Les fruits de mer constituent un élément important d’une alimentation saine, car leur faible teneur en calories et leurs hautes qualités nutritionnelles valent leur pesant d’or. Les soupes à base d'eux sont très légères et peuvent être préparées en quelques minutes.

Principes généraux de cuisson

La soupe est préparée le plus simplement possible : tous les ingrédients sont hachés et bouillis, les fruits de mer sont généralement ajoutés à la fin. Ils doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante afin qu'ils atteignent rapidement le degré de préparation souhaité.

Parfois, la friture à la poêle est ajoutée à la soupe, mais le plus souvent, elle peut être effectuée directement dans la poêle. La soupe est toujours servie tiède.

Soupe cocktail crémeuse de fruits de mer aux champignons

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Comment cuisiner:

Astuce : pour accentuer le goût crémeux, la quantité de beurre peut être augmentée. Il doit être ajouté avec la crème.

Soupe de tomates au cocktail de la mer

Un plat au goût de tomate très riche. Les œufs ajoutent une valeur nutritionnelle.

Combien de temps - 36 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 200 calories.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau bouillante sur le cocktail de fruits de mer pendant cinq minutes, puis égouttez l'eau et transférez les ingrédients dans une casserole. Remplissez d'eau et mettez le feu.
2. Hachez finement l'ail et l'oignon épluchés et placez-les dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Frire.
3. Lavez la tomate, retirez la tige et coupez la pulpe en cubes.
4. Retirez la gousse du poivron et hachez-la de la même manière qu'une tomate.
5. Ajoutez les légumes à l'oignon et faites revenir le tout pendant encore trois minutes.
6. Mettez le mélange de légumes dans une casserole et laissez bouillir.
7. Versez ensuite le jus de tomate et ajoutez les épices, dont le curcuma. Attendez qu'il bout à nouveau.
8. Ajoutez du jus de citron. Laisser mijoter sur le feu pendant six minutes.
9. Battez les œufs dans un bol à la fourchette, puis versez-les dans la soupe et remuez vigoureusement. Cuire encore une minute.
10. Assaisonner avant de servir.

Astuce : le jus de tomate et la tomate elle-même peuvent être remplacés par trois cuillères à soupe de concentré de tomate.

Soupe de fruits de mer « Sea Cocktail »

Une soupe vibrante qui fait ressortir la saveur de chaque ingrédient. La quantité de pommes de terre peut être augmentée.

Combien de temps - 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 180 calories.

Comment cuisiner:

1. Retirez la peau du céleri-rave puis coupez-le en petits cubes.
2. Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement.
3. Lavez les poivrons sans pépins et coupez-les en petits carrés.
4. Retirez les fruits de mer de l'emballage et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser agir cinq minutes, puis égoutter l'eau.
5. Versez une cuillerée d'huile dans une casserole allumée et ajoutez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
6. Ensuite, ajoutez le poivron et le céleri ici, remuez et laissez cuire encore cinq minutes.
7. Rincer les tomates, retirer la tige, les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole, cuire deux minutes.
8. Ajoutez ici la quantité d'eau souhaitée, généralement environ 2 litres. Laissez bouillir.
9. Coupez les pommes de terre pelées en cubes pas trop gros et ajoutez-les à la soupe. Faire bouillir quinze minutes.
10. Ensuite, ajoutez les fruits de mer, assaisonnez et faites bouillir encore cinq minutes.
11. Retirer du feu et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir. Servir avec des herbes et de l'ail haché.

Astuce : il est conseillé de blanchir les tomates, c'est-à-dire de verser dessus de l'eau bouillante pour enlever la peau.

Comment faire une soupe au lait de coco avec du fromage

Une soupe originale à la consistance délicate. C'est très nutritif et aromatique.

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 151 calories.

Comment cuisiner:

1. Décongelez d’abord les fruits de mer.
2. Hachez l'oignon sans l'éplucher le plus finement possible.
3. Épluchez les carottes et râpez-les. Hachez la branche de céleri de la même manière.
4. Passer l'ail au presse.
5. Coupez les pommes de terre pelées en cubes.
6. Versez un peu d'eau dans une casserole et placez-y les pommes de terre. Faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
7. Faites revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez ensuite le céleri et l'ail et remuez.
8. Au bout d'une minute, ajoutez les carottes et laissez cuire encore trois minutes.
9. Transférer la friture de la poêle dans la poêle, remuer, cuire une dizaine de minutes.
10. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et réduire le tout en purée avec un mixeur plongeant.
11. Versez le lait de coco et remuez. Ajoutez plus d'eau si nécessaire et remettez sur le feu.
12. Faire bouillir et incorporer le fromage réduit en miettes, puis ajouter les fruits de mer.
13. Saison. Laisser mijoter environ cinq minutes puis servir.

Astuce : Au lieu du fromage bleu, vous pouvez utiliser du fromage fondu et du fromage à pâte dure. Par exemple, le parmesan fonctionne bien.

recette asiatique

Soupe aigre-douce qui caractérise tout l'Orient. Les hommes aiment vraiment ce plat.

