L'ail noir est un légume familier à tous, qui a reçu une couleur foncée, un goût et une consistance modifiés au cours du processus de préparation spéciale. Cette épice exotique tire ses racines de la cuisine asiatique ancienne et a commencé à gagner en popularité dans les années 2000.

La recette pour faire de l'ail noir a été recréée par un entrepreneur américain d'origine coréenne, Scott Kim. C'est un légume entièrement naturel qui possède les propriétés bénéfiques de l'ail blanc. Le produit est largement utilisé non seulement en cuisine, mais également comme médicament et en cosmétologie.

Composition chimique et valeur énergétique

Les substances et minéraux précieux de l'ail blanc (d'ailleurs, à ce sujet) sont présents dans l'ail noir en quantités plus concentrées. Sous l'influence du traitement thermique, l'huile essentielle d'allicine, contenue dans le produit sombre à doses négligeables, s'évapore.

La composition chimique de l'ail noir est représentée par les vitamines et acides aminés suivants :

• rétinol équivalent à la vitamine A ;
• caroténoïdes (provitamine A);
• vitamines B;
• tocophérol (substance active de la vitamine E);
• vitamine K;
• l'acide nicotinique et son équivalent niacine ;
• microéléments;
• acides aminés importants (arginine, tryptophane, valine, etc.).

Les propriétés précieuses du produit sont dues à la présence de macro et microéléments dans la composition :

1. Le fer assure le transport de l'oxygène vers les tissus et participe aux processus métaboliques.
2. Le sélénium régule le métabolisme et la division cellulaire normale, élimine les métaux lourds du corps et améliore l'immunité.
3. Le manganèse participe au fonctionnement de la glande thyroïde, est responsable de l'hématopoïèse, de l'état du système nerveux central et a un effet positif sur la fonction reproductrice.
4. Le zinc est nécessaire au bon métabolisme, améliore l’immunité et est nécessaire à la production et à l’utilisation de l’insuline.
5. Le cuivre stabilise le système endocrinien, élimine les toxines et est responsable de la formation des cellules sanguines.
6. Le potassium maintient l'équilibre eau-sel, normalise le métabolisme, a un effet positif sur le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins et la synthèse des hormones.
7. Le phosphore est nécessaire à la formation des dents et des os, au métabolisme des protéines et des glucides et au fonctionnement normal des systèmes corporels.
8. Le calcium forme les os et les tissus dentaires, normalise le fonctionnement du système de coagulation sanguine, stabilise la fréquence cardiaque et maintient l'équilibre acido-basique dans le corps.
9. Le sodium est impliqué dans les processus métaboliques cellulaires, est responsable de l'équilibre hydrique et électrolytique et régule le fonctionnement du système nerveux central.
10. Le magnésium est nécessaire au métabolisme des glucides et des protéines, a un effet positif sur les systèmes nerveux et cardiovasculaire, prévient la formation de caillots sanguins et participe à la synthèse des hormones.

La valeur nutritionnelle de l'ail noir est de 149 kcal/100 g.

Référence! L'ail noir contient des antioxydants, nécessaires pour protéger les cellules des molécules instables qui accélèrent le processus de vieillissement et provoquent des inflammations, des oncologies et des pathologies cardiovasculaires.

Propriétés curatives et limites

Les avantages et les inconvénients de l'ail noir pour la santé humaine sont déterminés par les substances incluses dans la composition chimique du légume.

Propriétés utiles du produit :

• normalise l'activité du système digestif et améliore les processus métaboliques;
• a un effet anti-inflammatoire et améliore l'immunité pendant la saison froide ;
• améliore l'état des vaisseaux sanguins, élimine le cholestérol et prévient la formation de caillots sanguins ;
• stabilise la tension artérielle;
• normalise la glycémie;
• combat le processus de vieillissement, a un effet bénéfique sur la peau ;
• tonifie, soulage la fatigue chronique, améliore l'humeur.

Ce que disent les publications scientifiques sur l’ail noir :

1. Un article a été publié dans la revue anglaise PLOS One sur l'effet des légumes sur les cellules cancéreuses. Pendant le processus de cuisson, la substance allylcystéine s'y forme, ce qui ralentit la croissance des tumeurs.
2. L'Université internationale de Floride a fourni la preuve que l'ail noir prévient le développement de l'athérosclérose et a un effet cicatrisant lorsqu'il est appliqué localement.
3. Un site Web faisant autorité sur un mode de vie sain, OrganicAuthority, affirme que le légume prévient l'apparition de maladies associées à l'hématopoïèse, aux pathologies articulaires et à la maladie d'Alzheimer.

L'abus d'ail noir peut entraîner des conséquences indésirables :

• irritation de la muqueuse intestinale et, par conséquent, ballonnements, nausées et problèmes de selles ;
• signes d'intoxication alimentaire;
• mictions fréquentes et risque de déshydratation;
• sensation pathologique de faim et prise de poids excessive;
• épiactivité accrue et risque de convulsions ;
• troubles du système nerveux;
• les troubles du sommeil.

Restrictions de consommation d'ail noir :

• sensibilité individuelle aux substances actives du produit ;
• inflammation des reins;
• maladies gastro-intestinales;
• hémorroïdes;
• tendance aux allergies;
• insomnie, tension nerveuse, anxiété.

Comment faire noircir l’ail ?

L'ail acquiert sa couleur foncée lors d'une production spéciale. Pendant le processus de fermentation, grâce à ses propres enzymes (acides aminés et sucres), des substances spéciales (mélanoïdines) sont produites qui donnent à l'ail sa couleur noire. Ce processus est appelé la réaction de Maillard.

Technologie de préparation de l'ail noir :

• les légumes entiers sont chauffés à 77ºC dans un récipient spécial ;
• la température est maintenue pendant 1,5 à 3 mois ;
• aucune épice n'est utilisée dans la production ;
• il est nécessaire de limiter l'accès à l'air et de prévoir une humidité élevée.

Lors de la production, le légume perd son odeur piquante et spécifique. Selon les gens, l’ail noir ressemble aux pruneaux en termes de consistance et de goût. Les substances contenues dans le légume blanc ne sont pas détruites, mais sont présentes en doses concentrées.

Vous pouvez acheter le produit fini dans les magasins en ligne de remèdes naturels. Par exemple, .

Comment cuisiner l'ail noir à la maison :

1. Un four est utilisé pour maintenir la température souhaitée (60-70ºC). La difficulté est que vous devrez le garder allumé pendant 1,5 à 3 mois, jour et nuit.
2. L'ail frais propre et séché, sans pourriture ni autre dommage, sans germes, est placé dans un bol profond.
3. Pour protéger le légume des bactéries, il est recommandé de l'envelopper dans du papier d'aluminium (ensemble ou séparément). Cela aidera à préserver l’odeur et à empêcher l’entrée de micro-organismes étrangers.

Conseil! Pour plus de commodité, le four peut être remplacé par un multicuiseur. Placez l'ail blanc dans un bol, réglez la température souhaitée et attendez (au moins 45 jours). Des personnes dotées d'une riche imagination ont eu l'idée d'utiliser des piles pour préparer de l'ail noir pendant la saison de chauffage. Cette méthode est la plus simple, mais le légume ne s'avère pas assez foncé.

Recettes de médecine traditionnelle

L'ail noir est utilisé comme médecine traditionnelle pour le traitement et la prévention de nombreuses pathologies. Modes de cuisson :

1. Placer 2 têtes d'ail noir dans 0,5 litre d'eau propre et laisser reposer plusieurs jours dans un endroit protégé du soleil. Filtrez l'infusion et prenez une cuillère à dessert une fois par jour. Le produit normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et élimine les déchets, les toxines et les métaux lourds du corps. Conservez la boisson finie au réfrigérateur.
2. Broyez 3 têtes de légumes (sur une râpe, un mixeur, un broyeur), ajoutez un litre d'eau, portez à ébullition. Enveloppez le bouillon et laissez reposer une demi-heure. Laisser refroidir à température ambiante, filtrer sur une étamine et prendre 1 cuillère par jour pendant une semaine. La décoction est utilisée pour le traitement et la prévention des maladies cardiovasculaires et lors des rhumes pour réduire la durée de la maladie.
3. Si vous prenez quotidiennement 2 à 3 gousses d'ail noir sous quelque forme que ce soit (nécessairement pendant ou après les repas), la numération globulaire s'améliore, le processus de vieillissement ralentit et les cellules sont saturées d'oxygène.

Dans l’Inde ancienne, l’ail noir a longtemps été utilisé exclusivement comme médicament, et en Égypte, le légume a été découvert lors de fouilles de tombes.

Ail noir pour les cheveux

Récemment, les produits de soins anti-chute à base d'ail noir, d'herbes, de minéraux et d'acides aminés Black Garlic Cure sont devenus très demandés. Le masque miracle et les ampoules à l'extrait végétal peuvent être achetés via les ressources en ligne auprès du distributeur officiel.

Comment fonctionnent les produits capillaires à l’ail noir :

• une nouvelle couverture apparaît dans les zones touchées par la chute des cheveux ;
• les extrémités arrêtent de se diviser ;
• les cheveux gagnent en volume et en légèreté ;
• retour d'une brillance saine, de l'élasticité et de la force ;
• la circulation sanguine dans le cuir chevelu est normalisée;
• la structure du cheveu est restaurée.

L'ail noir améliore l'état du cuir chevelu dans des maladies telles que le lichen squameux (psoriasis), le dysfonctionnement des glandes sébacées (séborrhée) et les dermatoses.

Le fabricant de produits pour la croissance des cheveux affirme que l'ail noir aide à faire pousser de nouveaux cheveux même après un traitement oncologique agressif (chimiothérapie et radiothérapie).

Où puis je acheter?

Comme vous l'avez peut-être remarqué, la production d'ail noir demande beaucoup de travail. Et si vous ne voulez pas attendre 45 jours, il est alors plus facile d'acheter ce produit, par exemple. Il y a peu de critiques, mais pour évaluer l'utilité du produit, c'est une option idéale - pas très chère et sous forme de capsules.

Ail noir – J’ai beaucoup lu sur ce sujet ces derniers temps. Je suis devenu curieux : de quoi s'agit-il, comment il est fabriqué et utilisé, quels sont ses avantages et ses inconvénients. Dans l'un des magasins, le vendeur m'a donné quelques tranches à essayer... elles se sont avérées comestibles :)

J'en ai acheté un pot aussi. Le prix de ce pot de 100 grammes à Chongqing dans ce magasin était d'environ 7 dollars. Nous devons également vérifier dans d'autres magasins. Je pense qu'il existe différents fabricants...

L'ail noir est un produit nouveau en matière d'alimentation saine. Cependant, en Corée, il est utilisé depuis quatre mille ans. Il est également bien connu en Thaïlande. Dans ces pays, il est considéré comme un don divin qui apporte santé et longévité. L'entrepreneur coréen Scott Kim a donné une seconde vie à l'ail noir. L'entreprise qu'il a fondée, Black Garlik Inc., basée aux États-Unis, a d'abord importé de l'ail noir prêt à l'emploi de Corée du Sud, puis a établi sa propre production industrielle de ce produit.

C'est un produit 100% naturel et sain : sucré comme le caramel ou la mélasse, avec une texture comme le raisin ou la figue, avec une très subtile touche d'ail doux et une odeur très légère et douce, apprécié comme aliment santé.

Ail noir gagne progressivement en popularité. Après avoir conquis le Japon, l’Australie et l’Amérique, il vint en Russie.

Quels sont les avantages de l’ail noir par rapport à l’ail ordinaire ?

• pas d'odeur piquante comme l'ail frais
• un goût agréable et sucré, comme celui des raisins secs
• mieux absorbé par le corps
• pendant le processus de fermentation, ses propriétés antioxydantes s'améliorent 10 fois

Ail noir Il s'agit d'un produit entièrement naturel ; aucun produit chimique n'est utilisé dans sa préparation. Et la méthode de préparation est également naturelle - l'ail est conservé à des températures élevées pendant 2 mois et, à cause du sucre et des acides aminés, l'ail devient noir.

Peut-on cuisiner de l'ail noir à la maison ?

Le processus de préparation (fermentation) de l’ail est un processus long, bien que pas compliqué. Mais lors de la préparation de l'ail à la maison, une température constante de 60 degrés doit être maintenue pendant 60 jours. Tout le monde ne peut pas laisser le four allumé pendant 2 mois sans rien y cuire d'autre.

Cependant, si vous en avez l'occasion, le processus lui-même ressemble à ceci : mettez l'ail dans un récipient sans l'éplucher ni le démonter en tranches, fermez-le hermétiquement avec un couvercle et scellez le récipient avec du papier d'aluminium.

Propriétés bénéfiques de l'ail noir

En médecine traditionnelle, on pense que l'ail noir

• a un effet positif sur le système circulatoire : aide à combattre l'athérosclérose, stabilise la tension artérielle, stimule la fonction cardiaque, améliore l'élasticité vasculaire
• améliore la digestion, restaure la fonction hépatique, aide à prévenir l'obésité
• aide à combattre le diabète, est un édulcorant naturel
• a un effet bénéfique sur la division et la croissance cellulaires - a un effet rajeunissant
• Grâce à la teneur en un grand nombre de substances utiles, il stimule le système immunitaire du corps et soulage la fatigue. Comme l’ail ordinaire, il combat efficacement les inflammations et les rhumes.

Comment utiliser l’ail noir ?

L'ail noir est une collation directement sortie du pot. Il ressemble aux fruits secs et est consommé directement à partir de l’emballage. L’ail noir est très simple à utiliser en cuisine. Avec un doux goût de caramel, une texture rappelant celle des figues ou des raisins secs et une légère note d'ail, il s'ajoute aux plats de poisson, de viande ou de légumes. Pour ses propriétés bénéfiques, il est utilisé en nutrition diététique.

Les chefs en préparent diverses sauces et, en Europe, ils en font ce qu'on appelle du beurre composé.

De plus, il décorera une table élégante dans n'importe quelle maison avec sa couleur inattendue, vous intriguera et ne vous laissera pas indifférent...

Selon une ancienne légende de la mythologie taoïste, l’ail noir confère l’immortalité et seuls les dieux peuvent accorder cette immortalité à une personne.

AVEZ-VOUS AIMÉ LE MATÉRIEL ? ABONNEZ-VOUS À NOTRE NEWSLETTER:

Nous vous enverrons par courrier électronique un résumé des documents les plus intéressants de notre site.

Dans les rayons des épiceries où sont présentées les conserves, ainsi que dans les établissements de restauration, de nombreuses personnes ont remarqué la présence d'un produit tel que l'ail noir. J'ai tout de suite voulu en savoir plus sur ce que c'est et comment on le cultive. Et puis une vraie surprise est venue : il s'avère que ce produit n'est pas cultivé sous cette forme, mais est obtenu à partir d'ail ordinaire.

Cet ail inhabituel qui attire l’attention ne pousse pas sous cette forme dans les plates-bandes. Il est obtenu à partir de n’importe quelle variété commune méthode de fermentation. Ce produit n'a pas seulement l'odeur brillante habituelle, mais a également un goût sucré. En général, cela ressemble plus à des fruits secs qu’à de l’ail.

Pour que le produit acquière un aspect inhabituel, il est conservé à des températures élevées pendant quelques mois. Le sucre et les acides aminés qu’il contient contribuent à l’apparition de sa couleur noire caractéristique.

Vous pouvez l'obtenir vous-même, mais cela demandera beaucoup de temps et le respect de certaines conditions. Le plus problématique d'entre eux est que, tout au long deux mois il est nécessaire de maintenir une température constante égale à 60 degrés.

Le four offre cette opportunité, mais il est peu probable que quiconque puisse le garder allumé en permanence pendant deux mois.

Il était effectivement utilisé en Corée il y a quatre mille ans. Cette question a également reçu l'attention voulue en Thaïlande. Il a reçu le titre de véritable don de Dieu, dont la vocation est apporter aux gens santé et longévité.

Il est très facile de le cultiver dans votre propre jardin. Il peut être planté au printemps, mais aussi en automne. Bien que les résidents d'été le fassent principalement au printemps, ils utilisent à ces fins des matériaux qui n'ont pas été utilisés pendant l'hiver. Pour s'assurer une récolte, il suffit de planter quelques épis.

Cela nécessite peu d'espace ; de plus, pour planter de l'ail, vous pouvez utiliser des plates-bandes occupées par d'autres cultures compatibles. À mesure qu'il grandit, il aidera à lutter contre les parasites et, au milieu de l'été, vous pourrez récolter une bonne récolte de votre propre ail.

Les avantages et les inconvénients de l'ail noir pour le corps

Aujourd'hui, il est déjà très largement utilisé non seulement en cuisine, mais également en nutrition diététique et en médecine alternative. Le produit fournit effet bénéfique sur le système circulatoire, en particulier:

• aide à normaliser la tension artérielle;
• stabilise la fonction cardiaque;
• aide à la prévention et au traitement de l'athérosclérose;
• augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Il a également un effet bénéfique sur les processus digestifs, aide à prévenir l’obésité et stabilise la fonction hépatique. L'utilisation de ce produit par les personnes atteintes de diabète sucré a un très bon effet. Cela s’explique par le fait qu’il s’agit d’un véritable substitut du sucre d’origine naturelle.

La consommation favorise une régénération cellulaire rapide, ce qui assure un rajeunissement cutané et un effet tonique.

Les vitamines et les microéléments améliorent l’immunité de l’organisme, mais l’aident également à combattre les inflammations et les infections.

Quant aux dommages qu'un légume peut causer à l'organisme, de tels cas n'ont pas encore été observés. L'exception concerne les personnes qui souffrent intolérance individuelle ce produit. Il convient également de noter que certaines recherches sont encore en cours dans ce sens et que toutes les propriétés n'ont pas encore été entièrement étudiées.

Comment bien manger de l’ail ?

Dans la vie de tous les jours, on pense rarement à cette question. Mais les femmes au foyer ajoutent constamment de l'ail à leurs chefs-d'œuvre culinaires, non seulement pour le goût, mais aussi pour ajouter de l'arôme. Aide à activer la sécrétion de salive et de suc gastrique, ce qui a un effet bénéfique sur le processus digestif.

De manière générale, pour que le légume conserve ses propriétés bénéfiques, il est déconseillé de le soumettre à un traitement thermique prolongé. On ne peut pas en dire autant de l’ail noir. Comme l'ont établi la recherche scientifique, ce produit non seulement conserve toutes les substances bénéfiques, mais augmente également leur quantité.

Le plat est complètement prêt à manger dès que vous ouvrez le pot. Vous pouvez également l'utiliser en cuisine. Il accompagnera parfaitement des plats de viande, de poisson ou de légumes.

Cela peut paraître étrange à beaucoup, mais partout dans le monde, les cuisiniers utilisent pour réaliser des sauces ou des beurres composés. Il est ajouté aux boissons énergisantes et utilisé dans la production de chocolat noir. À propos, l'ail ordinaire et le chocolat sont généralement incompatibles.

Contient des antioxydants naturels. S'il germe, la quantité de ces substances augmente considérablement. Par conséquent, vous ne devez pas jeter le produit germé.

Utilisé non seulement comme ajout ou assaisonnement, mais aussi comme plat séparé(par exemple, mariné). Il est utilisé avec succès par les chefs non seulement dans notre pays, mais aussi à l'étranger. À propos, ce produit a été utilisé à des fins médicales bien plus tôt qu'en cuisine. Avec son aide, ils espéraient atteindre l'immortalité, prolonger la vie, se rajeunir et se débarrasser de maladies graves.

Il n'y a pas de restrictions particulières quant à la quantité d'ail consommée, mais il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'ulcères gastroduodénaux, de gastrite et d'hémorroïdes d'en faire trop.

L'ail noir est une exception à cet égard, car il est dépourvu de piquant naturel, ce qui provoque une irritation de la muqueuse.

Comme vous pouvez le constater, le légume possède de nombreuses propriétés bénéfiques et ne nuit pas du tout à notre corps. Bien sûr, il est très difficile de fabriquer ce produit à la maison. Mais vous pouvez toujours cultiver de l'ail ordinaire sur votre parcelle, qui possède les mêmes propriétés et les mêmes vitamines que son homologue prêt à l'emploi. Le goût sera très différent et vous ne pouvez pas vraiment appeler cela un délice, mais vous pouvez le manger à tout moment. Et il est disponible partout et à tout moment de l’année.

Saviez-vous que l'ail noir populaire d'aujourd'hui peut être obtenu à la maison. Oui, cela prend beaucoup de temps, mais le résultat vous plaira sûrement. J'utilise une mijoteuse ordinaire pour traiter l'ail, en y chauffant périodiquement le légume.

J'utilise de l'ail noir prêt à l'emploi en conserve et en cuisine. Je vous en dirai plus sur le produit dans cet article.

Chacun d'entre vous a sûrement prêté attention à un produit tel que l'ail noir, que l'on peut voir parmi les conserves dans les rayons des magasins ou dans les restaurants populaires. Si vous avez vu une telle curiosité, il est peu probable que beaucoup d'entre vous sachent ce qu'est cette plante.

L'ail noir n'est pas cultivé sous cette forme. L'ail tire sa teinte foncée de la fermentation. Travailler l'ail de cette manière supprime l'odeur spécifique et ajoute de la douceur au goût. Beaucoup disent que ce produit ressemble peu à l’ail ; il ressemble très probablement à des fruits secs.

Pour obtenir une teinte noire, l'ail est conservé à haute température pendant plusieurs mois. La couleur noire est due au sucre et aux acides aminés contenus dans le légume. L'ail noir peut être facilement obtenu à la maison, mais pour cela, vous aurez besoin de beaucoup plus de temps et de conditions strictes.

La condition la plus difficile est de maintenir constamment l'ail à une température d'environ 60 degrés pendant plusieurs mois. Vous direz que c’est facile à faire avec un four, mais vous ne pourrez certainement pas le garder allumé 2 mois.

Plantation d'ail et application

L'ail noir est une véritable trouvaille en Thaïlande, et en Corée, il est idolâtré depuis 4 000 ans et est appelé le don de Dieu, qui donne aux gens santé et longévité. La culture de l'ail est très populaire dans les chalets d'été. Cette plante est plantée en automne et au printemps.

Le plus souvent, l'ail est planté au printemps; on utilise à cet effet de l'ail qui n'a pas été consommé en hiver. Pour une bonne récolte, vous n’avez besoin que de quelques épis à planter.

Pour planter de l’ail, vous n’avez pas besoin de beaucoup d’espace libre ; de plus, cette plante peut être plantée dans les mêmes plates-bandes que d’autres cultures.

Une fois cultivé, l’ail repoussera les parasites de ses voisins. Dans la plupart des cas, la récolte est très bonne.

Avantages et inconvénients pour le corps

Actuellement, l'ail noir est largement utilisé non seulement dans les conserves et dans divers plats, mais également dans la nutrition diététique et en médecine. Ce produit contribue bien au fonctionnement du système circulatoire, à savoir :

• Normalise les niveaux de tension artérielle ;
• Améliore le fonctionnement du muscle cardiaque ;
• Utilisé pour la prévention de l'athérosclérose, ainsi que pour son traitement ;
• Améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins.

En plus d'aider au fonctionnement du système circulatoire, l'ail noir a un effet bénéfique sur les intestins et la digestion en général, aide le foie et réduit le risque d'obésité humaine.

Une excellente option serait d'utiliser ce produit comme aliment pour les personnes diabétiques, car cet ail est un substitut du sucre d'origine réelle et naturelle.

Manger de l’ail noir aidera la peau à se régénérer et à rajeunir plus rapidement. Les microéléments contenus dans le produit aident activement le système immunitaire dans la lutte contre diverses maladies.

Il n’existe actuellement aucun cas connu où la consommation de ce produit aurait pu nuire à la santé. Il convient de mentionner d'emblée que ce produit est toujours à l'étude et que certaines études sont en cours qui permettront de parler plus largement des avantages et des inconvénients.

Plus de détails sur ce produit et comment l'obtenir dans la vidéo :

Une bonne consommation de nourriture

Chaque jour, en utilisant l'ail en cuisine, peu de femmes au foyer réfléchissent à la manière de bien manger ce légume. L'ail complète parfaitement tous les plats et leur donne un arôme unique. L'ail est également utile pour le processus digestif ; il aide à produire plus de salive, tout comme le suc gastrique.

En effet, pour conserver toutes les propriétés bénéfiques de l'ail, il n'est pas du tout conseillé de le chauffer longtemps. Mais on ne peut pas en dire autant de l’ail noir.

Les scientifiques ont déjà prouvé que la transformation de l'ail noir non seulement n'entraîne pas de perte de nutriments, mais augmente également leur concentration dans le produit.

L'ail noir en conserve est prêt à l'emploi immédiatement après l'ouverture du pot et est activement utilisé dans la préparation de divers plats, notamment de viande, de poisson et de légumes.

Partout dans le monde, de nombreux chefs utilisent cet ail pour préparer des huiles composées et diverses sauces. Le produit est utilisé dans la production de chocolat noir et de boissons énergisantes.

Comme vous l'avez compris, il est tout simplement impossible de combiner l'ail ordinaire avec du chocolat. L'ail noir contient une grande quantité d'antioxydants et lorsque l'ail germe, leur concentration ne fait qu'augmenter.

L'ail noir peut être utilisé non seulement comme complément alimentaire ou comme assaisonnement, mais également comme plat indépendant, principalement mariné. Les chefs de nombreux pays utilisent ce produit pour des plats étonnants. Il convient de noter que l’utilisation de cette plante a commencé bien plus tôt en médecine qu’en cuisine.

Dans les temps anciens, l’ail noir était censé prolonger la vie et aider à atteindre l’immortalité. Se débarrasser des maladies graves et rajeunir tout le corps a été réalisé avec un tel produit.

1. Qu'est-ce que l'ail noir ?

L'ail noir n'est pas une variété spéciale, mais de l'ail ordinaire fermenté. Le produit final n'a pas l'odeur habituelle de l'ail, a un goût sucré et a une texture rappelant celle des fruits secs.

2. D'où vient le noir ?

La couleur noire inhabituelle apparaît sans aucun additif. Lors de la fermentation des sucres et des acides aminés contenus dans l'ail, il se forme des mélanoïdines - des substances de couleur brun foncé, presque noire, qui colorent le produit final.

3. Comment est produit l’ail noir ?

L'ail ordinaire est conservé à une température assez élevée pendant un à deux mois dans des locaux spéciaux. En termes simples, l’ail noir est du vieil ail. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez l'amener à cet état à la maison, mais personne ne garantit le résultat final (que vous obtiendrez plus que de l'ail pourri) - il vaut mieux faire confiance aux professionnels et en acheter des tout prêts.

4. Tout ce qui est nouveau est bien oublié.

L'ail noir est un produit nouveau en matière d'alimentation saine. Cependant, en Corée, il est utilisé depuis quatre mille ans. Il est également bien connu en Thaïlande. Dans ces pays, il est considéré comme un don divin qui apporte santé et longévité. L'entrepreneur coréen Scott Kim a donné une seconde vie à l'ail noir. L'entreprise qu'il a fondée, Black Garlik Inc., basée aux États-Unis, a d'abord importé de l'ail noir prêt à l'emploi de Corée du Sud, puis a établi sa propre production industrielle de ce produit.

5. Où l’ail noir est-il populaire ?

L'ail noir est l'un des assaisonnements les plus importants des cuisines asiatiques. Il y a un peu plus de cinq ans, l'ail noir est arrivé sur le marché aux États-Unis, en Australie et dans l'Union européenne et fait déjà partie intégrante de la « haute cuisine ». L'ail noir gagne également en popularité en Russie.

6. Quels sont les avantages de l’ail noir par rapport à l’ail ordinaire ?

Premièrement, il n'y a pas d'odeur - vous pouvez manger en toute sécurité avant une réunion ou un rendez-vous important. Deuxièmement, il a un goût agréable et sucré, comme celui des raisins secs. Troisièmement, il est mieux absorbé par l'organisme. Quatrièmement, pendant le processus de fermentation, ses propriétés antioxydantes sont multipliées par 10.

7. Propriétés bénéfiques de l'ail noir

En médecine traditionnelle, on pense que l'ail noir

• a un effet positif sur le système circulatoire : aide à combattre l'athérosclérose, stabilise la tension artérielle, stimule la fonction cardiaque, améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins ;
• améliore la digestion, restaure la fonction hépatique, aide à prévenir l'obésité ;
• aide à combattre le diabète, est un édulcorant naturel ;
• a un effet bénéfique sur la division et la croissance cellulaires - a un effet rajeunissant ;
• Grâce à la teneur en un grand nombre de substances utiles, il stimule le système immunitaire du corps et soulage la fatigue. Comme l’ail ordinaire, il combat efficacement les inflammations et les rhumes.

8. Comment manger de l’ail noir ?

Vous pouvez manger de l’ail noir selon vos envies. Possible sous sa forme pure. Peut être utilisé en complément du pain, des fromages et des olives. De plus, il peut être utilisé comme assaisonnement : n'hésitez pas à l'ajouter à n'importe quel plat, peu importe la viande ou le poisson. Les chefs en préparent diverses sauces et, en Europe, ils en font ce qu'on appelle du beurre composé. Et l'ail noir décorera certainement votre table, ne laissant ni votre foyer ni vos invités indifférents.

9. Y a-t-il des contre-indications à la consommation d’ail noir ?

Au cours du processus de fermentation, l'ail perd son « astuce » - les composants initiaux de la formation de l'allicine, à laquelle il doit son goût et son odeur piquants, qui peuvent provoquer une irritation des systèmes respiratoire et digestif, ainsi que des reins, dans certains cas. personnes. Ainsi, apparemment, la seule contre-indication à la consommation d’ail noir est l’intolérance individuelle.

10. L'ail et le chocolat sont-ils des concepts incompatibles ?

L'ail ordinaire ne se marie peut-être pas bien avec le chocolat, mais l'ail noir est utilisé dans la fabrication du chocolat noir. L'ail noir est également ajouté aux boissons énergisantes.