Sa Caucasus, ang pagkain ay tinatrato ng pagmamahal at taimtim na paggalang: pinaniniwalaan na ang langit ay nagpapadala ng mga tao ng pagkain upang sila ay mabuhay at makakuha ng lakas. Ang paghurno ay hindi ang huling papel sa mahalagang bagay na ito. Ang eksaktong mga recipe nito ay ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang bawat pamilya ay tiyak na magpapanatili ng isang espesyal na lihim na gumagawa ng pagluluto ng ganoon na "lunukin ang iyong sariling wika, sinusumpa ko ang aking ina!" At ang lahat na napunta sa Caucasus ay makumpirma: na nasa kanilang tamang pag-iisip at malinaw na pag-iisip, hindi mo maitatanggi ang isang malutong na pastulan na may tinadtad na tupa sa loob. Walang sinumang tatalikod sa khachapuri - isang bangka na may dilaw na mata ng itlog sa gitna. Tanging isang tanga ang sumulyap sa paningin ng nut baklava. At ang baliw lamang ang sasabihin: "Ayaw ko!" Nang makita niya ang mga pie ng Caucasian, kapag nagluluto kung saan nalalapat ang panuntunan: may mas kaunting masa, at ang mga pagpuno ay makatas, maanghang - higit pa.

  Mayroong isang mahusay na maraming pagpuno para sa mga pie: karne, keso, manok giblet, cottage cheese, gulay, beans, gulay, prutas at ... pag-ibig. Ang totoong mga connoisseurs at mga connoisseurs ay inaangkin na ang paghahalo lamang ng mga sangkap ay hindi sapat. Bilang karagdagan sa kanila, sabi nila, kailangan mong magdagdag ng isang piraso ng kaluluwa sa ulam, kung hindi man ito ay walang kabuluhan. Matapos ang mga manggas, hindi sila kasali sa mga pie sa paghurno - pareho sila sa isang sertipiko ng kalidad: ang mas mahusay at mas pinong kuwarta ay pinalabas, mas may karanasan sa babaing punong-abala, at mas mapagbigay at mas mayamang pagpuno, mas maligayang pagdating sa bahay.

Sa isang maayos na inihanda na Caucasian pie, maayos ang lahat - parehong anyo at nilalaman. Samakatuwid, gawin ang kuwarta sa iyong sarili, hindi pinagkakatiwalaan ang pagbili, at huwag laktawan ang pagpuno - hayaan itong maging paraang nais mo: matamis, maalat, maanghang ... Isang tasa ng tsaa na niluluto ng mga halamang gamot o isang baso ng alak at isang mabuting tinapay na pang-Caucasian ay makakatulong upang maibuo ang lasa ng sariwang lutong pie, kung gayon. mayroong isang kwento kung saan ang mga kahanga-hangang tula, engkanto, edification, pagtawa sa kasamaan at katangahan ay magkahalong (dapat mong aminin, ito ay isang hiwalay na gawain ng talahanayan ng talahanayan). Sa aming kaso, angkop ang isang ito: "Kapag ang isang agila ng bundok ay lumipad upang manghuli. Siya ay lumipad nang mahabang panahon sa paghahanap ng biktima, ngunit hindi niya ito mapili. Ang mouse ay napakaliit para sa tulad ng isang kabayo. Ang tupa ay humihip ng kasuklam-suklam. At ang agila ay hindi tumingin sa gopher sa lahat - pagod ito! Ang pagpili, ang agila ay nagtrabaho sa mga pakpak, nawalan ng lakas at bumalik sa pugad nang hindi kumakain. Kaya uminom tayo upang maaari nating palaging piliin ang tamang pagpipilian! " Piliin ang resipe na gusto mo at alamin: sa anumang kaso, mananalo ka, walang mananatiling gutom at hindi nasisiyahan. Cook, mag-enjoy at mag-enjoy!

Para sa 8 mga tao:  harina - 500 g, yogurt - 250 ml, gatas - 100 ml, itlog - 1 pc., mantikilya - 50 g, langis ng gulay - 75 g, tuyo na lebadura - 6 g, asukal - 1 tsp, asin - 0 , 5 tsp, baboy - 700 g, sibuyas - 2 mga PC., Inasnan na baboy na mantika - 150 g, bawang - 2 cloves, pulang mainit na paminta - 0.5 tsp, ground coriander - 0.5 h . l., zira - 1h. l., utso-suneli - 1 tbsp. l., Georgian adjika - 1 tsp., asin

