از بین انواع خیار موجود، انتخاب انواع مناسب برای ترشی دشوار است. زوج باغبان باتجربهاین ممکن است امکان پذیر نباشد. لازم است بتوان بذرها را برای کاشت و خاک مناسب به درستی انتخاب کرد و همچنین میوه هایی را که برای کنسرو مناسب هستند از نظر خارجی تشخیص داد.

نحوه انتخاب انواع مناسب خیار برای ترشی

قبل از انتخاب انواع خیار برای ترشی و آماده سازی برای زمستان، باید عوامل زیادی را به دقت تجزیه و تحلیل کنید، از کیفیت مواد کاشت گرفته تا شرایط آب و هوایی مناسب.

مجموعه بسیار بزرگ است و مرتب کردن آن بسیار دشوار است. گونه های جدید به لطف پرورش دهندگان بسیار سریع ظاهر می شوند و تضمین ویژگی های آنها تقریباً غیرممکن است. به همین دلیل است که اکثر خانم های خانه دار توصیه می کنند آزمایش نکنند، بلکه فقط از انواع با تجربه برای کنسرو استفاده کنند.

تفاوت های خارجی بین انواع

فرقی نمی کند که خودتان سبزی بکارید یا بخرید محصولات نهایی، باید بتوان کیفیت و خصوصیات میوه را به صورت خارجی تعیین کرد.

گروه های زیر از خیارها تقسیم می شوند:

• برای سالاد - آنها میوه های بزرگ و طولانی دارند و ظاهری زیبا دارند، سطح آنها صاف و سبک است و عمر مفید آنها بسیار کوتاه است. در حین کنسرو کردن، چنین خیارهایی طعم و رنگ خود را از دست می دهند و شیشه ها اغلب به دلیل انفجار منفجر می شوند شکاف های هوادر پالپ؛
• برای ترشی - میوه های متوسط ​​یا غوره های کوچک. اغلب آنها به کسانی که پوست نازک و گوشت متراکم دارند ترجیح می دهند. رنگ خیار تیره است و سطح آن توده‌ای است که اغلب دارای خار است.
• جهانی - ترکیبی از کیفیت دو گروه قبلی. اندازه میوه ها متوسط ​​بوده و هم برای مصرف خام و هم برای ترشی مناسب است. آنها با خارهای سفید و شکل غیر معمول متمایز می شوند.

هنگام انتخاب خیار در بازار یا پیشخوان فروشگاه، لازم است که تعلق آنها به یک گروه یا گروه دیگر را به صورت خارجی ارزیابی کنید.

سبزی های مناسب برای نگهداری باید پارامترهای زیر را داشته باشند:

• اندازه میوه از طول 12-15 سانتی متر تجاوز نمی کند.
• پوست خیارها آسیب نمی بیند، رنگ سبز تیره دارد.
• سطح جوش با سنبله است.
• شکل استوانه ای صاف، خم شدن جزئی امکان پذیر است.
• میوه ها در لمس سفت و کشسان هستند.
• هنگام برش سبزی، هیچ فضای خالی داخلی وجود ندارد.
• تعداد دانه ها کم است و گوشت آن متراکم و ترد است.
• طعم خیار شیرین بدون تلخی است.

نحوه انتخاب بذر

هنگام انتخاب بذر برای کاشت خیار، پارامترهای لازم باید روی بسته بندی مشخص شود. در قسمت جلویی آن باید عکسی از میوه های رسیده باشد.

اگر این چیزی است که نیاز دارید، یکپارچگی بسته بندی و تاریخ انقضا را بررسی کنید. پاکت دانه ها ممکن است مرطوب باشد، در این صورت خرید آن توصیه نمی شود. بهترین خرید مواد کاشتدر فروشگاه های تخصصی

بهترین انواع خیار برای ترشی و کنسرو

برای تعیین اینکه کدام نوع خیار برای ترشی بهتر است، ویژگی های اساسی مشترک برای همه وجود دارد:

• مقاومت در برابر شرایط آب و هوایی بد؛
• عدم طعم تلخ پوست و پالپ به دلیل کمبود رطوبت؛
• رشد نسبتا سریع هم بوته ها و هم میوه ها؛
• عملکرد زیاد (تقریباً همه خیارها به طور همزمان می رسند).

