Օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս՝ կարող եք պատրաստել տորթի կրեմ, որը հարմար է տնային և տոնական թխելու համար։ Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան, պարզապես պետք է ընտրել։

Պարզ տորթի կրեմը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից

Բաղադրիչներ

Հավի ձու 2 հատ) Շաքարավազ 150 գրամ Ջուր 50 գրամ Վանիլին 1 պտղունց Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ

• Ծառայությունների քանակը: 1
• Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե

Ամենահեշտ տորթի կրեմը

Օդային սպիտակուցային խառնուրդը հաճախ օգտագործվում է տորթերը ծածկելու և որպես խողովակների միջուկ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազից և ջրից պատրաստել օշարակ։
2. Խառնել խառնուրդը, որպեսզի օշարակը չայրվի։ Երբ եռա, կրակն իջեցրեք։
3. Ստուգեք օշարակի պատրաստակամությունը։ Մի քիչ խառնուրդը գդալից գցեք սառը ջրի մեջ, եթե այն պինդ է, ապա օշարակը պատրաստ է։
4. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից և հարիչով հարում ենք կայուն փրփուրի։
5. Տաք օշարակը բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակուցներով տարայի մեջ։
6. Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև փարթամ դառնա։

Պատրաստի սպիտակուցային զանգվածն օգտագործվում է անմիջապես, հակառակ դեպքում այն ​​արագ պնդանում է։

Պարզ կրեմ տորթի համար խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• Խտացրած կաթ - 100 գր;
• Կրեմ մարգարին - 200 գ;
• Ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• Վանիլ - մի պտղունց;
• Լիկյոր – 2 ճ/գ.

Մարգարինը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ դառնա։ Խառնել խտացրած կաթի հետ և հարել։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք դեղնուցները՝ շարունակելով հարել հարիչով։ Եփելու վերջում ավելացնել վանիլին և լիկյոր՝ համի համար։

Բաղադրատոմսը հասարակ տորթի կրեմի բաղադրատոմսը

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• Կաթ - 0,5 բաժակ;
• Սեմոլինա – 1 ճ/գ. լ;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Մարգարին - 1,5 թեյի գդալ;
• Ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• Վանիլին - մի պտղունց:

Կաթը եռացնել և ավելացնել վանիլային շաքարավազը։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել ձավարը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ, մինչև գույնը փոխի սպիտակի։ Խառնուրդին ավելացնել մարգարինը և հարել մինչև հարթ լինի:

Պատրաստի ձավարի շիլան հարում ենք կարագի խառնուրդին։ Հարիչով հարում ենք մինչև փարթամ:

Պարզ կարագ տորթի համար

Պարզ տորթի կրեմ կարելի է պատրաստել տանը՝ կաթից և կարագից։ Բաղադրատոմսում ավելացնելով հեղուկի քանակը՝ կստանաք ավելի նուրբ խտության զանգված։

• Քաղցր կարագ - 250 գ;
• Կաթ - 100 գ;
• Շաքարի փոշի - 1 բաժակ;
• Վանիլային շաքարավազ – 1 փաթեթ։

Կարագը նախապես հանել սառնարանից։ Կաթը բերեք եռման աստիճանի և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։ Հարելու ժամանակը 3-ից 5 րոպե է։

Պատրաստի զանգվածը նուրբ է, օդային և վանիլի թեթև բույրով։ Այն օգտագործվում է տորթերի, խմորեղենի և ռուլետների համար։

Այս պարզ բաղադրատոմսերը պետք է լինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ռեպերտուարում: Դուք կարող եք դրանք օգտագործել անսովոր կրեմ պատրաստելու համար՝ ավելացնելով սննդի ներկ, ընկույզ կամ կոկոսի փաթիլներ։

Եթե ​​տոնը սկսվում է տորթով, ապա տորթն ինքնին սկսվում է կրեմով։ Կաթնագույն, յուղալի, կրեմ, սպիտակուց, գանաշ, կաթնաշոռ... Տարբերակները միլիոնավոր են, բայց սրանք են հիմնական անունները: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուրի մասին ասելիք կա. Եվ բոլորը պետք է փորձեն:

Յուղային կրեմ

Այսպիսով, յուղոտ: Հնարավոր ամենադասականը. Խորհրդային Միությունում այն ​​տարածված էր ինչպես արտադրության, այնպես էլ տնային տնտեսուհիների խոհանոցներում։ Տոնի խորհրդանիշ. Խիտ, փայլուն, ծանր: Կատարյալ թխվածքաբլիթներ շերտավորելու համար:

Դրա ամենապարզ տարբերակը հնչում է այսպես.

• կարագ - 200 գ;
• խտացրած կաթ - 300 գ.

Կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև փարթամ: Առանց հարելու դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնել խտացրած կաթի մեջ։ Հենց զանգվածը դառնում է փայլուն, համասեռ ու փարթամ, կրեմը պատրաստ է։

Կրեմ «Շառլոտ»

Եթե ​​դուք նրանցից եք, ովքեր պատրաստ են բարդ տեխնոլոգիաների և նրբաճաշակ համերի, ապա պահեք կարագի կրեմի բաղադրատոմսը «Շառլոտ». Այն իդեալական է տորթերի հարթեցման և ձևավորման համար և հարմար է choux խմորեղեն լցնելու համար:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 250 գ;
• շաքարավազ - 190 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթ - 150 գ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ. (փոշու մեջ մանրացնել);
• ալկոհոլ (կոնյակ, ռոմ, լիկյոր և այլն) - 1 ճ.գ.

Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնել կաթն ու ձուն, մինչև հարթ լինի: Ավելացնել շաքարավազ և եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև եռա։ Եռալուց հետո - ևս մի քանի րոպե: Մինչեւ օշարակը թանձրանա։ Հեռացրեք կրակից, երբեմն խառնելով, ստացված զանգվածը սառչեք։

Այդ ընթացքում առանձին ամանի մեջ հարում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը վանիլի փոշու հետ։

Եթե ​​օշարակն արդեն սառել է , զգուշորեն ավելացրեք կարագի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Հատուկ բուրմունք ստանալու համար կրեմին սպիրտ ավելացրեք։

Սպիտակուցային կրեմ

Հաջորդ ամենատարածվածը սպիտակուցային կրեմն է: Այն լավ է համակցված կարճ խմորեղենի հետ: Այս կրեմը հիմնված է հավի ձվի սպիտակուցի և շաքարի վրա։ Սակայն լրացուցիչ բաղադրիչները և պատրաստման տեխնոլոգիաները տարբեր են: Ամենապարզ տարբերակը առանց եփելու կրեմն է:

Բաղադրությունը:

• ձվի սպիտակուցներ - 60 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին:

Սպիտակուցները հարել շաքարավազի հետ, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն։ Ավարտելուց հետո ավելացրեք մի պտղունց թթու։ Պատրաստ.

