نکته اصلی در درمان مقدار داروها نیست، بلکه آنها است انتخاب درستبنابراین، تشخیص صحیح نقش اصلی را ایفا می کند.

هیچ کس بهترین دارو را در داروخانه به شما نمی فروشد، زیرا این راه درست زندگی است.

عادت به بیماری نیز اساساً یک بیماری و یکی از خطرناک ترین آنهاست.

تخیل بیمارگونه بیماری های خیالی را به وجود می آورد که هیچ درمانی برای آنها وجود ندارد.

سیفلیس یک بیماری استثنایی است زیرا در لذت متولد می شود. بقیه بیماری ها از اعصاب است.

سبک زندگی محافظه کارانه مبتنی بر وحدت با طبیعت، کلید پیروزی بر اکثر بیماری ها است.

این بیماری حتی برای یک فرد سالم به یک هنجار تبدیل شده است.

دو چیز که بیمار باید به آن توجه کند اشتها و خلق و خوی خوب است وگرنه نمی توان بیماری را شکست داد.

سردرد دلیلی برای گرسنگی نیست.

همه مردم یک سرنوشت مشترک دارند - بیماری و مرگ.

هیچ پوچی بزرگتر از تهی درد نیست.

علت بیماری به خودی خود چندان مهم نیست، اما پیدا کردن آن به شما امکان می دهد در مورد روش درمان تصمیم بگیرید.

ادامه بهترین کلمات قصار و نقل قول ها را در صفحات بخوانید:

مواد غذایی ما باید یک دارو باشد و داروهای ما باید یک ماده غذایی باشد.

مادرم سی سال باقی مانده شام ​​را سرو کرد.

بد است اگر زن آشپزی بلد باشد، اما نخواست. این حتی بدتر است اگر او نداند چگونه، اما بخواهد. رابرت فراست

افرادی که به جای خوردن غذا می خورند مانند گاو هستند. - A. Brillat-Savarin

وقتی انسان کم غذا می خورد، نگران اندام خود است. یا فقط نمی تواند زیاد بخورد! - فرانسوا د لاروشفوکو

آبجو دلیل دیگری است بر اینکه خداوند ما را دوست دارد و می خواهد ما خوشحال باشیم.

شما باید روح خود را در آشپزی بگذارید. با کسانی که برای شما عزیز هستند غذا بخورید. سپس قلب شما، که در غذا تجسم یافته است، با زوج های عشق متحد می شود و شام را به یک تعطیلات واقعی تبدیل می کند. - کارلو پترینی

آنچه را که می توانید در ناهار بخورید به شام ​​موکول نکنید. - الکساندر سرگیویچ پوشکین

شکم یک فرد روشن بین بهترین ویژگی های یک قلب خوب را دارد - حساسیت و سپاسگزاری. - الکساندر سرگیویچ پوشکین

بعد از یک شام خوب می توانید هر کسی را ببخشید، حتی برادر. - اسکار وایلد

یک قاشق برای ناهار خوب است و یک لیوان قبل از ناهار. کنستانتین کوشنر

یک تخم مرغ آب پز در زمان صلح بهتر از یک گاو نر بوداده در زمان جنگ است. - شیر فوشتوانگر

بگو چی میخوری تا بهت بگم کی هستی. آنسلم بریلات-ساوارین

ایتالیایی فقط دو فکر در سر دارد. دومی اسپاگتی است. - کاترین دونو

انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این موقعیت به همان اندازه برای ذهن و بدن صدق می کند.

هیچ کس خود شام را ندیده است. کالوین ترلین

اگر یک خوش‌خوراک مدام در ظرف‌هایش کالری می‌شمرد، پس مثل کازانووا است که چشم از ساعتش بر نمی‌دارد. - جیمز ریش

اعتدال هم پیمان طبیعت و نگهبان سلامتی است. پس وقتی می نوشید، وقتی می خورید، وقتی حرکت می کنید، و حتی وقتی دوست دارید، اعتدال را تمرین کنید. – ابوالفرج

عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است. - فردریش شیلر

افراد مسن روزه را خیلی راحت تحمل می کنند. در وهله دوم بزرگسالان، سخت ترها جوانان، و سخت تر از همه کودکان هستند، و از این آخری ها کسانی هستند که با سرزندگی بیش از حد متمایز می شوند. - بقراط

ما زندگی نمی کنیم تا بخوریم، بلکه می خوریم تا زندگی کنیم.

اختراع یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است. - A. Brillat-Savarin

یک ظرف هرگز یکسان نیست. آلن لوبرو

خردل بعد از شام بهتر از خردل است. ریشارد پودلوسکی

غذای زیاد با ظرافت ذهن تداخل دارد. - سنکا

ما باید آنقدر بخوریم و بنوشیم که قوای ما بازیابی شود و سرکوب نشود. - مارکوس تولیوس سیسرو

برای کاهش وزن واقعی، فقط باید سه چیز را کنار بگذارید: صبحانه، ناهار و شام. فرانک لوید رایت

بین یک ناهار خوب و عمر طولانیتنها تفاوت این است که در شام شیرینی در آخر سرو می شود. - رابرت لوئیس استیونسون

زیاد خوردن مضر است اما کم خوردن کسل کننده است. A. Karabchievsky

در این قاره از شما با شام خوبی پذیرفته می شود، در انگلستان با رفتارهای خوب غذاخوری از شما پذیرایی می شود. جورج مایکز

به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به غذای بدون موسیقی ترجیح می دهد غذای خوب. - امانوئل کانت

بهترین چاشنی غذا گرسنگی است.

هرگز سر شام بحث نکنید: کسی که گرسنه تر است همیشه ضرر می کند.

فقط باید غذای خوب بخوری و کم کم کتاب و فیلم هم همینطور. - کریستوف زانوسی

هر کس همان چیزی را می خورد که می خورد. - لودویگ فویرباخ

آنچه را که می توانید در ناهار بخورید به شام ​​موکول نکنید.

یک ناهار خوب همه چیز را نشان می دهد بهترین کیفیت هامردان - جروم ک. جروم

یک آقا هرگز غذا نمی خورد. او فقط صبحانه، ناهار و شام می خورد. کول پورتر

در پایان ضیافتی برپا شد. قورباغه مگس را خورد، قورباغه خورد، جوجه تیغی مار را خورد، روباه جوجه تیغی را خورد. ناهار در فضایی گرم و صمیمی ادامه یافت. فلیکس کریوین

من می خورم تا زندگی کنم، نه برای خوردن زندگی کنم.

مستی مادر همه بدی هاست.

در صورت بروز مشکلات بزرگ، همه چیز را به جز غذا و نوشیدنی دریغ می کنم. - اسکار وایلد

غذایی که بدن آن را هضم نمی کند توسط فردی که آن را خورده می خورد. بنابراین، در حد اعتدال غذا بخورید.

در حالی که من لزوماً فکر نمی‌کنم که گوشت گاو را بدون خردل بخوریم، اما کاملاً متقاعد شده‌ام که این روزها خطر بسیار جدی‌تری وجود دارد: میل به خوردن خردل بدون گوشت گاو. گیلبرت کیت چسترتون

معده های خوب بسیار کمتر از غذای خوب هستند. – لوک دکلاپیر وونارگوس

بعد از یک شام خوب، می توانید هر کسی را ببخشید، حتی بستگان خود را.

ما برای این زندگی نمی کنیم که بخوریم، بلکه برای اینکه ندانیم چه بخوریم.

اگر پول داری پلو بخور، اگر پول نداری فقط پلو بخور. - ضرب المثل ازبکی

زمان بهترگهگاهی به جای پرخوری مداوم.

نوشیدن شراب به اندازه خوردن سم مضر است.

2. از آنجایی که صبر بزرگترین فضیلت من و کمال هدف من است، برای انجام کارهای آشپزی به خوبی مجهز بودم. مارلین دیتریش.

