Mahal na mga kaibigan! Manatiling napapanahon sa pinakabagong balita sa nutrisyon! Kumuha ng mga bagong tip sa malusog na pagkain! Huwag palampasin ang mga bagong programa, aralin, pagsasanay, webinar! Sabay tayong pumayat, dahil mas madali ang sama-sama! Upang gawin ito, iwanan ang iyong mga detalye ng contact at hindi ka makaligtaan ng anumang bago at kawili-wili. Manatiling nakikipag-ugnayan!

Ang keso, ang paboritong produkto ng lahat, ay minsan ay hindi nararapat na itinutulak sa malayong sulok ng refrigerator bilang lubhang mataba at nakakapinsala sa pigura... Alam mo ba na ang keso ang nangunguna sa nilalaman ng calcium! Kaya, ang 100 gramo ng matapang na keso ay naglalaman ng 1300 mg ng calcium, na 130% ng pang-araw-araw na pangangailangan. At hindi tulad ng gatas, ang produktong ito ay 90% natutunaw! Ngunit ang keso ay naglalaman ng 50% na taba, sabi mo... Kaya't alamin natin kung ano ang keso?

Ang keso ay gawa sa gatas, espesyal na lactic bacteria (ferment) at rennet. Ang mantikilya ay idinagdag din sa ilang mga keso. Lumalabas na ang keso ay isang produktong protina na may disenteng taba na nilalaman. At ang mga naprosesong keso ay napakataba, ngunit higit pa sa mga ito sa ibang pagkakataon.

Ang keso ay isang mataba na produkto... o hindi ba?

Bilang isang patakaran, mayroong mga keso na may 60, 50, 45 at 25% na nilalaman ng taba. Kadalasan ay nakikita natin ang dalawang numero sa mga istante ng tindahan: 60% at 50%. At tila sa amin na ang mga ito ay mga nakatutuwang numero lamang, dahil ayaw mong kumain ng labis na taba! At para sa mga nagda-diet, ang mga ganitong taba ay tila abot-langit. Gayunpaman, huwag magmadali sa mga konklusyon. Ipinapahiwatig ng mga tagagawa ang porsyento ng taba sa tuyong bagay, at sa tapos na produkto ang taba na nilalaman na ito ay nabawasan sa 20-30%. At kung susubukan mo at makahanap ng keso kung saan ang porsyento ng taba sa tuyong bagay ay 25%, kung gayon ito ay isang labis na pandiyeta na produkto. Ngunit may mga pitfalls din dito!

Ang mga full-fat dairy products ba ay naglalaman ng mas maraming calcium, o hindi ba?

Kung sasabihin sa iyo na ang mga full-fat dairy products ay mas malusog dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming calcium, hindi ito ganap na totoo. Ang kaltsyum at taba ay hindi magkakaugnay; nangyayari pa nga ito sa kabaligtaran; binabawasan ng mga tagagawa ang taba ng nilalaman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ngunit artipisyal na pinayaman sila ng calcium. Ngunit huwag mahulog para sa trick na ito!

Ang bagay ay ang calcium ay hinihigop kasama ng bitamina D. At ang parehong bitamina D ay hinihigop ng mga taba. Samakatuwid, ang keso (isang produkto na naglalaman ng taba) ay nagdudulot ng napakaraming calcium sa ating katawan, at kasabay nito ang mga bitamina A, E, D, B1, B12, mahahalagang amino acid at mineral!

Rate ng pagkonsumo ng keso

Gayunpaman, hindi mo dapat gamitin nang labis ang keso, tulad ng iba pang pagkain. Ang 30-50 gramo ng keso bawat araw ay higit pa sa sapat. At mas mabuti kung kakainin mo ito nang hiwalay sa tinapay, at hindi tulad ng nakasanayan mo: kasama ng sausage at isang makapal na piraso ng tinapay.

Kaya ano ang pinsala ng iyong paboritong keso?

Ang lahat ay karaniwan: mayroong maraming asin sa keso. Oo, ang keso ay isang sobrang maalat na produkto. Ito ay asin na sumisira dito, ngunit, sa kasamaang-palad, ang produktong ito ay hindi maaaring ihanda nang walang asin. Ang tanging bagay na maaari mong gawin ay ibabad ang keso bago kainin. Ito ay sapat na upang panatilihin ito sa sariwang gatas o tubig para sa isang oras upang ang ilang mga asin ay lumabas. Nalalapat din ito sa iba pang mga adobo na keso.

