Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng tinadtad na puff pastry mabilis na pagkain sa bahay para sa mga pie hakbang-hakbang? Pagkatapos ay iwanan ang lahat ng iyong mga gawain sa loob ng 5 minuto at basahin ang artikulong ito hanggang sa wakas. Matapos basahin ang recipe, maaari kang makatipid hindi lamang ng oras, kundi pati na rin ng pera sa bawat oras, dahil ang kuwarta na ito ay hindi masyadong mahal, ngunit ang pinakamabilis sa mga pagpipilian sa puff na alam ko.

Ang komposisyon ng tinadtad na puff pastry ay medyo simple: harina, mantikilya, tubig at isang pakurot ng asin.

Madalas itong ginagamit para sa paggawa ng mga pie, basket at iba pang uri ng pastry, kung saan maaari mong gamitin ang puff at kahit na shortbread dough.

Puff pastry on mabilis na kamay sa pangkalahatan ay maaaring ituring na pangkalahatan. Ito ay napatunayang perpekto ang sarili nito, mga tart, pati na rin ang mga pie. Ang mga inihurnong basket ay maaaring lagyan ng keso, quiche, ice cream, at iba pang palaman.

Siya nga pala, iba't ibang mga recipe maaari kang tumingin sa pagsubok.

Mga sangkap

• 200 g harina ng trigo
• 100 g mantikilya
• 5-6 tbsp tubig
• isang kurot ng asin

Mga pangunahing tip para sa paggawa ng mabilis na puff pastry

1. harina. Gumagamit kami ng ordinaryong harina ng panaderya para sa pagluluto. Walang dapat maging nakakalito at hindi mo kailangang maghanap ng harina na may tiyak na porsyento ng protina. Totoo, mayroong isang kapitaganan na kailangang tandaan. Kung ang silid kung saan naka-imbak ang harina ay sapat na tuyo, pagkatapos ay sa panahon ng pagluluto kinakailangan na magdagdag ng kaunting tubig kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.
   Ngayon ay taglamig sa labas at naglalagay ako ng harina malapit sa heating battery. Binili ko ito sa 5 kg, kaya mabilis kong ginagamit ito para sa pagluluto. Ito ay tuyo malapit sa baterya at ang harina ay tiyak na hindi masisira. Ngunit upang maghanda ng tinadtad na puff pastry, kailangan kong magdagdag ng mas maraming tubig at alam ko ito nang maaga at ipinadala ko sa refrigerator upang palamig hindi 6 na kutsara, ngunit 9 na kutsara. para sa bawat paghahatid.
2. mantikilya. Dapat itong may mataas na kalidad - ito ang pangunahing criterion. Hindi ko inirerekomenda na palitan ito ng margarine. At ang lasa ng mga natapos na inihurnong kalakal ay hindi magiging tulad ng nararapat, at ang kuwarta mismo ay kumilos nang ganap na naiiba. Ang mantikilya ay dapat na mula sa freezer, at ito ay mas mahusay na masahin ang kuwarta sa isang cool na silid o gamit processor ng pagkain upang maiwasan ang pagkatunaw ng langis.
3. Tubig. Dito, sa pangkalahatan, ang lahat ay simple - kailangan mo ng tubig ng yelo mula sa refrigerator (maaari mo ring ipadala ito sa freezer sa loob ng maikling panahon). Ang halaga nito ay maaaring bahagyang higit pa o mas kaunti kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Depende ito sa kalidad at pagkatuyo ng harina, na isinulat ko tungkol sa isang maliit na mas mataas.
4. asin. Ang lahat ay simple din - isang kurot ng asin ay idinagdag para sa lasa at isang natural na pampalasa. Upang gawing mas masarap ang kuwarta, bilang karagdagan sa asin para sa ilang mga uri ng mga inihurnong produkto, maaari kang magdagdag ng mga halamang gamot (thyme, rosemary, oregano), pati na rin ang mga mani, binalatan na mga buto ng mirasol, mga buto ng flax, mga buto ng poppy.

Paano gumawa ng mabilis na puff pastry. Recipe na may larawan

1. Ang lahat ng pagkain ay dapat na malamig upang maihanda ang kuwarta. Upang gawing tama ang kuwarta, ipinapadala ko pa ang harina sa refrigerator 15 minuto bago gawin ang puff chopped dough. Ang langis ay dapat ipadala sa freezer nang maaga sa loob ng 20 minuto. Ang pangunahing bagay ay hindi i-freeze ito upang maaari itong gadgad o gupitin sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo. Kailangan mo ring uminom ng tubig na yelo. Salamat lamang sa lamig ang masa ay magiging patumpik-tumpik at malambot.
2. Pinutol namin ang mantikilya sa mga cube mismo sa harina. Maaari mong lagyan ng rehas ito, patuloy na isawsaw sa harina. O maaari mong gamitin ang tulong ng isang food processor. Dito ay mas makakayanan niya ang pagpuputol, dahil ang init ng mga kamay ay magpapainit sa pagkain, at ang malamig na talim ng mga kutsilyo ay gagawing mas tama ang lahat.
   
   Sa personal, gumamit ako ng isang kudkuran, dahil sa kasong ito ang mga piraso ng mantikilya ay magiging pareho at sila ay pantay na ibinahagi sa buong kuwarta.
   
3. Kapag ang mantikilya ay ipinamahagi sa harina, maaari kang magdagdag ng tubig.
   
   Ang halaga nito ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan (ang moisture content ng harina, halimbawa, binalaan na kita tungkol dito), kaya nagdaragdag kami ng tubig at bumubuo ng kuwarta. Kailangan mong ihalo nang mabilis upang ang langis ay hindi magsimulang matunaw. At huwag kahit na masahin, ngunit magpait ng isang bukol kung saan ang mantikilya ay hindi dapat ikalat sa harina, ngunit dapat manatili sa mga piraso. Huwag sobra-sobra - ang buong proseso ng paghahanda ng kuwarta ay karaniwang tumatagal ng mga 3-5 minuto.
   
4. Ang natapos na kuwarta ay dapat na pipi at nakabalot sa foil. Sa form na ito, dapat itong ipadala sa refrigerator upang ito ay lumamig muli at maaari kang magsimulang magtrabaho kasama nito. Kung gagamit ka ng food processor, ang masa ay magiging sapat na malamig at hindi na kailangan ng karagdagang paglamig, kaya maaari mong simulan ang pagluluto ng mga pie kaagad.
   
5. Upang makagawa ng isang pie na may tinadtad na puff pastry, iwisik ang pinalamig na kuwarta na may harina at igulong ito sa nais na kapal (karaniwan ay 3-4 mm). Ang tortilla ay gumulong nang maayos at hindi masira, dahil ang kuwarta ay naging plastik.
   
6. Ipinapadala namin ang pinagsamang kuwarta sa isang amag, na hindi na kailangang lubricated. Pinindot namin ito sa mga gilid at ibaba ng form upang alisin ang mga voids at ang cake pagkatapos ng pagluluto tamang hugis... Tinusok namin ang base sa maraming lugar gamit ang isang tinidor.
   
