Tavallisista perunoista tai pastasta voi tehdä hienon ja erittäin tyydyttävän ruoan, lisää vain jauhelihapohjainen lisuke. Tee kastike kerma- tai tomaattikastikkeella, lisää yrttejä, valkosipulia ja muita aineksia, jotka antavat ruokaan mielenkiintoisia makusävyjä.

Tomaattikastike jauhelihalla

Jauhetun lihan ja tomaattien yhdistelmä on erittäin suosittu. Tämä kastike sopii hyvin paistettujen perunoiden, perunamuusin ja pastan kanssa. Ruoan valmistukseen voit käyttää kypsiä tuoreita tomaatteja, säilöttyjä tomaatteja tai tahnaa. Lisää kastikkeeseen mausteisia yrttejä ja valkosipulia - siitä tulee vieläkin maukkaampaa.

Tarvitset: - 400 g jauhettua naudanlihaa; - 2 kypsää tomaattia; - tuoretta persiljaa ja korianteria; - 1 sipuli; - 2 valkosipulinkynttä; - suola; - jauhettu mustapippuri; - kasviöljy paistamiseen.

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Laita jauheliha pannulle ja paista puolikypsäksi sekoittaen. Halkaise lihapalat lastalla niin, että jauheliha paistuu tasaisesti ja on tasalaatuista.

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori kuoret ja poista siemenet. Hienonna hedelmäliha hienoksi ja lisää jauhelihaan. Sekoita seos hyvin, suolaa ja laita paistinpannulle hienonnettuna tai huhmareessa murskattu valkosipuli. Keitä kastiketta, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut. Jos se ei näytä tarpeeksi paksulta, lisää pannulle ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita hyvin.

Hienonna korianteri ja persilja ja lisää pannulle. Lisää suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Mausta kuuma kastike perunoiden tai pastan päälle ja tarjoile heti.

Tuorejuustokastike

Tämä kastike voidaan valmistaa riisin ja pastan kanssa. Valmista se kerman tai smetanan kanssa; voit myös valita juustotyypin makusi mukaan.

Tarvitset: - 400 g jauhelihaa (50 % naudanlihaa ja 50 % sianlihaa); - 1 sipuli; - 150 g parmesaania; - 100 g kermaa 15% rasvaa; - 1 rkl jauhoja; - ripaus muskottipähkinää; - 0,25 kuppia kuorittuja saksanpähkinöitä; - kasviöljy paistamiseen; - suola.

Paista jauheliha yhdessä hienonnetun sipulin kanssa kuumennetussa kasviöljyssä. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin homogeeninen. Raasta parmesaani, paista saksanpähkinät kuivalla pannulla ja pilko karkeaksi.

Mikä tahansa lihan pääruoka tarjoillaan yleensä kahdessa komponentissa - pääosassa (kotletit, gulassi, keitetyt palat jne.) ja lisuke. Lisäksi mehukkuuden lisäämiseksi päälle ruuan päälle laitetaan yleensä jonkinlainen kastike. Jotkut kotiäidit käyttävät mielenkiintoisia tekniikoita kokeillessaan ruokia keittiössä. Jauhelihakastike on yksi tällainen nerokas parannus, joka yhdistää kastikkeen ja liharuoan. Tarkastellaan useita vaihtoehtoja, jotka eroavat toisistaan ​​sekä maun että koostumuksen suhteen.

Smetana kastike

Maku on erityisen herkkä, jos jauhelihakastike valmistetaan maitokomponentista (smetana, kerma). Tämän ansiosta ehdotettu ruokalaji voidaan sisällyttää ruokavaliovalikkoon. Voit halutessasi tehdä mausteisen kastikkeen lisäämällä kuumaa pippuria ja aromaattisia mausteita saadaksesi täyteläisemmän maun.

• 500 g vähärasvaista jauhelihaa (sianlihaa, naudanlihaa tai kanaa);
• 2 sipulia;
• 200-300 g tuoretta smetanaa tai kermaa;
• 2 rkl. l. (liukumäellä) siivilöityjä jauhoja;
• 500 ml raakaa kylmää vettä;
• suolaa ja erilaisia ​​mausteita maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet

Laimenna jauheliha vedellä tasaiseksi. Laita kohtalaiselle lämmölle ja kiehauta välillä sekoittaen (muutaman minuutin kuluttua). Vähennä lämpöä ja keitä 30-40 minuuttia. Lisää sitten seokseen hienonnettu sipuli, smetana, suola ja aromaattiset mausteet. Anna astian olla valmiina vielä 25-30 minuuttia. Hieman ennen haudutusjakson loppua lisää kastikkeeseen vedellä hieman laimennettuja jauhoja. Tarjoile kuumana perunoiden tai pastan päällä.

