Gamit ang isang simpleng recipe, maaari kang maghanda ng cake cream na angkop para sa pagluluto sa bahay at holiday. Maraming paraan ng pagluluto, kailangan mo lang pumili.

Ang isang simpleng cake cream ay ginawa mula sa mga puti ng itlog

Mga sangkap

Itlog ng manok 2 piraso) Granulated sugar 150 gramo Tubig 50 gramo Vanillin 1 kurot Lemon juice 1 tsp

• Bilang ng mga serving: 1
• Oras ng pagluluto: 20 minuto

Ang pinakamadaling cake cream

Ang mahangin na pinaghalong protina ay kadalasang ginagamit sa paglalagay ng mga cake at bilang isang pagpuno para sa mga tubo.

Paraan ng pagluluto:

1. Gumawa ng syrup mula sa asukal at tubig.
2. Haluin ang timpla upang hindi masunog ang syrup. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy.
3. Suriin ang pagiging handa ng syrup. Ibuhos ang isang maliit na timpla mula sa isang kutsara sa malamig na tubig; kung ito ay solid, pagkatapos ay handa na ang syrup.
4. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at talunin gamit ang isang panghalo sa isang matatag na foam.
5. Ibuhos ang mainit na syrup sa isang manipis na stream sa lalagyan na may mga puti.
6. Talunin ang timpla hanggang sa maging malambot.

Ang natapos na masa ng protina ay ginagamit kaagad, kung hindi man ay mabilis itong tumigas.

Simpleng cream para sa cake na may condensed milk

Mga sangkap:

• Condensed milk - 100 gr;
• Cream margarine - 200 gr;
• Mga pula ng itlog - 2 mga PC;
• Vanilla - isang pakurot;
• Liqueur - 2 tsp.

Alisin ang margarine sa refrigerator nang maaga upang ito ay maging malambot. Ihalo ito sa condensed milk at talunin. Dahan-dahang idagdag ang mga yolks, patuloy na matalo gamit ang panghalo. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng vanillin at liqueur para sa lasa.

Recipe para sa isang simpleng semolina cake cream

Mga produkto para sa pagluluto:

• Gatas - 0.5 tasa;
• Semolina - 1 tbsp. l;
• Granulated sugar - 1 tsp;
• Margarin - 1.5 tsp;
• Pula ng itlog - 1 pc;
• Vanillin - isang kurot.

Pakuluan ang gatas at magdagdag ng vanilla sugar. Magdagdag ng semolina, patuloy na pagpapakilos at dalhin ang halo sa isang pigsa. Gilingin ang pula ng itlog na may granulated sugar hanggang sa magbago ang kulay sa puti. Magdagdag ng margarine sa timpla at haluin hanggang makinis.

Paghaluin ang inihandang sinigang na semolina sa pinaghalong mantikilya. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot.

Simple buttercream para sa cake

Ang isang simpleng cake cream ay maaaring gawin sa bahay mula sa gatas at mantikilya. Sa pamamagitan ng pagtaas ng dami ng likido sa recipe, makakakuha ka ng mass ng mas pinong pagkakapare-pareho.

• Matamis na mantikilya - 250 g;
• Gatas - 100 g;
• May pulbos na asukal - 1 tasa;
• Vanilla sugar - 1 pakete.

Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga. Pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis. Ang oras ng pagkatalo ay mula 3 hanggang 5 minuto.

Ang natapos na masa ay malambot, mahangin at may magaan na aroma ng vanilla. Ginagamit ito para sa mga cake, pastry at roll.

Ang mga simpleng recipe na ito ay dapat nasa repertoire ng bawat maybahay. Maaari mong gamitin ang mga ito upang maghanda ng hindi pangkaraniwang cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pangkulay ng pagkain, nuts o coconut flakes.

Kung ang holiday ay nagsisimula sa isang cake, pagkatapos ay ang cake mismo ay nagsisimula sa cream. Creamy, buttery, custard, protein, ganache, curd... Mayroong isang milyong mga pagpipilian, ngunit ito ang mga pangunahing pangalan. Gayunpaman, mayroong isang bagay na masasabi tungkol sa bawat isa. At lahat ay kailangang subukan.

Cream ng langis

Kaya, oily. Ang pinaka-classic na posible. Ito ay tanyag sa Unyong Sobyet kapwa sa paggawa at sa mga kusina ng mga maybahay. Simbolo ng holiday. Siksik, makintab, mabigat. Perpekto para sa pagpapatong ng biskwit.

Ang pinakasimpleng pagkakaiba-iba nito ay parang ganito:

• mantikilya - 200 g;
• condensed milk - 300 g.

Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto sa mataas na bilis hanggang sa malambot. Nang walang tigil sa paghagupit, ibuhos ang condensed milk sa isang manipis na stream. Sa sandaling maging makintab, homogenous at malambot ang masa, handa na ang cream.

Cream na "Charlotte"

Kung isa ka sa mga handa na para sa mga kumplikadong teknolohiya at katangi-tanging panlasa, panatilihin ang recipe para sa butter cream na tinatawag na "Charlotte". Ito ay perpekto para sa leveling at dekorasyon ng mga cake at angkop para sa pagpuno ng choux pastry.

Mga sangkap:

• mantikilya - 250 g;
• asukal - 190 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• gatas - 150 g;
• asukal sa vanilla - 1 tsp. (gilingin sa pulbos);
• alkohol (cognac, rum, liqueur, atbp.) - 1 tbsp.

Sa isang makapal na ilalim na kasirola, paghaluin ang gatas at itlog hanggang sa makinis. Magdagdag ng asukal at lutuin sa mahinang apoy hanggang kumulo. Pagkatapos kumukulo - ilang minuto pa. Hanggang sa lumapot ang syrup. Alisin mula sa init, pagpapakilos paminsan-minsan, at palamig ang nagresultang masa.