Mga uri ng keso

Ang mga keso ay nahahati sa mga sumusunod na uri (ang taba, protina at kcal ay ipinahiwatig bawat 100g):

Mga matapang na keso: Parmesan at mga uri nito, Swiss, cheddar, Maasdam, Emmental, Gruyere, atbp. (taba - 28-35 g; protina - 23-33; kcal: 340-420)

Mga semi-hard cheese : Russian, Lithuanian, creamy, Dutch, gouda, atbp. (taba - 22-30 g; protina -22-28; kcal - 330-350)

Mga brine cheese : suluguni, feta cheese, feta, Adyghe, mozzarella, atbp. (taba -18-25; protina - 17-25; kcal: 215-300)

Mga malambot na keso: lahat ng asul na keso: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort, atbp. (taba – 30; protina – 20; kcal – 350-400)

Mayroong isang opinyon sa mga gourmets na ang pinaka masarap at malusog na delicacy na makikita sa aming mesa araw-araw ay keso. Ang BJU sa loob nito ay nakasalalay sa teknolohiya ng produksyon ng sikat na produkto ng fermented milk at ang mga sangkap na ginamit dito. Ang mga keso ay inihahanda sa pamamagitan ng pag-curdling ng gatas at pagdaragdag ng mga sangkap na nagtataguyod ng coagulation nito (lactic acid bacteria at enzymes).

Sa pagtatapos ng proseso, ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal mula sa nagresultang masa sa pamamagitan ng pag-draining at pagpindot, pagkatapos ito ay inasnan at ipinadala para sa pagkahinog.

Mga uri ng keso

Salamat sa iba't ibang mga teknolohiya para sa paggawa ng isang sikat na produkto ng fermented milk bilang keso (BJU at calorie content ay ipinahiwatig bawat 100 g), maaari itong maging: mature o hard (Parmesan, Emmental, Swiss, Maasdam, Gruyere, cheddar at iba pa) na may taba na nilalaman sa loob ng 28 -35 g, protina 25-33 g at calorie na nilalaman 350-425 kcal; semi-solid (Russian, Dutch, creamy, Gouda, Lithuanian at iba pa), na naglalaman ng 25-30 g ng taba, 23-28 g ng protina, at ang calorie na nilalaman ay nag-iiba sa hanay na 320-350 kcal; brine (mozzarella at suluguni, Adyghe at feta, feta cheese at iba pa), kung saan mayroong mas kaunting taba kaysa sa iba - mula 18 hanggang 25 g, protina - 18-25 g, at ang halaga ng enerhiya nito ay matatagpuan mula sa label ( humigit-kumulang 210-310 kcal); malambot - lahat ng uri ng amag - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola at iba pa, na naglalaman ng 30 g ng taba, 20 g ng protina, at isang average na calorie na nilalaman ng 355-410 kcal; at pinagsama din.

Ang huling uri ng produkto ay high-calorie cheese; ang nutritional value nito ay depende sa nutritional value ng mga sangkap na ginamit sa paggawa nito. Ito ay maaaring gatas, mantikilya, cottage cheese at marami pang ibang sangkap (asukal, pampalasa). Ang pangunahing reklamo ng mga nutrisyunista tungkol sa produktong ito ay ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng carbohydrates sa loob nito, kaya hindi ito inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang. Ang iba pang uri ng keso, maliban sa naprosesong keso, ay naglalaman ng kaunti o walang carbohydrates.

Ang keso ba ay isang mataba na produkto?

Ang mga nagmamalasakit sa kanilang pigura ay kadalasang kailangang tanggihan ang kanilang sarili sa kasiyahan ng pagkain ng keso, dahil ito ay itinuturing na isang napakataba na pagkain. Gayunpaman, hindi mo dapat gawin ito kung nakatagpo ka ng keso na may taba na nilalaman na 45, 50 at 60% sa mga istante ng tindahan. Ang mga numerong ito ay ipinahiwatig ng mga tagagawa upang matukoy ang konsentrasyon ng taba sa tuyong bagay. Kasabay nito, ang halaga ng taba sa isang kumpletong produkto ng fermented na gatas ay hindi hihigit sa 20-30%. Bilang karagdagan, maaari kang makahanap ng mga pandiyeta na varieties ng keso na ibinebenta na may mass fraction ng taba sa dry matter mula 18-25%.