Ipagpatunaw ang lebadura sa gatas na may asukal, ibuhos ang halo sa harina at asin. Magdagdag ng yogurt at mantikilya, matalo sa isang itlog. Knead ang masa, magdagdag ng langis ng gulay. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Gupitin ang karne sa hiwa, mantika at sibuyas - sa mga cubes, bawang - sa mga hiwa. Gumalaw, asin, paminta, magdagdag ng mga pampalasa, magdagdag ng adjika, mag-iwan ng 30 minuto. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, gumulong. Ilagay ang pagpuno sa isang layer, takpan ng isang pangalawang layer, pakurot ang mga gilid. Maghurno sa isang oven na pinainit hanggang sa 180-200 ° C sa loob ng mga 20 minuto.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 260 kcal

Oras ng pagluluto 180 minuto

6 puntos

Para sa 4 na tao:  kefir - 125 ml, kulay-gatas - 160 ml, mantikilya - 125 g, harina - 300 g, matapang na keso - 250 g, feta cheese - 100 g, asin - 0.5 tsp, soda - 0.5 tsp ., asukal - 1 tbsp. l

Ang kefir na halo-halong may kulay-gatas (125 ml), magdagdag ng asin, asukal, soda, pukawin. Ibuhos ang 100 g ng tinunaw na mantikilya. Magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta. Iwanan ito habang inihahanda ang pagpuno. Grate cheese, magdagdag ng 25 g ng mantikilya, ang natitirang kulay-gatas at ihalo. Hatiin ang masa at pagpuno sa apat na bahagi. Bumuo ng isang cake mula sa bawat bahagi ng masa, ilagay ang pagpuno sa gitna. Kolektahin ang kuwarta mula sa mga gilid hanggang sa gitna, i-flat ang cake gamit ang iyong mga kamay. Fry khachapuri sa isang preheated pan, nang walang pagdaragdag ng langis. Fry sa sarado ang takip. Grasa ang inihanda na khachapuri na may mantikilya.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 344 kcal

Oras ng pagluluto 100 minuto

Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 4 puntos

Para sa 4 na tao:  soda - 1 tsp, harina - 1 kg, asin - 1 tsp, patatas - 800 g, itlog - 2 mga PC., kefir - 500 ml, berdeng sibuyas - 1 pc., mantikilya - 400 g

Pag-ayos ng harina, pagsamahin ang asin. Magdagdag ng soda sa kefir, ihalo. Ibuhos ang kefir sa harina, masahin ang kuwarta, mag-iwan sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng 20 minuto. Peel ang mga patatas, lutuin at gumawa ng mashed patatas na may pagdaragdag ng mga itlog, pino ang tinadtad na sibuyas at asin. Hatiin ang kuwarta at punan ang pantay na mga bahagi. Pagulungin ang kuwarta sa mga layer. Maglagay ng isang pagpuno sa bawat isa, balutin ito sa lahat ng panig at igulong ito muli upang makagawa ng isang manipis na cake na may isang pagpuno. Fry ang mga cake sa isang preheated pan, grasa na may isang pinalo na itlog at ibuhos nang mabuti sa tinunaw na mantikilya.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 280 kcal

Oras ng pagluluto 2 oras

Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 4 puntos

Para sa 6 na tao:  harina - 250 g, dry yeast - 2 tsp, deodorized sunflower oil - 2 tsp, buong gatas - 130 ml, suluguni - 300 g, kulay-gatas - 50 g, mantikilya - 30 g, perehil - 30 g , berdeng sibuyas - 30 g, asukal - 1 tsp, asin - 1 tsp.

Init ang 50 ML ng gatas. Magdagdag ng lebadura, butil na asukal, ihalo, mag-iwan ng 10-15 minuto. Ibuhos ang masa sa isang mangkok na may sifted harina, idagdag ang natitirang gatas na may asin at langis ng mirasol. Knead malambot na masa, takpan ng isang tuwalya, mag-iwan ng 40 minuto. Grate ang keso. Magdagdag ng pino ang tinadtad na gulay at kulay-gatas. Gumalaw na rin. Pagulungin ang masa, ilagay ang pagpuno dito. I-roll up ang kuwarta upang ang pagpuno ay nasa loob. Pindutin ang mga kamay, takpan ng isang tuwalya, hayaang tumayo ng 3-5 minuto. Crush ang pie gamit ang iyong mga kamay upang makakuha ka ng isang malaking makapal na cake. Gumawa ng isang paghiwa sa anyo ng isang krus para sa pagpapakawala ng mainit na hangin, maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto sa 200 ° C, pagkatapos makumpleto ang proseso, grasa sa mantikilya.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 240 kcal

