विभिन्न प्रकार की सुशी के बीच स्वाद कलियों को "शून्य" करने के लिए किया जाता है।

दिलचस्प बात यह है कि अदरक की मिठाई महारानी एलिजाबेथ प्रथम की पसंदीदा व्यंजन थी, जिसने उस समय इंग्लैंड में मूल सब्जी को लोकप्रिय बना दिया था। मिठाइयों के अलावा, उन्होंने इसके आधार पर बीयर भी बनाना शुरू कर दिया, जिसे जिंजर एले कहा जाता था। अब तक, यूके में क्रिसमस के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने की परंपरा है। और इस साल, शाही हलवाई ने इस व्यंजन के लिए अपना नुस्खा भी साझा किया।

10 कुकीज बनाने के लिए, मिलाएँ:

150 ग्राम आटा;
1.5 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
1/2 छोटा चम्मच नमक;
1/2 छोटा चम्मच अदरक;
1 चम्मच मसाला मिश्रण (दालचीनी, लौंग, जायफल, इलायची, ऑलस्पाइस);
100 ग्राम मक्खन।

इस मिश्रण में 45 ग्राम दूध मिलाएं, आटा गूंथ लें और इसे कम से कम 2 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए क्लिंग फिल्म में लपेटकर छोड़ दें। इसके बाद, आटे को 3 मिमी तक बेल लें, आकृतियों को काट लें और पकने तक 180 ° C पर बेक करें। कूल्ड पेस्ट्री को पारंपरिक रूप से आइसिंग से सजाया जाता है।

पेय पदार्थ

परंपरागत रूप से, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को चाय में डाला जाता है या इसके आधार पर शहद, नींबू, दालचीनी और अन्य मसालों के साथ स्वतंत्र गर्म पेय के रूप में तैयार किया जाता है। ताजी जड़ वाली सब्जी को अक्सर स्मूदी और ताजा निचोड़ा हुआ रस में भी मिलाया जाता है।

इसके अलावा, अदरक अक्सर खीरा, नींबू, पुदीना आदि के साथ ताज़ा और टॉनिक पेय में एक घटक बन जाता है। कभी-कभी इसे केफिर या दही में मिलाया जाता है और इस पर क्वास भी बनाया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

वैज्ञानिक अध्ययनों के लिए धन्यवाद जो उपयोगिता प्रदर्शित करते हैं और अदरक के नए गुणों की खोज करते हैं, इसके पाउडर, अर्क और अर्क तेजी से विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में शामिल होते हैं। विशेष रूप से उनमें से बहुत से एशियाई बाजार में दिखाई देते हैं, लेकिन धीरे-धीरे वे यूरोपीय देशों में अपने दर्शकों को ढूंढते हैं।

यह देखते हुए कि जिंजरोल रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, अदरक का अर्क अक्सर बालों की देखभाल करने वाले उत्पादों (शैंपू, बाम, मास्क, लोशन में) में पाया जाता है। यह खोपड़ी को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, बालों के रोम को पोषण देता है और बालों के विकास को उत्तेजित करता है। हालांकि, आपको सावधान रहना चाहिए कि अपने बालों पर अधिक मात्रा में मास्क और लोशन न लगाएं, क्योंकि इससे त्वचा रूखी हो सकती है।

आप बालों को मजबूत करने के लिए और घर पर ही मास्क तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किया हुआ अदरक और जोजोबा तेल को समान अनुपात में मिलाएं। मिश्रण को त्वचा में रगड़ा जाता है और बालों पर लगाया जाता है, 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर अच्छी तरह से धो लें।

जब त्वचा की देखभाल की बात आती है, तो अक्सर तैलीय त्वचा के लिए चेहरे के उत्पादों में अदरक पाया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जड़ रंग को बाहर निकालने में मदद करती है, वसामय ग्रंथियों को सामान्य करती है और प्रभावी रूप से सूजन (मुँहासे) से लड़ती है। अदरक के टॉनिक प्रभाव को भी जाना जाता है, इसलिए इसे एंटी-एजिंग क्रीम और जैल में मिलाया जाता है। आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि अदरक त्वचा को शुष्क कर देता है, इसलिए आपको चेहरे पर मास्क के रहने के समय को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, और शुष्क त्वचा वाले लोगों को इनका उपयोग करने से बचना चाहिए।

अदरक के चेहरे के मुखौटे के लिए लोक व्यंजनों में से एक मुँहासे-विरोधी उपाय को बाहर कर सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 टीस्पून मिलाना होगा। पिसी हुई अदरक, 1 छोटा चम्मच शहद और कुछ दूध। मिश्रण को चेहरे पर 10 मिनट के लिए लगाया जाता है और फिर पानी से धो दिया जाता है। साथ ही चेहरे की त्वचा को स्वस्थ रंग देने के लिए आप 1 चम्मच का मास्क तैयार कर सकते हैं। पिसी हुई अदरक, 1 छोटा चम्मच शहद और 1 चम्मच। नींबू का रस। चेहरे पर फंड लगाने से पहले यह जांचना जरूरी है कि क्या ये कलाई पर परीक्षण करके एलर्जी का कारण बनते हैं।

ध्यान दें कि एंटी-सेल्युलाईट स्क्रब और अदरक-आधारित मास्क के साथ-साथ होंठ बढ़ाने वाले उत्पादों के लिए कई लोक व्यंजनों का वैज्ञानिक रूप से सिद्ध प्रभाव नहीं है और इसके अलावा, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

अपरंपरागत उपयोग

जड़ के अलावा, एशियाई देशों में लोग सक्रिय रूप से पौधे के अन्य भागों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, फूल अक्सर सजावट का एक तत्व बन जाते हैं। वे लंबे समय तक नहीं मिटते हैं और एक सुखद विनीत सुगंध है। वे टेबल सजाते हैं, उनका उपयोग गुलदस्ते और माला बनाने के लिए किया जाता है। अदरक के पत्ते भी फायदेमंद होते हैं, जिनमें बाजार के उद्यमी उत्पाद लपेटते हैं।

जहां तक रूट सब्जी की बात है तो इसका अपरंपरागत उपयोग द लॉर्ड ऑफ द रिंग्स के फिल्मांकन के दौरान देखा गया था। आमतौर पर, अदरक का उपयोग सर्दी-जुकाम के इलाज और गले की खराश को दूर करने के लिए किया जाता है, लेकिन सेट पर अभिनेता एंडी सर्किस ने अपने गले को जलाने के लिए अदरक, नींबू और शहद की अत्यधिक मात्रा के मिश्रण के साथ विशेष रूप से तैयार किया था। इससे अभिनेता को अपने गॉलम चरित्र की कर्कश आवाज में बोलने में मदद मिली।

अदरक और contraindications के खतरनाक गुण

इस तथ्य के बावजूद कि अदरक पोषक तत्वों से भरा है और सामान्य रूप से मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसे कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए। इसके अलावा, दवा उपचार को जड़ फसल से बदलना असंभव है। डॉक्टर से सलाह लेने के बाद, इसका उपयोग दवाओं के साथ संयोजन में किया जा सकता है। हालांकि, कुछ मामलों में, अदरक को पूरी तरह से मना करना बेहतर है:

शुगर कम करने वाली दवाएं और ब्लड थिनर लेते समय;
सूजन आंत्र रोगों (जठरशोथ, आंत्रशोथ) के साथ;
हृदय, पित्ताशय की थैली, यकृत के रोगों के तेज होने की अवधि के दौरान;
श्लेष्म झिल्ली को नुकसान और रक्तस्राव के साथ;
बहुत अधिक तापमान पर;
गर्भावस्था के दौरान (दूसरी और तीसरी तिमाही);
3 साल से कम उम्र के बच्चे।

हमने इस दृष्टांत में अदरक के लाभ और संभावित नुकसान के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु एकत्र किए हैं और यदि आप हमारे पेज के लिंक के साथ तस्वीर को सोशल नेटवर्क पर साझा करते हैं तो हम आपके बहुत आभारी होंगे:

