Sevgili arkadaşlar! En son beslenme haberleriyle güncel kalın! Sağlıklı beslenmeyle ilgili yeni ipuçları alın! Yeni programları, dersleri, eğitimleri, webinarları kaçırmayın! Gelin birlikte zayıflayalım, çünkü birlikte daha kolay! Bunu yapmak için iletişim bilgilerinizi bırakın; yeni ve ilginç hiçbir şeyi kaçırmayacaksınız. İLETİŞİMDE KALIN!

Herkesin en sevdiği ürün olan peynir, bazen aşırı yağlı ve vücuda zararlı olduğu için haksız yere buzdolabının en uzak köşesine itilir... Kalsiyum içeriğinde peynirin lider olduğunu biliyor muydunuz? Yani 100 gram sert peynirde 1300 mg kalsiyum bulunur, bu da günlük ihtiyacın %130'udur. Ve sütün aksine bu ürün %90 oranında sindirilebilir! Ama peynirin yüzde 50'si yağ içeriyor diyorsunuz... Peki peynirin ne olduğunu bulalım mı?

Peynir süt, özel laktik bakteriler (ferment) ve peynir mayası ile yapılır. Bazı peynirlere tereyağı da eklenir. Peynirin yeterli yağ içeriğine sahip bir protein ürünü olduğu ortaya çıktı. Ve işlenmiş peynirler çok yağlıdır, ancak daha sonra bunlara daha fazla değineceğiz.

Peynir yağlı bir üründür... değil mi?

Kural olarak% 60, 50, 45 ve 25 oranında yağ içeren peynirler vardır. Çoğu zaman mağaza raflarında iki sayı görüyoruz: %60 ve %50. Bize öyle geliyor ki bunlar sadece çılgın rakamlar çünkü fazladan yağ yemek istemezsiniz! Diyet yapanlar için bu tür yağlar çok yüksek görünüyor. Ancak sonuca varmak için acele etmeyin. Üreticiler kuru maddedeki yağ yüzdesini belirtir ve bitmiş üründe bu yağ içeriği% 20-30'a düşürülür. Ve kuru maddedeki yağ yüzdesinin %25 olduğu peyniri bulmaya çalışırsanız, bu son derece diyetsel bir üründür. Ancak burada da tuzaklar var!

Tam yağlı süt ürünleri daha fazla kalsiyum içeriyor mu, içermiyor mu?

Tam yağlı süt ürünlerinin daha fazla kalsiyum içerdiği için daha sağlıklı olduğu söylenirse bu tamamen doğru değildir. Kalsiyum ve yağ birbiriyle ilişkili değildir; hatta tam tersi olur; üreticiler süt ürünlerinin yağ içeriğini azaltır, ancak bunları yapay olarak kalsiyumla zenginleştirir. Ama bu numaraya kanmayın!

Mesele şu ki, kalsiyum D vitamini ile birlikte emiliyor. Ve aynı D vitamini de yağlarla birlikte emiliyor. Dolayısıyla peynir (yağ içeren bir ürün) vücudumuza çok fazla kalsiyum ve aynı zamanda A, E, D, B1, B12 vitaminleri, esansiyel amino asitler ve mineraller getirir!

Peynir tüketim oranı

Yine de diğer yiyecekler gibi peyniri de aşırı kullanmamalısınız. Günde 30-50 gram peynir fazlasıyla yeterli. Ve alıştığınız gibi değil, ekmekten ayrı olarak yerseniz daha iyi olur: sosis ve kalın bir somun parçasıyla birlikte.

Peki en sevdiğiniz peynirin zararı nedir?

Her şey banal: Peynirde çok fazla tuz var. Evet peynir son derece tuzlu bir üründür. Onu bozan tuzdur ama maalesef bu ürün tuzsuz hazırlanamıyor. Yapabileceğiniz tek şey yemeden önce peyniri ıslatmaktır. Tuzun bir kısmının çıkması için bir saat kadar taze süt veya suda bekletmeniz yeterlidir. Bu aynı zamanda diğer salamura peynirler için de geçerlidir.