Oras ng pagluluto 100 minuto

Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 4 puntos

Para sa 3 tao:harina - 400 g, asin - 1.5 tsp, asukal - 1.5 tbsp. l., dry yeast - 0.5 tsp., mantikilya - 100 g, itlog - 4 na mga PC., suluguni - 400 g

Ibuhos ang 300 ml ng tubig sa isang malalim na ulam, na bahagyang mainit-init. Magdagdag ng asin, asukal, ihalo. Ibuhos ang isang maliit na harina, ihalo sa isang whisk. Ilagay ang lebadura at bahagi ng natitirang harina. Lumuhod hanggang ang kuwarta ay naiwan. Takpan ang tapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 30-40 minuto. Grate suluguni sa isang magaspang na kudkuran, ihalo nang lubusan. Hatiin ang masa sa tatlong pantay na bahagi, pagulungin ang bawat isa sa isang flat cake. Ilagay ang bawat pagpuno, kumalat sa buong lugar, balutin ang mga gilid, hubugin ang bangka, bahagyang palawakin ang gitna at magdagdag ng kaunti pang pagpuno. Grease khachapuri na may pinalo na itlog. Maghurno sa isang preheated sa 180 ° C oven para sa 25-30 minuto. Maglagay ng mga yolks ng mga itlog sa gitna ng mga yari na khachapuri at maghurno para sa isa pang 3-4 minuto. Pagkatapos grasa khachapuri na may mantikilya.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 255 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 5 puntos

Para sa 5 tao:langis ng gulay - 1 tbsp. L., ghee (o mantikilya) - 3 tbsp. l., sibuyas - 1 pc., harina - 3.5 tasa, gulay (anuman) - 400 g, asin

Pag-ayos ng harina, magdagdag ng isang pakurot ng asin. Ang paglalagay ng masa, unti-unting magdagdag ng tubig na may halong langis ng gulay upang ang masa ay hindi masyadong matarik. Takpan ang kuwarta ng isang tuwalya, mag-iwan ng 30 minuto. Ganap na tinadtad na sibuyas, 1 tbsp. l Init ang natutunaw na mantikilya sa isang kawali, ilagay ang mga sibuyas dito, kumulo sa loob ng 7 minuto hanggang malambot. Magdagdag ng pino ang tinadtad na gulay sa sibuyas, ihalo, alisin mula sa init. Asin ang pagpuno, cool. Hatiin ang masa sa 15 bahagi, pagulungin sa manipis na cake. Ilagay sa isang medium na init ang isang dry pan na may isang makapal na ilalim. Ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat cake, takpan gamit ang pangalawang kalahati at maingat na pindutin ang mga gilid. Fry kutaba sa magkabilang panig para sa isa't kalahating minuto. Grasa ang natapos na kutabs kasama ang natitirang ghee. Maglingkod ng mainit o mainit-init.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 236 kcal

Oras ng pagluluto 90 minuto

Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 5 puntos

Para sa 8 mga tao:harina - 500 g, kulay-gatas - 200 g, mantikilya - 300 g, mga itlog - 2 mga PC., baking powder - 1 tsp, walnuts - 2.5 tasa, makinis na asukal sa lupa - 2.5 tasa, vanillin, cardamom , kanela, pulot - 50 g

Soften 200 g ng mantikilya, magdagdag ng itlog, kulay-gatas, ihalo, pagsamahin sa harina, ibuhos sa baking powder. Knead malambot na masa, ipadala sa ref. Mga tirahan ng mga walnut (24 na mga PC.) Itabi para sa dekorasyon, i-chop ang natitira. Magdagdag ng 1.5 tasa ng asukal at pampalasa. Hatiin ang pinalamig na kuwarta sa apat na bahagi, igulong ito sa isang manipis na layer. Hatiin ang pagpuno sa tatlong bahagi, ilagay ang mga layer ng kuwarta sa isang greased form, interspersing ang mga ito sa pagpuno. Markahan ang itaas na layer sa mga piraso ng batch, pinuputol ang mga magkatulad na linya na may kutsilyo, nang hindi pinutol ang ilalim na layer ng kuwarta. Gumawa ng ilang higit pang mga paghiwa upang makagawa ng mga lozenges. Lubricate ang ibabaw na may yolk halo-halong may 1 tbsp. l malamig na tubig, dumikit ang isang nut sa bawat rhombus. Ilagay ang amag gamit ang workpiece sa oven, pinainit hanggang 200 ° C. Alisin pagkatapos ng 15 minuto, "i-renew" ang mga paghiwa, ibuhos ang 100 g ng tinunaw na mantikilya, bumalik sa oven sa loob ng 35-40 minuto. Pakuluan ang syrup: magdala ng tubig sa isang pigsa (150 ml), magdagdag ng 1 tasa ng asukal, lutuin hanggang sa medyo makapal, cool. Paghaluin gamit ang isang paghahatid ng honey at iwaksi ang lutong baklava.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 338 kcal

