Ağustos ayının sonunu özel bir sabırsızlıkla bekliyorum - şu anda en sevdiğim meyveler yazlık dikenlerde olgunlaşıyor. Sumru, Rusya'nın merkezinde çok popüler olan çeşitli eriklerdir. Yaban eriği belirgin bir tatlı ve ekşi tada sahiptir, normal yuvarlak eriklerden daha küçüktür.

Diken kompostosu sadece muhteşem olduğu ortaya çıkıyor. Ve turtalar (ve turtalar), reçeller ve soslar ve tabii ki şarap. Ama yine de, dikenlerin çoğunu donduruyorum - onları kış için saklamak daha kolay, dondurucuda meyveler raflarda haddelenmiş kompostolu kutular kadar yer kaplamaz ve donması çok az zaman alır dikenler.

Toplam pişirme süresi - 23 saat 0 dakika Aktif pişirme süresi - 0 saat 20 dakika Maliyet - çok ekonomik 100 g başına kalori içeriği - 54 kcal Porsiyon sayısı - 1 porsiyon

İçindekiler:

Erik - isteğe bağlı (diken)

Hazırlık:

Sırayı bir araya getirmek. Toplanan meyveleri inceliyoruz ve bize tamamen kötü görünenlerden - çatlamış ve şımarık örneklerden - hemen kurtuluyoruz.

Dikeni akan su altında yıkarız.

Bundan sonra, biraz sıkıcı kısım başlar - eriklerin yarıya kesilmesi ve tohumların atılması gerekir. Bu nedenle, ilk olarak, dondurucuda yerden tasarruf edeceğiz - çünkü çekirdeksiz meyveler tohumlu tohumlardan çok daha az hacim kaplar. İkincisi, içi çürük, kurtlu ve şımarık eriklerden kurtulacağız çünkü bazen meyvenin dışını kurtluluk açısından kontrol etmek imkansızdır.

Böylece tüm meyveleri işliyoruz. Olgun, tamamen olgunlaşmış dikenlerde, kemik hamurdan çok kolay çıkacaktır, bu nedenle bu işlem çok zaman almaz.

Çilekleri bir torbaya koyup tartıyoruz. Meyveleri küçük porsiyonlarda dondurmak en iyisidir - daha az meyve suyu bırakırken daha hızlı donarlar. Ve daha sonra işlenmesi daha kolaydır - tüm paketi bir kerede kullanmak.

Meyveleri plastik kaplarda dondurmak da çok uygundur - dikdörtgen ve kare kaplar, dondurucunun tüm hacmine kompakt bir şekilde yerleştirilebilir.

Her paketi veya kabı çilek ile imzalıyoruz, donma tarihini, ürün adını ve ağırlığını yazıp dondurucuya gönderiyoruz. Artık kışın karaçalıdan yapılan tüm harika yemeklere erişebileceğiz, ayrıca meyveler düşük sıcaklıklarda vitamin ve minerallerinin çoğunu koruyacak.

Dikenleri dondurucudan çıkarın ve pişirmeden önce buzdolabında birkaç saat çözün. Kompostolar, konserveler ve soslar tüm kütleden pişirilebilir, ancak turta ve turtalar için serbest kalan meyve suyunun boşaltılması gerekir. Afiyet olsun!

Bu tarifleri beğenebilir misiniz?

Menuedeli.ru

Kış için karaçalı boşlukları: tarifler

Sonbahar, kış için stok yapmaya başlama zamanıdır. Domates, salatalık, biber, kuş üzümü ve ahudududan geleneksel ve klasik müstahzarlara iyi bir alternatif - yuvarlanan dikenler. Diken mahsulü bahçıvanları nadiren başarısızlığa uğratır. Meyveleri benzersizdir, karakteristik buruklukları ve hoş tatlılıkları ile ayırt edilirler. Tarifler de çeşitlilik açısından dikkat çekicidir. Lezzetli reçel, reçel, et sosu, elma kompostosu ve çok daha fazlasını yapabilirsiniz.

Karaçalı boşluklarının özellikleri

Terne, bahçıvanın arazilerine nadir gelen bir ziyaretçidir. Dikenli erik gibi bir kültür çok daha yaygın. Bu aynı bitki, karaçalı gibi, tüm vitamin ve mineral özelliklerine sahiptir. Ama meyvesi çok daha büyük, tadı daha az ekşi ve daha tatlı.

Karaçalı yabani bir bitkidir ve karaçalı ekili bir melezdir. Her iki bitkinin meyvelerine de diken denir.

Kış için reçeller ve soslar hazırlarken meyvenin lezzet özelliklerini dikkate almak gerekir. Ternosplum oldukça belirgin bir ekşi, büzücü, ekşi tada sahiptir. Ondan yapılan sos et ve kümes hayvanları için ideal bir katkı olacak, ağır ve yağlı yiyecekler yerken sindirimi iyileştirecektir.

Meyve sonbaharın sonlarında toplanırsa burukluğunu korurken ayrı bir tatlılık kazanır. Diken, aynı teknolojiler kullanılarak erik ile aynı şekilde hasat edilir, ancak tadı farklı doygunluk ve aroma tonlarında farklılık gösterecektir. Ve taze yemek cesaret gerektiriyorsa, işlendiğinde hemen hemen herkes onu sever.

Kış için tatlı dikişler

Meyve oldukça yoğundur. Diken boşlukları hazırlanmadan önce toz şekerde en az 20 saat ısrar edilir. Bu süre zarfında meyveler suyunu bırakacak ve şekerle karıştırılarak şurup verecektir. Ek olarak, aşağıdaki pişirme kurallarını dikkate almaya değer:

1. 1. Karaçalının hem erken hem de geç çeşitlerinde olgunluk derecesi koyu mavi, kabuğun mürekkep rengi ve pembe eti ile belirlenir. Boşluklar için sadece biraz olgunlaşmamış sert meyveler uygundur.
2. 2. Karaçalı bütün olarak haşlanır, ikiye bölünür ve kemiği çıkarılır. Reçeteye göre cilt çıkarılırsa, bundan önce meyve kaynar su ile dökülür.
3. 3. Tüm çeşitlerin çekirdekleri çıkarılamaz, bu nedenle kesilmemiş meyve hazırlamanın yolları vardır.
4. 4. Reçel yaparken yaban eriği bütün olarak kaynatılır, daha sonra posayı kemikten ve deriden ayırmak için ovalanır.

Dikenli erik reçeli

Gerekli Malzemeler:

• yaban eriği - 1 kg;
• su - 1 bardak;
• şeker - 1 kg;
• gül yağı - 2 damla. Bu tarif, doğal yağ kullanır, ancak yoksa, onsuz yaparlar.

Hazırlık:

1. 1. Çilekleri iyice yıkayın. Derin bir tencereye koyun. 1: 1 oranında şekerle kaplayın. Su ile doldurun.
2. 2. Birkaç saat sonra minimum ısıya koyun. 30 dakika pişirin.
3. 3. Çilekleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. 4. Kalan şurubu sürekli karıştırarak 30 dakika daha kaynatın.
5. 5. Elde edilen sıvıyı meyvelerin üzerine dökün.
6. 6. Kavanozlar, sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Diken reçeli yapmak için sadece üç malzemeye ihtiyacınız var:

• yaban eriği - 1 kg;
• su - 0,5 l;
• şeker - 1,5 kg.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. 1. Dikenleri durulayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın.
2. 2. Şekerin yarısını ekleyin, aynı miktarda suyu ekleyin, bir saat bekletin.
3. 3. Bir blender kullanarak kalan suyu ve şekeri püre haline getirin ve ekleyin.
4. 4. Ateşe verin, en aza indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
5. 5. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle örtün. Soğuyana kadar bekleyin.

elma kompostosu

3 litrelik bir kaba dayalı böyle bir komposto için, aşağıdaki gibi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• yaban eriği - 0,5 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• su - kutunun boynuna kadar;
• şeker - 1 litre su başına 250 g oranında.

Hazırlık:

1. 1. Dikeni iyice yıkayın, olduğu gibi bırakın.
2. 2. Elmaları yıkayın ve iri doğrayın.
3. 3. Kavanozu sterilize edin, tüm meyveleri katlayın.
4. 4. Kabın "omuzlarına" kaynar su ekleyin, kapağı kapatın, ılık bir battaniyeye sarın, 30 dakika bekletin.
5. 5. Kavanozdaki suyu şurubun kaynatılacağı bir kaba boşaltın.
6. 6. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatın.
7. 7. Elde edilen şurubu tekrar kaba dökün. Steril bir kapakla yuvarlayın.
8. 8. Kabı ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, komposto soğumasını bekleyin.

erik turşusu

Karaçalı bu tarife göre yaparsanız tadı zeytin gibi olacaktır. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• olgunlaşmamış karaçalı - 1 kg;
• su - 750 ml;
• %9 sirke - 50 ml;
• karabiber (yenibahar, siyah) - birkaç parça;
• karanfil - 2 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.;
• tuz - 2 çay kaşığı slayt olmadan.