Tomaattikastike

Hyvin usein tätä lihakastiketta kutsutaan myös "laisiksi" lihapulliksi. Loppujen lopuksi molempien ruokien maku on hyvin samanlainen. Katsotaanpa, kuinka valmistetaan kastike jauhelihalle tomaattipastasta ja tuoreista tomaateista.

• 500 g jauhettua sian- ja naudanlihaa;
• 1 pää tavallista sipulia;
• 2 keskikokoista tomaattia;
• 1 täysi tl. makea tomaattipasta;
• 2 pientä valkosipulinkynttä;
• 1 lasillinen raakavettä;
• vehreys;
• hienonnettu pippuri;
• vähän kasviöljyä (hajutonta);
• suola.

Valmistautuminen

Paista jauheliha pannulla öljyssä sekoittaen ja muussaa haarukalla. Lisää kuutioiksi pilkotut sipulit ja tomaatit, joista palovammauksen jälkeen on ensin poistettava kuori. Lisää sitten vesi ja peitä kannella. Hauduta seosta miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa pasta, valkosipuli, hienonnetut tuoreet yrtit, vastajauhettu pippuri ja suola. Lyhyen keittämisen jälkeen (5-7 minuuttia) voit tarjoilla kastikkeen ja mausta sillä runsaasti pastaa.

Lihakastikkeen valmistaminen tattariin

Jauhelihakastikkeen valmistamiseksi on monia erilaisia ​​tapoja. Tattarille sopivin kastike on sellainen, joka sisältää sekä liha- että kasvisaineita. Liituttua jauhelihaa ei ehdottomasti tarvitse käyttää. Ehdotetussa reseptissä ruokalaji sisältää hienoksi pilkotun broilerinfileen.

• 600-700 g kananrintaa;
• 2 sipulia;
• 2 pientä porkkanaa;
• 2 täyttä des. l. mausteinen ketsuppi;
• 3 rkl. l. kasalla seulottua jauhoa;
• nippu tuoretta tilliä;
• 0,5 litraa raakavettä;
• 2 rkl. l. suolaton voi;
• suola, mausteet, laakerinlehti;
• vähän kasviöljyä.

Ruoanlaittotekniikka

Leikkaa filee hienoksi terävällä veitsellä. Laita se paistinpannulle ja paista 15-20 minuuttia lisäämällä kasviöljyä. Lisää seokseen hienonnettu sipuli (puolirenkaiksi) ja porkkanat (raastettu). Lisää ketsuppi ja vähän vettä ja keitä vielä 15-20 minuuttia. Sulata toisessa kulhossa voipalat ja sekoita jauhojen kanssa, lisää sitten kastikkeeseen vesi ja keitä paksuksi. Siirrä kastike lihaseokseen, mausta suolalla, mausteilla ja yrteillä maun mukaan. Keittämisen jälkeen astia on valmis.

"Valikoitunut" jauhelihakastike

Saadaksesi erilaisen ja epätavallisen maun, voit käyttää uusia ainesosia, esimerkiksi sieniä ja suolakurkkua. Tämä hieman pikantin makuinen kastike sopii hyvin keitettyjen perunoiden ja kaikkien murojen kanssa.

• 300 g naudanlihaa (ilman raitoja) tai porsaan jauhelihaa;
• 6 kpl. keskikokoiset herkkusienet;
• 1 iso sipuli;
• 2-3 suolakurkkua (mieluiten tynnyriä);
• 1 rkl. l. kasalla seulottua jauhoa;
• 2 rkl. puhdistettu (hajuton) kasviöljy;
• 200-300 ml tavallista kylmää vettä;
• mausteet;
• vihreät (persilja, sipuli, tilli);
• suola.

