टमाटर के पेस्ट के साथ बहुत स्वादिष्ट लीचो, बल्गेरियाई लीचो की तरह, सर्दियों के लिए तैयार की गई।

हम अपने परिवार में मिर्च के 1 बैग को इस तरह संसाधित करते हैं (और खाते हैं!)। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं किसका इलाज करता हूं, हर कोई इस तैयारी के लिए नुस्खा पूछता है। हम पूरे परिवार के साथ मिर्च को साफ करते हैं और काटते हैं और बेसिन का उपयोग करते हैं। हां, और इसे 15 मिनट तक और जार में पकाएं। कोई बंध्याकरण नहीं! सरल और बहुत स्वादिष्ट.

स्वादिष्ट लेचो हंगरी से आता है। इस देश में, 3 मूल सामग्रियों के अलावा: मीठी मिर्च, टमाटर और प्याज, स्मोक्ड मांस, घर का बना पोर्क सॉसेज और अन्य मांस उत्पाद पकवान में जोड़े जाते हैं। लेचो को मांस, तले हुए सॉसेज, चावल, पास्ता और आलू के लिए साइड डिश के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

रूसी गृहिणियों के व्यंजनों में आप लीचो तैयार करने के विभिन्न तरीके पा सकते हैं। हमारे देश में यह नाश्ता शाकाहारी बनाया जाता है. लोकप्रिय विकल्पों में गाजर, तोरी, तली हुई प्याज, जड़ी-बूटियाँ और पिसी हुई काली मिर्च शामिल हैं।

इस व्यंजन के लिए, उत्पादों को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें बाद में नुस्खा के आधार पर उबाला या पकाया जाता है। घर में बनी लीचो का भरपूर स्वाद बड़ों से लेकर बच्चों तक को पसंद आता है.

मैं आपको सर्दियों के लिए लीचो की सरल रेसिपी पेश करता हूँ।

यह उपचार करना बहुत आसान है।

मिर्च को धोइये, आधा काट लीजिये और बीज और डंठल हटा दीजिये. यह सुनिश्चित करने के लिए कि बीज उड़ जाएं और काली मिर्च पर न रह जाएं, इसे चाकू की चपटी तरफ से दो-चार बार थपथपाएं, बीज उड़ जाएंगे।

आप 11 सितंबर 2016 से मेरी वीडियो रेसिपी देख सकते हैं:

फोटो के साथ लीचो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

मैं प्रत्येक टुकड़ा नहीं काटता, लेकिन एक बार में तीन (प्रत्येक में डेढ़ मिर्च) - यह बहुत तेज़ है।

मैंने कटी हुई मिर्च को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखा और उसका वजन 2 किलो था। (आप थोड़ा और भी कर सकते हैं, 2.5 किलोग्राम तक भी - उत्पाद बर्बाद नहीं होगा!)।

हम मैरिनेड को पतला करते हैं (1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9%, तेज पत्ता और काली मिर्च)। आप 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट नहीं, बल्कि एक जार (380 ग्राम) ले सकते हैं - और भी स्वादिष्ट। मैं मोटी दीवार वाले 5-लीटर पैन का उपयोग करता हूं: ढक्कन के बिना एक प्रेशर कुकर और एक "छोटा" एल्यूमीनियम पैन। मैं प्रत्येक पैन में 2 किलो काली मिर्च डालता हूं और लीचो को दो बर्नर पर बहुत जल्दी पकाता हूं।

मैरिनेड को उबाल लें और उबलने के बाद कटी हुई काली मिर्च डालें। मैरिनेड में मिर्च के उबलने के क्षण से 15 मिनट तक पकाएं।

जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें (ढक्कनों को पहले से 5 मिनट तक उबालें)। 700 ग्राम के चार जार बनाता है।

मैं इतनी मात्रा में लीचो तैयार करता हूं (हर साल अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में) कि यह सबसे डरावना होता है।))) हम काली मिर्च का एक बैग खरीदते हैं, उपज विभिन्न आकारों के लगभग 30 जार है। लेचो को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है।

इसे आज़माएं, यह बहुत स्वादिष्ट है. मैंने मूल नुस्खा सही किया - मैंने सिरका आधा काट दिया। यह पता चला कि लीचो भी पूरी तरह से संग्रहीत है और बहुत खट्टा नहीं है, लेकिन सुखद है। यह रेसिपी 2008 से हमारे परिवार की है। और मेरे पिताजी ने कहा कि मुझे भी उनकी माँ (मेरी दादी) की तरह लीचो है - बचपन से ही लीचो!

कई गृहिणियाँ अधिक से अधिक सब्जियों को संसाधित करना चाहती हैं और इसे LECHO के रूप में "पास" करना चाहती हैं। और उन्होंने प्याज, गाजर, और लहसुन डाल दिया। कम से कम एक बार मेरी रेसिपी बनाने का प्रयास करें, केवल काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और मसाले!

सब कुछ प्रतिभाशाली - सरल!

प्रिय परिचारिकाओं! टिप्पणियों में लिखें कि आप मेरी रेसिपी के बारे में क्या सोचते हैं? मुझे प्रशंसा और आलोचना दोनों पाकर बहुत खुशी होगी।

टमाटर के पेस्ट मैरिनेड के साथ बेल मिर्च से बनी लीचो, घर पर सर्दियों के लिए डिब्बाबंद - एक सार्वभौमिक तैयारी। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। मांस के व्यंजनों के साथ जोड़ा जाता है और पास्ता और चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। हंगेरियन व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन देश के बाहर व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। पास्ता के साथ खाना बनाना टमाटर के साथ खाना पकाने के समान है, लेकिन यह बहुत आसान और तेज़ है, क्योंकि टमाटर को उबालने में समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ काली मिर्च लीचो - तैयारी रहस्य

टमाटरों में मिर्च को डिब्बाबंद करना एक साधारण बात है, लेकिन अभी भी कुछ रहस्य हैं।

