Ja jūs bieži gatavojat austrumu ēdienus un darāt to ne tikai mājās, bet arī ārpus telpām, jums noteikti vajadzētu iegādāties katlu. Bet izvēlēties šādus ēdienus nav tik vienkārši, un pirms pirkšanas ir jāņem vērā vairāki svarīgi punkti. Katlā jūs varat darīt visu - pagatavot plovu un zupu, sautēt dārzeņus un gaļu, kā arī pagatavot daudz citu ēdienu.

Kuru katlu labāk izvēlēties: noderīgi padomi

Labāk ir izvēlēties augstas kvalitātes ēdienus vienu reizi, nekā vēlāk tērēt naudu jaunu pirkšanai. Kvalitatīvs, uzticams katls jums uzticīgi kalpos daudzus gadus. Tas ir atkarīgs no tā īpašībām, cik garšīgi un ātri tiek pagatavoti ēdieni.

Mūsdienu katli atšķiras pēc formas, materiāla, cenas, dizaina. Pārdošanā jūs atradīsit vairāku veidu traukus - ar nelipīgu vai emaljas pārklājumu, čugunu vai alumīniju par augstām un zemām cenām. Acis plati plati, vai ne?

Kā izvēlēties kvalitatīvu katlu:

Materiāls - viens no galvenajiem kritērijiem, kas jums jāņem vērā. Pēc ekspertu atsauksmju un atzinumu izlasīšanas mēs varam teikt, ka lielākā daļa izvēlas čuguna traukus. Šis materiāls ir lēts, izturīgs un izturīgs. Šādā katlā ēdiens netiks gatavots ļoti ilgi, turklāt materiāls nekādā veidā neietekmēs tā garšu un aromātu.

Alumīnija katli ir arī izplatīti. To priekšrocība ir tā, ka tie sver ļoti maz un ātri vada siltumu. Bet šādiem ēdieniem ir mīnus - tie nevienmērīgi sakarst, tāpēc trauks var sadedzināt vai, gluži pretēji, pilnībā negatavojas.

Vai jums jāņem vērā vāka materiāls? Nē, tas ir mazsvarīgs punkts, jo vākam nav nozīmes, tā funkcija ir saglabāt siltumu un novērst tā aiziešanu no trauka.

Skaļums - pievērsiet uzmanību šim rādītājam. Rūpīgi padomājiet, cik daudz jūs gatavojat ēdienus? Ja atrodaties mazā, izvēlieties ne pārāk apjomīgu trauku - līdz 4-5 litriem. Bet, ja vēlaties pagatavot pusdienas vai vakariņas lielai ģimenei, izvēlieties lielāku katlu - no 7 litriem. Maksimālais tilpums, ko atradīsit pārdošanā, ir 25 litri, minimālais - 3 litri.

Sienas biezums. Ja tie ir pārāk plāni, ēdiens sadedzinās, bet, ja sienas ir pārāk biezas, to pagatavošana prasīs ļoti ilgu laiku. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties zelta vidusceļu - apmēram 4-5 mm.

Apakšā. Daudzi nepievērš uzmanību šim rādītājam, bet velti. Patiesībā daudz kas ir atkarīgs no katla dibena formas. Ja tas ir noapaļots, trauki nebūs ļoti stabili, un jūs to varat izmantot tikai uz uguns. Bet, ja dibens ir līdzens un vienmērīgs, šāds katls jums noderēs gan mājās, gan dabā.

Cena... Kvalitatīvs katls nevar būt lēts. Protams, jūs varat iegādāties Ķīnā ražotus ēdienus, taču maz ticams, ka tos lietosiet - tie ne tikai ātri pasliktinās, bet arī nepatīkami smaržo.

Vāciņš Pērkot, noteikti jautājiet pārdevējam, vai katlam ir piestiprināts vāks. Ja tā nav, ēdienus izvēlieties citā veikalā, jo meklēt vāku un maksāt par to ir pārāk hemoroīdi.

Gluda virsma. Ja jūs jau esat izvēlējies piemērotu katlu, uzmanīgi pārbaudiet tā virsmu - uz tā nedrīkst būt iespiedumi vai skrambas.

Kā izmantot jaunu katlu

Tāpat kā panna, tā ir pienācīgi jāsagatavo. Noskalojiet to ar siltu ūdeni, lai noņemtu aplikumu, pēc tam ievietojiet trauku zemā siltumā. Neuztraucieties - dūmi iet, jums jāgaida, līdz tas pabeidz staigāt, un traukā ielej parasto augu eļļu, pietiek ar 500 ml. Kad katls sāk mirdzēt (apsārtums), maigi nolieciet to dažādos virzienos, lai eļļa nokļūtu uz visas virsmas. Izslēdziet siltumu, ļaujiet traukiem atdzist un noņemiet eļļu - noskalojiet to un noslaukiet ar salvetēm. Veicot mazgāšanu, nav jāizmanto dažādi līdzekļi.

Ja jūs iegādājāties pārklātu vai emaljētu katlu, nekādā gadījumā neizmantojiet iepriekš minēto metodi. Tas ir piemērots tikai alumīnijam un čugunam. Arī vara trauku šādā veidā nevar sildīt.

Lai pēc vārīšanas noņemtu plāksni no virsmas, jums vienkārši jāpiepilda katls ar ūdeni un jāatstāj vairākas stundas, pēc tam noņemiet to ar sūkli.