Hazırlık:

1. 1. Dikenleri durulayın, ayıklayın, yumuşak, kuru, şımarık meyveleri çıkarın.
2. 2. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin (tercihen küçük bir hacim - yaklaşık 0,5 l).
3. 3. Marinayı kalan malzemelerden hazırlayın. Sıcak kavanozlara dökün, 15 dakika bekletin.
4. 4. Sıvıyı tekrar tencereye boşaltın, kaynatın ve kapları dikenlerle doldurun.
5. 5. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun.

Dikenler "zeytin" en az bir ay boyunca demlenir. Bu süreden sonra kutu açılabilir - ürün kullanıma hazırdır.

tkemali sosu

Erik sosu, vişne eriği sosuyla hemen hemen aynıdır. Malzemeler olarak alın:

• yaban eriği - 1,5 kg;
• nane nane (sıradan uygun değildir) - 10 g;
• kişniş - 15 gr;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• dereotu - 15 gr;
• öğütülmüş acı biber - 5 gr;
• tuz - 15 gr;
• su - 400 ml.

Hazırlık:

1. 1. Meyveleri yıkayın ve ayırın.
2. 2. Su ile örtün, 25 dakika pişirin.
3. 3. Tuz ve belirtilen baharatları ekleyip 10 dakika pişirin.
4. 4. Ateşten alın, soğutun, bir elekle ovalayın.
5. 5. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar kaynatın.
6. 6. Sarımsakları bir presten geçirin, sosa ekleyin, 5 dakika pişirin.
7. 7. Tercihen çok küçük kavanozlar sterilize edin, sosu içine dökün.
8. 8. Hermetik olarak mantarlayın, çevirin, sarın, soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon işlemi dikkatli ve kurallara uygun olarak yapılıyorsa sosu oda sıcaklığında saklayınız. Herhangi bir nedenle prosedürün gerçekleştirilmediği durumlarda - sos buzdolabında veya mahzende "kış" olmalıdır.

vusadebke.com

Islatılmış yaban eriği: kış için tarifler

Halk hekimliğinde, bu iddiasız çalının verdiği her şeyi kesinlikle kullanırlar: ağaç kabuğu, kökler, odun, çiçekler ve meyveler. Karaçalı meyveleri Eylül ayında olgunlaşır ve ilk dondan sonra hasata başlanması tavsiye edilir. Sonra büzme onlardan kaybolur. Çalı meyveleri kurutulur, soslar ve kalın reçel yapmak için kullanılır. Eski günlerde, meyveleri tahta fıçılarda ıslatmak gelenekseldi. Makalemizde, ıslatılmış yaban eriği için en iyi tarifleri sunuyoruz. Hem soğuk hem de sıcak olarak kışa hazırlanabilir.

Islatılmış yaban eriği nasıl hızlı bir şekilde pişirilir?

Bu tarife göre hem likör hem de nane aromalı lezzetli reçeli aynı anda elde edebilirsiniz. Islatılmış dikenleri pişirmek yarım saatten fazla sürmez. Ancak, zengin bir tada sahip bir içecek elde etmek için yaklaşık 30-40 gün demlenmesi gerekir.

Islatılmış karaçalı aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Dikenli çalının meyveleri (1 kg) yıkanır, bir havlu üzerinde kurutulur ve üç litrelik bir kavanoza dökülür.
2. Ocakta 1 kg şeker ve 100 gr sudan şerbet hazırlanır.
3. Kavanozdaki meyveler sıcak şurupla dökülür. Nane yaprakları üst üste dizilir.

Diğer ıslatılmış yaban eriği tariflerinde olduğu gibi, kavanozları gazlı bez veya pamuklu bir peçete ile örtün. Bundan sonra yaklaşık bir ay boyunca güneş ışığından korunan ılık bir yere çıkarılırlar.

Baharat tarifi ile ıslatılmış dikenler

Aşağıdaki şekilde hazırlanan lezzetli meyveler, lezzetli bir atıştırmalık olarak veya bir salata veya ana yemeğin parçası olarak servis edilebilir.

Kış için adım adım ıslatılmış yaban eriği aşağıdaki sırayla hazırlanır:

1. Meyveler ayıklanır, yıkanır, bir havlu üzerinde kurutulur ve bir litrelik kavanoza katlanır.
2. Ocakta su (1 l), tuz (½ yemek kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı), tarçın (½ çay kaşığı), yenibahar bezelye ve karanfil salkımından (4 adet) bir turşusu hazırlanır. Sıvı kaynar kaynamaz, içine 80 ml sirke dökülmelidir.
3. Bir cam kavanozda katlanmış meyveler, üstüne kuru hardal (3 çay kaşığı) ile kaplanır.
4. Bir parça gazlı bez, kavanozun boynunun boyutuna karşılık gelen bir kare şeklinde birkaç kat halinde katlanır. Üzerine bir çay kaşığı hardal tozu yayılır. Daha sonra meyveler üzerine boşluk serilir, daha sonra ılık marine ile dökülürler.
5. Kış için birçok yaban eriği tarifinde olduğu gibi, kullanımdan önce oda sıcaklığında iyice demlenmelidir. Bir ay sonra, iş parçası naylon bir kapakla kapatıldıktan sonra buzdolabına konulabilir.

Kış için tuzlu dikenler

Bu tarifin tart meyvesi tatları genellikle konserve zeytinlerle karşılaştırılır. Aslında, dikenli çalının meyveleri, elma ve lahana ile birlikte Rusya'da ıslatıldı. Bu pişirme seçeneğinin Antik Yunanistan ile hiçbir ilgisi yoktur.

Adım adım tarif aşağıdaki gibidir:

1. Olgun ve yumuşak meyveler (2,5 kg) yıkanır ve cam kavanozlara konur.
2. Ocakta 1.2 arıtılmış su, tuz (6 yemek kaşığı), defne yaprağı, hardal (5 adet) ve yenibahardan bir tuzlu su hazırlanır.
3. Kavanozlardaki meyveler soğutulmuş tuzlu su ile dökülür.
4. Her kavanoz gazlı bez veya pamuklu bir bezle örtülür ve 4 saat boyunca masanın üzerinde bırakılır.
5. Bankalar 2 hafta boyunca buzdolabına gönderilir. Periyodik olarak naylon kapaklarla kapatılmalı ve dikenin eşit şekilde pişmesi için salamura çalkalanmalıdır.
6. 14 gün sonra meyveleri temiz bir kavanoza aktarın ve üstüne bitkisel yağ dökün. Buzdolabında dört aya kadar saklanabilir.

Yukarıda sunulan kış yaban eriği tariflerinin yanı sıra, bu seçenekle hazırlanan tuzlu meyveler dört aya kadar saklanabilir. Et ve balıkla servis edilir ve ayrıca salatalara, atıştırmalıklara, sıcak yemeklere eklenir.

Soğuk ıslanmış yaban eriği

Çileklerde maksimum miktarda vitamin ve diğer besin maddelerini tutmak ister misiniz? Dikenli çalı meyvelerinin soğuk suyla döküldüğü ıslatılmış dikenler için tarifleri tercih edin. Bu pişirme yöntemlerinden biri aşağıda sunulmuştur.

Lezzetli ve sağlıklı bir yaban eriği için adım adım tarif:

1. Emaye veya cam eşya hazırlayın.
2. İçine önceden yıkanmış 3 kg karaçalı dökün.
3. Marinayı hazırlayın. Bunun için 1 litre su, şeker (2 yemek kaşığı) ve bir yemek kaşığı tuzu ocakta bir tencerede kaynatın. Sakin ol.
4. Hazırlanan yaban eriği meyvelerini soğutulmuş marine ile dökün. Meyveleri keten bir bezle örtün, üstüne bir tabak koyun ve yükü yerleştirin.
5. Tencereyi 7 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından 1 ay daha serin bir yere taşıyın. Hazır dikenler ana yemekler için meze olarak servis edilebilir.

fb.ru

Kış için karaçalı boşlukları - tarifler

Karaçalı, ekşi tadı olan meyve veren dikenli bir çalıdır. Onlardan çok ilginç ve faydalı şeyler pişirebilirsiniz. Ancak bunun için sadece sonbaharın sonlarında toplanmaları gerekiyor. Ancak o zaman tamamen olgunlaşırlar. Kış için dikenlerden ne pişirebilirsiniz, aşağıda okuyun.

