28.04.17 215 309 0

Paano magbukas ng isang coffee shop para sa 225 libong rubles

Hindi kasama ang upa

Ang Penka coffee shop ay tumatakbo sa Voronezh nang higit sa isang taon.

Karina Fomina

kaibigan sa mga may-ari ng coffee shop

Binuksan ito ng aking mga kaibigan na sina Nastya at Egor para sa pansariling pagtipid. Sasabihin ko sa iyo kung ano ang gastos sa kanila at kung ano ang natutunan nila.

Mga Nasasakupan

Ang lokasyon ng coffee shop ang pinakamahalagang bagay. Nakasalalay dito ang daloy ng mga tao, kita at kita. Ang coffee shop ay dapat na nasa isang lakad na lugar: sa kung saan saan naglalakad, naninirahan o nagtatrabaho ang mga tao. Kung sa shopping center Ang mga "Grad" na tao ay lalabas pa rin sa bayan, pagkatapos para sa isang tasa ng kape ay walang lumiliko sa higit sa 100 metro mula sa karaniwang ruta. Samakatuwid, nagsimula sina Nastya at Egor sa isang paghahanap magandang lugar.

Mayroong tatlong mga paraan upang makahanap ng isang silid: makipag-ugnay sa isang ahensya, maghanap sa Avito, o lumabas sa lungsod at maghanap ng isang silid sa iyong sarili.

Una, lumipat sina Nastya at Egor sa mga tanggapan ng real estate, kung saan inalok sa kanila ang mga lugar na may malaking renta. Ang mga ahensya ay kumukuha din ng isang komisyon sa presyo ng pag-upa. Sobrang mahal.

Sa Avito maraming mga ad mula sa mga ahensya at kakaunti mula sa mga may-ari, kaya't ang pamamaraang ito ay hindi rin nagdala ng mga resulta. Si Nastya at Yegor ay walang pera para sa ahente.

Ang ilang mga panginoong maylupa ay nag-post ng mga patalastas na inuupahan sa harap ng gusali at direktang naghahanap ng mga nangungupahan. Alam ito, sinubukan ni Nastya na maghanap ng silid mismo.

Sa gitna ng Voronezh, sa tabi ng pangunahing gusali ng Voronezh State University, mayroong isang microloan na ahensya sa isang 14 m² na silid - ito ay tulad ng isang maliit na silid ng mga bata. Sa ganyan maliit na silid hindi ka maaaring gumawa ng isang coffee shop na may mga mesa para sa mga bisita, ngunit maaari kang magbenta ng kape upang pumunta. Si Nastya ay nagpunta sa ahensya ng microloan, nakipag-usap sa batang babae sa counter at nalaman na ang nangungupahan ay lilipat.

Pagkatapos ay napagtanto ni Nastya na hindi niya iiwan ang institusyong ito nang wala ang telepono ng may-ari ng mga lugar. Luha niyang hiningi sa dalaga na tanungin ang mga awtoridad para sa numero ng may-ari. Gumana ito sa pangatlong pagkakataon. Sumang-ayon sina Nastya at Egor na direktang pag-upa sa may-ari. Hindi namin alam kung magkano ang babayaran nila para sa renta, ngunit naniniwala kami na palagi kang kailangang tumawad.

Pag-aayos at signage: 60 libong rubles

Sa silid, nagpasya sina Nastya at Egor na ayusin. Bumili sila ng pintura, roller at palyet at nagdala ng mga kaibigan upang ayusin. Ang mga lalaki mismo ang nagpinta ng mga dingding, naglatag ng linoleum at nag-ayos ng mga kable ng kuryente. Ang pagkumpuni ay nagkakahalaga ng 28 libong rubles.

Kapag natapos sa gawaing kosmetiko, si Nastya mismo ang nag-adorno sa kisame ng mga bola ng papel. Natagpuan ko ang ideya sa disenyo sa Pinterest, at gumastos ng limang libong rubles sa mga materyales.

Upang maakit ang mga bisita, pinalamutian nina Nastya at Yegor ang pasukan sa coffee shop. Sa pag-print at panlabas na pagawaan ng advertising, nag-order sila ng mga foam cup at isang karatula. Para sa pag-sign sa pagawaan, pinutol nila ang mga letra mula sa polystyrene, tinakpan sila ng harapan ng pintura upang maprotektahan sila mula sa pagkasuot, nag-order ng isang polycarbonate back, tinakpan ito ng isang pelikula at nakadikit ang mga titik. Si Nastya at Yegor ay nagbayad ng 15 libo para sa foam baso kasama ang pag-install, at 12 libo para sa pag-sign.

Magkano ang gastos sa pag-aayos at signage

Mga tool at naubos

28,000 RUB

Mga materyales para sa mga bola ng papel

5,000 RUB

Dalawang foam cup para sa harapan

15,000 RUB

12,000 RUB

Kabuuan

60,000 RUB

Pagbubukas: 150 libong rubles

Bago ang pagbubukas, binili lamang nina Nastya at Egor ang mga mahahalaga at maraming naipon. Halimbawa, walang aircon, isang maliit na mesa para sa mga bag, mga pisara kasama ang menu at iba pang mga panloob na detalye. Ang pangunahing bagay ay ang silid at ang kape.

Upang magluto ng kape, kailangan mo ng isang makina ng kape, isang gilingan ng kape at beans. Ang kagamitan sa kape ang pinakamahal. Ang isang gilingan ay maaaring gastos ng mas maraming bilang isang bagong banyagang kotse.

Ang kagamitan sa kape ang pinakamahal

Nastya at Egor ay natagpuan ang isang tagapagtustos na, sa ilalim ng isang kontrata para sa supply ng mga coffee beans, ay nagbibigay ng isang gilingan ng kape at isang machine ng kape nang walang bayad. Ang mga katulad na kagamitan ay nagkakahalaga ng mga may-ari ng 150,000 rubles.

Sina Nastya at Egor ay nag-save din sa mga tauhan. Para sa unang dalawang buwan, nag-alay sila ng mga bisita nang mag-isa. Ang gawain ay nagsimula kaagad pagkatapos ng pagsasaayos. Ito ay isang walang katapusang mabisyo na bilog: nagising kami, nagpunta sa isang coffee shop, nagtatrabaho nang 12 oras, namimili, umuwi, nakatulog - at sa araw-araw. Nang maglaon, nagsimulang magbahagi ng mga responsibilidad sina Nastya at Yegor: ang isa ay nagpunta sa coffee shop, ang isa upang mamili, pagkatapos ay nagbago. Minsan nagawang magpahinga ang mga lalaki. Pagkatapos ng dalawang buwan na trabaho nang walang mga araw na pahinga at pahinga, tinanggap nina Nastya at Yegor ang unang barista.

Ang pagtatrabaho sa likod ng counter ay nakatulong kina Nastya at Egor na maunawaan kung paano pinakamahusay na ayusin ang workspace. Pinanood ng mga tao kung ano ang binibigyang pansin ng mga panauhin at kung saan sila naghahanap habang hinihintay ang order. Pinangunahan ng kanilang mga obserbasyon, binago nina Nastya at Yegor ang lokasyon ng mga ad at mga board board. Bilang isang resulta, madaling makahanap ang mga panauhin kinakailangang impormasyonat naging mas maginhawa para sa mga may-ari ng coffee shop na magtrabaho.

Napansin nina Nastya at Yegor na kung nais mo ang mga panauhin ng isang magandang araw o gabi, ngumiti sila at muling dumating. Upang mapalakas ang kanilang mabait na imahe, nagsimulang gumawa sina Nastya at Yegor ng mga inskripsiyon sa mga tasa ng kape: " Magandang araw"," Malaking baso ng kaligayahan "o" Masarap na kape para sa isang mabuting tao. "

Ngayon Nastya at Yegor ay nakatayo sa likod ng counter minsan sa isang linggo. Nakakatulong itong madama ang proseso para sa iyong sarili at maunawaan kung paano paunlarin ang iyong negosyo.

Magkano ang nagastos mo sa panloob at kagamitan

Ipakita ang Refrigerator

35,000 RUB

Hindi magagamit na kagamitan sa mesa at packaging

25,000 RUB

Refrigerator

20,000 RUB

15,000 RUB

Counter

10,000 RUB

Mga istante sa silid ng utility

10,000 RUB

Iba pang mga additives ng kape

5,000 RUB

Dibdib ng mga drawer para sa mga stimulator at dayami

5,000 RUB

Mga istante na may mga katangian

5,000 RUB

Mga syrup ng kape

5,000 RUB

4,000 RUB

Dalawang pisara board

4,000 RUB

Dalawang haligi ng tisa

4,000 RUB

3,000 RUB

Gumiling ng kape at machine ng kape

0 R

Kabuuan

150,000 RUB

Promosyon: 15 libong rubles

Ilang tao ang pupunta sa isang hindi pamilyar na coffee shop at magiging isang regular na panauhin. Kailangan namin ng advertising. Sinimulan nina Nastya at Egor na itaguyod ang coffee shop sa mga social network bago pa man ito buksan. Dati, kapwa kasangkot sa SMM, kaya alam nila kung paano akitin ang tamang madla.

Sa bukas na araw ng coffee shop, nag-ayos sina Nastya at Yegor ng isang loterya na may isang draw ng premyo. Inanyayahan nila ang mga kaibigan bilang kasosyo. Ang bawat panauhin ay naglabas ng isang silid at nakatanggap ng isang premyo mula sa isang tindahan ng bulaklak, barbershop, lokal na sports complex, pastry shop o tindahan ng damit.

Para sa mga nag-aaral o nagtatrabaho malapit sa coffee shop, naka-print na flyer sina Nastya at Egor na may diskwento sa kape. Ang pagbalik sa mga flyer ay 30-40%: mula sa 100 na nakatanggap ng mga flyer, 30-40 katao ang dumating. Ang mga tao ay sumubok ng kape at madalas ay naging regular na panauhin. Ang mga lalaki ay gumastos ng 15 libong rubles sa pag-print ng mga flyer.

Naintindihan nina Nastya at Egor na ang paglaki ng isang coffee shop ay nangangailangan ng isang palaging stream ng mga customer. Kinakalkula nila ang minimum na bilang ng mga bisita bawat araw upang magtrabaho hanggang sa zero. Nang hindi binabayaran ang gawain ng barista at may average na singil na 200 rubles, 25 katao sa isang araw ang kailangang bisitahin ang coffee shop. At isinasaalang-alang ang suweldo ng barista - 55 katao. Ang mga may-ari ng coffee shop ay tumawid sa minimum na linya sa unang buwan. At pagkatapos ng tatlong buwan ay nabawi ang mga gastos.

Menu at panlasa ng mga panauhin

Sa Penka, inaalok ang mga bisita ng kape, tsaa, milkshakes, limonada, salad, sandwich at isang buong showcase ng mga panghimagas.

Ang klasikong kape - cappuccino at latte - at mga inumin na may mga pangalan ng kanilang mga paboritong tratuhin ay napakapopular. Halimbawa, gumawa ng tamang desisyon sina Nastya at Yegor nang ipakilala nila sa menu sina Rafaello coffee at Oreo cocktail.

Mula sa pagkain sa umaga ay kumukuha sila ng sinigang at mga sandwich, at sa pangalawa - mga panghimagas. Ang mas maliwanag na panghimagas, mas mabilis itong aalisin. Ngunit may isang pagbubukod: ang dessert na "Anthill" ay mukhang hindi kapansin-pansin, ngunit ito ay napaka tanyag.

Ang ilang mga dessert ay mas mahusay na binili sa tag-init kaysa sa taglamig.

Sa paglipas ng panahon, napansin nina Nastya at Egor na ang ilang mga panghimagas ay mas mahusay na binili sa tag-init kaysa sa taglamig, at inalis nila ang mga ito mula sa menu ng taglamig. Halimbawa, ang mga panghimagas sa bukas na mga plastik na tasa na may natural na yogurt ay ibinebenta sa Penka lamang sa tag-init.

Mga konklusyon nina Nastya at Egor

Hindi mo kailangang gumastos ng maraming pera upang magbukas ng isang coffee shop. Gumastos kami ng 225 libong rubles sa kagamitan, hindi kasama ang pag-upa ng mga lugar. Mas mahusay na magbukas ng isang coffee shop sa isang lakad na lugar - sa isang lugar kung saan naglalakad, naninirahan o nagtatrabaho ang mga tao. Ilang mga tao ang pupunta sa isang hindi pamilyar na coffee shop at maging isang regular na panauhin, kaya kinakailangan ang advertising - halimbawa, sa mga social network.

Mahirap maghanap ng angkop na lugar para sa negosyo. Hindi mo mapigilan ang pagtingin. Marahil ang paghahanap ay tatagal ng higit sa isang taon, susuko ka, itapon ang lahat ng mga saloobin tungkol sa iyong negosyo - at doon mo lamang mahahanap ang perpektong silid.

