Menggunakan resipi mudah, anda boleh menyediakan krim kek yang sesuai untuk baking di rumah dan percutian. Terdapat banyak kaedah memasak, anda hanya perlu memilih.

Krim kek ringkas diperbuat daripada putih telur

bahan-bahan

Telur ayam 2 keping) Gula pasir 150 gram air 50 gram Vanillin 1 secubit Jus lemon 1 sudu kecil

• Bilangan hidangan: 1
• Masa memasak: 20 minit

Krim kek paling mudah

Campuran protein yang lapang sering digunakan untuk menyalut kek dan sebagai pengisian untuk tiub.

Kaedah memasak:

1. Buat sirap daripada gula dan air.
2. Kacau adunan supaya sirap tidak hangus. Bila mendidih, kecilkan api.
3. Semak kesediaan sirap. Titiskan sedikit campuran dari sudu ke dalam air sejuk; jika ia pepejal, maka sirap sudah siap.
4. Asingkan putih dari kuning dan pukul dengan pengadun menjadi buih yang stabil.
5. Tuangkan sirap panas dalam aliran nipis ke dalam bekas dengan putih.
6. Pukul adunan hingga kembang.

Jisim protein siap digunakan serta-merta, jika tidak ia mengeras dengan cepat.

Krim ringkas untuk kek dengan susu pekat

bahan-bahan:

• Susu pekat - 100 gr;
• Marjerin krim - 200 gr;
• Kuning telur - 2 pcs;
• Vanila - secubit;
• Minuman keras - 2 sudu kecil.

Keluarkan marjerin dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia menjadi lembut. Campurkan dengan susu pekat dan pukul. Masukkan kuning secara beransur-ansur, teruskan pukul dengan pengadun. Pada akhir memasak, tambah vanillin dan minuman keras untuk rasa.

Resipi untuk krim kek semolina yang mudah

Produk untuk memasak:

• susu - 0.5 cawan;
• Semolina - 1 sudu besar. l;
• Gula pasir - 1 sudu kecil;
• Marjerin - 1.5 sudu kecil;
• Kuning telur - 1 pc;
• Vanillin - secubit.

Didihkan susu dan masukkan gula vanila. Masukkan semolina, kacau sentiasa dan biarkan adunan mendidih. Kisar kuning telur bersama gula pasir sehingga berubah warna menjadi putih. Masukkan marjerin ke dalam adunan dan kacau hingga rata.

Campurkan bubur semolina yang disediakan dengan campuran mentega. Pukul dengan mixer hingga kembang.

Krim mentega ringkas untuk kek

Krim kek mudah boleh dibuat di rumah daripada susu dan mentega. Dengan meningkatkan jumlah cecair dalam resipi, anda akan mendapat jisim konsistensi yang lebih halus.

• Mentega manis - 250 g;
• susu - 100 g;
• Gula tepung - 1 cawan;
• Gula vanila - 1 paket.

Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu. Didihkan susu dan sejukkan pada suhu bilik. Satukan semua bahan dan pukul dengan mixer hingga sebati. Masa pukulan adalah dari 3 hingga 5 minit.

Jisim siap adalah lembut, lapang dan dengan aroma vanila ringan. Ia digunakan untuk kek, pastri dan gulung.

Resipi mudah ini harus ada dalam repertoir setiap suri rumah. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan krim yang luar biasa dengan menambah pewarna makanan, kacang atau kepingan kelapa.

Jika percutian bermula dengan kek, maka kek itu sendiri bermula dengan krim. Berkrim, mentega, kastard, protein, ganache, dadih... Terdapat sejuta pilihan, tetapi ini adalah nama utama. Walau bagaimanapun, ada sesuatu yang perlu diperkatakan tentang masing-masing. Dan semua orang perlu mencuba.

Krim minyak

Jadi, berminyak. Yang paling klasik mungkin. Ia popular di Kesatuan Soviet dalam pengeluaran dan di dapur suri rumah. Simbol hari raya. Padat, berkilat, berat. Sesuai untuk melapis biskut.

Variasi paling mudah bunyinya seperti ini:

• mentega - 200 g;
• susu pekat - 300 g.

Pukul mentega pada suhu bilik pada kelajuan tinggi sehingga kembang. Tanpa berhenti sebat, tuangkan susu pekat dalam aliran nipis. Sebaik sahaja jisim menjadi berkilat, homogen dan gebu, krim sudah siap.

Krim "Charlotte"

Jika anda adalah salah seorang daripada mereka yang bersedia untuk teknologi kompleks dan citarasa yang indah, simpan resipi untuk krim mentega dipanggil "Charlotte". Ia sesuai untuk meratakan dan menghias kek dan sesuai untuk mengisi pastri choux.

bahan-bahan:

• mentega - 250 g;
• gula - 190 g;
• telur ayam - 1 pc.;
• susu - 150 g;
• gula vanila - 1 sudu kecil. (mengisar menjadi serbuk);
• alkohol (cognac, rum, minuman keras, dll.) - 1 sudu besar.

Dalam periuk berdasar tebal, campurkan susu dan telur hingga rata. Masukkan gula dan masak dengan api perlahan hingga mendidih. Selepas mendidih - beberapa minit lagi. Sehingga sirap pekat. Keluarkan dari haba, kacau sekali-sekala, dan sejukkan jisim yang terhasil.