Samantala, sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid na may vanilla powder.

Kung ang syrup ay lumamig na , maingat na idagdag ito sa mantikilya, patuloy na matalo. Para sa isang espesyal na aroma, magdagdag ng alkohol sa cream.

Protein cream

Ang susunod na pinakasikat ay protina cream. Ito ay mabuti sa kumbinasyon ng mga produkto ng shortcrust pastry. Ang cream na ito ay batay sa puti ng itlog ng manok at asukal. Ngunit iba-iba ang mga karagdagang sangkap at teknolohiya sa pagluluto. Ang pinakasimpleng bersyon ay isang no-brew cream.

Mga sangkap:

• puti ng itlog - 60 g;
• asukal - 120 g;
• sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo.

Talunin ang mga puti na may asukal hanggang sa mabuo ang stiff peak. Kapag tapos na, magdagdag ng isang pakurot ng acid. handa na!

Sa kabila ng kadalian ng paghahanda, maraming mga maybahay ang nalilito sa thermally unprocessed na protina. Samakatuwid, sa ibaba ay isang recipe para sa protina custard. Ang mga sangkap ay dapat kalkulahin tulad ng sumusunod: 2 beses na mas asukal kaysa sa protina. Mayroong 4 na beses na mas kaunting tubig kaysa sa asukal.

Cream ng protina ng custard

Mga sangkap:

• protina - 100 g (mula sa 3 itlog ng manok);
• asukal - 200 g;
• tubig - 50 ML;
• sitriko acid - sa dulo ng kutsilyo;
• banilya - 3 g.

Paghaluin ang asukal at tubig sa isang kasirola at magsimulang kumulo. Ito ay dapat tumagal ng humigit-kumulang 5 minuto. Sa oras na ito maaari mong talunin ang mga puti. Kung ang masa ng protina ay tumaas sa dami at lumapot, maaari kang magdagdag ng banilya. Kapag ang syrup ay umabot sa 120 degrees, magdagdag ng sitriko acid at alisin ang kasirola mula sa apoy. Kung wala kang confectionery na "thermometer" sa iyong arsenal, magabayan ng hitsura ng pinaghalong. Ang mga kristal ng asukal ay dapat matunaw, at ang syrup mismo ay dapat dumaloy mula sa kutsara sa isang tuluy-tuloy na stream. Sa sandaling handa na ang syrup, nang walang tigil sa paghahalo, ibuhos ito sa masa ng protina sa isang manipis na stream. Kapag ang cream ay lumapot, nagiging napaka siksik at makintab, maaari itong gamitin.

Curd cream

Kung nahihirapan kang isipin kung ano ang lasa nito, tandaan ang maalamat na cake ng Narcissus. Oo, ang cream na ito ay nakakagulat na mabuti bilang isang hiwalay na dessert at bilang isang layer para sa mga biskwit. Ang base ng cream, siyempre, ay cottage cheese. Ngunit ang mga karagdagang sangkap ay maaaring mag-iba. Ang pinaka-klasikong opsyon ay may mantikilya.

Mga sangkap:

• cottage cheese (maximum % fat content) - 250 g;
• mantikilya - 50 g;
• may pulbos na asukal - 250-300 g (focus sa iyong panlasa, ito ay hindi ipinagbabawal na matamis ito);
• asukal sa vanilla - 1 tsp.

Gilingin ang cottage cheese na may vanilla sugar hanggang makinis. Magdagdag ng mantikilya sa temperatura ng silid at talunin gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng pulbos, patuloy na matalo.

A narito ang isang mas banayad pagpipilian sa hangin:

• cottage cheese - 250 g;
• whipping cream - 200 ML;
• vanillin - 1 tsp.
• pulbos na asukal - 100 g (depende sa iyong panlasa).

Una, hagupitin ang cream hanggang sa matigas na tuktok at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ay gilingin ang cottage cheese na may banilya hanggang makinis, talunin ang nagresultang masa na may isang panghalo sa katamtamang bilis. Magdagdag ng pulbos ng isang kutsara sa isang pagkakataon nang hindi tumitigil sa paghahalo. Ngayon idagdag ang whipped cream sa curd mass na may spatula. Gumalaw nang mabuti hanggang sa ganap na homogenous.

Custard

May isang opinyon na ito ay halos ang pinakamahirap na posible. Malamang dahil magkahawak-kamay itong naglalakad kasama ang Napoleon cake at French eclairs. Ngunit sa katunayan, ang paghahanda nito ay hindi naman kumplikado.

Mga sangkap:

• itlog ng manok - 3 mga PC.
• asukal sa vanilla - 1 tsp.
• gatas - 0.4 l.
• butil na asukal - 0.2 kg.
• harina ng trigo - 3 tbsp. l. (na may slide).

Ilagay ang gatas sa katamtamang init sa isang makapal na ilalim na kasirola. Sa oras na ito, paghaluin ang mga itlog, 2 uri ng asukal at harina sa isang hiwalay na lalagyan. Idagdag ang homogenous egg mixture sa kumukulong gatas sa isang manipis na stream. Pakuluan ang patuloy na paghahalo hanggang sa lumapot. Alisin mula sa init at payagan ang cream na lumamig sa temperatura ng kuwarto.

Ganache

Ang Ganache ay isang cream na gawa sa tsokolate at cream. Tulad ng mantikilya, ito ay angkop para sa leveling, dekorasyon at layering ng mga cake. Ito ay isang magandang coating para sa mastic at isang mahusay na pagpuno para sa boxed sweets. Sa kanyang creamy-butter form, ang ganache ay ganito ang hitsura.

Mga sangkap:

• mapait na tsokolate - 200 g;
• cream 33% taba - 120 ML;
• mantikilya - 80 g.