Չնայած պատրաստման հեշտությանը, շատ տնային տնտեսուհիներ շփոթված են ջերմային չմշակված սպիտակուցով: Հետեւաբար, ստորեւ բերված է սպիտակուցային կրեմի բաղադրատոմսը: Բաղադրիչները պետք է հաշվարկել հետեւյալ կերպ՝ 2 անգամ ավելի շատ շաքար, քան սպիտակուցը։ Ջուրը 4 անգամ ավելի քիչ է, քան շաքարավազը։

Կրեմ սպիտակուցային կրեմ

Բաղադրությունը:

• սպիտակուցներ - 100 գ (3 հավի ձվից);
• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր - 50 մլ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին;
• վանիլին - 3 գ.

Կաթսայի մեջ խառնել շաքարավազն ու ջուրը և սկսել եռալ։ Սա պետք է տևի մոտ 5 րոպե: Այս պահին դուք կարող եք հաղթել սպիտակներին: Եթե ​​սպիտակուցի զանգվածն ավելացել է ծավալով ու թանձրացել, կարող եք ավելացնել վանիլին։ Երբ օշարակը հասնում է մոտ 120 աստիճանի, ավելացնում ենք կիտրոնաթթուն և կաթսան հանում կրակից։ Եթե ​​ձեր զինանոցում հրուշակեղենի «ջերմաչափ» չկա, առաջնորդվեք խառնուրդի արտաքին տեսքով: Շաքարի բյուրեղները պետք է լուծվեն, իսկ օշարակն ինքնին պետք է շարունակական հոսքով հոսի գդալից։ Հենց օշարակը պատրաստ է, առանց հարելը դադարեցնելու, բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակուցային զանգվածի մեջ։ Երբ կրեմը խտանում է, դառնում է շատ խիտ ու փայլուն, այն կարելի է օգտագործել։

Կաթնաշոռային կրեմ

Եթե ​​դժվարանում եք պատկերացնել, թե ինչ համ ունի այն, հիշեք լեգենդար Նարգիզ տորթը։ Այո, այս կրեմը զարմանալիորեն լավ է և՛ որպես առանձին աղանդեր, և՛ որպես թխվածքաբլիթի շերտ։ Կրեմի հիմքը, իհարկե, կաթնաշոռն է։ Բայց լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել: Ամենադասական տարբերակը կարագով է։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (առավելագույն յուղայնություն) - 250 գ;
• կարագ - 50 գ;
• շաքարի փոշի - 250-300 գ (կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա, արգելված չէ այն քաղցրացնել);
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.

Կաթնաշոռը մանրացնել վանիլային շաքարի հետ մինչև հարթ լինի։ Ավելացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կարագը և հարում ենք հարիչով միջին արագությամբ։ Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել փոշին՝ շարունակելով հարել։

Ա ահա ավելի նուրբ մեկը օդային տարբերակ.

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• հարած սերուցք - 200 մլ;
• վանիլին - 1 ճ.
• շաքարի փոշի - 100 գ (կախված ճաշակից):

Նախ հարել սերուցքը մինչև պնդանալը և դնել սառնարանը։ Այնուհետև կաթնաշոռը մանրացնել վանիլի հետ, մինչև հարթ լինի, ստացված զանգվածը հարիչով հարել միջին արագությամբ։ Մի գդալով փոշի ավելացրեք՝ չդադարեցնելով հարելը։ Այժմ սպաթուլայի միջոցով կաթնաշոռային զանգվածի մեջ ավելացրեք հարած սերուցքը։ Զգուշորեն հարել մինչև ամբողջովին համասեռ լինի։

Կրեմ

Կարծիք կա, որ դա գրեթե ամենադժվարն է հնարավոր։ Հավանաբար այն պատճառով, որ այն ձեռք ձեռքի տված քայլում է Նապոլեոնյան տորթի և ֆրանսիական էկլերների հետ: Բայց իրականում դրա պատրաստումը ամենևին էլ բարդ չէ։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ:
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.
• կաթ - 0,4լ.
• հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ:
• ցորենի ալյուր - 3 ճ.գ. լ. (սլայդով):

Կաթը դնել միջին կրակի վրա հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Այս պահին առանձին տարայի մեջ խառնել ձվերը, 2 տեսակի շաքարավազն ու ալյուրը։ Ձվի համասեռ խառնուրդը բարակ հոսքով ավելացրեք եռացող կաթի մեջ։ Եռացնել շարունակաբար խառնելով մինչև խտանալը։ Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ կրեմը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Գանաշ

Ganache-ը շոկոլադից և սերուցքից պատրաստված կրեմ է։ Կարագի նման այն հարմար է տորթերի հարթեցման, զարդարման և շերտավորման համար։ Այն լավ ծածկույթ է մաստիկի համար և հիանալի միջուկ՝ տուփով քաղցրավենիքի համար։ Իր սերուցքային կարագի տեսքով գանաշն այսպիսի տեսք ունի.

Բաղադրությունը:

• դառը շոկոլադ - 200 գ;
• սերուցք 33% յուղ - 120 մլ;
• կարագ - 80 գ.