Ang mga mababang uri ng keso ay naiiba sa kulay - mas magaan ang mga ito kaysa sa mga varieties na ginawa mula sa buong gatas na may pagdaragdag ng cream. Ang inilarawan na produkto ay isang nangunguna sa nilalaman ng calcium: 100 g ay naglalaman ng 1300 mg ng isang mahalagang microelement, na tumutugma sa 130% ng kinakailangang halaga bawat araw. Ito ay nasisipsip lamang ng natutunaw sa taba na bitamina D, kaya ang keso (ang BJU na nakapaloob dito ay mainam para sa pagbubuhos ng katawan sa unang kalahati ng araw) ay nagdadala sa katawan ng tao ng napakaraming calcium, pati na rin ang mga bitamina B, A, E at D, mineral at amino acid. Tulad ng para sa mga taba ng gatas na nasa keso, mayaman sila sa phosphatides - mga sangkap na tumutulong sa pagtunaw at pag-asimilasyon ng 90% ng pagkain at matiyak ang tamang metabolismo ng mga taba sa katawan. Bilang karagdagan, ang taba ng gatas ay may mababang punto ng pagkatunaw, na higit na nagpapadali sa pagsipsip nito.

Talahanayan ng halaga ng nutrisyon para sa matapang na keso

Ang ganitong uri ng produkto ng fermented milk ay naiiba sa iba sa mababang moisture content nito (hindi hihigit sa 55%) at tumaas na tigas. Ang mga katangian ng keso ay nakuha dahil sa: paggamot sa init, presyon at asin, na nag-aambag sa paglitaw ng isang tiyak na matigas na crust sa ibabaw ng produkto; pati na rin ang isang mahabang panahon ng pagkahinog (mula dalawa hanggang tatlong buwan hanggang tatlong taon). Maaaring tumagal ng hanggang sampung taon bago tumigas ang ilang uri ng gourmet. Ang Rossiysky cheese ay mayroon ding malakas na lasa at malakas na aroma, katangian ng lahat ng matitigas na varieties. Ang BZHU sa loob nito ay tumutugma sa antas ng 24.1 g / 29.5 g / 0.3 g, na kinumpirma ng talahanayan ng nutritional value ng inilarawan na iba't at iba pa:

Ang banayad na aroma at katangian ng pattern ng Russian cheese, na tinatawag na "maliit na puntas," ay ginagawang madaling makilala ito mula sa iba sa mga istante ng tindahan sa Russia at mga kalapit na bansa.

Inihanda ito gamit ang pasteurized cow's milk, isang starter na naglalaman ng mesophilic lactic acid bacteria, at rennet, na nagtataguyod ng coagulation. Ang resultang Rossiysky cheese ay may edad na ng 70 araw at pagkatapos ay ibebenta. Ang mga maybahay ay gumagamit ng matitigas na uri ng keso kapwa para sa mga sandwich at para sa paglalagay ng iba't ibang pagkain.

Mga semi-hard cheese

Sa isang buong pangkat ng mga uri ng mga produktong fermented na gatas, na kinabibilangan ng: "Kostromskoy", "Edamsky", "Poshekhonsky", "Lithuanian", "Gouda", "Estonian" at "Gollandsky" na keso, ang BZHU ay ipinamamahagi tulad ng sumusunod:

Ang mga semi-hard cheese - Dutch, Maasdam at iba pa - ay may average na nilalaman ng calorie (mula 280 hanggang 350 kcal), habang ang 100 g ng Parmesan, cheddar at Swiss cheese ay nagbibigay ng katawan ng tao na may higit sa 380-400 kcal.

Nutritional value ng mga adobo na keso: talahanayan

Ang mga keso ng Mediterranean, Italyano at Caucasian na hinog sa brine - mozzarella, suluguni, feta cheese, chechil, Adyghe - ay labis na minamahal ng karamihan sa mga kababayan. Ang teknolohiya ng kanilang paghahanda ay nagbibigay sa kanila ng isang natatanging layeriness at isang piquant maalat na lasa.

Ang tagagawa ng Bavarian mozzarella na "Paladin" (Germany) ay gumagawa ng isang produkto na may malambot, creamy na lasa, na naglalaman ng 153 kcal: 18 g ng protina, 18.5 g ng taba at 1.5 g ng carbohydrates, at isang mababang-calorie na iba't mula sa kumpanyang Italyano. Ang "Galbani" (keso " Mozzarella") BJU ay tumutugma sa 17.5 g-20 g/9-13.5 g/0.4-1 g.

Ang mga adobo na keso ay mahusay para sa pagluluto sa hurno at mga salad, paggawa ng mga rolyo. Ang pinakamasarap na pagkain ay makukuha kung gagamit ka ng eksklusibong sariwang keso, na amoy gatas, cream, at mushroom.