Kış için Sloe sosu - tarif

İçindekiler:

• olgun karaçalı - 1 kg;
• su - 50 ml;
• sarımsak - 8 diş;
• ince doğranmış dereotu - 50 gr;
• öğütülmüş kişniş - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kuru nane - 1 yemek kaşığı kaşık.

Hazırlık

Dikeni ikiye bölün, suyla doldurun ve kaynatın. Kemiklerin hamurdan ayrıldığını görür görmez onları çıkarın. Pişirme sırasında oluşan suyu boşaltın ve diken kütlesini püre haline getirin. Süzülen suyu yavaş yavaş dökerek sosu pişirmeye devam ediyoruz. Sosu yaklaşık bir saat pişirin. Meyve suyu bittiğinde, sosun içine baharat ve tuz koyun. Birkaç dakika daha kaynatıyoruz ve hemen yıkanmış buğulanmış kavanozlara sıcak koyuyoruz.

Kış için yaban eriği sosu hazırlama tarifi

İçindekiler:

• olgun yaban eriği meyveleri - 2 kg;
• tuz - 40 gr;
• toz şeker - 200 gr;
• sirke %6 - 400 ml;
• soğan - 300 gr;
• karabiber - 12 adet;
• öğütülmüş zencefil - ¼ çay kaşığı;
• hardal tozu - ¼ çay kaşığı;
• öğütülmüş yenibahar - ¼ çay kaşığı;
• acı biber - 2 adet.

Hazırlık

Yaban mersini meyvelerini yıkayın ve bir tencereye koyun. Soğanı halka halka doğrayın ve dikenlere ekleyin. Kapağı kapatmadan sosu kısık ateşte pişirin. Kabuğu posayı soymaya başladığında, meyveleri püre haline getirin. Tuz, baharat, şeker, sirke ekleyin ve kaynatın. Sos istenilen kıvama gelince buharda pişirilmiş kavanozlara paylaştırın ve kapatın.

Sterilizasyon olmadan kış için karaçalı kompostosu

İçindekiler:

• dönüş - 3 bardak;
• su - 2.6 litre;
• şeker - 260 gr

Hazırlık

Yaban eriği meyvelerini ayıklıyoruz, kuyruklarını çıkarıyoruz, yıkayıp hazırlanmış kavanozlara yerleştiriyoruz. Çileklerin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Sonra suyu bir tencereye dökün, oraya şekeri ekleyin ve tekrar kaynamaya bırakın. Meyveleri elde edilen şurupla dökün ve hemen kaynamış kapaklarla sarın. Kutuları ters çevirip sarıyoruz.

Kış için karaçalı Acıka - tarif

İçindekiler:

• yaban eriği - 1 kg;
• karabiber;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr;
• tuz;
• sarımsak - 15 diş;
• dereotu - 50 gr.

Hazırlık

Daha önce yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri yaklaşık 100 ml su ile dökün ve kaynamaya bırakın. Sonra kütleyi bir kevgir içinden öğütürüz. Elde edilen karışım, tuz ve karabiberin içine doğranmış sarımsak ve ince kıyılmış dereotu koyun. Acıkayı kişniş ile baharatlayın, her şeyi 10 dakika kaynatın ve ardından kavanozlara koyun.

Kış için karaçalı reçeli

İçindekiler:

• olgun yaban eriği meyveleri - 1 kg;
• arıtılmış su - 300 ml;
• toz şeker - 1 kg.

Hazırlık

Hazırlanan yaban eriği soğuk suyla yıkar ve her meyveyi deleriz. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve soğumaya bırakın. Hazırlanan dönüşü içine atıyoruz ve bir günlüğüne bırakıyoruz. Ertesi gün meyveleri şerbetten çıkarıyoruz ve şerbeti kaynatıyoruz. Sonra dikenleri ekleyin ve köpüğünü alarak yaklaşık bir saat pişirin. Sıcak reçeli steril kaplara kapatıp saklamaya gönderiyoruz.

Kış için karaçalı reçeli - tarif

İçindekiler:

• yaban eriği - 2 kg;
• şeker - 800 gr

Hazırlık

Yaprakları ve dalları çıkararak meyveleri sıralarız. Sonra yıkayın, ikiye bölün ve kemikleri çıkarın. Dikenleri emaye bir kaba koyun ve üstüne 100 ml su dökün. Bulaşıkları ocağa koyduk, kütleyi kaynatın, meyveler yumuşayana kadar yarım saat kaynatın. Ardından püre haline getiriyoruz. Şimdi şekeri ekleyin ve karıştırın. Kütleyi tekrar ocağa koyun ve sürekli karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Ardından reçeli yıkanmış ve buğulanmış kavanozlara dökün ve kapatın. Böyle bir reçeli bir apartman dairesinde bile saklayabilirsiniz. Herkese başarılı boşluklar!

kadinadvice.ru

sağlıklı meyvelerden ne pişirilir

Kış için karaçalı tarifleri

Herkes dikenli bozkır çalılarının meyvelerini toplamayı sevmez. Ancak, modern bilim adamlarının üreme faaliyetinin faydalarından yararlanamayan ve inanılmaz bir sabra sahip olan atalarımız, yüzyıllar boyunca kış için faydalı meyveler toplamayı başardı. Karaçalı bir tür yabani eriktir, bu nedenle kış için hasadının teknolojik özellikleri erik hasadının hazırlanmasına benzer.

Çekirdeksiz Reçel Tarifi

Alışılmadık bir aroma ve hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip çaya çok lezzetli bir katkı.

İlk ürünler:

• dönüş;
• tatmak için şeker, yaklaşık çilek ve toz şeker oranı 1: 1.

Pişirme işlemi:

1. Olgun, sert meyveler, durulayın, bir kevgir içinde atın.
2. Hazırlanan hammaddeleri bir tencereye koyun, biraz su ekleyin, yarım saat kısık ateşte bir kapak altında ısıtın.
3. Sıvıyı ayrı bir kaba boşaltın, meyveleri oda sıcaklığına soğutun.
4. Reçel yapmak için meyveleri bir kaseye katlayarak çekirdeklerini çıkarın.
5. Belirtilen oranda toz şeker şurubu hazırlayın, dikenlerin üzerine dökün.
6. Tatlıyı istediğiniz kalınlığa kadar pişirin.
7. Diken reçelini herhangi bir şekilde ısıtılmış kavanozlarda sıcak olarak mantarlayın.
8. İş parçası tamamen soğuduktan sonra saklamak için kaldırın.

Sterilizasyon olmadan kış için diken kompostosu hasadı

Bu şekilde hazırlanan kompostolar, önemli miktarda besin maddesini korumanıza izin verir ve çok fazla zaman ve çaba gerektirmez.

Gerekli ürünler:

• dikenli meyveler;
• her üç litrelik kavanoz için 200 gram toz şeker.

Kış için bir vitamin içeceği hazırlama yöntemi:

1. Toplanan meyveleri iyice yıkayın, bir kevgir içinde atın.
2. Konserve kaplarını fırında veya buharda sterilize edin, metal kapakların üzerine kaynar su dökün.
3. Karaçalı hazırlanan kaplara yaklaşık üçte bir oranında dökün.
4. Suyu kaynatın, boşlukların üzerine dökün, kapaklarla kapatın.
5. Tamamen soğuduktan sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın, içindeki tarife göre öngörülen toz şeker miktarını seyreltin.
6. Şurubu kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
7. Elde edilen çözeltiyi buğulanmış çilek kavanozlarına dökün, yuvarlayın.
8. Bitmiş dikişleri yan çevirin, eski bir kürk manto veya sıcak bir battaniye ile yalıtın.
9. Bir gün sonra, bir yeraltı veya mahzende depoya koyun.

Dikenli jöle

Çalı meyveleri yeterli miktarda jelleştirici madde içerir, bu nedenle endüstriyel pektin ilavesi olmadan kış için jöle ve marmelat hasadı için mükemmeldir.

Gerekli ürünler ve araçlar:

• taze dikenli meyveler;
• 1 litre hazır meyve suyu başına 1 kilogram kum oranında şeker;
• bitmiş ürünü pişirmek için tencere;
• meyve sıkacağı.

Hazırlık:

1. Çilekleri iyice yıkayın ve bir bardak su ekleyerek yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.
2. Karışımı oda sıcaklığına soğutun, tohumları çıkarın.
3. Yarı bitmiş ürünü geleneksel bir meyve sıkacağından geçirin.
4. Elde edilen meyve suyuna öngörülen miktarda toz şeker dökün ve ateşe verin.
5. Jöleyi kaynattıktan sonra, kaynama yoğunluğunu en aza indirin, orijinal kütlenin üçte biri kadar buharlaştırın.
6. Gelecekteki tatlıların yoğunluğu pişirme süresine bağlıdır - iş parçası ne kadar uzun süre ısıtılırsa, bitmiş ürün o kadar kalın olur.
7. Konserve için kapları herhangi bir uygun şekilde hazırlayın, jöleyi sıcak kavanozlara dökün.
8. İş parçasını hava geçirmez şekilde kapatın, serin bir yerde saklayın.