Peynir çeşitleri

Peynirler aşağıdaki türlere ayrılır (100 g başına yağ, protein ve kcal belirtilir):

Sert peynirler: Parmesan ve çeşitleri, Swiss, çedar, Maasdam, Emmental, Gruyere vb. (yağ - 28-35 g; proteinler - 23-33; kcal: 340-420)

Yarı sert peynirler : Rusça, Litvanca, kremsi, Felemenkçe, gouda vb. (yağ - 22-30 g; proteinler -22-28; kcal - 330-350)

Salamura peynirler : suluguni, beyaz peynir, beyaz peynir, Adige, mozarella vb. (yağ -18-25; proteinler - 17-25; kcal: 215-300)

Yumuşak peynirler: tüm mavi peynirler: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort vb. (yağ – 30; protein – 20; kcal – 350-400)

Gurmeler arasında her gün soframızda görebileceğiniz en lezzetli ve sağlıklı lezzetin peynir olduğuna dair bir görüş var. İçindeki BJU, popüler fermente süt ürününün üretim teknolojisine ve içinde kullanılan bileşenlere bağlıdır. Peynirler sütün kesilmesi ve pıhtılaşmasını teşvik eden maddelerin (laktik asit bakterileri ve enzimler) eklenmesiyle hazırlanır.

İşlem sonunda elde edilen kütlenin fazla nemi süzülerek ve preslenerek uzaklaştırılır, ardından tuzlanır ve olgunlaşmaya gönderilir.

Peynir çeşitleri

Peynir gibi popüler bir fermente süt ürününün üretimine yönelik çeşitli teknolojiler sayesinde (BJU ve kalori içeriği 100 g başına belirtilir), olgun veya sert (Parmesan, Emmental, İsviçre, Maasdam, Gruyere, kaşar ve diğerleri) olabilir. yağ içeriği 28-35 g, protein 25-33 g ve kalori içeriği 350-425 kcal; 25-30 gr yağ, 23-28 gr protein içeren ve kalori içeriği 320-350 kcal aralığında değişen yarı katı (Rusça, Hollandaca, kremsi, Gouda, Litvanyaca ve diğerleri); diğerlerinden daha az yağ içeren salamura (mozzarella ve suluguni, Adige ve beyaz peynir, beyaz peynir ve diğerleri) - 18 ila 25 g, proteinler - 18-25 g ve enerji değeri etiketten bulunabilir ( yaklaşık 210-310 kcal); yumuşak - tüm küf çeşitleri - 30 gr yağ, 20 gr protein ve ortalama 355-410 kcal kalori içeriği içeren Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola ve diğerleri; ve ayrıca kaynaştı.

Son ürün türü yüksek kalorili peynirdir; besin değeri, üretiminde kullanılan bileşenlerin besin değerine bağlıdır. Bu süt, tereyağı, süzme peynir ve diğer birçok bileşen (şeker, tatlandırıcılar) olabilir. Beslenme uzmanlarının bu ürünle ilgili ana şikayeti, içinde çok miktarda karbonhidrat bulunmasıdır, bu nedenle fazla kilolu kişilere önerilmemektedir. İşlenmiş peynir dışındaki diğer peynir türleri çok az karbonhidrat içerir veya hiç içermez.

Peynir yağlı bir ürün mü?

Figürüne önem verenler, son derece yağlı bir yiyecek olarak kabul edildiğinden, çoğu zaman peynir yeme zevkinden mahrum kalmak zorunda kalırlar. Ancak mağaza raflarında yağ oranı %45, 50 ve 60 olan peynirlere rastlarsanız bunu yapmamalısınız. Bu sayılar üreticiler tarafından kuru maddedeki yağ konsantrasyonunu belirlemek için belirtilir. Aynı zamanda tam fermente süt ürünündeki yağ miktarı %20-30'u geçmez. Ek olarak, kuru maddede kütlesel yağ oranı% 18-25 arasında değişen diyet peynir çeşitlerini satışta bulabilirsiniz.

