Une simple salade aux champignons salés convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Ce n'est pas du tout difficile à préparer. L'essentiel est d'avoir les ingrédients nécessaires - pommes de terre, champignons salés et oignons.

Cette salade ne contient aucun produit contenant des graisses animales, elle convient donc aussi bien aux jeûneurs qu'aux végétaliens. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter le pansement. Par exemple, au lieu de l'huile d'olive parfumée, prenez de la crème sure ou de la mayonnaise. Cela n'en sera pas moins savoureux !

Ingrédients

• 400 g de pommes de terre au four ou bouillies
• 200 g de champignons salés éventuels
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe. huile de tournesol raffinée
• 3 cuillères à soupe. huile d'olive non raffinée
• 0,5 cuillère à café sel
• 0,2 cuillère à café paprika moulu
• 0,2 cuillère à café poivre de Cayenne moulu

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide ou légèrement doré. Si vous n'aimez pas vraiment les oignons, réduisez la quantité à un oignon ou remplacez-le par de l'ail.

2. Épluchez les pommes de terre bouillies dans leur veste ou cuites au four, coupez-les en cubes de taille moyenne et placez-les dans un saladier.

3. Coupez les champignons salés en petits cubes. Vous pouvez prendre absolument tous les champignons (girolles, champignons au miel ou autres). Des champignons de lait sont utilisés dans la recette.

4. Transférez les oignons maintenant refroidis sur les pommes de terre et les champignons.

5. Ajoutez du sel, du paprika moulu et du poivre de Cayenne. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre épice - thym, romarin, coriandre, tous types de poivre, etc. Des assaisonnements spéciaux pour la viande ou les salades conviennent également. Assaisonner avec de l'huile d'olive parfumée (ou de la crème sure, de la mayonnaise).

6. Mélangez soigneusement et répartissez en portions. Saupoudrer d'aneth ou de persil frais haché. Avant de servir, si vous le souhaitez, la salade peut être refroidie pendant 15 à 20 minutes.

La recette des champignons marinés, tout comme celle-ci, nous est connue depuis l'Antiquité. Nos lointains ancêtres stockaient des champignons en grande quantité pour l'hiver. Cette tradition est toujours vivante aujourd'hui. Eh bien, qui n’aime pas les champignons marinés ?

Souvent, nous les mangeons comme collation, en les mélangeant avec des oignons et de l'huile végétale. Cependant, si vous faites preuve d'un peu d'imagination, vous pourrez imaginer d'autres recettes originales de plats de champignons salés. C'est ce que nous allons faire aujourd'hui. Voyons donc quelques recettes qui peuvent être préparées à partir de champignons salés.

Salade de champignons salés

La recette de salade aux champignons marinés présentée ci-dessous avec photo est non seulement extrêmement simple, mais aussi très polyvalente. Cette recette de salade de champignons marinés peut être utilisée aussi bien pour un pique-nique ordinaire que pour une fête de Noël. Cette simple salade aux champignons marinés se conserve bien au réfrigérateur. Vous pouvez donc le préparer à l'avance.

Ingrédients:

• ¼ tasse de jus de citron fraîchement pressé
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café d'ail émincé
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café d'origan séché
• ¾ tasse d'huile d'olive
• 900 grammes de champignons salés
• 300 grammes de tomates cerises
• 1 tête de laitue
• 225 grammes de salami.

Recette de salade aux champignons marinés

Tout d’abord, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le sel, l'ail et le poivre. Ajouter le basilic et l'origan. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en remuant constamment notre vinaigrette.

Hachez les champignons salés. Placer dans un bol. Verser sur la vinaigrette. Placer au réfrigérateur pendant un moment.

Coupez les tomates cerises en deux. Faire revenir dans une poêle bien chaude dans l'huile d'olive pendant environ 3 minutes. Nous envoyons les tomates frites aux champignons. On y met également le salami coupé en cubes. Mélangez bien la salade avec les champignons salés.

Nous recouvrons un saladier plat de feuilles de laitue. Déposer dessus la salade aux champignons. Servir immédiatement ou mettre au réfrigérateur.

Passons maintenant à l'une des questions principales et examinons les recettes de ce qui peut être préparé à partir de champignons marinés et salés pour le deuxième plat.

Si nous parlons de plats plus satisfaisants à base de champignons marinés, le plat principal ici est probablement la viande aux champignons marinés. Fondamentalement, la viande et les champignons sont cuits au four. Sous le fromage, ce délice ne peut tout simplement être comparé à rien d'autre. Des plats d'accompagnement

Vous pouvez également mettre en valeur le riz aux champignons marinés ou la compote de pommes de terre. Mais il existe d'autres recettes de plats aux champignons marinés. Fondamentalement, les champignons salés sont généralement combinés avec du poulet, souvent avec de la poitrine de poulet. C'est avec le poulet que nous commencerons le thème des plats principaux aux champignons salés.

Poulet aux champignons salés

Le poulet et les champignons salés peuvent servir aussi bien de plat principal que d'apéritif, car ce délice peut être servi aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:

• 2 cuillères à café d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail
• 120 à 150 grammes de viande de poulet (la poitrine est meilleure)
• 200 grammes de champignons salés.

Recette de poulet aux champignons salés

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Dans un autre bol, mélanger le vinaigre, la moutarde et la gousse d'ail hachée. Draguez le poulet de toutes parts dans ce mélange. Ensuite, placez le poulet dans une poêle préchauffée et faites-le frire environ 3 minutes de chaque côté.

Transférer le poulet frit dans une assiette. Hachez les champignons salés. Servir le poulet à table, garni de champignons salés.

