برای استفاده از پیش نمایش ارائه، یک حساب کاربری برای خود ایجاد کنید ( حساب) گوگل و وارد شوید: https://accounts.google.com

شرح اسلاید:

تنظیم جدول گردآوری شده توسط: معلم فناوری Borozdina E. N. کتابدار Vashtaeva N. F. GBOU مدرسه شماره 339 منطقه نوسکی سن پترزبورگ 2015

تنظیم واژگان - آماده سازی و تزئین میز برای وعده های غذایی. منو – لیستی از غذاها و نوشیدنی های موجود در صبحانه، ناهار، شام.

اقلام سرو میز. دستگاه ها قاشق چاقو، چنگال

صبحانه صبحانه باید شامل یک غذای داغ (فرنی، املت، تخم مرغ همزده)، یک نوشیدنی داغ (چای، قهوه، کاکائو، شیر) و ساندویچ باشد.

چیدن میز برای صبحانه روی میز را با یک رومیزی رنگی بپوشانید و دستمال های کتان یا کاغذی قرار دهید. وسایل را روی میز قرار دهید استفاده مشترک: جعبه نان، ظرف کره، نمکدان، کاسه قند. برای هر نفر یک بشقاب میان وعده تهیه کنید. مورب سمت راست یک فنجان چای و نعلبکی است، یک قاشق چای خوری روی نعلبکی قرار داده شده است. چنگال سمت چپ بشقاب قلاب شده است. چاقو و قاشق در سمت راست بشقاب. در سمت چپ، به صورت مورب، یک بشقاب برای شیرینی، نان، کره با یک چاقوی جداگانه وجود دارد.

به سوالات پاسخ دهید چه غذاهایی باید در صبحانه گنجانده شود؟ برای چیدن سفره صبحانه از چه ظروفی استفاده می شود؟ هنگام چیدن میز صبحانه چه کارد و چنگالی باید وجود داشته باشد؟ اقلام دستگاه چگونه چیده شده اند؟

ناهار کامل ترین و متنوع ترین ناهار است که از چهار غذا تشکیل شده است: پیش غذا، غذای اول و دوم، دسر.

چیدمان میز شام برای هر غذاخوری، یک بشقاب کم عمق بزرگ با یک بشقاب میان وعده روی آن قرار می گیرد. کارد و چنگال به ترتیب زیر: در سمت راست بشقاب یک چاقوی رومیزی، سپس یک قاشق غذاخوری و به دنبال آن یک چاقوی میان وعده قرار دارد. در سمت چپ بشقاب یک چنگال شام و در سمت چپ آن یک چنگال میان وعده قرار دارد.

اگر ماهی در منوی ناهار گنجانده شود، یک ظرف ماهی اضافه می شود: یک چاقوی ماهی در سمت راست بشقاب بین چاقوی میز و قاشق غذاخوری قرار می گیرد. یک چنگال ماهی در سمت چپ بشقاب بین چنگال شام و چنگال پیش غذا قرار می گیرد. ظروف دسر پشت بشقاب شام قرار می گیرد.

برای اینکه انبوهی از ظروف روی میز ایجاد نشود، در تعویض ظروف ترتیبی را رعایت کنید. ابتدا پیش غذاها سرو می شود. برای هر غذاخوری، یک بشقاب کم عمق بزرگ قرار داده می شود که یک بشقاب میان وعده روی آن قرار دارد. در سمت چپ یک بشقاب پای با یک چاقوی کره است.

وقتی نیاز به تنقلات برطرف شد به همراه بشقاب اسنک و کارد و چنگال از روی میز خارج می شوند. سپس به سراغ سوپ می روند. سوپ های سس در بشقاب های عمیق سرو می شوند که روی بشقاب های کم عمق بزرگ قرار می گیرند.

اگر منوی ناهار شامل آبگوشت شفاف، در فنجان های آبگوشت سرو می شود.

بعد از سوپ به سراغ غذاهای اصلی می روند. برای سرو غذای اصلی از بشقاب های کوچک میز برای غذای گرم دوم استفاده کنید.