Az yağlı peynir türlerinin rengi farklıdır - krema ilavesiyle tam yağlı sütten yapılan çeşitlerden çok daha hafiftirler. Tanımlanan ürün, kalsiyum içeriğinde liderdir: 100 g, 1300 mg önemli bir mikro element içerir; bu, günlük gerekli miktarın% 130'una karşılık gelir. Yalnızca yağda çözünen D vitamini ile emilir, bu nedenle peynir (içerdiği BJU günün ilk yarısında vücudu doyurmak için idealdir) insan vücuduna çok fazla kalsiyumun yanı sıra B, A, E vitaminlerini de getirir. ve D, mineraller ve amino asitler. Peynirde bulunan süt yağlarına gelince, fosfatitler açısından zengindirler - yiyeceklerin %90'ının sindirilmesine ve asimile edilmesine yardımcı olan ve vücutta yağların uygun şekilde metabolizmasını sağlayan bileşenler. Ayrıca süt yağının erime noktası düşüktür, bu da emilimini daha da kolaylaştırır.

Sert peynirlerin besin değeri tablosu

Bu tür fermente süt ürünü, düşük nem içeriği (% 55'ten fazla değil) ve artan sertliği bakımından diğerlerinden farklıdır. Peynirin bu nitelikleri şunlardan dolayı elde edilir: ürünün yüzeyinde belirli bir sert kabuğun ortaya çıkmasına katkıda bulunan ısıl işlem, basınç ve tuz; ve ayrıca uzun bir olgunlaşma süresi (iki ila üç aydan üç yıla kadar). Bazı gurme çeşitlerinin sertleşmesi on yılı bulabilir. Rossiysky peyniri ayrıca tüm sert çeşitlerin karakteristik özelliği olan güçlü bir tada ve güçlü bir aromaya sahiptir. İçindeki BZHU, açıklanan çeşidin besin değeri tablosu ve diğerleri ile doğrulanan 24,1 g/29,5 g/0,3 g seviyesine karşılık gelir:

Rus peynirinin "küçük dantel" adı verilen hafif aroması ve karakteristik deseni, onu Rusya ve komşu ülkelerdeki mağaza raflarında diğerlerinden ayırmayı kolaylaştırıyor.

Pastörize inek sütü, mezofilik laktik asit bakterileri içeren bir başlatıcı ve pıhtılaşmayı destekleyen peynir mayası kullanılarak hazırlanır. Ortaya çıkan Rossiysky peyniri 70 gün dinlendirildikten sonra satışa sunuluyor. Ev hanımları sert peynir çeşitlerini hem sandviçlerde hem de çeşitli yemeklerin üzerine koymak için kullanırlar.

Yarı sert peynirler

Aşağıdakileri içeren bir grup fermente süt ürünü çeşidinde: “Kostromskoy”, “Edamsky”, “Poshekhonsky”, “Litvanya”, “Gouda”, “Estonya” ve “Gollandsky” peyniri, BZHU aşağıdaki şekilde dağıtılmaktadır:

Yarı sert peynirler - Hollanda, Maasdam ve diğerleri - ortalama kalori içeriğine (280 ila 350 kcal) sahipken, 100 g Parmesan, çedar ve İsviçre peyniri insan vücuduna 380-400 kcal'den fazlasını sağlar.

Salamura peynirlerin besin değeri: tablo

Salamurada olgunlaştırılan Akdeniz, İtalyan ve Kafkas peynirleri - mozzarella, suluguni, beyaz peynir, çeçil, Adige - çoğu yurttaş tarafından çok seviliyor. Hazırlanma teknolojisi onlara belirgin bir katman ve keskin bir tuzlu tat verir.

Bavyeralı mozzarella üreticisi "Paladin" (Almanya), İtalyan şirketinden 153 kcal: 18 g protein, 18,5 g yağ ve 1,5 g karbonhidrat içeren yumuşak, kremsi tada sahip bir ürün ve düşük kalorili bir ürün üretiyor. "Galbani" (peynir "Mozzarella") BJU, 17,5 g-20 g/9-13,5 g/0,4-1 g'a karşılık gelir.

Turşu peynirleri, pişirme ve salatalar için harikadır ve rulo yapar. En lezzetli yemekler, yalnızca süt, krema ve mantar kokan taze peynir kullanırsanız elde edilir.

