Pamilyar ang lahat sa berdeng maanghang na paste na inihahain kasama ng sushi at roll. Ngunit kakaunti ang nakakaalam na sa Russia at mga bansa sa Europa halos hindi sila naghahatid ng tunay na wasabi, pinapalitan ang mainit na pampalasa ng murang mga produkto. Kung saan ginawa ang wasabi, kung paano kainin ito ng tama at ihanda ito mismo ay tatalakayin sa ibaba.

Ito ay isang mala-paste na masa ng berdeng kulay, na inihanda sa Japan mula sa ugat ng Wasabia Japonica. Ang isa pang mas katanggap-tanggap na pangalan ay Japanese Horseradish.

Makikita mo kung paano lumalaki ang wasabi sa Japan, Taiwan at New Zealand lamang. Ang halaman ay nangangailangan ng mga espesyal na lumalagong kondisyon - isang kumplikadong komposisyon ng lupa at tumatakbo na tubig ng isang tiyak na temperatura, na natural na naroroon malapit sa mga kama ng mga ilog ng bundok. Ang underground na bahagi ng halaman ay kinokolekta pagkatapos ng 18-24 na buwan.

Ang halaman ay mukhang isang 10-20 cm na ugat, ang ibabaw ay hindi pantay, na may isang katangian na berdeng kulay.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng wasabi ay napatunayan na:

• antibacterial effect;
• isang malakas na paraan ng pag-iwas sa mga sakit ng cardiovascular system;
• nililinis ang katawan ng basura at lason;
• pinapawi ang mga sintomas ng anaphylactic shock at hika;
• binabawasan ang dami ng asukal sa dugo;
• pinasisigla ang paggawa ng gastric juice;
• ay isang mabisang aphrodisiac.

Sa kabila ng mga nakalistang katangian, mayroong parehong mga benepisyo at pinsala ng wasabi. Dapat mong tandaan muna ang huli at bigyang-pansin ang mga contraindications:

• gastritis, ulser sa tiyan, madalas na heartburn;
• mababang pamumuo ng dugo;
• maagang edad (hanggang 6 na taon).

Walang mga tiyak na tagubilin kung ang mga buntis na kababaihan ay maaaring kumain ng mainit na pampalasa, ngunit dapat mong iwasan ang mga produktong may aktibong sangkap - ang reaksyon para sa katawan ng sanggol ay hindi mahuhulaan.

Ang calorie na nilalaman ng wasabi ay napakababa - 10 kcal bawat 100 g ng produkto. Pinapayagan ka nitong isama ang pampalasa sa iyong diyeta.

Amoy at lasa

Ang pampalasa na ito ay may maliwanag na lasa at aroma. Hindi tulad ng mga pagkakaiba-iba na binili sa tindahan, ang orihinal na produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng instant sharpness - pagkatapos ng 2-3 segundo ay isang bahagyang tingling sensation ang nararamdaman sa dila.

Ang amoy ay masangsang, mabango din. Ang pangmatagalang paglanghap ay maaaring maging sanhi ng pangangati ng mga mucous membrane.

Ano ang iba't ibang uri ng wasabi na ginawa at ano ang nilalaman nito?

Sa Japan mayroong dalawang uri ng wasabi. Ang una ay lumalaki nang eksklusibo sa mga natural na kondisyon, ang lasa nito ay mas mayaman at mas maliwanag. Ang pangalawa ay lumalaki sa mga artipisyal na nilikha na silid, ang kalidad nito ay mas mababa, ang aroma at lasa nito ay kupas.

Ngunit ang mga modernong tao ay mas naa-access sa mga uri ng pampalasa na ipinakita sa mga istante ng tindahan. Sa kabila ng katotohanan na hindi sila naglalaman ng isang natatanging halaman ng Hapon, ang komposisyon ng wasabi ay naiiba, pati na rin ang anyo ng paglabas. Ang isang maikling paglalarawan ay matatagpuan sa talahanayan sa ibaba.

Ang mahalagang pagkakaiba sa pagitan ng natural na sarsa at sarsa na binili sa tindahan ay ang dating ay nakaimbak sa loob ng 3-4 na linggo, na ginagawang mas hindi kumikita ang orihinal na pampalasa.

Paano pumili at saan bibili

Ang paghahanap ng tunay na wasabi sa Russia ay halos imposible, ngunit kapag naglalakbay sa Japan, sa ilang mga tindahan ay makakakita ka ng kakaibang hugis berdeng ugat. Upang piliin ang tamang Japanese Horseradish, dapat mong sundin ang mga patakarang ito:

• ang halaman ay dapat na matigas at malakas;
• Hindi ka dapat kumuha ng ugat na may kapansin-pansing pinsala o mga lugar na may ibang kulay;
• sariwang produkto - na may maliit na bahagi ng halaman, hindi ito pinutol upang mapanatili ng wasabi ang mga benepisyo nito at mas matagal ang lasa.