Magtrabaho gamit ang iyong mga kamay. Maraming bagay sa aming negosyo na hindi natin kayang gawin nang mag-isa. Masipag kaming nagtatrabaho sa simula, salamat kung saan nakaipon kami ng pera at naintindihan namin nang maayos ang lahat ng mga proseso. Ang pagkuha ng isang pangkat ng mga katulong nang sabay-sabay ay hindi kinakailangan para sa amin.

Makipag-usap sa mga customer at tanungin kung ano ang kailangan nila. Ang pangunahing bagay sa pagbuo ng menu ay upang masiyahan ang mga panauhin, at huwag turuan sila sa isang masarap na panlasa. Nalalapat din ito sa patakaran sa pagpepresyo. Ang ilang mga establisimiyento ay nagbebenta ng kape at panghimagas sa labis na presyo, ngunit kung ang iyong mga panauhin ay mag-aaral, kung gayon ang pamamaraang ito ay malamang na hindi humantong sa mga resulta.

Kaaya-aya tahimik na musika, isang komportableng silid, kalidad ng serbisyo, murang presyo, iba't ibang menu - ito ang kulang sa bawat tao na nagpasyang magpahinga nang kaunti. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang nakatutuwang pagtatatag bilang isang coffee shop. Hindi kaugalian na ihambing ito sa isang restawran, dahil pangunahin itong naghahain ng kape at iba't ibang uri nito. Ngunit kung nais ng may-ari, magkakasama ang menu sa ilang mga meryenda. Ito ay ang kapaligiran ng tsaa ng isang bahay ng kape, at hindi anumang iba pang mga paninirahan, na nagbibigay-daan sa iyo upang maipalabas ang oras nang kaaya-aya, tinatamasa ang aroma ng isang mainit na inumin.

Mabuti na maging isang kliyente ng naturang isang pagtatatag, ngunit doble na kaaya-aya na lumikha ng isa. At pagkatapos ay lumitaw ang tanong, ano ang kinakailangan upang buksan ang isang coffee shop sa Russia? Ang ganitong negosyo ay may sariling mga katangian, na mauunawaan sa loob ng balangkas ng artikulong ito.

Ano ang kailangan mo upang makapagsimula?

Kinakailangan upang gumuhit ng literate. Dahil may mga tao sa Russia na gusto ang aroma ng mainit na kape, at kasama sa mga ito ay mayroong totoong mga connoisseurs ng inumin na ito, ang nasabing negosyo ay maaaring magdala ng napakahusay na kita. Ngunit ito ay nasa pananaw, ngunit sa ngayon mayroong ilang gawain na dapat gawin:

• piliin ang tamang lokasyon para sa iyong hinaharap na coffee shop;
• hanapin ang tamang silid;
• bumili ng kasangkapan at kagamitan;
• upang pumili ng mga kwalipikadong tauhan;
• lumikha ng isang menu.

Pagpaparehistro ng negosyo

Bago buksan ang isang coffee shop, kailangan mong magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante o LLC. Upang magawa ito, kailangan mong makipag-ugnay sa tanggapan ng buwis, kung saan ka makakakuha buong listahan kinakailangang mga dokumento.

Sa dalawang pagpipilian, ang una ay mas gusto - mas madali ang disenyo. Ang aktibidad na ito ay hindi nangangailangan ng paglilisensya, ngunit kung balak mong makipagkalakal sa mga inuming nakalalasing at sigarilyo, magkakaroon ka rin ng isyu ng lisensya para dito. Ang LLC ay angkop para sa maraming mga may-ari.

Tulad ng para sa pagbubuwis, maaari kang pumili ng isa sa dalawang mga form:

• UTII;

Masarap na pumili ng UTII, ngunit ang mga detalye ng negosyo ay nauugnay sa mataas na gastos, kaya upang hindi masira, ang pinasimple na sistema ng buwis ay mananatiling pinakamahusay na pagpipilian.

Mahalaga sa lugar

Paano simulan ang pagbubukas ng isang coffee shop sa Russia? Sa pagpili ng isang angkop na lugar. Ang pangunahing bagay ay hindi magmadali at hindi gumawa ng mga pagkakamali, kung hindi man bilang kapalit ng kita ay magkakaroon lamang ng pagkalugi. Ito ay nagkakahalaga ng isang masusing pagtingin sa mga lugar na kung saan mayroong isang malaking daloy ng mga tao. Ito ang magiging mga potensyal na kliyente. Ang kakayahang kumita ng negosyo ay nakasalalay dito.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga lugar ng tirahan, mga interseksyon ng mga abalang linya, mga parisukat sa merkado. Hindi magagawa ang mga lugar na natutulog at mga patyo! Ang isang magandang lugar ay matatagpuan malapit sa mga shopping center. Huwag laktawan ang mga institusyong pang-edukasyon, istasyon ng tren, paliparan, mga istasyon ng riles.

Aling silid ang pipiliin?

Kapag naghahanap para sa isang lugar para sa iyong coffee shop, dapat mong tingnan nang mabuti ang real estate nang sabay. Una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang mga bakanteng lugar, kung ano ang kanilang renta at kung magkakaroon ng anumang mga paghihirap sa panahon ng pag-aayos.

Kapag pumipili ng isang silid, hindi ka dapat makatipid sa espasyo, mas mahusay na gumawa ng isang maliit na margin para sa karagdagang pagpapalawak. Ang pinakamainam na lugar ng silid ay maaaring mula sa 150 m 2 o higit pa. Sa kasong ito, magagawa ng coffee shop na kumportable mula 50 hanggang 60 katao. Ang isang maliit na bahagi ng lugar ay kailangang ilaan para sa paghahanda ng mga inumin. Kung may kasamang pagkain ang menu, magluluto din siya rito. Para sa mga ito, sapat na ang 20-25 m 2.

Kung walang posibilidad kahit para sa silid na ito, dapat mong isipin kung paano magbukas ng isang mini coffee shop na aalisin. Sa kasong ito, maraming mga negosyante ang nag-oorganisa ng isang coffee shop sa sahig ng basement mga bahay.

Dahil ang bahay ng kape ay isinasaalang-alang din bilang isang pagtaguyod ng pagtutustos ng pagkain, ilan mga kinakailangan sa SES at inspeksyon ng sunog. At bago ito, sa panahon ng mga papeles, kumuha ng mga permiso mula sa mga awtoridad na ito. Ang ilan sa mga kinakailangang ito ay:

• Kung ang coffee shop ay matatagpuan sa isang gusaling tirahan, kung gayon ang ingay ay hindi dapat makaistorbo sa mga nangungupahan. Para sa mga ito kailangan mong gumawa ng de-kalidad na pagkakabukod.
• Ang silong ng silid ay dapat tratuhin ng mga espesyal na repraktibo na compound.
• Ang silid ay dapat na nilagyan ng de-kalidad na bentilasyon.

Ang isang mas detalyadong listahan ay maaaring konsulta nang direkta sa CEC o sa departamento ng bumbero. Para sa mga naninigarilyo, mas mahusay na magtabi ng magkakahiwalay na mga silid na may pinabuting bentilasyon.

Ang mga kinakailangan ay dapat seryosohin at mahigpit na sundin upang hindi makatanggap ng mga parusa sa regular na pagsusuri.

Panloob

Ang loob ng isang coffee shop ay dapat na magiging kaaya-aya sa kasiya-siyang pagpapahinga. Ang kape ay itinuturing na isang elite na inumin, kung gayon ang panloob ay dapat na naaangkop at hindi ka makatipid dito. Upang magawa ito, maaari kang makaakit mga propesyonal na taga-disenyo, na kung saan ay mangangailangan ng isang pagtaas sa badyet. O maaari mong ikonekta ang iyong imahinasyon, sa gayon makatipid ng iyong pera.

Para sa iyong pagtatatag sa paunang yugto maaari kang pumili ng anumang istilong pampakay. Ang disenyo ng Amerikano ay nangangailangan ng kaunting kasangkapan at pagpapanatili, habang estilo ng Europa ang kagandahan sa lahat ay katangian. Maaari kang lumikha ng isang baybayin ng dagat na may kaaya-ayang simoy o isawsaw ang mga bisita sa panahon ng kolonyal.

Ang ilaw ay dapat ding tumugma sa estilo ng silid. Ang mga malalaking chandelier ay lilikha ng masyadong maraming ilaw, habang ang maliit at maayos na mga chandelier ay lilikha ng malambot na pag-iilaw. Ang ilang mga item sa dekorasyon ay nagkakaiba-iba ng panloob na disenyo. Maaari kang mag-hang ng maraming mga pinta na may pampakay, mag-install ng mga lampara ng isang hindi karaniwang hugis, mga vase, halaman magagandang halaman... Maaari kang maglagay ng mga bookshelf sa mga dingding.

Muwebles

Ang pangunahing gawain ng kasangkapan ay upang magbigay ng maximum na ginhawa sa mga customer. Samakatuwid, hindi maaaring maging katanungan ng pagbili ng mga ordinaryong upuan. Sa halip, mas mahusay na bumili ng maliliit na sofa, armchair o mga ottoman. Dapat mayroong hindi bababa sa isang bar counter, kung kinakailangan, maaari kang mag-install ng marami. Bilang karagdagan dito, sulit na magdagdag ng isang showcase.

Kadalasan walang wardrobe sa mga bahay ng kape, at samakatuwid kailangan mong alagaan ang pagbili ng mga hanger, na dapat ilagay sa isa para sa bawat 2-3 na talahanayan. Kaya't ang mga damit ay magiging malapit at sa parehong oras ay hindi makaistorbo alinman sa kliyente o sa iba pa. Ito ay nagkakahalaga ng pangangalaga sa pagbili ng mga ibig sabihin para sa wet payong. Sa maulang panahon, ito ay isang makabuluhang problema para sa marami sa mga establisimiyento.

Mga pinggan

Mahalaga rin ang mahusay na tableware para sa isang coffee shop. Maaari kang bumili ng mga may tatak na tasa, o gumamit ng iba't ibang mga kulay at hugis upang lumikha ng isang magandang ugnayan. Ang bawat inumin ay nangangailangan ng sarili nitong uri ng tableware, kaya kung ang pagtatatag ay naghahanda ng cappuccino, espresso, latte, kung gayon hindi bababa sa tatlong uri ng tasa ang dapat naroroon.

Kagamitan

Karamihan sa badyet ay pupunta sa pagbili ng kagamitan. Para sa isang bagong coffee shop kailangan mong bumili:

• makinang pang-kape;
• gilingan ng kape;
• ref o freezer (2-3 pcs);
• microwave oven o baking cabinet;
• cash machine;
• panghalo;
• pansala ng tubig;
• juicer

Ang iba pang kinakailangang kagamitan ay maaaring mabili kung kinakailangan. Hindi kailangang makatipid sa pangunahing kagamitan, dahil ang kape ang pangunahing produkto at ang bilang ng mga bisita ay nakasalalay sa kalidad nito. Nag-aalok ang mga kumpanyang Italyano ng mga de-kalidad na produkto sa lugar na ito.

Maaari kang magbigay ng isang serbisyo tulad ng take-away na kape sa iyong pagtatatag. Upang magawa ito, maglagay ng dispenser ng inumin. Kape na pupuntahan - ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga kliyente na maaaring magamit ito sa paraan upang gumana.

Ang menu ang batayan para sa tagumpay

Bilang karagdagan sa pagbebenta ng kape, maaari kang mag-alok ng iba't ibang mga pinggan. Kailangan lang hanapin ang ibig sabihin ng ginintuang sa pagitan ng pagkain at inumin. Huwag lang sobra, hindi ito canteen kung tutuusin. Mula sa inumin kanais-nais na magkaroon ng isang malawak na hanay ng kape at tsaa. Sa simula ng trabaho, sapat na upang mag-alok mula 3 hanggang 5 uri ng panghimagas at 3 o 4 na uri ng salad. Sa hinaharap, ang saklaw ng menu ay maaaring mapalawak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang bagong bagay upang mapalitan ang luma.

Mga tauhan

Paano magbukas ng isang coffee shop mula sa simula nang walang tauhan? Ang sagot ay hindi paraan. Siya ang nagpapahintulot sa iyo na magsagawa ng ganap na mga aktibidad. Lahat ng mga empleyado ay dapat magalang sa mga customer. Upang lumikha ng isang mahusay na menu ng mga pampagana at panghimagas, kailangan mo ng tulong ng isang kwalipikadong teknologo. Kahit na ang mga lutong kalakal ay binili sa tindahan. Kung magtatrabaho man siya o hindi ay nasa sa negosyante na magpasya.