अदरक की खोज और खेती एशियाई देशों में की गई थी। इसके स्वाद का आकलन करने और इसके उपचार गुणों की खोज करने के बाद, स्थानीय लोगों ने इसके बारे में किंवदंतियां बनाना शुरू कर दिया, इसे जादुई किताबों में इस्तेमाल किया। जड़ फसल को जादुई शक्तियों का श्रेय दिया गया और जल्दी ही लोककथाओं की परंपराओं का हिस्सा बन गया।

उदाहरण के लिए, भारत में, अदरक शक्ति और सफलता से जुड़ा था। यह भी माना जाता था कि वह कल्पना को मुक्त करता है, यौन इच्छा को बढ़ाता है और विशेष प्रेम सुख देता है। उनका उल्लेख कामसूत्र में मिलता है। प्राचीन भारतीय जादुई पुस्तकों में, प्रेम और प्रेम पेय बनाने के लिए व्यंजनों में जड़ को सूचीबद्ध किया गया था।

पुरुषों में यौन उत्तेजना पर जड़ के प्रभाव की खोज चीनी पारंपरिक चिकित्सकों द्वारा की गई, जिन्होंने मूल को एक नाम दिया जिसका अनुवाद में "मर्दानगी" है। और जापान में मर्दानगी दिवस के दिन अदरक के साथ व्यंजन परोसने की परंपरा आज तक कायम है। इसके अलावा, मूल फसल के संदर्भ अरब की कहानियों में हजार और एक रातों में पाए जा सकते हैं। वहां वे उसके बारे में एक ऐसे मसाले के रूप में बात करते हैं जो जुनून को जगाता है।

यूरोप में, महारानी एलिजाबेथ प्रथम अदरक की बहुत बड़ी प्रशंसक थीं। यह उनकी हल्की प्रस्तुति के साथ था कि अदरक की मिठाई और विशेष रूप से, एक आदमी के आकार में बिस्कुट, जो अभी भी बहुत लोकप्रिय हैं, फैशन में आए। नई विनम्रता की प्रस्तुति बड़े पैमाने पर आयोजित की गई - रानी ने एक गेंद को व्यवस्थित करने का आदेश दिया, जहां मेहमानों के लिए "जिंजर मैन" को पहली बार पेश किया गया था। इसके अलावा, रसोइयों ने जिंजरब्रेड पर छवियों को गेंद के सबसे प्रसिद्ध मेहमानों की तरह बनाने की कोशिश की। जल्द ही प्रसिद्ध "जिंजरब्रेड हाउस" दिखाई दिया। वैसे, इंग्लैंड में, अदरक को इतना प्यार किया जाता था कि लंदन में उन्होंने उनके सम्मान में एक सड़क का नाम भी रखा।

वानस्पतिक विवरण

वानस्पतिक रूप से, अदरक बारहमासी शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति है जो अदरक परिवार से संबंधित है। इस जीनस में प्रजाति फार्मास्युटिकल या आम अदरक (लैटिन ज़िंगिबर ऑफ़िसिनाले) शामिल हैं। यह इसके प्रकंद हैं जिनका उपयोग खाना पकाने और दवा में किया जाता है।

नाम की उत्पत्ति

वैज्ञानिकों का मानना है कि इस पौधे के लिए लैटिन और ग्रीक नाम ("जिंगिबर" और "जिंगिबेरिस", क्रमशः) प्राकृत शब्द "सिंगाबेरा" से लिए गए हैं, जो बदले में, संस्कृत के "श्रंगावेरम" के कारण प्रकट हुए, जिसका अर्थ है "सींग वाला" जड़"। सबसे अधिक संभावना है, जड़ की फसल को इसकी उपस्थिति के कारण नाम दिया गया था।

रूसी शब्द "अदरक" के लिए, जिसे लंबे समय तक "इनबीर" के रूप में उच्चारित और दर्ज किया गया था, फिर, भाषाविदों के अनुसार, इसे जर्मन भाषा से उधार लिया गया था, जहां मूल फसल को "इंगवर" कहा जाता है।

इतिहास

अदरक एक प्राचीन पौधा है जिसके गुणों को मनुष्य 5000 से अधिक वर्षों से जानता है। अदरक की मातृभूमि दक्षिण पूर्व एशिया का क्षेत्र है। कुछ शोधकर्ता अधिक सटीक स्थान का नाम भी देते हैं - प्रशांत महासागर में बिस्मार्क द्वीपसमूह। हालाँकि, अब यह पौधा प्रकृति में जंगली में नहीं पाया जाता है। भारत, चीन, ऑस्ट्रेलिया, इंडोनेशिया, बारबाडोस, जमैका और अन्य इसकी खेती में लगे हुए हैं।

वैज्ञानिकों का दावा है कि अदरक की खेती सबसे पहले भारत में तीसरी-चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में शुरू हुई थी। ई।, और वहाँ से वह चीन आया। इसके अलावा, जड़ की फसल को मिस्र लाया गया, जहां उसने कई चिकित्सकों का पक्ष जीता और लंबे समय तक अलेक्जेंड्रिया इसकी बिक्री का केंद्र बन गया। अदरक यूरोप में भी लोकप्रिय था। प्राचीन यूनानियों और रोमनों ने इसे विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला और दवा के रूप में इस्तेमाल किया। उदाहरण के लिए, इसे अक्सर दावतों के दौरान खाया जाता था, क्योंकि यह ज्ञात था कि यह अधिक खाने के अप्रिय परिणामों को समाप्त करता है।

प्राचीन रोमन लेखक प्लिनी सीनियर ने अपने काम में अदरक के वार्मिंग और एंटीडोट प्रभावों पर ध्यान दिया और पाचन के लिए इसके लाभों का वर्णन किया। चिकित्सक क्लॉडियस गैलेन ने अपने काम "ऑन द पार्ट्स ऑफ द ह्यूमन बॉडी" में इस जड़ की फसल को यौन नपुंसकता का इलाज बताया।

यह जड़ यूरोपीय नाविकों के बीच लोकप्रिय थी। लंबी यात्राओं पर जाते हुए, वे अपने साथ विशेष बर्तन ले गए जिसमें वे अदरक उगाते थे, इसे स्कर्वी, विभिन्न संक्रमणों और समुद्री रोग से बचाते थे। इसके अलावा, जड़ की फसल की ताज़ा सुखद गंध ने रोमनों को सुगंधित नमक बनाने के लिए प्रेरित किया, जो उस समय की महान महिलाओं द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था।

यूरोप में अदरक लाने वाले अरब व्यापारियों ने इसे रहस्य की आभा से घेर लिया। उन्होंने पौराणिक राक्षसों के बारे में कहानियां सुनाईं, जहां जड़ें बढ़ती हैं, और उन खतरों के बारे में जो इस मसाले के शिकारियों की प्रतीक्षा में हैं। स्वाभाविक रूप से, इससे खरीदारों की दिलचस्पी बढ़ी और साथ ही साथ "जादू" उत्पाद के लिए कीमतों को बढ़ाना संभव हो गया। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में, एक जड़ फसल का आधा किलो एक मेढ़े या भेड़ के बराबर होता है।

हालांकि, अमीर परिवारों ने विदेशी जिज्ञासा के लिए पैसे नहीं बख्शे और 9वीं -10 वीं शताब्दी से इंग्लैंड, फ्रांस, जर्मनी में अदरक का व्यापक रूप से वितरण किया गया। एन। इ। जिंजरब्रेड को विशेष रूप से दुर्लभ और उत्तम व्यंजन माना जाता था, जिसे कई यूरोपीय राजाओं की मेज पर परोसा जाता था। यूरोप में 16वीं शताब्दी में, इस जड़ की फसल को हैजा की रोकथाम के एक प्रभावी साधन के रूप में मान्यता दी गई थी, और इसका उपयोग प्लेग के उपचार में भी किया जाता था।

यह जड़ 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में अमेरिका में आई और तुरंत स्थानीय लोगों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल कर ली। रूस में इसी अवधि में, जीवन के संगठन डोमोस्ट्रॉय के सभी मुद्दों पर निर्देशों के संग्रह में अदरक का पहला लिखित उल्लेख दिखाई दिया। हालांकि वह यहां उससे बहुत पहले से जाने जाते थे और प्यार करते थे। यहां तक कि किवन रस में, इसे क्वास, मैश, लिकर और ईस्टर केक में एक आवश्यक घटक माना जाता था।

