Slide 4

Teknikal na paraan para sa pagbabayad ng mga customer sa mga tindahan

Slide 5

Cash register (CCM) - dinisenyo upang irehistro ang pagbili ng mga kalakal at mag-print ng isang resibo ng pera. Ang cash register (CCM) ay isang tool para sa kontrol ng estado sa daloy ng pera, pagkakumpleto at pagiging maagap ng accounting ng mga nalikom na pera ng mga negosyo. Ang cash register ay isang electronic device na nilagyan ng device para sa pag-print ng cash receipt. Ang device na ito ay may screen, keyboard, at printing device na nagpi-print sa isang espesyal na paper tape. Ang mga cash register ay nagbibigay ng kalinawan, pagiging simple at kawastuhan ng mga kalkulasyon, kontrol sa pagsasagawa ng mga operasyon ng cash settlement, katumpakan ng accounting para sa mga resibo ng cash, dagdagan ang pagiging produktibo ng mga cashier, bawasan sa pinakamaliit ang posibilidad ng mga pagkakamali sa mga kalkulasyon, magbigay ng impormasyon sa dami ng mga benta ng mga kalakal at ang bilang ng mga taong pinagsilbihan sa mga mamimili ayon sa oras ng shift sa trabaho. Kasabay nito, ang proseso ng mga pakikipag-ayos sa mga customer ay makabuluhang pinabilis. FEDERAL LAW na may petsang Mayo 22, 2003 N 54-FZ "Sa paggamit ng mga kagamitan sa cash register kapag nagsasagawa ng mga pagbabayad ng cash at (o) mga pag-aayos gamit ang mga card sa pagbabayad" Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation na may petsang Hulyo 23, 2007 N 470 "Mga Regulasyon sa ang pagpaparehistro at paggamit ng mga kagamitan sa cash register na ginagamit ng mga organisasyon at indibidwal na negosyante." 5

Slide 6

Ang Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation na may petsang Hulyo 23, 2007 ay inaprubahan ng N 470 ang Mga Regulasyon sa pagpaparehistro at paggamit ng mga kagamitan sa cash register na ginagamit ng mga organisasyon at indibidwal na negosyante. Mga kinakailangan para sa paggamit. Ang lahat ng organisasyon at negosyo ay maaari lamang gumamit ng mga magagamit na cash register na may pangmatagalan at hindi pabagu-bagong pag-iimbak ng impormasyon sa memorya ng piskal (kontrol). Bago bumili ng mga cash register, dapat mong tiyakin na ang mga ito ay: naaprubahan para sa paggamit alinsunod sa classifier; mayroon, sa mga kaso na itinatag ng Komisyon ng Estado para sa Cash Register, mga programa ng aplikasyon; nilagyan ng visual na kontrol ay nangangahulugang "Rehistro ng Estado" at "Serbisyo"; ay nakarehistro sa isang technical service center (TSC), na obligadong magsagawa ng serviceability check taun-taon (sa Enero-Pebrero); nakarehistro sa mga awtoridad sa buwis. Sa pag-expire ng panahon ng aplikasyon, dahil sa pagbubukod mula sa rehistro, ang cash register ay dapat na maalis sa pagkakarehistro sa mga awtoridad sa buwis at mula sa sandaling iyon ay ipinagbabawal na gamitin ito. Mga kinakailangan para sa mga detalye ng tseke. Dati, ang mga kinakailangan para sa mga detalye ng tseke ay limitado lamang sa pagpapakita ng numero ng cash register, ang petsa ng pagtanggap ng cash at ang mga halagang natanggap. Ngayon, sa halip na isang resibo ng pera, ang mamimili (kliyente) ay pinahihintulutan na mag-isyu ng isang insert (backing) na dokumento, na nai-post sa pamamagitan ng cash register at sumasalamin, tulad ng isang tseke, ang mga sumusunod na detalye: pangalan ng organisasyon; numero ng pagkakakilanlan ng organisasyon ng nagbabayad ng buwis; KKM serial number; serial number ng tseke; petsa at oras ng pagbili; halaga ng pagbili o serbisyo; isang tanda ng pagkakaroon ng memorya ng pananalapi. Mga kinakailangan sa dokumentasyon. Ang mga pagbabago ay ginawa sa pamamaraan para sa pagpapanatili ng cashier-operator book para sa mga cash register machine at sa mga panahon ng pag-iimbak para sa mga dokumentong nagkukumpirma ng mga cash settlement sa mga customer. Kung dati ay pinahihintulutan na magpanatili ng isang pangkalahatang ledger ng cashier-operator para sa lahat ng mga cash register sa sahig ng pagbebenta, ngayon ang isang control tape ay sapilitan para sa lahat ng mga cash register at isang hiwalay na libro ng cashier-operator, na sertipikado ng awtoridad sa buwis, ay pinananatili para sa bawat cash register. Ang control tape, cashier-operator's book at iba pang mga dokumento na nagkukumpirma ng cash settlements sa mga customer ay dapat na naka-imbak para sa panahong itinatag para sa mga pangunahing dokumento ng accounting, ngunit hindi bababa sa 5 taon. Ang pinuno ng organisasyon ay may pananagutan sa pagtiyak ng kanilang imbakan. Mga kinakailangan sa pagpapatakbo. Upang ang isang cash register machine ay payagang gumana, dapat itong matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan: pagsunod sa disenyo ng makina sa uri ng negosyo, paraan ng pagbebenta, at antas ng presyo para sa mga kalakal; pagiging simple ng disenyo, tinitiyak ang kadalian ng operasyon at pagkumpuni; hindi nagkakamali katumpakan ng pagkalkula; mataas na pagganap; pagmuni-muni ng uri ng mga transaksyon at mga resulta ng pagkalkula; kalinawan ng mga indikasyon ng mekanismo ng tagapagpahiwatig; pagiging maaasahan sa operasyon; kakayahang magdokumento ng mga transaksyon; pagpaparehistro at pagtatala ng data upang pag-aralan ang pangangailangan ng mamimili at makakuha ng komersyal na impormasyon; compact na disenyo at mababang timbang; pinakamababang posibleng gastos at presyo; ergonomic na keyboard; pagiging tugma sa mga sistema ng computer; pagkakaroon ng isang interface. Mga kinakailangan sa aesthetic. Kabilang sa mga kinakailangang ito ang: kasalukuyang disenyo; mataas na kalidad na mga materyales sa pagtatapos; pagsunod sa mga proporsyon at pagtatapos na may layuning gumagana; maayos na kumbinasyon ng scheme ng kulay sa loob ng lugar ng pagbebenta.

Slide 7

Ang mga cash register ay maaaring piskal (ginagamit sa mga bansa kung saan ipinapatupad ang batas sa pananalapi) at hindi piskal. Ang mga rehistro ng piskal na cash ay naiiba sa mga hindi piskal sa pagkakaroon ng memorya ng pananalapi - isang carrier ng impormasyon kung saan hindi matatanggal ang data, pati na rin ang iba pang mga tampok ng disenyo na inilarawan ng lokal na batas sa pananalapi. Ang fiscal memory ay nag-iipon ng data sa mga transaksyon na isinagawa gamit ang isang naibigay na cash register. Ang fiscal memory ay isang kumplikadong software at hardware bilang bahagi ng kagamitan sa cash register na nagbibigay ng hindi naitama na pang-araw-araw (shift) na pagpaparehistro at hindi pabagu-bagong pangmatagalang imbakan ng huling impormasyon na kinakailangan para sa kumpletong accounting ng mga kalkulasyon ng cash at (o) mga pag-aayos gamit ang mga card sa pagbabayad, na isinasagawa gamit ang mga kagamitan sa cash register, upang wastong kalkulahin ang mga buwis. counter o multi-section; na may mga counter na nagsusuma sa halaga ng maramihang pagbili para sa mga self-service na tindahan); awtomatikong cash register (para sa pagbabayad para sa isang beses na serbisyo at pagbili ng mga hanay ng mga produkto); mga electronic cash register; kumplikadong mga awtomatikong sistema ng pagbabayad (i-automate ang proseso ng pagbabayad ng mga customer, pagpapanatili ng mga talaan at pag-uulat; naglalaman ng mga electronic cash register, isang memory unit, isang computer, isang control panel).

Slide 8

Mga Function: isaalang-alang ang mga halagang natanggap mula sa mga customer sa sectional counter; Sa receipt tape, ang mga halagang ipinasok sa linya sa pamamagitan ng cash register ay naka-print, na nagpapahiwatig ng code at counter number. ipahiwatig sa mga indicator ang bawat halagang nai-post, ang numero ng counter kung saan ito nai-post, at ang code. isaalang-alang ang lahat ng nai-post na halaga (gastos ng mga indibidwal na produkto) ng isang mamimili sa counter ng mga bahagyang kabuuan. Nag-isyu sila ng cash na resibo na nagsasaad ng lahat ng mga halagang nai-post at ang kabuuan nito, ang simbolo (code) at ang counter number (laban sa bawat halaga), ang serial number ng tseke, ang petsa at cliche ng trading enterprise (pangalan ng trading organization , numero ng tindahan, atbp.). kalkulahin at i-print sa resibo ang halaga ng pagbabago dahil sa mamimili (pagkatapos ipakita ang subtotal at ipasok ang halagang binayaran ng mamimili sa makina). ipahiwatig ang halaga ng pagbabago sa mga tagapagpahiwatig. mag-isyu ng cash na resibo na nagsasaad ng lahat ng mga halagang nai-post, ang kabuuan nito, ang halagang binayaran ng bumibili at ang halaga ng pagbabago, mga numero ng counter at code, ang serial number ng tseke, ang petsa at cliche ng trading enterprise. mag-print at mag-isyu ng mga resibo ng pera para sa parehong halaga (na may naaangkop na mga mode ng cash register) para sa mga tindahan na hindi gumagamit ng self-service. mag-print at mag-isyu ng mga sheet ng pag-uulat na "Mga pagbabasa ng sectional meter" at "Mga pagkansela ng sectional meter". i-print sa control tape ang mga halagang nai-post sa pamamagitan ng cash register (nagpapahiwatig ng numero at code ng metro), ang mga kabuuan na ginawa ng bumibili, pagbabago, pati na rin ang mga halagang naipon sa mga sectional na metro (nagpapahiwatig ng numero ng metro), kapag kumukuha ng mga pagbabasa ng metro o pagkansela, at ang kabuuan ng mga halagang ito.