Mabibili rin ang halaman sa Korea, China, at Taiwan. Mas madalas sa mga bansang Asyano, ang tuyong ugat na pulbos ay matatagpuan. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa magaan na masa - ginagarantiyahan nito ang pagiging bago at kalidad. Ang matandang halaman ay umitim at mapait ang amoy. Imposibleng gumawa ng natural na pampalasa mula sa naturang pulbos.

Sa Russia, ang pampalasa ay ginawa mula sa malunggay at mustasa, kaya mas mahusay na kumuha ng sarsa na naglalaman ng hindi bababa sa dami ng mga tina, preservative at mga enhancer ng lasa. Dapat mong basahin nang mabuti ang mga sangkap!

Paano at magkano ang iimbak

Ang sariwang ugat ay may pinakamaikling buhay ng istante - kung maingat na nakaimbak sa refrigerator sa isang basang tuwalya ng papel, magagamit ang produkto sa loob ng 2-3 linggo.

Sa pagluluto sa Europa, ang produkto ay nakakuha ng pagkilala bilang isang mahalagang sangkap sa mga gourmet na sopas - binibigyan nito ang sabaw ng isang kaaya-ayang pungency at isang natatanging lasa. Maaari mong gamitin ang pampalasa upang lumikha ng maanghang na atsara para sa manok, baka, at isda.

Paano maayos na kumain ng wasabi mula sa sushi

Sa Japan, ang tamang pagkain ng wasabi mula sa sushi ay isang hiwalay na kabanata ng hindi nakasulat na tuntunin ng magandang asal. Upang maayos na ubusin ang sarsa sa sariling bansa, inirerekumenda na sundin ang mga tip na ito:

• ang i-paste ay inilapat sa sushi o roll sa lugar kung saan matatagpuan ang isda, ang kabilang panig ay ipinadala sa toyo;
• Hindi ka dapat maglagay ng luya sa isang piraso ng berdeng sarsa;
• Hindi inirerekumenda na paghaluin ang berdeng pampalasa na may toyo - ito ay itinuturing na kamangmangan, dahil ang asin ay neutralisahin ang versatility ng wasabi.

Ngayon ay walang mahigpit na mga patakaran, ngunit inirerekomenda na bigyang-pansin ang mga nakalistang aspeto upang hindi malito ang mga kinatawan ng Hapon. Maaari kang mag-eksperimento sa bahay.

Paano gumawa ng wasabi mula sa natural na ugat

Kung ikaw ay sapat na mapalad na maging may-ari ng isang tunay na ugat, dapat mong agad na ihanda ang sikat na i-paste. Inirerekomenda na sundin ang iminungkahing hakbang-hakbang na recipe para sa wasabi sa bahay:

1. Lubusan na alisin ang dumi mula sa halaman gamit ang isang malambot na brush.
2. Gumamit ng vegetable peeler o kutsilyo para alisin ang panlabas na balat.
3. Gamit ang isang espesyal na kudkuran, gilingin ang ugat sa isang pabilog na paggalaw sa isang makatas na berdeng paste. Sa Japan, ang magaspang na balat ng pating ay ginagamit para dito, ngunit ngayon ay may mga espesyal na aparato na angkop para sa pinong paggiling ng produkto.
4. Ihain 4-5 minuto pagkatapos maluto.

Ang i-paste ay mabilis na nawawala ang lasa nito - ang mga mahahalagang langis ay nawawala, kaya hindi ka dapat maghanda ng isang malaking bahagi.

Paano palabnawin ang pulbos ng wasabi upang makagawa ng isang i-paste mula dito

Ang pulbos ay ang mas karaniwang anyo. Maaari mong malaman kung paano maghanda ng sarsa mula sa tuyong ugat mula sa mga tagubilin sa ibaba:

1. Dilute ang pulbos sa pantay na sukat ng tubig. Magdagdag ng 0.5 tbsp. l. lemon juice.
2. Kung ninanais, magdagdag ng asin at iba pang pampalasa.
3. Palamigin (2-3 oras sa refrigerator) bago ihain.

Ang isa pang bentahe ng pulbos ay ang lasa mula sa lutong i-paste ay nawawala nang mas mabagal, ngunit sa simula ay hindi ito matindi.

Ano ang maaari mong palitan ng wasabi?

Gamit ang halimbawa ng mga modernong tagagawa, mauunawaan mo kung ano ang angkop na kahalili sa wasabi:

Pagbubuo ng sagot sa tanong na: "Ano ang tunay na wasabi?", Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ito ay isang napakabihirang pampalasa na matatagpuan lamang sa mga bansang Asyano. Sa kabila nito, sa pagiging nasa Silangan, sulit na subukan para sa maselan at nakakatuwang lasa nito.

Nakatulong ba sa iyo ang impormasyong ito? Matuto nang higit pa tungkol sa mga pampalasa at pampalasa.

Mag-like at mag-subscribe sa aming channel!

Mayroon ka bang sasabihin sa paksa? Sumulat sa mga komento!

Ang Japanese cuisine ay hindi na magugulat sa sinuman. Hindi pa katagal na kakaiba, ngunit ngayon minamahal at pamilyar sa lahat, ang lutuing Hapon ay sikat sa malusog, masustansya at hindi kapani-paniwalang masarap na pagkain. Ang berde at mainit na wasabi ay nararapat na espesyal na pansin, na matututunan natin kung paano gawin sa bahay ngayon.