Oras ng pagluluto 80 minuto

Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 8 puntos

Para sa 6 na tao:harina - 300 g, pinindot na lebadura - 10 g, kefir - 350 ml, asukal - 5 g, margarine - 30 g, beans - 100 g, taba na taba ng buntot - 50 g, sibuyas - 50 g, langis - 100 g, asin paminta

Pag-ayos ng harina, ibuhos ito sa isang mesa, ibuhos ang kefir, ilagay ang pinalambot na margarin, asin, lebadura, asukal. Knead ang kuwarta at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 oras. Banlawan ang babad na beans, lutuin hanggang sa ganap na luto, magdagdag ng asin, at itapon sa isang colander. Dumaan sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng pinong tinadtad na taba ng buntot na buntot at pino ang tinadtad na sibuyas. Asin, paminta, ihalo. Hatiin ang natapos na kuwarta sa dalawang bahagi, pagulungin sa mga flat cake na 0.5-1 cm ang makapal.Ilahad ang pagpuno sa gitna ng isang flat cake, patagin upang ang 3-4 cm ay naiwan sa mga gilid, takpan na may pangalawang flat cake. I-wrap ang mga gilid ng cake sa gitna, pakurot. Ilagay ang pie sa isang bahagyang pinainit na kawali, greased at budburan ng harina. Gumawa ng isang paghiwa sa gitna at ilagay sa oven, preheated sa 210-230 ° С. Maghurno sa loob ng 15-20 minuto. Paglilingkod sa langis.

Nilalaman ng calorie bawat paghahatid 160 kcal

Oras ng pagluluto 4 na oras

Ang antas ng kahirapan sa isang 10-point scale 6 puntos

Larawan: Istock.com/Gettyimages.ru

Ngayon ay mahirap makahanap ng isang tao na hindi gusto ang mga pinggan ng Caucasian. Ang mga recipe na naipon namin para sa iyo sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na lutuin sa isang estilo ng oriental. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga tanyag na pasta ng Caucasian, na madali mong lutuin sa iyong sariling kusina.

Mga pie ng Ossetian

Kung sinubukan mo ang kamangha-manghang ulam na ito, magpakailanman mahulog ka sa pag-ibig sa lasa nito. Ang menu ay hindi maiisip kung wala itong natatanging baking, at kung malaman mo kung paano lutuin ito sa iyong sarili, ang iyong mga mahal sa buhay ay magpapasalamat. Recipe

• Init ang 200 ML ng gatas sa isang kalan, magdagdag ng 15 gramo ng lebadura at 10 gramo ng asukal. Magdagdag ng isang maliit na harina, ihalo at hayaang tumaas ang kuwarta sa loob ng 20-30 minuto. Kapag handa na, maaari mong masahin ang kuwarta. Upang gawin ito, igisa ang 350 gramo ng harina sa isang mangkok at magdagdag ng kaunting asin.
• Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ng 250 gramo ng suluguni, magdagdag ng 20 gramo ng tinadtad na dill at berdeng sibuyas dito. Gupitin ang isang bungkos ng mga batang tuktok ng beet na may kutsilyo, ilagay sa pagpuno at ihalo sa iyong mga kamay.
• Para magtagumpay ang pie, ang pagpuno at masa ay dapat tumugma sa dami. Pagulungin ang isang piraso ng kuwarta sa isang maliit na cake, ilagay ang pagpuno sa loob at i-fasten ang mga gilid. Gamit ang isang rolling pin, igulong ang cake na medyo manipis, at gumawa ng isang bilog na butas sa tuktok.
• Ilagay ang billet sa isang baking sheet at ilagay ito sa isang preheated oven sa loob ng 10 minuto.

Grasa ang natapos na ulam na may mantikilya at maglingkod.Ang mga pie ng Ossetian ay luto na may iba't ibang mga pagpuno, ngunit palaging sa kakaibang halaga. Samakatuwid, upang malugod ang mga mahal sa buhay, sorpresa sila ng isang mabangong ituring na may karne o manok.