3. هنر عالی آشپزی تنها توانایی انسان است که هیچ چیز بدی در مورد آن نمی توان گفت. اف. دورنمت

4. وقتی گرسنه از سر سفره بلند می شوید، سیر هستید. اگر بعد از غذا بیدار شوید، پرخوری کرده اید. اگر بعد از پرخوری بیدار شوید، مسموم شده اید. آنتون پاولوویچ چخوف

5. گربه ای که به خوبی تغذیه شده باشد حتی به این فکر نمی کند که به سمت موش هجوم بیاورد، اما موش گرسنه حتی به این فکر می کند که به سمت گربه هجوم آورد. باورژان تویشیبکوف

6. ارتش گرسنه نیروی وحشتناکی است. کنستانتین کوشنر

7. در صورت بروز مشکلات بزرگ، همه چیز را از خودم انکار می کنم. جز غذا و نوشیدنی اسکار وایلد

8. آداب غذاخوری احتمالا توسط مردم ابداع شده است که احساس گرسنگی را نمی دانست. دلفین دو ژیراردین

9. جدی ترین تصمیمات سیاسی معمولا در رستوران های دنج و آرام گرفته می شود. جوزف لافایت

10. یک مرد ثروتمند همیشه می تواند غذای خود را با یک مرد فقیر تقسیم کند و یک مرد فقیر همیشه می تواند اشتهای خود را با یک مرد ثروتمند تقسیم کند. باورژان تویشیبکوف

11. اگر برای صبحانه چیزی برای خوردن ندارید، در ناهار حتماً به ملاقات دوستانتان بروید - او نان روزانه خود را تقسیم می کند و در هنگام شام به دیدار دشمن شما می رود - او داوطلبانه آن را به شما می دهد. استاس یانکوفسکی

12. اشتهای خود را برای اطاعت از عقل خود رام کنید. پلوتارک

13. دو ربع معده را از غذا پر کنید، یکی را با نوشیدنی و یکی را برای باد بگذارید. چژودشی، رساله باستانی تبتی

14. اگر یک خوش‌خوراک مدام در ظرف‌هایش کالری می‌شمرد، پس مثل کازانووا است که چشم از ساعتش برنمی‌دارد. جیمز ریش

15. جنگ جنگ است و ناهار طبق برنامه است. فردریش ویلهلم اول

16. بالاتر از همه آموزه ها و قوانین صحیح زیستن،

من تصمیم گرفتم دو پایه عزت را تأیید کنم:

بهتر است اصلاً چیزی نخورید تا اینکه فقط هر چیزی بخورید

تنها بودن بهتر از دوستی با هر کسی است

عمر خیام

17. به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به موسیقی بدون غذای خوب ترجیح می دهد. امانوئل کانت

18. عشق و گرسنگی بر جهان حاکم است. اف.شیلر

19. غذای آدم حسود نخورید و وسوسه غذاهای خوش طعم او نشوید. سلیمان
20. از آنجایی که انسان برای همیشه محکوم به خوردن مداوم است، یعنی باید خوب غذا بخورد! بریلات-ساوارین

21. غذای زیاد با منطق ذهن تداخل دارد. سنکا

22. بهتر است هر از گاهی کم خوری کنید تا اینکه مدام پرخوری کنید. ابوالفرج

23. وقتی پول داشتم کتاب می خریدم و وقتی پول نبود لباس و غذا می خریدم. اراسموس روتردام

24. اگر می خواهید همیشه شاد زندگی کنید، زمان ناهار خود را کاهش دهید. بنجامین فرانکلین

25. به جای نان به کلمات غذا ندهید. آریستوفان

26. غذاهای ژاپنی غذای ایده آل برای یک بالرین است. مایا پلیتسکایا

27. غذا برای سلامتی به همان اندازه لازم است که درمان شایسته برای یک فرد تحصیلکرده ضروری است. کوزما پروتکوف

28. در ناهار کم بخورید و حتی در شام کمتر بخورید زیرا سلامت کل بدن در فورج شکم ما جعل می شود. میگل د سروانتس ساودرا

29. خوب است که همه در حین غذا خوردن نگاه دقیق تری به خود بیندازند. الیو کانتی

30. غذا برای ما نه تنها وسیله زندگی است، بلکه وسیله مرگ نیز هست. پلوتارک

31. همانطور که تمرین نشان می دهد پرخوری منجر به بیماری می شود. بقراط

32. اگر بعد از خوردن سیر به غذا فکر کنید، حتی غذاهای خوشمزه هم اشتهای شما را بیدار نمی کند. هونگ زیچن

33. آشپزی یک امر زمان است. به طور کلی، هر چه زمان بیشتر باشد، نتیجه بهتر است. . جان اسکین

34. قرار نیست خودم را گرسنگی بکشم تا کمی بیشتر زندگی کنم. آیران پیتر

35. به گرسنه هر چه بگویید، او فقط صدای غرش شکم خالی خود را خواهد شنید. . باورژان تویشیبکوف

36. در قاره از شما با شام های خوبی پذیرایی می شود، در انگلستان با رفتارهای خوب غذاخوری از شما پذیرایی می کنند. جورج مایکز

37. تغذیه کامل نیازی به مکمل های غذایی ندارد. کنستانتین کوشنر

38. انسان نه با آنچه می خورد، بلکه با آنچه هضم می کند زندگی می کند. این به طور یکسان برای ذهن و بدن صدق می کند. بنجامین فرانکلین

39. همانطور که خوردن غذا بدون لذت به خوردنی ملال آور تبدیل می شود، انجام علم بدون اشتیاق نیز حافظه را مسدود می کند و حافظه را نمی تواند جذب کند.
لئوناردو داوینچی

40. برای فکر کردن، باید غذا بخورید - هیچ راه فراری وجود ندارد! بله، اما پس از آن، چقدر افکار مختلف می تواند توسط یک لقمه نان تولید شود!
پیر تیلارد د شاردن

41. تمام شب قبل از پرسیدن سوال به مهمان خود غذا بدهید. ارنست هاینه

42. ما برای لذت خودمان غذا می خوریم، برای لذت دیگران لباس می پوشیم. بنجامین فرانکلین

43. میز تنها جایی است که از همان دقیقه اول خسته نمی شویم. آنسلم بریلات-ساوارین

44. ما همان چیزی هستیم که می خوریم. لی بو

45. اگر زن آشپزی بلد باشد، اما نخواهد، بد است. این حتی بدتر است اگر او نداند چگونه، اما بخواهد. رابرت فراست

46. ​​یک آقا هرگز غذا نمی خورد. او فقط صبحانه، ناهار و شام می خورد. کول پورتر

***
برای لاغر نگه داشتن اندام خود، غذای خود را با گرسنگان تقسیم کنید.

***
معلوم می شود که یک نان با solyanka یک پای با کلم است))

***
کمتر بخور، وزن کم کن!))

***
اینطور شد که اسب اسب نمی خورد، خرگوش خرگوش نمی خورد و گربه شاورما نمی خورد.

***
اگر همان چیزی هستید که می خورید پس باید چه کسی را بخورید تا انسان شوید؟؟؟

***
کسی که مشکل می دانست، گوشت خوک را بدون نان می خورد.

***
در زیست شناسی از من خواسته شد آنچه را که در آن روز خوردم بنویسم. من میرم کاغذ واتمن بیارم)

***
- آفتابی آفتابی، امروز مهمان داریم، می‌توانی برای شام چیزی بپزی؟
- سوالی پرسیده نشد! چگونه طبخ کنیم - تا دوباره بیایند یا دیگر نیایند؟

***
بقیه چیزها فقط غذاست. و شکلات شکلات است.

***
هر چه آشپزها بدتر باشند، گارسون ها باید مودب تر باشند.

***
من طبق معمول یک سطل خاویار نمی خورم و به دلیل خستگی وزن کم می کنم و می میرم!!!

***
شبها ساکتم، مثل یک نینجا، چابک، مثل یک گوزن، و مصمم، مثل یک کشتی گیر سومو... فقط برای باز کردن یخچال ارزشمند...)))

***
ناراحت - بخور، کاری ندارم - بخور، تازه رسیده - بخور، مدتها مشغول کار - استراحت کن، بخور!

***
اگر می خواهید واقعا وزن کم کنید، پس باید فقط یک قانون ساده را دنبال کنید: هرگز با معده خالی غذا نخورید!

***
شب ها از بی خوابی رنج می بردم... کتلت «شمار می کردم».)

***
یاد گرفتم که صبحانه مهمترین وعده غذایی روز است و الان 17 بار در روز صبحانه میخورم.

***
اگر ساعت 01:00 بیدار هستید و می خواهید غذا بخورید، پس شما یک دختر هستید.

***
- شاید بتوانیم جایی برویم و میان وعده بخوریم؟ - کابل تلفن را قطع کن و زنگ نزن، لعنت به آن.

***
وقتی فردی که معده ضعیفی دارد غذا می خورد غذاهای چرب- هر بار امیدوار است که بگذرد. و او هر بار اشتباه نمی کند ...

***
اگر جوجه ها شما را می خندانند، به آنها یادآوری کنید که کیف از چه مرغی درست شده است!

***
مرد گرسنه بود، هست و خواهد بود!

***
آنها می گویند یک رژیم غذایی خوب - آرد کمتر، غذای شب بیشتر)))

***
- محال است که چشمم را از مرغت بردارم!... حداقل باید سرش را قبل از سرو سر سفره جدا کنی!

***
شما باید چیزی را که می خورید دوست داشته باشید یا عاشق کسی باشید که برای او غذا درست می کنید. آشپزی یک عمل عاشقانه است.

