Имбирь полезные и вредные свойства для человека. Имбирь польза и вред для здоровья. Можно ли есть сырым

Разделы сайта

Выбор редакции:

Свежий имбирь содержит большое количество полезных минеральных веществ, витаминов, эфирных масел, незаменимых аминокислот . Практически все они сохраняются и в имбирном порошке. А вот маринованный корнеплод не может похвастаться такой же полезностью. Более того в его составе резко повышается уровень натрия, чей переизбыток в организме может привести к повышению давления и отёкам . Помимо этого, в маринад для имбиря часто добавляют искусственные подсластители.

Лечебные свойства

Из всех минеральных веществ в имбире больше всего калия, который будет полезен женщинам, принимающим диуретики для снятия напряжения в предменструальный период. В это время вместе с жидкостью организм теряет много калия, а имбирь помогает восстановить его уровень. Также в тандеме с фосфором калий способствует снабжению мозга кислородом, а вместе с кальцием – контролирует нервомышечную активность. В сочетании с йодом и щелочными основаниями, которыми богат имбирь, калий оказывает положительное воздействие на организм при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и щитовидной железы.

Помимо калия, имбирь богат магнием. Недостаток этого элемента наблюдается у большинства людей. В группе особого риска находятся пациенты с отравлениями, сопровождающиеся рвотой и диареей , беременные и люди пожилого возраста. Это вещество незаменимо для функционирования нервной системы, а также при синтезе белков и выводе токсичных элементов из организма. Более того магний благотворно влияет на состояние человека после сердечного приступа и ослабляет симптомы предменструального синдрома у женщин.

Высокое содержание кальция в имбире делает его особенно полезным для взрослых женщин (после менопаузы) и людей пожилого возраста. Этот элемент способствует поддержанию нормального артериального давления, обеспечивает свёртываемость крови, регулирует работу различных ферментов. Его достаточное наличие в организме помогает предотвратить аритмию и мышечные судороги.

Благодаря наличию в своём составе клетчатки и пектиновых веществ, имбирь помогает работе пищеварительной системы. Корнеплод стимулирует секрецию пищеварительных желез желудка, благотворно влияет на микрофлору и перистальтику кишечника. При употреблении имбиря отмечается снижение газообразования и нейтрализация токсинов. В целом, он активизирует работу пищеварительной системы и ускоряет метаболизм .

Также этот пряный корень борется с такими распространёнными проблемами как накопление холестерина и повышенный уровень сахара в крови . Он укрепляет сосуды и препятствует тромбообразованию. Кстати, воздействие на сосуды и улучшение циркуляции крови положительно сказываются на борьбе с половой дисфункцией у мужчин.

В корне имбиря содержится достаточно много витамина С и витаминов группы В (В1, В2, В6, В9), которые оказывают поддержку иммунной системе организма, поэтому имбирь рекомендуют есть на начальных стадиях простудных заболеваний. Кроме того, в имбире содержится алкалоид гингерол, который вместе с эфирными маслами придаёт корнеплоду его специфический запах и вкус. Этому соединению приписывают массу полезных свойств, главные из которых :

подавление тошноты любой природы (вызванной укачиванием, отравлением, токсикозом и т.д.);
антибактериальное воздействие;
расслабление спазмированной мышечной ткани;
антиоксидантная активность (способствует процессам обновления в организме);
усиление термогенеза – выработки тепла в организме (оказывает согревающий воздействие).

В медицине

В медицине имбирь используют для приготовления настоек и порошка. Их рекомендуют применять при морской болезни и укачивании, для улучшения пищеварения, а также холестеринового и жирового обмена. Как часть комплексного лечения препараты на основе имбиря выписывают при заболеваниях суставов (артроз , артрит) и атеросклерозе .

Кроме того, на фармацевтическом рынке можно найти эфирное масло имбиря. Его активно применяют в качестве ароматерапии при лечении различных психоэмоциональных расстройств. Также масло эффективно при лечении ОРВИ. На его основе делают ингаляции, с ним принимают горячие ванны и его используют для растирания.

Сейчас также ведётся работа по созданию нового лекарственного препарата на основе гингерола. Его действие будет направлено на борьбу с бронхиальной астмой . Проводя исследования на фрагментах дыхательных путей, учёные Колумбийского университета в США выяснили, что гингерол-6 способствует устранению спазмов, расслаблению мышечной ткани и, как следствие, расширению бронхов .

Стоит отметить, что простое поедание имбиря людям с астмой не поможет, потому что речь идёт, во-первых, о влиянии вещества гингерол-6 в чистом виде, а, во-вторых, в опытах воздействие оказывалось непосредственно на гладкую мускулатуру органов дыхания.

Важно отметить, что употребление имбиря несовместимо с применением некоторых лекарств. Например, препараты, нацеленные на разжижение крови в сочетании с регулярным употреблением имбиря, который также способствует уменьшению вязкости крови, способны вызвать кровотечение. Не рекомендуют употреблять имбирь и во время приёма препаратов, понижающих сахар.

В народной медицине

В народной медицине корень имбиря имеет широкий спектр применения: из него готовят настои, порошок, отвары, чай, его используют для компрессов. Людям, которые плохо переносят длительные путешествия, советуют брать с собой в дорогу имбирный пряник или кусочек корнеплода – это помогает избавиться от тошноты. Также за полчаса до предполагаемой поездки можно выпить полстакана воды с одной чайной ложкой имбирного порошка.

Считается, что этот порошок благотворно влияет на состояние печени и иногда даже рекомендуется к использованию в качестве дополнительного лечебного средства при медикаментозной терапии вирусного гепатита и ожирения печени. Имбирь вносит свой вклад в восстановление клеток и тканей и способствует налаживанию нормального функционирования органа.

Кроме того, для повышения устойчивости организма к различным вирусам и инфекциям (особенно в осенне-зимний период) готовят витаминную смесь, состоящую из 400 г корня имбиря, 250 г мёда , 3-4 лимонов и орехов. Все ингредиенты необходимо смолоть блендером или пропустить через мясорубку, затем переложить в стеклянную посуду и хранить в холодильнике. Принимать смесь нужно по одной столовой ложке в день.

При простудных заболеваниях, сопровождаемых повышенной температурой, народные врачеватели рекомендуют смешать две столовые ложки малинового варенья, одну столовую ложку имбирного мёда и полчашки крепкого чая. Особенно полезно пить этот напиток на ночь.

Если же вас беспокоит боль в горле, то 25-50 г имбиря нужно залить горячей водой, добавив мёд и лимон, и пить вместо чая. При сильном кашле следует взять сок 1 спелого лимона, 2 столовые ложки очищенного глицерина и 1 столовую ложку имбирного мёда. Смесь необходимо хранить в прохладном месте и принимать по одной чайной ложке перед сном или, по необходимости, 3-4 раза в течение дня.

С помощью настоя трав с имбирным мёдом рекомендуют устранять раздражительность, нарушения сна, головные боли и боли в области сердца, возникающие у женщин во время менопаузы или предменструального синдрома. Для приготовления настоя необходимо взять по 15 г цветков ромашки и травы пустырника , по 10 г травы шалфея , зверобоя , тысячелетника , плодов шиповника , цветков боярышника и календулы . Две столовые ложки такого сбора следует залить 0,5 л горячей имбирной воды и дать смеси настояться в течение часа. Затем процедить, добавить имбирный мёд и пить тёплым по полстакана.

Имбирь может быть полезен и в случае мужских проблем с потенцией. Считается, что настойка из 50 г имбирного порошка, 10 г порошка гвоздики и ванили, 5 г порошка корицы и 1 кг сахарной пудры способствует восстановлению нормальной эрекции. Всю эту смесь необходимо залить 2 л белого сухого вина, перемешать и дать настояться в прохладном тёмном месте в течение суток, а затем процедить через марлю. Принимать такое средство следует за 20-30 минут до полового акта.

Имбирная настойка, как утверждают народные целители, помогает бороться и с ещё одной мужской болезнью – простатитом . Для её приготовления необходимо взять 100 г корнеплода и 1 л водки. Настаивать две недели в тёмном месте, процедить, а затем принимать по 15 капель трижды в день за 20 минут до еды.