Sementara itu, dalam mangkuk yang berasingan, pukul mentega suhu bilik dengan serbuk vanila.

Jika sirap sudah sejuk , masukkan dengan teliti ke dalam mentega, teruskan pukul. Untuk aroma istimewa, tambah alkohol ke krim.

Krim protein

Yang paling popular seterusnya ialah krim protein. Ia bagus dalam kombinasi dengan produk pastri kerak pendek. Krim ini berasaskan putih telur ayam dan gula. Tetapi bahan tambahan dan teknologi memasak berbeza-beza. Versi paling mudah ialah krim tanpa minuman.

bahan-bahan:

• putih telur - 60 g;
• gula - 120 g;
• asid sitrik - di hujung pisau.

Pukul putih dengan gula sehingga membentuk puncak kaku. Apabila selesai, masukkan sedikit asid. sedia!

Walaupun kemudahan penyediaan, ramai suri rumah keliru dengan protein yang tidak diproses secara termal. Oleh itu, di bawah adalah resipi untuk kastard protein. Bahan-bahan perlu dikira seperti berikut: 2 kali lebih banyak gula daripada protein. Terdapat 4 kali lebih sedikit air daripada gula.

Krim protein kastard

bahan-bahan:

• protein - 100 g (daripada 3 telur ayam);
• gula - 200 g;
• air - 50 ml;
• asid sitrik - di hujung pisau;
• vanila - 3 g.

Campurkan gula dan air dalam periuk dan mula mendidih. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 5 minit. Pada masa ini anda boleh mengalahkan orang putih. Jika jisim protein telah meningkat dalam jumlah dan menebal, anda boleh menambah vanila. Apabila sirap mencapai kira-kira 120 darjah, tambah asid sitrik dan keluarkan periuk dari api. Jika anda tidak mempunyai "termometer" kuih-muih dalam senjata anda, berpandukan kepada penampilan campuran. Hablur gula harus larut, dan sirap itu sendiri harus mengalir dari sudu dalam aliran berterusan. Sebaik sahaja sirap siap, tanpa berhenti mengocok, tuangkannya ke dalam jisim protein dalam aliran nipis. Apabila krim pekat, menjadi sangat padat dan berkilat, ia boleh digunakan.

Krim dadih

Jika anda merasa sukar untuk membayangkan bagaimana rasanya, ingatlah kek Narcissus yang legenda. Ya, krim ini sangat baik sebagai pencuci mulut yang berasingan dan sebagai lapisan untuk biskut. Asas krim, tentu saja, adalah keju kotej. Tetapi bahan tambahan mungkin berbeza-beza. Pilihan yang paling klasik ialah dengan mentega.

bahan-bahan:

• keju kotej (maksimum % kandungan lemak) - 250 g;
• mentega - 50 g;
• gula serbuk - 250-300 g (fokus pada citarasa anda, tidak dilarang memaniskannya);
• gula vanila - 1 sudu kecil.

Kisar keju kotej dengan gula vanila sehingga halus. Masukkan mentega suhu bilik dan pukul dengan mixer pada kelajuan sederhana. Kemudian masukkan serbuk secara beransur-ansur, teruskan pukul.

A ini yang lebih lembut pilihan udara:

• keju kotej - 250 g;
• krim sebat - 200 ml;
• vanillin - 1 sudu kecil.
• gula tepung - 100 g (bergantung pada citarasa anda).

Mula-mula, putar krim ke puncak tegar dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian kisar keju kotej dengan vanila sehingga licin, pukul jisim yang terhasil dengan pengadun pada kelajuan sederhana. Masukkan serbuk satu sudu pada satu masa tanpa berhenti mengaduk. Sekarang masukkan krim putar ke dalam jisim dadih dengan spatula. Kacau dengan teliti sehingga homogen sepenuhnya.

kastard

Terdapat pendapat bahawa ia adalah hampir yang paling sukar mungkin. Mungkin kerana ia berjalan seiring dengan kek Napoleon dan eklair Perancis. Tetapi sebenarnya, penyediaannya tidak rumit sama sekali.

bahan-bahan:

• telur ayam - 3 pcs.
• gula vanila - 1 sudu kecil.
• susu - 0.4 l.
• gula pasir - 0.2 kg.
• tepung gandum - 3 sudu besar. l. (dengan slaid).

Letakkan susu di atas api sederhana dalam periuk beralas tebal. Pada masa ini, campurkan telur, 2 jenis gula dan tepung dalam bekas yang berasingan. Masukkan campuran telur homogen ke dalam susu mendidih dalam aliran nipis. Didihkan terus kacau sehingga pekat. Keluarkan dari haba dan biarkan krim sejuk pada suhu bilik.

Ganache

Ganache ialah krim yang diperbuat daripada coklat dan krim. Seperti mentega, ia sesuai untuk meratakan, menghias dan melapis kek. Ia adalah salutan yang baik untuk mastic dan pengisian yang sangat baik untuk gula-gula kotak. Dalam bentuk mentega berkrim, ganache kelihatan seperti ini.

bahan-bahan:

• coklat pahit - 200 g;
• krim 33% lemak - 120 ml;
• mentega - 80 g.

Letakkan krim dalam senduk beralas tebal dan biarkan hampir mendidih. Selepas mengeluarkan bekas dengan krim dari api, tuangkan coklat yang dipecah halus ke dalamnya dan kacau dengan pemukul sehingga rata. Apabila adunan menjadi suam, masukkan minyak suhu bilik. Ia harus memberikan keanjalan dan kilauan berkilat. Selepas memasak, tutup ganache dengan filem berpaut, seperti yang mereka katakan, "bersentuhan," dan masukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Jika anda memerlukan krim yang lebih tebal, pukul ganache yang telah disejukkan dengan pengadun.

Krim keju krim

Dan akhirnya, krim "termuda" adalah keju krim. Telah menjadi popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini, dan saya rasa ini hanyalah permulaan. Baik dalam kombinasi dengan biskut dan sebagai asas untuk pelbagai mousses.

bahan-bahan:

• keju dadih berkrim (masin) - 300 g;
• krim 33% lemak - 200 ml;
• gula serbuk - 80-110 g (mengikut citarasa anda).

Kita mulakan dengan krim. Pukul mereka sehingga membentuk puncak kaku, secara beransur-ansur menambah gula tepung. Kisar keju dengan teliti sehingga licin dan elastik. Perlahan-lahan campurkan kedua-dua adunan dengan spatula. Tutup bekas dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk untuk curam. Selepas setengah jam krim sudah siap.

Tiada kek tanpa krim. Rasa dan jenis pencuci mulut sebahagian besarnya bergantung pada lapisan. Malah kek yang paling sederhana boleh menjadi kek yang cantik jika ia dihias dengan betul.

Krim yang paling lazat untuk kek - prinsip umum penyediaan

Kriteria untuk krim yang baik: manis, licin, tebal. Untuk menjadi seperti ini, anda perlu mengetahui pendekatan untuk setiap produk.

Peraturan asas untuk menyediakan krim:

gula. Selalunya ia digantikan dengan serbuk. Ditambah pada krim untuk rasa. Jika serbuk ditunjukkan, maka pasir tidak boleh diganti.

Minyak. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan produk berkrim semula jadi dengan kandungan lemak sebanyak 72%. Biasanya ia perlu disebat, jadi kami mengeluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu dan biarkan ia lembut pada suhu bilik. Jangan cair atau panaskan semula sebelum disebat.

Susu pekat. Gunakan susu pekat biasa dengan gula atau susu rebus. Dalam versi kedua, produk itu lebih tebal, mempunyai warna gelap dan menyerupai karamel. Susu pekat biasa berwarna putih dan mempunyai rasa berkrim. Tiada persiapan awal diperlukan.

krim. Untuk krim, krim berat sekurang-kurangnya 33% digunakan. Jika tidak, produk tidak akan menjadi buih yang gebu.

koko. Untuk rasa coklat yang kaya, serbuk tanpa gula digunakan. Sebelum menambah jumlah jisim, ia mesti diayak.

Untuk menyediakan krim, anda juga memerlukan mangkuk dan pengadun. Dalam sesetengah kes, anda boleh bertahan dengan pukul, tetapi prosesnya akan menjadi lebih lama dan lebih intensif buruh.

Resipi krim kek mentega mascarpone yang lazat

Resipi krim lazat untuk kek span atau mana-mana kek lembut yang lain. Isi mascarpone akan menjadikannya lebih lembut, pencuci mulut akan cair di dalam mulut anda.

bahan-bahan

Sebatang mentega 70% lemak atau lebih tinggi;

500 g mascarpone;

2 cawan serbuk;

Sedikit garam.

Persediaan

1. Letakkan mentega lembut dalam mangkuk pengadun atau mana-mana mangkuk yang sesuai untuk disebat. Masukkan pengadun dan mula pukul. Selepas 5-7 minit, minyak berkualiti tinggi akan menjadi ringan dan meningkatkan jumlahnya.

2. Kami mula menambah serbuk secara beransur-ansur kepadanya. Untuk rasa, masukkan secubit garam.

3. Sebaik sahaja semua serbuk telah larut, tetapkan kelajuan pengadun pada kelajuan yang paling rendah.

4. Masukkan mascarpone ke dalam mentega dalam bahagian. Sekiranya konsistensi anak lelaki tidak seragam, maka lebih baik kacau secara berasingan sebelum melakukan ini.

5. Uli krim pada kelajuan rendah dan anda selesai!

Krim lazat untuk kek span (mentega)

Untuk krim yang paling lazat ini, anda memerlukan bukan sahaja mentega berkualiti tinggi, tetapi juga susu pekat yang baik. Adalah baik jika balang mempunyai tanda GOST atau sekurang-kurangnya tidak mengandungi bahan asing.

bahan-bahan

Satu tin susu pekat;

350 g mentega;

Beg vanila;

1 sudu kecil. cognac

Persediaan

1. Letakkan mentega, rendam whisker mixer, dan pukul sebati sehingga kembang.

2. Masukkan vanila dan kacau.

3. Buka tin susu pekat dan mula masukkan ke dalam minyak. Tetapi kami melakukan ini dalam bahagian kecil, berdegup dengan baik setiap kali. Jisim mesti menjadi homogen; delaminasi tidak boleh diterima.

4. Pukul krim dengan baik, matikan mixer dan anda boleh terus gris kek span!

Krim kek mascarpone yang paling lazat dengan krim

Resipi untuk krim lapang dengan mascarpone, yang boleh anda buat banyak. Semuanya disebabkan oleh penambahan krim putar, yang pastinya penuh lemak. Jika tidak, tiada apa yang akan berfungsi dan jisim akan mengalir.

bahan-bahan

200 ml krim;

200 g mascarpone;

1 cawan gula tepung;

Vanila atau mana-mana aromatik seperti yang dikehendaki.

Persediaan

1. Kacau mascarpone dalam mangkuk; tidak perlu mengeluarkan keju dari peti sejuk terlebih dahulu. Anda boleh segera menambah vanillin atau sebarang perisa lain kepadanya.

2. Sekarang mari buat krim. Tuangkan mereka ke dalam mangkuk bersih, rendamkan whisk dan mula pukul dengan mixer.

3. Sebaik sahaja krim meningkat tiga kali ganda, mula menambah serbuk. Kami tidak berhenti sebat.

4. Sebaik sahaja serbuk habis, matikan mixer.

5. Ambil spatula di tangan anda, mula menambah mascarpone ke krim, kacau dengan teliti supaya tidak menghasilkan buih.

6. Bawa krim sehingga licin. sedia! Anda boleh melincirkan lapisan kek.

Resipi krim lazat untuk kek dengan susu pekat rebus

Istimewanya krim kek yang lazat ini adalah konsistensinya. Ia sentiasa menjadi tebal, kerana ia disediakan daripada susu pekat rebus. Boleh digunakan untuk memerah figura mudah, bunga, dan tepi kek.

bahan-bahan

Satu tin susu pekat;

1.5 batang mentega;

Vanila, koko, minuman keras atau cognac.

Persediaan

1. Pindahkan susu pekat rebus ke dalam mangkuk dan uli hingga rata.

2. Dalam mangkuk kedua, pukul mentega, yang sepatutnya dilembutkan.

3. Masukkan susu pekat secara beransur-ansur ke dalam mentega, pukul bersama.

4. Untuk aroma, tambah vanila, anda boleh menambah koko atau sirap coklat, cognac akan memberikan rasa istimewa.

Krim yang lazat untuk kek span coklat

Krim coklat yang sangat halus, ringan dan lapang, yang sesuai untuk kek span. Rasa sebahagian besarnya bergantung pada koko. Sebaik-baiknya, ia mestilah gelap dan kaya tanpa gula tambahan.

bahan-bahan

2 sudu koko;

380 g susu pekat tebal;

280 g mentega;

1 g vanillin.

Persediaan

1. Ayak koko supaya tiada ketulan di dalamnya.

2. Masukkan susu pekat ke dalam serbuk dalam bahagian kecil dan gaul rata.

3. Letakkan mentega yang telah dilembutkan tadi ke dalam mangkuk yang berasingan. Pukul dengan pengadun.

4. Masukkan susu pekat coklat ke dalam mentega yang gebu, pukul hingga sebati selepas setiap sudu susu.

5. Masukkan vanila, kacau kali terakhir dan krim coklat sedia untuk digunakan!

Krim yang paling lazat untuk kek Charlotte

Versi ideal krim paling lazat untuk kek semua jenis "Charlotte". Jika disediakan dengan betul, jisim akan menjadi tebal dan berbentuk, dan anda boleh dengan mudah menanam daun dan bunga kecil daripadanya. Seseorang tidak boleh tidak menyerlahkan kos krim, yang ternyata agak mesra bajet.

bahan-bahan

250 ml susu;

400 g mentega;

350 g gula.

Persediaan

1. Sediakan sirap susu. Campurkan susu dan gula, biarkan mendidih.

2. Semasa susu panas, pukul telur.

3. Tuangkan susu panas dan gula ke dalam telur dan teruskan pukul.

4. Pindahkan adunan ke dalam dapur, kacau dan masak sehingga pekat. Biarkan sejuk. Apabila sirap sejuk, ia akan menjadi lebih pekat.

5. Pukul mentega hingga kembang.

6. Masukkan sirap yang dibancuh secara beransur-ansur. Masukkan bahagian kecil dan kacau sebati.

7. Anda boleh menambah pewarna, koko, vanila kepada krim siap. Ia akan disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama 2 hari selepas penyediaan, tetapi campuran mesti dipindahkan ke bekas kedap udara.

Resipi untuk krim kek lazat dengan gelatin

Krim ini diperbuat daripada krim masam, tetapi terima kasih kepada penambahan gelatin, ia mengeras dengan baik, tidak merebak, dan sesuai untuk kek jenis biskut yang berair dan lembut.

bahan-bahan

15 g gelatin;

250 g susu pekat;

400 g krim masam;

Vanila atau koko;

50 ml air.

Persediaan

1. Segera anda perlu merendam gelatin. Ia tidak perlu menggunakan air; anda boleh menggunakan susu dengan cara yang sama; ia akan menjadi lebih baik untuk krim.

2. Semasa gelatin membengkak, anda perlu campurkan susu pekat dengan krim masam. Anda boleh menambah vanila dan koko kepada mereka. Atau gunakan susu pekat kopi coklat.

3. Rasa krim masa depan. Jika anda memerlukan lebih manis, tambah gula atau serbuk dan kacau sehingga bijirin larut.

4. Larutkan gelatin bengkak dalam mandi air, tambah krim, kacau.

5. Letakkan adunan di dalam peti sejuk selama 15 minit, tetapi jangan biarkan ia mengeras.

6. Lumurkan kek, hias dan biarkan mengeras selama 3-4 jam.

Krim lazat untuk kek span dengan keju kotej

Versi krim yang paling lazat untuk kek dengan keju kotej. Pilih produk berlemak dan lembut supaya krim menjadi lembut dan homogen.

bahan-bahan

10 sudu susu pekat;

400 g keju kotej;

200 g krim masam;

200 g mentega;

0.5 sudu besar. serbuk.

Persediaan

1. Pukul keju kotej sehingga rata. Lebih baik menggunakan pengisar. Jika ia tidak ada, maka anda boleh terlebih dahulu menggosok produk melalui penapis.

2. Pukul adunan lembut. mentega bersama serbuk, masukkan susu pekat dahulu, dan kemudian krim masam.

3. Masukkan keju kotej yang dilembutkan, vanila, koko, atau sebarang esen jika mahu.

4. Pukul lagi dan hantar jisim lembut ke dalam kek.

Krim yang paling lazat untuk kek dengan pisang

Krim pisang sesuai dengan mana-mana kek coklat atau vanila. Lapisan itu ternyata aromatik, lembut, memberikan pencuci mulut rasa eksotik. Jika mahu, anda boleh menambah serpihan kelapa.

bahan-bahan

2 pisang;

10 ml jus lemon;

200 g krim masam;

1 gelas serbuk;

150 g mentega.

Persediaan

1. Pukul mentega. Masukkan serbuk secara beransur-ansur. Pada akhir, tambah krim masam, sudu pada satu masa. Anda boleh menggantikan serbuk dengan krim masam dengan susu pekat. Dalam kes ini ia harus tebal.

2. Kupas pisang, tumbuk hingga lumat dan segera masukkan jus lemon. Jika ini tidak dilakukan, daging akan cepat gelap dan krim akan menjadi tidak sedap dipandang.

3. Yang tinggal hanyalah kacau kedua-dua jisim. Kami menggunakan krim untuk menghias kek. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan jisim untuk masa yang lama.

Gula dan serbuk mencairkan jisim. Oleh itu, anda tidak boleh menambah lebih banyak daripada mereka kepada krim daripada yang ditunjukkan dalam resipi.

Sekiranya konsistensi krim tidak memuaskan, jisimnya lemah, tidak perlu melincirkan kek. Kek akan terapung, pencuci mulut akan rosak tanpa harapan. Anda boleh menambah pemekat khas atau menggunakan cara improvisasi. Gelatin akan membantu. Anda boleh menambah sedikit serbuk biskut dan serpihan kelapa. Mereka menebal jisim dengan sempurna.

Jika anda mencampurkan produk dengan suhu yang berbeza, krim akan terpisah, jisim akan membentuk bijirin, dan air mungkin keluar.

Ia tidak perlu menggunakan hanya vanila untuk rasa pencuci mulut. Anda boleh membeli pati dengan pelbagai bau: rum, gula-gula, buah, coklat, beri.

Aiskrim krim adalah legenda. Sedap, berkrim, lembut. Ia sangat mirip dengan ais krim cair sedikit, itulah sebabnya ia mendapat namanya.

Krim ini sesuai untuk digunakan sebagai inti untuk kek, kek cawan, biskut, roti halia dan croissant buatan sendiri. Walaupun lembut, ia sangat lazat sebagai pencuci mulut yang berdiri sendiri.

Peraturan utama apabila menggunakan ais krim buatan sendiri adalah untuk bekerja dengannya hanya selama sekurang-kurangnya 2 jam di dalam peti sejuk terlebih dahulu.

Kelemahan ketara krim "Ais krim" adalah kandungan kalorinya. Ia sangat berlemak dan orang yang mengalami masalah serius sistem pencernaan tidak disyorkan untuk memakannya sama sekali, atau dengan berhati-hati.

1. Krim buatan sendiri "Ais krim" adalah berasaskan campuran kastard dengan semua jenis pengisi dan bahan tambahan.
2. Bahan utama dalam krim ini adalah krim berat, yang mencapai kesan "ais krim cair".
3. Selalunya, bukannya krim disebat berat dengan kandungan lemak tinggi, anda boleh menggunakan pelbagai keju dadih dan krim, krim masam semula jadi (juga kandungan lemak tinggi) atau susu pekat manis.
4. Untuk mencapai ketumpatan tinggi dalam krim, anda harus menggunakan gelatin yang bengkak di dalam air.
5. Untuk sebatan ringan ke puncak stabil dan putih, anda harus memilih krim semulajadi (lembu atau kambing), diproses, tidak berbau, dengan kandungan lemak tinggi dari 30 hingga 35% lemak.
6. Anda harus mencambuk krim semulajadi dengan berhati-hati dan tidak keterlaluan, supaya lemak dan susu mentega tidak terpisah (dengan kata lain, supaya mentega tidak keluar).
7. Ia adalah mungkin untuk menggunakan krim buatan buatan asal sayuran. Dalam kes ini, anda tidak perlu risau tentang detasmen.
8. Gunakan gula dalam resipi dengan ketat mengikut resipi, dalam perkadaran yang dinyatakan di dalamnya. Jika tidak, krim mungkin rosak.
9. Daripada susu biasa, anda boleh menggunakan pekat kering atau susu pekat.
10. Untuk mendapatkan krim yang lembut, lapang, lembut, mentega yang dilembutkan secara semula jadi mesti disebat secara berasingan daripada produk lain, dan hanya kemudian digabungkan dengan bahan-bahan lain.
11. Untuk rasa, anda boleh menambah semangat daripada buah sitrus segar (apa-apa), kopi/koko, coklat (cair), dan sedikit minuman keras ke dalam aiskrim.

Isi krim "Dasar"

Krim yang disediakan mengikut resipi ini rasanya sangat seperti ais krim.

Krim ini sesuai sebagai inti untuk kek dan untuk menutup kek cawan. Ia ternyata stabil, mengekalkan bentuk produk dengan baik dan, tentu saja, lazat yang tidak dapat dilupakan.

Bahan-bahan untuk membuat aiskrim jenis ini sentiasa boleh didapati di ladang.

Senarai produk:

• telur ayam segar dan besar - 4 pcs;
• gula pasir / serbuk - 250 g;
• serbuk vanila - 20 g;
• krim masam yang sangat berlemak – 400 g (semakin tinggi kandungan lemak krim masam, lebih enak dan lebih lembut pengisian krim siap);
• tepung putih (gred premium) - 100 g;
• mentega krim manis dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 82.5% - 300 g.

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Letakkan mentega manis dalam mangkuk atau piring bersaiz yang sesuai. Ia harus terletak pada suhu bilik dan perlahan-lahan cair dan lembut.
2. Sediakan tab mandi air: Tuangkan sedikit air ke dalam periuk besar dan lebar, isikan kira-kira 1/3 kuali, dan biarkan mendidih.
3. Masukkan krim masam yang disediakan, tepung, gula, kandungan telur ayam segar mentah dan serbuk vanila ke dalam periuk kecil. Campurkan produk dengan pukul.
4. Letakkan periuk kecil dengan bahan campuran di dalam periuk besar.
5. Krim hendaklah sentiasa dikacau sehingga pekat. Hanya selepas mencapai konsistensi krim yang dikehendaki, kuali boleh dikeluarkan dari haba dan disejukkan.
6. Letakkan mentega lembut dan manis ke dalam mangkuk adunan khas.
7. Pukul mentega dengan mixer hingga kembang. Ia sepatutnya menjadi sangat lembut dan putih sepenuhnya. Anda perlu memukul selama sekurang-kurangnya 10 minit.
8. Kepada mentega, dalam mangkuk "untuk sebat", iaitu, terus memukul, tambah krim tebal yang disejukkan. Ini perlu dilakukan perlahan-lahan: berhati-hati menambah satu sudu krim ke dalam minyak, kacau sentiasa.
9. Pindahkan kedap krim siap ke dalam acuan bekas yang disediakan, tutup rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Kemudian anda boleh menggunakannya untuk menyediakan produk kuih-muih.

Isi krim "Udara"

Krim ini sesuai untuk kek span, yang memerlukan rasa klasik ais krim cair sedikit.

Set produk:

• susu lembu biasa - 500 ml;
• gula pasir / serbuk - 200 g;
• tepung gandum gred tinggi - 75 g;
• kanji kentang - 50 g;
• mentega lembu asli, krim manis, kandungan lemak tidak lebih rendah daripada 82.5% - 125 g;
• krim berat (daripada 30%) - 200 g;
• serbuk vanila - 25 g.

Penyediaan krim langkah demi langkah:

1. Tuangkan campuran ke dalam periuk kecil dengan bahagian bawah tebal dan salutan tidak melekat: tepung dengan kanji dan gula. Untuk kacau sebati. Bahan-bahan pukal mesti dicampur sama rata, maka ketulan yang tidak menyenangkan tidak akan terbentuk semasa penyediaan krim.
2. Tuang susu ke dalam kuali yang sama. Kacau lagi dan letakkan pada api yang sangat perlahan untuk panas. Krim masa depan harus dikacau dari semasa ke semasa. Apabila krim mula pekat, anda perlu mengacaunya sentiasa. Sebaik sahaja anda merasakan konsistensi pekat yang dikehendaki dalam krim, ia harus dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.
3. Pukul mentega lembut dengan pengadun atau pukul sehingga anda mendapat satu jisim licin.
4. Tuangkan krim ke dalam mangkuk khas "untuk pengisar" dan pukul sehingga kembang dan buih tebal menggunakan peranti yang dipilih dengan lampiran "whisk" khas.
5. Letakkan pengadun dengan lampiran "pemukul" khas ke dalam krim masak yang telah disejukkan dan mula pukul, secara beransur-ansur dan berhati-hati menambah mentega manis yang disediakan, vanillin dan krim disebat tebal dalam bahagian kecil. Ia dilarang sama sekali untuk menukar susunan produk yang ditambahkan pada krim yang dimasak.
6. Letakkan krim yang disediakan dalam periuk (tidak perlu memindahkannya ke bekas lain) di dalam peti sejuk selama tiga jam, dan kemudian anda boleh menggunakannya untuk membuat kek, menyebarkannya pada kek dalam jumlah yang diperlukan.

1. Daripada kanji kentang, anda boleh menggunakan kanji jagung.
2. Selepas menambah krim disebat ke krim, ia tidak boleh dikacau untuk masa yang lama. Jika tidak, tidak akan ada kelegaan dan kesan "ais krim cair" akan hilang.

Isi krim untuk kek "Tepu"

Krim ini sangat cepat dan mudah disediakan sehingga kanak-kanak pun boleh membuatnya. Tiada kemahiran atau kebolehan masakan khas diperlukan untuk menyediakan aiskrim mengikut resipi ini.

Produk:

• kanji jagung - 50 g;
• serbuk gula putih - 150 g;
• krim berat (daripada 33%) - 300 g;
• serbuk vanila - 30 g;
• susu lembu biasa - 300 g;
• mentega lembu asli, berkrim manis, kandungan lemak tidak lebih rendah daripada 82.5% - 110 g;
• telur ayam segar dan besar - 5 pcs.

Algoritma memasak:

1. Bahagikan isi telur ayam segar dan besar kepada putih dan kuning. Tuangkan putih ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk digunakan dalam hidangan lain.
2. Letakkan kuning ke dalam mangkuk kecil yang dalam. Tambah gula tepung dan tepung jagung kepada mereka dan pukul produk dengan baik dengan pukul tangan.
3. Dalam periuk kecil, berdasar berat, tidak melekat, rebus susu dan sejukkan sedikit.
4. Tuangkan kuning pekat manis ke dalam susu panas dalam aliran nipis, pukul terus.
5. Letakkan mentega berkrim manis dalam piring dan biarkan pada suhu bilik untuk melembutkan secara semula jadi.
6. Letakkan kuali dengan krim yang disediakan pada api perlahan dan renehkan tanpa biarkan ia mendidih. Krim sudah siap apabila jisim mula bergerak dari dinding kuali. Keluarkan dari api dan sejukkan krim separuh siap yang terhasil.
7. Dalam mangkuk khas "untuk sebat", pukul krim berat yang sebelum ini dituangkan ke dalamnya "sehingga buih tebal gebu" menggunakan pengadun pilihan anda atau pengisar dengan lampiran "pemukul" khas.
8. Pukul mentega lembut dengan pengadun atau pengisar sehingga anda mendapat satu jisim licin (jangan keterlaluan!).
9. Dalam periuk yang mengandungi asas ais krim yang telah disejukkan, satukan semua bahan yang disediakan untuknya. Untuk mengelakkan jisim daripada mengelupas dan menyebabkan ketulan yang tidak menyenangkan, anda harus terlebih dahulu berhati-hati menambah satu sudu kecil mentega dan serbuk vanila ke dalam kastard, dan kemudian, pada akhirnya, tambah krim disebat tebal dan gebu.
10. Letakkan krim siap di dalam peti sejuk selama tiga jam tanpa memindahkannya ke bekas lain dari kuali.
11. Pada akhir masa yang diperuntukkan, ia boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan (dalam kek atau biskut) atau sebagai pencuci mulut bebas.

1. Daripada kanji jagung, anda boleh menggunakan kanji kentang.
2. Urutan penambahan produk pada krim yang dimasak tidak boleh diubah.
3. Dalam krim mengikut resipi ini, anda boleh menambah bahan seperti keju dadih Mascarpone (200 g). Terima kasih kepadanya, pengisian krim akan menjadi lebih enak, lebih lembut dan lebih aromatik.
4. Daripada krim, anda boleh menggunakan krim masam pekat pekat (400 g) atau susu pekat. Bahan ini akan menambah kalori pada krim, tetapi rasa akan lebih berkrim.
5. Jika anda memerlukan versi krim ais krim yang sangat padat, maka anda harus menggunakan bahan seperti gelatin serbuk biasa (50 g), yang harus dicairkan terlebih dahulu dengan air suam dan ditambah selepas semua produk telah disebat dan dicampur.

Mula-mula anda perlu mempertimbangkan krim yang paling lapang, yang paling popular. Ini adalah kastard. Ia biasanya digunakan untuk membuat kek daripada pastri puff atau pastri shortcrust. Anda boleh mencuba dan mencubanya dalam kombinasi dengan krim mentega, kemudian anda akan mendapat kek dengan dua jenis krim. Tetapi apa yang krim ini tidak sesuai sama sekali adalah kek wafel. Jadi, bagaimana untuk membuat krim udara di rumah? Anda memerlukan: 1 gelas susu, 2 kuning telur, 1 sudu besar. l. tepung gandum, 1/2 cawan gula pasir, sedikit vanillin. Cara memasak: Campurkan kuning dengan gula dan masukkan vanillin dan tepung. Kisar campuran yang dihasilkan sehingga ia berubah menjadi jisim homogen. Didihkan susu dan sejukkan sehingga suam.