دسر دسر بعد از تمیز شدن ظروف غذاخوری و مرتب شدن میز سرو می شود. هنگام سرو دسر، یک بشقاب دسر کم عمق یا عمیق روی یک میز بزرگ برای هر غذاخوری قرار می گیرد. اگر دسر را در ظرف سرو کنید، می توانید آن را در بشقاب دسر قرار دهید. تنها کارد و چنگال روی میز باقی مانده دسر (چاقو، چنگال و قاشق) بود. ممکن است لیوان هایی برای آبمیوه یا شراب دسر وجود داشته باشد.

چیدمان میز هنگام سرو چای، قهوه چیدمان میز هنگام سرو چای: 1) پارچ شیر، 2) فنجان چای با قاشق چای خوری روی نعلبکی، 3) دسر یا بشقاب پای. چیدمان میز هنگام سرو قهوه: 1) پارچ شیر، 2) قهوه جوش، 3) بشقاب دسر یا پای، 4) فنجان قهوهبا قاشق قهوه روی نعلبکی، 5) قاشق یا چنگال دسر.

به سوالات پاسخ دهید دستگاه ماهی کجا قرار دارد؟ دستگاه دسر کجا و چگونه قرار می گیرد؟ مجموعه کاملی از ابزارها به چه ترتیبی چیده شده است؟ میز برای سرو چای چگونه چیده می شود؟ قهوه؟

شام برای شام، غذاهای پنیر، غلات، لبنیات و سبزیجات توصیه می شود.

ظروف و کارد و چنگال بسته به غذاهای موجود در منوی شام انتخاب می شوند. در صورت سرو کیک پنیر و چای در تصویر میز چیدن شام را نشان می دهید.

به سوالات پاسخ دهید: چه غذاهایی در منوی شام مطلوب است؟ تنظیم جدول بسته به منو چگونه تغییر می کند؟ در صورت سرو چیزکیک و چای چه عناصری از دستگاه برای سفره آرایی انتخاب می شود؟

چیدن میز شام جشن.

منابع اطلاعاتی Abaturov، P.V Cooking [متن]:/P. V. Abaturov و دیگران - M.: Gostorgizdat, 1955yu - 960 pp., ill. Barsukova, E. F. غذاهای روسی [متن] - L.: Lenizdat, 1989. - 174 pp., ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. مبانی آشپزی [متن]: آموزشبرای دانش آموزان. – م.: آموزش و پرورش، 1372. – 192 ص.، بد. ISBN 5-09-003966-6 ایواشکویچ، ن. پی. هنر میز چای [متن] / N. P. Ivashkevich, L. N. Zasurina. – ل.: لنیزدات، 1990. – 109 ص.، بد. ISBN 5-289-00743-1 تصاویر [منبع الکترونیکی]: انتخاب vnutri-doma.ru تصاویر [منبع الکترونیک]: gotovim – vkusno.at.ua

اسلاید 2

مشکل: مهمان‌ها نزد ما می‌آیند و مامان از من خواست که به او کمک کنم تا میز شام را بچینم. هدف: 1. یک منوی ناهار ایجاد کنید. 2. ناهار را از غذاهایی که در آموزش آشپزی آموخته اید و یا غذاهایی از این قبیل تهیه کنید. 3. میز ناهار را بچینید. 4.دستمال سفره ها را به زیبایی تا کنید. 5. میز را با گل تزئین کنید.

اسلاید 3

مردم در طول تاریخ خود تلاش کرده اند تا روند روزمره غذا خوردن را به لذت زیبایی شناختی تبدیل کنند و بر این اساس سعی کرده اند آن را به درستی تجهیز کنند. یک غذای خوشمزه و یک میز تزئین شده به زیبایی اشتها را تحریک می کند که به هضم بهتر غذا کمک می کند.