***
من خودم صبحانه می خورم ... و خودم ناهار می خورم ... شام هم ... و در کل چرا باید چنین چیز خوشمزه ای را به اشتراک بگذارم؟)))

***
اگر فقط دستگاهی بود که بعد از شش بعد از ظهر کار می کرد - یخچال را باز کردم و به جای نان آن را در سطل انداختم!)

***
تصمیم گرفتم تا تابستان لاغر شوم... رژیم غذایی و اینها. لعنتی من تا حالا همچین چیزی نداشتم میل قویشامپوی معطر شکلات بخور...

***
من عاشق آشپزی شوهرم هستم ... در چنین لحظاتی حتی تخم مرغ سرخ شده نیز شاهکار به نظر می رسد ...

***
من دائماً نوآوری هایی را در غذاها وارد می کنم - دیروز در حالی که مشغول تماشای یک فیلم بودم، سوپ سرخ شده را اختراع کردم!)))

***
همین که چینی ها فهمیدند برنج غذای جانبی است، همین، این دنیا خراب شد!!!

***
مسیر معده از طریق فروشگاه است.

***
چه s*x - چنین بورشت.

***
اسم قوی ترین سلاح شیمیایی آمریکا چیه؟؟؟ - مک دونالد!!!:)))

***
بالاخره روزی فرا رسید که کل کشور اولیویه سال گذشته را برای صبحانه می خورند.

***
زن به فروشنده: یک کیلو جگر برای سگ به من بده: «عزیزم، اما زن نداریم، خواهش می کنم، بس کن و پارس نکن.»

***
خوب، این چه نوع قانون پستی است؟ هر چه عصرها بیشتر بخورید، صبح ها بیشتر میل می کنید!

***
مثل یک پرنده می خورد - نصف وزنش در روز...:)))

***
کیکی که یک شبه در یخچال بماند ممکن است ناگهان تا صبح ناپدید شود :-)

***
خرید همه محصولات شاورما در فروشگاه محلی شما آسان نیست. به دنبال بعضی ها باید بدوی

***
یک اشتهای سالم در درجه اول باید برای زندگی باشد، نه برای غذا.

***
وحشتناک است، من نمی توانم دارو را شروع کنم زیرا دستورالعمل می گوید باید آن را یک ساعت بعد از غذا مصرف کنید ... اما من اینقدر فاصله طولانی بین غذا نمی گذارم!!!))

***
من قارچ چیدم حالا می خوام سرخ کنم... چه قارچ هایی که نمیدونم. در هر صورت، خودم را شستم، ناخن هایم را کوتاه کردم و همه چیز را تمیز پوشیدم...

***
چرا در روز اینقدر شیرین می خوابد... اما غذا در شب طعم بهتری دارد؟

***
- آیا قبل از غذا نماز می خوانی؟
- نه، همسرم به طور معمول آشپزی می کند.

سخنان جالب در مورد غذا

روزی روزگاری، مدت‌ها پیش، نه فقط غذا، بلکه جشن شکم و نامگذاری برای قلب فهیمی که اسرار آشپزی را درک می‌کرد. و افرادی بودند که می توانستند در مورد غذا (که اکنون به آن گفته می شود) به گونه ای بنویسند که به سادگی نفس گیر باشد.

آنها چه نوع افرادی بودند که P بزرگ داشتند؟ من در مورد نویسندگانی صحبت می کنم که چیزهای زیادی در مورد غذا می دانستند و می توانستند از روند جذاب غذا خوردن بنویسند به گونه ای که آخرین مغرور حتی ذره ای برای ترش کردن قیافه اش باقی نماند «مشکل اخلاقی در ادبیات»، که نشان می‌دهد نوشتن در مورد غذا بسیار ساده است.

با این حال، امروز آنها اصلاً در مورد غذا نمی نویسند. در اینجا شما به استعداد خاصی نیاز دارید تا به گونه ای بگویید که آفرینش فنا ناپذیر شما پنهان ترین، خوشمزه ترین، شاید هنوز تحقق نیافته ترین رویاها و خیالات را لمس می کند. به طوری که آنها آن را به نقل قول هایی در مورد غذا جدا می کنند، آن را در اینترنت مانند تکه های اشتها آور خوشمزه می دزدند، مزه می کنند، می کوبند و بیشتر می خواهند. و آنها ساده لوحانه دستور غذا را خواستند، زیرا در اعماق خود می دانستند که "آشپز ما آن را اینطور نمی پزد."

افسوس که غذا در ادبیات قبلاً یک گذشته عاشقانه است. خوشحالم که گذشته هنوز فراموش نشده است. مورد احترام و خواندن عاشقان واقعی. شاید نه توسط همه. با این حال، در اینجا همه چیز مانند است زندگی واقعی- همه می خورند، اما همه اهل لذیذ نمی شوند، فردی که حواس را می فهمد و طعم واقعی را می داند.

امروز برای شما یک جشن واقعاً نفیس، خوشمزه، روشن "آماده کردم". جشنی برای ذهن و روح. امیدوارم که تمام "ظروف" من قلب شما را خوشحال کند.

نقل قول های ادبی در مورد غذا

A.P. چخوف "آژیر"

هنگام رانندگی به خانه، باید سعی کنید سر خود را فقط به غذاخوری و میان وعده فکر کنید. یک بار در راه چشمانم را بستم و خوکچه ای با ترب را تصور کردم و اشتهایم هیستریک شد. خوب، وقتی وارد حیاط خود می شوید، به آشپزخانه نیاز دارید که بویی شبیه آن را بدهد، می دانید ...

رهبر افتخاری جهان در حالی که به سختی نفس می‌کشید، گفت: «غازهای برشته استاد بو هستند».

نگو، گریگوری ساویچ عزیزم، اردک یا اسنایپ می تواند به غاز ده امتیاز جلوتر بدهد. هیچ لطافت و لطافتی در دسته گل غاز وجود ندارد. پیازهای جوان وقتی بهترین بوی را می دهند که، می دانید، در سرتاسر خانه شروع به سرخ شدن می کنند و، می دانید، مال آنها، ای بدجنس.

خوب، وقتی وارد خانه می‌شوید، میز باید از قبل چیده شده باشد و وقتی می‌نشینید، حالا یک دستمال را پشت کراواتتان بگذارید و آرام آرام به ظرف ودکا برسید. بله مامان، شما آن را نه در یک لیوان، بلکه در یک لیوان پدربزرگ ضد غرق که از نقره ساخته شده است یا در یک نوع شیشه شکم قابلمه ای که روی آن نوشته شده است "حتی راهبان هم آن را قبول دارند" می ریزید و بلافاصله آن را نمی نوشید. اما اول آه می کشی، دست هایت را می مالی، بی تفاوت به سقف نگاه می کنی، سپس آرام آرام، ودکا را به لب هایت می آوری و - بلافاصله جرقه هایی از شکمت در سراسر بدنت می آید... منشی شادی را روی شیرینی اش به تصویر کشید. صورت

جرقه ها ... - او تکرار کرد، چشم دوخته است.

به محض این که نوشیدنی می نوشید، اکنون باید یک میان وعده بخورید.

رئیس گفت: گوش کن و چشمانش را به سمت منشی بلند کرد، آرام تر صحبت کن! به خاطر تو، من دارم برگه دوم را خراب می کنم.

آه، تقصیر من است، پیوتر نیکولایچ! منشی گفت: "من ساکت خواهم شد" و با نیمه زمزمه ای ادامه داد: "خب، و برای غذا خوردن، روح من گریگوری ساویچ، شما نیز باید ماهرانه باشید." باید بدانید چه بخورید. بهترین پیش غذا، اگر می خواهید بدانید، شاه ماهی است. اگر یک لقمه از آن را با پیاز و سس خردل خوردی، حالا ای نیکوکار من، در حالی که جرقه ها را در شکم خود احساس می کنی، خاویار را خود به خود یا اگر می خواهی با لیمو، تربچه ساده با نمک بخور. و دوباره شاهی، ولی از همه بهتر، کلاهک های شیر زعفرانی شور، اگر ریز خرد کنید، مثل خاویار، و می دانید، با پیاز، با کره پروانسالی... خوشمزه است! اما جگر بوربوت یک تراژدی است!

هوم... - افسر افتخاری صلح با چشمان خمیده موافقت کرد.

برای پیش غذا هم خوبه... قارچ پورسینی تند... - آره آره آره... با پیاز میدونی با برگ بو و انواع ادویه جات. در تابه را باز می کنی بخار از آن بیرون می آید، یک روح قارچ... گاهی حتی یک قطره اشک هم بیرون می آید! خوب ، به محض اینکه کولبیاکا را از آشپزخانه بیرون آوردند ، بلافاصله باید یک دومی بنوشید.