• ऐपेटाइज़र को सुंदर दिखाने और आपकी भूख बढ़ाने के लिए, विभिन्न रंगों की मिर्च चुनें। लेकिन अधिक लाल जोड़ें.
• तैयारी के लिए, उच्च घनत्व वाला टमाटर लें, कम से कम 25 (आमतौर पर कैन पर दर्शाया गया हो)। सुनिश्चित करें कि पेस्ट में कोई योजक नहीं हैं - केवल शुद्ध केंद्रित टमाटर उत्पाद। यदि आप स्वयं तैयार किए गए पास्ता का उपयोग करते हैं तो सबसे स्वादिष्ट लीचो प्राप्त होती है। ऐसा करने के लिए, मांसल टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। जूसर या ब्लेंडर का प्रयोग करें। गाढ़ा होने तक उबालें और पेस्ट बना लें।
• टमाटर को पानी से पतला कैसे करें. प्रत्येक रेसिपी में अनुपात अलग-अलग हैं। एक नियम के रूप में, 1:2 या 1:3 का अनुपात सबसे इष्टतम है। लेकिन यह सब परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।
• अपने स्वाद पर भरोसा करें और सामग्री की मात्रा स्वयं समायोजित करें। मसालेदार स्नैक्स के प्रशंसक लहसुन, सिरका की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं, और यदि वांछित हो तो गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं, भले ही यह नुस्खा में न हो। किसी भी प्रयोग का स्वागत है. कृपया: टिप्पणियों में अपनी सर्वश्रेष्ठ रेसिपी साझा करें।

काली मिर्च और टमाटर के पेस्ट से बनी लीचो - एक क्लासिक रेसिपी

यहां एक पारंपरिक खाना पकाने का नुस्खा है, जो सबसे स्वादिष्ट और सरल है, और इसलिए सबसे लोकप्रिय है। आप इसके आधार पर स्नैक्स के कई प्रकार बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• काली मिर्च - 800 ग्राम।
• पानी- 250.
• टमाटर का पेस्ट - 500 ग्राम।
• वनस्पति तेल, रिफाइंड - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - कला. चम्मच।
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-9 पीसी। (आप रेगुलर और ऑलस्पाइस को मिला सकते हैं)।
• लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मिर्च को आधा भाग में बाँट लें, बीच से भाग और बीज हटा दें।

मनमाने आकार और आकृतियों में काटें। स्ट्रॉ का उपयोग करना बेहतर है, बहुत पतला नहीं।

टमाटर को पानी में घोलिये, मिलाइये.

काली मिर्च की पट्टियों के ऊपर डालें। तेज़ पत्ता, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को दोबारा हिलाएं.

इसे गैस पर रख दीजिए. 30 मिनट तक इसके उबलने का इंतजार करें।

आधे घंटे के बाद, तेल और सिरका और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाते रहें।

गाढ़ी लीचो को स्टेराइल जार में रखें। स्क्रू कैप के साथ रोल करें।

ठंडा, तौलिये से ढका हुआ। जकड़न की जाँच करें, इसे ठीक करें, यदि कोई रिसाव है, तो इसे पेंट्री में ले जाएँ।

टमाटर के पेस्ट में काली मिर्च, गाजर, प्याज के साथ लीचो

लीचो की थीम पर एक बदलाव, जो मिर्च और गाजर से बनाया गया है। पारंपरिक भी माना जाता है. सब्जियाँ मिलाने से सॉस अपने आप ही एक क्षुधावर्धक बन जाता है।

लेना:

• शिमला मिर्च - 2 किलो।
• गाजर - किलोग्राम.
• टमाटर - 300 ग्राम।
• पानी - 2 लीटर.
• तेल - 200 मि.ली.
• लहसुन - 6-8 कलियाँ।
• बल्ब.
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम।
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.

स्वादिष्ट लीचो कैसे तैयार करें:

1. पैन में पानी डालें, गाढ़ा पेस्ट डालें, मिलाएँ। बर्नर चालू करें.
2. जब सॉस उबल रही हो, गाजर छीलें और उन्हें दरदरा कद्दूकस कर लें। उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
3. चीनी, नमक डालें। धीमी आंच पर पकाएं.
4. प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। स्टॉक में भेजें.
5. मिर्च से कोर और बीज हटा दें और झिल्ली काट दें। गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.
6. - उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं. सिरका और तेल डालो. लहसुन को प्रेस से पीस लें और पैन में डालें। लहसुन की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, अगर आपको लगता है कि यह बहुत ज़्यादा है, तो कुछ कलियाँ हटा दें।
7. आखिरी 5 मिनट तक पकाएं, गर्म लीचो जार भरें। मोड़ें, पलटें, ठंडा होने दें।
8. वर्कपीस को तहखाने या ठंडी पेंट्री में स्टोर करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ मिर्च और तोरी से लीचो बनाने की विधि

उसी समय जब मिर्च, तोरी और बैंगन पकते हैं। संयुक्त होने पर, सब्जियाँ एक सुखद स्वाद देती हैं। मैं इसे तोरी के साथ तैयार करने के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं, लेकिन यह इसे बैंगन के साथ तैयार करने के लिए भी एकदम सही है।

आवश्यक:

• टमाटर - 300 ग्राम।
• तोरी - 2 किलो।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• गाजर - 500 ग्राम।
• प्याज - समान मात्रा।
• लहसुन का सिर.
• तेल - 1.5 कप.
• चीनी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
• एसिटिक एसिड 9% - 100 मिली।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• पानी - लीटर.

तैयारी:

1. सब्जियों को छील लें. गाजर को बड़ी छीलन के साथ कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें।
2. तोरी को बीच से बीज सहित निकाल दीजिये. पकी हुई सब्जियों की मोटी त्वचा काट लें। एक सेंटीमीटर मोटी प्लेटों के साथ योजना बनाएं।
3. मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में बांट लें।
4. - एक पैन में तेल डालकर गर्म करें. गाजर और प्याज़ डालें। जब तक वे नरम न हो जाएं तब तक पकाएं। इन्हें ज्यादा देर तक न पकाएं, इन्हें तलना नहीं चाहिए.
5. तोरी और काली मिर्च के टुकड़े डालें।
6. सामग्री हिलाओ. इसे उबलने दें. सब्जियाँ रस छोड़ेंगी और पर्याप्त तरल होगा।
7. पेस्ट को पानी में मिलाकर पतला करें और सब्जियों के ऊपर डालें।
8. मिश्रण में नमक डालें और चीनी डालें। प्यूरी में कटा हुआ लहसुन डालें.
9. - मिश्रण को 40 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.
10. सिरका डालें, लीचो को हिलाएं। अतिरिक्त 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। संरक्षित करके देखें, यदि कुछ छूट गया हो तो जोड़ें।
11. लीचो को जोर से उबलने दीजिये, गैस बंद कर दीजिये. जार में रखें और स्क्रू करें। ठंडा होने पर स्टोर करें।

टमाटर में सिरके के बिना काली मिर्च लीचो - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

