Բարեւ ընկերներ! Այսօրվա հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է ալկոհոլը ջրով նոսրացնել տանը: Եվ ոչ միայն մինչև 40 աստիճան, այլ մինչև ցանկացած անհրաժեշտ ուժ: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ համամասնությունները և ինչպիսի ջուր ընտրել: Ես ձեզ ցույց կտամ նաև, թե ինչպես պատրաստել օղի: Առաջին հայացքից ամեն ինչ պարզ է, բայց եթե չեք հետևում խառնման տեխնոլոգիային, կարող եք ստանալ պղտոր, տգեղ հեղուկ:

Այս հոդվածը գրելու գաղափարը վաղուց հասունացել է: Ի վերջո, ես անընդհատ գրում եմ իմ բաղադրատոմսերում, որ օղու փոխարեն կարող ես օգտագործել նոսրացված սպիրտ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ նոսրացնել, օրինակ ՝ մինչև 70 աստիճան: Եթե ​​ձեր բախտը բերել է որակյալ ալկոհոլ օգտագործելու հնարավորություն, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Ի դեպ, որտեղի՞ց եք այն ստանում: Տեղեկացրեք մեզ մեկնաբանություններում:

Ինչ պետք է լինի ալկոհոլը

Այն մասին, թե ինչ սպիրտներ են նկարագրված առանձին հոդված... Այստեղ մենք չենք կենտրոնանա սրա վրա: Ես պարզապես կասեմ, որ այն պետք է լինի բնականաբար խմելի, լավ որակի և վստահելի աղբյուրներից: Եվ նաեւ բացարձակ թափանցիկ եւ առանց օտար հոտերի:

Ինչ ջուր օգտագործել

Օգտագործված ջրի որակը ոչ պակաս կարևոր է, քան ալկոհոլի որակը: Լավ, թեքված: Ասենք մի փոքր ավելի քիչ, բայց նաև շատ, շատ կարևոր: Ավելորդ է ասել, որ ջուրը պետք է լինի խմելու, մաքուր և մաքուր, ուստի եկեք անցնենք ոչ այնքան ակնհայտ բաներին:

Մեզ համար ջրի հիմնական ցուցանիշը կարծրությունն է: Կարծրությունը ջրի մեջ կալցիումի (Ca) և մագնեզիումի (Mg) քանակն է: Չափվում է meq / l- ով: Նոսրացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել ամենացածր կարծրության արժեքներով ջուր, այլ կերպ ասած `փափուկ ջուր: Հակառակ դեպքում լուծումը կդառնա ամպամած, և նույնիսկ կկորցնի իր համը:

Այսպիսով, որքան դժվար պետք է լինի: Ըստ «Ալկոհոլի և ալկոհոլային խմիչքների արտադրության տեխնոլոգիա» (Մ. «Սննդի արդյունաբերություն», 1973 թ.) Ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման համար, բնական ջրի համար 1 մգ-լ / լ-ից պակաս կարծրություն և 0.36-ից պակաս ջուր: մգ պետք է օգտագործվի ՝ հավասարեցված / փափկեցված ջրի համար: Մենք կօգտագործենք բնական ջուր, այնպես որ մենք կենտրոնանում ենք 1 mEq / L- ի վրա:

Ինչպե՞ս եք իմանում, թե որքան դժվար է ձեր ջուրը, հարցնում եք: Ես հիմա ձեզ կասեմ, բայց եկեք նախ դիտարկենք այն տարբերակները, թե ինչպիսի ջուր կարող ենք օգտագործել:

Tորակի ջուր

Վատագույն դեպքում. Այս կարծրությունը կարող է հասնել 7 meq / l- ի: Բացի այդ, այն պարունակում է քլոր, որն ունի իր արտահայտված հոտը: Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել այդպիսի ջուր, բայց եթե, այնուամենայնիվ, որոշեք, ապա դրա վրա պետք է կատարվեն որոշ մանիպուլյացիաներ:

Նախ, ջուրը թողեք 3-4 ժամ, որպեսզի գոլորշիանա սպիտակեցնող նյութը: Այնուհետև եռացրեք ջուրը և թողեք սառչի: Եռացնելուց հետո անցեք կենցաղային ջրի ֆիլտրի սափորի միջով: Այժմ դրանք շատ են վաճառքի մեջ, և նրանք լավ աշխատանք են կատարում ջրի մաքրման հարցում: Այս ընթացակարգերից հետո ջուրը պատրաստ է օգտագործման համար:

Աղբյուրի ջուր

Ինտերնետի կայքերի մեծամասնությունը խորհուրդ են տալիս այսպիսի ջուր, բայց ես այդքան կատեգորիկ չէի լինի: Ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ: Որպես կանոն, աղբյուրի ջուրը շատ համեղ է, բայց դրա կազմը և կարծրությունը հնարավոր չէ որոշել առանց հատուկ վերլուծության: Բացի այդ, դրա ցուցանիշները կարող են շատ տարբեր լինել սեզոնից, հորդառատ անձրևներից կամ երաշտից:

Հետեւաբար, ես չեմ կարող խորհուրդ տալ նման ջուր: Եթե ​​դուք ունեք աղբյուր կամ մոտակայքում, կարող եք փորձել օգտագործել այս ջուրը ՝ փոքր քանակությամբ խառնուրդ պատրաստելու համար և տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում: Եթե ​​այն չի պղտորվում, և դրա համը համապատասխանում է ձեզ, ապա այս աղբյուրի ջուրը հարմար է օգտագործման համար:

Գնել շշալցված ջուր

Սա, իմ կարծիքով, լավագույն տարբերակներից է: Քիմիական բաղադրությունը և կարծրությունը գրված են գնված շշերի վրա, այնպես որ մենք պարզապես պետք է ընտրենք այն ջուրը, որը հարմար է մեր նպատակներին:

Սա, ինչպես ասացի, 1 մեկ / լ և ավելի ցածր կարծրություն ունեցող ջուր է: Վաճառքում դրանք շատ են: Ես նույնիսկ տեսել եմ 0.05 meq / L կարծրություն ունեցող ջուր: Դա տեղի է ունենում, որ շշի վրա նշված չէ ընդհանուր կարծրությունը: Այնուհետեւ պետք է կենտրոնանալ Ca- ի եւ Mg- ի բովանդակության վրա: Desirableանկալի է, որ կալցիումը լինի 10 մգ / լ -ից պակաս, իսկ մագնեզիումը `8 մգ / լ -ից պակաս: Առնվազն իմ ջուրը նման ցուցանիշներ ունի:

Թորած ջուր

Թվում է, թե ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան ալկոհոլը նոսրացնելու համար մաքրված ջուրը բոլոր կեղտերից: Նման ջուրը հաստատ չի պղտորվի: Բայց նույնիսկ այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ: Ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչի համար եք պատրաստվում օգտագործել ստացված խառնուրդը:

Եթե ​​ցանկացած թուրմի հետագա պատրաստման համար, օրինակ, Պղպեղ կամ Ընկույզներ, որի համը որոշվում է հիմնականում դրանում ներառված բաղադրիչներով, ապա թորած ջուրը լավ կանի: Ի վերջո, այն համ չունի:

Նույն պատճառով, այն վատ է պիտանի օղի պատրաստելու համար, որի համը մեծապես կախված է ջրի համից: Թորած ջրում պատրաստված օղին իր ճաշակով զգալիորեն զիջում է գարնան կամ շշալցված ջրի օղուն:

Ամփոփելու համար. Նոսրացման համար օգտագործեք փափուկ շշալցված ջուր ՝ 1 meq / L և ավելի ցածր կարծրությամբ:

Խառնուրդի հարաբերակցությունը

Alcoholրի հետ ալկոհոլը խառնելիս ստացված լուծույթի ծավալը նվազում է: Այսինքն, եթե ելքի մեջ 1 լիտր ջուր ավելացնենք 1 լիտր ալկոհոլի վրա, 2 լիտր հեղուկ չենք ստանա: Theավալը մի փոքր ավելի փոքր կլինի: Այս ազդեցությունը կոչվում է կծկումև զգալիորեն բարդացնում է մեր հաշվարկները:

Համամասնությունների ճիշտ ընտրության համար դուք պետք է օգտագործեք հատուկ սեղան `Fertman աղյուսակը: Այն ցույց է տալիս, թե քանի մլ ջուր պետք է ավելացվի 1000 մլ սպիրտին `ցանկալի կոնցենտրացիայի լուծույթ ստանալու համար:

Ես տալիս եմ ստորև (կտտացրեք նկարի վրա ՝ մեծացնելու համար):

Օրինակ, 90% սպիրտը 60% -ին նոսրացնելու համար 1000 մլ սպիրտին ավելացրեք 535 մլ ջուր:

Պետք է նշել, որ այս բոլոր համամասնությունները ճիշտ են 20 ºС խառը հեղուկների ջերմաստիճանում: Եթե ​​դուք չափում եք ալկոհոլի կոնցենտրացիան ալկոհոլաչափով, ապա պետք է տեղյակ լինեք, որ երբ ջերմաստիճանը փոխվում է, դրա ընթերցումները փոխվում են: Degreesերմաստիճանի 5 աստիճանի շեղումը հանգեցնում է ալկոհոլի մոտավորապես 1 աստիճանի շեղման: Ահա ափսե 96% ալկոհոլի համար:

Դուք հավանաբար նկատեցիք, որ Ֆերտմանի աղյուսակը պարունակում է տվյալներ միայն 95% և ավելի ցածր ուժ ունեցող ալկոհոլի վերաբերյալ: Բայց ինչ կլինի, եթե ունեք ավելի ուժեղ մեկը:

Նման դեպքերում կարող եք օգտագործել ստորև բերված բանաձևը: Այն հաշվարկում է, թե որքան խառնուրդ պետք է ունենա նոսրացումից հետո:

Բանաձեւ

X = S / K * V (մլ),

X - նոսրացված հեղուկի վերջնական ծավալը (մլ)

Օրինակ, մենք պետք է 500 մլ 96% ալկոհոլը նոսրացնենք 40% -ի ուժգնությամբ: Մենք համարում ենք `X = 96/40 * 500 = 1200 մլ: Ստացվում է, որ մենք պետք է ջուր ավելացնենք 500 մլ սպիրտի մեջ, մինչև դրա ծավալը ավելանա մինչև 1200 մլ:

Դժվա՞ր: Հետո կա այս տարբերակը: Սա բավականին կոպիտ գնահատական ​​է, բայց դա բավականին հարմար է տնային պայմանների համար:
M = SV / K-V (մլ),

M- ն նոսրացման համար պահանջվող ջրի քանակն է (մլ)

S - ալկոհոլի նախնական հզորությունը (%)

K - լուծույթի պահանջվող ուժը (%)

V - ալկոհոլի սկզբնական ծավալը (մլ)