Կրեմը դնել հաստ հատակով շերեփի մեջ և հասցնել գրեթե եռման աստիճանի։ Կրեմով տարան կրակից հանելուց հետո մեջը լցնում ենք մանր կտրատած շոկոլադը և հարում ենք հարումով մինչև հարթ լինի։ Երբ խառնուրդը տաքանա, ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի յուղ։ Այն պետք է առաձգականություն և փայլուն փայլ տա։ Եփելուց հետո գանաշը ծածկել թաղանթով, ինչպես ասում են՝ «շփման մեջ» և մի երկու ժամով դնել սառնարանը։ Եթե ​​ձեզ ավելի թանձր սերուցք է պետք, ապա հարիչով հարեք արդեն սառած գանաշը։

Կրեմ պանրի կրեմ

Եվ վերջապես, «ամենաերիտասարդ» սերուցքը սերուցքային պանիրն է։ Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում լայն տարածում է գտել, և ես կարծում եմ, որ սա դեռ սկիզբն է: Լավ է թխվածքաբլիթների հետ համատեղ և որպես հիմք տարբեր մուսերի համար:

Բաղադրությունը:

• սերուցքային կաթնաշոռ (աղի) - 300 գ;
• սերուցք 33% յուղ - 200 մլ;
• շաքարի փոշի - 80-110 գ (ըստ ձեր ճաշակի):

Սկսում ենք կրեմով։ Հարեք դրանք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի։ Պանիրը մանրակրկիտ մանրացրեք մինչև հարթ և առաձգական: Երկու խառնուրդները նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ: Ծածկեք տարան սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանը, որպեսզի այն թանձրանա: Կես ժամ անց կրեմը պատրաստ է։

Առանց կրեմի տորթ չկա։ Աղանդերի համն ու տեսակը մեծապես կախված է շերտից։ Նույնիսկ ամենահամեստ տորթը կարող է դառնալ շքեղ տորթ, եթե այն պատշաճ կերպով զարդարված է:

Տորթերի ամենահամեղ քսուքները՝ պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Լավ կրեմի չափանիշները՝ քաղցր, հարթ, հաստ: Որպեսզի դա ստացվի այսպես, դուք պետք է իմանաք յուրաքանչյուր ապրանքի մոտեցումը:

Կրեմի պատրաստման հիմնական կանոնները.

Շաքարավազ. Հաճախ այն փոխարինվում է փոշիով: Համտեսելու համար ավելացվել է կրեմի մեջ։ Եթե ​​նշված է փոշի, ապա ավազը չի կարող փոխարինվել:

Յուղ. Ցանկալի է օգտագործել բնական յուղալի մթերք՝ 72% յուղայնությամբ: Սովորաբար այն պետք է հարել, ուստի նախապես հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։ Հարելուց առաջ մի հալչեք կամ տաքացրեք։

Խտացրած կաթ. Օգտագործեք սովորական խտացրած կաթ շաքարով կամ եռացրած կաթով։ Երկրորդ տարբերակում արտադրանքը ավելի հաստ է, ունի մուգ գույն և հիշեցնում է կարամել: Սովորական խտացրած կաթը սպիտակ է և ունի յուղալի համ։ Նախնական նախապատրաստություն չի պահանջվում:

Կրեմ. Կրեմի համար օգտագործվում է թանձր քսուք՝ առնվազն 33%: Հակառակ դեպքում, արտադրանքը չի մտցվի փափուկ փրփուրի մեջ:

Կակաո. Շոկոլադի հարուստ համի համար օգտագործվում է առանց շաքարի փոշի։ Նախքան ընդհանուր զանգվածին ավելացնելը, այն պետք է մաղել։

Կրեմները պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի նաև թաս և հարիչ։ Որոշ դեպքերում դուք կարող եք յոլա գնալ, բայց գործընթացը կլինի ավելի երկար և աշխատատար:

Համեղ մասկարպոնե կարագով տորթի կրեմի բաղադրատոմս

Բիսկվիթի կամ ցանկացած այլ փափուկ տորթի համեղ կրեմի բաղադրատոմս։ Մասկարպոնե միջուկը դրանք էլ ավելի նուրբ կդարձնի, աղանդերը կհալվի բերանում։

Բաղադրիչներ

Մի ձողիկ կարագ 70% յուղ կամ ավելի;

500 գ մասկարպոնե;

2 բաժակ փոշի;

Մի պտղունց աղ։

Նախապատրաստում

1. Փափկած կարագը դրեք հարիչի ամանի մեջ կամ հարելու համար հարմար ցանկացած ամանի մեջ: Տեղադրեք հարիչը և սկսեք հարել։ 5-7 րոպե հետո բարձրորակ յուղը կդառնա թեթև և կմեծանա ծավալը։

2. Մենք սկսում ենք դրան աստիճանաբար փոշի ավելացնել։ Համտեսելու համար ավելացրեք մի պտղունց աղ։

3. Հենց որ ամբողջ փոշին լուծվի, հարիչի արագությունը դրեք ամենացածր արագության վրա։

4. Կարագին մաս-մաս ավելացնել մասկարպոնեն։ Եթե ​​որդու խտությունը միատարր չէ, ապա դա անելուց առաջ ավելի լավ է առանձին խառնել։

5. Հունցել կրեմը ցածր արագությամբ և վերջ:

Համեղ կրեմ բիսկվիթի համար (կարագ)

Այս ամենահամեղ կրեմի համար ձեզ հարկավոր է ոչ միայն բարձրորակ կարագ, այլև լավ խտացրած կաթ։ Լավ է, եթե բանկաը ունի ԳՕՍՏ մակնշում կամ առնվազն օտար բաղադրիչներ չի պարունակում:

Բաղադրիչներ

Մի բանկա խտացրած կաթ;

350 գ կարագ;

Վանիլային պայուսակ;

1 ճ.գ. կոնյակ

Նախապատրաստում

1. Տեղադրել կարագը, ընկղմել հարիչի հարիչը և մանրակրկիտ հարել մինչև փարթամ դառնալը:

2. Ավելացնել վանիլին և հարել։

3. Բացեք խտացրած կաթի տուփը և սկսեք այն ավելացնել յուղի մեջ։ Բայց մենք դա անում ենք փոքր մասերում, ամեն անգամ լավ ծեծելով: Զանգվածը պետք է դառնա համասեռ, շերտազատումն անընդունելի է։

4. Սերուցքը լավ հարել, անջատել հարիչն ու անմիջապես բիսկվիթը յուղել!