7. Pagkatapos ay maaari kang pumunta sa dalawang paraan: i-bake ang base para sa pie, at pagkatapos ay idagdag ang pagpuno at ipadala ito pabalik sa oven, o punan ang base ng pagpuno at i-bake kaagad ang cake.
8. Kung ang kailangan mo lang ay isang base para sa pie, pagkatapos ay takpan ang kuwarta sa hugis na may baking paper at iwiwisik ang beans o mga gisantes sa loob upang maiwasan ang kuwarta mula sa pamamaga sa panahon ng pagluluto. Ipinapadala namin ang base sa isang mainit na oven, na pinainit namin hanggang 200 degrees. Nagluluto kami ng mga 15 minuto. Susunod, palamig nang bahagya, idagdag ang pagpuno at maghurno ng pie hanggang malambot.
   
9. Kung agad naming inihurno ang base kasama ang pagpuno, pagkatapos ay ipinapadala namin ang pagpuno na iyong pinili sa hilaw na base at inihurno ang pie hanggang maluto ng mga 40 minuto (lahat ito ay depende sa pagpuno na iyong pinili).
10. Maaari mo itong iimbak sa refrigerator sa loob ng 2 araw o sa freezer sa loob ng isang buwan.

Bakit kailangang mamasa ng ganito?

Una, ang malamig na mantikilya ay pinagsama sa harina (bawat piraso), pagkatapos ay idinagdag ang ice flour sa mga mumo ng harina na may mantikilya. Sa panahon ng pagmamasa, ang mga maliliit na piraso ng mantikilya ay ipinamahagi sa kuwarta, ngunit nananatili sa mga piraso at patagin habang lumiligid. Ang mga piping piraso ng mantikilya sa kuwarta ay hinahati ang kuwarta sa pinakamanipis na mga layer.

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga cake ay malambot at malutong. Ang masa na ito ay malayo pa sa isang tunay na puff pastry, ngunit ito ay perpekto para sa paggawa ng mga pie, at ito ay tumatagal ng mga 15 minuto upang maluto. Para sa bilis at kakayahang magamit, umibig ito sa maraming hostes. Sana ay masiyahan ka rin, dahil ibabahagi ko sa iyo ang mga pie na maaaring lutuin sa mabilis na puff pastry sa mga darating na araw.

Mga madalas itanong habang nagluluto

1. Bakit hindi dumikit ng maayos ang masa? - Dahil ang harina ay medyo tuyo at kailangan mong magdagdag ng kaunting tubig. Kailangan mong idagdag ito sa 1-2 kutsara upang hindi ito mabaligtad.
2. Bakit kumakalat ang masa? - Malaking dami ng tubig ang maaaring dahilan. Upang ayusin ito, magdagdag ng kaunting harina. Ang kuwarta ay maaaring gumapang kahit na ang mantikilya ay natunaw sa panahon ng pagmamasa. Ang sitwasyon ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang maliit na harina, ngunit ang kuwarta ay hindi na magiging malambot at patumpik-tumpik, dahil ang pangunahing gawain ay upang maiwasan ang mantikilya mula sa pagkatunaw.
3. Bakit ang masa ay tumalsik nang husto? - Ang mantikilya ay natunaw sa pagmamasa o nakalimutan mong magdagdag ng asin. Kung ang laman ay masyadong likido, maaari nitong ibabad ang kuwarta at mas mababa ang pag-exfoliate nito.
4. Ang tapos na produkto ay matigas. Bakit? - Ang teknolohiya ng pagmamasa ay hindi nasunod - ang mantikilya ay natunaw o ang masa ay masyadong matagal na nagmamasa. Maaaring maging sanhi pa rin ng labis na kahalumigmigan. Kung aalisin mo ang mga kadahilanang ito, kung gayon ang isang produkto na ginawa mula sa mabilis na puff pastry, na inihanda sa bahay, ay magiging malambot at madurog.

Mabilis na puff pastry - video

Ang puff pastry ay kilala sa bawat maybahay. Banayad at mahangin, madurog at malambot, ang masa na ito ay nagpapadali sa paggawa ng daan-daan masasarap na pagkain... Ang mga cake at pie, buns at croissant, mga kaakit-akit na puff pastry na produkto ay hindi kailanman nababato at nakakapagpasaya sa mga hindi mapagpanggap na mga mag-aaral at mga sopistikadong gourmet. Ngunit sa parehong oras, ang puff pastry ay maaaring ligtas na tinatawag na pinakamahirap na ihanda. Siyempre, maaari mong palaging sundin ang landas ng hindi bababa sa paglaban at bumili ng yari na kuwarta sa tindahan, dahil ang pagpipilian sa ating kasaganaan ngayon ay napakalaki. Gayunpaman, walang komersyal na masa ang maihahambing ang lasa sa tunay na gawang bahay maingat na inihanda ang puff pastry gamit ang sarili kong mga kamay... At higit pa, huwag matakot sa abala na nauugnay sa paghahanda ng aming kuwarta, dahil ang mga gawaing ito ay lubos na kaaya-aya, at ang amoy ng mga sariwang lutong pagkain at ang masayang mukha ng mga mahal sa buhay ay tiyak na magbabayad ng anumang oras at pagsisikap na nauugnay. sa paghahanda ng puff pastry at masasarap na lutong bahay na produkto mula rito. Ngayon, iniimbitahan ka ng "Culinary Eden" na matuto at tandaan kasama namin kung paano gumawa ng puff pastry.

Ang napakalaking katanyagan ng puff pastry ay maaaring hatulan ng hindi mabilang na iba't ibang mga recipe para sa paghahanda nito. Upang ihanda ang pinakasimpleng puff pastry, kailangan mo lamang ng harina, tubig, mantikilya, at isang kurot na asin. At gayunpaman, ang mga produktong ginawa mula sa gayong simpleng kuwarta ay naging napakasarap, magaan at mahangin. Ngunit mayroon ding isang luntiang lebadura at malambot na curd puff pastry, na nakalulugod sa isang magaan na asim ng kefir at maanghang na puff pastry, na may halong orange juice. Maging ang teknolohiya ng pagluluto ay nag-iiba. iba't ibang uri puff pastry. Makilala ang pagkakaiba sa pagitan ng paraan ng pagluluto ng Aleman, kapag ang mantikilya ay nakabalot sa kuwarta bago lumiligid, at medyo mas bihira ngayon, ang paraan ng Pranses, kung saan ang kuwarta ay nakabalot sa mantikilya na hinaluan ng isang maliit na halaga ng harina.

Sa kabila ng katotohanan na ang paghahanda ng puff pastry ay tila sa maraming mga maybahay ay isang hindi kinakailangang mahirap at mahirap na negosyo, na nangangailangan ng labis na pamumuhunan ng oras at pagsisikap, ang pag-alam sa ilan sa mga lihim at subtleties ng pagluluto ay maaaring makabuluhang gawing simple ang gawain.