Ilagay ang cream sa isang makapal na ilalim na sandok at pakuluan. Pagkatapos alisin ang lalagyan na may cream mula sa apoy, ibuhos ang pinong sirang tsokolate dito at pukawin gamit ang isang whisk hanggang makinis. Kapag ang timpla ay naging mainit-init, magdagdag ng langis sa temperatura ng silid. Dapat itong magbigay ng pagkalastiko at isang makintab na kinang. Pagkatapos magluto, takpan ang ganache na may cling film, gaya ng sinasabi nila, "in contact," at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Kung kailangan mo ng mas makapal na cream, talunin ang lumalamig na ganache gamit ang isang panghalo.

Cream cheese cream

At sa wakas, ang "bunsong" cream ay cream cheese. Naging malawak na sikat sa nakalipas na ilang taon, at sa tingin ko ito ay simula pa lamang. Mabuti sa kumbinasyon ng mga biskwit at bilang batayan para sa iba't ibang mousses.

Mga sangkap:

• creamy curd cheese (maalat) - 300 g;
• cream 33% taba - 200 ML;
• may pulbos na asukal - 80-110 g (ayon sa iyong panlasa).

Nagsisimula kami sa cream. Talunin ang mga ito hanggang sa mabuo ang mga stiff peak, unti-unting magdagdag ng powdered sugar. Gilingin ang keso nang lubusan hanggang sa makinis at nababanat. Dahan-dahang paghaluin ang dalawang mixture na may spatula. Takpan ang lalagyan ng cling film at ilagay ito sa refrigerator upang matarik. Pagkatapos ng kalahating oras, handa na ang cream.

Walang cake na walang cream. Ang lasa at uri ng dessert ay higit sa lahat ay nakasalalay sa layer. Kahit na ang pinakasimpleng cake ay maaaring maging isang napakarilag na cake kung ito ay pinalamutian nang maayos.

Ang pinaka masarap na cream para sa mga cake - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Mga pamantayan para sa isang magandang cream: matamis, makinis, makapal. Upang ito ay maging ganito, kailangan mong malaman ang diskarte sa bawat produkto.

Mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng mga cream:

Asukal. Kadalasan ito ay pinapalitan ng pulbos. Idinagdag sa cream para sa panlasa. Kung ang pulbos ay ipinahiwatig, kung gayon ang buhangin ay hindi maaaring palitan.

Langis. Maipapayo na gumamit ng natural na creamy na produkto na may taba na nilalaman na 72%. Kadalasan kailangan itong hagupitin, kaya inilalabas namin ito sa refrigerator nang maaga at hayaan itong lumambot sa temperatura ng silid. Huwag tunawin o painitin muli bago hagupitin.

Condensed milk. Gumamit ng ordinaryong condensed milk na may asukal o pinakuluang gatas. Sa pangalawang bersyon, ang produkto ay mas makapal, may madilim na kulay at kahawig ng karamelo. Ang regular na condensed milk ay puti at may creamy na lasa. Walang kinakailangang paunang paghahanda.

Cream. Para sa cream, heavy cream na hindi bababa sa 33% ang ginagamit. Kung hindi man, ang produkto ay hindi latigo sa isang malambot na foam.

kakaw. Para sa isang masaganang lasa ng tsokolate, ginagamit ang walang asukal na pulbos. Bago idagdag sa kabuuang masa, dapat itong salain.

Upang ihanda ang mga cream kakailanganin mo rin ang isang mangkok at isang panghalo. Sa ilang mga kaso, maaari kang makayanan gamit ang isang whisk, ngunit ang proseso ay magiging mas mahaba at mas labor-intensive.

Recipe para sa masarap na mascarpone butter cake cream

Isang recipe para sa masarap na cream para sa sponge cake o anumang iba pang malambot na cake. Ang pagpuno ng mascarpone ay gagawing mas malambot ang mga ito, ang dessert ay matutunaw sa iyong bibig.

Mga sangkap

Isang stick ng mantikilya na 70% taba o mas mataas;

500 g mascarpone;

2 tasa ng pulbos;

Isang kurot ng asin.

Paghahanda

1. Ilagay ang pinalambot na mantikilya sa isang mixer bowl o anumang mangkok na maginhawa para sa paghagupit. Ilagay ang mixer at simulan ang paghampas. Pagkatapos ng 5-7 minuto, ang mataas na kalidad na langis ay magiging magaan at tataas ang dami.

2. Nagsisimula kaming unti-unting magdagdag ng pulbos dito. Para sa panlasa, magdagdag ng isang pakurot ng asin.

3. Sa sandaling matunaw ang lahat ng pulbos, itakda ang bilis ng mixer sa pinakamababang bilis.

4. Magdagdag ng mascarpone sa mantikilya sa mga bahagi. Kung ang pagkakapare-pareho ng anak ay hindi pare-pareho, pagkatapos ay mas mahusay na pukawin nang hiwalay bago gawin ito.

5. Masahin ang cream sa mababang bilis at tapos ka na!

Masarap na cream para sa sponge cake (mantikilya)

Para sa pinakamasarap na cream na ito kakailanganin mo hindi lamang ang mataas na kalidad na mantikilya, kundi pati na rin ang magandang condensed milk. Mabuti kung ang garapon ay may marka ng GOST o hindi bababa sa naglalaman ng walang mga dayuhang sangkap.

Mga sangkap

Isang lata ng condensed milk;

350 g mantikilya;

Vanilla bag;

1 tsp. konyak

Paghahanda

1. Ilagay ang mantikilya, isawsaw ang mixer whisk, at talunin ng maigi hanggang sa malambot.

2. Magdagdag ng vanilla at haluin.

3. Buksan ang isang lata ng condensed milk at simulan itong idagdag sa mantika. Ngunit ginagawa namin ito sa maliliit na bahagi, na matalo nang maayos sa bawat oras. Ang masa ay dapat maging homogenous; ang delamination ay hindi katanggap-tanggap.