Ամենահամեղ մասկարպոնե տորթի կրեմը կրեմով

Մասկարպոնեով օդային կրեմի բաղադրատոմս, որից կարող եք շատ բան պատրաստել։ Այս ամենը կապված է հարած սերուցքի ավելացման հետ, որը, անշուշտ, պետք է լինի լիարժեք յուղայնությամբ: Հակառակ դեպքում ոչինչ չի ստացվի, եւ զանգվածը կհոսի:

Բաղադրիչներ

200 մլ սերուցք;

200 գ մասկարպոնե;

1 բաժակ շաքարի փոշի;

Վանիլ կամ ցանկացած անուշաբույր ըստ ցանկության։

Նախապատրաստում

1. Մասկարպոնեն ամանի մեջ խառնել, պանիրը նախապես սառնարանից հանելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք անմիջապես դրան ավելացնել վանիլին կամ որևէ այլ բուրավետիչ:

2. Այժմ պատրաստենք կրեմ։ Լցնել դրանք մաքուր ամանի մեջ, ընկղմել հարելները և սկսել հարել հարիչով։

3. Հենց կրեմի չափը եռապատկվի, սկսեք փոշի ավելացնել: Մենք չենք դադարում մտրակել։

4. Հենց փոշին վերջանա, անջատեք հարիչը։

5. Ձեռքերդ վերցրեք սպաթուլան, սկսեք կրեմի մեջ մասկարպոնե ավելացնել, ուշադիր հարել, որպեսզի փրփուր չառաջանա։

6. Կրեմը բերեք մինչև հարթ լինի: Պատրաստ. Տորթի շերտերը կարող եք յուղով քսել։

Եփած խտացրած կաթով տորթի համեղ կրեմի բաղադրատոմս

Այս համեղ տորթի կրեմի առանձնահատկությունը դրա խտությունն է: Այն միշտ հաստ է ստացվում, քանի որ պատրաստվում է եփած խտացրած կաթից։ Կարող է օգտագործվել պարզ ֆիգուրներ, ծաղիկներ և տորթի եզրեր քամելու համար:

Բաղադրիչներ

Մի բանկա խտացրած կաթ;

1,5 ձողիկներ կարագ;

Վանիլ, կակաո, լիկյոր կամ կոնյակ։

Նախապատրաստում

1. Եփած խտացրած կաթը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

2. Երկրորդ ամանի մեջ հարում ենք կարագը, որը պետք է փափկի։

3. Կարագի մեջ աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը, միասին հարել։

4. Բույրի համար ավելացնել վանիլին, կարող եք ավելացնել կակաո կամ շոկոլադե օշարակ, կոնյակը յուրահատուկ համ կհաղորդի։

Համեղ կրեմ շոկոլադե բիսկվիթի համար

Շատ նուրբ, թեթև և օդային շոկոլադե կրեմ, որն իդեալական է բիսկվիթի համար։ Համը մեծապես կախված կլինի կակաոյից։ Իդեալում, այն պետք է լինի մուգ և հարուստ առանց շաքարի ավելացման:

Բաղադրիչներ

2 գդալ կակաո;

380 գ հաստ խտացրած կաթ;

280 գ կարագ;

1 գ վանիլին։

Նախապատրաստում

1. Կակաոն այնպես ենք մաղում, որ մեջը գնդիկներ չառաջանան։

2. Փոշու մեջ փոքր չափաբաժիններով ավելացնել խտացրած կաթը և լավ խառնել։

3. Առանձին ամանի մեջ դնել նախապես փափկած կարագը։ Հարել հարիչով։

4. Ավելացրեք շոկոլադե խտացրած կաթը փափուկ կարագի մեջ, լավ հարեք յուրաքանչյուր գդալ կաթից հետո:

5. Ավելացնել վանիլին, վերջին անգամ հարել և շոկոլադե կրեմը պատրաստ է օգտագործման:

Շառլոտ տորթի ամենահամեղ կրեմը

Բոլոր տեսակի «Շառլոտ» տորթերի ամենահամեղ կրեմի իդեալական տարբերակ: Ճիշտ պատրաստվելու դեպքում զանգվածը հաստ ու ձևավորված կլինի, և դրանից հեշտությամբ կարելի է տերևներ և փոքրիկ ծաղիկներ տնկել։ Չի կարելի չընդգծել կրեմի արժեքը, որը, պարզվում է, համեմատաբար բյուջետային է։

Բաղադրիչներ

250 մլ կաթ;

400 գ կարագ;

350 գ շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել կաթի օշարակ։ Կաթը և շաքարավազը խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։

2. Քանի դեռ կաթը տաքանում է, հարել ձվերը։

3. Ձվերի մեջ լցնել տաք կաթն ու շաքարավազը և շարունակել հարել։

4. Խառնուրդը տեղափոխում ենք վառարան, հարում ենք և եփում մինչև թանձրանա։ Թող սառչի։ Քանի որ օշարակը սառչում է, այն էլ ավելի հաստ կդառնա:

5. Կարագը հարում ենք մինչեւ փարթամ դառնալը։

6. Աստիճանաբար ավելացնել եփած օշարակը։ Ավելացնել փոքր մասերում և մանրակրկիտ խառնել:

7. Պատրաստի կրեմին կարող եք ներկ, կակաո, վանիլ ավելացնել։ Պատրաստելուց հետո այն լավ կպահվի սառնարանում 2 օր, սակայն խառնուրդը պետք է տեղափոխել հերմետիկ տարայի մեջ։

Համեղ տորթի կրեմի բաղադրատոմս՝ ժելատինով

Այս կրեմը պատրաստվում է թթվասերից, սակայն ժելատինի ավելացման շնորհիվ այն լավ պնդանում է, չի փռվում, իդեալական է հյութալի և փափուկ թխվածքաբլիթի տիպի տորթերի համար։

Բաղադրիչներ

15 գ ժելատին;

250 գ խտացրած կաթ;

400 գ թթվասեր;

Վանիլ կամ կակաո;

50 մլ ջուր։

Նախապատրաստում

1. Անմիջապես պետք է թրջել ժելատինը։ Ջուր օգտագործել պարտադիր չէ, նույն կերպ կարելի է կաթ օգտագործել, կրեմի դեպքում էլ ավելի լավ կլինի։

2. Մինչ ժելատինը ուռչում է, անհրաժեշտ է խտացրած կաթը խառնել թթվասերի հետ։ Դրանց կարող եք ավելացնել վանիլին և կակաո։ Կամ օգտագործեք շոկոլադե սուրճի խտացրած կաթ:

3. Համտեսեք ապագա կրեմը։ Եթե ​​ձեզ ավելի շատ քաղցրություն է պետք, ավելացրեք շաքարավազ կամ փոշի և հարեք մինչև հատիկները լուծվեն:

4. Այտուցված ժելատինը լուծել ջրային բաղնիքում, ավելացնել կրեմի մեջ, հարել։

5. Խառնուրդը 15 րոպեով դնել սառնարանում, բայց թույլ մի տվեք, որ այն պնդանա։

6. Տորթը յուղով քսում ենք, զարդարում, թողնում, որ պնդանա 3-4 ժամ։

Համեղ կրեմ կաթնաշոռով բիսկվիթի համար

Կաթնաշոռով տորթի ամենահամեղ կրեմի տարբերակը։ Ընտրեք յուղոտ և փափուկ մթերք, որպեսզի կրեմը նուրբ և միատարր ստացվի։

Բաղադրիչներ

10 գդալ խտացրած կաթ;

400 գ կաթնաշոռ;

200 գ թթվասեր;

200 գ կարագ;

0,5 ճ.գ. փոշիներ.

Նախապատրաստում

1. Կաթնաշոռը հարում ենք այնքան, մինչև հարթ լինի։ Լավագույնն է օգտագործել բլենդերը: Եթե ​​այն չկա, ապա դուք կարող եք նախ քսել արտադրանքը մաղով:

2. Հարել փափուկ խառնուրդը։ կարագը փոշու հետ միասին ավելացնում ենք նախ խտացրած կաթը, իսկ հետո թթվասերը։

3. Ցանկության դեպքում ավելացնել փափկած կաթնաշոռ, վանիլ, կակաո կամ ցանկացած էսսենցիա։

4. Կրկին հարել և նուրբ զանգվածն ուղարկել տորթի մեջ։

Բանանով տորթի ամենահամեղ կրեմը

Բանանի կրեմը լավ համադրվում է ցանկացած շոկոլադե կամ վանիլային թխվածքի հետ։ Շերտը ստացվում է անուշաբույր, նուրբ՝ աղանդերին տալով էկզոտիկ համ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կոկոսի փաթիլներ։

Բաղադրիչներ

2 բանան;

10 մլ կիտրոնի հյութ;

200 գ թթվասեր;

1 բաժակ փոշի;

150 գ կարագ։

Նախապատրաստում

1. Կարագը հարել։ Աստիճանաբար ավելացրեք փոշի։ Վերջում ավելացնել թթվասերը՝ գդալ-գդալով։ Դուք կարող եք փոշին փոխարինել թթվասերով խտացրած կաթով։ Այս դեպքում այն ​​պետք է հաստ լինի:

2. Մաքրել բանանը, տրորել մինչև խյուսը և անմիջապես ավելացնել կիտրոնի հյութը։ Եթե ​​դա չկատարվի, մարմինը արագ կմագնի, իսկ քսուքը անհրապույր կդառնա:

3. Մնում է երկու զանգվածն էլ խառնել։ Տորթերը զարդարելու համար օգտագործում ենք կրեմ։ Խորհուրդ չի տրվում զանգվածը երկար պահել։

Շաքարավազն ու փոշին հեղուկացնում են զանգվածը։ Ուստի չպետք է կրեմին ավելացնել դրանցից ավելի շատ, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Եթե ​​կրեմի խտությունը չի գոհացնում, զանգվածը թույլ է, տորթերը յուղելու կարիք չկա։ Տորթը կթողնի, աղանդերը անհույս կփչացվի։ Դուք կարող եք ավելացնել հատուկ խտացուցիչներ կամ օգտագործել իմպրովիզացված միջոցներ: Ժելատինը կօգնի։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի թխվածքաբլիթի փշրանքներ և կոկոսի փաթիլներ: Նրանք հիանալի խտացնում են զանգվածը։

Եթե ​​խառնեք տարբեր ջերմաստիճանի մթերքները, կրեմը կառանձնանա, զանգվածից հատիկներ կառաջանան, և ջուրը կարող է դուրս գալ։

Պարտադիր չէ միայն վանիլին օգտագործել դեսերտին համով։ Դուք կարող եք գնել էսենցիաներ տարբեր բույրերով՝ ռոմ, կոնֆետ, միրգ, շոկոլադ, հատապտուղներ։

Կրեմ պաղպաղակը լեգենդ է: Համեղ, սերուցքային, նուրբ: Այն շատ նման է թեթեւակի հալած պաղպաղակի, ինչի պատճառով էլ ստացել է իր անվանումը։

Այս կրեմը իդեալական է օգտագործել որպես միջուկ տորթերի, քափքեյքերի, թխվածքաբլիթների, կոճապղպեղի և տնական կրուասանների համար: Չնայած իր փափկությանը, այն աստվածային համեղ է որպես առանձին աղանդեր:

Տնական պաղպաղակ օգտագործելու հիմնական կանոնն այն է, որ դրա հետ աշխատեք նախ սառնարանում առնվազն 2 ժամ:

«Պաղպաղակ» կրեմի զգալի թերությունը նրա կալորիականությունն է։ Այն շատ յուղոտ է, և մարսողական համակարգի հետ կապված լուրջ խնդիրներ ունեցողներին խորհուրդ չի տրվում այն ​​ուտել ընդհանրապես կամ մեծ զգուշությամբ։