Khachapuri

Ang mga pinggan ng Caucasian, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay at sa iyong sariling kusina, ay gagawing magkakaibang ang iyong karaniwang menu. At para sa iyong makatas at masarap na keso ng keso, ang iyong mga mahal sa buhay ay magsasabi ng isang hiwalay na "salamat". Paano magluto ng khachapuri:

• Ibabad ang isang bag sa mainit na tubig. Knead isang simpleng kuwarta sa pamamagitan ng pagdaragdag ng harina at asin. Pagkatapos nito, grasa ito ng langis at ipadala ito sa isang mainit na lugar upang tumaas.
• Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang keso at ihalo ito sa isang hilaw na itlog.
• I-roll out ang cake mula sa masa, ilagay ang pagpuno sa gitna at kurutin ang mga gilid. Gumulong ng isang makinis na bilog na cake.

Ang Khachapuri ay maaaring lutong sa oven o sa isang dry frying pan nang walang pagdaragdag ng langis. Bago maglingkod, grasa ang cake na may mantikilya. Kung mayroon ka pa ring pagpuno, pagkatapos ay grasa ang ibabaw ng tapos na pie kasama ito. Pagkatapos nito, ilagay ang mga pastry sa preheated oven para sa ilang higit pang mga minuto. Gupitin ang gamutin sa mga nakabahaging piraso at tawagan ang mga malapit sa mesa.

Lobio

Kung wala itong masigasig na meryenda, imposibleng isipin ang isang tradisyonal na kapistahan ng Caucasian. Idagdag dito ang isang hiwa ng mga sariwang gulay, malambot na tinapay at mabangong gulay, at isang masigasig na hapunan para sa buong pamilya ay handa na. Recipe

• Magbabad 300 gramo ng dry red beans sa loob ng apat na oras. Pagkatapos nito, dapat itong hugasan at pinakuluan hanggang maluto.
• Peel ang tatlong sibuyas at dalawang cloves ng bawang, i-chop ang isang kutsilyo at magprito sa langis ng gulay. Sa dulo, idagdag ang kawali sa init at cool.
• Gumiling 100 gramo ng mga peeled walnuts, magdagdag ng tinadtad na cilantro at ihalo ang lahat sa nalalabi sa mga produkto. Magdagdag ng asin, paminta at, kung kinakailangan, isang maliit na tubig.

Sabaw na may mga halamang gamot

Ang mga lutuin ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maliwanag na lasa dahil sa mga pampalasa at sariwang damo na kasama sa kanilang komposisyon. Upang ihanda ang gayong ulam ay napakadali:

• Chill 600 gramo ng kefir o matsioni.
• Peel ang dalawang patatas, dalawang sibuyas at dalawang cloves ng bawang, at pagkatapos ay i-chop.
• Ibuhos ang isang maliit na langis sa kawali, at pagkatapos ay iprito ang sibuyas at bawang sa ibabaw nito. Pagkatapos nito, idagdag ang mga patatas at punan ang lahat ng mainit na sabaw.
• Ang pinong tumaga 300 gramo ng mga gulay, ilagay sa isang salaan at mainit-init sa loob ng ilang minuto sa ibabaw ng singaw. Pagkatapos nito, gilingin ito ng isang blender at idagdag ito sa sopas. Ibuhos sa parehong kefir, maglagay ng pampalasa at asin.

Season ang sopas na may mainit na paminta bago ihain.

Masarap na pinggan ng karne. Chakhokhbili

Kung nais mong lutuin ang masarap na ulam, pagkatapos ay maingat na basahin ang aming recipe:

• Ilagay ang manok sa isang kawali na may timbang na 1.5-2 kilo at pakuluan hanggang kalahati ang luto. Pagkatapos nito, hatiin ito sa mga bahagi.
• Fry ang manok sa isang kaldada o kawali na may isang makapal na ilalim hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at matamis na paminta sa dulo. Magprito ang lahat nang ilang minuto.
• Ibuhos ang isang baso ng pilit na sabaw sa kawali, isara ang takip at pakulayan ang lahat nang magkasama sa loob ng 40 minuto.
• Alisin ang alisan ng balat mula sa kamatis, at pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng isang blender. Idagdag ang mga ito sa manok kasama ang tinadtad na bawang, basil at cilantro. Kung gusto mo ng maanghang, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mainit na paminta o adjika sa manok. Sa dulo, ilagay ang asin at

Tulad ng iba pang masarap na pinggan ng karne, ang chakhokhbili ay dapat ihain nang mainit na may maraming sariwang gulay.