Valmistautuminen

Paista jauhelihaa, sipulia ja viipaloituja sieniä puolikypsiksi (20-25 minuuttia). Liuota jauhot kulhoon veteen ja sekoita tuloksena olevaan seokseen suolaa ja mausteita (maun mukaan). Kaada kastike liha-sieni-seokseen ja lisää kuutioitu suolakurkku. Peitä pannu lähes kokonaan kannella ja hauduta miedolla lämmöllä. Ennen kuin sammutat, lisää hienonnettuja yrttejä.

Kuinka valmistaa jauhelihakastiketta vauvalle?

Alle 1,5-vuotiaiden lasten ruokalista sisältää pääsääntöisesti hienonnetuista ja huolellisesti käsitellyistä tuotteista valmistettuja dieettiruokia. Jauhelihakastike täyttää nämä vaatimukset täydellisesti. Se voi korvata haudutetut lihapullat tai lihapullat. Yleensä liha ajetaan yksinkertaisen tai sähköisen lihamyllyn läpi kahdesti etukäteen tai käytetään hienoimman silmäkokoista suutinta.

• 200 g nuorta vasikanlihaa;
• 1 pieni sipuli;
• 300-400 ml perunalientä tai keitettyä vettä;
• 2 rkl. l. kerma;
• vähän suolaa;
• Laakerinlehti.

Kuinka kokata

Puhdista liha huolellisesti suonista, kalvoista ja karkeista kuiduista. Jauha lihamyllyssä, kunnes se muuttuu tahmeaksi. Hienonna sipuli blenderissä ja lisää jauhelihan joukkoon. Kaada perunoiden muussauksesta yli jäänyt vesi tai liemi massaan. Hauduta miedolla lämmöllä kannen ollessa kiinni 1 tunti. Varmista, että kastikkeessa on nestettä (lisää tarvittaessa). Lisää kerma, suola, lisää laakerinlehti (poista ennen tarjoilua). Vielä 20-25 minuutin keittämisen jälkeen kastike on valmis.

Kaikkia yllä kuvattuja reseptejä voidaan muokata lisäämällä uusia ainesosia maun mukaan. Tämä vain parantaa ruokien makua!

Jauhelihakastike on maukas ja aromaattinen kastike, joka sopii hyvin monenlaisiin lisukkeisiin: pastaan, pörröiseen riisiin, tattariin, kuskusiin, keitettyihin papuihin, perunamuusiin tai herneisiin. Voit yhdistää useita eri lihalajeja valmistamalla vatin.

Kastike voidaan valmistaa lisäämällä smetanaa, kermaa, lihaa tai kasvislientä. Mutta ennen kaikkea pidän tomaattikastikkeesta jauhetun pastan kanssa, johon on lisätty tomaattimehua. Se osoittautuu erittäin aromaattiseksi, ja siinä on kirkkaan rikas vihannesten ja lihan maku.

Jauhelihaan voit käyttää mitä tahansa lihaa: sianlihaa, naudanlihaa, kalkkunaa, kanaa tai kania. Siksi lapsille ja niille, jotka katsovat kaloreita, ruokavaliollinen kanakastike sopii paremmin.

Ainekset:

• 400 g sian- ja naudan jauhelihaa
• 1 sipuli
• 2 valkosipulinkynttä
• 250 ml tomaattimehua
• 50 ml kasviöljyä
• 1 tl. mausteita lihalle
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
• pieni nippu tilliä ja persiljaa

Näin valmistat jauhelihakastikkeen:

Kuori sipuli kuoresta. Leikkaa se keskikokoisiksi kuutioiksi.

Kaada hieman auringonkukkaöljyä paistinpannulle. Lisää hienonnettu sipuli. Paista sekoittaen miedolla lämmöllä pehmeäksi. Lisää sitten sipuliin kaksi puristimen läpi ajettua valkosipulinkynttä.

Sekoita ja jatka ainesten paistamista yhdessä, kunnes jauheliha on ruskeaa.

Kun jauheliha pehmenee, kaada pannulle tomaattimehu. Sekoita ainekset keskenään. Peitä pannu kannella. Nyt pastan jauhelihakastiketta tulee keittää miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.

Lisää sitten kastikkeeseen hienonnettu tilli ja persilja, jotta jauhetusta tomaattikastikkeesta tulee aromaattista. Suolaa astia maun mukaan ja mausta mausteilla. Käytin jauhettua pippuria ja valmista lihamausteseosta.