4. Talunin ng mabuti ang cream, patayin ang mixer at maaari mong lagyan ng grasa ang sponge cake!

Ang pinaka masarap na mascarpone cake cream na may cream

Isang recipe para sa mahangin na cream na may mascarpone, kung saan maaari kang gumawa ng maraming. Ang lahat ay dahil sa pagdaragdag ng whipped cream, na dapat tiyak na full-fat. Kung hindi, walang gagana at dadaloy ang masa.

Mga sangkap

200 ML cream;

200 g mascarpone;

1 tasa ng asukal sa pulbos;

Vanilla o anumang aromatic ayon sa gusto.

Paghahanda

1. Haluin ang mascarpone sa isang mangkok, hindi na kailangang alisin nang maaga ang keso sa refrigerator. Maaari kang agad na magdagdag ng vanillin o anumang iba pang pampalasa dito.

2. Ngayon gumawa tayo ng cream. Ibuhos ang mga ito sa isang malinis na mangkok, isawsaw ang mga whisk at magsimulang matalo gamit ang isang panghalo.

3. Sa sandaling ang cream ay triple sa laki, simulan ang pagdaragdag ng pulbos. Hindi kami tumitigil sa paghagupit.

4. Sa sandaling maubos ang powder, patayin ang mixer.

5. Kumuha ng spatula sa iyong mga kamay, simulan ang pagdaragdag ng mascarpone sa cream, pukawin nang mabuti upang hindi lumikha ng bula.

6. Dalhin ang cream hanggang makinis. handa na! Maaari mong lagyan ng grasa ang mga layer ng cake.

Recipe para sa masarap na cream para sa cake na may pinakuluang condensed milk

Ang espesyal na bagay tungkol sa masarap na cake cream ay ang pagkakapare-pareho nito. Ito ay palaging lumalabas na makapal, dahil ito ay inihanda mula sa pinakuluang condensed milk. Maaaring gamitin para sa pagpiga ng mga simpleng figure, bulaklak, at cake edging.

Mga sangkap

Isang lata ng condensed milk;

1.5 sticks ng mantikilya;

Vanilla, cocoa, liqueur o cognac.

Paghahanda

1. Ilipat ang pinakuluang condensed milk sa isang mangkok at masahin hanggang makinis.

2. Sa pangalawang mangkok, talunin ang mantikilya, na dapat palambutin.

3. Dahan-dahang magdagdag ng condensed milk sa mantikilya, talunin.

4. Para sa aroma, magdagdag ng banilya, maaari kang magdagdag ng cocoa o chocolate syrup, ang cognac ay magbibigay ng isang espesyal na lasa.

Masarap na cream para sa chocolate sponge cake

Napaka-pinong, magaan at mahangin na chocolate cream, na perpekto para sa sponge cake. Ang lasa ay higit na nakasalalay sa kakaw. Sa isip, dapat itong madilim at mayaman nang walang idinagdag na asukal.

Mga sangkap

2 kutsara ng kakaw;

380 g makapal na condensed milk;

280 g mantikilya;

1 g vanillin.

Paghahanda

1. Salain ang cocoa para walang mabuo na bukol dito.

2. Magdagdag ng condensed milk sa powder sa maliliit na bahagi at ihalo nang maigi.

3. Ilagay ang dating pinalambot na mantikilya sa isang hiwalay na mangkok. Talunin gamit ang isang panghalo.

4. Magdagdag ng chocolate condensed milk sa malambot na mantikilya, haluin ng maigi pagkatapos ng bawat kutsarang gatas.

5. Magdagdag ng vanilla, haluin sa huling pagkakataon at handa nang gamitin ang chocolate cream!

Ang pinaka masarap na cream para sa Charlotte cake

Isang perpektong bersyon ng pinakamasarap na cream para sa mga cake ng lahat ng uri ng "Charlotte". Kung inihanda nang tama, ang masa ay magiging makapal at hugis, at madali kang magtanim ng mga dahon at maliliit na bulaklak mula dito. Ang isa ay hindi maaaring makatulong ngunit i-highlight ang halaga ng cream, na lumalabas na medyo budget-friendly.

Mga sangkap

250 ML ng gatas;

400 g mantikilya;

350 g ng asukal.

Paghahanda

1. Maghanda ng milk syrup. Paghaluin ang gatas at asukal, pakuluan.

2. Habang umiinit ang gatas, talunin ang mga itlog.

3. Ibuhos ang mainit na gatas at asukal sa mga itlog at ipagpatuloy ang paghampas.

4. Ilipat ang timpla sa kalan, haluin at lutuin hanggang lumapot. Hayaang lumamig. Habang lumalamig ang syrup, lalo itong magiging makapal.

5. Talunin ang mantikilya hanggang mahimulmol.

6. Dahan-dahang magdagdag ng brewed syrup. Idagdag sa maliliit na bahagi at ihalo nang lubusan.

7. Maaari kang magdagdag ng tina, kakaw, banilya sa tapos na cream. Ito ay mananatili nang maayos sa refrigerator sa loob ng 2 araw pagkatapos ng paghahanda, ngunit ang timpla ay dapat ilipat sa isang lalagyan ng airtight.

Recipe para sa masarap na cake cream na may gulaman

Ang cream na ito ay ginawa mula sa kulay-gatas, ngunit salamat sa pagdaragdag ng gulaman, ito ay tumigas nang mabuti, hindi kumakalat, at perpekto para sa makatas at malambot na biskwit na uri ng mga cake.

Mga sangkap

15 g gelatin;

250 g condensed milk;

400 g kulay-gatas;

Vanilla o kakaw;

50 ML ng tubig.

Paghahanda

1. Kaagad kailangan mong ibabad ang gulaman. Hindi kinakailangang gumamit ng tubig; maaari mong gamitin ang gatas sa parehong paraan; ito ay magiging mas mahusay para sa cream.

2. Habang ang gulaman ay namamaga, kailangan mong paghaluin ang condensed milk na may kulay-gatas. Maaari kang magdagdag ng vanilla at cocoa sa kanila. O gumamit ng chocolate coffee condensed milk.

3. Tikman ang cream sa hinaharap. Kung kailangan mo ng higit pang tamis, magdagdag ng asukal o pulbos at haluin hanggang sa matunaw ang mga butil.

4. I-dissolve ang namamaga na gulaman sa isang paliguan ng tubig, idagdag sa cream, pukawin.

5. Ilagay ang timpla sa refrigerator sa loob ng 15 minuto, ngunit huwag hayaang tumigas.

6. Grasa ang cake, palamutihan, at hayaang tumigas ng 3-4 na oras.

Masarap na cream para sa sponge cake na may cottage cheese

Isang bersyon ng pinakamasarap na cream para sa isang cake na may cottage cheese. Pumili ng mataba at malambot na produkto upang ang cream ay maging malambot at homogenous.

Mga sangkap

10 kutsara ng condensed milk;

400 g cottage cheese;

200 g kulay-gatas;

200 g mantikilya;

0.5 tbsp. mga pulbos.

Paghahanda

1. Talunin ang cottage cheese hanggang makinis. Pinakamabuting gumamit ng blender. Kung wala ito, maaari mo munang kuskusin ang produkto sa pamamagitan ng isang salaan.

2. Talunin ang malambot na timpla. mantikilya kasama ang pulbos, idagdag muna ang condensed milk, at pagkatapos ay kulay-gatas.

3. Magdagdag ng pinalambot na cottage cheese, vanilla, cocoa, o anumang essence kung gusto.

4. Talunin muli at ipadala ang malambot na masa sa cake.

Ang pinaka masarap na cream para sa cake na may saging

Ang cream ng saging ay sumasama sa anumang tsokolate o vanilla cake. Ang layer ay nagiging mabango, malambot, na nagbibigay sa dessert ng kakaibang lasa. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng coconut flakes.

Mga sangkap

2 saging;

10 ML lemon juice;

200 g kulay-gatas;

1 baso ng pulbos;

150 g mantikilya.

Paghahanda

1. Talunin ang mantikilya. Dahan-dahang magdagdag ng pulbos. Sa dulo, magdagdag ng kulay-gatas, kutsara sa isang pagkakataon. Maaari mong palitan ang pulbos na may kulay-gatas na may condensed milk. Sa kasong ito dapat itong maging makapal.

2. Balatan ang saging, i-mash hanggang katas at lagyan agad ng lemon juice. Kung hindi ito gagawin, ang laman ay mabilis na magdidilim at ang cream ay hindi magandang tingnan.

3. Ang natitira na lang ay pukawin ang parehong masa. Gumagamit kami ng cream upang palamutihan ang mga cake. Hindi inirerekomenda na iimbak ang masa sa loob ng mahabang panahon.

Ang asukal at pulbos ay nagpapatunaw ng masa. Samakatuwid, hindi ka dapat magdagdag ng higit pa sa mga ito sa cream kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.

Kung ang pagkakapare-pareho ng cream ay hindi kasiya-siya, ang masa ay mahina, hindi na kailangang mag-lubricate ng mga cake. Ang cake ay lulutang, ang dessert ay walang pag-asa na masisira. Maaari kang magdagdag ng mga espesyal na pampalapot o gumamit ng mga improvised na paraan. Makakatulong ang gelatin. Maaari kang magdagdag ng ilang cookie crumbs at coconut flakes. Perpektong pinalapot nila ang masa.

Kung paghaluin mo ang mga produkto ng iba't ibang temperatura, ang cream ay maghihiwalay, ang masa ay bubuo ng mga butil, at ang tubig ay maaaring makatakas.

Hindi kinakailangang gumamit lamang ng banilya upang lasa ang dessert. Maaari kang bumili ng mga essences na may iba't ibang mga pabango: rum, kendi, prutas, tsokolate, berries.

Ang cream ice cream ay isang alamat. Masarap, creamy, malambot. Ito ay halos kapareho ng bahagyang tinunaw na ice cream, kaya naman nakuha nito ang pangalan.

Ang cream na ito ay perpekto para sa paggamit bilang isang pagpuno para sa mga cake, cupcake, cookies, gingerbread at homemade croissant. Sa kabila ng lambot nito, ito ay banal na masarap bilang isang stand-alone na dessert.

Ang pangunahing panuntunan kapag gumagamit ng homemade ice cream cream ay magtrabaho kasama ito nang hindi bababa sa 2 oras sa refrigerator muna.

Ang isang makabuluhang kawalan ng "Ice cream" cream ay ang calorie na nilalaman nito. Ito ay napakataba at ang mga taong may malubhang problema sa sistema ng pagtunaw ay hindi inirerekomenda na kainin ito sa lahat, o may mahusay na pag-iingat.

1. Ang homemade cream na "Ice cream" ay batay sa pinaghalong custard na may lahat ng uri ng mga filler at additives.
2. Ang pangunahing sangkap sa cream na ito ay mabigat na cream, na nakakamit ang epekto ng "natunaw na ice cream".
3. Kadalasan, sa halip na mabigat na whipped cream na may mataas na taba, maaari kang gumamit ng iba't ibang curd at cream cheese, natural na kulay-gatas (mataas din ang taba ng nilalaman) o matamis na condensed milk.
4. Upang makamit ang mataas na density sa cream, dapat mong gamitin ang gelatin na namamaga sa tubig.
5. Para sa light whipping sa stable at white peak, dapat kang pumili ng natural na cream (baka o kambing), naproseso, walang amoy, na may mataas na taba na nilalaman mula 30 hanggang 35% na taba.
6. Dapat mong hagupitin ang natural na cream nang maingat at huwag lumampas, upang ang taba at buttermilk ay hindi maghiwalay (sa madaling salita, upang ang mantikilya ay hindi lumabas).
7. Posibleng gumamit ng artipisyal na ginawang cream ng pinagmulan ng gulay. Sa kasong ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa detatsment.
8. Gumamit ng asukal sa isang recipe nang mahigpit ayon sa recipe, sa mga proporsyon na tinukoy dito. Kung hindi, ang cream ay maaaring masira.
9. Sa halip na regular na gatas, maaari mong gamitin ang reconstituted dry concentrate o condensed milk.
10. Upang makakuha ng isang maselan, mahangin, malambot na cream, natural na pinalambot na mantikilya ay dapat na hagupitin nang hiwalay mula sa iba pang mga produkto, at pagkatapos lamang ay pinagsama sa iba pang mga sangkap.
11. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng sarap mula sa mga sariwang citrus na prutas (kahit ano), kape/kakaw, tsokolate (natunaw), at kaunting liqueur sa ice cream.

Pagpuno ng cream na "Elementarya"

Ang cream na inihanda ayon sa recipe na ito ay katulad ng ice cream.

Ang cream na ito ay perpekto bilang isang pagpuno para sa mga cake at para sa takip ng mga cupcake. Ito ay lumalabas na maging matatag, pinapanatili ang hugis ng produkto nang maayos at, siyempre, ay hindi malilimutan na masarap.

Ang mga sangkap para sa paggawa ng ganitong uri ng cream ice cream ay palaging matatagpuan sa bukid.

Listahan ng produkto:

• sariwa at malalaking itlog ng manok - 4 na mga PC;
• granulated / powdered sugar - 250 g;
• vanilla powder - 20 g;
• napaka mataba na kulay-gatas - 400 g (mas mataas ang taba ng nilalaman ng kulay-gatas, mas masarap at mas malambot ang natapos na pagpuno ng cream);
• puting harina (premium na grado) - 100 g;
• matamis na cream butter na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 82.5% - 300 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Ilagay ang matamis na mantikilya sa isang mangkok o angkop na laki ng platito. Dapat itong humiga sa temperatura ng silid at dahan-dahang matunaw at lumambot.
2. Maghanda ng isang paliguan ng tubig: Ibuhos ang ilang tubig sa isang malaki at malawak na kasirola, punan ang halos 1/3 ng kawali, at pakuluan.
3. Ilagay ang inihandang kulay-gatas, harina, asukal, ang mga nilalaman ng hilaw na sariwang itlog ng manok at vanilla powder sa isang maliit na kasirola. Paghaluin ang mga produkto gamit ang isang whisk.
4. Maglagay ng maliit na kasirola na may halo-halong sangkap sa loob ng malaki.
5. Ang cream ay dapat na patuloy na hinalo hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos lamang maabot ang nais na pagkakapare-pareho ng cream ay maaaring alisin ang mga kawali mula sa init at palamig.
6. Ilagay ang malambot, matamis na mantikilya sa isang espesyal na mangkok ng paghahalo.
7. Talunin ang mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Dapat itong maging napakalambot at ganap na puti. Kailangan mong matalo nang hindi bababa sa 10 minuto.
8. Sa mantikilya, sa isang mangkok "para sa paghagupit", iyon ay, patuloy na matalo, idagdag ang pinalamig na makapal na cream. Dapat itong gawin nang dahan-dahan: maingat na magdagdag ng isang kutsarang puno ng cream sa mantika, patuloy na paghahalo.
9. Ilipat ang natapos na cream-seal sa isang handa na lalagyan-amag, isara nang mahigpit at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay maaari mo itong gamitin upang maghanda ng mga produktong confectionery.

Pagpuno ng cream na "Air"

Ang cream na ito ay perpekto para sa sponge cake, na nangangailangan ng klasikong lasa ng bahagyang tinunaw na ice cream.

Set ng produkto:

• regular na gatas ng baka - 500 ml;
• granulated / powdered sugar - 200 g;
• mataas na uri ng harina ng trigo - 75 g;
• patatas na almirol - 50 g;
• natural na mantikilya ng baka, matamis na cream, taba na nilalaman na hindi mas mababa sa 82.5% - 125 g;
• mabigat na cream (mula sa 30%) - 200 g;
• vanilla powder - 25 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng cream:

1. Ibuhos ang halo sa isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim at non-stick coating: harina na may almirol at asukal. Upang pukawin nang lubusan. Ang mga bulk na sangkap ay dapat na halo-halong pantay, kung gayon ang mga hindi kasiya-siyang bukol ay hindi bubuo sa panahon ng paghahanda ng cream.
2. Ibuhos ang gatas sa parehong kawali. Haluing muli at ilagay sa napakababang apoy para uminit. Ang hinaharap na cream ay dapat na hinalo paminsan-minsan. Kapag ang cream ay nagsimulang lumapot, kailangan mong pukawin ito nang palagi. Sa sandaling maramdaman mo ang nais na makapal na pagkakapare-pareho sa cream, dapat itong alisin mula sa init at iwanang ganap na lumamig sa temperatura ng silid.
3. Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo o whisk hanggang sa makakuha ka ng isang makinis na masa.
4. Ibuhos ang cream sa isang espesyal na mangkok "para sa blender" at talunin ito hanggang sa mahimulmol at makapal na bula gamit ang napiling aparato na may espesyal na "whisk" attachment.
5. Maglagay ng mixer na may espesyal na "whisk" attachment sa cooled cooked cream at simulan itong talunin, unti-unti at maingat na idagdag ang inihandang matamis na mantikilya, vanillin at makapal na whipped cream sa maliliit na bahagi. Mahigpit na ipinagbabawal na baguhin ang pagkakasunud-sunod ng mga produktong idinagdag sa lutong cream.
6. Ilagay ang inihandang cream sa isang kasirola (hindi na kailangang ilipat ito sa isa pang lalagyan) sa refrigerator sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos ay maaari mo itong gamitin upang gumawa ng cake, ikalat ito sa mga cake sa kinakailangang halaga.

1. Sa halip na potato starch, maaari mong gamitin ang corn starch.
2. Pagkatapos magdagdag ng whipped cream sa cream, hindi ito dapat hinalo ng mahabang panahon. Kung hindi, walang hangin at mawawala ang epekto ng "melted ice cream".

Cream filling para sa cake na "Saturated"

Ang cream na ito ay napakabilis at madaling ihanda na kahit isang bata ay kayang gawin ito. Walang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto o kakayahan ang kinakailangan upang maghanda ng ice cream ayon sa recipe na ito.

Mga Produkto:

• almirol ng mais - 50 g;
• pulbos na puting asukal - 150 g;
• mabigat na cream (mula sa 33%) - 300 g;
• vanilla powder - 30 g;
• regular na gatas ng baka - 300 g;
• natural na mantikilya ng baka, matamis-mag-atas, taba na nilalaman na hindi mas mababa sa 82.5% - 110 g;
• sariwa at malalaking itlog ng manok - 5 mga PC.

Algoritmo ng pagluluto:

1. Hatiin ang mga nilalaman ng sariwa at malalaking itlog ng manok sa mga puti at pula. Ibuhos ang mga puti sa isang garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator para magamit sa iba pang mga pinggan.
2. Ilagay ang mga yolks sa isang malalim na maliit na mangkok. Magdagdag ng pulbos na asukal at gawgaw sa kanila at talunin ang mga produkto ng mabuti gamit ang isang hand whisk.
3. Sa isang maliit, heavy-bottomed, non-stick saucepan, pakuluan ang gatas at bahagyang palamig.
4. Ibuhos ang matamis, makapal na pula ng itlog sa mainit na gatas sa isang manipis na stream, patuloy na whisking.
5. Ilagay ang matamis na creamy butter sa isang platito at iwanan ito sa temperatura ng kuwarto upang lumambot nang natural.
6. Ilagay ang kawali na may inihandang cream sa mahinang apoy at kumulo nang hindi pinapakuluan. Ang cream ay handa na kapag ang masa ay nagsimulang lumayo mula sa mga dingding ng kawali. Alisin ito mula sa init at palamig ang nagresultang semi-tapos na cream.
7. Sa isang espesyal na mangkok "para sa paghagupit", talunin ang mabigat na cream na dati nang ibinuhos dito "hanggang sa isang malambot na makapal na bula" gamit ang isang panghalo na iyong pinili o isang blender na may espesyal na "whisk" na attachment.
8. Talunin ang pinalambot na mantikilya gamit ang isang panghalo o blender hanggang sa makakuha ka ng isang makinis na masa (huwag lumampas ang luto!).
9. Sa isang kasirola na naglalaman ng pinalamig na base ng ice cream, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap na inihanda para dito. Upang maiwasan ang pagbabalat ng masa at magdulot ng hindi kasiya-siyang mga bukol, dapat mo munang maingat na magdagdag ng isang maliit na kutsarang mantikilya at vanilla powder sa custard, at pagkatapos, sa dulo, magdagdag ng makapal at malambot na whipped cream.
10. Ilagay ang natapos na cream sa refrigerator sa loob ng tatlong oras nang hindi inililipat ito sa isa pang lalagyan mula sa kawali.
11. Sa pagtatapos ng inilaang oras, maaari itong gamitin para sa layunin nito (sa isang cake o biskwit) o ​​bilang isang independiyenteng dessert.

1. Sa halip na corn starch, maaari mong gamitin ang potato starch.
2. Ang pagkakasunud-sunod ng pagdaragdag ng mga produkto sa lutong cream ay hindi mababago.
3. Sa cream ayon sa recipe na ito, maaari kang magdagdag ng isang sangkap tulad ng Mascarpone curd cheese (200 g). Salamat dito, ang pagpuno ng cream ay magiging mas masarap, mas malambot at mas mabango.
4. Sa halip na cream, maaari mong gamitin ang makapal na makapal na kulay-gatas (400 g) o condensed milk. Ang sangkap na ito ay magdaragdag ng mga calorie sa cream, ngunit ang lasa ay magiging mas creamier.
5. Kung kailangan mo ng isang bersyon ng isang napaka-siksik na ice cream cream, pagkatapos ay dapat kang gumamit ng isang sangkap tulad ng regular na powdered gelatin (50 g), na dapat na diluted nang maaga sa maligamgam na tubig at idagdag pagkatapos na ang lahat ng mga produkto ay hagupit at halo-halong.

Una kailangan mong isaalang-alang ang pinaka mahangin na cream sa lahat, ang pinakasikat. Ito ay custard. Karaniwan itong ginagamit sa paggawa ng mga cake mula sa puff pastry o shortcrust pastry. Maaari kang mag-eksperimento at subukan ito sa kumbinasyon ng butter cream, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang cake na may dalawang uri ng cream. Ngunit kung ano ang cream na ito ay hindi angkop para sa lahat ay waffle cakes. Kaya, paano gumawa ng air cream sa bahay? Kakailanganin mo: 1 baso ng gatas, 2 yolks, 1 tbsp. l. harina ng trigo, 1/2 tasa ng butil na asukal, isang maliit na vanillin. Paano magluto: Paghaluin ang yolks na may asukal at magdagdag ng vanillin at harina. Gilingin ang nagresultang timpla hanggang ito ay maging isang homogenous na masa. Pakuluan ang gatas at palamig ito hanggang mainit.

