Araw 2️⃣5️⃣1️⃣
.
Palagi bang nagpapahinga ang mga negosyante?
.
Nakausap ko ang isang kaibigan kahapon:
Pamilyar: Well, nagpapahinga ka na diba?
ako: Um, hindi. 16:00 pa lang, 4 hours pa para magtrabaho. At ano?
Pamilyar: Sinasabi mo na nagtatrabaho ka ng 2 oras sa isang araw at sa pangkalahatan, ang mga negosyanteng kilala ko ay patuloy na nagrerelaks o pumupunta sa ilang mga seminar.
ako: Minsan ang 2 oras o kahit 30 minuto ay talagang sapat para sa akin upang makumpleto ang mga gawain sa trabaho, kung minsan kahit 8 ay hindi sapat na hindi ko nais na tumayo, at ngayon ay nagpaplano ako ng mga pagbabago sa 1 proyekto at nag-iisip tungkol sa paglulunsad ng isa pa. Sa palagay mo ba ay malulutas nito ang sarili nito kahit papaano? Ipinapatupad ng aking koponan ang diskarte, at ako, kasama ang ilan sa mga miyembro ng koponan, ay kailangang mag-isip tungkol dito at planuhin ang lahat. Ngunit kung ang isang negosyante ay patuloy na nagpapahinga, ito ay talagang kakaiba ...
Pamilyar: Malinaw, hindi ka isang negosyante, ngunit isang masipag, tulad ng mga ordinaryong nagtatrabaho.
.
Mayroon akong 3 tanong:
1️⃣ Sino ang nagsabi na ang mga negosyante ay laging nakakarelaks at hindi nag-aalala tungkol sa anumang bagay?
2️⃣ Sa anong punto nagiging masama ang isang negosyanteng nagtatrabaho ng 2-8 oras?
3️⃣ Hindi ba ordinaryong tao ang mga negosyante? tapos sino?
.
Guys, ang mga negosyante ay parehong simpleng tao tulad ng mga manggagawa sa opisina, ngunit may isang bahagyang naiibang paraan ng pag-iisip, antas ng pag-unlad, atbp. Ang katotohanan na sila ay nagtatrabaho ay normal. Ang katotohanan na maaari/gusto nilang magtrabaho nang husto ay mahusay.

0h. 10 min.

Paghahanda

0 h. 30 min.

Maghanda

103Kcal / 100 g

Calorie na nilalaman

Walang lactose, Festive

Ang pagluluto ng jizz-biz ay isang bagay na nangangailangan ng masusing atensyon; Ito ang dahilan kung bakit mahalagang ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga at ilagay ang mga ito sa tamang pagkakasunud-sunod. Upang maghatid ng jiz-biz, piliin ang iyong paboritong side dish;
Ang Hunyo ay ang panahon ng Sabantuy sa mga Bashkir at Tatar, isang panahon kung saan ang pagkain ay madalas na niluluto sa isang bukas na apoy. Ang isa sa mga pagkaing nag-ugat at nakalulugod sa mga mesa ay ang ulam ng mga pastol ng Caucasian - jiz-biz. Isang ulam na hindi nangangailangan ng maraming oras, kasanayan o sangkap, ito ay inihanda mula sa atay ng tupa. Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paggamit ng isang set ng atay, at para sa kapunuan ng lasa at kabusugan, inihahain ko ang ulam na ito na may masarap na couscous. Isa pang fusion version ng North Africa at the East.

Ang pagluluto ng jizz-biz ay isang bagay na nangangailangan ng masusing atensyon; Ito ang dahilan kung bakit mahalagang ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga at ilagay ang mga ito sa tamang pagkakasunud-sunod. Upang maghatid ng jiz-biz, piliin ang iyong paboritong side dish;
Ang Hunyo ay ang panahon ng Sabantuy sa mga Bashkir at Tatar, isang panahon kung saan ang pagkain ay kadalasang niluluto sa bukas na apoy. Ang isa sa mga pagkaing nag-ugat at nakalulugod sa mga mesa ay ang ulam ng mga pastol ng Caucasian - jiz-biz. Isang ulam na hindi nangangailangan ng maraming oras, kasanayan o sangkap, ito ay inihanda mula sa atay ng tupa. Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paggamit ng isang set ng atay, at para sa kapunuan ng lasa at kabusugan, inihahain ko ang ulam na ito na may masarap na couscous. Isa pang fusion version ng North Africa at the East.

