आप और मैं मांस के साथ चबुरेकी खाने के आदी हैं, लेकिन उन्हें गोभी के साथ पकाने का प्रयास करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! यदि आप आटे में अंडा नहीं मिलाते हैं तो ये पेस्टी लेंट के दौरान तैयार किए जा सकते हैं।

तैयार करने के लिए, हमें पानी, वोदका, आटा, वनस्पति तेल, अंडा, नमक और काली मिर्च, प्याज, गाजर, गोभी चाहिए।

पानी में नमक मिलाइये, अंडा और मक्खन डालिये.

वोदका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को भागों में मिलाएँ।

लोचदार आटा गूंथ लें. प्लास्टिक बैग में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

गाजर और प्याज को तेल में मध्यम आंच पर भूनें (गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें)।

पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डालें, मिलाएँ। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

आटे का एक टुकड़ा काटें और इसे सॉसेज में रोल करें। टुकड़ों में काट कर पतला बेल लें.

प्रत्येक फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल भरते हुए, इसे दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, किनारों को सावधानी से पिंच करें। कटर का उपयोग करके पेस्टी के किनारों को दांतेदार बनाया जा सकता है।

पेस्टीज़ को बड़ी मात्रा में अच्छी तरह से गरम (आवश्यक रूप से कैलक्लाइंड) वनस्पति तेल में पलट कर भूनें।

पत्तागोभी के साथ हमारी पेस्टी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

गोभी के साथ पेस्टी पकाना।

सामग्री

जांच के लिए:
आटा - 5 कप.
पानी-400-500 मि.ली.
नमक - 0.5 चम्मच।

भरण के लिए:
पत्तागोभी - 1 किलो (कटी हुई)
धनुष-1 पीसी. (बड़ा)
गाजर-1 पीसी. (बड़ा)
डिल का एक गुच्छा.
काली मिर्च।
नमक।
तलने के लिए वनस्पति तेल.

प्रथम चरण

पानी में नमक घोलें. आटे को एक ढेर में छान लीजिये. आइए स्लाइड में एक गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे उसमें नमक का पानी डालें। आइए आटा गूंथ लें.

चरण 2

आटे को फिल्म में लपेटें या तौलिये से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

चरण 3

आइये भरावन तैयार करें:
प्याज को बारीक काट लीजिये.

चरण 4

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

चरण 5

पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.

चरण 6

डिल को बारीक काट लें.

चरण 7

प्याज को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें।
- फिर गाजर डालकर मिलाएं और 3-4 मिनट तक भूनें. - इसके बाद पत्तागोभी डालें, मिलाएँ और पत्तागोभी के नरम होने तक पकाएँ। गोभी तैयार होने से ठीक पहले, डिल डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण 8

आटे को पतला बेल लें और तश्तरी का उपयोग करके लगभग 14-15 सेमी व्यास वाले गोले काट लें।

चरण 9

फ्लैटब्रेड के आधे भाग पर लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच भरावन रखें। किनारे 1 सेमी तक नहीं पहुंच रहा।

चरण 10

केक को दूसरे आधे भाग से ढक दीजिये और किनारों को उंगलियों से दबा दीजिये.

चरण 11

अब केक के किनारों को सुरक्षित करने के लिए कांटे का उपयोग करें।

चरण 12

पेस्टीज़ को पहले अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में एक तरफ से भूनें।

चरण 13

फिर दूसरी तरफ. सुनहरा भूरा होने तक भूनें. तैयार। बॉन एपेतीत!

उचित पोषण हमारे उत्कृष्ट कल्याण, अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु का आधार है।

पत्तागोभी वाली पाई मेरी पसंदीदा में से एक है; मुझे सिर्फ पत्तागोभी, सब्जियों और एक अंडे के साथ पाई भरना पसंद है। अनेक भरावों के अलावा, मेरा परिवार हमेशा सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर गोभी के साथ पाई तैयार करता था।

आप मेरी पत्तागोभी पाई देख सकते हैं।

चेबुरेक्स आमतौर पर मांस से बनाए जाते हैं, लेकिन मैं आपको मांस का एक विकल्प - सब्जियों के साथ गोभी - देना चाहूंगा।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. अंडे के बिना चेबुरेक्स तैयार किया जा सकता है और यह लेंट के दौरान आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा होगा।

