Basit bir tarif kullanarak evde ve tatilde pişirmeye uygun bir pasta kreması hazırlayabilirsiniz. Pek çok pişirme yöntemi var, sadece seçmeniz gerekiyor.

Yumurta aklarından basit bir pasta kreması yapılır

İçindekiler

Tavuk yumurtaları 2 parça) Toz şeker 150 gram su 50 gram Vanilin 1 tutam Limon suyu 1 çay kaşığı

• Porsiyon sayısı: 1
• Pişirme süresi: 20 dakika

En kolay pasta kreması

Havadar protein karışımı genellikle kekleri kaplamak için ve tüpler için dolgu olarak kullanılır.

Pişirme metodu:

1. Şeker ve sudan şurup yapın.
2. Şurubun yanmaması için karışımı karıştırın. Kaynayınca ısıyı azaltın.
3. Şurubun hazır olup olmadığını kontrol edin. Karışımdan bir kaşıktan soğuk suya bir miktar damlatın, eğer katı ise şerbet hazır demektir.
4. Beyazları sarılardan ayırın ve bir karıştırıcı ile sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.
5. Sıcak şurubu ince bir akış halinde beyazların bulunduğu kaba dökün.
6. Karışımı köpük köpük hale gelinceye kadar çırpın.

Bitmiş protein kütlesi hemen kullanılır, aksi takdirde hızla sertleşir.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için basit krema

İçindekiler:

• Yoğunlaştırılmış süt – 100 gram;
• Krem margarin – 200 gr;
• Yumurta sarısı – 2 adet;
• Vanilya - bir tutam;
• Likör – 2 çay kaşığı.

Margarini buzdolabından önceden çıkarın ki yumuşasın. Yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve çırpın. Mikserle çırpmaya devam ederek sarılarını yavaş yavaş ekleyin. Pişirmenin sonunda lezzet için vanilin ve likör ekleyin.

Basit bir irmik pasta kreması tarifi

Yemek pişirmek için ürünler:

• Süt – 0,5 su bardağı;
• İrmik – 1 yemek kaşığı. ben;
• toz şeker – 1 çay kaşığı;
• Margarin – 1,5 çay kaşığı;
• Yumurta sarısı – 1 adet;
• Vanilin - bir tutam.

Sütü kaynatın ve vanilya şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak irmiği ekleyin ve karışımı kaynatın. Sarısını toz şekerle rengi beyaza dönene kadar öğütün. Karışıma margarini ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Hazırlanan irmik lapasını tereyağlı karışımla karıştırın. Mikserle kabarıncaya kadar çırpın.

Kek için basit tereyağlı krema

Evde süt ve tereyağından basit bir pasta kreması yapılabilir. Tarifteki sıvı miktarını artırarak daha hassas kıvamda bir kütle elde edeceksiniz.

• Tatlı tereyağı – 250 gr;
• Süt – 100 gr;
• Pudra şekeri – 1 su bardağı;
• Vanilya şekeri – 1 paket.

Tereyağını buzdolabından önceden çıkarın. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile çırpın. Çırpma süresi 3 ila 5 dakika arasındadır.

Bitmiş kütle yumuşak, havadar ve hafif bir vanilya aromasına sahiptir. Kek, hamur işi ve rulo yapımında kullanılır.

Bu basit tarifler her ev hanımının repertuarında olmalıdır. Bunları, gıda boyası, fındık veya hindistan cevizi gevreği ekleyerek alışılmadık bir krema hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Tatil bir pastayla başlıyorsa pastanın kendisi de kremayla başlar. Kremalı, tereyağlı, muhallebi, proteinli, ganaj, lor... Milyonlarca seçenek var ama ana isimler bunlar. Ancak her biri hakkında söylenecek bir şey var. Ve herkesin denemesi gerekiyor.

Yağ kremi

Yani yağlı. Mümkün olan en klasik olanı. Sovyetler Birliği'nde hem üretimde hem de ev hanımlarının mutfaklarında popülerdi. Tatil sembolü. Yoğun, parlak, ağır. Bisküvileri katmanlamak için mükemmeldir.

Bunun en basit varyasyonu şuna benzer:

• tereyağı - 200 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 300 gr.

Tereyağını oda sıcaklığında yüksek hızda kabarıncaya kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün. Kütle parlak, homojen ve kabarık hale gelir gelmez krem ​​​​hazırdır.

Krem "Charlotte"

Karmaşık teknolojilere ve enfes tatlara hazır olanlardansanız, tereyağlı krema tarifini saklayın. "Charlotte". Kekleri düzleştirmek ve süslemek için idealdir ve choux hamur işlerinin doldurulması için uygundur.

İçindekiler:

• tereyağı - 250 gr;
• şeker - 190 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• süt - 150 gr;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı. (toz haline getirin);
• alkol (konyak, rom, likör vb.) - 1 yemek kaşığı.

Kalın tabanlı bir tencerede süt ve yumurtayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Şekeri ekleyip kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra - birkaç dakika daha. Şurup koyulaşana kadar. Ara sıra karıştırarak ocaktan alın ve elde edilen kütleyi soğutun.

Bu arada ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını vanilya tozuyla çırpın.