Pirms došanās uz veikalu, neaizmirstiet ņemt vērā visus faktorus un izmantot mūsu padomus. Cik cilvēkiem gatavojat gatavot, cik daudz esat gatavs dot par kvalitatīvu priekšmetu, kura forma jums ir piemērota?

Vīriešu tiešsaistes žurnālu vietne

, ,

Ja jūs nolemjat palutini savu ģimeni ar īstu uzbeku plovu, dodieties uz tirgu vai veikalu pēc katla. Jūs nekad neiegūsit austrumu trauku parastajā nerūsējošā tērauda katliņā. Tomēr ne visi katls varētu labi darboties, lai sniegtu labu Vidusāzijas gardumu.

Visslavenākais katls ir senais Tai kazāns - glabājas Kazahstānā Ahmeda Jasavi mauzolejā. Tas ir izgatavots no septiņu metālu sakausējuma: dzelzs, cinka, svina, alvas, sarkanā vara, sudraba un zelta. Katlu rotā ziedu rotājumi, grezni arābu raksti un desmit rokturi lotosa ziedlapiņu formā. Bet visiespaidīgākais ir kuģa izmērs - tā diametrs ir 2,45 m, augstums aptuveni 2 m un svars gandrīz 2 tonnas. Skaidrs, ka šādā katlā neviens nevārīja - saskaņā ar leģendu tajā tika ieliets ūdens, lai rituālu ceremoniju laikā mazgātu ticīgos. Tomēr tradicionālo ēdienu pagatavošanai Austrumos tiek izmantoti tieši tie paši ēdieni, tikai mazāka izmēra. Parasti tas puslodes formas čuguna katls ar noapaļotu dibenu... Tieši sašaurinātā apakšdaļa, plata augšdaļa un biezas sienas, kas ilgi uztur siltumu, ir ideāli piemērotas plovam - parastajā katliņā jērs sadedzina un rīsi salīp kopā.

Čuguna līderis

Katlu vērtējumā pirmo vietu ieņem čuguna paraugs. Turklāt, jo vecāks tas ir, jo labāk - gadu gaitā tā poras ir aizsērējušas eļļu, sienas ir pārklātas ar tauku slāni un pārtika nedeg. Čuguna katlam ir lieliska siltuma vadītspēja, un tas tajā nav vārīts vai cepts, bet gan nīkuļo. Gaļa pamazām nonāk stāvoklī, rīsi lēnām uzbriest. Vienīgais šādu ēdienu trūkums ir to smagums. Starp citu, šodien jūs varat iegādāties jebkuras formas un izmēra katlu. Vēlaties iestatīt milzīgu ielas katls, izvēlieties trauku, kas sver 58 kg, un tilpums ir 200 litri (cena - apmēram 55 tūkstoši rubļu). Ja gatavojaties gatavot mājās, iegādājieties katlu ar tilpumu no 3 līdz 8 litriem (2-3 tūkstoši rubļu). Bet pievērsiet uzmanību tā apakšai - klasisko noapaļoto var pacelt tikai uz gāzes plīts, kurai jums būs nepieciešams arī statīva statīvs. Ja jums ir elektriskā plīts, ērtāk ir izmantot taisna dibena katlu.

Katla vāks var būt čuguns, alumīnijs, duralumīns vai koks. Nav svarīgi, kādu materiālu jūs izvēlaties, galvenais ir tas, ka uzgalis ir ideāli piemērots izmēram, jo \u200b\u200bpēdējā plova vārīšanas posmā tvaikiem nevajadzētu iznākt.

Alumīnijs ir vieglāks

Otrajā vietā popularitāte ir alumīnija un duralumīna katli... Pēdējie ir izgatavoti ar vara, magnija, dzelzs un mangāna piedevām un sver nedaudz mazāk nekā tie, kas izgatavoti no "tīra" metāla. Kopumā tie nav īpaši atšķirīgi viens no otra. Alumīnija katlu galvenā priekšrocība ir to mazais svars. Visos citos aspektos tie ir zemāki par čugunu. Pārtikas vārīšana šādos traukos nav tik aktīva, un pēc vārīšanas plovs jāpārvieto uz emaljas trauku, pretējā gadījumā alumīnijs oksidē un sabojā trauku. Turklāt, metāla katls nelieciet uz stikla keramikas plīts (paliks traipi), un tā ir rūpīgi jāmazgā - virsmas slānis ātri pasliktinās, īpaši, ja to notīra ar abrazīviem līdzekļiem. Tomēr, ievērojot noteikumus, tas var ilgt ilgu laiku.

Tirgū 5 litri alumīnija katls var iegādāties par 800-1000 rubļiem. Galvenais ir neuzskriet plānu sienu paraugu, dibena un sānu biezumam jābūt vismaz 1 cm.

Varš eksotisks

Ir vēl viens metāls, no kura viņi izgatavo austrumu katli... Tas ir varš. Atšķirībā no uzbekiem, kuri augstas kvalitātes čuguna traukus nemainīs ne pret ko, azerbaidžāņi un irāņi izvēlas tieši sarkanīgus bļodiņus. Viņi uzskata, ka tas ir iespējams tikai vara traukos. Tomēr tas ir gaumes jautājums. Galvenais ir tas, ka katls ir pareizas formas, tam ir biezas sienas un dibens.

Diemžēl Krievijā ir grūti iegādāties azerbaidžāņu vara katlus - biežāk pārdošanā ir alumīnija un čuguna katli.

