Բարև ընկերներ: Այսօրվա հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է ալկոհոլը ջրով նոսրացնել տանը: Եվ ոչ միայն մինչև 40 աստիճան, այլ մինչև ցանկացած պահանջվող ուժ: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ համամասնությունները և ինչ ջուր ընտրել: Ես նաև ցույց կտամ, թե ինչպես պատրաստել օղի։ Առաջին հայացքից ամեն ինչ պարզ է, բայց եթե դուք չեք հետևում խառնման տեխնոլոգիային, կարող եք ստանալ պղտոր, անհրապույր հեղուկ:

Այս հոդվածը գրելու գաղափարը վաղուց էր ծագում: Ես իմ բաղադրատոմսերում միշտ գրում եմ, որ օղու փոխարեն կարելի է օգտագործել նոսրացված սպիրտ, բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես այն ճիշտ նոսրացնել, օրինակ՝ մինչև 70 աստիճան: Եթե ​​դուք այն երջանիկն եք, ում հասանելի է որակյալ ալկոհոլը, ապա այս հոդվածը ձեզ համար է: Ի դեպ, որտեղի՞ց եք այն ստանում: Ասեք մեզ մեկնաբանություններում։

Ինչպիսի՞ ալկոհոլ պետք է լինի:

Ալկոհոլների որ տեսակներն են նկարագրված առանձին հոդված. Այստեղ մենք չենք կենտրոնանա սրա վրա: Ես ուղղակի կասեմ, որ այն պետք է լինի բնական խմելու, որակյալ և վստահելի աղբյուրներից։ Եվ նաև բացարձակ թափանցիկ և առանց օտար հոտերի։

Ինչ ջուր օգտագործել

Օգտագործված ջրի որակը ոչ պակաս կարևոր է, քան ալկոհոլի որակը։ Լավ, մերժեցի: Ասենք մի քիչ պակաս, բայց նաև շատ ու շատ կարևոր։ Կարծում եմ, ավելորդ է ասել, որ ջուրը պետք է լինի խմելու, մաքուր և թափանցիկ, ուստի եկեք անցնենք ոչ այնքան ակնհայտ բաներին:

Մեզ համար ջրի հիմնական ցուցանիշը կարծրությունն է։ Կոշտությունը ջրի մեջ կալցիումի (Ca) և մագնեզիումի (Mg) քանակությունն է։ Այն չափվում է mEq/l-ով: Նոսրացման համար անհրաժեշտ է օգտագործել ամենացածր կարծրություն ունեցող ջուր, այլ կերպ ասած՝ փափուկ ջուր։ Հակառակ դեպքում լուծումը կպղտորվի և կկորցնի իր համը։

Այսպիսով, ինչպիսի՞ն պետք է լինի կոշտությունը: Համաձայն «Alcohol and Liquor Production» (M. «Food Industry», 1973) հրապարակման՝ բնական ջրի համար 1 մգ-էկ/լ-ից պակաս կարծրությամբ ջուր, իսկ փափկվածի համար՝ 0,36 մգ-էկ/լ-ից պակաս։ ջուր. Մենք կօգտագործենք բնական ջուր, ուստի կենտրոնանում ենք 1 mEq/L-ի վրա:

Ինչպե՞ս գիտես, թե որքան կոշտ է քո ջուրը, հարցնում ես։ Ես ձեզ հիմա կասեմ, բայց նախ նայենք տարբերակներին, թե ինչպիսի ջուր կարող ենք օգտագործել:

Ծորակ ջուր

Ամենավատ տարբերակը. Այս կարծրությունը կարող է հասնել 7 մԷկ/լ: Բացի այդ, այն պարունակում է սպիտակեցնող նյութ, որն ունի իր յուրահատուկ հոտը: Ես խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել այս տեսակի ջուր, բայց եթե դեռ որոշել եք, ապա դրա վրա պետք է որոշ մանիպուլյացիաներ անել։

Սկզբում թողեք, որ ջուրը մնա 3-4 ժամ, որպեսզի քլորը գոլորշիանա։ Այնուհետև ջուրը եռացրեք և թողեք, որ սառչի։ Եռալուց հետո անցնել կենցաղային ջրի զտիչ սափորով։ Այժմ դրանք շատ են վաճառքում, և նրանք լավ են անում ջրի մաքրման գործը: Այս պրոցեդուրաներից հետո ջուրը պատրաստ է օգտագործման։

Աղբյուրի ջուր

Ինտերնետում կայքերից շատերը խորհուրդ են տալիս նման ջուր խմել, բայց ես այդքան կատեգորիկ չէի լինի: Դա այնքան էլ պարզ չէ: Որպես կանոն, աղբյուրի ջուրը շատ համեղ է, սակայն դրա բաղադրությունն ու կարծրությունը հնարավոր չէ որոշել առանց հատուկ վերլուծության։ Բացի այդ, դրա ցուցանիշները կարող են մեծապես տարբերվել՝ կախված տարվա եղանակից, հորդառատ անձրևներից կամ երաշտից:

Հետեւաբար, ես չեմ կարող խորհուրդ տալ նման ջուր: Եթե ​​մոտակայքում ունեք աղբյուր կամ ջրհոր, կարող եք փորձել օգտագործել այս ջուրը՝ խառնուրդի փոքր քանակություն պատրաստելու համար և տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում: Եթե ​​այն չի պղտորվում, և դրա համը ձեզ սազում է, ապա այս աղբյուրի ջուրը հարմար է օգտագործման համար։