तैयार करना:

• शिमला मिर्च - 3 किलो।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• पानी - आधा लीटर.
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• नमक - समान मात्रा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
2. रेसिपी में सूचीबद्ध सभी सामग्रियां जोड़ें। हिलाना।
3. - सामग्री उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
4. जल्दी से जार भरें, ढक्कन से ढकें और स्नानघर में स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। 1/2 लीटर जार के लिए ताप उपचार का समय 10 मिनट है। लीटर वाले को अधिक समय तक उबालें - 15-20।
5. रोल करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

टमाटर और शिमला मिर्च के साथ मसालेदार लीचो

सामग्री में एक छोटा सा बदलाव, और उत्पाद का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाता है। यहां तीखी मिर्चें डाली गई हैं, जिससे टमाटरों में डिब्बाबंद मीठी मिर्चें तीखी और तीखी हो जाती हैं।

• काली मिर्च - 5 किलो।
• चीनी - एक स्लाइड के साथ एक बड़ा चम्मच।
• तेल - एक गिलास.
• टेबल सिरका - एक गिलास।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पास्ता - 800 ग्राम।
• तीखी मिर्च - 3-4 फली।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. गर्म मिर्च को छल्लों में काटें और शिमला मिर्च को बड़ी पट्टियों में बाँट लें।
2. एक सॉस पैन में रखें और बाकी सामग्री डालें।
3. पैन की सामग्री उबलने के बाद, एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
4. जार भरें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। 0.5 लीटर जार के लिए 10-15 मिनट पर्याप्त हैं।

स्वादिष्ट मिर्च, टमाटर और शहद के साथ लीचो

असामान्य नुस्खा. पहली बार ट्राई करने पर समझ आया कि ये कैसी लीचो कहते हैं कि एक बार खाओगे तो उंगलियां चाटते रहोगे. मैं बहुत कुछ नहीं बनाता, लेकिन मैं निश्चित रूप से कुछ डिब्बे तैयार करता हूँ।

आवश्यक:

• काली मिर्च - 1.5 किलो।
• शहद - 3 चम्मच.
• टमाटर का रस - 1.2 लीटर।
• लहसुन का सिर.
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक छोटा चम्मच.
• तेल - 50 मि.ली.

हम बनाते है:

1. काली मिर्च को पंखुड़ियों और स्ट्रिप्स में काटें (इच्छानुसार)।
2. एक पैन में टमाटर का रस डालकर, नमक, शहद और तेल डालकर मैरिनेड बना लें। हिलाना। मैंने लेख की शुरुआत में ही जूस बनाने का तरीका लिखा था। आपको इसे उबालने की जरूरत नहीं है. यदि आप आलसी हैं, तो बस गाढ़ा पेस्ट लें और इसे पानी से पतला कर लें।
3. टमाटर सॉस में मिर्च डालें, कटा हुआ लहसुन डालें।
4. लीचो को पकने दीजिये. उबलने के बाद इसमें सिरका डालें.
5. ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लीचो को उबाल लें।
6. 15-20 मिनट के बाद, जार में वितरित करें और स्क्रू कैप पर स्क्रू करें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ लीचो बनाने की विधि वाला वीडियो

क्या आप टमाटर मिलाकर बहुत स्वादिष्ट सलाद बनाना चाहते हैं? सफल तैयारी, और मेज पर स्वादिष्ट अचार।

टमाटर नहीं? ख़ैर, यह ज़रूरी नहीं है! आप इनके बिना भी स्वादिष्ट और खुशबूदार लीचो तैयार कर सकते हैं.

इस लोकप्रिय तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं जिनके लिए ताजे टमाटर की आवश्यकता नहीं होती है। कुछ लोग तेल भरने का उपयोग करते हैं, अन्य टमाटर पेस्ट या उसी नाम के रस का उपयोग करते हैं, और अन्य विभिन्न मैरिनेड का उपयोग करते हैं।

लेकिन हर किसी में यह है - शिमला मिर्च! यह वह है जो लीचो को शीतकालीन सलाद की पूरी भीड़ से अलग बनाता है।

टमाटर के बिना लीचो - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

टमाटर के बिना लीचो दो प्रकार में आती है:

1. सफ़ेद।तेल, सिरका और मसालों पर आधारित मैरिनेड का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है। इन्हें सब्जियों के साथ या बिना सब्जियों के उबाला जाता है।

2. लाल।ताजे टमाटरों के विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जाता है। ये मुख्य रूप से टमाटर का पेस्ट, सॉस, जूस और केचप हैं। आप घरेलू और औद्योगिक दोनों ले सकते हैं।

लीचो कैसे तैयार करें:

1. सब्जियाँ तैयार हैं. मिर्च और प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। यदि अन्य सब्जियों का उपयोग किया जाता है, तो हम उन्हें भी इस स्तर पर छीलते और काटते हैं।

2. भराई तैयार की जा रही है. क्लासिक रेसिपी में, ये टमाटर हैं जिन्हें रस में घुमाया जाता है। इस मामले में, पतला पेस्ट, तेल और सिरका मिश्रण, तैयार रस।

3. मसाले डाले जाते हैं. आमतौर पर यह नमक, चीनी, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च और मसाले होते हैं।

4. खाना बनाना. सब्जियों को सॉस में डुबोया जाता है और एक साथ उबाला जाता है। आमतौर पर काली मिर्च के लिए 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं।

5. मोड़. तैयार लीचो को जार में डाला जाता है और एक विशेष कुंजी से सील कर दिया जाता है।

किसी भी अन्य तैयारी की तरह, लीको को बाँझपन और तैयार कंटेनरों की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह आसानी से संग्रहीत नहीं किया जाएगा और खट्टा हो जाएगा।

पकाने की विधि 1: सिरके के साथ तेल सॉस में टमाटर के बिना मोटी लीचो

सिरके के साथ तेल का मिश्रण भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। टमाटर के बिना इस लीचो का सेवन एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जा सकता है, या गर्म व्यंजन और सलाद तैयार करने में किया जा सकता है। जार की नसबंदी के साथ, पूर्व-खाना पकाने के बिना तैयारी।

सामग्री

काली मिर्च 5 किलो;

आधा गिलास चीनी;

40 ग्राम नमक;

10-15 काली मिर्च;

200 ग्राम मक्खन

आधा गिलास 9% सिरका।

तैयारी

1. हम सभी मिर्चों को अंतड़ियों से साफ करते हैं, उन्हें आधा काटते हैं, फिर बड़े आधे छल्ले में काटते हैं।

2. सिरका, चीनी और नमक डालकर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह गूंथ लीजिए. एक घंटे के लिए छोड़ दें.

3. वनस्पति तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. काली मिर्च के दानों को जीवाणुरहित जार में बिखेर दें।

5. तैयार लीचो को मोड़कर कसकर दबा दें.

6. बचे हुए रस को तेल और सिरके के साथ जार में डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है तो चिंता न करें, नसबंदी प्रक्रिया के दौरान काली मिर्च अभी भी रस छोड़ेगी।

7. कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक पैन में नीचे कपड़ा रखकर रखें। पानी इतना डालें कि वह डिब्बे के हैंगर तक आ जाए। स्टोव को चालू करो।

8. उबालने के बाद एक लीटर जार को 15 मिनट के लिए और आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

पकाने की विधि 2: शहद के अचार में टमाटर के बिना लीचो

टमाटर के बिना इस लीचो को तैयार करने के लिए, आपको काली मिर्च को मोटा-मोटा, चौथाई भाग में काटना होगा और अगर सब्जियां छोटी हैं, तो आप उन्हें आधा भी काट सकते हैं। बहु-रंगीन मिर्च का उपयोग करना बेहतर है, यह अधिक सुंदर होगी। मैरिनेड प्राकृतिक शहद के आधार पर बनाया जाता है, कृत्रिम शहद काम नहीं करेगा, साथ ही उत्पाद को चीनी से बदलने की कोशिश न करें, यह पूरी तरह से अलग होगा।

सामग्री

4 किलो काली मिर्च;

0.25 किलो शहद;

0.5 लीटर तेल;

पानी का लीटर;

0.5 एल 9% सिरका;

4 बड़े चम्मच नमक.

तैयारी

1. काली मिर्च तैयार करें, काटें और उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें।

2. मैरिनेड तैयार करें, इसके लिए हम शहद को पानी में घोलते हैं, बाकी सभी सामग्री मिलाते हैं, आप अपने स्वाद के लिए मसाले और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। स्टोव पर रखें और 3 मिनट तक उबालें।

3. ब्लांच किए हुए टुकड़ों को स्टेराइल जार में रखें, मैरिनेड डालें और ढक्कन लगा दें।

पकाने की विधि 3: अदरक और लहसुन के साथ टमाटर के बिना नारंगी लीचो

लीचो के लिए एक बहुत ही असामान्य नुस्खा, जिसका उपयोग हर दिन के लिए एक व्यंजन के रूप में या तैयारी के रूप में किया जा सकता है। यदि आप ऐसी मिर्च को रोल करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आप सिरका की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं। यह मिर्च 3-4 दिन तक फ्रिज में अच्छी तरह से रहेगी.

सामग्री

12-14 मिर्च;

लहसुन की 10 कलियाँ;

50 ग्राम ताजा अदरक;

150 ग्राम मक्खन;

3 संतरे;

70 ग्राम चीनी;

70 ग्राम 9% सिरका;

2 आधा चम्मच नमक.

तैयारी

1. तीन अदरक को मोटे कद्दूकस पर या पतले, पारभासी स्लाइस में काट लें। लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को कई टुकड़ों में काट लें।

2. कढ़ाई में तेल डालकर अदरक और लहसुन डालकर 2-2 मिनिट तक भून लीजिए.

3. काली मिर्च को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और कढ़ाई में रखें, हिलाएं।

4. संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, छिलका हटा दें, रस निकाल लें और सभी को एक कढ़ाई में डाल दें।

5. नमक और चीनी डालें, ढक्कन से ढक दें और काली मिर्च के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. सिरका डालें और एक मिनट तक उबालें। अब आप तैयारी का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो, तो अपने विवेक से मसाले, एसिड या चीनी मिला सकते हैं।

7. नारंगी लीचो को जार में रखें और चाबी से कस लें।

पकाने की विधि 4: टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर के बिना लीचो

अगर ताज़ा टमाटर नहीं हैं तो टमाटर का पेस्ट मदद करेगा, लेकिन आपको असली लीचो बनाने की ज़रूरत है। कांच के जार से बने पास्ता का उपयोग करना बेहतर है जो अधिक पका हुआ या जला हुआ न हो।

सामग्री

500 ग्राम पास्ता;

3 किलो काली मिर्च;

500 ग्राम पानी;

100 ग्राम चीनी;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

100 ग्राम तेल और सिरका प्रत्येक।

तैयारी

1. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. यदि टुकड़े नहीं घुलते हैं, तो कोई बात नहीं; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वे बिखर जायेंगे।

2. चीनी, नमक, मक्खन डालें और सभी चीजों को एक बड़े सॉस पैन में डालें। हमने इसे आग लगा दी.

3. काली मिर्च को अपनी इच्छानुसार मनमाने टुकड़ों में काट लें और सभी चीजों को पैन में डाल दें। उबलने के बाद, लीचो को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं ताकि टुकड़े बरकरार रहें। उन्हें थोड़ा बेहतर तरीके से कुरकुराने दीजिए.

4. अंत में, सिरका डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें।

5. वर्कपीस को स्टेराइल जार में रखें, इसे स्क्रू करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

पकाने की विधि 5: तेल में टमाटर के बिना मीठी लीचो "पांच मिनट"

टमाटर की तरह मिर्च को भी चीनी पसंद है, जिसे बिना किसी प्रतिबंध के इसमें डाला जा सकता है। मीठे स्वाद और गर्मियों की सुगंध के साथ स्वादिष्ट लीचो के लिए एक नुस्खा, जो काफी जल्दी तैयार हो जाता है और अगर आपको तत्काल एक बड़ी फसल निर्धारित करने की आवश्यकता है तो यह मदद करेगा।

सामग्री

3 किलो काली मिर्च;

पानी का लीटर;

एक गिलास चीनी;

एक गिलास तेल;

एक गिलास सिरका 9%;

50 ग्राम नमक (लगभग 2 पूर्ण चम्मच)।

तैयारी

1. एक बड़े सॉस पैन में चीनी और नमक को पानी के साथ मिलाएं, घोलें और उनमें तेल और सिरका मिलाएं। हमने इसे स्टोव पर रख दिया।

2. बिना अंतड़ियों वाली मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें. आप प्रत्येक सब्जी को आसानी से 4-6 टुकड़ों में लंबवत काट सकते हैं।

3. सब्जियों को उबलते मैरिनेड में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। मिश्रण अवश्य करें. इस समय के दौरान, टुकड़े नरम हो जाएंगे, व्यवस्थित हो जाएंगे, अपना रस छोड़ देंगे और पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाएंगे।

4. उबली हुई मिर्च को जार में रखें, गर्दन के नीचे उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें। हमने इसे ठंडा होने के लिए कंबल के नीचे रख दिया।

पकाने की विधि 6: बैंगन और प्याज के साथ टमाटर के बिना लीचो

टमाटर के बिना सब्जी लीचो की एक रेसिपी, लेकिन टमाटर के रस के साथ। आप स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना उत्पाद उपयोग कर सकते हैं। हम बिना पके बीज वाले और मुलायम छिलके वाले युवा बैंगन लेते हैं। उत्पादों की सूची में मध्यम आकार की सब्जियाँ दिखाई गई हैं। हम उबली हुई लीचो तैयार करेंगे, लेकिन आप बैंगन और प्याज को पहले से तेल में अलग-अलग भून भी सकते हैं, फिर उन्हें काली मिर्च में डाल सकते हैं. यह स्वादिष्ट भी होगा.

सामग्री

10 मिर्च;

7 बैंगन;

5 प्याज;

1.5 लीटर रस;

50 मिली सिरका 6%;

नमक का चम्मच;

50 ग्राम चीनी.

तैयारी

1. बैंगन को धोएं, पोंछकर सुखा लें, डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें।

2. मिर्च के बीच से हिस्सा हटा कर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

3. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

4. सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, टमाटर का रस डालें। इसे 20 मिनट तक पकने दें. फिर सिरका डालें और कुछ मिनट और पकाएं।

5. वर्कपीस को पहले से निष्फल कंटेनर में रखें और इसे रोल करें।

पकाने की विधि 7: नमकीन पानी में टमाटर के बिना लीचो

टमाटर के बिना हल्की लीचो की एक और रेसिपी। आदर्श रूप से, इसमें गोल रतौंडा मिर्च का उपयोग किया जाता है, जिसका गूदा गाढ़ा और रसदार होता है। लेकिन आप कोई अन्य ले सकते हैं, अधिमानतः मांसयुक्त और रसदार। उत्पाद की इस मात्रा से लगभग 7 आधा लीटर जार मिलना चाहिए।

सामग्री

2.5 किलो काली मिर्च;

लहसुन की 14-21 कलियाँ (प्रति जार 2 या 3 टुकड़े);

पानी का लीटर;

नमक के 4 बड़े चम्मच;

170 ग्राम चीनी;

आधा गिलास तेल;

3 बड़े चम्मच सिरका 70%।

तैयारी

1. पहले से धोकर बीज रहित काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन की भूसी निकाल लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें.

3. काली मिर्च को स्टेराइल जार में डालें, लहसुन डालें, सभी खाली जगहों को भरने के लिए लकड़ी के मैशर से सभी चीजों को कसकर दबाएं।

4. बची हुई सामग्री से नमकीन पानी पकाएं, उबालें और गर्दन तक जार में डालें।

5. एक सॉस पैन में कपड़े पर रखें, ढक्कन से ढकें, गर्म पानी डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

6. रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।

पकाने की विधि 8: तोरी और गाजर के साथ टमाटर के बिना लीचो

टमाटर के पेस्ट के आधार पर तैयार किया गया एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद-लेचो, चमकीला और सुगंधित। इस लेचो रेसिपी के लिए, गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर स्ट्रिप्स में पीसना बेहतर है, ताकि वे ज़्यादा न पकें और सुंदर दिखें। आप किसी भी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर यह बहुत अधिक उबला हुआ और संतृप्त है, तो आप कम ले सकते हैं और पानी मिला सकते हैं। उत्पादों की इस मात्रा से आपको स्नैक्स के 10-11 आधा लीटर के डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री

3 किलो काली मिर्च;

1.5 किलो तोरी;

1 किलो गाजर;

एक लीटर टमाटर का पेस्ट;

2 लीटर पानी;

एक गिलास चीनी;

नमक के 4 बड़े चम्मच;

20 मिली सिरका 70%;

लहसुन की 12 कलियाँ।

तैयारी

1. पेस्ट को पानी में मिलाएं, नमक, चीनी डालें और स्टोव पर रखें।

2. तीन गाजर, उन्हें एक सॉस पैन में डालें।

3. काली मिर्च को स्ट्रिप्स या आधे छल्ले में काटें और इसे कुल द्रव्यमान में भी जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 15 मिनट तक उबालें।

4. तोरी को क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री में मिला दें। लीचो को लगभग 15 मिनट तक और पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं, लेकिन छूने पर टुकड़े अलग नहीं होने चाहिए।

5. सिरका, पहले से कटा हुआ लहसुन और स्वादानुसार कोई भी मसाला डालें, 2 मिनट तक उबालें।

6. कन्टेनर में रखें और बेल लें।

पकाने की विधि 9: गाजर और लहसुन के साथ टमाटर के बिना मसालेदार लीचो

मसालेदार लीचो की एक रेसिपी, जिसमें शिमला मिर्च के अलावा गर्म फली भी डाली जाती है। तीखापन आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। भरने के लिए टमाटर के रस का उपयोग किया जाता है; आप स्टोर से खरीदा हुआ रस भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

2 किलो मीठी मिर्च;

3 मसालेदार फली;

एक किलोग्राम गाजर;

लहसुन का सिर;

1.5 बड़े चम्मच नमक;

2 लीटर रस;

सिरका के 2 बड़े चम्मच;

आधा गिलास चीनी.

तैयारी

1. गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में डालें।

2. रस, नमक, चीनी और बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं।

3. मिर्च के अंदरूनी हिस्से को हटा दें, उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें और सॉस पैन में रखें, और 15 मिनट तक पकाएं।

4. लहसुन को छीलकर काट लें.

