Merhaba arkadaşlar! Bugünkü yazımızda alkolün evde suyla nasıl seyreltileceğinden bahsedeceğiz. Üstelik yalnızca 40 dereceye kadar değil, gerekli her türlü dayanıklılığa kadar. Size doğru oranları nasıl seçeceğinizi ve hangi suyu seçeceğinizi anlatacağım. Ayrıca size nasıl votka yapılacağını da göstereceğim. İlk bakışta her şey basit ama karıştırma teknolojisini takip etmezseniz bulanık, çirkin bir sıvı elde edebilirsiniz.

Bu makaleyi yazma fikri uzun zamandır gelişiyordu. Tariflerimde her zaman votka yerine seyreltilmiş alkol kullanabileceğinizi yazarım, ancak herkes bunu örneğin 70 dereceye kadar doğru şekilde nasıl seyrelteceğini bilmiyor. Kaliteli alkole ulaşabilen şanslı kişiyseniz bu yazı tam size göre. Bu arada, onu nereden buluyorsun? Yorumlarda bize bildirin.

Ne tür bir alkol olmalı?

Hangi tür alkoller açıklanmıştır? ayrı makale. Burada bu konuya odaklanmayacağız. Sadece doğal olarak içilebilir, kaliteli ve güvenilir kaynaklardan olması gerektiğini söyleyeceğim. Ayrıca kesinlikle şeffaftır ve yabancı koku içermez.

Hangi su kullanılmalı

Kullanılan suyun kalitesi alkolün kalitesinden daha az önemli değildir. Tamam, geri çevirdim. Biraz daha az diyelim ama aynı zamanda çok ama çok önemli. Suyun içilebilir, temiz ve şeffaf olması gerektiğini söylemenin gereksiz olduğunu düşünüyorum, o yüzden daha az belirgin olanlara geçelim.

Bizim için suyun ana göstergesi sertliktir. Sertlik, sudaki kalsiyum (Ca) ve magnezyum (Mg) miktarıdır. mEq/l cinsinden ölçülür. Seyreltme için sertlik derecesi en düşük olan yani yumuşak suyun kullanılması gerekmektedir. Aksi takdirde çözelti bulanıklaşacak ve tadı kaybolacaktır.

Peki sertlik ne olmalı? “Alkol ve Likör Üretim Teknolojisi” (M. “Gıda Endüstrisi”, 1973) yayınına göre, doğal su için sertliği 1 mg-eq/l'den, yumuşatılmış su için ise 0,36 mg-eq/l'den az olan sular su. Doğal su kullanacağımız için 1 mEq/L'ye odaklanıyoruz.

Suyunuzun ne kadar sert olduğunu nereden biliyorsunuz? Şimdi anlatacağım ama öncelikle ne tür su kullanabileceğimize dair seçeneklere bakalım.

Musluk suyu

En kötü seçenek. Bu sertlik 7 mEq/l'ye ulaşabilir. Ayrıca kendine has kokusu olan çamaşır suyu içerir. Bu tür suyun kullanılmasını önermiyorum ama yine de karar verirseniz üzerinde bazı manipülasyonlar yapmanız gerekiyor.

Öncelikle klorun buharlaşması için suyu 3-4 saat bekletin. Daha sonra suyu kaynatıp soğumaya bırakın. Kaynattıktan sonra evdeki su filtreli bir sürahiden geçirin. Şimdi bunlardan birçoğu satışta ve suyu arıtma konusunda iyi iş çıkarıyorlar. Bu işlemlerden sonra su kullanıma hazır hale gelir.

Kaynak suyu

İnternetteki çoğu site bu tür suyu tavsiye ediyor, ancak ben bu kadar kategorik olmazdım. Bu o kadar basit değil. Kural olarak kaynak suyu çok lezzetlidir ancak bileşimi ve sertliği özel analiz yapılmadan belirlenemez. Ayrıca göstergeleri yılın zamanına, şiddetli yağışlara veya kuraklığa bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir.

Bu nedenle bu tür suları tavsiye edemiyorum. Yakınınızda bir kaynak veya kuyu varsa, bu suyu kullanarak az miktarda karışım hazırlamayı deneyebilir ve ne olduğunu görebilirsiniz. Bulanmıyorsa ve tadı size uygunsa bu kaynaktan çıkan su kullanıma uygundur.