Maaaring kabilang sa estado ang:

• mga bartender (2-4);
• mga naghihintay (mas mabuti na 4, may perpektong 5);
• paglilinis ng mga kababaihan (sapat na 2);
• accountant

Ang mga waiters ay dapat na bihasa sa mga pagkakaiba-iba ng kape at alam kung paano ito gawin. Kung kinakailangan, ang isang accountant ay maaaring kunin sa isang part-time na batayan. Kung ang pagtatatag ay hindi maliit, kung gayon ang tulong ng tagapangasiwa at ang security guard ay hindi masaktan.

Ang advertising ay ang pinaka nakakainis, ngunit ang pinaka kinakailangan

Papayagan ka ng wastong advertising na maayos na maitaguyod ang negosyo sa kape. Maaari mong simulang gawin ito sa isang buwan o dalawa bago buksan. At nasa unang araw na nagtatrabaho, maaari kang mangolekta ng isang disenteng bilang ng mga kliyente. Magandang promosyon ang mga customer mismo ay maaaring magbigay, kung susundin mo ang pangunahing mga patakaran. Una sa lahat, ito ay isang de-kalidad na serbisyo sa mga magalang na naghihintay, isang mayamang assortment at marami pang iba ang magsisilbing isang mahusay na ad para sa negosyo.

Pagbubuod

Sa huli, maaari mong kalkulahin nang halos kung magkano ang gastos upang buksan ang isang coffee shop. Sa ganoong negosyo, magkasundo minimal na pamumuhunan ayaw gumana. Ang laki ng panimulang kapital ay maaaring mula 2 hanggang 3 milyong rubles. Kung matagumpay, ang kita sa isang buwan lamang ay aabot sa 800 libong rubles. Ibinigay na ang 100-150 katao ang hinahain bawat araw. Sa rate na ito, ang isang coffee shop ay maaaring magbayad sa loob ng 3-4 na taon nang wala na.

Ang isang coffee shop ay isang maliit na establisimiyento na naiiba sa mga item sa isang espesyal na assortment. Dito, binibigyan ng pagkakataon ang mga bisita na maglagay ng isang order na binubuo ng masarap at hindi pangkaraniwang kape. Kasabay nito, ang mga coffee shop, bilang panuntunan, ay hindi nag-aalok ng mga malamig na meryenda, pangunahing kurso o salad.

Kung nais mong simulan ang iyong sariling matagumpay na negosyo, pagkatapos ang isa sa mga pagpipilian ay upang isaalang-alang ang pagbubukas ng naturang isang pagtatatag. Sa parehong oras, sa paunang yugto ng iyong kaganapan, dapat na iguhit ang isang plano sa negosyo.

Mga unang hakbang

Ang isang namumuko na negosyante ay kakailanganin munang bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop. Ito ay isang dokumento na maglalaman ng mga sagot sa mga pinaka-pagpindot sa mga katanungan. Upang makabuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop, kinakailangang pag-aralan ang paparating na pamumuhunan gamit ang mga kalkulasyon at tinatayang mga numero.

Mga kinakailangang dokumento

Ang isang namumuko na negosyante ay dapat magparehistro sa tanggapan ng buwis. Upang gawin ito, kinakailangan upang piliin ang pang-organisasyon at ligal na form na naaayon sa sukat ng mga nalalapit na aktibidad. Maaari itong maging isang indibidwal na negosyante o isang LLC. Kapag nagrerehistro, mangyaring tandaan na ang iyong OKED ay 55.30 "Mga aktibidad ng mga restawran at cafe".

Matapos matanggap ang lahat ng kinakailangang dokumento, kung hindi imposibleng magbukas ng isang coffee shop, sumulat at magsumite ng isang aplikasyon tungkol sa iyong napiling rehimen sa buwis. Sa kaganapan na hindi posible na magsagawa ng iyong negosyo sa UTII, ang pinakapinakinabang na pagpipilian ay ang pinasimple na sistema ng buwis (15%).

Sa kaganapan na ang iyong institusyon ay kukuha ng inuming nakalalasing, kumuha ng angkop na lisensya. Upang maiwasan ang mga parusa, kakailanganin mong alagaan ito nang maaga

Lokasyon

Ang plano sa negosyo sa coffee shop ay dapat maglaman ng isang kabanata na naglalarawan sa lokasyon ng iyong pagtatatag. Ang tagumpay ng buong negosyo ay higit sa lahat nakasalalay sa kanais-nais na lokasyon ng bagay. Sa isip, ang coffee shop ay dapat na matatagpuan sa pinaka masikip na lugar.

Ang paglikha ng isang plano sa negosyo para sa iyong pagtatatag ay dapat isama ang isinasaalang-alang ang pinaka ang pinakamahusay na mga pagpipilian, bukod sa kung saan:
- ang pagkakaroon ng isang kalapit na istasyon ng metro;
- interseksyon ng masikip na mga kalye;
- distrito ng negosyo;
- Paghanap ng kalapit na mga shopping center, pati na rin mga institusyong pang-edukasyon, mga istasyon ng tren o merkado.

Tulad ng para sa mga natutulog na lugar, ang mga nasasakupang lugar sa kanilang teritoryo ay maaaring rentahan para sa isang maliit na bayad. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay magiging napakababa. Ang isang mini coffee shop ay magdadala ng mahusay na kita. Ito ay isang maliit na establisimiyento na may kaunting mga upuan lamang. Ang gayong punto, bilang panuntunan, ay pinagsama sa isang tindahan na nagdadalubhasa sa pagbebenta ng kape. Sa kabila ng maliit na lugar, ang kakayahang kumita nito ay maaaring lumagpas sa isang libong porsyento.

Mga Nasasakupan

Ang plano sa negosyo ng coffee shop ay mangangailangan din ng pagsasaalang-alang iba't ibang mga pagpipilian angkop na lugar para sa iyong pagtatatag. Ang seksyong ito ay dapat bigyan ng malapit na pansin, dahil ang mahigpit na mga kinakailangan sa kalinisan at kalinisan ay ipinataw sa anumang pampublikong pasilidad sa pag-cater. Maaari kang maging pamilyar sa kanila sa "Mga Teknikal na Regulasyon sa Mga Kinakailangan kaligtasan sa sunog", Pati na rin sa atas ng punong sanitary doctor ng Russian Federation ng 31.03.2011, No. 29. Ang mga kinakailangang ito ay nakapaloob din sa SanPiN 2.3.6.1079-01.

Listahan natin ang mga pangunahing:
1. Ang pagkakaroon ng isang soundproofing layer. Tinitiyak nito na walang ingay na nabubuo para sa mga residente ng kalapit na bahay.
2. Ang lugar ng isang institusyong dinisenyo para sa limampung puwesto ay hindi dapat mas mababa sa isang daan hanggang isang daan at limampu metro kuwadradong... Labing lima hanggang dalawampung parisukat na metro ay dapat na ilaan para sa paghahanda ng mga Matamis at kape.

Kakailanganin mo ring isaalang-alang ang mga kinakailangang iyon na ipinataw ng pangangasiwa ng sunog. Kung natutupad lamang ang mga ito ay maituturing na ligal ang iyong aktibidad. Ang mga kinakailangan ng pangangasiwa sa kalinisan at epidemiological ay dapat ding isaalang-alang. Ang pagproseso at paghahanda ng mga produkto, pati na rin ang paghahatid ng mga pinggan, ay dapat na isagawa nang mahigpit na alinsunod sa mga ito.

Panloob

Dapat isaalang-alang ng plano sa pagsisimula ng negosyo ang lahat ng mga aspeto ng negosyo na magkakaroon ng isang makabuluhang epekto sa tagumpay ng kaganapan. Dapat tandaan na ang katanyagan, at samakatuwid, ang kakayahang kumita ng bawat bahay ng kape ay higit sa lahat nakasalalay sa interior nito. Kapag isinasaalang-alang ang isyung ito, mahalagang i-highlight ang pangunahing ideya ng institusyon, at, hanggang sa pinakamaliit na mga nuances, pag-isipan ang pag-aayos ng mga kasangkapan, saklaw ng kulay pader at kisame, atbp. Dapat itong alalahanin na ang panloob ay dapat isama sa lahat ng mga detalye, at kahit na sa mga pagkakaiba-iba ng kape na inaalok ng iyong pagtatatag, pati na rin sa kendi. Ang disenyo ng mga lugar ay lilikha ng isang komportableng kapaligiran at isang espesyal na imahe ng pagtatatag. Walang mga paghihigpit sa pagpili ng estilo. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa iyong mga ideya, kagustuhan at kagustuhan.

Ang isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon at isang paglalarawan ng lahat ng mga detalye ay dapat ibigay para sa delimitasyon ng mga lugar ng coffee shop sa dalawang sektor. Ang isa sa mga ito ay para sa mga hindi naninigarilyo, at ang pangalawa para sa mga mahilig sa tabako. Ang katanungang ito ay hindi dapat pansinin. Ang mga potensyal na bisita ay magpapasalamat sa iyong pag-aalala at magiging masaya na bisitahin ang iyong pagtatatag muli.

Dapat isama ang isang aircon at bentilasyon system. Dapat tandaan na dapat itong magkaroon ng isang mataas na antas ng kahusayan. Pagkatapos ay pahalagahan ito ng mga customer.

Kagamitan at kasangkapan sa bahay

Kung naglalarawan ka ng mga plano sa negosyo, ang mga nakahandang halimbawa para sa pagbubukas ng naturang mga establisimiyento ay makakatulong sa iyo na magpasya sa pagbili ng kinakailangang kagamitan sa bahay. Ano ang dapat na pamumuhunan sa start-up capital? Ang seksyon sa pagbili ng kagamitan at kasangkapan, na kinabibilangan ng isang nakalabas na plano sa negosyo na may mga kalkulasyon ng mga pamumuhunan sa cash, tingnan sa ibaba. Kaya, kakailanganin mo ang:
- dalawa o kahit tatlong ref para sa 50 libong rubles. bawat isa;
- uri (3 libong rubles);
- machine ng kape (30 libong rubles);
- maraming mga galing sa kape propesyonal na uri (15 libong rubles bawat isa);
- paghuhugas (20 libong rubles);
- showcase (150 libong rubles);
- isa o dalawang mga lamesa sa paggupit (10 libong rubles bawat isa);
- microwave oven (3 libong rubles).

Nakasalalay sa gawain na nakatalaga sa coffee shop, ang mga sumusunod ay maaari ding mabili:
- gabinete para sa pagluluto sa pagluluto sa pagkain (60 libong rubles);
- freezer (30 libong rubles).

Ito rin ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang na ang bilang ng mga tagiling galing sa kape ay dapat na katumbas ng bilang ng mga pagkakaiba-iba ng kape na inaalok sa mga customer. Sa kasong ito lamang ay hindi makagambala ang mga aroma ng mga butil.

Anong uri ng kasangkapan ang dapat isama sa iyong mga plano sa negosyo? Handa na mga halimbawa mga katulad na dokumento para sa isang coffee shop, na ang lugar na kung saan ay 150 square meter, ay nagsasangkot ng pagbili ng:
- mga talahanayan (40-60 pcs.);
- mga upuan (130-150 pcs.);
- mga hanger (isa para sa 2-3 mga talahanayan);
- bar counter;
- sideboard ng waiter.

Ang kagamitan para sa isang coffee shop ay dapat magsama ng iba't ibang mga kagamitan upang lumikha ng isang kaaya-ayang kapaligiran, pati na rin ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina para sa paghahanda ng mga pastry at paghahatid ng mga inumin.

Menu

Ano pa ang kakaiba sa pagbubukas ng isang coffee shop? Ang plano sa negosyo na iyong iginuhit ay dapat magsama ng isang listahan ng mga pagkain at inumin na iaalok sa mga bisita. Ang mga customer ay mas malamang na bisitahin ang mga establishimento kung saan naglalaman ang menu iba`t ibang uri at mga barayti ng kape. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alok ng mocha at espresso, cappuccino at latte, americano at ristretto, iyon ay, lahat ng bagay na napakapopular sa populasyon. Ang menu ay maaaring magsama ng iba't ibang mga syrup. Bilang karagdagan, dapat itong bilhin sa iba't ibang laki. Sa kasong ito, ang bawat bisita mismo ay pipiliin ang nais na dami ng inumin.

Ang listahan sa itaas ay pangunahing para sa bawat coffee shop. Ang karagdagang menu ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan. Maaari itong isama ang mga rolyo at matamis na panghimagas na perpektong ipares sa malakas na kape. Ang iba pang mga pinggan ay hindi dapat ialok sa unang yugto. Maipapayo na palawakin ang assortment kapag nagsimula ang negosyo upang makabuo ng tunay na kita, at nagsisimulang palawakin, at iniisip mo rin ang tungkol sa paglikha ng iyong sariling kadena ng kape.

