Бисквита от шифон - какво е това? Торта от шифон, шифон или маслен пандишпан е много пухкава и ефирна торта със специална, равномерна, лека, ронлива и влажна текстура. Те го изобретяват през 1927 г. и пазят рецептата в тайна в продължение на двадесет години.

Съставът на тази прекрасна торта, в допълнение към традиционните бисквитени съставки, задължително трябва да включва бакпулвер и зехтин (растително) масло, благодарение на което се оказва толкова пухкава, красива, пореста, лесно се нарязва на най-тънките торти и се разпада малко.

Бисквитата от шифон се оказва абсолютно не суха и затова често не се намазва с крем, а се сервира с чай точно като кекс, поръсена с пудра захар или поръсена с шоколадова глазура и поръсена с ядки.

Бисквитено тесто от шифон може да бъде допълнено и овкусено с ядки (бадеми, лешници, орехи), сушени плодове, кора и сок от портокал и лимон, канела, какао, шоколад, кокосов чипс, маково семе.

Има още няколко тайни как да направите деликатна бисквита от шифон. Дъното на формата се покрива с хартия за печене, дъното или стените не се намазват с олио. По време на печенето бисквитата трябва да се „изкачи“ нагоре, надига се 2-2,5 пъти и ако стените са в олио, тогава няма да може да се „прилепи“ към тях.

Съставки:

• брашно - 1 чаша;
• цяло яйце - 5 броя;
• яйце (само протеин) - 1 брой;
• захар - 1 чаша;
• бакпулвер - 2,5 чаени лъжички;
• сол - щипка;
• вода - 140 милилитра;
• лимонена киселина - една четвърт чаена лъжичка;
• зехтин - 90 милилитра.

готвене

Вземете яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Смесете брашно, бакпулвер, сол, захар в количество от 150 грама. Правим малка дупчица в брашното и изсипваме жълтъците, след което добавяме вода. Разбъркваме. Добавете зехтин. Разбъркайте с лъжица, след което разбийте с миксер до гладкост.

Разбихме белите. За да направите това, добавете още един протеин към 5 и разбийте, докато се получи стабилна пяна. Постепенно добавете лимонена киселина, разбийте, след това добавете останалата захар и разбийте отново до гъста пяна.

В няколко допълнения добавете белтъците към тестото и внимателно и бавно разбъркайте със силиконова клечка. Загряваме фурната до 180 градуса. Готовата форма застиламе с хартия и изсипваме тестото. Печете 45 минути.

Оставете бисквитата да изстине малко и можете да я сервирате на масата! Бисквитата от шифон може да се съхранява една седмица, няма да се втвърди. Просто трябва да го увиете в хартия.

Сухата бисквита е универсален кексов слой. Такива сладкиши са идеално комбинирани с всеки крем, а сухотата му лесно се изглажда чрез импрегниране.

Сам по себе си вкусът на бисквитата е доста прост, но ако я накиснете и намажете добре и дори я допълните с плодове или горски плодове, получавате прекрасен десерт, който по нищо не отстъпва на закупен деликатес.

Общи принципи за приготвяне на сухи бисквити

Тестото за бисквитени сладки се приготвя с яйца, захар и брашно. Стандартни пропорции на продуктите: за три средни яйца - 100 грама пшенично брашно и 90 гр. фина захар. Бакпулверът, като правило, не се добавя към такова тесто, изключение може да бъде приготвянето на шоколадови сладкиши, ако се използва разтопен шоколад. Мазнините, а именно маслото, се добавят рядко и в малки количества, за да омекнат малко сухите сладкиши.

При приготвянето на бисквита най-важният е въздухът, така че трябва да разбиете добре яйцата. Независимо дали е жълтъчна или белтъчна маса, с правилно разбита маса, тя трябва да утрои приблизително размера си. Все още не си струва да прекъсвате, в противен случай бисквитата ще се окаже тежка.