Mağazadan satın alınan şişelenmiş su

Bana göre bu en iyi seçenek. Satın alınan şişelerin üzerinde kimyasal bileşimi ve sertliği yazılı olduğundan tek yapmamız gereken amacımıza uygun suyu seçmek.

Bu, daha önce de söylediğim gibi sertliği 1 mEq/l ve altında olan sudur. Bunlardan bol miktarda satışta var. Sertliği 0,05 mEq/L olan su bile gördüm. Toplam sertliğin şişe üzerinde belirtilmediği görülür. O zaman Ca ve Mg içeriğine odaklanmalısınız. Kalsiyumun 10 mg/l'den az ve magnezyumun 8 mg/l'den az olması arzu edilir. En azından suyumda bu tür göstergeler var.

Arıtılmış su

Görünüşe göre alkolü seyreltmek için tüm yabancı maddelerden arıtılmış sudan daha iyi ne olabilir? Bu su kesinlikle bulanıklaşmayacaktır. Ama burada bile her şey o kadar basit değil. Her şey, ortaya çıkan karışımı ne için kullanacağınıza bağlı olacaktır.

Bazı tentürlerin daha fazla hazırlanması için, örneğin Biber veya Kedrovki Tadı öncelikle içerdiği bileşenlere göre belirlenen damıtılmış su mükemmeldir. Sonuçta tadı yok.

Aynı sebepten dolayı tadı büyük ölçüde suyun tadına bağlı olan votka yapımı için pek uygun değildir. Damıtılmış su ile hazırlanan votkanın tadı, kaynak suyu veya şişelenmiş su ile yapılan votkadan önemli ölçüde daha düşüktür.

Özetlemek gerekirse: seyreltme için sertliği 1 mEq/L veya daha düşük olan yumuşak şişelenmiş su kullanın.

Oranları karıştırma

Alkolü suyla karıştırırken ortaya çıkan çözeltinin hacmi azalır. Yani 1 litre alkole 1 litre su eklendiğinde çıktı 2 litre sıvı olmayacaktır. Hacim biraz daha küçük olacaktır. Bu etki denir kasılma ve hesaplamalarımızı önemli ölçüde karmaşıklaştırıyor.

Doğru oranları seçmek için özel bir tablo kullanmalısınız - Fertman tablosu. İstenilen konsantrasyonda bir çözelti elde etmek için 1000 ml alkole kaç ml su eklenmesi gerektiğini gösterir.

Aşağıda alıntı yapıyorum (büyütmek için resme tıklayın).

Örneğin %90 alkolü %60'a seyreltmek için 1000 ml alkole 535 ml su eklemeniz gerekir.

Tüm bu oranların, 20 ºС'lik karışık sıvıların sıcaklığında doğru olduğunu belirtmekte fayda var. Alkol konsantrasyonunuzu bir alkol ölçerle ölçerseniz, sıcaklık değiştiğinde okumaların da değiştiğini bilmelisiniz. Sıcaklıkta 5 derecelik bir sapma, alkolde yaklaşık 1 derecelik bir sapmaya neden olur. Burada %96 alkol olduğunu belirten bir işaret var.

Fertman'ın tablosunun yalnızca alkol içeriği %95 ve altında olan alkollere ilişkin verileri içerdiğini muhtemelen fark etmişsinizdir. Peki ya daha güçlü bir tane varsa?

Böyle durumlarda aşağıdaki formülü kullanabilirsiniz. Karışımın seyreltme sonrasında ne kadar hacme sahip olması gerektiğini hesaplar.

Formül

X= S/K*V (ml),

X – seyreltilmiş sıvının son hacmi (ml)

Örneğin 500 ml %96'lık alkolü %40'a kadar seyreltmemiz gerekiyor. Şunu sayıyoruz: X=96/40*500=1200 ml. Hacmi 1200 ml'ye çıkana kadar 500 ml alkole su eklememiz gerektiği ortaya çıktı.

Zor? Sonra bu seçenek var. Bu oldukça kaba bir hesaplamadır ancak ev kullanımı için oldukça uygundur.
M=SV/K-V (ml),

M – seyreltme için gerekli su miktarı (ml)

S – başlangıçtaki alkol gücü (%)

K – gerekli çözüm gücü (%)

V – alkolün başlangıç ​​hacmi (ml)

Örnek: Yine 500 ml %96'lık alkolü %40'lık bir kuvvete kadar seyreltiyoruz. M = 96*500/40-500 =700 ml. 500 ml alkole 700 ml su eklemeniz gerektiği ortaya çıktı. Ancak sıvının son hacmi 1200 ml'den az olacaktır. Nedenini hatırlıyor musun? Bu doğru - kasılma.