Խանութից գնված շշալցված ջուր

Սա, իմ կարծիքով, լավագույն տարբերակն է։ Քիմիական բաղադրությունը և կարծրությունը գրված են գնված շշերի վրա, ուստի մեզ մնում է ընտրել այն ջուրը, որը հարմար է մեր նպատակներին։

Սա, ինչպես արդեն ասացի, 1 մԷկ/լ և ցածր կարծրությամբ ջուր է։ Վաճառքում շատ կան: Ես նույնիսկ 0,05 մԷկ/լ կարծրությամբ ջուր եմ տեսել: Պատահում է, որ ընդհանուր կարծրությունը նշված չէ շշի վրա։ Այնուհետև դուք պետք է կենտրոնանաք Ca-ի և Mg-ի բովանդակության վրա: Ցանկալի է, որ կալցիումը լինի 10 մգ/լ-ից պակաս, իսկ մագնեզիումը 8 մգ/լ-ից պակաս։ Գոնե իմ ջուրը նման ցուցանիշներ ունի։

Թորած ջուր

Թվում է, թե ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան ալկոհոլը նոսրացնելու համար բոլոր կեղտերից մաքրված ջուրը: Նման ջուրը հաստատ չի պղտորվի։ Բայց նույնիսկ այստեղ ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ։ Ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչի համար եք պատրաստվում օգտագործել ստացված խառնուրդը։

Եթե ​​հետագա պատրաստման համար ինչ-որ թուրմ, օրինակ Pepper կամ Կեդրովկի, որի համը որոշվում է առաջին հերթին դրա մեջ ներառված բաղադրիչներով, ապա թորած ջուրը կատարյալ է։ Չէ՞ որ դա համ չունի։

Նույն պատճառով այն վատ է պիտանի օղի պատրաստելու համար, որի համը մեծապես կախված է ջրի համից։ Թորած ջրով պատրաստված օղին իր համով զգալիորեն զիջում է աղբյուրի կամ շշալցված ջրով պատրաստված օղուն։

Ամփոփելու համար. նոսրացման համար օգտագործեք փափուկ շշալցված ջուր՝ 1 մԷկ/լ կամ ավելի ցածր կարծրությամբ:

Խառնելով համամասնությունները

Ալկոհոլը ջրի հետ խառնելիս ստացված լուծույթի ծավալը նվազում է։ Այսինքն՝ 1 լիտր սպիրտին 1 լիտր ջուր ավելացնելիս ելքը 2 լիտր հեղուկ չի լինի։ Ծավալը մի փոքր ավելի փոքր կլինի: Այս ազդեցությունը կոչվում է կծկումև զգալիորեն բարդացնում է մեր հաշվարկները։

Ճիշտ համամասնություններ ընտրելու համար դուք պետք է օգտագործեք հատուկ սեղան՝ Ֆերտմանի աղյուսակը: Այն ցույց է տալիս, թե քանի մլ ջուր պետք է ավելացնել 1000 մլ սպիրտին՝ ցանկալի կոնցենտրացիայի լուծույթ ստանալու համար։

Մեջբերում եմ ստորև (սեղմեք նկարը մեծացնելու համար):

Օրինակ, 90% ալկոհոլը 60% նոսրացնելու համար անհրաժեշտ է 1000 մլ սպիրտին ավելացնել 535 մլ ջուր։

Հարկ է նշել, որ այս բոլոր համամասնությունները ճիշտ են 20 ºС խառը հեղուկների ջերմաստիճանում: Եթե ​​դուք չափում եք ձեր ալկոհոլի կոնցենտրացիան սպիրտաչափով, ապա պետք է իմանաք, որ ջերմաստիճանի փոփոխության դեպքում ցուցանիշները փոխվում են: Ջերմաստիճանի 5 աստիճանի շեղումը հանգեցնում է ալկոհոլի մոտավորապես 1 աստիճանի շեղմանը: Ահա 96% ալկոհոլի նշան:

Դուք հավանաբար նկատել եք, որ Ֆերտմանի աղյուսակը պարունակում է տվյալներ միայն 95% և ավելի ցածր ալկոհոլի պարունակությամբ ալկոհոլի համար: Բայց ի՞նչ, եթե ունես ավելի ուժեղ:

Նման դեպքերում կարող եք օգտագործել ստորև բերված բանաձևը. Այն հաշվարկում է, թե ինչ ծավալ պետք է ունենա խառնուրդը նոսրացումից հետո։

Բանաձև

X= S/K*V (մլ),

X - նոսրացված հեղուկի վերջնական ծավալը (մլ)

Օրինակ, մենք պետք է նոսրացնենք 500 մլ 96% ալկոհոլը մինչև 40% հզորություն: Հաշվում ենք՝ X=96/40*500=1200 մլ։ Ստացվում է, որ 500 մլ սպիրտի մեջ պետք է ջուր լցնել այնքան, մինչև դրա ծավալը հասնի 1200 մլ։

Դժվա՞ր: Հետո կա այս տարբերակը. Սա բավականին կոպիտ հաշվարկ է, բայց բավականին հարմար է տնային օգտագործման համար:
M=SV/K-V (մլ),

M – նոսրացման համար պահանջվող ջրի քանակը (մլ)

S – սկզբնական ալկոհոլի ուժգնությունը (%)

K – լուծույթի պահանջվող ուժ (%)

V - ալկոհոլի սկզբնական ծավալը (մլ)