Наружное применение

Имбирные компрессы применяют при простудных заболеваниях, ушибах , растяжениях и радикулите . Их действие направлено на уменьшение болевых ощущений. Для приготовления компресса следует взять 2 чайных ложки молотого имбиря, 1 чайную ложку куркумы и половину чайной ложки перца чили , залив всё это тёплой водой. Затем нужно оставить смесь настаиваться в тёмном месте около двух недель. Перед применением жидкость подогреть, потом нанести её на хлопковую ткань и приложить к больному месту, закрепив пищевой плёнкой.

При артрозе и артрите помогают растирания суставов имбирным маслом. Несколько ложек свежего тёртого имбиря рекомендуют залить растительным маслом (лучше всего кунжутным) и дать настояться в тёмном месте в течение 21 дня. Затем натирать этим маслом поражённые места.

В восточной медицине

В традиционной тибетской медицине имбирь классифицируется, как продукт, порождающий тепло и излечивающий от болезней слизи (проблемы с пищеварительной системой, печенью и почками) и ветра (различные инфекционные заболевания).

В традиционной системе индийской народной медицины имбирь почитается лучшей пряностью и универсальным лекарством от множества недугов. Он помогает избавиться от тошноты и рвоты, уменьшает скопление газов в кишечнике и желудке, снимает спазмы в брюшной полости, облегчает боль при воспалении суставов.

В Китае корнеплод считается средством, изгоняющим «полный холод». Его применяют для улучшения кровообращения, нормализации давления, налаживания работы желудка и почек. Это одно из средств, используемое для того, чтобы быстро привести человека в чувство при обмороках и шоке. Имбирь также используют в практике прижигания биологически активных точек.

Китайские врачи предполагают, что регулярное употребление имбиря способно улучшить память и сохранить трезвость рассудка до преклонных лет. Также китайцы относят корнеплод к адаптогенам природного происхождения – продуктам, помогающим справиться со стрессом и, в целом, с неблагоприятным воздействием окружающей среды.

Кроме того, по мнению китайцев и японцев, это очень эффективное средство в борьбе с насморком и болью в горле. Так, в Поднебесной традиционным рецептом считается имбирный бульон. Несколько тонко нарезанных кусочков корня кладут в 1 л куриного бульона, добавляют несколько зубчиков чеснока и пару стрелок зелёного лука. Такой напиток пьют в течение всего дня. Кроме того, китайцы кипятят Кока-Колу, добавляют в неё имбирь и лимон и пьют такую «микстуру» в тёплом виде.

Применяют имбирь и при пищевых отравлениях. Две чайные ложки мелко нарезанного корня варят в 0,5 литра воды, затем процеживают и пьют по четверти стакана в тёплом виде в течение дня. Китайцы утверждают, что имбирь помогает ещё и при похмелье. Для того чтобы быстрее прийти в себя, утром рекомендуют выпить настойку из корнеплода, мандарина , и коричневого сахара.

В научных исследованиях

Натуропаты из университета Мичигана провели исследование, по результатам которого выяснилось, что имбирь можно рассматривать в качестве потенциального средства для предотвращения колоректального рака. У группы людей, которым на протяжение месяца давали 2 г имбиря в день, было выявлено меньше маркеров воспаления толстого кишечника, чем у тех, кто в это же время принимал плацебо .

Более того учёным удалось доказать полезность корня имбиря для раковых больных, которые проходят курс химиотерапии. В большинстве случаев пациенты жалуются на постоянную тошноту и рвоту, которую врачи рекомендуют устранять с помощью специальных препаратов антиэметиков. Однако многие больные жалуются на то, что лекарства избавляют непосредственно от рвотного рефлекса, но не от остающегося чувства тошноты. В этом случае на помощь может прийти имбирь. 1 г корнеплода ежедневно за три дня до и три дня после «химии» помогает побороть тошноту .

Интересные эксперименты относительно появления рака были недавно проведены в США. В ходе опытов на мышах с предрасположенностью к раку лёгких, учёным удалось выяснить, что схожий с гингеролом алкалоид капсаицин, (содержится в красном перце и придаёт ему остроту) провоцирует развитие опухолей в 100% случаев. Гингерол-6, в свою очередь, вызвал развитие рака у половины подопытных, а вот сочетание капсаицина и гингерола привело к появлению болезни лишь у 20% грызунов. Сейчас исследователи пытаются определить потенциальную пользу от взаимодействия алкалоидов .

После ряда исследований учёные из университета Джорджии пришли к выводу, что имбирь уменьшает болевые ощущения в мышцах после активных физических нагрузок. Они провели эксперимент, в котором приняло участие 74 человек. Их поделили на две группы, на протяжение 11 дней представители одной из них получали по 2 г имбиря ежедневно, а представители другой – плацебо. Все участники выполняли определённый набор упражнений с тяжёлым весом, чтобы оказать нагрузку на мышцы рук и спровоцировать небольшое воспаление. В результате, у участников из группы, употребляющей имбирь, был зафиксирован менее выраженный воспалительный процесс .

Также было обнаружено, что алкалоиды гингерол-6, гингерол-8 могут применяться для борьбы с астмой. Обычно люди, страдающие этим заболеванием, используют бронхолитики (бета-агонисты), снимающие спазмы с бронхов и позволяющие нормализовать дыхание.

Учёные провели эксперимент, в котором попробовали снять бронхоспазм несколькими разными способами: отдельно бета-агонистами, отдельно гингеролом-6 и комбинациями бронхолитиков с гингеролом-6 и гингеролом-8. Наилучшие показатели продемонстрировала пара бета-агонисты + гингерол-6. Сейчас учёные пытаются выяснить, сохраняется ли эффект алкалоида не при прямом воздействии на органы дыхания, а при использовании аэрозоля .

Наконец, последние исследования немецких учёных продемонстрировали связь гингерола-6 со свежестью дыхания. Оказалось, что этот алкалоид провоцирует выработку ферментов слюны, которые разрушают серосодежащие компоненты. Последние часто становятся причиной неприятного запаха изо рта. Таким образом, гингерол-6 может стать основой новых средств для гигиены ротовой полости .

В диетологии

Согласно распространённой точке зрения, имбирь – это чудодейственное средство для похудения. Считается, что сбрасывание лишних килограммов происходит преимущественно благодаря алкалоиду гингеролу-6. Однако специалисты не спешат с однозначными выводами.

Проводившиеся исследования действительно продемонстрировали способность алкалоида усиливать термогенез и ускорять метаболические процессы. Также было отмечено, что гингерол препятствует накоплению липидов адипоцитами (клетки, из которых состоит жировая ткань). Однако все эти эксперименты проводились на изолированных клетках вне живого организма.

Таким образом, специалисты сходятся во мнении, что имбирь полезен людям с избыточным весом, поскольку он положительно влияет на обмен веществ. Также он может быть одним из факторов, влияющих на изменение веса, но сам по себе корнеплод не обладает магической способностью «сжечь» лишние килограммы. Результата можно добиться, лишь употребляя имбирь на фоне здорового сбалансированного питания и регулярных физических нагрузок.

В кулинарии

Имбирь сочетается практически с любыми продуктами, поэтому в кулинарии его применяют самыми разными способами: добавляют в первые и вторые блюда, включают в состав салатов и десертов, делают на его основе соусы и множество напитков. В Китае из корнеплода варят варенье, а в Индии производят имбирную муку. В Японии маринованный корень используют между разными видами суши, чтобы «обнулить» вкусовые рецепторы.

Интересно, что имбирные сладости были любимым лакомством королевы Елизаветы I, что сделало корнеплод популярным в те времена в Англии. Кроме сладостей, на его основе даже стали делать пиво, которое назвали имбирным элем. До сих пор в Великобритании существует традиция под Рождество готовить имбирное печенье. А в этом году королевские кондитеры даже поделились своим рецептом этого лакомства.

Для приготовления 10 печений необходимо смешать:

150 г муки;
1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
1/2 ч.л. соли;
1/2 ч.л. молотого имбиря;
1 ч.л. смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех, кардамон, душистый перец);
100 г сливочного масла.

В эту смесь нужно добавить 45 г молока, замесить тесто и оставить его как минимум на 2 часа (а лучше на ночь), завернув в пищевую плёнку. Далее следует раскатать тесто до 3 мм, вырезать фигурки и запекать при 180°С до готовности. Остывшую выпечку традиционно украшают глазурью.

Напитки

Традиционно тёртый корень имбиря кладут в чай или готовят на его основе самостоятельные горячие напитки с добавлением мёда, лимона, корицы и других специй. Свежий корнеплод также часто добавляют в смузи и свежеотжатые соки.

Кроме того, имбирь нередко становится ингредиентом освежающих и тонизирующих напитков с огурцом , лимоном, мятой и т.п. Иногда его добавляют в кефир или йогурт, а также на нём делают квас.

В косметологии

Благодаря научным исследованиям, которые демонстрируют полезность и открывают новые свойства имбиря, его порошок, экстракт и вытяжки всё активнее входит в составы различных косметических средств. Особенно много их появляется на азиатском рынке, но постепенно они находят свою аудиторию и в европейских странах.

Учитывая то, что гингерол улучшает циркуляцию крови, экстракт имбиря часто встречается в средствах по уходу за волосами (в шампунях, бальзамах, масках, лосьонах). Он улучшает кровоснабжение кожи головы, осуществляет питание волосяных луковиц и стимулирует рост волос. Однако следует быть осторожными и не передерживать маски и лосьоны на волосах, поскольку это может привести к сухости кожи.

Можно приготовить маску для укрепления волос и в домашних условиях. Для этого нужно в равных пропорциях смешать тёртый имбирь и масло жожоба. Смесь втирают в кожу и наносят на волосы, оставляя на 30 минут, затем тщательно смывают.

Что касается ухода за кожей, то имбирь можно часто найти среди компонентов средств для жирной кожи лица. Это объясняется тем, что корень способствует выравниванию цвета, нормализует работу сальных желез и эффективно борется с воспалениями (акне). Также известен тонизирующий эффект имбиря, поэтому его добавляют в омолаживающие кремы и гели. Следует обратить внимание на то, что имбирь склонен подсушивать кожу, следовательно, нужно контролировать время пребывания маски на лице, а людям с сухой кожей избегать их применения.

Среди народных рецептов имбирных масок для лица, можно выделить средство против прыщей. Для его приготовления нужно смешать 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. мёда и немного молока. Смесь наносится на лицо на 10 минут, а затем смывается водой. Также для придания здорового цвета коже лица можно приготовить маску из 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. мёда и 1 ч.л. лимонного сока. Перед нанесением средств на лицо необходимо обязательно проверить, не вызывают ли они аллергию, опробовав их на запястье.

Отметим, что многочисленные народные рецепты антицеллюлитных скрабов и масок на основе имбиря, а также средств для увеличения губ не имеют научно подтверждённого эффекта и, более того, могут быть опасными для здоровья.

Нетрадиционное использование

Помимо самого корнеплода, в азиатских странах люди активно используют и другие части растения. К примеру, цветы часто становятся элементом декора. Они долго не вянут и обладают приятным ненавязчивым ароматом. Ними украшают столы, их используют для создания букетов и гирлянд. Также пользу приносят листья имбиря, в которые предприимчивые рыночные торговцы заворачивают продукты.

Что касается самого корнеплода, то его нетрадиционное использование было замечено во время съёмок фильма «Властелин колец». Как правило, имбирь применяют для лечения простудных заболеваний и уменьшения болевых ощущений в горле, но на съёмочной площадке для актёра Энди Серкиса специально готовили смесь из чрезмерно большой дозы имбиря, лимона и мёда с целью обжечь ему горло. Это помогало актёру говорить скрипящим голосом его персонажа Голлума.

Опасные свойства имбиря и противопоказания

Несмотря на то, что имбирь полон полезных веществ и, в целом, благотворно влияет на организм человека, его следует употреблять в умеренных количествах. Тем более, нельзя заменять корнеплодом медикаментозное лечение. После консультации с врачом его можно использовать в комплексе с медицинскими препаратами. Однако в некоторых случаях от имбиря и вовсе лучше отказаться:

во время приёма сахаропонижающих препаратов и средств для разжижения крови;
при воспалительных заболеваниях кишечника (гастрит , энтерит);
в период обострения заболеваний сердца, жёлчного, печени;
при повреждениях слизистых оболочек и кровотечениях;
при слишком высокой температуре;
во время беременности (второй и третий триместры);
детям до 3-х лет.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде имбиря в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Имбирь был обнаружен и окультурен на территории азиатских стран. Оценив его вкусовые качества и открыв для себя его целительные свойства, местные жители стали слагать о нём легенды, использовать в магических книгах. Корнеплоду приписывали волшебные возможности, и он быстро стал частью фольклорных традиций.

Например, в Индии имбирь ассоциировался с властью и успехом. Также считалось, что он раскрепощает фантазию, усиливает половое влечение и дарит особое любовное наслаждение. Упоминания о нём встречаются в Камасутре. В древних индийских магических книгах корень значился в рецептах для создания любовных и приворотных напитков.

Влияние корня на сексуальное возбуждение у мужчин обнаружили китайские народные целители, дав корню название, которое в переводе означает «мужественность». А в Японии до наших дней сохранилась традиция подавать блюда с имбирём в день праздника Мужественности. Кроме того, упоминания о корнеплоде можно найти в арабских сказках «Тысяча и одна ночь». Там о нём говорят, как о пряности, разжигающей страсть.

В Европе большим поклонником имбиря была королева Елизавета I. Именно с её лёгкой подачи в моду вошли имбирные сладости и, в частности, печенье в форме человечка, которое до сих пор пользуется большой популярностью. Презентация нового лакомства проходила с размахом – Королева распорядилась организовать бал, где «имбирного человечка» впервые представили гостям. Более того повара постарались сделать изображения на коврижках похожими на наиболее известных гостей бала. Вскоре появился и знаменитый «пряничный домик». К слову, в Англии имбирь был настолько любим, что в Лондоне даже назвали улицу в его честь.

Ботаническое описание

С точки зрения ботаники имбирь – это род многолетних травянистых растений, который относят к семейству Имбирные. К этому роду причисляют вид имбирь аптечный или обыкновенный (лат. zīngiber officināle). Именно его корневища используют в кулинарии и медицине.

Происхождение названия

Учёные полагают, что латинское и греческое названия этого растения («zingiber» и «zingiberis» соответственно) произошли от пракритского слова «singabera», которое, в свою очередь, появилось благодаря санскритскому «srngaveram», что означало «рогатый корень» . Вероятнее всего, корнеплод был так назван из-за своего внешнего вида.

Что касается русского слова «имбирь», которое долгое время произносили и записывали как «инбирь», то, по мнению лингвистов, оно было заимствовано из немецкого языка, где корнеплод называют «ingwer» .

История

Имбирь – древнее растение, свойства которого знакомы человеку уже более 5000 лет. Родиной имбиря считается регион Юго-Восточной Азии. Некоторые исследователи даже называют более точное место – архипелаг Бисмарка в Тихом Океане. Однако сейчас это растение в диком виде в природе уже не встречается. А его культивированием занимаются Индия, Китай, Австралия, Индонезия, Барбадос, Ямайка и др.

Учёные утверждают, что выращиванием имбиря впервые занялись в Индии в III–IV веке до н. э., а уже оттуда он попал в Китай. Также корнеплод завезли в Египет, где он снискал расположение многих врачевателей, а Александрия на долгое время стала центром его продажи. Имбирь пользовался популярностью и в Европе. Древние греки и римляне использовали его и в качестве приправы к различным блюдам, и в качестве лекарственного средства. Например, его часто ели во время пиров, поскольку знали, что он избавляет от неприятных последствий при переедании.

Древнеримский писатель Плиний-старший в своём труде отмечал согревающий и противоядный эффекты имбиря и описывал его пользу для пищеварения. Врач Клавдий Гален в своей работе «О частях человеческого тела» называл этот корнеплод лекарством от полового бессилия.

Популярен этот корень был среди европейских мореходов. Уходя в дальние плавания, они брали с собой специальные горшки, в которых выращивали имбирь, спасаясь ним от цинги , различных инфекций и морской болезни. Кроме того, освежающий приятный запах корнеплода натолкнул римлян на идею создания ароматической соли, которую активно использовали знатные дамы того времени.

Арабские купцы, привозившие имбирь в Европу, окружали его ореолом загадочности. Они рассказывали истории о мифических чудищах, охраняющих земли, на которых растёт корень, и об опасностях, подстерегающих охотников за этой пряностью. Естественно, это повышало интерес покупателей и вместе с тем позволяло взвинчивать цены на «волшебный» продукт. Например, в Англии полкилограмма корнеплода стоили примерно столько же, сколько баран или овца .

Однако богатые семьи не жалели средств на заморскую диковинку и имбирь был широко распространён в Англии, Франции, Германии, начиная с IX-X в. н. э. Особенно редким и изысканным деликатесом считался имбирный хлеб, который подавали к столам многих европейских королей. В XVI веке в Европе этот корнеплод был признан эффективным средством профилактики холеры , а также применялся при лечении чумы .

В Америку этот корень попал в начале XVI века и сразу завоевал большую популярность среди местных жителей. В этот же период на Руси в сборнике наставлений по всем вопросам устройства жизни Домострое появляются первые письменные упоминания об имбире. Хотя его знали и любили здесь задолго до этого. Ещё в Киевской Руси он считался неотъемлемым ингредиентом кваса, браги, наливок и куличей.

Сорта

К нам имбирь попадает преимущественно в виде дозревшего корня с желтовато-коричневой кожицей и светло-жёлтой сердцевиной. Однако в Азии существует большое количество различных видов корнеплода. Главным образом различают два типа:

чёрный имбирь , который не подвергают никакой предварительной обработке (он более жгучий на вкус и обладает более выраженным запахом);
белый имбирь – очищенный от плотного поверхностного слоя.

Кроме того, в зависимости от сорта, корни белого имбиря могут иметь различную форму: округлую, вытянутую, приплюснутую. Иногда они отличаются вкусовыми оттенками или имеют цветные прожилки. При этом вне зависимости от сорта, корнеплод становится более пикантным при дозревании.

В азиатских странах, где имбирь давно вошёл в ежедневный рацион местных жителей, его часто едят молодым. Например, тайцы отдают предпочтения кореньям, собранным в марте. К этому времени корнеплоды ещё не успевают стать жёсткими и чересчур жгучими. С такого имбиря можно даже не снимать кожицу. Обычно его просто моют и употребляют в пищу .

К слову, на полках наших магазинов часто можно увидеть маринованный имбирь розового или красного цвета. Многие ошибочно полагают, что это корень особого сорта. На самом деле производители просто используют безопасный пищевой краситель, чтобы сделать продукт более привлекательным. В природе имбирь имеет розоватый оттенок только, если его собирают, пока он не до конца дозрел.

Особенности выращивания

Имбирь практически не даёт семян, поэтому выращивают его с помощью деления корневища, из которого развивается наземная часть растения – располагающиеся по спирали островерхие листья и цветки жёлто-оранжевого и фиолетового цвета, собранные в колосовидные соцветия. Лучше всего это растение чувствует себя во влажном и тёплом климате. Собирают урожай обычно через 6-10 месяцев после посадки, когда листья начинают желтеть. Выкопанные корнеплоды необходимо помыть и высушить на солнце.

Наши климатические условия не подходят для посадки имбиря на огороде, но его вполне можно вырастить и в квартире. К слову, имбирь весьма симпатично выглядит в качестве цветка и обладает приятным лимонным ароматом. Обычно высаживают корнеплод с живыми почками (если почки подсохли, положите корень на несколько часов в тёплую воду) в неглубокий и широкий горшок ранней весной. Лучше всего использовать почву для овощей (можно добавлять удобрения для корнеплодов).

Выращивание имбиря невозможно без хорошего дренажа. Несмотря на то, что растение любит влагу, застой воды обычно приводит к загниванию корня. Также имбирь светолюбив, но на прямые солнечные лучи реагирует плохо . В тёплое время года его можно вынести на балкон, террасу или в сад.

Выбор и хранение

Выбор имбиря – дело несложное. Важно, чтобы он был без наружных повреждений, почернений и пятен. Корнеплод должен быть плотным и не слишком сухим. Считается, что чем темнее кожица и сердцевина, тем зрелее и соответственно ядренее продукт.

Хранить имбирь советуют в холодильнике, потому что при комнатной температуре он обычно не лежит больше 10 дней – высыхает. Если у вас остался кусочек почищенного или порезанного/натёртого имбиря, его следует положить в закрытую стеклянную посуду и поставить в холодильник. Также почищенный корнеплод рекомендуют заливать белым вином – это способствует сохранению всех его активных веществ.

Кроме того, имбирь можно сушить. Для этого его нарезают тонкими пластинками и кладут в духовку с конвекцией воздуха. Сушат корень, как правило, при температуре 45-60 °C. В таком виде корнеплод теряет 20-30% гингерола, но большинство полезных элементов всё-таки сохраняются в полном объёме. Имбирь остаётся полезным и при трансформации в порошок, и при мариновании, но очень плохо переносит заморозку. При подвергании низким температурам корнеплод не теряет вкусовых качеств, но лишается множества полезных элементов.

Источники информации

Ginger, https://www.etymonline.com/word/ginger
Фасмер М. Этимологический словарь русского языка: В 4-х т.: Пер. с нем. = Russisches etymologisches Wörterbuch / Перевод и дополнения О. Н. Трубачёва. - 4-е изд., стереотип. - М.: Астрель - АСТ, 2004. - Т. 1. - 588 с.
National Nutrient Database,
National Nutrient Database,
Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. Продукты-целители и продукты-убийцы. – М.: Эксмо, 2016. – 256 с.
Ginger history – origin and regional uses of ginger,
How to grow ginger indoors,
Ginger and how to enjoy it at every meal,
11 Proven health benefits of ginger,
Zick S.M., Turgeon D.K., Vareed S.K., Ruffin M.T., Litzinger A.J., Wright B.D., Alrawi S., Normolle D.P., Djuric Z., Brenner D.E. Phase II Study of the Effects of Ginger Root Extract on Eicosanoids in Colon Mucosa in People at Normal Risk for Colorectal Cancer. Cancer Prev Res, October 11, 2011
Ginger Quells Cancer Patients" Nausea From Chemotherapy. ScienceDaily, 16 May 2009,
Geng S., Zheng Y., Meng M., Guo Z., Cao N., Ma X., Du Z., Li J., Duan Y., Du G.. Gingerol Reverses the Cancer-Promoting Effect of Capsaicin by Increased TRPV1 Level in a Urethane-Induced Lung Carcinogenic Model. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2016; 64 (31)
Black C.D., Herring M.P., Hurley D.J., O"Connor P.J. Ginger (Zingiber officinale) Reduces Muscle Pain Caused by Eccentric Exercise. The Journal of Pain, 2010
Ginger compounds may be effective in treating asthma symptoms, study suggests, ScienceDaily, 19 May 2013,
Bader M., Stolle T., Jennerwein M., Hauck J., Sahin B., Hofmann T. Chemosensate-Induced Modulation of the Salivary Proteome and Metabolome Alters the Sensory Perception of Salt Taste and Odor-Active Thiols. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018; 66 (29)

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Травянистое растение, родом из Южной Азии. В народной медицине и кулинарии особое внимание уделяется его корню. Он содержит обширное количество минералов, витаминов и эфирных масел. Поэтому, считается целебным средством при широком спектре заболеваний.

Специя содержит обширный комплекс витаминов, минералов и жирных кислот. Воздействуя на организм, она улучшает циркуляцию крови в сосудах, очищает их стенки. Умеренное употребление корня расслабляет мышцы, которые окружают стенки сосудов. Это способствует сохранению оптимального кровеносного давления, препятствуя развитию гипертонии.

Уникален его общеукрепляющий эффект. Читайте, . Он предотвращает возникновение воспалительных процессов, оказывает профилактическое действие, защищая организм от простудных заболеваний и инфекций.

Польза и вред имбиря для здоровья

По достижении определенного возраста защитные силы организма снижаются, уменьшается выработка многих полезных веществ, что может способствовать развитию различных заболеваний. Препараты корня помогают организму укрепить собственную защиту от разрушающих факторов.

В чем польза и вред имбиря для здоровья после 50 лет

Важные факторы влияния имбиря на здоровье людей после 50 лет, не только нормализация артериального давления. Но и:

Нейтрализация грибковых инфекций. В том числе болезнетворных бактерий стоп и ротовой полости;
Профилактика развития язвы желудка. Активные вещества, снижают уровень воспалительных белков, блокируют деятельность ферментов, вызывающих раны на слизистой желудка;
Нормализация показателей уровня сахара в крови. Постоянное употребление препаратов помогает поддерживать эти показатели в норме;
Избавление от боли в мышцах и суставах. Белый корень сдерживает развитие артрита, артроза, полиартрита;
Профилактика онкологических заболеваний. После 50 лет риск развития раковых заболеваний возрастает. Исследования показывают, что препараты корня более эффективны против рака поджелудочной, предстательной желез и яичника;
Нормализует уровень холестерина, препятствуя развитию заболеваний сердца и сосудов;
Сохраняет активность работы мозга. В его составе большое количество антиоксидантов и различных полезных соединений, которые тормозят развитие головной окислительного стресса и воспалительных процессов. Это свойство тормозит развитие таких распространенных нейродегенаративных заболеваний, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона;
Устраняет патогенные бактерии, предотвращая развитие многих серьезных заболеваний (пневмония, бронхит, болезни мочевыводящих путей инфекционного характера);
Улучшает процесс пищеварения. Употребление корня в пищу способствует устранению заболевания диспепсии, которое проявляется в виде дискомфорта, изжоги, чувства переполненности желудка. Диспепсия часто проявляется у людей старше 50 лет, когда качество пищеварения ухудшается и замедляется обмен веществ.

Регулярное, но умеренное употребление корня помогает тормозить воспалительные процессы в организме. Под воздействием кислот, снижается риск образования кровяных сгустков, тем самым происходит профилактика развития инфаркта.

Вред этого продукта после 50 лет возможен при наличии общих противопоказаний к употреблению этого продукта. Это прежде всего: серьезные патологии сердца и органов ЖКТ, наличие опухолей или серьезные воспалительные процессы в организме.

Полезен ли имбирь для беременных и есть ли от него вред?

В период беременности, организм женщины нуждается в подкреплении полезными веществами. Сильнодействующие компоненты корня, помогают справиться с проявлениями токсикоза, возникающими в этот период. Но точную рекомендацию относительно его применения может дать только лечащий врач.

Основная причина, по которой белый корень рекомендуют добавлять в чай – его способность избавлять от головокружения и тошноты, которые возникают в первый триместр. Это средство эффективно для укрепления иммунной системы, при болях в суставах.

Существует ряд противопоказаний для будущих мам в отношении этой пряности. При наличии кожных заболеваний, пониженной свертываемости крови, желчнокаменной болезни, воспалений слизистых оболочек органов пищеварения, препараты корня противопоказаны. Диарея, геморрой, проблемы с ЖКТ, сосудистой системой, также будут противопоказанием к употреблению этого продукта.

Польза имбиря для похудения — рецепт самого действующего способа

Основная польза для избавления от лишних килограммов заключается в способности корня ускорять обмен веществ. Умеренное его употребление улучшает процесс переваривания и усвоения съеденной пищи. Он активизирует деятельность желудочно-кишечного тракта, улучшая процесс переваривания.

Можно готовить специальные имбирные напитки для снижения массы тела. Для их приготовления используют как свежее сырье, так и засушенное в измельченном виде, и даже замороженный. Наиболее эффективны такие рецепты.

Лимон с имбирем . Понадобится корешок размером 3х4 см и средний лимон. Разрезав фрукт помолам из одной половинки нужно отжать сок, другую нарезать тонкими ломтиками. Очищенный и мелко натертый корень соединить с подготовленным лимоном. Залить 1 литром кипятка. Настояв около 15 минут, напиток процедить и употреблять в качестве чая. Рецепт можно обогатить медом, который добавляют в немного остывший напиток.

Рецепт 2 для похудения из корня, лимона и меда. 6 чайных ложек высушенного корня залить 1 л воды и кипятить в течение 10 минут. Сняв с огня и немного остудив, процедить, добавить лимон и мед.

Рецепт 3. Тоже эффективен для снижения веса. В мясорубке измельчить предварительно очищенный лимон и корень (каждого ингредиента по 150 г). К этой смеси добавить мед (200 г), перемешать вручную или на блендере. Полученное средство принимать натощак по 1 ложке.

Рецепт 4. Можно соединить стружку корня (либо порошок) с зеленым чаем, объединив тонизирующее и антиоксидантное действие. В литре чая заваривают щепотку смеси, затем по вкусу добавляют лимон и мед.

Рецепт 5. Для похудения хорошо сочетаются свойства белого корня, красного перца и мяты. Натертый свежий имбирь (3 ложки) закипятить в 1,5 л воды, добавить щепотку молотого красного перца и снять с огня. Затем в смесь положить листочки мяты, а после того как средство остынет, добавить немного сока лимона.

Рецепт 6. Добавление к имбирю куркумы и корицы способствует улучшению процесса пищеварения. Можно приготовить средство на основе молока или кефира: в выбранный молочный продукт добавить мед, натертый или сухой имбирь, по щепотке корицы и куркумы. Средство пить натощак 1 раз в сутки.

Маринованный имбирь тоже является эффективным средством, позволяющим активизировать обмен веществ и ускорить процесс снижения веса. Понадобятся: молодой свежий корень, рисовый уксус и сахар. В четверть стакана уксуса кладут 2 ложки соли, 3 ложки сахара. Раствор вскипятить и остудить. 150 – 200 г корня нарезать ломтиками, залить подготовленным рассолом. Остудив, средство настаивают около 7 часов.

Вода Сасси. Эффективен для улучшения обмена веществ, снижения аппетита и похудения напиток, называемый «Вода Сасси». Для приготовления понадобятся: имбирь, огурец, лимон, мята. Очищенный огурец и лимон нарезать ломтиками. Добавить чайную ложку натертого свежего имбиря. Все ингредиенты залить 2 л воды, добавить немного мяты и оставить настаиваться в холодильнике на 12 часов.

Все средства на основе корня эффективны для снижения веса. Самым действенным будет концентрированный напиток на основе тертого или молотого корня. Чем крепче средство, тем большей эффективностью оно будет отличаться. При этом важно не забывать о правильном питании и физических упражнениях. И обязательна консультация врача, поскольку у растительного продукта имеются противопоказания.

Можно ли пить имбирь при сахарном диабете 2 типа?

Диабет – заболевание, вызываемое нарушением обмена веществ. Поэтому диета является важной составляющей курса лечения. Если диабет первого типа полностью исключает употребление имбиря, то при заболевании второго типа, наоборот, он будет полезен.

Причиной диабета этого вида становится дисфункция полноценной выработки инсулина поджелудочной железой. Препараты корня помогают поддерживать эту функцию. Продукт улучшает состав крови, снижая вероятность возникновения тромбов и закупорки сосудов. А так как у диабетиков повышается вероятность варикозной болезни, для них польза будет особенно ощутимой.

Не меньшее значение при диабете второго типа имеет способность белого корня снижать гликемический индекс продуктов питания, улучшать микроциркуляцию крови и укреплять сосуды.

Чтобы не навредить и улучшить состояние больного, нужно правильно готовить и употреблять этот продукт. Из корня можно готовить:

Настойки;
Соки;
Десерты.

Холодный напиток готовят по такому рецепту: щепотку молотого корешка залить водой (200 мл). Перемешав эту смесь, ее нужно выпить в 2 приема – с утра и вечером.