गोभी के साथ पेस्ट्री

फ़ायदा

• हम खमीर रहित आटा तैयार करते हैं।
• इसकी फिलिंग में स्वास्थ्यवर्धक सब्जियाँ शामिल हैं।
• खाना पकाने का समय कम है, लगभग 1 घंटा।
• उत्पाद प्राकृतिक हैं, उनमें हानिकारक तत्व नहीं हैं।

चोट

• खाना पकाने की विधि - मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में पेस्टी तलना।

आप कागज़ के तौलिये का उपयोग करके तेल में बहुत अधिक भीगी हुई पेस्टी को कम कर सकते हैं।

यदि आप उन्हें तलेंगे नहीं, तो वे किस प्रकार की पेस्टी होंगी? मज़ाक कर रहा है!

बेशक आप इसे बेक कर सकते हैं, लेकिन यह पहले जैसा नहीं होगा।

गोभी की संरचना के साथ पेस्टीज़

जांच के लिए

1. आटा 3-4 कप
2. वोदका 50 मि.ली
3. वनस्पति तेल (जैतून) 50 मिली
4. नमक स्वाद अनुसार
5. 1 अंडा (लेकिन आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं)
6. पानी 1 गिलास

भरण के लिए

1. पत्तागोभी 500-600 ग्राम
2. गाजर (कद्दूकस किया हुआ) 2 बड़े चम्मच
3. प्याज 1 टुकड़ा
4. साग - कोई भी आपके विवेक पर
5. वनस्पति तेल 20 मिली

आटा तैयार करना

आइए परीक्षण से शुरू करें:

पानी में वनस्पति तेल, वोदका, अंडा, नमक मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा सा फेंट लें.

आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें ताकि उसमें हवा भर जाए।

आटा गूंथ लें, यदि आटा पर्याप्त न हो तो और मिला लें।

यह जरूरी है कि आटा आपके हाथों से चिपके नहीं.

परिणामी गूंथे हुए आटे को 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

भराई तैयार की जा रही है

कई लोग सारी सामग्री लेकर उसे तेल में भून लेते हैं. मैं किसी भी पाई के लिए पत्ता गोभी अपने तरीके से तैयार करती हूं.

मैं इसे बारीक काटता हूं, सॉस पैन में डालता हूं, पानी से धोता हूं और आधा पकने तक उबालता हूं, हल्का नमक डालता हूं।

मैं पानी निकाल देता हूं और गोभी को एक कोलंडर में रख देता हूं।

जब तक पानी निकल रहा है, मैं फ्राइंग पैन गर्म करता हूं और उसमें गाजर और प्याज डालता हूं। मैं उन्हें थोड़ा भूनता हूं, फिर पत्ता गोभी और हरी सब्जियां डालता हूं।

तलने के अंत में मैं थोड़ा सा नमक मिलाता हूं। खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल नहीं है, पत्तागोभी जल्दी पक जाती है।

आटे को ठंडी जगह पर बिताने के लिए जो समय चाहिए वह मेरे लिए काफी है।

गोभी के साथ पेस्ट्री

हम मुख्य प्रक्रिया शुरू करते हैं: पेस्टीज़ को तराशना।

मेरे प्यारे, अच्छे मूड के बारे में मत भूलना। तो आपकी डिश की सफलता दोगुनी हो जाएगी.

आटे को कटिंग बोर्ड पर रखें, गूंथ लें और बराबर भागों में काट लें।

प्रत्येक को रोल आउट करें। खाना पकाने के लिए, मैं इस सुविधाजनक रूप का उपयोग करता हूं। मैंने एक तरफ एक समान घेरा काट दिया और आटे के परिणामी सम गोले को दूसरी तरफ रख दिया। मैं इसमें सब्जी की भराई के शीर्ष पर एक चम्मच रखता हूं और किनारों को समान रूप से सुरक्षित करते हुए, सांचे को मोड़ता हूं।

यह सरल, तेज़ और बहुत सुविधाजनक है!

गोभी के साथ पेस्ट्री

मैं फ्राइंग पैन को गैस पर रखता हूं और वनस्पति या जैतून का तेल डालता हूं।

मैं पैन के गर्म होने का इंतजार कर रहा हूं. मैं पेस्टी को इस तरह से बिछाता हूं कि उन्हें आसानी से पलटा जा सके।

मैं तैयार पेस्टी को कागज़ के तौलिये से पोंछता हूँ। मुझे बहुत सारा मक्खन पसंद नहीं है. मैंने इसे एक बड़े बर्तन पर ढेर में रख दिया।

मैं सुगन्धित चाय या सुगन्धित कॉफ़ी बना रहा हूँ, अपनी मदद करो, मेरे प्यारे!