Օրինակ. Կրկին մենք 500 մլ սպիրտ ենք նոսրացնում 96% -ով մինչև 40%: M = 96 * 500 / 40-500 = 700 մլ: Ստացվում է, որ 500 մլ սպիրտին պետք է ավելացնել 700 մլ ջուր: Բայց հեղուկի վերջնական ծավալը կլինի 1200 մլ -ից պակաս: Հիշո՞ւմ եք ինչու: Rightիշտ է `կծկում:

Խառնման տեխնոլոգիա

Ալկոհոլն ու ջուրը խառնելը նույնպես այդքան էլ պարզ չէ: Տարբեր գրականության մեջ և բազմաթիվ կայքերում և ֆորումներում նրանք գրում են, որ ճիշտ է ալկոհոլը լցնել ջրի մեջ: Ասեք, անհրաժեշտ է ավելի ծանր հեղուկ (ջրի խտություն 1 գ / մլ) լցնել ավելի թեթևի մեջ (ալկոհոլի խտությունը 0.8 գ / լ), այնպես որ դրանք ավելի արագ են խառնվում, և քիմիական ռեակցիան ճիշտ է ընթանում:

Բայց միևնույն ժամանակ, ես մեկ անգամ չէ, որ լսել եմ, որ թորման կետերում նրանք ալկոհոլի պես լցնում են ջուրը և հակառակը: Եվ որոշ գրականություններ մեջբերում են նաև տեխնոլոգիա, որի միջոցով ջուրը ավելացվում է ալկոհոլին: Ահա մի օրինակ.

«Ալկոհոլային խմիչքների արտադրության տեխնոլոգիական ցուցումներ» գրքում, 1971 թ. էջ 65 -ում ասվում է.

«Հաշվարկված քանակությամբ ալկոհոլը լցվում է պատրաստված տեսակավորման գոմի մեջ` չափիչ բաքի միջոցով, այնուհետև ջուր »:

«Ալկոհոլային խմիչքների բաղադրատոմսեր», 1981 թ. Հրատարակության տեղեկատուում, օղու պատրաստման մասին 9 -րդ էջում, նշված է հետևյալը.
«Waterուրը ավելացվում է խառնուրդին, և չափվում է չափված ապակու վրա նշված խառնուրդի ծավալի ծավալը»:

Անձնական փորձից կասեմ, որ ես խառնել եմ սա ու այն, մեծ տարբերություն չեմ նկատել: Հիմնական բանը հետևյալ կանոններին հետևելն է.

• Խառնելուց առաջ ալկոհոլը և ջուրը պետք է սառչել: Դուք կարող եք ալկոհոլը դնել սառնարանում, իսկ ջուրը ՝ սառնարանում:
• Դուք կարող եք ալկոհոլ լցնել ջրի մեջ, և հակառակը, գլխավորը հնարավորինս արագ լցնելն է և անմիջապես լավ խառնել:

Withրով նոսրացված սպիրտը կոչվում է դասակարգում: Թարմ պատրաստված տեսակավորումն օգտագործման համար պիտանի չէ: Նրան որոշ ժամանակ է անհրաժեշտ ՝ կատարվող բոլոր քիմիական ռեակցիաներն ավարտելու համար: Հետևաբար, այն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է պաշտպանել այն առնվազն մի քանի օր, և գերադասելի է մեկ շաբաթ: Ամուր փակեք շիշը և պահեք սառնարանում:

Ինչպես ճիշտ օղի պատրաստել ալկոհոլից

Ինչպես ասացի վերևում, ալկոհոլի և ջրի խառնուրդը դեռ օղի չէ, այլ ընդամենը կիսաֆաբրիկատ, որը կոչվում է տեսակավորում: Բայց տեսակավորումը օղու սովորական համը ձեռք է բերում միայն ածուխով մաքրելուց հետո: Կարբոնացման ընթացքում խառնուրդը մաքրվում է վնասակար կեղտերից և օքսիդավերականգնման ռեակցիաներից, որից հետո տեսակավորումը վերածվում է օղու:

Մաքրման համար կարող եք օգտագործել փայտածուխ, որը վաճառվում է գինեգործների մասնագիտացված խանութներում, դեղատնից ակտիվացված փայտածուխ կամ սուպերմարկետներում վաճառվող կենցաղային ջրի ֆիլտրի սափոր:

1 լիտր տեսակավորման համամասնությունները մոտավորապես հետևյալն են. 1 ճաշի գդալ փայտածուխ `լուսնային խանութներից, կամ դեղատնից 30 դեղահատ ակտիվացված փայտածուխ, կամ կրկնակի ֆիլտրացում սափորի միջոցով: Տեսակավորումը պետք է լինի 42%, քանի որ ածուխից հետո 2 աստիճան կկորչի:

Filտումից հետո օղին ավելացվում է շաքար (1 թեյի գդալ 1 լիտր), կամ գլյուկոզա (20 մլ 40% լուծույթ 1 լիտրում) կամ ֆրուկտոզա `համը մեղմացնելու համար: Երբեմն ավելանում են նաև քացախ, գլիցերին և այլն:

Այսօր ես ալկոհոլից օղի պատրաստելու մանրամասն տեխնոլոգիական գործընթաց չեմ տալիս, քանի որ սա առանձին հոդվածի թեմա է: Շատ շուտով կգրեմ: Բաժանորդագրվեք թարմացումներին և այն կգա ձեր էլ.