5. पैन में कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें, एक मिनट तक उबालें, फिर जार में डालें और स्क्रू करें।

लीचो में नियमित टेबल सिरका को सेब साइडर सिरका से बदला जा सकता है। यह अधिक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यप्रद और अधिक रोचक होगा। केवल अम्ल का प्रतिशत समान होना चाहिए।

लीचो में, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि काली मिर्च को अधिक न पकाएं, अन्यथा क्षुधावर्धक बेस्वाद हो जाएगा। कंबल के नीचे ठंडा करने और आगे भंडारण की प्रक्रिया के दौरान टुकड़ों को थोड़ा कुरकुरा रहने देना बेहतर है, वे वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट लीचो पकी और मांसल मिर्च से बनाई जाती है। यदि वे पर्याप्त नहीं हैं, तो आप कच्चे जोड़ सकते हैं, लेकिन आधे से अधिक नहीं।

लेचो विभिन्न मसालों और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से नुस्खा में जोड़ सकते हैं और अपने स्वयं के बदलाव कर सकते हैं। काली मिर्च के साथ विशेष रूप से अच्छा: अजमोद, सीताफल, तुलसी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग, मार्जोरम, अदरक।

लीको तैयारी प्रक्रिया आपको किसी भी स्तर पर समायोजन करने की अनुमति देती है। यदि नमक, मसाले और चीनी न हों तो आप हमेशा मिला सकते हैं। यदि तैयारी बहुत नमकीन है, तो आप इसे रस, पतला पेस्ट के साथ पतला कर सकते हैं, या पहले से पानी में ब्लांच की गई थोड़ी और काली मिर्च मिला सकते हैं।

ग्रीष्मकाल सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोचने का समय है। आख़िरकार, ठंडी, बर्फीली शामों में ही हमें वह चीज़ बहुत याद आती है जो हमारे पास हाल ही में प्रचुर मात्रा में थी। आज हम स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के विषय को जारी रखेंगे। हम नीचे वर्णित सभी व्यंजनों को टमाटर के पेस्ट और अन्य चीजों का उपयोग करके तैयार करेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा असली जाम!

शायद हर गृहिणी के पास उत्तम लीचो का नुस्खा होता है। यह हर किसी के लिए अलग हो सकता है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट है। मेरे परिवार में इस व्यंजन की अत्यधिक मांग है और यह अधिक समय तक मेज पर नहीं टिकता। इसलिए, हर साल मैं कई दर्जन डिब्बे तैयार करता हूं। 1 लीटर जार चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि 3 लीटर जार को तुरंत खाना मुश्किल होगा, और इससे भंडारण जटिल हो जाएगा। सर्दियों के भोजन में विविधता लाने के लिए, मैं कई व्यंजनों का उपयोग करता हूँ, हर साल कुछ नया आज़माता हूँ।

इस व्यंजन की सटीक पहचान निर्धारित करना असंभव है। इसे सलाद, ऐपेटाइज़र और यहां तक ​​कि साइड डिश भी कहा जाता है। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से सही है, क्योंकि उपचार वास्तव में सार्वभौमिक है। इसे शुद्ध रूप में ब्रेड के साथ या उसके बिना भी खाया जा सकता है। मांस, मछली, आलू या अनाज के साइड डिश के साथ परोसें - एक बढ़िया विचार! और कोल्ड ड्रिंक के साथ लीचो का सेवन बिल्कुल बम है!

रसदार, मांसल और सुगंधित मिर्च इस व्यंजन के मुख्य अतिथि हैं। टमाटर और प्याज के साथ संयोजन में, यह एक अद्भुत गंध और स्वाद देता है। यदि आपके पास कोई उपयुक्त टमाटर नहीं है, तो आप उन्हें आसानी से टमाटर के पेस्ट या गाढ़े रस से बदल सकते हैं।

इसे कैसे करना है? अभी पता लगाएं.

3 किलो शिमला मिर्च से टमाटर के पेस्ट से लीचो बनाने की विधि

पहली बार मैंने 1 किलोग्राम काली मिर्च के आधार पर इस रेसिपी के अनुसार लीचो तैयार किया। चखने के दौरान, हमें एहसास हुआ कि यह बेहद छोटा होगा और मुझे इसे फिर से पकाना पड़ा, केवल 3 गुना अधिक। मेरा सुझाव है कि आप तुरंत इसे और पकाएं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

1. 3 किलोग्राम मीठी मांसल काली मिर्च (लाल लेना बेहतर है);
2. टमाटर का पेस्ट या 3 लीटर रस;
3. 3 बड़े चम्मच मोटा नमक।
4. 200 मिलीलीटर सिरका;
5. 300 ग्राम दानेदार चीनी;

टमाटर के पेस्ट को पानी में तब तक घोलें जब तक यह गाढ़े रस की स्थिरता तक न पहुंच जाए। आप तैयार उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप इसे स्वयं तैयार करते हैं, तो आपको पेस्ट को 1/3 की दर से पानी में घोलना होगा।

तैयार जूस में सिरका डालें, नमक डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिर्च को धोइये, तौलिये पर सुखाइये और डंठल सहित अन्दर का भाग निकाल दीजिये. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

रस को एक बर्तन में डालें और उसमें काली मिर्च के टुकड़े डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन से ढक दें। उबाल आने तक अधिकतम आंच पर रखें।

जैसे ही मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, बिजली कम से कम कर दें और लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। यहां मुख्य बात काली मिर्च की तैयारी है। स्वाद से इसका निर्धारण करना आसान है। यह अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए लेकिन हल्का सा कुरकुरा होना चाहिए।

काली मिर्च कितनी जल्दी पकती है यह उसकी किस्म और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। मांसल, पके फल सिर्फ 20 मिनट में पक जाएंगे. लेकिन लचीली और घनी सब्जियां 30-40 मिनट में तैयार हो जाएंगी.

बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए। मैं इसे या तो ओवन में या डबल बॉयलर पर करता हूं। पलकों को तुरंत संसाधित करें।

गर्म लीचो को उपचारित कांच के कंटेनर में गर्दन तक डालें। जार को सावधानी से उनके ढक्कनों पर पलट दें और उन्हें गर्म कपड़े में लपेट दें।

गर्म जार को लपेटना अनिवार्य है ताकि सामग्री धीरे-धीरे ठंडी हो जाए और "फैल जाए"। इससे नाश्ता अधिक स्वादिष्ट बनेगा और लंबे समय तक चलेगा।

और, निःसंदेह, मैं हमेशा वह चीज़ परीक्षण के लिए जार में छोड़ देता हूँ जो जार में फिट नहीं होती। आख़िरकार, किसी ऐसी चीज़ का आनंद लेने के लिए कई महीनों तक इंतज़ार करना असंभव है जो आपको पूरे दिन लार टपकाने पर मजबूर कर दे!

अपनी मदद स्वयं करें!

गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बेल मिर्च लीचो

इस तथ्य के बावजूद कि पकवान का मुख्य घटक बेल मिर्च है, इसका बुल्गारिया से कोई लेना-देना नहीं है। हंगेरियन शेफ के इन कार्यों को कई देशों की परिचारिकाओं द्वारा उधार लिया गया था। और रचनाकारों को धन्यवाद न देना असंभव है। आख़िरकार, यह स्नैक कई लोगों का सबसे पसंदीदा है, जो हमारा दिल और पेट जीत लेता है।

हम इस विकल्प पर धीमी कुकर में तैयारी करके विचार करेंगे। मेरी राय में यह बहुत आसान और सरल है.

सामग्री:

1. एक किलोग्राम मीठी मांसल काली मिर्च;
2. लहसुन की 2 कलियाँ;
3. 200 ग्राम प्याज;
4. टमाटर के पेस्ट का लीटर जार;
5. 250 ग्राम गाजर;
6. ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
7. 4 चम्मच चीनी;
8. 20 ग्राम सिरका;
9. 50 ग्राम सूरजमुखी तेल।

टमाटर के पेस्ट को पानी में तब तक घोलें जब तक वह गाढ़ा रस न बन जाए।

प्याज को मध्यम आधे छल्ले में काट लें।

प्याज को "काटने" से बचाने के लिए, आपको इसे छीलकर, आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखना होगा।

मल्टी-कुकर बाउल में टमाटर का द्रव्यमान डालें, इसमें प्याज डालें।

गाजर को मध्यम क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।

हल्के से हिलाएँ और "स्टू" मोड पर सेट करें। समय - 20 मिनट.

इस बीच, आपको मिर्च तैयार करना शुरू करना होगा। उन्हें पूंछ, बीज और सफेद विभाजन से मुक्त किया जाना चाहिए। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें.

जैसे ही सिग्नल आपको सूचित करता है कि 20 मिनट बीत चुके हैं, कंटेनर में मिर्च और सिरका और लहसुन को छोड़कर सभी आवश्यक मसाला डालें। हिलाना। 20 मिनट के लिए फिर से "शमन" सेट करें।

मल्टीकुकर के 10 मिनट चलने के बाद, आपको लहसुन को बारीक काटकर डिश में डालना होगा। अगले 5 मिनट के बाद, सिरका डालें, हिलाएं और काम पूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

गर्म मिश्रण को जार में वितरित करें। उत्पादों की इस मात्रा से मुझे 0.75 के 2 जार और एक आधा लीटर मिलता है।

और, निःसंदेह, टेस्ट प्लेट के बिना हम कहाँ होंगे? सुगंध ऐसी है कि पड़ोसी भी नुस्खा मांगने दौड़ पड़ते हैं।

टमाटर के पेस्ट और शहद के साथ लीचो

शहद का एक नाजुक स्पर्श पकवान को एक शानदार सुगंध और हल्की, संतुलित मिठास देगा। मैंने पिछले साल पहली बार यह सलाद बनाने की कोशिश की और मुझे इसका ज़रा भी अफसोस नहीं हुआ। मैं निश्चित रूप से इस वर्ष और अधिक कमाऊंगा।

इसका उपयोग सैंडविच स्प्रेड के रूप में या साइड डिश के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है। यहां तक ​​कि इसे इसके शुद्ध रूप में खाने से भी अविश्वसनीय आनंद मिलता है। यह रेसिपी शायद बनाने में सबसे आसान में से एक है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। आपको इसे 10 मिनट से अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियां तरल अवस्था में हैं।

सामग्री:

1. 5 किलोग्राम लाल मीठी मिर्च (आप बहु-रंगीन का उपयोग कर सकते हैं);
2. 1 लीटर टमाटर का पेस्ट;
3. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच;
4. 1 किलोग्राम टमाटर (वैकल्पिक);
5. 3 प्याज;
6. दानेदार चीनी का एक पूरा गिलास;
7. 4 बड़े चम्मच शहद.

मिर्चों को धोइये, अतिरिक्त निकाल दीजिये, केवल गूदा छोड़ दीजिये। टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। मिश्रण को चिकना होने तक काटें। टमाटर के पेस्ट में काली मिर्च का मिश्रण डालें।

कुछ लोगों को लीचो में टमाटर के बीज बहुत पसंद होते हैं। हमें भी यह बहुत पसंद है, इसलिए पास्ता के अलावा मैं टमाटर का भी उपयोग करता हूं।

मिर्च की तरह टमाटरों को भी ब्लेंडर से गुजारें। प्याज के साथ भी ऐसा ही करें.

सभी कुचली हुई सामग्रियों को मिलाएं और एक बड़े खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें। नमक और रेत डालें।

मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और गैस पर रख दें। अधिकतम आंच चालू करें और, बीच-बीच में हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। एक बार जब यह प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो शहद मिलाएं और सॉस को अच्छी तरह से हिलाएं।

आंच को मध्यम कर दें, न्यूनतम के करीब। शहद डालने के बाद, 10 मिनट तक और उबालें और तुरंत बोतलबंद करना शुरू करें।

सामग्री को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। - बेलने के बाद इन्हें उल्टा कर दें और कम्बल में लपेट दें. जार को रात भर ऐसे ही पड़ा रहने दें। फिर आप उन्हें भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं।

यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनता है. इसे भी आज़माएं!

टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी लीचो

तोरी स्वादिष्ट लीचो का लगातार और बहुत सफल नायक है। इसे किसी भी रेसिपी में जोड़ें और आप देखेंगे कि डिश नए रंगों के साथ कैसे चमकती है। अब हम इस तोरी सलाद को तैयार करने का मेरा पसंदीदा तरीका देखेंगे। मैं आपको इसका उपयोग करने की सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

प्रगति स्थिर नहीं रहती, जिसका मैं सक्रिय रूप से लाभ उठाता हूं। हम लीचो को धीमी कुकर में तैयार करेंगे, जो मुझे सबसे सुविधाजनक लगता है। यदि आपके पास तकनीक का ऐसा कोई चमत्कार नहीं है, तो आप इसे पुराने तरीके से, चूल्हे पर पका सकते हैं। इससे डिश की गुणवत्ता पर किसी भी तरह का असर नहीं पड़ेगा.