Menu ng diyeta at keso: BJU, nilalaman ng calorie, rate ng pagkonsumo

Ang mga low-fat cheese ay isang pangunahing bahagi ng maraming low-calorie diets. Ang isa sa mga sikat na curd cheese, na nakapagpapaalaala sa unsalted at low-fat cheese, ay itinuturing na tofu na may taba na nilalaman na 1-4%. Ginawa batay sa soy milk, mayaman ito sa mataas na kalidad na mga amino acid na maaaring matagumpay na palitan ang mga produktong karne. Ang 100 g ng tofu ay naglalaman ng mas mababa sa 100 kcal, kaya mainam ito para sa mga taong nagpapababa ng timbang o nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular.

Ang isa pang produktong pandiyeta ay country cheese o cottage cheese na may taba na nilalaman na 5%. Ito ay halo-halong may cream (sariwa, bahagyang inasnan). 100 g ng butil o Lithuanian cottage cheese (ang pangalan ng parehong village cheese) ay naglalaman ng 85 kcal at 19 g ng protina. Kabilang sa mga low-fat cheese na hinihiling: "Gaudette" (na may taba na nilalaman na 7%), dietary "Chechil", "Fitness", "Grunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - nito Ang slice ay naglalaman ng 4 g ng taba at 50 kcal.

Sa light cheese at feta light versions, ang taba na nilalaman ay nag-iiba sa pagitan ng 5 at 15%. Ang keso na ito ay gawa sa gatas ng kambing at naglalaman ng hindi hihigit sa 30% na taba, habang ang tradisyonal na feta ay naglalaman ng humigit-kumulang 60% na taba.

Hindi pinapayuhan ng mga Nutritionist ang labis na paggamit ng anumang uri ng keso; sapat na ang ilang hiwa bago ang tanghalian (30-50 g). Maaari silang i-chop sa isang salad, kainin nang mag-isa, o gamitin sa manipis, toasted toast. Ang mga brine cheese ay dapat munang ibabad sa tubig o sariwang gatas sa loob ng isang oras.

Ang keso ay itinuturing na isa sa pinakamalusog at pinakamasustansyang produkto ng pagawaan ng gatas. Ang bawat uri ay naiiba hindi lamang sa texture, aroma at lasa, kundi pati na rin sa komposisyon nito.

Gaano karaming protina ang nasa keso?

Ang delicacy ng gatas ay pinagmumulan ng madaling natutunaw na protina, na tumutulong upang manatili sa magandang hugis at ibalik ang tissue ng kalamnan. Karamihan sa komposisyon ng protina ay kinakatawan ng mahahalagang amino acid tulad ng tryptophan, methionine, at lysine. Ang pinakamaraming protina ay matatagpuan sa matigas at semi-hard na varieties. Ang pinakasikat sa kanila ay "Russian" (23 g), "Cheddar" (24 g), "Emmental" (28 g), "Parmesan" (30 g).

Mayroong bahagyang mas kaunting protina sa mga brine cheese, halimbawa, sa "Adygei" - 20 g, sa "Suluguni" - 20.5 g, sa "Feta" - 14 g. Ang hindi bababa sa halaga ng protina ay nasa isang produktong gawa sa bahay - hindi higit sa 15% ng kabuuang masa.

Upang mapunan ang mga reserbang protina, kapaki-pakinabang para sa mga vegetarian na kumain ng tofu. Ang 300 g ng produktong ito ay naglalaman ng parehong halaga ng protina bilang 150 g ng walang taba na karne.

Ang mga mahahalagang amino acid ay may mahalagang papel sa wastong paggana ng katawan ng tao. Halimbawa, pinapabuti ng tryptophan ang metabolismo, mabilis na nagpapanumbalik ng lakas pagkatapos ng nakakapagod na pag-eehersisyo, at nakakatulong ang lysine na palakasin ang immune system at collagen synthesis.

Carbohydrate content sa 100 gramo ng keso

Ang matigas at ilang malambot na varieties ay may kaunting karbohidrat na nilalaman. Para sa ilang mga keso ang tagapagpahiwatig ay halos zero. Ang mga ito ay "Russian", "Dutch", "Lambert", "Parmesan". Ang mga naturang produkto ay maaaring kainin sa katamtaman sa mga araw ng pag-aayuno. Ang isang mas mataas na nilalaman ng karbohidrat ay naobserbahan sa brine, naproseso, curd, at pinausukang mga varieties. Para sa "Adygeisky" ang tagapagpahiwatig ay 1.5 g, para sa "Hochland" - 5 g, para sa "Kolbasny" - 4 g.

Ang maximum na dami ng carbohydrates ay nakapaloob sa matamis na glazed cheese curds (higit sa 30%).