1. Տնական «Պաղպաղակ» կրեմը հիմնված է կրեմի խառնուրդի վրա՝ բոլոր տեսակի լցոնիչներով և հավելումներով:
2. Այս կրեմի հիմնական բաղադրիչը թանձր սերուցքն է, որը ձեռք է բերում «հալված պաղպաղակի» էֆեկտ:
3. Հաճախ բարձր յուղայնությամբ հարած սերուցքի փոխարեն կարելի է օգտագործել տարբեր կաթնաշոռային և սերուցքային պանիրներ, բնական թթվասեր (նաև յուղայնության բարձր պարունակություն) կամ քաղցր խտացրած կաթ։
4. Կրեմի մեջ բարձր խտության հասնելու համար պետք է օգտագործել ջրի մեջ ուռած ժելատին։
5. Կայուն և սպիտակ գագաթներին թեթև հարելու համար պետք է ընտրել բնական սերուցք (կովի կամ այծի), վերամշակված, առանց հոտի, բարձր յուղայնությամբ 30-ից 35% յուղայնությամբ:
6. Բնական սերուցքը պետք է շատ զգույշ հարել և չչափել, որպեսզի ճարպն ու թանն իրարից չբաժանվեն (այսինքն՝ կարագը չստացվի)։
7. Հնարավոր է օգտագործել արհեստականորեն պատրաստված բուսական ծագման կրեմ։ Այս դեպքում դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ անջատվելու համար:
8. Բաղադրատոմսում շաքարավազ օգտագործեք խստորեն ըստ բաղադրատոմսի, դրանում նշված համամասնություններով: Հակառակ դեպքում կրեմը կարող է փչանալ։
9. Սովորական կաթի փոխարեն կարող եք օգտագործել վերականգնված չոր խտանյութ կամ խտացրած կաթ:
10. Նուրբ, օդային, փափուկ կրեմ ստանալու համար բնական փափկեցված կարագը պետք է հարել այլ մթերքներից առանձին և միայն դրանից հետո համադրել մնացած բաղադրիչների հետ:
11. Համի համար կարող եք պաղպաղակի մեջ ավելացնել թարմ ցիտրուսային մրգերի համը (ցանկացած), սուրճ/կակաո, շոկոլադ (հալած) և մի քիչ լիկյոր:

Կրեմի միջուկ «Elementary»

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կրեմը շատ նման է պաղպաղակի համին։

Այս կրեմը իդեալական է որպես միջուկ տորթերի և քափքեյքերը ծածկելու համար: Ստացվում է կայուն, լավ պահպանում է արտադրանքի ձևը և, իհարկե, անմոռանալի համեղ է։

Այս տեսակի սերուցքային պաղպաղակի պատրաստման բաղադրիչները միշտ կարելի է գտնել ֆերմայում:

Ապրանքի ցանկ.

• թարմ և մեծ հավի ձու - 4 հատ;
• հատիկավոր/շաքարի փոշի – 250 գ;
• վանիլի փոշի - 20 գ;
• շատ յուղոտ թթվասեր – 400 գ (որքան մեծ է թթվասերի յուղայնությունը, այնքան ավելի համեղ և նուրբ է պատրաստի կրեմի միջուկը);
• սպիտակ ալյուր (պրեմիում դասի) - 100 գ;
• քաղցր սերուցքի կարագ առնվազն 82,5% յուղայնությամբ - 300 գ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Քաղցր կարագը դրեք ամանի կամ համապատասխան չափի ափսեի մեջ: Այն պետք է պառկի սենյակային ջերմաստիճանում և դանդաղ հալվի և փափկի:
2. Պատրաստել ջրային բաղնիք. մի մեծ, լայն կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցնել՝ լցնելով թավայի մոտ 1/3-ը և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Պատրաստի թթվասերը, ալյուրը, շաքարավազը, հում թարմ հավի ձվի պարունակությունը և վանիլի փոշին լցնում ենք փոքր կաթսայի մեջ։ Խառնել ապրանքները հարածով։
4. Խառը բաղադրիչներով փոքր կաթսա դնել մեծի մեջ:
5. Կրեմը պետք է անընդհատ հարել, մինչև թանձրանա։ Կրեմի ցանկալի խտությանը հասնելուց հետո միայն կարելի է տապակները հեռացնել կրակից և սառեցնել։
6. Լցնել փափուկ, քաղցր կարագը հատուկ հարիչ ամանի մեջ:
7. Կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ: Այն պետք է դառնա շատ փափուկ և ամբողջովին սպիտակ: Դուք պետք է ծեծեք առնվազն 10 րոպե:
8. Կարագին «հարելու համար» ամանի մեջ, այսինքն՝ շարունակելով հարել, ավելացնում ենք հովացած թանձր սերուցքը։ Դա պետք է անել դանդաղ՝ զգուշորեն ավելացնել մեկ գդալ սերուցք յուղի մեջ՝ անընդհատ հարելով։
9. Պատրաստի քսուքը տեղափոխում ենք պատրաստված տարայի-ձուլվածքի մեջ, ամուր փակում և երկու ժամով դնում սառնարանը։ Այնուհետև այն կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի պատրաստման համար։

Կրեմի միջուկ «Air»

Այս կրեմը իդեալական է բիսկվիթի համար, որին անհրաժեշտ է թեթեւակի հալած պաղպաղակի դասական համը։

Ապրանքի հավաքածու.

• սովորական կովի կաթ - 500 մլ;
• հատիկավոր/շաքարի փոշի – 200 գ;
• բարձրորակ ցորենի ալյուր - 75 գ;
• կարտոֆիլի օսլա - 50 գ;
• բնական կովի կարագ, քաղցր սերուցք, յուղայնությունը 82,5%-ից ոչ ցածր՝ 125 գ;
• ծանր սերուցք (30%) - 200 գ;
• վանիլի փոշի – 25 գ:

Կրեմի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Խառնուրդը լցնել հաստ հատակով և չկպչող ծածկով փոքր կաթսայի մեջ՝ ալյուր օսլայով և շաքարով։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Հիմնական բաղադրիչները պետք է հավասարաչափ խառնվեն, այնուհետև կրեմի պատրաստման ընթացքում տհաճ կոշտուկներ չեն առաջանա։
2. Նույն թավայի մեջ լցնել կաթը։ Կրկին հարում ենք ու դնում շատ թույլ կրակի վրա, որ տաքանա։ Ապագա կրեմը պետք է ժամանակ առ ժամանակ հարել։ Երբ կրեմը սկսի խտանալ, ստիպված կլինեք անընդհատ խառնել։ Կրեմի մեջ ցանկալի հաստ խտությունը զգալուց հետո այն պետք է հեռացնել կրակից և թողնել, որ ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով կամ հարում ենք, մինչև ստանանք մեկ հարթ զանգված։
4. Քսուքը լցնում ենք հատուկ ամանի մեջ՝ «բլենդերի համար» և հարում ենք մինչև փրփրուն ու թանձր փրփուրը, օգտագործելով ընտրված սարքը՝ հատուկ «հարող» կցորդով։
5. Հովացրած եփած կրեմի մեջ լցնել հարիչը՝ հատուկ «հարած» կցորդով և սկսել հարել՝ փոքր մասերում աստիճանաբար և զգուշորեն ավելացնելով պատրաստված քաղցր կարագը, վանիլինը և հաստ հարած սերուցքը։ Խստիվ արգելվում է փոխել եփած կրեմին ավելացված ապրանքների հերթականությունը։
6. Պատրաստի կրեմը դնել կաթսայի մեջ (այլ տարայի մեջ տեղափոխելու կարիք չկա) երեք ժամով սառնարանում, որից հետո կարող եք տորթ պատրաստել՝ անհրաժեշտ քանակությամբ քսելով տորթերի վրա։