Şurup zaten soğumuşsa , çırpmaya devam ederek dikkatlice tereyağına ekleyin. Özel bir aroma için kremaya alkol ekleyin.

Protein kremi

Bir sonraki en popüler protein kremidir. Kısa hamurlu pasta ürünleri ile kombinasyon halinde iyidir. Bu krema tavuk yumurtası akı ve şekere dayanmaktadır. Ancak ek malzemeler ve pişirme teknolojileri farklılık gösterir. En basit versiyonu demlenmeyen kremadır.

İçindekiler:

• yumurta akı - 60 gr;
• şeker - 120 gr;
• sitrik asit - bıçağın ucunda.

Beyazları şekerle sert zirveler oluşana kadar çırpın. Bittiğinde bir tutam asit ekleyin. Hazır!

Hazırlama kolaylığına rağmen, birçok ev hanımı termal olarak işlenmemiş proteinle karıştırılıyor. Bu nedenle aşağıda proteinli muhallebi tarifi bulunmaktadır. İçerikler şu şekilde hesaplanmalıdır: Proteinden 2 kat daha fazla şeker. Şekerden 4 kat daha az su vardır.

Muhallebi protein kremi

İçindekiler:

• proteinler - 100 gr (3 tavuk yumurtasından);
• şeker - 200 gr;
• su - 50 mi;
• sitrik asit - bıçağın ucunda;
• vanilya - 3 gr.

Şeker ve suyu bir tencerede karıştırıp kaynatmaya başlayın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Şu anda beyazları yenebilirsin. Protein kütlesinin hacmi artmış ve kalınlaşmışsa vanilya ekleyebilirsiniz. Şurup yaklaşık 120 dereceye ulaştığında sitrik asit ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Cephanenizde bir şekerleme "termometresi" yoksa, karışımın görünümüne göre yönlendirin. Şeker kristalleri çözülmeli ve şurup kaşıktan sürekli bir akış halinde akmalıdır. Şurup hazır olur olmaz, çırpmayı bırakmadan ince bir akış halinde protein kütlesine dökün. Krem kalınlaşıp çok yoğun ve parlak hale geldiğinde kullanılabilir.

Lor kreması

Tadının nasıl olduğunu hayal etmekte zorlanıyorsanız efsanevi Nergis pastasını hatırlayın. Evet, bu krema hem ayrı bir tatlı olarak hem de bisküvi katmanı olarak şaşırtıcı derecede iyidir. Kremanın temeli elbette süzme peynirdir. Ancak ek içerikler farklılık gösterebilir. En klasik seçenek tereyağıdır.

İçindekiler:

• süzme peynir (maksimum % yağ içeriği) - 250 g;
• tereyağı - 50 gr;
• toz şeker - 250-300 gr (Damak zevkinize odaklanın, tatlandırmak yasak değil);
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.

Süzme peynirini pürüzsüz hale gelinceye kadar vanilya şekeri ile öğütün. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip mikserle orta hızda çırpın. Daha sonra yavaş yavaş tozu ekleyerek çırpmaya devam edin.

A işte daha nazik bir tane hava seçeneği:

• süzme peynir - 250 gr;
• krem şanti - 200 ml;
• vanilin - 1 çay kaşığı.
• pudra şekeri - 100 gr (zevkinize göre).

İlk önce kremayı sert zirvelere kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Daha sonra süzme peyniri vanilya ile pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Çırpmayı durdurmadan her seferinde bir kaşık toz ekleyin. Şimdi çırpılmış kremayı bir spatula ile lor kütlesine ekleyin. Tamamen homojen olana kadar dikkatlice karıştırın.

muhallebi

Bunun neredeyse mümkün olan en zor olduğuna dair bir görüş var. Muhtemelen Napolyon pastası ve Fransız eklerleriyle el ele yürüdüğü için. Ama aslında hazırlığı hiç de karmaşık değil.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 3 adet.
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
• süt - 0,4 l.
• toz şeker - 0,2 kg.
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l. (slaytlı).

Sütü kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun. Bu sırada yumurtaları, 2 çeşit şekeri ve unu ayrı bir kapta karıştırın. Homojen yumurta karışımını kaynayan sütün içine ince bir akış halinde ekleyin. Devamlı karıştırarak koyulaşana kadar kaynatın. Ocaktan alıp kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ganaj

Ganache çikolata ve kremadan yapılan bir kremadır. Tereyağı gibi kekleri tesviye etmek, süslemek ve katmanlamak için uygundur. Sakız için iyi bir kaplama ve kutulu tatlılar için mükemmel bir dolgudur. Kremalı tereyağı formundaki ganaj şöyle görünür.

İçindekiler:

• acı çikolata - 200 gr;
• krem %33 yağ - 120 ml;
• tereyağı - 80 gr.

Kremayı kalın dipli bir kepçeye koyun ve neredeyse kaynatın. Kremalı kabı ocaktan aldıktan sonra içine ince kırılmış çikolatayı dökün ve çırpma teli ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışım ısınınca oda sıcaklığındaki yağı ekleyin. Esneklik ve parlak bir parlaklık vermelidir. Pişirdikten sonra ganajı "temas halinde" dedikleri gibi streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Daha kalın bir kremaya ihtiyacınız varsa, önceden soğutulmuş ganajı bir karıştırıcıyla çırpın.