انواع خیار که برای کنسرو مناسب هستند توسط کارشناسان برجسته روسی انتخاب شده و توسط بسیاری از آماده سازی ها، از جمله دسته های تولید، آزمایش شدند.

زوزولیا ترکیبی

انواع زودبازده. مدت زمان جوانه زدن تا اولین برداشت بیش از 50 روز نیست. نیازی به گرده افشانی ندارد و بهره وری بالایی دارد. میوه ها کمی دراز هستند و برای کنسرو کردن مناسب هستند، طعم دلپذیری دارند و ترد عالی دارند. میانگین وزن یک خیار 170-250 گرم است.

ورونژ

متعلق به نوع اواسط اواخر است ، دوره باردهی از روز 50-55 شروع می شود. خیارها کوچک هستند و بیش از 100 گرم وزن ندارند و طعم عالی دارند.

بوته

این زیرگونه اولیه فقط برای مناطق باز در نظر گرفته شده است، زیرا قادر به گرده افشانی نیست. دوره باردهی 45-50 روز با عملکرد بالا است. خیارها تیره و گلوله‌دار هستند و طول آن تا 10 سانتی‌متر می‌رسد، وزن متوسط ​​آن 100 تا 130 گرم است برای مدت طولانی.

اواسط فصل (دوره رسیدن از ظهور اولین تخمدان ها - 55 روز)، رشد کرده در زمین بازروی تخت ها خیارها کوچک به طول 15 سانتی متر هستند و برای ترشی مناسب هستند.

ترد

رقم پارتنوکارپیک (نیازی به گرده افشانی ندارد) که در گلخانه ها و گلخانه ها رشد می کند. میوه ها به 13 سانتی متر می رسند، بسیار گلوله هستند. باغبانان اغلب از آن برای آماده سازی زمستان استفاده می کنند.

بسیاری از انواع دیگر مناسب برای ترشی وجود دارد. از جمله: بوران، افسانه F1، Opal F1، Dachny F1، تورنمنت F1. فهرست کردن همه آنها غیرممکن است، اما باید آنهایی را انتخاب کنید که برای کاشت در منطقه شما مناسب هستند.

انواع جهانی خیار

همچنین بسیاری از انواع جهانی خیار وجود دارد که هم برای کنسرو کردن و هم برای خوردن خام مناسب است. آنها برای کشت در زمین باز و همچنین در گلخانه ها در نظر گرفته شده اند.

Zakuson F1

زودرس، نیازی به گرده افشانی ندارد. در حال حاضر در روز 40 پس از جوانه زنی می رسد و میوه ها کوچک هستند، تا 7-8 سانتی متر سطح آن تقریباً صاف با کمی ناهمواری است. خیار رشد نمی کند و حتی در مرحله غواصی نیز می توان از آن استفاده کرد. آنها طعم عالی دارند، همانطور که در تازه، و کنسرو شده.

Ira F1

زودرس، با دوره باردهی 45 روز از ظهور اولین تخمدان ها. خیارها به اندازه متوسط ​​تا 15 سانتی متر، وزن 60-80 گرم، به رنگ تیره با پوشش کمی سفید هستند. این رقم در برابر بسیاری از بیماری ها مقاوم است و به دلیل عملکرد فراوانش مورد توجه باغداران است.

بهتر است در زمین باز رشد کنید. رقم فوق زودرس (40-43 روز پس از پایان فصل رشد)، طول میوه ها به 10 سانتی متر می رسد. پالپ متراکم و بدون تلخی است. خیارهای چیده شده کیفیت تجاری خود را برای مدت طولانی حفظ می کنند.

هر منطقه ممکن است متفاوت باشد انواع محبوببرای ترشی و کنسرو، مناسب مخصوص این منطقه و شرایط آب و هوایی. تجربه باغبانان با تجربه بهترین نکته در انتخاب بذر برای کاشت است.