Pommes de terre sautées aux champignons salés

Poursuivant le sujet des plats principaux aux champignons marinés, j'aimerais aborder une question très importante : les champignons marinés sont-ils frits ? Bien sûr, la plupart d'entre nous sont habitués au fait que les champignons marinés font office de collation. Cependant, certains des chefs les plus avancés utilisent avec succès les champignons salés comme ingrédient supplémentaire dans de nombreux plats principaux, dont le plus courant est les pommes de terre sautées aux champignons marinés.

Revenons à la question : est-il possible de faire frire des champignons marinés ? La réponse à cette question est oui. Oui, vous pouvez faire frire des champignons salés. Cependant, lors de leur friture, vous devez respecter une certaine technologie de cuisson. Avant de faire frire les champignons marinés, égouttez la saumure et rincez les champignons à l'eau courante. La friture des champignons marinés se fait généralement séparément des autres ingrédients. Cela peut s'expliquer par le fait que les champignons marinés sont un produit prêt à consommer. Par conséquent, leur temps de cuisson est nettement inférieur à celui des autres matières premières. Vous pouvez faire frire des champignons marinés avec des oignons hachés, assaisonnés de sel et de poivre noir moulu.

Regardons maintenant l'une des recettes pour préparer un deuxième plat aux champignons frits. Ce seront des pommes de terre aux champignons salés.

Ingrédients:

• 500 grammes de pommes de terre
• 450 grammes de champignons
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 gousse d'ail
• 2-3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe de sel de table
• 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 ½ tasse d'eau.

Recette de pommes de terre sautées aux champignons salés

Pour ce mode de cuisson, vous pouvez utiliser des champignons salés prêts à l'emploi. Ou vous pouvez les saler immédiatement avant de préparer des pommes de terre sautées. Ici : Lavez soigneusement les champignons et nettoyez-les de la saleté. Coupez les gros champignons en deux (ou en plusieurs parties). Placez-les dans une casserole. Remplissez d'eau. Porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes. Égoutter l'eau. Vous pouvez conserver le bouillon de champignons. Cela fera une merveilleuse soupe. Placez les champignons dans un bocal propre et stérilisé.

Mélangez les épices séparément : poivre, laurier, sel, sucre, vinaigre et eau. Vous pouvez ajouter 2-3 clous de girofle. Porter à ébullition. Placez une gousse d'ail dans un bocal. Remplissez de saumure. Laisser à température ambiante pendant plusieurs heures. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 48 heures.

Après cela, faites frire les champignons marinés dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Transférer les champignons salés frits dans une assiette. Dans la même poêle, faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, remettez les champignons marinés poêlés dans la poêle. Mélangez bien le tout. Saupoudrer les pommes de terre aux champignons de persil ou d'aneth hachés. Vous pouvez l'assaisonner avec de la crème sure.

Tarte aux champignons

Nous savons tous que la tarte aux champignons existe. Il est généralement préparé à partir de champignons frais. Mais pas toujours. La recette de la tarte aux champignons salés est très inhabituelle. Vous pouvez le préparer de manière traditionnelle. Mais nous préférons une option légèrement différente. Préparons une tarte aux champignons salés et au fromage à la crème.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine
• 2 gros œufs
• ½ tasse de beurre non salé
• 1 cuillère à café d'eau tiède
• ½ cuillère à café de levure
• ½ cuillère à café de sel
• 900 grammes de fromage à la crème
• ¼ de cuisse bouillie
• 1 tasse de champignons marinés hachés
• 2 blancs d'œufs
• 3 cuillères à soupe de persil frais haché
• ½ cuillère à café de muscade

Recette de tarte aux champignons salés

Pour faire une tarte aux champignons, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage à la crème. Cependant, le fromage ricotta est le meilleur. Nous le mettons sur un tamis (ou l'enveloppons dans de la gaze) et retirons l'excès de liquide.

Préchauffer le four à 220 degrés Celsius.

Faisons la pâte. Mettez la farine et les œufs dans un robot culinaire. Ajouter le beurre préalablement coupé en petits cubes. Mélanger séparément la levure avec de l'eau. Nous l'envoyons à la moissonneuse-batteuse. Ajoutez du sel. Mélangez la pâte pendant 1 minute jusqu'à ce qu'une ou plusieurs petites boules se forment.

Dans un grand bol séparé, mélanger la ricotta, le poulet râpé (peut être remplacé par du jambon), les champignons, les blancs d'œufs, le persil, la muscade, le sel et le poivre. Etalez la première couche de pâte sur un plan légèrement fariné. Placez-le dans un plat allant au four. Placez la garniture dessus. Couvrir d'une deuxième couche de pâte. On pince les bords. Badigeonnez notre tarte d'oeuf battu. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Cette tarte peut être servie immédiatement ou réfrigérée toute la nuit.

Vous pouvez réaliser des tartes aux champignons salés de la même manière. Toutefois, cela prendra plus de temps.

Soupe aux champignons salée

Les champignons sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts et autres plats chauds. Étant donné que la valeur nutritionnelle des champignons n'est pas élevée, ils sont parfaits pour une alimentation diététique. Les champignons salés et marinés ne perdent pas leur goût et leur arôme uniques. Par conséquent, ils peuvent être consommés non seulement comme collations, mais également pour préparer des soupes et des bouillons. Nous vous proposons d'analyser la recette avec une photo de soupe aux champignons salés.

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons marinés
• 3 pommes de terre
• 3 cuillères à soupe d'orge perlé
• 3 litres d'eau
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'aneth sec
• Sel et poivre noir moulu au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Recette de soupe aux champignons salée

La soupe aux champignons salée est préparée très simplement et rapidement et ne nécessite aucune connaissance ou compétence culinaire particulière. Pour préparer ce premier plat, vous pouvez utiliser n’importe quel type de champignon.