Jatka kastikkeen keittämistä miedolla lämmöllä vielä muutama minuutti ja sammuta sitten lämpö. Erittäin maukas jauhelihakastike tomaattimehulla on valmis.

Jauheliha on loistava ihmisen keksintö. Voit valmistaa sen täysin mistä tahansa lihasta ja siipikarjasta, jos vain sinulla olisi lihamylly tai tehosekoitin, joka on niin suosittu nykyään. Jauhelihasta voidaan valmistaa valtava valikoima ruokia. Jauheliharuoat ovat läsnä lähes kaikissa maailman keittiöissä, koska ne ovat nopeita ja helppoja valmistaa. Ja nämä eivät ole vain kotletteja, nyytit, lihapullat ja siilit, jotka ovat meille tuttuja lapsuudesta lähtien. Italiassa jauhelihasta valmistetaan lasagnea, Meksikossa chili con carnea. Jauheliha sopii myös kevyiden välipalojen ja juhlaruokien valmistukseen. Teen tänään lihakastike tomaattien kanssa, joka takaa minkä tahansa lisukkeen onnistumisen. Valmistin kastikkeen liedellä, kun multicooker valmisti toista ruokaa samaan aikaan, mutta tämä kastike voidaan valmistaa turvallisesti multicookerissa, täällä.

Ainekset:

• 500 g jauhelihaa
• 1 rkl. l. tomaattisose
• 1,5-2 lasillista vettä
• 1 sipuli
• suolaa, pippuria maun mukaan
• laakerinlehti
• auringonkukkaöljy
• 1-2 rkl. l. jauhoja ja valkosipulia (valinnainen)

Resepti jauhelihakastikkeelle tomaattiin:

Paista sipuli ja jauheliha kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyssä. Paista kullanruskeiksi sekoittaen ja vaivaten lastalla. Lisää sitten tomaatti jauhelihan joukkoon. Sekoita. Hauduta vielä muutama minuutti.

Jos pidät paksusta kastikkeesta, lisää 1-2 ruokalusikallista jauhoja jauhelihaan ja sekoita hyvin.

Kaada sitten 1,5-2 kupillista kuumaa vettä. Suolaa ja pippuria. Sekoita ja kiehauta lihakastike. Lisää hienonnettu valkosipuli (valinnainen) ja laakerinlehti. Vähennä lämpöä ja keitä noin 7-10 minuuttia.

Kuinka kauniilta, vaikuttavalta ja lupaavalta Bolognese-kastike kuulostaa... Itse asiassa se on tavallinen tomaattikastike, joka on valmistettu naudan jauhelihasta sianlihalla, vihanneksilla ja mausteilla, joka valmistetaan nopeasti paistamalla ja pitkään tulella hauduttamalla. Klassisen italialaisen Bolognesen resepti on monimutkainen ja koostuu monista komponenteista. Valmistukseen menee vähintään 2 tuntia.

Naudanjauhelihasta valmistetulla kastikkeella venäläisessä versiossa kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Kokeilut ainesosien valinnassa ovat tervetulleita - näin saadaan annoksesta uusia makuja. Lihakastikkeen valmistaminen kestää noin 50 minuuttia. Mutta se sopii myös kaikenlaisten pastan ja pastan, perunoiden, riisin ja murojen kanssa.

Kuinka tehdä jauhelihakastiketta: yleiset säännöt

Naudanlihalla on ensimmäinen rooli ruokalajissa. Koska liha jauhetaan jauhelihaksi, mikä vähentää merkittävästi kypsennysaikaa, mikä tahansa ruhon osa sopii kastikkeeseen. On tietysti parempi valita ulkofilee, kylki tai sisäfilee, mutta lapa ja rintakehä sopivat jauhelihalle.

Pese liha hyvin ennen jauhamista ja kuivaa talouspaperilla. Sitten kalvot ja rasva leikataan pois, jänteet leikataan pois ja leikataan pieniksi paloiksi. Kastikkeen valmistamiseksi naudanliha jauhetaan suurisilmäisen lihamyllyn läpi. Lihaa ei tarvitse jauhaa tehosekoittimessa, jolloin siitä tulee puuroa.

Missä tahansa kastikeversiossa naudanjauheliha täydentää vihanneksia. Ne pestään, kuoritaan ja leikataan hienoksi. Paista ja yhdistä lihan kanssa reseptissä ilmoitetussa järjestyksessä.