Slide 9

Listahan ng mga dokumentong kinakailangan para sa pagpaparehistro ng KKM:

Application sa Federal Tax Service sa lugar ng pagpaparehistro ng legal na entity/indibidwal na negosyante; Kasunduan sa pagpapaupa ng lugar + ang kopya nito; OGRN at TIN certificate + mga kopya; Mga detalye ng bangko; selyo; Journal ng cashier-operator (form KM-4); Log ng tawag para sa mga teknikal na espesyalista (form KM-8); Nakarehistrong cash register. Mga dokumento para sa KKM: pasaporte ng bersyon, karagdagang sheet sa pasaporte ng bersyon, pasaporte ng EKLZ, pasaporte ng KKM (form); Kasunduan sa serbisyo sa service center; Power of attorney para sa karapatang pumirma (sa kawalan ng direktor o punong accountant ng kumpanya). "Serbisyo" hologram at selyo ng selyo. 9

Slide 10

Ang cash register ay unang naimbento sa pagtatapos ng ika-18 siglo sa Amerika ni David Brown. Ang makina ng cash register ni Brown ay ginamit ng pinakamalaking tindahan sa Massachusetts at sa loob ng isang daang taon na panahon ng operasyon ay hindi ito nabigo; ginawa nitong posible na kontrolin ang mga balanse ng produkto at daloy ng pera, dagdagan ang mga volume ng benta, at bawasan din ang oras ng mga operasyon ng kalakalan. Ang 1884 ay isang pagbabago sa kasaysayan ng mga cash register, dahil lumitaw ang isang bagong cash register, na naimbento ng magkapatid na Ritti. Ang aparato ay nagpapahintulot sa cashier na gumawa ng mga kalkulasyon nang mas mabilis at mas tumpak at, pinaka-mahalaga, naka-imbak ng impormasyon tungkol sa mga pagbabayad na ginawa sa memorya, na lubos na nalulugod sa mga awtoridad sa buwis. Sa Russia, ang mga cash register na gawa sa Kanluran ay ginamit sa mga aktibidad sa pangangalakal. Ngunit mula noong 1977, nagsimula sa Ryazan ang paggawa ng mga domestic Oka device batay sa modelong Swedish. Sa simula ng 1990, ang halaman ng Ryazan ay isang pinuno sa paggawa ng tatlong mga modelo ng mga cash register, na ginamit hindi lamang sa Russia.

Slide 11

Pag-uuri ng KKM

Sa pamamagitan ng lugar ng aplikasyon Ang batayan para sa kanilang pag-uuri ay ang "Classifier ng mga cash register machine na ginagamit sa teritoryo ng Russian Federation", na inaprubahan ng State Interdepartmental Expert Commission (GMEC). para sa kalakalan; para sa sektor ng serbisyo; para sa kalakalan ng mga produktong petrolyo; para sa mga hotel at restaurant. Ang disenyo ay autonomous cash register; passive system cash register; aktibong sistema ng cash register; fiscal registrar. Ayon sa pinagmumulan ng kapangyarihan - cash register na may built-in na baterya (baterya o nagtitipon); - may power supply mula sa AC mains; - na may koneksyon sa isang panlabas na baterya; - na may pinagsamang supply ng kuryente. labing-isa

Slide 12

Ang isang autonomous cash register ay isang cash register, ang pagpapalawak ng pag-andar nito ay maaari lamang makamit sa pamamagitan ng pagkonekta ng mga karagdagang input/output device na kinokontrol ng cash register gamit ang mga programang matatagpuan dito. Kasama rin sa mga autonomous na cash register ang mga portable na cash register na maaaring gumana nang walang permanenteng koneksyon sa power grid. Ang isang passive system cash register ay isang cash register na may kakayahang magtrabaho sa isang computer cash register system, ngunit walang kakayahang kontrolin ang pagpapatakbo ng system na ito. Ang passive system cash register ay maaaring gamitin bilang isang stand-alone na cash register. Ang aktibong sistema ng cash register ay isang cash register machine (CCM) na may kakayahang magtrabaho sa isang computer cash register system, habang kinokontrol ang pagpapatakbo ng system. Kasama rin sa aktibong sistema ng cash register ang POS terminal - isang cash register na may memorya sa pananalapi, na may mga kakayahan ng isang personal na computer para sa input/output, imbakan, pagproseso at pagpapakita ng impormasyon. Ang mga POS system ay software at hardware system na kinabibilangan ng fiscal registrar, computer, monitor, keyboard, display para sa mga customer, at magnetic card reader. Ang isang aktibong sistema ng cash register ay maaaring gamitin bilang isang passive system o standalone na cash register. Ang fiscal registrar (FR) ay isang cash register machine na may kakayahang gumana lamang bilang bahagi ng isang computer cash register system, na tumatanggap ng data sa pamamagitan ng isang channel ng komunikasyon.

Slide 13

Mga kagamitan sa cash register

autonomous (portable) cash registers active system passive system fiscal recorders

Slide 14

Slide 15

Slide 16

Slide 17

Ang pagpili ng mga teknikal na katangian na kailangan mo sa isang cash register ay maaaring nahahati sa maraming yugto: Pagkolekta ng kumpletong impormasyon tungkol sa mga uri ng mga cash register na magagamit para sa pagbebenta, Pagtukoy sa halaga na maaaring gastusin ng isang negosyo sa mga cash register, Isinasaalang-alang ang mga detalye ng isang partikular na negosyo sa pangangalakal (paraan ng pangangalakal, assortment, uri ng produkto , intensity at teknolohiya ng mga benta, pati na rin ang kinakailangang bilang ng mga cash register), Pagkuha ng garantiya mula sa tagagawa para sa cash register at software para sa napiling sistema ng software. Pagbili ng cash register.

Slide 18

Slide 19

Tradisyonal. Ang pangunahing problema ng counter trade automation ay ang pakikipag-ugnayan ng impormasyon tungkol sa produktong pinili ng mamimili sa cash register. Sa kasong ito, posible ang mga sumusunod na opsyon: ang cash register ay nasa counter, at ang nagbebenta mismo ay sumuntok sa resibo; ang nagbebenta ay nagsusulat ng isang malambot na tseke para sa mga kalakal, ibinibigay ito ng mamimili sa cashier, sinuntok ng cashier sa cash register ang lahat ng mga kalakal na nakalista dito (ang mga rehistro ng cash ay matatagpuan sa magkahiwalay na mga booth, ang carrier ng impormasyon ay isang malambot na tseke); Ini-scan ng nagbebenta gamit ang terminal ng pagkolekta ng data sa lahat ng napiling produkto, pati na rin ang espesyal na card ng mamimili. Ipapasa ng buyer ang card sa cashier, ini-scan ng cashier ang buyer's card, at awtomatikong bubuo ng cash register ang bahagi ng produkto ng resibo (ang cash register sa magkahiwalay na booth, paglilipat ng impormasyon: buyer card at data collection terminal). Ang mga pagpipiliang ito, na naiiba sa halaga ng mga gastos sa kagamitan, pamamahagi ng mga pag-andar at teknolohiya ng pagpapatakbo, ay may kanilang mga kalamangan at kahinaan, ibig sabihin: ang opsyon ng paglalagay ng mga cash register machine nang direkta sa mga counter ay ang pinaka-technologically advanced; ang pagpipilian ng paggamit ng mga malambot na tseke ay ang pinakamurang, ngunit sa parehong oras maaari lamang itong maging angkop para sa mga tindahan na may maliit na assortment at mababang trapiko ng customer; Ang opsyon gamit ang mga terminal ng pagkolekta ng data ay ang pinakamahirap na ipatupad.

Slide 20

Slide 21

Supermarket. Sa supermarket, ang mga cash register ay matatagpuan sa exit mula sa self-service hall, na binabawasan ang pangangailangan para sa mga cash register at pinatataas ang throughput ng tindahan. Sa mga supermarket, pinaka-makatuwirang gumamit ng bar coding ng mga kalakal, na kapansin-pansing nagpapabilis ng serbisyo sa customer sa checkout point. Trade sa pamamagitan ng mga sample. Sa ganitong paraan ng pangangalakal, ang palapag ng pagbebenta ay talagang isang showroom kung saan ang consultant sa pagbebenta, na nagtatrabaho nang paisa-isa sa mamimili, ay tumutulong sa kanya na piliin ang produkto at inilalagay ang order ng mamimili. Ang mamimili ay nagbabayad para sa order at natatanggap ang napili at binayaran para sa mga kalakal sa bodega o sa punto ng paghahatid, kung saan ito dumating mula sa bodega.

Slide 22

Slide 23

Cach & Carry. Sa ganitong paraan ng kalakalan, ang maximum na mga kalakal ay inilalagay sa sahig ng pagbebenta sa packaging ng transportasyon (sa mga kahon sa mga papag). Dahil dito, nakamit ang pagbawas sa mga gastos para sa mga indibidwal na bodega at trabaho sa pagpapakita ng mga kalakal. Kung hindi, ang paraan ng pangangalakal na ito ay kaunti lamang ang pagkakaiba sa mga tindahan ng serbisyo sa sarili. diskwento. Ang mga tindahan ng diskwento ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang pagtutok sa pagbabawas ng lahat ng mga gastos, kabilang ang disenyo ng sahig ng pagbebenta at mga gastos sa pagpapatakbo. Dahil dito, pinamamahalaan nilang bawasan ang mga presyo at naaayon ay tumaas ang turnover. Pinakamatagumpay na gumagana ang mga diskwento bilang bahagi ng mga retail chain. Sa teknolohiya, ang mga tindahan ng diskwento ay katulad ng Cach & Carry, ngunit ang bilang ng mga kawani at antas ng serbisyo ay pinananatiling pinakamababa, at lahat ng pamamahala at komersyal na mga function ay inilipat sa sentral na opisina.

Slide 24

Ang pagpili ng elektronikong kagamitan sa pangangalakal ay depende sa paraan (form) ng kalakalan. Ngunit sa anumang kaso, kinakailangang gawin ang pinakamainam na desisyon sa pagpili: mga cash register; mga scanner ng barcode; barcode printer; mga terminal ng pagkolekta ng data, atbp.; mga cash register ng POS terminal; Ang mga rehistro ng pananalapi, atbp. Ang mga electronic cash register ay ang pinakamurang, ngunit mayroon silang mas kaunting mga pag-andar, hindi gaanong nababaluktot ang mga ito at, bilang panuntunan, ay may mga limitasyon sa bilang ng mga item ng produkto na nakaimbak sa memorya. Pinagsasama ng mga computer cash register ang functionality, flexibility at ang kapangyarihan ng isang propesyonal na solusyon. Dapat itong gamitin sa mga tindahan na may malaking assortment at mataas na trapiko. Ang mga fiscal printer ay maaaring kumonekta sa anumang computer at anumang software package, gayunpaman, ang opsyon na ito ay maaari lamang irekomenda para sa mga partikular na teknolohiya ng kalakalan kapag imposibleng gumamit ng iba pang mga opsyon.

