دیگ پخت و پز

دیگ ته محدب

دیگ پلو

برادر دیگ بخار

دیگ بزرگ

فیلمساز آمریکایی، کارگردان فیلم های "درختی در بروکلین می روید"، "دریای علف"، "توافق آقایان"

فیلمساز آمریکایی، کارگردان فیلم های "بومرنگ!"، "پینکی"، "هراس در خیابان ها"

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم های «تراموبی به نام هوس»، «ویوا زاپاتا!»، «مردی روی طناب»

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم های «در بندر»، «شرق بهشت»، «عروسک»

فیلمساز آمریکایی، کارگردان فیلم های «چهره در میان جمعیت»، «شکوه در چمن»، «آمریکا، آمریکا»

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم‌های «معامله»، «مهمان‌ها»، «آخرین سرمایه‌دار»

اگر آخرین نامه را از پایتخت جمهوری به عنوان بخشی از فدراسیون روسیه بردارید، چه نوع کشتی می توانید دریافت کنید؟

ظروف برای پلو

دیگ چودر

قابلمه پلو

ازبک ها با چه پلو می پزند؟

قابلمه پخت پلو

غذاهای واقعی برای پلو

قابلمه بزرگ از آسیای مرکزی

دیگ بخار با نام تاترا

دیگ پخت و پز

دیگ پخت و پز

ظروف سفره

شیشه ته گرد

دیگ پلو

دیگ پخت و پز

دیگ پخت و پز

فیلمساز آمریکایی (1909-2003، "" تراموا به نام هوس "" "" "" "آخرین سرمایه دار بزرگ" """ """ "شرق عدن""

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم های «بومرنگ!»، «پینکی»، «هراس در خیابان ها»

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم های «در بندر»، «شرق بهشت»، «عروسک»

فیلمساز آمریکایی، کارگردان فیلم های "درختی در بروکلین می روید"، "دریای علف"، "توافق آقایان"

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم های "چهره در میان جمعیت"، "شکوه در چمن"، "آمریکا، آمریکا"

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم‌های «معامله»، «مهمان‌ها»، «آخرین سرمایه‌دار»

کارگردان آمریکایی، کارگردان فیلم های «تراموبی به نام هوس»، «ویوا زاپاتا!»، «مردی روی طناب»

آنچه ازبک ها پلو می پزند

اگر آخرین نامه را از پایتخت جمهوری به عنوان بخشی از فدراسیون روسیه بردارید، چه نوع کشتی می توانید دریافت کنید.

M. Tatarsk. (از این رو نام شهر) boiler, esp. دیگ بخار بزرگ، جاسازی شده یا تعبیه شده؛ دیگ های تقطیر را دیگ می گویند، همچنین مسطح، دیگ های مسی در کشتارگاه های موم و غیره کازانوک، کازانتس، دیگ. کازان-بخما کاز، پیراشکی. کازان-کاباو آستراخ. قبل از آن، گوشت بره خرد شده، در قابلمه سرخ شده است. کازان یک یتیم، یک گدا، مردی است که تظاهر به یک مرد فقیر، یک کلاهبردار، یک مرد فقیر وانمود شده است. گیلاس کازان، نژاد تیره و بزرگ. اگر زغال اخته در کازان برسد، چاودار رسیده است. روز کازان کاماخا (کرم) زیر یک بوته قرار دارد (یا دروغ های کلوپ). جولای. چاودار را آسیاب کنید، چاودار را کبابی کنید. دیگ، مربوط به دیگ یا دیگ. راه آهن کازانکا اسب از نژاد کازان، تاتار؛ او کم اندازه، متراکم، پرپشت، مو بلند است، ب. از جمله ساوراسا یا قهوه ای. راه آهن کازانکا pl سورتمه های کازان، برگه های برنده تحویل در سراسر روسیه