Diyet menüsü ve peynir: BJU, kalori içeriği, tüketim oranı

Az yağlı peynirler birçok düşük kalorili diyetin temel bileşenidir. Tuzsuz ve az yağlı peyniri anımsatan popüler lor peynirlerinden biri, yağ içeriği% 1-4 olan tofu olarak kabul edilir. Soya sütü esas alınarak üretilen et ürünlerinin yerini başarıyla alabilecek yüksek kaliteli amino asitler açısından zengindir. 100 g tofu 100 kcal'den az içerir, bu nedenle kilo verenler veya kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişiler için idealdir.

Diğer bir diyet ürünü ise yağ içeriği %5 olan köy peyniri veya süzme peynirdir. Krema (taze, hafif tuzlu) ile karıştırılır. 100 gr granül veya Litvanya süzme peyniri (aynı köy peynirinin adı) 85 kcal ve 19 gr protein içerir. Talep edilen az yağlı peynirler arasında: “Gaudette” (%7 yağ içeriği ile), diyet “Chechil”, “Fitness”, “Grunlander” (%5-10), “Ricotta” (%13) - dilim 4 gr yağ ve 50 kcal içerir.

Light peynir ve beyaz peynirli light versiyonlarda yağ içeriği %5 ile 15 arasında değişmektedir. Bu peynir keçi sütünden yapılır ve %30'dan fazla yağ içermez, geleneksel beyaz peynir ise yaklaşık %60 yağ içerir.

Beslenme uzmanları herhangi bir peynir türünün aşırı kullanılmasını önermiyor, öğle yemeğinden önce birkaç dilim (30-50 gr) oldukça yeterli. Salata olarak doğranabilir, tek başına yenilebilir veya ince, kızarmış ekmek üzerinde kullanılabilirler. Salamura peynirler önce su veya taze sütte bir saat bekletilmelidir.

Peynir en sağlıklı ve en besleyici süt ürünlerinden biri olarak kabul edilir. Her çeşit sadece doku, aroma ve tat bakımından değil aynı zamanda bileşimi bakımından da farklılık gösterir.

Peynirde ne kadar protein var?

Süt inceliği, iyi durumda kalmaya ve kas dokusunu onarmaya yardımcı olan, kolayca sindirilebilen bir protein kaynağıdır. Protein bileşiminin çoğu triptofan, metiyonin ve lizin gibi esansiyel amino asitlerle temsil edilir. En fazla protein sert ve yarı sert çeşitlerde bulunur. Bunlardan en ünlüsü “Rus” (23 gr), “Cheddar” (24 gr), “Emmental” (28 gr), “Parmesan” (30 gr).

Salamura peynirlerde biraz daha az protein bulunur, örneğin "Adygei" - 20 gr, "Suluguni" - 20,5 gr, "Feta" - 14 gr En az protein miktarı ev yapımı bir üründür - hayır toplam kütlelerin %15'inden fazlası.

Protein rezervlerini yenilemek için vejetaryenlerin tofu yemesi faydalıdır. Bu ürünün 300 gramı, 150 gram yağsız etle aynı miktarda protein içerir.

Esansiyel amino asitler insan vücudunun düzgün işleyişinde önemli bir rol oynar. Örneğin, triptofan metabolizmayı iyileştirir, zorlu egzersizlerden sonra gücü hızla geri kazandırır ve lizin, bağışıklık sistemini ve kollajen sentezini güçlendirmeye yardımcı olur.

100 gram peynirdeki karbonhidrat içeriği

Sert ve bazı yumuşak çeşitler minimum karbonhidrat içeriğine sahiptir. Bazı peynirler için gösterge neredeyse sıfırdır. Bunlar “Rus”, “Hollandalı”, “Lambert”, “Parmesan”. Bu tür ürünler oruç günlerinde ölçülü olarak tüketilebilir. Salamura, işlenmiş, lor ve tütsülenmiş çeşitlerde daha yüksek karbonhidrat içeriği gözlendi. “Adygeisky” için gösterge 1,5 g, “Hochland” için - 5 g, “Kolbasny” için - 4 g'dır.

Maksimum miktarda karbonhidrat, tatlı sırlı peynir lorlarında (% 30'dan fazla) bulunur.

Bu katı ve yarı katı süt ürünü, düşük karbonhidratlı bir diyet uygulayanlar için idealdir. Ancak sporcular için ölçülü karbonhidratlar proteinlerden daha az önemli değildir. Vücudun enerji rezervlerini yeniler ve protein tüketimini azaltırlar.