Ang solid at semi-solid na produkto ng pagawaan ng gatas ay perpekto para sa mga sumusunod sa isang diyeta na mababa ang karbohidrat. Gayunpaman, para sa mga atleta, ang mga karbohidrat sa katamtaman ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa mga protina. Pinupunan nila ang mga reserbang enerhiya ng katawan at binabawasan ang pagkonsumo ng protina.

Mass fraction ng taba sa keso

Ang mass fraction ng taba sa isang sikat na produkto ng fermented milk, sa karaniwan, ay humigit-kumulang 30% ng kabuuang masa. Ang isang karaniwang paghahatid ng keso (100 g) ay maaaring matugunan ang ikatlong bahagi ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa nutrient na ito.

Ang calorie na nilalaman ng isang produkto ay pangunahing tinutukoy ng mga taba, kadalasang kinakatawan ng mga saturated fatty acid.

Nagkaroon ng direktang kaugnayan sa pagitan ng dami ng lipid sa keso at ng gatas na ginamit sa paggawa nito. Kung mas mataas ang taba na nilalaman ng gatas, mas malaki ang halaga ng enerhiya. Ang hindi bababa sa halaga ng mga lipid ay nasa napakahirap na varieties, halimbawa, "Parmesan" - mas mababa sa 27%, sa semi-hard "Russian" - 30%, sa "Adygei" - 20%. Ang huli ay tumutukoy sa mga varieties ng brine, na nakikilala sa pamamagitan ng isang maliit na halaga ng taba kumpara sa iba. Magbasa pa tungkol dito sa aming publikasyon.

Talaan ng nutritional komposisyon ng mga keso ng iba't ibang mga tatak

Upang piliin ang pinaka-angkop na produkto sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, inirerekumenda na maging pamilyar sa talahanayan ng BZHU, na nagtatanghal ng ilang mga uri ng keso.

BZHU table - nutritional composition ng Adygei cheese (bawat 100 g ng produkto)

Alam ang mga tagapagpahiwatig ng BZHU, maaari mong isama ang pinaka-malusog na produkto sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ang bawat isa sa kanila ay may malaking halaga sa katawan, dahil ito ay binabad ito ng isang malaking halaga ng mga protina at mataba acids.

Ang pagkalat ng keso ay dahil hindi lamang sa iba't ibang lasa nito, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian at nutritional value nito. Ang produktong ito ay mabilis na saturates at nasisipsip sa katawan ng tao.

MAHALAGANG MALAMAN! Manghuhula na si Baba Nina:“Palaging maraming pera kung ilalagay mo ito sa ilalim ng iyong unan...” Magbasa nang higit pa >>

Sa ngayon ay may masaganang sari-sari ng mga uri at uri ng mga produktong ito ng fermented milk. Depende sa paraan ng paghahanda at mga sangkap, ang calorie na nilalaman ng keso, ang panlabas at teknikal na mga katangian nito ay nag-iiba.

Paglalarawan ng Produkto

Ang keso ay isang produktong pagkain ng fermented na gatas na nakuha mula sa hilaw na gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga clotting enzymes o sa pamamagitan ng pagtunaw ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Para sa layuning ito, iba't ibang gatas ang ginagamit: kambing, kabayo, tupa, baka. Ngayon ay may higit sa 700 na uri ng keso. Ang ganitong pagkakaiba-iba ay nakasalalay sa mga pagkakaiba sa mga teknolohiya ng produksyon.

Hinahati ng mga Nutritionist ang mga keso sa rennet, fermented milk at processed cheese, na, naman, ay nahahati sa mga grupo:

• Solid- nakuha sa pamamagitan ng pangmatagalang pagpindot (mula 6 na buwan hanggang ilang taon), na may paunang pagluluto sa isang tiyak na temperatura. Samakatuwid, sa hiwa, ang mga mata ay ganap na wala o napakaliit. Ang ganitong mga varieties ay may kapaki-pakinabang na epekto sa buong katawan, lalo na sa digestive at nervous system. Sa regular na paggamit ng produkto, bumubuti ang pangkalahatang kalusugan. Ang calorie na nilalaman sa bawat 100 gramo ng produkto ay 340-350 kilocalories.
• Semi-solid- may siksik ngunit plastik na istraktura. May magulong butas-butas na pattern sa loob. Ang mga keso na ito ay hinog sa loob lamang ng ilang buwan.
• Malambot- magkaroon ng creamy-curdled consistency, malambot sa loob, ngunit siksik sa labas. Walang ibabaw na crust o may bahagyang amag. Naglalaman ang mga ito ng mas kaunting mga calorie (mga 230 kcal), kaya inirerekomenda ang mga ito para sa pagbaba ng timbang. May mga varieties na may at walang ripening. Ang lasa ay maaaring mainit na paminta, mushroom, fermented milk, ammonia.
• Curd- isang produkto ng protina na keso na may mataas na nilalaman ng mga bitamina at microelement. Para sa mga vegetarian maaari silang maging isang kumpletong kapalit para sa karne. Hindi sila nakaimbak ng mahabang panahon.
• Pinagsama- nakuha gamit ang isang espesyal na paraan, sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas, kasama ang pagdaragdag ng mga natutunaw na asing-gamot at kasunod na pagkakalantad sa init. Mayaman sila sa calcium, phosphorus at amino acids.
• Brine- kasangkot ang paghinog at pag-iimbak sa isang espesyal na solusyon ng asin. Mayroon silang maasim na lasa at aroma, layered at marupok na texture. Nahahati sila sa malambot at matigas. Kasama sa kategoryang ito ang tradisyonal na Georgian cheese na Suluguni, pati na rin ang Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa digestive system.
• May amag- isang piling uri ng mga produkto ng keso, sa paggawa ng mga fungi ng amag na ligtas para sa kalusugan ay ipinakilala. Ang kulay ng amag ay maaaring magkakaiba: asul, berde, puti, mala-bughaw, pula. Ang ganitong uri ng pagkain ay mabuti para sa mga taong may lactose intolerance.

Mga sikat na uri ng keso:

Pangalan	Kategorya	Pag-uuri	Larawan
Mozzarella	Malambot, adobo	Isang klasikong produkto ng keso ng lutuing Italyano batay sa gatas ng kambing. Nilalaman ng taba 22-24%. Na may halos pare-parehong istraktura, siksik. Huwag gupitin sa manipis na hiwa. Ang lasa ay neutral. Karaniwang ibinebenta bilang mga bola o tinirintas
Adyghe	Malambot, adobo	Isang siksik na curdled na istraktura na may pagkakaiba sa lasa, na depende sa uri ng gatas na ginamit. Mabilis na naghahanda, sapat na ang 2-3 linggo sa brine
Suluguni	Matigas, brine	Siksik, katulad ng hitsura sa naprosesong keso. Ito ay naka-imbak sa brine, kung hindi man ito ay lagay ng panahon at magiging inaamag sa itaas at magsisimulang sumabog. Kadalasan ito ay niluluto mula sa gatas ng kambing at tupa. Palaging maalat
Dutch	Semi-solid	Naiiba ito sa iba pang mga uri dahil eksklusibo itong ginawa mula sa sariwang gatas ng baka, nang walang mga dayuhang additives. Pinagkalooban ng matalim-maasim na lasa
Gouda	Solid	Dutch dairy product, dilaw kapag pinutol, na may lasa ng nutty. Sa matagal na pagkakalantad, nakakakuha ito ng masangsang na aftertaste. Mayroon itong taba na nilalaman na halos 50%. Ang batang keso ay madaling i-cut sa manipis na hiwa, ang may edad na keso ay medyo mahirap
Maasdam	Semi-solid	Tradisyunal na Dutch cheese na may katangiang malalaking butas sa loob. Mayroon itong kakaibang lasa ng keso na may kaunting tamis. Nilalaman ng taba - mga 30%
Lambert	Matigas, rennet	Isang kakaibang uri na ginawa batay sa gatas mula sa rehiyon ng Altai. Ito ay may natatanging creamy na lasa at yellowness.
Ricotta	Malambot, patis ng gatas	Produktong may mababang nilalaman ng taba ng gatas. Mas katulad ng curd mass kaysa sa keso. Wala itong tiyak na amoy at matamis ang lasa. Ang taba ng nilalaman ay depende sa uri ng gatas: gatas ng baka - 10%, kambing - 22-25%. Ang kulay ay nag-iiba mula sa snow-white hanggang cream
Mascarpone	Malambot, curd	Creamy consistency, taba na nilalaman hanggang sa 74%. Ang komposisyon ay isang kumpletong analogue ng cottage cheese. Ang lasa ay mas malapit sa mantikilya. Biswal na maihahambing sa homemade cream. Sa pagluluto ito ay ginagamit upang lumikha ng mga dessert cream
Parmesan	Solid	Keso ng mahabang ripening at espesyal na tigas. Hindi makahiwa kahit sa matalim na kutsilyo. Ang tunay na Parmesan ay maaari lamang maputol sa pamamagitan ng martilyo. Ginagamit para sa pagwiwisik ng mga pinggan. Karaniwang may ibinebentang batang keso, na hindi gaanong mahirap. Sa panlabas, hindi ito masyadong kaakit-akit dahil sa puting crumbling coating. Nilalaman ng taba ng produkto - 30%
Pigtail (chechil)	Pinausukan, brine	Isang tradisyonal na produktong Armenian na may fibrous texture. Ang lasa ay katulad ng suluguni. Gawa ng kamay
Camembert	Malambot na may amag	Orihinal na mula sa France. Biswal na mukhang isang creamy dessert. Madali itong natutunaw dahil sa mataas na nilalaman ng langis nito. Ang produkto ay hindi ginawa sa masa, kaya mahal. Puti ang amag dito. Ang taba ng nilalaman ay 43-45%
Tofu	Gulay	Isang sikat na soy cheese na gawa sa mga artipisyal na sangkap. Sa mga tuntunin ng lasa, ito ay malapit sa feta cheese o mozzarella. Tumutukoy sa mga dietary cheese, na ipinahiwatig para sa pagbaba ng timbang. Inirerekomenda din ito para sa paggamit ng mga taong may mga karamdaman sa sistema ng pagtunaw. Ang taba na nilalaman ay 5% lamang bawat 100 gramo na may calorie na nilalaman na 70-72 kcal