Ngayon ang site na "Culinary Eden" ay nakolekta at naitala para sa iyo ang pinakamahalagang mga tip at mga lihim sa pagluluto, na tiyak na makakatulong kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay at palaging magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng puff pastry.

1. Ang pinaka mahalagang yugto paghahanda para sa paggawa ng puff pastry ay ang pagpili ng harina. Ang harina ng trigo ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay na harina para sa aming kuwarta. Mataas na grado... Mula lamang sa gayong harina, bilang nalinis ng mga impurities hangga't maaari, maaari kang makakuha ng isang tunay na masarap at mataas na kalidad na puff pastry. Kapag bumibili ng harina, subukang huwag makatipid ng pera at bilhin ang produkto hangga't maaari Magandang kalidad mula sa ipinakita. Ang bagay ay ang mahina, mamasa-masa, mababang kalidad na harina ay magbibigay sa iyo, kapag nagmamasa, isang mahina, hindi plastik na kuwarta, ang mga layer na kung saan ay madaling masira kapag gumulong, at handa na produkto ito ay matutuyo at madaling masunog. Hindi mahirap suriin ang kalidad ng biniling harina sa bahay. Basahin lamang ang isang maliit na kurot ng harina sa tubig. Ang magandang kalidad ng harina ay mananatili nito kulay puti, habang babaguhin ng isang mahinang kalidad na produkto ang kulay nito. Ang isang mapula-pula na kulay ng harina ay magsasabi sa iyo tungkol sa mahinang pag-alis ng bran, at ang isang asul na kulay ng harina ay magsasabi sa iyo tungkol sa hindi hinog na butil at mga dumi ng mga dayuhang halaman.

2. Ang pangunahing sikreto ng paggawa ng puff pastry ay ang malamig na temperatura ng silid at mga kasangkapan, o patuloy na paglamig ng mga kasangkapan at kuwarta. Siguraduhing palamigin ang rolling board at rolling pin sa refrigerator, at isawsaw ang ilang cubes ng yelo sa tubig na inilaan para sa pagmamasa ng kuwarta. Ngayon sa mga tindahan ay makakahanap ka ng mga kahanga-hangang guwang na rolling pin na maaaring punan malamig na tubig na may yelo, na magliligtas sa iyo ng pangangailangang palamigin muli ang gayong rolling pin. Huwag kalimutan na pagkatapos ilunsad ang bawat layer ng iyong kuwarta, ang layer ng kuwarta ay dapat na palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto. Ito ay magliligtas sa iyo sa mga pinakanakakabigo na oras kapag ang sobrang init na mantikilya ay nagsimulang gumapang at mapunit ang mga layer ng iyong kuwarta.

3. Ang lahat ba ng mga instrumento ay pinalamig at handa na? Tara na sa paggawa ng ating unang puff pastry! Una, masahin ang kuwarta. Upang gawin ito, ihalo ang 200 gr. harina, 100 ML. tubig at isang kurot ng asin. Masahin ang kuwarta nang lubusan, balutin ito ng cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto. Samantala, sa isang processor ng pagkain na may karaniwang attachment ng kutsilyo, paghaluin ang 200 gr. magandang mantikilya at 50 gr. harina. Kung wala ka pang food processor, maaari mong gamitin ang iyong mga kamay upang paghaluin ang mantikilya at harina. Ngunit sa kasong ito, tandaan na magsuot ng guwantes at regular na basain ang iyong mga kamay ng malamig na tubig. I-flatte ang natapos na butter dough sa pagitan ng dalawang layer ng cling film at palamigin ng 15 minuto. Matagumpay mong nakayanan ang unang yugto ng paghahanda. Hindi naman mahirap, tama?

4. Matapos lumamig ng mabuti ang parehong kuwarta, alisin ang mga ito sa refrigerator at ilagay sa isang pinalamig na rolling board na bahagyang nilagyan ng harina. Una, igulong ang dough bun sa isang parihaba na mga 40 by 25 centimeters ang laki. Sa dalawang-katlo ng ibabaw ng rektanggulo na ito sa kahabaan, ikalat ang mantikilya at harina upang mayroong isang gilid na walang langis na halos isang sentimetro ang kapal. Takpan ang may mantikilya na bahagi ng rektanggulo ng kuwarta sa bahaging walang mantikilya. I-wrap ang natitirang may langis na gilid sa nakaraang piraso. Maingat na kurutin ang mga gilid, takpan ang kuwarta na may cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto.

5. Ilagay ang pinalamig na kuwarta sa isang pinalamig na tabla na ang maikling gilid ay nakaharap sa iyo, igulong ito at itupi muli sa tatlo. Pagkatapos ay paikutin ang piraso ng kuwarta 90⁰, igulong muli at palamigin ng 30 minuto. Ang pamamaraang ito ng rolling at folding puff pastry ay tinatawag na tamping. Ulitin ang buong rolling, folding at 90⁰ rotation procedure anim hanggang walong beses, sa bawat oras na pinapalamig ang kuwarta sa refrigerator. Upang hindi malito kung gaano karaming beses mo na inilabas ang iyong kuwarta, gumawa ng mga indentasyon dito gamit ang iyong daliri. Pagkatapos ng huling rolling, balutin ang kuwarta na may cling film at palamigin ng isang oras. Ilabas ang kuwarta sa refrigerator bago mo simulan ang paggawa ng iyong mga pastry, cake, o tart. Huwag hayaang umupo ang natapos na kuwarta nang masyadong mahaba sa temperatura ng silid!

6. Ang curd puff pastry ay inihanda sa katulad na paraan. Ang masa na ito ay lumalabas na mas malambot, mabango at napakasarap. Paghaluin ang 200 gr. Sa isang mangkok. well sifted flour, ½ kutsarita ng baking powder at isang pakurot ng asin. Ikalat ang 50 gr. Sa itaas. pinalamig na mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso. Maglagay ng 200 gr sa ibabaw ng mantikilya. pre-squeezed mula sa labis na kahalumigmigan at cottage cheese hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Paghaluin ang lahat nang mabilis hangga't maaari, ngunit lubusan sa isang homogenous na kuwarta, balutin ang doughball na may cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto. Hiwalay na ihanda ang kuwarta ng mantikilya sa pamamagitan ng paghahalo ng 200 gr. langis at 50 gr. harina. I-flatte ang buttery dough sa pagitan ng dalawang layer ng cling film at palamigin ng 15 minuto. I-on ang kuwarta sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe, pag-alala na palamigin ito pagkatapos ng bawat rolling.