किस्मों

अदरक मुख्य रूप से पीले-भूरे रंग की त्वचा और हल्के पीले रंग के कोर के साथ पके हुए जड़ के रूप में हमारे पास आता है। हालाँकि, एशिया में बड़ी संख्या में विभिन्न प्रकार की जड़ वाली फसलें हैं। मुख्यतः दो प्रकार के होते हैं:

काली अदरक, जो किसी पूर्व-उपचार के अधीन नहीं है (यह स्वाद में अधिक तीखा है और इसमें अधिक स्पष्ट गंध है);
सफेद अदरक- एक घनी सतह परत से साफ।

इसके अलावा, विविधता के आधार पर, सफेद अदरक की जड़ों का एक अलग आकार हो सकता है: गोल, लम्बी, चपटी। कभी-कभी वे स्वाद में भिन्न होते हैं या रंगीन धारियाँ होती हैं। इसी समय, विविधता की परवाह किए बिना, पकने पर जड़ की फसल अधिक तीखी हो जाती है।

एशियाई देशों में, जहां अदरक लंबे समय से स्थानीय निवासियों के दैनिक आहार में शामिल है, इसे अक्सर युवा खाया जाता है। उदाहरण के लिए, थायस मार्च में काटी गई जड़ों को पसंद करते हैं। इस समय तक, जड़ों के पास सख्त और बहुत गर्म होने का समय नहीं होता है। ऐसे अदरक से आप त्वचा को हटा भी नहीं सकते। आमतौर पर इसे सिर्फ धोकर खाया जाता है।

वैसे, हमारे स्टोर की अलमारियों पर आप अक्सर गुलाबी या लाल मसालेदार अदरक देख सकते हैं। कई लोग गलती से मानते हैं कि यह एक विशेष किस्म की जड़ है। वास्तव में, निर्माता उत्पाद को अधिक आकर्षक बनाने के लिए केवल सुरक्षित खाद्य रंग का उपयोग करते हैं। प्रकृति में, अदरक में केवल गुलाबी रंग का रंग होता है यदि इसे पूरी तरह से पकने से पहले काटा जाता है।

बढ़ती विशेषताएं

अदरक व्यावहारिक रूप से बीज पैदा नहीं करता है, इसलिए इसे प्रकंद को विभाजित करके उगाया जाता है, जिससे पौधे का जमीनी हिस्सा विकसित होता है - स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम में एकत्रित पीले-नारंगी और बैंगनी रंग के सर्पिल नुकीले पत्ते और फूल। यह पौधा गर्म, आर्द्र जलवायु में सबसे अच्छा पनपता है। कटाई आमतौर पर रोपण के 6-10 महीने बाद की जाती है, जब पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं। खोदी गई जड़ वाली फसलों को धोकर धूप में सुखाना चाहिए।

हमारी जलवायु परिस्थितियाँ बगीचे में अदरक लगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन इसे एक अपार्टमेंट में उगाना काफी संभव है। वैसे, अदरक फूल के रूप में बहुत अच्छा लगता है और इसमें नींबू की सुखद सुगंध होती है। आमतौर पर वे शुरुआती वसंत में एक उथले और चौड़े बर्तन में जीवित कलियों के साथ एक जड़ फसल लगाते हैं (यदि कलियाँ सूखी हैं, तो जड़ को कई घंटों तक गर्म पानी में रखें)। सब्जियों के लिए मिट्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है (आप जड़ फसलों के लिए उर्वरक जोड़ सकते हैं)।

अच्छी जल निकासी के बिना अदरक उगाना असंभव है। इस तथ्य के बावजूद कि पौधे को नमी पसंद है, स्थिर पानी आमतौर पर जड़ सड़न की ओर जाता है। अदरक भी प्रकाश-प्रेमी है, लेकिन सीधे सूर्य के प्रकाश के लिए बुरी तरह प्रतिक्रिया करता है। गर्म मौसम में इसे बालकनी, छत या बगीचे में ले जाया जा सकता है।

चयन और भंडारण

अदरक चुनना एक साधारण मामला है। यह महत्वपूर्ण है कि यह बाहरी क्षति, कालापन और दाग-धब्बों से मुक्त हो। जड़ वाली फसल घनी होनी चाहिए और ज्यादा सूखी नहीं होनी चाहिए। ऐसा माना जाता है कि त्वचा और कोर जितना गहरा होगा, उत्पाद उतना ही अधिक परिपक्व और इसलिए अधिक जोरदार होगा।

अदरक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कमरे के तापमान पर यह आमतौर पर 10 दिनों से अधिक नहीं रहता है - यह सूख जाता है। अगर आपके पास छिली हुई या कटी हुई / कद्दूकस की हुई अदरक का एक टुकड़ा बचा है, तो उसे एक बंद कांच के बर्तन में डालकर फ्रिज में रख देना चाहिए। छिलके वाली जड़ वाली फसल को सफेद शराब के साथ डालने की भी सिफारिश की जाती है - इससे इसके सभी सक्रिय पदार्थों को संरक्षित करने में मदद मिलती है।

इसके अलावा, अदरक को सुखाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे पतली स्लाइस में काट दिया जाता है और वायु संवहन के साथ ओवन में रखा जाता है। जड़ को आमतौर पर 45-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। इस रूप में, जड़ की फसल 20-30% जिंजरोल खो देती है, लेकिन अधिकांश उपयोगी तत्व अभी भी पूर्ण रूप से संरक्षित हैं। अदरक पाउडर और अचार दोनों में उपयोगी रहता है, लेकिन ठंड को बहुत अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करता है। कम तापमान के संपर्क में आने पर, जड़ की फसल अपना स्वाद नहीं खोती है, लेकिन कई उपयोगी तत्व खो देती है।

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दक्षिण एशिया का मूल निवासी शाकाहारी पौधा। लोक चिकित्सा और खाना पकाने में इसकी जड़ पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज, विटामिन और आवश्यक तेल होते हैं। इसलिए, इसे कई प्रकार की बीमारियों के लिए एक उपचार एजेंट माना जाता है।

मसाले में विटामिन, खनिज और फैटी एसिड का एक व्यापक परिसर होता है। शरीर को प्रभावित करते हुए, यह वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, उनकी दीवारों को साफ करता है। जड़ का मध्यम उपयोग रक्त वाहिकाओं की दीवारों के आसपास की मांसपेशियों को आराम देता है। यह उच्च रक्तचाप के विकास को रोकने, इष्टतम रक्तचाप बनाए रखने में मदद करता है।

इसका सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव अद्वितीय है। पढ़ना। यह भड़काऊ प्रक्रियाओं की घटना को रोकता है, एक निवारक प्रभाव पड़ता है, शरीर को सर्दी और संक्रमण से बचाता है।

अदरक के स्वास्थ्य लाभ और हानि

एक निश्चित उम्र तक पहुंचने पर, शरीर की सुरक्षा कम हो जाती है, कई उपयोगी पदार्थों का उत्पादन कम हो जाता है, जो विभिन्न रोगों के विकास में योगदान कर सकता है। जड़ की तैयारी शरीर को विनाशकारी कारकों के खिलाफ अपनी रक्षा को मजबूत करने में मदद करती है।

50 साल बाद स्वास्थ्य के लिए अदरक के फायदे और नुकसान क्या हैं?