Slide 25

Kinakailangan din na isaalang -alang ang disenyo ng pambalot ng mga rehistro ng cash. Mula sa posisyon na ito, maaari nating makilala sa pagitan ng: Monoblock, modular at nagkalat na mga rehistro ng cash. Ang mga rehistro ng cash cash ay ibinibigay sa isang solong kaso na pinagsasama ang lahat ng mga pangunahing sangkap: keyboard, monitor monitor, resibo ng printer, display ng customer. Sa modular KKM ang mga yunit na ito ay nakapaloob sa mga independiyenteng housings. Ang pag -aayos na ito ay nagbibigay -daan sa iyo upang mas malayang ilagay ang mga sangkap ng cash register sa cash desk. Ang mga nakakalat na CCM ay katulad ng mga modular. Ngunit ang kanilang mga tampok ng disenyo ay posible upang ganap na maipatupad ang konsepto na "harapan", kapag ang lahat ng mga sangkap ng rehistro ng cash ay mahigpit na inilalagay sa pagitan ng kahera at mamimili. Ang konsepto na "nakaharap sa harap", kasabay ng isang mataas na pagganap na resibo ng printer at scanner, ay nagbibigay-daan sa iyo upang ma-maximize ang throughput ng cash register center. Batay sa pamamaraan ng pagpapakita ng impormasyon sa isang resibo ng tape, isang pagkakaiba ang ginawa sa pagitan ng mga printer ng matrix at mga thermal printer. Ang bilis ng pag -print ng isang thermal printer ay hanggang sa 40 linya/s, habang ang isang matrix printer ay 2-4 na linya/s. Ang pagpapalit ng resibo ng tape para sa isang thermal printer ay simple, ngunit para sa isang matrix printer mahirap. Ang isang thermal printer ay nangangailangan lamang ng isang tape ng resibo ng papel; ang isang tuldok na matrix printer ay nangangailangan ng isang tape ng resibo ng papel at isang kartutso ng laso ng tinta.

Slide 26

Pangunahing pag -andar ng mga terminal ng POS: Pagrehistro ng mga benta sa isang libreng presyo; Pagrehistro ng mga benta sa pamamagitan ng code o barcode; Porsyento na diskwento/surcharge sa isang posisyon sa isang tseke; Porsyento na diskwento sa halaga ng tseke; Visual na paghahanap para sa mga kalakal sa direktoryo; Bumalik sa pamamagitan ng numero ng resibo; Pana-panahon at batay sa oras na diskwento; Pagtanggap ng isang ulat sa mga benta ng produkto; Naglo -load ng isang direktoryo ng produkto sa pamamagitan ng isang lokal na network mula sa isang sistema ng pangangalakal ng computer; Posibilidad ng pagkonekta sa iba't ibang mga karagdagang aparato (kaliskis, magnetic card at barcode scanner); Kakayahang ipasadya ang hitsura at pag -print ng mga resibo.

Slide 27

Slide 28

Kapag nagbibigay ng isang tindahan na may passive cash register, kailangan mong magpasya sa paraan ng pagkonekta sa computer at cash register. Mayroong tatlong karaniwang paraan: 1. Sa fiscal registrar mode, kung saan ang isang computer ay naka-install sa lugar ng trabaho ng cashier, na kumokonekta sa cash register. Sa kasong ito, ang mga resibo ay naka-print sa isang cash register, at ang mga benta ay pinoproseso sa isang computer. 2.On-line na mode. Sa kasong ito, ang cash register ay may permanenteng koneksyon sa computer na nag-iimbak ng database ng produkto. Upang maserbisyuhan ang ilang mga cash register, maaaring gamitin ang isang computer, na maaaring ilagay sa isang hiwalay na silid. 3. Off-line na mode. Sa mode na ito, ang isa o higit pang mga cash register, na nilagyan ng kanilang sariling panloob na memorya, ay konektado sa isang computer na nag-iimbak ng database ng produkto. Ang cash register ay kumokonekta sa computer lamang sa panahon ng pagpapalitan ng impormasyon, kapag ito ay nagpapadala ng data ng mga benta mula sa cash register, at ang computer ay nagpapadala ng na-update na impormasyon tungkol sa mga presyo at hanay ng produkto. Ang pamamaraang ito ay ang pinaka-kanais-nais at maaasahan, dahil ang mga cash register ay nagpapatakbo ng halos autonomously at ang kanilang operasyon ay hindi maaapektuhan ng mga problema sa host computer o network. Ang susunod na bagay na kailangan mong bigyang-pansin ay ang umiiral na mga limitasyon para sa modelo ng device na ito: Sabay-sabay na trabaho sa ilang mga peripheral na device (mga kaliskis, barcode at plastic card scanner); Pagprograma ng iba't ibang mga operating mode ng cash register mula sa isang computer (mga kapangyarihan ng cashier, diagram ng header ng resibo, atbp.); Pinakamataas na distansya ng cash register mula sa computer (karaniwang hindi hihigit sa 25 m para sa mga cash register at hanggang 250 m para sa POS terminal); Ang kakayahang i-update ang direktoryo ng produkto nang hindi humihinto sa cash register.

Slide 29

Ang cash register ay isang compact set ng functional mechanical at electronic units sa iba't ibang kumbinasyon, na idinisenyo upang magsagawa ng mga cash settlement operations. Ang mga makina ng cash register ay maaaring magkaroon ng mga sumusunod na pangunahing functional block: pag-install; tagapagpahiwatig; pagbibilang; paglilimbag; pagsasara; paglipat; magmaneho; random access memory; pagharang ng aparato; nutrisyon; interface. Ang lahat ng mga bloke ay pinagsama sa isang metal na frame, na natatakpan ng isang pambalot, sa ibabang bahagi kung saan mayroong isang cash drawer. Ang mekanismo ng setting (keyboard) ay isang hanay ng mga key para sa pagpapakita ng halaga, mga seksyon, departamento, mga conditional code, activation at iba pang mga control key. Mayroon ding correction key na nag-aalis ng maling inilagay na impormasyon. Ang mekanismo ng indicator ay maaaring one-sided, na may isang window lamang sa gilid ng cashier, o two-sided, na nagpapahintulot sa mamimili na makita ang naipon na halaga. Ipinapakita ng indicator sa window ng pagtingin ang mga halagang ipinasok, ang numero ng metro, ang halagang dapat bayaran mula sa mamimili at ang halaga ng pagbabago.

Slide 30

Electronic control at recording machine "Oka-DOO": 1 - control tape window; 2 - pambalot ng aparato sa pag-print; 3 - suriin ang tape; 4 - mga susi para sa pagdadala ng mga resibo at control tape; 5 - display device; 6 - pambalot ng elektronikong bahagi ng makina; 7 - calculator mode key; 8 - mga susi para sa mga operasyon; 9 - sectional register key; 10 - lock ng cashier; 11 - lock "XZ"; 12 - emergency lock para sa cash drawer; 13 - mga susi ng numero; 14 - toggle switch para sa pag-on ng makina; 15 - cash drawer.

Slide 31

Slide 32

Ang mekanismo ng pagbibilang ay isang hanay ng iba't ibang mga counter. Ang mga makina ay may isa o higit pang totalizing counter, control at operating counter. Ang pagdaragdag ng mga counter ay awtomatikong nagbubuod ng lahat ng halaga ng pera na naipasa sa makina. Kapag naabot na ang pinakamataas na kapasidad, awtomatikong malalampasan ito ng mga counter at magsisimula muli ang pagbibilang. Ang mga control counter ay konektado sa mga summing counter at awtomatikong isinasaalang-alang kung gaano karaming beses naabot ng mga summing counter ang kanilang pinakamataas na kapasidad sa panahon ng operasyon at pinilit na maging zero gamit ang isang espesyal na key. May mga control counter na isinasaalang-alang ang bilang ng mga pagbabasa na kinuha mula sa mga summing counter. Ang pagkakaroon ng mga control counter ay pumipigil sa posibilidad ng pang-aabuso kapag nagtatrabaho sa cash register. Ang mga operational counter ay naghahatid din ng mga layunin ng kontrol. Awtomatiko nilang isinasaalang-alang ang bilang ng mga transaksyon na ginawa ng makina, ang bilang ng mga tseke na inisyu, mga kalakal na naibenta at mga customer na inihatid. Ang mekanismo ng pag-imprenta ay ginagamit upang mag-print ng isang monetary na dokumento (cash receipt o reporting sheet), i-isyu ito at irehistro ito sa control tape. Ang mga detalye ng resibo at control tape ay depende sa uri at modelo ng cash register machine. Ang resibo ay maaaring magpahiwatig ng mga pribadong tuntunin at ang kabuuang halaga ng pagbili, numero ng resibo, petsa, cliche (pangalan ng kumpanya, numero ng kotse, atbp.). Sa control tape, maliban sa petsa at cliches, ang parehong mga detalye ay naka-print sa isang linya.

Slide 33

Ang mekanismo ng pagsasara ay idinisenyo upang isara ang buong mekanismo ng makina at ang mga indibidwal na bahagi nito, mga pagtitipon, ilipat ito sa isang tiyak na mode ng pagpapatakbo, kumuha ng mga pagbabasa mula sa pagsusuma ng mga counter ng pera at itakda ang mga ito sa zero. Ang mekanismo ng paghahatid ay nagpapadala ng paggalaw mula sa grupo ng drive patungo sa mga actuator at tinitiyak ang isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng lahat ng mga operasyon sa panahon ng operating cycle. Ang mekanismo ng drive ay nagsisilbing magmaneho sa lahat ng mga mekanismo at bahagi ng makina. Ang random na memorya ng pag-access ay nagbibigay-daan sa iyo na i-save ang naka-program na kasalukuyang oras at petsa, porsyento ng mga diskwento o mga surcharge, mga bagay na nakapirming presyo, mga password sa cashier at inspektor ng buwis. Hindi pinapayagan ng blocking device na gumana ang makina nang walang control o receipt tape, sa kaganapan ng mga emergency na sitwasyon sa makina na humahantong sa pinsala sa naka-print na dokumento, sa kawalan o pag-apaw ng fiscal memory, o sa kawalan ng suplay ng kuryente.

Slide 34

Ang pagkalkula ng kinakailangang bilang ng mga cash register ay maaaring gawin sa dalawang paraan: 1) gamit ang Tinatayang mga pamantayan para sa teknikal na kagamitan ng mga retail na negosyo, na isinasaalang-alang ang retail space ng tindahan. Naaangkop ang pamamaraang ito para sa mga bagong (standard) na tindahan, ang pagtatayo nito ay sumusunod sa mga code ng gusali at mga panuntunan sa disenyo (SNiP11-77-80. Mga tindahan. Mga pamantayan sa disenyo) (ang bilang ng mga lugar ng trabaho para sa mga cashier ay kinakalkula batay sa lugar) 2) ang paraan ng pagkalkula na ginagamit para sa pagtukoy ng pangangailangan para sa mga cash register sa hindi karaniwang mga tindahan, i.e. sa mga kaso kung saan ang mga palapag ng kalakalan ng mga negosyo pagkatapos ng muling pagtatayo o mga pangunahing pag-aayos ay hindi nakakatugon sa mga code ng gusali at mga panuntunan sa disenyo.