7. Mas madaling maghanda ng creamy puff pastry na may halong heavy cream o sour cream. Ang masa na ito ay tumataas dahil sa pagsingaw ng cream, hindi lamang ng mantikilya, na ginagawang posible upang mabawasan ang bilang ng mga rolling out kapag lumiliko. Paghaluin ang 250 gr. harina, ½ kutsarita ng baking powder at isang pakurot ng asin. Magdagdag ng 125 gr sa harina sa maliliit na piraso. pinalamig na mantikilya, hinahalo nang lubusan sa bawat oras. Nang walang tigil sa pagmamasa ng kuwarta, unti-unting magdagdag ng 125 gr. kulay-gatas o mabigat na cream. I-wrap ang natapos na doughball na may cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto. Paikutin ang pinalamig na kuwarta nang isang beses o dalawang beses, na pinagpapatong ng ilang piraso ng pinalamig na mantikilya. I-wrap ang natapos na kuwarta na may cling film at palamigin ng isang oras.

8. Malago, mabango at napakagandang pie na gawa sa yeast puff pastry ay nakukuha. Siyempre, ang gayong kuwarta ay kukuha ng mas maraming oras at abala sa paghahanda, ngunit sulit ito. Ibuhos ang isang baso ng mainit na gatas sa isang malalim na mangkok, matunaw ang 10 gramo dito. sariwang lebadura, magdagdag ng 250 gr. harina at masahin nang lubusan gamit ang isang whisk upang walang matitirang bukol. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at iwanan sa isang mainit, walang draft na lugar sa loob ng 60 minuto. Magdagdag ng 300 gr sa pinagtugmang brew. harina, dalawang pula ng itlog, isang kutsara ng pinalambot na mantikilya, isang kutsarang asukal, at isang kurot ng asin. Masahin ang kuwarta nang lubusan, takpan ng tuwalya at hayaang tumaas ng dalawang beses sa init sa loob ng isang oras, pagmamasa ang kuwarta tuwing kalahating oras. Ilipat ang natapos na kuwarta sa isang mangkok, takpan ng cling film at palamigin sa magdamag. Sa gabi sa lamig, ang kuwarta ay tataas muli, magiging mas plastik, malakas, sa parehong oras ay nakakakuha ng isang bahagyang kaaya-ayang asim. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang rektanggulo, ikalat ang 200 gr dito. pinalamig na mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso, at igulong gaya ng dati apat hanggang anim na beses, hayaang tumaas ang masa sa malamig sa loob ng 30 minuto pagkatapos ng bawat rolling.

9. Ang mga hindi pangkaraniwang malasa at mabangong mga produkto ay nakuha mula sa puff pastry na inihanda kasama ang pagdaragdag ng rum at cognac. Sa isang pinalamig na rolling board, salain ang 250 g na may slide. harina, gumawa ng isang depression sa gitna at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Pagkatapos ay ibuhos sa 10 tbsp. mga kutsara malamig na tubig, 2 tbsp. tablespoons ng pinalamig na cognac at 1 tbsp. isang kutsarang puno ng maitim na rum. Masahin ang kuwarta nang lubusan, magdagdag ng kaunting harina kung kinakailangan, balutin ang doughball na may cling film at palamigin sa loob ng 30 minuto. Hiwalay na ihanda ang kuwarta ng mantikilya sa pamamagitan ng paghahalo ng 250 gr. mantikilya at 100 gr. harina. I-roll ang dough ball sa isang rectangle, ikalat ang buttery dough sa ibabaw nito, tiklupin sa tatlo, kurutin ang mga gilid at palamigin ng 30 minuto. Paikutin ang kuwarta gaya ng dati sa pamamagitan ng pag-roll, pag-ikot at pag-roll nito ng anim na beses.

10. Kung wala kang dagdag na oras, at talagang gusto mo ng masarap na lutong bahay na puff pastry buns, subukang gumawa ng instant chopped puff pastry. Palamigin 200 g. mantikilya at i-chop ito ng mabilis gamit ang isang kutsilyo, kasama ang dalawang baso ng harina. Dapat kang magkaroon ng isang uri ng crumbly, crumbly dough. Kolektahin ito sa isang burol, gumawa ng isang depresyon sa gitna, ibuhos sa kalahati ng isang baso ng tubig na may halong 1 tbsp. isang kutsarang suka at isang kurot ng asin. I-chop muli ang kuwarta gamit ang isang kutsilyo hanggang sa makakuha ka ng magaspang na mumo, pagkatapos ay mabilis na masahin ito gamit ang iyong mga kamay na babad sa malamig na tubig. I-wrap ang doughball na may cling film at palamigin ng isang oras. Pagulungin ang pinalamig na kuwarta sa isang parihaba, tiklupin sa tatlo at igulong muli. Ulitin ang pagtiklop at paggulong tatlo hanggang apat na beses. Palamigin muli ang kuwarta sa loob ng 20 minuto at simulan ang pagputol.

At sa mga pahina ng site palagi kang makakahanap ng higit pa mahahalagang tip at mga napatunayang recipe na tiyak na magsasabi sa iyo kung paano gumawa ng puff pastry at kung anong mga produkto ang maaari mong i-bake mula dito.

Zhalnin Dmitry

Ang proseso ng paggawa ng puff pastry ay medyo matrabaho at mahirap, kaya hindi lahat kahit na ang pinaka may karanasan na maybahay ay alam kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay. Ang pangunahing sagabal sa paghahanda nito ay ang pangangailangan na gumulong ng mga manipis na layer nang maraming beses. Ang isang sample na may mga layer na pinagsama sa kabuuang 150 beses ay itinuturing na isang mainam at mataas na kalidad na produkto.

Biswal, hindi mo mapapansin ang pinakamahirap na gawain ng culinary specialist, ngunit kapag kumakain ng concoction, tiyak na pahalagahan mo ang kakaibang lasa.

Ang recipe para sa klasikong puff pastry

Mga kinakailangang sangkap:

• Isang pares ng baso ng premium na harina ng trigo;
• 200 gramo ng mantikilya (mga spreads at margarine ay hindi gagana;
• Isang baso ng malinis na pinakuluang tubig;
• Isang kurot ng asin.

1. Kumuha ng harina ng trigo at magdagdag ng asin dito, ihalo nang lubusan ang maluwag na masa.
2. Ibuhos ang pinalamig na tubig sa harina, pinakamahusay na gawin ito sa mga bahagi, pagpapakilos ng malapot na masa sa bawat oras hanggang sa makakuha ka ng isang nababanat na piraso ng kuwarta.
3. Gumamit ng rolling pin upang gawing manipis na sheet ang isang piraso ng kuwarta.
4. Maglagay ng isang slice ng malamig na mantikilya sa gitna nito, ulitin ang pagmamanipula na ito sa bawat oras.
5. Dahan-dahang igulong sa isang sobre.
6. Pagulungin ito gamit ang isang rolling pin hanggang sa maging hugis-parihaba na slab.
7. Biswal na hatiin ang resultang parihaba sa tatlong pantay na bahagi.
8. I-fold ito sa tatlo.
9. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa refrigerator nang hindi bababa sa 20 minuto.
10. I-roll ang dating nakatiklop na rektanggulo gamit ang isang rolling pin sa isang malaking layer, tiklupin ito sa tatlong pantay na bahagi.
11. Ilagay muli ang produkto sa refrigerator.
12. Ulitin ang pagkilos na ito nang hindi bababa sa 10 beses.