Kazaņa Eiropas stilā

Šodien veikalos var atrast katlus, kas pārklāti ar emalju, izgatavoti no nerūsējošā tērauda un ar nelipīgu pārklājumu. Bet tas ir tikai austrumu katla imitācija. Šādu ēdienu galvenais trūkums ir tas, ka tā sienas ir plānas un tas ilgi neuztur siltu. Rezultāts ir ēdiens, kas neskaidri atgādina. Austrumu ēdienu pagatavošanas meistari ir arī pret tādu ēdienu lietošanu no Eiropas un Ķīnas, kurus veikalos dažu iemeslu dēļ dažkārt dēvē par "katliem". Vokiem un franču gaumniekiem ir noapaļoti dibeni, taču tie ir pārāk plāni, plati un nepietiekami dziļi.

Ja mēs meklējam katla aizstājēju, tad labāk apstāties pie gaiļa vai gosjatnica - tie ir čuguna un alumīnija, un tiem ir biezas sienas. Šādi ēdieni maksās 2-3 tūkstošus rubļu.

Ekspertu viedoklis

Tatjana Yatsyuk, restorāna "Khoja Nasreddin in Bukhara" vadītāja

Labs čuguna vai alumīnija katls - izcili ēdieni ne tikai plovam, bet arī virknei citu austrumu ēdienu. Uzbeki gatavo tajā dārzeņus, rīsus, jēru, pagatavo kazan-kebabu un apcep nacionālās zupas lagmanu. Ja jūs pērkat katlu, tas nebūs dīkstāvē. Papildus plovam mēģiniet pagatavot kāpostu ruļļus, pildītus piparus, cepešus, gaļu ar dārzeņiem tajā, un jūs sajutīsiet atšķirību. Ēdienu gatavošana ne vienmēr ir ilga. Daudzas interesantas ikdienas receptes piedāvā vairāk nekā viena sievietēm ļoti noderīga vietne! Meklēt un atrast. Atcerieties, ka ēdiens slimo čugunā un izrādās maigs, mīksts un ļoti garšīgs.

Laba katla pazīmes

Izgatavots no čuguna, alumīnija vai vara.
Katls ar vēsturi, kalcinēts un pārklāts ar taukiem.
Tam ir biezs dibens un sienas vismaz 1 cm.
Ideāla forma ir puslode ar noapaļotu dibenu. Mājās varat izmantot katlu ar iztaisnotu dibenu.
Cieši pieguļošs vāks. // aif.ru

Brīvs un vidēji taukains, smaržīgs un garšīgs, skaists un ēstgribu - šādu plovu patiešām var pagatavot tikai pareizajos ēdienos.

Lai pareizi izvēlētos un veiksmīgi nopirktu katlu plovam, jums jāizpēta visas prasības kuģim, ieskaitot materiālu, formu un izmēru. Šī austrumu ēdiena pagatavošanai ir virkne smalkumu, atkāpjoties no kuriem jūs varat iegūt rīsu putru ar gaļu. Jums nevajadzētu taupīt pirkumu - labs katls ir dārgs, kalpo gadu desmitiem un ir iedzimts.

Prasības veidlapai - kādam jābūt ideālajam katlam

Tradicionāls katls plova pagatavošanai ir katls ar pusapaļu dibenu un cilpiņu rokturiem. Šī forma ir saistīta ar ēdienu gatavošanu uz uguns - agrāk katlā viņi gatavoja tikai uz atklātas uguns. Uz rēķina sfērisks trauku dibeni un to saturs tiek vienmērīgi uzkarsēts, pateicoties tam paātrina gatavošanas procesu, un ēdiens ir vienlīdz cepts un garšīgs.

Kura forma ir piemērota ēdiena gatavošanai uz pavarda

Klasiskajam katlam joprojām ir puslodes forma. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādi ēdieni nav piemēroti ēdiena gatavošanai uz parastās plīts, jo tikai neliels un nestabils dibens sakarst. Tā rezultātā gaļa netiks pagatavota pēc nepieciešamības, un tā pagatavošana prasīs daudz laika.

Lai izmantotu Āzijas katlu ar klasisku noapaļotu dibenu, jums ir nepieciešams īpašs brazieris, lodveida krāsns (tā var būt neatkarīga vai iebūvēta funkcionālās krāsnīs un bārbekjū kompleksos) vai metāla statīvs izmantošanai valstī vai mežā.

Izvēloties katlu pavardam, pievērsiet uzmanību tam, lai cilpas būtu ērti un pietiekami lielas, pretējā gadījumā panna var apgāzties. Tas ir labi, ja modelis nodrošina liels rokturis pakāršanai virs uguns un nēsāšanai - ar šādu ierīci trauku nebūs grūti nēsāt ar vienu roku jebkurā attālumā.

Labākais katls parastajai krāsnij

Ja jūs plānojat gatavot mājas virtuvē, izmantojot parasto plīti, jums būs jāatsakās no tradicionālās formas un jāpērk plova katls ar plakanu vai nedaudz noapaļotu stabilu dibenu, kura diametrs atbilst jūsu plīts lielākajam deglim.

Tāpat kā jebkuru trauku, katli tiek klasificēti pēc tilpuma. Divu līdz četru cilvēku ģimenei pietiek ar katlu no trim līdz pieciem litriem, ja jūs gatavojaties cienāt viesus, tad izvēlieties astoņu litru katlus.

Lai izvēlētos pareizo katlu plovam, pievērsiet uzmanību ne tikai formai, bet arī vākam. Ir svarīgi, lai segums pēc iespējas ciešāk pie katla un bija smags - tikai šis tiks galā ar uzdevumu un neizlaiž tvaiku no katla pirms laika.