Slide 35

Ang pamamaraan para sa pagtukoy ng pangangailangan para sa mga cash register sa pamamagitan ng pagkalkula ay ang mga sumusunod. Ang average na bilang ng mga bisitang gumawa ng "pagbili" kada oras nCP = TO/(CtC), kung saan ang nCP ay ang average na bilang ng mga bisitang gumawa ng "pagbili" kada oras; TO average na turnover bawat shift, kuskusin.; C  average na istatistikal na halaga ng "pagbili" bawat mamimili, kuskusin.; tС bilang ng mga oras ng pagpapatakbo ng tindahan bawat shift, oras. Throughput ng payment center P = 3600KI/ = 3600 CI /(р  + ), kung saan ang P ay ang throughput ng payment center, mga tao. ng Ala una; CI koepisyent ng paggamit ng oras ng pagtatrabaho ng cashier, katumbas ng 0.7; p  average na bilang ng mga yunit ng produkto bawat mamimili, mga pcs. (depende sa lokasyon ng tindahan at sa hanay ng mga kalakal, mula 4 hanggang 6 na yunit);  average na oras na ginugol sa pagsuntok ng isang halaga (para sa isang yunit ng produkto), s (tanggapin: hanggang 5 - 8 s - para sa mga electromechanical cash register at hanggang 1.5 - 2 s - para sa mga electronic cash register);  average na oras na ginugol sa paglilingkod sa isang customer (pagbabasa ng mga presyo, pagtanggap ng pera at pagbibigay ng sukli, atbp.), s (kumuha mula 25 hanggang 30 s). Tinantyang bilang ng mga cash register NP = nCP /P kung saan ang NP ay ang tinantyang bilang ng mga cash register. Kabuuang bilang ng mga cash register NTOt = NP + NRES. kung saan ang N TOTAL ay ang kabuuang bilang ng mga cash register; NRES – bilang ng reserbang cash register.

Slide 36

Slide 37

Kapag nagdidisenyo ng mga bagong tindahan (ayon sa unang paraan), ang bilang ng mga lugar ng trabaho para sa mga controllers at cashier ay kinakalkula batay sa lugar ng sales floor gamit ang formula, kung saan ang NP ay ang bilang ng mga lugar ng trabaho para sa mga controllers; S - lugar ng lugar ng pagbebenta, m2; q ang lugar ng benta sa bawat customer (2.5 m2 ayon sa SNiP, sugnay 5.8); t - average na oras ng pag-aayos sa isang mamimili (t = р  + , dito р,  at  tingnan ang mga paliwanag sa itaas), s; Ang K ay ang koepisyent ng paggamit ng oras ng pagtatrabaho ng cashier, katumbas ng 0.7.

Slide 38

Gawain. Tukuyin ang pangangailangan para sa isang cash register sa isang supermarket ng pagkain na may isang lugar na humigit-kumulang 120 m2, ang average na turnover na kung saan ay 50,000 rubles bawat shift. Ang average na tseke sa supermarket na ito ay halos 150 rubles. Ang oras ng pagtatrabaho bawat araw ay 11 oras. nCP = 50000/150*11 = 30 P = 3600*0.7/(5*7 + 30) ≈ 39 NP = 30/39 = 0.76 ≈ 1 NTORT = 2 Kaya, ayon sa mga kalkulasyon, ang trading enterprise na ito ay dapat magkaroon ng dalawang cash register mga makina.

Slide 39

Slide 40

Ang barcode scanner ay isang device na nagbabasa ng barcode na naka-print sa packaging ng produkto at nagpapadala ng impormasyong ito sa isang computer, cash register, at POS terminal. Batay sa uri ng pagpapatupad, ang mga scanner ay nahahati sa: hand-held, na dinadala ng operator sa barcode upang basahin, nakatigil, na naayos sa isang lugar, at sa kasong ito ang bagay na minarkahan ng barcode ay dapat dalhin sa sila. Ang mga nakatigil na barcode scanner ay maaaring tumayo o itayo sa isang cash register. Ginagamit din ang mga conveyor barcode scanner sa industriya. Batay sa disenyo ng elemento ng pagbabasa, ang mga barcode scanner ay nahahati sa: LED Laser Image Scanner Sa mga LED scanner, ang elemento ng pagbabasa ay isang CCD matrix. Ang mga scanner na ito ay ang pinakamurang at napaka maaasahan, ngunit may maikling hanay ng pagbabasa; ang barcode ay dapat na ilapit sa barcode. Ang mga laser barcode scanner ay nagbabasa mula sa mas malayong distansya at sa mas mabilis na bilis. Ngunit ang mekanismo ng pag-deploy ng laser beam ay may mga gumagalaw na bahagi at samakatuwid ay sensitibo sa pagbagsak. Sinusubukan ng ilang mga tagagawa na mabayaran ang pagkukulang na ito gamit ang isang shockproof na kaso. At ang pinaka-advanced na modelo ng mga barcode reader ay mga scanner ng imahe. Mabilis, maaasahan, na may mahusay na hanay ng pagbabasa na hindi lamang linear o composite, kundi pati na rin ang dalawang-dimensional (2d) na mga barcode. Ang isa sa mga mahalagang katangian ng isang scanner ay ang resolution nito; depende dito ang laki ng mga barcode na nabasa. Ang ilang mga modelo ng scanner ay may pinahusay na mga kakayahan para sa pagbabasa ng mga nasirang barcode.

Slide 41

Mga device sa pag-scan

contact na mga lapis at scanner laser scanner mga mobile terminal

Slide 42

Batay sa paraan ng pagkonekta sa isang computer, ang mga sumusunod na pangunahing uri ng mga scanner ay nakikilala: RS-232. Kung ang isang barcode scanner ay konektado sa isang serial port, ang data ay ipinadala mula sa scanner patungo sa serial port sa anyo ng isang pagkakasunud-sunod ng mga character na ASCII. Mga tampok ng RS scanner: Nangangailangan ng karagdagang panlabas na pinagmumulan ng kuryente Maaaring ikonekta sa isang cash register, PC o POS system. Kailangan mo ng espesyal na software (barcode scanner driver) kapag ikinonekta ang scanner sa isang PC o POS system. Keyboard break. Kung ang isang barcode scanner ay nakakonekta sa keyboard port, pagkatapos basahin ang barcode, ang data ay ipinapadala, na ginagaya ang mga keystroke sa keyboard. Mga tampok ng mga KB scanner: Ang mga handheld barcode scanner ay hindi nangangailangan ng panlabas na pinagmumulan ng kuryente. Maaari lamang ikonekta sa isang PC o POS system. Walang espesyal na software ang kailangan para ikonekta ang scanner sa isang PC o POS system. Ang isang barcode scanner ay mas mahirap gamitin sa mga tuntunin ng pagsulat ng mga programa, dahil ito ay kinakailangan upang makilala sa pagitan ng pagtanggap ng data mula sa keyboard at mula sa scanner. USBKung ang isang barcode scanner ay nakakonekta sa isang USB port, ang data mula sa scanner ay ililipat sa USB port bilang isang pagkakasunud-sunod ng mga ASCII na character. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagkonekta sa USB bus at pagsira sa keyboard ay ang posibilidad ng "mainit" na pag-plug (iyon ay, nang hindi pinapatay ang PC) at ang kakayahang kumonekta hanggang sa 127 na aparato sa USB bus. Wireless data transfer Mayroong ilang mga paraan: Infrared channel Radio channel Bluetooth technology

Slide 43

Ang Imprinter ay isang mekanikal na device na idinisenyo upang gumawa ng slip kapag nagsasagawa ng transaksyon gamit ang isang card sa pagbabayad.

Slide 44

Ang isang magnetic card reader ay ang kinakailangang kagamitan para sa pagtanggap ng impormasyon mula sa mga card ng iba't ibang uri: mula sa mga discount card na may impormasyon tungkol sa mamimili, ang komposisyon ng kanyang listahan ng pagbili at ang halaga ng diskwento sa mga identification card na may impormasyon tungkol sa isang empleyado ng kumpanya na sumusubok upang makakuha ng access sa lugar, atbp. Ang nasabing reader ay maaari ding gamitin upang basahin ang data mula sa mga bank card na tinatanggap para sa pagbabayad sa mga tindahan, mga catering establishment, mga punto ng pagbabayad para sa ilang mga serbisyo, atbp. Maaaring gamitin ang mga magnetic card reader bilang isang hiwalay na device o binuo sa ilang partikular na modelo ng cashier monitor, programmable keyboard, atbp., ibig sabihin, iba't ibang POS peripheral. Depende sa mga katangian ng isang partikular na modelo, gumagana ang mambabasa sa ilang uri ng mga card o pinapayagan kang tumanggap ng anumang uri ng mga card. Sa kasong ito, ang impormasyon mula sa card ay inilipat sa software na naka-install sa POS system, o direkta sa merchandise accounting program, na ginagamit upang mapanatili ang tumpak na mga talaan ng mga kalakal at itala ang lahat ng mga transaksyon na may mga daloy ng pananalapi. Ginagawang posible ng magnetic card reader na mabilis na basahin ang lahat ng kinakailangang impormasyong naitala sa card at iproseso ito sa software na ginamit upang i-automate ang kontrol ng mga operasyon ng kalakalan, kaya nagbibigay ng mabilis na access sa impormasyon. Nag-aalok ang kumpanya ng BIT ng kagamitan mula sa mga nangungunang tagagawa - CipherLab, Zebex at Posiflex.

Slide 45

Slide 46

Ang mga terminal ng pagkolekta ng data ay mga dalubhasang portable device, na isang mini computer na may built-in na barcode scanner, na idinisenyo upang mabilis na mangolekta ng impormasyon tungkol sa mga produkto at ilipat ang mga ito sa isang information system (database) sa pamamagitan ng isang partikular na channel ng komunikasyon (Infrared port, radio channel, mga wired na koneksyon, mga point WiFi access, atbp.)

Slide 47

Si Ashan at ang kanyang karanasan.

Self checkout system

Slide 48

Slide 49

Format na "Rainbow" - lugar ng discount store na 5 thousand sq. m.