50 साल बाद लोगों के स्वास्थ्य पर अदरक के प्रभाव के महत्वपूर्ण कारक, रक्तचाप का सामान्य होना ही नहीं। लेकिन:

फंगल संक्रमण का तटस्थकरण। पैरों और मुंह के रोगजनक बैक्टीरिया सहित;
पेट के अल्सर के विकास की रोकथाम। सक्रिय पदार्थ भड़काऊ प्रोटीन के स्तर को कम करते हैं, एंजाइम की गतिविधि को अवरुद्ध करते हैं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर घाव का कारण बनते हैं;
रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण। दवाओं का निरंतर उपयोग इन संकेतकों को सामान्य श्रेणी में बनाए रखने में मदद करता है;
मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द से राहत। सफेद जड़ गठिया, आर्थ्रोसिस, पॉलीआर्थराइटिस के विकास को रोकता है;
ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम। 50 साल की उम्र के बाद कैंसर होने का खतरा बढ़ जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि जड़ की तैयारी अग्नाशय, प्रोस्टेट और डिम्बग्रंथि के कैंसर के खिलाफ अधिक प्रभावी है;
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के विकास को रोकता है;
मस्तिष्क की गतिविधि को बनाए रखता है। इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट और विभिन्न लाभकारी यौगिक होते हैं जो सिर के ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं। यह गुण अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग जैसे सामान्य न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के विकास को रोकता है;
रोगजनक बैक्टीरिया को खत्म करता है, कई गंभीर बीमारियों (निमोनिया, ब्रोंकाइटिस, मूत्र पथ के संक्रामक रोगों) के विकास को रोकता है;
पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है। जड़ खाने से अपच की बीमारी को खत्म करने में मदद मिलती है, जो बेचैनी, नाराज़गी और पेट में परिपूर्णता की भावना के रूप में प्रकट होती है। अपच अक्सर 50 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों में प्रकट होता है, जब पाचन की गुणवत्ता बिगड़ जाती है और चयापचय धीमा हो जाता है।

जड़ का नियमित, लेकिन मध्यम उपयोग शरीर में सूजन प्रक्रियाओं को धीमा करने में मदद करता है। एसिड के प्रभाव में, रक्त के थक्कों का खतरा कम हो जाता है, जिससे दिल के दौरे के विकास को रोका जा सकता है।

50 वर्षों के बाद इस उत्पाद का नुकसान संभव है यदि इस उत्पाद के उपयोग के लिए सामान्य मतभेद हैं। यह मुख्य रूप से है: हृदय और पाचन तंत्र की गंभीर विकृति, शरीर में ट्यूमर या गंभीर सूजन प्रक्रियाओं की उपस्थिति।

क्या अदरक गर्भवती महिलाओं के लिए अच्छा है और क्या इससे कोई नुकसान है?

गर्भावस्था के दौरान, एक महिला के शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ मजबूत करने की आवश्यकता होती है। जड़ के शक्तिशाली घटक इस अवधि के दौरान होने वाली विषाक्तता की अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद करते हैं। लेकिन केवल उपस्थित चिकित्सक ही इसके उपयोग के संबंध में एक सटीक सिफारिश दे सकता है।

सफेद जड़ को चाय में शामिल करने की सिफारिश का मुख्य कारण चक्कर आना और मतली को दूर करने की क्षमता है जो पहली तिमाही के दौरान होती है। यह उपाय जोड़ों में दर्द के साथ रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए कारगर है।

इस मसाले के संबंध में गर्भवती माताओं के लिए कई मतभेद हैं। त्वचा रोगों की उपस्थिति में, रक्त के थक्के में कमी, कोलेलिथियसिस, पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की सूजन, जड़ की तैयारी को contraindicated है। दस्त, बवासीर, जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याएं, संवहनी प्रणाली, भी इस उत्पाद के उपयोग के लिए एक contraindication होगा।

वजन घटाने के लिए अदरक के फायदे - सबसे असरदार नुस्खा

अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने का मुख्य लाभ चयापचय को गति देने के लिए जड़ की क्षमता है। इसके मध्यम उपयोग से खाए गए भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया में सुधार होता है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सक्रिय करता है, पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है।

वजन घटाने के लिए आप अदरक की खास ड्रिंक बना सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए, वे दोनों ताजा कच्चे माल का उपयोग करते हैं, और कुचल रूप में सूखते हैं, और यहां तक कि जमे हुए भी। ये नुस्खे सबसे कारगर हैं।

अदरक के साथ नींबू. आपको एक 3x4 सेमी रीढ़ और एक मध्यम नींबू की आवश्यकता होगी। फलों को ग्राइंडिंग में काटने के बाद, एक आधे से रस निचोड़ें, दूसरे को पतले स्लाइस में काट लें। तैयार नींबू के साथ छिलके और बारीक कद्दूकस की हुई जड़ मिलाएं। 1 लीटर उबलते पानी में डालें। लगभग 15 मिनट तक जोर देने के बाद, पेय को छान लें और चाय की तरह पिएं। नुस्खा शहद से समृद्ध किया जा सकता है, जिसे थोड़ा ठंडा पेय में जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि 2जड़, नींबू और शहद से वजन घटाने के लिए। सूखे जड़ के 6 चम्मच 1 लीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करने के बाद छान लें, इसमें नींबू और शहद मिलाएं।

पकाने की विधि 3.वजन घटाने के लिए भी कारगर है। एक मांस की चक्की में, पहले से छिलके वाले नींबू और जड़ (प्रत्येक घटक का 150 ग्राम) को पीस लें। इस मिश्रण में शहद (200 ग्राम) मिलाएं, हाथ से या ब्लेंडर में मिलाएं। परिणामी उपाय खाली पेट, 1 चम्मच लिया जाता है।

पकाने की विधि 4.आप टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को मिलाकर, हरी चाय के साथ रूट शेविंग्स (या पाउडर) को जोड़ सकते हैं। एक लीटर चाय में एक चुटकी मिश्रण पीया जाता है, फिर स्वाद के लिए नींबू और शहद मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 5.वजन घटाने के लिए सफेद जड़, लाल मिर्च और पुदीना के गुण अच्छे से मिलते हैं। कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक (3 बड़े चम्मच) 1.5 लीटर पानी में उबालें, इसमें एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें और आंच से उतार लें। फिर इस मिश्रण में पुदीने की पत्तियां डालें और उत्पाद के ठंडा होने के बाद इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं।

पकाने की विधि 6.अदरक में हल्दी और दालचीनी मिलाने से पाचन क्रिया में सुधार होता है। आप दूध या केफिर पर आधारित उत्पाद तैयार कर सकते हैं: चयनित डेयरी उत्पाद में शहद, कसा हुआ या सोंठ, एक चुटकी दालचीनी और हल्दी मिलाएं। यानी दिन में 1 बार खाली पेट पीना।

अचार का अदरकयह एक प्रभावी उपकरण भी है जो आपको चयापचय को सक्रिय करने और वजन घटाने की प्रक्रिया को तेज करने की अनुमति देता है। आपको आवश्यकता होगी: युवा ताजी जड़, चावल का सिरका और चीनी। एक चौथाई कप सिरके में 2 बड़े चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। घोल को उबालकर ठंडा कर लें। 150 - 200 ग्राम जड़ को स्लाइस में काटें, तैयार नमकीन डालें। ठंडा करने के बाद, उत्पाद को लगभग 7 घंटे तक जोर दिया जाता है।

सस्सी पानी।चयापचय में सुधार, भूख कम करने और वजन कम करने के लिए प्रभावी, "सस्सी वाटर" नामक पेय। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अदरक, ककड़ी, नींबू, पुदीना। छिले हुए खीरा और नींबू को स्लाइस में काट लें। एक चम्मच पिसा हुआ ताजा अदरक डालें। सभी सामग्री को 2 लीटर पानी में डालें, थोड़ा सा पुदीना डालें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

वजन घटाने के लिए सभी रूट-आधारित उत्पाद प्रभावी हैं। कसा हुआ या जमीन की जड़ पर आधारित एक केंद्रित पेय सबसे प्रभावी होगा। उपाय जितना मजबूत होगा, उतना ही प्रभावी होगा। यह महत्वपूर्ण है कि उचित पोषण और व्यायाम के बारे में न भूलें। और डॉक्टर का परामर्श अनिवार्य है, क्योंकि हर्बल उत्पाद में मतभेद हैं।

क्या टाइप 2 मधुमेह में अदरक पीना संभव है?