Ang mga Hapon ay hindi mabubuhay kung wala ang maanghang na berdeng paste na ito: idinagdag nila ang sarsa ng wasabi sa literal na lahat ng kanilang mga pinggan, at patuloy din itong hinahalo sa toyo sa iba't ibang sukat upang lumikha ng isang kumbinasyon ng maalat at maanghang na lasa, at sa gayon ay gumawa ng mga pagkaing mayaman at maanghang. Nakasanayan na naming kumain ng wasabi na may kasamang mga rolyo at sushi, ngunit lalo naming minamahal ito na kung wala ito, ang lutuing Hapon ay tila hindi kumpleto at walang kabuluhan sa amin.

Ang isang bahagi ng mabangong wasabi ay palaging inihahain kasama ng mga rolyo at sushi sa mga restaurant, at inilalagay sa isang pakete kapag nag-order ng mga Japanese dish sa bahay. Ngunit ngayon mas gusto ng maraming tao na gumawa ng mga rolyo sa bahay gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ano ang gagawin sa kasong ito?

Kung ang pagpipilian ay bumili ng handa na berdeng paste at gamitin ito kung kinakailangan. Ito ay ibinebenta nang sagana sa bawat supermarket, sa seksyong "lahat ng bagay para sa sushi", at, sa prinsipyo, napaka-abot-kayang. Ngunit maaari mo ring gawin ang maanghang na karagdagan sa iyong mga pagkain sa iyong sarili. Kung nag-iisip ka kung paano gumawa ng Japanese green sauce sa bahay, basahin mo pa! Hindi lamang namin sasabihin sa iyo ang iba't ibang mga recipe ng pagluluto, ngunit ipakilala din sa iyo nang mas mahusay sa produktong ito.

Nagtataka ako kung saan ginawa ang tunay na Japanese wasabi at ano ang kasama sa orihinal na komposisyon nito? Bakit mayroon itong napakagandang malambot na berdeng kulay at nasusunog na lasa na pumapasok sa ilong at nagdudulot ng mga luha, ngunit hindi mapapalitan ng masarap na sushi at mga rolyo? Ang komposisyon ay katawa-tawa simple.

Ang wastong sarsa ng wasabi ay may isang sangkap lamang: ang ugat ng isang halaman na may parehong pangalan. At... ayan na! Dapat ay wala nang iba pa doon. Ang ugat ng halaman na ito ay giniling sa isang i-paste at inihain sa katas na anyo. Ang miracle root na ito ay napakayaman sa lasa na hindi ito nangangailangan ng anumang additives o flavor enhancers. Ito ay may maalab na pungency, mustasa aroma at natural na berdeng kulay, at sa kumbinasyon ng toyo maaari itong lumikha ng isang nakakagulat na harmonious lasa!

Bilang karagdagan, ang ugat na ito ay mayaman sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Naglalaman ito ng maraming bitamina at amino acids, antioxidants at microelements. Pinapatay ng Wasabi ang mga nakakapinsalang bakterya at mga virus, nakakatulong na mapabuti ang sirkulasyon ng dugo at metabolismo, pinapabuti ang tono ng buong katawan at pinipigilan ang pagtanda ng vascular. Kahanga-hangang produkto!

Ngunit huwag masyadong malungkot tungkol dito dahil makakahanap ka palagi ng malusog at ligtas na alternatibo. Una, maingat na basahin ang mga sangkap sa label. Pangalawa, maaari kang maghanda ng natural na wasabi sa iyong sarili sa bahay!

Mga tampok sa pagluluto

Gaya ng inilarawan na natin, ang tunay na sarsa ng wasabi ay dapat maglaman ng isang sangkap: ang ugat ng damong wasabi. Ito ay pureed at nakabalot, at hindi nangangailangan ng anumang extraneous additives. Ang isang pulbos ay ginawa mula dito, na, kapag natunaw ng tubig, ay lumilikha ng halos magkaparehong produkto: isang berdeng paste na may binibigkas na pungency at maanghang na aroma.

Ngunit ang lahat ng bagay sa ating moderno, komersyalisadong mundo ay hindi gaanong simple. Ang damo ng Wasabi ay isang kakaibang produkto sa Japan lamang ito lumalaki, at ang pagpapalaki nito mismo ay isang labor-intensive at kumplikadong proseso. Samakatuwid, ang mga sarsa ay inangkat mula sa Japan.

Siyempre, kailangan nilang tumagal ng mahabang panahon, kaya welcome ang mga preservatives. Upang ang produkto ay mas mahusay na mabili, kailangan nating bawasan ang gastos nito, kaya nagdaragdag tayo ng almirol para sa masa, tubig para sa lakas ng tunog, at isang maliit na kimika para sa lasa at kulay.

