آرتیوم شاچاولسکی

الف

بیشتر افراد سیگاری برای گرم کردن خاک اره یا ژنراتور دود نیاز به آتش سوزی آزاد دارند. اما خانه های دودی وجود دارد که نیازی به آتش ندارند. دستگاه توسط برق گرم می شود. اگر هیچ تمایل و فرصتی برای خرید یک وسیله اختصاصی وجود ندارد ، می توانید با دستان خود دستگاه دود برقی درست کنید.

دودخانه های برقی ترکیبی

استفاده از این تنظیمات در آپارتمان شهری راحت است. آنها نسبت به دستگاههای معمولی دارای مزایایی هستند:

• نصب در بالکن امکان پذیر است.
• هیچ اجاق گاز مورد نیاز نیست.
• گرم کردن دستگاه با برق به شما امکان می دهد تا با نصب سنسورهای دما و رله زمان ، فرایند را به صورت خودکار انجام دهید.

دستورالعمل مونتاژ مرحله به مرحله شامل موارد زیر است:

1. در ارتفاع 20 میلی متر از پایین ، سوراخ 10 Ø میلی متر برای سیم حفاری می شود.
2. پلاگین از اجاق گاز جدا شده است.
3. کاشی در انتهای بشکه قرار داده شده است ، و سیم به داخل سوراخ منتقل می شود.
4. پلاگین به سیم وصل شده است.
5. یک ماهیتابه بدون دسته روی اجاق گاز برقی قرار داده شده است که روی آن خاک اره ریخته خواهد شد.

دود سیگاری دودی سرد با ژنراتور دود

دستگاه وی هیچ تفاوتی با تاسیسات معمولی ندارد. این از هر تولید کننده دود الکتریکی ساخته شده است.

این یک سیلندر مهر و موم شده هرمی با ظرفیت 3 لیتر است. در قسمت پایین کیس یک عنصر گرمایش وجود دارد و خاک اره و تراشه های چوبی توسط 2/3 حجم در قسمت بالایی ریخته می شوند.

هنگام گرم شدن ، تراشه های چوب دود گرم را منتشر می کنند ، که وارد دودکش و سپس داخل دودخانه ها می شوند تا محصولات. دمای فرایند سیگار کشیدن بستگی به طول دودکش دارد.

قدرت چنین دستگاهی ۰/۱ تا ۲ کیلو وات و متوسط \u200b\u200bمصرف انرژی در هر روز 4 کیلو وات ساعت است. هرچه قدرت عنصر گرمایش بیشتر باشد ، سریعتر گرم می شود ، اما دود گرم بیشتری آزاد می شود. بنابراین ، مطلوب است که یک ترموستات را در محفظه استعمال دخانیات نصب کنید ، که با افزایش دما ، گرمایش را خاموش می کند. در داخل محفظه دود کافی وجود دارد تا سیگار کشیدن متوقف نشود.

نوعی از افراد سیگاری برقی است. مانند سایر دستگاه ها ، می توان آن را به طور مستقل انجام داد.

جالب! در نیمه اول قرن بیستم ، بر روی برخی از اتومبیل ، نصب های مشابه به جای مخزن بنزین نصب شده بود ، فقط تراشه ها نه با برق بلکه با هیزم گرم می شدند.

دودخانه های برقی کارخانه

شرکت های زیادی وجود دارند که سیگاری های برقی تولید می کنند. از جمله آنها می توان به سیگاری های برقی "Dymka" و "Zolinger" اشاره کرد.

دودی داغ دودی "دود"

بطری دود برقی Dymka ساخت روسیه از استیل ضد زنگ 0.8 میلی متر ساخته شده است و قادر است در هر زمان 7 کیلوگرم مواد غذایی را خیس کند. در داخل کیس شبکه و پالت مخصوص تراشه های چوبی و گریس وجود دارد. درب با قفل آب مهر و موم شده است ، همچنین یک لوله دودکش نیز وجود دارد. این طراحی هیچ گونه بو در اتاق را تضمین نمی کند.

دودخانه دارای یک کنترلر گرمایش داخلی و یک دماسنج است که روی درب نصب می شود. این به شما امکان می دهد در طی فرایند استعمال سیگار دمای لازم را حفظ کنید قدرت عنصر گرمایشی 1 کیلو وات است که گرمایش تراشه های چوب را تا 250-300 درجه سانتیگراد تضمین می کند.

بعضی از مدل ها به مخزن اضافی مجهز هستند که به جای درب نصب می شود. مطابق توضیحات تولید کننده ، این اجازه می دهد تا ماهی و کالباس به طول 80 سانتی متر به صورت دودی از سیگار کشیده شود.

نصب دارای پارامترهای زیر است:

• ظرفیت اتاق دود 20 لیتر؛
• قطر 25 سانتی متر؛
• ارتفاع 41 سانتی متر؛
• ارتفاع ساخت و ساز 63 سانتی متر؛
• وزن بدون غذا و چیپس 7.8 کیلوگرم.

دودخانه "Zolinger"

محفظه سیگار کشیدن "Zolinger" از استیل ضدزنگ ساخته شده است. ظرفیت مخزن 20 لیتر است که برای مصرف همزمان سیگار 5-7 کیلوگرم محصولات کافی است.

دودخانه دارای یک کف صاف ، ضخامت 2 میلی متر است که گرمایش یکنواخت را فراهم می کند و برای استفاده با اجاق های مختلف - گاز ، القایی و برقی معمولی مناسب است.

سیگار کشیدن خانگی ، گوشت ، کالباس ، گوشت گاو ، ماهی همیشه به دلیل طولانی بودن روند همیشه دردسرساز بوده است. علاوه بر این ، ما مجبور بودیم دائماً در این فرآیند مداخله کنیم ، درجه حرارت و رطوبت دود را تنظیم کنیم ، در غیر این صورت ممکن است محصولات خام یا خیلی خشک باشند. در صنایع غذایی ، دودی های الکتریکی مدت هاست که با موفقیت مورد استفاده قرار می گیرند و این امکان را می دهد که با دستور بزرگی ، زمان مصرف سیگار را کاهش دهید. این اصل مدتهاست که شناخته شده است ، هیچ راز خاصی در اینجا وجود ندارد ، بنابراین اگر تمایل داشتید می توانید در خانه یک الکترواستاتیک بسازید.

دودخانه الکترواستاتیک چگونه است

غالباً می توان با این عقیده روبرو شد که یک واحد الکترواستاتیک کیفیت پردازش محصولات گوشتی را که می توان با استفاده از یک دودخانه کلاسیک به دست آورد ، فراهم نمی کند. در حقیقت ، هر دو گیاه دقیقاً به یک شکل کار می کنند ، با این تفاوت که در دودخانه های الکترواستاتیک یک واحد جداگانه وجود دارد که باعث افزایش راندمان مصرف دود می شود. اصل کلی سیگار کشیدن از بسیاری جهات شبیه به بخارپز کردن گوشت است ، اما به جای بخار گرم ، از دود مرطوب از خاک اره ذوب شده استفاده می شود.

در یک دودخانه معمولی ، فقط 1/10 از جریان دود برای پردازش استفاده می شود ، بقیه بر روی دیواره های محفظه مستقر می شوند و به بیرون پرتاب می شوند. در یک قطعه الکترواستاتیک ، به دلیل عملکرد یک میدان الکترواستاتیک ، بیش از نیمی از جریان به سطح محصولات جذب می شود که روند پخت و پز را بسیار تسریع می کند.