Materiālu apskats un vadītāja atlase

Katlu ražošanai plova pagatavošanai tiek izmantots čuguns, alumīnijs, tērauds un metāla sakausējumi. Rūpīgi pārbaudiet produktu no ārpuses un no iekšpuses - sienām un apakšai jābūt vienmērīgai, bez izliekumiem un rievām, nav pieļaujami pat mājieni par plaisām un skrāpējumiem.

Čuguna trauki - labākais risinājums

Čuguna katlu plovam ir viegli noteikt pēc produkta svara - šādi ēdieni ir smagi un masīvi, taču to novērtē austrumu virtuves pazinēji. Vidējais katls sver 5-9 kg, lielie modeļi var pārsniegt 10 kg.

Klasisks čuguna katls Tas neizskatās ļoti pievilcīgs, taču šādiem virtuves piederumiem piemīt dabiskas nelipīgas īpašības, un tiem nav nepieciešams papildu pārklājums. Gatavošanas procesā porainā struktūra absorbē taukus, kas tikai uzlabo nelīpošās īpašības. Tajā pašā laikā čuguns ir absolūti drošs, jo tas neizdala kaitīgas vielas pat visaugstākajā temperatūrā, to var mazgāt un notīrīt, nebaidoties no skrāpējumiem.

Tomēr ēdienu nav ieteicams uzglabāt čuguna katlā - gatavie ēdieni, ja tos neēd uzreiz, jāpārnes citā traukā, piemēram, emaljas vai stikla pannā. Ieteicams nekavējoties mazgāt čugunu, lai porainais materiāls neuzsūc pārtikas atliekas un to smakas. Veicot savlaicīgu mazgāšanu, jūs varat iztikt bez pat ķīmiskām vielām - sienas un dibenu viegli notīra ar karstu ūdeni.

Čuguna katlā vāku var izgatavot no čuguna (ideāls), alumīnija vai stikla (mūsdienu modeļos reti). Čuguns noteikti ir visizturīgākais, uzticamākais un pareizākais, taču esiet gatavs tam, ka, gatavojot vakariņas, jums būs jāveic "svarcelšana". Ēdienu gatavošanu ir ērti vērot caur glāzi, lai nepalaistu garām ūdens iztvaikošanas brīdi.

Ir svarīgi to ņemt vērā čuguns ir pakļauts rūsai, tāpēc produkts katru reizi jānoslauka sausā veidā, un vēl labāk - viegli ietauko reti izmantotās pannas ar augu eļļu. Skābos ēdienus, piemēram, ar lielu daudzumu tomātu, labāk nevārīt čuguna katlā.

Čuguna pannām ar aizsargpārklājumiem trūkst šo trūkumu - tās nebaidās no skābēm un neuzsūc pārtikas atstātās smakas.

Ir ļoti ērti, ja katla vāks kalpo kā panna - šī opcija ļauj traukus izmantot pēc iespējas funkcionālāk. "Flip" trūkums ir augšējā roktura trūkums.

Kā izvēlēties alumīnija trauku

Visvienkāršākie alumīnija podi piesaista zemas izmaksas, taču šo izvēli nevar nosaukt par ideālu. Alumīnijs uzsilst pārāk ātri un nav gluds, tajā esošā gaļa var pielipt pie sienām un sadedzināt. Pat visbiezākās sienas ātri atdziest, kas ir pretrunā ar Āzijas galda karaļa sagatavošanas noteikumiem.

Mūsdienu alumīnija katliem ar nelipīgu pārklājumu nav galvenā trūkuma - tie ēdiens nedegs, un trauki nav jāmazgā ar verdošu ūdeni. Šāds katls, prasmīgi lietojot, varēs pagatavot īstu plovu, taču pieredzējušās mājsaimnieces iesaka ietīt trauku tā, lai tas ātri neatdziest, un rūpīgi jāuzrauga cepetis, pielāgojot apkures temperatūru vai liesmas intensitāti.

Alumīnija katliem ir vairāku veidu nelipīgi pārklājumi:

• teflons - mūsdienās to vairs neuzskata par labāko, jo teflonam (un tā analogiem) nepieciešama ļoti piesardzīga attieksme un tas baidās no mehāniskiem bojājumiem, augstas temperatūras bez taukiem;
• daudzslāņu teflons ar dažādu minerālu piedevām, kas palielina kaprīza teflona stabilitāti;
• keramika - samērā droša, bet arī nepieļauj skrāpējumus un prasa izmantot plastmasas un koka karotes (lāpstas);
• titāna keramika - stiprībai papildināta ar titāna slāni.

Neplīstošam pārklājumam jābūt ne mazāk kā 20 mikronu biezumā... Pēc uzklāšanas metodes to var izsmidzināt un velmēt - otrais variants ir ticamāks un izturīgāks.

Pirms katla izvēles plovam pievērsiet uzmanību katla pagatavošanas metodei - labāk nekavējoties ievietojiet apzīmogotos izstrādājumus malā; garšīgiem ēdieniem un ilgam kalpošanai ir nepieciešami lietie katli ar sabiezētām sienām.

Nerūsējošais tērauds ir strīdīga ideja

Nerūsējošā tērauda katla izvēle nav labākais risinājums, ja plānojat iemācīties gatavot īstu plovu. Tērauda traukus raksturo plānas sienas, kas slikti saglabā siltumu. Bet mūsdienu ražotāji ir iemācījušies izvairīties no šī trūkuma, izmantojot jaunas tehnoloģijas.