Combien de temps - 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 126 calories.

Comment cuisiner:

1. Faites bouillir la quantité d'eau indiquée dans une casserole.
2. Versez de l'eau bouillante sur les fruits de mer pendant cinq minutes, puis égouttez l'eau.
3. Hachez finement l'ail et placez-le dans une casserole.
4. Rincez le riz, puis transférez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire six minutes.
5. Ensuite, ajoutez les fruits de mer au riz et faites bouillir pendant environ trois minutes, pas plus.
6. Pressez le jus du citron vert. Vous pouvez également utiliser du citron. Retirez le zeste.
7. Coupez le piment en fines lanières sans utiliser les graines.
8. Transférez le jus, le poivre et le zeste dans la soupe.
9. Ajoutez ensuite la sauce soja et les assaisonnements.
10. Coupez la tomate en cubes, sans utiliser la tige, et placez-la dans la soupe. Cuire pendant quatre minutes.
11. Après cela, vous pouvez immédiatement servir la soupe avec du persil haché dessus.

Astuce : le piment peut facilement être remplacé par la sauce Tabasco, elle est assez épicée.

Les fruits de mer se gâtent rapidement, il suffit donc de les décongeler avant de les cuisiner. La soupe à base d'eux se gâtera également rapidement, il est donc préférable de cuisiner en petites portions.

Vous pouvez décorer la soupe avec des rondelles de crevettes entières ou de calamars. De plus, le plat est souvent servi avec du pain grillé.

Des fruits de mer sains et très savoureux permettent de préparer une grande variété de plats et de soupes. C'est l'une des solutions de déjeuner les plus délicieuses.

Peu de gens sont prêts à dire honnêtement qu’ils détestent les fruits de mer. Presque tout le monde les aime. Certes, les fruits de mer sous leur forme naturelle sont plus accessibles à ceux qui vivent à proximité immédiate de l'endroit où ils sont extraits. Les habitants des zones reculées ne peuvent acheter ce délice que sous forme de produits semi-finis surgelés. Mais il n’y a rien de mal à cela.

Préparés dans le respect des règles du processus technologique, les cocktails de la mer ne sont en aucun cas de qualité inférieure au produit « vivant ». Et vous pouvez préparer n'importe quoi à partir de ces fruits de mer : une soupe, un excellent apéritif et un deuxième plat très savoureux.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat tel que la soupe cocktail de mer. Nous vous donnerons d'excellentes recettes et vous expliquerons également comment les cuisiner dans une casserole miracle de dernière génération - un multicuiseur. Alors commençons. Mais d’abord, un petit cours pédagogique sur le thème : « Qu’est-ce que la soupe cocktail de mer ? »

Secrets culinaires

Il existe de nombreuses recettes pour préparer le premier plat de cocktail de mer. Chaque femme au foyer en a déjà un, testé, et parfois, sur cette base, elle expérimente, supprime ou ajoute divers ingrédients et crée finalement un plat complètement différent. Cependant, plusieurs règles de base doivent être prises en compte si vous décidez de préparer une soupe cocktail aux fruits de mer.

• Plus un plat contient d'ingrédients principaux, plus il s'avère savoureux et aromatique.
• Comme toute autre entrée, cette soupe est préparée avec du bouillon. Ce que ce sera dépend de la recette.
• Un cocktail de fruits de mer comprend généralement les fruits de mer suivants : huîtres, poissons, crevettes, moules, calamars. Il faut le savoir si la femme au foyer décide de ne pas acheter un cocktail tout fait en sachet, mais de le préparer elle-même.
• La soupe cocktail de la mer peut également être préparée avec une base de lait ou de tomate. Tout dépend de la recette choisie. De plus, du fromage, des pâtes et même des algues peuvent parfois y être ajoutés comme ingrédients supplémentaires.

Passons maintenant à nos recettes. Prêt?

Admettons tout de suite que chacune de nos recettes implique l'utilisation d'un produit semi-fini surgelé prêt à l'emploi comme ingrédient principal - un cocktail de mer. Alors on l'achète, et en même temps on fait le plein :

Ingrédients

• un cube de bouillon de poulet ;
• crème 20 % de matière grasse (200 g) ;
• vin blanc sec (il vous faudra 250 ml) ;
• champignons (150 g);
• beurre (50 g);
• céleri.

Comment allons-nous cuisiner ?

1. Décongelez le cocktail de fruits de mer et faites-le bouillir comme indiqué sur l'emballage.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir les champignons et notre cocktail. Cela prendra environ cinq minutes.
3. Et puis versez le vin, le bouillon de poulet coupé en cubes (250 ml), quand il bout, ajoutez le céleri et le sel.
4. Cuire à feu doux pendant vingt minutes. Laissez refroidir le plat, débarrassez-vous du céleri et mettez le reste de la casserole dans un mixeur. Après cela, ajoutez la crème. Prêt!