طراحی دودخانه دودی پیشرفته الکترواستاتیک از پنج مؤلفه اصلی تشکیل شده است:

• محفظه جعبه دود مونتاژ شده از چوب یا پلاستیک مقاوم با ثابت دی الکتریک بالا.
• منبع دود داغ ، بیشتر اوقات مخزن استیل با بخاری گازی یا برقی است.
• کولر دودکش تا دمای کار 38 درجه سانتیگراد؛
• پنکه دمنده ای که جریان جریان دارد به محفظه دودخانه ها منتقل می شود.
• واحد الکترواستاتیک.

کندانسور یا کولر ، پنکه و محفظه به وسیله لوله های غیر فلزی به هم وصل می شوند ، می توان از یک لوله آب پلی اتیلن دو اینچی استفاده کرد. ژنراتور دود و خازن توسط یک لوله فلزی به هم وصل می شوند. بهترین گزینه شیلنگ های فلزی راه راه برای اتصال اجاق گاز خانگی به سیستم های منبع تغذیه مرکزی است.

مشاوره! هرچه اشیاء کمتری از جنس فلز و الکتریکی در طراحی دودخانه های الکترواستاتیکی باشند ، نصب آن بسیار مطمئن تر است. در صورت امکان فقط از پلاستیک و چوب استفاده کنید.

ولتاژ موجود در الکترودهای سیستم الکترواستاتیک به 20 هزار ولت می رسد. می توانید با دستان خود یک دودخانه برقی درست کنید که در آن ولتاژ به 25 هزار و حتی 35 هزار ولت برسد. این بسیار است ، برای مقایسه ، فرد قادر به احساس شوک الکتریکی ، ولتاژ تنها 36 ولت است ، بنابراین هر نوع نشت احتمالی در قسمت های فلزی دودخانه های الکترواستاتیک می تواند به شوک جدی تبدیل شود.

یک دود سیگاری الکترواستاتیک چگونه کار می کند؟

عملکرد نصب سیگار کشیدن عملاً هیچ تفاوتی با عملکرد یک محفظه سیگار کشیدن معمولی ندارد:

1. در داخل ژنراتور دود ، خاک اره درختان میوه بارگیری می شود که در صورت عدم وجود هوا در یک حجم بسته گرم می شود ، در هنگام تجزیه ، دود گرم اشباع می شود ، اشباع شده با بخار آب و محصولات تجزیه چوب - اسیدها ، آلدهیدها ، الکلها و رزین ها.
2. در محفظه خنک کننده ، جریان دود از سمی ترین قسمت دود - تار و تار تمیز می شود. اگر این کار انجام نشود ، الکترودهای دودخانه الکترواستاتیک به سرعت پوشش سخت سیاه را روشن می کنند و اثر میدان الکتریکی ناپدید می شود.
3. دود پاک و خنک شده توسط فن به اتاق کار هدایت می شود. تحت تأثیر میدان الکترواستاتیک با ولتاژ بالا ، آب ، آلدئیدها و الکل شارژ دریافت می کنند و به سطح فرآورده های گوشتی جذب می شوند.

مشاوره! برای دود کردن ، فقط از چوب میوه ، گیلاس یا آلو بهترین استفاده می شود. شما نمی توانید ژنراتور دود سیگاری را با گونه های مخروطی ، آجیل ، توس ، شارژ کنید ، چنین چوب بسیاری از تار را ساطع می کند و به محصولات بوی وحشتناک لاستیک سوخته می دهد.

خودتان را دود سیگاری دودی کنید

تا به امروز ، در عمل ، دو نوع از طراحی دودخانه برقی استفاده می شود:

• با یک ژنراتور میدان الکترواستاتیک در یک واحد اسکن خط از یک تلویزیون قدیمی؛
• روی سیم پیچ یا مگنتو از موتور دو زمانه استفاده کنید.

هیچ تفاوتی در طراحی محفظه محفظه دود وجود ندارد ، فقط ترتیب بلوک هایی که میدان الکترواستاتیک با آنها تولید می شود متفاوت است.

مونتاژ دودخانه

طراحی دوربین ها از نظر شکل و متریال مورد استفاده می تواند بسیار متنوع باشد. بهترین گزینه این است که یک دودخانه را از فایبرگلاس ، پارچه یا گیتناکسا تهیه کنید. همه این مواد تولیدی صنعتی در برابر آب ، دود ، مواد شیمیایی بسیار مقاوم هستند و از همه مهمتر دارای یک ثابت دی الکتریک بالایی هستند. این بدان معناست که با استفاده مکرر ، مواد دوربین از رطوبت اشباع نمی شوند و در صورت لمس کردن به طور تصادفی با دست ، شوکه نمی شوند.

ابعاد محفظه بستگی به توان تولید کننده دود و سیستم تولید میدان الکترواستاتیک دارد. برای واحدهای اسکن خط از الكترون یا توس می توانید اندازه دودكشی دودكشی 30x30x50 سانتی متر ایجاد كنید هرچه تلویزیون قدیمی تر باشد ، واحد پویش و میدان الکترواستاتیک قوی تر است و بیشتر می توانید اندازه دودخانه را انتخاب كنید.

در سطح داخلی دیواره های جانبی ، دو الکترود مشبک از یک مش فلزی معمولی با قطعات سیم جوش داده شده نصب شده است. اینها آند یا الکترودهای مثبت ژنراتور الکترواستاتیک هستند. این شبکه ها با اجزای فلزی معمولی ثابت شده اند ، اما نمی توان دیوارهای دودخانه را سوراخ کرد. یک سوراخ حلقوی در قسمت زیرین بدن دودکش بریده می شود ، که لوله از طرف فن مجبور به دود شدن می شود.

در مرکز دودخانه یک سیستم تعلیق را به شکل قلاب فلزی و یک حلقه با چند سوزن نصب کنید. این کاتد یا الکترود منفی میدان الکترواستاتیک است. محصولات از قلاب آویزان می شوند و حلقه با سوزن در محل تعلیق پوشیده می شود تا نوک سوزن ها روی سطح گوشت لمس کنند.

سیمهای با ولتاژ بالا به کاتد و آند دودخانه الکترواستاتیک متصل می شوند ، برای تهیه ولتاژ در شاخه های جرقه بهتر است از سیم های زره \u200b\u200bپوش خودرو استفاده کنید. خود سیمها باید به گونه ای علامت زده شوند که هنگام اتصال به یک ژنراتور میدان الکترواستاتیک ، مخلوط نشوند.

تولید ژنراتور و کولر دود

بهترین مورد برای تولید کننده دود ، یک اردک یا ماهی تابه قدیمی است - یک اجاق گاز فشار فولاد ضد زنگ با یک درب محکم. در قسمت زیرین تابه سنگ آهک یا مشهای گرانیتی با یک لایه 2-3 سانتی متر ریخته می شود و یک بخاری برقی گذاشته می شود. یک مارپیچ نیکروم از یک شومینه برقی یا آهن ، با حلقه های عایق سرامیکی رشته ای ، به بهترین وجه مناسب است.

یک ورق فولادی در بالای مارپیچ سرامیکی گذاشته شده با سرامیک های حفر شده در کنار محوطه ، هر سوراخ 10-10 میلی متر ، قطر 3 میلی متر قرار داده شده است. تراشه های کوچک روی ورق گذاشته شده است ، با یک لایه حداکثر 5 سانتی متر سوراخی در نصب ژنراتور برای نصب اتصالات برنز نیم اینچی برنز که به آن یک شلنگ فولادی راه راه انعطاف پذیر وصل شده است ، حفر می شود. انتهای دوم شلنگ به کولر دود ارسال می شود.