Shawarma. Klasikong recipe

Ang mga pinggan ng Caucasian ay mahigpit na pumasok sa aming buhay, at ang shawarma ay matagal nang mahal sa aming mga kapwa mamamayan. Regular namin itong bilhin sa mga tindahan, tolda at mga stall ng istasyon. Gayunpaman, kung magpasya kang ituring ang iyong sarili sa isang masarap na napakasarap na pagkain, pagkatapos ay mas mahusay na lutuin mo ang iyong sarili. Bukod dito, ang recipe para sa paghahanda nito ay napaka-simple:

• Magprito ng 500 gramo ng manok sa isang laway o sa oven. Upang mabigyan ito ng isang natatanging lasa, maaari mong gamitin ang likidong usok. Hatiin ang manok sa mga hibla sa pamamagitan ng kamay o i-chop ito ng pino.
• Lubricate manipis na tinapay na pita na may ketchup at mayonesa, at itabi sa itaas ng isang manipis na layer ng hiwa ng pre-handa na manok.
• Susunod, maaari kang mag-eksperimento sa mga sangkap, ngunit iminumungkahi namin na subukan ang aming pagpipilian. Upang gawin ito, ilatag ang susunod na layer ng french fries, julienne repolyo, Korean karot at sibuyas.
• I-wrap ang tinapay na pita gamit ang isang sobre at painitin ito sa isang pan o sa oven.

Maaari mong ihanda ang ulam na ito para sa isang piknik o paninirahan sa tag-init. Kung akitin mo ang iyong mga panauhin sa prosesong ito, pagkatapos ang lahat ay makakalikha para sa kanilang sarili ng isang natatanging ulam sa kanilang panlasa.

Barbecue

Ang mga tanyag na pinggan ng Caucasian, ang mga recipe na kung saan inilarawan namin sa aming artikulo, ay kilala sa bawat Ruso mula pagkabata. Gayunpaman, madalas silang naiiba sa paraan ng paghahanda, at ang bawat espesyalista sa pagluluto ay sumusubok na magdala ng bago dito. Ito ay totoo lalo na para sa barbecue, na niluluto ng lahat sa kanyang sariling paraan. Iminumungkahi namin na subukan mong lutuin ito sa sumusunod na paraan:

• Gupitin ang apat na kilo ng baboy sa medium-sized na piraso at ilagay ito sa isang kawali.
• Ang bawat layer ay dapat na iwisik kasama ng panimpla (itim na lupa o pula na paminta) at tinadtad na sibuyas.
• Ibuhos ang karne na may mineral na tubig at palamigin nang maraming oras.

Lutuin ang mga skewer sa isang bukas na apoy gamit ang isang grill o skewer.

Inaasahan namin na masisiyahan ka sa mga pagkaing Caucasian, ang mga resipe na aming inilarawan sa naturang detalye sa artikulong ito.

Lutuing Abazin
  Parehong ang maligaya kapistahan at ang karaniwang pagkain ng pamilya sa Abazins ay mahigpit na napapailalim sa ilang mga patakaran ng pamatasan. Ang mga panauhin at mga miyembro ng pamilya ay nakaupo sa talahanayan sa isang mahigpit na tinukoy na pagkakasunud-sunod, isinasaalang-alang ang edad at posisyon, ang mga pinggan ay ihahatid sa parehong pagkakasunud-sunod.

Lutuing Abkhazian
  Mayroong isang maliit na iba't ibang mga produkto sa lutuin ng Abkhazian. Ito ay higit sa lahat mga itlog, karne, isda, mga produkto ng pagawaan ng gatas, taba, gulay, prutas, mais, beans, mga walnut. Ang mga sopas sa diyeta ng mga Abkhazian ay halos wala. Ang pagkain na kinakain nila ay hindi mataba. Ginagamit ang mga gulay para sa mga side dish at salad. Naghahain ang mga pagkaing karne sa sariwa at inasnan na mga gulay

Lutuing Adyghe
  Kinuha ni Adygs ang pagkain na nakaupo sa mga bangkito sa mababang mesa na may tatlong paa. Kasama sa mga gamit sa kusina ang isang kahoy, luad o tanso na mangkok o plato, tanso o flat tray, kutsilyo na may mga hawakan ng sungay, mga kutsilyo na gawa sa kahoy.

Masasarap na Azerbaijani
Dapat pansinin na sa lutuin ng Azerbaijan, tulad ng walang ibang kusina sa Caucasus, ang mga pampalasa at lahat ng uri ng mga gulay ay malawakang ginagamit: mapait na paminta, allspice, kanela, cloves, dill, perehil, luya, cilantro, mint, sumy (barberry powder) , reagan, caraway seeds, kyavar, pati na rin purong pambansang pampalasa tulad ng safron, haras, anise, bay leaf, coriander.