Tuangkan adunan kuning dan tepung ke dalam susu dan gaul sebati sehingga semua ketulan hilang. Letakkan semula kuali pada api perlahan dan reneh selama kira-kira 5 minit. Pada masa ini, kastard mesti pekat. Ini adalah teori tentang cara membuat krim di rumah. Tetapi sebelum anda mula berlatih, anda perlu mempelajari beberapa helah memasak. Pertama, semasa membancuh krim anda perlu sentiasa mengacaunya. Kedua, anda tidak boleh menggunakan hidangan dengan salutan enamel untuk memasak. Satu lagi jenis krim ringan, halus dan benar-benar lapang ialah meringue atau krim protein. Biasanya, ia digunakan sebagai hiasan untuk makanan yang dibakar. Tetapi ia tidak sesuai untuk merendam kek apa-apa jenis. Apa yang anda perlukan: 1 cawan gula tepung, beberapa titis jus lemon, 4 putih telur.

Penyediaan Asingkan putih dan letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejukkan. Letakkan putih telur dalam periuk kering dan tambahkan beberapa titis jus lemon. Selepas ini anda boleh mengalahkannya. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan pengadun. Selepas beberapa lama, putih akan bertukar menjadi buih. Ia harus padat dan tidak mengalir ke sisi hidangan. Tuang sedikit gula tepung ke dalam kuali dan pukul. Teruskan cara ini sehingga seluruh gelas serbuk telah digunakan. Hasilnya mestilah meringue yang likat dan tebal. Terdapat juga beberapa helah semasa menyediakan krim protein. Putih mesti dipisahkan dengan berhati-hati daripada kuning, kerana walaupun sedikit kuning telur akan menyebabkan krim tidak disebat. Tidak perlu membuang masa menyejukkan protein.

Pilihan lain untuk krim lapang ialah krim mentega. Ia mempunyai rasa yang indah, kelembutan dan ringan. Untuk menyediakannya, anda perlu menyejukkan krim berat terlebih dahulu. Resipi buttercream ini adalah asas. Tetapi anda sentiasa boleh menambah coklat, beri, buah-buahan, kopi, kacang, madu dan sebagainya. Ia semua bergantung pada pilihan individu. Walau apa pun, anda akan mendapat krim buatan sendiri yang lazat. Apa yang anda perlukan: 1 cawan krim 35%, 2 sudu besar. l. gula tepung, sedikit gula vanila, 1 sudu kecil. l. gelatin, 5 sudu besar. l. nanas cincang. Kaedah penyediaan: Mula-mula anda perlu menyediakan gelatin. Untuk melakukan ini, isi dengan sedikit air dan biarkan sehingga ia membengkak. Letakkan gelatin dalam tab mandi air sehingga ia larut.

Pukul krim dan tambah gula tepung secara beransur-ansur. Di akhir pecutan, masukkan sedikit gula vanila. . Selepas gelatin telah sejuk, anda boleh menambahnya ke dalam campuran krim dan pukul dengan teliti. Pada bahagian paling akhir anda boleh menambah nanas. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan krim ini dengan segera dan tidak meninggalkannya di dalam peti sejuk. Seseorang tidak boleh tidak mengingati krim masam yang paling popular. Ia tidak begitu lapang, tetapi sangat lazat. Sekali lagi, untuk memasak adalah yang terbaik untuk memilih krim masam penuh lemak dan jangan lupa untuk menyejukkannya. Ini adalah perlu supaya apabila disebat, krim masam bertukar menjadi krim sebenar. Krim masam cecair tidak akan dapat membentuk konsistensi krim yang diperlukan. Bahan-bahan: 1 cawan 30% krim masam, 2 sudu besar. l. gula tepung, sedikit vanila, 1 sudu besar. l. koko (pilihan)

Memasak: Mulakan memecut krim masam dan masukkan gula tepung secara beransur-ansur. Kemudian anda boleh menambah sedikit vanillin. Jika dikehendaki, anda boleh menambah koko untuk memberikan krim rasa coklat yang menyenangkan. Krim ini bagus untuk merendam kek span. Resipi berikut sangat bagus untuk kek Napoleon buatan sendiri. Ternyata subur dan lapang. Tetapi anda boleh cuba menggunakannya untuk jenis baking lain. Untuk ini anda memerlukan: 2 telur, 1l. Susu, 1 gelas gula atau gula tepung, 200g mentega, 3 sudu besar. l. tepung Gandum. Cara penyediaan: Pukul telur bersama gula atau gula tepung, masukkan tepung dan pukul lagi. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan (jangan mendidih). Masukkan susu ke dalam adunan tepung telur, kacau sentiasa.

Letakkan keseluruhan adunan semula pada api perlahan dan rebus. Jangan lupa kacau, jika tidak, ketulan yang tidak diingini mungkin muncul, dan anda perlu membuat semula krim. Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu supaya ia mencapai suhu bilik. Masukkan mentega ke dalam susu dan kacau sehingga rata. Hasilnya ialah krim yang lapang dan halus yang sesuai untuk pastri puff. Krim yang sama boleh bertukar menjadi ais krim buatan sendiri dengan mudah. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu meletakkannya di dalam peti sejuk semalaman, dan pada waktu pagi makanan istimewa akan siap bukan sahaja untuk kanak-kanak, tetapi juga untuk orang dewasa. Sekarang, cara membuat krim di rumah bukanlah rahsia. Bahan-bahan untuk krim ini boleh didapati di mana-mana peti sejuk. Menggunakan semua resipi ini, anda boleh menyediakan lebih daripada satu kek yang lazat dan lembut.