برای ساخت دستگاه خنک کننده دود ، یک ظرف کوچک و یک لوله مسی با قطر 10 میلی متر و طول 150 سانتی متر مورد نیاز خواهد بود .این لوله به صورت مرتب داخل یک مارپیچ با ابعاد متناسب با ابعاد ظرف قرار می گیرد. سیم پیچ تولیدی در داخل مخزن نصب می شود ، شیلنگ از ژنراتور دود و یک دود سرد خروجی که به طرف فن منتهی می شود به لوله های لوله وصل می شوند.

به عنوان یک فن ، می توانید از هر گزینه گریز از مرکز ، با استفاده از AC استفاده کنید.

ژنراتور الکترواستاتیک

بیشتر اوقات ، به عنوان وسیله ای که یک میدان الکترواستاتیک برای یک دودخانه ایجاد می کند ، از یک خط از یک تلویزیون استفاده می کنند ، مدار آن در زیر آورده شده است.

این یک برد الکتریکی کوچک است که دارای کانکتورهایی است که یکسو کننده و ترانسفورماتور ولتاژ بالا روی آن نصب شده است.

اگر تابلو در شرایط کار است ، برای شروع کافی است که آند و کاتد میدان الکترواستاتیک را وصل کنید ، منبع تغذیه را از شبکه متصل کنید ، و می توانید دودخانه را شروع کنید.

نسخه دوم ژنراتور میدان الکترواستاتیک بر روی سیم پیچ القایی یک سیستم جرقه زنی مکانیکی کار می کند. در این حالت ، کنتاکت های عرضه سیم پیچ به مولتی ویبراتور متصل می شوند ، پالس های جریان با فرکانس 20-30 هرتز را ساطع می کنند ، و میدان الکترواستاتیک به ترتیب به کاتد و آند دودخانه از توده و خروجی مرکزی با استفاده از سیم های زره \u200b\u200bپوش عرضه می شود.

نتیجه گیری

برای شروع دودکش الکتریکی ، شما باید بخاری ژنراتور را روشن کنید و بعد از 5-10 دقیقه اسکنر را شروع کنید. در فرآیند سیگار کشیدن ، سطح محصول با مواد موجود در گازهای دودکش در ساعت - یک و نیم ساعت کار اشباع می شود. در مرحله بعد ، محصولات از یک دودخانه الکترواستاتیک به مدت یک روز به یک مکان خنک منتقل می شوند و روند آن کامل می شود.

هواداران یک غذای خوشمزه در برابر وسوسه امتحان کردن یک قطعه معطر گوشت یا دودی دودی در یک دودخانه دودی مقاومت نمی کنند. غالباً ، چنین وسایل سیگار کشیدن برای استفاده خانگی به تنهایی ساخته می شوند.

ویژگی ها و مزایا

سیگاری برقی برای پخت و پز محصولات گوشتی ، ماهی ، سوسیس و کالباس مناسب است. اینگونه طرح ها هم برای مصارف خانگی و هم برای تهیه محصولات دودی در تولید استفاده می شود. در هنگام انتخاب یک دودخانه برقی ، باید در نظر بگیرید که برای چه اهدافی در نظر گرفته شده است. اگر قرار نیست تعداد زیادی محصول را برای سیگار کشیدن مصرف کنید ، یک دود سیگار کوچک برقی کاملاً مناسب است ، که در آن می توانید تا سه کیلوگرم محصولات را بارگیری کنید. مدل های پیشرفته برای پخت و پز تا 15 کیلوگرم گوشت ، ماهی ، ماهی و کالباس مناسب هستند. چنین طرح هایی اغلب در کارگاه های کوچک یا رستوران ها مورد استفاده قرار می گیرد. برای استفاده صنعتی ، مدل هایی انتخاب می شوند که حتی برای 500 کیلوگرم محصولات طراحی شده اند.

هنگام انتخاب یک دودخانه ، باید قدرت آن را در نظر بگیرید، از آنجا که زمان پخت محصول به این بستگی دارد. یک دود سیگاری الکترونیکی با پتانسیل 500-600 وات برای مصارف خانگی مناسب تر است. در هنگام انتخاب یک ساختار بزرگ ، باید توجه داشت که محصولات بیشتری وجود دارد که می توان در آن تهیه کرد ، اما چنین مدل هایی از نظر تحرک با یکدیگر تفاوت ندارند ، حمل آنها با شما در پیک نیک دشوار است. اگر دودخانه دارای بخاری باشد ، دیگر نیازی به ایجاد برخی شرایط کار نیست. هنگام نصب این طرح نکته اصلی دسترسی به پریز 220 ولت است این طرح ها برای مصارف خانگی بسیار مناسب است.

دودخانه برقی مزایای زیر را دارد:

• عمر طولانی؛
• جمع و جور بودن - طرح ها بسیار سنگین نیستند (حدود 5 کیلوگرم). یک واحد کوچک در اندازه و وزن به راحتی می توانید با اتومبیل خود را برای بیرون رفتن به طبیعت حمل کنید تا غذاهای معطر در آن تهیه کنید.
• ایمنی کامل؛
• با استفاده از چنین طرح هایی می توانید کالری کم کالری دریافت کنید ، پخت و پز بدون اضافه کردن چربی انجام می شود.
• در حین پخت و پز ، نیازی به نزدیکی دودخانه نیست. پس از تنظیم دستگاه ، می توانید به کار خود ادامه دهید.

گونه ها

در هنگام انتخاب یک دودخانه ، باید بدانید که کدام مدل ها برای سیگار کشیدن مناسب هستند و چه ویژگی های سیگار کشیدن چیست؟ لازم است تصمیم بگیرید که کدام مدل برای پختن سوسیس یا بیکن در یک آپارتمان یا خانه شخصی مناسب است. هنگامی که دودی گرم است ، درجه حرارت می تواند تا 120-150 درجه باشد ، مدت زمان پخت محصولات تا چند ساعت می رسد. برای سیگار کشیدن ، فرایند پخت و پز بسیار طولانی تر خواهد بود. برای تهیه ظرف ، به یک روز ، بلکه چندین روز دیگر احتیاج نخواهید داشت. محصولات در دمای کم تا +25 درجه دودی می شوند. طراحی های کوچک برای خانه مناسب تر است ، آنها می توانند تا 3 کیلو ظروف معطر را با دود بپزند.

دودی گرم

شایسته است مزایای گوشت یا ماهی دودی را در نظر بگیرید. با این روش ، ظرف ها آبدار تر هستند ، زیرا در طی فرآیند سیگار کشیدن ، رطوبت در محصولات ذخیره می شود. اما با تهیه ظرف به این روش ، نباید مدت طولانی آن را ذخیره کرد. بدون استفاده از مواد نگهدارنده یا تثبیت کننده ، ظروف دودی گرم برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند ، ارزش آن است که این محصولات را برای چند روز میل کنید. محصولات دودی در دمای +35 تا +150 درجه ، غالباً آنها دمای بهینه را برای پخت و پز +90 درجه انتخاب می کنند. حداکثر 5 کیلوگرم با توان 500-600 وات در یک واحد سیگار کشیدن در خانه قرار می گیرد. اگر تعداد زیادی محصول بارگیری نشده باشد ، زمان پخت و پز کاهش می یابد و می تواند چند دقیقه باشد و در حداکثر بار ارزش آن است که بیشتر انتظار داشته باشید - حدود نیم ساعت.

دود سرد

با این روش پخت و پز ظروف ، ماندگاری آنها می تواند بسیار طولانی تر باشد. ظروف دودی سرد تا چند ماه قابل نگهداری است. در حین پخت و پز ، گوشت در دماهای پایین تا +25 درجه برای چند ساعت بخار خورده می شود ، برای ماهی ها لازم است درجه حرارت پردازش را تا +40 درجه افزایش دهید. قبل از جعل محصولات ، آنها باید به خوبی شور شوند. مدل های دودی سرد معمولاً پیچیده تر هستند. آنها باید به هود متصل شوند. دستگاه های دودی سرد اغلب غیر متحرک هستند ، اما می توانند به عملکردهای اضافی مانند ژنراتور دود مایع مجهز شوند.