Karıştırma teknolojisi

Alkol ve suyu karıştırmak da o kadar basit değil. Çeşitli literatürde, birçok web sitesinde ve forumda alkolün suya dökülmesinin doğru olduğu yazıyor. Daha ağır bir sıvıyı (suyun yoğunluğu 1 g/ml) daha hafif bir sıvıya (alkolün yoğunluğu 0,8 g/l) dökmek gerektiğini, böylece daha hızlı karışacaklarını ve kimyasal reaksiyonun doğru şekilde gerçekleşeceğini söylüyorlar.

Ancak aynı zamanda, içki fabrikalarının alkolü suya döktüğünü ve bunun tersini de defalarca duydum. Ve bazı literatürde suyun alkole eklendiği bir teknolojiden de bahsediliyor. İşte bir örnek:

“Alkollü içecek üretimi için teknolojik talimatlar” kitabında, 1971. 65. sayfada şöyle yazıyor:

“Hesaplanan alkol miktarı, hazırlanan ayırma tankına bir ölçüm kabı aracılığıyla, ardından su ile dökülür”

“İçki ve Votka Ürünleri için Tarifler” adlı referans kitabının 1981 baskısı, 9. sayfasında votka hazırlanışıyla ilgili olarak şunlar belirtiliyor:
“Harmana su eklenir ve harmanlama kazanının ölçü bardağında belirtilen hacim ayarlanır.”

Kişisel deneyimime dayanarak, bunu bu şekilde karıştırdığımı ve pek bir fark görmediğimi söyleyeceğim. Önemli olan aşağıdaki kurallara uymaktır:

• Alkol ve su karıştırılmadan önce soğutulmalıdır. Alkol dondurucuya, su ise buzdolabına yerleştirilebilir.
• Alkolü suya dökebilir veya tam tersini yapabilirsiniz, asıl önemli olan mümkün olduğu kadar çabuk dökmek ve hemen iyice karıştırmaktır.

Suyla seyreltilen alkole ayıklama denir. Taze hazırlanmış tasnif tüketime uygun değildir. Devam eden tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması biraz zaman alır. Bu nedenle kullanmadan önce en az birkaç gün, tercihen bir hafta bekletmeniz gerekir. Şişeyi bir mantarla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Alkolden votka nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Yukarıda da söylediğim gibi alkol ve su karışımı votka değil, ayıklama adı verilen yarı mamul bir üründür. Ancak votkayı ayırmak, olağan tadını ancak kömürle temizlendikten sonra kazanır. Kömürleştirme sırasında karışım zararlı yabancı maddelerden arındırılır ve redoks reaksiyonları meydana gelir, ardından karışım ayrıştırılarak votkaya dönüştürülür.

Temizlik için, şarap üreticileri için özel mağazalarda satılan karbonu, eczaneden aktif karbonu veya süpermarketlerde satılan su arıtma için ev tipi filtre sürahisini kullanabilirsiniz.

1 litre sınıflandırma için oranlar yaklaşık olarak şu şekildedir - kaçak içki dükkanından 1 yemek kaşığı kömür veya eczaneden 30 tablet aktif karbon veya bir sürahiden çift filtreleme. Sıralama %42 olmalıdır çünkü Kömürleşme sonrasında 2 derece kayıp yaşanacak.

Süzüldükten sonra tadı yumuşatmak için votkaya şeker (1 litreye 1 çay kaşığı) veya glikoz (1 litreye 20 ml% 40'lık çözelti) veya fruktoz eklenir. Bazen söndürülmüş sirke, gliserin vb. de eklenir.

Bugün alkolden votka hazırlamak için ayrıntılı bir teknolojik süreç sunmuyorum çünkü bu ayrı bir makalenin konusu. Çok yakında yazacağım. Güncellemelere abone olun ve e-postanıza gönderilecektir.

Ve muhtemelen bugünlük sahip olduğum tek şey bu. Doğru içecekleri hazırlayın ve mutlu olun.

Bir sonrakine kadar. Dorofeev Pavel.

Tarif ve teknoloji çok basit. Bitmiş ürünün kalitesi fabrikadaki benzerlerinden daha kötü değildir ve iyi hammaddelerle daha da iyidir. Size evde alkolden votka yapmayı anlatacağım. Alkolü doğru oranlarda suyla nasıl düzgün şekilde seyrelteceğinizi öğreneceksiniz. İsterseniz tatlandırıcılar da ekleyebilirsiniz.

Siz veya yakınlarınızın kaliteli etil alkole erişimi varsa, bu tarifi kullanarak votka hazırlamanızı tavsiye ederim. Üstelik artık Rusya'da kaçak içki ve kişinin kendi ihtiyaçları için votka karışımları üretme sorumluluğu yok (asıl mesele satmamak). Tüm süreç, ayrıntılı olarak ele alacağımız dört basit adımdan oluşur.

1. Su hazırlama. Klasik Rus votka tariflerinde kaynak suyu kullanılır. Ancak büyük şehir sakinlerinin bunu alması kolay değil, bu yüzden hemen hemen her mağazadan satın alınabilen normal şişelenmiş suyla yetineceğiz. Bilmeniz gereken ilk şey Haşlanmış ve damıtılmış su votka için uygun değildirçünkü su, kaynatma ve damıtma sırasında faydalı maddelerinin bir kısmını kaybeder ve alkolü iyi çözmez.

Evde votka üretimi için minimum miktarda tuz içeren su kullanılır. Bir mağazadan satın alırsanız, tuz içeriğini gösteren etikete dikkatlice bakın. Ayrıca şeffaflığa ve sertliğe dikkat etmenizi tavsiye ederim, su ne kadar yumuşak ve şeffaf olursa o kadar iyidir.

2. Alkolün hazırlanması. Doğal olarak sadece etil veya tıbbi kalitede olmalıdır. Aralarındaki fark, tıbbi alkolün etil alkolden yapılması, moleküler düzeyde su ve diğer maddelerin küçük safsızlıklarını içermesidir. Hem etil hem de tıbbi alkol votka üretimine uygundur, bizim durumumuzda aralarında önemli bir fark yoktur.

Seyreltme başlamadan önce alkolün gücü belirlenir, bu bir hidrometre kullanılarak yapılır. Alkolü suyla hangi oranda karıştıracağınızı bilebilmeniz için başlangıçtaki kuvvete ihtiyaç vardır.

3. Diğer malzemelerin hazırlanması. Su ve alkolün yanı sıra glikoza da ihtiyacımız var. 1 kg şekeri 1 litre suda eriterek kendiniz hazırlayabilirsiniz. Daha sonra karışım kısık ateşte konur ve kaynatılır. Kaynatma işlemi sırasında, alınması gereken beyaz köpük ortaya çıkacaktır. Artık köpük görünmüyorsa şurup hazır kabul edilir, daha sonra ocaktan alınabilir.

Damak zevkinize göre alkollü votkaya bal, sitrik asit, portakal ve limon suyu da ekleyebilirsiniz.

4. Karıştırma. Tüm malzemeler hazır olduktan sonra karıştırmaya devam edin. Öncelikle su miktarını belirliyoruz. Bu, aşağıda sunulan özel bir tablo kullanılarak yapılır.

Örneğin 40 derecelik votka elde etmek istiyorsanız 100 ml 90 derecelik alkolü 130,8 ml su ile karıştırmanız gerekir. Doğru orantı bu şekilde hesaplanır. Örnekte 1 kısım alkole 1,3 kısım sudur. Diğer maddeleri (glikoz, meyve suyu) eklemek için ayarlamalar yapabilirsiniz, ancak bu bileşenler bitmiş içeceğin gücünü önemli ölçüde etkilemez.

Gerekli tüm hesaplamalar su hesaplayıcısı ile alkol seyreltmesiyle otomatik olarak yapılır.

Sayma işlemi devam ediyor...

İlk verileri sol tarafa girin

Almak için seyreltmeden sonra,
su eklemeniz gerekiyor

Bileşime dahil olan tüm maddelerin moleküllerinin tamamen çözünmesini teşvik ettiği için optimal kabul edilen 40 derecelik kuvvettir. Sıvının bir kısmı kimyasal reaksiyonlarla emileceği için 500 ml su ve 500 ml alkolden bir litre votka elde edilmeyeceğini unutmayın.

Şimdi karıştırma işlemine geçelim. Hazırlanan kaba önce hesaplanan miktarda su dökülür, ardından tada göre glikoz (en az bir miktar) ve diğer bileşenler (isteğe bağlı) eklenir. Seyreltirken şunu unutmayın Suya alkol eklemek doğrudur, tersi doğru değildir. Aksi takdirde alkol beyazlaşacak ve ev yapımı votka yapmak için uygun olmayacaktır.

Gerekli miktarda alkol kaba girdikten sonra tüm içerikler iyice karıştırılır. Bu, maddelerin daha hızlı çözünmesine yardımcı olur. Kap sıkıca kapatılmışsa, votkayı karıştırmak yerine çalkalayabilirsiniz.

4. Filtrelemenin temizlenmesi. Elde edilen çözeltiye 3-4 tablet aktif karbon koyun ve iyice çalkalayın. Daha sonra votka oda sıcaklığında 2 saat demlenmeli, ardından kalın bir bezle süzülmelidir.

Alkolden votka neredeyse hazır. Geriye kalan tek şey onu dökmek, şişeleri boynuna kadar doldurmak ve kapakları sıkıca kapatmak. Havayla temas ettiğinde alkol buharlaşacaktır. İçeceğin 1-2 gün daha dinlenmesini tavsiye ederim, o zaman tadı en uygun olacaktır. Bu tarife göre hazırlanan votkanın raf ömrü, üçüncü taraf katkı maddelerinin miktarına bağlıdır. Mevcut değilse votka süresiz olarak saklanabilir.

Stanislav, alkolü suyla seyrelterek "ayırma" yöntemini bizimle paylaştı.

Bu materyalde size yüksek kaliteli votka elde etmek için alkolü suyla nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi anlatacağım. Malzemelerin karıştırılmasının oranlarını ve teknolojisini ayrıntılı olarak ele alacağız. Mutfağınızda gerekli tüm işlemleri kolaylıkla gerçekleştirebilirsiniz.

Alkolün sulandırılarak votka üretilmesine “soğuk” üretim yöntemi adı veriliyor. Bu yöntem genellikle içki fabrikalarında bile kullanılır ve yüksek kalitede nihai ürün üretir. Önemli olan karıştırma teknolojisine tam olarak uymaktır.

1. Malzemelerin hazırlanması. Alkolle başlayalım. Saflaştırma derecesine bağlı olarak etil alkol:

• birinci sınıf (%96);
• en yüksek saflık (%96,2);
• ekstra (%96,5);
• lüks (%96,3);
• susuz;
• tıbbi.

Bu alkollerden dilediğinizi kullanabilirsiniz, en kalitelisi Lux sınıfı, en az uygunu ise en yüksek saflığa sahip olanıdır. Bazen ismi yanıltıcı olabiliyor :)

Alkolü uygun şekilde seyreltmek için özel olarak hazırlanmış (düzeltilmiş) suya ihtiyacımız var. Şeffaf ve renksiz olmalıdır. Evde votka üretimi için damıtılmış su veya normal su uygundur, ancak filtrelerle iyice arıtılmıştır. Arıtılmamış musluk suyu en kötü seçenektir.

Tadı iyileştirmek için aşağıdakiler de kullanılabilir:

• asetik ve sitrik asit;
• şeker;
• glikoz;
• süt;
• aromatik katkı maddeleri.

Bu bileşenlerin eklenmesi gerekli değildir, ancak alkolün ağızda kalan hoş olmayan tadını yumuşatmaya ve ev yapımı votkayı daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olurlar.

2. Alkolü seyreltme oranları.İdeal oranın 2:3 olduğu deneysel olarak tespit edilmiştir (Mendeleev'in kendisinin de inandığı gibi). İki ölçü %96 alkol ve üç ölçü suyu karıştırın. Ancak sıvıların hacimlerini değil, ağırlık oranlarını doğru bir şekilde karıştırmak, bitmiş votkanın gücünü daha doğru bir şekilde hesaplamanıza olanak tanır.

Örneğin 40, 55 veya 60 derece gibi önceden belirlenmiş bir sertlikte bir içecek almak istiyorsanız Fertman'ın masası bu konuda yardımcı olacaktır.

Dikkat! Seyreltirken alkolü suya dökmelisiniz, ancak bunun tersi mümkün değildir.

Sayma işlemi devam ediyor...