Slide 50

Ang linya ng pera sa lugar ng pagbebenta ay pinalitan ng mga self-service na terminal ng Selfcheckout batay sa mga modelo ng Fujitsu TP-X. Kasama sa self-service system ang isang istasyon ng pag-scan ng produkto at isang istasyon ng pagbabayad. Mayroong 20 istasyon na naka-install upang i-scan ang mga produkto sa tindahan. Ang pagbabayad ay ginawa ng mamimili nang nakapag-iisa sa pamamagitan ng mga makina para sa pagtanggap ng mga singil, at marami pa sa kanila ang naka-install - 28 piraso, dahil ang isang tao ay maaaring mag-alinlangan, kumukuha ng mga singil at kumuha ng pagbabago. Ang linya ng cash register ay nakahiwalay sa linya ng pag-scan. Ang buong solusyon ay batay sa kagamitan ng Fujitsu. Ang sistema ng seguridad ay nilagyan gamit ang mga solusyon mula sa Wanzl-Mawy. Ang mamimili ay nagbabayad para sa mga pagbili ayon sa sumusunod na pamamaraan. Lumapit sa scanning station ang isang mamimili na may dalang cart ng mga groceries. Ang isang empleyado ng tindahan - ngayon ay lumitaw ang terminong "scanner" - ini-scan ang barcode ng produkto nang paisa-isa, inililipat ang produkto sa isang walang laman na eksaktong parehong cart. Dahil ang scanner ay gumaganap lamang ng isang operasyon, ang proseso ay napakabilis - ilang minuto lamang. Bilang resulta, nabuo ang isang kupon na may barcode, na awtomatikong naka-print sa isang fiscal printer. Ang kupon ay nagpapahiwatig ng lahat ng impormasyon tungkol sa biniling produkto: pangalan, dami at halaga, at nagpi-print din ng barcode. Ibinibigay ang kupon sa mamimili, at lilipat siya sa lugar ng pagbabayad. Dito binabayaran ng mamimili ang mga biniling paninda. Kailangang i-scan ng mamimili ang dating natanggap na barcode coupon. Ang halaga ng pagbili ay ipinapakita sa screen. Ang pera ay ipinasok sa isang aparato para sa pagtanggap ng mga banknote at barya, ang mga isyu sa device ay nagbabago at isang piskal na resibo na may barcode. Ang resibo na ito ay isang pass through sa security system: ang bumibili ay inilipat sa isang pass-through system kung saan may built-in na device sa pag-scan. Pagkatapos i-scan ang natanggap na resibo sa pananalapi, tinitingnan ng system kung saan at kailan ginawa ang pagbili, awtomatikong bubuksan ang hadlang, at maaaring umalis ang mamimili sa tindahan. Ang sistema ng seguridad ay pupunan ng video surveillance at mga tauhan ng seguridad. Ang kabuuang oras ng pagtitipid sa serbisyo sa customer ay 40%. Ang paghihiwalay ng mga linya ng pag-scan at pagbabayad kumpara sa mga kumbensyonal na cash register ay nakakatipid ng oras: pag-scan - ng 15–20%, pagbabayad - ng 20–30%.

Slide 51

Slide 52

Slide 53

Mga kagamitan sa pagmamarka at pag-label Ang mga modernong teknolohiya sa pangangalakal ay kinabibilangan ng mga awtomatikong sistema ng accounting. Ang isang mahalagang bahagi ng sistema na nag-aambag sa organisasyon ng kontrol sa mga daloy ng kalakal sa pakyawan at tingi ay kagamitan para sa pag-label ng mga kalakal. Ang layunin ng pagmamarka ng mga kalakal ay upang magbigay ng kinakailangang impormasyon bilang isang mamimili (petsa ng paggawa, presyo, paraan ng paghahanda, impormasyon ng produkto, atbp.), at nagbebenta (code ng produkto, artikulo, atbp.). Mayroong dalawang grupo ng mga malecurator - mekanikal at elektroniko. Ang una ay kinabibilangan ng etiquette na may manu-manong mekanismo (o marquyrators) at mga applicator ng mga yari na label (dispensers), sa pangalawang-etiquette na mga pistola para sa pag-print ng barcode (manual printer), portable stationary printer at kaliskis na may built-in na printer.

Slide 54

Ang kagamitan sa pangangalakal ay isang pangkalahatang pangalan para sa iba't ibang mga aparato, tool at aparato na ginagamit sa pagtanggap, pagsusuri sa kalidad, paghahanda at pagbebenta ng mga kalakal sa bawat link sa paraan ng paggalaw ng mga kalakal sa mamimili. Ang paggamit nito ay nakakatulong upang mapabuti ang kalidad at mapabilis ang pagpapatupad ng mga basic at lalo na mga auxiliary operations. Sa mga negosyong pangkalakal, kasama ang imbentaryo ng pangangalakal, matatagpuan ang mga kagamitan sa pangangalakal at ang imbentaryo ng imbentaryo ng ekonomiya ay dapat na may mataas na kalidad, maginhawang gamitin, matibay at mura, upang matugunan ang mga kinakailangan sa sanitary at kalinisan.

Slide 55

Mga makina para sa pagputol ng mga produkto.

Slide 57

Sa pamamagitan ng lugar ng paggamit: para sa mga bodega at utility room ng mga tindahan (martilyo-claw-gunting, mga palakol ng sambahayan, martilyo, pliers, kutsilyo para sa pagbubukas ng malambot na mga lalagyan, atbp.); para sa mga lugar ng pagbebenta ng mga grocery store (pangkalakal na mga sipit at tinidor, mga trade scoop, mga tray para sa pagpapakita ng mga kalakal, mga barcode reader, atbp.); para sa mga benta sa sahig ng mga tindahan na nagbebenta ng mga produktong hindi pagkain (isang aparato para sa pagsubok ng mga electric drive at electric lamp, isang aparato para sa pagsubok ng mga de-koryenteng baterya, kagamitan para sa pagsubok sa mga sapatos, sumbrero, atbp.); unibersal na paggamit (pagbibilang, proteksyon sa sunog, para sa paglilinis ng mga lugar). Sa pamamagitan ng pagmamaneho at pagiging kumplikado ng disenyo: non-mechanical (mga tray para sa pagpapakita ng mga kalakal, sampler, ovoscope-vinoscope, atbp.); mekanikal (hoops remover, ice cream, guillotine kutsilyo, atbp.); electric (aparato para sa pagsuri ng mga bombilya, etiquette gun, electric container stapler, atbp.); pneumatic, ibig sabihin, batay sa paggamit ng mga pneumatic engine na nagpapalit ng enerhiya ng naka-compress na hangin sa mekanikal na gawain. Ginamit bilang isang drive para sa iba't ibang mga mekanismo sa mga paputok at mamasa-masa na lugar (drill, impact wrenches, pneumatic beaters); haydroliko (fire-fighting hydraulic control panel, lifting platform, troli); electronic (microcalculators, marking device, barcode reader, atbp.). Ayon sa materyal ng paggawa: kahoy (mga board para sa pagputol, metro para sa pagsukat ng mga tela, atbp.); metal (sheet steel trays, nail pullers, gunting, atbp.); plastik (mga stand, funnel, plastic tray, mannequin, hanger, holder, atbp.); karton (mga kahon ng packaging, mga palatandaan, mga simbolo ng produkto, atbp.); pinagsama (halimbawa, mga metal na kutsilyo na may mga hawakan na gawa sa kahoy o plastik). Mayroong libu-libong mga item ng komersyal na kagamitan sa mundo. Isaalang-alang natin ang mga pinaka-katangiang uri nito alinsunod sa ibinigay na pag-uuri.

Slide 58

Muwebles para sa paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta

mga talahanayan para sa packaging mga talahanayan para sa packaging, packaging

Slide 59

Mga makina para sa pagputol, paglalagari at paggiling ng mga produkto Sa kalakalan at teknolohikal na proseso ng isang tindahan na nagbebenta ng mga produktong pagkain, malaking bahagi ang inookupahan ng mga operasyong may kaugnayan sa paghiwa, pagputol, paggupit at paggiling ng karne, isda, mantikilya, sausage at iba pang mga produktong gastronomic. Mayroong: Mga makina para sa pagputol ng mga produkto. Kasama sa grupong ito ang mga makina para sa pagputol ng mga produktong gastronomic; para sa pagputol ng isang monolith ng mantikilya; para sa pagputol ng mga frozen na pagkain; para sa varietal cuts ng karne. Nasa ibaba ang mga maikling katangian ng ilang mga modelo ng mga kotse ng domestic foreign production. Makina para sa paghiwa at paglalagari ng karne. Ang Slicer ay isang dayuhang pangalan para sa isang makina para sa pagputol ng mga produktong gastronomic (sausage, keso, ham, atbp.) sa mga hiwa. Ang ganitong makina ay maaaring tawaging ham sausage cutter para sa maikli. Ang mga produkto ay pinutol sa mga retail establishment para sa karagdagang packaging sa maliliit na bahagi sa vacuum packaging. Sa mga food establishment, ginagamit ang mga hiwa ng hiwa sa paghahanda ng mga sandwich at malalamig na pagkain. Ang pinakamalawak na ginagamit na mga slicer sa merkado ng Russia ay ang mga kumpanyang Italyano na TOPAZ, SIRMAN at ang domestic company na KVARTZ. Ang PM-FPL-351A band saw ay idinisenyo para sa paglalagari ng quarters at cuts, pagputol ng bahagi ng karne at karne-at-buto na semi-tapos na mga produkto sa mga piraso ng iba't ibang timbang at sukat. Ang Finnish-made KT-750 band saw ay idinisenyo para sa paglalagari ng sariwa at frozen na karne, buto at isda sa mga piraso. Sa Fig. 1.7 ay nagpapakita ng mga makina para sa pagputol at paglalagari ng mga produkto. Mga makina para sa paggiling ng mga produkto. Ang mga gilingan ng karne ay ginagamit sa mga tindahan upang maghanda ng tinadtad na karne at isda.