Soğuduktan sonra jöle daha da yoğun ve kalın hale gelecektir.

Eski tarz karaçalı berry dökme

Atalarımızın hayatını anlatan ünlü klasikler, en yoksuldan yönetici seçkinlere kadar nüfusun tüm kesimleri tarafından sevilen ünlü karaçalı likörüne göndermelerle doludur. Elbette evde içecek yapmak oldukça zahmetli ve zaman alan bir işlemdir ancak sonuç buna değer.

Gerekli ürünler ve aksesuarlar:

• hacme uygun mutfak eşyaları - bir kavanoz veya bir şişe;
• aşağıdaki oranda çilek, toz şeker, kaynamış su ve yüksek kaliteli votka - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 litre.

Özel bir alkollü içeceğin hazırlanması:

1. Toplanan meyveleri iyice yıkayın, önerilen oranlara bağlı kalarak toz şekerle birlikte hazırlanmış bir kaba dökün.
2. Çanağın boynunu bir gazlı bezle bağlayın ve fermantasyon için ılık ve güneşli bir yere koyun. Karaçalı meyvelerinin doğası gereği işlem yaklaşık bir ay sürecektir.
3. Bu süreden sonra şekerli meyvelerin içine bir bardak su dökün, karışımı dört ay boyunca yalnız bırakın.
4. İçeriği büyük bir tencereye dökün, alkol ekleyin ve kaynatın.
5. Birkaç dakika sonra, kütleyi metal bir elekten sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara süzün.
6. Hermetik olarak mantarlayın ve olgunlaşma için mahzene alın.
7. Bitmiş karaçalı altı ay boyunca mahzende tutulmalıdır.
8. Servis yaparken, içeriği güzel bir sürahiye veya şişeye dökmeniz yeterlidir.

Her aile sürekli olarak alkollü içecek tedariki ile uğraşmaz, bu nedenle bu tedarik yöntemi, sıkı mantarlı şişeleri komşularınızda veya başka yerlerde aramaktan kaçınmanıza izin verir.

Salamura yaban eriği "Parmaklarını yala"

Modern süpermarketler konserve denizaşırı sebze ve meyvelerle dolup taşıyor. Bu tür lezzetlerin fiyatları ısırır ve bu tür hazırlıkların tadı açıkçası çok sıcak değildir. Örneğin, hem bağımsız bir atıştırmalık hem de pizza veya salata malzemesi olarak oldukça uygun olan ünlü zeytinlerin oldukça değerli bir alternatifi var.

Gerekli ürünler ve oranları:

• iki kilogram olgunlaşmamış meyveler;
• bir buçuk litre temiz su;
• bir yemek kaşığı sofra tuzu;
• üç büyük yemek kaşığı toz şeker;
• üç yemek kaşığı sirke% 9;
• beş karanfil;
• iki defne yaprağı;
• yenibahar ve karabiber - tatmak.

A la zeytinli atıştırmalıklar pişirmek:

1. Çilekleri iyice yıkayın, konserve için hazırlanmış kavanozlara koyun.
2. Su, baharat ve baharatlardan bir turşusu hazırlayın, sadece çözeltiyi kaynattıktan ve ocaktan aldıktan sonra sirke dökün.
3. Turşuyu dikenli kavanozların üzerine dökün, kapatın.
4. Beş dakika sonra turşuyu tekrar tavaya dökün, tekrar kaynatın.
5. Konserve yiyecekleri tekrar dökün ve hemen yuvarlayın.
6. İş parçasını çevirip sardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bir gün içinde, atıştırmalık hemen tadım için ve ayrıca mahzende veya mutfak dolabında saklanmak için hazırdır.

zakatushki.ru

Kış için dikenlerden ne yapılabilir: tarifler

Karaçalı, yoğun bir şekilde keskin dikenlerle kaplı, dona karşı dayanıklı, düşük bir çalıdır. Özel bir ekşi tadı olan küçük meyveleri, değerli vitamin ve minerallerin mükemmel bir kaynağı olarak kabul edilir. Bu meyvelerin tek dezavantajı, taze olduklarında kısa raf ömürleridir. Bu nedenle, herhangi bir ihtiyatlı ev hanımı, dikenlerden neler yapılabileceğini bilmelidir. Bu tür boşluklar için tarifler bu yayında sunulacaktır.

komposto

Bu tatlı ve aromalı içeceğin tarifi, çocuklarının sağlığına önem veren genç anneler tarafından kesinlikle beğenilecektir. Tamamen sterilizasyon yokluğunu varsayması ve çok sayıda meyveyi hızlı bir şekilde işlemenize izin vermesi ilginçtir. Oynamak için şunlara ihtiyacınız var:

• Filtrelenmiş su (miktar, kullanılan kutuların hacmine bağlıdır).
• Bir kilo diken.
• Şeker (litre su başına 200 gram).

Dikenden neler yapılabileceğini anladıktan sonra, sürecin özelliklerini incelemeniz gerekir. Ayıklanan, yıkanan ve kurutulan meyveler steril cam kaplara dökülür ve gerekli hacimde kaynar su ile doldurulur. Kap bir kapakla kapatılır, sarılır ve en az bir buçuk saat bırakılır. Daha sonra soğutulan sıvı dikkatlice bir tencereye boşaltılır, gerekli miktarda şeker ile birleştirilir ve 5 dakika kaynatılır. Elde edilen şurup ile dikenli kavanozlara dökülür, sarılır, ters çevrilir, ılık bir battaniyeyle örtülür ve tamamen soğumaya bırakılır. Kompostolu soğutulmuş cam kaplar kilere veya kilere alınır.

Tkemali

Bu tarif, dikenlerden neler yapılabileceğini düşünen Gürcü mutfağı sevenler arasında kesinlikle ilgi uyandıracak. Aşağıda açıklanan teknolojiye göre hazırlanan Tkemali, orijinal tadını kaybetmeden tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır. Bu sosu stoklamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 kilo karaçalı meyvesi.
• 100 gram sarımsak.
• ½ su bardağı öğütülmüş kişniş.
• 125 mililitre su.
• Tuz ve öğütülmüş kırmızı biber (tatmak için).

Kış için dikenlerden neler yapılabileceğine karar verdikten sonra, teknolojinin nüanslarına daha yakından bakmalısınız. Sıralanan ve yıkanan meyveler bir kevgir içine atılır ve daha sonra bir tencereye konur ve temiz su ile dökülür. Bütün bunlar birlikte verilen brülöre yerleştirilir, kaynatılır ve meyveler tamamen yumuşayana kadar pişirilir. Ortaya çıkan kütle bir elek ile öğütülür ve tekrar ateşe döndürülür. Bu aşamada, gelecekteki sosa tuz, kırmızı biber ve kişniş eklenir. Beş dakika daha sonra doğranmış sarımsak kaynayan püre benzeri karışıma gönderilir. Her şey iyice karıştırılır, yarım litrelik steril kavanozlarda paketlenir, sarılır ve depoya gönderilir.

Diken sosu

Tkemali hazırlamak için başka bir seçeneğe özellikle dikkat etmenizi öneririz. Dikenli meyvelerden ne yapılabileceğine henüz karar vermemiş olan orta derecede acı sos sevenler kesinlikle beğenecektir. Bu sefer elinizde olmalı:

• 250 mililitre su.
• Bir kilo diken.
• Bir tutam kırmızı acı biber.
• 4 diş sarımsak.
• Birkaç büyük kaşık şeker.
• 3 dal nane.
• Büyük bir kaşık tuz.
• Bir demet kişniş veya maydanoz.

Sıralanan ve yıkanan meyveler bir bardak kaynar su ile dökülür ve daha sonra sobaya gönderilir. Tava içeriğinin yüzeyinde ilk kabarcıklar göründükten sonra, içine nane yaprakları ve kişniş (çiçek salkımları ile birlikte) yerleştirilir. Bütün bunlar 15 dakika kaynatılır ve ardından kapağın altında ısrar edilir. Çeyrek saat sonra, meyve kütlesi bir blender ile ezilir, bir elek ile öğütülür ve ateşe geri döndürülür. Gelecekteki sosa tuz ve şeker eklenir. Ayrı bir kapta nane, kişniş, sarımsak ve acı biber kalıntılarını birleştirin. Bütün bunlar bir kıyma makinesinde öğütülür ve kaynar bir kütle ile karıştırılır. On dakika sonra sos ocaktan alınır, tamamen soğutulur, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplara aktarılır ve buzdolabına konur.

tuzlu diken

Bu ilginç meze biraz zeytini andırıyor. Basit malzemelerle hazırlanır ve herhangi bir ziyafet için değerli bir dekorasyon olabilir. Tuzlu dikenleri stoklamak için ihtiyacınız olacak:

• 50-65 gram tuz.
• 2,5 kilo karaçalı.
• 1,2 litre arıtılmış su.
• 5 karanfil.
• 1,2 litre rafine bitkisel yağ.
• Bir çift defne yaprağı.
• 7 bezelye yenibahar.