موفقیت آمیز را می توان یک طرح ترکیبی نامید.این مدل به شما امکان می دهد غذا را به دو روش گرم و سرد بپزید. می توانید مدل هایی را پیدا کنید که دارای واحد قدرت قابل جابجایی هستند. می توانید آن را با خود به پیک نیک ببرید و غذای مورد نظر را بپزید. مدل دو سطح در داخل توسط توری هایی که محصولات روی آنها گذاشته می شود ، تقسیم می شود ، که به شما امکان می دهد به طور همزمان ، مثلا گوشت و سبزیجات را بپزید یا از دستور العمل های دیگر استفاده کنید.

نمای کلی محصولات

در هنگام انتخاب یک دودخانه ، ارزش دیدن این که کدام مدل ها وجود دارد ، آشنا شدن با بررسی های مصرف کننده و انتخاب گزینه مناسب تر و مناسب تر به طور خاص برای هر خریدار ، لازم است. با قضاوت بر اساس گفته های مشتریان ، مدل های جهانی فولاد ضد زنگ برای مصارف خانگی مناسب تر است ، به کمک آنها می توانید انواع ظروف مختلف را در دماهای مختلف بپزید. در هنگام انتخاب مدل ، ارزش توجه مستقیم به حجم آن ، چقدر پوشش آن به بدنه و تهویه مناسب دارد.

بررسی های خوبی توسط Hanhi Smokehouse دریافت شد.دودخانه فنلاندی هندی در 10 ، 20 و 30 لیتر موجود است. مدل 20 لیتری مجهز به بخاری برقی است. جنس این مدل از جنس استنلس استیل با ضخامت 2 میلی متر است ، تمام محصولات دارای سینی مخصوص هستند که در آن چربی جمع می شود. یک دماسنج روی جلد سازه وجود دارد که به شما امکان می دهد دما را در حین کار واحد تنظیم کنید. با استفاده از دودکش مخصوص ، نمی توانید از بوی گوشت دودی که در اتاق است در حین کار واحد ترسید. اگرچه با قضاوت در مورد بررسی ها ، بوی مه در اتاق هنوز کمی وجود دارد. محصولات دودی در دودخانه فنلاندی هاني به مدت يك ساعت.

برای سیگار کشیدن سرد و گرم می توانید دودخانه برقی "آیدیل" را انتخاب کنید.این محصول مانند یک کابینت است که روی آن یک صفحه کنترل نصب شده است. این واحد به صورت ایستاده است ، که به آن اجازه می دهد فضای کمی را اشغال کند ، کمتر از یخچال و فریزر متوسط \u200b\u200bاشغال نمی شود. واحد از شبکه کار می کند ، برای این کار فقط اتصال آن لازم است. دودخانه دود دارای ابعاد 500x600x1300 میلی متر ، وزن دستگاه 9 کیلوگرم است. در همین زمان ، محصولات با وزن 25 کیلوگرم می توانند در واحد بارگیری شوند ؛ تا یک بار در 10 روز قابل بارگیری است. طبخ غذاهای دودی گرم تا 3 ساعت طول می کشد. با استفاده از روش دودی سرد ، 2-3 ساعت زمان لازم است تا محصولات گوشتی و 90 دقیقه برای محصولات ماهی آماده شود.

کدام بهتر است؟

استفاده از دودخانه برقی در خانه بسیار آسان است. این طرح ساده به شما امکان می دهد غذاهای دودی را در خانه طبخ کنید. شما می توانید محصولات را در دودخانه به پایان رسیده و همچنین در دستگاهی که توسط خودتان ساخته شده است بپزید.

برای ماندگاری بیشتر دستگاه ، باید قوانین زیر را رعایت کنید:

• مرتباً دودخانه را از بقایای چربی ، سوزش و آلودگی ها تمیز کنید. به این ترتیب ، می توانید از بوهای خارجی خلاص شوید و احتراق خود به خود را از بین ببرید.
• ارزش نصب دستگاه به دور از منابع احتراق احتمالی را در مکانی که از باد محافظت می شود نصب کنید.
• برای میوه های خاک اره و درختان برگریز مانند گیلاس یا توسکا مناسب تر هستند. از خاک اره چوب نرم استفاده نکنید ، زیرا بوی رزین می تواند طعم ظرف را خراب کند.

چگونه خود را بسازید؟

ساخت یک دودخانه به خودی خود آنقدرها که به نظر می رسد دشوار نیست. روی یک سیگاری برقی می توانید خیلی سریع غذاهای خوشمزه بپزید. در مورد غذاهای چرب ، روش سیگار کشیدن مناسب تر است ، در حالی که در فرایند پخت و پز محصولات با دود فوم می شوند و دود اضافی پایین می آید. بهتر است ماهی ها ، بال مرغ و سبزیجات را به روش سیگار کشیدن گرم بپزید. در دماهای بالا پوستی روی محصولات شکل می گیرد و در داخل آنها آبدار تر باقی می مانند.

اگرچه افراد سیگاری برقی خیلی گران نیستند ، اما علاقه عمومی به آنها این بود که قیمت آنها شروع به افزایش می کند. بنابراین ، ارزش آن را دارد که با دستان خود یک دودخانه درست کنید. غالباً برای پایه ، یخچال یا اجاق برقی مصرف می کنند. اگر وسایل غیر کار در خانه وجود دارد ، می توانید خود دستگاه را تهیه کنید. برای تهیه یک دودخانه از اجاق گاز یا یخچال ، ارزش نقاشی دارد.

یک نمودار طراحی دقیق به استاد تازه کار کمک می کند تا یک دستگاه خانگی درست کند.

برای ساخت دستگاه با دستان خود به موارد زیر نیاز دارید:

• دستگاه سیستم خنک کننده را بردارید ، محفظه را جدا کنید.
• برای نصب دودکش باید روی قسمت بالای قفسه حفر شود. می توانید یک دودکش را به لوله وصل کنید ، سپس آن را به هود نزدیک کنید. اگر همه کارها را به درستی انجام دهید ، می توانید در یک اتاق بدون بو و دود مواد غذایی را سیگار بکشید.
• یک اجاق گاز برقی در انتهای کیس قرار داده شده است ، یک پالت روی آن قرار داده شده است ، که در آن خاک اره فرو می رود.
• یک ورق در بالای پالت با خاک اره قرار می گیرد ، جایی که چربی از محصولات تخلیه می شود.
• برای تخمگذار یا آویزان کردن محصولات پخت و پز ، باید یک کوره یا قلاب نصب شود.

یک طراحی داخلی از دو بخش کاربردی تشکیل شده است: یک عنصر گرمایش و یک مسکن. عنصر گرمایش مستقیماً از شبکه برق دریافت می کند و مخزن را که خاک اره ریخته می شود ، گرم می کند ، از این طریق است که گرما و دود فرا می رسد. در خارج از ساختار ، ارزش اتصال دماسنج را دارد که به شما این امکان را می دهد که در طی فرایند استعمال سیگار ، دما را کنترل کنید.