Եվ ես, թերևս, ամեն ինչ ունեմ այսօրվա համար: Պատրաստեք ճիշտ խմիչքները և երջանիկ եղեք:

Մինչև հաջորդ անգամ: Դորոֆեև Պավել.

Բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան շատ պարզ են: Որակի առումով պատրաստի արտադրանքը ոչ ավելի վատն է, քան գործարանային գործընկերները, և նույնիսկ ավելի լավը լավ հումքով: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես օղի պատրաստել ալկոհոլից տանը: Դուք կսովորեք, թե ինչպես պետք է ալկոհոլը ջրով ճիշտ նոսրացնել ճիշտ համամասնությամբ: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև համային տեսականի:

Եթե ​​դուք կամ ձեր հարազատները հասանելի են որակյալ էթիլային սպիրտին, ապա խորհուրդ եմ տալիս օղի պատրաստել այս բաղադրատոմսի համաձայն: Ավելին, այժմ Ռուսաստանում պատասխանատվություն չկա տան պատրաստման և սեփական կարիքների համար օղու խառնուրդների արտադրության համար (գլխավորը `չվաճառելն է): Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է չորս պարզ քայլերից, որոնց մենք մանրամասն կանդրադառնանք:

1. Waterրի պատրաստում:Աղբյուրի ջուրը օգտագործվում է դասական ռուսական օղու բաղադրատոմսերում: Բայց մեծ քաղաքների բնակիչների համար հեշտ չէ այն ձեռք բերել, ուստի մենք գլուխ կհանենք սովորական շշալցված ջրով, որը կարելի է գնել գրեթե յուրաքանչյուր խանութում: Առաջին բանը, որ պետք է իմանալ, դա է օղու համար պիտանի չէ եռացրած և թորած ջուրը, քանի որ եռման և թորման ժամանակ ջուրը կորցնում է որոշ սննդանյութեր և վատ լուծում սպիրտը:

Օղու տնային արտադրության համար օգտագործվում է ջուր, որը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ աղեր: Եթե ​​այն գնում եք խանութից, ապա ուշադիր նայեք պիտակին, որը ցույց է տալիս աղի պարունակությունը: Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել թափանցիկության և կարծրության վրա, որքան մեղմ և թափանցիկ լինի ջուրը, այնքան լավ:

2. Ալկոհոլի պատրաստում:Բնականաբար, այն պետք է լինի միայն էթիլային կամ բժշկական: Նրանց տարբերությունն այն է, որ բժշկական սպիրտը պատրաստված է էթիլային սպիրտից, այն պարունակում է ջրի և մոլեկուլային մակարդակի այլ նյութերի փոքր խառնուրդներ: Թե՛ էթիլային, թե՛ բժշկական սպիրտը հարմար են օղու արտադրության համար, մեր դեպքում դրանց միջև էական տարբերություն չկա:

Նախքան նոսրացումը սկսելը, որոշեք ալկոհոլի ուժը, դա արվում է ջրաչափի միջոցով: Սկզբնական ուժը անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում իմանաք, թե ինչ համամասնությամբ է ալկոհոլը խառնում ջրի հետ:

3. Այլ բաղադրիչների պատրաստում:Բացի ջրից և ալկոհոլից, մեզ անհրաժեշտ է գլյուկոզա: Դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել ՝ 1 լիտր ջրի մեջ լուծելով 1 կգ շաքար: Այնուհետեւ խառնուրդը դրվում է թույլ կրակի վրա եւ եփվում: Եռման գործընթացում կհայտնվի սպիտակ փրփուր, որը պետք է հեռացվի: Օշարակը համարվում է պատրաստ, եթե փրփուրն այլևս չի հայտնվում, ապա այն կարող է հեռացվել կրակից:

Կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից, ալկոհոլային օղու մեջ կարող եք ավելացնել նաև մեղր, կիտրոնաթթու, նարնջի և կիտրոնի հյութեր:

4. Խառնումը:Բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինելուց հետո անցեք խառնուրդի: Նախ, մենք որոշում ենք ջրի քանակը: Դա արվում է ստորև բերված հատուկ աղյուսակի միջոցով:

Օրինակ, եթե ցանկանում եք 40 աստիճանի օղի ստանալ, ապա պետք է 100 մլ 90 հարյուր աստիճանի սպիրտ խառնել 130,8 մլ ջրի հետ: Այսպես է հաշվարկվում ճիշտ համամասնությունը: Օրինակում դա 1 մաս ալկոհոլ է 1,3 մաս ջրի համար: Դուք կարող եք ճշգրտումներ կատարել այլ նյութերի (գլյուկոզա, հյութ) ավելացման համար, բայց այս բաղադրիչները աննշանորեն ազդում են պատրաստի խմիչքի ուժի վրա:

Բոլոր անհրաժեշտ հաշվարկները ավտոմատ կերպով կատարվում են հաշվիչի կողմից `ալկոհոլը ջրով նոսրացնելու համար:

Ընթացքի մեջ է ...