Ang pagluluto ng jizz-biz ay isang bagay na nangangailangan ng masusing atensyon; Ito ang dahilan kung bakit mahalagang ihanda ang lahat ng mga sangkap nang maaga at ilagay ang mga ito sa tamang pagkakasunud-sunod. Upang maghatid ng jiz-biz, piliin ang iyong paboritong side dish;
Ang Hunyo ay ang panahon ng Sabantuy sa mga Bashkir at Tatar, isang panahon kung saan ang pagkain ay kadalasang niluluto sa bukas na apoy. Ang isa sa mga pagkaing nag-ugat at nakalulugod sa mga mesa ay ang ulam ng mga pastol ng Caucasian - jiz-biz. Isang ulam na hindi nangangailangan ng maraming oras, kasanayan o sangkap, ito ay inihanda mula sa atay ng tupa. Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng paggamit ng isang set ng atay, at para sa kapunuan ng lasa at kabusugan, inihahain ko ang ulam na ito na may masarap na couscous. Isa pang fusion version ng North Africa at the East.

Ang Jiz-byz ay isang sikat na ulam ng Kyrgyz at Azerbaijani cuisine. Mayroong "Chyz-Byz" bilang isang variant ng pangalan, ngunit ito ay isang alingawngaw. Oo, oo, eksaktong pandinig. Ayon sa mga taong ito, kapag nagluluto ng karne sa isang kawali, lumilikha ito ng eksaktong mga tunog tulad ng "Jiz-byz" o "Chyz Byz". Sa lutuing Kyrgyz, isang ulam ang inihanda mula sa karne ng tupa, at sa lutuing Azerbaijani, isang ulam ang inihanda mula sa lamb offal.

Hindi ka dapat masyadong lumayo sa kawali habang nagluluto. Kinakailangan na panatilihing kontrolado ang lahat sa lahat ng oras, pukawin at magdagdag ng mga sangkap nang paisa-isa. Jiz-byz, niluto sa apoy, amoy usok - walang alinlangan na masarap. Ngunit maaari mo itong lutuin sa iyong apartment - ang resulta ay magiging mahusay!

Ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap.

Gupitin ang matabang buntot sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mahusay na pinainit na kawali. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi at alisin mula sa kawali, iiwan lamang ang ginawang taba.

Gupitin ang tupa sa maliliit na mahabang piraso at ilagay sa isang kawali na may taba.

Sa una, ang karne ay maglalabas ng juice at, kasama ng taba, ay bumubuo ng maraming likido. Ang karne ay i-steamed na rin, at sa paglaon ay magsisimulang magprito at makakuha ng isang mapula-pula na kulay. Haluin paminsan-minsan upang matiyak na pantay ang pagkaluto ng karne.

Magdagdag ng asin, ground allspice at black pepper, turmeric, cumin at rosemary sa kawali sa panlasa. Kapag ang karne ay nakakuha ng isang pampagana na kulay, magdagdag ng mga gulay: mga sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, makinis na i-chop ang bawang o i-mince ito gamit ang garlic press.

Pagkatapos ng dalawang minuto, magdagdag ng pinong tinadtad na mga halamang gamot at ilagay ang mga cherry tomato sa gitna. Ang mga kamatis ay magbibigay ng juice, pukawin ang karne at sumingaw ng kaunti ang nagresultang likido, at maaari mong alisin ito mula sa init - handa na ang jiz-byz.