Имбирный чай. Для приготовления высушенное корневище залить теплой водой и настоять в течение часа. Потом заготовку натереть на терке, поместить в трехлитровую банку, залить кипятком. После настаивания в течение 25 минут, можно употреблять как чай. Пить 3 раза в день, между приемами пищи по половине стакана.

Имбирный сок особенно полезен при заболевании. Свежий корешок нужно натереть на терке и отжать через марлю. Готовый сок хранят в холодильнике, употребляют по 5 капель 1 – 2 раза в день.

Для настойки понадобятся маринованный или сушеный имбирь, вода и лимон. Нарезав корень кольцами, а лимон – полукольцами, ингредиенты кладут в стеклянную банку. Заливают 1 литром кипятка и настаивают. Принимать это лекарство нужно перед едой по полстакана. После месячного курса лечения стоит сделать перерыв и спустя месяц продолжить.

Имбирный пряник — вкусный и полезный десерт

На основе имбиря можно приготовить полезные и вкусные десерты. Один из рецептов – имбирный пряник. Для диабетиков второго типа разрешен такой рецепт пряников:

Подготовить ингредиенты (яйцо, 2 стакана ржаной муки, по 2 ложки сливочного масла и нежирной сметаны, ложка заменителя сахара, по чайной ложке разрыхлителя и имбирного порошка);

Взбить яйцо, туда же добавить соль и заменитель сахара;
Добавить растопленное масло и сметану;
Всыпать имбирь и остальные ингредиенты;
Добавить ржаную муку и замесить тесто;
Настоять полученную массу около получаса;
В течение получаса запекать в духовке.

Всем, кто страдает диабетом, нужно внимательно относиться к противопоказаниям. Запрещено применение корня при гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваниях, гриппе или ОРВИ, а также индивидуальной непереносимости белого корня.

Самые действующие рецепты от простуды и кашля для взрослого

Антиоксидантный и противовоспалительный эффект корня незаменим при простудных и вирусных заболеваниях. Существует множество рецептов, помогающих избавиться от кашля и других симптомов простуды. На его основе готовят чаи и отвары. Наиболее действенные средства:

Молочный чай с имбирем. Подогревают чашку молока, добавляют третью часть чайной ложки молотого или половину ложки свежего тертого корня и настаивают до 5 минут. При простуде, в том числе влажном кашле, средство принимают 4 раза в сутки.

Отвар имбиря хорошо устраняет симптомы простудных и инфекционных заболеваний. Свежий корешок следует натереть, 10 минут проварить в воде, на слабом огне. Немного настояв, готовое средство принимают в течение дня по ложке. Лечатся до полного исчезновения симптомов (до недели).

Сок с сахаром помогает избавиться от ринита. Из свежего имбиря отжать сок, соединить с сахаром. Средство периодически закапывают нос.

Лечебная смесь для борьбы с кашлем при бронхите. Смешать высушенный корень в порошке, плоды аниса (по 2 ложки). В смесь добавить 100 г измельченного льняного семени. Отдельно соединить ложку сливочного масла с чесночным порошком, а затем все подготовленные ингредиенты соединить со стаканом сока алоэ и 250 г меда. Хорошо перемешанное снадобье принимать 3 раза в день по 1 ложке.

Как применять имбирь от кашля для детей?

Для лечения кашля у детей, средства на основе корня должны быть более щадящими.

Чай с молоком . Концентрация должна быть меньшей в сравнении со взрослой порцией. В стакане кипятка заваривают пол-ложки имбирного порошка. Заливают кипятком на 5 минут, после добавляют горячее молоко. Перед употреблением можно примешать ложку меда. Детям дают пить средство 2 раза в день, до полного выздоровления.

Полезен корень для детей в виде ингаляций. Свежий корешок прогреть на сухой сковороде, чтобы он слегка обуглился. Положив корень на тарелку. Свернув лист бумаги воронкой, дать ребенку дышать через нее до 5 минут.

С осторожностью следует применять имбирь детям до 6 лет. В любом случае, лучше вначале проконсультироваться у врача, чтобы исключить возможные противопоказания.

Как правильно заваривать и принимать имбирь при панкреатите и болезни печени

Несмотря на колоссальный лечебный эффект, который оказывают препараты корня на организм, при панкреатите к этому продукту нужно относиться осторожно. Дело в том, что имбирь оказывает на пищеварительные органы раздражающее воздействие, а при наличии определенных заболеваний эта особенность может навредить.

Запрещены любые напитки и продукты с корнем в острой фазе панкреатита. В стадии ремиссии, для уменьшения болевых признаков допускается добавление малого количества тертого корня в чай. Напиток должен быть не слишком концентрированным. Для смягчения его эффекта стоит добавлять мед. Пить не чаще 1 раза в день.

Для печени белый корень полезен своим противовоспалительным и очищающим эффектом. Ему свойственно справляться с первыми признаками гепатита и гепатоза, улучшая кровоснабжение этого органа. В острых стадиях он противопоказан, необходимо разрешение врача.

Полезен для оздоровления печени настой с добавлением куркумы, мяты, сока лимона. В 200 мл кипятка заваривают 3 ложки свежей натертой пряности. Добавив остальные ингредиенты, их настаивают 15 минут в термосе. Употребляют, как лечебное питье.

Как пить для повышения иммунитета

Укрепление иммунитета – одно из главных свойств, которое имбирь оказывает на организм. Самый простой рецепт – имбирный чай. Его можно использовать как для улучшения общего состояния здоровья, так и для профилактики сезонных простуд.

Соединить смесь черного и зеленого чая с измельченным свежим корнем. Берется 1 чайная ложка пряности на стакан кипятка. Чтобы смягчить вкус и усилить защитные свойства, можно добавить немного меда и лимона. Пить напиток по 1 чашке в день.

Хорошо усиливает природные защитные силы организма смесь из имбиря и лимона. 2 – 4 лимона и 400 г свежего имбиря, не очищая, измельчают в мясорубке. Лимонно-имбирную смесь кладут в стеклянную банку и заливают 250 г расплавленного меда.

Средство настаивают сутки и темном месте, затем на 6 дней оставляют в холодильнике. Взрослым готовый продукт рекомендуется съедать с утра по ложке, детям норму уменьшают вдвое.

Как применять рецепты с имбирным корнем от головной боли и горла

Пряность обладает природным обезболивающим свойством. Поддаются лечению головные боли, при употреблении этого продукта в свежем или сушеном виде.

Для лечения мигрени пьют классический имбирный чай. Его можно принимать регулярно, делая перерывы в лечении или только при возникновении болей. Если головная боль хроническая, в ежедневную порцию черного чая можно добавлять кусочек очищенного свежего корешка.

С болями в горле принимают имбирный сироп. Для его приготовления из 100 г сахара и 250 мл воды варят сироп, добавляют 100 г тертого корня имбиря, по желанию – сок лимона. Ингредиенты проваривают 45 минут на слабом огне постоянно помешивая. Затем нужно отжать гущу напитка. Взрослые принимают трижды в день по 2 – 3 ложки. Дети – по 1 ложке.

Противопоказания и возможный вред имбиря

Существуют некоторые предостережения в отношении употребления пряности, актуальные прежде всего для людей старшего возраста. Если возникает крапивницы или затрудненное дыхание при применении этого продукта, сразу же, следует исключить его из рациона и обратиться к врачу.

Нежелательно превышать рекомендуемую дозировку. При чрезмерном его употреблении может возникнуть изжога, дискомфорт в желудке или диарея. Регулярное употребление имбирных чаев или настоев в большом количестве может привести к язве или гастриту.

При наличии уже начавшегося процесса эрозии слизистых органов ЖКТ неконтролируемое употребление этого корня может ухудшить состояние. Это касается всех, кто страдает язвами или гастритом.

Благодаря стимулирующему действию на желчь пряность способствует отхождению камней. Этот процесс чреват повреждением протоков или кровеносных сосудов, либо появлением невыносимой боли. От которой может наступить болевой шок.

Главными противопоказаниями к употреблению целебного корня, являются гипертония, внутренние кровотечения, наличие злокачественных новообразований.

Имбирь, как природный источник ценных веществ справедливо считается сильнейшим иммуномодулирующим, противовоспалительным и тонизирующим средством. Зная правила дозировки и возможные противопоказания, можно оздоровить весь организм, наладить работу его органов и систем.

Смотрите другие статьи:

Здоровья вам, уважаемые читатели!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму . Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Имбирь – растение, обладающее пряным ароматом и уникальными целебными возможностями. Корень имбиря обладает множественными полезными свойствами, а чай с имбирем еще с давних времен применялся при лечении простудных заболеваний. Из данной статьи, вы узнаете, обо всех полезных свойствах имбиря для организма, и как его употреблять в лечебных целях. Так же вы узнаете, как применять имбирь при похудении, и все об использовании этой специи в кулинарии.

Состав имбиря уникален, ведь в нем содержатся не только витамины А, В1, В2 , С, но и множество других необходимых организму полезных веществ.

Корень имбиря богат на углеводы и клетчатку, он содержит натуральные сахара и жиры, а также крахмал, смолы и эфирные масла.

В составе содержатся аминокислоты:

треонин;
триптофан;
лизин;
фенилаланин;
метионин;
валин.

Также имбирь содержит такие микро- и макроэлементы:

медь;
марганец;
цинк;
селен;
железо;
калий;
магний;
кальций;
фосфор;
натрий.

Жгучий и пряный привкус имбирю придает гингерол и эфирные масла.

В 100 г сырого имбиря содержится 80 ккал.

Благодаря наличию в составе множества витаминов, микро- и макроэлементов, имбирь обладает большим количеством полезных свойств:

помогает сбить температуру и уничтожить вирусы при ОРЗ (но при повышении более 38 градусов, употребление имбиря запрещено);
устраняет тошноту и дискомфорт в желудке при токсикозе, после операций, в период химиотерапии, при укачивании;
снижает уровень холестерина в крови, разжижает кровь и улучшает кровообращение;
способствует очищению сосудов, благодаря чему широко применяется в качестве профилактики инсультов и инфарктов;
укрепляет костную ткань, устраняет воспалительные процессы в суставах;
снимает отеки;
борется с усталостью;
способствует снижению веса;
выводит шлаки и токсины из организма;
обладает отхаркивающим и потогонным эффектом.

Для мужчин

Имбирь очень полезен для мужского здоровья, так как он:

усиливает потенцию;
добавляет мужской силы и уверенности;
придает жизненной энергии;
устраняет воспаление предстательной железы.

Для женщин

Женщинам имбирь не менее полезен, потому что он:

замедляет процессы старения кожи;
эффективно борется с целлюлитом;
приглушает болевые ощущения и убирает дискомфорт в период менструации;
помогает при головной боли и головокружениях.

Для беременных и кормящих

В первом триместре беременности, женщинам можно употреблять специю в очень малых количествах – не более 2 граммов сухого имбиря в сутки.

Но наибольшую пользу принесет чай со свежим имбирем (не более 1 литра в день), он поможет укрепить иммунитет и устранит приступы токсикоза.

Со второго триместра от имбиря стоит вообще отказаться.

У женщин, которые кормят грудью, имбирь усиливает лактацию. Но начинать употреблять эту пряность можно не раньше, чем ребенку исполнится три месяца, чтобы не спровоцировать аллергической реакции.

Имбирь лучше всего использовать для приготовления чая, в таком виде сохранятся все полезные качества, а воздействие на ребенка будет минимальным.

Если у ребенка появилась сыпь или другая негативная реакция, от употребления чая стоит отказаться.

Для детей

Имбирь для детей очень полезен, так как обладает противовирусным и антибактериальным эффектом. В качестве профилактики или во время простуды, ребенку можно предложить чай с имбирем.

Но нужно знать, что детям до трех лет давать имбирь запрещено, так как он может вызвать раздражение желудка, что приведет к диарее и повышенной кислотности.

В возрасте от трех до семи лет, лучше заваривать чай с корнем имбиря, или использовать сухую пряность как специю.

Имбирь — средство для похудении

Употребляя в пищу, имбирный корень, можно легко сбросить лишние килограммы, так как он улучшает метаболизм и восстанавливает работу ЖКТ.

Так же, содержащееся в имбире вещество гингерол, способствует расщеплению жировых тканей и улучшению кровообращения.

Рецепты

Кефир с молотым имбирем

Ингредиенты:

1 стакан кефира;
1ч. л. жидкого меда;
по 0,25 ч. л. имбирного порошка и корицы;
красный молотый перец на кончике ножа.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемещать. Замените таким напитком один прием пищи и снижение лишних килограммов вам гарантировано!

Напиток с имбирем и корицей

Ингредиенты:

1 литр кипятка;
30 г меда;
0,5 палочки корицы;
сок половинки лимона;
50 г измельченного имбиря.

Как приготовить:

Корицу залить кипятком и настоять в течение одного часа.
Добавить мед, сок лимона, имбирь.
Смесь настоять в течение трех часов.

Этот напиток обладает сильным тонизирующим эффектом, поэтому лучше его пить по утрам.

Чай с имбирем и чесноком

Ингредиенты:

1 стакан воды;
2 дольки чеснока;
10 г корня имбиря.

Как приготовить:

Имбирь с чесноком залить кипящей водой.
Смесь настаивать около одного часа.
Употреблять как чай.

Имбирь — применение в лечебных целях

Так как имбирь обладает множеством полезных свойств, из него можно приготовить большое количество целебных средств.

Для лечения простуды

Ингредиенты:

1 литр воды;
3 ч. л. белого (или зеленого)чая;
кусочек имбиря;
половина палочки корицы;
1 ст. л. меда;
несколько листьев свежей мяты;
немного черного перца;
по 100 мл грейпфрутового и лимонного сока.

Как приготовить:

Воду закипятить, добавить очищенный и порезанный пластинками имбирь.
Варить 10-15 минут.
В отвар добавить перец, палочку корицы и листики мяты.
Довести до кипения и добавить заварку, снять с огня, процедить.
Добавить мед, лимонный сок и сок грейпфрута.

Полученный отвар выпить в течение дня.

При заболеваниях горла

Ингредиенты:

200 мл воды;
1 ч. л. заварки (можно брать любой чай);
3 ч. л. сахара;
немного кардамона;
стакан молока;
несколько кусочков имбирного корня.

Как приготовить:

В кипяток добавить заварку, сахар, имбирь, кардамон.
Томить на медленном огне в течение трех минут, остудить.
В полученную смесь добавить подогретое молоко;

Пить по стакану два раза в день.

При сахарном диабете

Корень имбиря очистить от кожицы и порезать на небольшие кружечки. Залить кипящей водой и настоять в течение одного часа. Принимать два раза в день, по 100 мл перед едой.

Имбирь при диабете — видео

Для иммунитета

Взять лимон, лайм и апельсин. Мелко порезать и залить кипятком. Добавить немного имбирного сока. Такой напиток прекрасно повышает иммунитет и улучшает настроение.

От головной боли

Взять десертную ложку сока лимона и столько же свежего тертого имбиря. Смесь сразу же съесть. Процедуру повторить через несколько часов.

От укачивания

При укачивании можно пожевать кусочек имбиря. Также помогут имбирные цукаты и имбирный чай, которые уменьшает чувство тошноты, и борются с тяжестью в желудке.

Имбирь имеет очень интересный, терпкий и немного жгучий вкус, который придает блюдам пикантную нотку.

Свежий корень

В свежем виде имбирь используют для приготовления чая, десертов, овощных блюд и маринадов.

Также со свежим имбирем можно приготовить компот, квас, наливку.

Интересный вкус придает эта пряность мясным супам и бульонам.

Свежий корень добавит вкуса тушеному мясу и птице. И очень часто имбирь используют для приготовления сладкой выпечки, мармеладов и желе.

Имбирь молотый

Молотый имбирь используют для приготовления различных мучных изделий. Его добавляют непосредственно в тесто при замешивании.

На 1 кг теста берут не более одной чайной ложки порошка имбиря.