Krem peynir kreması

Ve son olarak “en genç” krema krem ​​peynirdir. Son birkaç yılda oldukça popüler hale geldi ve bence bu sadece başlangıç. Bisküvilerle kombinasyon halinde ve çeşitli köpükler için bir temel olarak iyidir.

İçindekiler:

• kremalı lor peyniri (tuzlu) - 300 g;
• krem %33 yağ - 200 ml;
• toz şeker - 80-110 gr (zevkinize göre).

Kremayla başlıyoruz. Yavaş yavaş pudra şekeri ekleyerek sert zirveler oluşana kadar çırpın. Peyniri pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar iyice öğütün. Her iki karışımı bir spatula yardımıyla yavaşça karıştırın. Kabın üzerini streç filmle kapatıp, soğuması için buzdolabına kaldırın. Yarım saat sonra kremamız hazır.

Kremasız pasta olmaz. Tatlının tadı ve türü büyük ölçüde katmana bağlıdır. En mütevazı pasta bile, uygun şekilde dekore edildiğinde muhteşem bir pastaya dönüşebilir.

Kekler için en lezzetli kremalar - genel hazırlama prensipleri

İyi bir kremanın kriterleri: tatlı, pürüzsüz, koyu. Bunun böyle sonuçlanması için her ürüne yaklaşımı bilmeniz gerekir.

Krem hazırlamak için temel kurallar:

Şeker. Çoğu zaman tozla değiştirilir. Tat vermesi için kremaya eklenir. Toz belirtilirse kum değiştirilemez.

Yağ. Yağ içeriği %72 olan doğal kremsi bir ürünün kullanılması tavsiye edilir. Genellikle çırpılması gerekiyor, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında yumuşamasını sağlıyoruz. Çırpmadan önce eritmeyin veya yeniden ısıtmayın.

Yoğunlaştırılmış süt. Sıradan yoğunlaştırılmış sütü şekerli veya kaynamış sütle kullanın. İkinci versiyonda ürün daha kalın, koyu renkli ve karameli andırıyor. Normal yoğunlaştırılmış süt beyazdır ve kremsi bir tada sahiptir. Ön hazırlık gerektirmez.

Krem. Krema için en az %33 oranında ağır krema kullanılır. Aksi takdirde ürün kabarık bir köpük oluşturmayacaktır.

Kakao. Zengin çikolata tadı için şekersiz toz kullanılır. Toplam kütleye eklemeden önce elenmelidir.

Kremayı hazırlamak için ayrıca bir kaseye ve miksere ihtiyacınız olacak. Bazı durumlarda çırpma teli ile de idare edebilirsiniz ancak süreç daha uzun ve daha emek yoğun olacaktır.

Lezzetli mascarpone tereyağlı kek kreması tarifi

Pandispanya veya diğer yumuşak kekler için lezzetli krema tarifi. Mascarpone dolgusu onları daha da yumuşak hale getirecek, tatlı ağzınızda eriyecektir.

İçindekiler

%70 veya daha fazla yağ içeren bir parça tereyağı;

500 gr mascarpone;

2 su bardağı toz;

Bir tutam tuz.

Hazırlık

1. Yumuşatılmış tereyağını bir mikser kabına veya çırpmaya uygun herhangi bir kaseye koyun. Mikseri yerleştirin ve çırpmaya başlayın. 5-7 dakika sonra kaliteli yağ hafifleyecek ve hacmi artacaktır.

2. Yavaş yavaş toz eklemeye başlıyoruz. Tadı için bir tutam tuz ekleyin.

3. Tozun tamamı çözündüğünde karıştırıcı hızını en düşük hıza ayarlayın.

4. Parçalar halinde tereyağına mascarpone ekleyin. Oğlunun kıvamı tekdüze değilse, bunu yapmadan önce ayrı ayrı karıştırmak daha iyidir.

5. Kremayı düşük hızda yoğurun ve işiniz bitti!

Pandispanya için lezzetli krema (tereyağı)

Bu en lezzetli krema için sadece yüksek kaliteli tereyağına değil aynı zamanda iyi yoğunlaştırılmış süte de ihtiyacınız olacak. Kavanozun GOST işaretine sahip olması veya en azından yabancı madde içermemesi iyidir.

İçindekiler

Bir kutu yoğunlaştırılmış süt;

350 gr tereyağı;

Vanilya torbası;

1 çay kaşığı. konyak

Hazırlık

1. Tereyağını koyun, mikser çırpma telini batırın ve kabarıncaya kadar iyice çırpın.

2. Vanilyayı ekleyip karıştırın.

3. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın ve onu yağa eklemeye başlayın. Ancak bunu küçük porsiyonlar halinde yapıyoruz ve her seferinde iyice çırpıyoruz. Kütle homojen hale gelmelidir; delaminasyon kabul edilemez.

4. Kremayı iyice çırpın, mikseri kapatın ve pandispanyayı hemen yağlayabilirsiniz!

En lezzetli mascarpone kremalı pasta kreması

Çokça yapabileceğiniz mascarpone'lu havadar krema tarifi. Hepsi kesinlikle tam yağlı olması gereken çırpılmış kremanın eklenmesinden kaynaklanıyor. Aksi takdirde hiçbir şey işe yaramayacak ve kütle akacaktır.