اسلاید 4

در بسیاری از فرهنگ ها، سفره آرایی یک فلسفه کامل است، با سنت ها و آیین های خاص خود. اما امروزه تأثیر متقابل وجود دارد فرهنگ های مختلفمنجر به ترکیبی از سبک ها می شود و امکان بداهه پردازی زیادی را فراهم می کند. بنابراین، انتخاب سفره آرایی با مهماندار خانه باقی می ماند و گزینه های زیادی را در بر می گیرد: از شدت جدی گرفته تا چیدمان میز چند رنگ دموکراتیک یا استفاده از ویژگی های خاص ملی.

اسلاید 5

چیدن میز صرفاً آماده کردن آن برای صبحانه، ناهار، شام یا چای نیست. این یک نوع هنری است که بیشتر به ذائقه سفره بان بستگی دارد نه به توان مالی او. شما باید سعی کنید سفره را هر روز بچینید، نه فقط در روزهای تعطیل. این امر باعث می شود تا نظم خاصی در طول وعده های غذایی حفظ شود سنت های خانوادگی، دقت را آموزش می دهد.

اسلاید 6

هدف اصلی از سرو، ایجاد سهولت در استفاده از کارد و چنگال است. چیدمان میز بستگی به زمان صرف غذا (صبحانه، ناهار)، محل صرف غذا (آپارتمان، کافه) و مناسبت (هر روز، تولد، ناهار کاری، عروسی و غیره) دارد.

اسلاید 7

توالی خاصی از اقدامات وجود دارد که به ترتیب سریع و صحیح موارد خدمت رسانی کمک می کند. ابتدا روی میز را با رومیزی بپوشانید که باید کاملا تمیز و اتوکشی شود. مطلوب است که انتهای سفره به طور یکنواخت از همه طرف میز حدود 25-30 سانتی متر آویزان باشد و گوشه های سفره باید پاهای میز را بپوشاند.

اسلاید 8

اسلاید 9

پس از این، صفحات قرار می گیرند. توصیه می شود نه تنها آنها را خوب بشویید و پاک کنید، بلکه حتی با حوله یا دستمال آنقدر جلا دهید تا بدرخشد. بشقاب میان وعده باید دقیقاً در مقابل هر صندلی در فاصله حدود 2 سانتی متری از لبه میز قرار گیرد. در این حالت، مرکز صفحات باید در همان خط باشد. بسته به نوع و مناسبت جشن، ممکن است چندین بشقاب وجود داشته باشد. در چنین مواقعی بشقاب های کوچک شام زیر بشقاب های پیش غذا قرار می گیرد و می توان بشقاب پای (بشقاب نان) را طوری قرار داد که دورترین لبه بشقاب ها از لبه میز با بشقاب کوچک شام همخوانی داشته باشد.

اسلاید 10

چنگال ها در سمت چپ و چاقوها در سمت راست بشقاب سرو قرار می گیرند، به طوری که چنگال ها با دندان های خود به سمت بالا و چاقوها با تیغه های خود به سمت داخل قرار می گیرند. جای قاشق سوپ خوری در بالا، بالای بشقاب سرو است. اگر منو شامل دسر است، یک قاشق برای آن در بالا قرار می گیرد و قاشق سوپ در کنار اولین چاقو قرار دارد.

اسلاید 11

اولین وسایلی که «عمل می‌کنند» دستگاه‌هایی هستند که در دورترین سمت چپ و راست صفحه قرار دارند. با تغییر ظروف، همه ما به سمت بشقاب حرکت می کنیم. خدمت ظروف شیشه ای. هنگامی که چندین مورد برای نوشیدنی وجود دارد، لیوان شراب به سمت چپ مرکز بشقاب منتقل می شود و در کنار آن، به سمت راست، بقیه اقلام روی همان خط ردیف می شوند. اما مرسوم نیست که بیش از سه مورد را در یک ردیف قرار دهید.

اسلاید 12

دستمال سفره یکی از ویژگی های ضروری سفره آرایی است که بلافاصله پس از قرار دادن ظروف شیشه ای روی میز چیده می شود. راه‌های زیادی برای چرخاندن دستمال‌ها وجود دارد که هم ساده و هم نیاز به مهارت دارد. دستمال های تا شده در بشقاب پیش غذای هر مهمان قرار می گیرد. در برخی موارد می توان دستمال های کتان را با دستمال کاغذی جایگزین کرد.