Մուտքագրեք սկզբնական տվյալները ձախ կողմում

Ստանալ նոսրացումից հետո,
պետք է ջուր ավելացնել

Դա 40 աստիճանի ուժն է, որը համարվում է օպտիմալ, քանի որ այն նպաստում է բաղադրությունը կազմող բոլոր նյութերի մոլեկուլների ամբողջական լուծարմանը: Հիշեք, որ 500 մլ ջուրը և 500 մլ սպիրտը չեն պատրաստի մեկ լիտր օղի, քանի որ հեղուկի մի մասը կլանվելու է քիմիական ռեակցիաներով:

Այժմ եկեք անմիջապես անցնենք խառնուրդի: Նախ, հաշվարկված քանակությամբ ջուրը լցվում է պատրաստված տարայի մեջ, այնուհետև գլյուկոզան (առնվազն մի փոքր) և այլ բաղադրիչները (ըստ ցանկության) ավելացվում են ըստ ճաշակի: Նոսրացնելիս պետք է հիշել, որ ճիշտ է ջրի մեջ ալկոհոլ ավելացնել, և ոչ թե հակառակը:Հակառակ դեպքում սպիրտը սպիտակ կդառնա եւ անպիտան կդառնա տնական օղի պատրաստելու համար:

Այն բանից հետո, երբ անհրաժեշտ քանակությամբ ալկոհոլը մտել է տարայի մեջ, ամբողջ բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնվում է: Սա օգնում է նյութերը ավելի արագ լուծարվել: Եթե ​​բեռնարկղը սերտորեն փակ է, ապա օղին խառնելու փոխարեն կարելի է թափահարել:

4. Մաքրման ֆիլտրացում:Ստացված լուծույթի մեջ տեղադրվում են ակտիվացված ածխածնի 3-4 հաբեր և լավ թափահարում: Հաջորդը, օղին պետք է ներարկվի 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև զտվի խիտ կտորի միջով:

Ալկոհոլային օղին գրեթե պատրաստ է: Մնում է միայն լցնել այն ՝ շշերը լցնելով մինչև պարանոցը և սերտորեն փակել խցաններով: Ալկոհոլը գոլորշիանալու է, երբ ենթարկվում է օդի: Ես խորհուրդ եմ տալիս թողնել խմիչքը հանգստանա ևս 1-2 օր, ապա դրա համը կլինի օպտիմալ: Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված օղու պահպանման ժամկետը կախված է երրորդ կողմի հավելումների քանակից: Եթե ​​դրանք այնտեղ չեն, ապա օղին կարող է պահվել անորոշ ժամանակով:

Ստանիսլավը մեզ հետ կիսվեց ալկոհոլի նոսրացումը ջրով «տեսակավորելու» իր մեթոդով:

Այս հոդվածում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պետք է ալկոհոլը պատշաճ կերպով նոսրացնել ջրով ՝ բարձրորակ օղի ստանալու համար: Մենք ավելի սերտորեն կանդրադառնանք բաղադրիչների համամասնություններին և խառնման տեխնոլոգիային: Դուք կարող եք հեշտությամբ կատարել ձեր խոհանոցում անհրաժեշտ բոլոր գործողությունները:

Ալկոհոլը նոսրացնելով օղի ստանալը կոչվում է «սառը» արտադրություն: Այս մեթոդը հաճախ օգտագործվում է նույնիսկ թորման գործարաններում, որոնց շնորհիվ կարելի է ձեռք բերել բարձրորակ վերջնական արտադրանք: Հիմնական բանը խառնուրդի տեխնոլոգիային լիովին համապատասխանելն է:

1. Բաղադրիչների պատրաստում:Սկսենք ալկոհոլից: Կախված մաքրման աստիճանից, էթիլային սպիրտը հետևյալն է.

• առաջին դասարան (96%);
• ամենաբարձր մաքրումը (96,2%);
• լրացուցիչ (96.5%);
• շքեղություն (96,3%);
• անջուր;
• բժշկական:

Դուք կարող եք օգտագործել այս սպիրտներից որևէ մեկը, ամենաբարձր որակը Lux դասն է, ամենաքիչը ՝ ամենաբարձր մաքրությունը: Երբեմն վերնագիրը կարող է խաբել:

Ալկոհոլը ճիշտ նոսրացնելու համար մեզ պետք է հատուկ պատրաստված (շտկված) ջուր: Այն պետք է լինի թափանցիկ և անգույն: Օղի տնային արտադրության համար հարմար է թորած ջուր կամ սովորական, բայց ֆիլտրերով լավ մաքրված: Չմշակված ծորակի ջուրը ամենավատ տարբերակն է:

Համը բարելավելու համար կարող են օգտագործվել նաև հետևյալը.

• քացախաթթու և կիտրոնաթթու;
• շաքար;
• գլյուկոզա;
• կաթ;
• անուշաբույր հավելումներ:

Այս բաղադրիչներին ավելացնելը պարտադիր չէ, բայց դրանք օգնում են մեղմել ալկոհոլի տհաճ համը և տնական օղին դարձնել ավելի համեղ:

2. Ալկոհոլի նոսրացման համամասնությունները:Փորձնականորեն հաստատվել է, որ իդեալական հարաբերակցությունը 2: 3 է (ինչպես կարծում էր ինքը ՝ Մենդելեևը): 96% ալկոհոլի երկու մաս և երեք մաս ջուր խառնվում են: Բայց ոչ թե հեղուկների ծավալներն են ճիշտ խառնվում, այլ դրանց քաշի հարաբերակցությունը, սա թույլ է տալիս ավելի ճշգրիտ հաշվարկել պատրաստի օղու ուժը:

Եթե ​​ցանկանում եք նախապես որոշված ​​ուժ ունեցող ըմպելիք ստանալ, օրինակ ՝ 40, 55 կամ 60 աստիճան, Fertman սեղանը կօգնի դրան:

Ուշադրություն. Նոսրացնելիս ալկոհոլը լցրեք ջրի մեջ, բայց ոչ հակառակը:

Ընթացքի մեջ է ...