मधुमेह एक चयापचय विकार के कारण होने वाली बीमारी है। इसलिए, आहार उपचार के पाठ्यक्रम का एक महत्वपूर्ण घटक है। यदि टाइप 1 मधुमेह अदरक के उपयोग को पूरी तरह से बाहर कर देता है, तो टाइप 2 मधुमेह में, इसके विपरीत, यह उपयोगी होगा।

इस प्रकार के मधुमेह का कारण अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के पूर्ण उत्पादन की अक्षमता है। जड़ की तैयारी इस कार्य का समर्थन करने में मदद करती है। उत्पाद रक्त संरचना में सुधार करता है, रक्त के थक्कों और रक्त वाहिकाओं के रुकावट की संभावना को कम करता है। और चूंकि मधुमेह रोगियों में वैरिकाज़ नसें विकसित होने की संभावना अधिक होती है, इसलिए लाभ उनके लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होगा।

टाइप 2 मधुमेह में समान रूप से महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने, रक्त माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए सफेद जड़ की क्षमता है।

रोगी की स्थिति को नुकसान और सुधार न करने के लिए, आपको इस उत्पाद को ठीक से तैयार करने और उपयोग करने की आवश्यकता है। जड़ से आप पका सकते हैं:

मिलावट;
रस;
मिठाई।

ठंडा पेयइस नुस्खे के अनुसार तैयार: एक चुटकी पिसी हुई जड़ को पानी (200 मिली) के साथ डालें। इस मिश्रण को मिलाने के बाद आपको इसे 2 खुराक में - सुबह और शाम पीना है।

अदरक वाली चाई।सूखे प्रकंद को तैयार करने के लिए, गर्म पानी डालें और एक घंटे के लिए जोर दें। फिर वर्कपीस को कद्दूकस कर लें, तीन लीटर जार में डालें, उबलते पानी डालें। 25 मिनट तक जलसेक के बाद, इसे चाय के रूप में सेवन किया जा सकता है। भोजन के बीच में दिन में 3 बार, आधा गिलास पियें।

अदरक का रसरोग में विशेष उपयोगी है। ताजी जड़ को कद्दूकस किया जाना चाहिए और धुंध के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। तैयार रस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, दिन में 1-2 बार 5 बूंदों का सेवन किया जाता है।

टिंचर के लिएआपको अचार या सूखे अदरक, पानी और नींबू की आवश्यकता होगी। जड़ को छल्ले में और नींबू को आधा छल्ले में काटने के बाद, सामग्री को कांच के जार में रखा जाता है। 1 लीटर उबलते पानी डालें और जोर दें। आपको इस दवा को भोजन से पहले आधा गिलास लेना है। एक महीने के उपचार के बाद, आपको एक ब्रेक लेना चाहिए और एक महीने के बाद जारी रखना चाहिए।

जिंजरब्रेड - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई

अदरक के आधार पर आप हेल्दी और टेस्टी डेजर्ट तैयार कर सकते हैं। व्यंजनों में से एक जिंजरब्रेड है। टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए, निम्नलिखित जिंजरब्रेड रेसिपी की अनुमति है:

सामग्री तैयार करें (एक अंडा, 2 कप राई का आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन और कम वसा वाली खट्टा क्रीम, एक चम्मच चीनी का विकल्प, एक चम्मच बेकिंग पाउडर और अदरक पाउडर);

अंडा मारो, वहां नमक और चीनी का विकल्प जोड़ें;
पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम जोड़ें;
अदरक और बाकी सामग्री डालें;
राई का आटा डालें और आटा गूंध लें;
लगभग आधे घंटे के लिए परिणामी द्रव्यमान पर जोर दें;
आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

मधुमेह से पीड़ित प्रत्येक व्यक्ति को contraindications के प्रति चौकस रहना चाहिए। उच्च रक्तचाप, हृदय रोगों, इन्फ्लूएंजा या सार्स के साथ-साथ सफेद जड़ के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए जड़ का उपयोग करना मना है।

वयस्कों के लिए सर्दी और खांसी के लिए सबसे प्रभावी नुस्खे

जड़ का एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ प्रभाव सर्दी और वायरल रोगों के लिए अपरिहार्य है। खांसी और सर्दी के अन्य लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए कई व्यंजन हैं। इसके आधार पर चाय और काढ़ा तैयार किया जाता है। सबसे प्रभावी साधन:

अदरक वाली दूध वाली चाय।एक कप दूध को गर्म करें, उसमें एक तिहाई चम्मच पिसी हुई या आधा चम्मच ताजी कद्दूकस की हुई जड़ डालें और 5 मिनट तक लगा रहने दें। गीली खांसी सहित सर्दी-जुकाम के लिए उपाय दिन में 4 बार लिया जाता है।

अदरक का काढ़ासर्दी और संक्रामक रोगों के लक्षणों को अच्छी तरह से समाप्त करता है। एक ताजा जड़ को कद्दूकस किया जाना चाहिए, कम गर्मी पर पानी में 10 मिनट तक उबालना चाहिए। थोड़ा जोर देने के बाद, तैयार उत्पाद दिन के दौरान एक चम्मच में लिया जाता है। उनका इलाज तब तक किया जाता है जब तक कि लक्षण पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते (एक सप्ताह तक)।

चीनी के साथ रसराइनाइटिस से छुटकारा पाने में मदद करता है। ताजा अदरक से रस निचोड़ें, चीनी के साथ मिलाएं। उपाय समय-समय पर नाक में डाला जाता है।

हीलिंग मिश्रणब्रोंकाइटिस में खांसी का मुकाबला करने के लिए। सूखे जड़ को पाउडर, सौंफ के फल (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) में मिलाएं। मिश्रण में 100 ग्राम अलसी मिलाएं। अलग से, एक चम्मच मक्खन को लहसुन पाउडर के साथ मिलाएं, और फिर सभी तैयार सामग्री को एक गिलास मुसब्बर के रस और 250 ग्राम शहद के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित दवा दिन में 3 बार, 1 चम्मच लें।

बच्चों के लिए खांसी के लिए अदरक का उपयोग कैसे करें?

बच्चों में खांसी के इलाज के लिए जड़-आधारित उपचार अधिक कोमल होने चाहिए।

दूध के साथ चाय. वयस्क भाग की तुलना में एकाग्रता कम होनी चाहिए। एक गिलास उबलते पानी में आधा चम्मच अदरक का पाउडर बना लें। 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर गर्म दूध डालें। उपयोग करने से पहले, आप एक चम्मच शहद मिला सकते हैं। बच्चों को पूरी तरह से ठीक होने तक, दिन में 2 बार इस उपाय को पीने के लिए दिया जाता है।

साँस लेना के रूप में बच्चों के लिए उपयोगी जड़।एक सूखे फ्राइंग पैन में ताजी जड़ को गर्म करें ताकि यह थोड़ा जले। जड़ को एक प्लेट में रखें। एक फ़नल के साथ कागज के एक टुकड़े को रोल करने के बाद, बच्चे को इसमें से 5 मिनट तक सांस लेने दें।

6 साल से कम उम्र के बच्चों को अदरक का प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। किसी भी मामले में, संभावित मतभेदों को रद्द करने के लिए पहले डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर होता है।

अग्नाशयशोथ और यकृत रोग के लिए अदरक कैसे पीयें और लें

अग्नाशयशोथ के साथ शरीर पर जड़ की तैयारी के विशाल चिकित्सीय प्रभाव के बावजूद, इस उत्पाद का सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि अदरक का पाचन अंगों पर एक परेशान प्रभाव पड़ता है, और कुछ बीमारियों की उपस्थिति में, यह विशेषता हानिकारक हो सकती है।

अग्नाशयशोथ के तीव्र चरण में जड़ वाले कोई भी पेय और खाद्य पदार्थ निषिद्ध हैं। उपचार के चरण में, दर्द के लक्षणों को कम करने के लिए, चाय में थोड़ी मात्रा में कद्दूकस की हुई जड़ मिलाने की अनुमति है। पेय बहुत केंद्रित नहीं होना चाहिए। इसके प्रभाव को नरम करने के लिए इसमें शहद मिलाएं। दिन में 1 बार से ज्यादा न पिएं।