شیطان می داند، او فقط به غذا فکر می کند! - میلکین فیلسوف غرغر کرد و اخموی تحقیرآمیزی کرد. - آیا واقعاً به جز قارچ و کوله‌بیاکی علایق دیگری در زندگی وجود ندارد؟

منشی با صدای آهسته ادامه داد، خوب، بیا قبل از کوله‌بیاک یک نوشیدنی بنوشیم. او قبلاً چنان غرق شده بود که مانند یک بلبل آوازخوان، چیزی جز صدای خودش نمی شنید. - کولبیاکا باید با تمام برهنگی اش اشتهاآور و بی شرم باشد تا وسوسه شود. بهش چشمکی میزنی، یه ذره ازش رو قطع میکنی و از شدت احساسات همینطور انگشتت رو رویش میکشی. آن را می خورید، کره ای می شود، مثل اشک، سیر چرب، آبدار، با تخم مرغ، با قلوه، با پیاز...

منشی چشمانش را گرد کرد و دهانش را تا گوشش چرخاند.

افسر افتخاری صلح غرغر کرد و احتمالاً با تصور یک کوله‌بیاک، انگشتانش را تکان داد: «شیطان می‌داند...» افسر پلیس منطقه غرغر کرد و به سمت پنجره دیگری رفت.

منشی با الهام ادامه داد: "من دو قطعه خوردم و سومی را برای سوپ کلم ذخیره کردم."

N.V. گوگول "ارواح مرده"

مهماندار گفت: لطفا با فروتنی کمی گاز بگیرید.

چیچیکوف به اطراف نگاه کرد و دید که روی میز از قبل قارچ، پای، اسکورودومکی، شانیشکی، پریاگلاس، پنکیک، نان های مسطح با انواع و اقسام رویه ها وجود دارد: رویه با پیاز، رویه دانه خشخاش، رویه با پنیر دلمه، رویه با تخم مرغ بدون چربی، و کی میدونه چیه

پای تخم مرغ بدون خمیر! - گفت مهماندار.

چیچیکوف به سمت پای تخم مرغ فطیر حرکت کرد و بلافاصله پس از خوردن حدود نیمی از آن، آن را تحسین کرد. و در واقع، پای خود خوشمزه بود، و بعد از کلی هیاهو و کلک با پیرزن، خوشمزه تر به نظر می رسید.

در مورد پنکیک چطور؟ - گفت مهماندار.

در پاسخ به این، چیچیکوف سه پنکیک را به هم حلقه کرد و در حالی که آنها را در کره ذوب شده فرو کرد، آنها را در دهان گذاشت و لب ها و دستانش را با دستمال پاک کرد. پس از سه بار تکرار این کار، از مهماندار خواست تا دستور گرو گذاشتن شزل او را بدهد. ناستاسیا پترونا بلافاصله فتینیا را فرستاد و در همان زمان دستور داد تا پنکیک های داغ بیشتری بیاورد.

چیچیکوف و شروع کرد به خوردن پنکیک های داغی که آورده بودند، مادر، خیلی خوشمزه است.

M.A. بولگاکف "استاد و مارگاریتا"

ای هو... آره بود، بود!.. قدیمی های مسکو، گریبایدوف معروف را به یاد دارند! چه سوف پایک پخته شده! ارزان است، امبروز عزیز! استرلت، استرلت در یک قابلمه نقره ای، استرلت تکه تکه شده، روی آن دم خرچنگ و خاویار تازه چیست؟ در مورد تخم مرغ کوکوت با پوره شامپینیون در فنجان چطور؟ آیا فیله مرغ سیاه را دوست نداشتید؟ با ترافل؟ بلدرچین ژنوئی؟ ده و نیم! بله جاز، بله خدمات مودبانه! و در ماه ژوئیه، هنگامی که تمام خانواده در ویلا هستند، و مسائل فوری ادبی شما را در شهر نگه می دارد، - در ایوان، در سایه انگورهای بالا رفتن، در یک نقطه طلایی روی یک سفره تمیز، یک بشقاب سوپ پرانتانییر. ? یادت هست، آمبروز؟ خوب، چرا بپرسید! از لبانت میبینم که یادت هست سینه های کوچولوی شما چیه، سوف پاک! در مورد اسنایپ های بزرگ، خروس های چوبی، اسنایپ ها، خروس های چوبی در فصل، بلدرچین ها، وادرها چطور؟ نرزان در گلو خش خش می کند؟!

دوما "کنت مونت کریستو"

تحسین فرانتس بیشتر شد: شام با تجملات عالی سرو شد. او که از این مهم متقاعد شده بود، شروع به نگاه کردن به اطراف کرد. اتاق ناهارخوری از اتاق پذیرایی که او به تازگی آن را ترک کرده بود، با شکوه نبود. تمام آن از سنگ مرمر ساخته شده بود، با ارزشمندترین نقش برجسته های عتیقه. در دو سر سالن مستطیل مجسمه های زیبایی با سبدهایی روی سرشان ایستاده بود. این سبدها حاوی هرم هایی از کمیاب ترین میوه ها بودند: آناناس سیسیلی، انار مالاگا، پرتقال بالئاریک، هلو فرانسوی و خرمای تونس.

شام شامل قرقاول کباب شده توسط پرندگان سیاه کورسی، ژامبون ژله ای گراز وحشی، بچه کباب شده با سس تارتار، تربت فوق العاده و خرچنگ غول پیکر بود. بین ظرف های بزرگ بشقاب های پیش غذا بود. ظروف نقره ای بودند، بشقاب ها از چینی ژاپنی ساخته شده بودند.

فرانتس چشمانش را مالید - به نظرش رسید که همه اینها یک رویا بود.

V.S. کوروتکویچ "شکار وحشی شاه استاخ"

- چرا زل زده ای! - دوبوتوفک پارس کرد. - خرس ها، مرد پایتخت را دیده ای؟ خوب به میهمان بدهید، با غذای متناسب با ذائقه شما در بشقابش بگذارید.

دهان های پرمو شروع به لبخند زدن کردند، پنجه ها شروع به حرکت کردند. به زودی در بشقاب من یک غاز بزرگ با مربای لینگون بری، یک پای بوقلمون با سیب، قارچ های نمکی، ده ها جادوگر قرار داشت و از هر طرف فقط می شنیدم:

- و اینا کوفته ها با سیر... و اینجا آقا یه تیکه ژامبون گراز وحشی فلفل زده با آتش میسوزه. من به یاد مادرم تداعی می کنم - آن را بگیر. اما اینجا یک فوق العاده است ... اما اینجا یک فوق العاده است ...

A.P. چخوف "درباره مرگ و میر"

سمیون پتروویچ پودتیکین، مشاور دادگاه، پشت میز نشست، سینه‌اش را با دستمال پوشانید و در حالی که از شدت بی‌تابی می‌سوخت، منتظر لحظه‌ای بود که کلوچه‌ها سرو می‌شوند... اما بالاخره آشپز با پنکیک ظاهر شد. سمیون پتروویچ در حالی که در خطر سوختن انگشتانش بود، دو تا پنکیک داغ را گرفت و به طرز خوشمزه ای روی بشقابش ریخت. پنکیک ها ترد، اسفنجی، چاق و چاق بودند، مثل شانه های دختر تاجر... پودتیکین لبخند دلپذیری زد، از لذت سکسکه کرد و آنها را با کره داغ آغشته کرد. سپس، گویی اشتهای خود را باز می کند و از انتظار لذت می برد، به آرامی و اندک آنها را با خاویار پوشانید. روی جاهایی که خاویار نیفتاد خامه ترش ریخت... حالا فقط خوردن بود، نه؟ اما نه غرغر کرد، دهانش را باز کرد...

چارلز دو زوتر "افسانه اولن اشپیگل"

اینجا همه با هم شروع کردند به فریاد زدن:

- نخود با گوشت خوک، خورش گاو، خورش گوساله، خورش بره، خورش مرغ! - در مورد سوسیس برای سگ، یا چه؟ - و چه کسی با بوییدن ناگهانی بوی سوسیس، مهم نیست سوسیس خونی باشد یا سوسیس جگر، یقه او را نگیرد؟ من او را دیدم - افسوس! - وقتی چشمام هنوز برام میدرخشید. -الف koekebakkروی کره اندرلخت است؟ در ماهیتابه غرغر می‌کنند، دندان‌هایت را خرد می‌کنند، می‌خورند و یک لیوان آبجو می‌پاشند، می‌خورند و یک لیوان آبجو می‌پاشند! - و من هم تخم مرغ و ژامبون یا ژامبون و تخم مرغ هم می خورم، دوستان وفادار گلوی من! - و آنهایی که فوق العاده هستند انتخاب هاوجود دارد؟ این گوشت های مغرور در میان کلیه ها، خروس ها، غده های گوساله، دم گاو، ساق بره، در میان پیازهای فراوان، فلفل، میخک، جوز هندی شنا می کنند و همه اینها مدت ها خورش بود و سس آن سه لیوان بود. شراب سفید - آیا سوسیس آب پز الهی دارید؟ او آنقدر مهربان است که وقتی او را ترک می کنی، یک کلمه هم نمی گوید. مستقیماً از طرف ما می آید لویلکرلندو از سرزمین پرغذا سست‌های سعادتمند، لیس‌زنان آبغوره جاودانه. اما تو کجایی ای برگ های پاییز گذشته؟ - بره سرخ شده با لوبیا می خورم! - و من آلو خوک می خواهم، یعنی گوش! - و من یک تسبیح از ارتولان می خواهم، اما بگذارید به جای "پدر ما" اسنایپ باشد و به جای "ایمان دارم" یک کاپون چاق باشد.

