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सामग्री:
(4 सर्विंग्स)
- 500 जीआर. कॉटेज चीज़
- 1/2 कप आटा
- 1 अंडा
- 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
- 50 जीआर. किशमिश (वैकल्पिक)
- नमक की एक चुटकी
- चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा
- तलने के लिए वनस्पति तेल
चीज़केक के लिए आटा
- चीज़केक के लिए, मध्यम वसा सामग्री का नरम पनीर लेना सबसे अच्छा है। चीज़केक को स्वादिष्ट बनाने के लिए सबसे पहले हम पनीर की गुणवत्ता और उसकी स्थिरता पर ध्यान देते हैं। और इसके आधार पर हम रेसिपी को थोड़ा समायोजित करते हैं।
- यदि यह नरम घर का बना पनीर है, अच्छी तरह से दबाया गया है (सूखा है, इसमें थोड़ी नमी है), तो चीज़केक के लिए आटे में एक अंडा अवश्य डालें। अंडा दही के दानों को एक साथ बांधता है।
- यदि यह किसी दुकान का पनीर है, तो दुर्भाग्य से बड़े शहरों में घर का बना पनीर बहुत दुर्लभ है, इसलिए आपके पास जो है उसी में संतुष्ट रहना होगा। इसलिए, यदि यह स्टोर से खरीदा हुआ पनीर है और गीला भी है, तो इसे मोटे धुंध या पतले सूती कपड़े में निचोड़ लें। यदि आप इसे ठीक से निचोड़ नहीं सकते हैं, तो चीज़केक में केवल एक जर्दी डालें।
- तो पनीर को एक बाउल में निकाल लीजिए. अंडा रखें और चीनी डालें।
 - एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पनीर को अच्छी तरह पीस लें। चाकू की नोक पर आटा, चुटकी भर नमक और बेकिंग सोडा रखें। चीज़केक अंततः कितना आटा लेगा यह पनीर की नमी की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए हम आटा एक बार में नहीं, बल्कि भागों में मिलाते हैं।
 - मुझे किशमिश वाले चीज़केक बहुत पसंद हैं, इसलिए आप चाहें तो आटे में 50 से 100 ग्राम तक डाल सकते हैं. किशमिश
 - सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. चीनी के लिए चीज़केक के आटे का परीक्षण करें। अधिक खट्टे पनीर के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। आटा काफी घना होना चाहिए.
- इस आटे से आप सॉसेज बना सकते हैं, फिर इसे प्लेटों में क्रॉसवाइज काट लें, जिससे हम गोल चीज़केक बेलेंगे। लेकिन मुझे दूसरा तरीका ज्यादा अच्छा लगता है. आटे के एक कटोरे से आटे का एक छोटा सा हिस्सा अलग करने के लिए बस एक नियमित चम्मच का उपयोग करें, आटे के साथ गांठ को एक प्लेट में डालें और वहीं चीज़केक बनाएं।
 एक फ्राइंग पैन में चीज़केक पकाना
- आग पर एक साफ फ्राइंग पैन रखें, अधिमानतः एक विशेष कोटिंग के साथ। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब फ्राइंग पैन ठीक से गर्म हो जाए तो चीज़केक को फ्राइंग पैन पर रखें। हम चीज़केक के बीच जगह छोड़ते हैं, क्योंकि तलने के दौरान चीज़केक ऊपर उठेंगे और आकार में बढ़ेंगे।
 - चीज़केक को मध्यम आंच पर भूनें. यदि आप तेज़ आंच पर तलने की कोशिश करते हैं, तो चीज़केक बाहर से जलने लगते हैं और अंदर से कच्चे रह जाते हैं।
- जब चीज़केक एक तरफ से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
 - तैयार चीज़केक को पैन से निकालें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए चीज़केक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। कागज़ को वसा सोखने के लिए दो से तीन मिनट पर्याप्त हैं।
 ओवन में चीज़केक पकाना
- ये दही चीज़केक न केवल फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है, बल्कि ये ओवन में भी बहुत अच्छे बनते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और फिर पनीर के गोले बिछा दें। उनके बीच खाली जगह छोड़ना न भूलें।
 - चीज़केक को पकने तक 180°C पर बेक करें। यह स्पष्ट है कि ओवन में चीज़केक सामान्य तरीके से तलने की तुलना में कम कैलोरी वाले बनते हैं। लेकिन, निष्पक्षता में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओवन में चीज़केक फ्राइंग पैन की तुलना में कम रसदार बनते हैं। यह आपको तय करना है कि चीज़केक किस विधि से तैयार करना है।
 - तैयार चीज़केक को मेज पर परोसें। यदि चीज़केक के ऊपर क्रीम डाली जाए तो विशेष रूप से नाजुक स्वाद प्राप्त होता है। यह वह क्रीम है जो उनके स्वाद पर जोर देती है और उसे पूरक बनाती है। बेशक, आप चीज़केक को खट्टा क्रीम, जैम या शहद, जो भी आपको पसंद हो, के साथ परोस सकते हैं))) वैसे, चीज़केक अच्छे हैं, लेकिन पनीर के साथ आप एक अच्छा पनीर केक, अद्भुत चीज़केक या बहुत स्वादिष्ट पनीर भी बना सकते हैं। रोल्स।
ये व्यंजन आज़माने लायक हैं
समीक्षाएँ और टिप्पणियाँ: तमारा 11/21/12
दही स्वादिष्ट, फूला हुआ बना है और आप पनीर की महक भी महसूस कर सकते हैं। रेसिपी के लिए धन्यवाद :)
नताल्या 01/30/13
कितना स्वादिष्ट! बस, यह तय हो गया, शनिवार को मैं पनीर के लिए बाज़ार जाऊँगा और आपके चीज़केक बनाऊँगा। मैंने इसे कभी क्रीम के साथ नहीं खाया, मुझे इसे आज़माना होगा।
समय सारणी
नताल्या, टिप्पणी के लिए धन्यवाद। मुझे उम्मीद है कि आपके चीज़केक फोटो से भी बेहतर बनेंगे)))
लेल्का 08/14/13
जब आप चीज़केक को दूसरी तरफ पलटें तो फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकने का भी प्रयास करें। वे शानदार बनेंगे.