دیگ پلو

دیگ بزرگ

لک بزرگ. دیگ به داخل کوره

لک بزرگ. دیگ به داخل کوره

دیگ هاضم یک تجهیزات تکنولوژیکی حرارتی برای جوشاندن آب و جوشاندن مواد غذایی است.
در موسسات پذیرایی اغلب از کتری های پخت و پز استفاده می شود. غذاهای گرم اول و دوم را تهیه می کنند، محصولات سالاد و محصولات نیمه تمام را می جوشانند، مخلفات، سس ها، غذاهای شیرین و نوشیدنی های گرم را تهیه می کنند.
پخت و پز سنتی روی اجاق گاز در یک ظرف معمولی بسیار پایین تر از پختن در هاضم است. در اجاق گاز، ظرف بسیار طولانی تر و با مصرف انرژی بیشتر پخته می شود. بویلرها باعث صرفه جویی در زمان، منابع انسانی و فضا در آشپزخانه می شود.
اصل کار دیگ های پخت و پز بر اساس گرم کردن محتویات با مخلوط آب و بخار است که هنگام گرم شدن مایع خنک کننده در "ژاکت" دیگ بخار توسط عناصر گرمایشی تشکیل می شود. بنابراین این دستگاه ها متعلق به تجهیزات گرمایش غیرمستقیم بوده و با جداره های دو جداره ساخته می شوند. بنابراین، یک فضای هرمتیک بین دیواره های ظرف تشکیل می شود که معمولاً به آن ژاکت می گویند. این فضا با آب یا مایع دیگری پر می شود، دیگ گرم می شود و ژاکت بخار به طور موثر گرما را به غذای در حال پخت منتقل می کند. این فرآیند حرارت دادن، سوختن غذا را به طور کامل از بین می برد. در صورت عدم وجود مایع در ژاکت، گرمایش به طور خودکار خاموش می شود. اصل حرارت غیر مستقیم نه تنها باعث صرفه جویی در انرژی می شود، بلکه طعم غذا و ارزش غذایی آنها را نیز بهبود می بخشد. مخلفات نمی سوزند و آبگوشت ها حتی پس از پختن طولانی مدت شفاف می مانند.

برخی از بویلرها مجهز به مکانیزم کج شدن هستند که تخلیه محصول و تمیز کردن دیگ را تسهیل می کند. برخی از مدل های کتری پخت و پز به شما این امکان را می دهد که دمای حرارت غذا را تنظیم کنید و به عنوان مثال سبزیجات را در دمای +80 درجه سانتیگراد بپزید و در عین حال مواد مغذی و ویتامین ها را حفظ کنید. برعکس، حرارت بالای 100 درجه سانتیگراد باعث می شود غذا سریعتر پردازش شود. در کتری های آشپزی مدرن امکان رد کردن، هم زدن، هم زدن و آسیاب کردن غذا وجود دارد که این امر فرآیند پخت را تا حد زیادی تسهیل و تسریع می کند. به عنوان مثال، مخلوط کردن 200 کیلوگرم سالاد بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد و 200 کیلوگرم پوره سیب زمینی را می توان در 40 دقیقه پخت.
تولید کنندگان تجهیزات تکنولوژیکی انواع دیگهای بخار را ارائه می دهند که از نظر روش گرمایش، ظرفیت، شکل ظروف پخت و پز و نوع حامل انرژی متفاوت است.
بسته به فشار در ظرف دم، دیگ های هضمی وجود دارند که با فشار زیاد اتمسفر یا اندکی کار می کنند و اتوکلاوهایی که تحت فشار افزایش یافته کار می کنند.

بسته به منبع گرما، دیگهای بخار به سوخت جامد، گاز، برق و بخار تقسیم می شوند.
با توجه به روش نصب، دیگ‌ها بدون واژگونی، واژگون و دارای مخزن دم کن متحرک هستند.
با توجه به روش گرمایش، دیگهای بخار با گرمایش غیر مستقیم و مستقیم متمایز می شوند.
دیگهای بخار با گرمای غیر مستقیم بیشترین کاربرد را دارند. آب (جوشیده یا مقطر) به عنوان یک حامل حرارت متوسط ​​در اینگونه دیگ ها استفاده می شود.
به عنوان یک قاعده، دیگ بخار مجهز به یک تنظیم کننده دمای گرمایش، یک شیر پرکننده ژاکت آب، یک شیر پرکننده دیگ با آب و دریچه های تخلیه آب از دیگ بخار و ژاکت است. در سطح بالایی، یک دیگ هضم معمولا دارای یک فشار سنج برای تعیین فشار در ژاکت آب و یک سوپاپ اطمینان است که در صورت افزایش بیش از حد فعال می شود.
دیگ های غذا یک اتصال ثابت به آب سرد و گرم را ایجاد می کنند.
از نظر ساختاری، تمام بویلرها به غیر مدولار، مدولار مقطعی و مدولار مقطعی با مخازن کاربردی طبقه بندی می شوند.
کتری ها می توانند با یک یا دو ظرف پخت و پز باشند. ظرف پخت دیگ ها می تواند استوانه ای یا مستطیلی باشد.
سه حالت کار برای دیگهای بخار وجود دارد: پخت و پز، گرم کردن، پخت و پز با بخار.
تولید کنندگان کتری های پخت و پز با درب را در دو نسخه ارائه می دهند:
- هرمتیک ("دوزپز") برای عملیات حرارتی سریع مواد خام با حداکثر حفظ مواد مغذی و ویتامین ها،
- نشتی ("تبه").

کتری های آشپزی برای پختن آبگوشت، سوپ، غلات و سایر ظروف در موسسات پذیرایی عمومی طراحی شده اند. تمامی کتری های آشپزی به شرح زیر طبقه بندی می شوند.

توسط نوع انرژی مصرفیآنها به سوخت جامد، برق، گاز و بخار تقسیم می شوند.

توسط نحوه گرم کردن اتاق کار -برای دیگهای بخار با گرمایش مستقیم (سوخت جامد، گاز) و غیرمستقیم، که در آن از آب مقطر به عنوان یک حامل حرارت متوسط ​​استفاده می شود.

توسط روش نصب -بدون واژگونی، واژگونی و با ظرف آبجو قابل جابجایی.

توسط ابعاد هندسی ظرف آبجو -برای سکشنال مدوله شده، مدوله شده و دیگهای بخار برای ظرفیت های کاربردی. بدون تعدیلکتری های آشپزی دارای ظرف پخت استوانه ای هستند. مدوله شده مقطعیدیگهای بخار و دیگ بخار برای ظرفیت های عملکردییک ظرف پخت با ظرف پخت مستطیلی (در پلان) داشته باشید. ظرف پخت دیگ های مخصوص ظروف کاربردی دارای ابعادی از نظر ابعاد ظروف کاربردی می باشد.

با توجه به طبقه بندی، تمام قابلمه های پخت و پز به صورت حروف عددی نمایه می شوند. در دیگ های مدوله شده، حروف گروه، نوع دیگ و نوع حامل انرژی و اعداد زیر را نشان می دهد - ظرفیت ظرف دم در dm 3. به عنوان مثال، شاخص دیگ KPI-250 به شرح زیر رمزگشایی می شود: K - دیگ بخار. P - دستگاه گوارش؛ E - الکتریکی؛ 250 - ظرفیت در dm 3.

برای موارد مدوله شده مقطعی، حروف CM بر این اساس اضافه می شوند. تمام نامگذاری های دیگر مانند دیگهای بخار مدوله شده است.

برای دیگهای ظروف کاربردی، این شاخص شامل حروف است: K - دیگ بخار؛ E - الکتریکی؛ شکل ظرفیت مخزن دم کردن را در dm 3 نشان می دهد، به عنوان مثال دیگ KE-100.

شاخص دستگاه های دارای کشتی آبجو قابل جابجایی UEV-60 به شرح زیر رمزگشایی می شود: У - دستگاه. E - برق؛ ب - پخت و پز؛ 60 - ظرفیت، dm 3.

بویلرهایی که تحت فشار در محفظه کاری بالاتر از اتمسفر کار می کنند نامیده می شوند اتوکلاوهاشاخص آنها، به عنوان مثال AE-60، به شرح زیر رمزگشایی می شود: A - اتوکلاو. E - الکتریکی؛ 60 - ظرفیت، dm 3.

با توجه به اینکه دیگ های گرمایش غیرمستقیم (بدون واژگونی و واژگونی) بیشترین کاربرد را در روش گرمایش دارند، به بررسی کار آنها می پردازیم.

نمودار شماتیک دیگ بخار در شکل نشان داده شده است. 17.1. دیگ از یک مخزن دم کردن تشکیل شده است 6 و بدنه - دیگ خارجی 4, با جوش متصل می شود. فضای بین آنها یک محفظه گرمایش را تشکیل می دهد - یک ژاکت آب بخار 2. در قسمت پایین ژاکت یک مولد بخار 7 وجود دارد که در آن بخار آب تولید می شود که ژاکت دیگ را پر می کند. دیگ خارجی عایق حرارتی است 3, که با روکش 5 بسته می شود دیگ از بالا با روکش 7 بسته می شود.

برنج. 17.2.

برنج. 17.1.

دیگ های آشپزی با گرمایش غیرمستقیم مجهز به ابزار دقیق و انواع اتصالات با شیر اطمینان دوگانه هستند. 9, مانومتر 10 (برای دیگ های کج الکتریکی - تماس الکتریکی)، قیف پرکن 11 (برای دیگ های بخار موجود نیست)، شیر سطح 12 (برای دیگهای بخار - دمیدن)، شیر توربین 8 (بدون دیگ با پوشش نشتی).

برای محافظت از پرسنل بهره بردار در برابر حوادث ناشی از عملکرد دیگ ها، یک وسیله حفاظتی مانند شیر تسکین دوگانه(شکل 17.2)، نصب شده بر روی قفسه تقویت کننده.

این شیر دوتایی نامیده می شود زیرا محافظت مضاعف را ارائه می دهد: هنگامی که فشار بخار در ژاکت آب بخار از حد مجاز بالاتر می رود از دیگ در برابر انفجار محافظت می کند و از تغییر شکل هنگامی که فشار در ژاکت به زیر اتمسفر می رسد جلوگیری می کند.

دستگاه سوپاپ.بدنه 7 توسط یک لوله با یک ژاکت بخار آب به هم متصل می شود.

یک دریچه بالایی (بخار) در داخل بدنه وجود دارد 5 با یک بار 6 و شیر پایین (خلاء). 2, که آزادانه در زین می نشیند. دریچه هوا 4 بر روی سطح جانبی، توپی شکل و مجهز به پیچ تنظیم نصب شده است 3.

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد.بخار از ژاکت بخار آب وارد داخل محفظه می شود و به طور همزمان روی تمام شیرها عمل می کند. هنگامی که فشار بخار از 50 کیلو پاسکال بالاتر می رود، دریچه بالایی (بخار) با غلبه بر فشار بار، بالا می رود و بخار را با صدایی از دهانه های بدنه به بیرون آزاد می کند. هنگامی که فشار در ژاکت در نتیجه سرد شدن مخزن دم به دلیل اختلاف فشار به زیر اتمسفر می رسد، شیر پایینی (خلاء) بالا می رود و هوا را از محیط از طریق شیر وارد می کند. 1 به یک پیراهن با کمک یک دریچه هوا، هوا از ژاکت آب بخار خارج می شود، زیرا وجود آن منجر به افزایش زمان پخت و هدر رفتن انرژی می شود. ابتدا پیچ قفل را با 1-2 چرخش باز کنید و توپ به عقب برگردد و ژاکت را با جو ارتباط دهد. آنها عناصر گرمایشی را روشن می کنند و بخار که از مولد بخار بلند می شود، هوا را از ژاکت به بیرون منتقل می کند. با جریان ثابت بخار از دریچه هوا، آن را ببندید.

در حال حاضر دیگ های برقی با حجم مفید 40، 60، 100، 160 و 250 لیتر و همچنین دیگ های بخار با حجم مفید 100، 160 و 250 لیتر تولید می شود.

دیگ های بخار با حجم مفید 40، 60 لیتر به صورت کج دار با درب نشتی تولید می شوند. دیگ های با حجم قابل استفاده 100، 160 و 250 لیتر به صورت غیر واژگون، با روکش های هرمتیک و بدون آب بندی تولید می شوند.

در بویلرهای KPE-40، KPE-60، شیر اطمینان دارای حالت غیرعادی نیست و هوا از ژاکت آب بخار از طریق قیف پرکننده خارج می شود. برای این کار، قبل از شروع به کار دیگ، شیر قیف باز می شود و پس از ظاهر شدن یک جریان بخار ثابت، بسته می شود.

گیج فشار روی بدنه دیگ بخار یا روی پایه آرمیچر برای کنترل بصری فشار در ژاکت آب بخار نصب می شود. فشار کاری محدود (بالاتر از اتمسفر) (0.04 یا 0.045 مگاپاسکال) با یک خط قرمز روی گیج فشار مشخص شده است. گیج فشار تماس الکتریکی یک فرستنده پالس است و اجازه می دهد تا حد بالایی و پایینی فشار بخار را در ژاکت تنظیم کنید.

قیف پرکننده برای پر کردن مولد بخار با آب تا سطح شیر کنترل طراحی شده است. این قیف دارای یک دریچه قطع و یک توری فیلتر است. قیف از بالا با درب بسته می شود. در حین کار باید شیر آب بسته شود.

شیر کنترل سطح برای تعیین حداکثر سطح آب مجاز در مولد بخار طراحی شده است.

شیر پروانه(شکل 17.3) روی دیگهای بخار در قسمت مرکزی یک پوشش مهر و موم شده هرمتیک نصب شده است. 1. شیر پروانه از یک بدنه 5 و یک دوک عمودی تشکیل شده است 2 با یک حلقه در قسمت بالایی که برای آن پروانه در هنگام خروج بخار از دیگ بلند می شود. یک پروانه 7 با شیارهای مارپیچ در انتهای پایین دوک نصب شده است. دریچه بالایی در بدنه قرار دارد 4, دریچه پایین 9, نگهدارنده 3 و مناسب 6 برای اتصال به خروجی بخار دریچه پایین دارای شیارهایی برای خارج کردن هوا و بخار با افزایش جزئی فشار است.

یک بازتابنده در داخل کاور وجود دارد 8, طراحی شده برای محافظت دریچه پروانه از گرفتگی با ذرات ریز غذا. هنگامی که فشار زیر درب دیگ افزایش می یابد،

برنج. 17.3. دریچه توربین بخار توربین را بلند می کند و با عبور از شیارهای مارپیچ آن را به چرخش می کشاند که در نتیجه بخشی از بخار از بالا و بخشی از خروجی بخار از طریق نازل به محیط خارج می شود. 6. خروج بخار از شیر توربین، شروع به جوشیدن مایع در دیگ را نشان می دهد. هر روز در پایان پخت، پروانه خارج شده، شسته شده، خشک شده و در جای خود نصب می شود. پس از بیرون کشیدن قفل آن را از سوکت خارج کنید 3.

اصول کارکرد، اصول جراحی، اصول عملکرد.آب موجود در مولد بخار توسط عناصر گرمایشی گرم می شود تا به جوش بیاید، بخار حاصل وارد ژاکت آب بخار می شود و در تماس با دیواره ها و پایین دیگ بخار، متراکم می شود و گرمای تبخیر را از خود خارج می کند و در نتیجه محتویات آن وجود دارد. گرم می شوند. میعانات از دیواره ها به طرف مولد بخار جریان می یابد و دوباره به بخار تبدیل می شود.

دیگهای بخار با حرارت غیر مستقیم به همین صورت عمل می کنند. گرم شدن آب در مولدهای بخار این دیگ ها از طریق دیواره دیگ خارجی صورت می گیرد.

در موسسات پذیرایی بزرگ، تهیه آبگوشت، نوشیدنی های گرم و غلات، و همچنین جوشاندن معمول آب، مستلزم مشکلات خاصی است. تهیه مقدار زیادی غذا روی اجاق های معمولی بسیار دشوار است. مایع در حال جوش بالا می رود، گرما از قابلمه ها خارج می شود، آب می جوشد و برای آماده شدن نهایی ظرف باید مدت زیادی صبر کنید. برای تسهیل و تسریع فرآیند، از کتری های برقی پخت و پز یا تجهیزات گاز یا بخار استفاده کنید. چنین کوره هایی تا حد امکان برای پرسنل ایمن هستند و می توانند به عنوان یک واحد مستقل یا به عنوان یکی از بخش های خط فناوری کار کنند.

دیگهای پخت و پز KPE و KPEM

نمایه سازی حروف هاضم نشان دهنده منبع گرمایی است که تجهیزات روی آن کار می کنند. علامت گذاری دیگ های برقی حاوی حرف "E" است. نام دیجیتال حجم اسمی کاسه دم را نشان می دهد که می تواند از 60 تا 500 لیتر باشد.

دیگ های غذا تجهیزات حرفه ای هستند. انتخاب آنها تا حد زیادی به بهره وری مورد نیاز برای یک شرکت خاص بستگی دارد.

تجهیزات برق صنعتی می تواند:

• ثابت یا کج؛
• با یا بدون میکسر؛
• با یک یا دو ظرف؛
• با نرم افزار یا کنترل دستی؛
• با موتور دنده ای یا درایو مکانیکی؛
• با گرمایش مستقیم یا غیر مستقیم.