Ang mga tagahanga ng hindi primitive na lutuin ay lubos na pinahahalagahan ang lasa ng Azerbaijani dish na tinatawag na jiz-byz. Ang inihaw na recipe ay ganap na sumasalamin sa buhay at tradisyon ng kanilang tinubuang-bayan. Hindi lahat ng Ruso ay sumasang-ayon na subukan ang hindi pangkaraniwang ulam na ito, dahil inihanda ito mula sa offal ng baka. Kaya, basahin upang matutunan kung paano maghanda ng jiz-byz ayon sa mga recipe ng Azerbaijani.

Jiz-byz - ano ito?

Ang Jiz-byz ay isang masaganang ulam ng mga pastol, na dumating sa amin sa loob ng maraming siglo at maraming taon ng karanasan ng mga oriental cook. At marami talaga silang alam tungkol sa mga meat dishes! Ang mabangong ulam na ito ng lutuing Azerbaijani ay may kamangha-manghang lasa (ito ay sikat hindi lamang sa Azerbaijan, kundi pati na rin sa Kyrgyzstan). Hindi tulad ng Kyrgyz cuisine, ang tupa sa Azerbaijani jiz-byz recipe ay maaaring mapalitan ng atay. Bukod pa rito, ang mga sumusunod na recipe ay kinabibilangan ng iba't ibang sariwang damo at gulay.

Mga kakaiba

Ang tradisyonal na Azerbaijani dish ay inihanda ng eksklusibo sa isang cast iron cauldron. Salamat sa paraan ng pagluluto na ito, maaari kang makakuha ng mahusay na pritong makatas na karne na may isang pampagana na crust. Ang mga gulay ay idinagdag sa ulam lamang sa huling yugto. Kung timplahan mo ang jiz-byz ng isang magandang bahagi ng sili, ang inihaw ay magiging maanghang at tunay na oriental. Tulad ng para sa iba pang mga pampalasa, hindi mo dapat itong labis - magdagdag lamang ng kaunting kumin, kulantro o iba pang paboritong pampalasa. Bagama't, kung gusto mong mag-eksperimento, hayaang tumakbo ang iyong imahinasyon at lumikha ng iyong sariling maanghang na lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pampalasa sa iyong inihaw kung sa tingin mo ay angkop.

Recipe para sa jiz-byz na may atay at gulay

Kaya, kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap ayon sa listahan:

• 2 puso ng tupa;
• 300 gramo ng atay ng tupa;
• 300 gramo ng baga ng tupa;
• 250 gramo ng taba ng tupa;
• 3 piraso ng mga sibuyas;
• 5 piraso ng matamis na kampanilya paminta;
• 2 piraso ng sili;
• 1 kutsarita kumin;
• 1 kutsarita kulantro;
• 1 kutsarita sariwang giniling na itim na paminta;
• 700 gramo ng hinog na mga kamatis;
• 3 sibuyas ng bawang;
• sariwang damo (sa panlasa);
• table salt (opsyonal).

Iyan ang buong listahan ng mga produkto. Sa alinmang paraan, maaari mo itong baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbabawas ng mga sangkap ayon sa gusto mo.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Una kailangan mong alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin ang bawat sibuyas sa kalahati, at i-chop sa manipis na kalahating singsing. Susunod na lumipat kami sa mga kamatis - kailangan nilang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay i-cut sa maliit na cubes.

Ang mga pulang matamis na paminta ay dapat ding hugasan at gupitin sa kalahati, pagkatapos ay alisin ang mga buto at tangkay. Pagkatapos ang paminta ay kailangang i-cut sa maliit na cubes.

Kinukuha namin ang kaldero. Dapat itong preheated at greased na may taba ng tupa. Ipinadala namin ang durog na puso dito (kailangan mo munang alisin ang pelikula mula dito at alisin ang mga ugat). Susunod, iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang pagliko ng malambot na atay ay dumating - ipinapadala din namin ito sa kaldero, na dati nang hugasan at tinanggal ang lahat ng uri ng mga ugat at pelikula. Pagkatapos ng atay, idagdag ang baga.