1. Կարտոֆիլի օսլայի փոխարեն կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի օսլա։
2. Կրեմի մեջ հարած սերուցք ավելացնելուց հետո այն երկար ժամանակ չի կարելի հարել։ Հակառակ դեպքում օդափոխություն չի լինի, և «հալած պաղպաղակի» էֆեկտը կվերանա։

Կրեմի միջուկ տորթի համար «Հագեցած»

Այս կրեմն այնքան արագ և հեշտ է պատրաստվում, որ այն կարող է պատրաստել նույնիսկ երեխան։ Այս բաղադրատոմսով պաղպաղակ պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական հմտություններ կամ կարողություններ չեն պահանջվում։

Ապրանքներ:

• եգիպտացորենի օսլա - 50 գ;
• սպիտակ շաքարի փոշի - 150 գ;
• ծանր սերուցք (33%) - 300 գ;
• վանիլի փոշի - 30 գ;
• սովորական կովի կաթ - 300 գ;
• բնական կովի կարագ, քաղցր-սերուցքային, յուղայնությամբ 82,5%-ից ոչ ցածր՝ 110 գ;
• թարմ և մեծ հավի ձու – 5 հատ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Թարմ և խոշոր հավի ձվի պարունակությունը բաժանել սպիտակուցի և դեղնուցի։ Սպիտակուցները լցնել տարայի մեջ և դնել սառնարանը՝ այլ ուտեստների մեջ օգտագործելու համար։
2. Դեղնուցները դնել խորը փոքր ամանի մեջ: Դրանց վրա ավելացրեք շաքարի փոշի և եգիպտացորենի օսլա և ձեռքի հարիչով լավ հարեք արտադրանքը։
3. Փոքր, ծանր հատակով, չկպչող կաթսայում կաթը եռացրեք և մի փոքր սառչեք։
4. Քաղցր, հաստ դեղնուցը բարակ շիթով լցնել տաք կաթի մեջ՝ անընդհատ հարելով։
5. Քաղցր սերուցքային կարագը դրեք ափսեի մեջ և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի բնականաբար փափկի:
6. Պատրաստի կրեմով տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ՝ չթողնելով եռալ։ Կրեմը պատրաստ է, երբ զանգվածը սկսի հեռանալ թավայի պատերից։ Հեռացրեք այն կրակից և ստացված կիսաֆաբրիկատ կրեմը սառչեք։
7. Հատուկ ամանի մեջ «հարելու համար» հարում ենք նախապես մեջը լցրած թանձր սերուցքը «մինչև փափկամազ թանձր փրփուրը»՝ օգտագործելով ձեր ընտրած հարիչով կամ հատուկ «հարած» կցորդով բլենդերով:
8. Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ստանանք մեկ հարթ զանգված (չչափազանցել)։
9. Սառեցված պաղպաղակի հիմքը պարունակող կաթսայի մեջ միացրեք դրա համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները։ Որպեսզի զանգվածը չկլպվի և չառաջացնի տհաճ կոշտուկներ, նախ պետք է կրեմի մեջ զգուշորեն ավելացնել մի փոքր գդալ կարագ և վանիլի փոշի, իսկ վերջում ավելացնել թանձր ու փարթամ հարած սերուցքը։
10. Պատրաստի կրեմը երեք ժամով դնում ենք սառնարանում՝ առանց թավայի այլ տարայի մեջ տեղափոխելու։
11. Հատկացված ժամանակի վերջում այն ​​կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակի համար (տորթի կամ թխվածքաբլիթի մեջ) կամ որպես անկախ աղանդեր:

1. Եգիպտացորենի օսլայի փոխարեն կարելի է օգտագործել կարտոֆիլի օսլա։
2. Եփած կրեմին ապրանքներ ավելացնելու կարգը չի կարող փոխվել։
3. Կրեմի մեջ, ըստ այս բաղադրատոմսի, կարող եք ավելացնել այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է Mascarpone կաթնաշոռը (200 գ): Դրա շնորհիվ կրեմի միջուկն էլ ավելի համեղ, փափուկ և բուրավետ կդառնա։
4. Կրեմի փոխարեն կարելի է օգտագործել թանձր հաստ թթվասեր (400 գ) կամ խտացրած կաթ։ Այս բաղադրիչը կալորիա կավելացնի կրեմին, բայց համը շատ ավելի սերուցքային կլինի։
5. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շատ խիտ պաղպաղակի տարբերակ, ապա դուք պետք է օգտագործեք այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է սովորական փոշի ժելատինը (50 գ), որը պետք է նախապես նոսրացնել տաք ջրով և ավելացնել բոլոր ապրանքները հարելուց և խառնելուց հետո:

Նախ պետք է հաշվի առնել բոլորից ամենաօդային կրեմը, ամենատարածվածը: Սա կրեմ է: Այն սովորաբար օգտագործվում է շերտավոր խմորից կամ կարճ խմորից տորթեր պատրաստելու համար: Կարող եք փորձարկել և փորձել կարագի կրեմի հետ համադրությամբ, ապա կստանաք տորթ երկու տեսակի կրեմով։ Բայց այն, ինչին այս կրեմն ամենևին հարմար չէ, վաֆլի տորթերն են։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել օդային կրեմ տանը: Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բաժակ կաթ, 2 դեղնուց, 1 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր, 1/2 բաժակ հատիկավոր շաքար, մի քիչ վանիլին։ Պատրաստման եղանակը՝ դեղնուցները խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել վանիլինն ու ալյուրը։ Ստացված զանգվածը մանրացնել մինչև համասեռ զանգվածի վերածվի։ Կաթը եռացրեք և սառչեք մինչև տաքանա։