Sa madaling sabi, sa mga pakete na pumupuno sa mga istante ng supermarket, bilang karagdagan sa natural na ugat ng wasabi, mayroong maraming hindi kailangan, nakakapinsala at mapanganib na mga sangkap na napakahirap iwasan sa karamihan ng mga produktong pagkain sa kasalukuyan. Sa kasamaang palad, ito ay napakalayo sa tunay na sarsa ng wasabi, at ang pagkain nito ay nakakapinsala at mapanganib pa sa kalusugan. Kapag nag-order ka ng sushi sa isang restaurant at nagsilbi sila sa iyo ng green mush, wala kang paraan upang matukoy kung ano ang eksaktong nilalaman nito.

Mga tampok ng paghahanda ng wasabi

Paano gumawa ng sarsa ng wasabi sa bahay

Ano ang ginawa ng mahiwaga at kakaibang wasabi? Ang recipe nito ay nakakagulat na simple. Kasama sa komposisyon ang pangunahing bahagi - ugat ng wasabi. Ito ang pangalan ng halaman na eksklusibong tumutubo sa Japan.

Sa ating bansa, ang halaman na ito ay hindi matatagpuan sariwa, maliban sa ilang mga espesyal na tindahan, at kahit na pagkatapos lamang sa malalaking lungsod. Ngunit sa kabutihang palad, ang mga nagmamalasakit na tagagawa ay ginawang mas madali para sa mga tagahanga ng Japanese cuisine at nag-imbento ng isang kahanga-hangang produkto: wasabi powder. Ito ay isang pinatuyong halaman, nabawasan sa anyo ng pulbos at nakabalot sa mga airtight bag. Ang kailangan lang ay palabnawin ang pulbos na may malamig na tubig sa pantay na sukat, at pagkatapos ay ihalo upang makakuha ng isang kaaya-aya at pare-parehong pagkakapare-pareho. Dapat kang makakuha ng isang makapal na masa, ang texture na nakapagpapaalaala sa napakakapal na kulay-gatas.

Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng ilang patak ng sariwang lemon juice, katas ng dayap o isang patak ng toyo. Posible rin ang mga pagkakaiba-iba - kasama ang pagdaragdag ng mustasa para sa aroma, malunggay para sa sobrang spiciness, bawang para sa kayamanan ng lasa. Walang nagbabawal sa pag-eksperimento!

Ang produktong may pulbos na ito ay karaniwang mabuti para sa pagkonsumo, ngunit ito ay mas mababa pa rin sa lasa kaysa sariwa, natural na sarsa. Ito ay tulad ng mustard powder: maaari mo itong gamitin, ang lasa ay halos magkapareho, ngunit ang natural na mustasa ay ibang bagay.

Upang maghanda ng tunay na wasabi sa bahay, kailangan mo lamang bumili ng wasabi powder at palabnawin ito ng tubig sa pantay na sukat, isa sa isa. Ang pangunahing bagay bago mo bilhin ang mismong pulbos ay maingat na basahin ang komposisyon nito upang hindi mabago ang "isang awl para sa sabon," gaya ng sinasabi nila.

Para sa mas masarap na lasa, ang sariwang kinatas na lemon juice ay idinagdag sa pinaghalong ito. Para sa mga eksperimento, maaari kang magdagdag ng lime juice - ang lasa ay magiging mas maliwanag at sariwa. Maaari mong lagyan ng rehas ng kaunting lime zest at idagdag ito doon para sa isang kaaya-ayang tartness ng sauce.

Ito ang pinakamadali at pinakamabilis na recipe na hindi hihigit sa ilang minuto. Mas mainam na lutuin ang pasta na ito nang paisa-isa, dahil matutuyo ito at mawawalan ng lasa.

Paggawa ng wasabi sauce sa bahay

Recipe ng Malunggay at Mustasa ng Wasabi

Ngayon ay magpantasya tayo tungkol sa paghahanda ng natural na wasabi, at subukang lumikha ng isang mabangong mainit na sarsa mula sa iyong mga paboritong produkto na magagamit ng lahat.

Ang tunay na sarsa ng wasabi ay naglalaman ng mga 48 calories.

Ang aming bersyon ay magkakaroon ng humigit-kumulang 60 kcal.

Mga sangkap para sa wasabi:

• Puting malunggay - 1 tbsp;
• Mustasa sa iyong panlasa - 2 tbsp;
• Langis ng linga - 1 tsp;
• Starch - sa dulo ng kutsilyo;
• Lemon juice - 1 tsp;
• toyo - 1 tsp.

Maghanda ng hindi pangkaraniwang sarsa ng Hapon ayon sa recipe:

1. Paghaluin ang malunggay at mustasa sa isang mangkok o iba pang ceramic na lalagyan. Pumili ng mustasa na angkop sa iyong panlasa: maaari itong maging maapoy o banayad, matutukoy nito ang spiciness at lasa ng nagresultang sarsa sa dulo. Paghaluin ang dalawang sangkap na ito nang lubusan.
2. Magdagdag ng kaunting almirol upang lumapot ang pagkakapare-pareho. Ibuhos sa toyo at lemon juice, sesame oil.
3. Talunin ang sarsa sa pamamagitan ng kamay, o mas mabuti pa, gamit ang isang blender, hanggang ang pagkakapare-pareho ay perpektong mag-atas.