Peynirdeki yağın kütle oranı

Popüler bir fermente süt ürünündeki yağın kütle oranı ortalama olarak toplam kütlenin yaklaşık %30'udur. Bir standart porsiyon peynir (100 g), bu besin maddesinin günlük ihtiyacının üçte birini karşılayabilir.

Bir ürünün kalori içeriği çoğunlukla doymuş yağ asitleri ile temsil edilen yağlar tarafından belirlenir.

Peynirdeki lipit miktarı ile onu yapmak için kullanılan süt arasında doğrudan bir ilişki vardır. Sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa enerji değeri de o kadar yüksek olur. En az miktarda lipit çok sert çeşitlerde bulunur, örneğin "Parmesan" -% 27'den az, yarı sert "Rus" -% 30, "Adygei" -% 20. İkincisi, diğerlerine kıyasla az miktarda yağ ile ayırt edilen salamura çeşitlerini ifade eder. Bu konuda daha fazlasını yayınımızda okuyun.

Farklı markaların peynirlerinin besin bileşimi tablosu

Kimyasal bileşim açısından en uygun ürünü seçmek için çeşitli peynir çeşitlerinin sunulduğu BZHU tablosunu tanımanız önerilir.

BZHU tablosu - Adıge peynirinin besin bileşimi (100 g ürün başına)

BZHU'nun göstergelerini bilerek, en sağlıklı ürünü günlük beslenmenize dahil edebilirsiniz. Her biri vücut için büyük değere sahiptir, çünkü onu büyük miktarda protein ve yağ asitleriyle doyurur.

Peynirin yaygınlığı sadece lezzet çeşitliliğinden değil aynı zamanda faydalı özellikleri ve besin değerinden de kaynaklanmaktadır. Bu ürün hızla doyurulur ve insan vücudunda emilir.

BİLMEK ÖNEMLİDİR! Falcı Baba Nina:“Yastığının altına koyarsan her zaman bol para olur...” Devamını Oku >>

Bugün bu fermente süt ürünlerinin tür ve çeşitleri açısından zengin bir ürün yelpazesi bulunmaktadır. Hazırlama yöntemine ve içeriğine bağlı olarak peynirin kalori içeriği, dış ve teknik özellikleri farklılık gösterir.

Ürün Açıklaması

Peynir, çiğ sütten pıhtılaştırıcı enzimlerin eklenmesiyle veya diğer süt ürünlerinin eritilmesiyle elde edilen fermente süt gıda ürünüdür. Bu amaçla farklı sütler kullanılır: keçi, at, koyun, inek. Bugün 700'den fazla peynir çeşidi bulunmaktadır. Bu çeşitlilik üretim teknolojilerindeki farklılıklara bağlıdır.

Beslenme uzmanları peynirleri peynir mayası, fermente süt ve işlenmiş peynirlere ayırır ve bunlar da gruplara ayrılır:

• Sağlam- belirli bir sıcaklıkta ön pişirme ile uzun süreli presleme (6 aydan birkaç yıla kadar) ile elde edilir. Bu nedenle kesimde gözler tamamen yoktur veya çok küçüktür. Bu tür çeşitlerin başta sindirim sistemi ve sinir sistemi olmak üzere tüm vücut üzerinde faydalı etkisi vardır. Ürünün düzenli kullanımıyla genel sağlık iyileşir. 100 gram ürün başına kalori içeriği 340-350 kilokaloridir.
• Yarı katı- yoğun fakat plastik bir yapıya sahiptir. İçinde kaotik delikli bir desen var. Bu peynirler sadece birkaç ay olgunlaşır.
• Yumuşak- kremsi-kıvrımlı bir kıvama sahip, içi yumuşak, dışı yoğun. Yüzeyi kabuksuz veya hafif küflü. Daha az kalori içerirler (yaklaşık 230 kcal), bu nedenle kilo kaybı için tavsiye edilirler. Olgunlaşan ve olgunlaşmayan çeşitleri vardır. Tadı acı biber, mantar, fermente süt, amonyak olabilir.
• Lor- Yüksek miktarda vitamin ve mikro element içeren proteinli peynir ürünü. Vejeteryanlar için etin yerini tamamen alabilirler. Uzun süre saklanmazlar.
• Sigortalı- çeşitli süt ürünlerinin eritme tuzlarının eklenmesi ve ardından termal maruz kalma ile birleştirilmesiyle özel bir yöntem kullanılarak elde edilir. Kalsiyum, fosfor ve amino asitler açısından zengindirler.
• Salamura- özel bir tuz çözeltisinde olgunlaştırmayı ve saklamayı içerir. Ekşi-keskin bir tada ve aromaya, katmanlı ve kırılgan bir dokuya sahiptirler. Yumuşak ve sert olarak ayrılırlar. Bu kategori geleneksel Gürcü peyniri Suluguni'nin yanı sıra Brynza, Chanakh, Feta, Adygei'yi içerir. Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.
• Kalıp ile- Üretiminde sağlık açısından güvenli küf mantarlarının tanıtıldığı seçkin bir peynir ürünü çeşidi. Küfün rengi farklı olabilir: mavi, yeşil, beyaz, mavimsi, kırmızı. Bu tür yiyecekler laktoz intoleransı olan kişiler için iyidir.

Popüler peynir çeşitleri:

İsim	Kategori	sınıflandırma	Fotoğraf
Mozarella	Yumuşak, salamura	İtalyan mutfağının keçi sütünden elde edilen klasik bir peynir ürünüdür. Yağ içeriği %22-24. Neredeyse tekdüze bir yapıya sahip, yoğun. İnce dilimler halinde kesmeyin. Tadı nötrdür. Genellikle toplar veya örgülü olarak satılır
Adige	Yumuşak, salamura	Kullanılan sütün türüne bağlı olarak tadı farklılaşan, yoğun kıvamlı bir yapı. Çabuk hazırlanır, salamurada 2-3 hafta yeterlidir
Suluguni	Firma, tuzlu su	Yoğun, görünüş olarak işlenmiş peynire benzer. Salamurada saklanır, aksi takdirde havalanır ve üst kısmı küflenir ve patlamaya başlar. Çoğu zaman keçi ve koyun sütünden demlenir. Tadı her zaman tuzlu
Flemenkçe	Yarı katı	Yabancı katkı maddesi olmadan sadece taze inek sütünden yapılmış olması diğer türlerden farklıdır. Keskin ekşi bir tada sahiptir
Gouda	Sağlam	Hollanda süt ürünü, kesildiğinde sarı renkte, ceviz aromalı. Uzun süreli maruz kalma ile keskin bir ağızda kalan tat kazanır. Yaklaşık %50 oranında yağ içeriğine sahiptir. Genç peynirin ince dilimler halinde kesilmesi kolaydır, yaşlı peynir ise oldukça zordur
Maasdam	Yarı katı	İçinde karakteristik büyük delikler bulunan geleneksel Hollanda peyniridir. Hafif bir tatlılıkla birlikte kendine özgü bir peynir tadı vardır. Yağ içeriği - yaklaşık% 30
Lambert'in	Sert, peynir mayası	Altay bölgesinden gelen süt esas alınarak üretilen eşsiz bir çeşittir. Kendine özgü kremsi bir tadı ve sarılığı vardır.
İtalyan peyniri	Yumuşak, peynir altı suyu	Düşük süt yağı içeriğine sahip ürün. Peynirden çok lor kütlesine benziyor. Özel bir kokusu yoktur ve tadı tatlıdır. Yağ içeriği sütün türüne bağlıdır: inek sütü - %10, keçi sütü - %22-25. Renk kar beyazından kremaya kadar değişir
Mascorpone peyniri	Yumuşak, lor	Krem kıvamında, yağ içeriği %74'e kadar. Kompozisyon, süzme peynirin tam bir analogudur. Tadı tereyağına daha yakın. Görsel olarak ev yapımı kremayla karşılaştırılabilir. Yemek pişirmede tatlı kremaları oluşturmak için kullanılır
Parmesan Peyniri	Sağlam	Uzun olgunlaşma ve özel sertlikte peynir. Keskin bir bıçakla bile kesemiyorum. Gerçek Parmesan ancak çekiçle parçalanabilir. Bulaşıkları serpmek için kullanılır. Genellikle satışta genç peynir bulunur ve bu o kadar da zor değildir. Dıştan beyaz ufalanan kaplama nedeniyle pek çekici değil. Ürünün yağ içeriği - %30
Pigtail (çeçil)	Füme, salamura	Lifli dokuya sahip geleneksel bir Ermeni ürünü. Tadı suluguni'ye benzer. El yapımı
kamembert peyniri	Kalıp ile yumuşak	Aslen Fransa'dan. Görsel olarak kremalı bir tatlıya benziyor. Yüksek yağ içeriğinden dolayı kolayca erir. Ürün seri üretilmediği için pahalıdır. Üzerindeki kalıp beyazdır. Yağ içeriği %43-45'tir
soya peyniri	Sebze	Yapay malzemelerden yapılan popüler bir soya peyniri. Lezzet olarak beyaz peynire veya mozarellaya yakındır. Kilo kaybı için belirtilen diyet peynirlerini ifade eder. Sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişilerin de kullanması tavsiye edilir. Yağ içeriği 100 gramda yalnızca %5'tir ve kalori içeriği 70-72 kcal'dir.