Lutuing Armenian
  Ang lutuing Armenian ay isa sa mga pinakalumang lutuin sa Asya at ang pinakaluma sa Transcaucasia. Ang mga tampok na katangian nito ay nabuo kahit na isang sanlibong taon BC sa panahon ng pagbuo ng mga taong Armenian at napanatili sa maraming aspeto para sa higit sa tatlong millennia BC

Cuisine ng Georgia
  Ang mga pinggan ng lutuing Georgian ay napakapopular sa Russia at sa ibang bansa dahil sa kanilang kakaibang lasa at spiciness. Ang lutuing pambansang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malaking bilang ng mga panimpla at pampalasa: allspice at mapait na paminta, bawang, buto ng caraway, cilantro, mint, tarragon, thyme, perehil, dill, tarragon, regan, kintsay.

Dagestan cuisine
  Imposibleng ilarawan ang modernong Dagestan cuisine, na yaman ng mga nagawa ng sibilisasyon, at walang saysay. Maraming mga pinggan na natupok sa mga araw ng pagdiriwang o pagdating ng mga bisita ay pumasok sa pang-araw-araw na menu ng bawat pamilya.

Lutuing Kabardino-Balkarian
  Ang pinaka-karaniwang pinggan ay pinirito, nilaga at pinakuluang karne at manok. Ang pinakuluang mga pinggan ng karne ay palaging pinaglingkuran ng brine - isang sarsa na gawa sa durog na bawang, tinunaw na may ayran o sabaw. Sa iba pang mga sarsa, ang karamihan sa kulay-gatas ay inihanda.

Karachaevskaya cuisine
  Mula sa mga sinaunang panahon, ang mga tao ng Karachai ay sikat sa kanilang pagiging mabuting pakikitungo. Ang bawat manlalakbay, papasok sa bahay ng bundok, ay maaaring magkaroon ng isang nakabubusog na tanghalian at pagkatapos ay pag-usapan ang kaso. Ang Karachais una at pangalawang kurso ay pangunahing inihanda mula sa kordero, mas madalas na karne ng baka at manok. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang populasyon ng Karachai ay naninirahan sa mga bundok at para sa pinakamaraming bahagi ay nagpapakain ng mga tupa.

Pagluluto ng Kurdi
  Ang lutuing Kurd ay orihinal at may sariling pambansang lasa. Ang culinary art sa culinary ay nagtatamasa ng patuloy na pagiging popular sa iba pang mga bansa, at maraming mga pagkaing Kurdi ang pumasok sa pambansang lutuin ng mga karatig bansa. Kaugnay nito, ang ilang mga pinggan ng mga kalapit na bansa ay laganap sa kapaligiran ng Kurd.

Lutuing Nogai
  Sa loob ng maraming siglo, ang naitatag na nomadikong buhay ay iniwan ang marka nito sa pambansang lutuin, na hindi masyadong magkakaibang. Kadalasan, ang mga pagkaing karne ay inihanda: karne ng baka, tupa, manok, mga produktong hayop.

Lutuing Ossetian
Ang lutuing Ossetian ay tradisyonal sa mga Ossetian - mga nomadikong mamamayan na, mula pa noong unang panahon, ay nanirahan malapit sa Caucasus. Ang bansang ito ay may hindi maunlad at hindi maihahambing na tampok sa pagkain, na tatalakayin sa artikulong ito.

Mga kilalang pastol ng Caucasian

Ang lutuing Caucasian ay hindi gaanong magkakaibang kaysa sa mismong Caucasus. Ang Adjika, kebabs, mga pagkaing gulay na may mga pampalasa at pampalasa ay mahigpit na naipasok sa aming diyeta. At ang sinumang maybahay ay maaaring palayawin ang pamilya na may tradisyonal na mga oriental na pastry.

Si Khachapuri ay isang tunay na obra maestra ng lutuing Georgia. Maaari mong lutuin ang mga ito sa iba't ibang paraan: mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe kung saan ang kuwarta at pagpuno ay hindi paulit-ulit. Sa iba't ibang mga diskarte sa pagluluto sigurado kang makahanap ng isa na mag-apela sa iyo.

Ano ang oriental cuisine na walang baking? Ang mga pinggan na inihanda ng pagsubok ayon sa mga recipe ng mga Caucasian chef ay napakapopular sa buong mundo.

Ang mga pasta ng Caucasian ay maaaring maging matamis at maalat, na may honey, prutas, gulay, iba't ibang uri ng karne at isda. Halos bawat recipe ay maraming pampalasa at halamang gamot. Mayroong palaging maraming pagpuno, ito ay makatas at masarap.
  Si Khichin, Ossetian pie, khachapuri na may daan-daang iba't ibang mga pagpuno - hindi ito ang buong listahan ng mga produkto ng kuwarta kung saan sikat ang lutuing Caucasian. Ang mga recipe ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon ng libu-libong taon, ang bawat pamilya ay may sariling lihim na sangkap, na ginagawang natatangi ang pagluluto. Ang paghahatid ng mga pie ay natatangi din - 3 mga pie ang dinadala sa talahanayan, bilang isang pagkilala sa tubig, araw at lupa.