Dito maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng mga herbs, sesame seeds, bawang at iba pang mga produkto para sa mas iba't ibang lasa. Kung nais mong maging berde ang kulay, tulad ng sa orihinal, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting natural na tina. Kung in moderation, hindi masakit.

Wasabi malunggay at mustasa sauce

Anong mga pagkaing inihahain sa sarsa?

Nakasanayan na naming kumain ng wasabi na may mga rolyo at sushi; ito ay isang mahalagang karagdagan kasama ng toyo at pink na adobo na luya. Ngunit ang mga Hapon, hindi katulad natin, ay kumakain ng pampalasa na ito sa literal na lahat ng mga pinggan: para sa kanila ito ay tulad ng ketchup o mustasa para sa amin, ito ay nakatayo nang permanente sa mesa at idinagdag sa anumang ulam. Mahilig sila sa wasabi, ano masasabi ko! At alam nila ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Ang berdeng pasta ay magiging magkatugma sa isda, at hindi lamang hilaw na isda. Maaari itong idagdag, tulad ng mustasa, sa pritong o inihaw na isda. Ito ay napaka-harmonya sa mainit na mataba na karne: pritong steak, ribs, kebab, inihaw na manok. Kung mas mainit at mas malutong ang karne, mas mahusay itong "makipagkaibigan" sa wasabi!

Bilang karagdagan, ang wasabi ay maaaring idagdag sa maliit na sukat sa mga sarsa at dressing para sa karne, salad, gulay at pasta, pati na rin ang mga pagkaing isda. Ito ay tulad ng mustasa, na may mas maliwanag at mas maraming aspeto na lasa. Subukan, eksperimento, at tumuklas ng maraming hindi pangkaraniwang at hindi inaasahang kumbinasyon ng lasa!

Konklusyon

Ang Wasabi ay isang hindi pangkaraniwang produkto. Nakasanayan na naming kumain ng kaunti nito paminsan-minsan kapag pumupunta kami sa isang sushi bar o nag-o-order ng mga roll pauwi. Ngunit maraming tao ang walang ideya kung paano magiging bago at kumpletong lutong bahay kung bibigyan mo ng higit na pansin ang sarsa na ito at sisimulan mo itong idagdag sa iba't ibang ulam, sarsa at dressing!

Kailangan mong maingat na pumili ng mainit na mustasa ng Hapon, maingat na pag-aralan ang komposisyon sa packaging, dahil maraming mga tagagawa ang nagdaragdag ng isang malaking halaga ng mga kemikal sa produktong ito. Ngunit maaari kang gumawa ng Japanese mustard sa iyong sarili sa bahay, mula sa pinakakaraniwan at abot-kayang mga sangkap!

Subukan ang aming mga recipe at huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa kusina, pagdaragdag ng mga pinaka-hindi pangkaraniwang sangkap sa mga pamilyar na pagkain at sarsa. Pagkatapos ng lahat, ang pagluluto ay isang sining! At gaya ng nakasanayan, talagang inaasahan namin na ang aming mga artikulo, mga tip at mga recipe ay magbibigay-inspirasyon sa iyo sa mga bagong pagsasamantala sa pagluluto, at ang iyong mesa ay magiging mas iba-iba at mas masarap!

Ang huling dekada ay minarkahan ng isang hindi kapani-paniwalang pagtaas sa katanyagan ng Japanese cuisine. At kung sa simula ng siglo, ang pagpunta sa isang sushi bar o pagbili ng mga roll para sa isang lutong bahay na tanghalian ay tila walang uliran na kasiyahan para sa mga espesyal na okasyon, ngayon ang mga Japanese delicacy ay naging isang pang-araw-araw na produkto ng pagkain para sa amin. Alam ng lahat ng mga tagahanga ng lutuing ito na bilang karagdagan sa mga klasikong roll at sushi, ang mga seasoning ay may malaking papel sa pagkain - toyo, adobo na luya at sarsa ng wasabi. Sa aming kultura, ang wasabi ay karaniwang tinutukoy bilang "Japanese horseradish," at mayroong ilang katotohanan dito - kahit na sa mga tuntunin ng spiciness at consistency, ang pampalasa ay halos kapareho sa aming produkto. At sa kasamaang palad, ang wasabi ay madalas na ginagaya gamit ang malunggay o mustasa - iyon ay, kapag kumakain sa isang Japanese restaurant, hindi laging posible na matikman ang tunay na mainit na timpla.

Ang bagay ay ang wasabi ay ginawa mula sa ugat ng herb ng parehong pangalan, na eksklusibong lumalaki sa Japan. Ito ay ipinahid sa isang pinong kudkuran at hinaluan ng iba pang mga sangkap - ito ay gumagawa ng isang mapusyaw na berdeng paste na may maasim na aroma at isang nasusunog na lasa. Kung gusto mong pahalagahan ang lasa ng tunay na sarsa, pinakamahusay na ihanda ito sa iyong sarili: ang mga espesyal na tindahan ay nagbebenta ng pinaghalong tunay na ugat ng wasabi para sa sarsa. Ang isang katulad na produkto ay maaaring mag-order sa mga online na tindahan.