Mga tagapagtustos

Upang kumita, ang isang coffee shop ay dapat mag-alok sa mga customer lamang ng de-kalidad na inumin. Iyon ang dahilan kung bakit kakailanganin mong maunawaan ang aroma ng mga hilaw na materyales, wastong suriin ang mga tampok ng hugis at antas ng litson ng mga butil, pati na rin ang kanilang kulay. Matutukoy ng lahat ng ito ang kawalan o pagkakaroon ng iba't ibang mga impurities sa kape.

Ang aroma ng beans ay dapat na perpektong malinis. Hindi dapat maglaman ito ng anumang mga kahina-hinalang tala. Kailangan mong suriin ang buong batch. Sa isang kalidad na produkto, ang lahat ng mga butil ay pareho ang laki at kulay.

Mga tauhan

Para sa normal na pag-aayos ng gawain ng iyong coffee shop, kakailanganin mong isama ang mga sumusunod na posisyon sa kawani:
- direktor;
- dalawang lutuin (upang gumana sa iba't ibang mga paglilipat);
- apat na waiters (dalawa para sa bawat shift);
- dalawang bartender;
- dalawang babaeng naglilinis.

Kung ang handa mong plano sa negosyo ay nagbibigay para sa paghahanda ng iyong sariling mga panghimagas, kung gayon kakailanganin mong isama ang isang teknologo sa tauhan. Kakailanganin mo rin ang isang accountant at isang driver na maaaring maging part-time na tinanggap upang mabawasan ang mga gastos ng tauhan.

Patakaran sa presyo

Kapag bumubuo ng gastos sa mga pinggan at inumin na inaalok ng coffee shop, dapat mong isaalang-alang:
- ang gastos ng mga hilaw na materyales;
- ang presyo ng mga kakumpitensya para sa mga katulad na inumin at kendi;
- pangangailangan ng mamamili.

Ang pagpepresyo ay dapat na batay sa prinsipyo ng pagsasakop sa lahat ng mga gastos na natamo at pagkuha ng sapat na kita para sa karagdagang pag-unlad.

Advertising

Hindi ka dapat gumastos ng pera sa malakihang pagpapaalam sa populasyon tungkol sa gawain ng iyong coffee shop. Ang naka-target na advertising na idinisenyo para sa isang potensyal na kliyente ay magbibigay ng isang hindi katimbang na mas malaking epekto. Halimbawa, ang mga flyer ay dapat na ibigay sa mga dumadaan malapit sa chain ng coffee shop. Ang may-ari ng isa sa kanila ay maaaring makakuha ng isang libreng tasa ng kape.

Ang isang palakaibigan at dalubhasang manager ng benta ay may kakayahang manalo ng pabor ng mga customer at gawin silang nais na bisitahin ang iyong pagtatatag nang paulit-ulit. Ayon sa karamihan sa mga may-ari ng coffee shop, mas pinapabuti nito ang kahusayan kaysa sa mga billboard, diskwento, at libreng mga candies ng cappuccino.

Ang dami ng pamumuhunan at kita

Upang buksan ang isang coffee shop, ang lugar na kung saan ay magiging katumbas ng isang daan at limampung parisukat na metro, kakailanganin mo mula 2 hanggang 6 milyong rubles. Ayon sa paunang mga kalkulasyon, ang paunang kapital ay ganap na magbabayad sa loob ng tatlong taon. Gayunpaman, dapat tandaan na ang naturang panahon ay naiiba para sa bawat negosyante, at ang tagal nito ay nakasalalay sa mga nalikom na natanggap ng institusyon.

Ang negosyo ng pagbubukas ng iyong sariling coffee shop ay isang napaka-promising negosyo. Upang maunawaan ito, sapat na upang makalkula ang kita na natanggap mula sa isang tasa ng mabangong inuming inihanda mo. Kaya, para sa espresso, kailangan mo ng pitong gramo ng ground coffee. Ang isang kilo ng hilaw na materyales ay gagawa ng isang daan at apatnapung servings. Sa gastos ng mga beans ng kape sa 1.2 libong rubles bawat kilo, ang nalikom mula sa pagbebenta ng inumin ay nagkakahalaga ng 11.2 libong rubles. (ang presyo ng isang tasa ay 80 rubles). Ipinapakita ng mga kalkulasyon na ang kakayahang kumita ng iyong kumpanya ay lalampas sa 800%.

Ang mga negosyanteng nagbukas ng kanilang sariling mga tindahan ng kape at nakakatanggap na ng mahusay na kita mula sa kanilang kaganapan ay inirerekumenda:
1. Huwag sikaping gawing restawran ang iyong pagtatatag. Ito ay ganap na magkakaibang pag-aalala at gastos. Ang mismong salitang "bahay ng kape" ay nangangahulugang kape. Samakatuwid, ang pangunahing diin ay dapat ilagay sa partikular na inumin.
2. Alagaan ang magandang lokasyon ng coffee shop. Huwag kalimutan na ang iyong pagtatatag ay pagmamay-ari tingi... Iyon ang dahilan kung bakit ang isang magandang lugar ay ang batayan nito matagumpay na trabaho... Mabuti kung magbubukas ang coffee shop sa masikip na lugar. Hindi rin masama kung meron malalaking bintana... Ang mga dumadaan, dumadaan, nakakakita ng mga tao sa mga mesa ng coffee shop, ay tiyak na nais na huminto at magkaroon ng isang tasa ng isang kahanga-hangang inumin.
3. Huwag madala sa mga kaugnay at karagdagang produkto. Siyempre, sa isang malaking pag-agos ng mga bisita, mayroong isang pagnanais na mag-alok sa kanila ng mga sandwich o sandwich. Makakatulong sa iyo ang magkakaibang menu na kumita ng malaki. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pangunahing layunin ng institusyon. Binisita lamang ito ng mga tao upang masiyahan sa pag-uusap at isang tasa ng mabangong inumin. Ang mga may pagnanasang kumain ay pumunta sa mga cafe o restawran.
4. Sa una, maaari kang bumili ng confectionery sa gilid. Pagkatapos lamang, na ibalik ang pera na namuhunan sa negosyo, sulit na isipin ang tungkol sa pagbili ng kagamitan para sa pag-aayos ng iyong sariling baking workshop.
5. Upang kumalap ng mga taong mapagpapalit. Hindi mo dapat bigyang pansin ang edad ng kandidato at katayuan sa lipunan. Ang pangunahing kondisyon para sa isang mabuting manggagawa ay ang kanyang obligasyon.
6. Isagawa ang personal na kontrol sa gawain ng institusyon. Anumang negosyo ay tiyak na mapapahamak sa pagkabigo kung ang may-ari ay hindi nais na maging interesado sa kanyang proseso. Kahit na ang isang maunlad na coffee shop ay hindi maiiwasang masira kung hindi personal na naisakatuparan. Siyempre, kapag lumitaw ang isang buong kadena ng mga coffee shop, napakahirap subaybayan ang kanilang trabaho. Sa kasong ito, kinakailangan upang lumikha ng isang malinaw na pamamaraan ng pamamahala at maitaguyod ang pakikipag-ugnay sa mga pinuno ng mga kagawaran.

Maraming tao ang nangangarap na magbukas ng isang coffee shop upang kumita ng pera. Tutulungan ka ng artikulong ito na ilipat mula sa pangarap hanggang sa pagkilos. Sasabihin namin sa iyo kung paano magbukas ng isang coffee shop na may kaunting pamumuhunan.

Pagtukoy sa konsepto

Ayon sa format ng kanilang trabaho, ang mga coffee shop ay maaaring nahahati sa maraming malalaking grupo:

• Isang "isla" sa isang shopping center;
• takeaway point ng kape;
• coffee shop na may upuan.

"Island" sa shopping center

Maginhawa ang format na ito sapagkat tinatanggal nito ang karamihan sa mga isyu na nauugnay sa seguridad ng mga lugar, pakikipag-ugnayan sa Ministry of Emergency, at pag-akit ng trapiko ng customer. Ngunit kadalasan ito ay mayroong pinakamataas na renta bawat metro kuwadradong. Kadalasan, kasama ang pamamaraang ito na nagsisimula ang mga nais na magbukas ng kanilang sariling coffee shop.

Mangangailangan ang isla ng kahit anim na square square, na sa malalaking lungsod ay maaaring magresulta sa daan-daang libong rubles. Upang maunawaan kung gaano kabisa ang isang punto ay magbabayad sa format na ito, kailangan mong matukoy ang target na madla at kalkulahin ang pagkakaroon nito sa isang partikular na shopping center.

Pagkatapos ay magpasya sa conversion at average na tseke. Pagkatapos nito, makikita ang potensyal na kita ng coffee shop. Kung ito ay sapat na upang bayaran ang lahat ng mga gastos, naibigay sa malaking upa, kung gayon ang tirahan sa isang shopping center ay may katuturan.

Ipinakita ang karanasan na ang mga shopping center sa maliliit na bayan ay walang gaanong mataas na trapiko, at ang mga presyo ng pagrenta ay pare-pareho sa malalaking lungsod. Kinakailangan na isaalang-alang kung gaano kabisa ang lokasyon ay magiging mula sa isang komersyal na pananaw. Marahil ang isang kaakit-akit na shopping center ay talagang patunayan na hindi kapaki-pakinabang.

Takeaway point ng kape

Isang freestanding point sa format ng isang maliit na pavilion, kung saan maaari kang kumuha ng kape. Karaniwan, ang lupa kung saan matatagpuan ang puntong ito ay nirentahan mula sa lungsod. Ang lahat ay nakasalalay sa pamahalaang lokal.

Bilang kahalili: maghanap ng isang puwang sa pag-upa kung saan maaari mong ayusin ang pagbebenta ng kape upang dumaan sa pagbubukas ng window.

Sa karamihan ng mga kaso, isang auction ang gaganapin, na ang nagwagi ay tumatanggap ng karapatang paupahan ang lupa. Para sa panahon, para sa isang taon o para sa isang mas mahabang panahon. Ang lahat ay nakasalalay sa tukoy na site at munisipalidad.

Ang presyo ng pagrenta ay madalas na mababa. Ngunit lumilitaw ang mga paghihirap na may koneksyon ng pavilion sa mga grid ng kuryente. Dito, maaaring tumagal ng ilang buwan ang proseso ng pag-apruba. Ang gobyerno ay gumagawa ng mga pagsisikap upang mapabilis ang mga pamamaraan ng pag-apruba, ngunit ngayon ay tumagal sila ng higit sa 180 araw at masayang iniulat ng mga opisyal na ito ay isang napakahusay na pigura, sapagkat mas maaga ang ilang mga bagay ay hindi maikonekta sa elektrisidad, gas o tubig para sa dalawa o tatlo. taon.

Samakatuwid, ang pagpili ng pagpipiliang ito, kailangan mong maingat na kalkulahin ang iyong lakas at mga mapagkukunan. Maraming mga kaso kung kailan, dahil sa pagkaantala ng burukrasya, ang magagandang proyekto ay hindi kailanman nakita ang ilaw ng araw.

Ang punto ay dapat na matatagpuan sa mga lugar na may mataas na trapiko, pagkatapos lamang magbabayad ang pamumuhunan.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano magbukas ng isang coffee-to-go point ay halos kapareho ng mga hakbang para sa pagbubukas ng isang coffee shop sa loob ng bahay.

Coffee shop na may upuan

Isa sa mga pinakatanyag na format, na nangangailangan ng disenteng pamumuhunan sa simula pa lang. Ang isang natatanging tampok ng mga bahay ng kape na may upuan ay maaari kang uminom ng kape sa mga ito na wala sa papel na baso, at sa isang mainam na mainam na tasa ng porselana.

Ang average na bayarin sa kanila ay dalawa hanggang tatlong beses na mas mataas kaysa sa mga outlet na may kape na "mapupunta" na gastos ng mga panauhin na dumarating upang makapagpahinga, uminom ng kape, kumain ng panghimagas.

Ang pangunahing paghihirap ay upang makahanap ng isang angkop na silid na matatagpuan malapit sa daloy ng trapiko ng tao at sabay na matugunan ang mga kinakailangan para sa mga pasilidad sa pag-catering mula sa Rospotrebnadzor at sa mga Sentro para sa Kalinisan at Epidemiology.

SA malalaking lungsod tulad ng isang problema ay karaniwang hindi lumitaw, ngunit sa isang maliit na isa, maging handa para sa ang katunayan na ang karamihan sa mga lugar ay magiging perpekto para sa kalakal, ngunit hindi para sa mga pasilidad sa pagluluto.

Gamit ang halimbawa ng isang coffee shop na may mga upuan, isasaalang-alang namin ang lahat ng iba pang mga aspeto ng pagpapatakbo ng isang negosyo sa kape - kung paano simulan ang pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula, at kung paano ito gawing kita.

Sino ka, ang panauhin namin?

