Tout d'abord, merci à Yulia scarnity76 pour l'idée et la recette. Ceci est incroyable!!

Confiture de basilic
(pour 3 canettes de 370 ml)
500 ml d'eau
1100 g de sucre (idéalement du sucre de canne)
6 bons bouquets de basilic vert, bien frais, sans feuilles séchées, sinon il aura un goût de foin (environ 200-300 g)
1 citron
1 sachet de pectine (c'était Quentin)

Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau bouillante, ajoutez le citron coupé en tranches (j'ai mis 2 tranches, j'ai pressé le reste dans le sirop et j'ai jeté les restes pressés du citron). Laissez mijoter 5 minutes.
Nous déchirons hardiment le basilic lavé et séché en deux avec nos mains et le jetons dans le sirop. Cuire 20 à 30 minutes.

Nous filtrons. Remettez les tranches de citron dans le liquide doré, ajoutez la pectine et faites cuire selon ses instructions (je l'ai porté à ébullition en remuant continuellement, laissez bouillir encore 5 minutes), versez-le dans des bocaux.

P.S. Les ingrédients sur la boîte ne mentionnaient pas d'eau, mais indiquaient du jus de citron, il me semble donc que le sirop liquide ne peut être constitué que de celui-ci (nous avons de précieux citrons maintenant, donc je ne peux pas l'essayer avec du jus seul).
Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de la pectine, mais préparez-la sous forme de sirop de basilic (le matin, les restes étaient ajoutés au thé, on a essayé d'en faire de la limonade, on l'a versé sur du pain, cela a justifié la confiance de la famille, super, la décision a été prise d'en faire plus).
En général, la confiture fraîchement préparée est utilisée dans la préparation de plats aigre-doux. Et... suggérez 1 à 2 c. placer dans une poêle chaude pour aromatiser et rehausser la profondeur de la saveur lors de la préparation de sauces (à partir du jus de rôtis) et de sauces.

J'ai cuisiné avec Zhelfix. J'ai pris du jus de citron moitié-moitié avec de l'eau. À mon goût, cette proportion est optimale - plus de jus serait aigre. Mais j'ai mis beaucoup moins de sucre dans la deuxième fournée. Environ 800

En général, tout le monde a été tellement choqué par le résultat que je l'ai répété. Et puis j'ai eu peur des gelées et j'ai décidé qu'il fallait mettre en circulation tout ce qui restait dans le jardin. (pour encore 3 kg de sucre...) Bref - production industrielle de confiture de basilic)))

Eh bien, c'est beau, n'est-ce pas ? Je ne parle même pas de goût : le nombre de personnes souhaitant recevoir un tel pot en cadeau augmente plus vite que le nombre de cadeaux !

Les framboises sont de merveilleuses baies, seules ou en préparation. Le plus souvent, on en fait de la confiture - les adultes et les enfants l'adorent. Et bien sûr, je cuisine, mais pas toujours selon la recette traditionnelle. Je fais aussi une confiture insolite au citron, basilic et menthe pour l'hiver.

Ne vous laissez pas effrayer par cet ensemble non standard d’additifs pour framboises : tout cela ensemble donne un résultat merveilleux. Et la menthe, le basilic et le citron ne dominent pas, mais soulignent seulement le merveilleux goût de la framboise, l'ombrageant et le complétant, rendant la confiture tout simplement magique !

Si vous voulez vous sentir un peu sorcière, alors cette recette de confiture est parfaite pour évoquer la magie aux fourneaux. J'espère que je vous ai intrigué ? Alors passons à la cuisine !

Ingrédients:

• 1 kg de framboises ;
• 350 g de sucre ;
• jus et zeste d'un demi citron (taille moyenne);
• 100 ml d'eau ;
• 3 à 7 feuilles de menthe ;
• 3-4 feuilles de basilic ;
• 18 à 25 noyaux de cerises.

Préparation:

Nous trions soigneusement les framboises en enlevant les brindilles, les feuilles et les tiges. Nous jetons les framboises écrasées et véreuses. Placer les baies dans une large casserole (ou bassine) à fond épais, dans laquelle nous ferons cuire la confiture. Versez de l'eau et ajoutez le sucre.

Remuer, couvrir avec un couvercle ou une serviette et laisser reposer 5 à 8 heures. Il est pratique de démarrer le processus le matin ou le soir.

Au fil du temps, les framboises libéreront beaucoup de jus.

Mettez les baies sur feu doux et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 10 minutes en remuant plusieurs fois. Couvrir à nouveau avec un couvercle ou une serviette et réserver. Si vous ajoutez du sucre le soir et que vous le faites bouillir le matin, nous le mettons de côté jusqu'au soir.

Lavez soigneusement le citron et essuyez-le. Retirez le zeste du citron, sans capturer la couche sous-cutanée blanche. Pressez le jus. Lavez les feuilles de menthe et de basilic. Retirez les noyaux des cerises et lavez-les. Placez les feuilles de menthe, les feuilles de basilic, les noyaux de cerises et le zeste de citron dans un petit morceau de gaze ou un large pansement médical.

Nous l'enveloppons soigneusement et le nouons afin que pendant la cuisson, le contenu ne pénètre pas dans la confiture - nous n'avons besoin que de goût et d'arôme. Nous faisons un nœud de manière à ce que les extrémités longues restent - cela facilitera son retrait ultérieur de la confiture.

Trempez le paquet avec les feuilles, les graines et le zeste dans la confiture, versez le jus de citron et mettez la confiture sur feu moyen. En remuant, porter à ébullition. Réduire le feu à doux et cuire 20 minutes.

Nous sortons le sac de gaze avec les épices et commençons à emballer la confiture.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Remplissez les pots de confiture jusqu'en haut et fermez hermétiquement les couvercles - roulez ou vissez. Nous refroidissons les bocaux et commençons à être fiers de nous - nous avons préparé une confiture de framboises très savoureuse et inhabituelle pour l'hiver. D’ailleurs, cette confiture peut être conservée à température normale, pas nécessairement dans une pièce fraîche.

La confiture de basilic rouge a un goût incroyable. Vous n’avez certainement pas encore essayé cette combinaison ! Le sirop sucré, associé à l'arôme épicé de la plante, donne un goût vif et juteux - un goût inhabituel que vous aurez probablement envie de goûter à nouveau en mettant une deuxième cuillerée de la délicatesse dans votre bouche.

On ne peut pas dire que c’est un dessert, mais ce n’est pas non plus une sauce. J'ai du mal à classer un tel plat dans n'importe quelle catégorie - vous devez l'essayer vous-même et ensuite rendre votre verdict. Mais je recommande fortement de l'essayer avec une tranche de pain et du fromage blanc salé, fondu ou autre type de fromage, même à pâte dure, ce sera quelque chose !

Seul le basilic rouge doit être utilisé pour créer de la confiture - la variété verte n'a pas un goût aussi épicé et une couleur aussi vive. Mais le basilic ne partage pas beaucoup de cette couleur, c'est pourquoi la délicatesse s'avère légèrement rosée, pâle et presque transparente. L'essentiel est l'arôme du plat !

Alors, préparez les ingrédients nécessaires à la confiture de basilic et c'est parti pour cuisiner !

Versez le sucre semoule dans un chaudron ou un récipient à fond antiadhésif. Ajoutez immédiatement de l'acide citrique - sa présence est obligatoire, car ils produisent désormais du sucre cristallisé qui ne fond pas, mais qui, lorsqu'il est combiné avec de l'eau, se reforme en morceaux ! L'acide citrique peut être remplacé par du jus de citron : concentré ou frais.

Versez de l'eau tiède dans le récipient, rincez les tiges de basilic et arrachez toutes les feuilles du récipient, retirez les tiges.

Placer sur le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et devienne rose clair. Cela prend environ 8 à 10 minutes.

Après cela, filtrez le contenu à travers une passoire à mailles fines.

Remettez sur le feu et ajoutez de l'agar-agar ou du Zhelfix 1:1. Bien mélanger et laisser mijoter encore 2-3 minutes jusqu'à ce que l'ingrédient en vrac soit complètement incorporé à la masse.

Versez la confiture préparée dans des bocaux ou des récipients. Laisser refroidir à température ambiante et transférer au réfrigérateur.

Après refroidissement complet, vous pouvez essayer la confiture de basilic - sa consistance ressemblera à de la gelée, mais l'essentiel est son arôme et son goût !

Servez la friandise avec une assiette de fromages, des baies et des fruits frais, des noix, etc. Vous pouvez simplement la manger, mais n'oubliez pas que la confiture est riche en calories !

Passe une bonne journée!

Le basilic est une herbe incroyablement aromatique au goût vif et piquant. On l'ajoute à divers plats (brochettes, soupes, salades, sautés, poissons). Cela leur donne un agréable arôme épicé.

Le basilic est également utilisé dans la confection de divers desserts, sirops, boissons et pâtisseries.

La confiture de basilic au citron est une excellente option pour un dessert sucré qui diversifiera votre table d'hiver, la rendant lumineuse et originale. Cette douceur est une excellente raison de faire un petit cadeau à votre amie ou votre mère. En emballant un récipient contenant un dessert dans un sac lumineux et en le décorant d'un ruban lumineux, vous pouvez offrir à votre proche un joli cadeau (qui le surprendra et le ravira).

Vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur de basilic pour faire de la confiture. Les verts de Bourgogne donneront au sucré une couleur sombre et riche, tandis que le vert rendra la confiture plus délicate et légère. Vous pouvez également utiliser du basilic citronné pour faire de la confiture. Il a un goût piquant et vif et se marie bien avec le citron.

La pectine (Quentin, Zhelfix) peut être utilisée comme gélifiant (à la place de l'agar). Sa quantité peut être calculée selon les recommandations indiquées sur l'emballage.

Faire de la confiture de basilic

J'ai apporté un sac de basilic de la datcha. C'est juste un sachet))) Un peu pour les salades, un peu pour le pesto.... Je voulais le congeler, mais ! Ma belle amie Julia laperla_foto a attiré mon attention sur l'incroyable confiture d'une autre Julia scarnity76 .
Yulenki! C'est merveilleux !!! Merci pour la recette, pour l'expérience, pour le conseil !
Tout ce qui m'était demandé était l'exécution)))

Mots de l'auteur
Mes commentaires sont ci-dessous.

ConfituredepuisBasilique. Confiture de basilic (pour 3 canettes de 370 ml)
500 ml d'eau
1100 g de sucre (idéalement du sucre de canne)
6 bons bouquets de basilic vert, bien frais, sans feuilles séchées, sinon il aura un goût de foin (environ 200-300 g)
1 citron
1 sachet de pectine (c'était Quentin)

Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau bouillante, ajoutez le citron coupé en tranches (j'ai mis 2 tranches, j'ai pressé le reste dans le sirop et j'ai jeté les restes pressés du citron). Laissez mijoter 5 minutes.
Nous déchirons hardiment le basilic lavé et séché en deux avec nos mains et le jetons dans le sirop. Cuire 20 à 30 minutes.

Nous filtrons. Remettez les tranches de citron dans le liquide doré, ajoutez la pectine et faites cuire selon ses instructions (je l'ai porté à ébullition en remuant continuellement, laissez bouillir encore 5 minutes), versez-le dans des bocaux.

P.S. Les ingrédients sur la boîte ne mentionnaient pas d'eau, mais indiquaient du jus de citron, il me semble donc que le sirop liquide ne peut être constitué que de celui-ci (nous avons de précieux citrons maintenant, donc je ne peux pas l'essayer avec du jus seul).
Il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de la pectine, mais préparez-la sous forme de sirop de basilic (le matin, les restes étaient ajoutés au thé, on a essayé d'en faire de la limonade, on l'a versé sur du pain, cela a justifié la confiance de la famille, super, la décision a été prise d'en faire plus).
En général, la confiture fraîchement préparée est utilisée dans la préparation de plats aigre-doux. Et... suggérez 1 à 2 c. placer dans une poêle chaude pour aromatiser et rehausser la profondeur de la saveur lors de la préparation de sauces (à partir du jus de rôtis) et de sauces.

Ce que j'ai fait : il s'est avéré qu'après tout, il me restait exactement 100 g de basilic vert, mais il y avait beaucoup de citrons))) En général, j'ai décidé d'en faire une demi-portion. J'ai pressé le jus de 2 gros citrons (~220 ml) et je l'ai porté à 250 ml en ajoutant de l'eau. Porter le jus de citron à ébullition, ajouter le sucre, cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. J'ai coupé le zeste de citron en 2-3 parties et je l'ai mis dans le sirop. J'ai également ajouté du basilic lavé et séché (à l'aide d'un séchoir à salade), que j'ai cueilli sans pitié avec mes mains (feuilles et brindilles). Cuit selon la recette. Je l'ai tendu. J'ai remis le sirop dans la casserole (j'ai lavé la casserole après avoir égoutté, car il restait des feuilles de basilic dessus), et je l'ai mis sur le feu. Portez à ébullition et ajoutez le Zhelfix, remuez, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Je l'ai éteint. Versé dans des pots préparés. Refroidi et mis au réfrigérateur.

Ensuite, j'ai tourmenté l'auteur Yulia avec quoi et comment l'utiliser))) Merci pour les réponses !
Mais il n'y avait pas de fromages nécessaires, parce que... Nous venons d'arriver de la datcha, et la récolte là-bas était des baies, pas des fromages italiens))) J'ai dû l'essayer avec du poulet pastrami... Et le fromage, qui était... et c'était du Tilsiter.
Le goût est un chef-d'œuvre ! L'arôme est incroyable ! Je suis très content !!! La semaine prochaine retour à la datcha) La moitié du lit de basilic servira à la confiture !!!