Soupe aux fruits de mer et à la crème

Pour préparer ce plat exotique, on « s'arme » des produits suivants :

Ingrédients

• piment de la Jamaïque – 2 g;
• piment – ​​1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• sauce soja – 50 ml;
• citron vert – 1 pièce;
• riz à grains longs - 100 g;
• persil – 1 bouquet;
• tomate – 1 pièce;
• sel (autant que vous en avez besoin).

Processus de cuisson

1. Hachez très finement l'ail avec un couteau, placez-le dans une casserole avec de l'eau (un litre suffira), salez. Une fois le contenu bouilli, ajoutez le riz et faites-le cuire pendant cinq minutes maximum.
2. Ajoutez le cocktail de fruits de mer préalablement décongelé, au bout de trois minutes versez le jus de citron vert et jetez-y le piment coupé en fines lanières. Assaisonner de poivre et ajouter les dés de tomates. Cuire encore trois minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil.

Cocktail de mer dans une mijoteuse

Et, bien sûr, on ne peut ignorer le multicuiseur qui est devenu si populaire aujourd'hui. Par conséquent, en conclusion, quelques mots sur la façon dont vous pouvez y préparer une telle soupe. Je dois dire qu'absolument toutes les recettes de soupe cocktail de mer conviennent à la poêle miracle. Autrement dit, en termes simples, il n'y en a pratiquement pas spécifiquement pour un multicuiseur. Tout ce qui est proposé sur les forums culinaires et interprété comme une recette pour cuisiner dans une mijoteuse est basé sur une recette traditionnelle. Alors ne vous creusez pas trop la tête !

La soupe aux fruits de mer chaude, aromatique et incroyablement savoureuse est une option de déjeuner copieuse et très saine pour toute la famille. Les crevettes, les pétoncles, les calamars, les poulpes, les crabes et les huîtres sont faibles en calories et riches en protéines, riches en iode, calcium et fer. Ils ont un goût délicat et raffiné, qu’il est important de mettre en valeur avec les bons ingrédients. Les entrées aux fruits de mer seront une excellente alternative aux soupes ordinaires avec un bouillon de légumes ou de viande et rendront votre alimentation équilibrée et variée. L'essentiel est de choisir une bonne recette éprouvée.

Comment faire une soupe de fruits de mer

Afin de préparer une soupe vraiment délicieuse à partir d'un assortiment de fruits de mer sains, vous devez vous rappeler quelques règles importantes. La soupe aromatique peut être préparée avec du bouillon ou de l'eau. Les crevettes, les pétoncles, les poulpes et autres fruits de mer perdent des vitamines, deviennent « caoutchouteux » et insipides s'ils sont trop cuits, le traitement thermique prend donc littéralement quelques minutes. Si le premier plat contient des ingrédients supplémentaires, tels que du riz, des haricots, des pommes de terre, du chou-fleur ou du potiron, ils doivent être préalablement bouillis ou frits.

Recette de soupe aux fruits de mer

Il existe de nombreuses façons de préparer des entrées copieuses avec un cocktail de la mer. Les fruits de mer sont combinés avec des tomates aromatiques, du bacon, de la crème épaisse, des champignons, du fromage fondu et du fromage à pâte dure, des raviolis et du poisson de mer. Les ingrédients supplémentaires sont coupés en portions, frits ou bouillis dans un bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangés dans un mélangeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse ou laissés entiers. Tout dépend de la complexité de la recette, des préférences gustatives et des produits disponibles.

Crémeux

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 89 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : méditerranéenne.
• Difficulté : moyenne.

La délicate soupe crémeuse aux fruits de mer est l’un des plats les plus délicieux, les plus populaires et les plus raffinés de la cuisine méditerranéenne classique. La morue peut être remplacée par n'importe quel autre poisson de mer, par exemple la plie, le saumon, le flétan, le saumon doré, la truite, le saumon. Ce poisson ne contient pratiquement pas de glucides et se marie parfaitement avec les calamars juteux, les moules et le poulpe. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du bouillon de poisson riche à la place de l'eau, ce qui rendra la soupe encore plus savoureuse. La crème doit être entière (au moins 33-35%), elle donne une texture et une épaisseur veloutées.

Ingrédients:

• fruits de mer – 500 g;
• crème – 200 ml;
• jaune d'oeuf – 1 pièce;
• vin blanc sec – 250 ml;
• eau – 500 ml;
• morue – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez la morue et coupez-la en morceaux.
2. Ajouter les fruits de mer nettoyés et soigneusement lavés.
3. Ajouter de l'eau et faire bouillir.
4. Versez le vin.
5. Cuire 15 minutes sans couvrir avec un couvercle.
6. Utilisez une écumoire pour attraper des morceaux de morue et des fruits de mer assortis.
7. Filtrez le bouillon.
8. Mélanger la crème et le jaune d'oeuf cru dans un mixeur, battre jusqu'à consistance lisse.
9. Ajoutez progressivement le bouillon égoutté.
10. Mettez le mélange dans une casserole, ajoutez les morceaux de cabillaud et les fruits de mer.
11. Faites chauffer sans porter la soupe à ébullition.