Ang pag-alam kung aling mga bisita ang gugustuhin ang iyong produkto ay halos kalahati ng labanan. Napakahalagang maunawaan ang mga gawi, kagustuhan at interes ng iyong target na madla. Ang pangkalahatang larawan ng target na madla ng coffee shop ay ganito ang hitsura:

Mga oras ng umaga

• mga mag-aaral na nagmamadali para sa isang pares;
• mga manggagawa sa opisina na nagmamadali tungkol sa kanilang negosyo.

Oras ng tanghalian

• mga batang babae na humulog sa kape. Madalas nilang tanggihan ang panghimagas na may pariralang "Nagdiyeta kami";
• kagalang-galang na mga kalalakihan na nagpasyang talakayin ang kanilang mga gawain. Kadalasan ay nag-order sila ng dalawang klasikong Amerikano at nag-iiwan ng magandang tip;
• mga mag-aaral na nagpasyang magkaroon ng sandwich at kape. Mahusay na tumutugon sila sa lahat ng uri ng mga promosyon at diskwento;
• manggagawa mula sa kalapit na tanggapan. Kadalasan hindi sila mananatili sa coffee shop, ngunit kumuha ng maraming baso ng kape sa kanila;
• mga ina na may anak. Kadalasan ay nagkikita sila para sa isang lakad, bumaba para sa kape. Ang mga bata ay iniutos ng cocoa o milkshake. Ito ay madalas na hiniling na gawin itong mainit. Sila mismo ang may gusto ng latte.

Oras ng gabi

• naglalakad na mag-asawa. Dalawang kape na dapat puntahan. Kadalasan, cappuccino o latte;
• mag-asawa na nagpasyang umupo komportable na sulok... Ang parehong dalawang cappuccino o latte, ngunit isang dessert para sa batang babae ay maaaring idagdag sa kanila. Kadalasang pinagkakatiwalaan ng mga lalaki ang isang batang babae na pumili ng kape, ngunit kung aalamin nila ang kanilang mga sarili, inuutos nila ang Americano;
• mga pamilyang may mga anak. Halos palagi, ang nanay at anak ay nakahanap ng isang coffee shop, bumisita ng maraming beses sa araw, at pagkatapos na maglabas ng tatay sa isang lakad sa gabi, hinihimok nila siya na pumasok at mag-kape. Ang pinuno ng pamilya ay laging nagbabayad, ang order ay laging naglalaman ng mga panghimagas para sa bawat miyembro ng pamilya. Kung ang serbisyo ay mabuti, tip at bumalik sa isang buwan.

Tulad ng nakikita mo, ang bawat uri ng madla ay nangangailangan ng sarili nitong diskarte, at madalas kahit na magkakahiwalay na inumin at panghimagas. Alinsunod dito, ang mga promosyon ay dapat na hiwalay para sa bawat madla.

Ang pagtukoy sa target na madla ay gagawing posible na may kakayahang bumuo patakaran sa marketing, na hahantong sa kaunlaran ng institusyon.

Ano ang pipiliin: LLC o indibidwal na negosyante?

Maraming iba't ibang mga artikulo sa paksang ito. Ang aking palagay ay ito: sa simula, kung mayroong isang may-ari lamang, ito ay nagkakahalaga ng pagiging isang indibidwal na negosyante, at pagkatapos, sa sandaling ang negosyo ay nasa paanan nito, lumikha ng isang LLC.

Para sa mga indibidwal na negosyante, ang pamamaraan sa pagpaparehistro ay mas simple, pinapabilis ang accounting, walang partikular na paghihirap sa pag-uulat. Ngunit responsable din ang indibidwal na negosyante para sa kanyang mga aksyon sa lahat ng kanyang pag-aari.

Sa kaso ng LLC, ang kabaligtaran ay totoo. Ito ay medyo mahirap upang lumikha, mapanatili at mag-ulat ng mas mahirap kaysa sa isang indibidwal na negosyante, ngunit ang responsibilidad ay nasa loob lamang ng balangkas ng awtorisadong kapital.

Ang isang limitadong kumpanya ng pananagutan ay nagkakahalaga ng pagpili kung ikaw ay higit sa isang may-ari ng negosyo. Pagkatapos ang form na ito ng samahan ay gagawing posible na malinaw na magreseta ng mga porsyento ng bawat kalahok at huwag magalala tungkol sa pagbabahagi ng kita.

Maliit na form ng buwis sa coffee shop

Kung sa iyong munisipalidad ang mga pasilidad ng pag-cater ay pinapayagan na lumipat sa Pinag-isang Pinag-isang Pinagkakakitaang Buwis sa Kita (UTII), kung gayon tiyak na nagkakahalaga ng pagpili ng form na ito pagbubuwis

Mga kalamangan:

1. Minimum na pag-uulat. Isang deklarasyon bawat quarter.
2. Dali ng pagbibilang. Hindi mo kailangang bilangin ang mga nalikom at pagkalugi, tutukuyin mo lamang ang binanggit na kita mula sa lugar ng pagtatatag, at mula rito ang porsyento ng buwis sa lahat ng mga koepisyent.
3. Hindi na kailangang bumili ng mga cash register.

Mga Minus:

1. Nagbabayad ka ng buwis hindi alintana kung nagtatrabaho ka o hindi, kumita o natalo ka.
2. Ang binanggit na kita ay madalas na mas mababa kaysa sa totoo. Sa isang banda, mabuti ito, mas mababa ang bayad sa buwis, sa kabilang banda, nakagagambala sa pagkuha ng pautang mula sa mga bangko.

Nasa sa iyo ang pumili ng UTII o hindi.

Kung sa tingin mo na ang form na ito ng pagbubuwis ay hindi angkop para sa iyo, pagkatapos ay maaari mong piliin ang Pinasimple na sistema ng pagbubuwis, na minus ng mga gastos sa kita.

Sa kasong ito, kakailanganin mo ng isang cash register sa EKLZ (electronic control tape, protektado), kung saan matutukoy ng inspektor ng buwis ang iyong kita. Bilang karagdagan, kakailanganin mong mapanatili ang lahat ng mga account at invoice nang may espesyal na pangangalaga.

Gusto ng IRS na tumanggi na gumamit ng ilang mga acquisition upang mabawasan ang base sa buwis. Sa madaling salita, 500 litro ng gatas na binili bawat buwan sa pinakamalapit na tindahan ay maaaring hindi isama sa gastos sa buwis sa kadahilanang walang kasunduan sa pagitan mo at ng tindahan.

Sa kasong ito, mas mahusay na isama sa mga gastos ang haligi para sa suweldo ng accountant at ipagkatiwala sa kanya ang lahat ng mga katanungan na "papel".

Pagpili ng mga lugar para sa isang coffee shop

Halos 90% ng tagumpay ng isang coffee shop ay nakasalalay sa lokasyon nito.

Napakahalaga na pumili ng mga lugar na kung saan ang pinakamalaking daloy ng mga taong nauugnay sa iyong target na madla. Mga sentro ng negosyo, institusyong pang-edukasyon, paglalakad na lugar - ang bawat gayong object ay umaakit ng isang tukoy na target na madla, kung saan nakasalalay ang iyong kita.

Bilang karagdagan sa trapiko, ang silid ay dapat sumunod sa mga pamantayan ng Sanitary at Epidemiological Station: nilagyan ng banyo, isang exhaust hood, atbp. Bilang karagdagan, gumagawa ng sariling kahilingan si Pozhnadzor. Kapag naghahanda para sa pagbubukas ng isang institusyon, huwag maging tamad, bisitahin ang mga organisasyong ito at tukuyin ang listahan ng mga kinakailangan. Madalas itong nai-update.

Sa unang tingin, ang isang angkop na silid ay dapat na maingat na suriin at ang teoretikal na bilang ng mga benta bawat araw ay dapat kalkulahin. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng maraming mga hiwa sa oras, bilangin kung gaano karaming mga tao mula sa mga tumutugma sa target na madla ang dumaan sa hinaharap na coffee house. Isang oras sa umaga, oras ng tanghalian at gabi. Pagkatapos nito, magkakaroon ka ng isang average na bilang ng mga tao na dumadaan sa iyo bawat oras.

Eksperimentong nagmula sa eksperimento para sa magkakaibang lugar at mga uri ng mga coffee shop mula 1 hanggang 3 porsyento. Tumatagal ng halos isa at kalahating porsyento ng bilang ng mga taong dumadaan, nakukuha mo ang teoretikal na bilang ng mga benta bawat araw.

Kagamitan sa coffee shop

Para sa isang madaling pagsisimula ng isang coffee shop, mayroon ding isa kagiliw-giliw na tool... Maaari kang magrenta ng isang makina ng kape at isang gilingan ng kape sa halip na bumili. Mga Kumpanya - Masisiyahan ang mga tagapagtustos ng kape na mag-arkila ng kagamitan sa kondisyon na bumili ka lang ng kape sa kanila. Sa kasong ito, nai-save mo ang tungkol sa 250 libong rubles sa simula.

Sa hinaharap, kung maayos ang mga bagay sa coffee shop, may katuturan na bumili sariling kagamitan... Sa kasong ito, babawasan mo kaagad ang presyo ng pagbili ng kape at makakuha ng pagkakataong makipag-usap sa mga tagatustos tungkol sa iba pang mga kundisyon para sa pagbili.

Ang lahat ng iba pang kagamitan ay maaaring mai-pack sa 150-200 libo.

• machine ng kape - 0 kuskusin.
• gilingan ng kape - 0 kuskusin.
• panghalo para sa milkshakes - 8,000 rubles.
• icemaker - 12,000 rubles
• mini-ref para sa gatas - 24,000 rubles.
• ref para sa mga nauubos - 20,000 rubles.
• grill para sa mga sandwich - 12,000 rubles.
• showcase para sa mga panghimagas - 30,000 rubles
• oven sa microwave - 5000 r.
• oven para sa mga panghimagas - 7,000 rubles.
• thermopot - 4,000 r.
• sistema ng automation - 35,000 rubles.

Kabuuang 157 libong rubles.

Iyon lang ang kinakailangan upang buksan ang isang maliit na coffee shop. Pagdaragdag ng pag-aayos, pagrenta at pagbili ng mga nauubos sa halagang ito, mauunawaan mo kung magkano ang gastos upang buksan ang isang coffee shop ayon sa iyong plano. Sa pagsasagawa, plano na ito ng negosyo para sa pagbubukas ng isang coffee shop. Nananatili lamang ito upang magpasya sa natitirang mga item ng paggasta at simulang kumilos.

Kasangkapan sa tindahan ng kape

Sa isang coffee shop, kailangan mo agad magpasya kung anong uri ng kasangkapan ang magiging.

Mula sa karanasan, pinakamahusay na gumamit ng mga talahanayan para sa 4-6 katao sa halip na maliliit na talahanayan para sa dalawa.

Napagtanto namin na huli na ang mga batang babae, kahit na magsama sila, umupo ng apat na puwesto. Ang lahat ay tungkol sa mga handbag ng kababaihan, na inilalaan sa isang magkakahiwalay na lugar. Samakatuwid, mas mainam na abangan muna ito at gumamit ng malalaking mesa.

Mayroong isang panuntunan: kung nais mong mabilis na pumasok ang mga bisita, kumuha ng isang order at huwag manatili sa silid ng mahabang panahon, ilagay upuan.

Kung nais mong ang bisita ay umupo ng mas mahaba at gumawa ng isang order ng maraming beses - ilagay mga sofa... Totoo rin ito Sa mga mesa na may mga sofa, mas mataas ang average na singil, at pinapayagan ng mga mesa na may upuan na dumaan ang maraming tao.

Ang muwebles ay dapat na kinuha nang hindi nagmamarka upang madali itong mahugasan mula sa mga yapak ng mga bata, na direktang inilalagay ng mga magulang sa sofa, mula sa mga bakas bolpenna ang mga mag-aaral ay umalis at mula mantsa ng kape... Nang wala ito, kahit saan.

Staff sa coffee shop

Ang isang maliit na coffee shop ay mangangailangan ng dalawang barista at dalawang waiters upang gumana. Sa kapalit, kailangan mo ring magkaroon ng kahit isang barista at isang weyter, upang sa kaganapan ng karamdaman at hindi inaasahang mga pangyayari sa buhay ng isa sa mga empleyado, nagpapatuloy ang trabaho ng kumpanya.

Ang pangangalap ay dapat magsimula dalawa hanggang tatlong linggo bago ang pagbubukas ng coffee shop. Ang Barista ay maaaring akitin mula sa labas o malaya na lumago.

Mahalagang maunawaan na ang propesyon ng isang barista ay isa sa iilan kung saan ang kalidad ng isang inumin sa panimula ay nakasalalay sa pagkahilig ng isang tao para sa kanilang trabaho.

Paano magturo

Una sa lahat, teorya. Dapat pag-aralan ng isang barista ang Barista Bible, na detalyadong nagpapaliwanag kung anong mga uri ng kape ang magagamit, kung saan sila lumaki, kung paano ito pinoproseso, kung paano sila inihaw at inihanda. Ang teorya ang lilikha ng batayan para sa pagsasanay.