जिगर के लिए, सफेद जड़ इसके विरोधी भड़काऊ और सफाई प्रभाव के लिए उपयोगी है। वह हेपेटाइटिस और हेपेटोसिस के पहले लक्षणों का सामना करता है, जिससे इस अंग को रक्त की आपूर्ति में सुधार होता है। तीव्र चरणों में, यह contraindicated है, डॉक्टर की अनुमति की आवश्यकता होती है।

हल्दी, पुदीना, नींबू के रस के साथ यकृत के आसव में सुधार के लिए उपयोगी। 200 मिलीलीटर उबलते पानी में, 3 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ मसाला काढ़ा करें। बाकी सामग्री डालने के बाद, उन्हें थर्मस में 15 मिनट के लिए डाला जाता है। औषधीय पेय के रूप में उपयोग किया जाता है।

इम्युनिटी बढ़ाने के लिए कैसे पियें

प्रतिरक्षा को मजबूत करना शरीर पर अदरक के मुख्य गुणों में से एक है। सबसे आसान नुस्खा है अदरक की चाय। इसका उपयोग समग्र स्वास्थ्य में सुधार और मौसमी सर्दी को रोकने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।

काली और हरी चाय के मिश्रण को कुटी हुई ताजी जड़ के साथ मिलाएं। एक गिलास उबलते पानी में 1 चम्मच मसाला लें। स्वाद को नरम करने और सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाने के लिए, आप थोड़ा शहद और नींबू मिला सकते हैं। रोजाना 1 कप ड्रिंक पिएं।

अदरक और नींबू का मिश्रण शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा को अच्छी तरह से बढ़ाता है। 2 - 4 नींबू और 400 ग्राम ताजा अदरक, बिना छीले, मीट ग्राइंडर में पीस लें। नींबू-अदरक का मिश्रण कांच के जार में रखा जाता है और 250 ग्राम पिघला हुआ शहद डाला जाता है।

उपाय 24 घंटे के लिए एक अंधेरी जगह पर जोर दिया जाता है, फिर रेफ्रिजरेटर में 6 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। वयस्कों को तैयार उत्पाद को सुबह चम्मच पर खाने की सलाह दी जाती है, बच्चों के लिए दर आधी कर दी जाती है।

सिरदर्द और गले में खराश के लिए अदरक की जड़ की रेसिपी कैसे लागू करें

मसाले में प्राकृतिक एनाल्जेसिक गुण होते हैं। ताजा या सूखे इस्तेमाल करने पर सिरदर्द का इलाज किया जा सकता है।

माइग्रेन के इलाज के लिए वे क्लासिक अदरक की चाय पीते हैं। इसे नियमित रूप से लिया जा सकता है, उपचार में ब्रेक लेते हुए, या केवल दर्द होने पर ही लिया जा सकता है। यदि सिरदर्द पुराना है, तो काली चाय की दैनिक सेवा में खुली ताजी जड़ का एक टुकड़ा जोड़ा जा सकता है।

गले में खराश होने पर अदरक का शरबत लें। इसे तैयार करने के लिए, चाशनी को 100 ग्राम चीनी और 250 मिली पानी से उबाला जाता है, 100 ग्राम कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ डाली जाती है, और नींबू का रस वैकल्पिक है। सामग्री को लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर 45 मिनट तक उबाला जाता है। फिर आपको पेय की मोटी मात्रा को निचोड़ने की जरूरत है। वयस्क दिन में तीन बार 2-3 बड़े चम्मच लेते हैं। बच्चे - 1 चम्मच।

मतभेद और अदरक के संभावित नुकसान

मसालों के उपयोग के संबंध में कुछ चेतावनियां हैं, जो मुख्य रूप से वृद्ध लोगों के लिए प्रासंगिक हैं। यदि आप इस उत्पाद का उपयोग करते समय पित्ती या सांस लेने में कठिनाई का अनुभव करते हैं, तो इसे तुरंत अपने आहार से हटा दें और डॉक्टर से परामर्श करें।

अनुशंसित खुराक से अधिक होना अवांछनीय है। अत्यधिक उपयोग से नाराज़गी, पेट में परेशानी या दस्त हो सकता है। अदरक की चाय के नियमित सेवन या बड़ी मात्रा में जलसेक से अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस हो सकता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म अंगों के क्षरण की पहले से ही शुरू हो चुकी प्रक्रिया की उपस्थिति में, इस जड़ का अनियंत्रित उपयोग स्थिति को खराब कर सकता है। यह अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित किसी भी व्यक्ति पर लागू होता है।

पित्त पर उत्तेजक प्रभाव के कारण, मसाला पथरी के मार्ग को बढ़ावा देता है। यह प्रक्रिया नलिकाओं या रक्त वाहिकाओं को नुकसान, या असहनीय दर्द की उपस्थिति से भरा होता है। जिससे दर्द का झटका लग सकता है।

औषधीय जड़ के उपयोग के लिए मुख्य मतभेद उच्च रक्तचाप, आंतरिक रक्तस्राव और घातक नवोप्लाज्म की उपस्थिति हैं।

अदरक, मूल्यवान पदार्थों के प्राकृतिक स्रोत के रूप में, सबसे मजबूत इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, विरोधी भड़काऊ और टॉनिक माना जाता है। खुराक के नियमों और संभावित मतभेदों को जानकर, आप पूरे शरीर में सुधार कर सकते हैं, इसके अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार कर सकते हैं।

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अदरक एक मसालेदार सुगंध और अद्वितीय उपचार गुणों वाला पौधा है। अदरक की जड़ के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, और अदरक की चाय का उपयोग प्राचीन काल से सर्दी के इलाज में किया जाता रहा है। इस लेख से आप शरीर के लिए अदरक के सभी लाभकारी गुणों और औषधीय प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करने के तरीके के बारे में जानेंगे। आप वजन घटाने के लिए अदरक का उपयोग कैसे करें, और खाना पकाने में इस मसाले के उपयोग के बारे में भी जानेंगे।

अदरक की संरचना अद्वितीय है, क्योंकि इसमें न केवल विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, बल्कि शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

अदरक की जड़ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर से भरपूर होती है, इसमें प्राकृतिक शर्करा और वसा के साथ-साथ स्टार्च, रेजिन और आवश्यक तेल भी होते हैं।

रचना में अमीनो एसिड होते हैं:

थ्रेओनीन;
ट्रिप्टोफैन;
लाइसिन;
फेनिलएलनिन;
मेथियोनाइन;
वेलिन

अदरक में निम्नलिखित सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी होते हैं:

तांबा;
मैंगनीज;
जस्ता;
सेलेनियम;
लोहा;
पोटैशियम;
मैग्नीशियम;
कैल्शियम;
फास्फोरस;
सोडियम।

अदरक का तीखा और तीखा स्वाद जिंजरोल और आवश्यक तेलों से आता है।

100 ग्राम कच्चे अदरक में 80 किलो कैलोरी होता है।

कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की संरचना में उपस्थिति के कारण, अदरक में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं:

तीव्र श्वसन संक्रमण में तापमान को कम करने और वायरस को नष्ट करने में मदद करता है (लेकिन 38 डिग्री से अधिक की वृद्धि के साथ, अदरक का उपयोग निषिद्ध है);
विषाक्तता के साथ पेट में मतली और बेचैनी को समाप्त करता है, सर्जरी के बाद, कीमोथेरेपी के दौरान, मोशन सिकनेस के साथ;
रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त को पतला करता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
रक्त वाहिकाओं की सफाई को बढ़ावा देता है, जिसके कारण इसे व्यापक रूप से स्ट्रोक और दिल के दौरे की रोकथाम के रूप में उपयोग किया जाता है;
हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, जोड़ों में सूजन को समाप्त करता है;
सूजन से राहत देता है;
थकान से लड़ता है;
वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
एक expectorant और स्वेदजनक प्रभाव है।

पुरुषों के लिए

अदरक पुरुषों की सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि:

शक्ति बढ़ाता है;
पुरुष शक्ति और आत्मविश्वास जोड़ता है;
महत्वपूर्ण ऊर्जा देता है;
प्रोस्टेट ग्रंथि की सूजन को दूर करता है।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए अदरक भी कम उपयोगी नहीं है क्योंकि:

त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
प्रभावी ढंग से सेल्युलाईट से लड़ता है;
मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम करता है और बेचैनी को दूर करता है;
सिरदर्द और चक्कर आने में मदद करता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली के लिए

गर्भावस्था के पहले तिमाही में, महिलाएं मसाले का सेवन बहुत कम मात्रा में कर सकती हैं - प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक सोंठ नहीं।

लेकिन ताजा अदरक वाली चाय (प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं) सबसे बड़ा लाभ लाएगी, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और विषाक्तता के हमलों को खत्म करने में मदद करेगी।

दूसरी तिमाही से अदरक को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं में अदरक स्तनपान को बढ़ाता है। लेकिन आप इस मसाले का उपयोग तब से शुरू कर सकते हैं जब बच्चा तीन महीने का हो, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

चाय बनाने के लिए अदरक का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, इस रूप में सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे, और बच्चे पर प्रभाव कम से कम होगा।

यदि बच्चे को दाने या अन्य नकारात्मक प्रतिक्रिया होती है, तो चाय का उपयोग छोड़ देना चाहिए।

बच्चों के लिए

बच्चों के लिए अदरक बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें एंटीवायरल और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। निवारक उपाय के रूप में या सर्दी के दौरान बच्चे को अदरक वाली चाय पिलाई जा सकती है।

लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि तीन साल से कम उम्र के बच्चों को अदरक नहीं देनी चाहिए, क्योंकि इससे पेट में जलन हो सकती है, जिससे दस्त और एसिडिटी हो सकती है।

तीन से सात साल की उम्र में अदरक की जड़ वाली चाय पीना बेहतर होता है, या फिर सूखे मसाले को मसाले के रूप में इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

अदरक - वजन घटाने का उपाय

अदरक की जड़ खाने से आप आसानी से अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं, क्योंकि यह चयापचय में सुधार करता है और पाचन तंत्र को पुनर्स्थापित करता है।

साथ ही अदरक में मौजूद जिंजरोल पदार्थ वसायुक्त ऊतकों के टूटने को बढ़ावा देता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

व्यंजनों

पिसी हुई अदरक के साथ केफिर

अवयव:

1 गिलास केफिर;
1 घंटा एल तरल शहद;
0.25 चम्मच प्रत्येक अदरक पाउडर और दालचीनी;
चाकू की नोक पर लाल पिसी हुई काली मिर्च।

सभी अवयवों को सावधानी से मिश्रित किया जाना चाहिए। एक भोजन को ऐसे पेय से बदलें और आपको अतिरिक्त पाउंड कम करने की गारंटी है!

अदरक और दालचीनी के साथ पिएं

अवयव:

1 लीटर उबलते पानी;
30 ग्राम शहद;
0.5 दालचीनी की छड़ें;
आधा नींबू का रस;
50 ग्राम कीमा बनाया हुआ अदरक।

खाना कैसे बनाएँ:

दालचीनी के ऊपर उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए जोर दें।
शहद, नींबू का रस, अदरक डालें।
मिश्रण को तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

इस पेय का एक मजबूत टॉनिक प्रभाव होता है, इसलिए इसे सुबह पीना बेहतर होता है।

अदरक और लहसुन वाली चाय

अवयव:

1 गिलास पानी;
लहसुन की 2 लौंग;
10 ग्राम अदरक की जड़।

खाना कैसे बनाएँ:

लहसुन और अदरक के ऊपर उबलता पानी डालें।
लगभग एक घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें।
चाय की तरह सेवन करें।

अदरक - औषधीय उपयोग

चूंकि अदरक में कई लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए इससे बड़ी संख्या में उपचारात्मक उपचार तैयार किए जा सकते हैं।

जुकाम के इलाज के लिए

अवयव:

1 लीटर पानी;
3 चम्मच सफेद (या हरी) चाय;
अदरक का एक टुकड़ा;
आधा दालचीनी छड़ी;
1 सेंट एल शहद;
कुछ ताजे पुदीने के पत्ते;
थोड़ी काली मिर्च;
100 मिली अंगूर और नींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ:

पानी उबालें, छिलका और कटा हुआ अदरक डालें।
10-15 मिनट तक पकाएं।
शोरबा में काली मिर्च, दालचीनी की छड़ी और पुदीने के पत्ते डालें।
एक उबाल लेकर आओ और चाय की पत्तियां डालें, गर्मी से हटा दें, तनाव।
शहद, नींबू का रस और अंगूर का रस मिलाएं।

परिणामस्वरूप शोरबा दिन के दौरान पीने के लिए।

गले के रोगों के लिए

अवयव:

200 मिलीलीटर पानी;
1 चम्मच चाय की पत्तियां (आप कोई भी चाय ले सकते हैं);
3 चम्मच सहारा;
थोड़ी इलायची;
एक गिलास दूध;
अदरक की जड़ के कुछ टुकड़े।

खाना कैसे बनाएँ:

उबलते पानी में चाय पत्ती, चीनी, अदरक, इलायची डालें।
तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें, ठंडा करें।
परिणामस्वरूप मिश्रण में गर्म दूध डालें;

दिन में दो बार एक गिलास पिएं।

मधुमेह के साथ

अदरक की जड़ से छिलका हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और एक घंटे के लिए ढककर रख दें। भोजन से पहले दिन में दो बार, 100 मिलीलीटर लें।

मधुमेह के लिए अदरक - वीडियो

प्रतिरक्षा के लिए

नींबू, चूना और संतरा लें। बारीक काट लें और उबलता पानी डालें। थोड़ा सा अदरक का रस डालें। यह पेय पूरी तरह से प्रतिरक्षा को बढ़ाता है और मूड में सुधार करता है।

सिरदर्द के लिए

एक मिठाई चम्मच नींबू का रस और उतनी ही मात्रा में ताजा पिसा हुआ अदरक लें। इस मिश्रण को तुरंत खा लें। कुछ घंटों के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।

मोशन सिकनेस से

हिलाते समय आप अदरक का एक टुकड़ा चबा सकते हैं। इसके अलावा, कैंडीड अदरक और अदरक की चाय मदद करेगी, जो मतली की भावना को कम करती है, और पेट में भारीपन से लड़ती है।

अदरक का स्वाद बहुत ही रोचक, तीखा और थोड़ा तीखा होता है जो व्यंजनों को तीखा स्वाद देता है।

ताजा जड़

ताजा अदरक का उपयोग चाय, मिठाई, सब्जी के व्यंजन और मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है।

साथ ही ताजा अदरक से आप कॉम्पोट, क्वास, लिकर बना सकते हैं।

यह मसाला मांस सूप और शोरबा को एक दिलचस्प स्वाद देता है।

ताजी जड़ स्ट्यू और पोल्ट्री में स्वाद जोड़ देगी। और अक्सर अदरक का उपयोग मीठी पेस्ट्री, मुरब्बा और जेली बनाने के लिए किया जाता है।

अदरक

पिसी हुई अदरक का उपयोग विभिन्न आटे के उत्पादों को तैयार करने के लिए किया जाता है। इसे गूंथने के दौरान सीधे आटे में मिलाया जाता है।

1 किलो आटे के लिए एक चम्मच से ज्यादा अदरक का पाउडर न लें।

अचार का अदरक

मसालेदार अदरक की जड़ में औषधीय और लाभकारी गुण होते हैं।

उत्पाद में एंटीऑक्सीडेंट की उपस्थिति के कारण इसे युवाओं का स्रोत माना जाता है।
यह अक्सर फ्लू और सर्दी के इलाज में प्रयोग किया जाता है।
कफ को ढीला करने में मदद करता है और खांसी में मदद करता है।
इसका उपयोग गठिया और गठिया के उपचार में किया जाता है।
पाचन की प्रक्रिया में सुधार करता है।
यह विषाक्त पदार्थों और कीटनाशकों के शरीर से छुटकारा दिलाता है।
वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है।

लेकिन अगर आपको एलर्जी, उच्च रक्तचाप, लीवर सिरोसिस, हाल ही में दिल का दौरा, साथ ही इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो आपको मसालेदार अदरक का उपयोग नहीं करना चाहिए।