Comment faire une soupe de fruits de mer surgelée

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 87 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

Une bonne préparation des fruits de mer surgelés est l'une des principales conditions pour préparer une délicieuse soupe. Les calmars, crevettes, moules, pétoncles et autres composants d'un cocktail de mer ne peuvent pas simplement être versés dans de l'eau froide, sinon ils abandonneront presque toutes les substances bénéfiques au liquide. Une option gagnant-gagnant consiste à soumettre les fruits de mer assortis à un traitement thermique de choc. Pour ce faire, les ingrédients sont immergés dans une casserole remplie d'eau froide propre, portée à ébullition et une mousse abondante apparaît, après quoi ils sont immédiatement lavés à l'eau courante.

Ingrédients:

• fruits de mer surgelés – 300 g ;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• eau – 250 ml;
• farine – 2 c. l.;
• céleri-rave – 50 g;
• pois verts – 100 g;
• lait – 500 ml;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Placez les fruits de mer dans un sac étanche et plongez-les dans l'eau froide jusqu'à décongélation complète.
2. Hacher l'oignon.
3. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Ajouter les petits pois, les carottes coupées en dés et le céleri-rave pelé dans la poêle.
5. Faire frire pendant 10 minutes.
6. Versez une demi-portion d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque prêts.
7. Ajoutez les fruits de mer.
8. Au bout de 2 minutes, versez le lait chaud et faites bouillir.
9. Versez la moitié restante de l'eau mélangée à la farine. Mélanger.
10. Faire bouillir, cuire 3 minutes.

Épicé

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 36 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

Le goût de la soupe épicée aux fruits de mer sera riche, intéressant et vraiment royal si vous ajoutez 300 grammes de moules, crevettes et calamars au bouillon, qui doivent être épluchés. Les saveurs naturelles du cocktail de fruits de mer peuvent être « scellées » en pré-frisant chaque ingrédient dans une poêle pendant quelques minutes. Dans ce cas, le temps de leur traitement thermique ultérieur doit être réduit. La soupe sera encore plus piquante et épicée si vous ajoutez du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce soja japonaise et quelques herbes et épices supplémentaires, par exemple de la cardamome, de l'anis et du cumin.

Ingrédients:

• fruits de mer – 900 g;
• bouillon de poisson – 1,5 l;
• piment – ​​0,5 pcs.;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• ail – 1 dent;
• tomates – 3 pièces;
• huile végétale – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• jus de citron – 4 c. l.;
• oignon – 1 pièce;
• poivron – 2 pièces;
• coriandre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Poivre bulgare, coupez l'oignon en cubes.
2. Râpez l'ail.
3. Hachez finement le piment.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez les ingrédients préparés.
5. Faire frire pendant 5 à 8 minutes.
6. Versez le bouillon de poisson.
7. Ajouter le paprika, le jus de citron.
8. Faire bouillir, cuire 10 minutes.
9. Ajouter la coriandre, les tomates pelées et hachées, les fruits de mer.
10. Cuire 5 minutes.

Soupe miso

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 2 personnes.
• Teneur calorique du plat : 93 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : japonaise.
• Difficulté : moyenne.

Le misoshiru aux crevettes juteuses est une entrée célèbre de la cuisine japonaise, dont les ingrédients peuvent être modifiés en fonction de la saison, de l'humeur et des préférences gustatives. Il est traditionnellement servi dans des bols laqués ronds ou carrés faciles à tenir près de vos lèvres pour siroter le bouillon riche et salé par-dessus le bord. Le bouillon dashi sera encore plus savoureux si vous remplacez les carottes par une poignée de flocons de thon fumé séchés (katsuobushi) ou de sardines (irikodashi). Il n'est pas recommandé de réchauffer des plats avec de la pâte miso, vous ne devez donc pas cuisiner de soupe miso pour une utilisation future.

Ingrédients:

• crevettes – 300 g;
• pâte de miso – 4 c. l.;
• nori – 3 pièces;
• fromage tofu – 700 g;
• oeufs – 2 pièces;
• eau – 2,5 l;
• carottes – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Retirez les coquilles et les têtes des crevettes.
2. Coupez les carottes pelées en gros cubes.
3. Mélanger les carottes, 1 feuille de nori cassée en plusieurs morceaux à la main et les têtes et coquilles de crevettes dans une casserole.
4. Versez de l'eau, faites cuire 20 minutes.
5. Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire ou d'une étamine.
6. Mélangez environ 150 ml de bouillon avec la pâte miso, elle doit se dissoudre complètement.
7. Mélanger dans une casserole un bouillon propre égoutté, un mélange de bouillon avec de la pâte miso, des crevettes, du tofu coupé en gros cubes, 2 feuilles de nori cassées à la main.
8. Cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant.
9. Incorporez les œufs un à un en gardant les jaunes intacts.
10. Faites cuire la soupe encore 4 minutes.