Para sa praktikal na bahagi, pinakamahusay na mag-imbita ng isang taong nagtatrabaho na bilang isang barista. Sa teorya, maaari mong maunawaan kung paano gumawa ng kape, ngunit sa pagsasagawa, napakahirap na malaya na ipatupad ang nakuhang kaalaman.

Sa ilang oras na pagsasanay sa isang taong nakakaalam kung paano gumawa ng espresso at froth nang tama, ang iyong barista-to-be ay maaaring dahan-dahan at maling simulan ang paghahanda ng mga unang test batch ng kape.

Kung ang isang tao ay hindi nagpapakita ng interes sa kanyang trabaho, ginagawa niya ito ng tama, ngunit "walang kaluluwa," maniwala ka sa akin, malamang na gumawa siya ng masarap na kape. Ngunit walang pupunta sa kanya.

Para sa karamihan ng mga parokyan ng mga tindahan ng kape, ang barista ay isang salamangkero, na maaring tipunin ang inumin nang eksakto sa gusto ng panauhin. Upang magawa ito, ang barista ay nakikipag-usap sa mga panauhin, nalalaman ang mga opinyon sa mga inumin at cocktail, binago ang menu at nag-imbento ng mga bagong inumin.

Sa mga naghihintay, medyo madali ang sitwasyon. Ang de-kalidad na serbisyo ay isang malinaw na pagpapatupad ng lahat ng mga tagubilin at isang uri ng "pakiramdam" ng panauhin, na mayroong karanasan.
Ang waiter, na maraming nasiyahan na mga bisita sa likuran niya, ay laging nararamdaman kung ano ang nais sabihin, umayos at gawin ng bisita.

Samakatuwid, tila sa amin na ang waiter ay hulaan ang mga saloobin. Sa katunayan, alam lang niya kung ano ang nais naming mag-order batay sa aming dating mga order o pagpasa ng mga parirala na itinapon habang pinag-aaralan ang menu.

Bigyan ang iyong mga waiters ng mga sunud-sunod na tagubilin sa kung paano mo nais na maghatid sila ng mga bisita. Paano nila binabati, kung paano sila ngumingiti, kung saang panig nanggaling, paano ihinahatid ang menu, at iba pa.

Kung mas detalyado mong inilalarawan ang lahat, mas tumpak ang mga pagkilos ng mga naghihintay, mas mahusay na maibigay ang serbisyo sa pagtatatag.

Paano mag-udyok?

Ang suweldo ay nag-uudyok lamang hanggang sa isang tiyak na threshold. Sa itaas ng antas ng indibidwal, ang isang tao ay tumitigil upang mapagtanto ang parangal bilang pasasalamat para sa natitirang mga nakamit sa trabaho at kinuha ito para sa ipinagkaloob.

Magtakda ng isang maliit na suweldo, magdagdag ng isang bonus, ayusin ang mga paligsahan sa pagitan ng mga barista at waiters. Malinaw na isulat kung ano ang hinihikayat mo sa pananalapi at kung ano ang pinagkaitan mo ng pera.

Sa sandaling ang mga malinaw na patakaran ng laro ay itinatag, ang sistema ay magpapatatag. Ngunit ang lahat ng ito ay pangganyak lamang sa pera. Mabisa ito, ngunit sa maikling panahon.

Buksan ang mga bagong abot-tanaw

Tulungan ang iyong mga empleyado na lumago at umunlad. Ito ang isa sa pinakamakapangyarihang insentibo para sa mga kabataan. Ang pakiramdam na hindi ka lamang nagtatrabaho bilang isang barista sa isang coffee shop sa isang bayan na may 700 libong mga tao, ngunit patuloy kang umuunlad bilang isang propesyonal sa iyong larangan, sumisiksik at ginagawang mas mahusay ka araw-araw. At ito ang nagbubuklod sa empleyado sa kumpanya.

Bumuo ng isang mabisang koponan

Walang mas masahol pa kaysa sa pagpunta sa trabaho, kung saan nasiyahan ka sa lahat maliban sa koponan. Sa kasong ito, ang mga propesyonal ang unang nawalan ng pagganyak. Mahalaga para sa kanila na sinusuportahan ng koponan ang bawat isa, na magkakasamang nakakamit ng mga bagong resulta.

Minsan kailangan mong magtanggal ng mga propesyonal mataas na lebel dahil sa ang katunayan na hindi sila makahanap ng isang karaniwang wika sa koponan, kung minsan kinakailangan na tawagan ang bawat rebelde "sa karpet", sinusubukan na maunawaan ang mga dahilan para sa pag-uugaling ito.

Kung ang pinuno ay may sapat na lakas at pasensya upang makolekta iba't ibang tao sa isang mabisang mabisang mekanismo, kung gayon ang koponan na ito ay magagawang magtrabaho nang praktikal nang walang pakikilahok ng pinuno. Napakahalaga na maalis ang iyong sarili sa mga proseso ng negosyo. Babalikan natin ito mamaya.

Mga tagapagtustos ng kape

Malaki ang papel ng mga tagatustos sa anumang negosyo. Sa aming kaso, nagsusuplay sila ng mga kagamitan nang libre, nagbibigay ng kape sa lahat ng kinakailangan para sa trabaho. Para sa kanila, ang kape na pupunta ay isang negosyo kung saan kumikita sila sa iyong mga pagsisikap.

• kagamitan;
• mga hilaw na materyales (kape, gatas, tubig);
• mga kinakain (tasa, panghalo, bag, kemikal);
• mga panghimagas

Mas mahusay na maghanap para sa mga supplier ng kagamitan sa Internet at pagkatapos ay tingnan ang mga resulta advertising ayon sa konteksto... Kung ang isang kumpanya ng tagapagtustos ay kayang gastusin ang badyet sa advertising sa Internet, naiintindihan nito ang mga modernong trend at magiging sa iyo ang parehong haba ng daluyong.

Ang kape para sa makina ay napili alinman sa tagapagtustos ng kagamitan, o sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na contact sa iba't ibang mga kaganapan na nakatuon sa industriya ng mabuting pakikitungo. Ang mga nasabing eksibisyon ay madalas na dinaluhan ng mga matatag na tagapagtustos.

Ang suplay ng gatas at tubig ay dapat na muling itayo batay sa paglapit ng teritoryo ng mga kumpanyang nagbibigay ng ganitong uri ng hilaw na materyal.

Kailangan mo ng maraming mga kinakain at ang pinaka-magkakaibang. Dito susi parameter: ratio ng kalidad ng presyo.

Ang mga dessert ay isang hiwalay na paksa. Sa isang banda, ang mga lokal na tindahan ng pastry ay mabuti sapagkat maaari nilang dalhin ang lahat ng sariwa at sa oras. Sa kabilang banda, ang parehong mga panghimagas ay maaaring mabili ng makabuluhang mas mura sa anumang tindahan sa iyong lungsod.

Hindi bawat kendi ay gagawa ng ilang mga volume sa pagkakasunud-sunod para lamang sa iyo. Kailangan nating maghanap ng iba pang mga pagpipilian. Sa kasong ito, ang mga kumpanyang naghahatid ng pagkain sa iba't ibang mga restawran ay mabuti. Marami silang iba't ibang mga dessert na stock mataas na Kalidadhindi yan mabibili sa tindahan.

Ang mga dessert ay karaniwang ihinahatid sa matinding pag-freeze sa minus 18 degree. Sa umaga, ang paglilipat ay naglalagay ng mga cheesecake, Viennese waffle at iba pang mga panghimagas mula sa freezer papunta sa ref. Sa loob ng tatlo hanggang apat na oras, ang mga panghimagas ay dumaan sa isang proseso ng pag-defost, pagkatapos na handa na silang maghatid. Sariwa, maganda at kakaiba.

Paano magtanong para sa isang diskwento o panahon ng biyaya

Huwag mag-atubiling magtanong kung anong mga diskwento at promosyon ang kasalukuyang mayroon ang supplier, at kung anong diskwento ang maibibigay nila. Ang mga tagapamahala ay madalas na may espesyal sistema ng threshold diskwento para sa bawat uri ng customer.

Marahil maaari kang makakuha ng parehong mga panghimagas na medyo mas mura kaysa sa ngayon. Kahit na sampung rubles sa isang araw sa loob ng isang taon ay nagiging halos apat na libo. At ito ay napakahusay.

Sa parehong paraan, alamin ang tungkol sa ipinagpaliban na pagbabayad. Isang uri ng kredito ng kalakal, kung saan kinukuha mo ang mga ipinagbibiling kalakal, at pagkatapos ng ilang sandali ay babayaran mo ito. Sa mga unang araw ng isang coffee shop, maaaring magamit ang ipinagpaliban na pagbabayad.

Kalkulasyon

Upang maayos na mabuo ang menu, kailangan mong malaman ang halaga ng bawat inumin at ang minimum na presyo kung saan ito ay maaring ibenta sa iyong potensyal na antas ng pagdalo.

Ang bawat tasa ay naglalaman ng upa, suweldo, buwis at iba pang mga gastos, kaya lohikal na mas maraming tasa ang ibinebenta bawat araw, mas mababa ang porsyento ng mga karagdagang gastos sa bawat isa sa kanila.

Ang gastos ng isang tasa ng kape para sa mga hilaw na materyales ay natutukoy batay sa gastos ng mga pangunahing sangkap.

Sabihin nating bumili ka ng isang kilo ng kape sa halagang 1600 rubles. Ang isang paghahatid ng espresso ay mula 7 hanggang 9 gramo. Sa panahon ng operasyon, ang paggiling ay maaaring magbago nang bahagya, kasunod sa mga pagbabago sa kahalumigmigan sa silid. Samakatuwid, para sa kaginhawaan, isasaalang-alang namin ang bilugan na bersyon - 10 gramo.

Samakatuwid, para sa paghahanda ng isang bahagi ng espresso, ang butil ay ginugol para sa 16 rubles.

Kung nais natin ang isang cappuccino, pagkatapos ay magdagdag ng 200 ML ng whipped milk sa espresso, na, sa halagang 65 rubles bawat litro, ay babayaran sa amin ng 13 rubles.

Ang kabuuang halaga ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng cappuccino ay 29 rubles.

Ngayon ang gastos na ito ay kailangang isama ang upa, suweldo at iba pang mga gastos. Natutukoy ito sa pamamagitan ng pagbuo ng lahat ng mga karagdagang gastos bawat buwan at paghati sa bilang ng mga tseke bawat buwan. Sa pamamagitan ng pagbebenta sa ibaba ng halagang ito, nagpapatakbo ka ng isang pagkawala.

Kinakailangan na magsikap o dagdagan ang bilang ng mga tseke, o bawasan ang mga gastos.

Pakikipag-ugnayan sa mga awtoridad sa pagkontrol

Hangga't maliit ang iyong negosyo at hindi mo nilalabag ang mga batas, hindi ka maaaring mag-alala na darating sila sa iyo ng isang biglaang pagsuri. Ang mga awtoridad sa buwis ay interesado sa mga malalaking bagay na may paglilipat ng milyun-milyon. Ngunit upang makatulog nang maayos, kailangan mong matupad ang isang bilang ng mga kundisyon.

Buwis

• napapanahong pagrehistro bilang isang nagbabayad ng UTII;
• magsumite ng mga deklarasyon at magbayad ng buwis sa oras;
• magtapos ng mga kontrata sa iyong mga empleyado.

Rospotrebnadzor

• ipagbigay-alam sa pamamagitan ng website na "Gosuslugi" na nagsimula ka na sa iyong trabaho sa pasilidad sa pag-cater sa iyong address.

Center ng Kalinisan at Epidemiology

• magtapos ng isang kasunduan para sa pagsasagawa ng mga inspeksyon;
• magbayad para sa mga tseke at alisin ang hindi pagkakapare-pareho;
• magtapos ng isang kontrata para sa pagtanggal at pagtatapon ng basura.

Tatlong taon ng pagsubok ay hindi maaabala sa iyo, lamang kung may hindi magsampa ng reklamo laban sa iyo... Sa kasong ito, ang mga empleyado ng anumang departamento ay kinakailangang tumugon at magsagawa ng isang hindi nakaiskedyul na tseke.

Dapat ay naroroon ka rito, kasama ka dapat may maunawaan mula sa labas. Maingat na basahin ang inspeksyon ng proteksyon, kung kinakailangan, gumawa ng mga komento at karagdagan. Kumuha ng isang kopya ng protokol sa iyong mga kamay.

Kamakailan lamang, isang batas ang nagpatupad, alinsunod sa kung aling mga negosyante ay hindi pagmultahin para sa unang paglabag, ngunit aatasan na tanggalin ang mga paglabag. Ang panukalang ito ay dapat magkaroon ng kapaki-pakinabang na epekto sa klima pang-ekonomiya sa pangkalahatan.