N.V. گوگول "ارواح مرده"

- بله، یک پای چهار گوش درست کنید. یک گوشه برایم ماهی خاویاری و نارون بگذارید، در گوشه دیگر کباب گندم سیاه، و قارچ با پیاز، و شیر شیرین، و مغز، و چیز دیگری که می دانید... آره، تا یک طرف، می دانید، بچرخد. قهوه ای، و از سوی دیگر اجازه دهید او راحت برود. آره از پهلو، از پهلو، بپز تا ریزش کنه، تا همش با شیره نفوذ کنه، که تو دهنت هم نشنوی - مثل برف آب می‌شه.. بله، فقط کمی مایه گوشت خوک درست کنید. یک تکه یخ در وسط قرار دهید تا خوب پف کند. بله، تا ماهیان خاویاری آستر غنی‌تر داشته باشد، یک مخزن، یک مخزن غذای غنی‌تر! روی آن را با خرچنگ و ماهی کوچک سرخ شده بپوشانید و با گوشت چرخ کرده دانه های برف پر کنید و مرغ ریز خرد شده و ترب و قارچ شیر و شلغم و هویج و لوبیا را اضافه کنید و آیا ریشه دیگری وجود ندارد؟ ..

M.A. بولگاکف "قلب سگ"

بر روی بشقاب های رنگ آمیزی شده با گل های بهشتی با حاشیه مشکی پهن، برش های نازک ماهی قزل آلا و مارماهی ترشی قرار داشت. روی یک تخته سنگین یک تکه پنیر با اشک و در یک وان نقره ای پوشیده از برف خاویار است. بین بشقاب ها چندین لیوان نازک و سه ظرف کریستالی با ودکاهای چند رنگ وجود دارد. همه این وسایل روی یک میز کوچک مرمری قرار داده شده بودند که به راحتی به یک بوفه بلوط حکاکی شده بزرگ وصل شده بود و پرتوهای شیشه و نور نقره ای را به بیرون پرتاب می کرد. در وسط اتاق، میزی است سنگین مثل مقبره که با رومیزی سفید پوشیده شده و روی آن دو کارد و چنگال، دستمال‌هایی به شکل تاج پاپی تا شده و سه بطری تیره است.

زینا ظرف نقره‌ای را آورد که چیزی در آن غرغر می‌کرد. بوی ظرف طوری بود که دهان سگ بلافاصله با بزاق مایع پر شد. "باغ های بابل"! - فکر کرد و با دمش مثل چوب به پارکت زد.

فیلیپ فیلیپویچ با درنده دستور داد: «دکتر بورمنتال، از شما خواهش می‌کنم، خاویار را به حال خود رها کنید.» و اگر می خواهید به توصیه های خوب گوش دهید: نه انگلیسی، بلکه ودکای معمولی روسی را بریزید.

مرد خوش تیپ - او قبلاً بدون عبا بود، با یک کت و شلوار مشکی مناسب - شانه های پهن خود را بالا انداخت، مودبانه لبخند زد و لیوانی ریخت.

تازه مبارکه؟ - پرسید.

مالک پاسخ داد: "خدا با تو باشد، عزیزم، این الکل است، خود داریا پترونا ودکای عالی درست می کند."

به من نگو، فیلیپ فیلیپوویچ، همه ادعا می کنند که بسیار مناسب است - سی درجه.

و ودکا باید چهل درجه باشد، نه سی درجه، اولاً، فیلیپ فیلیپوویچ آموزنده صحبت کرد، و ثانیاً، خدا می داند که آنها در آنجا چه ریختند. می توانید بگویید چه چیزی به ذهن آنها می رسد؟

کسی که گاز گرفته بود با اطمینان گفت: هر چیزی.

فیلیپ فیلیپوویچ اضافه کرد و محتویات لیوان را در گلویش پرت کرد، "...مم... دکتر بورمنتال، از شما خواهش می کنم، فوراً این چیز کوچک را انجام دهید، و اگر شما می گویید که این است... من دشمن خون شما هستم.» "از سویا تا گرانادا..."

با این کلمات چیزی شبیه به یک قرص نان تیره کوچک روی یک چنگال نقره ای پنجه دار برداشت. گاز گرفته هم دنبالش رفت. چشمان فیلیپ فیلیپوویچ روشن شد.

این بد است؟ - فیلیپ فیلیپویچ در حال جویدن پرسید: "بد است؟" شما جواب بدید دکتر عزیز

گزیده صادقانه پاسخ داد: "قابل مقایسه نیست."

البته... توجه داشته باشید، ایوان آرنولدوویچ، فقط زمین دارانی که توسط بلشویک ها کشته نشده اند، پیش غذا و سوپ سرد می خورند. یک فرد کم و بیش به خود احترام می گذارد، تنقلات گرم را مدیریت می کند. و از میان پیش غذای داغ مسکو، این اولین است. روزی روزگاری آنها در بازار اسلاو به خوبی آماده می شدند.

I.S. شملف "تابستان خداوند"

از "Maslenitsa" هیچ خرده ای نمانده است، حتی یک نفس هم باقی نمانده است. حتی ماهی خاویاری ژله شده را دیروز به آشپزخانه دادند. معمولی ترین بشقاب ها در بوفه با لکه ها و چیپس های قهوه ای رنگ باقی ماندند - بشقاب های روزه. در راهرو کاسه هایی با خیارشورهای زرد وجود دارد که در آنها چترهای شوید گیر کرده اند و با کلم ترش خرد شده که ضخیم با بادیان پاشیده شده است - چنین لذتی. من آن را در نیشگون گرفتن و کرانچ! و من به خودم قول می دهم که در تمام عید روزه نگیرم. چرا چیزی بخوریم که روح را از بین ببرد، اگر همه چیز از قبل خوشمزه است؟ آنها کمپوت می پزند، کتلت سیب زمینی را با آلو، نخود، نان دانه خشخاش با حلقه های زیبای دانه های خشخاش شکر، شیرینی های صورتی، "صلیب" روی Krestopoklonnaya ... زغال اخته یخ زده با شکر، آجیل ژله ای، بادام شیرین، نخود خیس شده درست می کنند. ، شیرینی و کیک ماهی ، کشمش کوزه ای ، پاستیل روون ، شکر بدون چربی - لیمو ، تمشک ، داخل پرتقال ، حلوا ... و سرخ شده فرنی گندم سیاهبا پیاز، با کواس بشویید! و پای ناشتا با قارچ شیری و پنکیک گندم سیاه با پیاز شنبه ها... و کوتیا با مارمالاد شنبه اول نوعی کولیوو! و شیر بادام با ژله سفید و ژله زغال اخته با وانیل و ... کولبیاکای بزرگ برای بشارت با نارون با ماهی خاویاری! و کالیا، کالیای فوق‌العاده، با تکه‌های خاویار آبی، با خیارشور... و سیب ترشی یکشنبه‌ها، و «ریازان» آب‌شده، شیرین و شیرین... و «گناهکاران»، با روغن کنف، با پوسته‌ی ترد، با یک خلاء گرم درونش آیا واقعاً ممکن است جایی که همه از این زندگی می روند اینقدر لاغر باشد! و چرا همه اینقدر خسته کننده هستند؟ به هر حال، همه چیز متفاوت است، و شادی بسیار، بسیار زیاد است.

A.P. چخوف "آژیر"

به محض اینکه با کولبیاکا تموم شد سریعا برای اینکه اشتهاتون خراب نشه دستور بدین آش کلم سرو بشه... سوپ کلم باید داغ و آتشین باشه. اما بهتر از همه، نیکوکار من، گل گاوزبان چغندر به سبک خوخلاتسکی، با ژامبون و سوسیس. با خامه ترش و جعفری تازه با شوید سرو می شود. ترشی تهیه شده از قلوه و کلیه های جوان نیز عالی است، و اگر سوپ دوست دارید، بهترین سوپ است که روی آن ریشه و سبزی است: هویج، مارچوبه، گل کلم و انواع چیزهای مشابه.

بله، یک چیز باشکوه... - رئیس آهی کشید و چشمانش را از کاغذ برداشت، اما بلافاصله خودش را گرفت و ناله کرد: - از خدا بترسید! اینطوری تا غروب نظر خاصی نمینویسم! ورق چهارم رو خراب میکنم!

نمی کنم، نمی کنم! مقصر آقا! - منشی عذرخواهی کرد و با زمزمه ادامه داد: - به محض اینکه گل گاوزبان یا سوپ خوردی، فوراً دستور بده ماهی را سرو کنند، خیرخواه. از بین ماهی های گنگ، بهترین ماهی کپور سرخ شده در خامه ترش است. فقط برای اینکه بوی گل ندهد و لطیف باشد، باید آن را یک روز کامل در شیر زنده نگه دارید.

داشتن انگشتر استرلت هم خوب است.» افسر افتخاری صلح در حالی که چشمانش را بست گفت، اما فوراً که برای همه غیرمنتظره بود، از روی صندلی هجوم برد، چهره ای وحشیانه درآورد و به سمت رئیس غرش کرد: «پیوتر نیکولایچ، آیا می شوی؟ به زودی؟» دیگر نمی توانم صبر کنم! من نمی توانم - اجازه دهید تقدیر کنم!

خب پس من خودم میرم! به جهنم مرد چاق دستش را تکان داد، کلاهش را گرفت و بدون خداحافظی از اتاق بیرون دوید. منشی آهی کشید و در حالی که به گوش رفیق دادستان خم شد با صدای آهسته ادامه داد:

سوف یا ماهی کپور با سس گوجه فرنگی و قارچ نیز خوب است. اما شما از ماهی سیر نمی شوید، استپان فرانتیچ. این غذای بی اهمیت است، نکته اصلی در ناهار نه ماهی است، نه سس، بلکه کباب است. کدام پرنده را بیشتر دوست دارید؟

M.I. وستریشف "مسکو آشوبگر است"

میخانه لوپاشف

منوی ناهار در سال 1872:

تنقلات

بالیک، ماهی خاویاری تازه شور، ماهی سفید، خیار شور، خاویار دانه ای، خاویار فشرده، کره، تربچه، پنیر.

داغ

سوپ ماهی داغ با جگر بوربوت.

پای

پای.

گوشت

شانه و زیر بال مرغ با گوش ماهی و گوشت شیرین.

سبز

گل کلم با چاشنی های مختلف.

رایبنو

سوف های آب پز با ریشه.

کباب

خوک با فرنی، بازی کوچک با سالاد.

شیرین گرم

فرنی برنج با آجیل.

توت ها

توت فرنگی و خامه.

سردی شیرین

بستنی خامه ای و توت.

میوه

هلو، آلو، آناناس، گیلاس، شاهان.

قهوه و چای

غذای روسی

آجیل ولوش، آجیل بو داده، مغز کاج، گردو، مغز بادام، آجیل آمریکایی.

کشمش و سلطانیه.

نان زنجبیلی.

I.A. بلوسوف "رفته مسکو"

...در زریادیه سرفروشی کاستالسکی معروف بود. در این مغازه اتاقی به شکل اتاق غذاخوری وجود داشت که می توانید ژامبون داغ، مغز و سوسیس را به قیمت 10-15 کوپک تهیه کنید و در هنگام روزه داری - بلوگا یا ماهی خاویاری با ترب کوهی در سرکه قرمز. پیش غذاها با ماهی کاد یا کلاچ سرو می شد.

کاستالسکی به خاطر ژامبونش معروف بود و بسیاری از مردم مسکو برای عید پاک از او ژامبون سفارش می دادند. ژامبون به سفره عید پاکدر بین مسکووی ها آن را مانند خوک برای کریسمس یک ضرورت می دانستند.
یکی دیگر از تامین کنندگان ژامبون برای بازرگانان وجود داشت، این "آرسنتیچ" است: او یک میخانه در Cherkassky Lane در Ilyinka داشت. ژامبون "Arsentich" حتی در خارج از مسکو به دلیل نمک زدن و پیری آن مشهور بود.

علاوه بر "شادی" فوق الذکر، تاجران دیگر در خیابان ها در خدمت صنعتگران می ایستادند - خرطومی پیچیده شده در لوله و بسته شده با اسفنج، روده های داغ پر شده با فرنی گندم سیاه و سرخ شده در گوشت خوک بره.

همه این غذا به گوشت خواران فروخته می شد و تاجران پست های خود را با ژله نخودی ترک می کردند و درست در سینی ها می ریختند و سرد می کردند. گندم سیاه یا همانطور که گفته می شود "گناهکار" از غرفه ها فروخته می شد. گندم سیاه ستونی بود که از هر طرف سرخ شده بود و ارتفاع آن دو اینچ بود. در یک انتها باریکتر و در طرف دیگر پهن تر بود.
تاجر به ازای یک پنی، چند گندم سیاه می‌فروخت، - در همان زمان، آنها را از طول برید و از یک بطری روغن نباتی که با درپوشی بسته شده بود که پر غاز از آن عبور می‌کرد، روی داخل آن روغن می‌ریخت. گندم سیاه و نمک پاشیده شده ...

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"، "میخانه اگوروف و میخانه تستوف"

... علاوه بر این، پیوتر کریلیچ روش خاصی برای بریدن پای به یادگاری برای آیندگان به یادگار گذاشت.
علاوه بر پنکیک، میخانه یگوروف به خاطر پای ماهی نیز معروف بود. این یک پای گرد به اندازه یک بشقاب است که با ماهی چرخ کرده و نارون پر شده و وسط آن باز است و روی یک تکه ماهی خاویاری یک تکه جگر بوربوت قرار دارد. پای با یک قایق سوپ ماهی به صورت رایگان سرو شد.

پیوتر کریلیچ باهوش اولین کسی بود که ایده بریدن "هنرمندانه" چنین پایی را مطرح کرد. در یک دست یک چنگال، در دست دیگر یک چاقو وجود دارد. چند تکان دست، و در یک لحظه پای به ده ها برش نازک تبدیل شد، که از قسمت مرکزی جگر به لبه های ضخیم قرمز رنگ پای پراکنده شد، که شکل خود را حفظ کرد. این مد در سراسر مسکو گسترش یافت ، اما تعداد کمی از مردم می دانستند که چگونه به صورت "هنرمندانه" پای را به عنوان پیوتر کیریلیچ برش دهند ، به جز تستوف - کوزما و ایوان سمنیچ.

اینها هنرمند بودند!

اسحاق بابل "داستان های اودسا"

... و حالا ... می توانیم به عروسی دوائرا کریک، خواهر پادشاه بازگردیم. در این عروسی برای شام بوقلمون سرو شد. , مرغ سرخ شده , غازها، ماهی شکم پر و سوپ ماهی، که در آن دریاچه های لیمو مانند مادر مروارید می درخشیدند. گلها مانند پرهای سرسبز بالای سر غازهای مرده تاب می خوردند. اما آیا ممکن است مرغ سرخ شده توسط موج کف دریای اودسا به ساحل کشیده شود؟ همه نجیب‌ترین قاچاق‌های ما، همه چیزهایی که زمین به آن شهره است، کار ویرانگر و فریبنده‌اش را در آن شب پر ستاره، آن شب آبی انجام داد. شراب بیگانه شکم را گرم کرد، پاها را به طرز شیرینی شکست، مغزها را گیج کرد و آروغی ایجاد کرد، صدایی که صدای شیپور جنگی بلند بود. آشپز سیاه‌پوست پلوتارک که در روز سوم از پورت سعید وارد شد، بطری‌های شکم قابلمه‌ای از رام جامائیکا، مادیرا روغنی، سیگار برگ از مزارع پیرپونت مورگان و پرتقال از حومه اورشلیم را فراتر از خط گمرک حمل کرد. این چیزی است که موج‌سواری کف آلود دریای اودسا به ساحل می‌آورد...

A.P. چخوف "آژیر"

اگر فرض کنید با کباب دو تا اسنایپ بزرگ سرو کنند و یک کبک یا دو بلدرچین چاق را هم به اینها اضافه کنید، آن وقت هر آبروریزی را فراموش خواهید کرد. در مورد بوقلمون کبابی چطور؟ سفید، چاق، آبدار، به نوعی، مثل یک پوره...

بله، احتمالاً خوشمزه است.» دادستان با لبخندی غمگین گفت. - فکر کنم بوقلمون بخورم - ارباب، اردک چی؟ اگر یک اردک جوان را بردارید که در اولین یخ به اندازه کافی یخ خورده است و همراه با سیب زمینی روی سینی فر سرخ کنید تا سیب زمینی ها ریز خرد شوند و قهوه ای شوند و خیس بخورند. چربی اردک و به این ترتیب ...

فیلسوف میلکین چهره وحشیانه‌ای کرد و ظاهراً می‌خواست چیزی بگوید، اما ناگهان به لب‌هایش کوبید، احتمالاً اردک کباب را تصور می‌کرد و بدون اینکه کلمه‌ای بگوید که توسط نیرویی ناشناخته کشیده شده بود، کلاهش را گرفت و فرار کرد.