Ja jūs nevēlaties iegādāties čuguna katlu, bet vēlaties perfektus traukus plovam, meklējiet tērauda podus ar daudzslāņu struktūru... Šādās modifikācijās tiek izmantoti vairāki metāla veidi, iegūstot slāņveida struktūru, kas optimāli uzsilst, ilgu laiku saglabā siltumu un uztur vēlamo temperatūru. Šajos podos esošie rokturi atkal var palikt ērti, pateicoties gudrai metālu kombinācijai.

Eksperti uzskata, ka trauki, kas izgatavoti no hroma-niķeļa tērauda ar pastiprinātu daudzslāņu dibenu, kura biezums ir vismaz 10 mm, praktiski nav zemāki par čugunu ar tādām īpašībām kā vienmērīga apkure un ilgstoša siltuma saglabāšana. Papildu siltuma taupīšanas īpašības nodrošina spoguļa sienas.

Alternatīva katlam - kādos ēdienos var pagatavot plovu

Ja, izlasot katla izvēles padomus, jūs nonākat pie secinājuma, ka tērēšana papildu piederumiem ir nerentabla, tad atveriet skapi un apskatiet, kādi ēdieni jums jau ir plova vārīšanai:

• dziļa cepšanas panna ar biezām malām un dibenu ir diezgan piemērota, ja jūs reti nododat savu mājās gatavotu parakstu austrumu ēdienu;
• cepšanai piemērota biezu sienu nepiedegoša panna, vēlams ar keramikas pārklājumu;
• gailis vai gosjatnica - šie trauki atšķiras pēc izmēra, bet abiem ir iegarena forma. Parasti pīlēniem ar biezu dibenu, kas ir vajadzīgs īsta plova pagatavošanai;
• keramikas podus var izmantot ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī vai uz plīts, taču šajā gadījumā ēdienu labāk cept metāla pannā;
• ugunsizturīgi stikla trauki ir piemēroti arī rīsu vārīšanai krāsnī, bet sautē gaļu un sīpolus ieteicams iepriekš citā traukā;
• lēna plīts ir elektriskā panna, par visām baudām, tā var arī kļūt par cienīgu alternatīvu katliņam plovam.

Vieglākā plova recepte

Uzkodām mēs piedāvājam jums vienkāršāko plova recepti, kuru var pagatavot gandrīz jebkurā ēdienā un no jebkuras gaļas, ieskaitot vistu.

1. Vienu minūti labu apaļo rīsu ielej ar verdošu ūdeni.
2. Noteciniet verdošu ūdeni un nekavējoties pārlejiet graudaugu ar aukstu ūdeni.
3. Rīsus rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens, maisot un “mazgājot” tos ar rokām. Nespiediet stipri, lai graudi nenonāktu izlietnē.
4. Kad tīrs ūdens sāk iztukšot, rīsus var uzskatīt par gataviem gatavot. Šim solim atstājiet to tīrā, aukstā ūdenī.
5. Gaļu sagrieziet gabaliņos, sīpolu - pusgredzenos, burkānus - plānās garās stieņos, noņemiet ķiploku augšējo miziņu un atstājiet galvu nesamontētu.
6. Cepiet gaļu augu eļļā līdz maigumam, ja tā ir izturīga, pievienojiet ūdeni un vāriet.
7. Pievienojiet sīpolu un panākiet caurspīdīgumu.
8. Nosūtiet burkānus uz katlu, samaisiet, viegli brūni.
9. Pievienojiet garšvielas - varat izmantot īpašu komplektu vai vienkārši - sāli, kariju, piparus, bārbele.
10. Maisiet, ielieciet ķiploku galvu, pieskrūvējiet uguni un izklājiet rīsus, pēc tam iztukšojot ūdeni no tā.
11. Izlīdziniet rīsus un pārklājiet ar verdošu ūdeni tā, lai ūdens būtu divu pirkstu platumā virs rīsiem.
12. Pārklāj un uzvāra. Atstāj gatavot uz mazas uguns vai uguns.
13. Netraucē !!! Kad pavards iztvaikojis, nogaršojiet augšējos rīsus, tiem jābūt gandrīz gataviem, bet ne mīkstiem. Ja rīsi ir cieti un ūdens (ieskaitot iekšpusi) ir izvārījies, pielej nedaudz ūdens un pilnībā pārklāj. Ja ūdens vēl nav iztvaicējis, nedaudz atveriet vāku.
14. Atvienojiet plīti no elektrotīkla un atstājiet kastroli 10 minūtes nosegtu.

Viegli samaisiet un pasniedziet!

Ja jūs joprojām neesat izlēmuši, kuru katlu izvēlēties plovam, tad pastaigājieties pa tiešsaistes veikaliem, salīdziniet modeļu īpašības un uzdodiet konsultantiem jums radušos jautājumus. Izlasiet un citus mūsu norādījumus.

Kazāņi - tradicionāli puslodes formas Āzijas izcelsmes ēdieni (Vidusāzija) dažādu ēdienu gatavošanai. Viens no slavenākajiem šādiem ēdieniem, protams, ir uzbeku plovs.

Bet katls ir universāls ēdiens, tāpēc tas ir piemērots arī šurpa, lagmana un visu veidu gaļas gatavošanas veidu pagatavošanai. Noapaļotā katla forma ļauj liesmai un siltums vienmērīgi sadalās pa sagatavoto trauku, un biezās sienas uztur nemainīgu temperatūras līmeni, kas ļauj trauciņam ātrāk uzkarsēt un ilgāk uzturēt siltu, kā arī "nīkuļot".