İçindekiler

200ml krema;

200 gr mascarpone;

1 su bardağı pudra şekeri;

Vanilya veya isteğe göre herhangi bir aromatik.

Hazırlık

1. Mascarpone'u bir kapta karıştırın, peyniri buzdolabından önceden çıkarmaya gerek yoktur. Hemen vanilin veya başka bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.

2. Şimdi krema yapalım. Bunları temiz bir kaseye dökün, çırpma tellerini daldırın ve mikserle çırpmaya başlayın.

3. Krema hacmi üçe katlandığında toz eklemeye başlayın. Kırbaçlamayı bırakmıyoruz.

4. Toz biter bitmez mikseri kapatın.

5. Elinize bir spatula alın, kremaya mascarpone eklemeye başlayın, köpük oluşturmayacak şekilde dikkatlice karıştırın.

6. Kremayı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin. Hazır! Kek katlarını yağlayabilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek için lezzetli krema tarifi

Bu lezzetli pasta kremasının özelliği kıvamıdır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten hazırlandığı için her zaman kalın çıkıyor. Basit figürleri, çiçekleri ve pasta kenarlarını sıkmak için kullanılabilir.

İçindekiler

Bir kutu yoğunlaştırılmış süt;

1,5 çubuk tereyağı;

Vanilya, kakao, likör veya konyak.

Hazırlık

1. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.

2. İkinci bir kapta yumuşatılması gereken tereyağını çırpın.

3. Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü tereyağına ekleyin, birlikte çırpın.

4. Aroma için vanilya ekleyin, kakao veya çikolata şurubu ekleyebilirsiniz, konyak özel bir tat verecektir.

Çikolatalı pandispanya için lezzetli krema

Pandispanya için ideal olan çok hassas, hafif ve havadar çikolatalı krema. Tadı büyük ölçüde kakaoya bağlı olacaktır. İdeal olarak, şeker eklenmeden koyu ve zengin olmalıdır.

İçindekiler

2 kaşık kakao;

380 gr yoğunlaştırılmış süt;

280 gr tereyağı;

1 gr vanilin.

Hazırlık

1. Kakaoyu içinde topak kalmayacak şekilde eleyin.

2. Toza küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Daha önce yumuşatılmış tereyağını ayrı bir kaseye koyun. Mikserle çırpın.

4. Kabarık tereyağına yoğunlaştırılmış çikolatalı süt ekleyin, her kaşık dolusu sütten sonra iyice çırpın.

5. Vanilyayı ekleyip son kez karıştırın ve çikolatalı kremanız kullanıma hazır!

Charlotte pastası için en lezzetli krema

Her türlü "Charlotte" keki için en lezzetli kremanın ideal versiyonu. Doğru hazırlanırsa kütle kalın ve şekilli olacak ve ondan kolayca yaprak ve küçük çiçekler ekebilirsiniz. Nispeten bütçe dostu olduğu ortaya çıkan kremin maliyetini vurgulamaktan kendimizi alamıyoruz.

İçindekiler

250 mililitre süt;

400 gr tereyağı;

350 gr şeker.

Hazırlık

1. Süt şurubunu hazırlayın. Süt ve şekeri karıştırın, kaynatın.

2. Süt ısınırken yumurtaları çırpın.

3. Sıcak sütü ve şekeri yumurtaların içine dökün ve çırpmaya devam edin.

4. Karışımı ocağa aktarın, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Şurup soğudukça daha da koyulaşacaktır.

5. Tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.

6. Demlenmiş şurubu yavaş yavaş ekleyin. Küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve iyice karıştırın.

7. Bitmiş kremaya boya, kakao, vanilya ekleyebilirsiniz. Hazırlandıktan sonra buzdolabında 2 gün kadar bozulmadan kalacaktır ancak karışımın hava geçirmez bir kaba aktarılması gerekir.

Jelatinli lezzetli pasta kreması tarifi

Bu krema ekşi kremadan yapılmıştır ancak jelatin ilavesi sayesinde iyice sertleşir, yayılmaz, sulu ve yumuşak bisküvi tipi kekler için idealdir.

İçindekiler

15 gr jelatin;

250 gr yoğunlaştırılmış süt;

400 gr ekşi krema;

Vanilya veya kakao;

50 mi su.

Hazırlık

1. Hemen jelatini ıslatmanız gerekir. Su kullanmanıza gerek yok, sütü de aynı şekilde kullanabilirsiniz, krema için daha da iyi olacaktır.

2. Jelatin şişerken yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile karıştırmanız gerekir. Onlara vanilya ve kakao ekleyebilirsiniz. Veya çikolatalı kahve yoğunlaştırılmış süt kullanın.

3. Gelecekteki kremayı tadın. Daha fazla tatlılığa ihtiyacınız varsa şeker veya toz ekleyin ve taneler eriyene kadar karıştırın.

4. Şişmiş jelatini bir su banyosunda eritin, kremaya ekleyin, karıştırın.