Tambalan

Ang keso ay isang natural, madaling natutunaw na protina, kasama ng mga bitamina at isang malaking kumplikadong mineral. Ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, matatanda, buntis at lactating na kababaihan. Kung mayroon kang indibidwal na lactose intolerance, ang keso ay maaaring palitan ng gatas.

Ang komposisyon ay naglalaman ng mga natatanging amino acid: lysine, tryptophan, methionine, na hindi ginawa ng katawan ng tao. Mga bitamina sa keso: pangkat B, E, A, PP, C, D. Mula sa mga bahagi ng mineral: sink, posporus, kaltsyum, tanso, magnesiyo, potasa, asupre, bakal. Ang calorie na nilalaman ng keso ay depende sa uri at saklaw mula 250 hanggang 400 kcal bawat 100 gramo.

Ang halaga ng nutrisyon at pamamahagi ng BJU sa iba't ibang uri ng keso:

Langis ng oliba - komposisyon, nilalaman ng calorie, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Benepisyo

Ang lahat ng mga keso ay malusog, anuman ang teknolohiya ng produksyon. Ito ay isang mahalagang tagapagtustos ng mga amino acid, ang kakulangan nito ay maaaring humantong sa dehydration at maagang pagtanda. Ang produkto ay nakuha bilang isang resulta ng pagbuburo, samakatuwid ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract. Ang mga asul na keso ay nakakatulong na mapabilis ang metabolismo at nagpoprotekta laban sa mga bacterial infection.

Kapag isinama ang naturang produkto sa isang regular na diyeta, ang isang tao ay nagbibigay ng buong suporta para sa katawan sa mga tuntunin ng saturation ng mineral, sa partikular na kaltsyum. Ito ay lalong mahalaga para sa mga bata at matatandang tao.

Ang lahat ng uri ng keso ay ipinapakita na sumusuporta sa pisikal na lakas:

• sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas;
• para sa pulmonary tuberculosis;
• sa kaso ng mahinang kaligtasan sa sakit.

May positibong epekto sa ngipin, paningin, buhok at mga kuko. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng mababang-taba na mga varieties ng keso kapag nawalan ng timbang at sa kaso ng trombosis.

Para sa mga atleta at mga taong may pang-araw-araw na pisikal na labis na karga, ang naturang nutritional supplement ay makakatulong sa kanila na makabawi nang mas mabilis. Ito ay sapat na kumain ng 100 gramo bawat araw upang ganap na matustusan ang katawan ng mga mahahalagang sangkap. Dahil sa malaking halaga ng calcium sa komposisyon, ito ay ipinahiwatig para sa mga bali ng buto.

Mga benepisyo ng bawat uri ng keso:

Dapat iwasan ng mga buntis na babae ang pagkain ng asul na keso. Ang fungus sa komposisyon nito ay maaaring makapinsala sa pagbuo ng fetus. Ang mga keso na may marangal na amag ay hindi dapat ubusin ng higit sa 50 gramo bawat araw, at ang mga batang wala pang 8 taong gulang ay ganap na kontraindikado. Ang sobrang karga ng tiyan na may bacterial flora ay nag-aambag sa dysbiosis.