Ang puff pastry ay handa na mga iba pang gawain... Sa kabila ng katotohanan na ito ay inihanda mula sa pinakasimpleng mga sangkap, hindi lahat ng maybahay ay magpapasya sa proseso ng pagluluto. Ngunit ngayon mayroong ilang mga recipe para sa mabilis na kuwarta na madaling masahin sa bahay. Ang tanging bagay ay ang lasa nito ay naiiba mula sa isang produkto na ginawa ayon sa mga klasiko, dahil ang mga layer ng hangin sa loob nito ay lilitaw dahil sa mga karagdagang sangkap at iba pang mga trick sa panahon ng pagluluto.

Paano madaling gumawa ng lutong bahay na puff pastry

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng klasikong puff pastry sa bahay, ngunit mayroong isang madaling recipe kung saan gumugugol ka ng mas kaunting oras sa kusina. Ito ay perpekto para sa iyong unang culinary try.

1. Kumuha ng 200 gramo bawat isa sa harina ng trigo at isang karton ng mantikilya. Ilang oras bago simulan ang pagluluto, ilagay ang mantikilya freezer, ito ay kinakailangan na ito ay tumigas, kaya ito ay magiging mas maginhawa upang lagyan ng rehas ito sa maliliit na mumo.
2. Ibuhos ang harina at 100 ML ng tubig sa mantikilya, masahin ang plastic mass mula sa mga sangkap at alisin upang palamig.
3. Pagkatapos ng labinlimang minuto, alisin mula sa refrigerator at i-on ito sa isang hugis-parihaba na layer na may isang rolling pin, na malumanay na tiklop sa dalawang bahagi.
4. Ilagay sa refrigerator, markahan ng eksaktong 15 minuto.
5. I-roll out muli sa isang manipis na layer at tiklupin sa 2 piraso. Inirerekomenda na ulitin ang pagmamanipula na ito nang hindi bababa sa limang beses.

Ang pinasimple na puff pastry na ito ay perpekto para sa pagluluto ng mga pie, puff, sobre na may matamis na palaman at iba pang mga pagkain.

Pagluluto ng mabilis na bersyon ng puff pastry

Mayroong isang hindi pangkaraniwang recipe para sa kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay, na kinabibilangan ng paggamit ng suka, ang tanging disbentaha ay ang natapos na kuwarta ay mas mahigpit kaysa sa klasiko.

1. Kumuha ng 200 gramo ng harina at isang pakete ng mantikilya, magdagdag muna ng isang pakurot ng asin sa harina.
2. Magdagdag ng isang kutsara ng 9% na suka sa 100 ML ng tubig at pukawin ito.
3. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makakuha ng masa, na pakiramdam ay mahigpit na pinaghalo, at mukhang makintab.
4. Ang masa ay dapat pahintulutang magpahinga sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras.
5. Pagkatapos ay gumawa ng isang layer mula sa kuwarta at tiklupin ito sa kalahati, igulong muli ang rektanggulo. Sapat na 4-5 na pag-uulit ng manipulasyong ito. Ang simpleng puff pastry ay handa na, ngayon ay maaari mong simulan ang pagluluto ng mga masasarap na produkto na may iba't ibang mga palaman.

Gawang bahay na instant puff pastry (video)

Ngayon ay hindi mo na kailangang bumili ng isang semi-tapos na produkto sa mga tindahan, dahil alam mo kung paano gumawa ng isang klasiko o pinasimple na puff pastry sa bahay. Siguraduhing magpasya na buhayin ang recipe at pasayahin ang iyong sarili at ang iyong sambahayan ng masarap at mabangong pastry.

Gustung-gusto ng maraming tao ang mga puffy pastry na produkto, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay sumang-ayon na gumugol ng 5-6 na oras sa kusina upang maghanda ng isang tunay na multi-layer na base para sa masarap na lutong bahay na inihurnong gamit. Kung walang oras upang maghanda ng gayong masa ng masa, ngunit nais mong gumawa ng mabangong croissant o ang pinaka-pinong "Napoleon", isang mabilis na recipe para sa puff pastry ay darating upang iligtas.

Paano gumawa ng mabilis na puff pastry sa loob ng 15 minuto

Upang makagawa ng isang patumpik na masa ng masa para sa pagluluto sa hurno, kailangan mong ihanda ang mga pangunahing sangkap:

• Mantikilya o margarin - dapat silang masyadong pinalamig, dahil salamat sa mga piraso ng frozen na taba na nabuo sa kapal ng kuwarta, maraming mga layer ang nabuo sa panahon ng pagluluto, na ginagawang mahangin at malutong ang baking. Bago masahin ang kuwarta, ilagay ito sa freezer sa loob ng ilang minuto.
• Itlog ng manok- dapat ding kunin ang mga ito sa refrigerator. Karamihan sa mga recipe ay nagpapahiwatig lamang ng 1 itlog, maaari kang kumuha ng higit pa kung gusto mo, ngunit ang labis na puti ng itlog ay nagiging matigas at matigas ang ulo.
• Ordinaryo o mineral na tubig o fermented milk product. Ang likido para sa paggawa ng puff pastry ay kailangan ding pre-cooled - mas mabuti kung ang tubig ay hindi lamang cool, ngunit yelo - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang maximum na layering ng base at maiwasan ang mga piraso ng langis mula sa dissolving.
• Flour - tanging premium na trigo ang angkop. Dapat muna itong salain upang mababad ng oxygen at alisin ang mga labi.
• Suka - dapat idagdag kapag nagmamasa ng puff yeast-free dough - nakakatulong ito upang makamit ang nais na layering. Ang isang regular na kagat ng mesa na may 6% na konsentrasyon ay angkop. Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng naturang suka, ngunit mayroon ka lamang 9%, dapat itong kunin ng 1.5 beses na mas mababa sa 6%.

Upang sa panahon ng paghahanda ng mabilis na puff pastry ay walang mga paghihirap, kailangan mong tandaan ang ilan mahahalagang tuntunin:

1. Kailangan mong magtrabaho nang mabilis, malinaw, ngunit maingat upang ang mantikilya sa istraktura ng kuwarta ay walang oras upang magpainit mula sa init ng mga kamay.
2. Ang natapos na masa ng masa ay dapat na bahagyang bukol, at hindi makinis at homogenous, samakatuwid hindi inirerekomenda na masahin ang kuwarta sa loob ng mahabang panahon - kailangan mo lamang kolektahin ang mga mumo ng mantikilya-harina sa isang siksik na bukol.
3. Para sa mas mahusay na layering ng baking, ang dough base ay dapat na panatilihin sa malamig para sa hindi bababa sa kalahating oras, at mas mabuti 2-3 oras. Upang ang kuwarta ay hindi puspos ng mga kakaibang amoy, at ang ibabaw nito ay hindi maaliwalas, ang bukol ng kuwarta ay nakabalot ng cling film o parchment paper.