Брашното трябва да се смесва в разбитите яйца с изключително внимание, за да не се утаи буйна маса. Обикновено се въвежда на части и пречи отстрани към центъра, с движения отдолу нагоре.

За да промените вкуса, бисквитното тесто може да се подправи с ванилия или нарязана кора от всеки цитрус. Шоколадовият цвят се постига с какао на прах или добавка на разтопен черен шоколад. Във втория случай бисквитените торти имат по-богат цвят и ярък шоколадов вкус.

Бисквитите се пекат в квадратни или кръгли форми във фурната. Оптималната температура за печене на бисквита е 170-180 градуса. Бавната готварска печка може лесно да замени фурната, всяка рецепта може да бъде адаптирана към нея. За да се изпече добре бисквитата, се готви на опция „Печене“ за един час, след което се оставя в режим „Нагряване“ за още 10 минути.

Преди приготвянето на тестото се препоръчва да се приготвят форми. Дъното и стените им са покрити с растително масло, а за да се улесни извличането на готовото печене, масленият слой се поръсва с брашно или дъното на формата се настила с пергамент. Достатъчно е да обработите купата за мултикукър с олио.

Суха бисквита: класическа рецепта за яйца

Съставки:

160 грама пшенично брашно;

Осем яйца;

Чаша захар;

Лимонена киселина, кристална.

Метод на готвене:

1. Изберете две малки купички. Изплакнете обилно с гореща вода и подсушете с кърпа. Върху контейнерите не трябва да има и капка влага.

2. Белтъците се отцеждат в едната купа, а жълтъците във втората. Разбиваме черупката внимателно, за да не повредим жълтъка. Дори малко количество от него, веднъж в протеина, ще попречи на разбиването.

3. Поставете съда с белтъците в хладилника, а жълтъците внимателно смелете с половината сварена захар. За овкусяване, във вече настъргана хомогенна маса, можете да смесите малко натрошена цитрусова кора. За вкус - смлени орехи в блендер или в кафемелачка.

4. В жълтъчната маса се изсипва брашно, пресято два пъти с фина цедка и се разбърква добре. Не трябва да има бучки.

5. Обезмаслете бъркалките на миксера с гореща вода, подсушете с кърпа. На ниска скорост започваме да разбиваме охладените протеини. След като постигнете еднородност и леко разпенване, добавете няколко кристала лимонена киселина. Продължаваме процеса, като постепенно увеличаваме скоростта и изсипваме лъжица от останалата захар под бъркалките.

6. Основното нещо е да не бързате, следващата порция захар не трябва да се въвежда, докато кристалите на предишната добавена не се разтворят напълно. Спираме да разбиваме, когато при леко накланяне на купата няма да изтече гъста маса от протеини.

7. Разпределяме протеините към жълтъчната маса. Въведете на порции, две супени лъжици. Разбъркваме внимателно и за да не се утаяват протеини, разбъркваме отдолу нагоре.

8. Когато бисквитното тесто е готово, го прехвърляме във форма, настъргана с растително масло и го поставяме във фурната, предварително загрята до това време до 150 градуса. Доведете температурата до 180 градуса. Печете бисквита за около 45 минути. Проверете готовността, като пробиете дървено шишче.

Класическата рецепта за генуезка суха бисквита

Съставки:

Кремообразно, за предпочитане 72% масло - 80 гр.;

Яйца - 6 броя;

фина захар - 190 гр.;

130 гр. качествено брашно.

Метод на готвене:

1. Приготвяме формата за бисквитата. Покриваме дъното с пергамент, нанасяме тънък слой растително масло върху него. Ако няма пергамент, просто намажете формата отвътре с олио, леко я поръсете със слой брашно. Отстранете излишното брашно, като обърнете формата с главата надолу.

2. Пресяваме брашното няколко пъти, разтопяваме маслото.

3. Напълнете тигана наполовина с вода, поставете на силен огън.