Tomate

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 53 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : italienne.
• Difficulté : moyenne.

La soupe épaisse et riche avec des pâtes, des tomates aromatiques dans leur propre jus et des fruits de mer a une couleur ambrée appétissante. Il acquerra un « caractère » italien unique si vous utilisez des assaisonnements méditerranéens traditionnels - origan, marjolaine, romarin, thym. Vous pouvez choisir n'importe quelle pâte, mais les coquilles de conchiglie, les fines lanières de tagliatelles, les papillons farfalle, les fusilli en forme de spirale et les anneaux d'anelli seront particulièrement impressionnants dans un premier plat copieux. Chaque portion peut être décorée non seulement de verdure, mais aussi de gambas, cuites séparément sur le grill.

Ingrédients:

• fruits de mer – 400 g;
• tomates (fraîches ou dans leur jus) – 250 g;
• bouillon de légumes – 400 ml;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 dents;
• jus de citron – 2 c. l.;
• huile d'olive – 2 c. l.;
• basilic - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en cubes, hachez l'ail.
2. Faire revenir dans l'huile dans une poêle à parois épaisses.
3. Ajouter les fruits de mer lavés et nettoyés.
4. Faire frire à feu vif pendant 4 minutes.
5. Ajouter les tomates. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié (pour les tomates dans leur jus).
6. Versez le bouillon de légumes.
7. Ajoutez du jus de citron. Bouillir.
8. Ajouter les pâtes, cuire 15 minutes à feu doux.
9. Saupoudrer la soupe de basilic frais.

Avec du fromage

• Durée : 50 mn.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 57 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

La soupe au fromage doré avec de grosses crevettes et pommes de terre a un goût crémeux incroyable et une texture épaisse et agréable. Il est conseillé de choisir du fromage fondu sans additifs, mais vous pouvez expérimenter en toute sécurité un ensemble d'épices et d'herbes. Pour le piquant et l'arôme, il est bon d'ajouter du paprika, du laurier, un peu de muscade ou du piment haché épépiné. La soupe finie est servie avec des croûtons ou du pain frais dans des bols portionnés. Saupoudrer chaque portion de parmesan râpé.

Ingrédients:

• crevettes – 400 g;
• fromage fondu – 400 g;
• eau – 2 litres;
• pommes de terre – 400 g;
• carottes – 3 pièces;
• huile végétale – 3 c. l.;
• aneth séché – 1 c.

Mode de cuisson :

1. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les.
2. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Faire bouillir l'eau.
4. Ajouter le fromage fondu dans une casserole avec de l'eau et faire fondre.
5. Ajouter les pommes de terre coupées en dés.
6. Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les carottes et les crevettes pelées. Mélanger.
7. Après ébullition, ajoutez l'aneth séché.
8. Avant de servir la soupe, vous devez la laisser refroidir et infuser sous un couvercle fermé.

Soupe de poisson aux fruits de mer

• Durée : 35 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 34 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

La soupe aux fruits de mer sera particulièrement savoureuse si vous la cuisinez avec du poisson de mer blanc - perche, plie, cabillaud, goberge, flétan, vivaneau rouge, goberge, aiglefin. Cette entrée diététique et très saine est servie en portions ou dans une belle soupière commune avec des croûtons ou du pain blanc frais. Si nécessaire, le riz blanc peut être remplacé par des pommes de terre bouillies, coupées en cubes de taille moyenne ou par un mélange prêt à l'emploi de légumes surgelés. Le goût de la soupe originale deviendra plus riche et plus concentré si vous utilisez un bouillon de poisson riche à la place de l'eau.

Ingrédients:

• cocktail de mer – 500 g;
• filet de poisson blanc – 300 g ;
• riz – 100 g;
• oignon – 1 pièce;
• eau – 2,5 l;
• ail – 4 dents;
• Huile de tournesol – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le riz (blanc ou sauvage) jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Coupez le filet en morceaux de taille moyenne et l'oignon en cubes.
3. Faire frire dans l'huile dans une poêle à parois épaisses.
4. Versez de l'eau et faites bouillir.
5. Ajouter le cocktail de fruits de mer dans la poêle avec le poisson et les oignons et cuire 3 minutes.
6. Ajoutez du riz. Retirer du feu après 3 minutes.
7. Ajouter l'ail râpé, couvrir avec un couvercle.

Aux champignons

• Durée : 40 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 86 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

Une soupe nutritive aux moules, crevettes et champignons a un goût crémeux agréable et légèrement épicé et un subtil arôme d'ail qui réveille instantanément l'appétit. Au lieu de champignons, vous pouvez utiliser d'autres champignons frais ou en conserve, par exemple des shiitake, des girolles, des cèpes, des cèpes, qui se marient bien avec un assortiment de fruits de mer. Le goût des champignons sera amélioré par les épices - piment de la Jamaïque, thym, laurier, mais vous ne devriez pas ajouter beaucoup d'assaisonnements. Si vous le souhaitez, les oignons pointus peuvent être remplacés par des poireaux plus tendres et des asperges ou du céleri sains peuvent être ajoutés au bouillon.

Ingrédients:

• moules – 200 g;
• crevettes – 200 g;
• champignons – 300 g;
• crème – 400 ml;
• vin blanc sec – 200 ml;
• oignons – 2 pièces;
• beurre – 50 g;
• bouillon de poulet – 1,4 l;
• ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez les champignons en tranches.
2. Râpez l'ail, hachez l'oignon. Faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit translucide dans une poêle à parois épaisses.
3. Ajouter les champignons dans la poêle et laisser mijoter 8 minutes.
4. Ajoutez du vin. Laisser mijoter encore 8 minutes sans couvrir.
5. Versez le bouillon de poulet et faites bouillir.
6. Ajouter les moules et les crevettes après 5 minutes.
7. Au bout de 3 minutes, ajoutez progressivement la crème.
8. Remuer et faire bouillir à nouveau.

Lagman

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 62 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : Asie centrale.
• Difficulté : moyenne.

Le lagman original dans un bouillon de poisson, cuisiné avec des fruits de mer sains, est une fusion moderne et audacieuse, combinant des notes de cuisines ouzbèke et européenne. La version classique d'un plat riche est préparée dans un grand chaudron aux parois épaisses, qui permet à tous les ingrédients de chauffer uniformément et d'échanger les saveurs. Les nouilles aux œufs à base de blé dur doivent être de haute qualité, longues et pas trop fines. La soupe finie est servie chaude dans des bols en céramique portionnés qui retiennent longtemps la chaleur, et éventuellement garnie de persil, d'aneth ou de coriandre finement hachés.

Ingrédients:

• fruits de mer – 500 g;
• nouilles – 300 g;
• tomates – 2 pièces;
• bouillon de poisson – 1,5 l;
• poivron – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 2 c. l.;
• ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Tomates, poivrons, oignons coupés en cubes.
2. Faire frire dans l'huile pendant 5 minutes.
3. Versez le bouillon de poisson chaud.
4. Ajoutez les fruits de mer.
5. Bouillir. Réduire le feu, cuire jusqu'à cuisson complète.
6. Séparément, faites bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutter dans une passoire.
7. Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses.
8. Versez le bouillon de fruits de mer.
9. Saupoudrer la soupe d'ail râpé.

thaïlandais

• Durée : 45 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 63 kcal pour 100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : thaïlandaise.
• Difficulté : moyenne.

Une entrée salée avec de la pâte de curry vert, de la sauce aux huîtres et des fruits de mer, l'une des nombreuses variantes de la soupe tom yum, populaire en Thaïlande, en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. Ce plat thaïlandais faible en calories et incroyablement aromatique a un goût exotique unique, grâce à la combinaison unique de bouillon de poisson et de lait de coco. Si vous le souhaitez, des quartiers de citron vert ou de grosses crevettes, préalablement frites dans de l'huile avec des épices piquantes et une gousse d'ail écrasée, peuvent être utilisées comme décoration et ingrédient supplémentaire.

Ingrédients:

• fruits de mer – 700 g;
• calamar – 300 g;
• citronnelle – 3 pièces;
• sauce aux huîtres – 4 c. l.;
• pâte de curry vert – 1 cuillère à soupe. l.;
• bouillon de poisson – 800 ml;
• lait de coco – 800 ml ;
• feuilles de tilleul – 3 pièces ;
• racine de gingembre – 50 g;
• coriandre – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Ajouter au bouillon le gingembre, les feuilles de citron vert, les tiges de coriandre et la citronnelle coupées en morceaux jusqu'à 3 cm de long.
2. Faire bouillir, baisser le feu. Laisser mijoter 20 minutes.
3. Versez le lait de coco et la sauce aux huîtres asiatiques.
4. Faire bouillir à nouveau, laisser mijoter 10 minutes.
5. Ajoutez le curry et les fruits de mer.
6. Au bout de 3 minutes, retirez la soupe thaïlandaise du feu.
7. Saupoudrer de feuilles de coriandre finement hachées.
8. A part, faites griller les calamars.
9. Placez une portion de calamar dans chaque bol de soupe au moment de servir.

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Les plats de fruits de mer gagnent depuis longtemps en popularité dans le monde entier. Ils sont exquis, savoureux et incroyablement sains. Tous les fruits de mer contiennent des protéines, rapidement absorbées par l'organisme, des vitamines D et B, des acides oméga-3 et oméga-6, du phosphore, du soufre, du sodium, du magnésium et du zinc.

Dans le même temps, les soupes de fruits de mer aérées mais copieuses sont populaires dans de nombreuses cuisines du monde : asiatique, italienne et française. N'importe quelle femme au foyer peut préparer ce plat ; vous pouvez choisir une recette et la rendre unique en incluant des ingrédients spéciaux.