Katlu izmēri

• Katli 2-4 litriem - neliels mājas katls 2-3 cilvēku ģimenei. Lai gan, protams, plovam ieteicams nedaudz lielāks tilpums, jo vēlams to pagatavot ar tilpuma rezervi. Bet, kā rāda prakse, jūs vienmēr vēlaties mazliet vairāk plova!
• Katli 5-8 litriem - piemērots arī izmantošanai pilsētas vidē, jo izmērā piemērotas mājsaimniecības gāzes, elektriskajām un konvekcijas plītīm. Šis apjoms ļaus jums pagatavot plovu 5-8 cilvēkiem.
• Katli 9-15 litriem - noderīga lauku mājai, ārpus pilsētas, tūristu nometnēm un kempingiem.

Sienu biezums un katla dibena forma

Šis svarīgais parametrs ļauj saprast cik labi katls noturēs temperatūru.

• Pie katliem no alumīnija jo biezākas sienas, jo labāk. alumīnijam ir laba siltumvadītspēja, tas ātri sasilst un gandrīz tikpat ātri atdziest. Tāpēc biezums tuvu 1 cm ļauj mazāk uztraukties par to, vai plovs sadedzinās un cik ātri tas atdzisīs.
• Pie čuguna katliem standarta biezums no 2 līdz 4 mm.

Katla forma

Šeit viss ir vienkāršs: vai nu sfērisksvai plakans dibens... Techmos sortimentā joprojām ir universālāki katlu modeļi - ar plakanu dibenu. Šādus katlus var viegli novietot uz gāzes vai jebkuras citas mājas plīts.

Katla materiālu veidi:

• Čuguna katli
  šādi katli ir tikai tradicionāli. Piemērots vārīšanai un sautēšanai. Čuguns labi uztur temperatūru, taču tas ir arī smagākais no visiem katla materiāliem. Bieži nāk komplektā ar čuguna katlu pārsegs izgatavots no alumīnija.
  Un pat tad, ja jūs plānojat iegādāties čuguna katlu, nejaucieties - alumīnija izmantošana katla vākam ir paredzēta tikai kopējā svara samazināšanai, un, protams, tas neietekmē ēdienu gatavošanu.

• Alumīnija katli
  Šādi katli ražo liets alumīnijs, kas iziet cauri maksimālajam tīrīšanas skaitam, lai noņemtu ķīmiskos piemaisījumus, kas ir diezgan piemēroti mājsaimniecības alumīnija izstrādājumiem, bet nekādā gadījumā nav piemēroti kā trauku materiāls.
  Nejauciet "šausmu stāstos" par to, ka uz alumīnija katla trauks deg biežāk. Tā nav patiesība. Viss ir atkarīgs no tā, cik daudz pavārs zina alumīnija siltumvadošās īpašības, lai katlu neatstātu pārāk lielā ugunī. Dedzināšanu izraisa šī neziņa, nevis materiālā.

Kazaņas Kukmara k70 7 litri

Korpusa materiāls Alumīnijs. Apakšējais biezums līdz 6 mm

Pērciet

1 150

Sienas augstums: 170 mm. Diametrs: 470 mm. Apakšējais biezums: līdz 6 mm

Pērciet

2 000

21% Kazaņas pārgājieni Kukmara kp50 ar pannas vāku 5 litri

Vāku var izmantot kā trauku vai pannu zivju cepšanai.

Prece ir izpārdota

Techmos sortimentā ietilpst arī uchagi - tērauda kurtuves katliem.

Šāda katla krāsns ļauj gatavot plovu valstī un tieši dodoties ārpus pilsētas ar ērtību un ievērojamu malkas ietaupījumu (salīdzinājumā, piemēram, ar ugunskuru, metodi, kurai, cita starpā, būs nepieciešama stabilas pamatnes izgatavošana vārīšanai katlā vai karājas virs uguns uz roktura) ... Stabila uchag konstrukcija ļauj sajaukt plovu, nebaidoties no katla apgāšanās.
Salīdziniet katlu un vienkāršo katla novietojumu uz ķieģeļiem, un jums pat nav jādomā, kurš iznāks ērtāk:

Uchag Kukmara Nr. 2 uk03 \u200b\u200bpar 9 litru katlu

sienas biezums 1,2 mm, noņemamas kājas, režģis, pokers

Pērciet

3 250

samontēts augstums 560mm, tērauda biezums 2mm

Prece ir izpārdota

komplektā ir noņemamas kājas, durvis, pokera un restes

Pērciet

4 050

1. Izlemiet vēlamo gatavošanas tilpumu: 5-8 litri to darīs lielāko daļu laika. Bet, ja maltītes dalībnieku skaits pārsniedz 5 cilvēkus, labāk ņemt 10 litrus vai vairāk.
2. Kurš katls ir labāks: čuguns vai alumīnijs?
   nav viennozīmīgas atbildes - visi no tiem, pareizi lietojot, pagatavos garšīgu maltīti. Čuguns tiek uzskatīts par izturīgāku, taču tas ir nekas cits kā cits mīts. Alumīnijs ir vienkārši vieglāks, kas ir ērtāk pārvadāšanā, un čuguns uztur temperatūru tikai nedaudz ilgāk nekā alumīnijs.
3. Kā atlaidināt čuguna vai alumīnija katlu?
   Pirmkārt, mēs atbildēsim kāpēc man vajag atkausēt jaunu katlu:
   lai atbrīvotos no visa veida ražošanas un transportēšanas atlikumiem: putekļiem, taukiem un citām čuguna katla liešanas sekām.

