Le poisson est un plat populaire dans notre famille.
Je considère la pâtisserie comme la méthode de cuisson la plus utile et la plus simple.
Ma famille aime par-dessus tout le bar, et une recette simple avec un minimum d'ingrédients que l'on peut toujours trouver dans la maison convient aussi bien au mangeur qu'à la femme au foyer.

Pour cuire des plats au four, j'utilise généralement des plats en verre ; c'est non seulement pratique, mais cela permet également d'éviter de transférer les aliments cuits dans un autre plat.

Je prends généralement suffisamment de poisson pour rentrer dans mon moule.
Aujourd’hui, j’ai des fenêtres de taille moyenne et j’en aurai besoin de quatre.
Vous devez également vous procurer immédiatement les carottes et les oignons. Vous aurez également besoin de jus de citron pour saupoudrer le poisson, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez vous contenter d'acide citrique dilué.

Le poisson doit être nettoyé, les carottes et les oignons doivent également être pelés et hachés.
Il est conseillé de couper les carottes en rondelles les plus fines possibles, et les oignons en fines demi-rondelles :

L'étape suivante consiste à travailler avec des carcasses de poisson.
Il faut saler et poivrer le poisson au goût (je recommande un peu) et arroser de jus de citron.

Pendant qu'il marine légèrement, vous pouvez préparer le moule.
Je graisse d'abord un peu le fond avec de l'huile végétale, cela évitera que les carottes avec lesquelles il sera tapissé ne se dessèchent :

Et puis je tapisse le fond de fines tranches de carottes en prenant des plus grosses :

Vous pouvez maintenant empiler les carcasses :

Placer l'oignon haché et de préférence (mais pas obligatoirement) des brins de persil frais dans le ventre de chaque poisson :

Pour un goût particulier, j'ajoute toujours du beurre au poisson cuit au four.
Vous n’en avez besoin que d’une petite quantité et le poisson est délicieux.
Environ cinq grammes (un petit morceau) peuvent être mis à l'intérieur du poisson avant et après avoir ajouté l'oignon :

Il ne reste plus qu'à déposer les oignons et les carottes restants sur les carcasses :

Pour que le poisson ne perde pas son jus pendant la cuisson et que les carottes dessus ne se dessèchent pas trop, je recouvre le poisson d'un morceau de papier d'aluminium et l'envoie dans un four préchauffé (environ 175°C) pendant 35-45 minutes ( selon l'épaisseur des carcasses).

Et après le temps imparti, vous pourrez récupérer le formulaire avec le poisson :

Le poisson s'avère dans son propre jus, aromatique d'oignons, de carottes et de persil, et le beurre donne sa propre touche de tendresse.

Je dirai tout de suite que les carottes sur le dessus peuvent être un peu dures, mais la base de carottes est toujours cuite à la vapeur dans du jus de poisson et s'avère incroyablement savoureuse.
J'aime le poisson quand il refroidit un peu, le goût devient plus distinct et le jus de poisson devient épais et c'est très bon de le verser sur le poisson dans une assiette.
C'est toute la sagesse.
Merci de votre attention, j'espère que vous apprécierez cette façon la plus simple et la plus saine de cuisiner le poisson.

Et enfin, je dirai que vous n’avez pas besoin de couper toutes les carottes et tous les oignons à l’avance ; vous déterminerez la bonne quantité au fur et à mesure.

Temps de cuisson: PT01H30M 1h30.

Le bar mijoté est préparé selon les étapes de cuisson suivantes.

Si la perche a été gelée, la première chose à faire est de la décongeler. Cela doit être fait dans des conditions naturelles, c'est-à-dire à température ambiante. Puisque le poisson ne tolère pas la décongélation dans l'eau chaude ou au four à micro-ondes.

Une fois le bar décongelé, il doit être nettoyé. Le bar est assez facile à nettoyer ; il suffit de couper les nageoires rouges pointues et de retirer la grosse tête. Ensuite, nettoyer le poisson est simple ; les écailles s’enlèvent facilement. Il vaut également la peine de retirer les entrailles si la carcasse de perche a été vendue pas encore éviscérée.

Rincez la carcasse sous l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.

Vous devez verser quelques cuillères à soupe d'huile végétale et d'eau claire dans la poêle, saler et poivrer la carcasse de perche, selon vos préférences gustatives ou les préférences gustatives de votre famille, après quoi nous plaçons la carcasse dans la poêle. Allumez le feu, le niveau doit être inférieur à moyen, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.