Օրինակ. Կրկին մենք նոսրացնում ենք 500 մլ 96% ալկոհոլը մինչև 40% ուժգնությունը: M = 96*500/40-500 =700 մլ. Պարզվում է՝ 500 մլ սպիրտին պետք է ավելացնել 700 մլ ջուր։ Բայց հեղուկի վերջնական ծավալը կլինի 1200 մլ-ից պակաս։ Հիշեք ինչու: Ճիշտ է` կծկում:

Խառնելու տեխնոլոգիա

Ալկոհոլն ու ջուրը խառնելը նույնպես այնքան էլ պարզ չէ։ Տարբեր գրականության մեջ և բազմաթիվ կայքերում ու ֆորումներում գրում են, որ ճիշտ է ալկոհոլը ջրի մեջ լցնել։ Ասում են՝ պետք է ավելի ծանր հեղուկ (ջրի խտությունը 1 գ/մլ) լցնել ավելի թեթեւի մեջ (սպիրտի խտությունը՝ 0,8 գ/լ), որպեսզի ավելի արագ խառնվեն, և քիմիական ռեակցիան տեղի ունենա ճիշտ։

Բայց միևնույն ժամանակ մեկ անգամ չէ, որ լսել եմ, որ թորման գործարանները սպիրտ են լցնում ջրի մեջ և հակառակը։ Իսկ որոշ գրականության մեջ նշում են նաև մի տեխնոլոգիա, որով ջուր են ավելացնում ալկոհոլին։ Ահա մի օրինակ.

«Ալկոհոլային խմիչքների արտադրության տեխնոլոգիական հրահանգներ» գրքում, 1971 թ. 65-րդ էջում ասվում է.

«Ալկոհոլի հաշվարկված քանակությունը չափիչ բաժակով լցվում է պատրաստված տեսակավորման բաքի մեջ, այնուհետև ջուր»

«Լիկորի և օղու մթերքների բաղադրատոմսեր» տեղեկագրքում, 1981 թ. հրատարակություն, 9-րդ էջում նշված է հետևյալը օղու պատրաստման մասին.
«Ջուրը ավելացվում է խառնուրդին և ճշգրտվում է խառնիչ անոթի չափիչ ապակու մեջ նշված ծավալը»։

Անձնական փորձից կասեմ, որ խառնեցի այս ու այն կողմ, առանձնապես տարբերություն չնկատեցի։ Հիմնական բանը հետևել հետևյալ կանոններին.

• Ալկոհոլը և ջուրը խառնելուց առաջ պետք է սառչել։ Ալկոհոլը կարելի է դնել սառնարանում, իսկ ջուրը՝ սառնարանում։
• Ալկոհոլը կարող եք լցնել ջրի մեջ կամ հակառակը, գլխավորը հնարավորինս արագ լցնել այն և անմիջապես մանրակրկիտ խառնել։

Ջրով նոսրացված ալկոհոլը կոչվում է տեսակավորում: Թարմ պատրաստված տեսակավորումը պիտանի չէ սպառման համար։ Որոշ ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի բոլոր ընթացիկ քիմիական ռեակցիաները ավարտվեն: Հետևաբար, նախքան այն օգտագործելը, անհրաժեշտ է թողնել այն առնվազն մի քանի օր, կամ գերադասելի է մեկ շաբաթ։ Շիշը պինդ փակեք խցանով և դրեք սառնարանը։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել օղին ալկոհոլից

Ինչպես վերևում ասացի, ալկոհոլի և ջրի խառնուրդը օղի չէ, այլ ընդամենը կիսաֆաբրիկատ, որը կոչվում է տեսակավորում: Բայց տեսակավորող օղին իր սովորական համը ստանում է միայն փայտածուխով մաքրելուց հետո։ Ածխապատման ժամանակ խառնուրդը մաքրվում է վնասակար կեղտից և առաջանում են ռեդոքս ռեակցիաներ, որից հետո խառնուրդը տեսակավորվում և վերածվում է օղու։

Մաքրման համար կարող եք օգտագործել գինեգործների մասնագիտացված խանութներում վաճառվող ածխածինը, դեղատնից ակտիվացված ածխածինը կամ ջրի մաքրման համար կենցաղային ֆիլտրի սափորը, որը վաճառվում է սուպերմարկետներում:

1 լիտր տեսակավորման համամասնությունները մոտավորապես հետևյալն են՝ 1 ճաշի գդալ ածուխ լուսնաշողերի խանութից, կամ 30 հաբ ակտիվացված ածխածնի դեղատնից կամ կրկնակի ֆիլտրում սափորի միջով: Տեսակավորումը պետք է լինի 42%, քանի որ ածուխից հետո 2 աստիճան կկորչի։

Զտումից հետո օղին ավելացնում են շաքար (1 թ/գ 1 լիտրին), կամ գլյուկոզա (1 լիտրում 20 մլ 40% լուծույթ) կամ ֆրուկտոզա՝ համը մեղմելու համար։ Երբեմն ավելացվում է նաև խարխլված քացախ, գլիցերին և այլն։

Այսօր ես ալկոհոլից օղի պատրաստելու մանրամասն տեխնոլոգիական գործընթաց չեմ ներկայացնում, քանի որ սա առանձին հոդվածի թեմա է։ Շատ շուտով կգրեմ։ Բաժանորդագրվեք թարմացումներին և այն կուղարկվի ձեր էլ.

Եվ դա, հավանաբար, այն ամենն է, ինչ ես ունեմ այսօրվա համար: Պատրաստեք ճիշտ ըմպելիքներ և ուրախ եղեք։

Մինչև հաջորդ անգամ։ Դորոֆեև Պավել.

Բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան շատ պարզ են. Պատրաստի արտադրանքի որակը ավելի վատ չէ, քան իր գործարանային գործընկերները, իսկ լավ հումքի դեպքում այն ​​նույնիսկ ավելի լավն է: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է տանը ալկոհոլից օղի պատրաստել: Դուք կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ նոսրացնել ալկոհոլը ջրով ճիշտ համամասնությամբ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև բուրավետիչներ։

Եթե ​​ձեզ կամ ձեր հարազատներին հասանելի է բարձրորակ էթիլային սպիրտ, ապա խորհուրդ եմ տալիս օղի պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Ավելին, այժմ Ռուսաստանում պատասխանատվություն չկա լուսնի լույսի և սեփական կարիքների համար օղու խառնուրդների արտադրության համար (գլխավորը չվաճառելն է): Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է չորս պարզ քայլերից, որոնք մենք մանրամասն կքննարկենք։

1. Ջրի պատրաստում.Ռուսական դասական օղու բաղադրատոմսերում օգտագործվում է աղբյուրի ջուր: Բայց մեծ քաղաքների բնակիչների համար այն ստանալը հեշտ չէ, ուստի մենք կբավականանանք սովորական շշալցված ջրով, որը կարելի է գնել գրեթե բոլոր խանութներից: Առաջին բանը, որ դուք պետք է իմանաք, դա է Եփած ու թորած ջուրը հարմար չէ օղու համար, քանի որ եռման եւ թորման ժամանակ ջուրը կորցնում է իր օգտակար նյութերի մի մասը եւ լավ չի լուծում սպիրտը։

Օղու տնային արտադրության համար օգտագործվում է նվազագույն քանակությամբ աղեր պարունակող ջուր։ Եթե ​​այն գնել եք խանութից, ապա ուշադիր նայեք պիտակին, որտեղ նշվում է աղի պարունակությունը։ Նաև խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել թափանցիկությանը և կարծրությանը, որքան փափուկ և թափանցիկ լինի ջուրը, այնքան լավ։

2. Ալկոհոլի պատրաստում.Բնականաբար, այն պետք է լինի միայն էթիլ կամ բժշկական աստիճան: Նրանց տարբերությունն այն է, որ բժշկական սպիրտը պատրաստվում է էթիլային սպիրտից, այն պարունակում է ջրի և մոլեկուլային մակարդակի այլ նյութերի փոքր կեղտեր։ Օղու արտադրության համար հարմար են և՛ էթիլային, և՛ բժշկական սպիրտները, մեր դեպքում դրանց միջև էական տարբերություն չկա։

Նախքան նոսրացումը սկսելը, որոշվում է ալկոհոլի ուժը, դա արվում է հիդրոմետրի միջոցով: Նախնական ուժն անհրաժեշտ է, որպեսզի հետո կարողանաք իմանալ, թե ինչ համամասնությամբ պետք է ալկոհոլը խառնել ջրի հետ:

3. Այլ բաղադրիչների պատրաստում.Բացի ջրից և ալկոհոլից, մեզ անհրաժեշտ է գլյուկոզա: Այն կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ 1 կգ շաքարավազ լուծելով 1 լիտր ջրի մեջ։ Հաջորդը, խառնուրդը տեղադրվում է թույլ կրակի վրա եւ եփում: Եռման ընթացքում կհայտնվի սպիտակ փրփուր, որը պետք է քսել։ Օշարակը պատրաստ է համարվում, եթե փրփուրն այլեւս չի առաջանում, ապա այն կարելի է հեռացնել կրակից։

Կախված ճաշակի նախասիրություններից՝ ալկոհոլային օղու մեջ կարող եք ավելացնել նաև մեղր, կիտրոնաթթու, նարնջի և կիտրոնի հյութ։

4. Խառնում.Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, անցեք խառնելուն։ Նախ որոշում ենք ջրի քանակը։ Դա արվում է ստորև ներկայացված հատուկ աղյուսակի միջոցով:

Օրինակ, եթե ցանկանում եք 40 աստիճան խտությամբ օղի ստանալ, ապա պետք է խառնել 100 մլ 90-ապրոֆիլ սպիրտ 130,8 մլ ջրի հետ։ Այսպես է հաշվարկվում ճիշտ համամասնությունը։ Օրինակում դա 1 մաս ալկոհոլ է 1,3 մաս ջուր: Կարող եք ճշգրտումներ կատարել՝ ավելացնելու այլ նյութեր (գլյուկոզա, հյութ), սակայն այս բաղադրիչները էապես չեն ազդում պատրաստի ըմպելիքի ուժի վրա։

Բոլոր անհրաժեշտ հաշվարկները ավտոմատ կերպով կատարվում են սպիրտային նոսրացման միջոցով ջրի հաշվիչով:

Հաշվարկն ընթացքի մեջ է...