सामग्री:

1. आधा लीटर साफ पानी;
2. 1 बड़ा चम्मच रेत;
3. आधा बड़ा चम्मच मोटा नमक;
4. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 200 ग्राम छिली हुई गाजर;
6. आधा किलो टमाटर;
7. 1 किलोग्राम तोरी, छिली हुई और बीज निकाले हुए;
8. आधा किलो मीठी मांसल काली मिर्च;
9. 70 ग्राम वनस्पति तेल;
10. 300 ग्राम प्याज;
11. 2 बड़े चम्मच सिरका 9%

टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर चौथाई छल्ले में काट लें।

सारी अतिरिक्त काली मिर्च छील लें, बहते पानी के नीचे धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

तोरी, यदि छोटी है, तो उसे छीलने और बीज निकालने की आवश्यकता नहीं है। हमारे पास एक वयस्क सब्जी है, इसलिए हमने उसे छील लिया। इसे क्यूब्स में काट लें.

एक बड़े ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को कद्दूकस कर लें।

मल्टी कूकर में पानी डालें। नमक और रेत डालें। - पास्ता और सभी तैयार सब्जियां एक-एक करके डालें. उन्हें वनस्पति तेल से भरें। थोड़ा सा हिलाएं और ढक्कन बंद कर दें.

40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलने और सामग्री को हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

फिर, जब सिग्नल आपको सचेत करे कि यह तैयार है, तो सलाद में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सब्जियाँ समान रूप से वितरित हो जाएँ।

जार तैयार करें. इनमें गर्म लीचो डालें और ढक्कन से बंद कर दें.

जो जार में फिट नहीं होगा वह निश्चित रूप से मेज पर आ जाएगा। इसका स्वाद बिल्कुल लाजवाब है।

काली मिर्च और टमाटर के रस से बनी शीतकालीन लीचो

जो लोग बड़ी मात्रा में मिर्च उगाते हैं, उनके लिए यह नुस्खा बचाव में आता है। मैं इसका उपयोग एक बार में 10-15 किलोग्राम सब्जियां पचाने के लिए करता हूं, ताकि सभी के लिए पर्याप्त हो। यह बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और परिणाम सभी उम्मीदों पर खरा उतरता है। हम टमाटर सॉस में काली मिर्च के टुकड़े पकाएंगे। इस मामले में, मुख्य बात खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री को मिश्रण नहीं करना है। अन्यथा टुकड़े टूट सकते हैं.

सामग्री:

1. चीनी - गिलास;
2. टमाटर का रस - 6 लीटर;
3. मीठी मांसल काली मिर्च - 10 किलोग्राम;
4. नमक - 7-8 बड़े चम्मच;
5. साइट्रिक एसिड - 1 लेवल चम्मच।

यदि आपके पास बड़े पैमाने पर खाना पकाने के बर्तन नहीं हैं, तो लीचो को भागों में पकाया जा सकता है।

आप टमाटर का रस तैयार खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटरों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालना होगा, और फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसना होगा।

टमाटर के रस में चीनी और नमक मिला लें. फिर साइट्रिक एसिड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। शिमला मिर्च को टमाटर के मिश्रण में स्ट्रिप्स में काट लें।

मिर्च को रस में धीरे से मिलाएँ, ध्यान रखें कि सब्जी के नाजुक टुकड़े न टूटें। बर्तनों को स्टोव पर रखें और अधिकतम बिजली चालू करें। जैसे ही सामग्री उबल जाए, आपको और 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

मैं आपको याद दिला दूं कि खाना पकाने के दौरान पैन की सामग्री को हिलाने की जरूरत नहीं है। उबालने के बाद आंच को कम करने के लिए यह पर्याप्त है। इस बीच, बोतलबंद करने के लिए कंटेनर तैयार करें।

10 मिनिट बीतते ही लीचो तैयार है. जबकि यह गर्म है, इसे तुरंत बाँझ जार में डालना बेहतर है। इसे बहुत सावधानी से करें, जलें नहीं!

ढक्कनों को एक विशेष चाबी से सुरक्षित करें और तुरंत उन्हें उल्टा रख दें। गर्म कपड़े में लपेटें और कई घंटों के लिए अकेला छोड़ दें। मैं उन्हें रात भर के लिए छोड़ देता हूं ताकि सामग्री ठंडी हो जाए और अच्छी तरह और समान रूप से पक जाए।

सुबह में, जार को भंडारण स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है। इस प्रकार की ध्वनि मेज पर अधिक समय तक नहीं टिकती, इसे केवल एक चम्मच से ही आज़माना उचित है।

लीचो में टमाटरों को टमाटर के पेस्ट से बदलें। अनुपात

गर्मी के मौसम के चरम पर भी, कटाई के लिए उपयुक्त टमाटर हमेशा हाथ में नहीं हो सकते हैं। इसमें कोई डरावनी बात नहीं है. आख़िरकार, आज के व्यंजनों से परिचित होने के बाद, आप पहले ही समझ चुके हैं कि उन्हें बदला जा सकता है।

टमाटर का पेस्ट ताजे टमाटरों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यहां अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि पकवान बहुत अधिक टमाटर के स्वाद के साथ गाढ़ा न हो जाए। टमाटर को पेस्ट से ठीक से कैसे बदलें? आइए इसे नीचे देखें।

अनुपात सीधे आपके पेस्ट की चिपचिपाहट पर निर्भर करता है। जार पर पढ़ें कि संरचना में कितना प्रतिशत शुष्क पदार्थ शामिल है। यदि यह संख्या:

• 12% - यह 1 किलोग्राम टमाटर को 450 ग्राम पेस्ट से बदल देगा;
• 15% - 1 किलोग्राम टमाटर के बदले 370 ग्राम।

कुछ लोग प्यार से तैयार की गई सुगंधित और स्वादिष्ट लीचो का विरोध कर सकते हैं। हमारे परिवार में, यह तैयारी अन्य तैयारियों के बीच तहखाने में डिब्बों की संख्या की ओर ले जाती है। आप इसे परोसने के विकल्प बदल-बदलकर हर दिन खा सकते हैं। उदाहरण के लिए, कल हमने इसे पास्ता के लिए सॉस के रूप में परोसा, आज हम इसे सलाद के साथ खाते हैं, और कल हम सब्जी के साथ सैंडविच की योजना बना रहे हैं।

आपको लीचो कैसे खाना और परोसना पसंद है? आप कौन सी रेसिपी सबसे अधिक बार पकाते हैं और कौन सी कम। क्यों? हमें इस स्वादिष्ट विषय से जुड़ी हर बात बताएं और अपने विचार साझा करें। शुभकामनाएं! जल्द ही फिर मिलेंगे!