Versez de l'eau dans une casserole et placez sur feu vif. Si vous voulez que votre soupe soit plus savoureuse, utilisez du bouillon de viande au lieu de l'eau.

Nous lavons bien l'orge perlé et la remplissons d'eau froide. Laisser poser 15 minutes pour que ça gonfle un peu.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante. Cuire 10 à 15 minutes. Ensuite, ajoutez l'orge perlé. Nous continuons à cuisiner.

Retirez les champignons de la marinade. Coupez-les en 3 à 4 parties. Les petits champignons peuvent être laissés entiers. Placer dans une poêle sur laquelle on a préalablement versé de l'huile végétale. On y met aussi des oignons hachés. Frire. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez les champignons et les oignons dans la poêle. Cuire encore 10 minutes. Après cela, vous pouvez ajouter du sel et du poivre à la soupe selon votre goût.

Saupoudrer d'aneth sec dans la soupe finie. Couvrir avec un couvercle.

Pizza

La recette de la pizza aux champignons salés peut être absolument n'importe quoi. Vous pouvez même en créer un vous-même. Nous vous proposons notre recette de pizza aux champignons marinés. Il est basé sur l’utilisation d’ingrédients simples.

Ingrédients:

• 1 kg de pâte à pizza
• 2 tasses de fromage râpé
• 2 ¼ cuillères à café de romarin frais haché
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• Sel au goût
• 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive
• 200 grammes de saucisse fumée
• 1 petit oignon rouge
• 150 grammes de champignons marinés
• Persil frais haché (facultatif).

Recette de pizza aux champignons marinés et saucisse fumée

Préchauffer le four à 220 degrés Celsius. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez la pâte sur le plan de travail. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis étalez-le légèrement. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé, de romarin, de sel et de poivron rouge. Étalez en une fine couche. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle. Faites-y revenir le saucisson coupé en tranches pendant 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, retirez la saucisse de la poêle. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon rouge.

Ensuite, mettez toute la garniture sur la pâte. La pizza aux champignons salés et aux saucisses est cuite pendant 20 minutes. Ensuite, il est retiré du four et légèrement refroidi. La pizza aux champignons marinés et aux saucisses est bonne aussi bien chaude que froide.

Caviar de champignons salé

Parfois, il arrive que nous marinions des champignons sans succès. Personne n’est à l’abri de cela. Alors que faire dans ce cas ? Ne jetez pas ce produit des plus précieux à la poubelle. Dans ce cas, nous pouvons donner une seconde vie aux champignons ratés. Ici, une recette de caviar de champignons à base de champignons salés nous viendra en aide.

Ingrédients:

• 250 grammes de champignons salés
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• Poivre noir moulu au goût
• Vinaigre au goût.

Recette de caviar de champignons salé

Placer les champignons salés dans une passoire et bien rincer à l'eau. Laissez l'eau s'écouler. Hachez finement les champignons ou broyez-les au robot culinaire.

Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans l'huile végétale. Mélanger les champignons avec les oignons, poivrer au goût. Ajoutez une petite quantité de vinaigre de table. Notre caviar de champignons salé est prêt. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux et à le conserver au froid.

Solianka

La Solyanka est l'un des plats les plus populaires en Russie. Comme vous le savez, la solyanka est une soupe préparée à base de bouillon de viande, de poisson ou de champignons. Les composants les plus importants de la solyanka sont les concombres marinés ou les champignons marinés. On pense que le mot « solyanka » vient du mot « sel ».

Cette soupe savoureuse et satisfaisante est considérée comme l'une des plus difficiles à préparer, car elle comprend un assez grand nombre d'ingrédients.

Contrairement à la viande, la solyanka aux champignons salés est préparée beaucoup plus facilement et plus rapidement.

Ingrédients:

• 300 grammes de champignons salés
• 200 grammes de chou
• 1 concombre mariné
• 1 oignon
• 2 – 3 pommes de terre
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 citron
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 ½ – 3 litres d'eau
• 10 à 12 olives
• 1 cuillère à café d'herbes fraîches hachées
• Sel au goût.

Recette de solyanka aux champignons

Tout d'abord, nous préparons tous les ingrédients dont nous avons besoin. Au lieu de la pâte de tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou des tomates fraîches. Le citron doit être coupé en fines tranches. Il vaut mieux prendre des olives sans noyaux.

Versez de l'eau dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif. Nous y envoyons des pommes de terre en dés. Baisser le feu, cuire 20 minutes.

Coupez le chou frais en fines lanières. Vous pouvez également utiliser du chou salé.

Coupez les champignons et les oignons en cubes. Faire frire dans une poêle. Lorsque les oignons et les champignons deviennent tendres, ajoutez le chou. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Ajoutez de la tomate ou du concentré de tomate. Mélanger. Transférez le tout dans une casserole avec les pommes de terre.

À propos, comme déjà mentionné, le méli-mélo aux champignons salés peut être préparé sans ajouter de pâte de tomate. Il est généralement utilisé pour donner une teinte dorée au plat fini.

Coupez le concombre mariné en cubes et ajoutez-le à la soupe. Vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de cornichon au concombre. Cela ajoutera un peu de piquant au goût.

Lorsque tous les légumes ont bien bouilli, ajoutez du sel à notre soupe. S'il n'y a pas assez d'acidité, ajoutez des tranches de citron.

A la toute fin, ajoutez les olives.

Pour rendre notre méli-mélo de champignons plus aromatique, vous devez y ajouter des herbes fraîches ou séchées.

En règle générale, la solyanka aux champignons est servie avec une sauce au yaourt à l'ail ou à la crème sure ordinaire.

Solyanka est un aliment idéal qui convient aussi bien à l'alimentation quotidienne qu'au menu des fêtes.

La vinaigrette

La vinaigrette en Russie est l'une des salades de légumes les plus populaires, sans laquelle aucun festin des fêtes n'est complet. La recette de la vinaigrette aux champignons marinés est quelque peu différente de la version classique de cette salade.

Ingrédients:

• 2 pommes de terre
• 100 grammes de champignons marinés
• 1 betterave
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 boîte de haricots en conserve
• Sel et poivre noir moulu au goût
• Quelques brins d'herbes fraîches.

Recette de vinaigrette aux champignons salés

Pour rendre notre vinaigrette aux champignons salés plus savoureuse et aromatique, vous devez choisir des betteraves sucrées de couleur vive. Vérifier la qualité des betteraves est très simple. Appuyez légèrement votre ongle sur la peau du légume-racine. Si les betteraves sont de haute qualité, leur peau sera fine et le jus libéré aura une couleur vive. Ce légume est tout simplement idéal pour réaliser une vinaigrette.

La vinaigrette aux champignons marinés est très simple à préparer. Vous devez faire bouillir tous les légumes nécessaires et les hacher finement. Pour rendre la vinaigrette plus savoureuse, faites bouillir tous les légumes dans une casserole.

Lavez les pommes de terre, les carottes et les betteraves. Placer dans une grande casserole. Cuire à feu doux pendant 1 heure.

Refroidissez les légumes bouillis, épluchez-les et coupez-les en petits cubes à peu près de la même taille.

Nous hachons également les champignons marinés.

La salade vinaigrette traditionnelle est préparée avec l'ajout de cornichons et de choucroute. Vous pouvez remplacer ces ingrédients par du sel ordinaire.

Nous nettoyons et hachons l'oignon. Ouvrez la boîte de haricots et égouttez le liquide.

Vous pouvez utiliser des haricots secs à la place des haricots en conserve. Ils doivent être lavés et remplis d'eau froide. Laisser gonfler 10 à 12 heures (de préférence toute la nuit). Lorsque les haricots ont absorbé tout le liquide, égouttez l'eau restante, ajoutez de l'eau nouvelle et faites cuire dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placez tous les ingrédients dans un grand récipient. Assaisonner avec du poivre noir moulu et de l'huile végétale. Décorer de brins de persil frais ou d'aneth.

Étant donné que la vinaigrette comprend des aliments marinés, elle ne doit pas être conservée longtemps. Sinon, cela pourrait simplement tourner au vinaigre. Ainsi, si vous souhaitez gagner du temps sur la préparation d'une salade, vous pouvez faire bouillir les légumes à l'avance et les conserver au réfrigérateur.

Champignons salés sous un manteau de fourrure

Nous cuisinons généralement le hareng sous un manteau de fourrure. C'est un véritable classique du genre. Mais la recette de la salade de champignons salés sous un manteau de fourrure est très originale. Pour réaliser des champignons marinés sous un manteau de fourrure, il nous faudra prendre :

• 2 pommes de terre
• 3 oeufs
• 1 carotte
• 200 grammes de fromage à saucisse
• 50 grammes d'oignons verts
• 200 grammes de poitrine de poulet fumée
• 100 grammes de champignons marinés
• 200 grammes de mayonnaise.

Recette de champignons marinés sous un manteau de fourrure

Faire bouillir les œufs, les pommes de terre et les carottes. Broyer à l'aide d'une râpe. Coupez la poitrine de poulet en cubes. Hachez finement les oignons verts. Trois fromages sur une râpe fine.

Maintenant, nous récupérons notre salade de champignons salés sous un manteau de fourrure. Placer les champignons marinés au fond du saladier. Saupoudrer d'oignons verts. Enduire d'une fine couche de mayonnaise. La couche suivante est constituée de pommes de terre. Encore de la mayonnaise. Puis encore du poulet et de la mayonnaise. Viennent ensuite les carottes, la mayonnaise, les œufs, la mayonnaise. Saupoudrer le dessus de la salade de fromage râpé. Vous pouvez décorer avec des brins d'herbes fraîches.

Oeufs farcis aux champignons salés

Si nous devons préparer un apéritif pour la table des fêtes, les champignons marinés peuvent à nouveau nous venir en aide. Par exemple, on peut préparer des œufs farcis aux champignons marinés.

Ingrédients:

• 5 oeufs
• 50 grammes de champignons marinés
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de fromage râpé
• 8 olives (dénoyautées)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Recette d'œufs farcis aux champignons salés

Faire bouillir les œufs durs, les laisser refroidir, les peler et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes et écrasez-les avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile d'olive. Ajouter la mayonnaise, le fromage râpé, les champignons hachés et les olives au mélange obtenu. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel.

Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec la garniture. Disposez les œufs farcis aux champignons salés sur un grand plat et décorez d'herbes fraîches.

Salade de poulet et champignons marinés

Malheureusement, de nombreuses femmes au foyer ne savent tout simplement pas ce qui peut être préparé à partir de champignons marinés, abandonnant ainsi de nombreuses recettes intéressantes.

Par exemple, la salade de champignons est une friandise très savoureuse qui convient à une table de fête. Les champignons marinés se marient très bien avec le poulet, le fromage et d'autres aliments. Ci-dessus, nous avons déjà expliqué comment préparer une salade, du poulet, des champignons, du fromage mariné, des œufs. Voyons maintenant une recette légèrement différente de salade aux champignons marinés et au poulet.