Մուտքագրեք նախնական տվյալները ձախ կողմում

ստանալու համար նոսրացումից հետո,
անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել

Հենց 40 աստիճանի ուժն է համարվում օպտիմալ, քանի որ այն նպաստում է բաղադրության մեջ ընդգրկված բոլոր նյութերի մոլեկուլների ամբողջական տարրալուծմանը։ Հիշեք, որ 500 մլ ջուրը և 500 մլ ալկոհոլը մեկ լիտր օղի չեն պատրաստի, քանի որ հեղուկի մի մասը կներծծվի քիմիական ռեակցիաներով։

Այժմ անցնենք խառնմանը: Նախ՝ հաշվարկված քանակությամբ ջուրը լցնում են պատրաստված տարայի մեջ, ապա ըստ ճաշակի ավելացնում են գլյուկոզա (գոնե քիչ) և այլ բաղադրիչներ (ըստ ցանկության)։ Նոսրացնելիս հիշեք դա Ճիշտ է ջրի մեջ սպիրտ ավելացնել, և ոչ հակառակը։Հակառակ դեպքում սպիրտը կսպիտակի և կդառնա ոչ պիտանի տնական օղի պատրաստելու համար։

Ալկոհոլի անհրաժեշտ քանակությունը տարայի մեջ մտնելուց հետո ամբողջ պարունակությունը մանրակրկիտ խառնվում է։ Սա օգնում է նյութերի ավելի արագ լուծարմանը: Եթե ​​տարան ամուր փակված է, ապա խառնելու փոխարեն օղին կարելի է թափահարել։

4. Մաքրող ֆիլտրում:Ստացված լուծույթի մեջ լցնել ակտիվացված ածխածնի 3-4 հաբ և լավ թափահարել: Այնուհետև օղին պետք է 2 ժամ թրմել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա քամել հաստ կտորի միջով։

Ալկոհոլից օղին գրեթե պատրաստ է։ Մնում է լցնել այն՝ լցնելով շշերը մինչև պարանոցը, և կափարիչները սերտորեն փակել։ Օդի ազդեցության դեպքում ալկոհոլը գոլորշիանում է: Խորհուրդ եմ տալիս ըմպելիքին հանգստանալ եւս 1-2 օր, ապա դրա համը կլինի օպտիմալ։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված օղու պահպանման ժամկետը կախված է երրորդ կողմի հավելումների քանակից։ Եթե ​​դրանք չկան, ապա օղին կարելի է անժամկետ պահել։

Ստանիսլավը մեզ հետ կիսվեց ալկոհոլը ջրով նոսրացնելու միջոցով «տեսակավորելու» իր մեթոդով։

Այս նյութում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ նոսրացնել ալկոհոլը ջրով բարձրորակ օղի ստանալու համար: Մենք մանրամասն կքննարկենք բաղադրիչները խառնելու համամասնությունները և տեխնոլոգիան: Դուք կարող եք հեշտությամբ կատարել բոլոր անհրաժեշտ գործողությունները ձեր խոհանոցում։

Ալկոհոլի նոսրացման միջոցով օղի արտադրելը կոչվում է «սառը» արտադրության մեթոդ։ Այս մեթոդը հաճախ օգտագործվում է նույնիսկ թորման գործարաններում և տալիս է բարձրորակ վերջնական արտադրանք: Հիմնական բանն այն է, որ լիովին համապատասխանի խառնուրդի տեխնոլոգիան:

1. Բաղադրիչների պատրաստում.Սկսենք ալկոհոլից: Կախված մաքրման աստիճանից, էթիլային սպիրտը հետևյալն է.

• առաջին դասարան (96%);
• ամենաբարձր մաքրությունը (96.2%);
• լրացուցիչ (96,5%);
• շքեղություն (96,3%);
• անջուր;
• բժշկական.

Դուք կարող եք օգտագործել այս սպիրտներից որևէ մեկը, ամենաբարձր որակը Lux դասն է, ամենաքիչ հարմարը ամենաբարձր մաքրումն է: Երբեմն անունը կարող է խաբել :)

Ալկոհոլը ճիշտ նոսրացնելու համար մեզ անհրաժեշտ է հատուկ պատրաստված (ուղղված) ջուր։ Այն պետք է լինի թափանցիկ և անգույն: Օղու տնային արտադրության համար հարմար է թորած կամ սովորական ջուր, բայց լավ զտված ֆիլտրերով։ Չմշակված ծորակի ջուրը ամենավատ տարբերակն է:

Համը բարելավելու համար կարելի է օգտագործել նաև հետևյալը.

• քացախ և կիտրոնաթթու;
• շաքարավազ;
• գլյուկոզա;
• կաթ;
• անուշաբույր հավելումներ.

Այս բաղադրիչների ավելացումը պարտադիր չէ, սակայն դրանք օգնում են մեղմացնել ալկոհոլի տհաճ հետհամը և ավելի համեղ դարձնել տնական օղին։

2. Ալկոհոլը նոսրացնելու համամասնությունները.Փորձնականորեն հաստատվել է, որ իդեալական համամասնությունը 2:3 է (ինչպես կարծում էր ինքը՝ Մենդելեևը)։ Խառնեք երկու մաս 96% ալկոհոլ և երեք մաս ջուր: Բայց ճիշտ խառնելով ոչ թե հեղուկների ծավալները, այլ դրանց քաշի հարաբերակցությունը, դա թույլ է տալիս ավելի ճշգրիտ հաշվարկել պատրաստի օղու ուժը:

Եթե ​​ցանկանում եք խմիչք ստանալ կանխորոշված ​​ուժով, օրինակ՝ 40, 55 կամ 60 աստիճան, Ֆերտմանի սեղանը կօգնի դրան:

Ուշադրություն. Նոսրացնելիս պետք է սպիրտ լցնել ջրի մեջ, բայց ոչ հակառակը։

Հաշվարկն ընթացքի մեջ է...