4. Избираме купа според размера на тигана. Ще трябва да се постави отгоре, така че дъното да не докосва врящата вода.

5. Изсипете захарта в купа, изсипете яйцата в нея. Веднага щом водата започне да заври, намалете леко котлона и поставете купа с яйца върху тигана, започнете да разбивате на ниска скорост. Загрейте разбитата маса до 38 градуса, свалете от огъня и продължете да разбивате за около четвърт час. По това време масата трябва да удвои обема си, а следите от метлите не трябва да се разпространяват.

6. На три прохода внимателно разбъркайте във въздушната маса разтопеното и охладено масло и брашното.

7. Изсипете тестото в подготвената форма. Печем една бисквита за половин час.

8. Изваждаме готовата бисквита не веднага, оставяме я да изстине направо във формата.

Суха бисквита с масло и бял шоколад

Съставки:

Бял непорьозен шоколад - 50 гр.;

130 грама брашно;

Една супена лъжица готов изкормвател за тесто;

Масло - 50 грама;

шест яйца;

160 гр. захар, за предпочитане малка;

картофено нишесте - 15 гр.

Метод на готвене:

1. Отделно от него разтопете белия шоколад и маслото. За това е препоръчително да използвате парна баня. Смесете двете течни маси, охладете.

2. Добавете бакпулвер с нишесте към брашното и пресейте сместа през цедка два пъти. Насипните компоненти ще се смесят равномерно, а брашното ще бъде обогатено с кислород.

3. Изсипете кристална захар в тенджера с дебели стени, изсипете яйцата в нея и поставете на лек огън. Докато бъркате енергично, повишете температурата на сместа до 30 градуса. Отстранете от котлона и продължете да разбивате още 15 минути. Спираме, когато масата стане буйна и се утрои.

4. Смесваме третата част от брашното, добавяме част от маслено-шоколадовата маса, разбъркваме внимателно. Смесваме още една трета от брашното, изсипваме останалата маса от шоколад и масло и, като я разбъркаме добре, въвеждаме останалото брашно.

5. Преместваме тестото в подготвената (намаслена) форма, поставяме в гореща фурна. Първите 20 минути печенето става на 180 градуса, след това намаляваме температурата с 10 градуса и печем още десет минути.

6. Готовата бисквита освобождаваме от формата едва след като изстине напълно.

Шоколадова суха бисквита (върху черен шоколад)

Съставки:

шест яйца;

Захарен пясък - 180 гр.;

100 гр. горчив шоколад с висок процент;

Масло от сладка сметана - 140 гр.;

пудра захар - 40 гр.;

130 гр. бяло брашно;

Малко пакетче ванилия на прах;

Една и половина чаени лъжички тесто рипер.

Метод на готвене:

1. Поне час по-рано извадете олиото от хладилника. Бисквитата изисква мека, не разтопена при нагряване мазнина.

2. Преди да пристъпим към теста, нанасяме тънък слой растително масло върху дъното и стените на формата и я застиламе с пергамент. Хартията не е необходимо да се омазнява.

3. Начупете шоколада на парчета, сложете в купа и разтопете като загреете на водна баня. Загряваме, като разбъркваме, така че парчетата да се разпръснат по-бързо. Оставете горещия шоколад настрана и го оставете да се охлади до температура на въздуха.

4. Сложете леко разтопеното масло в купа, добавете пудра захар и разбийте до гладкост за две минути. Изсипете шоколада в маслото, добавете ванилия и не забравяйте да добавите щипка сол. Продължавайки да разбиваме, въвеждаме жълтъците един по един, изсипваме белтъците в отделна купа.

5. След като разбихме добре шоколадовата маса, преминаваме към белтъците. Първо, на ниска скорост ги разбийте до пухкавост. След това, постепенно увеличавайки скоростта, въвеждаме захар на малки порции.