Kapag ang karne ay nakatakda nang sapat at natatakpan ng isang ginintuang kayumanggi na crust, kailangan mong ibuhos ang mga tinadtad na gulay sa isang malalim na kaldero. Takpan ito ng takip at hayaang kumulo ang mga nilalaman sa mababang init ng halos kalahating oras.

Pagkatapos (pagkatapos ng kalahating oras, tulad ng nabanggit kanina), kailangan mong alisin ang talukap ng mata, magdagdag ng pinong tinadtad na sili, bawang at mga halamang gamot sa kaldero. At sa huli, magdagdag ng iba't ibang pampalasa, asin at paminta sa inihaw sa iyong paghuhusga.

Susunod, ihalo ang mga sangkap nang lubusan, kumulo para sa isa pang limang minuto, pagkatapos ay alisin mula sa init. Ang natapos na ulam ay pinakamahusay na ihain nang mainit - isang nakabubusog na tanghalian o hapunan ay tiyak na magpapasaya sa mga lalaki at sa lahat na nalulugod sa maanghang na mga pagkaing karne.

Nakabubusog na recipe ng inihaw na manok

Bahagyang lumihis tayo mula sa tradisyonal na recipe at iakma ito sa mga katotohanang Ruso. Ang recipe para sa jiz-byza na may patatas at chicken giblets ay magiging isang pagtuklas para sa maraming mga Ruso - mas madaling maghanda, at ang lasa ay hindi mas mababa sa tradisyonal na Azerbaijani dish!

Kaya, kakailanganin mo:

• 2 kilo ng mga by-product ng manok;
• 1 kilo ng patatas;
• 200 gramo ng mantika;
• 300 gramo ng mga sibuyas;
• 150 ML ng langis ng gulay;
• safron, ground black pepper, asin - lahat sa panlasa;
• 30 gramo ng mga gulay na iyong pinili.

Paraan ng pagluluto

Ang paghahanda ng jiz-byz mula sa presupposes ang pagkakaroon ng libreng oras, dahil ang proseso ay maaaring tumagal ng isang magandang kalahati ng araw) ay nagsisimula sa paghahanda ng offal:

1. Una ang mga bato: binabad sa malinis na malamig na tubig hanggang sa gumaan. Pagkatapos ay kailangan nilang i-cut sa kalahati, ang labis na mga sisidlan at mga pelikula ay inalis. Ang mga piraso ng bato (maaari mong gupitin nang mas maliit kung ninanais) ay ipinadala sa isang malaking lalagyan at puno ng tubig. Kailangan mong pisilin ang mga ito ng maraming beses sa likido at baguhin ang tubig. Ang proseso ng pagbabad sa mga buds ay maaaring tumagal ng mga 6 na oras (kailangan mong baguhin ang tubig bawat oras).
2. Pagkatapos ay banlawan namin ang mga baga sa pamamagitan ng pagpuno ng tubig at ibuhos ito. Kailangan mong ulitin hanggang sa maging malinaw ang tubig. Susunod, i-chop, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng malinis na tubig, at pakuluan ng isang oras pagkatapos kumulo. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang sabaw.
3. Magsimula tayo sa mga puso. Gupitin sa kalahati at banlawan nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig.
4. Hugasan at linisin ang atay, gupitin ito sa kalahati.

1. Una kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa malalaking cubes.
2. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng ulam:

1. Gupitin ang mantika sa malalaking piraso.
2. Maglagay ng kaldero sa mataas na apoy, init ito ng isang-kapat ng mantika at langis ng gulay.
3. Ilagay ang mga patatas sa isang preheated cauldron, iprito ang mga ito hanggang lumitaw ang isang kaaya-ayang ginintuang kulay, patuloy na pagpapakilos. Ilagay ang natapos na patatas sa isang ulam.
4. Ilagay ang sibuyas sa mantika na natunaw sa isang kaldero, iprito hanggang sa bahagyang dilaw, at idagdag sa mga patatas.
5. Susunod, kailangan mong idagdag ang natitirang mantika at langis ng gulay sa kaldero at i-on ang init sa daluyan. Ilagay ang puso at lutuin ito ng limang minuto, natatakpan.
6. Idagdag ang mga piraso ng baga sa kaldero, pukawin, at ipagpatuloy ang pagluluto ng ilang minuto pa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, magdagdag ng safron at ihalo muli ang lahat.
7. Susunod, idagdag ang mga bato sa kaldero at magluto ng isa pang dalawa hanggang tatlong minuto. Pagkatapos - ang atay. Ipagpatuloy ang pagluluto, takpan, patuloy na pagpapakilos, para sa mga limang minuto.
8. Ang mga huling hakbang ay magdagdag ng asin, budburan ng sariwang giniling na itim na paminta (o isang timpla), pukawin at alisin sa init.
9. Upang mapanatiling mainit ang mga patatas kapag naghahain, mas mainam na painitin ang mga ito sa isang kaldero. Hindi ito kukuha ng maraming oras: 2-3 minuto.

Ang inihaw ay palaging inihahain nang mainit kasama ng mga tinadtad na damo at sibuyas. Narito ang recipe para sa jiz-byz. Ang mga larawan ng ulam ay matatagpuan sa artikulo.

Recipe para sa jiz-byz mula kay Stalik Khankishiev

Ang may-akda ng mga cookbook, pati na rin ang isang manunulat at photographer, si Stalik Khankishiev ay sumulat na ang pagluluto sa isang malaking malukong kawali na walang mga gilid na tinatawag na sozh ay isang tunay na kasiyahan. Binanggit din niya na ang sukdulang pangarap ng kanyang pagtanda ay ang pagkakataong manirahan sa isang tahimik na silangang bayan at magluto ng jizz-byz. Ang recipe ni Stalik Khankishiev ay isa pang paraan upang mahalin ang mundo at ibigay ang isang piraso ng iyong sarili sa iyong mga mahal sa buhay, dahil ginawa niya ang kanyang makakaya at nakabuo ng isang orihinal na recipe para sa oriental dish na ito, na tiyak na mananakop sa mga nakaranasang kumakain ng karne.

Mga sangkap

Kaya, para sa pagluluto kakailanganin namin: taba buntot, tupa flank, sibuyas, patatas, offal (baga, atay, puso), cherry tomatoes, rosemary, bawang, paminta, asin.

Magsimula na tayong magluto

Kaya, dapat mo munang bisitahin ang lokal na merkado at bumili ng pinakasimpleng mga produkto, bukod sa kung saan, tulad ng sabi ni Stalik, ang pinakamahal ay isang piraso ng matabang buntot. Pagkatapos ng lahat, ang taba ng taba sa buntot ay nagsisilbing panimulang punto sa recipe ng isang kusinero. Dapat itong i-cut sa manipis na piraso at ilagay sa isang heating metal, pagkatapos ay madalas na pukawin. Ang pag-init na ito ay magpapahintulot sa amin na makuha ang taba na kinakailangan para sa pagluluto. Habang umiinit ang matabang buntot, maaari mong gupitin ang sibuyas sa mga balahibo, kasama ang meridian. Ayon kay Stalik, dapat mayroong maraming mga sibuyas.

Ang flank, na maaari ding matagpuan sa merkado, ay dapat na malinis ng pelikula. Ang pagmamanipula na ito ay magpapahintulot sa tagapagluto na makakuha ng isang manipis na piraso ng karne mula dito. Kung walang pelikula, ito ay magprito nang literal na dalawampung minuto.

Mga hakbang sa pagluluto

Kaya, kailangan mong ipamahagi ang mga sibuyas at mantika sa mga gilid ng kawali at maghintay hanggang sa mas maraming taba ang maipon sa gitna, kung saan, sa katunayan, kailangan mong babaan ang karne.

Habang ang karne at mga sibuyas ay umiinit sa kawali, kunin ang binalatan na patatas, gupitin ang mga ito hindi lahat, at pagkatapos ay planuhin ang mga resultang scallop nang direkta sa uling. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Kasabay nito, huwag kalimutan ang tungkol sa pagpapakilos, hindi namin nais na sunugin ang pagkain.

Ang puso ng tupa ay hindi pinirito nang matagal - mga 10 minuto.

Ibinababa namin ang pre-boiled na baga na may ilang sprigs ng rosemary.

"Kahit na," tumatawa si Stalik, "hindi ito kaugalian sa Baku, wala silang rosemary," sagot niya sa sagot sa tanong. Ang amoy ng mga bansa sa Mediterranean, ang tala ng may-akda, ay magiging kapaki-pakinabang dito.

Pagkatapos magdagdag ng mga kamatis ng cherry ay dumating ang turn ng mabangong bawang, gupitin nang pahaba sa ilang piraso.

Ang malambot na atay, ayon sa recipe ng jiz-byz, ay kailangang idagdag sa huli, dahil hindi ito dapat pinirito, ngunit bahagyang browned sa isang masarap na tandem ng asin, itim na paminta at cilantro.

Kaya't handa na ang isang napakarilag, mabangong ulam, na maaaring ihain sa isang malaking plato, at kung ninanais, nakabalot lamang sa tinapay na pita para sa isang dagdag na oriental na pagtakpan.

Ang Jiz byz ay isang ulam ng mga pastol, na kanilang kinakain at kinakain sa kanilang mahabang paglalakbay sa mga pastulan. Ang giblets ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, kaya naman ang jiz-byz ay mabilis na inihanda at kinakain kaagad. Ang Jiz-byz ay inihanda sa isang saj o sa isang kaldero sa bahay, maaari mong gamitin ang isang malaki, mabigat na kawali (cast iron).

Mga sangkap para sa paggawa ng jiz-byz:

• Atay ng tupa (atay, puso, baga) - 1 piraso
• Taba - 100-200 gramo
• Mga sibuyas - 2-3 piraso
• Bell pepper - 4-5 piraso
• Sili - 1-2 piraso
• Mga gulay (cilantro, dill, basil) sa panlasa
• Jeera (kumin) - 1 kutsarita
• Coriander - 1 kutsarita
• Itim na paminta - 1 kutsarita
• Asin sa panlasa
• Mga kamatis - 700 gramo
• Bawang - 2-3 cloves

Paano maghanda ng jizz-byz:

Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Ang mga kamatis ay kailangang i-cut sa mga cube. Coarsely chop ang paminta. Kung gumamit ka ng mga paminta ng iba't ibang kulay, ang ulam ay magiging mas maliwanag.

Gupitin ang taba ng buntot sa mga piraso ng 3-4 na sentimetro. Painitin ang kaldero at ilagay ang mga piraso ng taba sa pinainit na upang matunaw ang kalahati hangga't maaari. Ihagis mo muna ang iyong puso sa kaldero. Upang gawin ito, alisin muna ang mga pelikula, taba at gupitin sa malalaking piraso. Alisin ang pelikula mula sa atay at gupitin ang mga duct at gupitin sa mga cube. Gawin ang parehong sa mga baga.

Nang hindi inaalis ang inihaw o pinapaliit ang apoy, magdagdag ng mga giblet at gulay sa kaldero tuwing 2-3 minuto sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: puso, atay, baga, mga gulay. Ilagay ang sibuyas sa huli at, nang hindi nakakagambala, takpan ang kaldero na may takip, bawasan ang init sa mababa. Ang lahat ay dapat kumulo ng halos kalahating oras.

Hiwain ang bawang at putulin ang sili, linisin ito mula sa mga buto at dahon, dahil sila ang pinakamainit. I-chop ang mga damo sa panlasa (cilantro, basil, perehil). Ang orihinal na bersyon ay gumagamit ng cilantro. Pagkaraan ng ilang sandali, buksan ang takip, magdagdag ng sili, tinadtad na mga halamang gamot, asin at magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, pagkatapos ay ihalo nang mabuti, isara ang takip at kumulo para sa isa pang 5-6 minuto.

Ihain kaagad ang ulam na ito nang mainit!