اسلاید 13

آخرین آکورد سفره آرایی چیدمان کارد و چنگال با ادویه جات، گلدان با گل و غیره است. عناصر تزئینی. ظروف با نمک و فلفل در قسمت وسط میز روی پایه های مخصوص قرار می گیرند. در صورت نیاز، دستگاه خردل در نزدیکی آن قرار می گیرد. همچنین می توانید بطری های سرکه را در کنار ادویه ها قرار دهید، روغن سبزیجاتیا سس های تند

اسلاید 14

اعتماد به نفس

فکر می کنم ناهار سالم و رضایت بخش بود. معلم من (احتمالا) پروژه را دوست داشت. در حین کار بر روی پروژه، تحقیقاتی انجام دادیم: از یک کتاب درسی فناوری و کتاب های آشپزی، از اینترنت، از چه غذاهایی تشکیل شده است، میز شام چگونه تزئین شده و برای شام چیده می شود، و ترجیحات هر کدام را فهمیدیم. مهمان. و همه آن را دوست داشتند، از جمله ما.

مشاهده همه اسلایدها

___________________________________ قوانین چیدن سفره برای صبحانه. فرهنگ سفره. روش های تا کردن دستمال سفره.

“ هر کس به عیادت نرود و او را به جای خود دعوت نکند، نامهربان است.»

چیدمان میز – این یعنی آماده کردن آن برای صبحانه، ناهار یا شام، یعنی چیدمان تمام اقلام ضروری به ترتیب خاصی.

ظرف ها

اتاق غذاخوری عمیق

اسنک بار

پیروژکووایا

کارد و چنگال

قاشق چایخوری

قاشق سوپخوری

چاقوی رومیزی

چنگال رومیزی

زن و شوهر چای - فنجان و نعلبکی

توالی خدمت

جدول

1. روی میز را با رومیزی بپوشانید.

2. میز را با بشقاب بچینید.

3. میز را با کارد و چنگال بچینید.

4.ظروف (لیوان، فنجان) را بچینید.

5. میز را با دستمال بچینید.

6. ظروف ادویه و یک گلدان گل بچینید.

ورزش "راه ها دستمال تاشو"

ماهی

پیاده سازی مرحله بندی شده

کیف دستی

پیاده سازی مرحله بندی شده

Rebuses و معماها

درس تمام شد. با تشکر از توجه شما!

منابع اطلاعاتی

ماکارنکو ناتالیا اوگنیونا، معلم فناوری.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

فناوری O. A. Kozhina. کار خدماتی کلاس ششم، کتاب درسی برای موسسات آموزشی. M.: Bustard، 2010.

هورست هانیش "هنر خدمت: دستمال سفره"، نیولا-پرس، 2009.

مطالب از ویکی پدیا - دانشنامه آزاد.

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%F4%E5%F2%EA%E0

V.D. سیموننکو. کتاب درسی "فناوری" برای دانش آموزان موسسات آموزش عمومی. کلاس پنجم. ونتانا گراف، 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png مهمانی چای

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg سفره آرایی برای صبحانه

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg گلدان با گل

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg دانش آموزان پشت میز

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx?guid=5573 آداب میز

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg غذاهای خوخلوما

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif فنجان چای

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif گربه متحرک

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg آشپز

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg بشقاب غذا

کلاس: 7

هدف درس: به دانش آموزان آموزش دهید که سفره ناهار را به زیبایی و درستی بچینند.

وظایف:

آموزشی:

• دانش آموزان مدرسه را با قوانین اساسی سفره آرایی برای ناهار آشنا کنید.
• نشان می دهد گزینه های مختلفطراحی و تزیین میز.

آموزشی:

• فعالیت خلاقانه دانش آموزان را توسعه دهید.
• مهارت های ارتباطی، توانایی بیان دیدگاه و استدلال خود را توسعه دهید.