Slide 60

Mga makina para sa pagputol at pagputol ng mga produkto: 1 - slicer; 2 - band saw PM-FPL-351A; 3 - band saw KT-750

Slide 61

Ang vending machine ay isang perpektong teknikal na aparato na, ayon sa isang partikular na programa, ay tumatanggap ng paraan ng pagbabayad at awtomatikong nagbibigay ng mga kalakal sa bumibili. Ang pangangalakal sa pamamagitan ng mga vending machine ay hindi ganap na pinapalitan ang mga tradisyonal na anyo nito, ngunit ito ang pinakamabisang karagdagang paraan ng pagbebenta ng mga kalakal. Ang pangangalakal gamit ang mga awtomatikong makina: nagbibigay ng pagkakataon sa mamimili na bumili ng mga kalakal anumang oras ng araw; nagpapabuti ng kultura ng serbisyo dahil sa komprehensibong impormasyon tungkol sa produkto at mataas na rate ng turnover; nakakatulong na bawasan ang oras para sa pagbili at pagkonsumo ng mga kalakal; tumutulong na mapawi ang labis na pangangailangan para sa ilang mga kalakal; nagbibigay ng pinakamainam na kondisyon para sa pag-iimbak at pagbebenta ng mga kalakal, isang mataas na antas ng kalinisan sa pag-iimbak at pagbebenta ng mga produktong pagkain; binabawasan ang mga gastos sa paggawa, inaalis ang pangangailangan para sa mga tindero; dinadala ang pagbebenta ng mga kalakal na mas malapit sa bumibili sa pamamagitan ng pag-install ng mga vending machine sa mga lugar ng mass demand; nagbibigay ng kadaliang kumilos at pag-install; nagpapahintulot sa iyo na bumili ng mga kalakal gamit ang mga banknote, token, at plastic card; ginagawang posible na ayusin ang kalakalan sa mga lugar kung saan ang pagkakaroon ng isang nakatigil na network ng kalakalan ay hindi praktikal; kapag maayos na nakaayos, nagbibigay ito ng mataas na kakayahang kumita, na hindi makakamit sa mga tradisyonal na pamamaraan ng pagbebenta. Ang mga kondisyon para sa pagpapaunlad ng kalakalan gamit ang mga awtomatikong makina ay ang mga sumusunod: mataas na pag-unlad ng agham at teknolohiya, lalo na ang industriya ng electronics; mataas na binuo na network ng mga nakatigil na negosyo at kumpetisyon; pagkakaroon ng mga nakabalot na produkto sa mga lalagyan ng consumer; matatag na pangangailangan para sa isang tiyak na uri ng produkto; sapat na solvency ng metalikong pera sa sirkulasyon; mataas na kalidad ng teknikal na pagpapanatili, pag-iwas at pangangalaga ng mga vending machine.

Slide 62

Ayon sa mga pangkat ng produkto: para sa mga produktong pagkain; para sa mga produktong hindi pagkain; unibersal. Ayon sa uri ng produkto: para sa mga pirasong kalakal na may di-makatwirang geometric na hugis; para sa mga piraso ng kalakal ng isang tiyak na geometric na hugis (espesyalisado); para sa pinalamig o mainit na pirasong kalakal. Ayon sa antas ng kahandaan ng mga kalakal para sa pagbebenta: para sa mga kalakal na ganap na handa para sa pagkonsumo; para sa mga kalakal na ang produksyon o paghahanda nito ay isinasagawa ng vending machine mismo. Ayon sa pagkakapare-pareho ng produkto: para sa mga likidong kalakal; para sa mga piraso ng kalakal; para sa maramihang kalakal.

Slide 63

Ayon sa lokasyon: para sa mga nakapaloob na espasyo; para sa mga bukas na lugar (kabilang ang ilalim ng canopy). Sa pamamagitan ng panlabas na disenyo: cabinet-type machine; mga makina ng uri ng panel; mga vending machine. Ayon sa paraan ng pag-install, mga indibidwal na makina; itinatag ng mga grupo; naka-install sa isang complex (isang pangkat ng mga makina na may iba't ibang layunin). Sa pamamagitan ng uri ng pagbabayad para sa mga kalakal na barya; tanda; para sa pagbabayad gamit ang mga perang papel; para sa pagbabayad sa pamamagitan ng mga plastic card; libre (sa mga negosyo).

Slide 64

Nakaugalian na pag-uri-uriin ang mga retail na kasangkapan ayon sa mga sumusunod na pamantayan: ayon sa functional na layunin - para sa imbakan (rack, pallets, counter), paghahanda ng mga kalakal na ibebenta (mga talahanayan para sa pag-iimpake, pag-iimpake, pagtatasa ng kalidad, pagputol at pagtanggi), ang kanilang pagpapakita, pagpapakita at pagbebenta (mga slide, showcase, counter), transportasyon, imbakan at pagbebenta (mga lalagyan), pakikipag-ayos sa mga customer (cash booth), karagdagang mga serbisyo (fitting booth, salamin, packaging table); sa lugar ng paggamit - para sa mga benta sa sahig, lugar para sa pagtanggap, panandaliang imbakan, paghahanda ng mga kalakal para sa pagbebenta; sa pamamagitan ng paraan ng pag-install - wall-mounted, island-mounted, showcase-mounted, wall-mounted at built-in. Depende sa disenyo, ang mga komersyal na kasangkapan ay nahahati sa: ayon sa prinsipyo ng konstruksiyon - istante, frame, pantubo; sa pamamagitan ng pagkakumpleto - mga bahagi, elemento, fixtures, komposisyon ng slide; ayon sa paraan ng pagpupulong - non-dismountable, collapsible at natitiklop. Ang mga di-dismountable na kasangkapan ay binuo gamit ang hinang, mga turnilyo at mga tornilyo, pandikit; collapsible na may mga kawit, staples, bolts, turnilyo; foldable - gamit ang iba't ibang uri ng hinge joints. Ang mga prefabricated na kagamitan ay binubuo ng mga indibidwal na standardized na bahagi, kung saan maaaring tipunin ang mga natapos na indibidwal na produkto o mga seksyon na magkakaugnay sa isang linya; ayon sa materyal ng paggawa - plastik, salamin at salamin, metal, kahoy, pinagsama, gamit ang metal, kahoy, chipboard, salamin at plastik sa iba't ibang mga kumbinasyon.

Slide 65

May kaugnayan sa mga anyo at pamamaraan ng pagbebenta ng mga kalakal, ang mga komersyal na kasangkapan ay inuri: ayon sa profile ng produkto - pinasadyang komersyal na kasangkapan (para sa ilang mga grupo ng produkto) at unibersal (para sa iba't ibang grupo ng mga kalakal); para sa pag-aayos ng mga serbisyo sa kalakalan - para sa pagbebenta ng mga kalakal na may indibidwal na serbisyo sa customer (mga counter, mga seksyon, mga saradong cabinet na may access lamang mula sa nagbebenta); para sa pagbebenta ng mga kalakal gamit ang paraan ng self-service (mga bukas na display case, counter, rack, hanger na naa-access ng mamimili); para sa pagbebenta ng malalaking produkto na hindi pagkain ayon sa mga sample na may paghahatid sa bahay (podiums, racks); para sa pagbebenta ng mga produktong pagkain batay sa mga paunang order mula sa mga customer (demonstration display cases). Depende sa likas na katangian ng kalakalan at teknolohikal na proseso ng pagbebenta ng mga kalakal, ang mga komersyal na kasangkapan ay inuri: ayon sa nilalaman ng proseso ng kalakalan at teknolohikal - teknolohikal, eksibisyon, kasangkapang pang-access; ayon sa progresibo ng teknolohiya para sa paghahatid at pagbebenta ng mga kalakal - gamit ang mga kagamitan sa lalagyan (mga lalagyan, mga pallet, mga lalagyan na nakabitin). Depende sa mga pangangailangan ng customer, ang mga komersyal na kasangkapan ay nahahati sa pamantayan at eksklusibo, na ginawa sa mga indibidwal na order. Depende sa likas na katangian ng produksyon, ang mga komersyal na kasangkapan ay inuri: sa pamamagitan ng bagong bagay - eksperimental, tradisyonal; sa pamamagitan ng serial production - small-scale, serial at mass production (large-scale).

Slide 75

Mga cabinet na pinalamig

Mga cabinet ng refrigerator na may mga SOLID na pinto Mga cabinet ng refrigerator na may mga salamin na pinto

Slide 76

Mga retail na kasangkapan para sa imbakan

racks pallets supplies

Tingnan ang lahat ng mga slide

Slide 1

Slide 2

Slide 3

Slide 4

Slide 5

Slide 6

Slide 7

Slide 8

Slide 9

Slide 10

MEKANIKAL

KAGAMITAN sa mga catering establishments

UNIVERSAL DRIVE NA MAY MGA PALIT NA MEKANISMO ( PU )

Multi-purpose na makina sa kusina

• kama;
• pambalot;
• Gearbox;
• de-kuryenteng motor;
• Mga pindutan ng kontrol.

Saan at anong uri ng mga maaaring palitan na mekanismo (MS) ang ginagamit?

Tindahan ng gulay:

• makinang pangputol ng gulay SM
• wiping machine SM

Tindahan ng karne:

• gilingan ng karne
• panghalo ng mince
• meat ripper

Tindahan ng confectionary:

• salain
• panghalo ng planeta
• breadcrumb at gilingan ng nut

Mga mekanismo na maaaring palitan, kasama sa drive kit, ay naka-secure sa leeg gamit ang dalawang wing screws at may mga sumusunod na simbolo: MS - maaaring palitan na mekanismo, pagkatapos ay isang numero na nagpapahiwatig ng layunin ng mekanismo, at ang pagtatalaga ng pangunahing parameter - oras-oras na produktibo o dami ng mangkok (kapasidad sa pagtatrabaho).

Halimbawa:

• MS2 – 70 (gilingan ng karne)
• MS10 – 160 (tagaputol ng gulay)
• MS19 – 1400 (meat ripper)
• MS4 – 7 – 8 – 20 (multi-purpose na mekanismo)

Mga disadvantages ng PU:

Sa kaso ng pagkabigo ng de-koryenteng motor (PU) –

mananatili ang produksyon nang wala ang lahat ng kagamitan , na konektado sa drive na ito.

Ano kaya ang mangyayari?

Makinang pagbabalat ng patatas MOK-125

Layunin:

Para sa pagbabalat ng patatas at ugat na gulay (karot, beets)

• working chamber
• nakasasakit na disc
• nakasasakit pagsingit
• pagbabawas ng tray
• koleksyon ng pulp
• tubo ng paagusan
• goma hose
• Remote Control

PANSIN: Bago i-load ang mga patatas sa pag-install, dapat silang hugasan at pagbukud-bukurin.

BAHID:

Pagkatapos ng mekanikal na pagproseso ng patatas, kinakailangan na magsagawa ng karagdagang paglilinis: pag-alis ng mga mata at hindi nababalat na balat.

MESIN PAGPUTOL NG GULAY MPO-200

LAYUNIN:

Para sa pagputol ng mga hilaw na gulay - sa mga piraso, bilog, cube, cubes.

• loading chamber
• cylindrical pushers
• dumper
• alwas kamara
• mapapalitang mga tool sa pagtatrabaho

PANSIN:

Bago magkarga ng gulay, una hinugasan , maglinis at kung kinakailangan gupitin sa mga bahagi.

GRINDER NG KARNE MIM-80

LAYUNIN:

Para sa pagpuputol ng karne at isda.

Mga pangunahing bahagi ng MIM-8 0

• Frame
• Matatanggal na mangkok
• Pusher
• tornilyo
• Clamping nut
• Mga kutsilyo
• Mga sala-sala
• Tulak na singsing

Paano mag-ipon ng isang gilingan ng karne nang tama?