Pendant que notre bar mijote tout seul, vous devez éplucher l'oignon et le couper en fines demi-anneaux. Ajoutez ensuite l'oignon dans la poêle avec notre perche, et saupoudrez le tout d'aneth finement haché. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle et laissez mijoter encore 7 à 10 minutes.

Les haricots verts, s'ils sont frais, doivent être lavés, et s'ils ont été congelés, puis décongelés dans des conditions naturelles, après quoi nous les ajoutons dans la poêle et ajoutons un peu de sel.

Il faut laisser mijoter notre plat pendant cinq minutes sans couvrir la casserole avec un couvercle.

Après cela, couvrez à nouveau et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Pendant ce temps, toute l'eau ajoutée. Il devrait s'évaporer et notre perche pourrait même frire un peu.

Le riz ou la purée de pommes de terre peuvent être un accompagnement pour les plats de poisson, mais notre loup de mer en compote peut également être servi seul, car les haricots verts seront un excellent accompagnement pour le poisson en compote.

Si vous souhaitez essayer un plat plus épicé et plus aromatique, vous pouvez cuisiner du bar avec une compote de paprika ; la recette se trouve également sur Internet, ou sur les pages d'un livre de cuisine. Le bar peut être mijoté avec n'importe quel légume, cuit au four, frit ou bouilli, en changeant constamment les ingrédients ajoutés, ce qui changera le goût du poisson cuit.

N'importe quel plat de poisson peut constituer un merveilleux dîner ou un ajout à une table de fête. Il n'y a qu'un seul avertissement : il faut manger la perche avec précaution, et il vaut mieux donner aux petits enfants de la viande déjà désossée. Après tout, les os des perches sont assez fins et pointus et peuvent endommager les muqueuses humaines. Vous devez utiliser ce produit avec une extrême prudence, mais les « difficultés » de sa consommation sont pleinement justifiées par son goût et son arôme merveilleux, dont se souviendront longtemps non seulement tous les membres de la famille, mais aussi ceux que vous souhaitez. régalez-vous avec ce plat de poisson simple mais gastronomique, dont la recette se transmettra de bouche en bouche et deviendra un plat désiré sur les tables de tous vos amis et connaissances.

Le bar est un poisson savoureux et nutritif que l'on trouve congelé dans les magasins toute l'année. Ce poisson contient beaucoup de protéines, ainsi que des graisses et des acides aminés précieux dont le corps a besoin, surtout en automne-hiver. Il existe de nombreux plats de bar délicieux parmi lesquels choisir, certains simples et d'autres plus complexes. Si vous cherchez des moyens d'ajouter de la variété à votre alimentation, cet article vous proposera quelques recettes de bar intéressantes.

Bar au four au four

La façon la plus simple de cuisiner délicieusement la perche est de la faire cuire au four. Cela vous demandera un minimum de temps et d'efforts. Pour cuire la perche, procédez comme suit :

• Frottez le poisson décongelé avec de l'huile et des épices. Vous pouvez ajouter du ketchup ou de la mayonnaise. De cette façon, vous obtiendrez une croûte croustillante savoureuse et aromatique. Diverses herbes aromatiques et poivrons sont excellents comme épices pour la perche.
• Vous pouvez mettre quelques tranches de citron à l'intérieur de la perche - cela rendra le poisson encore plus délicieux.
• Placez la perche sur une plaque à pâtisserie enveloppée de papier d'aluminium. Placez-le dans un four préchauffé à 200 degrés.
• Au bout de 40 minutes, vérifiez à l'aide d'un couteau si la perche est cuite. Si la viande est molle, le plat peut être servi.

Quelle est la meilleure façon de manger de la perche cuite au four ? Il se marie parfaitement avec presque tous les plats d'accompagnement - par exemple, le poisson est souvent servi avec des spaghettis, des pommes de terre ou du riz. La perche est également très souvent consommée avec des légumes – frais, frits ou en compote. Vous pouvez diversifier la préparation de la perche au four en l'associant à des légumes ou en accompagnement. Les plats suivants sont souvent préparés avec de la perche au four :

• Vous pouvez réaliser une cocotte de poisson perché avec des pommes de terre. Pour ce faire, coupez les pommes de terre en quartiers et divisez la perche en petits morceaux. Si possible, vous devez également retirer les arêtes du poisson. Placez le poisson et les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie enveloppée de papier d'aluminium. Vous pouvez également ajouter des carottes et des oignons. Ajoutez des épices au goût, de la mayonnaise et un peu d'huile de tournesol. Cuire le plat pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse.
• Vous pouvez faire cuire de la perche avec des légumes. Les poivrons, les carottes, les tomates ou les aubergines sont parfaits. Vous pouvez recouvrir le dessus du poisson avec ces légumes - cela rendra la perche particulièrement juteuse et moelleuse. Vous pouvez également farcir la perche de légumes pour qu'ils soient imbibés de jus.
• Si vous souhaitez cuisiner de la perche avec du riz, vous pouvez farcir le poisson en accompagnement. Faire tremper le riz dans l'eau chaude, ajouter les carottes et les pois verts, placer à l'intérieur du perchoir et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Bar frit

Une autre façon de cuisiner la perche est de la faire frire. C'est très simple de faire ça comme ceci :

• Choisissez comment vous souhaitez griller votre perche. Si vous avez de petites carcasses, vous pouvez les faire frire entières. Si le poisson est gros, il faudra d'abord le couper. Cela peut être fait en coupant la carcasse en plusieurs morceaux en travers. Si vous souhaitez faire frire de la perche désossée, vous devez la couper en filets - c'est un processus qui demande plus de main-d'œuvre. De plus, si vous souhaitez faire frire les filets, vous devrez écorcher le poisson et vous n'obtiendrez pas une finition croustillante.
• Il est préférable de faire frire du poisson pané. Préparez un mélange d'œuf cru, de farine et de chapelure, ajoutez du sel, des herbes et des épices. Draguez les morceaux de perche dans la panure.
• Faites chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y la perche. Faites-le frire pendant deux minutes de chaque côté, puis couvrez la poêle avec un couvercle et laissez reposer 15 à 20 minutes à feu doux. Ouvrez le couvercle et laissez le vivaneau encore quelques minutes pour obtenir une croûte croustillante et dorée. Après cela, le plat peut être servi.

Vous pouvez envisager d'autres options pour faire frire la perche. Par exemple, les filets peuvent être facilement frits et une carcasse de poisson entière peut être délicieusement grillée au four en sélectionnant le mode approprié et en plaçant le poisson sur le gril. La cuisine est un processus créatif ; vous devez partir uniquement des capacités de votre cuisine et de vos préférences alimentaires.

Bar braisé

Le poisson mijoté est aussi un plat très savoureux et assez simple. Vous pouvez faire mijoter la perche dans une poêle ordinaire sur la cuisinière, mais elle sera encore plus délicieuse si vous la faites cuire dans une marmite en terre cuite au four. Pour créer un tel plat, utilisez les conseils suivants :

• Choisissez exactement comment vous souhaitez cuire votre perche. Il peut être mijoté séparément avec des oignons et des herbes, vous pouvez ajouter presque tous les légumes à votre goût ou le mijoter avec des pommes de terre. Décidez quel type de plat vous voulez et préparez tous les produits nécessaires.
• Il est conseillé de couper le poisson en petits morceaux et de le séparer des arêtes. Si vous comptez cuisiner dans une poêle, vous pouvez enrober les morceaux de poisson de panure - vous pouvez d'abord les faire revenir légèrement, puis ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter le plat. Il n’est pas nécessaire d’utiliser de la panure pour cuisiner dans une marmite.
• Si vous cuisinez dans une marmite au four, placez simplement tous les ingrédients dans la marmite, ajoutez les épices, l'huile végétale et un peu d'eau, puis mettez au four pendant une à deux heures. Plus le plat mijote longtemps, plus il sera savoureux.
• Lors de la cuisson sur la cuisinière, versez d'abord un peu d'huile dans une poêle préchauffée et faites frire le poisson pendant cinq minutes. Versez ensuite un peu d'eau, ajoutez des légumes ou des pommes de terre et laissez reposer une heure.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner le bar : vous pouvez réaliser un plat presque diététique et très satisfaisant, vous pouvez simplement mettre le poisson entier au four ou choisir une recette plus complexe. Enfin, si vous en avez assez d'une option de cuisson, vous pouvez toujours trouver de nombreuses autres recettes qui vous aideront à diversifier considérablement votre alimentation. Le bar est un poisson savoureux en soi, il est donc difficile de le gâcher - lors du choix d'une recette, vous devez vous concentrer uniquement sur les préférences individuelles.

Compote de bar aux légumes. Si tu veux cuisiner quelque chose de spécial du bar, alors certainement pour vous. Suivez nos instructions simples et préparons un délicieux plat - bar braisé.

Recette de bar braisé

5 sur 1 avis

Bar braisé

Bar mijoté aux légumes

Type de plat : Plats de poisson

Cuisine : Russe

Ingrédients

• Bar - 1 pièce,
• olives - 15 pièces,
• oignon - 1 pièce,
• poivron rouge doux - 1 pièce,
• poivron vert doux - 1 pièce,
• tomate - 1 pièce,
• ail - 2 pièces,
• thym - 1 brin,
• vin blanc - 1 cuillère à soupe,
• huile d'olive,
• poivre,
• sel.

Préparation

1. Tout d’abord, épluchez l’oignon et coupez-le en lanières.
2. Ensuite, lavez et hachez les poivrons.
3. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Les gousses d'ail sont frites entières, non pelées.
4. Épluchez la tomate et coupez-la en cubes.
5. Ajoutez la tomate avec les olives et le thym aux légumes rôtis et laissez mijoter brièvement avec un peu de concentré de tomate.
6. Disposez les morceaux de bar sur les légumes, arrosez de vin, couvrez et laissez cuire 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien blanc et ait une croûte brillante.
7. Servir le poisson sur un lit de légumes.

Bon appétit!

Conseils utiles:

Le poisson cuit à la vapeur a meilleur goût que le poisson bouilli ordinaire et il retient également beaucoup plus de nutriments.

A partir du bouillon obtenu en cuisant le poisson à la vapeur, vous pouvez préparer une sauce et la servir séparément avec le poisson.

Pour obtenir des filets avec la peau désossée, le poisson est aplati, puis les filets sont posés sur la table avec les os des côtes vers le haut et, en les tenant avec la paume de la main gauche, en tenant le couteau à droite, coupez ces os en essayant laisser le moins de viande possible sur les os.

Lors de la découpe de poissons pesant jusqu'à 1 à 1,5 kg, le ventre n'est pas coupé. Pour l'éviscération, une entaille profonde est pratiquée dans la chair sur les bords des opercules, l'os vertébral est coupé et la tête est séparée, et la plupart des entrailles sont arrachées avec elle.

Compote de bar aux légumes. Si vous voulez cuisiner quelque chose de spécial avec du bar, alors cette recette est définitivement faite pour vous. Suivez nos instructions simples et nous préparerons un plat délicieux : le bar en compote. Recette de bar en compote 5 de 1 avis Bar en compote Imprimer Bar en compote de légumes Auteur : Cuisinier Type de plat : Plats de poisson Cuisine : Russe Ingrédients Bar - 1 pièce, olives - 15 pièces, oignon - 1 pièce, sucré poivron rouge - 1 pièce, poivron vert doux - 1 pièce, tomate - 1 pièce, ail - 2 pièces, thym - 1 brin, vin blanc -…

Compote de bar aux légumes

Le bar est un poisson magnifique et savoureux. C'est bon frit, bouilli et cuit.

Et le nettoyer n'est pas difficile, il suffit de couper immédiatement les nageoires épineuses rouges de la perche et la grosse tête. Et si vous obtenez une carcasse sans tête, il est encore plus facile de cuisiner un tel poisson.

Composé

pour 4 portions

• Carcasse de bar – 4 pièces;
• Petit citron - 0,5 morceau;
• Oignon – 1 tête ;
• Basilic séché – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 4 cuillères à soupe ;
• Amidon (ou farine) – 1 cuillère à soupe ;
• Sel au goût.

Comment cuisiner

Nettoyer et faire mariner le poisson

• Rincez la perche à l'eau froide. Coupez les nageoires et la tête. Coupez le ventre et nettoyez-le des entrailles et du film noir. Retirez les écailles. Coupez la queue.
• Rincez à nouveau le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Coupez chaque perche en 2 parties. Salez, faites mariner dans le jus de citron (versez dessus et laissez reposer 15-20 minutes).

Faire frire les légumes

• Couper : les oignons en demi-rondelles, les carottes en cercles.
• Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile végétale dans une casserole. Et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent (à feu doux). Ajoutez du sel.
• Ajouter les carottes et faire revenir encore 5 minutes. Remuer. Ni les carottes ni les oignons ne doivent brûler.

Ragoût de perche aux légumes

• Ajoutez le poisson aux légumes, ajoutez 1/2 tasse d'eau chaude et laissez mijoter à feu doux couvercle fermé pendant 10 minutes. Si le feu est fort, le poisson se brisera en petits morceaux.
• Ajouter le basilic séché et le sel délicatement.
• Dissoudre l'amidon dans l'eau froide (1/3 tasse). Versez un mince filet dans la poêle avec le poisson en remuant. Laisser mijoter encore 5 minutes. Tous.

Un bon plat d'accompagnement pour une compote de bar avec une sauce aux légumes serait une purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz.

Bon appétit!

Délicieux ragoût de poisson - bar.

Avertissement!

Soyez attentif lorsque vous mangez, ne parlez pas et ne vous laissez pas distraire. Les os du bar sont longs et pointus.

Un bar délicieux !