İlk verileri sol tarafa girin

Almak için seyreltmeden sonra,
su eklemeniz gerekiyor

3. Temizleme. Hazırlanan votkanın kalitesini arttırmak için içine birkaç tablet aktif karbon atmalı ve 22°C sıcaklıkta birkaç saat bekletmelisiniz. Daha sonra çözeltiyi kalın bir bezle süzün.

4. Diğer malzemelerin eklenmesi. Bal, şeker, glikoz, portakal veya limon suyu hazırlanan votkanın tadını yumuşatmaya yardımcı olur. Oranlar tada bağlıdır, ancak asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde votka yerine tentür elde edersiniz.

5. Savunuculuk. Seyreltilmiş alkol 7 gün sonra tüketime uygun hale gelecektir. Bu süre zarfında tüm kimyasal reaksiyonlar duracak ve bitmiş votka tadıyla sizi memnun edecek. Votka, sıcaklığı 4°C'nin üzerinde olan karanlık bir odada alkolden damıtılır. Yaşlandıktan sonra içecek şişelenebilir, üretim süreci tamamlanır.

Stas bize, özellikle Alkofan için, alkolü suyla karıştırmak gibi kendi ayırma yöntemini sağladı.

Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra alkol ve suyu karıştırmaya devam edebilirsiniz. Görünüşte basit olan bu sürecin, nesilden nesile aktarılan kendi incelikleri ve mitleri vardır.

Oranlara kesinlikle uymak önemlidir

Malzemelerin 2 kısım etanole 3 kısım su oranında alındığı birçok tarif vardır. Alkolü uygun şekilde seyreltmek ve doğru mukavemeti elde etmek için hazır hesaplamalara sahip özel bir tablo kullanmak daha iyidir.

100 ml etanolün su ile seyreltme tablosu

İlk satırda mevcut düzeltmenin başlangıçtaki gücünü buluyoruz. İlk sütun zaten seyreltilmiş alkolün gücünü gösterir. Kavşakta - 0,1 litre alkolle seyreltilmesi gereken su miktarı.

Örnek: Başlangıç ​​ürünü 1 litre rektifiye etil 95°, istenen sonuç ise 40° votkadır. 1444 ml suya ihtiyacınız olacak (her 100 ml alkol için 144,4 ml).

Alkole su dökemezsiniz - kurgu

Yalnızca suya alkol ekleyebileceğiniz, tersini asla yapamayacağınız çok yaygın bir inançtır. Bu teori, suyun yapısı ve nasıl parçalandığıyla ilgili birçok sözde bilimsel araştırmaya dayanmaktadır. Su döküldükten sonra bulanıklaşan etanol çoğu zaman onay olarak doğrulanır.

Bu ifade profesyonel kimyagerler arasında bir yanıt bulamıyor. Etanol ile karıştırılmış su ile suyla seyreltilmiş etanol arasında kimyasal açıdan hiçbir fark yoktur. Su ilave edildikten sonra alkol çözeltisinin bulanıklığı ise mineral tuzların çökelmesiyle açıklanmaktadır. Bu nedenle su seçerken içeriğine dikkat edilmesi tavsiye edilir.

>Ve kimyagerlerin hiçbir sorusu yoksa, devam eden sürecin fiziksel tarafının da kendine has özellikleri vardır. Su bir çözücüye döküldüğünde, ısı açığa çıkaran termal bir reaksiyon meydana gelir. Bunun nedeni sıvıların yoğunluklarının farklı olmasıdır. Böyle bir şeyi karıştırmak ancak hacimlerin çok büyük olması durumunda yanıcı olabilir. Evde alkolden elde edilen votka genellikle önemli miktarda ısı salınımına yol açacak miktarlarda yapılmaz. Sulu alkol çözeltisinin oldukça kabul edilebilir bir ısınması gözlenir.

Votkanın en az 2 gün, daha iyisi 2 hafta soğukta saklanması gerekiyor - bir kurgu

Ev yapımı alkol yapılırken serin ve karanlık bir yerde uzun süre dinlendirme işlemi uygulanır. Amaç mümkün olan maksimum miktarda yabancı maddenin çökelmesini beklemektir. Votkada tuzların %99'u ilk birkaç saat içinde dökülür. Daha fazla yaşlanma sadece zaman alır ancak genellikle kalite seviyesini etkilemez.

Alkolden votka tarifi

Alkolden kendi votkanızı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• alkol 95° - 1 litre;
• şişelenmiş su - 1.444 litre;
• glikoz - 30 ml.