Vihannekset paistetaan keskilämmöllä ja jauhelihaa lisättäessä polttimen liekkiä nostetaan. Tämän tekniikan ansiosta pienet naudanlihapalat "suljetaan", jolloin ne pitävät sisällään maksimimehut.

Seuraava vaihe jauhelihakastikkeen valmistuksessa on nestemäisten ainesosien lisääminen ja hauduttaminen miedolla lämmöllä. Voit hauduttaa lihaa ja vihanneksia tomaatissa, smetassa, kermassa, maidossa tai omassa mehussasi. Tämä kestää keskimäärin 15 minuuttia. Kokonaiskeittoaika on 1 tunti.

Helppo tomaattikastike jauhelihalla

Yleinen versio lihakastikkeesta. Käytössä on perinteinen tuotesarja. Tomaattipasta voidaan haluttaessa korvata tuoreella tai purkitettu tomaattilihalla tai tomaattimehulla.

Otetaan:

· 0,5 kg jauhelihaa;

· sipuli;

· 3 valkosipulinkynttä;

· 2 rkl. l. suodatettu vesi ja tomaattipasta;

· 3 rkl. l. vähärasvaista öljyä;

· 2 laakerinlehteä;

· suola pippuri.

Valmista kastike näin:

1. Paista sipulikuutiot öljyssä 5 minuuttia.

2. Lisää jauheliha ja sekoita. Paista 8 minuuttia sekoittaen ja pilkkomalla lihapalat.

3. Kaada joukkoon tomaattipyree. Vähennä lämpöä ja peitä paistinpannu kannella. Astia haudutetaan 5 minuuttia.

4. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti. Kaada vesi, lisää hienonnettu valkosipuli, mausteet ja suola. Sekoita.

Hauduta lihakastiketta kannen alla miedolla lämmöllä 15 (tai vähän pidempään) minuuttia. Anna vetäytyä suljetussa astiassa 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Tomaattikastike naudan jauhelihalla ja sienillä

Toinen suosittu vaihtoehto paksulle kastikkeelle. Kastike lihan ja sienien kanssa on universaali, koska se sopii täydellisesti minkä tahansa lisukkeen kanssa. Ruoka valmistuu yhtä nopeasti.

Otetaan:

· 400 grammaa jauhettua naudanlihaa;

· 50 g tuoreita pieniä herkkusieniä;

· porkkanat;

· sipuli;

· 2 rkl. l. 1. luokan vehnäjauho;

· 3 rkl. l. tomaattikastike (Krasnodar tai mikä tahansa muu);

· 400 ml suodatettua vettä;

· kasviöljy;

· suola pippuri.

Valmista kastike näin:

1. Pilko sipuli kuutioiksi. Raasta porkkanat hienoksi. Paista kasviksia yksitellen keskilämmöllä pehmeiksi (5 minuuttia).

2. Lisää jauheliha ja sekoita. Paista samassa tilassa 8 minuuttia välillä sekoittaen.

3. Sienet pestään ja leikataan viipaleiksi. Sekoita joukkoon paistetut kasvikset ja jauheliha. Paista 3 minuuttia.

4. Jauhot laimennetaan tomaattikastikkeessa. Kaada paistinpannulle veden kanssa. Lisää suola ja mausteet. Sekoita.

5. Tulipalo vähennetään minimiin. Hauduta kastiketta puolisuljetun kannen alla 20 minuuttia.

Kun kastike paksuuntuu, sammuta lämpö. Astia annetaan jähmettyä kannen alla 10 minuuttia.

Naudan jauhelihasta valmistettu tomaattikastike sulatejuustolla

Klassinen bologneselainen resepti sisältää parmesaania. Siksi sulatejuustoa sisältävää kastiketta voidaan turvallisesti kutsua italialaisen lihakastikkeen yksinkertaistetuksi versioksi. Ainesosat ovat hyvin tavallisia, mutta siitä tulee erittäin maukasta.

Otetaan:

· jauheliha - 400 g;

· sulatejuusto (voi savustettua, tavallista, pekonilla, yrteillä, sienillä) – 200 g;

· 2 sipulia;

· 2 valkosipulinkynttä;

· 6 rkl. l. tomaattikastike (maun mukaan);

· 4 rkl. l. vähärasvaista öljyä;

· 400 ml vettä;

· suola pippuri;

· 4 rkl. l. sekoitus hienonnettua persiljaa, tilliä, vihreää basilikaa.