Klasikong recipe na may margarine

Upang makakuha ng isang matagumpay na instant puff pastry, kailangan mong idagdag ang mga sangkap sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Una, ang harina ay halo-halong may napakalamig na margarin (maaari mong lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran o i-chop ito ng kutsilyo). Pagkatapos ay pinaghalong itlog, asin, suka at tubig ng yelo, pagkatapos kung saan ang kuwarta ay mabilis na masahin.

Mga sangkap:

• margarin - 250 g;
• harina - 350 g;
• tubig - 100 ML;
• itlog ng manok - 1 pc .;
• suka ng mesa 9% - 2 tsp;
• asin - isang pakurot.

Paraan ng pagluluto:

1. Talunin ang isang itlog sa isang tasa, magdagdag ng asin, suka. Iling gamit ang isang tinidor hanggang makinis.
2. Magdagdag ng tubig ng yelo, pukawin nang lubusan, ilagay ang isang tasa na may pinaghalong sa refrigerator.
3. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, i-chop ang bahagyang frozen na margarine dito hanggang sa malalaking butil.
4. Mabilis na kuskusin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay sa mga mumo, gumawa ng isang depresyon sa gitna, ibuhos ang handa na likido mula sa refrigerator dito.
5. Pukawin ang halo gamit ang isang kutsara upang ang harina ay sumisipsip ng lahat ng kahalumigmigan. Ilipat sa ibabaw ng trabaho, kolektahin sa isang bola nang hindi hinahalo.
6. I-fold ang test base sa isang plastic bag, panatilihin sa malamig sa loob ng kalahating oras.

Instant na puff yeast dough

Ang malaking plus ng recipe na ito ay ang mabilis na puff yeast dough ay maaaring i-freeze, gamit kung kinakailangan sa loob ng ilang buwan. Mula sa naturang base, ang mga pinong at malutong na mga produkto ay nakuha, at ang pagpuno para sa kanila ay maaaring gawin parehong matamis at maalat. Ang dry yeast ay ipinahiwatig sa recipe, ngunit madali mong palitan ito ng sariwa, batay sa formula: 3 gramo ng sariwa sa halip na 1 gramo ng tuyo.

Mga sangkap:

• tuyong lebadura - 8 g;
• tubig - 1 tbsp.;
• itlog - 1-2 mga PC .;
• harina - 5 tbsp .;
• margarin - 200 g;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 1.5 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa tubig na pinainit sa 37-40 °, matunaw ang lebadura na may asukal. Iwanan upang mag-ferment para sa 10-15 minuto.
2. Salain ang harina, ihalo sa asin at tinadtad na malamig na margarin. Gumiling sa mumo.
3. Haluin ang itlog sa bahagyang tugmang yeast base.
4. Ilagay ang tuyo na timpla sa mesa na may slide, gumawa ng isang depresyon sa gitna, ibuhos ito doon likidong base... Mabilis na masahin ang isang malambot, malambot na masa.
5. I-wrap ang dough ball sa cling film, ilagay sa malamig sa loob ng 2 oras.

Instant Puff Pastry Recipe ni Lola Emma

Ang "tamad" na recipe para sa layered baking base mula sa sikat na pastry chef na si Lola Emma ay naiiba sa mga proporsyon ng mga pangunahing sangkap. Mula sa puff pastry na inihanda ayon sa kanyang recipe, maaari kang maghurno ng tatlong malalaking pie o marami, maraming masarap, mahangin, malutong na mga layer na may lahat ng uri ng mga fillings. Inirerekomenda ni Lola Emma ang paggamit ng mantikilya - kasama nito, ang mga inihurnong produkto ay hindi lamang napaka malambot, ngunit natural din, ngunit maaari mo ring palitan ito ng margarine.

Mga sangkap:

• itlog - 2 mga PC .;
• asin - 1 kutsarita;
• mantikilya - 0.8 kg;
• suka 6% - 2 tbsp. l .;
• tubig ng yelo - 1.5 tbsp. (tungkol sa);
• harina ng trigo - 1 kg.

Paraan ng pagluluto:

1. Magmaneho ng mga itlog sa isang tasa ng pagsukat, magdagdag ng asin, ibuhos sa suka. Talunin hanggang makinis.
2. Itaas ang tubig ng yelo upang ang kabuuang dami ng likido ay 500 ml. Haluin, palamigin.
3. Ibuhos ang sifted flour sa ibabaw ng trabaho. Grate ang frozen na mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, isawsaw ang piraso sa harina sa lahat ng oras.
4. Pukawin ang gadgad na mantikilya na may harina, kolektahin sa isang slide. Gumawa ng isang depresyon sa gitna, ibuhos ang likido mula sa refrigerator.
5. Mabilis na masahin ang kuwarta, iangat ang masa mula sa iba't ibang panig hanggang sa gitna, natitiklop sa mga layer at pagpindot.
6. Ibigay ang natapos na base ng pagsubok parihabang hugis, ilagay sa isang bag at ipadala sa malamig para sa 2-3 oras, at mas mabuti magdamag.

Homemade puff pastry na may kefir

Ang isang mabilis na layered baking base ay maaari ding ihanda gamit ang isang teknolohiya na katulad ng klasikong recipe para sa puff pastry. Una, ang masa ng masa ay minasa sa kefir, pagkatapos ay inilunsad ito ng maraming beses, at ang malamig na mantikilya ay inilalagay sa gitna. Ang lahat ng ito ay ginagawa sa loob ng 15 minuto, ngunit dahil sa sandwiching ng mga bola ng kuwarta na may taba, ang mga produkto sa panahon ng proseso ng pagluluto ay nagiging multilayered, mahangin at malutong.

Mga sangkap:

• kefir - 1 kutsara;
• itlog - 1 pc;
• asin - ¼ tsp;
• harina - 3 tbsp .;
• mantikilya - 250 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang kefir sa isang malalim na mangkok, talunin ang isang itlog, magdagdag ng asin. Haluin gamit ang whisk hanggang makinis.
2. Idagdag ang sifted na harina sa mga bahagi, pagmamasa ng nababanat, nababaluktot na kuwarta.
3. Gupitin ang malamig na mantikilya sa manipis na hiwa, budburan ng harina.
4. Pagulungin ang masa ng masa sa isang layer, ikalat ang ikatlong bahagi ng mga plato ng langis sa gitna, tiklupin sa isang sobre, kurutin ang mga gilid.
5. Pagulungin muli, ikalat ang isa pang ikatlong bahagi ng mantikilya, tiklupin sa isang sobre, kurutin ang mga gilid. Ulitin ang pamamaraan ng 1 pang beses gamit ang natitirang langis.
6. I-wrap ang natapos na kuwarta na may foil, panatilihin sa malamig sa loob ng 1 oras o ilagay sa freezer hanggang hiniling.