Դեղնուցների և ալյուրի խառնուրդը լցնել կաթի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, մինչև բոլոր գնդիկները անհետանան։ Տապակը նորից դնել թույլ կրակի վրա և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Այս ընթացքում կրեմը պետք է թանձրանա։ Սա այն տեսությունն է, թե ինչպես կարելի է կրեմ պատրաստել տանը։ Բայց նախքան զբաղվելը, դուք պետք է սովորեք մի քանի խոհարարական հնարքներ: Նախ, կրեմը եփելիս պետք է անընդհատ խառնել այն։ Երկրորդ, ճաշ պատրաստելու համար չպետք է օգտագործեք էմալ ծածկույթով ուտեստներ: Թեթև, նուրբ և իսկապես օդային կրեմի մեկ այլ տեսակ բեզե կամ սպիտակուցային կրեմ է: Որպես կանոն, այն օգտագործվում է որպես թխված ապրանքների զարդարանք: Բայց դա հարմար չէ ցանկացած տեսակի տորթեր թրջելու համար։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բաժակ շաքարի փոշի, մի երկու կաթիլ կիտրոնի հյութ, 4 ձվի սպիտակուց։

Նախապատրաստություն Առանձնացրեք սպիտակուցները և դրեք սառնարանում, որպեսզի սառչի։ Ձվի սպիտակուցը լցնել չոր կաթսայի մեջ և ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ։ Դրանից հետո դուք կարող եք ծեծել այն: Ավելի լավ է դա անել խառնիչով։ Որոշ ժամանակ անց սպիտակները կվերածվեն փրփուրի։ Այն պետք է լինի խիտ և չհոսի ճաշատեսակի կողքերից: Թավայի մեջ լցնել շաքարի փոշի և հարել։ Շարունակեք այսպես, մինչև փոշին ամբողջությամբ օգտագործվի: Արդյունքը պետք է լինի մածուցիկ և հաստ բեզե։ Կան նաև մի քանի հնարքներ սպիտակուցային կրեմ պատրաստելիս։ Սպիտակուցները պետք է զգուշորեն առանձնացնել դեղնուցներից, քանի որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ դեղնուցը կհանգեցնի նրան, որ կրեմը պարզապես չի հարում: Սպիտակուցները սառեցնելու համար ժամանակ կորցնելու կարիք չկա։

Օդային կրեմի մեկ այլ տարբերակ կարագն է: Այն ունի հիանալի համ, քնքշություն և թեթևություն։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է թանձր սերուցքը նախապես սառեցնել։ Կարագի այս բաղադրատոմսը հիմնական է: Բայց դուք միշտ կարող եք ավելացնել շոկոլադ, հատապտուղներ, մրգեր, սուրճ, ընկույզ, մեղր և այլն: Ամեն ինչ կախված է անհատական ​​նախասիրություններից: Ամեն դեպքում, դուք կստանաք համեղ տնական կրեմ։ Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 1 բաժակ 35% սերուցք, 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի, մի քիչ վանիլային շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. ժելատին, 5 ճ.գ. լ. թակած արքայախնձոր. Պատրաստման եղանակը Նախ պետք է պատրաստել ժելատին։ Դրա համար լցրեք այն քիչ քանակությամբ ջրով և թողեք այնքան, մինչև ուռչի։ Ժելատինը դնել ջրային բաղնիքի մեջ, մինչև այն լուծվի։

Հարել սերուցքը և աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշին։ Հարելու վերջում ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար։ . Ժելատինը սառչելուց հետո այն կարող եք ավելացնել կրեմի զանգվածի մեջ և մանրակրկիտ հարել։ Վերջում կարող եք ավելացնել արքայախնձոր։ Ցանկալի է այս կրեմն օգտագործել անմիջապես և չթողնել սառնարանում։ Չի կարելի չհիշել ամենահայտնիը՝ թթվասերը։ Այն այնքան էլ օդային չէ, բայց, այնուամենայնիվ, շատ համեղ է։ Կրկին, ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել յուղայնությամբ թթվասեր և մի մոռացեք այն սառեցնել: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հարելիս թթվասերը վերածվի իսկական սերուցքի։ Հեղուկ թթվասերը չի կարողանա ձևավորել կրեմի անհրաժեշտ խտությունը։ Բաղադրությունը՝ 1 բաժակ 30% թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի, մի քիչ վանիլին, 1 ճ.գ. լ. կակաո (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն. Սկսեք թթվասերը հարել և աստիճանաբար ավելացնել շաքարի փոշի։ Այնուհետեւ կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլին։ Ցանկության դեպքում կրեմին շոկոլադե հաճելի համ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել կակաո։ Այս կրեմը հիանալի է բիսկվիթները թրջելու համար։ Հետևյալ բաղադրատոմսը հիանալի է տնական Նապոլեոն տորթի համար: Ստացվում է փարթամ և օդային: Բայց դուք կարող եք փորձել օգտագործել այն թխելու այլ տեսակների համար: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի՝ 2 ձու, 1լ. Կաթ, 1 բաժակ շաքարավազ կամ շաքարի փոշի, 200գ կարագ, 3 ճ.գ. լ. ցորենի ալյուր. Պատրաստման եղանակը՝ ձուն հարել շաքարավազի կամ փոշի շաքարի հետ, ավելացնել ալյուրը և նորից հարել։ Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել (չեռացնել): Ձվի ալյուրի խառնուրդին ավելացնել կաթը՝ անընդհատ խառնելով։

Ամբողջ զանգվածը նորից դնել թույլ կրակի վրա և եռացնել։ Չմոռանաք հարել, հակառակ դեպքում կարող են առաջանալ անցանկալի գնդիկներ, և դուք պետք է վերամշակեք կրեմը։ Կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Կաթի մեջ ավելացնել կարագը և հարել մինչև հարթ լինի: Արդյունքում ստացվում է օդային և նուրբ կրեմ, որն իդեալական է շերտավոր խմորի համար։ Նույն կրեմը հեշտությամբ կարող է վերածվել իսկական տնական պաղպաղակի։ Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է այն գիշերը դնել սառցախցիկում, իսկ առավոտյան նրբագեղությունը պատրաստ կլինի ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների համար։ Այժմ, թե ինչպես կարելի է տանը կրեմ պատրաստել, գաղտնիք չէ: Այս քսուքների բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում: Օգտագործելով այս բոլոր բաղադրատոմսերը՝ կարող եք պատրաստել մեկից ավելի համեղ և նուրբ տորթ։