Pişirme metodu

• Gerekli miktarda malzemeyi hazırlayın. Farklı güçte alkol kullanırken tabloya bakın ve su miktarını yeniden hesaplayın.
• Alkolü suyla karıştırın. Burada eylemlerin sırası önemli değildir. Ancak kaçak içki uygulayıcıları, suyun etanol ile seyreltilmesini ve ince bir akış halinde önceden ölçülmüş suya dökülmesini önerir.
• Karışık alkole glikoz ekleyin. Mümkün olduğunca iyice karıştırın ve hatta çalkalayın.
• Votkayı alkolden daha saf hale getirmek için basit ama etkili karbon filtreleme yapacağız. Bunu yapmak için aktif karbona ihtiyacınız olacak. KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV markaları uygundur. Temizlemek için gereken kömür miktarı türüne bağlı olacaktır. Kesin bilgiler her ilacın talimatlarında bulunabilir.
• Kömür ezilip votkaya eklenebilir ve 2-3 saat sonra süzülebilir. Başka bir yol: bir kömür sütunu yapın. Bunu yapmak için bir huni alın ve dönüşümlü olarak ezilmiş kömür ve pamuk katmanları veya özel filtre diskleri alın. Votkayı bu filtreden birkaç kez geçiriyoruz.

İçecek istenilen sıcaklığa soğutulduktan hemen sonra içilmeye hazırdır. Raf ömrü konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur.

Etil alkol tıpta ve gıda endüstrisinde kullanılmaktadır. Ondan ilaçlar ve alkollü içecekler yapılır. Birçok kişi tıbbi amaçlarla alkol almanın mümkün olup olmadığıyla ilgileniyor? Bu konu daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.

İlaç ve gıda endüstrileri, değişen kalite ve saflıkta etanol kullanır. Aşağıdaki etil alkol türleri ayırt edilebilir:

1. Tıbbi alkol. Tıpta% 40 ila 95'lik bir kuvvete sahip bir etanol çözeltisi kullanılır. Gıda sınıfı alkol kadar yüksek derecede saflaştırmaya sahip değildir ve harici kullanıma yöneliktir.
2. Alkol sınıfı "Alfa" ve "Lux". Bunlar votka üretiminde kullanılan en yüksek kalitede gıda sınıfı etanoldür.
3. Alkol "Temel" ve "Ekstra". Bu ürün daha düşük kalitededir ve ucuz votka üretiminde kullanılır.

hangisi harici kullanım için tasarlanmıştır? Her şeyden önce bileşimine ve gücüne dikkat etmeniz gerekiyor. Etikette içerik maddeleri arasında yalnızca etanol ve su listeleniyorsa, bu tür alkolün içilmesi mümkündür, ancak gıda amaçlı olmadığı için tavsiye edilmez.

%95 etil alkol içerseniz ne olur? Bu ürün seyreltilmeden tüketilmemelidir, çünkü bu, şiddetli zehirlenmenin yanı sıra, iç organların boğazında ve mukoza zarlarında yanmaya neden olabilir. Yarısına kadar su ile seyreltilmelidir., o zaman gücü yaklaşık olarak votkanın gücüne eşit olacaktır. Etanol meyve suları, meyveli içecekler veya komposto ile seyreltilebilir. Seyreltme için karbonatlı su veya alkollü içeceklerin kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bu hızlı ve şiddetli zehirlenmeye yol açabilir.

%70 etil alkol içmek mümkün mü? Yoksa suyla seyreltilmesi mi gerekiyor? Seyreltilmeden içilmesinin tavsiye edilmediğini söyleyebiliriz. Alkol içeriği %50'den fazla olan içecekler vücuda zarar verebilir. Saf tıbbi alkolün bile mukoza zarını gıda alkolünden daha fazla tahriş ettiği de unutulmamalıdır. Ve karaciğer üzerindeki olumsuz etkileri içme amaçlı bir üründen çok daha güçlüdür.

Sağlığa zarar

Ağız yoluyla tüketilen tıbbi etanolün dozları da oldukça önemlidir. Kanda 5 g/l'den fazla alkol konsantrasyonu ölümcül olabilir ve 3 g/l'den fazla konsantrasyonda alkol miktarı ciddi zehirlenmeye neden olur. Tıbbi etanolün, saflaştırma kalitesinin düşük olması nedeniyle gıda etanolüne göre daha çabuk zehirlenmeye neden olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle daha düşük dozlarda içmelisiniz. Zehirlenme sırasında aşağıdaki belirtiler gözlenir:

Bu belirtiler ortaya çıkarsa hemen ambulans çağırmalısınız..