چگونه استفاده کنیم؟

قبل از قرار دادن محصولات در واحد سیگار کشیدن ، ارزش تهیه آنها را دارد. اگر ماهی برای سیگار کشیدن گرفته شود ، باید در آب نمک غوطه ور شود و خیس شود ، به همین دلیل برای هر 4 کیلوگرم ماهی یک لیوان نمک مصرف می کنند. ماهی خال مخالی یا ماهی خال مخالی با نمک مالیده می شود و با فیلم چسبنده پیچیده می شود ، روی آن را با درب فشرده می کنید و به مدت دو روز خیس می شوید. سپس ماهی دو ساعت خشک می شود ، سرد می شود و برای سیگار کشیدن روی یک رنده گذاشته می شود. ماهی دودی از یک تا سه ساعت بسته به اندازه آن بستگی دارد.

برای تهیه یک گوشت آبدار خوشمزه ، محصول باید از قبل نمک زده شود. اگر قطعات گوشت بزرگ است ، ابتدا باید جوشانده شود ، و سپس در دستگاه قرار داده شود. به همین روش هنگام سیگار کشیدن سوسیس خانگی از آن استفاده می کنند. گوشت موجود در دستگاه به مدت 2-6 ساعت بجوش می آید. برای کاهش زمان پخت گوشت می توان آنرا با نمک به شکل تازه مالش داد. هر محصولی باید کاملاً پخته شود تا کاملاً پخته شود ، زیرا وقتی مجدداً با دود فرآوری شد ، محصولات غیرقابل تبدیل شدن می شوند.

افرادی که عاشق غذاهای خوشمزه هستند ، به سادگی نمی توانند مقاومت کنند ، بنابراین گوشت های دودی خانگی را که به کمک یک دودخانه دودی تهیه می شوند ، امتحان نمی کنند. چنین دستگاه هایی نه تنها در یک فروشگاه تخصصی قابل خریداری هستند بلکه با دست خود نیز ساخته می شوند.

چندین دودخانه برقی موجود در بازار

در فروش می توانید انواع مختلف دودی های خانگی را پیدا کنید.

در فروش می توانید انواع مختلف دودی های خانگی را پیدا کنید. هر مدل مزایا و معایب خاص خود را دارد. آنها از نظر مشخصات و قیمت متفاوت هستند. در مرحله بعد ، رایج ترین افراد سیگاری برقی را در نظر می گیریم ، که اخیراً به ویژه محبوب بوده اند.

دودخانه برقی Termmix به یک عنصر گرمایش بسیار قدرتمند مجهز شده است. علاوه بر این ، کنترل دما نصب شده است. دو سطح متفاوت از محصولات از پیش آماده شده وجود دارد.

یک مزیت بزرگ این است که شما می توانید با در نظر گرفتن حجم ، وزن و نوع کالاهای مصرف سیگار مناسب ترین دما را انتخاب کنید. شما می توانید در هر شرایط دودی از چنین دودخانه های برقی دود کنید.

علاوه بر این طراحی به سینی مخصوص جمع آوری چربی مجهز شده است. از ماده ای ساخته شده است که تمیز کردن آن آسان است و به مرور زمان خراب نمی شود.

دستگاه دو سطح Electromash برای گنجاندن کوتاه مدت طراحی شده است. طراحی دارای روکش مینا است که باعث افزایش قابل توجهی در طول عمر آن می شود. حدود 5 کیلوگرم مواد غذایی را می توان در محفظه دستگاه قرار داد. مزیت این است که شما می توانید همزمان محصولات مختلفی را نیز طبخ کنید ، زیرا دو سطح مختلف توری وجود دارد. علاوه بر این ، TEN در برابر قطرات چربی که بر روی آن قرار می گیرد نیز محافظت می شود.

شایان ذکر است که از این طرح برای سیگار کشیدن گوشت نمی توان استفاده کرد. فقط می توانید پنیر ، ماهی و سبزیجات را در چنین دودخانه های برقی بپزید.

دودخانه برقی متعلق به یک رده قیمت بالا است. این دستگاه کاملاً کاربردی است و نسبت به سایر مدل ها هزینه بالاتری دارد. مزیت طراحی این است که دوربین دارای دیوارهای دوتایی است. به همین دلیل ، از دست دادن گرما حداقل است ، به ترتیب ، مصرف انرژی الکتریکی چندین برابر کمتر است.

با استفاده از چنین وسیله ای ، طیف گسترده ای از غذاهای ماهی و گوشت را آماده کنید. جالب اینجاست که حتی می توانید غذاهای یخ زده را نیز طبخ کنید. دو خانه پخت کامل - یک دودکش - یکی عمیق ، دیگری کوچکتر ، دو قفسه سیم مسطح و دو قفسه سیم که می تواند برای کشیدن ماهی استفاده شود. همه این عناصر داخلی از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده اند.

دما بطور خودکار تنظیم می شود. دستگاه با استفاده از یک تایمر خاموش می شود. در عین حال می توانید محصولات زیادی را نیز طبخ کنید. می توانید ظروف مختلفی بپزید.

دودخانه برقی Aromat تولید شرکت TEMP می کند. آنها را نمی توان کوچک نامید ، اما مزیت دستگاه این است که می توان از آنها هم برای نوع سرما خوردگی و هم برای گرم استفاده کرد.

در این حالت نیازی به خرید وسایل اضافی ندارید. برای نخستین بار دودخانه برقی آروم بیست سال پیش منتشر شد. از آن زمان تاکنون هیچ چیز در طراحی او تغییر نکرده است.

طرح یکی از بودجه ها ، دودی های جهانی است که برای بارگذاری نیمه صنعتی طراحی شده است. می توان از آن هم در خانه های کشور و هم در یک خانه خصوصی استفاده کرد.

دودخانه آروم به دلیل ارتفاع و شکل استوانه ای خود فضای بسیار زیادی را در آپارتمان اشغال خواهد کرد.

بیایید اصل عملکرد دودخانه برقی را تحلیل کنیم

دستگاه و اصل عملکرد دودخانه برقی بسیار ساده است. در این نسخه از دستگاه ، کلیه محصولات استفاده شده باید در یک بخش ویژه قرار داده شوند. به عنوان یک قاعده ، گوشت دودی در آینده با استفاده از قلاب مخصوص آویزان می شود تا رطوبت اضافی و گریس بتواند دائماً درون پالت تخلیه کند.

در تنظیم کننده دود به دلیل بهره برداری از بخاری برقی ، دود از تراشه ها شروع به تشکیل می کند. با یک قطب ولتاژ بالا از یک شبکه شارژ عبور می کند. یونها به سرعت در محصولاتی که در قطب دارای بار منفی قرار می گیرند ، نفوذ می کنند. با تشکر از این ، سیگار کشیدن زمان زیادی نمی برد و همه محصولات خیلی سریع آماده می شوند. در طول ساخت و ساز ، تمام دودهای غیرضروری از طریق دودکش فرار می کنند.

خودتان را در ساخت دود برقی انجام دهید

شما می توانید بدون هیچ مشکلی خودتان یک دودخانه برقی درست کنید. در اینترنت می توانید انواع نمودارها و نقشه ها را پیدا کنید و از آنها برای ساخت سازه ها استفاده کنید. هزینه یک دستگاه خود ساخته چندین برابر کمتر خواهد بود و مشخصات آن از بیشتر مدل های کارخانه بدتر نیست.

چه ویژگی ها و تفاوت هایی در ساخت دودخانه ها وجود دارد

هر دودخانه برقی ویژگی های خاص خود را دارد ، بنابراین شما باید پیش از این خود را با آنها آشنا کنید تا وسیله ای واقعاً مناسب تهیه کنید.

برای دودی گرم

ارزش صحبت جداگانه در مورد مزایای محصولات دودی را دارد. در این حالت ، گوشت دودی به پایان رسیده بسیار آبدار خواهد بود ، زیرا هنگام پخت و پز ، مقدار کافی از رطوبت را حفظ می کنند. اما ظروف تهیه شده از این طریق به مدت طولانی قابل ذخیره نیست.