Մուտքագրեք սկզբնական տվյալները ձախ կողմում

Ստանալ նոսրացումից հետո,
պետք է ջուր ավելացնել

3. Մաքրում:Պատրաստված օղու որակը բարելավելու համար դուք պետք է մի քանի դեղահատ ակտիվացված ածխածին գցեք դրա մեջ և մի քանի ժամ թողեք 22 ° C ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ լուծույթը քամեք հաստ կտորի միջով:

4. Այլ բաղադրիչների ավելացում:Մեղրը, շաքարը, գլյուկոզան, նարնջի կամ կիտրոնի հյութերն օգնում են մեղմել պատրաստված օղու համը: Համամասնությունները կախված են ճաշակից, բայց գլխավորը դա չանցնելն է, այլապես օղու փոխարեն թուրմ կստանաք:

5. Պաշտպանվել:Նոսրացված սպիրտը 7 օր հետո օգտագործելի կլինի: Այս ընթացքում բոլոր քիմիական ռեակցիաները կդադարեն, և պատրաստի օղին կուրախացնի ձեզ իր համով: Պաշտպանեք օղին ալկոհոլից մութ սենյակում, որի ջերմաստիճանը 4 ° C- ից բարձր է: Agingերանալուց հետո խմիչքը կարող է շշալցվել, արտադրության գործընթացն ավարտված է:

Ստասը մեզ տրամադրեց տեսակավորման իր տարբերակը `ալկոհոլը ջրի հետ խառնելը, հատկապես Ալկոֆանի համար:

Պատրաստելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք անցնել ալկոհոլի և ջրի խառնուրդին: Այս պարզ թվացող գործընթացն ունի իր նրբություններն ու առասպելները, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ:

Կարևոր է խստորեն պահպանել համամասնությունները

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ բաղադրիչները վերցվում են 2 մասի էթանոլի և 3 մասի ջրի հարաբերակցության մեջ: Ալկոհոլը պատշաճ կերպով նոսրացնելու և ճշգրիտ ուժի հասնելու համար ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի հաշվարկներով հատուկ սեղան:

100 մլ էթանոլի նոսրացման սեղան ջրով

Առաջին տողում մենք գտնում ենք գոյություն ունեցող ուղղման սկզբնական ուժը: Առաջին սյունակը պարունակում է արդեն նոսրացած սպիրտի ուժը: Խաչմերուկում `ջրի այն քանակությունը, որը պետք է նոսրացվի 0,1 լիտր սպիրտով:

Օրինակ. Նախնական արտադրանքը 1 լիտր էթիլային ուղղիչ 95 ° է, ցանկալի արդյունքը `40 ° օղի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1444 մլ ջուր (144.4 մլ յուրաքանչյուր 100 մլ ալկոհոլի դիմաց):

Դուք չեք կարող ջուր լցնել ալկոհոլի մեջ `գեղարվեստական

Տարածված կարծիք կա, որ միայն ալկոհոլը կարող է ավելացվել ջրի մեջ և ոչ մի դեպքում հակառակը: Այս տեսությունը հիմնված է բազմաթիվ կեղծ գիտական ​​հետազոտությունների վրա, որոնք վերաբերում են ջրի կառուցվածքին և ինչպես է այն քայքայվում: Hanրի ներարկումից հետո պղտորված էթանոլը հաճախ նշվում է որպես հաստատում:

Քիմիկոսների մասնագիտական ​​միջավայրում այս հայտարարությունը արձագանք չի գտնում: Քիմիական գործընթացների առումով էթանոլով խառնված ջրի և ջրով նոսրացված էթանոլի միջև տարբերություն չկա: Իսկ սպիրտային լուծույթի պղտորումը ջուր ավելացնելուց հետո բացատրվում է հանքային աղերի կորստով: Ահա թե ինչու, ջուր ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել դրանց բովանդակությանը:

> Եվ եթե քիմիկոսները հարցեր չունեն, ապա գործընթացի ֆիզիկական կողմն ունի իր առանձնահատկությունները: Երբ ջուրը լցվում է լուծիչի մեջ, ջերմության արտանետմամբ տեղի է ունենում ջերմային ռեակցիա: Դա պայմանավորված է հեղուկների տարբեր խտությամբ: Սա կարող է դյուրավառ լինել միայն շատ մեծ ծավալների պայմաններում: Տանը ալկոհոլային օղին սովորաբար չի պատրաստվում այնպիսի քանակությամբ, որ հանգեցնի զգալի ջերմության արտանետման: Նշվում է ջրային-ալկոհոլային լուծույթի բավականին ընդունելի տաքացում:

Օղուն անհրաժեշտ է առնվազն 2 օր, և ավելի լավ է այն 2 շաբաթ ցուրտ պահել - գեղարվեստական ​​գրականություն

Տնական սպիրտ պատրաստելիս այն երկար ժամանակ կիրառվում է զով մութ տեղում: Նպատակն է սպասել մինչև հնարավոր առավելագույն քանակությամբ կեղտաջրերի նստվածքը: Օղու դեպքում աղերի 99% -ը թափվում է առաջին մի քանի ժամվա ընթացքում: Հետագա ծերացումը միայն ժամանակ է պահանջում, բայց սովորաբար չի ազդում որակի մակարդակի վրա:

Ալկոհոլային օղու բաղադրատոմս

Ինքնուրույն ալկոհոլից օղի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալկոհոլ 95 ° - 1 լիտր;
• շշալցված ջուր - 1.444 լիտր;
• գլյուկոզա - 30 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Մենք պատրաստում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչներ: Տարբեր ուժի սպիրտ օգտագործելիս մենք նայում ենք սեղանին և վերահաշվարկում ջրի քանակը:
• Մենք ալկոհոլը խառնում ենք ջրի հետ: Այստեղ գործողությունների հաջորդականությունը կարևոր չէ: Բայց արբանյակ վարժեցնողները խորհուրդ են տալիս ջուրը նոսրացնել էթանոլով ՝ բարակ առվակի մեջ լցնելով նախապես չափված ջրի մեջ:
• Խառնած ալկոհոլին ավելացրեք գլյուկոզա: Խառնել և նույնիսկ թափահարել հնարավորինս մանրակրկիտ:
• Ալկոհոլային օղին ավելի մաքուր դարձնելու համար եկեք օգտագործենք պարզ, բայց արդյունավետ ածխածնի զտում: Դրա համար կպահանջվի ակտիվացված ածխածին: Հարմար ապրանքանիշեր KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV: Մաքրման համար անհրաժեշտ ածուխի քանակը կախված կլինի տեսակից: Exactշգրիտ տեղեկատվությունը կարելի է գտնել յուրաքանչյուր դեղամիջոցի ցուցումներում:
• Ածուխը կարելի է մանրացնել, ավելացնել օղին և զտել 2-3 ժամ հետո: Մեկ այլ եղանակ է ածուխի սյուն պատրաստել: Դա անելու համար վերցրեք ձագար և այլընտրանքային շերտեր `մանրացված ածուխի և բամբակի կամ հատուկ ֆիլտրի սկավառակներ: Այս ֆիլտրով մի քանի անգամ օղի ենք անցնում:

Խմիչքը պատրաստ է խմել ցանկալի ջերմաստիճանին հովանալուց անմիջապես հետո: Պահպանման ժամկետի սահմանափակումներ չկան:

Էթիլային սպիրտը օգտագործվում է բժշկության և սննդի արդյունաբերության մեջ: Դրա հիման վրա պատրաստվում են դեղամիջոցներ և ալկոհոլային խմիչքներ: Շատերին է հետաքրքրում ՝ հնարավո՞ր է խմել բժշկական դասի ալկոհոլ: Այս հարցը պետք է ավելի մանրամասն քննարկվի:

Դեղագործական և սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվում է տարբեր որակի և մաքրության էթանոլ: Կարելի է առանձնացնել էթիլային սպիրտի հետևյալ տեսակները.

1. Բժշկական ալկոհոլ: Բժշկության մեջ օգտագործվում է 40 -ից 95% ուժգնությամբ էթանոլի լուծույթ: Այն այնքան մաքրված չէ, որքան սննդային ալկոհոլը և նախատեսված է արտաքին օգտագործման համար:
2. Ալկոհոլի դաս «Ալֆա» և «Լյուքս»: Սրանք ամենաբարձր որակի ուտելի էթանոլն են, որն օգտագործվում է օղու արտադրության մեջ:
3. Ալկոհոլ «Հիմք» և «Լրացուցիչ»: Այս արտադրանքը ցածր որակի է և օգտագործվում է էժան սորտերի օղի պատրաստելու համար:

որն արտաքին օգտագործման համար է Նախևառաջ պետք է ուշադրություն դարձնել դրա կազմին և ուժին: Եթե ​​բաղադրիչների մեջ պիտակի վրա նշված են միայն էթանոլը և ջուրը, ապա կարող եք խմել այդպիսի ալկոհոլ, բայց դա անցանկալի է, քանի որ այն նախատեսված չէ սննդի օգտագործման համար:

Ի՞նչ կլինի, եթե 95% էթիլային ալկոհոլ խմեք: Դուք չպետք է օգտագործեք նման արտադրանք անթափանց, դա կարող է հանգեցնել կոկորդի և ներքին օրգանների լորձաթաղանթների այրվածքների, չխոսելով ծանր թունավորման մասին: Այն պետք է ջրով նոսրացվի մոտ կեսին:, ապա դրա ուժը մոտավորապես հավասար կլինի օղու հզորությանը: Դուք կարող եք էթանոլը նոսրացնել հյութերով, մրգային խմիչքներով կամ կոմպոտով: Անցանկալի է գազավորված ջուր կամ ալկոհոլային խմիչքներ օգտագործել նոսրացման համար, քանի որ դա կարող է հանգեցնել արագ և ուժեղ թունավորման:

Կարո՞ղ եմ էթիլային սպիրտ խմել 70%-ով: Թե՞ պետք է այն ջրով նոսրացնել: Կարող ենք ասել, որ անցանկալի է խմել այն անթափանց: 50% -ից ավելի հզորությամբ խմիչքները կարող են վնասել մարմնին: Պետք է նաև հիշել, որ նույնիսկ մաքուր բժշկական ալկոհոլը ավելի շատ է գրգռում լորձաթաղանթը, քան սննդային ալկոհոլը: Եվ դրա բացասական ազդեցությունները լյարդի վրաշատ ավելի ուժեղ, քան խմելու համար նախատեսված արտադրանքը:

Վնաս առողջությանը

Ներքին ընդունված բժշկական էթանոլի չափաբաժինները նույնպես շատ կարևոր են: Ավելի քան 5 գ / լ արյան ալկոհոլի կոնցենտրացիան կարող է մահացու լինել, իսկ ավելի քան 3 գ / լ կոնցենտրացիայի դեպքում ալկոհոլի քանակը առաջացնում է ծանր թունավորում: Պետք է հիշել, որ զտման ավելի ցածր որակի պատճառով բժշկական էթանոլն ավելի արագ է թունավորում, քան սննդային էթանոլը: Հետեւաբար, այն պետք է խմել ավելի ցածր չափաբաժիններով: Թունավորման դեպքում նկատվում են հետևյալ ախտանիշները.

