क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुत सुंदर व्यंजन है। चमकीले नारंगी रंग को लाल टमाटर के धब्बों या अतिरिक्त हरियाली से सजाया जा सकता है।

बिल्कुल सभी सब्जियां कद्दू के साथ जाती हैं। और यदि आप सेब जोड़ते हैं, जो, वैसे, इस सब्जी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। इस डिश को मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है. साथ ही, एक सब्जी के रूप में कद्दू स्वयं आहार उत्पादों की सूची में शामिल होने के योग्य है। इसका मतलब है कि आप आहार के मामले में इससे सूप बना सकते हैं, लेकिन फिर आपको कद्दू को भूनकर भारी क्रीम नहीं डालना चाहिए।

प्यूरी सूप आमतौर पर ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इसलिए, आपका उपकरण आपको लंबे समय तक सेवा दे सके, इसके लिए आपको इसे सूप में तब नहीं डालना चाहिए जब सब्जियां अभी भी गर्म हों। इससे चाकू सामान्य से अधिक तेजी से सुस्त हो जायेंगे।

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

कद्दू का सूप - पारंपरिक

जब पूरी बालकनी कद्दू से अटी पड़ी हो, और उससे बने पाई और पैनकेक पहले से ही काफी उबाऊ हों, तो सूप तैयार करें। स्वादिष्ट, सरल और बहुत संतोषजनक।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम
• चिकन शोरबा - 1 एल
• लहसुन - 3 दांत
• क्रीम - 250 मिली
• अजमोद

तैयारी:

प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को एक पैन में रखें जहां वनस्पति तेल पहले ही गर्म हो चुका है। हम कद्दू को साफ करके टुकड़ों में काट लेते हैं.

इसे पहले से ही पारदर्शी प्याज के साथ पैन में डालें। जीरा छिड़कें और लहसुन डालें। 7 मिनिट तक भूनिये.

फिर शोरबा डालें, 15 मिनट तक पकाएं, क्रीम डालें और सूप में डुबोए हुए ब्लेंडर से सूप को पीस लें। .अजमोद और क्राउटन के साथ परोसें।

शरद ऋतु एक जादुई जगह है, दुकानों की अलमारियाँ ताजे फलों और सब्जियों से भरी होती हैं, पेड़ पीले और नारंगी रंग के कपड़े पहने होते हैं, हवा अपना गुस्सा बढ़ा देती है और आप गर्म होना चाहते हैं। कद्दू का सूप आपको लंबे दिन के बाद आराम करने में मदद करेगा।

सामग्री:

• कद्दू - 1 पीसी।
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• मक्खन

तैयारी:

कद्दू को छीलकर पन्नी में 180 डिग्री पर लगभग 2 घंटे तक बेक करें। फिर टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।

पानी भरें और तेल डालें। कद्दू को ब्लेंडर में फेंटें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। तेल डालें।

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, सौंफ और दालचीनी डालें।

इस सूप को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है; दालचीनी के तीखे स्वाद और सेब के मीठे स्वाद के कारण यह एकदम सही है।

सामग्री:

• कद्दू - 700 ग्राम
• सेब - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 4 पीसी।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम

तैयारी:

सब्ज़ियों को छीलकर मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक पैन में प्याज भूनने के लिए रखें, फिर आलू और कद्दू डालें।

15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चिकन शोरबा या पानी डालें। और 5 मिनट तक पकाएं. सूप को ब्लेंडर से पीस लें.

सेब को छीलकर बीज निकाल लें, क्यूब्स में काट लें, दालचीनी के साथ मिलाएं और मक्खन में भूनें।

कद्दू के सूप को दालचीनी से ढके सेब के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत।

कद्दू सूप अपने अविश्वसनीय नारंगी रंग, नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध से प्रतिष्ठित हैं।

सामग्री:

• क्रीम 21% - 200 मिली
• कसा हुआ पनीर - 40 ग्राम
• लहसुन - 2 दांत.
• गाजर - 1 पीसी।
• कद्दू - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन croutons।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको सभी सामग्रियों को धोकर साफ करना होगा। - अब प्याज को आधा छल्ले में काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

हमने इन सभी सब्जियों को पकाने के लिए एक सॉस पैन में डाल दिया। इस बीच, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। सॉस पैन में कद्दू डालें। कद्दू को दो मिनिट तक भूनिये.

सभी सब्जियों को सॉस पैन से एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी भरें ताकि यह 1.5 सेमी ऊंचा हो, और कम गर्मी चालू करें।

आइये तैयार करते हैं लहसुन के क्राउटन. - ब्रेड को बारीक काट लें और सूखे फ्राइंग पैन में फ्राई कर लें. - जैसे ही सूप में उबाल आ जाए, ब्लेंडर को उसमें डुबाकर पीस लें.

सॉस में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पनीर डालें। और बिना उबाले, लगातार हिलाते हुए पकाएं।

सूप को क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

इस सूप की सुखद स्थिरता, इसकी अविश्वसनीय गंध और बहुत ही सुखद स्वाद आपको यह सोचने पर मजबूर कर देता है कि शायद इससे ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।

तैयारी:

हम सब्जियां साफ करते हैं. लीक और गाजर के सफेद भाग को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में डालें, जहाँ हम तेल में नरम होने तक भूनते हैं।

फिर आलू डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कद्दू को बड़े क्यूब्स में काटें और सब्जियों में जोड़ें।

3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और सूप में उबला हुआ पानी डालें। एक डूबे हुए ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को पीस लें।

इसे उबाल लें और इसमें बारीक कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें। - पनीर घुलने तक सूप को पकाएं.

बॉन एपेतीत।

कद्दू को सब्जियों की रानी कहा जाता है। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, दूसरे, इसमें विटामिन ए और ई होता है, जो त्वचा को जवां बनाए रखने में मदद करता है और अंत में, तीसरा, आप इससे कुछ ही मिनटों में बहुत ही स्वादिष्ट सूप तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1.5 पीसी।
• क्रीम 20% - 200 मिली

तैयारी:

हम सभी सब्जियों को साफ कर लेते हैं और प्याज और कद्दू को टुकड़ों में काट लेते हैं. - अजवाइन को आधा काट लें और इसे भी पैन में डाल दें.

एक सॉस पैन में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। प्याज और तीन गाजर को बारीक काट लें. इन्हें थोड़े से तेल में तल लें.

इस बीच, कद्दू तैयार है, सूप में नमक डालें और आंच से उतार लें. सूप को ब्लेंडर से पीस लें और इसमें गर्म क्रीम मिलाएं।

- फिर इसमें तली हुई सब्जियां डालें और ब्लेंडर से दोबारा पीस लें.

सूप को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

यह सूप एक वास्तविक उपचार है. कोमल, स्वादिष्ट और थोड़ा मीठा भी।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• सेब - 3 पीसी।

तैयारी:

हम सब्जियों और सेबों को बीज और छिलके से साफ करते हैं। प्याज को बारीक काट कर मक्खन में भून लीजिए. कद्दू और सेब के टुकड़े डालें।

कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, चिकन शोरबा डालें। 15 मिनट तक पकाएं और सूप को ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

बॉन एपेतीत।

यदि आप कुछ दिनों के लिए आहार पर जाना चाहते हैं तो यह सूप आपको उत्कृष्ट संगति में रखेगा।

सामग्री:

• गाजर - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 30 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• कद्दू - 800 ग्राम
• अदरक - 30 ग्राम

तैयारी:

गाजर को टुकड़ों में काट लें. प्याज को मोटा-मोटा काट लीजिए. गाजर को भून लें और 2 मिनट बाद प्याज डालें. हम कद्दू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं।

सब्जियों में डालें और कुछ मिनट और भूनें। लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. कुछ मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। अदरक को गोल आकार में काट कर सूप में डाल दीजिये. कुछ मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से पीस लें।

क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर चमकीला नारंगी सूप सबसे मनमौजी युवा चखने वालों को भी प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 100 ग्राम
• कद्दू - 300 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• दूध - 450 ग्राम

तैयारी:

मांस में पानी भरें और नरम होने तक पकाएं। इस बीच, सब्जियाँ तैयार कर लीजिये. साफ करके टुकड़ों में काट लें.

जैसे ही मांस पक जाए, 5 मिनट बाद सूप में प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट बाद कद्दू डालें। पकने तक पकाएं और दूध डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

सूप को आंच से उतार लें और ब्लेंडर से सूप को प्यूरी बना लें।

प्यूरी के रूप में कद्दू सूप का आविष्कार फ्रांसीसी रेस्तरां में से एक के शेफ द्वारा किया गया था। जो कद्दू के हल्के स्वाद का आदर करते थे और प्रयोग करना पसंद करते थे।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.

तैयारी:

प्याज, लहसुन और गाजर को मनमाने टुकड़ों में काट लें। - सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लें. हम कद्दू को साफ करते हैं और काटते हैं।

कद्दू को सब्जियों के साथ पैन में रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर ब्लेंडर से पीस लें और पैन को दोबारा आंच पर रख दें।

कुछ मिनट तक पकाएं, खट्टा क्रीम डालें। नमक और जायफल डालें।

इस सूप का नाज़ुक स्वाद दोपहर के भोजन के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 दांत.
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर (अधिमानतः टमाटर का पेस्ट) - 600 मिली
• सोया सॉस - 50 मिली
• करी
• शोरबा - 1 एल

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. एक डिश में रखें, सोया सॉस और जैतून का तेल छिड़कें।

डिश को 180 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। अगर इस दौरान सब्जियां नरम न हो जाएं तो समय बढ़ा दें.

सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। उबाल आने तक पकाएं. आंच से उतारें और ब्लेंडर से सूप को प्यूरी बना लें।

मसाले डालें.

यह सूप वसा जलाने वाले व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज है।

सामग्री:

• कद्दू - 400 ग्राम
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• अजवाइन के डंठल - पीसी।
• दिल
• हरी प्याज
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन
• क्रीम - 200 मिली
• मसाले.

तैयारी:

हम सब्जियों को साफ करते हैं और काटते हैं। प्याज और गाजर को दो मिनट तक भूनें. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं और पानी डालें। चलिए मसाले डालते हैं.

कुछ मिनटों के बाद, क्रीम डालें। कुछ मिनटों के बाद, लहसुन डालें। आइए सूप को प्यूरी करें। साग के साथ परोसें

यह सूप न केवल आपको विटामिन से भर देगा, बल्कि अपने चमकीले नारंगी रंग से आपका उत्साह भी बढ़ा देगा।

सामग्री:

• कद्दू - 800 ग्राम
• बकरी पनीर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• बेकन - 300 ग्राम

तैयारी:

हम कद्दू को साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं, शोरबा डालते हैं और नरम होने तक पकाते हैं। एक अलग पैन में प्याज और गाजर भूनें, फिर सब्जियों को सूप में डालें।

सारी सब्जियां पक जाने के बाद सूप को ब्लेंडर में पीस लें.

आइये बेकन को भून लें.

सूप को बेकन और पनीर के साथ परोसें।

आपको और आपके परिवार को यह सूप जरूर पसंद आएगा.

सामग्री:

• सौंफ़ - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• अजवायन के फूल
• कद्दू - 700 ग्राम

तैयारी:

कद्दू को साफ करके क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज को क्यूब्स में काट लें और थोड़े से तेल में भून लें। सौंफ को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

एक सॉस पैन में प्याज, सौंफ और लहसुन भूनें, काली मिर्च और सौंफ डालें। कद्दू डालें. 10 मिनिट तक भूनिये.

सूप में शोरबा डालने के बाद नमक डालें, नहीं तो समय से पहले ही सब्जियों का रस खत्म हो जाएगा।

शोरबा या पानी में डालो. उबलने के बाद 3 मिनट तक पकाएं. ब्लेंडर से पीस लें.

सूप को अरुगुला, परमेसन और बाल्समिक सिरके के साथ परोसें।

यह सूप आपके सामान्य आहार में बिल्कुल फिट होगा। स्वादिष्ट और सरल.

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम
• कद्दू - 600 ग्राम
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।

तैयारी:

चिकन को पक जाने तक पकाएं. बाद में हम मांस निकाल लेते हैं. हम सब्जियाँ साफ करते हैं और धोते हैं। सभी सामग्री को सामान्य आकार में काट लें.

प्याज को मक्खन में भून लें. तीन गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज में मिला दें। तली हुई सब्जियाँ शोरबा में डालें।

सूप में आलू और कद्दू डालें। पकने तक पकाएं. फिर ब्लेंडर को सूप में डालें और पीस लें। चिकन के मांस को पीसकर सूप में डालें।

कुछ मिनट और पकाएं।

क्रैकर्स के साथ परोसा जा सकता है.

प्यूरी? आख़िरकार, यह व्यंजन अभी तक रूसी लोगों से बहुत परिचित नहीं है। हम रिच बोर्स्ट या फैटी हॉजपॉज के अधिक आदी हैं। लेकिन जैसे-जैसे स्वस्थ भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय होता गया, गृहिणियों की उनमें रुचि बढ़ने लगी, जो अब अपने घरों को स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजनों से प्रसन्न करने लगीं। प्यूरी सूप किसी भी उत्पाद से तैयार किया जा सकता है: सब्जियां, फलियां, अनाज, मछली, मांस इत्यादि। यह व्यंजन न केवल रोजमर्रा के आहार के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी बहुत अच्छा है, जिन्हें किसी भी बीमारी के इलाज के लिए आहार लेने के लिए मजबूर किया जाता है।

कैसे पकाएं इसके लिए अक्सर गोभी, शलजम, गाजर और आलू का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, आप न केवल उपरोक्त सभी सब्जियों से, बल्कि केवल एक से भी एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मोती जौ या चावल आमतौर पर शुद्ध अनाज सूप में मिलाया जाता है, और जहां तक ​​फलियां होती हैं, सेम और मटर मुख्य रूप से उपयोग किए जाते हैं। बहुत से पुरुष अभी भी मांस के बिना नहीं रह सकते। आख़िरकार, यह उत्पाद उपयोगी पदार्थों से भरपूर है। यही कारण है कि उनकी पत्नियों को मांस से प्यूरी सूप कैसे तैयार किया जाए, इस सवाल का जवाब ढूंढना पड़ता है। अक्सर, इन उद्देश्यों के लिए खेल या मुर्गे का उपयोग किया जाता है। मछली के लिए, कॉड, पाइक पर्च, स्मेल्ट या कार्प को प्राथमिकता देना बेहतर है।

प्यूरी सूप कैसे बनायें? सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि खाना पकाने के बाद सभी सामग्रियों को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। हालाँकि ब्लेंडर जैसे उपकरण के आगमन से गृहिणियों का जीवन कई मायनों में आसान हो गया है। फलियां, अनाज और सब्जियों का प्यूरी सूप आमतौर पर सीधे उनके काढ़े से तैयार किया जाता है। और मांस और मछली के व्यंजनों के लिए उपयुक्त शोरबा उपयुक्त हैं। इस व्यंजन की मोटाई प्यूरी सूप की तरह है, जो क्रीम की याद दिलाती है। पकवान परोसने से पहले आमतौर पर इसमें मक्खन मिलाया जाता है। असंसाधित खाद्य पदार्थ अक्सर प्लेट पर रखे जाते हैं, उदाहरण के लिए, हरी मटर, थोड़ा सा मांस का बुरादा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, इत्यादि। आमतौर पर, सूखे सफेद ब्रेड के छोटे क्यूब्स के रूप में क्राउटन को मलाईदार सूप के साथ परोसा जाता है। हालाँकि जो लोग भारी खाना पसंद करते हैं, वे इस व्यंजन के अवशोषण को पाई के साथ जोड़ते हैं।

यह एक ऐसा प्रश्न है जो कई लोगों को रुचिकर लगता है। एक रहस्य है: प्यूरी किए गए उत्पादों को शोरबा में जमने से रोकने के लिए, तेल में थोड़ा तला हुआ आटा मिलाने की प्रथा है। जिसके बाद आपको सूप को आधे घंटे तक उबालना है.

लहसुन के साथ प्यूरी सूप कैसे बनाएं? यह नुस्खा आपको सबसे कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। आपको 24 लहसुन की कलियाँ, दो लीटर शोरबा, चार अंडे, तलने के लिए चरबी और सफेद ब्रेड की आवश्यकता होगी। सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करना आवश्यक है। फिर आपको लहसुन को लार्ड में भूनना चाहिए, लेकिन ताकि वह भूरा न हो जाए। एक बार जब यह पर्याप्त नरम हो जाए, तो आप शोरबा (गर्म) को पैन में डाल सकते हैं। सामग्री को एक उबाल में लाया जाना चाहिए और एक चौथाई घंटे तक उबालना चाहिए। इसके बाद, आपको लहसुन को निकालना होगा, पोंछना होगा और वापस रखना होगा। वनस्पति तेल का उपयोग करके जर्दी को फेंटें, और फिर उनमें आधा शोरबा डालें। मिश्रण को हिलाना चाहिए, नहीं तो अंडे फट जाएंगे। अब हमें सभी चीजों को एक साथ जोड़ने की जरूरत है।' सूप को टोस्टर में टोस्ट करके सफेद ब्रेड के साथ परोसें। इसके अलावा, उन्हें प्लेटों के नीचे रखना और शीर्ष पर लहसुन का पहला कोर्स डालना बेहतर है।

क्रीम सूप का उपयोग अक्सर आहार पोषण में किया जाता है। कई बीमारियाँ ऐसी होती हैं जिनमें ऐसे शुद्ध भोजन का ही सेवन करना पड़ता है। और बच्चों के लिए, यह व्यंजन बड़े होने के किसी भी चरण में अपूरणीय है। विशेष रूप से अक्सर, युवा माता-पिता इसे उन बच्चों के लिए तैयार करते हैं जो अभी तक एक वर्ष के नहीं हुए हैं। यह पाचन के लिए अच्छा है और स्तनपान से लेकर अधिक ठोस खाद्य पदार्थ खाने तक के संक्रमण में मदद करता है।

यदि आपने अभी तक इस व्यंजन को नहीं चखा है और नहीं जानते कि प्यूरी सूप कैसे बनाया जाता है, तो आपको तत्काल इस कष्टप्रद भूल को ठीक करने की आवश्यकता है। आपका परिवार निश्चित रूप से इस तरह के पाक आनंद की सराहना करेगा।

टमाटर का सूप बनाना आसान है और इसका स्वाद सुखद, थोड़ा खट्टा होता है। इस व्यंजन को तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं और विभिन्न सब्जियों, डेयरी और समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर का सूप भूख को जल्दी संतुष्ट करता है, लेकिन इसमें कैलोरी कम होती है। टमाटर लाभकारी पदार्थों (विटामिन ए, सी, ई, पीपी, आयरन, आयोडीन, सेलेनियम, पोटेशियम) से भरपूर होते हैं और मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर के सामान्य कामकाज में योगदान करते हैं।

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टमाटर के फायदे

जो लोग नियमित रूप से टमाटर का सेवन करते हैं, उनके चयापचय, सहनशक्ति में सुधार होता है, कई संक्रामक रोगों के प्रति स्थिर प्रतिरक्षा विकसित होती है, और शरीर के समग्र स्वर में भी वृद्धि होती है।

संदर्भ:टमाटर का चमकीला लाल रंग व्यक्ति के मूड पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह तथ्य मनोविज्ञान और पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक से अधिक बार सिद्ध किया गया है।

टमाटर का सूप बनाते समय जड़ी-बूटियों और मसालों को बहुत महत्व दिया जाता है। वे सूप को उत्तम स्वाद देते हैं, भूख बढ़ाते हैं और भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। एक साधारण टमाटर प्यूरी सूप कैसे तैयार करें, हम इस लेख में विचार करेंगे, साथ ही विभिन्न उत्पादों के साथ इसे तैयार करने की विधि पर भी विचार करेंगे।

फोटो के साथ क्लासिक रेसिपी

हम तुर्की टमाटर प्यूरी सूप रेसिपी का एक क्लासिक संस्करण प्रस्तुत करते हैं।

मिश्रण:

• 3 बड़े टमाटर या 20 चेरी टमाटर;
• तलने के लिए किसी भी वनस्पति तेल का 50 ग्राम;
• 10 ग्राम ताजा मक्खन;
• 30 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 15 ग्राम अदजिका;
• 30 ग्राम वसा वाला दूध;
• 200 लीटर गर्म पानी या मांस (अधिमानतः चिकन) शोरबा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• स्वाद के लिए मीठा या गर्म लाल शिमला मिर्च।

सजावट के लिए:

• छिड़कने के लिए मुट्ठी भर कसा हुआ पिघला हुआ पनीर;
• हरियाली.

खाना पकाने की विधि:

टमाटर प्यूरी सूप कैसे बनाएं, देखें वीडियो:

विभिन्न सामग्रियों के साथ चरण दर चरण तैयारी

आप टमाटर के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। ये सभी हर किसी के लिए तैयार करने के लिए उपलब्ध हैं, और हर किसी के स्वाद को भी पसंद आएंगे - किसी विशेष उत्पाद के लिए उनकी पसंद के अनुसार। लगभग किसी भी उत्पाद से प्यूरी सूप बहुत उपयोगी होते हैं, (,), के साथ या, से, के कई व्यंजनों पर ध्यान दें।

मिश्रण:

• 1 पैक (या वजन के हिसाब से 150 ग्राम लें) मोत्ज़ारेला;
• 1 प्याज़;
• 5-10 ग्राम लहसुन;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 20 चेरी टमाटर या 4 बड़े टमाटर;
• तलने के लिए 30 ग्राम वनस्पति (अधिमानतः जैतून) तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर मांस या सब्जी शोरबा;
• 4-6 डंठल सूखी तुलसी।

खाना बनाना:

मोत्ज़ारेला के साथ टमाटर प्यूरी सूप की तैयारी वीडियो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रही है:

पास्ता से

मिश्रण:

• तैयार बीन्स (लाल या सफेद) - 800 ग्राम;
• टमाटर (डिब्बाबंद इस्तेमाल किया जा सकता है) - 450 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट या प्राकृतिक केचप - 30 ग्राम;
• गर्म पानी या सब्जी शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• मसाले;
• टबैस्को;
• अजमोद का एक गुच्छा.

तैयारी:

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पानी - वांछित स्थिरता के आधार पर 0.8-1.2 एल;
• आलू - 450 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 350 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम (1 पीसी);
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

पता लगाएं कि आप आलू के साथ और कौन से मलाईदार सूप बना सकते हैं।

मिश्रण:

तैयारी:

1. टमाटरों को उबलते पानी में 1 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, छिलका हटा दीजिये. गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में भूनें।
3. एक पैन में टमाटर के टुकड़े, तले हुए प्याज और लहसुन डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. मिश्रण को मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
5. पकी हुई सब्जियों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर अटैचमेंट का उपयोग करें।
6. मिश्रण में नमक और मसाले मिलायें।
7. तुलसी और मोज़ारेला बॉल्स के साथ परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम झींगा;
• 400 लीटर पानी या कोई शोरबा;
• 60 ग्राम ताजा मक्खन;
• 70 ग्राम लीक;
• 70 ग्राम कटी हुई अजवाइन;
• 50 ग्राम गर्म मिर्च;
• 30 ग्राम सफेद आटा;
• 400 ग्राम पहले से कटे हुए टमाटर;
• 150 ग्राम क्रीम;
• 100 ग्राम पौधा-आधारित (अधिमानतः नारियल) दूध;
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट या केचप;
• करी;
• स्वादानुसार नमक या मछली सॉस।

खाना बनाना:

वीडियो से जानें इस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

मिश्रण:

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बारीक कटा लहसुन और गाजर डालें और कुछ मिनट और पकाएं।
3. इसके बाद, टमाटर को उनके रस में मिलाया जाता है। मिश्रण को 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।
4. सब्जियों के मिश्रण को सीज़न करें, एक ब्लेंडर का उपयोग करके जड़ी-बूटियाँ और प्यूरी डालें।
5. यदि आप मिश्रण की मोटाई से संतुष्ट नहीं हैं, तो आप इसे गर्म पानी से पतला कर सकते हैं।
6. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

स्वादिष्ट मसालेदार गर्म सूप पकाना हर किसी के लिए सुलभ है।
मिश्रण:

खाना बनाना:

1. कम तापमान पर ओवन में, टमाटरों को प्याज, लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ सब्जियों के नरम होने तक बेक करें।
2. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पकी हुई सब्जियों की प्यूरी बनाएं, पहले टमाटर के कुछ बड़े टुकड़े अलग रख दें।
3. सब्जी की प्यूरी को कटोरे में डालें।
4. गार्निश के लिए प्रत्येक प्लेट के बीच में मोटे कटे टमाटर और तुलसी रखें।

प्यूरी सूप को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है, जो डिश में विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित रखेगा।

महत्वपूर्ण!इसका एक नकारात्मक पक्ष यह है: पकवान को तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगेगा। इसे तैयार करने में 50 मिनट से ज्यादा का समय लगेगा.

मिश्रण:

तैयारी:

• टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। छिलके हटा दें और टमाटरों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें।
• मल्टी-कुकर कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज का आधा सिर रखें।
• "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग करके प्याज को 10 मिनट तक भूनें।
• जब प्याज पारदर्शी होने तक भुन जाए, तो कंटेनर में टमाटर की प्यूरी डालें और मिश्रण में नमक डालें।
• तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, मसाले भी डालें।
• मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और सूप को अगले 15 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट टमाटर प्यूरी सूप कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

टमाटर के सूप को सुंदर सूप के कटोरे में डालें। यह डिश किसी भी साग-सब्जी और कम वसा वाले पनीर के साथ बहुत अच्छी लगती है।इन खाद्य पदार्थों को परोसने से पहले सीधे डिश में रखा जा सकता है, या एक छोटी प्लेट पर अलग से परोसा जा सकता है।

पकवान को ताज़ी ब्रेड या क्राउटन के साथ भी परोसा जाना चाहिए। गार्लिक ब्रेड के साथ मिलाने पर सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे तैयार करने के लिए, लहसुन की कुछ कलियाँ लें और उन्हें वनस्पति तेल में कुछ मिनट के लिए भूनें। - फिर लहसुन को हटा दें और ब्रेड स्लाइस को उसी तेल में चारों तरफ से तल लें.

यदि आप आहार पर हैं, तो ब्रेड और पनीर को बाहर करना या आहार संबंधी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

उदाहरण के लिए, पीटा ब्रेड और विभिन्न कम कैलोरी वाली ब्रेड टमाटर सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। जहाँ तक चीज़ की बात है, गौडा, मोज़ेरेला, फेटा और वेजिटेबल टोफू को प्राथमिकता दें। अगर आप स्लिम फिगर की तलाश में हैं तो यह आपके लिए है।

निष्कर्ष

टमाटर प्यूरी सूप एक स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है, जो रात के खाने और दोपहर के भोजन के लिए पहले कोर्स के रूप में उपयुक्त है। इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए, क्लासिक रेसिपी से हटकर विभिन्न उत्पादों के साथ पकवान को पूरक करने का प्रयास करें। उपयुक्त खाना पकाने की विधि चुनें और प्रयोग करें!

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लगभग हर किसी को प्यूरीड सूप पसंद है - उनकी मखमली स्थिरता, नाजुक स्वाद, तैयारी में आसानी और आश्चर्य के लिए। इसे आसानी से "अनुमान सूप" नाम दिया जा सकता है। आखिरकार, इस तरह के सूप को बिना सामग्री जाने भूख से खाने से कभी-कभी यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो जाता है कि यह किस चीज से पकाया गया है। और इसलिए, तोरी और प्याज के प्रबल विरोधियों ने, अपनी नापसंद सब्जियों से सूप का एक दूसरा कटोरा डाला, उन्हें पकड़ का एहसास भी नहीं हुआ। शुद्ध सूप के लिए सब्जी, मछली या मांस शोरबा का उपयोग किया जाता है। यदि कोई व्यंजन मांस के साथ पकाया जाता है, तो यह अक्सर चिकन के साथ होता है। सूप एक या अधिक प्रकार की सब्जियों से तैयार किए जाते हैं, कभी-कभी फलियां - मटर, सेम या अनाज - चावल या मोती जौ भी मिलाई जाती हैं।

प्यूरी सूप - भोजन की तैयारी

सब्जियों को उबालने से पहले उन्हें छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है। प्यूरी सूप की एक विशिष्ट विशेषता उबले हुए उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीसना है। इसके बाद, प्यूरी को शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और प्लेटों में डाला जाता है। "सही स्थिरता" का मतलब है कि सूप को आपके स्वाद के अनुरूप मोटाई में पतला किया जाना चाहिए। उत्पादों को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, या अक्सर, एक खाद्य प्रोसेसर या अनुलग्नकों के साथ मिक्सर का उपयोग करके ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है।

प्यूरी सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: ब्रेड पॉट में मशरूम प्यूरी सूप

मैं इस रेसिपी से शुरुआत करना चाहूंगा। क्योंकि सूप बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनता है, और व्यंजन की प्रस्तुति सीधे रेस्तरां से होती है। हालाँकि यह सूप बहुत जल्दी पक जाता है, लेकिन इसे छुट्टी के दिन बनाना बेहतर है ताकि आपको जल्दबाज़ी न करनी पड़े। ब्रेड बन बेक करें या खरीदें, अधिमानतः राई, आकार में छोटा (300-400 ग्राम)। गूदा हटा दिया जाता है, ब्रेड पॉट की दीवारों और तली को अंदर से लहसुन से भिगोया जाता है और सूप से भर दिया जाता है। वे रोटी के साथ सूप खाते हैं, सीधे "प्लेट" से टुकड़े निकाल लेते हैं। सामग्रियां चार सर्विंग्स के लिए हैं।

सामग्री: कोई भी मशरूम - 500 ग्राम, एक बड़ा प्याज, 2-3 बड़े आलू (400 ग्राम), 0.5 लीटर भारी क्रीम (20%), 100 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, नमक, काली मिर्च, लहसुन की दो कलियाँ, वनस्पति तेल, 4 राई रोल .

खाना पकाने की विधि

आप सूप के लिए व्यंजन तैयार करके शुरुआत कर सकते हैं। बन के ऊपरी भाग को काट लें। यह ब्रेड पॉट के लिए ढक्कन होगा। सावधानी से, ताकि बन की तली या दीवारों में छेद न हो जाए, ब्रेड का गूदा हटा दें। टुकड़ों को साफ करते समय, आपको जोश में नहीं आना चाहिए और बहुत पतली परत नहीं छोड़नी चाहिए। फिर प्लेटों को थोड़ा सूखने (180C) के लिए 15 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा।

कटे हुए लहसुन को वनस्पति तेल के साथ पीस लें और ठंडे बन को ब्रश से अंदर से कोट कर लें। और ढक्कन भी.

बारीक कटे आलू को पकने दीजिये. पानी को इसे थोड़ा ही ढकना चाहिए। एक फ्राइंग पैन में प्याज और मशरूम भूनें और पकाते हुए आलू के साथ एक कटोरे में डालें। आप सजावट के लिए कुछ छोटे साबुत उबले हुए मशरूम छोड़ सकते हैं। सूप में काली मिर्च और नमक डालें और तैयार होने दें। शोरबा निथार लें. एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो आप क्यूब्स को फ्रीज कर सकते हैं और फिर उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम और आलू को प्यूरी होने तक पीसें, क्रीम डालें और आग लगा दें। जैसे ही पहली गड़गड़ाहट दिखाई दे, यह संकेत देते हुए कि तरल जल्द ही उबल जाएगा, आंच बंद कर दें। वे। सूप को उबालें नहीं. यह इसलिए महत्वपूर्ण है क्योंकि स्वाद पर असर पड़ता है. गर्म सूप को बर्तनों में डालें, पनीर छिड़कें, प्रत्येक में पहले से छिपाए गए कुछ साबुत मशरूम डालें, ढक्कन बंद करें और परोसें। स्वादिष्ट!

यदि आप अभी तक बर्तनों में सूप पकाने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो यहां एक अद्भुत मशरूम प्यूरी सूप की एक और रेसिपी है। आपको आवश्यकता होगी: आधा किलो ताजा शैंपेन, एक गिलास क्रीम (15-20%), 600 मिली चिकन शोरबा, 2 प्याज, 50 ग्राम मक्खन, दो बड़े चम्मच सूरजमुखी, 2 टेबल। अपने स्वाद के लिए गेहूं का आटा, काली मिर्च और नमक के चम्मच।

खाना पकाने की विधि

प्याज और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काटें और नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे. फिर द्रव्यमान में एक गिलास शोरबा डालें और एक ब्लेंडर में पीस लें।

- एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें आटे को दो मिनट तक भून लें. इसके बाद, आटे में कटा हुआ मशरूम द्रव्यमान और बचा हुआ शोरबा मिलाएं। उबलने के बाद, लगभग सात मिनट तक उबालें, क्रीम डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लें। उबालें नहीं. सूप के साथ क्राउटन या क्राउटन परोसने की सलाह दी जाती है।

वैसे, ब्रेड पॉट में सूप पर वापस आना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 2: तोरी सूप

जो कोई भी इस सूप को पहली बार चखता है वह हमेशा यह निर्धारित नहीं कर पाता है कि यह किस चीज से बना है। कई लोग कहते हैं कि यह मशरूम से बनता है, जबकि मशरूम होते ही नहीं। मलाईदार स्वाद के साथ प्यूरी सूप की नाजुक मखमली स्थिरता पहले चम्मच से ही मंत्रमुग्ध कर देती है।

सामग्री: 4 युवा तोरी, सब्जी (चिकन) शोरबा - 1 लीटर, 180 मिलीलीटर क्रीम 15-20% वसा, 2 बड़े आलू, 1 प्याज, लहसुन की 1 लौंग, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च, पानी - 250 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

एक सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, मोटे कटे आलू और तोरी डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए हिलाते हुए पांच मिनट तक भूनें। फिर शोरबा और एक गिलास पानी डालें। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मुख्य बात यह है कि आलू नरम हो जाएं। आंच से उतारकर ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। काली मिर्च और नमक डालें, क्रीम डालें, उबाल लें (उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस गरम करें)। सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3: चिकन क्रीम सूप

एक हल्का, साथ ही पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद पहला कोर्स, क्योंकि चिकन को हमेशा एक आहार मांस माना गया है, जो पेट द्वारा आसानी से पच जाता है। सब्जियां सूप को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करती हैं और चिकन के साथ मिलकर इसे एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देती हैं।

सामग्री: चिकन मांस (पट्टिका) - 300 ग्राम, 2 छोटे गाजर, 3 आलू, अजवाइन का एक मांसल डंठल (तना), सूखे डिल, ऑलस्पाइस - 4 पीसी।, लहसुन की 3 लौंग और, यदि वांछित हो, तो मुट्ठी भर अखरोट।

खाना पकाने की विधि

सब्जियों और मांस को मोटा-मोटा काट लें और एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें, काली मिर्च, लहसुन डालें और सब्जियों और मांस के बराबर पानी डालें। पकने तक पकाएं - 20-30 मिनट। शोरबा को छान लें और छान लें। एक ब्लेंडर में सब्जियों और मांस को पीसें, शोरबा के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें, डिल जोड़ें और उबाल लें। कटे हुए मेवे छिड़क कर परोसें।

पकाने की विधि 4: बीन्स और बेकन के साथ टमाटर प्यूरी सूप

एक समृद्ध, चमकीले लाल रंग का एक समृद्ध और संतोषजनक सूप जिसमें कई स्वाद नोट्स एक ही सुगंधित गुलदस्ते में गुंथे हुए हैं। एक बार जब आपने एक चम्मच सूप का स्वाद चख लिया, तो आप तब तक नहीं रुक पाएंगे जब तक कि आप पूरी प्लेट खत्म नहीं कर लेते। यह आपके उत्साह को बढ़ाता है, आपको ताकत देता है और आपके खून को गर्म करता है। यदि वसायुक्त भोजन आपके लिए वर्जित है, या आप आहार पर हैं, तो आप बेकन को संरचना से बाहर कर सकते हैं। मौसम में ताजे टमाटरों का प्रयोग करें। यदि आपको टबैस्को नहीं मिल रहा है, तो एक चुटकी गर्म मिर्च डालें।

सामग्री: 1 प्याज, अजवाइन और गाजर का एक डंठल (कटिंग), अपने रस में टमाटर - एक जार (400 ग्राम), लहसुन की 2 कलियाँ, किसी भी डिब्बाबंद फलियों का 1 कैन - सफेद या लाल (400 ग्राम), सब्जी या मांस शोरबा 1 लीटर, 150 ग्राम चावल, टबैस्को सॉस - कुछ बूँदें, ½ छोटा चम्मच। दानेदार चीनी, बेकन की 4 स्ट्रिप्स (प्रति सर्विंग एक), नमक, काली मिर्च, क्रैकर और इच्छानुसार जड़ी-बूटियाँ (एक प्लेट में)।

खाना पकाने की विधि

प्याज, लहसुन और अजवाइन को बारीक काट कर भून लीजिये. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद अपने स्वाद के अनुसार कुचले हुए टमाटर, नमक, चीनी, टबैस्को और मसाले डालें। सामग्री को मिलाएं और थोड़ा उबाल लें।

एक जार से चावल, फलियाँ (पहले तरल निकाल दें) और सब्जियों के साथ टमाटर का मिश्रण उबले हुए शोरबा (या पानी) में डालें। सूप में उबाल आने के बाद उसे बिना ढक्कन के लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। - तैयार मिश्रण को पीसकर प्यूरी बना लें. यह विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके आसानी से किया जाएगा। फिर से उबाल लें और बेकन, जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें। बेकन स्लाइस को कुरकुरा होने और टुकड़ों में तोड़ने तक पहले से तला जाता है।

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ मलाईदार फूलगोभी सूप

जिन लोगों को इसकी गंध के कारण पत्तागोभी पसंद नहीं है उन्हें भी यह सूप पसंद आएगा. क्रीम और पनीर उबली हुई गोभी का स्वाद खत्म कर देते हैं और सूप को एक नया नाजुक, मलाईदार और सुखद स्वाद देते हैं।

सामग्री: फूलगोभी 1.0 किलो, 1 गाजर और प्याज, 2 मध्यम आकार के आलू, 30 ग्राम मक्खन, 1.3-1.5 लीटर पानी, 100 मिलीलीटर 10% क्रीम, नमक और काली मिर्च, 100 ग्राम हार्ड पनीर।

खाना पकाने की विधि

पत्तागोभी को धोइये, पुष्पक्रमों में बाँटिये और उबालिये, पानी में नमक मिलाइये. इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. एक कोलंडर में छान लें।

एक सॉस पैन में कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, इसमें मोटे कटे हुए गाजर और आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ी देर तक उबालें। - पानी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं. इसके बाद, पत्तागोभी डालें, कुछ मिनट तक उबालें और आंच से उतारने के बाद ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, गर्म क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर डालें और दो से तीन मिनट तक उबालें। क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: बैंगन क्रीम सूप "रेनॉयर"

सामग्री

300 ग्राम बैंगन;

जैतून का तेल;

ताजा टमाटर;

नमक और गर्म लाल मिर्च;

प्याज का सिर;

मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 7 ग्राम;

लहसुन की 4 कलियाँ;

30 ग्राम मलाईदार नरम पनीर;

300 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;

क्रीम - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि

1. बैंगन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और आधे घंटे के लिए नमक के पानी से ढक दें।

2. टमाटर को उबलते पानी में डालें, छिलका हटा दें और चार टुकड़ों में काट लें। लहसुन का छिलका हटा दें. पन्नी की एक टोकरी बनाएं और उसमें टमाटर और लहसुन की कलियाँ रखें। इसे 20 मिनट के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

3. पहले से छिले और कटे हुए प्याज को गर्म जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. बैंगन से पानी निकाल दें, उन्हें निचोड़ लें और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। हल्का सा भूनें और एक गिलास शोरबा में डालें। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, उबालें, आँच कम करें और ढककर 10 मिनट तक उबालें, आँच बंद करें, ठंडा करें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें।

5. पके हुए लहसुन और टमाटर निकालें, उन्हें बैंगन में डालें, लाल मिर्च छिड़कें और पीस लें। नरम पनीर डालें और गरम क्रीम डालें। थोड़ा नमक डालें. चिकना होने तक ब्लेंडर से मिलाएं। ट्यूरीन में डालें और परोसें।

पकाने की विधि 7: जापानी गाजर क्रीम सूप

सामग्री

प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;

350 ग्राम गाजर;

ताजा अजमोद;

प्याज - 200 ग्राम;

किसी भी शोरबा का लीटर;

30 मिली सब्जी शोरबा।

खाना पकाने की विधि

1. सब्जियों को छीलकर धो लें और बारीक काट लें.

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन भूनें नहीं। गाजर डालें और एक मिनट तक भूनें।

3. शोरबा को पैन में डालें, इसमें कटा हुआ पनीर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। तली हुई सब्जियों को शोरबा में डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह पक न जाएं। आंच बंद कर दें और सूप को दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी कर लें। सूप को कटोरे में डालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 8: केकड़े के मांस के साथ गाजर क्रीम सूप

सामग्री

65 ग्राम मक्खन;

130 ग्राम प्याज;

25 मिलीलीटर नींबू का रस;

गाजर - 400 ग्राम;

180 ग्राम केकड़ा मांस;

50 ग्राम सफेद चावल;

एक चुटकी नींबू का छिलका;

मसाले और समुद्री नमक.

खाना पकाने की विधि

1. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला पैन रखें। मध्यम आँच चालू करें और मक्खन पिघलाएँ।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को पतले हलकों में काट लीजिये.

3. एक पैन में कटी हुई सब्जियां डालें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें। सभी चीजों को एक साथ लगभग छह मिनट तक भूनें। पैन में छह गिलास पानी डालें. उच्च ताप पर उबालें। फिर आंच बंद कर दें और 25 मिनट तक और पकाएं। तेज पत्ते हटा दें.

4. सूप को एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। पैन में वापस डालें, नींबू का छिलका डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

5. एक कटोरे में केकड़े के मांस को कटे हुए प्याज और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को प्लेट में रखें और ऊपर से गरम सूप डालें.

पकाने की विधि 9: तुर्की दाल क्रीम सूप

सामग्री

350 ग्राम लाल मसूर दाल;

120 ग्राम प्याज;

काली मिर्च;

450 ग्राम आलू;

मसाले और सूखा पुदीना;

गाजर;

टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;

लहसुन croutons।

खाना पकाने की विधि

1. दाल को अच्छी तरह धोकर उसमें पानी भर दीजिए. हमने इसे आग लगा दी.

2. आलू को छीलिये, धोइये और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लीजिये.

3. छिली हुई गाजर और प्याज को काट लें. प्याज - छोटे टुकड़ों में, गाजर - बड़े चिप्स में।

4. दाल में आलू और अन्य सब्जियां मिला लें. हम लगभग एक घंटे तक खाना पकाएंगे।

5. ठंडा करें, एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें और चिकना होने तक फेंटें। वापस पैन में डालें और उबालें।

6. गरम तेल में आटा भून लीजिए. - फिर टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और नमक डालें. एक सॉस पैन में रखें. हिलाएँ, मसाले और पुदीना डालें। हम लगभग पांच मिनट तक पकाएंगे। प्लेटों में डालें, लहसुन के क्राउटन डालें और परोसें।

पकाने की विधि 10: क्रीम सूप "सनी"

सामग्री

4 गाजर;

50 ग्राम हार्ड पनीर;

5 आलू कंद;

रसोई का नमक;

प्याज - सिर;

क्रीम या खट्टा क्रीम;

चिकन ब्रेस्ट।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

2. चिकन ब्रेस्ट को पानी के साथ सॉस पैन में रखें। यहां सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और चिकन पक न जाए। स्तन निकालें और ठंडा करें।

3. सब्जियों को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। एक गिलास शोरबा डालें और एक और मिनट तक फेंटते रहें।

4. सब्जी की प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं और उबालें। सूप को कटोरे में डालें। प्रत्येक में चिकन का एक टुकड़ा रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। खट्टी क्रीम या मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 11: चिकन पास्ता सूप

सामग्री

2 मुट्ठी पास्ता;

7 आलू;

500 ग्राम चिकन ड्रमस्टिक;

60 ग्राम मक्खन;

नमक और मसाले;

बल्ब;

80 मिलीलीटर सोया सॉस;

2 गाजर;

10% क्रीम - पूरा गिलास नहीं।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ड्रमस्टिक्स से शोरबा बनाएं। मांस को निकालें और ठंडा करें। इसे हड्डियों से अलग करें और अपने हाथों से फाड़ दें।

2. सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम होने तक भूनें। सोया सॉस डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

3. कटे हुए आलू को शोरबा में डालें. भुनी हुई सब्जियाँ डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। काली मिर्च और नमक.

4. पास्ता को अलग से उबालें और नल के नीचे धो लें.

5. सूप के बर्तन को आंच से उतार लें और इमर्शन ब्लेंडर से इसकी प्यूरी बना लें। इसमें क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें।

6. सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक में पास्ता और मांस के टुकड़े डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

- यदि किसी कारण से ताजा तैयार प्यूरी सूप तुरंत परोसा नहीं जा सकता है, तो पैन को पानी के स्नान में रखा जाना चाहिए: सूप उबलेगा नहीं, और साथ ही, गर्म रहेगा।

— प्यूरी सूप को मक्खन में तले हुए क्राउटन, ओवन में सुखाए गए क्रैकर या विभिन्न भराई के साथ छोटे पाई के साथ परोसा जाता है - गोभी और अंडे या मांस के साथ। मछली सूप के लिए - मछली पाई।

— पोषण मूल्य बढ़ाने के लिए, आप सब्जी प्यूरी सूप में क्रीम या अंडे की ड्रेसिंग मिला सकते हैं। दो या तीन कच्ची जर्दी में आधा गिलास गर्म क्रीम या दूध डालें, मिश्रण को सूप में डालें और मिलाएँ।

एक बहुत ही स्वादिष्ट और हल्का व्यंजन है टमाटर प्यूरी सूप। इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी में बहुत सारे ताजे पके टमाटर और मिश्रित मसाले शामिल हैं। यह सूप पानी या सब्जी या मांस शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, टमाटर के पहले कोर्स का आधार चिकन शोरबा होगा। संकेतित सामग्री के एक गिलास के अलावा, आप लें: एक बड़ा चम्मच मक्खन और जैतून का तेल, आधा किलो पके टमाटर, एक छोटा चम्मच सूखी तुलसी और दानेदार लहसुन, एक चुटकी जायफल, नमक और एक सफेद प्याज .

1. टमाटरों को धोया जाता है, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, लहसुन और तुलसी छिड़का जाता है और फिर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है।
2. प्याज को बारीक काट कर जैतून के तेल में नरम होने तक तला जाता है।
3. नरम टमाटरों को तलने के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। इनकी खाल निकालना जरूरी नहीं है.
4. मिश्रण में एक गिलास उबलता पानी, मक्खन, नमक और जायफल मिलाया जाता है। सूप को अगले 15-17 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर से शुद्ध किया जाता है।

यदि सब्जियां खट्टी हो जाती हैं, तो आप तैयार पकवान में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

गज़्पाचो रेसिपी

पके टमाटर लोकप्रिय गज़्पाचो सूप का एक अनिवार्य घटक हैं। टमाटर (650 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल हैं: आधा लीटर टमाटर का रस, नमक, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ, 2 सफेद प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च, 3 छोटे ताजे खीरे , ताजा धनिया का एक गुच्छा, नमक, 1 .5 छोटा रेड वाइन सिरका के चम्मच, टबैस्को सॉस की कुछ बूँदें, बासी ग्रे ब्रेड के 5 स्लाइस, 800 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल।

1. पानी में भिगोई हुई ब्रेड को पैन में भेजा जाता है, साथ ही लहसुन को एक प्रेस और सभी कटी हुई सब्जियों से गुजारा जाता है। सबसे पहले टमाटर का छिलका और बीज निकाल लें।
2. सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है और फिर एक छलनी से गुजारा जाता है।
3. परिणामी द्रव्यमान को नमकीन, फलों और सब्जियों के रस, तेल, सिरका और सॉस के साथ पकाया जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह यह है कि डिश पर बारीक कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

खाना ठंडा परोसा जाता है.

गर्म टमाटर प्यूरी सूप

यदि गज़्पाचो अक्सर तेज़ गर्मी में तैयार किया जाता है, तो सूप का यह संस्करण आपको सर्द सर्दियों के दिन में पूरी तरह से गर्म कर देगा। निम्नलिखित उत्पादों से पकवान बहुत जल्दी तैयार किया जाता है: 850 ग्राम टमाटर, 40 ग्राम गेहूं का आटा, नमक, मक्खन का एक टुकड़ा, 2 बड़े चम्मच। कोई भी मांस शोरबा (अधिमानतः चिकन), आधा गिलास कम वसा वाली क्रीम, एक चुटकी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च और मुट्ठी भर कसा हुआ पनीर।

1. टमाटरों को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। इस मामले में, आपको त्वचा को अपने हाथ से पकड़ने की ज़रूरत है ताकि यह बरकरार रहे और सूप में न गिरे।
2. टमाटर के द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और स्वाद के लिए लाल शिमला मिर्च के साथ छिड़का जाता है।
3. मक्खन को सॉसपैन में पिघलाया जाता है, जिसमें छना हुआ आटा तला जाता है। मिश्रण में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
4. टमाटर का द्रव्यमान उसी कटोरे में डाला जाता है। भविष्य के सूप को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह शोरबा और क्रीम को सॉस पैन में डालना है। जैसे ही यह उबल जाए, आंच को कम से कम कर दें और 5-7 मिनट तक और पकाएं।

पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ परोसा जाता है।

डिब्बाबंद टमाटरों से

यदि आपके पास ताजा टमाटर नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद सब्जियों का भी उपयोग कर सकते हैं। टमाटर (800 ग्राम) के अलावा, 7 बड़े चम्मच लें। जैतून का तेल, 2 अजवाइन के डंठल, गाजर, बड़ी मीठी बेल मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियाँ, 1.5 लीटर किसी भी शोरबा, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, ताजा तुलसी का एक गुच्छा, नमक।

1. सभी सब्जियों को छीलकर, मोटा-मोटा काट लिया जाता है और एक सॉस पैन में तला जाता है।
2. तुलसी के गुच्छे से तनों को काटा जाता है, धागे से कसकर बांधा जाता है और बाकी घटकों में भेजा जाता है।
3. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो सब्जियों में डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर, शोरबा और टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। यदि लहसुन को पहले अन्य सामग्रियों के साथ तला नहीं गया है, तो इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है और इस स्तर पर सूप में जोड़ा जा सकता है।
4. अब बस मिश्रण में नमक मिलाना है, अगर चाहें तो मसाला मिलाना है और गाजर के नरम होने तक पकाना है।
5. तैयार सूप से हरियाली के डंठल हटा दिए जाते हैं, जिसके बाद द्रव्यमान को शुद्ध किया जाता है।

अगर डिश खट्टी हो जाए तो थोड़ी सी चीनी मिला लें.

इतालवी टमाटर प्यूरी सूप

ऐसे व्यंजन का स्वाद काफी हद तक इस्तेमाल किए गए जैतून के तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। आपको कम से कम आधा गिलास लेना होगा. इसके अलावा, हम उपयोग करते हैं: एक प्याज, 5 नरम टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, 4 अजवायन की पत्ती और अजवायन, ताजा तुलसी का एक गुच्छा, छोटा। बाल्समिक सिरका का चम्मच, नमक।

1. टमाटरों को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. एक सॉस पैन में आधा जैतून का तेल गरम किया जाता है, उसमें कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ प्याज तला जाता है। सामग्री में सभी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।
3. टमाटर और नमक डालने के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर 15-17 मिनट तक पकाया जाता है।
4. इसके बाद, जड़ी-बूटियों को हटा दें, बाल्समिक सिरका, बचा हुआ तेल डालें और एक विशेष ब्लेंडर अटैचमेंट के साथ सामग्री को पीस लें।

इटैलियन टमाटर प्यूरी सूप गर्म क्रीम के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट है।

सेम के साथ

टमाटर सूप के इस संस्करण का स्वाद लोबियो जैसा है। यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है. नुस्खा में शामिल हैं: 450 ग्राम टमाटर प्यूरी (पेस्ट नहीं), 420 ग्राम डिब्बाबंद लाल बीन्स, 850 मिलीलीटर किसी भी शोरबा, 2 प्याज, एक मिर्च, एक बड़ा चम्मच मकई का आटा, नमक, एक चुटकी सूखा अजमोद। बीन्स के साथ टमाटर का सूप कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भून लिया जाता है।
2. टमाटर की प्यूरी को सब्जी में मिलाया जाता है, और उबालने के बाद, द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।
3. काली मिर्च को बीज से निकालकर बारीक काट लें।
4. बिना तरल के फलियों के साथ मिर्च को प्याज-टमाटर द्रव्यमान में भेजा जाता है।
5. खाना पकाने के 5-7 मिनट बाद, शोरबा की थोड़ी मात्रा में स्टार्च मिलाकर सूप में डाला जाता है। द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और कुछ मिनटों के लिए आग पर छोड़ दिया जाता है।

परोसने से पहले, सूखे अजमोद को भागों में छिड़कें।

मसालेदार मलाईदार टमाटर का सूप

आलू पकवान को अधिक स्वादिष्ट बना देंगे, और लहसुन और मिर्च इसे तीखा बना देंगे। सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार बढ़ाई या घटाई जा सकती है। पकवान इनसे तैयार किया जाता है: 4 मध्यम आलू, 6 टमाटर, गाजर, नमक, प्याज, पीली बेल मिर्च और मिर्च की फली, 4-5 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

1. सभी सब्जियों को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। सबसे पहले टमाटरों को छील लिया जाता है. लहसुन को एक प्रेस से गुजारा जाता है।
2. सामग्री को 2 बड़े चम्मच में डाला जाता है। पीने का पानी, जिसके बाद उन्हें नमकीन बनाया जाता है और लाल शिमला मिर्च का स्वाद दिया जाता है।
3. सूप को मध्यम आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
4. बस इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदलना और जैतून का तेल मिलाना बाकी है।

लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

अतिरिक्त पनीर के साथ

टमाटर के पहले कोर्स का एक और इतालवी संस्करण - हार्ड पनीर के साथ। इस उत्पाद (160 ग्राम) के अलावा, इसमें शामिल होंगे: 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक प्याज, लहसुन की एक जोड़ी कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। सब्जी का शोरबा, नमक, आधा गिलास दूध, 750 ग्राम टमाटर अपने रस में, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 टहनी अजवायन।

1. प्याज और लहसुन को किसी भी वसा में सुनहरा होने तक तला जाता है।
2. आटा मिलाया जाता है, और पूरी तरह मिलाने के बाद, सामग्री में टमाटर और तरल मिलाया जाता है।
3. सूप को नमकीन बनाया जाता है, उसमें क्रीम डाली जाती है और थाइम की टहनी डाली जाती है।
4. पकवान पकाने के लगभग 15-17 मिनट बाद, थाइम को फेंक दिया जाता है और पनीर को पैन में डाल दिया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसना है।

टमाटर का सूप परोसा जाता है - पनीर और गर्म राई टोस्ट के साथ प्यूरी।