Kakailanganin mo:

• Wasabi powder - 2 kutsara
• Natural na yogurt – 125 g (1 tasa)
• Mayonesa ng oliba - 100 g
• Sariwang ugat ng luya - 1 kutsarita
• Toyo - 1 kutsara
• Lemon juice - 2 kutsara

Bilang ng mga serving – 6

Oras ng pagluluto - 20 minuto

Ang kapangyarihan ng magkasalungat

Ang sarsa ng Wasabi, ang recipe na inaalok dito, ay pinagsasama ang mga produkto na may binibigkas na kabaligtaran na mga katangian sa perpektong sukat. Sa isang banda ito ay isang maanghang na pampalasa, at sa kabilang banda ito ay malambot, creamy yogurt. Tulad ng iba pang mga lugar ng buhay, ang oriental cuisine ay natatakpan ng pilosopiya: ang maanghang na wasabi ay umaakma sa masarap na yogurt, at kabaliktaran, ang lasa ng produkto ng pagawaan ng gatas ay bahagyang nagpapalambot sa pusency ng pampalasa. Ang resulta ay ang tinatawag na... harmony.

1. Gupitin ang lemon at pisilin ang katas. Paghaluin ang isang kutsara ng juice na may yogurt, pagpapakilos nang mabilis upang ang produkto ay hindi kumukulong.
2. Grate ang ugat ng luya sa isang pinong kudkuran, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita sa mayonesa at pukawin hanggang ang ugat ay pantay na ibinahagi. Sa pamamagitan ng paraan, ang wasabi sauce na gawa sa homemade mayonnaise ay itinuturing na perpekto. Kung mayroong isang recipe para sa isang gawang bahay na produkto sa tala, mas mahusay na gamitin ito.
3. Ang Wasabi ay maingat na ibinuhos sa mayonesa na may luya. Ang halo ay hinalo hanggang sa makuha ang pantay, malambot na berdeng kulay. Pagkatapos ay idinagdag ang toyo sa dressing.
4. Ang mga pinaghalong yogurt at mayonesa na inihanda ay halo-halong hanggang sa isang homogenous at kahit na pagkakapare-pareho. Pagkatapos, ang sarsa ay napupunta sa refrigerator para sa mga 1-1.5 na oras.

Innings

Ang maanghang na sarsa ng wasabi ay walang alinlangan na pinakamahusay na saliw para sa masarap na sushi o roll, ngunit, salungat sa popular na paniniwala, ang dressing ay maaaring kainin kasama ng maraming iba pang mga pagkain.

1. Ang pampalasa ay sumasama sa pritong isda - lalo na ang maliliit na isda. Ang mga ito ay kadalasang inihahain bilang meryenda at kinakain nang buo. Ngunit ang iba pang mga uri ng isda na niluto para sa tanghalian at may lasa ng maanghang na sarsa ay hindi gaanong malasa.
2. Kung maghahanda ka ng medyo makapal na timpla, maaari ding ihain ang wasabi bilang isang spread para sa mga sandwich: ikalat ang isang manipis na layer ng sauce sa isang slice ng tinapay, at itaas na may pinausukang isda, keso o isang slice ng kamatis.
3. Maaaring gamitin ang sarsa sa pagtimplahan ng iba't ibang salad, na kinabibilangan ng tuna o pink na salmon. Upang ayusin ang spiciness ng salad dressing, kailangan mong magdagdag ng mas kaunti o higit pang wasabi powder, depende sa kung ano ang iba pang mga sangkap na kasama sa ulam.

Sa katunayan, ang maanghang na Japanese sauce ay maaaring magkasya nang perpekto sa anumang ulam ng karne, gulay at kahit na mga cereal. At para sa mga tagahanga ng maanghang na pagkain, ang pampalasa ay magiging isang kailangang-kailangan na sangkap sa anumang pagkain!

Sa paglaganap ng pagluluto ng Hapon sa buong mundo, ang isang pampalasa na tinatawag na wasabi ay nakakuha ng malaking katanyagan. Natanggap nito ang mga pangalang green mustard at Japanese horseradish, na sa ilang paraan ay sumasalamin sa mga katangian nito. Sa lutuing Hapones, ginagamit ang mga rhizome na may edad tatlo hanggang apat na taon, na pinatuyo at dinurog. Ang mga tangkay at bulaklak ng halaman na ito ay ginagamit din sa paggawa ng tempura.

Ang wasabi ay idinagdag sa kanin at mga rolyo bilang isang karagdagang sahog; Ang Wasabi ay madalas na ibinebenta sa mga tindahan sa anyo ng isang tuyong pulbos o i-paste, na nangangailangan ng karagdagang pagproseso.