6. Когато протеиновата маса стане гъста, на три стъпки внимателно я смесете с шоколадовата маса. След това по същия начин прибавяме и брашното, предварително пресято с грабител.

7. Преместваме готовото бисквитено тесто във форма и внимателно изравняваме повърхността му. Печем шоколадов пандишпан на 170 градуса за около 40 минути. Преди да изключите фурната, проверете готовността със сух шиш.

Суха шоколадова торта с какао

Съставки:

пет яйца;

160 гр. брашно;

250 мл чаша захар;

Три супени лъжици какао на прах.

Метод на готвене:

1. Включете фурната да се загрее, направете тестото. Измиваме яйцата с вода, като внимателно разбиваме черупката, изсипваме белтъците в суха купа. Сложете жълтъците в отделна купа.

2. Взимаме съд с протеини и започваме да ги разбиваме. Първоначално правим това с минимална скорост. След като постигнете лесно разпенване, постепенно увеличавайте скоростта. Разбийте поне 10 минути - колкото по-великолепна е протеиновата маса, толкова по-високо ще се надигне бисквитата. Когато купата е наклонена, правилно разбитите белтъци не изтичат.

3. Без да спираме процеса, постепенно, добавяйки не повече от лъжица, въвеждаме захар. Не оставяме неразтворени зърна.

4. Обръщаме се към жълтъците – като белтъците, разбиваме ги с миксер, но не толкова дълго. Две минути ще бъдат достатъчни, необходимо е жълтъчната маса само леко да се увеличи по обем.

5. Пресейте брашното и какаото в протеиновата маса през рядко сито, внимателно изсипете разбитите жълтъци. Разбъркайте с нежни, небързани движения от краищата към центъра.

6. Преместваме тестото във форма, покрита с пергамент, изравняваме го. Печем на 170 градуса, около половин час. Извадете го само след като проверите теста „сух мач“.

Най-лесната рецепта за буйна суха бисквита за бавна готварска печка

Съставки:

Пшенично брашно - 160 гр.;

Чаша фина захар;

ванилия на прах - 1 грам;

Яйца - 5 бр.

Метод на готвене:

1. Изсипете захарта в купа, разбийте яйцата, добавете ванилията. Разбийте до гладкост и кристалите на захарта се разтворят напълно. Изсипете пресятото брашно в яйчената маса - разбийте поне 8 минути.

2. На дъното и стените на съда за готвене нанесете тънък слой слънчогледово олио. Бавно изсипете тестото от купата в купата, загладете го.

3. На панела за мултикукър изберете програма "Печене" и я активирайте, като зададете таймера за един час. След края на цикъла държим бисквитата, без да отваряме капака, на загряване за 10 минути. След леко охлаждане извадете от купата с помощта на съда за пара.

Трикове със сухи бисквити – полезни съвети

Когато добавяте брашно, не бъркайте бързо тестото – по време на печене бисквитата ще се утаи и ще бъде тежка. За същата цел не се препоръчва прекъсване на яйчената смес, веднага щом стане хомогенна и всички големи мехурчета изчезнат, процесът трябва да се спре.

Не добавяйте сода или рипер към тестото, разбъркайте добре брашното с яйчената маса. В противен случай бисквитата ще има неравномерна порьозност; при нарязване могат да се видят лошо смесените компоненти.

Диетичните ограничения винаги са трудни – особено ако трябва да се откажете от любимите си храни. Хранителните навици се развиват в продължение на десетилетия. На пръв поглед изглежда, че диетичното меню при заболявания на стомаха е много оскъдно и почти не съдържа сладкиши. Те обаче не са забранени сами по себе си - важно е само да знаете мярката в употреба. Днес ще говорим за това дали е възможно да се пие бисквита с гастрит и как правилно да се приготвят диетични сладкиши.

Какви сладкиши са разрешени?