Dönüşten ne yapılabileceğini anladıktan sonra, teknolojinin kendisi hakkında biraz konuşmalısınız. Ayıklanan yıkanmış meyveler temiz kavanozlara konur ve su, tuz, defne yaprağı ve baharatlardan pişirilmiş soğutulmuş marine ile dökülür. Bundan sonra kaplar keten peçetelerle kapatılır ve oda sıcaklığında tutulur. Dört saat sonra kavanozlar buzdolabına konur ve on iki gün boyunca unutulur. Daha sonra meyveler tuzlu sudan çıkarılır, kaynamış suda yıkanır, kaplara döndürülür ve rafine bitkisel yağ ile dökülür. Bu şekilde hazırlanan meyveler buzdolabında beş ay saklanabilir. Herhangi bir et veya balık yemeği ile servis edilirler.

Turşu dönüşü

Aşağıda tarif edilen tarife göre hazırlanan meyveler sadece bağımsız bir atıştırmalık olarak sunulmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli salatalar yapmak için de kullanılabilir. Bu nedenle, bu teknik, diken eriğinden neler yapılabileceğini düşünen birçok ev hanımı arasında kesinlikle biraz ilgi uyandıracaktır. Bu korumayı stoklamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilo çilek.
• 3 büyük kaşık şeker.
• 3 defne yaprağı.
• Büyük bir kaşık tuz.
• 6 karanfil.
• 3 büyük kaşık sirke.
• 1,5 litre arıtılmış su.
• Yenibahar ve karabiber.

Yıkanmış meyveler steril kavanozlara konur ve yukarıdaki malzemelerden yapılmış sıcak marine ile dökülür. Bir süre sonra sıvı dikkatlice bir tencereye boşaltılır, kaynatılır ve meyveye geri döndürülür. Kaplar metal kapaklarla kapatılır, ters çevrilir, battaniyeye sarılır ve tamamen soğuması beklenir. Bundan sonra, dolaba veya kilere kaldırılırlar.

Reçel

Aşağıda açıklanan tarif, dikenlerden ne yapılabileceğini bilmeyen tatlıya düşkün olanlar tarafından kesinlikle beğenilecektir. Bu şekilde hazırlanan bir lezzet sadece pankek, pankek ya da pankek ile servis edilmekle kalmaz, aynı zamanda bir parça taze ekmek üzerine de sürülür. Bu muamelenin birkaç kutusunu stoklamak için ihtiyacınız olacak:

• 1,5 kilo karaçalı.
• 500 mililitre su.
• 2 kilo şeker.

Yıkanan ve ayıklanan meyveler bir bardak suya dökülerek ocağa gönderilir. Kaynattıktan beş dakika sonra bir elek ile ovulur ve şekerle kaplanır. Ortaya çıkan kütle ateşe döndürülür ve bir buçuk saat kalınlaşana kadar kaynatılır. Sıcak reçel steril kaplarda paketlenir, sarılır, soğutulur ve mahzene gönderilir.

Reçel

Bu tarif inanılmaz derecede basit. Çok sayıda meyveyi hızlı bir şekilde işlemenize ve onları tatlı bir muameleye dönüştürmenize olanak tanır. Oynamak için şunlara ihtiyacınız var:

• 2.5 kilogram küçük orman dikeni.
• 700 mililitre su.
• 3 kilo şeker.

Süreç açıklaması

Dikenlerden neler yapılabileceğini zaten anlayanlar, beş dakikalık reçel yapmayı tam olarak bilmekte fayda göreceklerdir. Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş meyveler, şeker serpilmiş uygun bir kapta katmanlar halinde serilir. Daha sonra bütün bunlar ocağa konur, kaynatılır, gerekli miktarda süzülmüş su ile dökülür ve beş dakika kaynatılır.

Sıcak kütle steril kavanozlara dikkatlice paketlenir, sarılır, ılık bir battaniye ile kaplanır ve tamamen soğumaya bırakılır. Diken reçeli ile soğutulmuş kaplar kilere veya kilere alınır. Bu şekilde hazırlanan bir lezzet uzun süre lezzetinden bir şey kaybetmez. Sıcaklık rejimine bağlı olarak, beş yıla kadar saklanabilir.

fb.ru

Kış için dikenlerle ne pişirilir: tatlı ve baharatlı yemekler için tarifler

Diken hasadı nadiren başarısız olur, ancak bazı yıllarda o kadar büyüktür ki, istemeden soru ortaya çıkar: kış için dikenlerden ne pişirilir? Bu materyalde toplanan tatlı ve tuzlu yemek tarifleri, her zevke uygun hazırlıklar yapmanıza yardımcı olacaktır.

Bir kilogram karaçalı için gerekenler:

• su - bir bardak;
• şeker - bir kilogram;
• gül yağı (isteğe bağlı) - 2 damla.

Nasıl pişirilir:

1. Dikenleri durulayın. Kemiklerle birlikte bir leğene koyun, şekerle kaplayın, suyla örtün.
2. Bir saat sonra kısık ateşte koyun ve yarım saat pişirin.
3. Çilekleri çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
4. Şurubu ara sıra karıştırarak yarım saat daha kaynatın. Üzerine birkaç damla gül yağı ekleyin, karıştırın.
5. Şurubu çileklerin üzerine dökün. Kavanozları sıkıca kapatın.

Ayrıca eriklerle aynı tarife göre kış için dikenlerden reçel pişirebilirsiniz.

Karaçalı kilogramı başına:

• su - 0,5 litre;
• şeker - 1,5 kg.

Nasıl pişirilir:

1. Dikenleri durulayın, tohumları uzunlamasına keserek çıkarın.
2. 0,5 kg şeker ekleyin, bir bardak su dökün, bir saat bekletin.
3. Bir blender ile püre haline getirin, kalan şekeri ve suyu ekleyin.
4. Kısık ateşte koyun ve 40 dakika pişirin.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapatın ve kış için bir kenara koyun.

Reçel soğuduğunda çok daha kalın olacak ve tost üzerine iyice yayılacaktır.

3 litrelik bir kutu için ihtiyacınız olan:

• 0,5 kg yaban eriği;
• 0,5 kg elma;
• su - kavanoza ne kadar girecek;
• şeker - litre su başına 0.25 kg.

Pişirme metodu:

1. Dikenleri durulayın ve kurulayın.
2. Elmaları yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
3. 3 litrelik bir kavanozu sterilize edin ve meyveyi içine katlayın.
4. Su kaynatın, kaynar suyu bir kavanoza dökün.
5. Temiz bir kapakla örtün, sarın ve yarım saat bekletin.
6. Sıvıyı kavanozdan bir tencereye boşaltın, gerekli miktarda şeker ekleyin, karıştırın ve eriyene kadar pişirin.
7. Kaynayan şurubu meyvelerin üzerine dökün. Kapağı vidalayın.
8. Ters çevirin, bir sweatshirt ile örtün, 48 saat sonra dolapta saklayın.

Bir karaçalıdan komposto aynı şekilde hazırlanır, ancak meyvesi iki katı, yani bir kilogram alınır. Elma ile bu içecek, birçok kişinin görüşüne göre daha lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden bu tarifi getirdik. Benzer bir tarife göre kabaklı bir komposto hazırlanır.

Zeytin gibi salamura dikenler

Neye ihtiyacın var:

• karaçalı (tercihen olgunlaşmamış) - 1 kg;
• su - 0.75 l;
• sirke yüzde 9 - 50 ml;
• siyah ve yenibahar - bir çift bezelye;
• karanfil ve defne yaprağı - her biri 2 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Dikenleri “kuyrukları” çıkararak durulayın, kurutun ve küçük sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
2. Marine edip meyvelerin üzerine dökün. 15 dakika bekletin.
3. Turşuyu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve meyveyi tekrar doldurun.
4. Kavanozları yuvarlayın veya vidalı kapaklarla kapatın.
5. İyice çevirin ve sarın. 36 saat bekletin. Kış yemek için kalıcı depolamaya çıkarın.