Ang sobrang pagkain ng anumang keso ay maaaring magdulot ng insomnia, pagtaas ng presyon ng dugo at pananakit ng ulo, na dahil sa pagkakaroon ng tryptophan sa produkto. Ang matigas at malambot na mga varieties ay ganap na hindi nakakapinsala kung sumunod ka sa pamantayan ng pagkonsumo.

Ang keso ay mabilis na saturates at mabilis na natutunaw, nang hindi nawawala ang kapaki-pakinabang na komposisyon nito.

At kaunti tungkol sa mga lihim ...

Ang kuwento ng isa sa aming mga mambabasa, si Inga Eremina:

Lalo akong nanlumo sa aking timbang; sa 41, tumimbang ako ng 3 sumo wrestlers na pinagsama, ibig sabihin ay 92 kg. Paano ganap na mawalan ng labis na timbang? Paano makayanan ang mga pagbabago sa hormonal at labis na katabaan? Ngunit walang nakakasira o nagpapamukha sa isang tao na mas bata kaysa sa kanyang pigura.

Ngunit ano ang maaari mong gawin upang mawalan ng timbang? Laser liposuction surgery? Nalaman ko - hindi bababa sa 5 libong dolyar. Mga pamamaraan ng hardware - LPG massage, cavitation, RF lifting, myostimulation? Medyo mas abot-kaya - ang kurso ay nagkakahalaga mula sa 80 libong rubles sa isang consultant ng nutrisyonista. Maaari mong, siyempre, subukang tumakbo sa isang gilingang pinepedalan hanggang sa mabaliw ka.

At kailan ka makakahanap ng oras para sa lahat ng ito? At ito ay napakamahal pa rin. Lalo na ngayon. Kaya naman pumili ako ng ibang paraan para sa sarili ko...

Ang Russian cheese ay isang kilalang domestic product. Ito ay may masarap na lasa at isang binibigkas, natatanging pattern na tinatawag na "fine lace." Ito ay inihanda mula sa pasteurized na gatas, na na-coagulated at pagkatapos ay pinindot gamit ang rennet at mesophilic lactic acid bacteria. Ang iba't ibang uri ay nakasalalay sa taba ng nilalaman ng gatas at ang paraan ng paghahanda.

Paglalarawan

Ang Russian cheese ay may nababanat na pagkakapare-pareho, isang magandang creamy, bahagyang dilaw na kulay at maliliit na butas ng iba't ibang mga hugis. Ang lasa ay binibigkas, maasim, tradisyonal para sa semi-hard at hard varieties. Pagkatapos ng 70 araw ng pagtanda mula sa sandali ng produksyon, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay ibebenta. Ang halaga nito ay hindi masyadong mataas, na ginagawang mas popular ang keso.

Ang iba't ibang ito ay unang lumitaw sa mga istante noong unang bahagi ng 60s. Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, gumamit kami ng gatas mula sa Uglichesky State Farm. Ang iba't-ibang ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa pagluluto: ito ay ginagamit para sa paggawa ng mga sandwich, salad at meryenda, gadgad at idinagdag sa mainit na pagkain.

Ang Russian cheese ay ginagamit upang maghurno ng karne, isda at gulay, at maghanda ng pizza, pastry at casseroles.

Halaga ng nutrisyon at enerhiya

Ang nilalaman ng calorie atBJUbawat 100 gramo:

Ang 55% na nilalaman ng taba ay madalas na matatagpuan sa naprosesong Russian cheese, na lubos na hindi inirerekomenda kapag sumusunod sa isang diyeta.

Komposisyon at benepisyo

Ang natural, mataas na kalidad na keso ay naglalaman ng:

• pasteurized na gatas ng baka;
• asin;
• calcium chloride;
• annatto extract;
• katas ng rennet.

Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina A, B, D, E, PP at mga mineral na kinakailangan para sa wastong paggana ng katawan. Ang isang malaking halaga ng calcium ay nag-aambag sa normal na paggana ng myocardium, nagpapabuti sa kalusugan ng mga ngipin, mga kuko, at ang musculoskeletal system.

Ang Russian cheese ay ang pinaka masustansya dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng calories. Naglalaman ito ng maraming mataas na kalidad na protina na kailangan ng katawan ng tao. Karamihan sa protina ay nasa natutunaw na anyo, na ginagawang madaling matunaw.

Ang tumaas na taba na nilalaman at caloric na nilalaman ay hindi nagpapahintulot sa pag-ubos ng produkto sa malalaking dami, dahil ito ay maaaring humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan at labis na pagtaas ng timbang. Inirerekomenda na kumain ng pang-araw-araw na bahagi na hindi hihigit sa 80 g. Maaari ka lamang kumain ng sariwang produkto.