1. Key 2. Auger 3. Scoring knife 4. Double-sided na kutsilyo 5. Grid na may 9 mm na butas (4). Doble-sided na kutsilyo 6. Grid na may 5 mm na butas 7. Thrust ring 8. Clamping nut

Pansin: BAWAL itulak ang karne gamit ang iyong mga daliri!!!

Pusher para sa gilingan ng karne

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng MIM-80 Ang inihandang karne ay inilalagay sa loading bowl at itinulak sa pamamagitan ng pusher. Sa sandaling nasa silid, ang produkto ay nakuha ng isang umiikot na auger at inilipat patungo sa mga kutsilyo at rehas na bakal. Ang karne ay pinindot sa mga butas ng mga nakapirming rehas at pinutol ng mga umiikot na kutsilyo.

Panghalo ng karne MPF

Layunin:

Para sa paghahalo ng tinadtad na karne, isda at gulay na may iba't ibang sangkap

• kama
• Naglo-load ng mangkok
• sagwan o turnilyo baras
• Flywheel
• Control Panel

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng MPF at MS8-150 :

Kapag umiikot ang gumaganang baras, pantay na hinahalo ng mga blades ang tinadtad na karne at iba pang bahagi.

Pag-alis ng natapos na masa

Gamit ang isang control panel o isang handwheel, ang loading hopper ay nakatagilid at ang masa ay ibinababa sa isang mobile cart o lalagyan.

Pagkatapos ng paghahalo, ang masa ay gumagalaw sa unloading device, bubukas ang balbula at ang tapos na produkto ay ibinaba sa pamamagitan ng gravity sa isang kapalit na lalagyan.

Meat loosening machine MRM-15

Layunin:

Para sa pagluwag sa ibabaw ng mga bahaging piraso ng karne

• base
• mga pamutol
• suklay
• mga pindutan ng kontrol
• tipaklong

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng MRM:

Ang mga bahaging piraso ng karne ay ibinababa sa loading funnel at kinukuha ng mga roller na may mga cutter na umiikot patungo sa isa't isa. Ang pagpasa sa pagitan ng mga pamutol, ang isang piraso ng karne ay pinutol sa magkabilang panig na may mga ngipin.

Makina sa paghahalo ng kuwarta A2-KhTZ

Layunin:

Para sa batch kneading dough

• slab ng pundasyon
• frame
• takip
• maaaring iurong mangkok
• organ ng pagmamasa
• control Panel

Prinsipyo ng pagpapatakbo:

Ang mangkok ay sabay-sabay na umiikot kasama ang kneading organ sa magkasalungat na direksyon, ang mga na-load na hilaw na materyales ay masinsinang pinaghalo at bumubuo ng isang homogenous na masa.

Dough sheeter MRT-60M

Layunin:

Para sa paggulong ng iba't ibang uri ng kuwarta (shortbread, yeast, puff pastry, gingerbread)

• frame
• conveyor
• naglo-load ng tray
• 2 gumaganang shaft
• flywheel (binabago ang kapal ng kuwarta na inilalabas)
• tray ng koleksyon ng harina
• mukosey
• switch ng push button

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng MRI:

Ang isang makina ng harina ay naka-install sa itaas ng mga rolling roller, kung saan ang masa ay binuburan ng harina. Ang kuwarta ay pinakain gamit ang isang tray ng pagpapakain, kung saan ito ay dumadaan sa pagitan ng mga roller. Ang aparato ng pagbabawas ay isang conveyor belt, sa ilalim kung saan mayroong isang tray kung saan ibinubuhos ang labis na harina.

Beater MV-35

Layunin:

Para sa paghahalo ng iba't ibang confectionery mixtures at batters

• cast iron stove
• frame
• takip
• bracket
• tangke
• mekanismo ng planeta
• pingga
• mga pindutan ng kontrol

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng MV-35:

Ang isang naaalis na tangke ay naka-mount sa isang mobile bracket. Gamit ang handle o control button, ang bracket ay gumagalaw sa patayong direksyon. Ang mga maaaring palitan na mekanismo ng beater ay nakakabit sa gumaganang baras gamit ang isang pin at isang hugis na ginupit.

Mga mekanismong maaaring palitan - mga pambubugbog

1,3,7,9,11,15 – pamalo ng pamalo

2,4,12,13,14 – flat-grid beater

5 – hugis kawit

6 - frame

8,10 – naisip

16 - lobed

Layunin ng mga beater:

1,3,7,9,11,15 – para sa mga likidong mixtures

2,4,8,10,12,13,14 – para sa makapal na mixtures

5,6,16 – para sa isang mahirap na pagsubok

Panghiwa ng tinapay МРХ-200

Layunin:

Para sa paghiwa ng tinapay

• tumatanggap ng tray
• pagbabawas ng tray
• mekanismo ng pagputol (disc blade)
• kagamitang pangpatalas

Gastronomy cutting machine MRG- 300 A (slicer)

Layunin:

Para sa pagputol ng mga sausage, ham, keso

• base ng katawan
• talahanayan ng suporta
• pabilog na kutsilyo
• salansan
• braso ng pingga
• palipat-lipat na karwahe
• retainer
• regulator

Mga kagamitan sa pag-init Ang kagamitan sa pag-init ay isang mahalagang bahagi ng anumang propesyonal na kusina! Ang bawat ulam ay nangangailangan ng isang tiyak na paraan ng paghahanda, ngunit karamihan ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga teknolohikal na kagamitan na may iba't ibang pag-andar at iba't ibang mga thermal na pamamaraan ng pagproseso ng produkto.Ang thermal equipment ay isang mahalagang bahagi ng anumang propesyonal na kusina! Ang bawat ulam ay nangangailangan ng isang tiyak na paraan ng paghahanda, ngunit karamihan ay nangangailangan ng pagkakaroon ng mga teknolohikal na kagamitan na may iba't ibang pag-andar at iba't ibang mga thermal na pamamaraan ng pagproseso ng produkto

Mga kalan ng gas Ang mga kalan ng gas ay malawakang ginagamit sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, dahil pinapayagan nila ang halos lahat ng mga uri ng paggamot sa init ng iba't ibang mga produkto ng pagkain (pagluluto, pagprito, nilaga, atbp.). Ang pangunahing bentahe ng mga gas stoves sa mga electric ay ang kakayahang mabilis na baguhin ang temperatura ng pag-init sa pamamagitan ng pagbabago ng nasusunog na kapangyarihan ng apoy. Dahil dito, ang gas stove ay nagbibigay ng pinakamataas na kontrol sa proseso ng pagluluto, at makabuluhang binabawasan ang mga gastos na nauugnay sa pagkonsumo ng enerhiya. Malawakang ginagamit ang mga ito sa mga catering establishment, dahil pinapayagan nila ang halos lahat ng uri ng heat treatment ng iba't ibang mga produktong pagkain (pagluluto , pagprito, nilaga at iba pa). Ang pangunahing bentahe ng mga gas stoves sa mga electric ay ang kakayahang mabilis na baguhin ang temperatura ng pag-init sa pamamagitan ng pagbabago ng nasusunog na kapangyarihan ng apoy. Dahil dito, ang gas stove ay nagbibigay ng maximum na kontrol sa proseso ng pagluluto, at makabuluhang binabawasan ang mga gastos na nauugnay sa pagkonsumo ng enerhiya.

Electric stoves Electric stoves Dinisenyo para sa paghahanda ng una, pangalawa at pangatlong kurso sa mga stove-top dish, gayundin para sa pagprito ng mga semi-finished na produkto mula sa karne, isda, gulay at pagluluto ng maliliit na culinary na produkto sa mga pampublikong catering establishment. , pangalawa at pangatlong kurso sa stove-top dish, pati na rin para sa pagprito ng mga semi-finished na produkto mula sa karne, isda, gulay at pagluluto ng maliliit na pirasong culinary na produkto sa mga catering establishment

TTTT eee pppp lllll ooooo vvvv yyyy eee l l l l iiii nnnn iiii iiii Ang mga heat lines ay unibersal na kagamitan para sa mga catering establishment ng anumang profile (cafe, restaurant, canteen, atbp.). Ang mga linya ng init ay nagpapataas ng produktibidad sa kusina at nagpapadali sa gawain ng mga tauhan Ang mga linya ng init ay mga unibersal na kagamitan para sa mga catering establishment ng anumang profile (cafe, restaurant, canteen, atbp.). Ang mga linya ng init ay nagpapataas ng produktibidad sa kusina at nagpapadali sa trabaho ng mga kawani

Mga linya ng pamamahagi Mga linya ng pamamahagi Idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak ng mga handa na pagkain, pati na rin para sa pamamahagi ng malamig na pampagana, una at pangalawang kurso, mainit at malamig na inumin, kendi, at pagbibigay ng mga kubyertos sa mga customer. Idinisenyo para sa panandaliang pag-iimbak ng mga inihandang pinggan, pati na rin para sa pamamahagi ng malamig na pampagana, una at pangalawang kurso, maiinit at malamig na inumin, kendi, at pagbibigay ng mga kubyertos sa mga customer.

Oven Oven Ito ay isang unibersal na aparato para sa paggamot sa init, na inilaan hindi lamang para sa pagprito, kundi pati na rin para sa pagluluto ng mga inihurnong produkto, pag-ihaw, paggisa, at pag-stewing. Ang pangunahing bentahe ng oven ay ang pagiging simple at kadalian ng paggamit; walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan mula sa mga tauhan kapag nagpapatakbo ng aparato. Ito ay isang unibersal na aparato para sa paggamot sa init, na inilaan hindi lamang para sa pagprito, kundi pati na rin para sa pagluluto ng mga inihurnong produkto, pag-ihaw, paggisa, at pag-stewing. Ang pangunahing bentahe ng oven ay ang pagiging simple at kadalian ng paggamit; walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan mula sa mga tauhan kapag nagpapatakbo ng aparato.

SHSHSHH kkkk aaaa ffff yyyy p p p p eee kkkk aaaa rrrrr nnnn yyyy eee Electric ay inilaan para sa paggamit sa mga pampublikong catering establishments bilang isang unibersal na electric apparatus na ginagamit para sa pagluluto ng panaderya at mga produktong confectionery, gayundin para sa heat treatment ng iba't ibang produkto sa temperatura mula 50 hanggang 300 °C.