Turşu dikenleri, uzun zaman önce Rusya'da tuzlamayı öğrendikleri için genellikle "Rus zeytinleri" olarak adlandırılır. Doğru, sonra tuzlu suda yapıldı ve bir mahzende saklandı. Günümüzde herkes tuzlu dikenleri saklamak için uygun koşullara sahip değildir, ancak kışın, oda sıcaklığında bile diken turşusu buna değer. Bu nedenle, hala dekapaj yapmamanızı, ancak yukarıdaki tarife göre dekapaj yapmanızı öneririz.

tkemali sosu

1 litre diken "Tkemali" hazırlamak için gerekenler:

• yaban eriği - 1,5 kg;
• kişniş - 15 gr;
• dereotu - 15 gr;
• nane nane - 10 gr;
• öğütülmüş kişniş - 5 gr;
• öğütülmüş acı biber - 5 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - 15 gr;
• su - 0,4 l.

Pişirme metodu:

1. Üzerine gidin, meyveleri durulayın.
2. Su ile örtün ve 25 dakika pişirin.
3. Tuz ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin.
4. Soğutun, bir elekle ovalayın.
5. Tekrar ateşe koyun ve sos yeterince kalınlaşana kadar pişirin.
6. Sarımsakları sosun içine sıkın, 5 dakika kaynatın.
7. Küçük sterilize edilmiş kavanozlara (veya şişeye) bölün.
8. Bir su banyosunda çeyrek saat sterilize edin.
9. Kavanozları kapatın ve soğuyunca kış için bir kenara koyun.

• Hızlı oksitlenen meyveler (kayısı, elma, şeftali, çilek vb.) için ön işlem önerilir: 100 ° C'ye ısıtılmalı, daha sonra soğutulmalı ve ancak bundan sonra püre haline getirilmelidir.
• Bir elek üzerine katı bir palet yerleştirin, bitmiş hatmi palete yapışmaması için bitkisel yağla hafifçe yağlayın.
• Hazırlanan kütleyi paletin üzerine eşit olarak yayın, tabakayı ortada kenarlardan daha ince hale getirin. ...
• Palet başına 2 bardaktan fazla püre kullanmayın.
• Hazır olup olmadığını merkezdeki yapışkanlıkla kontrol edebilirsiniz: bitmiş olan pratik olarak yapışmaz.
• Pastili henüz sıcakken çıkarın, yuvarlayın, soğutun, streç filme sarın ve hava geçirmez bir kaba koyun. Şeker buzdolabında çok daha uzun süre saklanacaktır.

Sıcaklık - 60 ° С

Süre - 12-14 saat

Pastila harika bir atıştırmalıktır. Su veya meyve suyu ile seyreltilerek eski haline getirilebilir ve sos veya püre olarak kullanılabilir. Pastilden çocuklar için harika bir tatlı yapmak kolaydır - bisküvilerde bir tabaka veya turta dolgusu gibi.Şekersiz reçel yapmak için üç parça pastil bir parça kaynar su ile dökülmelidir. Meyve veya sebze püresi veya rendelenmiş meyveden bir hatmi hazırlanır, ancak daha sonra tabaka kalınlaşır. Önceden, kendi takdirinize bağlı olarak, iş parçası şeker veya bal ile pişirilebilir ve tatlandırılabilir.

Valentina Maidurova

Rusya'daki hemen hemen her yazlık evin çitinin arkasında ilginç bir bitki büyür. Diğer ülkelerde de oldukça yaygındır. Ancak nadiren herhangi bir mal sahibi dikenli bir çalıya hayran kalır ve aşırı durumlarda, davetsiz misafirlerden iyi bir koruma olarak onu hoş görür. Bu bitkiye diken veya diken denir, keçi meyvesi İncil efsanelerinde bahsedilen en eski bitkilerden biridir. Bu yayında size sitede büyüyen karaçalın özelliklerini, iyileştirici özelliklerini ve tıpta kullanım yöntemlerini, hammadde toplama ve hazırlama kurallarını anlatacağım.

Dikenlerin botanik açıklaması

Modern bitki taksonomisinde dikenli dikenler (Prunus spinoza) pembe veya gülgiller (Rosaceae) ailesine aittir. İnsanlığın şafağında, toplama, insanlar faydalı özelliklerini not etti ve hatırladı. Diğer faydalı bitkilerden farklı olarak dikenlerin iyileştirici gücü her yerinde kendini gösterir. Tıbbi amaçlar için kökler, dallar, ağaç kabuğu, yapraklar, çiçekler, meyveler kullanılır. Bitkinin tıbbi değeri resmi tıp tarafından kabul edilmektedir. Her yıl, bariz "zararına" rağmen eczaneler için ham diken hasat edilir - çok yüksek bir "dikenli".

Eski zamanlardan beri şifacılar, diken tohumlarının filizlendiği yere inanıyorlardı - toprak kutsaldır.

Karaçalıların dağılım alanı önemli alanları kaplar. Batı ülkeleri, Küçük Asya, İran, Kuzey Afrika, Ukrayna, Moldova, Beyaz Rusya, Kazakistan, Kırım, Kafkaslar, Kuzey Sibirya dahil olmak üzere Avrupa kıtasında yetişir. Orman kenarları, terk edilmiş alanlar, vahşi bahçeler, çorak araziler, dağ geçitleri ve tepelerin yamaçları (deniz seviyesinden 1200-1400 m yüksekliğe kadar) sonunda dikenli çalılarla büyür ve ilkbaharda pembe-beyaz keçi meyveleri veya dikenli çiçeklerle kaplanır. Erik.

Yabani diken(bitkinin ikinci adı) 3,0-4,5 m yüksekliğe kadar uzun boylu çalılar veya 5 m'den yüksek olmayan düşük büyüyen yayılan ağaçlar grubunu ifade eder Ayırt edici bir özellik, bitkilerin gövdesini ve dallarını yoğun bir şekilde kaplayan çok keskindir. , dikenli dikenler. Karaçalılar, çok dallı bir tacı olan ayrı hacimli çalılar veya onlarca metrelik bir alanı kaplayan bir grup halinde büyüyebilir. Dikenliğe rağmen, keçiler ve onların "kabilesi", çalıların genç yapraklarını ve dallarını memnuniyetle kemirir.

Karaçalı kök filizlenmesi(dikenli karaçalı için başka bir isim), bir yeraltı köksapı ve yanal gelişmiş kökler ile güçlü bir kök sistemi oluşturur. Derinlere işleyen kökleri ile çalı yamaçları iyi güçlendirir (sahiplerine dikkat edin!) Ve toprak erozyonunu önler. Muhteşem çit - peyzajın dekorasyonu ve yabani tavşanların ve diğer "misafirlerin" sitenin topraklarına girmesine karşı koruma.

Ana gövde düzdür, kahverengi veya koyu kırmızımsı, bazen kırmızımsı-kahverengi kabuklarla kaplıdır. Yaşla birlikte, çok sayıda gövde birçok kez dallanır. Blackthorn, küçük tornalama ve doğrama ürünlerinde zarif görünen, özellikle dayanıklı ahşabı ile öne çıkıyor. Çok sayıda yıllık sürgünler köksaptan uzanır ve geçilmez çalılıklar oluşturur. Yıllık sürgünlerin yüzeyi, yoğun yumuşak tüylenme nedeniyle kadifemsidir. Dalların uçları dikenlerle biter.

Yapraklar basit, nispeten küçük, 5 cm uzunluğa kadar, saplı, uzun eliptik bir şekle sahip tırtıklı dişli bir kenarı olan koyu yeşildir.

Çiçeklenme süresi bölgeye ve genellikle Nisan ayında meydana gelen sürekli sıcak bir dönemin kurulmasına bağlıdır. Çiçeklenme Mayıs ayının ikinci yarısına kadar devam eder. Narin pembe-beyaz çiçeklerin kokusu, narin, hoş kokusuyla tozlayıcıları cezbeder. Dikenlerin özelliği, çiçeklerin ilk önce çalıyı beyaz bir battaniyeyle saran açmasıdır. Arılar ve bombus arıları çiçekli bitkileri özenle işler ve ancak o zaman çiçeklerin solmasıyla yapraklar ortaya çıkar.

Karaçalı meyvesinin yenilebilir kısmı 1,5 cm çapa kadardır, çok miktarda tanen nedeniyle çok ekşi, sığ bir erik andırırlar. Meyve yoğun bir cilt ile kaplıdır. Kağıt hamuru sulu, yeşildir. İçinde biraz buruşuk bir drupe var. Görünüşte, olgun meyveler koyu mavidir, mumsu bir çiçek açar ve meyvelere mavimsi bir renk verir. Meyveler düşmez ve bir sonraki bahara kadar dallarda kalır. Temmuz-Ağustos aylarında olgunlaşırlar, ancak ancak don başlangıcından sonra hasat etmeye başlarlar.