Пациентите с диагноза гастрит трябва да ядат сладкиши в много умерени количества. Ако, тогава вчера, ако, тогава не е богат. Между другото, самата баница се прави само от ръжено или пшенично брашно. Суха бисквита при гастрит на стомаха също е приемлива.

Такива ограничения може да изглеждат сурови, но здравето е по-скъпо. Ако желаете, винаги можете да сготвите нещо полезно за стомаха. Основното е, че в използваните ястия няма консерванти. Те трябва да са лесни за смилане.

Кога бисквита за гастрит наистина е приемлива?

Определени видове сладкиши наистина са разрешени, но диетолозите налагат табу върху печенето и сладкишите. Понякога може да е трудно да откажете вкусен десерт. Трябва обаче да се разбере: това е храната, която създава допълнителна и много сериозна тежест за храносмилателната система. Ако спазвате общите правила, яденето на прясно приготвена бисквита е забранено. Но можете да си позволите суха бисквита за гастрит, приготвена вчера или предния ден.

Нека разгледаме по-отблизо състава на това печене. Класическата бисквита е на базата на брашно и яйца, захар и сол. Към него се добавя и малко маргарин. Ако човек има обострено стомашно-чревно заболяване, по-добре е незабавно да се откаже от всяко печене. И едва когато настъпи ремисия, можете да се върнете към обичайната си диета.

В допълнение към факта, че вчерашната бисквита може да се яде само с гастрит, има още няколко прости правила. Тъй като лигавицата на стомаха се възпалява, тя е особено чувствителна към консерванти и изкуствени добавки. Купените от магазина печива често съдържат много вкусове, сгъстители и подсладители. Уви, съвременната хранително-вкусова индустрия се опитва да намали производствените разходи колкото е възможно повече, като добавя различни подобрители на вкуса към продукта. Тяхната употреба се отразява негативно на благосъстоянието на пациента и състоянието на храносмилателната система.

Как да избегнем вредното въздействие на бисквитата? Много е лесно да го приготвите у дома. Домашните сладкиши ще бъдат естествени и качествени. Като пример предлагаме рецепта за суха диетична бисквита при гастрит.

Как да приготвим диетична бисквита у дома?

За приготвяне на бисквита се използват най-простите съставки: брашно,. Но как да приготвите буйни диетични сладкиши, които са абсолютно безопасни за стомаха?

1. За приготвяне вземете 2 чаши брашно и същото количество захар, 6 яйца и малко сода (на върха на ножа). Желателно е белтъците да се разбият на студено - за това се държат в хладилник за 15-20 минути. Жълтъците могат да се разбият топли.
2. Втората тайна е изборът на масло. Важно е да смажете стените на формата не с растително масло, а с масло. Тогава страничните части на бисквитата ще се окажат сухи и хрупкави.
3. Разбийте белтъците с 1 чаша захар до твърд сняг.
4. Останалите жълтъци се разбиват с миксер с втората половина на захарта.
5. След това смесете жълтъците с брашното. Много внимателно, за да не падне въздушната маса, въведете разбитите протеини.
6. Готовото тесто трябва да се постави в специална форма, намазана с масло.
7. Във фурна, предварително загрята до 150 градуса, сложете формата с тестото и увеличете температурата до 200 °C.
8. През първите 15 минути е строго забранено отварянето на фурната или разклащането на листа за печене. След това можете да проверите готовността на бисквитата.
9. Веднага след като десертът е готов, изключете огъня, отворете вратата. Бисквитата остава вътре още 10-12 минути.
10. Готовото ястие отлежава 1-2 дни. Една суха бисквита се реже по-лесно и, разбира се, е много по-здравословна за стомаха.

Основата на всяка наистина вкусна торта, сладкиш или руло винаги е била добрата бисквита. Определящият фактор за една бисквита е съотношението между малко количество брашно и голяма яйчна маса. Третият постоянен компонент на бисквитата е захарта.

Има много разновидности на бисквити: някои използват само белтъци, други използват само жълтъци, а трети използват и двете. Или сменят брашното - пшенично, овесено, оризово, царевично.

Това променя вкуса, цвета и консистенцията на готовия продукт, но технологията на приготвяне, структурата на тестото и печения продукт остават непроменени.

След изпичане бисквитите се подлагат на различни обработки: отстраняват се от кората, накисват се в сокове, ликьори, глазират се с шоколад, покриват се с кремове и др.

Тортата може да бъде украсена с ядки, захаросани плодове, сушени плодове, шоколадов чипс, бита сметана и много други, всичко зависи от вашето въображение.

Подготовка на формата. Печене

За приготвянето на бисквити е най-добре да използвате формички с разцепено дъно. За да приготвите форма за печене, леко я намажете с растително масло (заради кремообразността бисквитата може да изостане много от формата) и поръсете със смес от 1 ч.л. брашно и 1 ч.ч. фино зърнеста захар. След това формата трябва да се разклати, така че сместа да се разпредели равномерно, и да се изсипе останалата част. Формата от една част трябва да бъде покрита с хартия и намазана с масло.

За да стане повърхността на бисквитата равномерна, изравнете тестото преди печене и направете вдлъбнатина в центъра. Тестото ще втаса и ще запълни вдлъбнатината.

Охладете готовата бисквита във формата за 5 минути, след което отстранете разцепения пръстен, като разкопчаете щипката. След като извадите бисквитата от дъното на формата я оставете да изстине. Обърнете охладената торта, отстранете внимателно хартията и украсете.

Вкусни съвети.

Разрежете бисквитата на два хоризонтални кора. Изсипете тестото от средата на едната торта, като оставите страните и дъното с дебелина 2,5 см. Напълнете средата на тортата с разбита сметана и плодове, покрийте с втората торта и притиснете. Нанесете пудра захар.

В тестото можете да замените 25 г брашно с равномерно количество какао на прах. И натрийте стените на съда, в който е разбито тестото с лимонова кора.

Вкусно допълнение

В бисквитното тесто може да сложите:

· Настъргана кора от 1 лимон или портокал и 1 с.л. подходящ сок.

· 50 г смлени орехи.

· 50 г смлени печени лешници.

· Няколко капки ванилова есенция.

· 50 г смлени бадеми и няколко капки бадемова есенция.

· 1 супена лъжица кафе, разтворено в 1 с.л. сварена вода.

Сладкиши и гарнитури

Разбитата сметана е идеална с пресни плодови бисквити, докато тортите с други топинги, като шоколад или орехи, са особено вкусни с маслен крем или маслен крем с различни вкусове. Блестящ, гладък, захаросан фондан завършва тортата.

Сладко масло.

Съставки:

50 г масло, 100 г пудра захар, 1 разбит жълтък.

Разбийте маслото и пудрата захар до кремообразна консистенция, като бавно добавете разбития жълтък, за да стегне фондана.

За вкус можете да добавите:

· Нарязана кора от 1 лимон или портокал.

· 1 супена лъжица смлени орехи.

· 25 г разтопен шоколад

· 1 ч.л какао на прах и 1 ч.л. кафе, разтворено във вода.

· 1 ч.л розова есенция и ¼ ч.л. канела.

Маслен крем.

Съставки:

2 жълтъка, 50 г захар, 150 г масло, 50 мл вода.

Разбийте жълтъците в купа. В тенджера разтворете захарта в 50 мл вода. Оставете да заври и гответе до желаната консистенция. Отстранете тенджерата от котлона и смесете сиропа с яйцата, разбийте всичко с миксер до получаване на пухкава бяла маса. Отделно разбийте маслото до същото състояние и разбъркайте в кремообразната маса.

Захарни бонбони.

Съставки:

250 г пудра захар, 4-5 с.л. вряща вода.

Пресейте пудрата захар и при разбъркване долейте гореща вода, докато върху масата няма следи от лъжица.