इरीना 11.11.13
मेरे और मेरे परिवार के लिए उत्तम नाश्ता। पनीर न केवल स्वास्थ्यप्रद है, बल्कि ऐसे चीज़केक बनाने में भी आनंद आता है; ये दोनों हाथों से जल्दी खाए जाते हैं।
नीना 06.12.13
और मैं अक्सर घर के बने पनीर से चीज़केक बनाती हूं; हम अभी भी अपने बच्चे के लिए घर का बना चीज़केक बनाते हैं, और बचे हुए से स्वादिष्ट चीज़केक बनाते हैं। अब मैं किशमिश डालने की कोशिश करूँगा, मुझे लगता है कि यह उन्हें और भी स्वादिष्ट बना देगा।
मरीना 01/08/14
चीज़केक मेरे बचपन की अद्भुत यादें हैं; मेरी दादी बिना एडिटिव्स के स्वादिष्ट क्लासिक कॉटेज चीज़केक बनाती थीं। लेकिन मुझे किशमिश के साथ चीज़केक की इस विशेष रेसिपी को आज़माने में दिलचस्पी होगी।
वासिलिसा 01/08/14
और मैंने पनीर को अनुकूलित कर लिया है, अगर मेरे पास तुरंत इससे चीज़केक बनाने का समय नहीं है, तो इसे फ्रीजर में रख दें। फिर मैं डीफ्रॉस्ट करता हूं और वही चीज़केक बनाता हूं। फ्रीजर के बाद वे पूरी तरह से एक साथ चिपक जाते हैं।
प्रेम 01/11/14
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, लेकिन किसी कारण से तलने की प्रक्रिया के दौरान चीज़केक कोलोबोक के आकार में निकल आते हैं। शायद मैं गलत आटा बेल रहा हूँ...?!
समय सारणी
प्रिय, मुझे लगता है कि यह आपकी हस्ताक्षर शैली है)))
एलेक्जेंड्रा 10/23/14
अलीना, कृपया मुझे बताएं कि 180 डिग्री पर ओवन में चीज़केक को कितनी देर तक बेक करना है?
समय सारणी
एलेक्जेंड्रा, चीज़केक के लिए ओवन में पंद्रह से बीस मिनट पर्याप्त हैं, लेकिन आपको कोशिश करनी होगी, क्योंकि ओवन अलग-अलग होते हैं, और यह चीज़केक के आकार पर भी निर्भर करता है।
एंजेला 01/24/15
मैं अक्सर ये चीज़केक बनाती हूँ, सौभाग्य से मेरी माँ गाँव में रहती है और मुझे हर हफ्ते ताज़ा पनीर देती है। मेरा नुस्खा व्यावहारिक रूप से इससे अलग नहीं है, सिवाय इसके कि मैं सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर डालता हूं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है। मैं वेनिला भी जोड़ता हूं। चीज़केक हमेशा कुरकुरे क्रस्ट के साथ फूले हुए, सुगंधित, मुलायम बनते हैं - बस स्वादिष्ट।
तात्याना 02/01/15
रेसिपी के लिए धन्यवाद, चीज़केक बहुत बढ़िया बने!
लीना 02/03/15
मैंने एक बार टीवी पर देखा कि कैसे यूलिया वैयोट्सस्काया ने चीज़केक बनाना सिखाया। मेरे पास रेसिपी लिखने का समय नहीं था। उसने मुझसे कहा कि चीज़केक में बहुत सारा पनीर और थोड़ा आटा होना चाहिए। मैंने आपका नुस्खा आज़माया, और ऐसा लगता है कि जूलिया के मन में यही था। पनीर का स्वाद अच्छा होता है, चीज़केक कोमल, मुलायम, रसदार बनते हैं। अब मैं हमेशा यही करूंगा.