Նման ախտանիշներով դուք պետք է անհապաղ շտապ օգնություն կանչեք:.

Նոսրացված էթանոլի սպիրտը պետք է խմել դանդաղ կումերով ՝ խուսափելով չափից մեծ դոզայից: Չափից մեծ քանակությամբ էթանոլը ոչնչացնում է ուղեղի և լյարդի նեյրոնները: Ալկոհոլի վրա հիմնված ըմպելիքների չափից մեծ դոզան հանգեցնում է ուժեղ կախման:

Ալկոհոլ պարունակող պատրաստուկների այլ տեսակներ

Դեղատներում վաճառվում են նաև այլ տեսակի սպիրտ: Դրանք նախատեսված են բացօթյա օգտագործման համար: Շատ սպառողներ հետաքրքրված են, թե արդյոք հնարավոր է այդ դեղերի հիման վրա ալկոհոլ խմել: Հետեւանքները կախված են նրանից, թե ինչ նյութ է ավելացվում էթանոլին: Ամենից տարածված բժշկական ալկոհոլների հետևյալ տեսակները.

Հարցին, ինչ ալկոհոլ կարող եք խմել, պատասխանը միանշանակ է. կարող եք բժշկական էթանոլ ընդունել առանց հավելումների: Միևնույն ժամանակ, միայն չափավոր դեղաչափերով, երբեմն և միշտ նոսրացված վիճակում: Դեղատնից մնացած ալկոհոլ պարունակող բոլոր ապրանքները թունավոր են:

Ալկոհոլի ամենավտանգավոր փոխարինողը մեթիլ սպիրտն է: Հենց այս միացությունն է, որ կարող է կուրությամբ առաջացնել ծանր թունավորում:

Մեթանոլը գործնականում չի տարբերվում էթանոլից արտաքին տեսքով, հոտով և համով: Սա տեխնիկական սպիրտ է, որն օգտագործվում է լուծիչների, ներկերի և լաքերի պատրաստման համար: 10 մլ մեթանոլի ընդունումը կարող է կուրության պատճառ դառնալ, իսկ 50 մլ -ը ՝ մահացու: Մետանոլով հարբածության նշանները հետևյալն են.

• սև կետերի թարթում աչքերի առջև;
• թքի արտադրության ավելացում;
• շարժումների համակարգման խախտում;
• փսխում;
• ճնշումը բարձրանում է.

Երբեմն թունավորման ախտանիշներն անմիջապես չեն հայտնվում, այլ երբ թույնը կուտակվում է մարմնում: Թունավորման բնորոշ նշանը խմելուց մի քանի օր անց վիճակի վատթարացումն է: Եթե ​​թունավորման նշաններ կանմեթանոլը շտապ պետք է շտապ օգնություն կանչել: Մինչև բժիշկների ժամանումը, պետք է ձեռնարկվեն հետևյալ միջոցները.

Տարբերակել մեթիլ սպիրտըէթիլից կարելի է անել հետևյալ թեստերի միջոցով.

1. Եթե ​​դուք բռնկում եք հեղուկը, ապա էթանոլը այրվում է կապույտ բոցով, իսկ մեթանոլը `կանաչ:
2. Դուք կարող եք հում կարտոֆիլը լցնել ալկոհոլի մեջ: Էթանոլը չի ​​փոխում բանջարեղենի գույնը: Մեթիլային սպիրտում կարտոֆիլը վարդագույն է դառնում:
3. Ներծծեք տաք պղնձե մետաղալար հեղուկի մեջ: Եթե ​​կա տհաճ հոտ, ապա դա մեթանոլ է:

Հաճախ մեթանոլով թունավորումառաջանում է կասկածելի ծագման ալկոհոլային խմիչքներ խմելիս: Ալկոհոլային խմիչքներում մեթիլ սպիրտի առկայությունը հայտնաբերելու համար պետք է իրականացվեն հետևյալ թեստերը.

1. Լցնել ըմպելիքը տարայի մեջ և գցել խմորի սոդան: Մեթանոլի մեջ սոդան ամբողջությամբ լուծվում է, և էթանոլի մեջ դեղին նստվածք է առաջանում:
2. Հեղուկի մեջ կարող եք տեղադրել կալիումի պերմանգանատ: Եթե ​​պղպջակներ են առաջանում, խմիչքը պարունակում է մեթանոլ:

Արդյունաբերական սպիրտի գրեթե բոլոր տեսակները պիտանի չեն սպառման համար, նույնիսկ եթե դրանք էթանոլից են կազմված: Սովորաբար, օրգանիզմին վնասակար նման արտադրանքներին ավելանում են տհաճ հոտով ու համով ներկանյութեր կամ այլափոխվող հավելումներ: Ավիացիոն էթանոլկարող է պարունակել ծանր մետաղների աղեր, նման միացությունները հանգեցնում են լուրջ թունավորման:

Ամենաանվտանգը ուտելի սպիրտներն են, որոնք բարձր մաքրված են և նախատեսված են խմելու համար: Հնարավոր է բժշկական էթանոլ օգտագործել միայն երբեմն, ծայրահեղ դեպքերում, ոչ մի դեպքում դա սովորություն չպետք է դառնա: