Мы с вами привыкли есть чебуреки с мясом, но попробуйте приготовить их с капустой - не пожалеете! Такие чебуреки можно приготовить в пост, если в тесто не добавлять яйцо.

Для приготовления нам понадобятся вода, водка, мука, масло растительное, яйцо, соль и перец, лук, морковь, капуста.

В воде размешиваем соль, добавляем яйцо и масло.

Вливаем водку и тщательно перемешиваем. Частями добавляем муку.

Замешиваем упругое тесто. Заворачиваем в целофановый пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Обжариваем на умеренном огне на масле морковь и лук (морковь нужно натереть на крупной тёрке, лук измельчить).

Шинкуем капусту и добавляем в сковороду, перемешиваем. Тушим до готовности, солим и перчим по вкусу.

Отрезаем кусок теста, катаем колбаску. Нарезаем на кусочки и тонко раскатываем.

На одну половину каждой лепёшки кладем по 1 ст. л. начинки, другой половиной накрываем её, края тщательно защипываем. С помощью резца края чебуреков можно сделать зубчатыми.

Жарим чебуреки в большом количестве хорошо разогретого (обязательно прокалённого) растительного масла, переворачивая их.

Наши чебуреки с капустой готовы.

Приятного аппетита!

Приготовление чебуреков с капустой.

Ингредиенты

Для теста:
Мука-5стаканов.
Вода-400-500мл.
Соль-0,5ч.л.

Для начинки:
Капуста-1кг.(нашинкованной)
Лук-1шт. (большой)
Морковь-1шт. (большая)
Пучок укропа.
Перец.
Соль.
Растительное масло для жарки.

1 ЭТАП

Растворим в воде соль. Муку просеем горкой. Сделаем в горке углубление и постепенно нальем соленую воду. Замесим крутое тесто.

2 ЭТАП

Завернем тесто в пленку или накроем полотенцем и оставим на 15-20мин.

3 ЭТАП

Приготовим начинку:
Нарежем мелко лук.

4 ЭТАП

Морковь натрем на крупной терке.

5 ЭТАП

Тонкой соломкой нашинкуем капусту.

6 ЭТАП

Мелко нарежем укроп.

7 ЭТАП

На растительном масле обжарим лук до мягкости.
Затем добавим морковь, перемешаем и жарим 3-4мин. После этого добавляем капусту, перемешаем и тушим до мягкости капусты. Незадолго до готовности капусты добавим укроп. Посолим и поперчим по вкусу.

8 ЭТАП

Тесто тонко раскатаем и с помощью блюдца вырежем круги диаметром примерно 14-15 см.

9 ЭТАП

На одну половинку лепешки выложим начинку примерно 1-1,5 ст.л. не доходя до края 1см.

10 ЭТАП

Накрываем лепешку второй половинкой и прижимаем края пальчиками.

11 ЭТАП

Теперь с помощью вилки закрепим края лепешки.

12 ЭТАП

Жарим чебуреки в хорошо разогретом растительном масле сначала с одной стороны.

13 ЭТАП

Затем с другой стороны. Жарим до образования румяной корочки. готовы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Правильное питание-основа нашего прекрасного самочувствия, крепкого здоровья,долголетия.

Пироги с капустой одни из моих любимых, нравится начинка с одной капусты, в соединении с овощами, яйцом. В моей семье всегда кроме многочисленных начинок, готовили и в будни и в праздники пирожки с капустой.

Мой пирог с капустой можете посмотреть на .

Чебуреки обычно делают с мясом, я хочу вам предложить замену мясу - капусту с овощами.

Очень вкусно получается. Чебуреки можно готовить без яйца и это будет отличный рецепт к вашему столу в пост.

Чебуреки с капустой

Польза

• Тесто готовим бездрожжевое.
• Начинка состоит из полезных овощей.
• Время приготовления незначительное,около 1 часа.
• Продукты натуральные, без вредных ингредиентов.

Вред

• способ приготовления - обжаривание чебуреков на сковороде с маслом.

Уменьшить сильно пропитанные маслом чебуреки можно при помощи бумажного полотенца.

Если их не жарить, какие же это будут чебуреки? Шучу!

Конечно можно испечь, но все не то уже будет.

Чебуреки с капустой Состав

Для теста

1. Мука 3- 4 стакана
2. водка 50 мл
3. масло растительное(оливковое) 50 мл
4. соль по вкусу
5. яйцо 1 шт(но можно и без него)
6. вода 1 стакан

Для начинки

1. Капуста 500- 600 гр
2. морковь (натертая на терке) 2 столовые ложки
3. лук 1 шт
4. зелень - любая на ваше усмотрение
5. растительное масло 20 мл

Приготовление теста

Начнем с теста:

В воду добавим растительное масло, водку, яйцо, соль. Немного взобьем смесь.

Муку обязательно просеем через сито, чтобы она пропиталась воздухом.

Замесим крутое тесто, если муки будет недостаточно - добавим.

Надо, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Поместим полученное, вымешенное тесто в холодильник на 30-40 минут.

Приготовление начинки

Многие берут все ингредиенты и обжаривают на масле. Я капусту для любых пирожков готовлю по-своему.

Мелко шинкую, отправляю в кастрюлю, запиваю водой и отвариваю до полуготовности,слегка посолив.

Воду сливаю, откидываю капусту на дуршлаг.

Пока стекает вода, разогреваю сковородку кладу в нее морковку, лук. Обжариваю их немного, далее добавляю капусту и зелень.

Солю немного в конце жарки. Процесс приготовления не сложный, капуста готовится быстро.

Мне вполне хватает времени, которое тесто должно провести в холодном месте.

Чебуреки с капустой

Начинаем основной процесс: лепки чебуреков.

Не забывайте, мои дорогие, о хорошем настроении. Тогда успех вашего блюда усилится вдвое.

На разделочную доску доставляем тесто,обминаем, разрезаем на равные части.

Раскатываем каждую. Для приготовления я использую такую удобную форму. Одной стороной я вырезаю ровный кружочек, кладу на другую, полученный ровный круг теста. Помещаю в него ложку с верхом овощной начинки и складывая формочку закрепляя ровно края.

Просто, быстро и очень удобно получается!

Чебуреки с капустой

Ставлю сковородку на газ, добавляю растительное или оливковое масло.

Жду когда сковорода раскалится. Выкладываю чебуреки таким образом, чтобы без труда их можно было перевернуть.

Готовые чебуреки промокаю бумажными полотенцами. Не люблю много масла. Выкладываю стопочкой на большое блюдо.

Завариваю душистый чай или ароматный кофе, угощайтесь, мои дорогие!

Начинки для готовки можно использовать разные, главное чтобы они были не только вкусные, но и полезные.

Готовьте с любовью и удовольствием. Пусть аромат выпечки радует ваших домочадцев и друзей.

Наверняка вам доводилось пробовать национальное татарское блюдо – чебуреки. И скорее всего, начинка этих аппетитных пирожков состояла из мясного фарша или сыра. Однако мало кто знает, что с овощной начинкой чебуреки получаются не менее вкусными.

Предлагаю приготовить домашние чебуреки с капустой. Хрустящую корочку, с мелкими пузырьками, оценят все ваши домочадцы. А капуста, морковь, лук и сладкий перец придают суховатому тесту дополнительную нежность и сочность. Чебуреки лучше употреблять сразу после приготовления. Вкусно со свежими помидорами, первыми блюдами или просто так. Это сытный перекус на работе, природе, в дороге. Итак, если вы хотите угостить своих родных аппетитными чебуреками, тогда рецепт вам понравится. Кстати, рекомендую готовить сразу 2 вида: эти и .

Информация о рецепте

Кухня : татарская .

Способ приготовления : жарка .

Общее время приготовления : 90 мин.

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

Для теста:

• вода – 150 мл
• соль – 1 ч.л.
• масло подсолнечное – 50 г
• мука пшеничная – 330 г

Начинка:

• капуста белокочанная – 500 г
• морковь – 150 г
• лук репчатый – 150 г
• перец сладкий – 100 г
• масло подсолнечное – 4 ст.л.
• соль – по вкусу
• перец чёрный молотый
• лавровый лист молотый
• семена укропа молотые
• петрушка
• масло подсолнечное – для жарки.