Sa pamamagitan ng kalidad ng pagsubok, madaling makilala ang isang bihasang maybahay mula sa isang walang karanasan. Ang mas mahusay at mas payat na kuwarta ay gumulong, mas pinupuri ang isang babae na nararapat.
  Ang bilang ng mga toppings sa mga pie ay nagpapahiwatig ng kabutihang palad at pagiging mabuting pakikitungo ng mga may-ari. Sa walang bahay hindi ka makakahanap ng mga pastry nang hindi pinupuno. Ang mga sibuyas, keso, kabute, kordero - lahat ng may-ari ng bahay ay mayaman, nagsilbi ng mga tortillas.

Hindi sapat na ihalo lamang ang lahat ng mga sangkap, para sa isang matagumpay na resulta na kailangan mong ilagay ang iyong kaluluwa sa ulam at lutuin ng pagmamahal.

Ang mga pasta ng Caucasian ay hindi lamang mga cake at pie. Sa seksyong ito ng aming virtual na cookbook, makikita mo hindi lamang ang tradisyonal na mga produkto ng masa ng Caucasian, kundi pati na rin maraming mga orihinal na resipe, ang pagkakaroon ng kung saan maaari mong marinig sa unang pagkakataon. Ito ay sapat na upang tumingin sa aming seksyon, at dadalhin ka ng iyong mga paa sa kalan, subukang magluto ng mga pie ayon sa mga bagong recipe.

Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng sampung pinakasikat pinggan mga mamamayan ng Caucasus. Ang bawat isa sa mga tao ay malamang na may sariling mga varieties ng mga pinggan, sa isang lugar kahit na ang kanilang sariling mga pangalan ng mga pinggan at tampok ng mga recipe. Samakatuwid, mahal na mga mambabasa, kung mayroon kang isang bagay upang idagdag, mangyaring ibahagi ang iyong kaalaman sa mga komento.

Mayroong maraming mga recipe at mga uri ng Shurpa, pati na rin ang mga pangalan (Shorpa, Chorpa, Shorpo, Sorpa, Chorba). Sa simpleng salita, ang shurpa ay isang sopas na may karne at gulay at halamang gamot.

Ang Khychin ay isang pambansang ulam ng Karachais at Balkarians at isang cake na gawa sa manipis na masa na may pagpuno, pangunahin sa patatas, keso, halaman o karne.

Khinkal

Ang Khinkal ay isang tradisyonal na ulam ng Caucasian cuisine, hiniwang kuwarta (khinkalins) na niluto sa sabaw ng karne at nagsilbi ng sabaw, pinakuluang karne at sarsa.

Khaltama - pinakuluang mga piraso ng masa mula sa custard ng mais, niluto sa sabaw ng karne, madalas na may beans. Isa sa mga karaniwang pinggan ng Ossetian.

Ang Himala (diin sa huling liham) ay isa sa mga karaniwang karaniwang pinggan ng Dagestan. Himala - ang mga ito ay sarado na maliit na pie mula sa manipis na pinagsama na minasa, na may iba't ibang mga pagpuno. Tunay na katulad ng cheburek, pinirito lamang sa isang dry pan na walang langis.

Canahi - sa isang salita, inihaw; Ang pinggan ng Georgia na lutuin, na kung saan ay mutton nilaga sa isang palayok na luad na may mga gulay.

Ang shish kebab ay isang sikat na ulam sa mundo na inihanda sa iba't ibang bahagi ng mundo. Sa mga bundok ng Caucasus, ang ulam na ito ay may kaugnayan, dahil sa mataas na taas ng presyon ay mas mababa at ang tubig ay kumukulo sa mas mababang temperatura. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, magluto ng karne sa napakatagal na oras. Ngunit maaari kang magprito ng masarap, na, na sinamahan ng tamang pag-atsara, ay gumagawa ng Caucasian kebab isa sa mga pinaka masarap sa mundo.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) - isang ulam na binubuo ng mga pinalamanan na gulay o dahon (karaniwang ubas), mga repolyo sa repolyo sa mga dahon ng ubas. Ang pagpuno ay karaniwang inihanda batay sa bigas, maaari ring maglaman ng pinakuluang tinadtad na karne.

Si Khachapuri ay isang Georgia na tortilla na may keso.

Ang Ossetian pie ay isang ulam ng Ossetian, na isang tortilla na pinalamanan ng keso sa keso, keso, patatas, karne o gulay.