Ingrédients:

• 250 grammes de poitrine de poulet
• 1 – 2 oignons
• 1 carotte
• 1 – 2 pommes de terre
• 200 grammes de mayonnaise
• 1 boîte de maïs en conserve
• 100 grammes de fromage
• 200 grammes de champignons marinés.

Recette de salade aux champignons marinés et poulet

Pour faire une salade de champignons marinés avec du poulet et du fromage, il faut faire bouillir au préalable la poitrine de poulet, les pommes de terre, les carottes et les œufs. Broyez tous les ingrédients préparés. Trois fromages sur une râpe.

La salade au poulet et aux champignons marinés s'avère aérée et tendre, puisque nous mettons tous les ingrédients en couches.

Les couches sont dans l'ordre suivant : poulet, oignons, champignons marinés, carottes, pommes de terre, maïs, fromage. Enduire chaque couche de mayonnaise. Nous décorons notre salade avec de l'aneth frais.

Soupe aux champignons marinés

Les champignons marinés sont un produit qui nous est disponible toute l'année. Nous pouvons leur préparer un déjeuner copieux et savoureux. Par exemple, regardons une recette de soupe aux champignons marinés. C’est la façon la plus simple de préparer des plats chauds sans utiliser d’ingrédients coûteux.

Ingrédients:

• 200 grammes de champignons marinés
• 2 – 3 pommes de terre
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• Sel et poivre noir moulu au goût
• Verts au goût.

Recette de soupe aux champignons marinés

La soupe aux champignons marinés peut être préparée avec n'importe quel champignon. Il peut s'agir de tremblements, de cèpes, de champignons au miel, etc.

Versez de l'eau dans la casserole. Nous y avons mis le feu. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Placer les pommes de terre dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faire revenir les oignons et les carottes dans une petite quantité d'huile végétale.

Mettez les champignons salés dans une poêle avec les légumes frits. Ajoutez des verts. Laisser mijoter quelques minutes.

Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez les légumes frits et les champignons dans la poêle. Sel et poivre. Cuire 10 à 15 minutes. Ensuite, on goûte et, si nécessaire, on ajuste le goût avec des épices. Dans un autre bol, battre les œufs avec une fourchette ou au fouet jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange d'œufs dans la soupe chaude en un mince filet. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle. Laissez infuser 5 à 10 minutes. Servir la soupe avec de la crème sure ou du yaourt nature.

Poulet aux champignons marinés

Nous avons déjà examiné quelques recettes avec de la poitrine de poulet et des champignons marinés. Cependant, cette salade est un peu différente des autres. Ingrédients:

• 3 pommes de terre
• 300 grammes de poitrine de poulet
• 3 concombres marinés
• 4 œufs
• 300 grammes de champignons marinés
• 1 pot d'olives dénoyautées
• Sel et poivre au goût
• Mayonnaise.

Recette de salade avec poitrine de poulet et concombres marinés

Faites bouillir les pommes de terre, les œufs et la poitrine de poulet. Refroidir et hacher. Pour rendre notre salade avec poitrine de poulet et champignons marinés plus savoureuse, vous pouvez utiliser du poulet fumé. Disposez en couches : pommes de terre, poulet, tranches de concombre, blancs d'œufs, champignons marinés, jaunes d'œufs. Enduisez soigneusement chaque couche de mayonnaise. Décorez la salade avec des olives hachées dessus.

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Les salades étagées sont comme des gâteaux à salade, avec différentes couches de couleurs et une combinaison inhabituelle d'ingrédients qui créent un goût original.

Eh bien, parlons maintenant de la salade que je veux vous proposer aujourd'hui - elle est incroyablement savoureuse, absolument inconnue, préparée à partir de produits simples et abordables, mais avec une touche d'originalité. Mon mari l'adore tout simplement. Il se prépare (lire assemblé) assez rapidement, il suffit de préparer ses composants à l'avance.

La recette indique la quantité nécessaire pour un grand saladier.

En général, tout est en ordre.

Vous devez d’abord faire bouillir un bon morceau de bœuf. Puisqu'il est plus important pour nous d'obtenir de la viande juteuse pour une salade qu'un bouillon riche, nous devons la cuire de la manière suivante : porter l'eau à ébullition et ensuite seulement y plonger la viande. Ensuite, c'est traditionnel : il faut retirer la mousse qui apparaît, ajouter l'oignon et les carottes, saler et cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

En fin de cuisson, la viande doit être sortie et laissée refroidir, puis (la quantité requise) coupée en petits morceaux.

En général, nous obtenons ici un double avantage : vous pouvez cuisiner une excellente soupe à base du bouillon obtenu, et la viande restante sera également utile pour d'autres plats.

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau et, une fois refroidies, râpez-les sur une râpe grossière.

Faire bouillir les œufs durs. Dès qu'il refroidit, râpez-le sur une râpe grossière.

Épluchez les oignons et lavez-les.

Couper en petits morceaux et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transparents dans de l'huile végétale bien chauffée. Cool.

Épluchez et lavez les carottes. Râper sur une râpe fine.

Râpez également un morceau de fromage fermenté (n'importe quel favori) sur une râpe fine.

Eh bien, parlons maintenant de l'ingrédient principal - les champignons salés (ou marinés).

La quantité requise doit être placée dans un tamis pour éliminer l'excès de liquide.

Ces champignons sont déjà en eux-mêmes un délicieux apéritif et un délicieux ajout à n'importe quel plat. Eh bien, dans cette combinaison de produits proposée, leur goût unique est étonnamment combiné avec le bœuf, les oignons frits et les carottes fraîches.

La salade est très savoureuse et copieuse. En principe, il convient non seulement pour les vacances, mais aussi comme plat de tous les jours.

Si (pour une raison quelconque) vous n'avez pas de champignons salés, vous pouvez facilement en utiliser des marinés... Mais je ferai une réservation tout de suite - les salés sont bien plus savoureux !

A cet effet, j'essaie (si possible) chaque année de mettre au moins quelques pots de champignons salés spécialement pour préparer cette salade. C’est ainsi que vous ravirez à coup sûr vos papilles !

Parlons maintenant du « montage » des salades feuilletées - elles peuvent être servies soit dans un grand saladier transparent (pour observer sa superposition), soit dans des verres portionnés... C'est probablement encore plus intéressant et festif.

Nous allons le recouvrir de mayonnaise simple. Tout d'abord, placez une couche de champignons salés au fond du récipient choisi et enduisez-le de mayonnaise. Puis une couche de pommes de terre râpées et d'oignons frits, graisser avec de la mayonnaise.
Vient ensuite la couche de viande + la mayonnaise.

C'est maintenant au tour des carottes râpées juteuses et brillantes et encore une couche de mayonnaise. Placez la couche suivante d'œufs râpés et encore un peu de mayonnaise. Et enfin, saupoudrez de fromage râpé. Pour éviter que le fromage ne se dessèche, couvrez le saladier d'un film alimentaire.

C'est tout... N'hésitez pas à le mettre au réfrigérateur pour le tremper, pendant 6 à 8 heures facilement. Vous le retirerez au moment de mettre la table.

De délicieuses et joyeuses fêtes à vous !

Salade de champignons salés "automne"

irinavs 2011-12-05 12:04:21 Super salade) J'adore les champignons salés)

Invité 2011-12-24 12:23:32 Vous pouvez remplacer les champignons salés par des cèpes marinés. Diluez un peu la mayonnaise avec de la crème sure. Il s'avère plus tendre.

Invité 2011-12-27 16:39:05 Je ne l'ai pas encore essayé mais je l'aime déjà

Invité 2012-01-11 20:14:21Pouvez-vous remplacer les champignons par des cornichons ? Et j'ai déjà mangé des champignons de toute façon... femme au foyer Au lieu de champignons salés, vous pouvez ajouter des champignons frits avec des oignons, puis une couche de concombres marinés

Invité 2012-11-17 10:56:06 et carottes bouillies ?? femme au foyer Oui

Invité 2012-11-23 15:16:49très savoureux !

Invité 2013-01-10 15:12:10 Je l'ai fait aujourd'hui, très savoureux ! MAIS il me semble qu'on peut ajouter un peu de viande de poulet bouillie, mais même sans viande c'est très savoureux.

Recette de salade aux champignons salés / Cook.ru

• champignons salés - 200g
• concombre - 2 pcs.
• pommes de terre - 3 pcs.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - au goût
• sucre, sel - au goût.

Rincez légèrement les champignons salés à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire. Coupez les pommes de terre bouillies, les champignons, les concombres et les oignons en morceaux. Mélangez le tout, ajoutez le sel et le sucre, assaisonnez avec de l'huile.

La salade préparée disposée sur un plat peut être saupoudrée d'aneth haché.

des recettes photo étape par étape...

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Salade de poulet et champignons salés :: "aidigo" - fournisseur d'épices, d'assaisonnements et d'herbes

Avec toute la variété des recettes de salades et d’apéritifs, il peut être difficile de choisir la bonne combinaison de produits. Associant une viande tendre cuite dans un bouillon parfumé, des champignons salés, des petits pois et du fromage, cette salade plutôt simple plaira à coup sûr aux gourmets les plus exigeants.

Temps de cuisson: 1 heure

Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• Champignons salés - 200 g
• Pois verts - 200 g
• Pommes de terre - 1 pc.
• Mélange de racines blanches - au goût (j'ai utilisé le « Mélange de racines blanches à l'aneth » du coffret « Standard »)
• Poitrine de poulet - ½ pc.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Mayonnaise - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût
• Fromage - 100 g

Préparation (avec photos étape par étape) :

1. Faire bouillir la poitrine de poulet avec les épices et le sel (racines, laurier).

2. Faites bouillir les pommes de terre.

3. Rincez les champignons.

4. Hachez grossièrement les champignons.

5. Coupez les pommes de terre en cubes.

5. Déchirez le poulet avec vos mains.

6. Mélangez tous les ingrédients.

7. Avant de servir, assaisonner de mayonnaise, poivrer au goût et saupoudrer de fromage râpé.

Bon appétit!

• Si vous utilisez des champignons marinés au goût doux, ajoutez du concombre salé ou mariné à la salade.
• Cela fonctionnera bien si vous ajoutez un petit oignon finement haché à la salade.

Salade épicée de champignons salés

Instructions:C'est notre recette familiale, que les hommes aiment beaucoup. Se marie très bien avec les pommes de terre, la viande et la vodka.

1. Égoutter la saumure des champignons et s'ils sont gros, hachez-les plus petits.

2. Coupez les concombres en petites lanières

3. Carottes, si elles sont longues, coupées en deux.

4. Hachez l'oignon, l'ail et le persil.

Mélangez le tout et ajoutez de l'huile.

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Salades aux champignons - toutes les recettes russes

Type de plat

• Salade (46)/
• Collations (2)/
• Blancs (1)/
• Plats principaux (1)

Temps de cuisson

• jusqu'à 30 minutes(25)
• de 30 minutes à 1 heure(20)
• de 1 à 3 heures(4)

Régimes spéciaux

• Alimentation saine (10)/
• Aliments pour bébé (1)/
• Table de Carême (6)/
• Régime pour diabétiques (4)/
• Végétarien (16)/
• Régime sans produits laitiers (1)

Événements

• Saint Valentin (2)/
• Nouvel An (16)/
• Noël (9)/
• Maslenitsa (1)/
• Buffet (9)/
• Fête des enfants (3)/
• Pique-nique en pleine nature (2)/
• Dîner de fête (19)

Cuisine

• Russe (3)/
• Grec (1)/
• Géorgien (1)/
• Thaï (1)/
• français (1)

Méthode de cuisson

• Conserve (1)/
• Au four (2)/
• Mariner (1)/
• Braiser (1)/
• Friture (17)/
• Cuisine (13)/
• Refroidissement (1)/
• Sauté (1)/
• Sans traitement thermique (31)

Niveau de difficulté

• Facile (47)
• Ça vaut le coup (2)

Nombre de portions

• 2 (1)/
• 3-4 (30)/
• 5-8 (14)/
• Foule (3)

Champignons. cuisson. aux champignons.

Salades aux champignons

Comment bien récolter, cuire, sécher, mariner, fermenter, saler et conserver les champignons - voir page. CHAMPIGNONS

Les champignons ne doivent pas être cuits à feu trop vif ou trop doux ; ils deviendront soit trop durs, soit flasques et leur goût se détériorera. Le bouillon de champignons doit mijoter à feu moyen. Les champignons frais finement hachés sont prêts en 10 à 15 minutes, les gros en 20 à 25 minutes.

Les assaisonnements épicés ne sont pas ajoutés aux plats à base de champignons afin de ne pas étouffer l'agréable goût des champignons. Pour la même raison, il n'est pas d'usage de les saler abondamment. Les plats de champignons sont bien assaisonnés avec des légumes, ajoutez des oignons, de l'aneth, du persil et des pommes.

Salade de champignons en sauce

Faites bouillir les champignons frais, retirez le tamis ou la passoire et coupez-les en tranches.

Pour la sauce pour 200 grammes de champignons, prenez 1/2 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre, 2 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre au goût et mélangez le tout.

Avant de servir, mélanger les champignons avec la sauce.

Salade et mayonnaise

Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée et coupez-les en tranches.

A part, faites bouillir plusieurs tubercules de pomme de terre épluchés dans de l'eau salée, coupés en cubes, ajoutez le céleri finement haché.

Mélanger les champignons, les pommes de terre, le céleri et verser la mayonnaise.

Salade de champignons russe

Ingrédients :

150 g de champignons marinés,

2 pommes de terre,

1 oignon,

100 g de chou frais,

1 gousse d'ail,

2 cuillères à soupe. cuillères d'airelles ou de canneberges,

Jus de citron ou acide citrique au goût.

Préparation

Coupez les champignons et les pommes de terre en tranches, hachez l'oignon, hachez finement le chou et frottez légèrement avec du sel.

Mélangez les produits broyés, ajoutez-y du jus de citron ou une solution d'acide citrique.

Pour décorer la salade, vous pouvez utiliser des airelles (fraîches ou marinées) ou des canneberges.

Salade de champignons

Ingrédients :

6 pièces. champignons frais,

2 œufs durs,

2-3 gousses d'ail,

Concombre frais ou mariné (vous pouvez vous en passer).

Préparation

Hachez finement tous les produits, ajoutez les oignons verts (peut être remplacé par des oignons), du poivre et du sel au goût.

Avant de servir, assaisonner de mayonnaise.

Salade de champignons salés ou marinés

Ingrédients :

500 g de champignons marinés ou salés,

Oignon finement haché (2 têtes) ou oignon vert (100 g),

Mayonnaise.

Préparation

Coupez les champignons marinés ou salés en morceaux, ajoutez les oignons finement hachés (2 têtes), ou 100 g d'oignons verts, mélangez avec la mayonnaise.

Vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies hachées à la salade.

Salade Pirandello

Ingrédients :

Maïs en conserve,

Haricots rouges en conserve dans leur jus,

Champignons en conserve (champignons ou champignons au miel),

Coriandre ou persil - frais,

Huile de tournesol.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez un peu d'huile de tournesol.

Salade de champignons au jambon

Ingrédients :

200 g de champignons marinés, salés ou bouillis dans leur jus,

100 g de jambon,

5-6 pommes de terre bouillies,

1-2 concombres frais ou marinés,

1-2 tomates,

1 oignon ou 50 g d'oignons verts,

1,5 tasse de crème sure,

Vinaigre de table ou jus de citron,

Moutarde,

Poivre noir moulu,

Feuilles de salade verte,

1 œuf dur.

Préparation

Couper tous les produits, assaisonner avec de la crème sure mélangée à du sel, du sucre, du poivre et du jus de citron.

Disposez la salade sur une assiette recouverte de feuilles de laitue verte, décorez d'une rose de tomate et de tranches d'œuf.

Salade « Préférée »

Ingrédients :

200 g de champignons,

1 paquet de bâtonnets de crabe,

200 g de poivron,

2 oignons,

1 tête de chinois (ou laitue)

1 cuillère à café de moutarde préparée,

1/4 tasse de vinaigre de raisin,

1/3 tasse d'huile de tournesol.

Préparation

Graisser une poêle avec de l'huile de tournesol, faire revenir les oignons et les champignons, ajouter les poivrons hachés, faire revenir jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres. Mettre de côté.

Hachez le chou chinois et les bâtonnets de crabe. Mélangez le tout.

Dans un bol à part, préparez la sauce : mélangez les herbes hachées, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir, 1/2 cuillère à café de sucre, une cuillerée de moutarde, l'huile de tournesol et le vinaigre. Versez cette sauce sur la salade et mélangez le tout.

Servir froid.

Tous les ingrédients (sauf les légumes verts) doivent être coupés en grosses lanières et les bâtonnets de crabe doivent être coupés en diagonale.

Salade "Bourrache"

Ingrédients :

1 botte de cèpes secs,

5-6 gros oignons,

3-4 concombres marinés (mais pas marinés),

Poivre à goûter.

Préparation

Faire tremper les champignons secs pendant 2-3 heures sans les égoutter, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les laisser refroidir et les couper en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les concombres en lanières.

Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile végétale.

Laissez infuser 1 à 2 heures.

Salade "Polianka"

Ingrédients :

5 pièces. patates,

2 pièces. oignons,

300 g de viande bouillie (porc ou bœuf),

300 g de champignons frais (au choix),

150 g de fromage,

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,

Préparation

La technologie de cuisson est comme « du hareng sous un manteau de fourrure » - tout est disposé en couches sur un beau plat.

La première couche est constituée de pommes de terre bouillies râpées, la deuxième couche est constituée de champignons frits avec beaucoup d'oignons dans de l'huile végétale (le tout finement haché), la troisième couche est constituée de viande coupée en très petits morceaux et sur le dessus se trouve une couche de mayonnaise. À la fin, il y a une quatrième couche - du fromage râpé et de la mayonnaise.

Saupoudrez le tout d'herbes hachées et laissez reposer au frais pendant plusieurs heures.

Salade de champignons et pommes de terre

Ingrédients :

300 g de champignons salés ou marinés,

400 g de pommes de terre bouillies,

500 g d'oignons,

Poivre noir moulu,

1 verre de crème sure.

Préparation

Lavez les champignons coupés en lanières, les pommes de terre en cubes.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la crème sure, le sel et le poivre.

Versez la sauce obtenue sur les champignons et les pommes de terre.

Salade de champignons salée

Ingrédients :

400 g de champignons,

1/2 tasse de crème sure,

40 g d'oignons verts ou marinés,

Préparation

Rincer les champignons salés (champignons de lait, russula, etc.) dans de l'eau bouillie froide, coupés en tranches ou en tranches, assaisonner de crème sure réfrigérée, mettre dans un saladier, saupoudrer d'oignons verts ou marinés et d'aneth.

Au lieu de crème sure, vous pouvez assaisonner les champignons avec de la vinaigrette.

Salade de champignons aux tomates

Hachez les champignons salés et marinés, ajoutez les tranches de tomates fraîches ou salées, ajoutez les petits pois, les oignons émincés, le vinaigre, le poivre, le sel et l'huile de tournesol, mélangez.

Salade aux champignons

Ingrédients :

300 g de champignons frais (vous pouvez utiliser des champignons marinés),

2 petits concombres salés ou marinés,

2 carottes moyennes ou 1 grosse,

2 oignons,

200 g de jambon ou de saucisson fumé,

4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,

Sel et poivre au goût.

Préparation

Coupez tous les composants en lanières très fines, 2 c. faire revenir les champignons hachés dans des cuillères à soupe d'huile pendant 3 à 5 minutes. Mettre de côté.

Faire revenir légèrement l'oignon dans le reste de l'huile, ajouter les carottes, laisser mijoter 3 minutes en remuant. Laisser refroidir, mélanger avec les champignons, le jambon et les concombres, assaisonner de mayonnaise.

Servir garni de persil et de petits champignons marinés.

Salade de champignons au chou blanc

Ingrédients :

300 g de champignons frais,

300 g de chou blanc,

1 petit oignon

4 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise,

1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil haché,

3 cuillères à soupe. à soupe d'oignons verts hachés,

Jus d'un demi citron

Sel et poivre au goût.

Préparation

Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en fines tranches et arrosez-les de jus de citron. Coupez le chou et l'oignon en fines lanières, salez et poivrez, mélangez bien.

Mélanger avec les champignons, les oignons verts, assaisonner de mayonnaise et saupoudrer de persil.

Vinaigrette aux champignons

Coupez les betteraves bouillies, les pommes de terre, les carottes ainsi que les concombres frais ou marinés en tranches, ajoutez la choucroute lavée et pressée, l'oignon, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, l'huile végétale au goût et mélangez le tout. vinaigrette préparée, champignons salés et marinés, hacher et mélanger avec la vinaigrette.

Vous pouvez préparer la garniture. Pour ce faire, mélangez 250 g d'huile végétale avec la même quantité de vinaigre à 3%, ajoutez 15 g de sel et de sucre et un peu de poivre moulu.

Salade de haricots aux champignons

Ingrédients :

Haricots - 1 tasse,

1-2 tasses de sucre,

champignons séchés,

Un peu de mayonnaise

1 carotte moyenne,

1-2 oignons moyens,

Huile de tournesol,

Lait - 1 verre,

Poivre noir moulu.

Préparation

Faites cuire les haricots. Laisser reposer plusieurs heures dans le bouillon en ajoutant un peu de sucre. Puis égouttez le bouillon. Faire tremper les cèpes secs dans le lait pendant plusieurs heures, presser. Couper en petites lanières. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir un peu dans l'huile de tournesol (jusqu'à ce qu'il soit doré), ajoutez les carottes râpées, les champignons et un peu de bouillon ou d'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Mélangez les haricots avec la compote de carottes et de champignons. Ajoutez un peu de mayonnaise (pour que la salade ne soit pas liquide). Ajoutez du sel.

Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu.

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