بله، شاید من هم اردک می خوردم... - رفیق دادستان آهی کشید، رئیس برخاست، راه رفت و دوباره نشست.

منشی ادامه داد: بعد از کباب، یک نفر سیر می شود و در ماه گرفتگی شیرین می افتد. - در این زمان هم جسم و هم روح احساس خوبی دارند. برای لذت بردن، می توانید یک لیوان سه کاسرول میل کنید.

V. A. Gilyarovsky "مسکو و مسکووی ها"

در قدیم ، دمیتروفکا را خیابان کلاب نیز می نامیدند - سه باشگاه در آن وجود داشت: باشگاه انگلیسی در خانه موراویف ، باشگاه نجیب آنجا که بعداً به خانه مجمع نجیب منتقل شد. سپس باشگاه کارمند به خانه موراویف و باشگاه بازرگانان به خانه میاتلو نقل مکان کردند. اتاق های اربابی توسط بازرگانان اشغال شده بود و لحن اربابی جای خود را به تاجر داد، درست زمانی که میز نفیس فرانسوی به غذاهای باستانی روسی تبدیل شد.

گوش استرلت؛ ماهیان خاویاری دو یاردی; بلوگا در آب نمک؛ "گوساله ضیافت"؛ یک بوقلمون سفید و خامه ای که با گردو تغذیه می شود. "راستگای نصف شده" از جگرهای استرلت و بوربوت. خوک با ترب کوهی؛ خوک با فرنی. خوکچه ها برای شام "سه شنبه" در باشگاه بازرگانان به قیمت گزافی از تستوف خریداری شدند، همان خوک هایی که او در میخانه معروف خود سرو کرد. او آنها را خود در خانه اش چاق کرد، در دانخوری های مخصوص که در آن پاهای خوکچه با میله های بسته شده بود: "برای اینکه او به چربی لگد نزند!" - ایوان یاکولوویچ توضیح داد.

کاپون و مرغ از روستوف-یاروسلاوسکی و گوشت گوساله "ضیافت" از ترینیتی آمده بود، جایی که گوساله ها با شیر کامل تغذیه می شدند.

همه اینها در شام های "سه شنبه"، شلوغ و پر سر و صدا، در مقادیر زیاد سرو می شد.

علاوه بر شراب هایی که توسط دریا از بین می رفت، به ویژه شامپاین، باشگاه بازرگانان به خاطر کواس و آب میوه اش در سراسر مسکو مشهور بود که راز تهیه آن را فقط یک خانه دار طولانی مدت باشگاه می دانست. نیکولای آگافونیچ.

وقتی او در اتاق نشیمن ظاهر شد، جایی که پس از قهوه و مشروب، تاجران مشغول هضم شام لوکولان روی صندلی‌هایشان بودند، بلافاصله چندین صدا شنیده شد:

نیکولای آگافونیچ!

همه نوشیدنی مورد علاقه خود را خواستند. برگه معطر به چه کسی داده شد: بوی غنچه انگور سیاه می دهد، گویی در بهار زیر بوته ای دراز کشیده اید. به چه کسی گیلاس - رنگ یاقوت، طعم گیلاس رسیده؛ برای مقداری تمشک؛ بعضی ها کواس سوخاری سفید دارند و بعضی سوپ کلم ترش دارند - نوشیدنی ای که آنقدر گازدار است که باید در بطری های شامپاین بسته می شد، در غیر این صورت هر بطری می ترکید.

سوپ کلم ترش به بینی شما آسیب می رساند و رازک شما را از بین می برد! - لنچکا ده پوندی می گفت، این نوشیدنی را نصف با شامپاین یخ زده می نوشید.

Lenechka مخترع یک ​​kulebyaki دوازده طبقه است که هر لایه پرکننده خاص خود را دارد. و گوشت و ماهی های مختلف و قارچ های تازه و مرغ و شکار از همه گونه. این kulebyaka فقط در Merchant Club و Testov’s تهیه شده و 24 ساعت قبل سفارش داده شده است.

ادامه دارد…

کلمات قصار و نقل قول های جدید و کشف شده از کتاب ها و مطبوعات

غذا

من تقریباً مطمئن هستم که در ثانیه قبل از مرگ، یک رژیم‌دار فکر می‌کند: "لعنتی، چرا 17 سال پیش دونات بلوبری را کنار گذاشتم؟"
خواکین فینیکس، بازیگر

مرد همان چیزی است که می خورد.
Der Mensch ist، was er isst.
لودویگ فوئرباخ

اگر می خواهید عمر خود را طولانی کنید، وعده های غذایی خود را کوتاه کنید.
بنجامین فرانکلین

میز تنها جایی است که مردم از همان دقیقه اول خسته نمی شوند.
انسلم بریلات ساوارین

چون محکوم به خوردن هستیم، خوب بخوریم.
انسلم بریلات ساوارین

بعد از یک شام خوب، می توانید هر کسی را ببخشید، حتی بستگان خود را.
اسکار وایلد

برخی غذا می خورند تا زندگی کنند، برخی دیگر به همین منظور گرسنگی می کشند.

آنچه را که می توانید در ناهار بخورید به شام ​​موکول نکنید.
الکساندر پوشکین

به نظر من هر شوهری یک غذای خوب بدون موسیقی را به غذای بدون غذای خوب ترجیح می دهد.
امانوئل کانت

انسانهای بد زندگی می کنند تا بخورند و بیاشامند، انسان های نیکوکار می خورند و می نوشند تا زندگی کنند.
سقراط

حیوانات تغذیه می کنند، مردم می خورند. اما فقط افراد باهوشآنها می دانند چگونه غذا بخورند.
انسلم بریلات ساوارین

رژیم غذایی یک برنامه علمی توسعه یافته برای مبارزه بین مغز و معده است که آشکارا محکوم به شکست است.
ایلیا گرچیکوف

گرسنگی بهترین چاشنی غذاست.
سقراط

جنگ جنگ است و ناهار طبق برنامه است.
فریدریش ویلهلم I

اشتها با خوردن می آید.
فرانسوا رابله

شما باید چیزی را که می خورید دوست داشته باشید یا عاشق کسی باشید که برای او غذا درست می کنید. آشپزی یک عمل عاشقانه است.
آلن چپل، رئیس.

آنجا که پنکیک هست، ما آنجا هستیم، هرجا فرنی با کره هست، آنجا جای ماست.
ضرب المثل روسی

اگر کشوری حداقل پنجاه نوع پنیر و شراب خوب نداشته باشد، کشور به پایان طناب خود رسیده است.
سالوادور دالی

اختراع یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است.
کشف یک ظرف جدید بیشتر از کشف یک ستاره جدید برای خوشبختی انسان مفید است.
الف. BRILLAT-SAVARIN

قانون سه "C": فقط کسی که می تواند سالاد، سس، سوپ تهیه کند آشپز واقعی محسوب می شود.

ماهی برای خوش طعم شدن باید سه بار شنا کند: در آب، در روغن و در شراب.
ماهی برای طعم خوب باید سه بار در آب، در کره و در شراب شنا کند.
ضرب المثل

خوشمزه ترین کیک های زندگی من کیک های قنادی ورشو در سال 1913 و همین موش ها بود. موش ها به ما فرصت زنده ماندن دادند، کیک ها به ما راهنمایی کردند که چرا...
عمه کاتیا، بازمانده محاصره. نقل قول از: New Times، 2010، شماره 15، صفحه 60

من عاشق غذا هستم. غذا خوشمزه است.
من غذا را دوست دارم. طعم غذا خوب است.
عنوان کتاب انگلیسی

در قاره [اروپا] مردم خوب غذا می خورند، در بریتانیا آداب سفره خوبی وجود دارد.
جورج میکش

در صورت بروز مشکلات بزرگ، همه چیز را به جز غذا و نوشیدنی دریغ می کنم.
اسکار وایلد

برای خوب زندگی کردن، باید خوب غذا بخورید.

یک فرد نباید در مورد غذا کمتر از ریاضیات یا زبان مادری خود بداند.
گوردون رمزی، سرآشپز بریتانیایی، در مصاحبه ای با ایگور سردیوک "در تعقیب افراط". نقل قول از: ودوموستی، 7 آگوست 2009

سریع بپزید، آهسته بخورید.