Birleştirmek

Peynir, vitaminler ve geniş bir mineral kompleksi ile birlikte doğal, kolayca sindirilebilen bir proteindir. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamile ve emziren kadınlar için faydalıdır. Bireysel laktoz intoleransınız varsa süt yerine peynir kullanılabilir.

Bileşim benzersiz amino asitler içerir: insan vücudu tarafından üretilmeyen lizin, triptofan, metiyonin. Peynirlerdeki vitaminler: B, E, A, PP, C, D grubu. Mineral bileşenlerden: çinko, fosfor, kalsiyum, bakır, magnezyum, potasyum, kükürt, demir. Peynirin kalori içeriği türüne göre değişir ve 100 gramda 250 ila 400 kcal arasında değişir.

BJU'nun farklı peynir türlerinde besin değeri ve dağılımı:

Zeytinyağı - kompozisyon, kalori içeriği, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları

Fayda

Üretim teknolojisi ne olursa olsun tüm peynirler sağlıklıdır. Bu, eksikliği dehidrasyona ve erken yaşlanmaya yol açabilen değerli bir amino asit tedarikçisidir. Ürün fermantasyon sonucu elde edilir, bu nedenle gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Mavi peynirler metabolizmayı hızlandırmaya ve bakteriyel enfeksiyonlara karşı korumaya yardımcı olur.

Böyle bir ürünü düzenli bir diyete dahil ederken, kişi vücuda mineral doygunluğu, özellikle kalsiyum açısından tam destek sağlar. Bu özellikle çocuklar ve yaşlılar için önemlidir.

Tüm peynir türlerinin fiziksel gücü desteklediği gösterilmiştir:

• hamilelik ve emzirme döneminde;
• akciğer tüberkülozu için;
• zayıflamış bağışıklık durumunda.

Dişler, görme, saç ve tırnaklar üzerinde olumlu etkisi vardır. Beslenme uzmanları, kilo verirken ve tromboz durumunda az yağlı peynir çeşitlerini yemeyi önermektedir.

Sporcular ve günlük fiziksel aşırı yük yaşayan kişiler için böyle bir besin takviyesi, daha hızlı iyileşmelerine yardımcı olacaktır. Vücuda hayati maddeleri tam olarak sağlamak için günde 100 gram yemek yeterlidir. Bileşimindeki büyük miktarda kalsiyum nedeniyle kemik kırıklarında endikedir.

Her peynir türünün faydaları:

Hamile kadınlar mavi peynir yemekten kaçınmalıdır. Bileşimindeki mantar gelişmekte olan fetüse zarar verebilir. Asil küflü peynirler günde 50 gramdan fazla tüketilmemeli ve 8 yaşın altındaki çocuklar tamamen kontrendikedir. Midenin bakteri florasıyla aşırı yüklenmesi disbiyoza katkıda bulunur.