Приготовление

1. 
   Начинаем с приготовления теста. Закипятите воду в чайнике. Налейте нужное количество воды в глубокую посуду. Добавьте соль, масло подсолнечное. Перемешайте.
2. Насыпьте частями пшеничную муку. Замесите тесто, сначала ложкой. Потом, подсыпая постепенно муку, продолжите замес руками.
3. 
   Замесите мягкий, гладкий клубочек, который не липнет к рукам. Укройте полотенцем, чтобы тесто не обветрилось.
4. 
   Для приготовления начинки возьмите капусту белокочанную, морковку, лук, специи, масло подсолнечное.
5. 
   В сковородке разогрейте подсолнечное масло. Добавьте натёртую, на крупной тёрке, морковку и мелко нарезанный лук. Жарьте на небольшом огне до мягкого состояния.
6. 
   Добавьте, нашинкованную соломкой, белокочанную капусту и болгарский перец. Перемешайте. Жарьте на среднем огне 25-35 минут, до мягкости овощей.
7. 
   Промойте и обсушите петрушку, мелко нарежьте, добавьте к капусте. Можно использовать укроп, кинзу, сельдерей. Приправьте по вкусу вышесказанными специями. Обжарьте около пяти минут и выключайте. Остудите до комнатной температуры.
8. 
   Тесто ещё раз хорошо обомните. Сформируйте колбаску, нарежьте порционными кусочками.
9. 
   Раскатайте кусочек теста в тонкий пласт. На одну половинку уложите капустную начинку.
10. 
    Укройте второй половинкой теста. Немножко придавите рукой, чтобы удалить лишний воздух и хорошо защипните края. По желанию, обрежьте фигурным ножом.
11. 
    В большой сковороде разогрейте подсолнечное масло. Уложите заготовки. Обжарьте на небольшом огне до золотистой корочки, с обеих сторон.
12. Капустные чебуреки готовы. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• Нередко в тесто для чебуреков хозяйки добавляют пару столовых ложек самой обыкновенной водки. Благодаря такому необычному ингредиенту тесто приобретает дополнительную мягкость, воздушность, хрустящую структуру.
• Чебуреки могут быть приготовлены с самыми неожиданными начинками: с грибами, рисом и яйцом, с брынзой, смешанной с зеленью.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты для теста:

- мука – 350 гр;
- вода – 250 мл;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 1 ч. л.

Для начинки понадобится:

- капуста белокочанная или квашеная – 500 гр;
- морковь – 1 крупная;
- лук – 1 шт;
- соль – по вкусу;
- перец черный или красный – 0,5 ч. л;
- масло растительное – 3 ст. л.

Как приготовить с фото пошагово

Сначала приготовим начинку, а пока она остывает и набирает вкус, замесим пресное тесто. Репчатый лук шинкуем полукольцами или режем мелким кубиком. Трем на крупной терке большую морковь.

Белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой. Если готовите начинку из квашеной, ее нужно слегка отжать от рассола и нарезать помельче.

Обжариваем лук до золотистости, добавляем к нему морковь. На огне слабее среднего доводим овощи до мягкости, чуть подрумянивая.

Добавляем капусту, смешиваем с маслом и овощами. Сначала тушим на сильном огне, чтобы быстрее выпарить сок. Затем укручиваем огонь до слабого, накрываем капусту крышкой и доводим до готовности.

Степень готовности капусты определяйте на свой вкус – кому-то нравится чтобы капуста похрустывала в пирожках, а кто-то любит чтобы была хорошо прожаренная, мягкая. Незадолго до окончания готовки подсаливаем капусту, перчим по вкусу. Выключаем, оставляем под крышкой остывать и набирать вкус.

Муку просеиваем. Примерно 300 грамм муки смешиваем с чайной ложкой поваренной соли. Остальную муку пока откладываем в сторону.

Вливаем растительное масло, смешиваем с мукой. Используйте любое – оливковое, подсолнечное, льняное – лишь бы оно не горчило, для теста нужно брать только рафинированное.

Вливаем стакан теплой воды. Смешиваем с мукой и маслом. Получится не очень крутое, рыхлое тесто.

Выкладываем его на стол, обсыпаем мукой (используем ту, что отложили) и вымешиваем до гладкости. Месить нужно минут десять, пока тесто не станет мягким, однородным, перестанет липнуть к столу. Накрываем посуду с тестом крышкой, отставляем на полчаса.

Перед разделкой ладони смазываем маслом. Отделяем половину теста, режем на кусочки одинаковой величины.

Раскатываем, растягиваем каждый в округлую лепешку, достаточно тонкую. На одну сторону кладем начинку, примерно 1-1,5 ст. ложки.

Накрываем свободным краем, соединяем краешки плотно, придавливая пальцами обеих рук. Затем можно пройтись вилкой по краям, сделать как бы декоративный бортик. Или обрезать фигурным ножом, завернуть косичкой.

Как только будут готовы 3-4 чебурека с капустой, ставим на средний огонь сковороду с большим количеством масла. Разогреваем. Выкладываем по два чебурека, жарим в масле минут пять, пока низ не подрумянится. Поддев лопаткой или вилкой, переворачиваем. Вторая сторона будет жариться чуть меньше – внутри чебуреки уже готовы, нужно только подрумянить тесто.

Горячие чебуреки очень маслянистые, поэтому сразу кладем не на тарелку, а на доску, застеленную бумажным полотенцем. За минуту лишний жир впитается и можно переложить на тарелку. Подаем постные чебуреки с капустой горячими, как самостоятельное блюдо или вместо хлеба к овощным супам.

Приятного аппетита!
Советую так же посмотреть