Dondan sonra meyveler kimyasal bileşimlerini değiştirir, kısmen tanenleri ve organik asitlerin bir kısmını kaybeder, tatlı ve ekşi bir tat alır. Diken meyveleri, yüksek tutma kalitesi ve mükemmel taşınabilirlik ile ayırt edilir. Yetişkin bir çalı 10-14 kg meyve oluşturur, böylece iç tüketim için sitede bu çok yıllık 1-2 çalıya sahip olabilirsiniz, faydalı özellikleriyle dikkat çekicidir.

Dikenli karaçalın faydalı özellikleri

Ülkede bir dönüşe ihtiyacımız var mı - boş bir soru. Zorunlu olmalı! Bitkinin tüm kısımları şifalıdır, ancak bitkinin farklı kısımları yararlı özellikler biriktirdiğinden, ondan tıbbi hammaddelerin aşamalı olarak toplanması gerekir:

• dikenlerin çiçekleri ve yaprakları, kalp ve böbrek ödemi için diüretik olarak toplama ve bağımsız kullanımda etkilidir;
• diken yaprakları (çaylar, kaynatmalar) kılcal kırılganlık ve diğer vasküler patolojiler için yararlıdır;
• meyveler, vücudun ateş, enflamatuar ve enfeksiyöz lezyonları için iyi bir terletici ve antibakteriyel ajandır;
• meyvelerin şeker hastalığı olan vücut üzerinde olumlu bir etkisi vardır;
• diken metabolizmayı iyileştirir ve bu nedenle vücuttan tuzları çıkarma yeteneğine sahip olduğu için gut için yararlıdır;
• dizanteri tedavisinde bağımsız ve koleksiyonlarda yaprak ve meyvelerin yanı sıra koyulaştırılmış diken suyu kullanılır.

Ham dikenli dikenlerin doğru hasadı

Erken ilkbaharda, Mart ayında, çalıları budarken hasat kabuğu sağlıklı karaçalı - ana gövde ve yetişkin dalları. Kabuk, kesilen kısımlardan ve kesilmeyen kısımlardan tamamen çıkarılır - sadece küçük alanlarda, böylece oluşan yaralar hızla iyileşebilir. Ahşaba zarar vermemek için "canlı" kabuğu çok dikkatli bir şekilde kesmek gerekir. Hasar görürse, tüm dal ölür. Kabuk 2-5 cm uzunluğunda ayrı parçalar halinde kesilir, güneşte veya + 50 ... + 60 ° C'de bir kurutucuda kurutulur.

Toplu tomurcuklanma döneminde (Nisan başı) başlarlar. çiçek toplamak dönüş. Yarı çiçek açan ve çiçek açan (ancak solmayan) çiçek salkımları yırtılır veya kesilir (yıkanmaz) ve ince bir tabaka halinde (5 cm'ye kadar) gölgede çuval bezi, doğal kumaş, diğer su emici malzeme veya bir kağıt palet. Hammaddeler küflenmemeleri için düzenli olarak açılır.

Çiçeklenme tamamlandıktan sonra hasat başlar. sac hammaddeleri... Sadece en büyük, hasarsız yapraklar seçilir. Çiçekler gibi, paspasların üzerine yerleştirilir ve gölgede bir taslakta veya + 45 ... + 50 ° С sıcaklıkta kurutucularda kurutulur.

1-2 yaşında genç karaçalı sürgünleri tedarik etmek yaz ortasında (Haziran). O zaman genç sürgünler, sağlık için yararlı olan en yüksek doğal bileşik konsantrasyonunu içerir. Yapraklar gibi kurutulurlar. Bir taslakta gölgeli alanlarda gevşek küçük salkımlarda kuru olarak asılabilir. Küf oluşumu için düzenli olarak kontrol edin.

Daha gergin olur meyve toplama... Eylül ayında başlar. Bu dönemde yeşilimsi meyveler çok miktarda tanen içerir ve tıbbi amaçlar için hasat edilirler. Don başlangıcı ile (Ekim başı-ortası) olgun karaçalı meyveleri hasat edilir. Tanenlerin bir kısmını kaybederler, daha yumuşak hale gelirler, hoş bir tatlı ve ekşi tada sahiptirler (bir amatör için). Meyveler çay yaprakları olarak veya çok çeşitli hastalıklar için ve kış konservelerinin hazırlanması için diğer ev yapımı ilaçlar şeklinde kullanılır - reçeller, reçeller, pastiller, şekerlenmiş meyveler, turşular, likörler, şarap, votka aromatizasyonu , kompostolar, jöle vb.

Taze karaçalı meyveleri dondurularak kışın vitamin ve diğer faydalı maddeler açısından zengin bir ürün olarak kullanılabilir. Hazırlanan meyveler (seçilmiş, sağlıklı, yıkanmış, havayla kurutulmuş) dondurucuda 2-3 saat bekletilir ve kağıt torbalara veya plastik kaplara boşaltılır ve dondurucuda saklanır.

Geç sonbaharda başlarlar karaçalı köklerinin hasadı... Kökler akan soğuk su altında yıkanır, aşırı yüzey neminden kurutulur ve son olarak kurutucularda, elektrikli fırınlarda ve daha hızlı işlem sağlayan diğer cihazlarda kurutulur.

Karaçalı şifalı yaprakları, kabuğu, çiçekleri ve meyveleri olan şifalı bir bitkidir. © Ahmet Sürücü

Hammaddelerin depolama süresi

Kuru hammaddeler (kökler hariç) bir yıldan fazla olmamak üzere kağıt torbalarda veya doğal kumaştan yapılmış torbalarda saklanır. Depolama için yarı karanlık, iyi havalandırılan bir oda uygundur. Dondurulmuş meyveler en iyi altı ay içinde kullanılır. Kabuk ve kökler 3 yıla kadar saklanır

Dikenlerin kimyasal bileşiminin değeri

Ham dikenlerdeki besinlerin konsantrasyonu bölgeye göre değişir, ancak listeleri değişmeden kalır.

Bitkisel parçalar kökler, ağaç kabuğu, yapraklar, genç sürgünler dahil olmak üzere dikenler şunları içerir:

• tanenler;
• flavonoidler;
• fitokitler;
• acılık

Bitkisel parçalar, kaynatma ve tentürlerin bir parçası olarak vücut üzerinde aşağıdaki iyileştirici etkiye sahiptir:

• antioksidan,
• antibakteriyel,
• anti-inflamatuar, iyi sindirim sağlarlar;
• kardiyostimüle edici,
• ishal önleyici.

karaçalı çiçeklerçayların ve kaynatmaların bir parçası olarak, aşağıdakiler dahil olmak üzere vücut üzerinde terapötik bir etkiye sahiptirler:

• terletici;
• balgam söktürücü (solunum yolu hastalıkları için);
• antibakteriyel;
• müshil;
• diüretik;
• antianemik etki;
• kanın biyokimyasal bileşimini normalleştirir.

Hazırlanan içecek, soğuk algınlığı, boğaz ve bronş hastalıkları ile ilişkili sonbahar enfeksiyonları için iyi bir çaredir.

Dikkat olmak!

1. Dikenleri evde tedavi amaçlı kullanırken mutlaka doktorunuza danışınız; diken, nadir olmasına rağmen, alerjisi olanlar için kontrendikedir;
2. Meyveler çocuklar ve hamile kadınlar tarafından tüketilebilir;
3. "Zayıf mide" ile taze meyveler gastrointestinal rahatsızlığa neden olur;
4. Et suyunu süzün ve kemikleri çıkarın; suyu meyvelerle birlikte saklayamazsınız; et suyundaki kemikler, zehirlenmeye neden olan zehirli bileşenler oluşturur;
5. Meyveler diş minesini birkaç gün süren mavimsi bir tonda boyar ve yavaş yavaş yıkanır; emayeye bariz bir zarar vermez, ancak dışarıdan estetik değildir.

Dönüş, çitler oluşturmak için idealdir. © Rense Haveman

Dikenli dikenlerin çoğaltılması ve dikimi

Sitede dikenli bir karaçalı nereye yerleştirilir?

Dikenli karaçalı güneşte, gölgede ve kısmi gölgede eşit derecede iyi yetişir. Toprağın türü (derin nüfuz eden kök sistemi nedeniyle), bitkinin büyümesi ve gelişmesi üzerinde pratik olarak hiçbir etkisi yoktur. Yabani karaçalı, -40 ° C'ye kadar donlara dayanabilir ve tekrarlayan donlara çok az tepki verir. Sulamaya ve sistematik beslenmeye ihtiyacı yoktur. Ama o, ekili bitkilerin yerini alan bir "istilacı". Bu nedenle, dikenli dikenler dikmek için, bahçenin sonunda bir yer almak veya bir çit oluşturmak, onu bahçenin geri kalanından, sebze bahçesinden, kayrak veya diğer olmayan 1 m derinliğe kadar gömülü dut bitkisinden ayırmak daha iyidir. -çürüyen malzeme.

Dikenli karaçalı, kendine verimli (yıllık meyve verir) ve erken meyve veren mahsullere aittir. 2-3 yıldan sonsuza kadar ilk hasadı oluşturur. Dikenli dikenler hakkında derler - "dikenli bir çalı asla boş değildir."

Dikenli karaçalın çoğaltılması

Çalı, tohum ve vejetatif yollarla çoğalır. Evde kök sürgünleri ile çoğaltmak daha pratiktir.

Karaçalı tohum yayılımı sırasında, kemikler kazınır ve sonbaharda 5-7 cm derinliğe ekilir, kış aylarında burun akıntısı geçirirler. İlkbaharda dost sürgünler ortaya çıkar. Nakil, gelecek yılın ilkbahar veya sonbaharında veya 2 yaşında yapılabilir. En gelişmiş çalılar, bitkiler arasında 0,8-1,0 m ve sıralar arasında - 2 metreye kadar bir mesafe ile 1-2 sıra halinde seçilir ve ekilir (bir çit oluştururken).

Ülkede 1-3 çalı dikilmesi planlanıyorsa, birbirinden 1,5-2 m mesafeye dikilir. Dikim yapılırken fidenin kök boğazı toprak seviyesinden 3-4 cm yukarıda kalmalıdır. Dikimden hemen sonra, hava kısmı 15-25 cm yüksekliğe kesilir, böyle düşük bir budama, çalının büyümesini ve dallanmasını uyarır. Dikimlerin büyümesinin ve gelişmesinin ikinci yılında, düşük budama tekrarlanır ve aynı zamanda tüm yıllık kök filizleri çıkarılır - zayıf, kavisli, içe doğru büyüyen, kalınlaşan. Çalı yüksekliğini oluşturacak güçlü, iyi gelişmiş, yukarı doğru büyüyen sürgünler bırakın.

4-5 yaşından başlayarak, Mart ayında yıllık olarak sıhhi budama yapılır, aşırı kalınlaşma sürgünleri giderilir ve yoğun çalılıklar inceltilir. Genellikle 4-6 ana gövde bırakılır, geri kalanı kök altından çıkarılır ve gençleştirme için yaşlı, meyve vermeyen dalların yerini alan 1-2 yıllık sürgünler seçilir.

Aşı severlerin dikkatine! Sloe mükemmel bir anaçtır, filizin kışa dayanıklılığını ve olumsuz çevre koşullarına karşı direncini arttırır.

Dikenli karaçalı hastalıkları ve zararlıları

Hastalıklar

Bu çalı pratik olarak hastalanmaz ve zararlılardan zarar görmez. Bazen (çok nadiren), uzun ıslak bir yay ile taç gri çürüme nedeniyle zarar görebilir. Monilya mantarı çiçeğin pistiline nüfuz eder. Hastalık üst genç sürgünlerle başlar. Koruyucu önlemler alındıktan sonra yapraklar tekrar uzar, ancak meyveler hemen veya depolama sırasında çatlar ve çürür.

Kuzey koşullarında, etkilenen çalılar, pakette belirtilen tavsiyeye göre koro ile tedavi edilebilir. Hasattan önce bekleme süresi en az 30-35 gündür. Horus, düşük (sıfırın altına kadar) sıcaklıklarda çalışan tek ilaçtır. Soğuk bölgelerde, kimyasallardan uzaklaşmak ve çalıları bakır sülfat (% 1'den fazla olmayan çözelti) veya Bordeaux sıvısı ve ayrıca Gamair, Trichopol biyofungisitleri ile işlemek daha iyidir. Ve deneyimli bahçıvanların incelemelerine göre, hastalıklı çalıları zayıf bir sirke veya amonyak çözeltisi ile serpmek yeterlidir. Özel bahçemde diken hiç hastalanmadı.

Çalıdan tıbbi hammaddeler toplanırsa, çalıyı hastalıklardan ve zararlılardan korumak için kimyasalların kullanılması mümkün değildir.

Dikenli karaçalı pratik olarak hastalanmaz ve zararlılardan zarar görmez. © イ ッ ギ ド ロ ゥ ー ゲ

zararlılar

Epifitotik istilalar durumunda, yaprak bitleri dikenler için tehlikelidir. Genç sürgünlerden ve yapraklardan suyu emerek, aynı anda bitkiye patojenik bir virüs bulaştırabilir. Yaprak bitlerinin zaten sıcak bir dönemde ortaya çıktığı göz önüne alındığında, bitkileri korumak için kimyasal müstahzarlar kullanılamaz.

Yaprak bitleri azsa, çalıdan güçlü bir su basıncı ile yıkanırlar. Yeterince yüksek bir enfeksiyonla bitkiler, yaprak bitleri ve diğer meyve ağaçları ve çalılar üzerinde veya ev yapımı çözümler hazırlamak için kullanılan biyolojik ürünlerle (Fitoverm, Aktofit) tedavi edilebilir.

5-8 günlük bir ara ile bir kül veya sabun-kül çözeltisi ile yapılan çeşitli tedaviler, sabun ilavesiyle çalışan bir tütün infüzyonu çözeltisi ile püskürtme, huş katranı vücuda yaprak bitlerini hızlı ve zarar vermeden yok etmeye yardımcı olacaktır. Profilaktik amaçlar için, sonbaharın sonlarında (yapraklar düştükten ve çalılar kış dinlenmesi için ayrıldıktan sonra) dikenli çalılara% 3-5 üre çözeltisi püskürtmek mümkündür.

(karaçalı) veya dikenli erik, daha az sıklıkla bir ağaç olan bir çalıdır. Meyve, gri mumsu bir çiçek açan mavi-siyah veya koyu mor renkli küresel veya oval bir drupedir. Taze dikenler 20 güne kadar saklanabilir.

V meyveler %8,9'a kadar şeker, %2'ye kadar organik asit, %1'e kadar pektin maddesi içerir. Tentür, reçel, meyve suyu, komposto, konserve, içecek, şarap hazırlamak için kullanılırlar.

T Ern'in idrar söktürücü etkisi vardır, metabolizmayı geliştirir, karaçalı ürünleri sindirim sistemi bozuklukları için faydalıdır. Taze dikenler ancak ilk dondan sonra yenilebilir hale gelir. Kavrulmuş meyveler, yapraklarla birlikte kahve yerine kullanılabilir. Yaprakları çay demlemek için kullanılır.

Doğal diken suyu

T Tohumlar dikenlerden zayıf bir şekilde ayrıldığından, ondan buharlaştırma yoluyla meyve suyu elde etmek en uygunudur. Meyveler ayıklanmalı, soğuk suda yıkanmalı, hafifçe kurutulmalı ve bir meyve sıkacağı içine yerleştirilmelidir.

NS Elde edilen sıcak suyu ılık temiz kavanozlara dökün, sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğutun.

NS diyet amaçlı kullanılır. Irga'yı sıcak meyve suyuna ekleyin, iyice karıştırın, ılık temiz kavanozlara dökün, sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğutun.

kurutulmuş yaban eriği

NS Yaban eriği 10-12 saat ılık (40 °C) fırında veya fırında kurutun. Daha iyi hava sirkülasyonu için ocak kapağını kaldırın ve fırın kapaklarını açın.

Bölüme git:

Karaçalı meyveleri, kurutularak ileride kullanılmak üzere hasat için mükemmeldir. Karaçalı birçok kişi tarafından bir tür minyatür erik olarak kabul edildiğinden, kendilerini kurutmaya çok elverişlidir. Bu işlem nispeten basit ve hızlıdır. Ana şey, kullanıcının süreci sürekli olarak izlemesine gerek olmamasıdır, sadece ara sıra kurutulmuş meyvelere bakmak ve çevirmek yeterlidir. Pişmiş meyveleri kuru bir yerde cam kavanozlar veya plastik kaplar gibi uygun bir kapta saklayın. Kışın lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerekiyorsa, harika içecekler ve hamur işleri yapacağı için kurutulmuş yaban eriği hakkında kesinlikle hatırlamalısınız.

adım adım kurutulmuş yaban eriği

"Kuru dikenler" bölümünde, hem şenlikli hem de günlük bir masa için hazırlanabilen, adım adım fotoğraf hazırlığı ile birçok orijinal ve çok besleyici ev yapımı tarifler bulacaksınız. Sorunun cevabı: Evde "kurutulmuş dikenler" nasıl yapılır, aşağıdaki tarif listemizde bulacaksınız.