Mga katangian ng "mustard green"

Ang mga rhizome ng halaman na ito ay unang nakilala noong ika-10 siglo sa Japan. Ngayon, lumalaki ang wasabi sa mga plantasyon sa China at Korea, USA at New Zealand. Kapansin-pansin na ang pagtatanim na ito ay tumatagal ng mahabang panahon upang lumago at nangangailangan ng patuloy na pangangalaga, kaya ang halaga ng produkto ay napakataas kahit na sa mga bansa kung saan ito lumalaki.

Kaya naman mas gusto ng ilang Japanese restaurant sa iba't ibang bansa ang imitasyon na ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap kaysa sa tunay na produkto: isang gulay na tinatawag na wasabi-daikon, pampalasa, pangkulay ng pagkain at mustasa.

Sa mga tunay na Japanese restaurant, mas gusto nilang huwag gumamit ng wasabi daikon, dahil ito ay itinuturing na isang pekeng ng tunay na ugat. Sa katunayan, dahil sa kahirapan sa pagtatanim ng tunay na Japanese horseradish at kakulangan ng mga patlang upang palaguin ito, kahit sa Japan ay mahirap hanapin ang tunay na produkto. Ipinapakita ng mga istatistika na higit sa 90% ng wasabi sa Japan ay peke, at sa buong mundo ang porsyentong ito ay umabot sa 98.

Ang ugat ng wasabi mismo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng glycosides at mahahalagang langis, naglalaman ito ng protina, maraming bitamina at microelement. Ang pampalasa na ito ay itinuturing na isang antitumor at antimicrobial agent, nakakatulong na maiwasan ang pagbuo ng mga vascular clots ng dugo at maiwasan ang mga fungal disease.

Ginagamit ito sa bahay bilang isang mahusay na pag-iwas laban sa atherosclerosis at mga sakit na nauugnay sa mga daluyan ng dugo at aktibidad ng puso.

Ang pampalasa ay may banayad na aroma tulad ng labanos at isang maliwanag, masangsang na lasa. Ito ay kagiliw-giliw na sa pinaka-ugat ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ipinamamahagi nang iba: ang itaas na bahagi, malapit sa mga tuktok, ay mas matalas kaysa sa mas mababang bahagi. Upang ihanda ito sa iyong sarili, ang mga sariwang ugat ay makinis na gadgad at ang i-paste ay ihain.

Bilang karagdagan, ang produkto ay madalas na tuyo: kapag natuyo, ang ugat ay hindi lahat matalim, gayunpaman, ang ari-arian na ito ay mabilis na naibalik kung ito ay nababad sa tubig sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ng steeping, ang halaman ay maaaring lupa at maging isang maputlang berdeng pulbos.

Kadalasan, ang mga chef ng Hapon ay pinuputol ang ugat nang direkta sa nais na ulam, at ang natitira ay nakabalot at inilalagay sa refrigerator - maaari itong maimbak nang halos isang buwan nang hindi nakompromiso ang lasa nito. Ang bagong gadgad na wasabi ay may medyo banayad na lasa, hindi gaanong masangsang kaysa sa malunggay.

Paano gumawa ng pampalasa sa bahay?

Walang mas madali kaysa sa paggawa ng wasabi paste sa bahay. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng pulbos at tubig na binili sa tindahan o gawa sa bahay. Bago ihanda ang pampalasa, inirerekumenda na magpainit ng tubig nang bahagya.

Ngayon pulbos sa halagang 1 tsp. kailangan mong magdagdag ng parehong dami ng tubig at pukawin nang masigla upang ang pagkakapare-pareho sa kalaunan ay kahawig ng luad at homogenous. Bago gamitin ito para sa pagkain, inirerekumenda na hayaan ang produkto na umupo ng mga 10 minuto - ang i-paste ay matutuyo nang kaunti at ihayag ang lahat ng mga katangian nito nang mas maliwanag.

Kung plano mong gumamit ng sariwang ugat, inirerekumenda na alisan ng balat ang ibabaw at makinis na lagyan ng rehas, at kailangan mong simulan ang rehas na bakal mula sa itaas na dulo - ang mas masangsang. Pagkatapos nito, gamutin ito sa parehong paraan tulad ng sa pulbos - palabnawin ito ng tubig sa isang 1: 1 ratio.

Ang sariwang paste ay hindi magtatagal - 2-3 linggo, ngunit ang pulbos ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, ngunit dapat itong itago sa isang mahigpit na saradong lalagyan. Ang regular na pagkonsumo ng pampalasa ay nakakatulong sa paglaban sa bakterya at pinipigilan ang mga selula ng kanser - marahil ito ang dahilan kung bakit maraming matagal na atay sa mga Hapon.

Ang katanyagan ng lutuing Hapon ay nakakakuha ng momentum sa ating bansa. Ang sushi at roll, ang sikat na wasabi sauce, ay naging hindi kakaiba sa mga mesa, ngunit normal. Ang sikat na pelikula noong unang bahagi ng 2000s kasama si Jean Reno ay niluwalhati ang pampalasa na ito sa ating kultura sa pagluluto.