अनास्तासिया 03/12/15
मैं चीज़केक बनाने में कभी सफल नहीं हुआ, हालाँकि मैंने विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके उन्हें कई बार बनाने की कोशिश की। कभी-कभी वे अंदर से जले हुए और कच्चे होते थे, कभी-कभी वे एक प्रकार से नरम हो जाते थे। लेकिन यह पता चला है कि आपको यह ध्यान रखना होगा कि किस प्रकार के पनीर का उपयोग किया जाता है। मैंने यह नुस्खा बनाने की कोशिश की और यह काम कर गया। हमने उसी शाम सब कुछ खा लिया।
ऐलिस 05/29/15
मुझे चीज़केक पसंद है, यहां तक कि खट्टी क्रीम के साथ भी! सबसे अच्छा नाश्ता जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं!
माशा 06/03/15
मैंने चीज़केक को फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में पकाने की कोशिश की। बेशक, ओवन में वे अधिक पौष्टिक हो जाते हैं (आखिरकार, उन्हें बिना तेल के पकाया जाता है), लेकिन एक फ्राइंग पैन में, चीज़केक अभी भी अधिक स्वादिष्ट, फूला हुआ और अधिक सुगंधित होते हैं। हालाँकि ये मेरी निजी राय है.
जूलिया 09.25.16
नमस्ते, अलीना। मैंने आपकी रेसिपी के अनुसार चीज़केक बनाए, बहुत स्वादिष्ट। एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए मैंने घर में बने पनीर को छलनी से छान लिया। और सबसे महत्वपूर्ण बात, मैं इन दही को बनाने के सिद्धांत को समझ गया।))) आपका बहुत-बहुत धन्यवाद।
समय सारणी
जूलिया, मुझे ख़ुशी है कि आपको रेसिपी पसंद आयी। घर में बने पनीर से बने चीज़केक बहुत स्वादिष्ट होते हैं)))))
ल्यूडमिला 01/20/17
लगभग एक वर्ष पहले मेरी नज़र आपकी साइट पर पड़ी, अलीना। तब से मैंने अन्य पाक स्थलों का दौरा भी नहीं किया है। आपने जो कुछ भी सुझाया वह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला। मैंने आटे के साथ कभी काम नहीं किया, क्योंकि... कुछ भी काम नहीं किया. मैं आपकी रेसिपी के अनुसार बेक करता हूँ! पाई, कपकेक, ईस्टर!!! आज मैंने चीज़केक बनाना शुरू कर दिया... असफलता... मैंने 0.5 किलो पनीर में लगभग आधा गिलास चीनी डाली - बिना चीनी के! मैंने इसे मध्यम तापमान पर एक फ्राइंग पैन में पकाया, यह अंदर से कुछ तरल निकला, और जब मैंने इसे कांटे से तोड़ा, तो अंदर का भाग बाहर निकल गया। बेशक, कॉटेज पनीर स्टोर से खरीदा जाता है, लेकिन कैंटीन में भी वे इसे घर से नहीं पकाते हैं, लेकिन वे घने और मीठे होते हैं और आम तौर पर स्वादिष्ट होते हैं। मेरे साथ गलत क्या है?!
समय सारणी
ल्यूडमिला, यदि पनीर खट्टा है, तो कुछ नहीं किया जा सकता है, आपको तब तक चीनी मिलानी होगी जब तक आटा वांछित मिठास (स्वाद के लिए) न बन जाए, यह आधा गिलास हो सकता है, यह सब पनीर पर निर्भर करता है।
आटे में आटे की मात्रा पनीर पर भी निर्भर करती है। सूखा पनीर - कम आटा, गीला पनीर - अधिक आटा। सामान्य तौर पर, यदि पनीर बहुत गीला है, तो इसे धुंध पर रखा जाना चाहिए, कई बार मोड़ना चाहिए, एक गाँठ में बांधना चाहिए और मट्ठा निकालने के लिए कई घंटों तक लटका देना चाहिए।
चीज़केक दो कारणों से अंदर से तरल हो सकते हैं: या तो आटा अभी भी बहुत तरल था, या उन्हें थोड़ी देर और तला जाना चाहिए था। मैं एक बात कह सकता हूं: चीज़केक सरल प्रतीत होते हैं, लेकिन, दूसरी ओर, परिणाम बहुत हद तक पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए आपको तुरंत ही सब कुछ समायोजित करना होगा।
जहां तक कैंटीन के चीज़केक का सवाल है, सोवियत और सोवियत के बाद के चीज़केक बहुत स्वादिष्ट थे, लेकिन तब उत्पाद पूरी तरह से अलग थे, ताजे दूध से बना पनीर, सूखे दूध से नहीं, और ताड़ के तेल के बिना...
जूलिया 11/22/17
नमस्ते, अलीना, मैं एक बार फिर चीज़केक के लिए मदद के लिए आपके पास दौड़ा और सब कुछ ठीक हो गया।))) मुझे बहुत खुशी है कि मैंने आपको पाया और आपकी मदद से हर व्यंजन बिना किसी तामझाम के बहुत स्वादिष्ट और सरल बन गया। आपको स्वास्थ्य और शक्ति)))) बहुत-बहुत धन्यवाद!
समय सारणी
यूलिया, आपकी समीक्षा के लिए धन्यवाद))))) मुझे खुशी है कि इस बार रेसिपी ने निराश नहीं किया)))))
इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? पनीर पेनकेक्स? यह अद्भुत व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा, क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। ए पनीर पैनकेक के लिए कई व्यंजनआपको इस पाक कृति को हर बार एक नए तरीके से तैयार करने और एक उत्कृष्ट स्वस्थ नाश्ता, एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना, एक भव्य मिठाई और यहां तक कि एक आहार व्यंजन भी प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसे इसमें शामिल किया जा सकता है। वजन घटाने के नुस्खे! वजन घटाने वाली वेबसाइट डाइटाक्लबआपको बताएंगे कैसे पनीर पैनकेक बनाएं,और दही चीज़केक की स्वादिष्ट रेसिपी साझा करें! पारंपरिक पनीर पैनकेकसामग्री: - 500 ग्राम पनीर;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 2 बड़े चम्मच चीनी;
- 2 अंडे;
- सोडा का 1 चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
- वनस्पति तेल।
इन पनीर पैनकेक को बनाना बहुत आसान और सरल है! एक छलनी के माध्यम से पनीर को रगड़ें, उसमें छना हुआ आटा, चीनी, मक्खन, अंडे और सोडा डालें, जो पहले सिरके से बुझाया गया हो। एक चुटकी नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और दही के आटे से सॉसेज बना लें, जिसे हम टुकड़ों में काट लेंगे. आटे में गोले बेलें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। चीज़केक को खट्टा क्रीम के साथ परोसें! सूजी के साथ दही पनीर पैनकेकवे कम स्वादिष्ट नहीं बनते पनीर पैनकेक, रेसिपीजिसमें आटे की जगह सूजी होती है. ये दही चीज़केक कोमल और मुलायम बनते हैं। सामग्री: - 500 ग्राम पनीर;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 2 अंडे;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- सोडा का 1 चम्मच;
- नमक की एक चुटकी;
- वनस्पति तेल।
सबसे पहले, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। पनीर को जर्दी, चीनी और नमक के साथ पीस लें, इसमें सूजी मिलाएं। अलग से, एक चुटकी नमक के साथ गोरों को फेंटें और ध्यान से उन्हें दही के द्रव्यमान में मिला दें, जिसमें गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और दही द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा फ्राइंग पैन में रखें। वजन घटाने वाली वेबसाइट डाइटाक्लब सलाह देती हैअपने दही के आटे को चिपकने से रोकने के लिए एक चम्मच पानी में डुबोएं। चीज़केक को सुनहरा भूरा होने तक तलें. हम अपने दही चीज़केक को खट्टा क्रीम या किसी अन्य टॉपिंग के साथ परोसते हैं! शहद के साथ दही पनीर पैनकेकइन दही पनीर पैनकेकइन्हें शहद चीज़केक भी कहा जाता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि इन चीज़केक में चीनी के बजाय इतना स्वस्थ शहद डाला जाता है। सामग्री: - 500 ग्राम पनीर;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 2 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच कटे हुए अखरोट;
- 3 बड़े चम्मच शहद;
- वनस्पति तेल।
पनीर को छलनी से छान लें, अंडे, आटा, शहद और कटे हुए अखरोट डालें। आटे को सॉसेज की तरह बेल लें. सॉसेज को टुकड़ों में काटें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पनीर पैनकेक को शहद और खट्टी क्रीम के साथ परोसें, आप ऊपर से अखरोट छिड़क सकते हैं! केले के साथ दही पनीर पैनकेकअगर आपको केला पसंद है तो इसे जरूर ट्राई करें केले के साथ पनीर पैनकेक! सामग्री: - 500 ग्राम पनीर;
- 2 अंडे;
- आटे के 5 बड़े चम्मच;
- 1 पका हुआ केला;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- नमक की एक चुटकी;
- चाकू की नोक पर वैनिलिन;
- वनस्पति तेल।
पनीर को अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, चाकू की नोक पर वैनिलीन डालें। केले को ब्लेंडर में फेंटें या कांटे से मैश करें और दही में मिला दें। एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, लगातार हिलाते रहें। आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. चलो भून लो केले के साथ पनीर पैनकेकसुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में। 
मुरब्बा के साथ दही पनीर पैनकेकइन दही पनीर पैनकेकमुरब्बा आपके और आपके परिवार के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई होगी। इन पनीर पैनकेक को बनाना बहुत आसान है, मुख्य बात मुरब्बा का स्टॉक करना है। सामग्री: - 500 ग्राम पनीर;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- 2 अंडे;
- 2 बड़े चम्मच आटा;
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
- नमक की एक चुटकी;
- मुरब्बा, प्रति चीज़केक एक टुकड़ा;
- वनस्पति तेल।
हम पनीर को छलनी से छानते हैं, उसमें अंडे, मक्खन, चीनी, आटा और नमक मिलाते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. फ्राइंग पैन गरम करें और दही द्रव्यमान फैलाएं, शीर्ष पर मुरब्बा का एक टुकड़ा रखें और इसे दही द्रव्यमान से ढक दें। दही चीज़केक को मुरब्बे के साथ दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। के लिए दही पनीर पैनकेक, वनस्पति तेल में तले हुए, कम कैलोरी वाले थे, वजन घटाने वाली वेबसाइट डाइटाक्लबअतिरिक्त वसा को हटाने के लिए उन्हें एक पेपर नैपकिन पर रखने और उन्हें सभी तरफ से ब्लॉट करने की सलाह देते हैं। चेरी के साथ दही पनीर पैनकेकइन दही पनीर पैनकेकचेरी के साथ किसी भी मेज के लिए एक असली सजावट बन जाएगी, यहां तक कि एक उत्सव भी! तो, आपको आवश्यकता होगी: - 500 ग्राम पनीर;
- 3 बड़े चम्मच सूजी;
- 3 अंडे;
- वेनिला चीनी के 2 पैकेट;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- आधा चम्मच नमक;
- बीज रहित चेरी का एक गिलास।
पनीर को छलनी से छान लें या अच्छी तरह मैश कर लें, उसमें सूजी, चीनी, यॉल्क्स, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी के दो बैग और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. गोरों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और उन्हें दही द्रव्यमान में मिला दें। हम अपनी बीजयुक्त चेरी वहां भेजते हैं और सभी चीजों को सावधानी से मिलाते हैं। हम अपने दही चीज़केक को चेरी के साथ मफिन टिन में 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करते हैं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें! ओवन में चीज़केक पकाना आपके फिगर को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, क्योंकि ऐसे चीज़केक में बहुत कम कैलोरी होती है। आप ऐसे पनीर पैनकेक को अपने में शामिल कर सकते हैं वजन घटाने के नुस्खे. महिला आपको जितनी बार संभव हो पनीर पैनकेक पकाने की सलाह देती है! विक्टोरिया वैसोत्सकाया
चीज़केक - 500 ग्राम पनीर से 700 ग्रामविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन ए - 15.3%, विटामिन बी2 - 15.2%, कोलीन - 17.6%, विटामिन बी12 - 27.3%, विटामिन एच - 14.3%, विटामिन पीपी - 19%, कैल्शियम - 11.5%, फॉस्फोरस - 24.4%, कोबाल्ट - 24.7%, मोलिब्डेनम - 12.9%, सेलेनियम - 49.3% चीज़केक के क्या फायदे हैं - 500 ग्राम पनीर से 700 ग्राम
- विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए जिम्मेदार।
- विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
- खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
- विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर जुड़े हुए विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
- विटामिन एचवसा, ग्लाइकोजन, अमीनो एसिड चयापचय के संश्लेषण में भाग लेता है। इस विटामिन के अपर्याप्त सेवन से त्वचा की सामान्य स्थिति में व्यवधान हो सकता है।
- विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
- कैल्शियमहमारी हड्डियों का मुख्य घटक है, तंत्रिका तंत्र के नियामक के रूप में कार्य करता है, और मांसपेशियों के संकुचन में शामिल होता है। कैल्शियम की कमी से रीढ़, पैल्विक हड्डियों और निचले छोरों का विखनिजीकरण हो जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
- फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
- कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
- मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
- सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
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हर स्वाभिमानी गृहिणी चीज़केक बनाना जानती है। चीज़केक का सार एक है, लेकिन उन्हें तैयार करने के कई तरीके हैं। आपके चीज़केक हमेशा स्वाद और दिखने दोनों में उत्तम बने रहें, इसके लिए उन्हें समय-परीक्षित रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाना चाहिए।
अब तीन पीढ़ियों से, गृहिणियाँ इस अद्भुत व्यंजन को बिल्कुल नीचे वर्णित तरीके से तैयार कर रही हैं, और इसके लिए धन्यवाद, चीज़केक कई परिवारों का हस्ताक्षर नाश्ता बन गया है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि समय के साथ यह व्यंजन रूसी गृहिणियों के शस्त्रागार में बना रहेगा।
इस तथ्य को इंगित करना महत्वपूर्ण है कि वे मुख्य रूप से वनस्पति तेल में पकाए जाते हैं, लेकिन ओवन में चीज़केक पकाने के लिए व्यंजन हैं।
जर्दी पर रसीला चीज़केक
अधिकांश चीज़केक व्यंजनों में, आटे में साबुत अंडे मिलाए जाते हैं। फूले हुए चीज़केक तैयार करने की इस विधि में केवल जर्दी का उपयोग करना शामिल है, जिसे बहुत अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। सूक्ष्म, सुखद सुगंध के लिए दही द्रव्यमान में किशमिश और वैनिलिन भी मिलाया जाता है।
- आधा किलो पनीर;
- किशमिश;
- वैनिलिन;
- चीनी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;
- 4-5 बड़े अंडे या 6-7 छोटे अंडे (केवल जर्दी);
- सोडा - 12 ग्राम;
- आटे का अधूरा गिलास.
किशमिश को धोकर उबलते पानी में 3-4 मिनट तक भाप में पकाएं, फिर तौलिये पर रखकर सुखा लें। पनीर में वैनिलिन, आधी चीनी और किशमिश डालें, मिलाएँ। बची हुई चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह फेंटें और दही में मिला दें। मिश्रण में सोडा और आटा डालें और फिर से मिलाएँ। आटा मध्यम नम, हल्का और ढीला होना चाहिए। इसे आसानी से वांछित आकार लेना चाहिए। हम मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बनाते हैं और उन्हें केक का आकार देते हैं। एक फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करें और हमारे दही को सेंकना शुरू करें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें। चूंकि बेकिंग के दौरान आटे की मात्रा बढ़ जाएगी, इसलिए आपको पैन में बहुत सारे चीज़केक नहीं डालने चाहिए। इसी कारण से, केक आकार में छोटे होने चाहिए। तैयार चीज़केक को बेरी सिरप, खट्टा क्रीम या पिघली हुई चॉकलेट के साथ परोसें।
एक सुंदर कारमेल रंग की एक नाजुक पतली कुरकुरी परत, जिसके नीचे एक नाजुक पनीर होता है जो बस जीभ पर पिघल जाता है और स्वाद कलियों को बहुत आनंद देता है। यह किसी प्रकार का स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन नहीं है, बल्कि पनीर पैनकेक की एक सरल रेसिपी है जिसे आप अपने और अपने परिवार के साथ नाश्ते या दोपहर के नाश्ते में खा सकते हैं। क्लासिक पनीर पैनकेक एक स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे बनाने में गृहिणी को बीस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। दही द्रव्यमान से बने उत्पादों के लिए, गीले उत्पादों और आटे के अनुपात को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। एक सिद्ध नुस्खा आपको इस कार्य से निपटने में मदद करेगा:- 500 ग्राम पनीर;
- 120 ग्राम आटा;
- 80 ग्राम दानेदार चीनी;
- 1 बड़ा चम्मच अंडा;
- तलने के लिए 60 मिली वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:- पनीर को बारीक छलनी से गुजारें या बस आलू मैशर से कुचल दें, यह उसके दाने के आकार पर निर्भर करता है। इसमें अंडा फेंटें और चलाएं, फिर चीनी और आटा डालें। परिणाम एक सजातीय दही का आटा होना चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा।
- एक चम्मच दही द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें, जिसे अपनी हथेलियों के बीच दबाकर एक फ्लैट केक बनाएं। दही को आटे या सूजी में डुबाकर वनस्पति तेल में भूनें।
ओवन में कैसे पकाएं?पनीर, जो चीज़केक में मुख्य सामग्री है, बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और छोटे बच्चे यह जानते हैं, लेकिन तलने की प्रक्रिया इस लाभ को कुछ हद तक कम कर देती है। किण्वित दूध उत्पाद के लाभों को अधिकतम करने और सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक डिश कैसे तैयार करें? यह सरल है - दही को ओवन में पकाएं। पके हुए हवादार चीज़केक के लिए आपको तैयारी करनी होगी:- 300 ग्राम पनीर;
- 2 अंडे;
- 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 75 ग्राम दानेदार चीनी;
- 5 ग्राम वेनिला चीनी;
- 75 ग्राम सूजी;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
- 30 ग्राम मक्खन.
ओवन में बेक करें:- पनीर को छलनी से छान लीजिए. इससे आटा अधिक सजातीय हो जायेगा। इसमें दोनों तरह की चीनी और अंडे मिलाएं। उत्पादों को कांटे से हिलाएं।
- फिर आटे में खट्टा क्रीम और नरम मलाईदार मक्खन मिलाया जाता है। जब ये उत्पाद आपस में मिल जाएं तो इसमें सूजी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। - तैयार आटे को आधे घंटे के लिए रख दें.
- सूजी फूलने के बाद आटा गाढ़ी मलाई जैसा हो जायेगा. उन्हें सिलिकॉन सांचों को भरने की जरूरत है, किनारों तक थोड़ा न पहुंचें। 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।
धीमी कुकर मेंएक आधुनिक बहुक्रियाशील सहायक आपको स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करने में मदद करेगा। इस व्यंजन को भाप में पकाकर या इसके क्लासिक संस्करण में सुनहरे भूरे रंग की कुरकुरी तली हुई परत के साथ तैयार किया जा सकता है। 
धीमी कुकर में पारंपरिक चीज़केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:- 250 ग्राम पनीर;
- 1 बड़ा चम्मच अंडा;
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 2 ग्राम वेनिला चीनी;
- 50 ग्राम आटा;
- 30 मिली वनस्पति तेल।
चरण दर चरण चरण:- पनीर को बारीक छलनी से पीस लें ताकि बड़ी गुठलियां न रहें, इसमें चीनी, वेनिला, अंडा और आटा मिलाएं। द्रव्यमान को चिकना होने तक ले आएँ।
- मल्टी-पैन के तले में वनस्पति तेल डालें और "बेकिंग" विकल्प चालू करें। जब तक तेल गर्म हो रहा है, दही के केक बना लें, जिन्हें आटे में लपेट कर तेल में हर तरफ पांच मिनट तक तल लें. धीमी कुकर से पनीर को मीठे जैम, खट्टा क्रीम या शहद के साथ पूरक किया जाएगा।
सूजी के साथ - पारंपरिक नुस्खापनीर के व्यंजन तैयार करने में कठिनाई यह है कि उत्पाद में नमी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, इसलिए आपको नुस्खा में बताए गए आटे की तुलना में थोड़ा अधिक या कम आटे की आवश्यकता होगी। एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए इस संख्या का अनुमान लगाना कठिन है। इस मामले में, सूजी के साथ एक नुस्खा मदद करेगा, क्योंकि यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा और चीज़केक को फूला हुआ बना देगा।
सूजी के साथ पारंपरिक चीज़केक के लिए आपको यह लेना होगा:- 600 ग्राम पनीर;
- 3 बड़े चम्मच अंडे;
- 180 ग्राम सूजी;
- 60-70 ग्राम दानेदार चीनी;
- 50 ग्राम किशमिश;
- 5 ग्राम नमक;
- तलने के लिए बिना स्वाद वाला तेल.
पनीर कैसे तैयार करें:- किशमिश को छांट लें, धो लें और उबलते पानी में 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।
- अन्य सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखें, अच्छी तरह मिलाएं और एक चौथाई घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक खड़े रहने दें।
- - फिर आटे में उबली हुई और सूखी किशमिश डालकर मिला लें. अपने हाथों को पानी में गीला करके छोटे-छोटे केक बनाएं, उन्हें सूजी में ब्रेड करें और वनस्पति तेल में तलें।
कोई अतिरिक्त अंडे नहींगीले पनीर को अंडे के बिना अन्य सामग्री के साथ आसानी से बुना जा सकता है, लेकिन इस मामले में चीज़केक क्लासिक रेसिपी की तरह कोमल नहीं हैं, बल्कि सघन हैं। आटे का बाध्यकारी घटक आटा ग्लूटेन होगा। 
आवश्यक उत्पादों का अनुपात:- 400 ग्राम गीला पनीर;
- 25 ग्राम चीनी;
- 3 ग्राम नमक;
- 3 ग्राम वेनिला;
- 50-100 ग्राम किशमिश (कटी हुई सूखे खुबानी का उपयोग किया जा सकता है);
- 100-150 ग्राम आटा.
अंडे के बिना चीज़केक तैयार करना:- पनीर को चीनी, वेनिला और नमक के साथ पीस लें। - फिर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें. जैसे ही आप दही के आटे से एक गांठ बनाने में कामयाब हो जाते हैं जो व्यावहारिक रूप से आपके हाथों से चिपकती नहीं है, आटा पर्याप्त है। तैयार सूखे मेवे मिलाएँ।
- दही के आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर चपटा करें और आटे में बेल लें.
- वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। सबसे पहले, आंच तेज़ होनी चाहिए ताकि पपड़ी दिखाई दे, फिर इसे मध्यम कर दिया जाना चाहिए, ताकि बीच का भाग पक जाए। इसी उद्देश्य से, उन्हें ढक्कन के नीचे कुछ मिनटों के लिए आग पर रखा जाना चाहिए।
स्वादिष्ट और फूला हुआ पनीर पैनकेकयदि आप सूखा पनीर खरीदते हैं, तो आप इसे स्वादिष्ट और फूले हुए चीज़केक में बदल सकते हैं। यह बिल्कुल वही किण्वित दूध उत्पाद है जिसकी उन्हें आवश्यकता है। वैभव का दूसरा रहस्य बेकिंग सोडा का उपयोग है, जिसे ख़त्म नहीं करना चाहिए। फूला हुआ चीज़केक तैयार करने के लिए आपको यह लेना चाहिए:- 700 ग्राम पनीर;
- 3 अंडे;
- 100 ग्राम आटा;
- 50 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी;
- 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 5 ग्राम सोडा.
खाना पकाने की विधि:- अंडे को चीनी के साथ फेंटें, पनीर को खट्टा क्रीम के साथ पीसें, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं। - इसके बाद इसमें छना हुआ आटा और सोडा डालकर मिलाएं. आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
- छोटे उत्पाद बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करना सुनिश्चित करें और धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
सेब के साथदही के आटे में एक सेब तैयार चीज़केक में रस जोड़ देगा और फल के स्वाद के साथ स्वाद को समृद्ध करेगा। सामान्य वेनिला के बजाय, आप दही द्रव्यमान में थोड़ा दालचीनी जोड़ सकते हैं, जो सेब के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। 
आवश्यक उत्पादों की सूची और मात्रा:- 400 ग्राम पनीर;
- 2 बड़े अंडे;
- 50 ग्राम चीनी;
- 75 ग्राम सूजी;
- 100 ग्राम आटा;
- 200 ग्राम सेब;
- 3 ग्राम नमक;
- स्वाद के लिए दालचीनी या वेनिला।
तैयारी:- एक गहरे कटोरे में पनीर, नमक, चीनी, अंडे, दालचीनी (वेनिला) रखें। इन उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
- सेब का गूदा तैयार करें: फल छीलें, बीज काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। आप सेब को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके काट सकते हैं।
- पनीर में सेब और आटा मिलाएं। अंतिम उत्पाद पर्याप्त होना चाहिए ताकि आटा आपके हाथ से छूट जाए।
- दही-सेब द्रव्यमान से छोटे उत्पाद बनाएं, उन्हें सूजी में ब्रेड करें और सब्जी या पिघले मक्खन में भूनें।
दही द्रव्यमान सेइस रेसिपी के अनुसार चीज़केक बहुत नरम नहीं होते हैं, सूफले के समान होते हैं, लेकिन क्रम्पेट की तरह आटे से भरे नहीं होते हैं। और ऐसे आदर्श चीज़केक के लिए आपको केवल चार सामग्रियों की आवश्यकता होगी:- किशमिश के साथ 500 ग्राम मीठा दही द्रव्यमान;
- 1 चयनित मुर्गी अंडा;
- 100 ग्राम गेहूं का आटा;
- 50 ग्राम मक्खन.
दही द्रव्यमान से चीज़केक कैसे बनाएं:- एक कांटा का उपयोग करके, अंडे को चिकना होने तक हल्के से फेंटें और दही द्रव्यमान के साथ एक उपयुक्त कटोरे में मिलाएं।
- नरम मक्खन को आटे के साथ पीस लीजिये और दही के मिश्रण में मिला दीजिये.
- आटे को चम्मच से एक प्लेट में मैदा निकाल लीजिये. वहां, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक फ्लैट केक में चपटा करें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
जई के गुच्छे के साथस्वस्थ आहार के अनुयायियों को कम से कम आटे के साथ चीज़केक की यह रेसिपी पसंद आएगी। इसकी आवश्यकता केवल ब्रेडिंग के लिए होती है। मात्रा व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। 
सभी आवश्यक उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होगा:- 500 ग्राम पनीर;
- 1 बड़ा चम्मच अंडा;
- 50-100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 70-80 ग्राम तत्काल दलिया;
- 50 ग्राम किशमिश वैकल्पिक;
- 3 ग्राम नमक;
- ब्रेड बनाने के लिए आटा और तलने के लिए तेल.
कार्य का क्रम:- खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उत्पादों को एक कटोरे में मापें, अच्छी तरह से मिलाएं और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, आदर्श रूप से गुच्छे को फूलने के लिए एक घंटा।
- निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, दही-जई के द्रव्यमान से छोटे चीज़केक बनाएं, उन्हें आटे में रोल करें, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढके कटिंग बोर्ड पर रखें और फ्रीजर में रख दें। जमे हुए चीज़केक को तलना आसान होता है; तलने के दौरान वे अलग नहीं होंगे या अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलेंगे।
- तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, फिर आंच को मध्यम कर दें और उसमें आकार के उत्पादों को पकाएं।
इसके लिए आपको यह लेना होगा:- 500 ग्राम पनीर;
- 200 ग्राम केले का गूदा;
- 100 ग्राम चीनी;
- 1 अंडा;
- 100 ग्राम आटा;
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर.
तैयारी की प्रगति:- पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, इसमें छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर का मिश्रण मिलाएं। जब आटा लगभग तैयार हो जाए तो इसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए केले डालें।
- द्रव्यमान को 10-12 गेंदों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक के आकार में चपटा करें और प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें। खट्टी क्रीम के एक टुकड़े के साथ परोसें।
चीज़केक को पनीर क्यों नहीं बल्कि सिर्निकी कहा जाता है?चीज़केक काफी प्राचीन व्यंजन है। पहले से ही 19 वीं शताब्दी में यह एक प्राचीन व्यंजन था, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह बुतपरस्त रूस में तैयार किया गया था। यह उनके गोल आकार की भी व्याख्या करता है, जिसे स्लाव सूर्य के प्राचीन देवता - यारिलो के साथ जोड़ते हैं। 
लेकिन "कॉटेज चीज़" शब्द चीज़केक की रेसिपी की तुलना में बहुत बाद में सामने आया। यह अठारहवीं शताब्दी में हुआ, जब पनीर बनाना सक्रिय रूप से विकसित हो रहा था, और खाद्य बाजार में डच, जर्मन, स्विस और फ्रेंच दिखाई दिए। फिर सभी रेनेट चीज़ों को चीज़ कहा जाने लगा, और दूध को किण्वित करके प्राप्त उत्पाद को कॉटेज चीज़ कहा जाने लगा। "बनाएँ" शब्द से। वैसे, शब्दावली में ऐसा विभाजन केवल रूसी भाषा में मौजूद है। यूक्रेनी में, उदाहरण के लिए, रेनेट चीज़ और कॉटेज चीज़ दोनों को एक शब्द में कहा जाता है - "पनीर"।
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