Advertising

Buwanang mula sa badyet ng coffee shop kailangan mong maglaan ng hindi bababa sa 10% para sa advertising.

Mula sa karanasan, kahit na mayroong isang mahusay na produkto, ngunit walang advertising, walang mga benta.

Mas maaga, pinag-usapan namin ang katotohanan na ang isang naaangkop na alok ay napakahalaga para sa bawat target na madla. Pagkatapos ang tugon sa promosyon ay ma-e-maximize.

Kapag pumipili ng isang tagataguyod, siguraduhing sabihin sa kanya kung sino ang target na madla, upang ang mga flyer ay hindi naipamahagi sa lahat, ngunit sa mga umaangkop sa template. Bilang isang resulta, ang conversion mula sa mga polyeto ay maaaring umabot sa 3-6%.

Maraming tao ang naglalakad sa tabi ng iyong coffee shop araw-araw, ngunit hindi ito pansinin. Lahat tayo ay nag-iisip, kung saan may isang bagay na kawili-wili, maliwanag, hindi pangkaraniwang makakakuha sa amin. Ito mismo ang dapat maging iyong billboard o haligi na malapit sa coffee shop.

Pinapayagan ng mga pangkat at account sa mga social network ang iyong potensyal na madla na makita ang iyong mga nasasakupan, assortment, presyo at pagsusuri sa isang komportableng kapaligiran. Sa aking karanasan, higit sa 30% ng madla ang nalaman ang tungkol sa aming coffee shop sa pamamagitan ng mga social network. Ang nangunguna dito ay ang Instagram, kung saan lima hanggang sampung katao ang nagmula araw-araw.

Mga panauhin

Ang bawat panauhin ay nangangailangan ng ibang diskarte. Mas gusto ng isang tao na hindi tanungin ang hindi kinakailangang mga katanungan at mabilis na gawin ang kanilang paboritong inumin. Ang iba ay patuloy na nag-aalinlangan at nagmumungkahi na ang mga barista ay makabuo ng isang bagay para lamang sa kanila.

Ang pansin sa bawat pagnanasa ay nagbibigay-daan sa amin upang lumikha ng isang mataas na kalidad na serbisyo.

Narito ang ilang mga patakaran para sa mahusay na serbisyo.

1. Huwag maghanap upang kumita ng pera sa panauhin.
   Kakaiba ang tunog, lalo na kapag isinasaalang-alang mo na ang kakanyahan ng negosyo ay upang kumita ng pera. Ngunit may isa mahalagang punto... Maaari kang makakuha ng isang malaking halaga mula sa isang panauhin nang isang beses at hindi na siya makita. At maaari kang bumuo ng mga pangmatagalang relasyon. Kalkulahin lamang kung sino ang nagdadala ng mas maraming pera sa institusyon: isang panauhin na umiinom ng isang espresso para sa 90 rubles tuwing umaga limang araw sa isang linggo o isang panauhin na darating isang beses sa isang buwan at mag-order para sa isang libong rubles? Ang unang panauhin ay nagdadala ng halos dalawang beses na mas maraming kita. At ang pangalawa ay maaaring hindi na dumating muli.
2. Tanungin mo ang panauhin .
   Ito ay napaka hindi kasiya-siya kapag ang waiter ay nagsimulang ipataw ang kanyang pinili sa panauhin. Ito ay kasuklam-suklam. Itanong kung ano ang lasa ng panauhin, kung ano ang gusto niya at kung ano ang hindi niya gusto. Batay sa kanyang mga sagot, madali mong mapipili ang tamang inumin at panghimagas na masisiyahan ang panauhin.
3. Tandaan ang pagpipilian ng mga panauhin .
   Walang mas ideyal sa gawain ng pagtatatag, pagdating ng panauhin, tinanong ng barista: " Palagi?", At ang panauhing tango ay ngingiti. Narito ang bisita sa bahay. At anuman ang alok sa kanya ng kalapit na coffee shop, mananatili siyang tapat sa kanyang minamahal, dahil dito alam nila kung ano ang gagawin pagkatapos ng parirala: " Ako as usual».

Sa isang banda, ang lahat ay mukhang napaka-simple. Ngunit sa totoo lang, posibleng ipakilala lamang ang isang de-kalidad na serbisyo kung karampatang trabaho kasama ang mga waiters at barista.

Kung ang isang komportableng kapaligiran para sa trabaho ay nilikha sa koponan, ang mga empleyado mismo ay magsusumikap upang gawing komportable ang panauhin tulad nila.

Sistema ng katapatan

Upang maging regular ang isang panauhin, kailangan niyang maging interesado sa isang bagay.

Huwag magtipid ng pera para sa mga bonus card. Ang pinakamadaling paraan ay upang magbigay ng isang 10% na diskwento para sa mga may hawak ng mga bonus card. Ngunit ang sistema ng naipon na mga puntos ay gumagana nang mas mahusay, kapag ang panauhin ay bibili ng ilang inumin, nangongolekta ng mga puntos, pinatataas ang kanyang rating, nagpapalitan ng mga puntos para sa mga premyo at regalo.

Ang mga elemento ng laro ay laging gumagana nang maayos sa negosyo ng serbisyo sa panauhin.

Paano makitungo sa mga negatibong pagsusuri?

Bilang tama hangga't maaari.

Tandaan ang panuntunan: ang isang nasisiyahan na kliyente ay magdadala ng isang kaibigan kasama niya. At isang taong hindi nasiyahan ang magpapalayo sa iyo ng dosenang mga tao.

Sa aming pagsasanay, mayroon ding negatibong pagsusuri... Hindi sapat upang alisin ang pagtutol, ang tao ay hindi pa rin nasiyahan. Kinakailangan na baguhin ang negatibo sa positibo.
Halimbawa.

Anna: " Kahapon nasa isang coffee shop ako, ayoko na ang cappuccino na dinala nila ay mainit, hindi mainit. »

Sa sitwasyong ito, ang panauhin ay mali. Ang mainit na cappuccino ay hinahain ng mga di-propesyonal na "sinusunog" ang gatas. Sanay ang panauhin sa kakila-kilabot na inumin na ito at naniniwala na tama ito, sapagkat ang malalaki, kagalang-galang na mga restawran ay naghanda sa ganitong paraan. Ano ang dapat sabihin sa sitwasyong ito?

Pangangasiwa: " Anna, hello Sa kasamaang palad, hindi pa namin nagawang baguhin ang stereotype na ang tamang cappuccino ay dapat na napakainit. Maniwala ka sa amin, naghahanda kami ng kape alinsunod sa lahat ng mga patakaran sa mundo, na kinasasangkutan ng mga nagwaging kampeonato ng All-Russian sa paggawa ng kape para sa mga barista sa pagsasanay. Upang kumbinsihin ka tungkol dito, inaanyayahan ka namin sa isang libreng pagtikim. Maghahanda kami ng kape sa dalawang paraan: ang paraan ng paghahanda ng mga propesyonal na barista at ang paraan na ginagamit namin sa paghahatid nito sa maraming mga establisimiyento ng aming lungsod. Sa pamamagitan ng paghahambing ng dalawang inumin, maaari kang makakuha ng mga layunin sa konklusyon, at pagkatapos ay sabihin ang tungkol dito sa isa pang pagsusuri. Sigurado kami na pipili ka ng mas masarap na kape)) »

Huwag sisihin ang panauhin sa hindi pag-alam kung ano ang tamang kape. Hindi niya ito kasalanan. Mas mahusay na tulungan siyang tikman ang talagang masarap na kape, at ang panauhing ito ay magiging iyong masigasig na tagahanga, pagkumbinse sa lahat na gumagawa ka talaga ng mataas na kalidad na kape.

Budget

Ang mga item sa gastos sa coffee shop ay nahahati sa maraming mga kategorya: hilaw na materyales, upa, suweldo, buwis, advertising, at marami pa.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbuo ng isang badyet kaagad, mula sa unang araw ng pagpapatakbo ng coffee shop. Agad mong masusubaybayan ang kita, average na tseke, potensyal na kita, at mula rito magagawa mong ipamahagi ang mga pondo sa pamamagitan ng mga item sa badyet.

Ang renta ay dapat na itabi kaagad, sa pantay na pagbabahagi, na ginagawang hindi malabag ang halagang ito.

Kung hindi man, maaari mong makita ang iyong sarili sa isang sitwasyon na madalas naming makita ang aming sarili sa aming proyekto. Mayroong pera, ngunit ang lahat ay namuhunan sa produkto. Mayroong sapat na mga reserba, ngunit walang upa. Upang maiwasang mangyari ito, itago ang mga tala at gumawa ng isang pagbili hindi mula sa dami ng mga pondo na nasa kamay mo, ngunit mula sa dami ng magagamit na mga pondo na minus ang renta, payroll at iba pang mga bagay.

Hindi na kailangang maghanap para sa isang dalubhasang programa para sa pagbabadyet sa isang maliit na coffee shop. Ang Excel ay iyong matalik na kaibigan... Lalo na kung naiintindihan mo ang mga pangunahing formula tulad ng SUM, AVERAGE, IF, atbp. Matapos ang paggastos ng isang araw na pagsasama-sama ng isang malakas na programa sa pagbabadyet ng Excel, magkakaroon ka ng mas malalim na pag-unawa sa lahat ng mga proseso na nagaganap sa iyong coffee shop.

Mga proseso sa negosyo

Ang bawat negosyo ay may isang tiyak na kurso ng aksyon para sa bawat sitwasyon. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga prinsipyong ito ay ipinaparating sa mga salita. Karaniwan itong ganito:

"Kapag pumasok ang isang panauhin, halika at tanungin kung nais niyang umorder kaagad ng isang bagay o mamaya."

Ang isang kumpanya na nakatuon sa paglago at pag-unlad ay nagrereseta ng lahat ng mga proseso para sa bawat sitwasyon. Dapat malinaw na malaman ng empleyado kung ano ang kailangan niyang gawin kung nais ng bisita na magbayad sa pamamagitan ng kard para sa iba't ibang mga account at kung ano ang sasagutin sa tanong: "Bakit wala kang alkohol". Ang lahat ng mga sitwasyong ito ay nabuo sa isang espesyal na hanay ng mga patakaran.

Bilang karagdagan, mahalagang magreseta ng mga tagubilin para sa mga empleyado na buksan at isara ang mga paglilipat. Ang bawat hakbang ay dapat na inilarawan nang detalyado upang kahit na ang isang bagong dating na nagtatrabaho sa isang coffee shop sa kauna-unahang pagkakataon ay maaaring malaman kung paano isara ang isang paglilipat at ibigay ito sa mga gagana sa susunod na araw.

Kung naiintindihan mo na mapagkakatiwalaan mo ang iyong koponan, kung gayon mayroong isang pangalawang paraan upang ilarawan ang mga proseso ng negosyo.

Maaari kang magbigay ng pangunahing mga tagubilin para sa kung ano ang gagawin sa umaga, kung paano mag-order ng isang kargamento o kung paano mag-isyu ng isang pagbabalik. At pagkatapos ay kailangan mong magtrabaho sa pagbuo ng pangkalahatang pag-uugali ng kumpanya.

Ano ang gagawin mo kung hindi mo sinasadyang maula ang iyong kape sa isang panauhin? Tiyak, patawarin ako, maghanap ng paraan upang mapalitan ang kanyang shirt at mag-alok ng kape sa gastos ng bahay.

Maaari bang gawin ang iyong waiter kung nagkamali siya?

Bigyan ang iyong mga empleyado ng ilang kalayaan sa pagkilos at pagkatapos paglalarawan ng trabahopaglalarawan nang literal ng bawat hakbang ay hindi kakailanganin. Ang mga empleyado ay mag-iisip tungkol sa kung paano ka kikilos sa ganoong sitwasyon at gawin ang pareho.

Bilang isang resulta, ikaw ay magiging masaya tungkol sa kung gaano kabisa ang iyong koponan.

Inaalis ang may-ari mula sa mga proseso

Isa sa kritikal na mga milyahe sa buhay ng anumang negosyo - ito ang pag-atras ng may-ari mula sa nakagawian at gawain.

Kung ang negosyo ay hindi gagana nang wala ang iyong pansin, tumitigil ang lahat ng proseso at bumagsak ang kita, kung gayon ito ang maling negosyo.

Ang gawain ng pinuno ay maging higit sa lahat ng mga proseso upang maunawaan saan pupunta kumpanya

Nangangailangan ito ng maraming mahahalagang bahagi:

• isang koponan na may awtoridad na magsagawa ng kasalukuyang mga gawain (isang listahan ng mga tagapagtustos, pag-access sa ilang mga mapagkukunan ng pera, isang mahusay na binuo na pamamaraan para sa pagtatrabaho sa mga panauhin);
• malinaw na tinukoy na mga regulasyon para sa mga gawain ng mga empleyado.