اگر از مواد نگهدارنده یا تثبیت کننده استفاده نمی کنید ، پس از آماده سازی باید چند روز از گوشت دودی استفاده کنید.

در این حالت محصولات با دمای 35-150 درجه دودی می شوند. مطلوب ترین دما شاخص 90 درجه است. وسیله ای با متوسط \u200b\u200bقدرت 500-600 وات در هر زمان می تواند حدود پنج کیلوگرم مواد غذایی را در اختیار شما قرار دهد. اگر تولید کمی تهیه شود ، زمان مصرف سیگار کاهش می یابد.

برای دود سرد

این روش سیگار کشیدن به شما امکان می دهد چندین بار ماندگاری محصولات دودی نهایی را افزایش دهید. محصولات تهیه شده از این طریق برای چند ماه قابل ذخیره است. محصولات هنگام سیگار کشیدن با دود در دمای کافی کم - بیش از 25 درجه - نخی می شوند. کلیه محصولات از قبل نمک زده و ترشی هستند.

دودخانه های دودی سرد دستگاه پیچیده تری دارند. علاوه بر این ، علاوه بر این ، آنها باید به هود متصل شوند. چنین طرحهایی معمولاً متحرک نیستند ، اما ممکن است عملکردهای ویژه ای داشته باشند ، مثلاً مولد دود مایع.

شرح گام به گام روند تولید

ساخت یک دودخانه برقی به تنهایی کار سختی نیست زیرا ممکن است در نگاه اول به نظر برسد. دستگاه هایی از این نوع به شما امکان می دهند گوشت دودی را چندین بار سریعتر بپزید. علاوه بر این ، کل فرایند سیگار کشیدن کاملاً خودکار است.

هزینه مدل های کارخانه اخیراً افزایش یافته است ، بنابراین ساختن ساختار به خودی خود راحت تر خواهد بود. اغلب اوقات ، یک اجاق گاز برقی یا یخچال به عنوان پایه استفاده می شود.

ابزارهای لازم

برای مونتاژ یک دودخانه برقی به اندازه کافی قدرتمند ، ممکن است به ابزار و مواد زیر نیاز داشته باشید.

• بشکه فلزی ضخیم با درب و حجم 200 لیتر.
• کابل و اجاق گاز برقی.
• چهار چرخ.
• ظرفیتی که در آن تراشه ها بارگیری می شوند.
• پالت که چربی در آن فرو می رود.
• دماسنج ، ترموستات.

مسکن با پوشش

اول از همه ، شما باید پرونده را آماده کنید. برای انجام این کار ، شما باید ظرف آماده شده را از بقایای آنچه در آن بود ، تمیز کنید. برای این کار از مواد شوینده یا سودا استفاده کنید. به همین دلیل ، مواد مضر که می توانند در هر بشکه ذخیره شوند ، روی محصولات قرار نمی گیرند. سپس بشکه برای نشت باید بررسی شود.

به عنوان یک پوشش ، می توانید یک ورق ضخیم از فلز بگیرید.

نصب TEN

لازم است بعد از قطع سیمها ، روکش را از اجاق گاز برقی جدا کرده و بخاری را از آن جدا کنید. اگر یک اجاق گاز برقی قدیمی پیدا کردید ، می توانید یک بخاری جدید بخرید. با استفاده از پیچ های ویژه ، عنصر گرمایش در قسمت مرکزی بشکه به پایه وصل می شود.

حتما یک ترموستات وصل کنید. کمی بالاتر از محلی که بخاری در آن قرار دارد نصب شده است. سپس عناصر به صورت سری متصل می شوند. بهتر است سنسور را در قسمت بالایی ظرف ، جایی که محصولات مربوط به سیگار کشیدن قرار دارد ، وصل کنید.

برای اینکه دماسنج را به یک دودخانه الکتریکی آینده متصل کنید ، باید چندین سوراخ در دیواره ظرف را سوراخ کرده و داخل دستگاه بچسبانید. با کمک یک دماسنج می توان فهمید که دقیقاً چه دما در داخل دودخانه قرار دارد و ترموستات به تنظیم آن به مقدار دلخواه کمک می کند.

دستگاه تولید کننده دود

ژنراتور دود برای روش سرما خوردگی استفاده می شود. عناصر اصلی آن یک اژکتور ، پمپ هوا و یک محفظه احتراق است. به عنوان یک قاعده ، برای یک دودخانه برقی ، ژنراتور دود قابل جدا شدن است. می توانید طرح را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید یا خودتان این کار را انجام دهید. به کمک دستگاه ، دود سیگاری از یک اتاقک به دلیل روش سیگار کشیدن گرم به ساختاری برای سیگار کشیدن تبدیل می شود.

در فروش می توانید گزینه هایی برای ژنراتورهای دود با اگزکتور پایین یا فوقانی پیدا کنید. گزینه دوم کاربردی تر در نظر گرفته شده است. مدل هایی که از اژکتور پایین تر استفاده می شوند ، معمولاً برای دوربین های کوچک استفاده می شوند ، اما کشش طبیعی خاص خود را ندارند. به همراه دستگاه با اگزکتور پایین ، یک پمپ ویژه باید در همه حال کار کند. شایان ذکر است که در چنین طرح هایی ، تراشه های چوبی اغلب از بین می روند ، بنابراین باید دائماً بررسی شود.

برای اینکه کارخانه دودی الکتریکی به درستی کار کند ، باید از سازماندهی خروج دود و جذب هوای کافی مراقبت کنید. برای این کار چندین سوراخ در درب مخزن حفر می شود. می توانید یک سوراخ را بزرگتر کرده و یک دودکش را در آن نصب کنید.

یک گزینه ایده آل یک لوله فلزی کوچک است که از طریق آن دود به آرامی از بین می رود.

باید اطمینان حاصل کرد که مقدار کافی هوا وارد دستگاه می شود. برای این کار ، چند سوراخ اضافی در پایه مخزن حفاری می شود. هنگامی که دود شروع به شکل گیری می کند ، باید سوراخ های ساخته شده در درب را ببندید. در غیر این صورت ، روند سیگار کشیدن از کیفیت کافی برخوردار نخواهد بود.

برای اینکه دودکش برقی تولیدی خود به طور کامل و در عین حال با خیال راحت در خانه کار کند ، لازم است قفل آب یا به عبارتی قفل آب را نصب کنید. از این عنصر برای به دام انداختن دود یا بوی دیگر استفاده می شود. به همین دلیل آنها وارد اتاق نشیمن نخواهند شد.

دود با استفاده از اتصالی که به درب مخزن وصل شده باشد برداشته می شود. لازم است یک دودکش مخصوص به آن وصل شود. انتهای لوله به داخل هود یا دریچه تخلیه می شود. در موارد شدید ، می توانید از پنجره باز استفاده کنید.

از سازه هایی با قفل آب نصب شده نیز می توان در خارج از منزل استفاده کرد.

کباب و ماهیتابه

هنگام سیگار کشیدن محصولات ، چربی از آنها تخلیه می شود ، که باید به مخزن پیش بینی شده برای این کار برود. یک ظرف پخت کوچک یا یک کاسه آهنی می تواند به عنوان پالت استفاده شود. شما باید بعد از ساختن چندین سوراخ در طرفین ، پالت را در وسط بشکه نصب کنید.

قبل از نصب مشبک یا قلاب ، ارزش تعیین چگونگی قرارگیری گوشت های دودی در آینده در ظرف را دارد. در قسمت بالایی ابتدا گریل سوار می شود. سپس ، در صورت لزوم ، می توان قلاب هایی را به آن وصل کرد ، که در خانه از میله های کوچک ساخته شده اند.