دیگ های ثابت دارای شیرهای مخصوصی هستند که از طریق آنها محتویات کاسه دم کشیده تخلیه می شود. کتری کج به صورت مکانیکی یا الکتریکی کج می شود تا غذای پخته شده خارج شود.

لازم به ذکر است که دیگ های ثابت برای تهیه مربا یا مارمالاد در نظر گرفته نشده اند. بنابراین تجهیزات کج کننده بیشتر برای مغازه های شیرینی فروشی مناسب خواهد بود.

میکسرها بسته به مدل دیگ بخار می توانند از یک تا چند سرعت داشته باشند. و نرم افزاری که فرآیند پخت و پز را به طور کامل خودکار می کند بر روی مدل های گران تر نصب می شود.

تفاوت گرمایش غیرمستقیم و مستقیم دیگ در توزیع یکنواخت انرژی گرمایی است. ظرف آماده شده در این حالت نه می سوزد و نه به دیواره های داخلی می چسبد.

دیگ های برقی مواد غذایی را می توان با تجهیزات اضافی، به عنوان مثال، یک ماژول بخار به نام اجاق گاز مجهز کرد. با کمک آن، غذاهای رژیمی تهیه می شود: کتلت بخار، گوشت، ماهی و سبزیجات.

دیگ برقی نه تنها برای پخت و پز و جوشاندن آب در نظر گرفته شده است، بلکه می تواند دمای ظرف تمام شده را تا زمان سرو حفظ کند که این مهم است.

تجهیزاتی با ظرفیت 60 و 100 لیتر برای پذیرایی های کوچک و متوسط ​​در نظر گرفته شده است. دیگ های برقی بزرگتر در شرکت های بزرگ استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، آنها به یک شبکه 380 ولت متصل هستند، اما برخی از مدل ها با قابلیت کار از 220 ولت تولید می شوند.

تفاوت در پخت کتری بر اساس منبع گرمایش

دیگ های پخت و پز از نظر شکل، اندازه، وزن، مصرف برق (تجهیزات الکتریکی) و البته در منبع گرمایش متفاوت هستند. اما با وجود مدل های متنوع، عامل تعیین کننده در انتخاب این است که دیگ باید دارای شاخص های قیمت - کیفیت مطلوب باشد. کارایی کار او تا حد زیادی به این بستگی دارد.

دیگ های برقی مناسب هستند اما به دلیل هزینه بالای برق مقرون به صرفه نیستند.

دیگ بخار پخت و پز کار می کند و غذای در حال پخت را به دلیل وجود مولد بخار خارجی گرم می کند، زیرا هیچ نصب داخلی در طراحی تجهیزات وجود ندارد. برای تنظیم میزان بخار ورودی، شیر قطع کننده بخار تعبیه شده است.

دیگ های بخار گوارشی به دلیل انتقال حرارت بالای بخار بسیار کارآمد و مقرون به صرفه در نظر گرفته می شوند.

دیگهای گاز مقرون به صرفه تر از همتایان برقی هستند، اما اگر هیچ شبکه تامین گاز در نزدیکی وجود نداشته باشد، گزینه استفاده از چنین تجهیزاتی به خودی خود ناپدید می شود.

اصل عملکرد دستگاه گوارش

دیگ های برقی برای کار در دو حالت طراحی شده اند:

• غلیان؛
• پخت و پز

جوشاندن طبق روش "ژاکت آب بخار" انجام می شود. در این حالت، اگر آب یا مایع دیگری در مخزن وجود نداشته باشد، دستگاه عملکرد گرمایش را خاموش می کند.

هنگام کار در حالت "آشپزی" فاصله زمانی که محصولات به حالت آماده می رسند مشخص می شود. تایمرها وظیفه این فرآیند را بر عهده دارند و دیگ برقی بسته به مدل دستگاه هضم به صورت خودکار یا دستی خاموش می شود. همچنین، رژیم دمای مورد نیاز برای پخت و پز تنظیم شده است.

ماهیت فرآیند "ژاکت بخار" این است که گرما به طور مساوی بین پوسته بیرونی و داخلی دیگ توزیع می شود که از محصولات آماده شده در برابر سوختن محافظت می کند. پس از جوش آمدن مایع، اتوماسیون هاضم را به حداقل قدرت تغییر می دهد. این به طور کامل جوشش شدید را از بین می برد و غذا با حداقل مصرف انرژی به پختن ادامه می دهد. در صورت ناپدید شدن کامل آب، دیگ به طور خودکار خاموش می شود.

تقریباً هر دیگ برقی قابلیت پخت و پز با بخار را دارد. این را می توان یکی دیگر از حالت های عملکرد در نظر گرفت، اگرچه کاملاً با "آشپزی" سازگار است.

درب مهر و موم شده هرمتیک مسئول سرعت پخت است. برای این امر مفاد مختلف آن پیش بینی شده است. حداکثر سرعت فرآیند با محکم ترین مهر و موم درب به دلیل ظاهر شدن فشار زیاد در داخل کاسه دم به دست می آید. چنین تجهیزاتی که امکان عملیات حرارتی سریع را فراهم می کند، زودپز نامیده می شود. بویلرهایی که عملکرد ضد نشتی ندارند بیشتر شبیه تابه های بزرگ هستند.

هر کتری برقی مجهز به سیستم ایمنی است که دستگاه را از گرمای بیش از حد محافظت می کند. در مواقع اضطراری، تجهیزات خاموش می شود.

مدل های مدرن دیگ های برقی مجهز به مکانیزم های کنترلی هستند که شرایط دما و کیفیت پخت و پز را کنترل می کنند. کتری ها از فولاد ضد زنگ با کیفیت بالا ساخته شده اند که عمر طولانی تجهیزات هضم و نگهداری آسان را تضمین می کند. آنها به تهیه سریع و کارآمد وعده های غذایی برای تعداد زیادی از افراد یا مواد تشکیل دهنده هر نوع غذا در مقدار مورد نیاز کمک می کنند، که برای مشاغل متوسط ​​و بزرگ بسیار ارزشمند است.

تجهیزات گرمایشی تخصصی است. بیشتر اوقات، دیگ ها در موسسات پذیرایی برای جوشاندن آب یا برای تهیه غذای آب پز استفاده می شوند.

کتری های پخت و پز بر اساس ویژگی های "مفید" آنها طبقه بندی می شوند، به عنوان مثال:

برخی از دیگ ها قابلیت تنظیم قدرت و دمای حرارت دادن غذا را دارند. به عنوان مثال می توان به دیگ بخار سری 700 آپاچ APKE-77 اشاره کرد که دارای سوئیچ سطح قدرت چهار حالته است. قابلیت تغییر دمای حرارت غذا، پخت محصولات مختلف را به روش های مختلف ممکن می سازد. برای مثال با تنظیم دما روی 80+ درجه سانتی گراد می توانید سبزیجات را به گونه ای بپزید که در حین پخت خواص مفید خود را از دست ندهند. با تنظیم دمای حرارت برابر + 100 درجه سانتیگراد و بالاتر، می توانید فرآیند فرآوری مواد غذایی را سرعت بخشید.

این طبقه بندی قبلاً ویژگی برخی از دیگ ها را به شکل ابزارهای پخت و پز داخلی توضیح داده است. بازگشت به دیگ KPEM-60-OM، که علاوه بر میکسر داخلی، از نظر ساختاری به مکانیزم کج شدن مجهز است. ، می توان به طور جداگانه به مزایای آن و دیگ های مشابه، به عنوان مثال، در پخت سالاد یا پوره سیب زمینی اشاره کرد. می توانید دویست کیلوگرم پوره سیب زمینی را در چنین قابلمه ای تنها در 40 دقیقه بپزید. و همان مقدار سالاد را مخلوط کنید - فقط 5 دقیقه.

کتری های پخت و پز یک روش پخت و پز مدرن عالی است که هدف آن تولید با حجم بالا است. تنها چیزی که برای عملکرد دیگستر لازم است، برق (یا سوخت دیگر، بسته به خود دیگ بخار) و اتصال به منبع آب سرد و گرم است. با آوردن منابع لازم برای عملکرد آن به دیگ، می توان حجم زیادی از غذا را برای مدت طولانی طبخ کرد و در عین حال مصرف انرژی را به حداقل رساند. در عین حال مقرون به صرفه ترین از نظر مصرف انرژی، کتری های برقی هستند.

در فروشگاه اینترنتی سرویس رستوران می توانید کتری های غذا را با ارسال به هر منطقه از روسیه و قزاقستان انتخاب و خریداری کنید.