اگر خیار پرورش یافته در بستر باغچه را به دقت بررسی کنید، متوجه جوش های زیادی روی پوست سبزی خواهید شد. برخی از گونه ها کاملاً با غده پوشیده شده اند - حتی لازم نیست از نزدیک نگاه کنید تا متوجه بی نظمی های روی پوست شوید. اما چرا میوه های خیار به این شکل ساخته شده اند، چرا به جوش نیاز دارند؟ آیا همیشه شبیه خیارها در گذشته بوده اند؟ چگونه توانستید انواع صاف را بدست آورید؟

پاسخ به سوالات بالا کار سختی نیست. بشریت هزاران سال است که به پرورش گیاهان خوراکی و کشت شده پرداخته است.

خیار وحشی چگونه است؟

با این حال، در نتیجه فرآیند انتخاب، جوش ها روی سبزیجات سبز ظاهر نشدند. آنها منشأ خیلی زودتر دارند، زمانی که اجداد این ظرافت آبدار مجبور بودند به طور جدی از خود در برابر حیوانات وحشی و گیاهخواران دفاع کنند. لازم بود که اشتهای افراد متعددی که می خواستند میوه های خوشمزه بخورند، کم شود.

حقیقت جالب: خیار را افراد نارس می خورند - هنوز "سبز". رسیدن، میوه به دست می آورد رنگ زرد، شادابی و طعم را از دست می دهد. اما دانه های آن به طور کامل رسیده و توانایی زندگی به گیاهان جدید را به دست می آورند - کاشت آنها از یک سبزی سبز بی فایده است.

به منظور دفاع از خود، میوه ها خارهای جدی را رشد دادند که دقیقاً بر اساس محل جوش ها بود. خارها تا رسیدن کامل دانه ها از میوه محافظت می کردند و پس از آن می ریزند. بسیاری از انواع مدرن خیار نیز دارای خارهای کوچک هستند که به ویژه هنگام برداشت محصول تابستانی با دستان خود قابل توجه است.

چرا خیارهای نیمه گرمسیری به جوش نیاز دارند؟

خیارهای جوشدار گیاهان نیمه گرمسیری هستند، اجداد آنها در جنوب شرقی هند زندگی می کنند. در مواجهه با رطوبت بیش از حد، این سبزی باید مکانیزمی را برای رهاسازی خود ایجاد می کرد، در غیر این صورت خطر پوسیدگی روی تاک را تهدید می کرد. گیاهان یاد گرفتند که از طریق جوش هایی که آب را از بین می بردند و قطره قطره می ریختند، رطوبت را از بین ببرند. علاوه بر این، تنفس همیشه برای گیاه مهم است.

حقیقت جالب: خانم های خانه دار برای ترشی خیار دلال را انتخاب می کنند. این مهم است، زیرا از طریق لوله های موجود در این اندام ها، آب نمک به داخل جنین نفوذ می کند، در حالی که گونه های صاف به سادگی از خارج در آن قرار می گیرند.

خیارهای صاف از کجا آمده اند؟

با نگاه کردن به جوش ها، درک اینکه چنین اندام هایی برای میوه سبز چقدر مهم هستند، درک چگونگی ظاهر شدن اشکال صاف همان گیاه دشوار می شود. معلوم می شود که آنها از طریق انتخاب به دست نیامده اند - خیارهای صاف بلافاصله در طبیعت بودند.

اگر گونه های کوتاه میوه و جوشدار از هند ظاهر شد، سپس گونه های صاف از چین و ژاپن آمدند. خیار دو وطن دارد که هر کدام اشکال گیاهی خود را به ارمغان آوردند. در آب و هوای دیگر، گیاه به غده نیازی نداشت، آنها از بین رفته بودند یا برای شروع وجود نداشتند. امروزه هر دو شکل این گیاه برای ترشی کردن و کنسرو کردن توصیه می شود، در حالی که انواع صاف آن ها انواع سالاد محسوب می شوند.

در روسیه، خریداران به طور سنتی خیار با غده را ترجیح می دهند و آنها را خوشمزه تر و سالم تر می دانند - آنها به طور فعال حتی برای سالاد خریداری می شوند. یک درجه بندی وجود دارد که بر اساس آن خیارهای سیاه برای ترشی خوب هستند و خیارهای خار سفید برای سالاد خوب هستند. با این حال، انتخاب مدرن امکان دستیابی به راه حل های بسیار متنوع تر را فراهم کرده است.

به عنوان یک قاعده ، در روسیه انواع سبز با میوه های کوتاه یا سبز تیره را برای سالاد می خرند ، در حالی که چین و ژاپن به همان اندازه با اطمینان میوه های بلند بدون غده را انتخاب می کنند و آنها را بهترین می دانند. در این مورد نمی توان پاسخی علمی به سوال انتخاب میوه داد. به هر حال، تقریباً کل خاورمیانه عموماً خیار را یک دسر می دانند!

بنابراین، غده های روی خیار اندام های جداگانه ای هستند که دفع را تضمین می کنند رطوبت بیش از حد، تبادل هوای سبزی ها. در ابتدا خارها روی آنها رشد کردند ، آنها در درجه اول یک عملکرد محافظتی داشتند - خارها تا به امروز روی بسیاری از انواع سبزیجات مشاهده می شوند ، آنها همچنین روی جوش ها رشد می کنند. بنابراین، می‌توان با اطمینان گفت که غده‌ها از میوه محافظت می‌کنند و همچنین آن را برای ترشی کردن مناسب می‌کنند و اجازه می‌دهند مایعات به طور یکنواخت تا عمق کامل نفوذ کنند.

برای ما آشناست خیار معمولی– سالانه گیاه علفیاز جنس خیار از خانواده کدو تنبل، یک نسل مستقیم از همتایان وحشی خود، که امروزه در پای هیمالیا، در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری هند رشد می کنند.

تیر

اول خار بود...

گونه های خیار وحشی، هم خود گیاهان و هم میوه هایشان، با خارهای چشمگیر پوشیده شده اند. احتمالاً به این ترتیب خیار وحشی خود را از خوردن زودرس حیوانات محافظت می کند، در حالی که دانه ها هنوز به طور کامل تشکیل نشده اند. پس از شروع رسیدگی فیزیولوژیکی میوه و رسیدن بذرها، خارها خشک شده و می ریزند.

سل

سپس برجستگی ها ظاهر شد ...

برعکس، خویشاوندان گرمسیری خیار در فرآیند سازگاری تکاملی با شرایط آب و هوایی مرطوب از شر خار خلاص شدند. به جای خارها، آنها توبرکل ها را به دست آوردند - اندام هایی که از طریق آنها آب اضافی خارج می شود.

جوش ها

و اکنون - هر دو

جوش، یا غده، با خار انواع مدرنزراعی ها خیار را بلوغ میوه می نامند. آنها به خیار کمک می کنند تا نفس بکشد.

از نقطه نظر کاملاً عملی، جوش ها ترشی عالی می سازند. از طریق غده ها، آب نمک به طور یکنواخت وارد سبزی می شود، و همین باعث می شود خیارشور بسیار خوشمزه شود.

در آغاز انتخاب اولیه، زنان خانه دار تمایز واضحی بین اینکه کدام خیار برای ترشی مناسب است و کدام خیار مناسب نبود، داشتند. خارها قهوه ای هستند - به این معنی که می توانید خیار را ترشی کنید - بهتر است آن را به صورت سالاد خرد کنید.

هیبریدهای مدرن اندازه، شکل، فراوانی غده ها و رنگ خارها را از اجداد خود به ارث می برند که ویژگی های کیفی آنها که توسط پرورش دهندگان انتخاب می شود، بر مناسب بودن واریته برای یک روش استفاده خاص تأثیر می گذارد.

که در اخیرامحبوب ترین انواع خیار جهانی است که هم تازه، هم کنسرو شده و هم شور خوب هستند. و رنگ خارهای روی جوش ها دیگر نقشی ندارد...

نمی دانید کدام گونه برای آماده سازی زمستان بهتر است؟ ما خوشحال خواهیم شد که به شما کمک کنیم!

با شماره تلفن زیر، انواع خیارهای تازه را در فروش امروز بیابید:

375 29 825 52 55 (MTS)

05 52 220 29 375 (MTS)

و ما خوشحال خواهیم شد که اطلاعاتی در مورد بهترین روش استفاده از آنها با شما به اشتراک بگذاریم!