Herhangi bir peyniri aşırı yemek, üründeki triptofanın varlığından dolayı uykusuzluğa, kan basıncında artışa ve baş ağrısına neden olabilir. Tüketim normuna uymanız durumunda sert ve yumuşak çeşitler kesinlikle zararsızdır.

Peynir, faydalı bileşimini kaybetmeden hızla doyurulur ve hızla sindirilir.

Ve sırlar hakkında biraz...

Okurlarımızdan biri olan Inga Eremina'nın hikayesi:

Özellikle kilomdan dolayı depresyona girdim; 41 yaşındayken 3 sumo güreşçisinin toplamı kadar, yani 92 kg ağırlığındaydım. Fazla kilolardan tamamen nasıl kurtulurum? Hormonal değişiklikler ve obezite ile nasıl baş edilir? Ancak hiçbir şey bir kişinin şeklini bozamaz veya vücudundan daha genç göstermez.

Peki kilo vermek için ne yapabilirsiniz? Lazer liposuction ameliyatı mı? Öğrendim - en az 5 bin dolar. Donanım prosedürleri - LPG masajı, kavitasyon, RF kaldırma, miyostimülasyon? Biraz daha uygun fiyatlı - bir beslenme uzmanı danışmanıyla kursun maliyeti 80 bin ruble. Elbette çıldırıncaya kadar koşu bandında koşmayı deneyebilirsiniz.

Peki tüm bunlara ne zaman zaman bulacaksın? Ve hala çok pahalı. Özellikle şimdi. Bu yüzden kendime farklı bir yöntem seçtim...

Rus peyniri tanınmış bir yerli üründür. Narin bir tada ve "ince dantel" adı verilen belirgin, benzersiz bir desene sahiptir. Pastörize sütün pıhtılaştırılıp daha sonra peynir mayası ve mezofilik laktik asit bakterileri kullanılarak preslenmesiyle hazırlanır. Çeşitlerin çeşitliliği sütün yağ içeriğine ve hazırlama yöntemine bağlıdır.

Tanım

Rus peyniri elastik bir kıvama, güzel kremsi, hafif sarı bir renge ve farklı şekillerde küçük deliklere sahiptir. Tadı belirgindir, ekşidir, yarı sert ve sert çeşitler için gelenekseldir. Süt ürünü, üretim anından itibaren 70 gün dinlendirildikten sonra satışa sunulmaktadır. Maliyetinin çok yüksek olmaması peyniri daha da popüler kılıyor.

Bu çeşitlilik ilk olarak 60'lı yılların başında raflarda göründü. Üretim sürecinde Uglichesky Devlet Çiftliğinden süt kullandık. Çeşitlilik yemek pişirmede geniş bir uygulama alanı bulmuştur: sandviç, salata ve atıştırmalık yapımında kullanılır, rendelenir ve sıcak yemeklere eklenir.

Rus peyniri et, balık ve sebzeleri pişirmek, pizza, hamur işleri ve güveç hazırlamak için kullanılır.

Besin ve enerji değeri

Kalori içeriği veBJU100 gram başına:

İşlenmiş Rus peynirinde genellikle %55 oranında yağ bulunur ve bu, diyet yaparken kesinlikle tavsiye edilmez.

Kompozisyon ve faydalar

Doğal, yüksek kaliteli peynir şunları içerir:

• pastörize inek sütü;
• tuz;
• kalsiyum klorür;
• annatto özü;
• peynir mayası özü.

Ürün A, B, D, E, PP vitaminlerini ve vücudun düzgün çalışması için gerekli mineralleri içerir. Büyük miktarda kalsiyum miyokardın normal işleyişine katkıda bulunur, dişlerin, tırnakların ve kas-iskelet sisteminin sağlığını iyileştirir.

Rus peyniri en besleyicisidir çünkü çok miktarda kalori içerir. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok yüksek kaliteli protein içerir. Proteinin çoğu çözünür formda olduğundan sindirimi kolaylaştırır.

Artan yağ içeriği ve kalori içeriği, ürünün büyük miktarlarda tüketilmesine izin vermez, çünkü bu, istenmeyen sonuçlara ve aşırı kilo alımına yol açabilir. Günlük porsiyonun 80 gr'ı aşmaması tavsiye edilir, sadece taze ürün tüketebilirsiniz.