Մուտքագրեք նախնական տվյալները ձախ կողմում

ստանալու համար նոսրացումից հետո,
անհրաժեշտ է ջուր ավելացնել

3. Մաքրում.Պատրաստի օղու որակը բարելավելու համար պետք է մեջը լցնել ակտիվացված ածխածնի մի քանի հաբ և թողնել մի քանի ժամ 22°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև լուծույթը քամեք հաստ կտորի միջով:

4. Այլ բաղադրիչների ավելացում։Մեղրը, շաքարավազը, գլյուկոզան, նարնջի կամ կիտրոնի հյութը օգնում են մեղմացնել պատրաստված օղու համը։ Համամասնությունները կախված են ճաշակից, բայց գլխավորը չափը չանելն է, հակառակ դեպքում օղու փոխարեն թուրմ կստանաք։

5. Փաստաբանություն.Նոսրած ալկոհոլը 7 օր հետո պիտանի կդառնա օգտագործման համար։ Այս ընթացքում բոլոր քիմիական ռեակցիաները կդադարեն, իսկ պատրաստի օղին ձեզ կուրախացնի իր համով։ Օղին թորում են ալկոհոլից 4°C-ից բարձր ջերմաստիճան ունեցող մութ սենյակում։ Ծերացումից հետո ըմպելիքը կարող է շշալցվել, դրա արտադրության գործընթացն ավարտված է։

Ստասը մեզ տրամադրեց տեսակավորման իր տարբերակը՝ ալկոհոլը ջրի հետ խառնելը, հատկապես Ալկոֆանի համար:

Պատրաստելով բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները, կարող եք անցնել ալկոհոլի և ջրի խառնմանը: Այս պարզ թվացող գործընթացն ունի իր նրբություններն ու առասպելները, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ:

Կարևոր է խստորեն հետևել համամասնություններին

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որտեղ բաղադրիչները վերցվում են 2 մասի էթանոլի և 3 մասի ջրի հարաբերակցությամբ: Ալկոհոլը ճիշտ նոսրացնելու և ճշգրիտ ուժի հասնելու համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ աղյուսակ՝ պատրաստի հաշվարկներով:

100 մլ էթանոլի նոսրացման սեղան ջրով

Առաջին տողում մենք գտնում ենք առկա ուղղման սկզբնական ուժը: Առաջին սյունակը ցույց է տալիս արդեն նոսրացված ալկոհոլի ուժը: Խաչմերուկում - ջրի քանակությունը, որը պետք է նոսրացվի 0,1 լիտր ալկոհոլով:

Օրինակ՝ մեկնարկային արտադրանքը 1 լիտր ռեկտիֆիկացված էթիլ 95° է, ցանկալի արդյունքը՝ օղի 40°։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1444 մլ ջուր (144,4 մլ յուրաքանչյուր 100 մլ ալկոհոլի համար)։

Դուք չեք կարող ջուր լցնել ալկոհոլի մեջ՝ գեղարվեստական

Շատ տարածված համոզմունք է, որ դուք կարող եք միայն ալկոհոլ ավելացնել ջրի մեջ և ոչ թե հակառակը: Այս տեսությունը հիմնված է բազմաթիվ կեղծ գիտական ​​հետազոտությունների վրա, որոնք վերաբերում են ջրի կառուցվածքին և ինչպես է այն քայքայվում: Ջուրը լցնելուց հետո պղտորվող էթանոլը հաճախ հաստատվում է որպես հաստատում:

Այս հայտարարությունն արձագանք չի գտնում պրոֆեսիոնալ քիմիկոսների շրջանում։ Քիմիական տեսանկյունից տարբերություն չկա էթանոլով խառնված ջրի և ջրով նոսրացված էթանոլի միջև։ Իսկ սպիրտային լուծույթի պղտորությունը ջուր ավելացնելուց հետո բացատրվում է հանքային աղերի տեղումներով։ Այդ իսկ պատճառով ջուր ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ուշադրություն դարձնել դրանց պարունակությանը։

>Եվ եթե քիմիկոսները հարցեր չունեն, ընթացող գործընթացի ֆիզիկական կողմն ունի իր առանձնահատկությունները: Երբ ջուրը լցվում է լուծիչի մեջ, տեղի է ունենում ջերմային ռեակցիա՝ ջերմություն արձակելով։ Դա պայմանավորված է հեղուկների տարբեր խտությամբ: Նման բան խառնելը կարող է միայն դյուրավառ լինել, եթե ծավալները շատ մեծ են: Տանը ալկոհոլից օղին սովորաբար չի պատրաստվում այնպիսի քանակությամբ, որ հանգեցնի ջերմության զգալի արտազատմանը: Դիտվում է ջրային-ալկոհոլային լուծույթի բավականին ընդունելի տաքացում։

Օղին պետք է պահել առնվազն 2 օր, իսկ ավելի լավ՝ 2 շաբաթ սառը վիճակում պահել՝ գեղարվեստական

Տնական սպիրտ պատրաստելիս կիրառվում է երկարատև հնեցում զով, մութ տեղում։ Նպատակն այն է, որ սպասել առավելագույն հնարավոր քանակությամբ կեղտերի տեղումների: Օղու դեպքում աղերի 99%-ը թափվում է առաջին մի քանի ժամվա ընթացքում։ Հետագա ծերացումը միայն ժամանակ է պահանջում, բայց սովորաբար չի ազդում որակի մակարդակի վրա:

Ալկոհոլից օղու բաղադրատոմս

Ալկոհոլից ձեր սեփական օղի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալկոհոլ 95° - 1 լիտր;
• շշալցված ջուր - 1,444 լիտր;
• գլյուկոզա - 30 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