PPPP iiii schschsch eeee vvvv aaaa rrrr ooooh chchch nnn yyyy eee k k k ooooo tttt lllll yyyy Dinisenyo para sa paghahanda ng mga lugaw, sopas, pagluluto ng mga gulay, paghahanda ng tubig na kumukulo sa malalaking volume. Ang mga food boiler ay isang multilayer cylindrical tank sa mga suporta, na nilagyan ng heating temperature regulator, isang water jacket filling valve, isang boiler water filling valve, at mga water drain valve mula sa boiler at jacket. Idinisenyo para sa paghahanda ng mga lugaw, sopas, pagluluto ng mga gulay, at paghahanda ng tubig na kumukulo sa malalaking volume. Ang mga food boiler ay isang multilayer cylindrical tank sa mga suporta, na nilagyan ng heating temperature regulator, isang water jacket filling valve, isang boiler water filling valve, at mga water drain valve mula sa boiler at jacket.

Combi steamer Ito ay isang heating device na pinagsasama ang mga pakinabang ng maraming device. Ito ay may kakayahang palitan ang ilang uri ng teknolohikal na kagamitan nang sabay-sabay: isang kalan, isang fryer at isang oven, isang convection oven at isang tilting frying pan, isang boiler ng pagkain at isang deep fryer, atbp. Ito ay posible sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng ilang uri ng init paggamot gamit ang isang working chamber. Ito ay isang thermal device na pinagsasama ang mga pakinabang ng maraming mga device. Ito ay may kakayahang palitan ang ilang uri ng teknolohikal na kagamitan nang sabay-sabay: isang kalan, isang fryer at isang oven, isang convection oven at isang tilting frying pan, isang boiler ng pagkain at isang deep fryer, atbp. Ito ay posible sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng ilang uri ng init paggamot gamit ang isang working chamber.

Boiler Ito ay propesyonal na kagamitan na ginagamit para sa paghahanda ng kumukulong tubig sa mga catering establishments. Kadalasan, ang boiler ay naka-install sa serving line o bar counter. Ang mga boiler ay maaaring flow-through (na may awtomatikong pagpuno ng tubig) o tubig baha (na may manu-manong pagpuno ng tubig). Ito ay propesyonal na kagamitan na ginagamit para sa paghahanda ng tubig na kumukulo sa mga catering establishments. Kadalasan, ang boiler ay naka-install sa serving line o bar counter. Ang mga boiler ay maaaring flow-through (na may awtomatikong pagpuno ng tubig) o tubig baha (na may manu-manong pagpuno ng tubig).

SSSS kkkk oooo vvvv oooo rrrrr ooooo dddd yyyy eeee llll eee kkkk tttt rrrr iiii chchch eee ssss kkkk iiii eee Dinisenyo para sa mabilis at matipid na paghahanda ng iba't ibang handa na pagkain, pati na rin ang mga intermediate na produkto, tulad ng mga dressing para sa mga sopas at. atbp. Ang mga kawali ay ginagamit para sa pagprito ng mga pagkain sa pangunahing paraan, paggisa ng mga gulay, nilaga, pati na rin ang paghuhukay ng karne, isda at mga produktong gulay sa mga catering establishments.

Ang isang mahalagang karagdagan sa kalakalan at teknolohikal na kagamitan ng mga tindahan ay ang imbentaryo ng kalakalan, na kinabibilangan ng iba't ibang mga tool, instrumento, device, device na ginagamit para sa pagpapakita at pagproseso ng mga kalakal sa proseso ng paglilingkod sa mga customer, gayundin para sa iba't ibang auxiliary at business operations.

Pag-uuri ng imbentaryo ng kalakalan Para sa pagbubukas at packaging Mga lalagyang gawa sa kahoy, metal, malambot, karton. Packing tape, atbp. Upang maghanda ng mga paninda para sa pagbebenta: Langis, karne, harina, cereal, granulated na asukal, atbp. Para sa pagpapakita at pagpapakita ng mga kalakal Grocery, confectionery, prutas at gulay Para sa pagbebenta ng mga kalakal Karne, manok at isda, tinapay, langis ng gulay, culinary at mga produktong confectionery, granulated sugar, cereal, harina, atbp. Para sa serbisyo sa customer Para sa pagpili ng mga kalakal ng mga customer Para sa mga pantulong na operasyon Para sa pagbomba ng mga likidong kalakal, para sa pagtuwid ng mga kutsilyo at gunting, para sa pagsasalansan ng mga kalakal, atbp. Para sa paglilinis ng mga lugar ng mga palapag ng kalakalan, mga bodega

Upang buksan ang mga kahon na gawa sa kahoy, martilyo, pliers, ordinary at tubular nail pullers, pati na rin ang pinagsamang mga tool ay ginagamit: nail puller-hammer, nail puller-scissors, hammer-hatchet-claw puller, atbp. Ang mga hoop ay tinanggal mula sa mga kahoy na bariles gamit ang isang hoop remover na binubuo ng isang metal na takong.may kahoy na hawakan at kawit. Ang mga plug ng metal barrels ay hindi naka-screw gamit ang socket wrench.

Ang mga kagamitan para sa paghahanda ng mga produktong pagkain para sa pagbebenta ay kinabibilangan ng mga kutsilyo, palakol, saws, string, cutting boards, meat cutting blocks, scoops, spatula, sipit, tinidor, atbp. Ang mga palakol ay ginagamit para sa pagputol ng karne, manok at bangkay ng isda, hacksaw - para sa paglalagari ng malalaking buto at frozen na mga bangkay ng karne. Ang mga string ng bakal na may diameter na 0.2-0.5 mm at isang haba na 600 mm na may dalawang hawakan ay ginagamit para sa pagputol ng keso, mantikilya, margarin sa mga piraso. Ang mga cutting board ay idinisenyo para sa pagputol ng mga produktong gastronomic. Ang mga ito ay gawa sa hardwood.

Ang mga kutsilyo ay nahahati sa tatlong uri: para sa pagputol ng karne, manok at isda, gastronomy at tinapay. Ang mga kutsilyo para sa pagputol ng karne, manok at isda ay kinabibilangan ng mga kutsilyo para sa pagputol ng malalaking piraso ng karne at isda; pruning kutsilyo para sa pagputol ng maliliit na buto, kartilago at tendon; mga kutsilyo ng boning na may makitid at maikling talim para sa pagputol ng pulp at pag-alis nito mula sa mga buto; kutsilyo para sa pagputol ng isda na may maikling talim na pinatalas sa magkabilang panig.

Ang mga kutsilyo para sa pagputol ng gastronomy ng karne at mga produktong isda ay may mahaba at makitid na talim na may matulis na dulo. Ang butter knife ay may blunt-tipped blade, habang ang cheese knife ay may hawakan na nakakabit sa itaas ng blade. Ang isang kutsilyo para sa pagputol ng tinapay, panaderya at mga produktong confectionery ay naiiba sa iba pang mga kutsilyo sa malawak na talim nito na may isang bilugan na bahagi ng pagputol.

Ang mga komersyal na spatula ay ginagamit para sa pagbibigay ng mga semi-finished na produkto, culinary at confectionery na produkto, berries, ghee o fats at iba pang mga produkto. Binubuo sila ng isang base at isang hawakan na may hawakan. Ang base at hawakan ay gawa sa metal, ang hawakan ay gawa sa kahoy o plastik, at ang mga blades ay maaaring all-metal (naselyohang). Ang mga hugis at sukat ng mga blades ay nakasalalay sa kanilang layunin

Ginagamit ang mga trade forks para sa pagpapakita at pagbebenta ng karne, isda at mga produktong gastronomic, semi-tapos na mga produkto, at tinapay. Ang pinaka-malawak na ginagamit ay dalawang-pronged gastronomic forks at limang-pronged forks para sa pag-loosening at pagbebenta ng sauerkraut. Ang base ng tinidor ay gawa sa hindi kinakalawang na asero, ang mga hawakan ay gawa sa kahoy o plastik

Ang imbentaryo para sa pagpapakita at pagpapakita ng mga produkto ay ginagamit sa mga lugar ng pagbebenta at mga window display case. Sa mga grocery store, ang mga tray, mga stand para sa pagpapakita ng mga kalakal, mga lalagyan para sa mga atsara at marinade, mga plorera para sa confectionery, mga basket para sa mga prutas, gulay, atbp. ay ginagamit para sa mga layuning ito.

Imbentaryo para sa mga kalakal sa advertising Kabilang sa mga kagamitan sa advertising at exhibition ang pinakasimpleng paraan ng trade advertising, na ginagamit para sa impormasyon tungkol sa mga kalakal na ibinebenta, na ipinapakita ang mga ito sa pinaka-maginhawang anyo para sa pagtingin, mga counter ng dekorasyon, mga display case at mga interior ng tindahan. Para sa pag-advertise ng mga produktong pagkain, mayroong ay nakatayo para sa maramihang grocery goods, countertop turntable para sa mga bote at lata, wall bracket para sa mga produktong pagkain

Gumagamit ang mga organisasyon ng kalakalan ng mga modernong shopping cart ng iba't ibang modelo. Ang bawat cart ay nangangahulugan ng tibay, ang kakayahang mailagay sa loob ng isang tindahan, iba't ibang mga accessory, kadalian ng kontrol, kadaliang mapakilos at kaligtasan sa paggamit. Ang kanilang unibersal na disenyo ay nagbibigay-daan para magamit bilang parehong mga cargo at shopping trolley para sa mga super at hypermarket, mga tindahan ng diskwento, at mga department store. Ang mga troli ay may orihinal na disenyo na nagpapahintulot sa mga ito na maipasok ang isa sa isa, sa gayon ay makatipid ng espasyo sa palapag ng pagbebenta ng tindahan.

Mga sistema ng pagpasok sa palapag ng kalakalan. Nag-aalok ang kumpanya ng isang entrance system at barrier fencing para sa isang tindahan ng anumang format. Kasama sa hanay ang parehong mga klasikong tradisyonal na solusyon at ang pinakabagong mga pag-unlad: mga awtomatikong turnstile, mga access system na may electronic control, infrared photodiode at isang mekanismo para sa pagbibilang ng bilang ng mga customer.

Konklusyon Ang imbentaryo ng kalakalan ay dapat magkaroon ng sarili nitong permanenteng lugar. Ang lalagyan ay dapat buksan gamit ang naaangkop na tool, at pagkatapos buksan, ang mga nakausli na pako ay dapat na agad na alisin mula sa mga board, at ang mga dulo ng metal edging ay dapat na baluktot sa loob ng mga dingding para sa mga kadahilanang pangkaligtasan. Sa pagtatapos ng trabaho, ang mga kagamitan at kasangkapan ay hinuhugasan at nililinis. Ang makatwirang paggamit ng imbentaryo ay nag-aambag sa: pagpapabilis ng proseso ng kalakalan at pagpapatakbo; pagpapabuti ng kultura ng serbisyo sa customer; pagpapabuti ng mga kondisyon sa pagtatrabaho para sa mga manggagawa sa pagbebenta; pagbabawas ng mga gastos sa pamamahagi, atbp.