Ibuhos ang pinaghalong yolks at harina sa gatas at ihalo nang maigi hanggang mawala ang lahat ng mga bugal. Ibalik ang kawali sa mahinang apoy at kumulo ng mga 5 minuto. Sa panahong ito, ang custard ay dapat lumapot. Ito ang teorya kung paano gumawa ng cream sa bahay. Ngunit bago ka magsimulang magsanay, kailangan mong matuto ng ilang mga trick sa pagluluto. Una, habang nagluluto ng cream kailangan mong patuloy na pukawin ito. Pangalawa, hindi ka dapat gumamit ng mga pinggan na may enamel coating para sa pagluluto. Ang isa pang uri ng magaan, maselan at tunay na mahangin na cream ay meringue o protina na cream. Kadalasan, ginagamit ito bilang isang dekorasyon para sa mga inihurnong gamit. Ngunit hindi ito angkop para sa pagbabad ng mga cake ng anumang uri. Ano ang kakailanganin mo: 1 tasa ng powdered sugar, isang pares ng patak ng lemon juice, 4 na puti ng itlog.

Paghahanda Paghiwalayin ang mga puti at ilagay ang mga ito sa refrigerator upang lumamig. Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang tuyong kasirola at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice. Pagkatapos nito maaari mo itong talunin. Mas mainam na gawin ito gamit ang isang panghalo. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga puti ay magiging foam. Dapat itong siksik at hindi dumaloy sa mga gilid ng ulam. Ibuhos ang ilang pulbos na asukal sa kawali at ihalo. Magpatuloy sa ganitong paraan hanggang sa magamit ang buong baso ng pulbos. Ang resulta ay dapat na isang malapot at makapal na meringue. Mayroon ding ilang mga trick kapag naghahanda ng protina na cream. Ang mga puti ay dapat na maingat na ihiwalay mula sa mga yolks, dahil kahit isang maliit na halaga ng yolk ay magreresulta sa cream na hindi lamang paghagupit. Hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa paglamig ng mga protina.

Ang isa pang pagpipilian para sa mahangin na cream ay buttercream. Ito ay may kahanga-hangang lasa, lambing at magaan. Upang ihanda ito, kailangan mong palamig ang mabigat na cream nang maaga. Basic ang recipe ng buttercream na ito. Ngunit maaari kang palaging magdagdag ng tsokolate, berries, prutas, kape, mani, pulot at iba pa. Ang lahat ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan. Sa anumang kaso, makakakuha ka ng masarap na homemade cream. Ano ang kakailanganin mo: 1 tasa 35% cream, 2 tbsp. l. pulbos na asukal, isang maliit na vanilla sugar, 1 tsp. l. gulaman, 5 tbsp. l. tinadtad na pinya. Paraan ng paghahanda: Una kailangan mong maghanda ng gelatin. Upang gawin ito, punan ito ng isang maliit na halaga ng tubig at umalis hanggang sa ito ay lumubog. Ilagay ang gelatin sa isang paliguan ng tubig hanggang sa matunaw ito.

Talunin ang cream at unti-unting magdagdag ng powdered sugar. Sa dulo ng paghagupit, magdagdag ng kaunting vanilla sugar. . Matapos lumamig ang gelatin, maaari mo itong idagdag sa pinaghalong cream at talunin nang lubusan. Sa pinakadulo maaari kang magdagdag ng pinya. Maipapayo na gamitin kaagad ang cream na ito at huwag iwanan ito sa refrigerator. Ang isa ay hindi maaaring makatulong ngunit maalala ang pinakasikat, kulay-gatas. Ito ay hindi kasing hangin, ngunit gayunpaman napakasarap. Muli, para sa pagluluto, pinakamahusay na pumili ng full-fat sour cream at huwag kalimutang palamig ito. Ito ay kinakailangan upang kapag hinagupit, ang kulay-gatas ay nagiging tunay na cream. Ang likidong kulay-gatas ay hindi makakabuo ng kinakailangang pagkakapare-pareho ng cream. Mga sangkap: 1 tasa 30% kulay-gatas, 2 tbsp. l. pulbos na asukal, isang maliit na banilya, 1 tbsp. l. kakaw (opsyonal)

Pagluluto: Simulan ang paghagupit ng sour cream at unti-unting magdagdag ng powdered sugar. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng isang maliit na vanillin. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kakaw upang bigyan ang cream ng isang kaaya-ayang lasa ng tsokolate. Ang cream na ito ay mahusay para sa pagbabad ng mga sponge cake. Ang sumusunod na recipe ay mahusay para sa lutong bahay na Napoleon cake. Ito ay lumalabas na malago at mahangin. Ngunit maaari mong subukang gamitin ito para sa iba pang mga uri ng pagluluto sa hurno. Para dito kakailanganin mo: 2 itlog, 1l. Gatas, 1 baso ng asukal o asukal sa pulbos, 200g mantikilya, 3 tbsp. l. harina. Paano maghanda: Talunin ang mga itlog na may asukal o asukal sa pulbos, magdagdag ng harina at talunin muli. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at init (huwag pakuluan). Magdagdag ng gatas sa pinaghalong harina ng itlog, patuloy na pagpapakilos.

Ibalik ang buong timpla sa mababang init at pakuluan. Huwag kalimutang pukawin, kung hindi man ay maaaring lumitaw ang mga hindi gustong bukol, at kakailanganin mong gawing muli ang cream. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator nang maaga upang maabot nito ang temperatura ng silid. Magdagdag ng mantikilya sa gatas at pukawin hanggang makinis. Ang resulta ay isang mahangin at pinong cream na perpekto para sa mga puff pastry. Ang parehong cream ay madaling maging tunay na homemade ice cream. Upang gawin ito, kailangan mo lamang ilagay ito sa freezer magdamag, at sa umaga ang delicacy ay magiging handa hindi lamang para sa mga bata, kundi pati na rin para sa mga matatanda. Ngayon, kung paano gumawa ng cream sa bahay ay hindi lihim. Ang mga sangkap para sa mga cream na ito ay matatagpuan sa anumang refrigerator. Gamit ang lahat ng mga recipe na ito, maaari kang maghanda ng higit sa isang masarap at malambot na cake.