• Պատրաստել անհրաժեշտ քանակությամբ բաղադրիչները։ Տարբեր հզորության սպիրտ օգտագործելիս նայեք աղյուսակին և վերահաշվարկեք ջրի քանակը:
• Ալկոհոլը խառնել ջրի հետ։ Գործողությունների հաջորդականությունն այստեղ կարևոր չէ։ Բայց պրակտիկ լուսնյակները խորհուրդ են տալիս ջուրը նոսրացնել էթանոլով, այն բարակ հոսքով լցնել նախապես չափված ջրի մեջ:
• Խառը սպիրտին ավելացրեք գլյուկոզա։ Խառնել և նույնիսկ թափահարել որքան հնարավոր է մանրակրկիտ:
• Ալկոհոլից օղին ավելի մաքուր դարձնելու համար մենք կիրականացնենք պարզ, բայց արդյունավետ ածխածնի զտում։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է ակտիվացված ածխածին: KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV ապրանքանիշերը հարմար են: Մաքրման համար անհրաժեշտ ածուխի քանակը կախված կլինի տեսակից: Հստակ տեղեկատվություն կարելի է գտնել յուրաքանչյուր դեղամիջոցի հրահանգներում:
• Ածուխը կարելի է մանրացնել, ավելացնել օղու մեջ և 2-3 ժամ հետո քամել։ Մեկ այլ եղանակ `ածուխի սյունակ պատրաստել: Դա անելու համար վերցրեք ձագար և մանրացված ածուխի և բամբակի կամ հատուկ ֆիլտրի սկավառակների այլընտրանքային շերտեր: Մի քանի անգամ օղին անցնում ենք այս ֆիլտրով։

Ըմպելիքը պատրաստ է խմել անմիջապես ցանկալի ջերմաստիճանում սառչելուց հետո։ Պահպանման ժամկետի սահմանափակումներ չկան:

Էթիլային սպիրտն օգտագործվում է բժշկության և սննդի արդյունաբերության մեջ։ Դրանից պատրաստում են դեղամիջոցներ և ալկոհոլային խմիչքներ։ Շատերին է հետաքրքրում, թե հնարավո՞ր է ալկոհոլ խմել բժշկական նպատակներով: Այս հարցը պետք է ավելի մանրամասն դիտարկել:

Դեղագործական և սննդի արդյունաբերությունն օգտագործում է տարբեր որակի և մաքրության էթանոլ: Կարելի է առանձնացնել էթիլային ալկոհոլի հետևյալ տեսակները.

1. Բժշկական ալկոհոլ. Բժշկության մեջ օգտագործվում է 40-ից 95% ուժով էթանոլի լուծույթ։ Այն չունի մաքրման այնպիսի բարձր աստիճան, ինչպիսին սննդային սպիրտն է և նախատեսված է արտաքին օգտագործման համար։
2. Ալկոհոլի դասի «Ալֆա» և «Լյուքս»: Սրանք ամենաբարձր որակի պարենային էթանոլն են, որն օգտագործվում է օղու արտադրության մեջ:
3. Ալկոհոլ «Հիմք» և «Էքստրա»: Այս ապրանքն ավելի ցածր որակի է և օգտագործվում է ոչ թանկարժեք օղիների արտադրության համար։

որը նախատեսված է արտաքին օգտագործման համար. Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել դրա կազմին և ուժին։ Եթե ​​պիտակի մեջ նշված է միայն էթանոլը և ջուրը բաղադրիչներից, ապա նման ալկոհոլը հնարավոր է, բայց ոչ նպատակահարմար, քանի որ այն նախատեսված չէ սննդի համար օգտագործելու համար:

Ի՞նչ կլինի, եթե 95%-ով էթիլային սպիրտ խմեք: Այս մթերքը չի կարելի օգտագործել չնոսրացված, քանի որ դա կարող է հանգեցնել կոկորդի և ներքին օրգանների լորձաթաղանթների այրման, էլ չեմ խոսում ծանր թունավորման մասին: Այն պետք է մոտ կեսով նոսրացվի ջրով, ապա դրա ուժը մոտավորապես հավասար կլինի օղու ուժին։ Էթանոլը կարելի է նոսրացնել հյութերով, մրգային ըմպելիքներով կամ կոմպոտով։ Նոսրացման համար նպատակահարմար չէ օգտագործել գազավորված ջուր կամ ալկոհոլային ըմպելիքներ, քանի որ դա կարող է հանգեցնել արագ և ուժեղ թունավորման:

Հնարավո՞ր է 70% էթիլային սպիրտ խմել: Թե՞ այն պետք է ջրով նոսրացվի։ Կարելի է ասել, որ խորհուրդ չի տրվում խմել այն չնոսրացված։ 50%-ից ավելի ալկոհոլի պարունակությամբ ըմպելիքները կարող են վնասել օրգանիզմին։ Պետք է նաև հիշել, որ նույնիսկ մաքուր բժշկական ալկոհոլն ավելի գրգռում է լորձաթաղանթը, քան սննդային ալկոհոլը։ Եվ դրա բացասական ազդեցությունը լյարդի վրաշատ ավելի ուժեղ, քան խմելու համար նախատեսված արտադրանքը:

Վնասը առողջությանը

Շատ կարևոր են նաև բանավոր օգտագործվող բժշկական էթանոլի չափաբաժինները։ Արյան մեջ 5 գ/լ-ից ավելի սպիրտի կոնցենտրացիան կարող է մահացու լինել, իսկ 3 գ/լ-ից ավելի կոնցենտրացիայի դեպքում ալկոհոլի քանակությունը առաջացնում է ծանր թունավորումներ։ Պետք է հիշել, որ մաքրման ավելի ցածր որակի պատճառով բժշկական էթանոլն ավելի արագ թունավորում է առաջացնում, քան սննդային էթանոլը: Ուստի այն պետք է խմել ավելի ցածր չափաբաժիններով։ Թունավորման ժամանակ նկատվում են հետևյալ նշանները.