Pagbati, mahal na mga hostes, matagal na akong hindi sumulat. Nagbakasyon ang buong pamilya, nagpahinga nang husto. Umuwi kami at gusto naming maghurno ng para sa aking mga kasama. Kaya naisip ko na ang puff pastry ay gumagawa ng napakasarap na lutong pagkain. Ngunit paano ka gumawa ng puff pastry sa bahay?

May panahon na binili ko lang ito sa tindahan, gaya ng ginagawa ng maraming tao ngayon. At iyon ay maginhawa. Gusto ko, pumunta at bumili. Akala ko napakahirap gawin, walang gumawa nito mula sa aking mga kakilala, tinatakot nila ito nang husto at hindi totoo.

Ngunit siya ay nagpasya sa kanyang sarili at sa katunayan, walang kumplikado. Minsan lang ako tumatawag sa asawa ko para tumulong mag roll out 😆.

Ngayon ay susuriin natin ang ilang mga recipe at mga lihim ng paggawa ng puff pastry.

Klasikong recipe - yeast-free puff pastry

ito ang pinakakaraniwang opsyon sa pagluluto... Nais kong magpareserba kaagad, huwag subukang sundin lamang ang recipe, panoorin ang iyong nararamdaman at umasa sa iyong karanasan. Iyon ang problema:

Sa isang puff pastry na walang lebadura, ang bilang ng mga itlog ay nakasalalay lamang sa kagustuhan ng babaing punong-abala. Sa isang ibinigay na volume, maaari itong mula 0 hanggang 4.

Ang dami ng langis ay subjective din.

Ang lahat ay nakasalalay lamang sa kalidad ng batch at pagsunod sa ilang mga panuntunan sa pagluluto.

Mga sangkap na ginamit:

• 3 baso ng premium na harina.
• 300 g mantikilya. Mas maganda ang butter, hindi spread o margarine.
• 2 itlog.
• 3/4 tasa ng tubig.
• 3/4 kutsarita ng asin.
• Sitriko acid, sa dulo ng kutsilyo.

Narito kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay:

Hakbang 1.

Ang puff pastry ay binubuo ng 2 bahagi: Flour at mantikilya... Unang bagay salain ang harina... Pagkatapos Magtabi ng 6 na kutsara para sa mantikilya na bahagi ng kuwarta.

Isang sieve mug, isang madaling gamiting bagay

Hakbang 2.

Ang susunod na hakbang ay napaka-simple. Pagmamasa ng kuwarta... Sa harina basagin ang mga itlog, magdagdag ng asin at sitriko acid, ibuhos ang tubig at mabilis na masahin ang makinis na kuwarta.

Ang tamang pagmamasa ng kuwarta ay tumatagal ng anumang hugis at hindi dumikit sa mesa at mga kamay.

Lutong kuwarta iwanan sa mesa ng 30 minuto nagtatakip ng isang bagay.

Hakbang 3.

Habang nakatayo ang masa na iyon, ginagawa namin ang bahagi ng mantikilya. Para dito makinis na tumaga ang mantikilya at harina hanggang sa makakuha ka ng mumo. Ngayon gumawa kami ng butter dough.

Sinusubukan naming i-roll ito sa ang hugis ng isang parisukat na may kapal na halos 1 cm... Ginagawa namin ito nang mabilis, hanggang sa ang mantikilya ay matunaw ng marami. Pagkatapos gumulong, ilagay ito sa refrigerator.

Hakbang 4.

Ngayon kinuha namin ang bahagi ng harina at i-roll out ng 2 beses pa kaysa sa bahagi ng langis. Sa kasong ito, ito ay kinakailangan iunat ang mga gilid nang mas mahusay, babalutin natin sila.

Hakbang 5.

Ngayon kinuha namin ang bahagi ng langis, at balutin ito sa bahagi ng harina na parang sobre... I-roll ang nagresultang sobre sa kapal na humigit-kumulang 1 cm, kahit kaunti pa.

Mas mahusay na gumulong nang mas matagal. Ngayon kailangan mo igulong ang kuwarta sa 3 o 4 na piraso... Dito sa iyong paghuhusga. Ngayon itong "pie" ilagay sa refrigerator ng mga 15 minuto.

Hakbang 6, Hakbang 7….

Ngayon ang cycle "roll out, fold, panatilihin sa refrigerator" ulitin ng ilang beses... Ilang beses mo tinatanong? Ang kalidad ng iyong kuwarta ay depende sa bilang ng mga layer. Ang higit pa, mas kahanga-hanga at mas mataas ito ay tataas.

Ang tamang kuwarta ay itinuturing na hindi bababa sa 100 mga layer, ang mga may karanasan at patuloy na mga maybahay ay nagdadala ng kuwarta sa 500 na mga layer.

Narito kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay. Ngayon para sa ilang aritmetika. Gumawa tayo ng 100 layers. Kung gagawin namin ang 4 na fold sa isang maximum, pagkatapos ay makakakuha kami ng 4 na layer sa isang pagkakataon. Nangangahulugan ito na kailangan mong umikot ng 25 beses upang makakuha ng 100 layer.

Sa aming refrigerator, ang kuwarta ay nagkakahalaga ng 15 minuto at ito ay tumatagal ng halos 5 minuto upang magulo. Nangangahulugan ito na ang 100 layer ay dapat tumagal sa amin ng humigit-kumulang 8.5 oras.

Medyo matagal, ngunit sulit ang resulta. Ang lutong bahay na puff pastry ay mas masarap kaysa sa mga binili sa tindahan.

Maaari tayong gumawa ng anuman mula sa gayong kuwarta: Napoleon cake, puffs, tongues, strudels at marami pang iba.

Yeast puff pastry

Karaniwan para sa ilang mga maybahay na gumawa ng puff pastry na may pagdaragdag ng lebadura. Ngayon sagutin natin ang tanong kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay na may lebadura.

Ang masa na ito ay ginawa nang mas mabilis, at ito ay lumalabas na mas malambot at hindi madurog. Pangunahing ginagamit ko ang kuwarta na ito para sa mga pie.

Mga sangkap na ginamit:

1. 1 baso ng gatas.
2. 2 tasa ng harina.
3. 1 kutsarang asukal
4. 1 kutsarang harina.
5. 1 kutsarita ng tuyong lebadura.
6. 1 itlog.
7. 200 g mantikilya (1 pack). Ito ay ang langis, hindi ang pagkalat.

Ngayon ay susuriin natin ang proseso kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay nang tama.

Hakbang 1.

Para mas mabilis na gumana ang yeast, ginagawa ko ito. Pagpapainit ng gatas upang panatilihing mainit-init, ibuhos sa isang hiwalay na malalim na mangkok at doon ibuhos ang isang kutsarita ng tuyong lebadura at pukawin hanggang sa matunaw.

Hakbang 2.

Kapag namamaga ang mga tuyong butil, pumunta doon ilagay ang harina, asin at asukal... Hinahalo namin at ipinapadala ang nagresultang lugaw sa pinakadulo mainit na lugar sa bahay sa loob ng 40 minuto.

Ang kuwarta ay tapos na kapag ang ibabaw ay nagsimulang kulubot. Ito ay isang senyales na ang maximum na dami ay naabot na at ang masa ay handa nang lumubog.

tumaas ang masa

Hakbang 3.

Oras na idagdag ang natitirang sangkap at masahin ang kuwarta... Paggawa ng nababanat na tinapay. Ang kanyang umalis ng 30-40 minuto upang ito ay doble sa dami.

Hakbang 4.

Inalis namin ang mantikilya nang maaga upang panatilihing mainit ito. Igulong ang nagresultang kuwarta sa isang parihaba.

Hakbang 5.

Ngayon pahid ng langis sa buong ibabaw... kuwarta itupi ito sa isang sobre at igulong muli... Mamaya tiklop sa 3 layer at i-roll muli... Humigit-kumulang 30 mga layer ang itinuturing na pamantayan. Nangangahulugan ito na inuulit namin ang pamamaraan nang halos 9 na beses.

Marami ang pinahihirapan ng tanong kung aling kuwarta ang mas mahusay na gawin, alin ang mas madali, at iba pa. Sa katunayan, ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng resulta ang gusto mong makuha. Upang gawin ito, nag-compile kami ng isang maliit na talahanayan ng paghahambing.

Ang paglalapat ng ito o ang kuwarta na iyon ay malawak, kaya ang lahat ay nakasalalay sa kung ano ang gusto mong lutuin. Walang mga downsides kahit saan, maliban na ito ay tumatagal ng maraming oras upang ihanda ang kuwarta. Pero sulit naman.

Isang mabilis na recipe para sa mga naiinip na maybahay

Ang mga klasikong recipe para sa paggawa ng puff pastry ay medyo matrabaho at matagal. Marahil ito ang dahilan kung bakit marami ang hindi gumagawa nito sa bahay, ngunit binibili lamang ito sa tindahan. Siyempre, ito ay mas mabilis at mas madali.

Ngayon sagutin natin ang tanong kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay nang mabilis. Mayroon kaming dalawang recipe na medyo simple.

Numero ng recipe 1.

Mga sangkap:

• 2 tasa ng harina.
• 200 gr. mantikilya (1 pack).
• 1/2 tasa malamig na tubig
• 1/4 kutsarita ng asin.
• 1 kutsarita ng asukal.

Hakbang 1.

I-chop ang mantikilya ng pinong may harina sa sangkalan... Ang pangunahing bagay ay gawin ang lahat nang mabilis, hanggang ang mantikilya ay natunaw nang malakas.

Hakbang 2.

Ngayon idagdag ang natitirang sangkap at masahin ang kuwarta hanggang sa makinis... Ngayon iwanan ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng ilang oras... Karaniwang itinatago ko ito doon ng mga 3 oras.

Hakbang 3.

Ngayon, bago maghurno, ilabas ang kuwarta at igulong ito, tiklupin sa mga 3 layer, pagkatapos ay gumulong kami at tupi. Hindi mo kailangan ng marami, ngunit walang mga paghihigpit din dito.

Iyon lang, handa na ang kuwarta. Siyempre, ang recipe ng kuwarta na ito ay hindi gaanong luntiang, ngunit mabilis.

Recipe number 2, na may cottage cheese.

Kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay nang mabilis, makakatulong ang isang recipe para sa kuwarta na may cottage cheese.

Kung mas sariwa ang cottage cheese, mas masarap ang mga pastry.

Kaya huwag magmadali upang itapon ito sa refrigerator, mas mahusay na maghurno ng masarap. Ngunit ang gayong puff pastry ay pinakamahusay na ginawa sa gabi, upang ang kuwarta ay tumayo sa refrigerator sa magdamag, at mabilis na maghurno sa umaga. Kailangan namin:

• Isang baso ng harina.
• 250 g cottage cheese.
• 150 g mantikilya.
• Asin, mga 1/5 kutsarita, o isa pang pakurot.

Hakbang 1.

Paghaluin ang cottage cheese na may pinalambot na mantikilya, ibuhos ang harina doon, asin at haluin hanggang makinis.

Hakbang 2.

Inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras... Mas maganda sa gabi.

Hakbang 3.

Ngayon pareho gumawa kami ng ilang mga layer at maaari kang magsimulang magluto.

Maliit na sikreto kung paano gumawa ng puff pastry nang tama

Gaya ng kasabihan: "Ang unang pancake ay bukol-bukol." Kaya ito ay sa akin. At ang puff pastry ay isang maselan na bagay, at dito kailangan mong hindi lamang sumunod sa recipe, kundi pati na rin ang teknolohiya ng pagmamanupaktura. Samakatuwid, gumawa kami ng isang maliit na pagpipilian kung paano gumawa ng puff pastry sa bahay nang tama.

1. Mahilig sa lamig ang puff pastry samakatuwid ito ay pinakamahusay na gamitin ang mga sangkap bilang malamig hangga't maaari. Ang temperatura para sa pagmamasa ay mas mahusay sa isang lugar sa paligid ng 16-17 ºС, kaya ang kuwarta ay dapat ilagay sa refrigerator nang ilang sandali.
2. Napakahalaga ng asin at acid... Ang kanilang kakulangan ay gagawing hindi gaanong siksik ang masa. Ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man ang lasa ay lumala.
3. Ang kuwarta ay pinakamahusay na pinagsama sa isang marmol o ceramic cutting board..
4. Sa klasikong puff pastry hindi maaaring idagdag ang asukal, pinipigilan nito ang pagbuo ng mga layer.
5. Maingat na igulong ang mga layer. upang hindi masira ang mga ito, kung hindi ay maaaring masira ang lahat.
6. Hindi mo maaaring putulin ang gayong kuwarta gamit ang isang mapurol na kutsilyo o amag.... Kung magkadikit ang mga gilid, maaaring hindi tumaas ang kuwarta habang nagluluto.
7. Kinakailangan ang mga puff pastry mataas na temperatura pagluluto sa hurno - 240-270 ° С... Ang 20 minuto na may preheated oven ay sapat na para sa mga gintong kayumanggi na inihurnong gamit.
8. Ang baking tray ay karaniwang moistened sa tubig.
9. Kung mga produkto mula sa anumang puff pastry butasin gamit ang isang tinidor o palito, pagkatapos ay mas mahusay silang maghurno.
10. Ang pinto ng oven ay hindi dapat buksan sa unang 5-7 minuto ng pagluluto, kung hindi ay maaayos ang mga item.

Iyon lang, ang puff pastry ay nagbubukas ng malalaking larangan para sa imahinasyon para sa babaing punong-abala. Idagdag ang iyong sariling mga sangkap, eksperimento at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay sa mga hindi inaasahang recipe.

Iyan lang sa amin, bon appetit, share the recipe in mga social network, magsulat ng mga komento, paalam sa lahat.

Paano gumawa ng puff pastry sa bahay: mga lihim ng pagluluto na-update: Setyembre 11, 2017 ng may-akda: Pavel Subbotin