आप खाना पकाने के लिए अलग-अलग भराई का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वस्थ भी हैं।

प्यार और आनंद से पकाएं. बेकिंग की सुगंध से अपने परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करें।

निश्चित रूप से आपने राष्ट्रीय तातार व्यंजन - पेस्टी का स्वाद चखा होगा। और सबसे अधिक संभावना है, इन स्वादिष्ट पाई की फिलिंग में कीमा बनाया हुआ मांस या पनीर शामिल था। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि सब्जी भरने वाले चबुरेक भी कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

मैं गोभी के साथ घर का बना पेस्टी बनाने का सुझाव देता हूं। छोटे-छोटे बुलबुलों वाली कुरकुरी परत आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। और पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मीठी मिर्च सूखे आटे को अतिरिक्त कोमलता और रस देते हैं। खाना पकाने के तुरंत बाद चेबुरेक्स का सेवन करना सबसे अच्छा है। ताज़े टमाटरों, हरी सब्जियों या केवल अकेले के साथ स्वादिष्ट। यह कार्यस्थल पर, प्रकृति में या सड़क पर एक हार्दिक नाश्ता है। तो, अगर आप अपने परिवार को स्वादिष्ट पेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। वैसे, मैं एक साथ 2 प्रकार तैयार करने की सलाह देता हूं: ये और।

रेसिपी की जानकारी

भोजन: तातार.

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 90 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 4 .

सामग्री:

जांच के लिए:

• पानी - 150 मि.ली
• नमक - 1 चम्मच.
• सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 330 ग्राम

भरने:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 500 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च
• जमीन तेज पत्ता
• पिसा हुआ डिल बीज
• अजमोद
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

तैयारी

1. 
   हम आटा तैयार करने से शुरुआत करते हैं। एक केतली में पानी उबालें. एक गहरे कटोरे में आवश्यक मात्रा में पानी डालें। नमक और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाना।
2. भागों में गेहूं का आटा छिड़कें। सबसे पहले आटे को चम्मच से गूथ लीजिये. फिर धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए हाथ से गूंथते रहें.
3. 
   एक नरम, चिकनी गेंद गूंथ लें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को सूखने से बचाने के लिए तौलिये से ढक दें।
4. 
   भरावन तैयार करने के लिए सफेद पत्ता गोभी, गाजर, प्याज, मसाले और सूरजमुखी का तेल लें।
5. 
   एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।
6. 
   कटी हुई सफेद पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालें। हिलाना। सब्जियों के नरम होने तक मध्यम आंच पर 25-35 मिनट तक भूनें।
7. 
   अजमोद को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और पत्तागोभी में मिला दें। आप डिल, सीलेंट्रो, अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं। उपरोक्त मसालों के साथ स्वादानुसार मसाला डालें। लगभग पांच मिनट तक भूनें और बंद कर दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
8. 
   आटे को फिर से अच्छी तरह गूथ लीजिये. एक सॉसेज बनाएं, भागों में काटें।
9. 
   आटे के एक टुकड़े को पतली परत में बेल लें. गोभी की फिलिंग को आधे हिस्से पर रखें।
10. 
    आटे के दूसरे आधे भाग से ढक दीजिये. अतिरिक्त हवा निकालने के लिए अपने हाथ से थोड़ा दबाएं और किनारों को अच्छी तरह से दबाएं। अगर चाहें तो घुंघराले चाकू से ट्रिम करें।
11. 
    एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। वर्कपीस रखें. धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
12. पत्ता गोभी की पेस्टी तैयार है. बॉन एपेतीत!

मालिक के लिए नोट:

• गृहिणियाँ अक्सर पेस्टी के आटे में कुछ बड़े चम्मच साधारण वोदका मिलाती हैं। इस असामान्य घटक के लिए धन्यवाद, आटा अतिरिक्त कोमलता, वायुहीनता और कुरकुरा संरचना प्राप्त करता है।
• चेबूरेक्स को सबसे अप्रत्याशित भराई के साथ तैयार किया जा सकता है: मशरूम, चावल और अंडे के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित पनीर के साथ।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आटे के लिए सामग्री:

- आटा - 350 ग्राम;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच.

