Les champignons salés se marient bien avec différents ingrédients, vous pouvez donc préparer de nombreux plats à base d'eux. Les salades à base de champignons salés sont appréciées des femmes au foyer. Les recettes se distinguent par leur variété et leur simplicité ; il est très facile de trouver une option adaptée aussi bien pour un repas de tous les jours que pour un menu de fêtes. Même une simple salade de champignons a un goût et un arôme excellents.

Principes généraux

Vous pouvez préparer des salades avec divers champignons : champignons au miel, russula, champignons de lait, bouchons de lait au safran, cèpes nobles. Vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients ensemble ou préparer un chef-d’œuvre culinaire en plusieurs étapes.

Pour préparer une collation copieuse, les champignons sont complétés par des saucisses et de la viande, et si le cuisinier a l'habitude de surveiller sa silhouette, il serait alors préférable de choisir des légumes. Après tout, la teneur en calories des champignons salés eux-mêmes est faible - seulement 24 calories pour 100 g de produit. Même la soupe aux champignons salés s'avère faible en calories si vous ne la cuisinez pas avec des bouillons de viande.

Les épices sont généralement ajoutées au minimum à ces salades, car l'ingrédient principal a un arôme épicé que vous ne voulez pas maîtriser.

Champignons aux pommes de terre

Cette version du plat est considérée comme économique, mais non moins savoureuse. Pommes de terre et champignons salés se marient bien, et la salade se prépare très rapidement parmi les produits suivants:

• 200 g chacun de champignons, pommes de terre ;
• concombre mariné, oignon;
• piment fort;
• huile végétale, herbes, poivre.

Les champignons sont coupés en petits cubes. S'ils sont très salés, ils sont d'abord trempés dans de l'eau froide pendant au moins une heure. L'oignon est pelé, coupé en demi-anneaux et mélangé à l'ingrédient principal. Le concombre est coupé en cercles fins, le piment en cercles de taille moyenne et les pommes de terre bouillies en cubes. Le tout est ajouté dans le saladier. Utilisez de l'huile et du poivre moulu comme vinaigrette. Mélangez soigneusement pour que les pommes de terre conservent leur intégrité.

Vous pouvez également réaliser une salade feuilletée avec des pommes de terre, ce qui vous fera gagner du temps en cuisson. Il suffit de le laisser reposer au réfrigérateur avant de le servir pour que tous les produits deviennent amis les uns avec les autres. Cette salade aux champignons salés et pommes de terre aussi préparé à partir des produits disponibles:

• champignons - environ 300 g;
• deux pommes de terre ;
• carotte, oignon;
• un petit morceau de bœuf bouilli ;
• deux œufs ;
• fromage à pâte dure, mayonnaise, huile végétale.

Faire bouillir les pommes de terre, le bœuf et les œufs à l'avance. Pour rendre la viande juteuse, il ne faut pas la mettre dans la casserole immédiatement, mais plutôt après avoir fait bouillir l'eau. La viande refroidie est coupée en petits morceaux, les pommes de terre bouillies sont râpées comme des œufs. L'oignon et la carotte sont pelés, hachés et l'oignon est frit dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Le fromage doit également être râpé. L'excès de saumure est évacué des champignons salés.

Il ne reste plus qu'à assembler la salade : il y a d'abord une couche de champignons, puis des pommes de terre et des oignons, du bœuf, des œufs râpés, du fromage. Chaque couche, sauf la dernière, est recouverte d'une petite quantité de mayonnaise.

Il est préférable de laisser mariner la salade au réfrigérateur toute la nuit, cela la rendra plus savoureuse.

Vinaigrette insolite

Si vous ajoutez des champignons salés à votre salade de betteraves habituelle, elle s'avérera très savoureuse et vraiment festive. Cet apéritif peut même être servi sur la table du Nouvel An ! A partir des ingrédients il faut se préparer:

• deux betteraves, pommes de terre ;
• oignon rouge;
• un concombre mariné ;
• quatre cuillères à soupe de champignons;
• huile de tournesol, vinaigre balsamique, persil, poivre, sel.

Les pommes de terre et les betteraves sont bouillies et pelées. Couper en petits cubes. L'oignon est épluché, lavé et haché assez finement. Ensuite, égouttez la saumure des champignons et lavez-les sous l'eau ; s'ils sont gros, vous devez les couper en morceaux. Le concombre est coupé en cubes, le persil est coupé en petits morceaux.

Dans un saladier, les betteraves hachées sont mélangées avec de l'huile végétale, puis d'autres ingrédients préparés sont ajoutés. Saupoudrer d'un peu de vinaigre et de poivre, saler au goût. Après cela, la vinaigrette peut être servie.

Avec du poulet et du maïs

Les champignons se marient bien avec le poulet et les aliments en conserve, comme le maïs. Tout le monde aimera cette combinaison, et vous pouvez la préparer à partir de cette liste d'ingrédients :

• 200 g chacun de filet de poulet, champignons blancs salés ;
• boîte de maïs en conserve;
• trois œufs;
• ampoule;
• mayonnaise, sel.

Le poulet est bouilli et coupé en petits cubes, le liquide est égoutté du maïs et ajouté au poulet avec les champignons. Les œufs sont bouillis à l'avance, pelés, coupés en morceaux plus petits, comme des oignons, et ajoutés aux principaux composants de la salade. Il ne reste plus qu'à l'assaisonner de mayonnaise et à saler au goût. Peut être servi immédiatement.

Il existe une autre recette intéressante de salade de poulet et de champignons, où les pois sont utilisés à la place du maïs. L'ensemble des ingrédients pour la cuisson est légèrement différent :

• poitrine - 300 g;
• 200 g de champignons et petits pois ;
• deux pommes de terre ;
• fromage, racine de persil, feuille de laurier, mayonnaise, épices.

Dans un bouillon additionné de racine de persil et de laurier, faites bouillir la poitrine de poulet jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis la viande est divisée en fibres. Les pommes de terre sont bouillies et coupées en petits cubes. Les champignons sont lavés et coupés à volonté. Le fromage est râpé sur une râpe à gros trous. Tous les ingrédients sont mélangés, des pois en conserve sont ajoutés après en avoir égoutté le liquide. Assaisonner avec de la mayonnaise, du poivre et du sel. Avant de servir, infuser au réfrigérateur.

Avec des bâtonnets de crabe

L'habituelle salade de crabe, bien que très savoureuse, peut aussi devenir ennuyeuse avec le temps. Par conséquent, vous pouvez le diversifier à l'aide de champignons. Ce mélange rend le snack original, son goût surprendra certainement tout le monde. Et vous pouvez le préparer à partir d'un ensemble de produits:

• un demi-kilo de champignons;
• 200 g chacun de bâtonnets, pommes de terre ;
• quatre œufs;
• carottes, oignons;
• mayonnaise, oignons verts.

Les champignons sont coupés en morceaux et placés au fond d'un saladier, saupoudrés d'oignons hachés et enrobés de mayonnaise. Disposez ensuite les pommes de terre bouillies râpées et les bâtonnets de crabe hachés. Viennent ensuite les carottes râpées et les œufs coupés en dés. Les couches sont recouvertes de mayonnaise et saupoudrées d'oignons verts.

Si vous n'avez pas le temps de le disposer en couches, vous pouvez simplement mélanger tous les ingrédients - cela ne gâchera pas le goût.

Avec des crevettes ajoutées

Les amateurs de fruits de mer apprécieront certainement cette recette. Les champignons salés sont associés à des crevettes frites ; ils deviendront certainement le point culminant de la table de fête. Vous pouvez préparer cette délicieuse collation à partir d'ingrédients:

• un kilo et demi de champignons;
• kilogramme de grosses crevettes;
• roquette;
• huile d'olive, vinaigre balsamique, poivre, sel.

Faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile et faites revenir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les champignons sont placés dans une passoire et lavés à l'eau tiède, puis coupés en morceaux arbitraires. Mélanger avec des crevettes frites. La roquette est lavée, séchée sur une serviette en papier et ajoutée aux deux ingrédients principaux. Le poivre et le sel sont une question de goût ; de plus, cela dépend beaucoup de la salinité des champignons eux-mêmes. La masse de salade est transférée dans un récipient profond et du vinaigre est versé dessus. Servir aussitôt pour que la roquette n'ait pas le temps de se détériorer et de perdre non seulement son bel aspect, mais aussi ses propriétés bénéfiques.

Salade « Preobrazhenskaya Zastava »

Il est également préparé rapidement et contient une abondance de cornichons différents. Idéal comme déjeuner léger ou comme collation autonome. Préparé à partir des ingrédients suivants:

• 300 g chacun de champignons salés, concombres marinés, choucroute ;
• trois oignons;
• kilogramme de pommes de terre;
• huile de tournesol, vinaigre 9%, herbes, sucre.

Les champignons et les concombres sont coupés en gros morceaux et l'oignon pelé est haché. Du sucre et du vinaigre sont ajoutés au chou et mélangés aux ingrédients préparés. Assaisonner avec de l'huile et saupoudrer d'herbes hachées éventuelles : la combinaison classique de persil, d'aneth et d'oignons verts convient. Servez une délicieuse salade avec des pommes de terre bouillies.

« Amanite » aux haricots

Le plat ne contient pas de viande et vous pouvez utiliser de la mayonnaise maigre. Alors la salade sera à juste titre diététique. Pour cette option, l'ensemble des produits est très simple et abordable :

• 500 g chacun de champignons, de maïs en conserve et de haricots blancs ;
• Carottes coréennes, tomates cerises, mayonnaise, sel.

Les champignons sont lavés et hachés assez finement. Ensuite, égouttez l'excès de liquide des haricots et versez de l'eau bouillante dessus. Les carottes coréennes sont extraites de leur jus et coupées en morceaux de trois centimètres. Mélangez le tout et ajoutez le maïs sans liquide. Assaisonner avec de la mayonnaise et du sel au goût. Chaque tomate est coupée en deux et les moitiés obtenues sont placées sur la salade ; des points de mayonnaise sont appliqués dessus. En raison de cette conception, la salade a reçu le nom « Amanita ».

Secrets culinaires

Lors de la préparation de salades, les ménagères suivent souvent les recommandations générales de chefs expérimentés. Dans le cas des champignons salés, vous devez également connaître votre nuances et astuces:

En général, préparer une délicieuse salade à partir d'un pot de champignons n'est pas difficile. Pour ce faire, vous n’avez pas besoin de compétences culinaires particulières, suivez simplement des instructions simples. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours diversifier n'importe quelle recette en la complétant avec des produits carnés et des légumes. Et vous pouvez « jouer » avec les vinaigrettes en remplaçant la mayonnaise habituelle par un mélange d'huiles, de crème sure ou de sauces à base de vinaigre et de jus de citron.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

De nombreux types de champignons salés conviennent, à savoir : cèpes, cèpes, cèpes, cèpes, girolles, champignons au miel.
C'est purement une question de goût pour le consommateur, car pratiquement tous les types de champignons peuvent être marinés.
Il est préférable de préparer vos propres champignons salés. Vous pouvez alors avoir confiance en leur qualité.
Pourtant, les champignons ne sont pas une blague. Surtout si vous les achetez au marché.

Cette salade est en fait assez simple à préparer. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
J'ai écrasé tous les ingrédients nécessaires. J'ai mélangé le tout avec la vinaigrette. C'est tout. Peut être servi.

Le seul moyen plus simple d’y parvenir est d’acheter la salade en magasin. Mais ce n’est pas la meilleure option. On ne sait pas ce qui y a été mélangé et avec quelle date de péremption.

Donc, si vous n’avez pas le temps de préparer des collations spéciales pour les fêtes, cette recette sera parfaite.
Et savoureux, et avec de la mayonnaise. Tout est comme il se doit sur la table des fêtes. (blague)

***

Pour la salade aux champignons salés il nous faudra :

Ingrédients pour notre collation.

Recette de cuisine

Faire bouillir les œufs de poule.

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Cuire en veste comme d'habitude.

Rincer les champignons salés avec un peu d'eau bouillie.

Hachez les champignons lavés sur une planche à découper. Vous n’êtes pas obligé de trop le « rétrécir ».

Retirez les œufs durs refroidis de leur coquille et coupez-les en petits cubes.

Épluchez les pommes de terre refroidies et coupez-les en cubes d'environ 1 cm.

Placez tous les ingrédients préparés de la salade de champignons dans un bol profond. Ajouter la mayonnaise et le sel.

Mélangez soigneusement le mélange de salade.

Placez le mélange de salade dans un beau saladier. La salade de champignons salés est prête !

Bon appétit!

De nombreuses femmes au foyer préparent différents cornichons pour l'hiver. Il est temps de les manger. Nous vous expliquerons comment préparer une salade de champignons salés. Cela s'avère satisfaisant, mais en même temps léger. Cette salade décorera une table de vacances d'hiver et est également parfaite comme accompagnement de plats de viande. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures recettes. Essayez, cuisinez, expérimentez !

Salade de champignons salés et pommes de terre

Commençons par cette recette simple et très satisfaisante.

Ingrédients qui nous seront utiles :

• pommes de terre - trois morceaux;
• champignons - trois cent cinquante grammes;
• oignons - deux morceaux;
• un concombre;
• deux tomates ;
• deux œufs de poule bouillis;
• deux grosses cuillères de beurre ;
• un grand verre de crème sure;
• moutarde - une cuillère;
• sucre;
• vert;
• sel.

Préparation:

1. Coupez les champignons, les pommes de terre, les œufs, le concombre en cubes et les tomates en tranches.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile.
3. Ajoutez la moutarde, le sucre, les herbes et le sel à la crème sure.
4. Assaisonnez le plat avec la sauce obtenue.

Nous avons donc préparé une salade aux champignons salés. La recette, comme vous pouvez le constater, est assez simple.

Salade de champignons, pommes et tomates cerises

Les gourmets devraient adorer ce plat. Le goût aigre-doux et salé de cette salade vous captive dès la première cuillère.

Produits requis :

• vingt tomates;
• deux pommes aigres;
• trois cents grammes de champignons;
• mayonnaise.

Séquence d'actions :

1. Coupez la cerise en deux.
2. Épluchez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en cubes.
3. Mélangez tous les produits, ajoutez du sel et de la mayonnaise.

Une salade légère et délicieuse aux champignons salés est prête ! Peut être servi.

Salade de champignons salés et fromage

Un autre plat simple qui ne vous prendra que quelques minutes à préparer. Le fromage associé aux champignons salés donne à la salade un goût délicat et piquant.

Prenons :

• deux cents grammes de champignons;
• deux petites pommes ;
• deux cents grammes de fromage;
• mayonnaise;
• oignons verts;
• feuilles de laitue.

Comment cuisiner :

1. Hachez finement les champignons.
2. Râpez les pommes et le fromage sur une râpe fine.
3. Disposez les feuilles de laitue au fond de l'assiette.
4. Au dessus se trouvent des pommes et des champignons.
5. Saupoudrer de fromage et assaisonner de mayonnaise.

Une salade copieuse peut facilement remplacer un deuxième plat. Appelez votre famille à la table.

Salade de poulet

Un autre apéritif simple mais satisfaisant qui décorera la table des fêtes. Quels produits devons-nous préparer ?

• une poitrine de poulet ;
• quatre œufs;
• trois cents grammes de champignons;
• quatre concombres marinés;
• trois grandes cuillères de beurre ;
• deux concombres frais ;
• quelques gousses d'ail;
• le jus d'un demi citron.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les œufs et le poulet coupés en petits morceaux.
2. Coupez tous les concombres en lanières.
3. Hachez finement les champignons.
4. Écrasez l'ail et versez le jus de citron.
5. Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce.

Si vous n'aimez pas la vinaigrette à l'ail, vous pouvez utiliser de la mayonnaise ordinaire.

Nous avons donc préparé notre salade. Le poulet et les champignons salés lui confèrent ensemble un goût inhabituel et très riche.

Salade de champignons marinés et concombres

Un plat d'hiver simple dont les principaux ingrédients sont des cornichons.

Nous avons besoin des produits suivants :

• deux cents grammes de champignons;
• deux concombres;
• mayonnaise;
• céleri - une racine;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

La salade est préparée ainsi :

1. Râper le céleri et ajouter l'huile.
2. Nous coupons des concombres et des champignons.
3. Mélanger les ingrédients, assaisonner de mayonnaise et de sel.
4. C'est ça! Notre salade est prête. Les champignons et les cornichons se marient bien.

Salade de champignons au poivron

Il est faible en calories, il est donc idéal pour les filles qui suivent un régime. Pour le préparer, nous devons prendre les ingrédients suivants :

• deux tomates ;
• trois cents grammes de champignons;
• un poivron;
• une cuillère d'huile végétale;
• un demi-oignon;
• vert.

Processus de cuisson :

1. Épluchez le poivron, retirez les graines, coupez-le en lanières.
2. Coupez les tomates en rondelles.
3. Hachez finement l'oignon.
4. Mélangez les légumes, ajoutez les champignons, ajoutez l'huile et le sel. Saupoudrer d'herbes sur le dessus.

Salade de légumes

Ce sera un excellent accompagnement pour les plats de viande. Quels aliments faut-il préparer ? Nous prenons du chou, des concombres frais et marinés, des champignons, des poivrons rouges. Le tout fait deux cents grammes. Nous avons également besoin de :

• cinq grandes cuillères d'huile végétale;
• deux cuillères à soupe de jus de citron ;
• deux gousses d'ail;
• poivre, sel.

Recette étape par étape :

1. Râpez le chou et le poivron en lanières.
2. Coupez les concombres et les champignons en petits morceaux.
3. Hachez l'ail et l'oignon.
4. Mettez les ingrédients dans un saladier, ajoutez du poivre et du sel.
5. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-la sur notre salade.

Laissez infuser une trentaine de minutes. Vous pouvez inviter votre foyer à essayer une salade épicée aux champignons marinés. La recette est simple et ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Quelques mots en conclusion

Vous avez maintenant appris à préparer une salade aux champignons salés. Il existe de nombreuses recettes, mais elles sont toutes faciles et ne nécessitent pas de compétences surnaturelles. Par conséquent, même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer un tel plat. La salade s’avère délicieuse et, selon les différents ingrédients, elle est également copieuse. Comme vous pouvez le constater, les préparations hivernales peuvent être utilisées de manière intéressante et originale. Choisissez quelques recettes et surprenez votre foyer avec un dîner facile et savoureux qu'il mangera avec plaisir. Cette salade peut également être déposée sur n'importe quelle table de fête ; elle y prendra toute la place qui lui revient. Bon appétit!

Salade de champignons salés "automne"

irinavs 2011-12-05 12:04:21 Super salade) J'adore les champignons salés)

Invité 2011-12-24 12:23:32 Vous pouvez remplacer les champignons salés par des cèpes marinés. Diluez un peu la mayonnaise avec de la crème sure. Il s'avère plus tendre.

Invité 2011-12-27 16:39:05 Je ne l'ai pas encore essayé mais je l'aime déjà

Invité 2012-01-11 20:14:21Pouvez-vous remplacer les champignons par des cornichons ? Et j'ai déjà mangé des champignons de toute façon... femme au foyer Au lieu de champignons salés, vous pouvez ajouter des champignons frits avec des oignons, puis une couche de concombres marinés

Invité 2012-11-17 10:56:06 et carottes bouillies ?? femme au foyer Oui

Invité 2012-11-23 15:16:49très savoureux !

Invité 2013-01-10 15:12:10 Je l'ai fait aujourd'hui, très savoureux ! MAIS il me semble qu'on peut ajouter un peu de viande de poulet bouillie, mais même sans viande c'est très savoureux.

Recette de salade aux champignons salés / Cook.ru

• champignons salés - 200g
• concombre - 2 pcs.
• pommes de terre - 3 pcs.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - au goût
• sucre, sel - au goût.

Rincez légèrement les champignons salés à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire. Coupez les pommes de terre bouillies, les champignons, les concombres et les oignons en morceaux. Mélangez le tout, ajoutez le sel et le sucre, assaisonnez avec de l'huile.

La salade préparée disposée sur un plat peut être saupoudrée d'aneth haché.

des recettes photo étape par étape...

Salade de pommes de terre avec vinaigrette concombre-yaourt

Salade de pommes de terre épicée

Salade de pommes de terre à la feta

Tarte au fromage Autres recettes :

• Salade d'asperges et pommes de terre nouvelles
• Salade de pommes de terre au fromage et jambon
• Salade de pommes de terre aux haricots
• Salade de pommes de terre au chou
• Salade de pommes de terre à la mangue et au poulet
• Salade de pommes de terre aux champignons
• Salade de pommes de terre aux gogoshars

Salade de poulet et champignons salés :: "aidigo" - fournisseur d'épices, d'assaisonnements et d'herbes

Avec toute la variété des recettes de salades et d’apéritifs, il peut être difficile de choisir la bonne combinaison de produits. Associant une viande tendre cuite dans un bouillon parfumé, des champignons salés, des petits pois et du fromage, cette salade plutôt simple plaira à coup sûr aux gourmets les plus exigeants.

Temps de cuisson : 1 heure

Nombre de portions : 4

Ingrédients:

• Champignons salés - 200 g
• Pois verts - 200 g
• Pommes de terre - 1 pc.
• Mélange de racines blanches - au goût (j'ai utilisé le « Mélange de racines blanches à l'aneth » du coffret « Standard »)
• Poitrine de poulet - ½ pc.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Mayonnaise - au goût
• Poivre noir moulu - au goût
• Sel - au goût
• Fromage - 100 g

Préparation (avec photos étape par étape) :

1. Faire bouillir la poitrine de poulet avec les épices et le sel (racines, laurier).

2. Faites bouillir les pommes de terre.

3. Rincez les champignons.

4. Hachez grossièrement les champignons.

5. Coupez les pommes de terre en cubes.

5. Déchirez le poulet avec vos mains.

6. Mélangez tous les ingrédients.

7. Avant de servir, assaisonner de mayonnaise, poivrer au goût et saupoudrer de fromage râpé.

Bon appétit!

• Si vous utilisez des champignons marinés au goût doux, ajoutez du concombre salé ou mariné à la salade.
• Cela fonctionnera bien si vous ajoutez un petit oignon finement haché à la salade.

Salade épicée de champignons salés

Instructions:C'est notre recette familiale, que les hommes aiment beaucoup. Se marie très bien avec les pommes de terre, la viande et la vodka.

1. Égoutter la saumure des champignons et s'ils sont gros, hachez-les plus petits.

2. Coupez les concombres en petites lanières

3. Carottes, si elles sont longues, coupées en deux.

4. Hachez l'oignon, l'ail et le persil.

Mélangez le tout et ajoutez de l'huile.

Recettes similaires Salade de champignons salés aux légumes Salade de champignons salés aux... Salade de champignons salés aux... Salade de champignons séchés Salade de champignons crus Salade de champignons salés Salade de champignons au lait salé Salade de champignons Salade coréenne Salade de champignons aux oranges. .. Salade de champignons aux...Salade de champignons aux...Salade de champignons aux œufsSalade de pâte feuilletée sous une couche de champignonsSalade à l'orange, oignon et...

Salades aux champignons - toutes les recettes russes

Type de plat

• Salade (46)/
• Collations (2)/
• Blancs (1)/
• Plats principaux (1)

Temps de cuisson

• jusqu'à 30 minutes(25)
• de 30 minutes à 1 heure(20)
• de 1 à 3 heures(4)

Régimes spéciaux

• Alimentation saine (10)/
• Aliments pour bébé (1)/
• Table de Carême (6)/
• Régime pour diabétiques (4)/
• Végétarien (16)/
• Régime sans produits laitiers (1)

Événements

• Saint Valentin (2)/
• Nouvel An (16)/
• Noël (9)/
• Maslenitsa (1)/
• Buffet (9)/
• Fête des enfants (3)/
• Pique-nique en pleine nature (2)/
• Dîner de fête (19)

Cuisine

• Russe (3)/
• Grec (1)/
• Géorgien (1)/
• Thaï (1)/
• français (1)

Méthode de cuisson

• Conserve (1)/
• Au four (2)/
• Mariner (1)/
• Braiser (1)/
• Friture (17)/
• Cuisine (13)/
• Refroidissement (1)/
• Sauté (1)/
• Sans traitement thermique (31)

Niveau de difficulté

• Facile (47)
• Ça vaut le coup (2)

Nombre de portions

• 2 (1)/
• 3-4 (30)/
• 5-8 (14)/
• Foule (3)

Champignons. cuisson. aux champignons.

Salades aux champignons

Comment bien récolter, cuire, sécher, mariner, fermenter, saler et conserver les champignons - voir page. CHAMPIGNONS

Les champignons ne doivent pas être cuits à feu trop vif ou trop doux ; ils deviendront soit trop durs, soit flasques et leur goût se détériorera. Le bouillon de champignons doit mijoter à feu moyen. Les champignons frais finement hachés sont prêts en 10 à 15 minutes, les gros en 20 à 25 minutes.

Les assaisonnements épicés ne sont pas ajoutés aux plats à base de champignons afin de ne pas étouffer le goût agréable des champignons. Pour la même raison, il n'est pas d'usage de les saler abondamment. Les plats de champignons sont bien assaisonnés avec des légumes, ajoutez des oignons, de l'aneth, du persil et des pommes.

Salade de champignons en sauce

Faites bouillir les champignons frais, retirez le tamis ou la passoire et coupez-les en tranches.

Pour la sauce pour 200 grammes de champignons, prendre 1/2 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre, 2 c. cuillères d'huile végétale, 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre au goût et mélangez le tout.

Avant de servir, mélanger les champignons avec la sauce.

Salade et mayonnaise

Faites bouillir les champignons dans de l'eau salée et coupez-les en tranches.

A part, faites bouillir plusieurs tubercules de pomme de terre épluchés dans de l'eau salée, coupés en cubes, ajoutez le céleri finement haché.

Mélanger les champignons, les pommes de terre, le céleri et verser la mayonnaise.

Salade de champignons russe

Ingrédients :

150 g de champignons marinés,

2 pommes de terre,

1 oignon,

100 g de chou frais,

1 gousse d'ail,

2 cuillères à soupe. cuillères d'airelles ou de canneberges,

Jus de citron ou acide citrique au goût.

Préparation

Coupez les champignons et les pommes de terre en tranches, hachez l'oignon, hachez finement le chou et frottez légèrement avec du sel.

Mélangez les produits broyés, ajoutez-y du jus de citron ou une solution d'acide citrique.

Pour décorer la salade, vous pouvez utiliser des airelles (fraîches ou marinées) ou des canneberges.

Salade de champignons

Ingrédients :

6 pièces. champignons frais,

2 œufs durs,

2-3 gousses d'ail,

Concombre frais ou mariné (vous pouvez vous en passer).

Préparation

Hachez finement tous les produits, ajoutez les oignons verts (peut être remplacé par des oignons), du poivre et du sel au goût.

Avant de servir, assaisonner de mayonnaise.

Salade de champignons salés ou marinés

Ingrédients :

500 g de champignons marinés ou salés,

Oignon finement haché (2 têtes) ou oignon vert (100 g),

Mayonnaise.

Préparation

Coupez les champignons marinés ou salés en morceaux, ajoutez les oignons finement hachés (2 têtes), ou 100 g d'oignons verts, mélangez avec la mayonnaise.

Vous pouvez ajouter des pommes de terre bouillies hachées à la salade.

Salade Pirandello

Ingrédients :

maïs en conserve,

Haricots rouges en conserve dans leur jus,

Champignons en conserve (champignons ou champignons au miel),

Coriandre ou persil - frais,

Huile de tournesol.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients. Ajoutez un peu d'huile de tournesol.

Salade de champignons au jambon

Ingrédients :

200 g de champignons marinés, salés ou bouillis dans leur jus,

100 g de jambon,

5-6 pommes de terre bouillies,

1-2 concombres frais ou marinés,

1-2 tomates,

1 oignon ou 50 g d'oignons verts,

1,5 tasse de crème sure,

Vinaigre de table ou jus de citron,

Moutarde,

Poivre noir moulu,

Feuilles de salade verte,

1 œuf dur.

Préparation

Coupez tous les produits, assaisonnez avec de la crème sure mélangée à du sel, du sucre, du poivre et du jus de citron.

Disposez la salade sur une assiette recouverte de feuilles de laitue verte, décorez d'une rose de tomate et de tranches d'œuf.

Salade « Préférée »

Ingrédients :

200 g de champignons,

1 paquet de bâtonnets de crabe,

200 g de poivron,

2 oignons,

1 tête de chinois (ou laitue)

1 cuillère à café de moutarde préparée,

1/4 tasse de vinaigre de raisin,

1/3 tasse d'huile de tournesol.

Préparation

Graisser une poêle avec de l'huile de tournesol, faire revenir les oignons et les champignons, ajouter les poivrons hachés, faire revenir jusqu'à ce que les poivrons deviennent tendres. Annuler.

Hachez le chou chinois et les bâtonnets de crabe. Mélangez le tout.

Dans un bol à part, préparez la sauce : mélangez les herbes hachées, 1/4 cuillère à café de sel et de poivre noir, 1/2 cuillère à café de sucre, une cuillerée de moutarde, l'huile de tournesol et le vinaigre. Versez cette sauce sur la salade et mélangez le tout.

Servir froid.

Tous les ingrédients (sauf les légumes verts) doivent être coupés en grosses lanières et les bâtonnets de crabe doivent être coupés en diagonale.

Salade "Bourrache"

Ingrédients :

1 botte de cèpes secs,

5-6 gros oignons,

3-4 concombres marinés (mais pas marinés),

Poivrer au goût.

Préparation

Faire tremper les champignons secs pendant 2-3 heures sans les égoutter, les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les laisser refroidir et les couper en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les concombres en lanières.

Mélangez le tout, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'huile végétale.

Laissez infuser 1 à 2 heures.

Salade "Polianka"

Ingrédients :

5 pièces. pommes de terre,

2 pièces. oignons,

300 g de viande bouillie (porc ou bœuf),

300 g de champignons frais (au choix),

150 g de fromage,

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,

Préparation

La technologie de cuisson est comme « du hareng sous un manteau de fourrure » - tout est disposé en couches sur un beau plat.

La première couche est constituée de pommes de terre bouillies râpées, la deuxième couche est constituée de champignons frits avec beaucoup d'oignons dans de l'huile végétale (le tout finement haché), la troisième couche est constituée de viande coupée en très petits morceaux et sur le dessus se trouve une couche de mayonnaise. À la fin, il y a une quatrième couche - du fromage râpé et de la mayonnaise.

Saupoudrez le tout d'herbes hachées et laissez reposer au frais pendant plusieurs heures.

Salade de champignons et pommes de terre

Ingrédients :

300 g de champignons salés ou marinés,

400 g de pommes de terre bouillies,

500 g d'oignons,

Poivre noir moulu,

1 verre de crème sure.

Préparation

Lavez les champignons coupés en lanières, les pommes de terre en cubes.

Hachez finement l'oignon et mélangez-le avec la crème sure, le sel et le poivre.

Versez la sauce obtenue sur les champignons et les pommes de terre.

Salade de champignons salée

Ingrédients :

400 g de champignons,

1/2 tasse de crème sure,

40 g d'oignons verts ou marinés,

Préparation

Lavez les champignons salés (champignons de lait, russula, etc.) dans de l'eau bouillie froide, coupez-les en tranches ou en tranches, assaisonnez de crème sure réfrigérée, mettez dans un saladier, saupoudrez d'oignons verts ou marinés et d'aneth.

Au lieu de crème sure, vous pouvez assaisonner les champignons avec de la vinaigrette.

Salade de champignons aux tomates

Hachez les champignons salés et marinés, ajoutez les tranches de tomates fraîches ou salées, ajoutez les petits pois, les oignons émincés, le vinaigre, le poivre, le sel et l'huile de tournesol, mélangez.

Salade aux champignons

Ingrédients :

300 g de champignons frais (vous pouvez utiliser des champignons marinés),

2 petits concombres salés ou marinés,

2 carottes moyennes ou 1 grosse,

2 oignons,

200 g de jambon ou de saucisson fumé,

4 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale,

Saler et poivrer au goût.

Préparation

Coupez tous les composants en lanières très fines, 2 c. faire revenir les champignons hachés dans des cuillères à soupe d'huile pendant 3 à 5 minutes. Annuler.

Faire revenir légèrement l'oignon dans le reste de l'huile, ajouter les carottes, laisser mijoter 3 minutes en remuant. Laisser refroidir, mélanger avec les champignons, le jambon et les concombres, assaisonner de mayonnaise.

Servir garni de persil et de petits champignons marinés.

Salade de champignons au chou blanc

Ingrédients :

300 g de champignons frais,

300 g de chou blanc,

1 petit oignon

4 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise,

1 cuillère à soupe. une cuillerée de persil haché,

3 cuillères à soupe. à soupe d'oignons verts hachés,

Jus d'un demi citron

Saler et poivrer au goût.

Préparation

Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette, coupez-les en fines tranches et arrosez-les de jus de citron. Coupez le chou et l'oignon en fines lanières, salez et poivrez, mélangez bien.

Mélanger avec les champignons, les oignons verts, assaisonner de mayonnaise et saupoudrer de persil.

Vinaigrette aux champignons

Coupez les betteraves bouillies, les pommes de terre, les carottes ainsi que les concombres frais ou marinés en tranches, ajoutez la choucroute lavée et pressée, l'oignon, le vinaigre, le sel, le poivre, la moutarde, l'huile végétale au goût et mélangez le tout. vinaigrette préparée, champignons salés et marinés, hacher et mélanger avec la vinaigrette.

Vous pouvez préparer la garniture. Pour ce faire, mélangez 250 g d'huile végétale avec la même quantité de vinaigre à 3%, ajoutez 15 g de sel et de sucre et un peu de poivre moulu.

Salade de haricots aux champignons

Ingrédients :

Haricots - 1 tasse,

1-2 tasses de sucre,

champignons séchés,

Un peu de mayonnaise

1 carotte moyenne

1-2 oignons moyens,

Huile de tournesol,

Lait - 1 verre,

Poivre noir moulu.

Préparation

Faites cuire les haricots. Laisser reposer plusieurs heures dans le bouillon en ajoutant un peu de sucre. Puis égouttez le bouillon. Faire tremper les cèpes secs dans le lait pendant plusieurs heures, presser. Couper en petites lanières. Coupez l'oignon en cubes, faites-le revenir un peu dans l'huile de tournesol (jusqu'à ce qu'il soit doré), ajoutez les carottes râpées, les champignons et un peu de bouillon ou d'eau. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Mélangez les haricots avec la compote de carottes et de champignons. Ajoutez un peu de mayonnaise (pour que la salade ne soit pas liquide). Saler.

Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu.

page suivante >>

La salade de champignons salés est un excellent plat maigre, mais assez copieux et original. Il a un goût riche et brillant et un léger piquant. Cette salade est un représentant typique de la cuisine russe et constituera un excellent apéritif sur votre table de tous les jours. Assurez-vous d’essayer de le cuisiner et vous le conserverez probablement dans votre alimentation hivernale habituelle. Ci-dessous nous vous proposons plusieurs recettes de salades de champignons salées.

Salade de poulet, champignons et cornichons

Ingrédients:

• filet de poulet – 500 g;
• cornichons – 4 pièces;
• champignons salés – 200 g;
• mayonnaise - pour la vinaigrette.

Préparation

Alors, coupez les concombres et les champignons en petits morceaux. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et ajoutez de la mayonnaise à votre goût. Préparez la salade aux champignons et servez bien frais.

Salade de poulet et champignons salés

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 300 g;
• champignons salés – 200 g;
• pois verts en conserve – 200 g;
• pommes de terre – 100 g;
• fromage – 100 g;
• racine de persil, feuille de laurier;
• épices;
• mayonnaise.

Préparation

Tout d'abord, faites bouillir la poitrine de poulet dans un bouillon en ajoutant des épices, des feuilles de laurier et du céleri-rave ou du persil. Refroidissez ensuite la viande et déchirez-la en fibres. Épluchez les pommes de terre précuites avec la peau et coupez-les en petits cubes.

Nous lavons les champignons à l'eau courante froide et s'ils sont gros, les coupons en petits morceaux. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière ou coupez-le en longues lanières. Après cela, mélangez tous les ingrédients préparés dans un bol profond, ajoutez les pois verts en conserve, le sel et le poivre. Versez maintenant la mayonnaise sur la salade, mélangez et laissez infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Servir le plat en portions sur une feuille de salade verte fraîche.

Salade étagée aux champignons salés

Ingrédients:

• riz – 4 c. cuillères;
• cube de bouillon – 1 pièce;
• bâtonnets de crabe – 250 g;
• oeuf – 3 pièces;
• champignons salés – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• mayonnaise – 150 ml;
• carottes – 1 pc.

Préparation

Donc, pour préparer, préparez d’abord tous les ingrédients nécessaires. Pour ce faire, prenez du riz, rincez-le plusieurs fois, ajoutez de l'eau, ajoutez un cube de bouillon et faites bouillir à feu doux jusqu'à cuisson complète. Faites ensuite bouillir les œufs, refroidissez-les, épluchez-les et râpez-les. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en lanières et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, nous commençons à disposer notre salade en couches, en enduisant chacune d'une petite quantité de mayonnaise.

Alors, mettez du riz cuit au fond du saladier, recouvrez-le de bâtonnets de crabe hachés et saupoudrez d'œufs râpés dessus. Disposez ensuite une couche de légumes frits et décorez de champignons salés. Maintenant, nous mettons le plat au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'il soit bien trempé. Nous décorons la salade feuilletée finie de champignons salés à notre discrétion et la plaçons sur la table.

Délicieuse salade aux champignons salés

Ingrédients:

Préparation

Coupez le saucisson fumé, le fromage et les cornichons en cubes. Égouttez soigneusement le liquide des haricots en conserve et placez-les dans un bol profond. Ajoutez les ingrédients préalablement préparés, ajoutez les champignons émincés, assaisonnez de mayonnaise, ajoutez un peu de vinaigre, mélangez, décorez d'olives et servez la salade !