SVARĪGS:
šāda procedūra ir kontrindicēta jebkura veida katliem, ja tam jau ir kāda veida pārklājums (nelipīgs).

ARĪ SVARĪGI:
kalcinēšanas procesā telpai ir jābūt labi vēdinātai (ja to dara mājās).
Bet parasti šo procesu vislabāk var veikt ārpus telpām.

Kā atlaidināt čuguna katlu:

Padoms:
šaujot, jums būs noderīgi karstumizturīgi cimdi, kas ļaus jums pacelt katlu no uguns un ievietot to atpakaļ.

• Noslaukiet katla iekšpusi ar salveti
• Noskalo ar ūdeni un vēlreiz noslauka ar salveti
• Ielieciet katlu uz uguns
• Sildot, katls smēķēs - tas iztvaiko mašīnu eļļu, kas paliek pēc ražošanas.
• Sildiet, līdz redzat, ka tumšie plankumi apakšā ir pazuduši.
• Tam nepieciešamais laiks ir atšķirīgs - viss būs atkarīgs no katla piesārņojuma pakāpes, taču parasti tam pietiek ar 1-1,5 stundām. Vairs nav vajadzīgs - pārējais izzudīs ar otro posmu - kalcinēšanu ar sāli.
• Noņemiet katlu no uguns un ļaujiet tam atdzist līdz temperatūrai, kas tuvu temperatūrai (30–40 min), aptuveni 70–80 ° C (ne pārāk karsta, bet ne pārāk silta).

SVARĪGS:
neatdzesē katlu ar aukstu ūdeni - tas var pārsprāgt!

• vēlreiz noskalojiet to ar ūdeni un noslaukiet to ar sausu drānu, tas noņems kvēpus
• tagad sildīsim katlu ar sāli ir dabīgs adsorbents, kas no katla noņems visus pārējos ražošanas atlikumus:
  • sildām katlu
  • ielej tajā parastā galda sāls iepakojumu (1–1,5 kg rupja sāls uz katla ar tilpumu 5–8 litri)
  • tāpēc katlu vēl 1 stundu atlaidinām, maisot sāli gar katla sienām - sāls iegūst smilškrāsu nokrāsu
    • jūs varat pagriezt katlu uz sāniem, lai sāls drupinātu gar sienu, kas vienkārši gulēja uz sienas, un, pagriežot katlu, jūs šādi pakāpeniski apstrādājat visu iekšējo virsmu, pārāk neuztraucoties par maisīšanu.
  • tad izmetiet sāli (viņa tagad nav laba pārtikai)
  • ļaujiet atdzist un noslaukiet ar salveti (nededziniet sevi)
• Mēs apstrādājam ar eļļu
  • ielej 1,5 tases parastās rafinētās eļļas (eļļas daudzums ir norādīts katlam ar 5-8 litriem)
  • mēs sildām eļļu, līdz tā sakarst, bet nesāk nedaudz smēķēt (šī nianse ir atkarīga no eļļas, tāpēc jūs varat vienkārši labi sildīt katlu, ja silda katlu, eļļa var aizdegties turiet uguns karstumu mērenu ),
  • eļļu var izplatīt pa sienām ar karstumizturīgu suku, izlejot to no apakšas vai vienmērīgi šūpojot katlu šādā veidā, lai ieeļļotu visu katla iekšējo virsmu. Šī procedūra ilgs 10-12 minūtes.
  • Tad ļaujiet tai atdzist, iztukšojiet eļļu un vienkārši noslaukiet to ar salveti.

Ko dod katla kalcinēšana?

Čuguns tiks attīrīts no mašīnu eļļas un citiem atkritumiem, ko radījusi ražošana. Sāls absorbēs pirmā posma atlikumus.
Un pēc iekšējo sienu apstrādes ar augu eļļu uz virsmas veidojas plāns eļļains pārklājums, kas vārīšanas laikā neļauj ēdienam pielipt pie sienām.

Laika gaitā tas tiks barots tikai no gatavotajiem ēdieniem un piešķir tiem jauniem ēdieniem nelielu, absolūti unikālu garšas un smaržas nokrāsu.

Kā sildīt alumīnija katlu?

Pirmkārt, mēs atbildēsim uz jautājumu " Kāpēc sildīt alumīnija katlu? "- tikai lai izveidotu uz katla virsmas oksīds, kas novērsīs brīvā alumīnija iekļūšanu pārtikā.

Pretējā gadījumā kalcinēšanas process neatšķiras no iepriekš aprakstītā čuguna katlā.

Ar vienu atšķirību:

• laiks kalcinēšanai jebkurā no posmiem: tikai uz uguns un ar sāli - ne vairāk kā 1,5 stundas
• skatīties uguni - alumīnijs atlaidināt katlus nepieciešams zemā siltumā un nedaudz siltuma.

Kā mazgāt katlu?