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- सफेद या मसालेदार गोभी - 500 ग्राम;
- गाजर - 1 बड़ा;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक स्वाद अनुसार;
- काली या लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

सबसे पहले, भरावन तैयार करें, और जब यह ठंडा हो जाए और इसका स्वाद बढ़ जाए, तो अखमीरी आटा गूंथ लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन बड़ी गाजर।

सफेद पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। यदि आप साउरक्रोट भरने की तैयारी कर रहे हैं, तो आपको इसे नमकीन पानी से हल्के से निचोड़ना होगा और इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

प्याज को सुनहरा होने तक भून लें, इसमें गाजर डाल दें. मध्यम-धीमी आंच पर, सब्जियों को नरम, हल्का भूरा होने तक पकाएं।

पत्तागोभी डालें, तेल और सब्जियों के साथ मिलाएँ। सबसे पहले, रस को तेजी से वाष्पित करने के लिए तेज़ आंच पर उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें, गोभी को ढक्कन से ढक दें और तैयार होने दें।

अपने स्वाद के अनुसार गोभी की तैयारी की डिग्री निर्धारित करें - कुछ लोगों को गोभी का कुरकुरा होना पसंद है, जबकि अन्य इसे अच्छी तरह से तला हुआ और नरम होना पसंद करते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, स्वाद के लिए गोभी और काली मिर्च में थोड़ा नमक जोड़ें। बंद करें, ठंडा होने और स्वाद बढ़ाने के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

आटा छान लीजिये. लगभग 300 ग्राम आटे में एक चम्मच टेबल नमक मिलाएं। बाकी का आटा अभी के लिए अलग रख दें।

वनस्पति तेल डालें और आटे के साथ मिलाएँ। किसी भी प्रकार का उपयोग करें - जैतून, सूरजमुखी, अलसी - जब तक यह कड़वा न हो, आटे के लिए आपको केवल परिष्कृत बीज का उपयोग करने की आवश्यकता है;

एक गिलास गर्म पानी डालें। आटे और मक्खन के साथ मिलाएं. परिणाम बहुत सख्त, ढीला आटा नहीं होगा।

इसे मेज पर रखें, उस पर आटा छिड़कें (जो आपने अलग रखा है उसका उपयोग करें) और चिकना होने तक गूंधें। आपको लगभग दस मिनट तक गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि आटा नरम, सजातीय न हो जाए और मेज से चिपकना बंद न कर दे। कटोरे को आटे से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

- काटने से पहले अपनी हथेलियों पर तेल लगा लें. आटे का आधा भाग अलग कर लें और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें.

प्रत्येक को बेलें और फैलाकर गोल केक बनाएं, काफी पतला। भरावन को एक तरफ रखें, लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

मुक्त किनारे से ढक दें, दोनों हाथों की उंगलियों से दबाते हुए किनारों को कसकर जोड़ दें। फिर आप एक कांटा के साथ किनारों के चारों ओर घूम सकते हैं, जिससे एक प्रकार का सजावटी किनारा बन सकता है। या घुंघराले चाकू से काट कर बेनी में लपेट लें.

जैसे ही पत्तागोभी के साथ 3-4 पेस्टी तैयार हो जाएं, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में ढेर सारा तेल डालें। तैयार करना। एक बार में दो चीबुरेक रखें और तेल में लगभग पांच मिनट तक तलें जब तक कि निचला भाग भूरा न हो जाए। एक स्पैटुला या कांटा का उपयोग करके, इसे पलट दें। दूसरी तरफ थोड़ा कम भूनेंगे - अंदर पेस्टी पहले से ही तैयार हैं, आपको बस आटे को भूरा करना है.

गर्म पेस्टी बहुत तैलीय होती हैं, इसलिए हम उन्हें तुरंत प्लेट पर नहीं, बल्कि कागज़ के तौलिये से ढके बोर्ड पर रख देते हैं। एक मिनट में, अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाएगी और एक प्लेट में स्थानांतरित की जा सकती है। लीन चबूरेक्स को गर्म गोभी के साथ, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या सब्जी सूप के साथ रोटी के बजाय परोसें।

बॉन एपेतीत!
मैं आपको भी देखने की सलाह देता हूं