украса за торта

Обикновено, за да се оформи торта, охладена бисквита се разрязва с голям нож за хляб върху равна повърхност на два или три хоризонтални слоя. След това питките се сглобяват, като се намазват с плънката. При приготвяне на плодови торти плодовете се подреждат в средата на тортите, а кремът се разпределя от сладкарския плик по ръба.

Ако искате да намажете тортите със сметана или маслен крем, използвайте нож за шпатула. Слоевете от крема не трябва да са по-дебели от 1,5 см.

Върху повърхността на тортата, покрита с глазура или крем, нанесете декоративни шарки с шпатула. Страницата може да бъде украсена с печени ядки или шоколадови стърготини, като се притискат с нож за шпатула.

Украсете тортата и шарките от бита сметана, както и парченца плодове и шоколад.

Като алтернатива покрийте повърхността на тортата с плодови резени и залейте с желето. За целта поставете около него пръстен от съда за печене. Извадете, когато желето се стегне напълно.

Тортата също е покрита с бяла захарна каша. Зашеметяващ мраморен ефект може да се постигне, като се напълни тортата с два вида глазура с различни цветове. Страните на тортата се украсяват с бита сметана. Напълнете с тях сладкарски плик и направете вертикални ивици.

А ето и най-основните и популярни рецепти за бисквити:

Суха бисквита.

Сухата бисквита се нарича така, защото се приготвя без мазнина и се надига заради въздушните мехурчета, които влизат в тестото при разбиването на яйцата. По време на нагряване въздухът се разширява, повдигайки тестото.

Съставки:

3 яйца и щипка сол, 100 г фина захар, 100 г брашно. Растително масло, захар и брашно за поръсване и намазване на формата.

· Загрейте електрическата фурна на 180 градуса, а газовата на 160. Разглобяема форма намажете с олио, а обичайната покрийте с хартия за печене и намажете с масло, като поръсите формата с брашно и захар.

· Разбийте яйцата със захарта до пухкава бяла маса.

· Добавете пресятото брашно и солта, като разбъркайте внимателно тестото.

· Изсипете тестото в подготвената тава и печете около 30 минути или докато тестото започне да се отделя от стените на тавата.

Генуезка бисквита.

Генуезка бисквита - суха, с добавка на малко количество разтопено масло, поради което става по-мека и може да се съхранява по-дълго. Маслото се смесва с яйчената маса едновременно с брашното. По-добре е да поставите контейнера с тестото в баня с гореща вода, така че ще стане по-великолепно.

Съставки:

4 яйца и щипка сол, 120 г захар, 120 г брашно, 50 г масло, захар и брашно за поръсване.

· Поставете съда със захарта и яйцата на гореща водна баня, така че дъното на купата да не докосва водата. Разбийте с миксер до получаване на бяла пухкава маса.

· Извадете купата от ваната и продължете да разбивате, докато кремът се охлади. Сметаната се смесва със солта и половината брашно. Докато бъркате, добавете разтопеното масло и останалото брашно.

· Изсипете тестото в подготвената тава и печете 30-40 минути.

Полезен съвет! Маслото трябва да е течно, но не горещо и не трябва да се излива в центъра, а само по краищата. При добавяне на масло омесете тестото с леки движения отдолу нагоре.

Английска бисквита.

Според тази класическа английска рецепта бисквитата е пухкава и пореста благодарение на добре разбитото масло и брашното за палачинки със захар.

Съставки:

200 г масло, 200 г захар, 3 големи яйца, 200 г брашно за палачинки, 3 с.л. сладко от ягоди, 250 мл разбита сметана, пудра захар за декорация. Растително масло, захар и брашно за поръсване и намазване на формата.

· Загрейте електрическата фурна на 190 градуса, а газовата на 170. Разглобяема форма намажете с олио, а обичайната покрийте с хартия за печене и намажете с масло, като поръсите формата с брашно и захар.

· Разбийте маслото и захарта до бяло и пухкаво. Продължавайки да разбивате, добавете яйцата, брашното и разбъркайте.

· Разделете тестото на две равни части, сложете във форми и печете 20-25 минути.

· Охладете в тава за 5 минути, след това обърнете и оставете да изстине. Свържете сладките, като намажете със сладко и разбита сметана. Поръсете сладкиша с пудра захар.

Полезен съвет! Брашното за палачинки може да се замени с обикновено брашно, като се пресее няколко пъти с 2 ч.ч. бакпулвер и щипка лимонена киселина.

Не забравяйте да добавите яйцата едно по едно и разбийте добре, за да не се образуват бучки.

Бисквити в микровълновата.

Бисквитените торти се пекат перфектно в микровълновата печка, докато времето за готвене се намалява с една трета. Напълнете формата с тесто само наполовина, тъй като бисквитата в микровълновата се оказва по-висока, отколкото във фурната.

Сложете бисквитите върху тави с разширени ръбове, така че микровълните да проникнат по-дълбоко в тестото. След изключване на фурната тестото продължава да се пече, така че отстранете формата, когато повърхността на бисквитата е още влажна. В микровълновата златиста коричка върху бисквита няма да работи, но това е лесно да се скрие с пудри и фондан.

Мраморна шоколадова торта.

Пригответе тестото по английската рецепта за бисквити и го разделете на две равни части. Смесете 1 с.л. какао на прах с 1 с.л. мляко и добавете към една част от тестото. След като намажете формата на ринга за микровълновата, сложете цялата маса с лъжица, като редувате бяло и кафяво тесто. Разбъркайте го с вилица "осмица". Печете на 100% мощност за 4-5 минути. Оставете във фурната за 10 минути, след което извадете и охладете. Покрийте тортата с лентички шоколад и бяла глазура.

Най-лесната рецепта за буйна суха бисквита за бавна готварска печка

160 грама пшенично брашно;

Осем яйца;

Чаша захар;

Лимонена киселина, кристална.

1. Изберете две малки купички. Изплакнете обилно с гореща вода и подсушете с кърпа. Върху контейнерите не трябва да има и капка влага.

2. Белтъците се отцеждат в едната купа, а жълтъците във втората. Разбиваме черупката внимателно, за да не повредим жълтъка. Дори малко количество от него, веднъж в протеина, ще попречи на разбиването.

3. Поставете съда с белтъците в хладилника, а жълтъците внимателно смелете с половината сварена захар. За овкусяване, във вече настъргана хомогенна маса, можете да смесите малко натрошена цитрусова кора. За вкус - смлени орехи в блендер или в кафемелачка.

4. В жълтъчната маса се изсипва брашно, пресято два пъти с фина цедка и се разбърква добре. Не трябва да има бучки.

5. Обезмаслете бъркалките на миксера с гореща вода, подсушете с кърпа. На ниска скорост започваме да разбиваме охладените протеини. След като постигнете еднородност и леко разпенване, добавете няколко кристала лимонена киселина.

6. Основното нещо е да не бързате, следващата порция захар не трябва да се въвежда, докато кристалите на предишната добавена не се разтворят напълно. Спираме да разбиваме, когато при леко накланяне на купата няма да изтече гъста маса от протеини.

7. Разпределяме протеините към жълтъчната маса. Въведете на порции, две супени лъжици. Разбъркваме внимателно и за да не се утаяват протеини, разбъркваме отдолу нагоре.

8. Когато бисквитното тесто е готово, го прехвърляме във форма, настъргана с растително масло и го поставяме във фурната, предварително загрята до това време до 150 градуса. Доведете температурата до 180 градуса. Печете бисквита за около 45 минути. Проверете готовността, като пробиете дървено шишче.

масло, за предпочитане 72% масло - 80 гр.;