घर का बना अचार अदरक

अवयव:

100 ग्राम ताजा अदरक;
120 ग्राम दानेदार चीनी;
नमक का एक चम्मच;
50 मिलीलीटर पानी;
100 मिलीलीटर सिरका;
50 मिली चुकंदर का रस।

चरणबद्ध तैयारी:

अदरक को छीलकर पतली, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, सिरका, चीनी और नमक डालें।
मिश्रण को उबाल लें और चुकंदर का रस डालें।
कटे हुए अदरक को कांच के बर्तन में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और ठंडा करें।
एक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अचार अदरक - सबसे अच्छी रेसिपी - वीडियो

चीनी में अदरक

भूख की भावना को तृप्त करने के लिए ऐसे अदरक को नाश्ते के रूप में खाएं। मीठे दाँत वाले लोगों के लिए, शक्करयुक्त अदरक कैंडी या अन्य उपचारों की जगह ले सकता है।

कैंडीड फल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम अदरक की जड़
600 मिली पानी
600 ग्राम दानेदार चीनी + धूलने के लिए

खाना बनाना:

ताजा अदरक छीलें और पतले हलकों में काट लें, 3 मिमी से अधिक नहीं।
एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें।
तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, फिर अदरक डालें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं।
अदरक को छान लें और आधे घंटे के लिए सूखने दें।
अदरक के टुकड़ों को चीनी में लपेट कर चर्मपत्र कागज पर सुखा लें।
कांच के कंटेनर में ढक्कन के साथ स्टोर करें।

अदरक का उपयोग स्वादिष्ट, हीलिंग और पौष्टिक पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

गर्म करने वाली चाय

अवयव:

डेढ़ गिलास पानी;
1 चम्मच काली चाय;
दालचीनी;
2 पीसी। लौंग;
0.5 सेमी अदरक की जड़;
1 सेंट एल शहद;
1 सेंट एल सुखाई हुई क्रेनबेरीज़;
नींबू का टुकड़ा।

खाना कैसे बनाएँ:

उबलते पानी में दालचीनी, लौंग और अदरक डालें, 3 मिनट तक उबालें।
क्रैनबेरी और नींबू डालें और उबाल आने दें।
पेय में चाय जोड़ें, पांच मिनट के लिए आग्रह करें।
तनाव और 60 डिग्री तक ठंडा करें, शहद डालें।

अदरक नींबू पानी - वीडियो

प्यास बुझाने वाला पेय या चाय

अवयव:

1 लीटर पानी;
3 चम्मच हरी चाय;
1-2 सेमी अदरक की जड़;
नींबू;
कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

अदरक छीलें, छोटे स्लाइस में काट लें;
नींबू से रस निचोड़ें;
उबलते पानी में अदरक और नींबू का रस मिलाएं।
धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
पुदीने के पत्ते डालें और आँच बंद कर दें।
ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए डालें।
ग्रीन टी को अलग से पीस लें, थोड़ा ठंडा होने पर छान लें।
इनफ्यूज्ड ड्रिंक को छान लें और चाय के साथ मिलाएं।

परिणामी पेय का सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जा सकता है।

टॉनिक कॉकटेल

50 ग्राम अदरक की जड़;
एक नींबू;
बड़ा खीरा;
15 ताज़े पुदीने के पत्ते

अदरक, खीरा और पुदीना को पीसकर नींबू का रस निचोड़ लें। मिश्रण को दो लीटर पानी के साथ डालें, 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस स्वस्थ पेय को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
1 केला;
200 मिलीलीटर दूध;
स्वाद के लिए शहद;
1 सेंट एल अदरक;
चिया बीज - स्वाद के लिए।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें।

अदरक कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें?

दुकान में अदरक की जड़ खरीदते समय आपको इन बातों पर ध्यान देना चाहिए:

जड़ ताजा दिखनी चाहिए;
बहुत नरम जड़ें न लें, क्योंकि वे तेजी से खराब हो जाएंगी;
जड़ का रंग एक समान होना चाहिए;
आपको क्षतिग्रस्त और टूटी हुई जड़ों को नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि वे पहले ही अपने उपचार गुणों को खो चुके हैं।

ताजा अदरक को चर्मपत्र कागज में लपेटकर सब्जी के डिब्बे में फ्रिज में रख दें। जड़ को छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

अदरक की जड़ कैसे चुनें - वीडियो

मतभेद

चूंकि अदरक को एक शक्तिशाली प्राकृतिक उपचार माना जाता है, इसलिए हर कोई इसका इलाज के लिए उपयोग नहीं कर सकता है।

अपने स्वास्थ्य को नुकसान न पहुँचाने के लिए, आपको ऐसे मामलों में अदरक की दवा का उपयोग नहीं करना चाहिए:

शरीर के तापमान में 38 डिग्री से ऊपर की वृद्धि के साथ;
यदि आपके पेट में अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर है;
शरीर में ट्यूमर नियोप्लाज्म के साथ;
पित्त पथरी रोग के साथ;
गर्भावस्था के दूसरे और तीसरे तिमाही के दौरान;
स्तनपान करते समय, आप बच्चे के तीन महीने के होने से पहले अदरक का उपयोग नहीं कर सकती हैं;
अगर इस मसाले से एलर्जी है।

अदरक की जड़ - क्या नुकसान है? - वीडियो

अदरक की जड़ एक बहुत ही सेहतमंद मसाला है। अदरक उल्लेखनीय रूप से कई बीमारियों से लड़ता है, पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है। लेकिन, किसी भी अन्य मसाले की तरह, अदरक को भी सावधानी से संभालना चाहिए। यदि आप इसके उपयोग की सभी विशेषताओं की उपेक्षा नहीं करते हैं और सभी मतभेदों को ध्यान में रखते हैं, तो शरीर के लिए लाभ बहुत अधिक होंगे।

अदरक, ताजा और अचार दोनों, किसी व्यक्ति को लाभ पहुंचा सकता है, या यह नुकसान पहुंचा सकता है। गर्म मसाला के स्पष्ट स्वाद की कई लोगों ने सराहना की, और अद्भुत उपचार गुणों को दुनिया भर के चिकित्सकों द्वारा मान्यता प्राप्त है। उचित उपयोग के साथ सींग वाली जड़ का अधिकतम चिकित्सीय प्रभाव होता है।

मसालेदार अदरक एक बेहतरीन मसाला है जो लगभग सभी व्यंजनों को एक तरह का तीखापन देता है। घरेलू पेटू ने अपने तीखे स्वाद और ताजी सुगंध के लिए विदेशी पौधे की सराहना की।

ताजा अदरक की समृद्ध रासायनिक संरचना अचार के रूप में संरक्षित है:

विटामिन का एक जटिल;
उपयोगी आवश्यक अमीनो एसिड;
कार्बनिक अम्ल;
मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, कैल्शियम;
आवश्यक तेल जो अदरक को एक मसालेदार गंध देते हैं;
जिंगिबरेन, जो चयापचय को सक्रिय करता है;
जिंजरोल, जो एक जलता हुआ स्वाद देता है।

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, अदरक का व्यापक रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

मानव शरीर के लिए मसालेदार उत्पाद के निस्संदेह लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं। वह इस तरह की बीमारियों का विरोध करने में सक्षम है:

जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न विकृति;
त्वचा संबंधी समस्याएं;
गठिया और गठिया;
मधुमेह;
एलर्जी;
रक्तचाप में वृद्धि;
मूत्र प्रणाली की सूजन;
दिल के रोग;
गलग्रंथि की बीमारी;
साष्टांग प्रणाम।

मसालेदार अदरक एक प्राकृतिक एनाल्जेसिक है। सिरदर्द और मांसपेशियों के दर्द को कम करता है। इसकी संरचना में सक्रिय घटक रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, जो स्मृति को बहाल करने और दक्षता बढ़ाने में मदद करता है।

कच्ची मछली के साथ मसालेदार अदरक इसमें पाए जाने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाने में सक्षम है।

अदरक के कॉस्मेटिक गुणों को त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के लिए भी जाना जाता है।