ظرفیت خاک اره

به عنوان یک ظرف برای تراشه های چوبی ، می توانید از یک شبکه با سلول های کوچک یا به عنوان مثال ، یک تابه با حجم پنج لیتر استفاده کنید.

فواید یک دودخانه برقی

وسایل برقی برای استعمال انواع محصولات سیگار دارای مزایای بسیار زیادی است. موارد اصلی شامل موارد زیر است:

• طراحی نسبتاً کوچک است. اگر ما در مورد یک دودخانه برقی خانگی صحبت کنیم ، حتی می توان آن را در یک کابینت آشپزخانه کوچک نصب کرد. دستگاه ها کاملاً کم حجم هستند و فضای زیادی را به خود اختصاص نمی دهند.
• آنها آسان برای استفاده هستند. برای تهیه گوشت خوشمزه دودی ، نیازی به تجربه و مهارت های خاصی ندارید. فقط لازم است مناسب ترین رژیم دما را انتخاب کنید و دستورالعمل های ارائه شده را به شدت رعایت کنید.
• گوشت دودی خیلی سریع طبخ می شود. با توجه به این که درپوش بیشترین ضخامت را روی دیواره های ظرف آغشته می کنید ، پخت و پز محصولات دودی خانگی به طور متوسط \u200b\u200bنیم ساعت طول می کشد. تمام حرارت درون دودخانه ها ذخیره می شود ، بنابراین حتی می توانید قطعات بزرگی از غذا را نیز تهیه کنید.
• گوشت دودی بدون تغییر دما پخته می شود. حالت مورد نظر هم می تواند تنظیم شود و هم دودخانه را رها کنید تا در حالت اتوماتیک کار کند.
• دودهای برقی کاملاً ایمن بوده و عمر طولانی دارند.

نحوه استفاده

قبل از قرار دادن محصولات خاص در دودخانه ها ، آنها باید با دقت تهیه شوند. به عنوان مثال ، ماهی در آب نمک تمیز و خیس می شود. برای 4 کیلوگرم ماهی باید حدود یک لیوان نمک مصرف کنید. بعضی از انواع ماهی ها را باید با سخاوتمندی با نمک ریز خرد کنید ، در فیلم چسبانده شده بپوشانید و با فشار دادن درب ، دو روز بمانید. سپس ماهی برای چند ساعت خشک می شود ، کاملاً سرد می شود. فقط در این صورت می توانیم فرایند سیگار کشیدن را شروع کنیم.

چه چیزی می تواند در یک دودخانه برقی پخته شود

با استفاده از یک دودخانه برقی می توانید انواع گوشت دودی را طبخ کنید.

بیشتر اوقات ، گوشت و ماهی ، پنیر ، سوسیس خانگی ، سبزیجات و حتی برخی از میوه ها پخته می شوند.

محصول نهایی نه تنها بسیار خوشمزه و معطر است. این ماده و مواد افزودنی مضر نیست که می تواند بر سلامتی فرد تأثیر منفی بگذارد.

برای این که استفاده از دودخانه برقی کاملاً ایمن باشد و غذاهای پخته شده واقعا خوشمزه باشند ، لازم است برخی از قوانین ساده را رعایت کنید.

• باید دقت کرد که محصولات در هنگام سیگار کشیدن به دیوارها یا عنصر گرمایش لمس نکنند.
• کاملاً تمام عناصری که می توانند الکتریسیته شوند باید با دقت از دستگاه عایق بندی شوند.
• در حین پخت و پز ، مواد غذایی را با دست خود لمس نکنید.
• رطوبت داخل خانه یا خارج از منزل نباید از 80٪ تجاوز کند.

پخت و پز در یک دودخانه برقی صرف نظر از اینکه مدل کارخانه کار می کند یا خود مونتاژ است بسیار ساده است.

دودخانه دودی سرد به دلیل اندازه جمع و جور بسیار محبوب است. این ، بر خلاف نصب سنتی ، به شما امکان می دهد نه تنها در حومه شهر ، بلکه در خانه نیز سیگاری گوشت و ماهی کنید. می توانید ظروف دودی را هم در کارخانه و هم در محل نصب برقی خانگی تهیه کنید.

هر دو وسیله برقی کار عالی در پخت و پز محصولات دودی انجام می دهند. تفاوت در ظاهر و هزینه است. علاوه بر این ، نصب در منازل در آپارتمان ها توصیه نمی شود. برای این منظور ، بهتر است نسخه کارخانه را خریداری کنید.

دودخانه های برقی کارخانه و خانگی

تاسیسات برقی دودی سرد کارخانه نسبت به نمونه های خانگی قدرتمندتر است. این سرعت پخت و پز ، که بالاتر از خانه دود ساخته شده توسط خود شما است ، تأثیر می گذارد. چنین دستگاه هایی از نظر زیبایی زیبایی بیشتر متفاوت هستند.
آنها مستطیل و استوانه ای تولید می شوند و به جای خاک اره می توانند بریکت های مخصوص کار کنند. هزینه ساده ترین مدل ها در حدود 2000 روبل و قدرتمندتر و کاربردی تر در منطقه 10،000 روبل و بالاتر است. بنابراین ، یک دستگاه دودی واقعا خوب دارای قیمت بسیار مناسبی است.

دودخانه های برقی خانگی از وسایل بداهه مونتاژ می شوند که این امر باعث می شود هزینه نصب ها به حداقل برسد. به همین دلیل بسیاری از صنعتگران خانگی چنین واحدهایی را به واحدهای کارخانه ترجیح می دهند. کافی است یک روز را در محل کار خود بگذرانید تا همیشه محصولات دودی سرد روی میز شما باشد.

مهارت خاصی لازم نیست. فقط لازم است که برخی مواد و ابزارها در اختیار شما باشد ، تا بفهمید که نحوه نصب چگونه کار می کند ، به درستی یک سکانس خاص از کار را انجام دهید.

اصل بهره برداری از دود سیگاری های برقی

محصولاتی که در محفظه سیگار کشیدن قرار دارند با دود گرم درمان می شوند. در نتیجه پوسیدگی خاک اره ، چیپس یا پرانتز تشکیل می شود. اثر حرارتی دود منجر به این واقعیت می شود که مایع حاصل از مخلوط گوشت تبخیر می شود ، و محصول طعم روشن و عطر عالی را به دست می آورد.
استعمال سیگار بر خلاف سیگار کشیدن گرم ، در دمای دود کم تقریباً 20-25 درجه انجام می شود. فرآورده های گوشتی از ده ساعت تا چند روز به حالت آمادگی می رسند. ماهی سریعترین دودی می شود ، و برعکس ، گوشت خوک طولانی تر است.
فرآیند طولانی پخت و پز با کیفیت بالای محصول حاصل جبران می شود. این در ویژگی های طعم و در ماندگاری طولانی تر که گاهی اوقات بسیار بیشتر از بسیاری از ظرافت های ظریف دودی است ، منعکس می شود.

چه مواد برای ساختن دودخانه برقی مناسب است؟

اساس نصب ظرفیت است. این ماده باید از مواد مقاوم در برابر حرارت ساخته شود ، حجمی داشته باشد که به شما امکان می دهد مقدار مورد نیاز ماهی یا گوشت را بپزید. ما باید به این واقعیت تکیه کنیم که سیگار کشیدن می تواند از ده ساعت تا چند روز طول بکشد ، و محفظه دودخانه آینده باید کاملاً جادار باشد.