آموزشی:

• شرایطی را برای پرورش حس زیبایی ایجاد کنید.

مجموعه آموزشی و متدولوژی:نصب چند رسانه ای، عکس سفره آرایی، کارت های عکس، ست ظروف و کارد و چنگال، رومیزی، دستمال سفره، عناصر تزئینی میز.

نوع درس:

• درس ترکیبی

پیشرفت کلاس

1. شروع سازمانی درس: برقراری ارتباط با موضوع درس، تعیین تکلیف برای دانش آموزان.

2. معرفیمعلمان:

مهماندار، با چیدن میز، معجزه می کند، زیرا هر جشنی یک تعطیلات کوچک است، حتی اگر ما در مورددر مورد یک ناهار ساده در کتاب های اقتصاد خانه می گویند سفره آرایی یک هنر است. کارشناسان سنت های باستانی اضافه می کنند: جادویی! قواعد خدمت و رفتار سر سفره در طول قرن ها شکل گرفته است و هدف اصلی آنها پیچیده کردن روند غذا خوردن با تشریفات مختلف نیست، بلکه زیبا، راحت و لذت بخش غذا خوردن و برقراری ارتباط سر سفره است. سفره ای که به زیبایی چیده شده است همیشه بهتر و جذاب تر از سفره ای است که پر از غذا باشد اما احساس جشن ایجاد نمی کند. چیدمان میز یک موضوع خلاقانه است، اما حتی در اینجا قوانین کلی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرد.

3. فعال شدن فعالیت شناختی دانش آموزان.

معلم: امروز سعی می کنیم قوانین و اصول اولیه سفره آرایی برای شام را مشخص کنیم. جلوی شما مجموعه ای از ظروف و کارد و چنگال، یک سفره است. بیایید سعی کنیم سفره را برای یک نفر بچینیم. چگونه بشقاب ها و کارد و چنگال ها را بچینیم؟

(یکی از دانش آموزان میز را برای یک نفر می چیند، در حالی که در مورد اعمال خود اظهار نظر می کند، توضیح می دهد که چگونه و چرا بشقاب ها، لیوان های شراب را می گذارد و کارد و چنگال ها را مرتب می کند).

معلم: ببینیم چی شده. نظرات و پیشنهادات شما؟

لطفا نظر دهید.

(بچه ها دیدگاه خود را در مورد نحوه چیدمان میز بیان می کنند ، نظر می دهند ، تصحیح می کنند ، به یکدیگر کمک می کنند).

معلم: حالا بیایید سعی کنیم با استفاده از دانش و تجربه زندگی خود، اصول و قوانین اولیه سفره آرایی برای شام را مشخص کنیم.

(کودکان باید با کمک معلم قوانین اساسی را تعیین کنند):

اسلاید 2 [1] قوانین عمومیو سفارش خدمت

چیدمان میز شامل چیدمان معقول، راحت، منظم و متقارن همه اقلام است.

سرو با سفره شروع می شود: باید تمیز و خوب اتو شود.

مجموعه ظروف باید از نظر شکل، طرح، رنگ یکسان باشد.

ظروف روی میز به ترتیب کاملاً مشخصی قرار می گیرند، هر مورد خدمت باید مکان خاص خود را داشته باشد.

یکی از موارد ضروری برای سرو یک دستمال سفره کتان است. باید فردی باشد و در یک بشقاب میان وعده قرار گیرد.

گل آرایی، چیدمان ست ادویه

4. تحکیم

معلم: حالا توجه خود را به صفحه نمایش معطوف کنید. اکنون به شما پیشنهاد می کنم به اسلایدها نگاه کنید و دانش خود را در مورد قوانین و اصول اولیه سفره آرایی برای شام تثبیت کنید، چیز جدیدی برای خود تعیین کنید و یاد بگیرید که چگونه میز را به زیبایی تزئین کنید.

اسلاید 3-4 در حال خدمت کردن میز جشنبرای یک نفر

از صفحه اصلی یعنی صفحه جایگزین شروع می کنیم. بعد بشقاب پیش غذا می آید. سمت چپ، در دوردست 5-7 سانتی متر از صفحه اصلی، یک بشقاب پای (برای نان، نان، نان تست، کروتون و سایر محصولات نانوایی در نظر گرفته شده برای هر شرکت کننده در جشن) قرار دهید.

حالا کارد و چنگال در سمت راست است: یک چاقوی رومیزی (برای گوشت، مرغ، شکار) را با تیغه روی بشقاب قرار دهید تا لبه آن چند میلی متر لبه تیز شده را بپوشاند. بعد در 2 میلی متر یک قاشق غذاخوری است. دسته کارد و چنگال و بشقاب باید در فاصله 2 سانتی متری از لبه میز باشد.

کارد و چنگال در سمت چپ، از لبه بشقاب شروع می شود: چنگال شام. در بالا یک چاقوی دسر قرار دارد که دسته آن سمت راست است. هر دو قاشق و چنگال با سمت محدب به سمت پایین قرار می گیرند.

در هر طرف نباید بیش از سه دستگاه وجود داشته باشد. (که در گزینه ناهارقاشق غذاخوری و چاقوی میز به عنوان یک واحد شمارش می شوند.) بشقاب جایگزین قبل از سرو غذای دوم که در بشقاب گرم شده سرو می شود برداشته می شود. اما هنگام سرو دسر دوباره به بشقاب جایگزین نیاز خواهیم داشت. بسته به تغییرات ظروف، بشقاب ها تغییر می کنند، اما جایگزینی همیشه در جای خود باقی می ماند.

در یک مهمانی شام، کارد و چنگال چیده می شود تا بتوان از آنها یک به یک از بیرون به سمت شما و لیوان ها - از راست به چپ (طبق ترتیب ظروف سرو) استفاده کرد.

5. بررسی تکالیف

معلم: همانطور که در بالا گفته شد، "لمس لازم برای سفره آرایی یک دستمال است."

دانش آموزان: می دهند اطلاعات تاریخیدر مورد دستمال با استفاده از تجهیزات چند رسانه ای.

در شرایط فورس ماژور، معلم خود صحبت می کند:

کمی در مورد دستمال سفره

و هنوز تفاوت های قابل توجهی در نحوه خوردن و آشامیدن، رفتار سر میز و استفاده از دستمال سفره بین نمایندگان فرهنگ های مختلف وجود دارد.

حدود 300 سال پیش همراه با سفره، دستمال سفره نیز مورد استفاده قرار گرفت. اما تنها در قرن هجدهم، دستمال سفره ها جایگاه واقعی خود را در میزهای میز به دست آوردند - برای اولین بار در فرانسه. درست است، آنها اغلب نقشی صرفاً تزئینی داشتند - آنها بسیار بزرگ و هنرمندانه طراحی شده بودند. در حالی که امروزه دستمال ها لزوماً برای هدف مورد نظر خود استفاده می شوند.

انگیزه افزایش توجه به چیدمان میز، راه حلی بود که در سال 1707 توسط یوهان بوتگر برای راز تولید چینی انجام شد. و در سال 1710 اولین کارخانه چینی سازی در شهر میسن ساخته شد. زمان عالی برای ست های چینی فرا رسیده است که از اقلام زیادی با دکور یکسان تشکیل شده است. در عین حال، میز نفیس چیده شده با ظروف نقره ای زیبا، هم برای سرو و هم برای اهداف صرفا تزئینی تکمیل می شد. در این زمان بود که ترکیبات ظریف ساخته شده از دستمال سفره برای تزئین میز ظاهر شد. در دربار امپراتور فرانتس ژوزف اول اتریش (1830-1916)، برای مثال، از دستمال‌های ساخته شده از دمشق طرح‌دار گران‌قیمت، که با نشان‌های بافته شده امپراتوری تزئین شده بود، استفاده کردند.

این دستمال ها مطابق سنت های درباری تا می شد. امروزه در پذیرایی های بزرگ دولتی در اتریش، هنوز هم می توانید دستمال سفره هایی را پیدا کنید که مطابق با آداب دربار آن زمان تا شده اند.

چطور مادربزرگ با پدربزرگ ازدواج کرد

نسل پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌های ما دستمال‌های کتانی بسیار خوبی داشتند که با طرح‌ها و مونوگرام‌ها گلدوزی شده بودند، گاهی اوقات اندازه‌های بسیار بزرگی داشتند. این دستمال‌ها جزء جهیزیه بودند و با مراقبت شگفت‌انگیزی با آن‌ها رفتار می‌شد، به‌طوری که گاهی دستمال‌ها از صاحبانشان «بیشتر» می‌ماندند. امروزه دستمال‌های کتان کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرند، زیرا شستن آن‌ها، نشاسته‌دهی مناسب و حتی اتو کردن آن‌ها به کار زیادی نیاز دارد. کسانی که در کمد خود فضای کافی داشتند دستمال را چهار تا نمی کردند، بلکه آنها را صاف نگه می داشتند تا چین های غیر ضروری ایجاد نشود.

دستمال سفره در قرن ما

در قرن ما، دو جنگ جهانی و پیامدهای آن به این واقعیت منجر شد که بیشتر مردم فقط به مشکل بقا فکر می کردند. بر این اساس، علاقه به سفره آرایی و حتی بیشتر از آن به دکور از دستمال سفره به طور محسوسی کاهش یافته است. و تنها در زمان "معجزه اقتصادی"، زمانی که عواقب اصلی جنگ غلبه شد، علاقه به طراحی میزهای روزمره و تعطیلات بیدار شد.

اسلاید 5-6 لوازم جانبی دستمال سفره

دستمال های رنسانس

بیایید تاریخچه استفاده از دستمال را به یاد بیاوریم. در ابتدا، دستمال سفره ها اغلب فقط به عنوان دکوراسیون خدمت می کردند. امروزه ترکیبات ساخته شده از دستمال سفره در ترکیب با گلدان ها، شمعدان ها یا پایه های گل دوباره مرتبط هستند. تزئین میز با دستمال سفره امکانات بی پایانی را به خصوص در ترکیب با سایر موارد سرو فراهم می کند. کسانی که چیز غیرعادی را ترجیح می دهند جرأت می کنند دستمال ها را به شکل های حجیمی مانند پنکه یا ستون تا کنند، که حتی اگر در جایی دورتر، مثلاً روی تخته بوفه بایستند، تأثیرگذار است.

در سال 1981، اولین کتاب در مورد دستمال برای منطقه آلمانی زبان را منتشر کردم، زیرا تغییرات در تنظیمات میز را نمی توان نادیده گرفت. بار دیگر نه تنها به اقلام سرو بلکه به دکور میز نیز توجه بیشتری می شود که در انتخاب رنگ و شکل نیاز به راه حل های غیر استاندارد داشت. و، البته، شما نمی توانید بدون دستمال های ماهرانه کار کنید.

هنر تا کردن دستمال سفره امروزه در حال احیای مجدد است. یک "روسری لب" کوچک نه تنها به عنوان یک کالای سودمند در نظر گرفته می شود، بلکه دوباره به جزئیات مهم تزئین میز تبدیل می شود.

اسلاید 7-10

کار عملی

دستمال تاشو راه های مختلف. (دانش آموزان دستمال سفره ها را طبق نمودارهای روی صفحه پروژکتور تا می کنند)

سفره آرایی برای شام. (دانش آموزان به گروه های 4-5 نفره تقسیم می شوند و با استفاده از عناصر تزئین میز، تصاویر ظروف، سفره، ظروف، کارد و چنگال، دستمال های تا شده، میز را می چینند).

اسلاید 11-12

قسمت پایانی

• خودنمایی دانش آموزان
• نظافت محل کار

کتابشناسی - فهرست کتب:

فناوری O. A. Kozhina. کار خدماتی کلاس ششم کتاب درسی موسسات آموزش عمومی. M.: Bustard، 2008

هورست هانیش «هنر خدمت: دستمال‌ها»، نیولا-پرس، 2009