Маринованный имбирь

Маринованный корень имбиря обладает лечебными и полезными свойствами.

Он считается источником молодости, благодаря наличию антиоксидантов в продукте.
Его часто применяют при лечении гриппа и простудных заболеваний.
Способствует разжижению мокроты, помогает справиться с кашлем.
Применяется при лечении артритов и ревматизма.
Налаживает процесс пищеварения.
Избавляет организм от токсичных веществ и ядохимикатов.
Применяется при похудении.

Но не стоит употреблять маринованный имбирь, если есть аллергические реакции, повышенное давление, цирроз печени, недавно перенесенный инфаркт, а также индивидуальная непереносимость данного продукта.

Приготовление маринованного имбиря в домашних условиях

Ингредиенты:

100 граммов свежего имбиря;
120 граммов сахарного песка;
чайную ложку соли;
50 мл воды;
100 мл уксуса;
50 мл свекольного сока.

Поэтапное приготовление:

Имбирь очистить от кожицы и нарезать тонкими, длинными полосками.
Для маринада необходимо в сотейник налить воду, добавить уксус, сахар и соль.
Смесь довести до кипения и добавить свекольный сок.
Порезанный имбирь сложить в стеклянную тару, залить маринадом и остудить.
Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.

Маринованный имбирь — лучший рецепт — видео

Имбирь в сахаре

Употребляют такой имбирь в виде перекуса, чтобы утолить чувство голода. Сладкоежкам имбирь в сахаре может заменить конфеты или другие лакомства.

Для приготовления цукатов потребуется:

100 граммов корня имбиря
600 мл воды
600 граммов сахарного песка + для присыпки

Приготовление:

Свежий имбирь почистить от кожицы и порезать на тонкие кружечки, не более 3 мм.
В сотейник налить воду, добавить сахар и закипятить.
Мешать пока весь сахар растворится, затем добавить имбирь и варить еще около 45 минут.
Имбирь процедить и дать просохнуть в течение получаса.
Обвалять имбирные кусочки в сахарном песке и подсушить на пергаментной бумаге.
Хранить в стеклянной таре под крышкой.

Из имбиря можно приготовить вкусные, целебные и питательные напитки.

Согревающий чай

Ингредиенты:

полтора стакана воды;
1 чайная ложка черного чая;
палочка корицы;
2 шт. гвоздики;
0,5 см корня имбиря;
1 ст. л. меда;
1 ст. л. сушеной клюквы;
кусочек лимона.

Как приготовить:

В кипяток добавить корицу, гвоздику и имбирь, проварить 3 минуты.
Добавить клюкву и лимон довести до кипения.
В напиток добавить чай, настоять в течение пяти минут.
Процедить и охладить до 60 градусов, добавить мед.

Имбирный лимонад — видео

Утоляющий жажду напиток или чай

Ингредиенты:

1 литр воды;
3 ч. л. зеленого чая;
1-2 см корня имбиря;
лимон;
несколько листиков свежей мяты.

Как приготовить:

Имбирь очистить от кожуры, нарезать небольшими слайсами;
Из лимона выдавить сок;
В кипящую воду добавить имбирь и сок лимона.
Варить 10-15 минут на медленном огне.
Добавить листики мяты и выключить огонь.
Настаивать в течение 10 минут под крышкой.
Отдельно заварить зеленый чай, когда немного остынет процедить.
Настоявшийся напиток также процедить и соединить с чаем.

Полученный напиток можно употреблять как холодным, так и горячим.

Тонизирующий коктейль

50 граммов корня имбиря;
один лимон;
крупный огурец;
15 листиков свежей мяты.

Имбирь, огурец и мяту измельчить, из лимона выжать сок. Залить смесь двумя литрами воды, настаивать 12 часов.

Для приготовления этого полезного напитка понадобится:

500 граммов клубники;
1 банан;
200 мл молока;
мед по вкусу;
1 ст. л. имбиря;
семена чиа – по вкусу.

Все ингредиенты измельчить в блендере.

Освежающий имбирный эль

150 г имбиря
стакан фильтрованной воды;
0,5 литра воды с газом;
пять столовых ложек сахара;
один лайм;
пару листиков свежей мяты;
лед (по желанию).

Приготовление сиропа:

Имбирь почистить и порезать на небольшие слайсы, залить водой и довести до кипения.
Томить на небольшом огне около пяти минут.
Накрыть крышкой и настаивать примерно один час.
Процедить и добавить сахар.
Имбирный сироп варить до тех пор, пока весь сахар растворится.
Остудить и перелить в стеклянную тару, хранить в холодильнике.

Чтобы приготовить имбирный эль необходимо:

В стакан поместить лед и листья мяты.
Добавить сок лайма (2 столовые ложки)
Налить заранее приготовленный сироп(100 мл) и газированную воду(200 мл).
Украсить листьями мяты.

Как правильно выбрать и как хранить имбирь?

При покупке корня имбиря в магазине, стоит обращать внимание на такие моменты:

корень должен выглядеть свежим;
не стоит брать слишком мягкие корешки, так как они быстрее испортятся;
цвет корня должен быть однородным;
не стоит покупать поврежденные и разломанные корни, так как они уже утратили свои целебные свойства.

Хранить свежий имбирь, нужно завернув в пергаментную бумагу и поместив в холодильник в отделение для овощей. Хранится корень не более шести месяцев.

Как выбрать корень имбиря — видео

Противопоказания

Так как имбирь считается мощным природным лекарственным средством, то использовать его для лечения могут не все.

Чтобы не причинить вред своему здоровью, не следует употреблять имбирное лекарство в таких случаях:

при повышении температуры тела выше 38 градусов;
если имеется язва желудка или язва двенадцатиперстной кишки;
при опухолевых новообразованиях в организме;
при желчнокаменной болезни;
в период второго и третьего триместра беременности;
при кормлении грудью, можно употреблять имбирь не раньше, чем ребенку исполнится три месяца;
если имеется аллергическая реакция на эту пряность.

Корень имбиря — в чём вред? — видео

Корень имбиря - это очень полезная для здоровья пряность. Имбирь замечательно борется со многими заболеваниями, оказывает положительное воздействие на весь организм, обеспечивает необходимыми витаминами и минералами. Но, как и с любой другой пряностью, с имбирем необходимо обращаться осторожно. Если не пренебрегать всеми особенностями его употребления и учитывать все противопоказания, то польза для организма будет просто огромной.

Имбирь как в свежем, так и в маринованном виде может принести пользу человеку, а может причинить вред. Ярко выраженный вкус жгучей приправы оценили многие, а потрясающие лечебные свойства признаны медиками всего мира. Максимальное терапевтическое воздействие рогатый корень оказывает при правильном употреблении.

Маринованный имбирь — это великолепная приправа, придающая своеобразную пикантность почти всем блюдам. Отечественные гурманы по достоинству оценили экзотическое растение за острый вкус и свежий аромат.

Богатый химический состав свежего имбиря сохраняется и в маринованном виде:

комплекс витаминов;
полезные незаменимые аминокислоты;
органические кислоты;
магний, железо, фосфор, натрий, цинк, кальций;
эфирные масла, придающие имбирю пряный запах;
цингиберен, активизирующий метаболизм;
гингерол, придающий жгучий вкус.

Благодаря богатому составу имбирь широко применяется в медицине и косметологии.

Полезные свойства

Несомненная польза маринованного продукта для организма человека доказана научно. Он способен противостоять таким недугам, как:

различные патологии желудочно-кишечного тракта;
кожные проблемы;
ревматизмы и артриты;
диабет;
аллергия;
повышение артериального давления;
воспаление мочевыделительной системы;
болезни сердца;
болезни щитовидной железы;
упадок сил.

Маринованный имбирь – это природный анальгетик. Уменьшает головные и мышечные боли. Активные компоненты в его составе улучшают кровообращение, что способствует восстановлению памяти и повышению работоспособности.

Маринованный имбирь в сочетании с сырой рыбой способен защитить от вредных микроорганизмов, находящихся в ней.

Известны также косметические свойства имбиря улучшать состояние кожи, волос и ногтей.