5. Karışımı 15 dakika buzdolabına koyun ancak sertleşmesine izin vermeyin.

6. Pastayı yağlayın, süsleyin ve 3-4 saat sertleşmesini bekleyin.

Süzme peynirli pandispanya için lezzetli krema

Süzme peynirli pasta için en lezzetli kremanın bir versiyonu. Kremin yumuşak ve homojen olması için yağlı ve yumuşak bir ürün seçin.

İçindekiler

10 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;

400 gr süzme peynir;

200 gr ekşi krema;

200 gr tereyağı;

0,5 yemek kaşığı. tozlar.

Hazırlık

1. Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir blender kullanmak en iyisidir. Orada değilse, önce ürünü bir elekten geçirebilirsiniz.

2. Yumuşak karışımı çırpın. tozla birlikte tereyağı, önce yoğunlaştırılmış süt, ardından ekşi krema ekleyin.

3. İsterseniz yumuşatılmış süzme peynir, vanilya, kakao veya herhangi bir esans ekleyin.

4. Tekrar çırpın ve yumuşak kütleyi pastanın içine gönderin.

Muzlu kek için en lezzetli krema

Muzlu krema, çikolatalı veya vanilyalı keklerle iyi gider. Katman aromatik, yumuşak çıkıyor ve tatlıya egzotik bir tat veriyor. İstenirse hindistan cevizi gevreği ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

2 muz;

10 ml limon suyu;

200 gr ekşi krema;

1 bardak toz;

150 gr tereyağı.

Hazırlık

1. Tereyağını çırpın. Yavaş yavaş toz ekleyin. Sonunda, her seferinde bir kaşık dolusu ekşi krema ekleyin. Tozu ekşi krema ve yoğunlaştırılmış sütle değiştirebilirsiniz. Bu durumda kalın olması gerekir.

2. Muzları soyun, püre haline gelinceye kadar ezin ve hemen limon suyunu ekleyin. Bu yapılmazsa, et hızla kararacak ve krema çirkin görünecektir.

3. Geriye kalan tek şey her iki kütleyi de karıştırmak. Pastaları süslemek için krema kullanıyoruz. Kütlenin uzun süre saklanması önerilmez.

Şeker ve toz kütleyi sıvılaştırır. Bu nedenle kremaya tarifte belirtilenden daha fazlasını eklememelisiniz.

Kremanın kıvamı tatmin edici değilse, kütle zayıfsa kekleri yağlamaya gerek yoktur. Pasta yüzecek, tatlı ise umutsuzca mahvolacak. Özel koyulaştırıcılar ekleyebilir veya doğaçlama araçlar kullanabilirsiniz. Jelatin yardımcı olacaktır. Biraz kurabiye kırıntısı ve hindistan cevizi gevreği ekleyebilirsiniz. Kütleyi mükemmel şekilde kalınlaştırıyorlar.

Farklı sıcaklıklardaki ürünleri karıştırırsanız krema ayrılır, kütle tanecikler oluşturur ve su dışarı çıkabilir.

Tatlıyı tatlandırmak için sadece vanilya kullanmak gerekli değildir. Çeşitli kokulara sahip esanslar satın alabilirsiniz: rom, şeker, meyve, çikolata, meyveler.

Kremalı dondurma bir efsanedir. Lezzetli, kremsi, yumuşak. Hafifçe erimiş dondurmaya çok benzer, bu yüzden adını almıştır.

Bu krem, kekler, kekler, kurabiyeler, zencefilli kurabiye ve ev yapımı kruvasanların dolgusu olarak kullanım için idealdir. Yumuşaklığına rağmen tek başına bir tatlı olarak olağanüstü lezzetlidir.

Ev yapımı dondurma kullanırken ana kural, önce buzdolabında en az 2 saat boyunca onunla çalışmaktır.

“Dondurma” kremasının önemli bir dezavantajı kalori içeriğidir. Çok yağlıdır ve ciddi sindirim sistemi sorunları olan kişilerin onu yemeleri veya çok dikkatli yemeleri önerilmez.

1. Ev yapımı krema “Dondurma”, her türlü dolgu maddesi ve katkı maddesi içeren muhallebi karışımına dayanmaktadır.
2. Bu kremanın ana maddesi “eritilmiş dondurma” etkisi yaratan ağır kremadır.
3. Çoğu zaman, yüksek yağ içeriğine sahip yoğun çırpılmış krema yerine, çeşitli lor ve krem ​​​​peynirleri, doğal ekşi kremayı (aynı zamanda yüksek yağ içeriği) veya tatlı yoğunlaştırılmış sütü kullanabilirsiniz.
4. Kremada yüksek yoğunluk elde etmek için suda şişmiş jelatin kullanmalısınız.
5. Sabit ve beyaz zirvelere kadar hafif çırpma için, işlenmiş, kokusuz,% 30 ila 35 arasında yüksek yağ içeriğine sahip doğal kremayı (inek veya keçi) seçmelisiniz.
6. Doğal kremayı çok dikkatli çırpmalı ve aşırıya kaçmamalısınız ki yağ ve ayran ayrılmasın (yani tereyağı çıkmasın).
7. Yapay olarak hazırlanmış bitkisel kökenli krema kullanmak mümkündür. Bu durumda ayrılma konusunda endişelenmenize gerek kalmayacak.
8. Bir tarifte şekeri kesinlikle tarife göre, içinde belirtilen oranlarda kullanın. Aksi halde krema bozulabilir.
9. Normal süt yerine sulandırılmış kuru konsantre veya yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.
10. Hassas, havadar, yumuşak bir krema elde etmek için doğal olarak yumuşatılmış tereyağı diğer ürünlerden ayrı olarak çırpılmalı ve ancak daha sonra geri kalan bileşenlerle birleştirilmelidir.
11. Dondurmaya lezzet katmak için taze turunçgillerin (herhangi biri), kahve/kakao, çikolata (eritilmiş) lezzetini ve biraz likörü ekleyebilirsiniz.

Krema dolgusu “İlköğretim”

Bu tarife göre hazırlanan kremanın tadı dondurmaya çok benziyor.

Bu krem, keklerin dolgusu ve keklerin üzerini kaplamak için idealdir. Kararlı olduğu ortaya çıkıyor, ürünün şeklini iyi koruyor ve elbette unutulmaz derecede lezzetli.

Bu tür kremalı dondurmayı yapmak için gereken malzemeler her zaman çiftlikte bulunabilir.

Ürün listesi:

• taze ve büyük tavuk yumurtası – 4 adet;
• toz/pudra şekeri – 250 g;
• vanilya tozu – 20 gr;
• çok yağlı ekşi krema - 400 g (ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, bitmiş krema dolgusu o kadar lezzetli ve yumuşak olur);
• beyaz un (birinci sınıf) – 100 g;
• yağ içeriği en az% 82,5 - 300 g olan tatlı kremalı tereyağı.

Adım adım hazırlık:

1. Tatlı tereyağını bir kaseye veya uygun büyüklükte bir tabağa koyun. Oda sıcaklığında kalmalı ve yavaş yavaş erimeli ve yumuşamalıdır.
2. Bir su banyosu hazırlayın: Büyük, geniş bir tencereye, tavanın yaklaşık 1/3'ünü dolduracak şekilde bir miktar su dökün ve kaynatın.
3. Hazırlanan ekşi kremayı, unu, şekeri, çiğ taze tavuk yumurtasının içeriğini ve vanilya tozunu küçük bir tencereye koyun. Ürünleri bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Büyük bir tencerenin içerisine karışık malzemeleri içeren küçük bir tencere yerleştirin.
5. Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Ancak kremanın istenilen kıvamına ulaştıktan sonra tavalar ocaktan alınıp soğutulabilir.
6. Yumuşak, tatlı tereyağını özel bir karıştırma kabına koyun.
7. Tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın. Çok yumuşak ve tamamen beyaz hale gelmelidir. En az 10 dakika çırpmanız gerekiyor.
8. Tereyağına, "çırpmak için" bir kapta, yani çırpmaya devam ederek, soğutulmuş kalın kremayı ekleyin. Bu yavaşça yapılmalıdır: Bir kaşık dolusu kremayı sürekli karıştırarak yağın içine dikkatlice ekleyin.
9. Bitmiş kremayı hazırlanmış bir kap kalıbına aktarın, sıkıca kapatın ve iki saat buzdolabına koyun. Daha sonra şekerleme ürünleri hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Krema dolgusu “Hava”

Bu krema, hafif erimiş dondurmanın klasik tadına ihtiyaç duyan pandispanya için idealdir.

Ürün seti:

• normal inek sütü – 500 ml;
• toz/pudra şekeri – 200 g;
• yüksek dereceli buğday unu – 75 gr;
• patates nişastası – 50 gr;
• doğal inek tereyağı, tatlı krema, yağ içeriği% 82,5 - 125 g'dan az değil;
• ağır krema (% 30'dan itibaren) - 200 g;
• vanilya tozu – 25 gr.

Kremin adım adım hazırlanması:

1. Karışımı kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı küçük bir tencereye dökün: un, nişasta ve şeker. İyice karıştırmak için. Dökme bileşenler eşit şekilde karıştırılmalıdır, daha sonra kremin hazırlanması sırasında hoş olmayan topaklar oluşmayacaktır.
2. Aynı tavaya sütü dökün. Tekrar karıştırın ve ısınması için çok kısık ateşte koyun. Gelecekteki krem ​​zaman zaman karıştırılmalıdır. Krema koyulaşmaya başlayınca sürekli karıştırmanız gerekecek. Kremada istenilen koyu kıvamı hissettiğinizde ocaktan alınmalı ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
3. Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı veya çırpma teli ile pürüzsüz bir kütle elde edene kadar çırpın.
4. Kremayı "blender için" özel bir kaseye dökün ve özel bir "çırpma" aparatına sahip seçilen cihazı kullanarak kabarık ve kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.
5. Soğutulmuş pişmiş kremanın içine özel bir "çırpma" aparatı olan bir karıştırıcı yerleştirin ve hazırlanan tatlı tereyağı, vanilin ve kalın çırpılmış kremayı küçük porsiyonlar halinde yavaş yavaş ve dikkatlice ekleyerek çırpmaya başlayın. Pişen kremaya eklenen ürünlerin sırasını değiştirmek kesinlikle yasaktır.
6. Hazırlanan kremayı bir tencereye (başka bir kaba aktarmanıza gerek yoktur) üç saat buzdolabına koyun ve ardından keklerin üzerine gerekli miktarda yayarak kek yapmak için kullanabilirsiniz.

1. Patates nişastası yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz.
2. Krem şantiyi kremaya ekledikten sonra uzun süre karıştırılmamalıdır. Aksi halde havadarlık olmayacak ve “eritilmiş dondurma” etkisi ortadan kalkacaktır.

“Doymuş” kek için krema dolgusu

Bu kremayı hazırlamak o kadar hızlı ve kolaydır ki bir çocuk bile bunu yapabilir. Bu tarife göre dondurma hazırlamak için hiçbir özel mutfak becerisi veya yeteneği gerekmez.

Ürünler:

• mısır nişastası – 50 gr;
• beyaz toz şeker – 150 gr;
• ağır krema (%33'ten itibaren) - 300 g;
• vanilya tozu – 30 gr;
• normal inek sütü – 300 gr;
• doğal inek tereyağı, tatlı-kremsi, yağ içeriği% 82,5 - 110 g'dan az değil;
• taze ve büyük tavuk yumurtası – 5 adet.

Pişirme algoritması:

1. Taze ve büyük tavuk yumurtalarının içeriğini beyazlara ve sarılara bölün. Beyazları bir kavanoza dökün ve diğer yemeklerde kullanmak üzere buzdolabına koyun.
2. Sarılarını derin, küçük bir kaseye yerleştirin. Üzerlerine pudra şekeri ve mısır nişastasını ekleyip ürünleri el çırpıcısıyla iyice çırpın.
3. Küçük, kalın tabanlı, yapışmaz bir tencerede sütü kaynatın ve hafifçe soğutun.
4. Tatlı, kalın yumurta sarısını sıcak sütün içine ince bir akıntı halinde sürekli karıştırarak dökün.
5. Tatlı kremalı tereyağını bir tabağa koyun ve doğal olarak yumuşaması için oda sıcaklığında bırakın.
6. Hazırlanan kremanın bulunduğu tavayı kısık ateşte yerleştirin ve kaynamasına izin vermeden pişirin. Kütle tavanın duvarlarından uzaklaşmaya başladığında krema hazırdır. Ateşten alın ve elde edilen yarı mamul kremayı soğutun.
7. "Çırpmak için" özel bir kapta, önceden içine dökülen ağır kremayı, seçtiğiniz bir karıştırıcı veya özel "çırpma" aparatlı bir blender kullanarak "kabarık, kalın bir köpük elde edene kadar" çırpın.
8. Yumuşatılmış tereyağını bir karıştırıcı veya blender ile pürüzsüz bir kütle elde edene kadar çırpın (aşırıya kaçmayın!).
9. Soğutulmuş dondurma tabanını içeren bir tencerede, bunun için hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin. Kütlenin soyulmasını ve hoş olmayan topaklar oluşturmasını önlemek için, önce muhallebiye dikkatlice küçük bir kaşık tereyağı ve vanilya tozu eklemeli, ardından sonunda kalın ve kabarık çırpılmış krema eklemelisiniz.
10. Bitmiş kremayı tavadan başka bir kaba aktarmadan üç saat buzdolabına koyun.
11. Ayrılan sürenin sonunda amacına uygun (kek veya bisküvide) veya bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.

1. Mısır nişastası yerine patates nişastası kullanabilirsiniz.
2. Pişen kremaya ürünlerin eklenme sırası değiştirilemez.
3. Bu tarife göre kremaya Mascarpone lor peyniri (200 gr) gibi bir malzeme ekleyebilirsiniz. Bu sayede krema dolgusu daha lezzetli, daha yumuşak ve daha aromatik hale gelecektir.
4. Krema yerine kalın ekşi krema (400 gr) veya yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Bu bileşen kremaya kalori katacaktır ancak tadı çok daha kremalı olacaktır.
5. Çok yoğun bir dondurma versiyonuna ihtiyacınız varsa, normal toz jelatin (50 g) gibi bir malzeme kullanmalısınız, bu malzeme önceden ılık suyla seyreltilmeli ve tüm ürünler çırpılıp karıştırıldıktan sonra eklenmelidir.

Öncelikle en popüler, en havadar kremayı düşünmelisiniz. Bu muhallebi. Genellikle puf böreği veya kısa hamur böreğinden kek yapmak için kullanılır. Tereyağlı krema ile birlikte deneyebilir ve deneyebilirsiniz, ardından iki çeşit kremalı bir pasta elde edeceksiniz. Ancak bu kremanın hiç uygun olmadığı şey waffle kekleridir. Peki evde hava kremi nasıl yapılır? İhtiyacınız olacak: 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. buğday unu, 1/2 su bardağı toz şeker, biraz vanilin. Nasıl pişirilir: Sarıları şekerle karıştırın ve vanilin ve un ekleyin. Ortaya çıkan karışımı homojen bir kütleye dönüşene kadar öğütün. Sütü kaynatın ve ılık olana kadar soğutun.