• Vienkārši noslaukiet pēc vārīšanas ar sūkli bez mazgāšanas līdzekļiem (ar mīksto daļu un mēģiniet nelietot sūkļa cieto daļu - tas saplīsīs tik ilgi rūpīgi izgatavoto eļļaino pārklājumu)
• Ja tomēr notika nelaime un ēdiens katlā bija sadedzināts, tad, protams, to var berzt ar stingrākām sukām un metāla sūkļiem, bet atkal bez mazgāšanas līdzekļiem

SVARĪGI ATcerēties:
ka jebkurš mazgāšanas līdzeklis satur ķīmiskas vielas, kas, nonākot saskarē ar katla eļļaino pārklājumu, tajā nosēžas, kas vismaz var sabojāt sagatavotā ēdiena garšu, kā arī kaitēt veselībai.

Izmantojot katla mazgāšanas līdzekli, katla atkaļķošanas process būs jāatkārto vēlreiz, lai atgrieztu sākotnējo tīrību un piemērotību vārīšanai.

Kā pagatavot plovu?

Un, visbeidzot, garšīga uzbeku plova cienītājiem iesakām noskatīties video no slavenā plova meistara un Centrālāzijas virtuves popularizētāja Stalika Khankišjeva:

Šodien mēs jums pateiksim, kā izvēlēties čuguna katlu, kādi tie ir un kādas ir viņu atšķirības.

Kurš katls ir vislabāk piemērots plovam, un ko meklēt, izvēloties.

Daudzi cilvēki mīl plovu un citus katlā pagatavotus ēdienus, tiem ir īpaša specifiska garša. Bet mūsdienu tirgus piedāvā milzīgu šādu ēdienu izvēli, un katram no tiem ir savas īpatnības.

Tātad, kuru katlu labāk izvēlēties? Un kādas ir viņu atšķirības? Kā nopirkt čuguna katlu, kas atbildīs visām jūsu prasībām?

Kuru katlu labāk izvēlēties?

Kā izvēlēties pareizo katlu? Šis ir viens no galvenajiem jautājumiem, kas jāatrisina, pērkot.

Protams, labākais ir čuguns, taču mēs par to runāsim vēlāk, un tagad mēs apsvērsim modeļus no citiem materiāliem un ar dažādiem pārklājumiem.

• Neplīstoši modeļi. Šādi trauki ātri pasliktinās no augstām temperatūrām, laika gaitā pārklājums sāk pārslēt mazos gabaliņos, kas nonāk pārtikā.
• Emaljēts. Šādi ēdieni neļaus pagatavot labu plovu kā čuguna katlā. Turklāt, maisot ar karoti ar rievu, pārklājums pasliktinās.
• Varš. Daži cilvēki dod priekšroku vara, čuguna modeļiem, taču jāatceras, ka tos nevar apstrādāt kā čugunu.
• Čuguna katli. Labākais plova pagatavošanas variants, materiāls ideāli atbilst garda ēdiena pagatavošanas prasībām.
• Alumīnijs. Šādas iespējas ir piemērotas tikai pārgājienam, jo \u200b\u200btās ir vieglas, tajās esošais ēdiens ātri uzsilst un vienlaikus var sadedzināt, bet vēl svarīgāk ir tas, ka tvaika efekts, kas ir tik svarīgs, gatavojot plovu, netiek radīts. alumīnija pods.

Kuru katlu izvēlēties plovam?

Čuguna katla trūkumi ir svars un ne visai pievilcīgs izskats, bet, no otras puses, ar pienācīgu kalcinēšanu un darbību šāds katls kalpos jums vairāk nekā divpadsmit gadus un ļaus pagatavot simtiem brīnišķīgu ēdienu .

Čugunam ir augsta siltuma vadītspēja, kuras dēļ tas no visām pusēm vienmērīgi sakarst, pārtika šādā katlā tiek pagatavota vienmērīgi.

Ja kā piemēru ņemam alumīnija katlu, tad tas visvairāk sakarst tur, kur visvairāk saskaras ar uguni, un rezultātā šādos traukos esošais ēdiens sadedzina.

Tagad atliek izlemt, kā izvēlēties čuguna katlu? Pērkot čuguna katlu, jums jāpievērš uzmanība sienu tilpumam, formai un biezumam. Sāksim ar formu.

Lai pagatavotu klasisko plovu uz atklātas uguns, tiek norādīts, ka čugunam ir jābūt puslodes formai, lai uguns varētu to apņemt no visām pusēm un vienmērīgi sildīt.

Lai pagatavotu ēdienu uz plīts augšdaļas, katlam jābūt ar plakanu dibenu, pretējā gadījumā trauki nestāvēs pareizi.

Izlemjot, kuru katlu izvēlēties, pievērsiet uzmanību sienu biezumam, tam jābūt vismaz 3-4 mm, un, ja tas ir vēl biezāks, tas jau ir labi, lai gan tas tam pievienos svaru.

Un vēl viens svarīgs aspekts - apjomam, pēc ekspertu un slavenu pavāru domām, katlam jābūt lielam, lai ēdienam varētu traucēt bez problēmām, un tajā pašā laikā tas tiek cepts no visām pusēm.

Piemēram, 7-8 cilvēkiem jums būs nepieciešams katls ar tilpumu no 18 līdz 20 litriem.

Ja ēdiens ir sadedzināts, nekādā gadījumā nevajadzētu berzēt čuguna katlu ar cietu veļas lupatiņu, jums jālej ūdens, jāpievieno nedaudz sodas un jāuzliek uz neliela uguns, lai nedaudz vārītos.

Lai čuguna katls kalpotu ilgu laiku, tajā esošais ēdiens nedeg un neveidojas rūsas, tas ir jāapstrādā un jākaļķo, bet par to sīkāk nākamajā rakstā.

Pamatojoties uz materiāliem no Shelkoviyput.ru