Soupe de fruits de mer originale : recette

Composé:

1. Fruits de mer - 150 gr.
2. Crevettes - 100 gr.
3. Crème - 100 ml.
4. Tomate - 1 pc.
5. Ail - 2 gousses
6. Carotte - 1 pièce
7. Pommes de terre - 1 pc.
8. Céleri-rave - 50 gr.
9. Pois verts - 150 gr.
10. Persil, basilic - au goût
11. Vermicelles en toile d'araignée - 4 c. l.
12. Sel, poivre noir, gingembre, muscade, herbes aromatiques - au goût

Préparation:

• Il ne faut pas décongeler les fruits de mer avant la cuisson ; il faut les mettre dans l'eau, les porter à ébullition, les égoutter et les réserver.
• Tous les légumes doivent être épluchés : coupez les pommes de terre en cubes, les carottes et le céleri en cubes moyens.
• Épluchez l'ail et hachez-le finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez l'oignon en demi-rondelles moyennes.
• Hachez les légumes verts, préparez la crème et les vermicelles.
• Les tomates doivent être pelées ; pour ce faire, ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide, après cette procédure la peau se détachera facilement. Coupez, épépinez et hachez la tomate avec un couteau.
• Faites ensuite chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez la pulpe de tomate et laissez mijoter un peu jusqu'à ce qu'elle épaississe et ressemble à une sauce.
• Versez 1 litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition, ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave. Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter l'ail, les pois verts et les oignons surgelés, assaisonner de sel et de poivre, une pincée de muscade et de gingembre, 1/2 c. un mélange d'herbes méditerranéennes.
• Amenez tous les légumes à feu doux et laissez mijoter doucement. Dès qu'ils sont prêts, ajoutez les fruits de mer et les crevettes décortiquées, faites bouillir 1 à 2 minutes.
• Après cela, versez la sauce tomate et laissez cuire encore quelques minutes.
• Ajoutez les plus petits vermicelles qui sont cuits 2-3 minutes. Dès qu'elle devient molle, versez la crème et attendez que la soupe bout.
• Saupoudrer de basilic et de persil finement hachés et retirer du feu.

Soupe de tomates avec cocktail de fruits de mer

Composé:

1. Cocktail de fruits de mer - 250 gr.
2. Oignon - 1 tête
3. Ail - 3 gousses
4. Poivron doux - 1 pc.
5. Tomates - 1 pc.
6. Jus de tomate - 350 gr.
7. Safran - 1 c.
8. Basilic séché - 1 c.
9. Herbes provençales - 1 c.
10. Oeuf de poule - 2 pcs.
11. Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

• Placez le cocktail glacé dans un bol profond et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 7 minutes, puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir légèrement. Placer dans une casserole, ajouter 500 ml d'eau et mettre sur feu moyen.
• Dans une poêle, faites chauffer 1 c. l. huile végétale et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le mélange oignon-ail dans la poêle avec les fruits de mer.
• Lavez les tomates et le paprika, retirez les tiges et coupez-les en petits cubes. Versez dans la poêle où se trouvaient l'oignon et l'ail et, en remuant rapidement, faites revenir quelques minutes.
• Mettez les légumes dans une casserole, remuez et portez à ébullition. Salez légèrement, poivrez et ajoutez quelques grains de poivre noir.
• Versez ensuite le jus de tomate, ajoutez le safran, les herbes de Provence et le basilic séché et portez à nouveau à ébullition.
• Pressez environ 1 cuillère à soupe de la soupe. l. jus de citron, remuez et laissez mijoter 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, battez 2 œufs dans un petit bol.
• Versez délicatement et délicatement les œufs dans la soupe bouillante en un mince filet, en remuant continuellement. Retirez le plat du feu et laissez-le reposer 20 minutes.
• Refroidissez la soupe de tomates finie avec les fruits de mer, servez, décorez de poivre noir et saupoudrez de jus de citron.

Velouté de fruits de mer : recette

Composé:

1. Carottes - 1 pièce
2. Oignons - 1 pc.
3. Céleri frais - 1 botte
4. Bouillon de poulet ou de poisson - 500 ml.
5. Lait - 1 litre
6. Crevettes - 250 gr.
7. Cocktail de fruits de mer - 700 gr.
8. Saumon en conserve - 1 boîte
9. Maïs - ½ boîte
10. Beurre - 70 gr.
11. Huile d'olive - 2 c. l.
12. Ail - 2 gousses
13. Fromage à pâte dure - 100 gr.
14. Noix de muscade - ½ c.
15. Feuille de laurier - 1 feuille
16. Poivre, sel - au goût

Préparation:

• Épluchez les carottes et coupez-les en cercles, le céleri en cubes et l'ail en tranches.
• Versez l'huile d'olive dans une casserole profonde ou une casserole, faites-la chauffer et placez-y les légumes hachés. Faites frire pendant 5 à 7 minutes, puis versez 200 ml de bouillon. lait et cuire environ 20 minutes.
• Vous devez préparer des fruits de mer pour la soupe. Si elles ont été congelées, vous devez les décongeler, les laver, retirer les coquilles des moules, éplucher les crevettes et retirer les têtes des calamars.
• A ce moment, battez le reste du lait avec la farine jusqu'à consistance lisse et en remuant constamment, versez le mélange lait-farine dans la casserole, laissez cuire jusqu'à ce que la soupe épaississe.
• Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis en retirer la moitié de la soupe et réserver dans une assiette séparée.
• Broyez la soupe à l'aide d'un mixeur et faites chauffer pendant environ 5 minutes, ajoutez le fromage râpé, le maïs en conserve, le beurre et le reste des fruits de mer.

Velouté de Saint-Jacques et poireaux

Composé:

1. Poireau - 700 gr.
2. Crème épaisse - 400 ml.
3. Coquilles Saint-Jacques en conserve - 200 gr.
4. Beurre - 50 gr.
5. Sel, poivre - au goût

Préparation:

• Lavez bien le poireau, coupez la partie blanche et coupez-le en fines tranches.
• Placer le poireau dans une casserole, ajouter de l'eau pour couvrir l'oignon et cuire jusqu'à moitié cuit.
• Pendant ce temps, les coquilles Saint-Jacques doivent être coupées en morceaux ronds, ajoutées à la poêle avec les oignons et hachées au mixeur.
• Versez la crème dans la soupe, portez à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre.
• La soupe crémeuse de pétoncles et poireaux est prête. Au moment de servir, déposez un morceau de beurre dans chaque assiette.

Comment faire une soupe crémeuse aux fruits de mer ?

Composé:

1. Moules - 1,5 kg
2. Pommes de terre - 750 gr.
3. Bacon - 3 lanières
4. Bouillon de poulet ou de poisson - 350 ml
5. Lait - 0,5 l.
6. Crème - 125 ml
7. Eau - 1 cuillère à soupe.
8. Huile végétale - 30 ml
9. Oignons - 1 pc.
10. Ail - 1 gousse
11. Persil - un petit bouquet
12. Sel, poivre - au goût

Préparation:

• Il est nécessaire de trier les moules et de retirer les coquilles ouvertes ou cassées. Trempez-les ensuite dans l'eau froide pendant quelques heures, égouttez-les et séchez-les sur une serviette.
• Placer les moules dans une casserole, ajouter de l'eau, couvrir avec un couvercle et laisser réchauffer.
• Dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes.
• Ensuite, égouttez le liquide dans un autre récipient ; les moules dont la coquille n'est pas ouverte doivent être jetées. Retirez délicatement le reste de la viande et réservez pour le moment.
• Épluchez et coupez les oignons en lanières et les lardons en lanières.
• Passer l'ail au presse.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde, ajoutez l'ail, l'oignon et le bacon, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.
• Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans une casserole avec l'oignon, les lardons et l'ail et remuez.
• Ajoutez 300 ml d'eau propre au liquide des moules et versez le tout dans la casserole, versez immédiatement le bouillon et le lait. Portez la soupe à ébullition et réduisez le feu.
• Faites cuire la soupe crémeuse à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Ensuite, ouvrez le couvercle et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
• Ajoutez ensuite la crème, la chair des moules, assaisonnez de sel et de poivre et faites chauffer encore 10 à 20 minutes.

Velouté de fruits de mer dans une « assiette à pain »

Cette soupe délicieuse et tendre est facile à préparer. Grâce à la façon insolite de servir, où le pain blanc sert d'assiette, vous pourrez surprendre vos invités ou votre famille.

Composé:

1. Oignons - 1 pc.
2. Crevettes non décortiquées - 500 gr.
3. Coquilles Saint-Jacques - 300 gr.
4. Crème 10 pour cent de matière grasse - 500 ml.
5. Fromage à la crème fondu "Philadelphia" ou régulier en barquettes - 200 gr.
6. Pain blanc rond - 1 pc.
7. Sel, poivre - au goût

Préparation:

• Épluchez et hachez l'oignon, mettez-le dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau et laissez cuire environ 25 minutes.
• Pendant que l'oignon est tendre, épluchez les crevettes et coupez les pétoncles en cubes.
• Une fois l'oignon cuit, ajoutez les fruits de mer dans la poêle et laissez cuire 5 à 7 minutes.
• Versez la crème, ajoutez le fromage, salez et poivrez. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la soupe ait une consistance crémeuse.
• Prenez un pain rond, découpez-en le milieu pour obtenir une dépression dans laquelle verser la crème de fruits de mer.

La soupe aux fruits de mer est un plat original et très savoureux, mais assez simple à préparer. Même une femme au foyer novice peut le faire. La soupe occupera une place de choix parmi vos recettes culinaires préférées et séduira aussi bien les adultes que les enfants.