Yumurta sarısı ve un karışımını sütün içine dökün ve tüm topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Tavayı tekrar kısık ateşe alın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında muhallebinin kalınlaşması gerekir. Evde kremanın nasıl yapılacağına dair teori budur. Ancak uygulamaya başlamadan önce birkaç yemek pişirme hilesi öğrenmeniz gerekir. Öncelikle kremayı hazırlarken sürekli karıştırmanız gerekiyor. İkincisi, yemek pişirmek için emaye kaplamalı tabaklar kullanmamalısınız. Bir başka hafif, narin ve gerçekten havadar krem ​​türü beze veya protein kremidir. Tipik olarak fırınlanmış ürünler için dekorasyon olarak kullanılır. Ancak her türlü kekin ıslatılması uygun değildir. İhtiyacınız olan şeyler: 1 su bardağı pudra şekeri, birkaç damla limon suyu, 4 yumurta akı.

Hazırlanışı Beyazlarını ayırın ve soğuması için buzdolabına koyun. Yumurta aklarını kuru bir tencereye koyun ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Bundan sonra onu yenebilirsin. Bunu bir mikser ile yapmak daha iyidir. Bir süre sonra beyazlar köpüğe dönüşecektir. Yoğun olmalı ve yemeğin kenarlarından aşağı akmamalıdır. Tavaya biraz pudra şekeri dökün ve çırpın. Bardağın tamamı kullanılıncaya kadar bu şekilde devam edin. Sonuç, viskoz ve kalın bir beze olmalıdır. Protein kreması hazırlarken de birkaç püf noktası vardır. Beyazlar sarılardan dikkatlice ayrılmalıdır, çünkü az miktarda yumurta sarısı bile kremanın çırpılmamasına neden olur. Proteinleri soğutmak için zaman kaybetmenize gerek yoktur.

Havadar krema için başka bir seçenek de tereyağlı kremadır. Harika bir tadı, hassasiyeti ve hafifliği var. Hazırlamak için ağır kremayı önceden soğutmanız gerekir. Bu tereyağlı krema tarifi temeldir. Ancak her zaman çikolata, çilek, meyve, kahve, fındık, bal vb. ekleyebilirsiniz. Her şey bireysel tercihlere bağlıdır. Her durumda, lezzetli bir ev yapımı krema elde edeceksiniz. Neye ihtiyacınız olacak: 1 bardak %35 krema, 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, biraz vanilya şekeri, 1 çay kaşığı. l. jelatin, 5 yemek kaşığı. l. doğranmış ananas. Hazırlama yöntemi: Öncelikle jelatin hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için az miktarda su ile doldurun ve şişene kadar bırakın. Jelatini eriyene kadar bir su banyosuna koyun.

Kremayı çırpın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Çırpmanın sonunda biraz vanilya şekeri ekleyin. . Jelatin soğuduktan sonra kremalı karışıma ekleyip iyice çırpabilirsiniz. En sonunda ananas ekleyebilirsiniz. Bu kremi hemen kullanmanız ve buzdolabında bırakmamanız tavsiye edilir. En popüler ekşi kremayı hatırlamamak mümkün değil. O kadar havadar değil ama yine de çok lezzetli. Yine yemek pişirmek için tam yağlı ekşi kremayı seçmek en iyisidir ve soğutmayı unutmayın. Ekşi kremanın çırpıldığında gerçek kremaya dönüşmesi için bu gereklidir. Sıvı ekşi krema gerekli krem ​​​​kıvamını oluşturamayacaktır. Malzemeler: 1 su bardağı %30 ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, biraz vanilya, 1 yemek kaşığı. l. kakao (isteğe bağlı)

hazırlanması: Ekşi kremayı çırpmaya başlayın ve yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Sonra biraz vanilin ekleyebilirsiniz. İstenirse kremaya hoş bir çikolata tadı vermek için kakao ekleyebilirsiniz. Bu krem ​​pandispanyaları ıslatmak için idealdir. Aşağıdaki tarif ev yapımı Napolyon keki için mükemmeldir. Yemyeşil ve havadar çıkıyor. Ancak diğer pişirme türleri için kullanmayı deneyebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak: 2 yumurta, 1 l. Süt, 1 su bardağı şeker veya pudra şekeri, 200 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. buğday unu. Nasıl hazırlanır: Yumurtaları şeker veya pudra şekeri ile çırpın, unu ekleyin ve tekrar çırpın. Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın (kaynatmayın). Yumurta-un karışımına sürekli karıştırarak süt ekleyin.

Karışımın tamamını tekrar kısık ateşte koyun ve kaynatın. Karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde istenmeyen topaklar ortaya çıkabilir ve kremayı yeniden yapmanız gerekecektir. Tereyağını buzdolabından önceden çıkararak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Süte tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Sonuç, puf böreği için ideal olan havadar ve hassas bir kremdir. Aynı krema kolaylıkla gerçek ev yapımı dondurmaya dönüşebilir. Bunu yapmak için, gece boyunca dondurucuya koymanız yeterlidir ve sabahları incelik sadece çocuklar için değil yetişkinler için de hazır olacaktır. Artık evde kremanın nasıl yapılacağı bir sır değil. Bu kremlerin malzemeleri herhangi bir buzdolabında bulunabilir. Tüm bu tarifleri kullanarak birden fazla lezzetli ve yumuşak kek hazırlayabilirsiniz.