Seyreltik etanol alkol, aşırı dozdan kaçınılarak yavaş yudumlarla tüketilmelidir. Aşırı miktarda etanol beyin nöronlarına ve karaciğere zarar verir. Tıbbi alkole dayalı aşırı dozda içecek, ciddi bir akşamdan kalmalığa yol açar.

Alkol içeren diğer ilaç türleri

Eczaneler ayrıca diğer tıbbi alkol türlerini de satmaktadır. Harici kullanım için tasarlanmıştır. Birçok tüketici bu ilaçlara dayalı alkol içmenin mümkün olup olmadığıyla ilgilenmektedir. Etkiler etanole hangi maddenin eklendiğine bağlıdır. En yaygın aşağıdaki tıbbi alkol türleri:

Soruya ne tür alkol içebilirsin sorusunun cevabı açıktır: Tıbbi etanol hiçbir katkı maddesi olmadan dahili olarak tüketilebilir. Aynı zamanda sadece orta dozlarda, ara sıra ve her zaman seyreltilmiş formda. Eczanede satılan diğer tüm alkol içeren ürünler zehirlidir.

Alkolün en tehlikeli ikamesi metil alkoldür. Körlükle birlikte ciddi zehirlenmelere neden olabilen bu bileşiktir.

Metanol görünüş, koku ve tat bakımından etanolden hemen hemen ayırt edilemez. Bu teknik alkol solventlerin, boyaların ve verniklerin hazırlanmasında kullanılır. 10 ml metanolün yutulması körlüğe neden olabilir ve 50 ml'si ölümcül olabilir. Metanol zehirlenmesinin belirtileri şunlardır:

• gözlerin önünde yanıp sönen siyah noktalar;
• artan tükürük;
• hareketlerin bozulmuş koordinasyonu;
• kusmak;
• basınç dalgalanmaları.

Bazen zehirlenme belirtileri hemen ortaya çıkmaz, zehirin vücutta birikmesiyle ortaya çıkar. Zehirlenmenin karakteristik bir belirtisi, alkol içtikten birkaç gün sonra durumun bozulmasıdır. Zehirlenme belirtileri ortaya çıkarsa metanol, acilen ambulans çağırmalısınız. Doktorlar gelmeden önce aşağıdaki önlemlerin alınması gerekir:

Metil alkolü ayırt edin etilden aşağıdaki testler kullanılarak yapılabilir:

1. Bir sıvıyı ateşe verirseniz, etanol mavi alevle, metanol ise yeşil alevle yanar.
2. Çiğ patatesleri alkole koyabilirsiniz. Etanol sebzenin rengini değiştirmez. Patatesler metil alkolde pembeye döner.
3. Sıcak bir bakır teli sıvıya batırın. Hoş olmayan bir koku varsa metanoldür.

Metanol zehirlenmesi yaygındırşüpheli kökenli alkollü içecekler içerken ortaya çıkar. Alkollü ürünlerde metil alkol varlığının tespiti için aşağıdaki testlerin yapılması gerekmektedir:

1. İçeceği bir kaba dökün ve kabartma tozunu içine atın. Soda metanolde tamamen çözünür ve etanolde sarı bir çökelti oluşur.
2. Sıvıya potasyum permanganat koyabilirsiniz. Eğer kabarcıklar oluşursa içecek metanol içermektedir.

Etanol içerse bile hemen hemen tüm endüstriyel alkol türleri tüketime uygun değildir. Bu tür ürünlere genellikle hoş olmayan koku ve tada sahip, vücuda zararlı boyalar veya denatüre edici katkı maddeleri eklenir. Havacılık etanolü ağır metallerin tuzlarını içerebileceğinden bu tür bileşikler ciddi zehirlenmelere neden olur.

En güvenli alkol türleri, yüksek derecede saflaştırmaya tabi tutulan ve içilmesi amaçlanan gıda sınıfı alkollerdir. Tıbbi etanolü yalnızca ara sıra kullanabilirsiniz; aşırı durumlarda, bu hiçbir durumda bir alışkanlık haline gelmemelidir.