Mga tampok sa pagluluto

Ang mga sarsa ay sumasakop sa isang makabuluhang lugar sa Land of the Rising Sun. Ang Wasabi ay gawa sa dinurog na Japanese horseradish (Eutrema japonica). Upang ang halaman na ito ay lumago nang normal at hindi magkasakit, ang mga tiyak na panlabas na kondisyon ay kinakailangan (mataas na kahalumigmigan, temperatura tungkol sa 20 degrees, may kulay na lugar, atbp.).

Nabatid na ang wasabi ay ginamit bilang pagkain sa loob ng higit sa anim na siglo; Ang halaman na ito ay mayroon ding napaka masangsang na amoy.
Dahil mahirap palaguin ang Japanese horseradish, kadalasang ginagamit ang daikon. Ang kulturang ito ay halos kapareho sa lasa ng Japanese horseradish.

Wasabi– ang sangkap na ito ay may creamy consistency, isang masangsang na lasa, halos kapareho sa lasa ng mustasa o malunggay. Ang sarsa ay dapat palaging sariwa, dahil kapag nakipag-ugnayan ito sa oxygen, nawawala ang masangsang nito. Kapansin-pansin na ang sarsa, na kadalasang inihahain sa mga restawran ng Russia na nag-specialize sa sushi at roll, ay mas mababa kaysa sa Japanese counterpart nito sa mga tuntunin ng spiciness.

Mga Subok na Recipe

Mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng sarsa ng wasabi.

• Unang paraan– orihinal, iyon ay, paghahanda ng sarsa mula sa tunay na ugat ng Eutrema japonica. Kung nagawa mong makuha ang halaman na ito o palaguin ito sa iyong sarili, kailangan mo lamang hugasan ang ugat, bahagyang alisin ang itaas na bahagi (balat) at lagyan ng rehas. Pagkatapos ang nagresultang masa ay dapat tumayo ng ilang oras (mga kalahating oras).
• Pangalawang paraan- Ito ay isang derivative recipe para sa wasabi sauce. Upang gawin ito kakailanganin mo ng wasabi powder at isang medium sized na lemon. Kumuha ng pinakuluang tubig at pulbos sa pantay na dami at haluin hanggang makinis. Upang bigyang-diin ang lasa, pisilin ang ilang patak ng lemon juice.
• Pangatlong paraan ang pinakasimple at naa-access. Ang sarsa na ito ay maglalaman ng tuyong malunggay, sariwang malunggay at green food coloring. Ang malunggay at mustasa ay kinuha sa pantay na bahagi at pinaghalo nang lubusan. Ang isang maliit na pigment ay idinagdag, ang kulay ay dapat na malambot na berde (pistachio).

Ang isang napaka-tanyag na ulam ay hipon sa wasabi sauce. Para dito kakailanganin mo ang mga hipon ng tigre (20 piraso), pagprito ng batter, mga gulay at mga halamang gamot.

Ang hipon ay nililinis at hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay pinirito sa batter sa mantikilya. Ang sarsa ay inihanda mula sa mayonesa (160 g), condensed milk (20 ml) at wasabi powder (20 g). Ang hipon ay ibinuhos ng sarsa at inilalagay sa mga gulay.

• Sa Japan, ang wasabi ay itinuturing na Japanese horseradish, ngunit sa kalawakan ng ating bansa tinatawag itong mustard green. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng bahagi ng halaman ay ginagamit para sa pagkain. Ang ugat ay ginagamit sa paggawa ng sarsa, ngunit ang mga bulaklak at tangkay ay ginagamit sa paggawa ng tempura (isang ulam ng mga gulay, isda at pagkaing-dagat).
• Ang pinaka-orihinal na halaman ay itinuturing na tumutubo sa tabi ng mga pampang ng mga ilog;
• Ang natural na wasabi (1 kg) ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 200 euro.
• Ang Japanese horseradish ay may antimicrobial at liquefying properties. Bilang karagdagan, hindi nito sinisira ang enamel ng ngipin.
• Ang halaman na ito sa orihinal nitong anyo ay matatagpuan lamang sa Japan, at sa ibang mga bansa ito ay higit pa sa isang mataas na kalidad na imitasyon. Ginagamit din ito sa paggawa ng beer at ice cream.
• Noong 2011, naimbento ang kakaibang fire alarm system para sa mga bingi gamit ang eutrema root. Ginamit ng mga siyentipiko ang masangsang na aroma nito upang magising ang isang natutulog na tao.
• Sa Hotaka, isa sa mga nayon sa Japan, isang monumento na nakatuon sa halaman na ito ang itinayo. Sa paligid ay walang katapusang mga bukirin na may ganitong pananim - mga bukirin na puno ng tubig (tulad ng mga palayan).
• Sa katamtamang pagkonsumo ng Japanese horseradish, ang immune system ay nagsisimulang mas mahusay na labanan ang mga virus at bakterya.
• Ang mga reaksiyong alerdyi mula sa wasabi ay medyo bihira, ngunit ang mga taong madaling kapitan ng mga alerdyi ay dapat pa ring mag-ingat. Ang sarsa ay hindi rin dapat kainin ng mga taong dumaranas ng mga malalang sakit ng gastrointestinal tract at cardiovascular system.