Kung natutupad ng iyong negosyo ang dalawang puntong ito, maaari mong simulan ang kotse upang magpatuloy itong pakainin ang sarili, pinipilit itong paikutin nang paulit-ulit.

Pagkatapos nito, magkakaroon ang may-ari ng pagkakataon na malutas ang mga pandaigdigang isyu ng pag-unlad ng institusyon. Hindi na siya makikisawsaw sa nakagawiang gawain, makikitungo ng mag-isa ang negosyo.

Sa kasamaang palad, sa Russia, ang mga may-ari ng negosyo ay may maliit na tiwala sa kanilang mga nasasakupan, nakikita sa bawat isa ang isang tamad na tao at isang potensyal na magnanakaw.

Bilang isang resulta, naiintindihan ng empleyado kung ano ang inaasahan sa kanya at nagsisimulang matugunan ang mga inaasahan. At pagkatapos ay idineklara ng pinuno: "Sinabi ko sa iyo, lahat sila ay hangal na tamad na tao na hindi maaasahan."

Karamihan sa mga tao ay nais na mapagkatiwalaan ng isang bagong antas ng responsibilidad. Nagbibigay ito ng isang kahulugan ng kahalagahan sa kumpanya, tumutulong upang lumago at bumuo. Ang pagbalik sa empleyado ay tumataas nang malaki. Ngunit hindi lahat ng mga may-ari ng negosyo ay nakakaintindi nito, kaya't ang sitwasyon ay mabagal nang nagbabago.

Pagbuo ng franchise

Ang anumang negosyo ay may apat na pagpipilian para sa kaunlaran.

1. Pumunta sa isang matatag na kita at pakainin ang may-ari ng maraming taon. Pagkatapos ay mawala ang bahagi ng buwanang nalikom at maging sarado o ibenta sa ibang mga kamay.
2. Abutin ang isang pagbabayad at maibenta sa ibang mga kamay, na agad na magdadala sa orihinal na may-ari ng disenteng halaga, na ininvest niya sa kanyang sariling paghuhusga.
3. Palawakin gamit ang iyong sariling mga mapagkukunan o sa pamamagitan ng pagbebenta ng isang franchise
4. Nabangkarote at magsara.

Isasaalang-alang namin ang pangatlong pagpipilian.

Mahalagang maunawaan ang ilang mga bagay. Ang Franchising ay isang lohikal na yugto sa pag-unlad ng negosyo, ngunit sa parehong oras, ang franchise ay isang hiwalay na linya ng negosyo, ganap na malaya mula sa pangunahing institusyon.

Sa madaling salita, hindi ka makakakuha ng ilang mga empleyado upang tumawag sa telepono at mag-alok sa lahat ng isang prangkisa. Ito ay isang hiwalay na lugar na nangangailangan ng mga seryosong gastos sa yugto ng "pagbabalot" sa negosyo, promosyon, pagbebenta ng isang franchise package, at suporta ng franchisee.

Mga yugto ng pagbubuo ng isang franchise

1. Paghahanda sa negosyo para sa "pag-iimpake".
   1. Paglalarawan ng lahat ng mga proseso at regulasyon sa negosyo.
   1.2. Ihanda ang lahat mga mapa ng teknolohikal at mga tagubilin.
   1.3. Pagrehistro ng lahat ng mga aksyon sa marketing.
   1.4. Kumpletuhin ang rebisyon ng pagkakakilanlan ng kumpanya.
   1.5. Pagpaparehistro sa trademark.
2. "Pag-iimpake" ng isang negosyo sa isang franchise.
   1. Pagkuha ng mga karapatan sa isang trademark.
   2.2. Pagbuo ng isang libro tungkol sa pamamahala ng negosyo sa pagpapatakbo.
   2.3. Paglikha ng panukalang komersyal.
   2.4. Paglikha ng isang kumpanya ng pamamahala.
3. Promosyon ng franchise.
   1. Paglikha ng isang website o isang seksyon sa isang website na nakatuon sa franchise.
   3.2. Pag-promosyon ng website gamit ang advertising ayon sa konteksto, mga tematikong blog at forum.
4. Nagbebenta ng isang franchise.
   1. Pagproseso ng mga aplikasyon gamit ang call-center.
   4.2. Konklusyon ng isang kasunduan sa konsesyong pangkomersyo.
   4.3. Pagtuturo sa hinaharap na franchisee ang mga pangunahing kaalaman sa pagpapatakbo ng iyong negosyo.
   4.4. Tulong sa pagbubukas ng isang bagay sa ilalim ng iyong trademark.
5. Ang escort ng Franchisee.
   1. Ang pagbibigay ng kagamitan at mga kinakain sa pamamagitan ng kumpanya ng pamamahala.
   5.2. Tulong sa pag-aayos ng mga kaganapan sa marketing.
   5.3. Pagsubaybay at pagsusuri ng kita, na nagbabalik.
   5.5. Promosyon ng tatak sa pangkalahatan.

Tulad ng nakikita mo, ang pagbuo at pagbebenta ng isang franchise ay isang hiwalay na lugar na nangangailangan ng oras, pagsisikap at pera.

Mayroong maraming mga mababang-kalidad na alok ng franchise sa merkado, kung saan higit sa kalahati ng mga sapilitan na yugto ay nilaktawan.

Bilang isang resulta, madalas na nangyayari na ang isang tao ay nagbibigay ng pera para sa isang franchise package, ngunit nakakakuha lamang ng karapatang gamitin ang pangalan at maraming mga template upang lumikha ng kanilang mga ad. Ito ang maling diskarte at lahat ay naghihirap. Ang may-ari ng trademark ay nagdurusa ng mga pagkalugi sa imahe, at ang negosyanteng nagpasya na buksan sa ilalim ng tatak na ito - pagsisikap, oras at pera.

Sa wakas

Ang pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula, pagbuo ng isang matapat na madla, muling pagtatayo ng lahat ng mga proseso at pagkuha ng may-ari sa labas ng negosyo ay hindi madali.

Kakailanganin ng maraming pagsisikap upang mailunsad kahit ang isang maliit na negosyo bilang isang maliit na coffee shop. Ngunit sulit ito.

Sa pamamagitan ng pagsisimula sa isang maliit na pamumuhunan, ang isang negosyante ay maaaring makakuha ng napakahalagang karanasan sa negosyo at pagkatapos ay sukatin ito sa isang mas malaking proyekto.

Subukan ito at magtatagumpay ka!

Ang aking karanasan: kung paano buksan ang isang coffee shop mula sa simula at kung ano ang kinakailangan para dito.

Isang sunud-sunod na gabay sa kung paano buksan ang isang maliit na coffee shop, kung saan magsisimula, kung paano magpatuloy, kung anong mga pahintulot ang kinakailangan, at pinakamahalaga, kung magkano ang kita ng isang maliit na coffee shop.

Pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula.

Ano ang kailangan mo upang magbukas ng isang coffee shop? Una kailangan mong hanapin magandang silid sa isang lakad na lugar, kanais-nais na ang silid na ito ay mayroon nang isang punto ng pagluluto nang mas maaga, kung gayon mas madali ito, dahil ang silid ay mayroon nang lahat ng kinakailangang mga komunikasyon - supply ng tubig, imburnal, bentilasyon, nakakatugon sa mga kinakailangan ng estado pangangasiwa ng kalinisan at epidemiological at serbisyo sa sunog. Ang pagrenta ng isang silid sa sentro ng lungsod ay nagkakahalaga sa iyo ng isang average ng $ 1000 bawat buwan (depende sa lungsod).

Ang kailangan mo lang sa yugtong ito ay upang tapusin ang isang pag-upa sa may-ari.

Siyempre, bago magtapos sa isang pag-upa para sa isang premise, kailangan mong magparehistro ng isang aktibidad na pangnegosyo, sapat na upang makipag-ugnay sa serbisyo sa buwis at buksan ang isang indibidwal na negosyante.

Ang aktibidad na ito ay tumutugma sa OKVED code 55.30 "Mga aktibidad ng mga cafe at restawran". Kaagad kailangan mong magsulat ng isang application para sa paglipat sa UTII, ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa sistema ng pagbubuwis para sa isang maliit na coffee shop.

Tandaan! Ang isang negosyante na nagsisimula ng kanyang aktibidad sa kauna-unahang pagkakataon, alinsunod sa batas tungkol sa kontrol ng estado, ay hindi sasailalim sa mga inspeksyon ng mga awtoridad sa pangangasiwa ng kalinisan at epidemiological ng estado sa loob ng 3 taon. Matapos ang pagbubukas ng coffee shop, dapat ipaalam sa sulat ang Rospotrebnadzor sa loob ng 5 araw.

Ngunit ang iyong coffee shop ay dapat sumunod sa mga kinakailangan sa kalinisan at epidemiological para sa mga pasilidad sa pag-cater, ang isang kumpletong listahan ng mga kinakailangan ay matatagpuan sa mga regulasyong dokumento ng State Sanitary at Epidemiological Supervision.

Kapag nakabukas na ang IP at may silid, bumili kami ng kagamitan. Kakailanganin mo ng eksklusibong propesyonal na kagamitan:

Espresso machine.

Gumiling ng kape sa dispenser.

May hawak ng ulo.

Makina ng oriental na kape.

Maipapayo rin na bumili ng isang filter-type na kape machine.

Press ng Pransya.

Refrigerated display case para sa mga panghimagas.

Maaari kang maghurno ng mga rolyo at croissant sa isang coffee shop, kakailanganin mo ang isang baking oven.

Bago bumili, subukan ang kagamitan sa kape nang personal! Ihanda ang lahat ng uri ng kape sa kagamitan nang maraming beses, ang kalidad ng inuming kape ay direktang nakasalalay sa kagamitan, hilaw na materyales at propesyonalismo ng barista.

Kung mayroon kang isang limitadong badyet, ang kagamitan sa kape ay hindi kinakailangan upang bumili, maaari mo itong rentahan, may mga tagatustos ng kape na nagpapaupa ng kagamitan sa kape sa kundisyon na bumili ka ng kape mula sa kanila buwan buwan (karaniwang hindi bababa sa 10 kg ng mga coffee beans buwan-buwan) .

Pinag-uusapan ang mga hilaw na materyales, ang merkado ng kape ay napaka mapagkumpitensya sa mga tagagawa, kaya maraming mapagpipilian. Kailangan mong pana-panahong bumili ng mga beans ng kape, kailangan mong makahanap ng de-kalidad na kape para sa abot-kayang presyo, well, bilang isang pagpipilian, mayroong isang pagkakataon na hindi bumili ng kagamitan, ngunit upang rentahan ito mula sa mga supplier.

Kailangan mong magbigay ng kasangkapan sa isang coffee shop, lumikha ng iyong sariling estilo, mag-install ng muwebles para sa kagamitan, mga mesa at upuan para sa mga customer.

Pagpipilian sa disenyo ng interior shop ng kape.

Upang maunawaan mo, napakahirap makahanap ng isang silid na naayos na, karaniwang kailangan mong ayusin ang iyong sarili, (madalas na sapat pag-aayos ng kosmetiko) ang presyo ng isyu ay tungkol sa $ 2000 kung kumuha ka ng isang pangkat ng mga manggagawa. Mas kapaki-pakinabang ang pag-aayos ng iyong sarili, gumastos lamang sa mga materyales (wallpaper, pintura, atbp.). - 1000 $. Nag-order kami ng isang sign para sa mga nasasakupang lugar sa isang ahensya sa advertising.

Mula sa mga kasangkapan sa bahay para sa isang coffee shop, kakailanganin mo ng maraming mga mesa at upuan, maraming mga kuwadro na gawa at iba pang mga pandekorasyon na elemento, pati na rin isang bar counter at isang pares ng mga mesa para sa kagamitan sa kape.

Mga pinggan (tasa, platito, kutsara) at mga pinggan ng kape na hindi kinakailangan.

Una sa lahat, kakailanganin mo ang isang bihasang barista upang magtrabaho, kung mayroon kang pagnanais na makabisado ang propesyong ito sa iyong sarili, maaari kang kumuha ng mga kurso ng barista na tatagal nang hindi hihigit sa isang buwan.

Ang Barista ay isang dalubhasa sa paghahanda ng mga inuming kape, alam ng isang barista kung paano maayos na ihanda ang kape, kabilang ang latte art.

Nakikita ba na magbukas ng isang coffee shop? Hukom para sa iyong sarili, ang gastos sa paggawa ng isang tasa ng espresso ay hindi hihigit sa $ 0.20, at ang presyo ng isang nakahandang inumin ay nasa average na $ 1, ang markup para sa kape ay higit sa 5 beses!

Ang pagbebenta ng mga dessert at pastry ay nagdaragdag ng mga benta ng isang average na 30%, ang markup para sa mga dessert ay halos 100%.