Valmista kastike näin:

1. Paista kuutioitu sipuli keskilämmöllä kullanruskeaksi.

2. Sekoita jauhelihaan. Lisää lämpöä, paista lihaa sekoittaen 5 minuuttia.

3. Lisää tomaattikastike ja sekoita jauhelihaan. Lisää vesi.

4. Sulatejuusto raastetaan tai leikataan kuutioiksi. Kaada kastikkeeseen, sekoita kunnes juusto on täysin sulanut.

5. Vähennä lämpö minimiin, peitä kastike kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

6. Lisää hienonnettu valkosipuli, pippuri ja suola, mausteet (valinnainen). Hauduta vielä 5 minuuttia.

Ennen kuin otat pois liedeltä, lisää hienonnetut yrtit jauhelihakastikkeeseen sulatejuuston kanssa.

Kermainen kastike jauhelihalla, juustolla ja pähkinöillä

Kokeilut aiheesta "Bolognese-kastike" jatkuvat. Tällä kertaa lihakastikeresepti sisältää parmesaania, mutta naudanlihaa ei hauduta tomaattimehussa, vaan kermassa.

Otetaan:

· 400 g jauhettua naudanlihaa;

· 150 g parmesaania;

· 100 ml 15-prosenttista kermaa;

· sipuli;

· neljäsosa kupillista kuorittuja saksanpähkinöitä;

· 1 rkl. l. jauhot;

· suola, seisova öljy;

· jauhettu muskottipähkinä – veitsen kärjessä.

Valmista kastike näin:

1. Saksanpähkinän ytimet paistetaan pannulla ilman öljyä. Hienonna veitsellä hienoksi.

2. Hienonna sipuli ja kuullota öljyssä kullanruskeaksi.

3. Sekoita sipuli jauhelihaan. Paista lihaa korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen ja paloittaen 8 minuuttia.

4. Ruskoitettu, kuivattu jauheliha kaadetaan kermalla ja sekoitetaan. Heti kun kastike kiehuu, vähennä polttimen liekki minimiin. Hauduta astiaa kannen alla 20 minuuttia välillä sekoittaen.

5. Parmesaani raastetaan lastuilla. Lisää kermaiseen jauhelihakastikkeeseen suolan ja muskottipähkinän kanssa. Hauduta 3 minuuttia.

6. Kastike vaahdotetaan jauhoilla halutun paksuiseksi. Hauduta 2 minuuttia.

Lisää murskatut pähkinät kastikkeeseen ja sammuta lämpö. Anna astian levätä peitettynä ennen tarjoilua 15 minuuttia.

Kermainen kastike naudan jauhelihalla ja kantarelleilla

Erittäin maukas paksu kastike, jossa on epätavallisen herkullinen sienien aromi. Jos kantarelleja ei ole mahdollista käyttää reseptissä, ne voidaan korvata muilla luonnonvaraisilla sienillä. Viimeisenä keinona sopivat edullisemmat herkkusienet tai osterisienet, joita voi ostaa kaupasta mihin aikaan vuodesta tahansa.

Otetaan:

· 400 g jauhelihaa;

· 200 g tuoreita kantarelleja;

· 400 ml 10-prosenttista kermaa;

· sipuli;

· 50 g voita ja jauhoja kutakin;

· 2 valkosipulinkynttä;

· 3 rkl. l. oliiviöljy;

· suolaa, yrttejä, pippuria - maun mukaan.

Valmista kastike näin:

1. Pese kantarellit ja keitä niitä 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Paista kuutioitua sipulia yhdessä hienonnetun valkosipulin kanssa oliiviöljyssä 2 minuuttia.

3. Lisää jauheliha, kantarellit, jauhettu pippuri ja suola. Paista maksimilämmöllä 5 minuuttia sekoittaen.

4. Jauhot laimennetaan kermaan. Kaada seos kattilaan ja kiehauta. Lisää voita ja sekoita. Vähennä lämpöä ja keitä 7 minuuttia.

5. Paistetun naudanlihan joukkoon kaadetaan kermainen kastike kantarellien kanssa. Mausta yrteillä ja mausteilla. Sekoita.

Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä 3 minuuttia ja ota pois liedeltä. Anna vaikuttaa 15 minuuttia peitettynä.

Kermainen naudan jauhelihakastike

Kermaiset lihakastikkeet ovat makean makuisia. Smetana lisää kastikkeeseen pehmeitä happamuuden vivahteita.

Otetaan:

· 500 g jauhelihaa;

· 200 g rasvaista smetanaa;

· 2 sipulia;

· nippu tilliä;

· 2 rkl. l. 1. luokan vehnäjauho;

· 300 ml vettä;

· suolaa, lihamausteita, pippuria;

· kasviöljy.

Valmista kastike näin:

1. Paista lihaa kasviöljyssä korkealla lämmöllä 8 minuuttia. Suolattu, maustettu mausteilla ja yrteillä.

2. Lisää kuutioitu sipuli. Paista samassa tilassa 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

3. Lisää jauhot ruskistettuun jauhelihaan. Sekoita. Paista 2 minuuttia.

4. Kaada vesi kattilaan. Palo pienennetään minimiin. Hauduta kastiketta kannen alla 7 minuuttia.

5. Kun kastikkeesta tulee tarpeeksi paksua (neste on haihtunut puoleen), sekoitetaan haudutettu jauheliha smetan kanssa. Ripottele päälle tilliä ja poista 3 minuutin kuluttua liedeltä.

Tämä kastike sopii hyvin tattaripuuron, perunamuusin ja keitettyjen vihannesten kanssa.

Kastike naudan jauhelihalla pastaa varten maidon kanssa

Helposti valmistettava kastike, jolla on herkkä mieto maku. Sopii täydellisesti minkä tahansa pastan kanssa. Täydentää ja parantaa keitettyjen perunoiden makua.

Otetaan:

· 400 g jauhelihaa;

· 500 ml 3,2 % maitoa;

lihaliemikuutio (naudanliha);

· 4 rkl. l. jauhot;

· ripaus suolaa;

· jauhettua mustapippuria;

· kasviöljy;

· kuiva jauhettu valkosipuli, aromaattiset yrtit - valinnainen.

Valmista kastike näin:

1. Paista jauhelihaa kuumassa öljyssä korkealla lämmöllä 8 minuuttia. Sekoita silloin tällöin ja riko keitetyt lihapalat.

2. Liemikuutio murskataan ja sekoitetaan jauhojen kanssa. Kaada jauhelihan joukkoon, sekoita nopeasti, jotta jauhot eivät muutu kokkareiksi.

3. Liha maustetaan mausteilla ja suolataan. Paista välillä sekoittaen 6 minuuttia.

4. Kaada lämmin maito ohuena nauhana. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.

5. Palo pienennetään pienimpään. Hauduta jauhelihakastiketta maidossa 20 minuuttia.

Kastike, jonka koostumus muistuttaa nestemäistä smetanaa, annetaan hautua 10 minuuttia. Halutessasi voit lisätä kastikkeeseen tarjoilun yhteydessä tuoreita hienonnettuja yrttejä.

Lähes kaikissa jauhelihakastikeresepteissä käytetään sipulia, joka pehmentää melko kovaa naudanlihaa. Muita vihanneksia lisätään runsaaseen lihakastikkeeseen maun lisäämiseksi. Osana kasviskastiketta naudanlihan kanssa voit käyttää nuoria kesäkurpitsaa, munakoisoa, vihreitä herneitä, vihreitä papuja, paprikaa, maissia, porkkanoita ja tuoreita lihaisia ​​tomaatteja.

Tavallisen mustapippurin lisäksi kastikkeeseen voi lisätä aromaattisia yrttejä, yksikomponenttisia tai punaisen lihan mausteita sekä mausteita. Sopii hyvin naudanlihan kanssa: utskho-suneli, meirami, basilika, salvia, kumina, kumina, oregano.

Naudan tomaattikastiketta vihannesten kanssa ei tarvitse valmistaa yhtä ateriaa varten. Voit keittää paljon paksua kastiketta, kuten Italiassa tehdään, ja säilyttää sitä lasiastioissa, joissa on tiukka kansi jääkaapissa jopa 7 päivää. Kokeneet kokit vakuuttavat, että usean päivän kylmässä lihakastikkeesta tulee entistäkin maukkaampaa.