گرسنگی بهترین چاشنی غذاست.
Cibi condimentum est fames.
لاتین

کسی که با عجله بخورد و بیاشامد در دنیا عمر زیادی ندارد.
ضرب المثل چکی

چاقی در کشورهای توسعه یافته نشانه فقر است. وقتی غذای زیادی وجود دارد، ثروتمندتر ترجیح می دهد نه تا آنجا که ممکن است، بلکه به بهترین شکل ممکن غذا بخورد.
جان کی، مقاله نویس فایننشال تایمز. نقل قول از: ودوموستی، 26 سپتامبر 2008، ص 4

شما معمولاً سلامت کافی برای خرید غذای مورد علاقه خود را ندارید.
یک نفر

ظروف باید زیبا باشند، بقیه چیز مهم نیست.
آلنا، دختر الکساندر گالیچ، در مورد اصل پدری که در غذا بی تکلف است. نقل از: داستان، 1387، شماره 5، ص 105

سنگی به تو پرتاب می کنند، غذا را به سمتت پس می اندازند.
ضرب المثل باشقیری

غذای ساده بخور و هر کاری می توانی انجام دهی.
یک نفر

"برای حفظ اندام شما نیاز به استراحت، غذای خوب و مهمتر از همه بدون ورزش دارید."
وینستون چرچیل

اگر می خواهی من را بشناسی، با من غذا بخور.
جیمز جویس، "اولیس"

خداوند غذا را آفرید و شیطان آشپزان را خلق کرد.
جان تیلور

شما باید غذاهای جامد بیشتری بخورید. شما بلافاصله به یک فرد متفاوت تبدیل خواهید شد.
جیمز جویس، "اولیس"

پنیر جسد شیر است.
جیمز جویس، "اولیس"

برای یک ژاپنی معمولی، هیچ چیز بدتر از برنجی نیست که سفیدی خود را از دست داده باشد.
هاروکی موراکامی. نقل قول از: New Times، 2008، شماره 8، ص 61

بسیاری از دیدگاه ها و عادات من به این دلیل شکل گرفت که در سال های جوانی بیش از حد با خاویار سیاه تغذیه می شدم.
ویکتور اروفیف

تصور بریتانیا بدون ملکه آسانتر از بدون چای است.
شوخی انگلیسی

هیچ کس نمی تواند من را متقاعد کند که یک سمفونی درخشان بیشتر از یک سالاد درخشان محتوایی دارد. اگر بنای یادبود موتزارت برپا کنیم، موظفیم که یادبودی برای آقای اولیویه بسازیم.
آناتولی مارینگوف، «بدبین»

چای باید طعم تلخی داشته باشد، درست مانند آبجو، و شکر یا شیر طعم واقعی آن را از بین می برد.
آلدوس هاکسلی

چگونه می‌توانیم به صلح و رفاه روی زمین امیدوار باشیم اگر بدن‌های ما گورهای زنده‌ای هستند که در آن حیوانات ذبح شده دفن شده‌اند؟»
لئو تولستوی

"البته بهترین غذاهای انگلیسی- ساده است غذاهای فرانسوی».
جورج اورول با نقل این عبارت از کتاب فرانسویو شدیداً به او اعتراض می کند

شما باید به آرامی، با احساس، با استفاده از تازه ترین مواد ارگانیک بپزید و با کسانی که دوستشان دارید، در یک میز بزرگ غذا بخورید. با تسریع بی‌پایان ریتم زندگی، خود را از زندگی محروم می‌کنیم.»
کارلو پترینی، بنیانگذار جنبش اسلو فود. نقل قول از: «کومرسانت آخر هفته»، 2007، شماره 49، ص 28

"آشپزی انگلیسی بسیار بهتر از شهرت آن است."
خبره ها

«هنر خوراک شناسی به انسان می آموزد که زمان خود را منطقی و محتاطانه مدیریت کند. هم صبر عاقلانه و هم واکنش فوری را در ما پرورش می دهد.»
SERGEY PARKHOMENKO در مقاله "درباره سوپ نخود، که هیچ کس با آن عجله ندارد." «آخر هفته کومرسانت»، 1386، شماره 62، ص 49

وینیگرت کلاسیک: همه چیز خوشمزه در یک بشقاب.
یک نفر

بگذارید هر کاری می خواهند بکنند، اما افزایش قیمت قهوه خیلی زیاد است.
قهرمان سرگی دولاتوف

من به سادگی نمی توانم خاویار بخورم، اما باید خودم را مجبور کنم.
قهرمان آدری توتو در فیلم "زیبایی مهلک"

مدت‌هاست که می‌دانستیم در آشپزخانه کمیت هرگز به کیفیت تبدیل نمی‌شود، بلکه برعکس.
DARIA TSIVINA در مورد منوی رستوران که تقریباً تمام پایتخت های جهان در آن حضور دارند. «کومرسانت-آخر»، 1386، شماره 36، ص 30

«راه رسیدن به قلب یک مرد از شکم او می گذرد. با خیال راحت همین مسیر را به سمت قلب یک زن هموار کنید.»
سوتلانا زاخارووا، پریما بالرین تئاتر بولشوی

"مواظب شخصی باشید که نمی داند چگونه غذا بخورد یا غذا بدهد."
شاهزاده VLADIMIR ODOEVSKY، "آشپزخانه"، "بررسی کتاب"، 2007، شماره 2، ص. 19

"خیلی آشپز - خداحافظ خورش."
ضرب المثل انگلیسی

"سس هزار گناه را پنهان می کند."
گفته یک آشپز قدیمی

"تازه دوم - چه مزخرفی! تنها یک طراوت وجود دارد - اولین و همچنین آخرین.
میخائیل بولگاکوف، "استاد و مارگاریتا"

برای من، رستوران، اول از همه، درباره مردم است. من می خواهم آنها لذت ببرند."
آرکادی نوویکوف، رستوران دار. GQ، 2007، شماره 4، ص 192

شما باید یا فست فود یا خاویار سیاه بخورید. اما هر دو باید با سیب زمینی سرخ شده همراه شوند.»
پاریس هیلتون. نقل قول از: «7 روز»، 1386، شماره 12، ص 35

"اگر مهمانان غیر منتظره ای دارید و چیزی در خانه ندارید، به سرداب بروید و یک پای بره بردارید."
النا مولوخوتس. به نقل از: هفته نامه کومرسانت، 1386، شماره 29، ص 39

"نادیده گرفتن گردو، شما یکی از اشتباهات اصلی زندگی خود را مرتکب می شوید."
رهبران انجمن گردو بلژیک. نقل قول از: «7 روز»، 1386، شماره 12، ص 98

"فقط احمق ها خوش خوراک نیستند."
خرد نورمن

"پر کردن را نمی توان به عقب برگرداند."
یک نفر

یک ایتالیایی فقط دو فکر در سر دارد. دومی اسپاگتی است.»
کاترین دونو

"هیچ چیز سنگین تر از معده خالی نیست."
ضرب المثل مالاگاسی

من و پاپانوف در خارج از کشور کار می کردیم، دستمزد کمی می گرفتیم، بنابراین کنسرو می خوردیم. یک روز به من گفت: «اگر فکر می‌کنی این کنسروها در چشم ما منعکس نمی‌شود، در اشتباهی.»
آرمن جیگرخانیان

"وقت خود را برای تهیه بهترین سس اسپاگتی در جهان تلف نکنید - طعم آن بهتر از آن چیزی نیست که در سوپرمارکت آن گوشه می خرید."
از یک مجله مد

"یک شب مهتابی و برنج آب پز همیشه مفید است."
ضرب المثل ژاپنی

"شما باید فقط غذای خوب بخورید و کم کم همینطور با کتاب و فیلم."
کریستوف زانوسی

"کسی که بدن را تغذیه نمی کند روح را تغذیه نمی کند."
جمله مورد علاقه سرآشپزها

بشقاب باید یک قسمت ظلم داشته باشد - فلفل، سرکه، ادویه جات ترشی جات، سه قسمت قدرت و شش قسمت نرمی.

"یک آشپز خوب شخصیت و احساس زیادی دارد."
EMIL YUN، سرآشپز رستوران استراسبورگ "Au Crocodile"، Izvestia مورخ 12 اوت 2005

"وقتی یک غذای ساده به ظاهر ساده را امتحان می کنید، عظمت سرآشپز را احساس می کنید."
EMIL YUN، سرآشپز رستوران استراسبورگ "Au Crocodile"، Izvestia مورخ 12 اوت 2005

آیا کلینیک های توانبخشی برای مصرف کنندگان کوکاکولا وجود دارد؟ من روزی شش قوطی می نوشم!»
کارمن الکترا

من یک گیاهخوار هستم نه به این دلیل که حیوانات را دوست دارم، فقط از گیاهان متنفرم.
ویتنی براون

اگر نان ندارند بگذار کیک بخورند.
ظاهراً ماری آنتوانت به فقرای گرسنه پاریس انقلابی خطاب کرد. در واقع این عبارت از سال 1760 یعنی سی سال قبل از انقلاب در مطبوعات فرانسه دست به دست می شد. علاوه بر این، در نسخه اصلی کیک نیست، بلکه بریوش - نان های سفید، یعنی همان نان وجود دارد.