دودخانه خانگی را می توان از طریق:

• بشکه 200 لیتری؛
• یخچال قدیمی؛
• ورق فولادی

گزینه دیگری وجود ندارد. انتخاب به دلیل در دسترس بودن ماده خاص است. یخچال و فریزر استفاده نشده همه است ، اما آنها مجبورند تقریباً از ابتدا با یک ورق فولادی کار کنند ، اما مزیت این است که می توانید ابعاد را به طور مستقل محاسبه کنید. بشکه و یخچال بهینه ترین گزینه ها هستند.

دود سیگاری دودی سرد از بشکه

این ظرفیت از فلز بادوام و مقاوم در برابر حرارت گرفته شده است. بشکه های شیمیایی و مواد منفجره در چنین بشکه هایی ذخیره می شوند. اگر این در مزرعه نیست ، می توان آن را خریداری کرد. هزینه زیاد نخواهد بود نکته اصلی این است که او با یک درب باشد.
همراه با بشکه ، مواد زیر مورد نیاز خواهد بود:

1. چهار چرخ. این مورد اختیاری است ، اما به شما امکان می دهد دود سیگاری را به راحتی جابجا کنید. هر مبلمان انجام خواهد داد.
2. عنصر گرمایش و کابل برقی. بدون وجود این مؤلفه ها ، نصب از محل اصلی کار نخواهد کرد.
3. ترموستات بهترین گزینه ممکن است دستگاهی باشد که دارای تنظیمات از 20 تا 90 درجه باشد ، حتی اگر فرض شود فقط سیگار کشیدن است.
4. دماسنج بدون استفاده از این لوازم خانگی ، استفاده از دودخانه دودی کاملاً بی خطر نخواهد بود ؛ کنترل روند مصرف سیگار غیرممکن خواهد شد.

از میان ابزارهایی که برای فلز فقط به مته احتیاج دارید ، این امر باعث می شود که یک دودخانه برقی به راحتی ممکن انجام شود.
دو پالت مورد نیاز است. از یک مخزن برای سوخت استفاده می شود ، دیگری - برای جمع آوری چربی های جاری. می توانید شکاف ها را روی سیستم کوره یا قلاب قرار دهید. برای راحتی ، هر دو گزینه را می توان با هم ترکیب کرد.

تهیه بشکه

ظرف کاملاً شسته می شود. به خصوص باید بشکه هایی را که برای نیازهای خودشان استفاده نمی شدند ، با دقت تمیز کنید ، اما از روی دست خریداری کنید. در داخل ، آنها هیزم یا یک چوب مسلح از چوب مسواک را دراز کشیده و می سوزانند. این کار برای خلاص شدن از هرگونه رسوب روغنی و محاسبه دیواره ها انجام می شود.

هنگامی که درخت به طور کامل می سوزد ، دیواره های داخلی بشکه با یک برس سیم تمیز می شوند تا رسوبات کربن باقیمانده را از بین ببرد. علاوه بر این ، ظرف را باید با افزودن مواد شوینده خانگی ، آب آن را بشویید.
به محض خشک شدن ظرف ، چرخ ها نصب می شوند ، سوراخ هایی برای تهویه در قسمت پایین حفر می شوند. درمجموع ، لازم است از 5 تا 8 سوراخ با قطر دایره 10 میلی متر ساخته شود.

قرار دادن عنصر گرمایش

شما می توانید اجاق گاز قدیمی و در حال حاضر غیر ضروری potbelly را در خانه درست کنید. اگر نمی توانید بخاری خود را حذف کنید یا اجاق گاز برقی قدیمی ندارید ، می توانید یک عنصر گرمایش را در بازار یا یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید.
لازم است از نوع باز TEN استفاده شود. در مرکز بشکه قرار می گیرد. باید کاملاً خشک باشد. عنصر را با پیچ و مهره ببندید. در مجاورت آن یک ترموستات وجود دارد که به صورت سری با یک سیم مسی که دارای مقطع 2.5 mm2 است وصل شده است. دستگاه را در مکانی مناسب قرار دهید.

آرایش برتر

یک سوراخ با قطر کوچک ساخته شده است که از طریق آن یک دماسنج سوار می شود. در مرکز بشکه ، یک پالت یا ورقه پخت را هم بزنید. این ظرف برای جمع آوری چربی ، تخلیه در حین پختن با گوشت (ماهی) لازم است. سوراخ دودکش به قطر 50 میلی متر در درب ساخته شده است که مجهز به کرکره ای است که در ابتدای ورود به سیگار کشیدن بسته می شود.
مخزن سوخت را می توان مش یا از یک تابه معمولی قدیمی ساخت. حجم این ظرفیت زمان ذوب شدن خاک اره (تراشه) را تعیین می کند. یک سینی پنج لیتری 10 ساعت استعمال سیگار را در دمای 20 درجه دوام می آورد. بنابراین ، هنگام برنامه ریزی برای پختن گوشت خوک ، باید حجم ظرف را هم افزایش دهید یا چندین بوک مارک درست کنید.

تست نصب

اگر تمام کارها به درستی انجام شده باشد ، یک کارخانه دود دریافت خواهید کرد که در قسمت زیر آن یک اجاق گاز برقی قرار دارد و در بالای آن منطقه ای برای قرار دادن قطعات کار وجود دارد. لزوما تهویه ، یک سینی قطره ای ، یک ظرف برای خاک اره ، یک سوراخ دودکش در قسمت بالای آن وجود دارد.

پس از اتمام کار مونتاژ دودکش برقی ، توصیه نمی شود فوراً سیگار را شروع کنید. ابتدا باید بشکه را کمی حلقه کنید. اولین گرم کردن باید از 10 تا 20 دقیقه طول بکشد. بعد از اینکه امکان تخم گذاری گوشت (ماهی) وجود دارد.

دود سردخانه دودی از یخچال و فریزر

در صورت عدم وجود یخچال و فریزر قدیمی ، این یک مبنای عالی برای یک دودخانه برقی خواهد بود. ترتیب کار هنگام تنظیم چنین نصب به شرح زیر است:

1. سیستم خنک کننده و عایق ها از یخچال خارج می شوند.
2. در پایین واحد ، یک عنصر گرمایش (TEN) یا یک اجاق گاز برقی نصب شده است.
3. بلوک ترمینال به طاقچه ای که کمپرسور قبلاً در آن قرار داشته است منتقل می شود. به سوئیچ متصل است.
4. یک تابه فلزی مقاوم در برابر حرارت مستقیماً بالای عنصر گرمایش قرار می گیرد. یک ظرف مخصوص خاک اره بر روی یک عنصر گرمایش یا یک اجاق گاز برقی قرار می گیرد.

راحتی چنین نصب چنین است که از کوره های قدیمی که در یخچال قرار دارند می توان برای قرار دادن غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کرد.

واحدی که خیلی بزرگ است نباید گرفته شود. اولا ، ممکن است با وجود موقعیت آن مشکلاتی ایجاد شود و ثانیا کارآیی کاهش یابد.

میزان سوخت سوخته مدت زمان ذوب شدن خاک اره (تراشه) را تعیین می کند. پنج کیلوگرم ، مانند مورد هر بشکه ، برای اطمینان از زمان سیگار کشیدن 10 تا 12 ساعت کافی است.

خلاصه

دودخانه خانگی برقی مناسب برای نصب در یک کلبه حومه ای و تابستانی مناسب است. توصیه نمی شود چنین نصب در خانه را هم بزنید. برخی از اربابان خانه چنین واحدهایی را بر روی چوب تزیین و بالکن قرار می دهند ، اما این کاملاً بی خطر نیست. برای یک آپارتمان ، بهتر است یک مدل کارخانه خریداری کنید. در جمع و جور ترین اندازه ، عایق عالی متفاوت خواهد بود.