Եթե ​​այս ախտանիշները հայտնվում են, դուք պետք է անհապաղ շտապ օգնություն կանչեք.

Նոսրացված էթանոլային ալկոհոլը պետք է սպառվի դանդաղ կումերով՝ խուսափելով չափից մեծ դոզայից: Էթանոլի չափազանց մեծ քանակությունը վնասում է ուղեղի նեյրոնները և լյարդը: Բժշկական ալկոհոլի վրա հիմնված ըմպելիքների գերդոզավորումը հանգեցնում է ծանր կախազարդի:

Ալկոհոլ պարունակող դեղերի այլ տեսակներ

Դեղատներում վաճառվում են նաև բժշկական ալկոհոլի այլ տեսակներ: Դրանք նախատեսված են արտաքին օգտագործման համար։ Շատ սպառողներ հետաքրքրված են, թե արդյոք հնարավոր է ալկոհոլ խմել այդ դեղերի հիման վրա: Էֆեկտները կախված են նրանից, թե ինչ նյութ է ավելացվել էթանոլին: Ամենատարածված բժշկական սպիրտների հետևյալ տեսակները.

Հարցին ինչ տեսակի ալկոհոլ կարող եք խմել, պատասխանը պարզ է՝ բժշկական էթանոլը կարող է օգտագործվել ներքին՝ առանց հավելումների։ Միևնույն ժամանակ, միայն չափավոր չափաբաժիններով, երբեմն և միշտ նոսրացված ձևով: Ալկոհոլ պարունակող մնացած բոլոր ապրանքները դեղատնից թունավոր են:

Ալկոհոլի ամենավտանգավոր փոխարինողը մեթիլ սպիրտն է։ Հենց այս միացությունը կարող է կուրության հետ կապված ծանր թունավորումներ առաջացնել։

Արտաքինով, հոտով և համով մեթանոլը գործնականում չի տարբերվում էթանոլից: Սա տեխնիկական ալկոհոլ է, որն օգտագործվում է լուծիչների, ներկերի և լաքերի պատրաստման համար։ 10 մլ մեթանոլի ընդունումը կարող է կուրության պատճառ դառնալ, իսկ 50 մլ-ը կարող է մահացու լինել: Մեթանոլային թունավորման նշանները հետևյալն են.

• սև կետերի փայլատակում աչքերի առաջ;
• ավելացել salivation;
• շարժումների համակարգման խախտում;
• փսխում;
• ճնշման բարձրացումներ.

Երբեմն թունավորման ախտանիշները անմիջապես չեն ի հայտ գալիս, այլ քանի որ թույնը կուտակվում է մարմնում։ Թունավորման հատկանշական նշանը ալկոհոլ օգտագործելուց մի քանի օր անց վիճակի վատթարացումն է։ Եթե ​​թունավորման նշաններ են հայտնվումմեթանոլ, դուք պետք է շտապ օգնություն կանչեք: Մինչ բժիշկների ժամանումը պետք է ձեռնարկվեն հետևյալ միջոցները.

Տարբերակել մեթիլ սպիրտէթիլից կարելի է անել՝ օգտագործելով հետևյալ թեստերը.

1. Եթե ​​հեղուկ եք վառում, ապա էթանոլն այրվում է կապույտ բոցով, իսկ մեթանոլը՝ կանաչ բոցով։
2. Կարելի է հում կարտոֆիլը լցնել սպիրտի մեջ։ Էթանոլը չի ​​փոխում բանջարեղենի գույնը։ Մեթիլ սպիրտում կարտոֆիլը վարդագույն է դառնում։
3. Թաթախեք տաք պղնձե մետաղալարը հեղուկի մեջ: Եթե ​​կա տհաճ հոտ, դա մեթանոլ է։

Մեթանոլի թունավորումը տարածված էտեղի է ունենում կասկածելի ծագման ոգելից խմիչքներ խմելու ժամանակ. Ալկոհոլային արտադրանքներում մեթիլ սպիրտի առկայությունը հայտնաբերելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել հետևյալ թեստերը.

1. Ըմպելիքը լցնել տարայի մեջ և լցնել սոդա։ Սոդան ամբողջությամբ լուծվում է մեթանոլում, իսկ էթանոլում դեղին նստվածք է գոյանում։
2. Հեղուկի մեջ կարող եք լցնել կալիումի պերմանգանատ։ Եթե ​​պղպջակներ են առաջանում, խմիչքը պարունակում է մեթանոլ։

Արդյունաբերական ալկոհոլի գրեթե բոլոր տեսակները պիտանի չեն օգտագործման համար, նույնիսկ եթե դրանք բաղկացած են էթանոլից։ Սովորաբար նման արտադրանքին ավելացնում են մարմնի համար վնասակար ներկեր կամ այլանդակող հավելումներ՝ տհաճ հոտով ու համով։ Ավիացիոն էթանոլկարող է պարունակել ծանր մետաղների աղեր, նման միացությունները հանգեցնում են լուրջ թունավորումների։

Ալկոհոլի ամենաանվտանգ տեսակները սննդային կարգի սպիրտներն են, որոնք ենթարկվում են մաքրման բարձր աստիճանի և նախատեսված են խմելու համար: Դուք կարող եք օգտագործել բժշկական էթանոլը միայն երբեմն, ծայրահեղ դեպքերում դա ոչ մի դեպքում չպետք է սովորություն դառնա: